MATERI KULIAH PKPH

ANNA MUAWANAH

Limbah pangan Syarat dengan bahan organik yang cukup tinggi,

(karbohidrat, lemak, meneral, protein dan bahan kimia sisa)

Pada umumnya tidak berbahaya bagi kesehatan secara langsung

Sumber makanan bg mikroba

Penanganan yang tidak tepat akan membahayakan

Kualitas air dilingkungan dapat menurun.

Oksigen terlarut dalam air menurun

Normalnya 8 ppm oksigen terlarut, 3 ppm bahaya bg ikan

Kandungan bahan organik pada limbah ditunjukkan oleh nilai BOD

Bila oksigen terlarut dalam air habis maka akan terjadi bau busuk dan bila protein tinggi akan lebih banyak gas yang dihasilkan

Warna air menjadi gelap

Sifat-sifat limbah industri Pangan Menentukan metode penanganan limbahnya

Ditentukan oleh debit dan mutu limbahnya

Bahan pertanian : beban rendah, volume tinggi

Sayuran

Buah-buahan

biji-bijian

Bahan peternakan: berbeban tinggi, volume rendah

Bahan non daging

Jenis limbah dan penanganannya LIMBAH PENANGANAN

CAIRAN Organik terlarut Anorganik terlarut Organik tersuspensi Anorganik tersuspensi Padatan Organik anorganik

Biologik, penimbunan lahan Penimbunan lahan, perlakuan fisik kimia Sda + sedimentasi Sedimentasi, penimb. Lahan, kimia Insenerasi, dehidrasi, pakan ternak, pupuk Penimbunan tanah

BUAH DAN SAYURAN pH tinggi

Berasal dari pengupasan

Kuantitas Dipengaruhi musim

Air pencucian

Dapat dicegah dengan pengupasan kering

Daur ulang air

Daging dan Unggas Bagian yang bukan daging ------ sumber limbah

Lemak, protein, sulfur dan mineral tersuspensi

Darah sapi BOD 5 156.500 mg /l

Kadar air 85 %

pH 7.3

SUSU Mengandung bahan organik terlarut yang tingi

Bahan tersuspensi yang rendah

Nilai BOD 100.000 mg/l

Polutan susu berasal dari whey

Air pasteurisasi

Air pencuci

Banyak mengandung nitrogen

PARAMETER LIMBAH PH BOD, Biochemical Oksigen Deman COD, Chemical Oksigen Deman TOD, Total Oksigen Deman TOC, Karbon Organik Total Residu limbah; Padatan Terendap Padatan tersuspensi total Padatan terlarut total Lemak minyak dan wax Kekeruhan Nitrogen, fosfor dan sulfur.

Cara Pengolahan limbah Fisika : Penyaringan dan pengendapan

Kimia : Menambahkan pereaksi kimia (PH, oksidator)

Biologi : Dengan mikrobiologi

Fisiko kimia : absorbsi, penukar ion, osmosis dsb

Tahapan Pengolahan Limbah Sama dengan pegolahan air:

1. Penyaringan dan pengendapan

2. Mengurangi bahan organik terlarut (cara biologi) : aerasi atau dengan koagulan,

3. Penyaringan mikro, saringan vakum, atau saringan multimedia

4. Desinfeksi (klorin, iodium, UV dan ozon)

Selain pengendapan fisik FLOTASI : Memisahkan padatan dari cairan dengan

bantuan gelembung dan memperkecik grafitasi spesifik partikel tersuspensi.

Terbentuk lapisan yang mengapung dan terpisah dengan cairan

Digunakan dalam pengolahan limbah pertambangan dan pengolahan minyak

Pembakaran Limbah Mereduksi volume limbah

Menjadi 20% 30%

Menjadi bentuk abu

Dipengaruhi kadar air, zat volatil, zat inert, nilai kalori spesifik

Dapat menimbulkan polusi udara bila tidak tepat.

PENANGANAN BIOLOGI Tehnik:

Kolam oksidasi

Lagun aerasi

Lagun anaerob

Digester anaerobik

Pembuatan pupuk

Penimbunan lahan

Tipe proses biologik Aerobik

Anaeribik

Fakultatif

Fotosintetik

Pertumbuahn tersuspensi

Pertumbuhan melekat

Dalam proses Biolgi terjadi tranformasi biokimia: Karbon

Nitrogen

Fosfor

Sulfur

Massa bahan

Oksigen

pH

Suhu

SISTEM KOLAM DAN LAGUN PALING SEDERHANA

Kolam erobik, anaerobik, dan fakultatif

Kolam fakultatif biasanya aerob di bagian atas dan anaerob di bagian bawah

Disebut juga lagun stabilisasi limbah

Kadang-kadang tanpa perlakuan pemisahan padatan

KOLAM AEROBIK

Bahan organik dipecah melalui oksidasi aerob dengan oksigen diperoleh dari sirkulasi ulang, angin, pengadukan mekanik dan fotosintesis

Kapasitas100-200 lb/BOD/are/hari

KOLAM ANAEROBIK

Menggantungkan pada pemecahan oksigen terlarut dengan membatasi fotosintesis

Menghasilkan gas metana

KOLAM AERASI

Apabila dilakukan aerasi secara mekanik dan kontinu

KOLAM OKSIDASI

Realatif dangkal

SISTEM AEROBIK YANG PENTING PROSES LUMPUR AKTIF

Kebutuhan oksigen total dan laju pengambilan oksigen merupakan fungsi waktu retensi padatan

Lumpur masuk unit aerasi, kemudian unit penjernihkan secara kontinu sehingga diperoleh efluen dan padatan

Bisa menurunkan BOD 90%

STABILISASI KONTAK

Atau biosorbsi

Limbah dan lumpur aktif diaerasi dalam waktu singkat dan disedimentasi

Unit kontak dapat menyerap partikulat menjadi gumpalan lumpur

Fase peyerapan terpisah dengan fase oksidasi biologik

Pengadukan lengkap

Peningkatan efisiensi lumpur aktif ditentukan:

Kesesuaian dengan muatan organik

Hidrolik

Penambahan limbah, tingkat organik seragam

Udara yang seragam

Sistem aerasi yang paling sederhana.

Dimiliki oleh LUMPUR AKTIF DAN PENGADUKAN LENGKAP

------Diterapkan pada limbah pengolahan kentang, jeruk

Perpanjangan Aerasi

Bila limbah dapat disimpan untuk periode detensi yang lama, maka perpanjangan aerasi akan memberikan hasil yang lebih tinggi.

Pengaruh pada kenaikan oksidasi biologik

PEncernaan AEROBIK

Terdiri dari proses pemisahan dan pemekatan

Diusahakan tidak terdapat residu yang pengolahannya lebih lajut.

Belum berkembang

PARIT OKSIDASI Bentuknya memanjang

Perlu pengendalian;

- Bau

- Penghematan pekerja

- penanganan limbah

- mudah menggabungkan dalam bangunan terkerung

Rotor dipasang di jarak tertentu bagian parit..