Upload
lungata
View
355
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
LISTADO DE TESIS
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS
1.- OBTENCION DE PROTEINA DE LA HOJA DE HABA
Autor: Mario Antonio Paredes Zoila Beatriz Miranda Alban
Director: Ing. Aníbal Saltos Año: 1977
2.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA ELABORADORA DE MARGARINA
Autor: Luis OrtizDirector: Ing. Luis AndaAño: 1978
3.- OPTIMIZACIÓN DE MEZCLAS FARINOLOGICAS DE MAIZ Y TRIGO EN PANIFICACION
Autor: Carlos Rodríguez Morales CarrascoFélix Marcelo Villagrán Avendaño
Director: Ing. Mohamed IbrahmAño: 1978
4.- ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ALMIDON DE MAIZ EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Jorge Valencia S.Director: Ing. Eduardo SánchezAño: 1978
5.- OPTIMIZACION DE PARÁMETROS DE LA FERMENTACIÓN LACTICA PARA YOGURT UTILIZANDO STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS Y LACTOBACILLUS BULGARICUS.
Autor: Walter PeñalozaDirector: Ing. Vicente IlingworthAño: 1978
1
6.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS PARA INSTALARSE EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.
Autor: Jorge Vicente Calle SilvaJulia del R .Paredes
Director: Ing .Luis Anda TorresAño: 1978
7.- ESTUDIO SOBRE METODOS DE CONSERVACION DE BABACO, GUAYABA Y MANZANA Y SU APROVECHAMIENTO INDUSTRIAL
Autor: Marcelo E. Chico AcuñaMarco Guerrero Garcés
Director: Ing. Darío VelasteguíAño: 1979
8.- INVESTIGACIÓN DE LA CALIDAD DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Edgar Mario Guerrero BonillaDirector: Ing. Miguel M. Parreño C.Año: 1979
9.- APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS TÉCNICOS EN LA FABRICACIÓN DEL QUESO FRESCO CRIOLLO
Autor: Mario Manjarrez LizanoRoman Soria Velasco
Director: Ing. Vicente IllingworthAño: 1979
10.- CÁLCULO DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADO BATH CON VACIO Y BANDEJAS PARA EL USO EN EL LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS CON FINES DIDÁCTICOS
Autor: Alex de la Torre DávalosDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1980
11.- ESTUDIO DE LOS PARAMETROS FISICOS Y QUIMICOS DE CVALIDAD PARA SALCHICHA, MORTADELA Y JAMON COMUNES.
Autor: Luis Ignacio Sandoval M.Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1980
2
12.- ESTUDIO SOBRE OBTENCIÓN DE PROTEINA DE PESCADO (HIDRÓLISIS ENZIMATICA)
Autor: Luis Antonio Alvarez NuñezDirector: Dr. Angel JadánAño: 1980
13.- ESTUDIO DE SECADO DE YUCA Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍA PARA LA FABRICACIÓN DE PAN DE YUCA EN LA REGIÓN NORORIENTAL ECUATORIANA
Autor: Lucía del Rosario Navarrete Nieto yGladys Cecilia Navas Miño
Director: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1980
14.- ESTUDIO DE LA CONSERVACIÓN DE DURAZNOS POR MEDIO DE ENLATADOS
Autor: R. Eduardo Caicedo MaflaDirector: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1980
15.- EXTRACCIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES DE LA MANDARINA
Autor: Marcelo Soria ViteriDirector: Ing. Luis AndaAño: 1981
16.- MATADERO EMPACADOR DE AVES PARA LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: César Augusto German TomaláHéctor Petronio López Aguirre
Director: Ing. Fernando NaranjoAño: 1981
17.- EVALUACIÓN DE LA PECTINA OBTENIDA EN DIFERENTES VARIEDADES DE MANZANAS PRODUCIDAS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Víctor Guillermo Poveda Proaño Luis Honorato Sánchez Lara
Director: Ing. Danilo Morales CarrascoAño: 1981
3
18.- OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO A PARTIR DE LA MELAZA
Autor: Eliécer Erazo NúñezKleber Vaca Garzón
Director: Ing. Vicente IllinworthAño: 1981
19.- ESTUDIO SOBRE DOS VARIEDADES DE CACAO (ARRIBA Y EET 19) Y DESECHOS INDUSTRIALES PARA SU POSIBLE APROVECHAMIENTO
Autor: Fernando Enrique Villacís ArcosGino Fernando Zamora Acosta
Director: Ing. Msc. Juan AlvaradoAño: 1981
20.- APLICACIÓN DE LA BIOINGENIERÍA EN LA PRODUCCIÓN DE INOCULANTES DE LEGUMINOSAS
Autor: Rubén A. Bautista V.Director: Dr. Angel JadánAño: 1981
21.- USO DEL THIABENDAZOLE EN LA CONSERVACIÓN DEL TOMATE (SOLAMUN LYCOPERSYCUM)
Autor: Nelson Patricio Fuentes PalaciosDirector: Dr. Angel Jadan P.Año: 1982
22.- OBTENCIÓN DEL VINO TINTO SECO OPTIMIZACIÓN DE PARÁMETROS UTILIZANDO UVAS DE VIÑEDOS LA HERLINDA (POMASQUI)
Autor: Jorge Pullas T.Juan T. Romero A.
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1982
23.- EFECTO DE LA TEMPERATURA Y LAVADO SOBRE EL PERIODO UTIL DE ALMACENAJE DE TRES VARIEDADES DE PAPAS (SOLANUM TUBEROSUM) CULTIVADAS EN EL ECUADOR
Autor: Fernando Cayetano Alvarez CalvacheRommel Eduardo Rivera Carvajal
Director: Ing. Juan de Dios Alvarado.Año: 1982
4
24.- ESTUDIO SOBRE ALMACENAMIENTO DE LA SEMILLA DE MARACUYA, EXTRACCION Y ESTABLECIMIENTO DE SU CALIDAD.
Autor: Luis Ramiro López SantanaLuis Rogelio Morales Carrasco
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1982
25.- DETERMINACION DE RESIDUOS DE INSECTICIDAS EN FRUTAS
Autor: German Rodrigo Freire ValleDirector: Ing. Miguel M. Parreño C.Año: 1982
26.- EVALUACION DE MEZCLAS DE HARINA DE TRIGO ECUATORIANO E IMPORTADO PARA PANIFICACION
Autor: Juan María Pazmiño MeléndezHermel Rene Salavarria Tirado
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1982
27.- OBTENCION DE CONCENTRADO PROTEÍNICO A PARTIR DEL SUERO DE QUESO FRESCO Y UTILIZACION EN LA FABRICACION DE FIDEOS
Autor: Carlos Julián León MantillaWilson Wilfredo Philco Inca
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1982
28.- CALCULO DISEÑO Y CONSTRUCCION DE UN EVAPORADOR DE PELICULA.
Autor: Carlos HerreraDirector: Ing. Eduardo SánchezAño: 1975
29.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS BALANCEADOS EN LA PROVINCIA DE TUGURAHUA
Autor: H. Eduardo Teneda L.Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 1976
5
30.- DESHIDRATACIÓN DE AJO CULTIVADO EN LA PROVINCIA DEL TUNGURAHUA
Autor: Oswaldo Larrea TorresDirector: Ing. Eduardo Sánchez Año: 1977
31.- CÁLCULO, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN INTERCAMBIADOR DE CALOR DE TUBOS CONCÉNTRICOS PARA LOS SISTEMAS VAPOR AGUA-AGUA
Autor: Angel Gualberto Ulloa UlloaDirector: Ing. Eduardo SánchezAño: 1977
32.- ESTUDIO SOBRE CIERRE DE ENVASES USADOS EN ALIMENTOS Y PROYECTOS DE NORMAS RELATIVAS AL CIERRE DE ENVASES
Autor: Luis Reynaldo Rodriguez HerreraDirector: Ing. Eduardo SánchezAño: 1977
33.- DETERMINACIÓN DE AFLATOXINAS B Y G EN MAÍZ AMARILLO NACIONAL E IMPORTADO ALMACENADOS EN SILOS
Autor: Eugenia de los Angeles Viteri Briones Julio Antonio Gutiérrez Robles
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1983
34.- ESTUDIO DEL PROCESADO DE SANCOCHADO DEL ARROZ
Autor: Carlos Guillermo Escobar ManzanoLuis Eduardo Torres López
Director: Ing. Danilo Morales CarrascoAño: 1983
35.- ANTEPROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO, ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE TRES PRODUCTOS AGRÍCOLAS PARA EL CANTÓN CAYAMBE
Autor: Franklin Germánico Hernández BayasDirector: Ing. Fernando Naranjo LalamaAño: 1983
6
36.- DETERMINACIÓN DE ALGUNOS PARÁMETROS DE CALIDAD EN LECHE EN POLVO , LECHE MATERNIZADA Y LECHE DIETÉTICA QUE SE CONSUME EN EL ECUADOR
Autor: Julio Marcelo Miranda MorejónDirector: Ing. Miguel Marcelo Parreño CampañaAño: 1983
37.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRITOS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Hector Leonardo Perez Acosta y Edgar Rodrigo Zuñiga Vasco
Director: Ing. Luis AndaAño: 1983
38.- DETERMINACIÓN DEL CALOR ESPECÍFICO EN FRUTAS ECUATORIANAS EN FUNCIÓN DEL CONTENIDO DE HÚMEDAD
Autor: Carlos Eduardo Moreno CaicedoDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1983.
39.- MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE UNA PASTEURIZADORA DE PLACAS
Autor: Milton Rubén Ramos Moya Director: Ing. Eduardo SánchezAño: 1984
40.- DETERMINACIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE VARIOS AMINOÁCIDOS DEL CHOCHO POR ELECTROFORESIS Y CROMATOGRAFÍA DE PAPEL
Autor: Alberto Enrique Freire AltamiranoDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1984
41.- ESTUDIO DE LOS NITRITOS COMO CONSERVANTES EN CARNE DE GANADO PORCINO CRIOLLO
Autor: Raúl Oswaldo Naranjo Carvajal yMario Luciano Toasa Jimenez
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1984
7
42.- INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO PARA LA OBTENCIÓN DE CREMA PARA ENSALADAS UTILIZANDO MATERIA NACIONAL
Autor: Oswaldo Wilfrido Romero Villacrés yMaría de los Angeles Rodriguez
Director: Ing. Anibal SaltosAño: 1984
43.- CÁLCULO Y ELABORACIÓN DE CARTAS PSICROMETRICAS PARA LAS CAPITALES DE PROVINCIA DEL ECUADOR
Autor: Efrén Edison Tejada YépezDirector: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1984
44.- SECADO DE QUESO POR ATOMIZACIÓN
Autor: William Gonzalo Navarrete VacaDirector: Ing.Mario Manjarrez LizanoAño: 1985
45.- EVALUACIÓN DE PÉRDIDAS POST-COSECHA DE TOMATE DE ÁRBOL Y MORA E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (1)
Autor: Olga Fernández R. EIrma Moreno M.
Director: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1985
46.- ELABORACIÓN DE CARMELOS DUROS DE CHOCOLATE
Autor: Guido Alberto Moya SaltosDirector: Dr. Angel JadanAño: 1985
47.- ESTUDIO DE LAS FERMENTACIONES ALCOHOLICAS Y ACÉTICAS DEL JUGO DE DESECHOS DE PIÑA
Autor: Inés Yolanda Lara Valdez y Nelly Violeta Lara
Director: Ing. Walter PeñalozaAño: 1985
48.- EVALUACIÓN DE PÉRDIDAS DE POST-COSECHA DE MANZANAS Y PERAS E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (L.)
Autor: Nelly Isabel Villalva Guevara yAna Margoth Padilla
Director: Ing. Anibal SaltosAño: 1985
8
49.- INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE TECNOLOGÍA DE GELATINA PARA POSTRES
Autor: Juan José Cobo MontalvoDirector: Ing. Aníbal SaltosAño: 1985
50.- CULTIVO DE HONGO PLEUTITUS EN DESECHOS AGRÍCOLAS
Autor: Augusta Patricia Arboleda Pérez yRosa Betty Silva Jácome
Director: Ing. Walter Peñaloza IzurietaAño: 1985
51.- CONSTRUCCIÓN DE SECADORES SOLARES APLICACIÓN A FRUTAS
Autor: Luis Aníbal Calvache Calvache yCarlos Alfredo Sánchez
Director: Ing. Eduardo SánchezAño: 1985
52.- EVALUACIÓN DE PÉRDIDAS POST-COSECHA DE BABACO Y MANDARINA E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (1)
Autor: Angel Mata yFrancisco Velasteguí
Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1985
53.- UTILIZACIÓN DEL SUERO DE QUESO EN LA ELABORACIÓN DEL DULCE DE LECHE
Autor: Jaime Hernán Miranda y Patricio Homero
Director: Ing. César GermanAño: 1985
54.- ESTUDIO SOBRE OBTENCIÓN DE SULFORRICINATO SODICO
Autor: Mario Fernando Alvarez Núñez yLuis Gonzalo Pazmiño Barona
Director: Dr. Gonzalo GrijalvaAño: 1985
55.- ELABORACIÓN DE VINO DE PERA “VARIEDAD PIÑA” (PIRUS COMUNIS VAR. ANONNA MARICATUM)
Autor: Luis Marcelo Prócel BorjaDirector: Ing. Walter Peñaloza IzurietaAño: 1985
9
56.- ELABORACIÓN DE VINO DE MORA (RUBUS GLAUCUS)
Autor: Clara Elena Villacrés P:Director: Ing. Walter PeñalozaAño: 1985
57.- EVALUACIÓN DE PÉRDIDAS POST-COSECHA DE TOMATE Y AGUACATE E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (1)
Autor: Hernán Aldás yElsa Romero A.
Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1986
58.- CUANTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS DE LA QUINUA PARA DETERMINAR QUIMICAMENTE SU CALIDAD NUTRITIVA
Autor: Mario Alfredo Marcial GrijalvaDirector: Dr. César VásconezAño. 1986
59.- ENREQUECIMIENTO PROTEÍNICO DEL LACTOSUERO MEDIANTE FERMENTACIÓN
Autor: Lennin Abelardo Garcés Espinoza yCésar López
Director: Ing. Walter Peñaloza IzurietaAño: 1986
60.- DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD EN JUGOS DE FRUTAS ECUATORIANAS EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA
Autor: Tobías Francisco López FiallosDirector: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1986
61.- DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR DE CABINA PARA FRUTAS Y HORTALIZAS
Autor: Catalina Gómez y Lida Garzón
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1986
10
62.- DISEÑO , MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE UNA PLANTA PILOTO PARA ENLATADO DE ALIMENTOS
Autor: César Humberto Viera yGalo Alfredo Vásconez Ampuero
Director: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1986
63.- ESTUDIO SOBRE REFRIGERACIÓN DE MANZANAS Y ANTEPROYECTO INDUSTRIAL PARA LA INSTALACIÓN DE UN FRIGORÍFICO EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Héctor Aníbal SaltosDirector: Ing. Bolívar IzurietaAño: 1973
64: FERMENTACIÓN LÁCTICA DE VEGETALES
Autor: Adita Maritza Ramos BaronaDirector: Ing. Walter Peñaloza IzurietaAño: 1986
65.- COMPOSICIÓN Y EVALUACIÓN QUÍMICA DE LA CALIDAD DE CINCO LÍNEAS DE AMARANTO (A.CAUDATUS Y A. HYBRIDUS)
Autor: Wilson Vargas yEfraín D. Peña fiallos
Director: Dr. César VásconezAño: 1986
66.- MATADERO FRIGORIFICO PARA AMBATO-TUNGURAHUA PROYECTO DE FACTIBILIDAD
Autor: Galo Aníbal Sandoval ChasiDirector: Ing. Dario VelasteguíAño: 1976
67.- ELABORACIÓN DEL QUESO SEMIDURO (TIPO HAVARTI)
Autor: Leonardo Julián Grandes López yCarlos Humberto Romero Núñez
Director: Ing. Danilo Morales C.Año: 1987
11
68.- CONTROL DE LA GRASA DE LECHE PASTEURIZADA Y DESHIDRATADA
Autor: Rosa Elvira Morales ySantos Celio Barrigas Rojas
Director: Ing. Miguel Parreño C.Año: 1986
69.- FERMENTACIÓN SÓLIDA DE LA SOYA (GLYCINE HISPIDA) PARA TEMPEH
Autor: María de Lourdes Peñaloza Izurieta y Martha Teresa Robalino Guevara
Director: Ing. Walter PeñalozaAño: 1987
70.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS DE ZAPALLO (CUCÚRBITA MAXIMA I)
Autor: Clara Teresa Altamirano Freire yMaría Lucrecia Salazar Gordón
Director: Dr. César VásconezAño: 1987
71.- CINÉTICA DE LA PÉRDIDA DE ACIDO ASCÓRBICO EN JUGOS DE FRUTAS
Autor: Martha Elizabeth Palacios Viteri yNelly Georgina Palacios Vieri
Director: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1987
72.- CONSERVACIÓN DE LA CARNE DE GANADO OVINO POR REFRIGERACIÓN
Autor: Ana Beatriz Bonilla VelasteguíDirector: Dr. Angel Jadan PeraltaAño: 1987
73.- EFECTOS DE LA ADICIÓN DE GELATINA EN LA FABRICACIÓN DE HELADOS (SORBETES) CON JUGO DE MORA
Autor: Marco Eugenio Robayo MoraDirector: Ing. César German TomaláAño: 1987
12
74.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LA CARNE EN LA CIUDAD DE EL PUYO
Autor: Carlos Raúl Aguilar CuevaDirector: Ing. Luis AndaAño: 1987
75.- TECNOLOGÍA PARA LA PREPARACIÓN Y ENLATADOS DE JUGO DE TAXO (PASSIFLORA MOLLISSIMA)
Autor: Gloria Magdalena Alvarez Freire yJorge Aníbal Martinez Frire
Director: Ing. Oswaldo Larrea T.Año: 1987
76.- FRACCIONAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE LA PROTEÍNA DEL CHOCHO (L.MUTABILIS) POR SOLUBILIDAD
Autor: Martha Beatriz Melendez Ibarra yMartha Patricia Santamaría Freire
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1987
77.- ESTUDIO SOBRE LA NORMALIZACIÓN DEL CACAO EN EL ECUADOR
Autor: Vicente Illingworth C.Director: Ing. Jaime Redín G.Año: 1973
78.- CÁLCULO DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA COLUMNA PARA RECTIFICACIÓN CONTINUA DE UN SISTEMA BINARIO
Autor: Juan de Dios AlvaradoDirector: Ing. Eduardo Sanchez S.Año: 1974
79.- ESTUDIO SOBRE LAS HARINAS DE PANIFICACIÓN
Autor: Luis Alfredo ZuritaDirector: Ing. Vicente IllingworthAño: 1975
80.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE CARNES PREPARADAS CURADAS EMBUTIDAS Y ENLATADAS.
Autor: Gilberto Morales C. Y Danilo Morales C.Director: Ing. Vicente Illingworth C.Año: 1976
13
81.- EXTRACCIÓN DE ACEITE DE AGUACATE
Autor: Héctor G. GalarzaDirector: Ing. Manuel Romoleroux PazmiñoAño: 1977
82.- DETERMINACIÓN DE LA TENSIÓN SUPERFICIAL DE JUGOS DE FRUTAS A DIFERENTES TEMPERATURAS
Autor: Hilda Fabiola Ortíz TiradoDirector: Ing. Luis AndaAño: 1988
83.- CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE FRUTAS APLICANDO DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA (1)
Autor: Marco Leopoldo González Paredes yEsthela de las Mercedes Jiménez Morales
Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1988
84.- CÁLCULO DEL TIEMPO DE PROCESO TÉRMICO EN SOPAS TRADICIONALES
Autor: Fanny Yolanda Arguello Moreta yMarcelo Bolívar Vallejo Aguirre
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 19885
85.- ISOTERMAS DE SORCIÓN Y CALOR LATENTE DE VAPORIZACIÓN EN CEREALES
Autor: Esthela Toaza Guamanquispe y Dora Guadalupe Coloma Lucio
Director: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1988
86.- OPTIMIZACIÓN DE LA TECNOLOGÍA PARA PROCESAR BABACO EN ALMÍBAR ENLATADO Y NÉCTAR EN BABACO EN FUNDAS TERMOPROCESABLES
Autor: Elsa Marlene Coka Mariño y Nancy Guadalupe LLerena Barona
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1988
14
87.- ESTUDIO DE LA MEZCLA ACEITE DE SOYA GRASA LACTEA
Autor: José Alejandro Rubio ParedesDirector: Ing. César German TomaláAño: 1988
88.- MADURACIÓN ARTIFICIAL DE BANANOS “CAVENDISH” Y “GROSS MICHEL” UTILIZANDO COMPUESTOS DE ETILENO
Autor: Orlando Rodrigo Coba Palacios yMiguel Angel Guanoluisa Yanchaguano
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1988
89.- ELABORACIÓN DE NÉCTAR Y JALEA DE NARANJA
Autor: Angel Garcés Pazmiño yElida Ortíz Campaña
Director: Ing. Oswaldo Larrea TorresAño: 1988
90.- ELABORACIÓN DE QUESO A PARTIR DE LECHE DE VACA Y SOYA
Autor: Juilo Antonio Fonseca yAntonio Isaac Morales Garzón
Director: Ing. Mario ManjarrezAño: 1988
91.- ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE MANZANAS Y PERAS
Autor: María del Carmen Gómez Romo yAngela Fabiola Urrutia Urrutia
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1988
92.- FERMENTACIÓN SÓLIDA DE CHOCHO (LUPINUS MUTABILIS)
Autor: Carlos Vinicio Chávez MoraDirector: Juan de Dios AlvaradoAño: 1988
93.- ESTUDIO DE LA TECNOLOGÍA DEL TOMATE DE ARBOL (CYPHOMANDRA RETACEAE) EN ALMIBAR Y COMO NÉCTAR
Autor: Silvia Alvarez yWilmer Padilla M.
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1988
15
94.- AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE FOSFORILASA DE PAPAS (SOLANUM TUBEROSUM L.) CAMBIOS DE SU ACTIVIDAD DURANTE EL ALMACENAMIENTO
Autor: Mariela Freire Cañar yEdwin César Santamaría Díaz
Director: Dr. Angel Jadán PeraltaAño: 1988
95- FERMENTACIÓN SÓLIDA DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD)
Autor: Dolores del Rocío Robalino MartinezDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1988
96.- ESTUDIO SOBRE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE PERAS Y DURAZNOS EN MITADES
Autor: Lucía Aguilar Mora yElida Aguilar Mora
Director: Ing. Msc. Héctor Aníbal SaltosAño: 1988
97.- FERMENTACION DE RESIDUOS SOLIDOS DE LIMA
Autor: María Elena GuerreroSegundo Jose Felix Ortiz Velastegui
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1989
98.- CONSERVACION DE HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE
Autor: Jaime José Arias GuerreroDirector: Ing. Mario ManjarrexAño: 1989
99.- EXTRACCION Y ESTUDIO DEL ALMIDON DE ACHIRA (“CANNA EDULIS”)
Autor: Mery Sonia Perez HalloDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1989
100.- ELABORACION DE VINO DE MANZANA (MALUS COMMUNIS)
Autor: Telmo Rodrigo Bayas MirandaDirector: Ing. Msc. H. Anibal SaltosAño: 1989
16
101.- ELABORACION DE YOGUR CON LECHE DE VACA Y LECHE DE SOYA
Autor: Angel Custodio Escobar Beatríz Esthela Garzón Villarruel
Director: Ing. Mario Manjarrez LizanoAño: 1989
102.- ELABORACIÓN DE VINO A PARTIR DE MANZANA, PERA Y MORA A ESCALA PILOTO
Autor: Jimena Cabrera B. Mónica Velasco V.
Director: Ing. Walter PeñalozaAño: 1989
103.- ESTUDIO DE SECADO DE FIDEOS
Autor: Walter Buenaño Caicedo yMarco Amaluisa Gúzman
Director: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1989
104.- COMPOSICIÓN Y EVALUACIÓN QUÍMICA DE LA CALIDAD PROTEÍNICA DE LA CALIDAD DE CINCO LÍNEAS DE AMARANTO
Autor: Wilson Vargas yEfraín Peña
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1989
105.- ELABORACIÓN DE JUGO Y NECTAR DE GRANADILLA “PASIFLORA
Autor. Edgar Bladimir Espín Cárdenas yRosa Esmeralda Reyes Recalde
Director: Dr. Angel Jadán PeraltaAño: 1989
106.- EXTRACCIÓN DE PECTINA DE ALBEDO DE LIMA (CITRUS AURANTINFOLIA) Y SU UTILIZACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Autor: Elvia Yolanda Guanoluisa Guevara yNelly Guadalupe Ronquillo Jácome
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño. 1989
17
107.- SECADOR SOLAR PARA CEREALES
Autor: Norma Cumandá Terán Váconez yLeonardo Fabián Fabara
Director: Ing. Eduardo SánchezAño: 1989
108.- EXTRACCIÓN Y ESTUDIO DE LOS ACEITES ESENCIALES DE LIMÓN (“CITRUS LIMONUN”) Y NARANJA (“CITURS SINENSIS)
Autor: Marco Vinicio Araujo yCésar Holguer Valencia Ramos
Director:: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1989
109.- PROCESAMIENTO DE JUGO CONCENTRADO Y MERMELADA DE PIÑA
Autor: Carlos Iván Bustamante Valencia yByron Wilfrido Sánchez Sánchez
Director: Ing. César German TomaláAño: 1990
110.- CONSTRUCCIÓN DE UN SECADERO Y OPERACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE HARINA DE BANANO A UTILIZARSE PARA GALLETAS
Autor: Diego Fabricio Palacios Pérez y Miguel Jarrín Guamán
Director: Ing. Darío VelasteguíAño: 1990
111.- MEZCLA PARA LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS ESCALDADO TIPO MORTADELA A BASE DE QUINOA
Autor: Marcos Fernando Aguiar Pico yWilson Marcelo Velasteguí Fernandez
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1990
112.- DETERMINACIÓN DE ALGUNOS PARÁMETROS DE CALIDAD DE LECHE PASTEURIZADA A NIVEL DE CONSUMIDOR
Autor: Soña Abril MayorgaDirector: Ing. Msc. Héctor Aníbal SaltosAño: 1990
18
113.- ESTUDIO DE LA ELABORACIÓN DE PASAS
Autor: Linda Margarita Barona ChicoDirector: Ing.. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1990
114.- ESTUDIO DE POSTCOSECHA TRADICIONAL DE QUÍNUA EN COLTA Y PUJILÍ Y CONSTRUCCIÓN DE UN EQUIPO DE TRILLADO Y LIMPIEZA
Autor: Marco David Salazar SalazarJosé Karl Charles Villacrés Cabrera
Director: Ing. Angerl UlloaAño: 1990
115.- ESTUDIO DE LA COMPOSICIÓN, CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA MIEL DE ABEJAS
Autor: Marcia Cecilia Lozada LópezDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1990
116.- ELABORACIÓN DE MERMELADAS DE CALABAZA CRIOLLA
Autor: Diómedes H. Rodriguez yMaría B. Ruilova C.
Director: Ing. Oswaldo LarreaAño: 1990
117.- EFECTOS DEL USO DE EMPAQUES PLÁSTICOS Y CONSERVANTE QUÍMICO EN EL ALMACENAMIENTO DE CARNE REFRIGERADA (CARNE DE BOVINO ADULTO)
Autor: José Luis Quispe yHernán Roberto Santana Mayorga
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1990
118.- DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO DE LAVADORA DE QUINUA (CHENOPDIUM QUINOA W.) Y ESTUDIO DE EFEICENCIA FRENTE A OTROS MÉTODOS DE LAVADO
Autor: Carlos Iván Tapia Acurio yHernán Enrique Cobo Proaño
Director: Ing. Eduardo SánchezAño: 1990
19
119.- REVISIÓN DE LA NORMA INEN N.700 DULCE DE LECHE REQUISITOS
Autor: Irma Magdalena Villacís RodríguezDirector: Ing. César German TomaláAño: 1991
120- FERMENTACIÓN Y SECADO DE TRES VARIEDADES CULTIVADAS EN EL ECUADOR
Autor: Nancy Elvira Gaibor y Jorge Edmundo Aldas Calderón
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1991
121. PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN CAMAL FRIGORÍFICO EN EL CANTÓN SUCRE
Autor: Miguel Oswaldo Hernández CastroDirector: Ing. Fernando NaranjoAño: 1991
122.- ESTUDIO DEL PROCESO FERMENTATIVO DE CHICHA DE MAÍZ Y SIDRA DE MANZANA
Autor: César Espiniza Paredes y DIego Lara Paredes
Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1991
123.- ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO DE MANZANAS EN UNA CÁMARA ENFRIADA BAJO CONDICIONES AMBIENTALES
Autor: Elsa Leonor Guerrero yAbrahm Silva Rodríguez
Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1992
124.- ESTUDIO DEL SECADO DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD)
Autor: Inés de Lourdes Sánchez RobertMaría del Carmen Alvarez Sánchez
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1992
20
125.- CUANTIFICACIÓN DE LAS PÉRDIDAS DE SÓLIDOS SOLUBLES EN LA LEGUMINOSA “SARANDAJA” (LABRAR PURPUREUS) DURANTE EL REMOJO A DIFERENTES TEMPERATURAS Y EN EL CONOCIMIENTO
Autor: Mónica del Pilar Silva Ordoñez yMarco Hernán Moscoso Miranda
Director: Dr. Angel Jadan PeraltaAño: 1992
126.- UTILIZACIÓN DE HARINA DE QUINUA PRECOCIDA EN PANIFICACIÓN
Autor: Fernando Rodrigo Gavilanez Silva yRicardo Germán Rodriguez Oramas
Director: Ing. Angel UlloaAño: 1992
127.- OBTENCIÓN DE AISLADOS PROTEÍCOS A PARTIR DE SEMILLAS DE FRÉJOL (PHASEOLUS VULGARIS) Y ARVEJA (PISUM) Y DETERMINACIÓN DE SU CALIDAD NUTRITIVA
Autor: Ana Cecilia Amancha Aldás yAriel Francisco Ruiz Aristizáral
Director: Dr. César Vásconez S.Año: 1992
128.- DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE FRUTAS EN MERMELADA ESTANDAR
Autor: Myriam Endara PrietoDirector: Dr. Angel Jadan PeraltaAño: 1992
129,- OBTENCIÓN DE CONCENTRADO PROTEÍCO DE CHOCHO (LUPINUS MUTABILIS)
Autor: Patricia Elena Robalino Benalcázar yJavier Vinicio Salazar Mera
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1992
130.- SITUACIÓN DE CALABAZA EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE GUAYABA–CALABAZA Y MORA-CALABAZA
Autor: César Milton Mazaquiza MorochoDirector: Ing. Guillermo Poveda P.Año: 1992
21
131.- ELABORACIÓN DE LECHE QUINUA SABORIZADA-GELIFICADA
Autor: Gladys Susana Bayas Parra yMaría Elena Stayce Zabala
Director: Dr. César VásconezAño: 1992
132.- ELABORACIÓN DE UN SUBPRODUCTO LÁCTEO “POSTRE: FLAN” MEDIANTE LA SITUACIÓN PARCIAL DE LECHE POR SUERO DULCE
Autor: Lola Pazan León y Carmen Patricia Viteri Robayo
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1992
133.- EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLAS DE GIRASOL POR SOLVENTES Y PRENSA SOLVENTE
Autor: Ximena Guerrero y Mónica Sánchez
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1992
134.- PROCESO DE FERMENTACIÓN Y BENEFICIO DE LAS HOJAS DE TÉ DE PRODUCCIÓN NACIONAL (CAMELLIA CHINENSIS Ó THEA SINENSIS l.)
Autor: Fernando Vicente Avalos Miño yMargarita Elizabeth Morales Gómez
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1992
135.- ESTUDIO DE LA CINÉTICA DEL CAMBIO DE COLOR EN EXTRACTOS ALCÓLICOS DE VAINILLA CURADA
Autor: María Elizabeth Garcés Ortiz yHernán Marcelo Ramos
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1993
136.- ESTUDIO DEL SECADO DE MANÍ DE ÁRBOL (CARYODENDRON ORINOCENSE Y DISEÑO DE UN SECADOR
Autor: Segundo Gustavo Guato Aguaguiña y José Wilson Navas Pérez
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1993
22
137.- APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS DE LEQUERIA EN LA ELABORACION DE QUESO CREMA
Autor: Nelson H. Guerrero BonillaDirector: Ing. César German T.Año: 1992
138.- NECTAR DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJABA) DIÉTETICO
Autor: Gladys del Carmen López Arguello yPaúl Alberto Garcés Cardozo
Director: Ing. Mario Manjarrez LizanoAño: 1993
139.- EXTRACCIÓN DEL COLORANTE DEL ACHIOTE (BIXAORELLANA) PARA UTILIZARLO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
Autor: Marcelo Ortíz yJaime Gustavo Padilla Villacis
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1993
140.- DESARROLLO DEL CAMARÓN (PENAEUS VANNEMEI) DE HUMEDAD INTERMEDIA
Autor: Mayra Angélica Mena Haro yPablo Eduardo Alvarez Ruiz
Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1993
141.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PECTINA UTILIZANDO COMO SUSTRATO DOS VARIEDADES DE GUAYABA (PSIDIUM PONIFERUM)
Autor: María Agusta Mena Chiliquinga yMartha Cecilia Vargas Arboleda
Director: Ing. Guillermo PovedaAño: 1993
142.- EL EMPLEO DE LA GALACTOSIDASA EN LA ELABORACIÓN DEL DULCE DE LECHE
Autor: Ramiro Ignacio Cedeño Muñoz yAugusto Miguel Tinoco Galvez
Director: Ing. César Germán TomaláAño: 1993
23
143.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE DULCE DE LECHE
Autor: Gonzalo Hernán López Marcial yJosé Baldomero
Director:: Dr. César Vásconez S,Año: 1993
144.- ESTUDIO DEL MALTEADO DE LA CEBADA
Autor: Edgar Ricardo Nuñez Medina yVíctor Enrique Vásconez Ocampo
Director: Dr, César Vásconez S.Año: 1993
145.- OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA DE OCA
Autor: Libio Rolando Cornejo Núñez yJaime Fernando Villacís Yank
Director: Ing. Mario ParedesAño: 1993
146.- OBTENCIÓN DE VINO A PARTIR DE MIEL DE ABEJA
Autor: Carlos Alulema yCamilo Salinas
Director: Ing. Msc. Mario ParedesAño: 1993
147.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PISCÍCOLA EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI
Autor: Napoleón F. Vega V.Director: Ing. Guillermo PovedaAño: 1993
148.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL MANÍ DE ÁRBOL (CARYODENDRON ORINOCENSE KARTEN)
Autor: Ramiro Enrique Cepeda LunaDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1993
149.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE PASA
Autor: Jacqueline de las Mercedes Ortíz EscobarDirector: Ing. Luis AndaAño: 1993
24
150.- EXTRACCIÓN ALCALINA ACUOSA DE PROTEÍNA A PARTIR DE LA TORTA DESGRASADA DE INCHI (CARYODENDRON ORINOCENSE KARSTEM)
Autor: Freddy Guillermo Barona NietoFermin Edisson Durán Altamirano
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1993
151.- DESARROLLO DEL PROYECTO TECNOLÓGICO PARA ELABORAR UVILLAS (PHYSALIS PERUVIANA) EN ALMIBAR ENLATADAS
Autor: William Vinicio Ballesteros Bejarano yHermel Henry Escobar Borja
Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1993
152.- OBTENCIÓN CONCENTRADO PROTEICO A PARTIR DE AMARANTO INIAP ALEGRÍA (AMARANTHUS CAUDATUS)
Autor: Patricia R. Acurio Morejón yAlicia J. Silva Ordoñez
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1993
153.- ADAPTACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE SECADO OSMÓTICO Y PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DESHIDRATADORA DE FRUTAS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Francisco E. Carvajal yVíctor H. Peñaherrera
Director: Ing. Dario VelasteguíAño: 1994
154.- DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA PRODUCIR TRUCHA ARCO IRIS (SALMO GAIRDNERI) DE HUMEDAD INTERMEDIA
Autor: Mirian Janeth Gaibor Gaibor Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1993
155.- ELABORACIÓN DEL VINO DE UVILLA (PHYSALIS PERUVIANA)
Autor: Manuel Enrique Fernández Paredes yEnrique Javier Zapata Mocha
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1994
25
156.- ELABORACIÓN DE NECTAR DE MORA DE CASTILLA (RUBUSGLAUCUS)
Autor: Fernando Gacés yDarwin Von Lippke
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1994
157.- OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCÓHOLICA DE PATATA (SOLANUM TUBEROSUMLIN)
Autor: Marco Antonio Lozada Carvajal yHéctor Francisco Villacreses Ramos
Director: Ing. Msc. Mario ParedesAño: 1994
158.- DIFERENCIACIÓN DE ESTABILIZANTES EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS MEDIANTE EL USO DE PARÁMETROS REOLÓGICOS
Autor: Martha Eloína Barona Mejía yWilson Pelaco Martínez Guzmán
Director: Ing. César German TomaláAño: 1994
159.- OBTENCIÓN DE VINO BLANCO A PARTIR DE BABACO (CARICA PENTÁGONA H)
Autor: Carlos Hernán López NúñezDirector: Dr. Angel JadánAño: 1994
160.- DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA LA CONSERVACIÓN DE TRUCHA AHUMADA MEDIANTE ENLATADO
Autor: Carlos Humberto Saltos EspinozaDirector: Ing. Angel UlloaAño: 1994
161.- CURADO POR INMERSIÓN Y AHUMADO DE CARNE DE CONEJO (ORYCTOLAGUS CUNICULUS) MODERNA NEO ZALANDEZA
Autor: Mario Eduardo Villa Andrade yMilagros Alexandra Villacís Córdova
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1994
26
162.- APLICACIÓN DE LA REFRIGERACIÓN EN LA CONSERVACIÓN DEL TOMATE (RIÑON)
Autor: José Galo Robalino AltamiranoDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 1994
163.- CONCENTRACIÓN OSMÓTICA DE MANZANA (MALUS COMMUNIS) Y PERA (PYRUS COMMUNIS), CON LA REUTILIZACIÓN DEL JARABE PARA BEBIDA ALCOHÓLICA
Autor: Janeth Palacios Cecilia VillacresesDirector: Ing. Msc. Mario ParedesAño: 1994
164.- USO DE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS COMO ÍNDICES DE CONTROL EN LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE
Autor: María del Carmen Peñafiel Carvajal yWilliam Fabián Teneda Llerena
Director: Ing. Msc.Juan de Dios AlvaradoAño: 1995
165.- OBTENCIÓN DEL AISLAMIENTO PROTEICO A PARTIR DE SEMILLAS DE ZAPALLO (CUCURBITA MÁXIMA)
Autor: Luis Marcelo Cortéz RodríguezDirector: Dr. César Vásconez S.Año: 1995
166.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ALMIDÓN DE PAPA
Autor: Jorge Adalberto López PorteroDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 1995
167.- ELABORACIÓN DEL QUESO “MOZARELLA”
Autor: Pablo Gilberto Herrera Soria ySandra Patricia Iza Iza
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1995
168.- UTILIZACIÓN DE HARINA DE QUINUA EN LA ELABORACIÓN DE FIDEOS
Autor: Sandra Jacqueline Castro SolorzanoDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1995
27
169.- EFECTO DEL TIEMPO DE REMOJO, COCCIÓN Y LAVADO SOBRE EL CONTENIDO DE ALCOLOIDES Y PROTEÍNA EN EL CHOCHO (LIPINUS MUTABILIS SWEET)
Autor: Rául Edmundo Ortega Tamayo yJosé María Palacios Santos
Director: Dr. César Váscones S.Año: 1995
170.- OBTENCIÓN DE GOMA DE SEMILLA DE TARAMARINDO PARA SUSTITUCIÓN DE PECTINA
Autor: Elsa Liliano Malo Tintin yDirector: Dr. César Vásconez S.Año: 1995
171.- EXTRACCIÓN DEL COLORANTE DE CÚRCUMA (C.LONGA), PARA UTILIZAR EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Autor: Silvia Caroline Escalante Jiménez ySilvia Ximena Villacis Lizano
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1995
172.- DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS REOLÓGICOS EN SUSPENSIONES DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS
Autor: Fernando Ernesto Ortega OjedaDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1995
173.- FORTIFICACIÓN DE LA HARINA DE TRIGO CON SOJA, PARA USO EN PANIFICACIÓN
Autor: Edwin Xavier Sánchez Carrera yExter Santamaría Sánchez
Director: Ing. Angel Ulloa UlloaAño: 1995
174.- DETERMINACIÓN DE LA ESTABILIDAD DE SOLUCIONES DE JUGO DE LIMÓN DE ENVASES PLÁSTICOS (OPPALYTE)
Autor: Edgar Manuel Cevallos Chacón y Mónica del Carmen Solarte Solarte
Director: Ing. Msc.Juan de Dios AlvaradoAño: 1996
28
175.- OBTENCIÓN DE UN ALIMENTO INFANTIL PARA LA AMAZONÍA ECUATORIANA
Autor: Byron Orlando Acurio Medina yLiliam Jeaneth Alvarez Núñez
Director: Ing. César German TomaláAño: 1996
176.- FERMENTACIÓN ALCOHOLICA DEL LIQUIDO (CHAUAR MISHQUE) OBTENIDO DEL CABUYO NEGRO (AGAVE AMERICANO L.)
Autor: América Claudina Mejía Pérez yJorge Washington Pérez Montesdeoca
Director: Ing. Msc. Mario Paredes Año: 1996
177.- ACONDICIONAMIENTO DE SEMILLAS DE PALMA AFRICANA PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITE
Autor: Raúl Arteaga Mendoza yVíctor Hugo Campos Rosero
Director: Ing. Angel Ulloa UlloaAño: 1996
178.- PAPILLA A BASE DE ARROZ (ORYAZA SATIVA) Y ARVEJA (PISUM SATIVUM) FERMENTADOS
Autor: Cecilia del Carmen Bedón Ruiz yNixzon Estalin Jimbo Castillo
Director: Ing. César German TomaláAño: 1996
179.- CONSERVACIÓN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) FRESCA
Autor: Luis Cristobal Criollo Salinas y Edgar Patricio Lozada Moscoso
Director: Ing. César German TomaláAño: 1996
180.- EXTRACCIÓN DE PECTINA DE ALBEDO DE NARANJA (CITRUS AURANTIUM)
Autor: Asisclo Yanayn Galarza MayorgaDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1996
29
181.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE “SNACKS” ENRIQUECIDOS PROTEÍNICAMENTE CON QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA)
Autor: Suzana Elizabeth Bouma CorreaDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1996
182.- DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE ALIMENTOS EXPANDIDOS A BASE DE MAÍZ (ZEA MAYS) Y SOYA (GLICINE MAX)
Autor: Maritza del Carmen Guevara CorreaDirector: Ing. Msc. Mario Paredes P.Año: 1996
183.- CAMARÓN Y SUBPRODUCTOS DE CAMARÓN (PENAEUS VANNAMEL): SECADO POR ASPERSIÓN
Autor: Gladys Elena Heras Mosquera yGabriel Alejandro Larrea Cedeño
Director: Ing.Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1996
184.- DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICA DE PULPA DE FRUTAS ECUATORIANAS
Autor: José Francisco Nuñez JordánDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1996
185.- FERMENTACIÓN DEL SUERO DULCE DE QUESO PARA ALIMENTACIÓN DE CERDOS
Autor: Germán Pozo Yepez yMónica Viera Para
Director: Ing. Msc. Mario Paredes P.Año: 1996
186.- DESARROLLO DE TECNOLOGÍA EN EL SECADO DE LA OCA (OXALIS TUBEROSA MOL) PARA UTILIZARLA COMO CONSERVAS ALIMENTICIAS
Autor: Jesus Augusto Eugenio Gordón yRobinson Crístobal Rivera Segovia
Director: Dr. César Vasconez SevillaAño: 1996
30
187.- ELABORACIÓN DE HOJUELAS ENRIQUECIDAS
Autor: Luis Francisco Guerrero PérezDirector: Ing. Danilo MoralesAño: 1996
188.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE TOMATE DE ÁRBOL Y DE BABACO: PRODUCCIÓN DE NÉCTAR Y PRODUCTO EN ALMIBAR
Autor: Olga Judith Constante PastorDirector: Ing. Oswaldo Larrea TorresAño: 1997
189.-.- CÁLCULO DE PROCESOS TÉRMICOS DE LA PALMA DE PEJIBAYE (BACTRIS GASIPALES H.B.K.) ENLATADOS ENLATADOS
Autor: Federico Gómez Galindo yWagner Oviedo Orellana
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1997
190.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITE DE SEMILLAS DE ZAMBO (CUCURBITA PEPO)
Autor: Raúl Eulogio Chipantiza Llerena yMarco Antonio Gutiérrez Martínez
Director: Ing. Guillermo PovedaAño: 1997
191.- DETERMINACIÓN DE DIFUSIVIDAD TERMICA EN FRUTAS ECUATORIANAS
Autor: Angel Armando Canchinia AcostaDirector: Ing. Msc Juan de Dios AlvaradoAño: 1997
192.- HIDRÓSIS ACIDA DEL ALMIDÓN DE MAÍZ “ ZEA MAYS”
Autor: Jaime Enrique Rosero Jácome yMario Santiago Valle Velasco
Director: Dr. César Vásconez S.Año: 1997
193.- ESTUDIO DEL PROCESO DE MACERACIÓN EN LA FABRICACIÓN DE CERVEZA TIPO SUAVE A PARTIR DE MALTA NACIONAL
Autor: Jorge Luis Cabrera Espín yFernando Xavier Navarro Avalos
Director: Ing. Angel Ulloa Ulloa
31
Año: 1997194.- PRODUCCIÓN DE LECHE EN POLVO A BASE DE SOYA (GLYCINE
MAX) Y TRIGO (TRITICUM SP) MEDIANTE ATOMIZACIÓN
Autor: Rolando Gastón Sánchez Bonilla yWashington Julio Silva Robalino
Director: Ing. Msc. Mario Paredes P.Año: 1997
195.- EVALUACION DE LOS EFECTOS DE LA ADICIÓN DE AGENTES QUÍMICOS Y ENZIMATICOS EN HARINA DE TRIGO (TRITICUM SP.) PARA PANIFICACIÓN
Autor: Luis Alberto Tamayo RumipambaDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1997-01-01
196.- INDUSTRIALIZACIÓN DEL CAMOTE (IPOMOEA BATATA) MEDIANTE FERMENTACIÓN ALCOHOLICA Y ENSILAJE DEL RESIDUO
Autor: Jacqueline Marisol Peñaherrera Melo yPatricio Bernardo Soria Jácome
Director: Ing. Msc. Mario ParedesAño: 1997
197.- OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE CARNE VEGETAL A BASE DE HABA TIERNA (VICIA FABA) MEDIANTE SUSTITUCIÓN PARCIAL Y TOTAL DE CARNE MOLIDA DE BOVINO
Autor: Clelio Vicente Herrera BarbosaDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 1997
198.- EFECTOS DE UN ESTABILIZANTE EN EL SECADO DE FRESA Y MORA POR ASPERSIÓN (SPRAY DRYER)
Autor: Jimena Alicia Santamaría Calero yXimena Elizabeth Santana Vega
Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1997
199.- MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD DE QUESO FRESCO MIRAFLORES
Autor: Geovanna Beatriz Lascano Cisneros y Carmita Alexandra Urrutia Freire
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1998
32
200.- EFECTO DE LAS PECTINASAS EN LA VISCOSIDAD APARENTE DE LA PULPA DE BANANOS
Autor: Silvia Cristina Alvarado NavasDirector: Ing. Luis Anda Año: 1998
201.- PRODUCCIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE PASTAS A PARTIR DE CARNE DE CAMARÓN (PENAEUS VANNAMEI)TIPO POMADA
Autor: Raúl Rolando Mosquera Álvarez yJaime Patricio Velástegui Peña
Director: Ing. Dario VelásteguiAño: 1998
202.- USO DE PARÁMETROS REOLÓGICOS COMO ÍNDICES DE CONTROL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LECHE ACIDOFILA
Autor: Lourdes Aracely Ortíz yLeoncio Eidalgo Gutierrez Siguenza
Director: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1998
203.- ESTUDIO DE SECADO NATURAL EN LA TECNOLOGÍA DE YUCA FERMENTADA
Autor: Luis Felipe Cruz Villacis yPablo David Villacis Yank
Director: Ing. César German TomaláAño: 1998
204.- APROVECHAMIENTO DEL BANANO (MUSA CAVENDISHII) Y ORITO (MUSA AURIENS) EN EL PROCESAMIENTO DE PULPA ESTABILIZADA POR MÉTODOS COMBINADOS
Autor: Elvia Marlene Aucapiña Tipán yWilma Yolanda Pilco Chiluiza
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1998
205.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA EXTRACTORA DE ROJO CARMÍN A PARTIR DE LA COCHINILLA (DACTILOPIUS COCCUS COSTA)
Autor: Carlos Fernando Ortega bayasDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1998
33
206.- EXTRACCIÓN DEL ALMIDON DE ZANAHORIA BLANCA (ARRACCACIA Y ANTHORRHIZA) Y MODIFICACIÓN POR OXIDACIÓN Y ACETILACIÓN
Autor: Marcia Elizabeth Arcos Parra yLorena del Pilar Reyes Reyes
Director: Dr. César Vascones SevillaAño: 1998
207.- TIEMPOS DE VIDA UTIL EN TRUCHA ARCO IRIS (SALMO GAIRDNERI) MEDIANTE CONGELACIÓN
Autor: Edison Roberto Aguaguiña Chiliquinga yPaulo Javier Escobar Escobar
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1998
208.- OBTENCIÓN DE CONCENTRADO PROTEÍNICO A PARTIR DE TORTA DESENGRASADA DE SEMILLA DE ZAMBO (CURCUBITA PEPO L.)
Autor: Rolando Ramiro Freire Peña yEdgar Rori Mosquera Rodriguez
Director: Ing. Gladys NavasAño: 1998
209.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE PANELA GRANULADA EN EL CANTÓN PANGUA
Autor: Angel Oliveiro Fernandez EscobarDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1998
210.- DETERMINACIÓN DE VIDA UTIL DE SALCHICHAS FRANKFURT
Autor: Nelly Elizabeth Moreno Peralta yCarolina Olivia Villacis Lizano
Director: Ing. Mario ManjarrezAño: 1998
211.- ESTUDIO CINÉTICO DE UNA REACCIÓN DE MAILLARD, UTILIZANDO DOS SUSTRATOS NITROGENADOS Y DEXTROSA (+)
Autor: Jenny Elizabeth Mayorga Solis yEnriqueta Reinoso Pacha
Director: Ing. Juan de AlvaradoAño: 1998
34
212.- DIFUSIÓN DE SAL (NAcCl) EN QUESO FRESCO Y DISEÑO DE UN EQUIPO PARA EL SALADO
Autor: Juan Carlos Mejia yOscar Andres Ortiz Mera
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1998
213.- PRODUCTO DIETETICO TIPO YOGUR A PARTIR DE CLARA DE HUEVO, LECHE DE VACA Y SOYA (Glycine max)
Autor: Delia Elizabeth Rodriguez Valle yFedra Mariao Ruiz Chavez
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1998
214.- CARACTERIZACIÓN DE LA LECHE DE CHOCHO (Lupinos mutabilis) Y SU USO EN YOGUR
Autor: Paulina Romero Freire yMartha cecilia Ulloa
Director: Ing. Mario ParedesAño: 1998
215.- ELABORACIÓN DE GALLETAS DE TRIGO COMPLEMENTADAS CON HARINA DE MAIZ (ZEA Mays) y soya (glicina max)
Autor Guadalupe Rocío Ipiales Molina yAlvaro Holguer Peralvo Araujo
Director: Ing. Angel UlloaAño: 1998
216.- OPTIMIZACIÓN DE LAS FORMULAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARAMELO DE LIMON Y CHOCOLATIN EN INDUSTRIAS ALIMENTICIAS FENIX
Autor: Elsa Concepción yWilson Antonio Vivanco Reyes
Director: Ing. Luis AndaAño: 1998
217.- OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA TIPO VINO DE TOMATE DE ARBOL (Cyphomandra Betacea) Y ENSILADO DEL RESIDUO
Autor: Ivan Marcelo López Velástegui yNoralma Elizabeth Paredes Chiluiza
Director: Ing. Mario ParedesAño: 1998
35
218.- CONSERVACIÓN DE TRUCHAS (Salmo gairdneri) EN FORMA DE TORTAS POR EL METODO DE SALADO RAPIDO
Autor: Luis Gustavo Lituma yJosé Augusto Lopez
Director: Dr. César Vasconez SevillaAño: 1998
219.- ELABORACIÓN DE ZUMO DE MANZANA UTILIZANDO EN EL PROCESO DOS TIPOS DE ENZIMAS PARA EL TRATAMIENTO DE LA PULPA Y SU CLARIFICACIÓN
Autor: Jhony Divitt Bayas Buenaño yNorma Noemi Ruiz Guanoluisa
Director: Ing. Gladys NavasAño: 1999
220.- PREPARACIÓN DE UN ALIMENTO FERMENTADO A BASE DE MAIZ (Zea mays) Y CHOCHO (Lupinus mutabiblis)
Autor: Ximena Alexandra Lara Olivo yCarmen del Rocio Paredes Espinoza
Director: Ing. Cesar German TomaláAño: 1999
221.- EFECTO DE LOS ESTABILIZANTES EN LA ELABORACIÓN DE LECHE CHOCOLATADA
Autor: Marco Sánchez FreireDirector: Ing. César German TomaláAño: 1997
222.- MODIFICACIÓN QUÍMICA DEL ALMIDÓN DE PAPA (Solanum tuberosum L.) POR FORMACIÓN DE ENLACES ENTRECRUZADOS MEDIANTE FOSFATACION
Autor: Thannya Torres GarcésDirector: Dr. Angel JadánAño: 1999
223.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA MODULAR PROCESADORA DE MORA EN LAS ZONAS RURALES DE LA PROVINCIA DEL TUNGURAHUA
Autor: Julio César Zamora SalinasDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1999
36
224.- INDICE DE MADUREZ Y DETERMINACIÓN DE PROPIEDADES FÍSICAS DEL FRUTO, PULPA Y JUGO DE NARANJILLA HIBRIDO INIAP-PALORA
Autor: Jaime Eugenio Alvarado Pazmiño ySonia Katerine Muñoz Villafuerte
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1999
225.- DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE MANZANA POR PULSO DE VACIO PULPA Y TRATADA POR PROCESAMIENTO MÍNIMO
Autor: Mónica Patricia Buenaño Valencia yJezabel Deyhanira Cáceres Vásquez
Director: Ing. Angel Ulloa UlloaAño: 1999
226.- OBTENCIÓN DE JARABE DE GLUCOSA A PARTIR DE ALMIDON DE MAIZ (Zea mays)
Autor: Julio Antonio Bayas Izurieta yAmable Patricio Ibarra Herrera
Director: Ing. Msc. Mario Paredes P.Año: 1999
227.- EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE CAFÉ TOSTADO Y PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA TOSTADORA DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ ARÁBICO (Coffea arabica) Y ROBUSTA (Coffea canephora)
Autor: Fernando Rene Jácome Conde yWalter Geovanny Verdesoto Imbaquingo
Director: Ing. Dario VelasteguiAño: 1999
228.- EVALUACIÓN DE MÉTODOS COMBINADOS EN GELATINA HIDRATADA AUTOESTABLE Y SELECCIÓN DE CRITERIOS DE CONTROL
Autor: Klever Castro Lopez eIvan Santiago Ortiz Freire
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1999
37
229- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA PROCESADORA DE UN ALIMENTO INFANTIL A PARTIR DE LA MEZCLA QUINOA GERMINADA (Chenopodium quinoa willd) Y ARROZ (Oryza sativa)
Autor: Sonia María Jácome JácomeDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1999
230.- OBTENCIÓN DE UN CONCENTRADO PROTEÍNICO A PARTIR DEL SALVADO DE TRIGO USANDO AGUA Y SUERO DULCE DE QUESO COMO SOLVENTES
Autor: Bassia Patricia Peñaherrera Torres yHéctor Marcelo Zamora Salinas
Director: Doctor César Vásconez SevillaAño: 1999
231.- ESTUDIO DE LA VIDA UTIL DE LA PULPA DE CHIRIMOYA (Annona cherimola) MINIMAMENTE PROCESADA
Autor: Nelly Yolanda Cholota Palate yCarmen Maribell Quito Robayo
Director: Doctor César Vásconez SevillaAño: 1999
232.- DESARROLLO DE UN PLAN DE ANÁLISIS DE RIESGOS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (ARPCC) EN LAS ETAPAS DE MANEJO POSCOSECHA DE FRUTAS Y VERDURAS EN UNA PLANTA INDUSTRIAL
Autor: Carlos Fernando Carrillo Jácome yEdison Lenin Morales Llerena
Director: Ing. Mario ManjarrezAño: 1999
233.- ESTUDIO DE FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LECHE EN POLVO INSTANTÁNEA (IMP) Y SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO
Autor: Verónica de los Angeles Acosta Ponce yMartha del Rocío Palate Andachi
Director: Ing. Darío VelasteguiAño: 1999
38
234.- INCIDENCIA DE LA TORRE FACCIÓN EN EL VALOR NUTRICIONAL DE LAS HARINAS GERMINADAS Y NO GERMINADAS COMPLEMENTADAS
Autor: Martha Gigliola Chávez Paredes ySantiago Patricio Acurio Andino
Director: Ing. Mario ParedesAño: 2000
235.- ELABORACIÓN DE GALLETAS DE TRIGO-QUINUA
Autor: Felix Edmundo Robalino GuevaraDirector: Ing. Angel UlloaAño: 2000
236.- EXTRACCIÓN Y CLARIFICACIÓN DEL ZUMO DE MARACUYA (Passiflora edulis) MEDIANTE LA APLICACIÓN DE ENZIMAS PECTOLÍTICAS
Autor: Segundo Geovanny Santamaría Nuñez y Angélica María Villacís Espín
Director: Dr. Angel JadanAño: 2000
237.- SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE DE BOVINO CON CARNE DE TRUCHA ARCO IRIS (Salmo gairdneri) EN LA ELABORACIÓN DE SALCHICHAS FRANKFURT
Autor: Freddy Sebastían Acurio Medina yNancy Maurena Arevalo Medina
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 2000
238.- OBTENCIÓN DE POLVO SOLUBLE A PARTIR DE CACAO FERMENTADO Y SECO, VARIEDAD ARRIBA
Autor: Fabiola Jácome Jácome Arias ySilvia Sonnia Paredes Cruz
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2000
239.- ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE CUARTOS DE CANAL POSTERIOR DE POLLO, EMPLEANDO REVESTIMIENTOS CON PELICULAS COMESTIBLES
Autor: Nancy Elizabeth Pacheco Mena yWilliams David Recalde Silva
Director: Ing. Mario Manjarréz L.Año: 2000
39
240.- OBTENCIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO A PARTIR DEL CONCENTRADO DE REMOLACHA (Beta vulgaris)UTILIZANDO Aspergillus niger (PROCESO SUPERFICIAL)
Autor: Otto Javier Buenaño Caicedo yMedardo Ramiro Garces Guzman
Director: Ing. Mario ParedesAño: 2000
241.- ELABORACIÓN DE YOGHURT CON LACTOSA HIDROLIZADA UTILIZANDO LA ENZIMA B-GALACTOSIDASA
Autor: Alberto Fidel Meneses Ruiz y Richard Milton Mera Nuñez
Director: Ing. Gladys NavasAño: 2000
242.- EFECTO DEL OXIDANTE DEL TBHQ (Ther Butil Hidroxi Quinona) EN LA OXIDACIÓN DEL ACEITE DE SOYA DURANTE EL CALENTAMIENTO A TEMPERATURA CONSTANTE
Autor: Patricia Yolanda Carranza Vergara yMarco Antonio Siguenza Espin
Director: Ing. Angel UlloaAño. 2000
243: EXTRACCIÓN DE PROTEINA DE HUESOS DE CERDO (Sus scrofa domesticus) POR HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA, VALORACIÓN PROXIMAL Y BIOLÓGICA
Autor: Francisco Xavier Mejía Vayas yRuben Dario Vilcacundo Chamorro
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 2000
244.- PRODUCCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA UTILIZANDO SUERO LACTEO DESMINERALIZADO
Autor: Carlos Crístobal Ayala Espin yDiego Miguel Vasquez Palma
Director: Ing. Mario ParedesAño: 2000
245.- OBTENCIÓN DE MALTODEXTRINAS A PARTIR DE HIDRÓLISIS EZIMATICA DEL ALMIDÓN DE BANANO VERDE (Musa Cavendishii)
Autor: Narciza de Jesus Masabanda Cayambe yMarina Alexandra Paredes Salazar
Director: Dr. César VásconezAño: 2000
40
246.- EL SISTEMA HACCP: SU APLICACIÓN EN EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD PARA UNA PLANTA DE BEBIDAS GASEOSAS NO ALCOHOLICAS (COCA COLA)
Autor: Alexandra Elizabeth Vaca MoraDirector: Ing. Mario ParedesAño: 2000
247.- EFECTO DE LA UTILIZACION DE CONDENSADOS DE EVAPORACIÓN EN LA EXTRACCIÓN Y CALIDAD DE GELATINA PURA A PARTIR DE PIELES DE GANADO VACUNO
Autor: Jorge Vicente Valencia Tamayo yCarlos Alfredo Villafuerte Tamayo
Director: Ing. Rommel RiveraAño: 2000
248.- EL EMPLEO DEL Lactobacillus plantarum EN LA TECNOLOGÍA DEL FUFU
Autor: Edwin Daniel Tobar CastilloDirector: Ing. César German TomalaAño: 2000
249.- ELABORACIÓN DE ALCOHOL Y VINAGRE A PARTIR DE ARAZA (EUGENIA STIPITATA)
Autor: Merwin Rigoberto Aguila Martinez yFrancisco Xavier Mariño Estrada
Director: Ing. Mario ParedesAño: 2000
250.- EFECTO DEL CLORURO DE CALCIO SOBRE LA TEXTURA DE PIÑA (Cayena Lisa) DESHIDRATADA OSMÓTICAMENTE POR PULSOS DE VACIO Y ESTABILIZADA POR MÉTODOS COMBINADOS
Autor: CARLOS JAVIER MORALES LLERENA YPATRICIO WLADIMIR PEREZ REYES
Director: Ing. Angel UlloaAño: 2000
251.- INACTIVACIÓN TERMICA DE LA PEROXIDASA EN EL ALIMENTO TIPO OGI EN POLVO
Autor: Edgar Dario Jordan Cordonez yYuli Patricia Quimis Ponce
Director: Ing. César German TomalaAño: 2000
41
252.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CONFITES GELIFICADOS (GOMITAS)
Autor: Olivia Guiselle Paliz MenaDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 2000
253.- USO DE PROPIEDADES FÍSICAS: GRAVEDAD ESPECÍFICA VISCOCIDAD E ÍNDICE DE REFRACCIÓN PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE PROTEINA Y GRASA EN LECHE CRUDA FRESCA DE VACA ENTERA Y DESCREMADA, Y CONSTRUCCIÓN DE UN HIDRÓMETRO
Autor: Alexandra Cristina Almeida Castro yAlfonso Javier Fierro Arcos
Director: Ing. Msc.Juan de Dios AlvaradoAño: 2000
254.- OBTENCIÓN DE UN CONCENTRADO ENZIMÁTICO DEL LATEX DE CHAMBURO (Carica microcarpa)
Autor: Patricia Lorena Arguello Veloz yFreddy Patricio Cosquillo Naranjo
Director: Ing. Msc. Mario Paredes P.Año: 2000
255.- DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DEL FREJOL TIPPO HABA (Phaseolus vulgaris)
Autor: Pablo Juan Nuñez Rodriguez y Luis Jacinto Perrazo Yaguar
Director: Ing. Guillermo PovedaAño: 2000
256: ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE TEMPERATURA DE REFRIGERACIÓN Y AMBIENTAL EN TRATAMIENTO POST-COSECHA DEL BABACO DE EXPORTACIÓN (Carica pentagona H.)
Autor: Sammia Lizette Abedrabbo Leon yPablo Esteban Egas Nuñez
Director: Ing. Msc. Mario ParedesAño: 2000
257.- CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO EN DOS VARIEDADES DE PAPA (Solanum tuberosum) CON EL USO DE INHIBIDORES
Autor: María Isabel Escobar Medina y Fanny Galuth Lara Villafuerte
Director: Ing. Msc. Mario ParedesAño: 2000
42
258.- ELABORACIÓN DE PISCO A PARTIR DE DOS VARIEDADES DE UVA (vitis vinífera): MISSION Y ROSADA MOSCATEL DE CURTIDURIA
Autor: Miguel Antonio Paucar Fonseca yTomas Ricardo Soria Cepeda
Director: Ing. Eduardo SanchezAño: 2001
259.- ESTUDIO DE LA SINERESIS EN SALCHICHA FRANKFURT
Autor: María Aurelia Yanez ParedesDirector: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 2001
260.- ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MORA (rubus glaucus), COMO FUENTE DE PECTINA
Autor: Manuel Mesias Chadan IzaDirector: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2001
261.- DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS ESCALDADOS Y FRESCOS (Mortadela y chorizo) EN LA FABRICA LA IBERICA
Autor: Deisy Liliana Perez ZabalaOmayra Paola Velastegui García
Director: Ing. Mario ManjarrezAño: 2001
262.- EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN DE MALANGA (Xantbosoma sagittifolium) Y MODIFICACIÓN POR DOBLE DERIVATIZACIÓN
Autor: Mercy Mariana Barrionuevo Ramos ySilvia Elizabeth Chávez Aguilar
Director: Dr. César VásconezAño: 2001
263.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA PROCESADORA DE PATE DE ATUN EN LA CIUDAD DE MANTA
Autor: Elena Maritza Cruz Basurto yLizet Paulina Jaramillo Flores
Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 2001
43
264 .- OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE CLARIFICACIÓN EN VINO DE BANANO (Musa sapientum)
Autor: Edgar Luciano Santana Alvarez yPedro Almicar Silva Parra
Director: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2000
265.- TIEMPOS DE VIDA UTIL EN CARNE DE BOVINO REFRIGERADA Y EMPAQUETADA AL VACIO
Autor: Galo German Chicaiza PerezJosé Laurence Martínez Molina
Director: Ing. MSc. Danilo MoralesAño: 2001
266.- ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO POSCOSECHA DE NARANJILLA (Solanum quitoense), VARIEDAD PALOREÑA, PARA ESTIMAR SU TIEMPO DE CONSERVACIÓN
Autor: Mónica Herminia Enríquez Mejía yAlba Judith Rumipamba Masabanda
Director:Año: 2001
267.- DESECACIÓN DE HOJUELAS DE MANZANA (Malus comunis) VARIEDAD EMILIA
Autor: Marco Vinico Chamorro AldazDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2001
268.- APROVECHAMIENTO DE LA ZANAHORIA BLANCA (Arracacia xanthrrhiza) COMO ADJUNTO PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZA TIPO Lager
Autor: Magdalena del Carmen Hernández HidalgoDirector: Ing. Gladys NavasAño: 2001
269.- INFLUENCIA DEL KILOL L-20 Y DEL ÁCIDO L (+) LÁCTICO EN CONSERVACIÓN DE LA CARNE DE BOVINO PIEMA (Biceps femoris y cuadriceps) FRESCA
Autor: Gicela Marlene Salazar JiménezDirector: Ing. Mario ParedesAño: 2001
44
270.- EFECTO DE ESCALDADOS SOBRE LA ACTIVIDAD PECTIN METIL ESTERASA EN PATATAS (Solanum tuberosum) PARA FRITURA
Autor: Carlos Xavier Campoverde Torres yJeimy Dolores Zumbana Quinapanta
Director: Dr. César VásconezAño: 2001
271.- ELABORACION DE UNA BEBIDA FERMENTADA EN BASE A SUERO DULCE DE QUESO FRESCO Y HARINA DE MAIZ GERMINADO CHULPI(Zea mays var, saccharata)
Autor: Ximena Alexandra Mariño Abarca yGlenda del Consuelo Mejía Sánchez
Director: Ing. MSc. Mario ParedesAño: 2001
272.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA CONGELADORA DE FRESA (Fragaría Vesca)
Autor: Mariana del Carmen Herrera Freire yRaúl Marcelo Jimenez Lopez
Director: Ing. Darío VelásteguiAño: 2002
273.- USO DE UNA ALFA-AMILASA PARA LA DISMINUCION DE LA VISCOSIDAD APARENTE Y ASPARTAME EN LA EDULCORACION DE LA COLADA ESCOLAR “CE”
Autor: María Gabriela Cáceres Rodríguez yGiovanny Eduardo Freire Armas
Director: Ing. Gladys Navas de AlvaradoAño: 2002
274.- CONTENIDOS DE ALMIDON, SOLIDOS TOTALES, SOLIDOS SOLUBLES Y SU RELACION CON LA GRAVEDAD ESPECIFICA EN TUBERCULOS Y RAICES
Autor: Jorge Ivan Medina Astudillo yDaisy Jeannette Rogel Conlago
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2002
275.- ENRIQUECIMIENTO PROTEICO DEL BANANO (Musa cavendish) DE RECHAZO POR FERMENTACION SOLIDA PARA ALIMENTO ANIMAL
Autor: Clara Irina Cerda YanezCecilia Paola Larrea Lopez
Director: Ing. Gladys Navas de AlvaradoAño: 2002
45
276.- OBTENCION DE UNA BEBIDA TIPO YOGURT UTILIZANDO AVENA (Avena sativa) MAS LECHE ENTERA DE VACA CON EL EMPLEO DE DOS CEPAS LIOFILIZADAS DE MICRORGANISMOS
Autor: Marco Vinicio Paredes AldasDirector: Ing.Mario ParedesAño: 2002
277.- EFECTO DEL Ph SOBRE EL TRATAMIENTO TERMICO DE LA ENZIMA POLIFENOLOXIDASA EN JUGO DE CAÑA DE AZUCAR (Saccharum officinarum)
Autor: Amparito del Rosario Paredes MayorgaGraciela Jeaneth Ramos Romo
Director: Ing. Mario ParedesAño: 2002
278.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA ENLATADORA DE CARACOLES (ESCARGOT)
Autor: Edgar Edmundo Chasi Molina yGuido Patricio Diaz Nuñes
Director: Ing. Luis AndaAño: 2002
279.- PREDICCION DEL TIEMPO DE CONSERVACIÓN EN EL ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE LA FRESA (Fragaria vesca)
Autor: América Marilú Araujo GuerreroLucy Xiomara Calahorrano Narvaez
Director: Ingeniero Guillermo PovedaAño: 2002
280.- ESTUDIO DE LA INCIDENCIA DE DAÑOS POR EL FRIO EN EL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO DEL AGUACATE PERSEA GRATÍSIMA” (VARIEDAD FUERTE Y VARIEDAD HASS)
Autor: Luz ElinaMoyón Llamuca yCarlos Danilo Urquizo Chango
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2002
281.- FORMACION DE JUECES ENTRENADOS PARA EL ANALISIS SENSORIAL EN EL CENTRO DE SERVICIO AL CONSUMIDOR NABISCO-ROYAL (Quito)
Autor: Irma Rocío Rovalino Ramos yEnma Paola Velastegui Moreno
Director: Ing. Mario ParedesAño: 2002
46
282.- EFECTOS DE LA ADICION DE MIEL DE CAÑA EN LA ELABORACIÓN DE YOGUR
Autor: Libia Margoth Casco Meriono yVerónica Elisa López Gallardo
Director: Ing. Cèsar German TomaláAño: 2002
283.- EL EFECTO DE LAS GOMAS GUAR Y CARRAGENATO EN EL
PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO FRESCO
Autor: Luis Enrique Jarrín SandovalShirley Paola Salguero Mayorga
Director: Ing. César German TomaláAño: 2002
284.- ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DEL LIMON MEYER (Citrus lemon meyeri)
Autor: Oscar Estuardo Molina TapiaDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 2002
285.- DETERMINACION DE LAS PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LA PITAHAYA
Autor: Claudia Yadira Ortiz Ortiz yJuan Enrique Ramos Guevara
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2002
286.- DETERMINACION DEL TIEMPO DE VIDA UTIL DE ARVEJA FRESCA (Pisum sativum)
Autor: Rene Cumanda Aguirre Jumbo yAugusto Trajano Espinoza Sanchez
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 2002
287.- MODIFICACIÓN DEL ALMIDÓN DE MAIZ MEDIANTE TRATAMIENTO CON RADIACIÓN ELECTROMAGNÉTICA
Autor: Ambar Karina Castro Miniguano yMaría del Pilar Mora Zamora
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2003
47
288.- ESTUDIO DE LA CONCENTRACIÓN DE LEUDANTES QUÍMICOS EN LA FABRICACIÓN DE GALLETAS ESTANDAR
Autor: Luis Fernando CaleroDirector: Ing. Angel UlloaAño: 2003
289.- EVALUACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE LIMPIEZA E HIGIENE EN LA PLANTA PROCESADORA DE PESCADO INEPACA
Autor: Jessica Jessenia Soto MerchanDirector: Ing. MSc.. Aníbal Saltos Año: 2003
290.- APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP, EN EL PROCESAMIENTO DE GELATINA PURA EN LA INDUSTRIA GELEC S.A.
Autor: Paulina del Rocío Solís Gómez JuradoDirector: Ing. MSc. Mario ParedesAño: 2003
291.- OBTENCIÓN DE ALMIDON MODIFICADO DE PAPA (Solanum tuberosum,
variedad chola) MEDIANTE ÁCIDO ATÍPICO PARA USO EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS ESCALDADOS”
Autores: Hilda Raquel Miranda Núñez y Carina Alexandra Valle Díaz.Director: Dr. César VásconezAño: 2003
292.- “INFLUENCIA DEL TIEMPO DE ESCALDADO Y ADICION DE ACIDO ASCÓRBICO SOBRE LA CINÉTICA DE EMPAREDAMIENTO ENZIMATICO EN JUGO DE NARANJILLA”
Autores: María Fernanda Villacís Berrazueta.Director: Ing. Lenin GarcésAño: 2003
293.- “PRESERVACIÓN DE BANANO Musa Cavendish MEDIANTE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y SECADO”
Autores: Mónica Alexandra Miranda Villacís y Inés Lucía Otañez TobarDirector: Ing. Guillermo Poveda M. Sc.Año: 2003
48
294.- COMPARACIÓN DEL USO DE UN ADITIVO ESTABILIZANTE (GELATINA) EN EL QUESO FRESCO
Autores: Pablo Israel Gavilanes López yDiego Manolo Salazar Garces
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 2003
295- EFECTO DEL CONCENTRACIÓN DE GOMA GUAR Y GELATINA, EN EL SOBRERENDIMIENTO EN LA ELABORACIÓN DE HELADO DE LECHE
Autores: Gabriel Esteban Araujo Soria yVíctor Rodrigo Cerda Mejia
Director: Ing. César German TomaláAño: 2003
296.- DETERMINACIÓN DE PORCENTAJE DE GOMAS VEGETALES EN LA FORMULACION DE ARROPE DE MORA (Rubus glaucus)
Autores: Carlos Alberto Tuz Ruiz y| Edwin German Zumbana CarreraDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 2003
297.- ESTUDIO DE METODOS COMBINADOS PARA EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN LA ELABORACIÓN DE PULPA DE ORITO (Musa auriens)
Autor: Oscar Fabricio Navarrete LópezDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2003
298.- ELABORACION DE MERMELADA DE MORA (Rubus glaucus) UTILIZANDO COMO FUENTE DE PECTINA LA GUAYABA (Psidium Guayaba Raddi)
Autor: Carlos Alberto Proaño Guerrero yVíctor Eduardo Tómalo Guanoluisa
Director: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2003
299.- OBTENCIÓN DE TEMPEH A APARTIR DE UNA MEZCLA DE LENTEJA (Chenopodium quinoa Willd)
Autor: Martha BarrionuevoDirector: Ing. M.Sc Mario ParedesAño: 2003
49
300.- VIDA DE ANAQUEL Y EVALUACIÓN SENSORIAL EN TORTILLAS DE MAIZ (ZEA Mays) ELABORADAS CON UN CONSERVADOR Y UN MEJORADOR
Autores: Jose Geovanny Bernal Gutierrez yJorge Humberto Navas Freire
Director: Ing. Guillermo PovedaAño: 2003
301.- ESTUDIO DE MERCADO Y PERFIL DE PROYECTO PARA LA PRODUCCIÓN DE PULPA CONGELADA DE GUANÁBANA
Autor: Yessica Karina Verdezoto NoboaDirector: Ing. Dario VelasteguiAño: 2003
302.- ELABORACIÓN DE GRAGEAS DE PULPA DE COCO Y JARABE DE NARANJA
Autor: Plácido Augusto Erazo EspinozaDirector: Ing. MBA Lenín GarcésAño. 2003
303.- OBTENCIÓN DE FRESAS (Oso Grande) DESHIDRATADAS MEDIANTE TRATAMIENTO OSMOTICO Y DESHIDRATACIÓN CONVENCIONAL
Autor. Silvia Edith Ortiz Ortiz ySilvia Janneth Sánchez Velez
Director:Año: 2003
304.- ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE LA NARANJA WASHINGTON 8Washington Navel), PROCEDENTE DEL CATON PATATE
Autores: Andres Mauricio Herrera Pacheco yRomulo Medardo Tamayo Freire
Director: Ing. Gésar GérmanAño: 2003-10-01
305.- ELABORACIÓN DE CARNE VEGETAL A BASE DE TRIG (Triticum durm) Y SOJA (Glycine max)
Autores: Daisy Lorena Llerena Núñez yBetty Catalina Salinas Medina
Director: Ing. Oswaldo LarreaAño. 2003
50
306.- EVALUACIÓN DE SUSTITUCIÓN DE SACAROSA POR MIEL DE CAÑA EN LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE PAPAYA (Cärica Papaya L.)
Autores: Nelson Efrain Arcos Miranda yEdisson Rafael Hallo Montesdeoca
Director: Ing. César German TomaláAño: 2003
307.- UTILIZACIÓN DE PREPARADOS ENZIMATICOS EN lA PRODUCCIÓN DE VINO DE MORA (Rubus glaucus Benth)
Autor: Monica Isbel Gamboa MoralesDirector: Ing. Gladys NavasAño: 2003
308.- CONSERVACIÓN DE PULPA DE UVILLA (Physalis peruciana) POR METODOS COMBINADOS
Autores: Laura Abril Carvajal yJuan Enríquez Pico
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2003
309.- CONSERVACIÓN DE DURAZNOS EN MITADES (PRUNUS PERSICAE VARIEDAD FOTUNA) POR MEDIO DE FACTORES COMBINADOS
Autores: Mónica Morales Moreno yMaría Rivera Orbea
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2003
310.- UTILIZACIÓN DE LAS ENZIMAS -AMILASA Y XILANASA CON ACIDO I-ASCÓRBICO COMO MEJORANTES DE LAS CUALIDADES PANARIAS EN LA HARINA DE TRIGO
Autores: Héctor Javier Recalde HermozaMiguel Angel Rodríguez Velasco
Director: Ing. Angel UlloaAño: 2003
311.- CONVALIDACION DE LA NORMA INEN 1632, MIEL DE ABEJAS DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA A 27 C Y DE LA HUMEDAD
Autores: Pablo Santiago Bustos Hernández yRina Magdalena Jiménez Timbiano
Director: Ing. César Gérman TomaláAño: 2003
51
312- DESARROLLO DE UN PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA EMBOTELLADORA DE AGUA PURIFICADA EN LA PARROQUIA DE TOTORAS
Autor : Stalin Xavier Cordova AldasDirector: Ing. Luis AndaAño: 2004
313.- EFECTO DE LA PRECOCCIÓN E INHIBIDORES ENZIMATICOS SOBRE EL PARDEAMIENTO EN LA ELABORACIÓN DE HARINA DE PLATANO DOMINICO VERDE (Musa paradidiaca)
Autor: Luisa Adriana Cachago JácomeDirector: Ing. Mario ParedesAño: 2004
314.- MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE LA PANELA GRANULADA POR CLARIFICACIÓN DEL JUGO DE CAÑA DE AZUCAR CON AGLUTINANTES QUÍMICOS ALTERNATIVOS
Autor: Wilson Euclides Mora LopezDirector: Ing. M.S.c. Eduardo SánchezAño: 2004
315.- ESTUDIO DE LA ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA DE PAPAS (Solanum tuberosum) DE LAS VARIEDADES CATALINA Y SEMICHOLA
Autores: Soraya Elizabeth Medina BonillaElena del Rocío Paredes Garzon
Director: Ing. M.S.c Angel UlloaAño: 2004
316.- OBTENCIÓN DE UN POLISACARIDO DE LA HOJA DE TUNA (Opuntia tuna) Y SU EMPLEO EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS
Autores: Zorayda Giovanna Frias Peñaloza yNancy Estela Herrera Proaño
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2004
317.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA MORA (Rubus glaucus Benth)
Autor: Luis Javier Mendizábal MolinaDirector: Ing. Lenin GarcésAño: 2004
52
318.- ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS OPTIMOS PARA LA OBTENCIÓN DE TILAPIA AHUMADA
Autores: Martha Fernanda López Torres yJacqueline Elizabeth Manzano Rodríguez
Director: Ing. Guillermo PovedaAño: 2004
319.- EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLOGICA DE PRODUCTOS MARINOS COMERCIALIZADOS EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Diego Francisco Ortiz MoscosoDirector: Ing. PhD Milton RamosAño: 2004
320.- OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA A PARTIR DE SUSTRATO DE PAPA (Solanun Tuberosum) TRATADO CON ALFA-amilasa (Fungamyl Br)
Autores: Dario German Chico Barrionuevo yCatherine Maribel Ponce Constante
Director: Ing. Gladys Navas MiñoAño: 2004
321.- ESTABLECER UNA TECNOLOGIA PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA A PARTIR DE MAIZ (Zea mays variedad morochon) USANDO TRATAMIENTOS ENZIMATICOS
Autores: Freddy Geovanny del Pozo LeonAlex Fabian Valencia Silva
Director: Ing. Gladys Navas MiñoAño: 2004
322.- EFECTO DEL SECADO Y LA FERMENTACIÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS DE UNA BEBIDA A PARTIR DE OGI
Autores: Cristian Geovanny Núñez FloresFrancisco Javier Razo Jiménez
Director: Ing. César Gérman TomaláAño: 2004
323.- INFLUENCIA DE CARRAGENINA EN LA ELABORACIÓN DE JAMON COCIDO DE PIERNA DE CERDO
Autores: Sebastián francisco Corella Placencia yMaría Daniela Gomez de la Torre
Director: Ing. MSc. Danilo MoralesAño: 2005
53
324.- DESARROLLO DE UNA BEBIDA ISOTÓNICA A PARTIR DE JUGO DE CAÑA DE AZUCAR (Saccharum officinarum)
Autores: César Enrique Guilcacundo MopositaOmar Fernando Ramírez Aldas
Director: Ing. César German TomaláAño: 2004
325.- UTILIZACIÓN DE REMOLACHA (Bta vulgaris, L.) EN LA ELABORACIÓN DE VINO DE MORA
Autores: Jorge Eduardo Pullas TapiaVerónica Cristina Velásquez Hidalgo
Director: Ing. Glady Navas MiñoAño: 2005
326.- PROGRAMA DE POSGRADO EN GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL PARA LA FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
Autor: Luis Antonio Anda TorresDirector: Ana Hernández FernándezAño: 2004
327.- ESRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DEL CARACOL COMESTIBLE (Helix aspersa m) AL MERCADO EUROPEO
Autores: Marco Efrain Castillo TorresJacqueline de las Mercedes Ortiz Escobar
Director: Ramiro GarcíaAño: 2004
328.- DISEÑAR UN PROGRAMA DE BPM Y POES EN LA LÍNEA DE PASTEURIZACIÓN DE LECHE EN LA EMPRESA “SAN PABLO” PILLARRO – TUNGURAHUA
Autores: Juan Carlos Lana GomezFranco Danilo Narváez Rodas
Director: Mario ManjarrezAño: 2004
329.- EFECTO DE LA APLICACIÓN DE ACIDO ASCÓRBICO Y CLORURO DE SODIO EN LA de CALIDAD MICROBIOLÓGICA CANALES FRESCAS DE CUY (Cavia porcellus)
Autor: Pablo Rafael Ortiz MoscosoDirector: Ramos MiltonAño: 2004
54
330.- DESARROLLO DE TECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE QUITINA Y QUITOSANO A PARTIR DEL CAPARAZÓN DE CAMARÓN (Penaeus vannamei)
Autores: Alba Victoria Almeida Salazar yMirari Yosune Arancibia Soria
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2005
331.- FORMULACIÓN DE UN YOGURT EN BASE A UNA MEZCLA DE LECHE Y LECHE DE GARBANZO SECO (Cicer Arietinum)
Autores: Luis Vitervo Llerena SilvaLuis Rigoberto Poaquiza Toainga
Director: Ing. Gésar German TomaláAño: 2005
332.- EFECTO DE LA CARRAGENINA EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE LECHE SABOR A FRESA (Rubus fragaria vesca)
Autores: Raul Ramiro Araujo Contreras yJavier Humberto Proaño Guerrero
Director: Ing. César GermanAño: 2005
333.- ESTUDIO DE LA TECNOLOGÍA TRADICIONAL DEL CACAO (Theobroma cacao L.) VARIEDAD ARRIBA PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE CASERO Y PROYECTO DE FACTIBILIDAD
Autores: Fanny Mercedes Escobar Valencia yFranklin Wilfrido Medina Astudillo
Director: Ing. Darío VelasteguíAño: 2005
334.- FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UNA BEBIDA REFRESCANTE A BASE DE SÁBILA (Aloe vera)
Autores: Agustín Eliécer Herrera yAngel Gualberto Ulloa Ulloa
Director: Ing. Eduardo Urrutia CuevaAño: 2005
335.- EFECTOS DEL RECUBRIMIENTO Y LA REFRIGERACIÓN EN LA VIDA UTIL DEL RÁBANO (Raphanus sativus L.) Almacenado
Autor: Macjury Joanna Fonseca CabreraDirector: Ing. César GermanAño: 2005
55
336.- OBTENCIÓN DE ALMIDÓN OXIDADO DE YUCA (Manihot esculenta Grantz), PARA EL USO EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS ESCALDADOS
Autores: Christian Fabricio Cevallos Córdova y César Javier Taco Cevallos
Director: Dr. César Váconez SevillaAño: 2005
337.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE DURAZNO (Pronus persica, L) VARIEDADES ZAPALLO Y CONSERVERO
Autores: Heddy Raul Freire EsobarDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2005
338.- ESTUDIO Y ANÁLISIS PROXIMAL DEL AGREGADO DE LECHE DE SOYA EN POLVO (Clyncine Max) A CARNE MOLINA EN LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS Y TIEMPO DE VIDA ÚTIL
Autores: Paul Xavier Mena Zaen yMariela Paulina Morales Moyon
Director: Ing. Msc. Danilo MoralesAño: 2005
339.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL ARAZÁ (Eugenia stipitata)
Autores: Verónica Mercedes Bolaños Mendoza yElvia Yolanda Lara Villafuerte
Director: Ing. Msc. Lenin GarcesAño: 2005
440.- EXTRACCION DE PECTINA DE BAJO METOXILO A PARTIR DE CORTEZAS DE LIMON VARIEDAD MEYER (Citrus Meyeri Tanaka)
Autores: Sandra Elizabeth Espin Salazar yDiana Cristina Noboa Trabuco
Director: Dr. César Váconez SevillaAño: 2005
341.- EFECTO DE LA ENZIMA PECTIN METIL ESTERASA SOBRE EL CONTENIDO EN SUSPENSIÓN DEL ZUMO DE NARANJA
Autores: Jorge Mauricio Gacía Vidal y Segundo Javier Reyes Solórzano
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2005
56
342.- ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE LA NARANJA DE BALZAPAMBA VARIEDAD (Valencia Late), PROCEDENTE DE LA PROVINCIA DE BOLIVAR PARA ESTIMAR SU TIEMPO DE CONSERVACIÓN
Autores: Hedí Eladio Gonzalez Montenegro yMargoth Alexandra Lincango Revelo
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2005
343.- ESTUDIO DE DESHIDRATACIÓN DE MANZANILLA (Matricaria chamomilla), UTILIZANDO ENERGÍA SOLAR Y ELÉCTRICA CON UN CONTROL COMPUTARIZADO
Autores: Geovanna Amancha Vega yNelly Patricia Ramón Cruz
Director: Ing. Darío VlásteguiAño: 2005
344.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y 2QUÍMICAS DE LA UVA(Vitis vinifera)
Autor: Yuyana Tuparina Villalva MirandaDirector: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2005
345.- EL USO DE ACEITES ESENCIALES COMO ALTERNATIVAS DE CONSERVACIÓN ORGÁNICA DE LECHUGA (Lactuca Sativa)
Autor: Guillermo Xavier Mendoza ZuritaDirector: Ing. César GermanAño: 2005
346.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA PAPA (Solanum tuberosum Lin), Variedades Semi-chola, Cecilia y Catalina
Autor: Pablo David Hidalgo Proaño yDiego Javier Mora Proaño
Director: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2005
347.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL JIGACHO (Carica stipulata) y Babaco (Carica pentágona)
Autor: Flor Natalia Carrion Trujillo yMariela Patricia Vargas Castillo
Director: Ing. M.Sc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2005
57
348.- INCIDENCIA DE MICROONDAS Y TEMPERATURAS DE ALMACENAMIENTO EN LA VIDA ÚTIL DE LA MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus Benth) IRRADIADA
Autor: Ninfa Yomaira Garófalo Aguirre yNorma Ximena Pérez López
Director: Ing. M.Sc. Mario ParedesAño: 2005
349.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA CEBOLLA DE BULBO (Allium cepa L.) VARIEDAD PERLA MORADA Y COLORADA
Autor: Edisson Roberto Carranza OrtizDirector: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2005
350.- CONSERVACIÓN DE PULPA NATURAL DE TUNA (Opuntia ficus indica) POR MICROONDAS
Autor: Marco Antonio Mejía Capuz yJorge Núñez Quishpe
Director: Ing. M.Sc. Mario ParedesAño: 2005
351.- PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE LECHE: LECHE PASTEURIZADA, YOGUR Y CREMA, EN EL SECTOR SALACHE DE LA PROVINCIA DE COTOPAXI
Autor: Aida Lorena Dueñas Villacís yJosé Xavier Vélez León
Director: Ing. Luis AndaAño: 2005
352.- EFECTO DEL AGREGADO DE HARINA DE TRIGO Y HARINA DE SOJA EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDO DE HIGADO CRUDO Y PRECOSIDO
Autor: Jorge Humberto Salas SalasDirector: Ing. M.Sc. Danilo MoralesAño: 2005
58
353.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MARACUYÁ (pasiflora edulis) CON TROZOS DE PIMIENTO (Capsicum annuum)
Autor: María José Camino Mora ySandra Jeannette Sarabia Morales
Director: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2005
355.- EVALUACIÓN DE LA CALIDAD QUÍMICA DE LOS ACEITES REUTILIZADOS EN LA FRITURA DE PAPAS Y SALCHICHAS EN LOS RESTAURANTES DEL CANTÓN AMBATO.
Autor: Guayta Guaita Jenny MagaliDirector: Ing. César GermánAño: 2006
356.- ESTUDIO DE LA ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA DE MEZCLAS DE FRÉJOL (phaseoulus vulgaris) Y MAÍZ (Zea mays), Y DE LA ESTABILIDAD BAJO CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO ACELERADO A 37°C.
Autor: Vásconez Zurita María BelenDirector: Ing. César GermanAño: 2006
357.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL COLORANTE AMARANTO (Amaranthus caudatus L.) PARA LA UTILIZACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT.
Autor: Pacheco Tigsilem María Teresa.Pujos Alcaciega Maritza Isabel.
Director: Dr. César Vásconez SevillaIng.Aníbal Saltos.
Año: 2006
358.- ELABORACIÓN DE QUESO QUARK NO MADURO CON EMPLEO DE CARRAGENINA CARRALACT VL.
Autor: Betancourt Simbaña Leonardo GermánPoveda Ocaña Alba Elizabeth
Director: Ing. César GérmanAño: 2006.
359.- ADAPTACIÓN DE UNA TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE PIMIENTOS CONSERVADOS EN VINAGRE.
Autor: Chiliquinga Chicaiza Dora GuicelaDirector: Ing. César GermanAño: 2006
59
360.- REUTILIZACIÓN DEL EFLUENTE DEL DESAMARGADO DE CHOCHO (Lupinus mutabilis Sweet).
Autor: Carrión Moreno María JanethDirector: Ing. Milton Ramos.Año: 2006.
361.- OBTENCIÓN, CARACTERIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PULPA DE FEIJOA (Acca sellowiana) CON TRATAMIENTOS COMBINADOS.
Autores: Pérez Zabala Lucia MercedesSánchez Martínez Mónica Elizabeth
Director: Ing. Angel Ulloa.Año: 2005
362.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE UN CEREAL INSTANTÁNEO A PARTIR DE CEBADA (Hordeum vulgare) EXPANDIDA.
Autor: Egas Astudillo Luis AlbertoDirector: Ing. Angel UlloaAño: 2006
363.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL AGREGADO DE ESPESANTES EN LA TEXTURA DEL YOGURT BATIDO Y ENDULZADO.
Autor: Sisa Lagua Norma AlexandraDirector: Ing. Juan De Dios AlvaradoAño: 2006
364.- SELECCIÓN Y FORMACIÓN DE JUECES ANALÍTICOS PARA EL ANÁLISIS SENSORIAL EN TRES TIPOS DE QUESOS EN LA INDUSTRIA LECHERA FLORALP S. A. IBARRA – ECUADOR
Autor: Ortiz Salas MarielaDirector: Ing. Mario ParedesAño: 2006
365.- ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE TRES VARIEDADES DE AJÍ (Capsicum annum) PARA ESTIMAR EL TIEMPO DE CONSERVACIÓN
Autor: Barona Mejía Maira ElizabethLozada Sánchez José Luis
Director: Ing. Cesar GermanAño: 2007
60
366.- APLICACIÓN DE LA PROTEÍNA HIDROLIZADA DE CHOCHO (Lupinus mutabilis Sweet) EN LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA TIPO YOGURT Y QUESO UNTABLE DE LECHE DE CHOCHO
Autor: Segovia Guato Gabriela del PilarDirector: Ing. M. Sc. Mario ParedesAño: 2007
367.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL pH Y PECTINA EN LA CONCENTRACIÓN: FRUTA-AZÚCAR EN LA MERMELADA DE CHAMBURO Carica microcarpa
Autor: Calero Alban Elizabeth AlexandraDirector: Msc. ING. Cesar German T.Año: 2007
368.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE LA ACCIÓN DE GRÁNULOS DE CEFIR DE AGUA SOBRE SUSTRATOS PREPARADOS CON LA MEZCLA DE PANELA Y AZÚCAR
Autor: Buitrón Chávez Diego JonathanDirector: M. Sc. Ing. Mario Paredes P.Año: 2007
369.- ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA NO CARBONATADA DE CARÁCTER MIXTO (ARTIFICIAL-NATURAL) DESTINADA PARA EL CONSUMO EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Aguirre Velasco Maria DanielaDirector: Ing. Luis AndaAño: 2007
370.- MANEJO POSCOSECHA DE COLIFLOR (Brassica oleracea var. Italica) PRODUCIDA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Ávila Jácome Jacqueline del RocíoDirector: Ing. Lenin GarcésAño: 2007
371.- ELABORACIÓN DE SALCHICHAS ESCALDADAS EMPLEANDO DIVERSOS PORCENTAJES DE CARNE DE POLLO (Gallus gallus domesticus), SETAS Pleurotas ostreatus Y CHAMPIÑÓN (Agaricus bisporus)
Autor: López Castro Verónica CristinaDirector: Ing. M. Sc. Mario Paredes.Año: 2008
61
372.- MEZCLAS DE RESIDUOS DE CULTIVO DE BANANO Y DE MADERA LAUREL (Cordia alliodora) EN LA OBTENCIÓN DE SUSTRATOS PARA EL CULTIVO INDUSTRIAL DE SHIITAKE (Lentinula edodes)Autor: Menéndez Núñez Diego RobertoDirector: Ing. M. Sc. Mario Paredes.Año: 2008
373.- UTILIZACIÓN DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE LA COSTA Y AMAZONIA ECUATORIANA EN LA PRODUCCIÓN DE SETAS Lentinula edades
Autor: Michelena Zumarraga Ana LuciaDirector: Ing. Cesar GermanAño: 2007
374.- ESTUDIO DE LA ADICIÓN DE EDULCORANTE (ASPARTAME-ACESULFAME) EN LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA NO CARBONATADA DE CARÁCTER MIXTO (ARTIFICIAL-NATURAL) DESTINADA PARA EL CONSUMO EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Morales Padilla Maria Monserrath Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 2008
375.- EMPLEO DE HARINA DE QUINUA Y TRIGO EN GALLETAS TIPO RIZADAS
Autor: Moreno Ortiz Carlos DavidDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 2008
376.- MANEJO POSCOSECHA DE COL (Brassica oleracea L. var. Capitata L.) PRODUCIDA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Pallo Morales Sofía de LourdesDirector: Ing. Lenin Garcés Año: 2008
377.- DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE EQUIPO PARA LA DETERMINACIÓN DE PARA METROS REOLÓGICOS EN YOGURT
Autor: Pilatásig Casillas Johann PaulinaDirector: Ing. MSc. Juan de Dios Alvarado Año: 2007-2008
62
378.- EFECTOS DE LA SUSTITUCIÓN DE LA PULPA DE ARAZA (Eugenia Stipitata) POR ZUMO DE ZANAHORIA (Daucus Carota) A DIFERENTES CONCENTRACIONES DE AZÚCAR EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE ARAZA
Autor: Salazar Balladares Gladys RaquelDirector: Ing. Danilo Morales MBA Año: 2007
379.- MANEJO POSCOSECHA DE LECHUGA (Lactuca sativa L. variedad Capitata) PRODUCIDA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Sánchez Sánchez Denis ReneDirector: Ing. Juan de Dios Alvarado Año: 2007
380.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA, PARA CONTROL DE CALIDAD DE HARINAS Y FIDEOS EN INDUSTRIAS CATEDRAL S. A.
Autor: Solórzano Saltos Edwin ÁlvaroDirector: Ing. Milton Ramos Año: 2007
381.- MEJORAMIENTO DE LA EFICIENCIA BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN DE SETAS Pleurotas ostreatus y pleurotas pulmonarius UTILIZANDO MEZCLAS DE HOJAS DE BANANO CON TUSA, BAGAZO DE CAÑA Y CÁSCARA DE PAPA
Autor: Tapia Vasco Luis JavierDirector: Ing. M. Sc. Mario ParedesAño: 2008
382.- ESTUDIO DE LA CONCENTRACIÓN Y TEMPERATURA EN LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE UVILLAS (PHYSALIS PERUVIANA)
Autor: Llive Travez Lenin ManuelDirector: Ing. Cesar A. German T. Año: 2008
383.- ELABORACIÓN DE GRANOLA NUTRITIVA Y ACEPTABLE EN BASE A QUINUA, AVENA, SOYA Y LECHE EN POLVO PARA INFANTES ENTRE 2 – 5 AÑOS DE EDAD PARA EL CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL, UBICADO EN LA PARROQUIA SAN ANDRÉS DEL CANTÓN PÍLLARO
Autor: Medina Vargas Gisela NatalyDirector: Ing. M. Sc. Mario Paredes Año: 2008
63
384.- EMPLEO DE PARÁMETROS REOLÓGICOS PARA EL CONTROL DECALIDAD DE YOGURT
Autor: Manzano Barros Mery AzucenaDirector: Ing. MSc. Juan de Dios Alvarado Año: 2007-2008
385.- ESTUDIO DE UNA TECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA A PARTIR DE LA OCA (Oxalis tuberosa)TRATADA ENZIMATICAMENTE CON INCLUSIÓN DE MANDARINA (Citrus reticulote)
Autor: Culqui Pesantez Daniela IsabelDirector:Año:
386.- CARACTERIZACIÓN REOLÓGICA Y TÉRMICA DE MIEL DE DOS VARIEDADES DE CAÑA
Autor: Naranjo Acosta Wagner DaniloDirector: Ing. M. Sc. Juan de Dios Alvarado Año: 2008
387.- ELABORACIÓN DE UN BOCADILLO DE DULCE CON LA UTILIZACIÓN DE SOYA (Glicine max L.-Merril) Y CAMOTE (Ipomea batata) DESTINADO PARA ALIMENTACIÓN INFANTIL
Autor: Pereira Ordoñez Gabriela Soledad Director: Ing. Luis Anda Año: 2008
388.- ESTUDIO FÍSICO-QUÍMICO DE LECHE CRUDA Y PASTEURIZADA EN LA PLANTA PROCESADORA DE LÁCTEOS EL SALTO
Autor: Lloacana Troya Darwin SaulDirector: Ing. Julio GutierrezAño: 2008
389.- DESARROLLO DE UNA BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR A FRESA SEMIDESCREMADA (TIPO II) CON ADICIÓN DE SUERO DULCE PASTEURIZADO
Autor: Vaca Mora Sara MercedesDirector: Ing. Luis Anda Torres Año: 2009
64
390.- EL EMPLEO DEL ESTABILIZANTE NOVACREM EN LECHE SABORIZADA
Autor: Llano Tumbaco Luis PatricioDirector: Ing. Cesar A. German T.Año: 2009
391.- ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA A BASE DE CONCENTRADO DE LIMÓN (Limón FMX14202) CON LA ADICIÓN DE UN SUPLEMENTO NATURAL (Citrus limón) DESTINADO PARA EL CONSUMO DEL PAÍS
Autor: Carrillo Cobacango Cristian Humberto Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 2009
392.- ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA INDUSTRIAL PRODUCTORA DE REFRESCOS SABORIZADOS CONGELADOS (Bolis) EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Noboa Galarza Gabriel Eduardo Director: Ing. Julio GutirrezAño: 2008
393.- APROVECHAMIENTO DEL SUERO LÁCTEO FERMENTADA EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL QUESO TIPO MOZZARELLA Y SU APLICACIÓN CON ADICIÓN DE JAMÓN
Autor: Aguirre Chiluiza Juan Paúl Director: Ing. Mario ParedesAño: 2009
394.- EMPLEO DE ESTABILIZANTES EN EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DEL PATÉ DE HONGOS Pleurotas ostreatus var. Florida Cp 184
Autor: Apolo Vásquez Maria del CisneDirector: Ph. D. Milton RamosAño: 2009
395.- VALIDACIÓN DEL PROCEDIMIENTO DE ENSAYO 925.O9 DE LA HOAC EMPLEADO PARA DETERMINAR HUMEDAD EN CEREALES Y DERIVADOS EN EL LABORATORIO DE CONTROL Y ANÁLISIS DE ALIMENTOS “LACONAL”
Autor: Flores Rosero Maria GabrielaDirector: Ing. Dolores RobalinoAño: 2009
65
396.- EFECTOS DE LA APLICACIÓN DE BIOXIGEN Y KILOL DF-100 EN LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE FRUTILLA (Fragaria chiloensis L. Duch), MORA (Rubís glaucus Benth), BABACO (Carica pentagona Hellborn), Y TOMATE DE ÁRBOL (Cyphomandra betacea Sendt)QUE SE COMERCIALIZAN EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Bohórquez Miranda Maria GabrielaDirector: Ph. D. Carlos RodríguezAño: 2009
397.- UTILIZACIÓN DEL SUERO DE LECHE EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE CREMA, CON MEJOR VALOR NUTRICIONAL
Autor: Guamán Remache Johanna AlexandraDirector: Ing. Diego SalazarAño: 2009
398.- EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE LA CASCARA DE MARACUYÁ (Pasiflora Edulis Var. Flavicarapa)
Autor: Avalos Yánez José HilarioDirector: Ing. Eduardo Caicedo M.Año: 2009
399.- APLICACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DEL ENLATADO EN LA ELABORACIÓN DE NARANJILLAS (Solanum quitoense lam) EN ALMÍBAR, ENTERAS Y EN MITADES
Autor: Barona López Iván MauricioDirector: Ing. Eduardo Caicedo M.Año: 2009
400.- EFECTOS DE SUSTITUCIÓN DE LA LECHE DE VACA POR LA LECHE DE CHOCHO (Lupinus mutabilis) EN LA ELABORACIÓN DE DULCE DE LECHE
Autor: Ramos Sánchez Mónica AlexandraDirector: Ph. D. Milton RamosAño: 2009
401.- DESARROLLO DE UN MÉTODO TECNOLÓGICO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA SABORIZADA A PARTIR DE SUERO DE LECHE
Autor: Fernández robles Emerson AbelDirector: Ing. Julio GutiérrezAño: 2009
66
402.- ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON LINAZA
Autor: Betty Amparo Tamayo DíazDirector: Ing. Diego SalazarAño: 2009
403.- ESTUDIO DE LA APLICACIÓN DE ADITIVOS EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS MARINOS: ALBACORA O PEZ ESPADA (Xiphias gladius), TOLLO O TIBURÓN TOLLO (Carcharhinus sp.) Y CAMARÓN BLANCO (Penaeus vannamei)
Autor: Villafuerte Carrillo Franklin RolandoDirector: Ing. César A. German T.Año: 2009
404.- INCIDENCIA DE LA CONCENTRACIÓN DEL HIDROXIBUTILTOLUENO EN EL ENRANCIAMIENTO DE BARRAS DE CEREAL
Autor: Mancheno Guerrero Maria FernandaDirector: Ing. Mayra ParedesAño: 2009
405.- APLICACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE NÉCTARES PARA LA FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE GUAYABA (Psidium guajaba)
Autor: Molina Mora Álvaro SantiagoDirector: Ing. Diego SalazarAño: 2009
406.- EFECTO DEL RECUBRIMIENTO CON PELÍCULA DE QUITOSANO SOBRE EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DE BANANO ORITO
Autor: Castillo Fernández Giovanna VictoriaDirector:Año:
407.- ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE UVILLA (Physalis peruviana) CON ADICIÓN DE FIBRA
Autor: Pilamala Bonilla Marcia LuciaDirector:Año:
67
408.- CARACTERIZACIÓN DE LA ZANAHORIA AMARILLA (Daucus carota)
Autor: Barrazueta Rojas Sandra GabrielaDirector: Ing. MBA. Lenin GarcésAño: 2009
409.- ELABORACIÓN DE SALCHICHAS ESCALADAS DE POLLO (Gallus gallus domesticus) CON LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE DE CONEJO (Orytolagus cuniculus)
Autor: Mariño Buenaño Edwin Xavier Director: Ing. M. SC. Mario Paredes P.Año: 2009
410.- ESTUDIO DE LA ESTABILIDAD FÍSICO – QUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE LA LECHE CRUDA FRESCA
Autor: Puruncaja Fajardo Nancy PaolaDirector: Ing. M. SC. Mario ParedesAño: 2009
411.- EMPLEO DE LA LECHE DE SOYA (Glycine max) EN LA ELABORACIÓN DE DULCE DE LECHE
Autor: Lloacana Bastidas Lilian del RocíoDirector: Ing. César GermanAño: 2009
412.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE PAN CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE ARROZ (Oryza sativa)
Autor: Remache Ruiz Luis Roberto Director: Ing. Lenin GarcésAño: 2009
413.- ESTUDIO DE L EFECTO DE LAS GLUCOXIDASAS EN LOS PARÁMETROS FARINOGRÁFICOS Y PANIFICABLES DE LAS HARINAS PANIFICABLES EN LA INDUSTRIA MOLINOS MIRAFLORES
Autor: Jiménez Delgado Ronald Ricardo Director: MSc. Mayra ParedesAño: 2009
68
414.-
415.- ELABORACION DE UN PRODUCTO CARNICO TIPO “BOTON DE ASADO” Y APLICACION DE UN METODO DE CALCULO PARA EL PROCESO DE ESCALDADO.
Autor : Morales Acosta Dayana Cristina
Director: Ing. Msc. Juan de Dios Alvarado
Año : 2009
416.- DISEÑO DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD PARA PRODUCTOS FRESCOS EN LA EMPRESA “ CATHERING SERVICE”
Autor: Mora Llumigsin Maritza Ximena
Director: Ing. Mario Manjarrez
Año: 2010
417.- ANALISIS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA LINEA DE PANIFICACION EN INDUSTRIAS CATEDRAL S.A CON LA FINALIDAD DE ASEGURAR LA ESTABILIDAD LABORAL DE SUS EMPLEADOS Y TRABAJADORES.
Autor: Navas Pacheco Gabriela Margarita
Director: Ing. Eduardo Caicedo
Año: 2010
418.- UTILIZACION DE RESIDUOS DE BROCOLI (BRASSICA OLERACEA ITALICA), COLIFLOR ( BRASSICA OLERACEA) Y ROMANESCO ( BRASSICA OLERACEA BOTRYTIS) GENERADOS EN LA EMPRESA PROVEFRUT S.A PARA LA PRODUCCION DE SETAS PLEUROTUS
Autor: Heredia Peñaherrera Carmen Elizabeth
Director: Ing. Dario Velastegui
Año: 2010
69
419.- EL USO DE LA INULNA Y CHAMBURO (CARICA PUBESCENS) EN LA TECNOLOGIA DE ELABORACION DE YOGURT CON TROZOS DE FRUTAS TIPO II EN LA QUESERA EL SALINERITO.
Autor: Lopez Lopez Daniela Elizabeth
Director: Ing. Julio Gutierrez.
Año: 2010
420.- ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PULPA DE MORA ( RUBUS GLAUCUS BENTH ) EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.
Autor: Perez Martinez Amparo
Director: Ing. Luis Anda
Año: 2010
421.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGIA PARA LA ELABORACION DE CHOCOLATE DE COBERTURA.
Autor: Velastegui Arcos Viviana Alejandra.
Director: Ing. Msc. Mayra Paredes
Año: 2010
422.- ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE PROTEINAS DE LAS HARINAS DE MAIZ (ZEA MAYS) CEBADA ( HORDEUM VULGARIS) QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) PAPA ( SOLANUM TUBEROSUM) TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) NACIONAL E IMPORTADO PARA ORIENTAR SU USO EN PANIFICACION Y PASTOS.
Autor: Cerda Mejia Liliana Alexandra
Director: Ing. Maria Rodriguez
Año: 2010
423.- ESTUDIO DEL MEJORAMIENTO DE TEXTURA PARA JALEAS DE NARANJILLA (SOLANUM QUITOENSE) TOMATE DE ARBOL (CYPHOMANDRA BETACEA) Y UVILLA (PHYSALIS PERUVIANA) UTILIZANOD QUITOSANO
Autor: Pilamala Rosales Araceli Alexandra
Director: Ing. Juan de Dios Alvarado
Año: 2010
70
424.- ESTUDIO DEL EDULCORANTE NATURAL (STEVIA REBAUDIANA BERTONI) EN UNA BEBIDA NO CARBONATADA CITRICA
Autor: Baño Montero Wilson Eduardo
Director: Ing. Cesar German
Año: 2010
425.-
426.- CONSERVACION DE LA REMOLACHA ( BETA VULGARIS ) MINIMAMENTE PROCESADAS MEDIANTE TECNICAS DE CORTE, RECOCCION Y ENVASADO AL VACIO.
Autor: Arteaga Almeida Cristina Alexandra
Director: Dr. Ramiro Velastegui
Año: 2010
427.-
428.- ESTUDIO DE REDUCCION DE CARGA MICROBIANA INICIAL DE LECHE CRUDA ENTERA APLICANDO PULSOS ELECTRICOS DE ALTO VOLTAJE.
Autor: Carrillo Ampudia Diego Israel
Director: Ing. Gladys Navas
Año: 2010
429.- ESTUDIO DEL OSRBATO DE POTASIO EN LA VIDA UTIL DE MERMELADA DE ZANAHORIA (DACUS CAROTA) CON ADICION DE COCO ( COCOS NUCIFERA )
Autor: Aroca Pinos Erika Steffania
Director: Ing. Cesar German
Año: 2010
71
430.- EMPLEO DE LOS DESECHOS DEL PROCESAMIENTO DEL BROCOLI (BRASSICA OLARACEA ITALICA) GENERADOS EN LA INDUSTRIA PROVERFRUT S.A Y DESECHOS FORESTALES DE EUCALIPTO (EUCALIPTUS GLOBULUS) GENERADOS EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI PARA LA PRODUCCION DE SETAS SHIITAKE ( LENTINULA EDODES )
Autor: Pazmiño Ramos Patricio Fernando
Director: Ing. Dario Velastegui.
Año: 2010
431.- EFECTO DE LA ADICION DE CHOCOLATE LATEADO EN LA ELABORACION DE MAJAR DE LECHE
Autor: Parra Navas Jairo Vicente
Director: Dr, Milton Ramos
Año: 2010
432.- ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES REOLOGICAS Y FUNCIONALES DEL MAIZ NATIVO RACIMO DE UVA (ZEA MAYS)
Autor: Mayorga Gavilanes Victoria Fernanda
Director: Ing. Mayra Paredes
Año: 2010
433.- DETERMINACION DE LOS PRINCIPALES INDICADORES EN EL TIEMPO DE VIDA DE ANAQUEL DE PANELA GRANULADA DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS INGAPI Y EL PARAISO CON FINES DE EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO.
Autor: Acurio Arcos Liliana Patricia
Director: Ing. Juan de Dios Alvarado
Año: 2010
434.- ESTUDIO DE LA VIDA UTIL DE FRESAS (FRAGARIA VESCA) MEDIANTE TRATAMIENTO CON LUZ ULTRAVIOLETA DE ONDA CORTA UV-C
Autor: Beltran Alban Angel Javier
Director: Phd. Milton Ramos
Año: 2010
435.- UTILIZACION DE TRES ESPECIES DE ATUN THUNUS OBESUS (BIG EYES) THUNUS ALBACARES (YELLOW FIN) Y KATSOWONUS PETAMIS LINEAUS (SKIP JACK) PARA LA FORMULACION Y ELABORACION DE UN EMBUTIDO ESCALDADO TIPO SALCHICHA.
Autor: Salinas Balcazar Daniel Antonio.
Director: Ing. Diego Salazar
Año: 2010
72
436.- UTILIZACION DE RESIDUO FIBROSO SECO OBTENIDO DE LA CASCARA DE PALMITO DE PEJABAYE (BACTRIS GASIPAES H.B.K) EN LA ELABORACION DE BARRAS ALIMENTICIAS ENERGETICAS, (BAE) EN LA INDUSTRIA AGRICOLA EXPORTADORA C.A INAEXPO.
Autor: Bayas Aguilar Angelica Maria
Director: Ing. Hector Saltos
Año: 2010
437.- UTILIZACION DE ENZIMAS PECTOLITICAS (LALLZYME EX Y LALLZYME C-MAX) EN LA ELABORACION DE VINO DE MORA (RUBUS GLAUCUS BENTH) Y SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD SENSORIAL.
Autor: Guano Guanoluisa Patricia Alexandra.
Director: Ing. Jackeline Ortiz
Año: 2010
438.- COMPARACIÓN DEL COMPORTAMIENTO FERMENTATIVO DE LEVADURADE PANIFICACION Y LEVADURAS VINICAS (UVAFERM CM, LALVIN EC1118, LALVIN QA23) Y SUS EFECTOS SOBRE LA CALIDAD DE VINOS DE MORA ( RUBUS GLAUCUS BENTH )
Autor: Cordova Guambo Ines Virginia
Director: Ing. Jackeline Ortiz
Año: 2010
439.- DISEÑO DEL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD SANITARIA DEL QUESO ANDINO EN LA QUESERIA EL VAQUERO DEL CANTON QUERO
Autor: Lligalo Pacari Abel Pintac
Director: Ing. Cesar German
Año: 2010
440.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE TRES VARIEDADES DE LEVADURAS VINICAS Saccharomyces bayanus ( Lalvin EC 1118), Saccharomyces bayanus ( Lalvin ICV Opale) y levadura de panificacion Saccharomyces Cerevisiae EN LA CALIDAD DEL VINO DE MAZANA, VARIEDAD EMILIA (MALUS COMMUNIS – REINETA AMARILLA DE BLENHEIM)
Autor: Salazar Espinosa Galo Arcenio.
Director: Ing. Mario Paredes
Año: 2010
73
441.- EFECTO DE LA UTILIZACION DE ENZIMAS PECTOLITICAS (LALLZYME C-MAX) EN UN MOSTO ELABORADO CON LEVADURA VINICA (LALVIN EC 1118) Y DE PANIFICACION PARA LA PRODUCCION DE VINO DE MANZANA VARIEDAD EMILIA (REINETA AMARILLA DE BLENHEIM)
Autor: Andrade Alban Maria Jose
Director: Ing. Gladys Navas
Año: 2010
442.- EL EMPLEO DEL CMC Y CARRAGENINA EN LECHE SABORIZADA DE COCOA (THEOBROMA CACAO L)
Autor: Cando Lema Mónica del Pilar
Director: Ing. Cesar German
Año: 2010
443.- EFECTO DE LA SUSTITUCION DE GRASA ANIMAL (CERDO) PRO GRASA VEGETAL (DANFAT FRI-1333) EN LA FORMULACION Y ELABORACION DE SALCHICHAS FRANKFURT
Autor: Banda Padilla Diego Marcelo
Director: Ing. Diego Salazar
Año: 2010
444.-
445.- OBTENCION DE ENZIMAS CELULASAS A PARTIR DE HONGOS (PLEUROTUS OSTREATUS, PLEUROTUS PULMONARIOUS Y LENTINULA EDODES) UTILIZANDO COMO SUSTRATOS LOS RESIDUOS DEL CULTIVO DEL BANANO (MUSA CAVENDISHI)
Autor: Paredes Medina Daysi Anabel
Director: Ing. Gladys Navas
Año: 2010
74
446.- EFECTO DE LA SUTITUCION DE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE QUINUA (CHENOPDIUM QUINUA) PARA LA FORMULACION Y ELABORACION DE SALCHICHAS TIPO VIENESA CON CARACTERISTICAS FUNCIONALES.
Autor: Salinas Rueda Myriam Elizabeth
Director: Ing. Diego Salazar
Año: 2010
447.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGIA EN LA FORMULACION Y ELABORACION DE BOTON PAISA Y LONGANIZA PARA MEJORAR LAS OPORTUNIDADES COMERCIALES DE LA EMPRESA ARTESANAL SAN DAMIAN.
Autor: Perez Yahuargos Dina Elizabeth
Director: Ing. Diego Salazar
Año: 2010
448.- MEJORAMIENTO DE LA FORMULACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS MEDIANTE EL USO DE RESIDUO DE GALLETA Y SUS EFECTOS EN LA FASE DE ENGORDE EN CUYES (CAVIA PORCELLUM)
Autor: Acurio Paredes Lourdes Fernanda
Director: Ing. Mayra Paredes
Año: 2010
449.- ESTUDIO DE NISINA EN LA VIDA UTIL DE QUESO TIPO RICOTTA
Autor: Toalombo Gallo Miguel Ernesto
Director: Ing. Cesar German
Año: 2011
450.- ESTUDIO DE LA TEMPERATURA Y CONCENTRACION DE AZUCAR EN LA DESHIDRATACIÓN OSMOTICA JACKFRUIT (ARTCARPUS HETEROPHYLLUS LAM)
Autor: Aguilar Osorio Mayra Veronica
Director: Ing. Cesar German
Año: 2011
451.- ESTUDIO DE LA CONCENTRACION DE MEZCLAS DE HARINA DE MAIZ (ZEA MAYS L) Y PANELA EN LA COMPOTA DE CALABAZA ( CURCUBITA FICIFOLIA BOUCHE )
Autor: Cordovilla Villacis Christian Alexis
Director: Ing. Cesar German
Año: 2011
75
452.- ALALISIS DEL CMC Y XANTHAN EN LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN QUESO MOZZARELLA
Autor: Guano Real Luis Gabriel
Director: Ing. Cesar German
Año: 2011
453.- APROVECHAMIENTO DE LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL BROCOLI ( BRASSICA OLERACEA ) PARA GENERAR UN APORTE NUTRICIONAL EN PASTAS ALIMENTICAS DE TIPO PRECOCIDO A PARTIR DEL EXTRACTO VEGETAL
Autor: Arroba Buenaño Carmen Elena
Director: Ing. Mayra Paredes
Año: 2011
454.-
455.- ESTUDIO DEL EFECTO DE MEJORADORES DE HARINA EN EL DESARROLLO DE MASAS PARA LA ELABORACION DE PASTAS CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINAS DE QUINUA (CHENOPDIUM QUINIUM) Y PAPA (SOLANUM TUBEROSUM)
Autor: Pazuña Parra Graciela de las Mercedes
Director: Ing. Lenin Garces
Año: 2011
456.- ESTUDIO DE ACEPTABILIDAD DE PAN ELABORADO CON MEZCLAS DE HARINA DE TRIGO (CANADIENSE) Y CEBADA (INIAP CANICAPA) PARA LA GENERACION DE PANADERIAS TIPO ARTESANAL EN EL CANTON AMBATO
Autor: Caicedo Redin Pamela Lizeth
Director: Ing. Jackeline Ortiz
Año: 2011
457.- EFECTO DEL ESCALDADO Y MOLIENDA EN LAS CAPACIDADES DE ABOSORCION Y RETENCION DE AGUA EN LA FIBRA DIETETICA DE NARANJA (CITRUS SINESIS)
Autor: Cimborazo Quizhpi Maria Fernanda
Director: Ing. Cesar German
Año: 2011
76
458.- ESTUDIO DEL EFECTO DE GLUCOXIDASAS Y ALFA – AMILASAS EN LA ELABORACION DE PAN CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE PAPA (SOLANUM TUBEROSUM) NACIONAL
Autor: Pulloquinga Lasluisa Maria Marcela
Director: Maria Rodriguez
Año: 2011
459.- EFECTO DEL EMPLEO DE MICROORGANISMOS PROBIOTICOS (LACTOBACILLUS RHAMNOSUS Y BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SPP. LACTIS) EN LA ELABORACION DE UN PRODUCTO CARNICO MADURADO TIPO SALAMI.
Autor: Rodriguez Cruz Victor Javier
Director: Ing. Danilo Morales.
Año: 2011
460.- EVALUACION FISICO – QUIMICA Y FARINOGRAFICA DE LA HARINA DE TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) OBTENIDA EN LAS PASAJES DE MOLIENDA DE LA INDUSTRIA MOLINOS MIRAFLORES
Autor: Cazares Torres Maria Jose
Director: Ing. Mayra Paredes
Año: 2011
461.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE LOS TIEMPOS DE PRECOCCIÓN AL VAPOR DE FIDEOS ELABORADOS CON DIFERENTES MEZCLAS FARINACEAS
Autor: Martinez Caceres Ricardo Daniel
Director: Ing. Gladys Navas
Año: 2011
462.- EVALUACION DEL EFECTO DE ENZIMAS (GLUCO-OXIDASAS Y HEMICELULASAS) Y EMULSIFICANTE (ESTEAORIL LACTILATO DE SODIO) EN LA CALIDAD DE PAN ELABORADO CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE TRIGO NACIONAL (TRITICUM VULGARE) VARIEDAD COJITAMBO
Autor: Toaquiza Toapanta Angelica Maria
Director: Ing. Jackeline Ortiz
Año: 2011
77
78