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- SEMAINE DE L A SOUPE -
Livretde recettes
Les secrets de 7 soupes délicieuses
Mettez vos invités
au défi de deviner
l’ingrédient Top Secret !TOP SECRET
SHERLOCKSoupe
INGRÉDIENTS POUR 50 PERSONNES 10 l eau 900 g Knorr Supérieur Crème de Champignons 1 l Solo Professional Culinaire 90 g Knorr Primerba Fines Herbes 1 kg jambon, en julienne 2 bqt persil plat, grossièrement haché
PRÉPARATION• Portez l’eau à ébullition et ajoutez la Crème de Champignons, tout en mélangeant. Laissez mijoter
pendant 5 min.
• Ajoutez la Solo et le Primerba Fines Herbes et réchauffez bien la soupe.• Ajoutez le jambon comme garniture et terminez par le persil plat.
Vos convives voudront inspecter
de plus près cette soupe
crémeuse aux champignons,
au jambon et aux fines herbes.
L’ing
rédien
secret
LES FINES HERBES
2 3
Soupe TopSecret
INGRÉDIENTS POUR 50 PERSONNES 14 l eau 2 kg courgettes, en dés
1,5 kg pommes de terre, en dés
1 kg Knorr Supérieur Crème
d’Asperges Vertes
100 g Knorr Bouillon de Légumes en Poudre
75 g Knorr Primerba Ail 1 kg parmesan, râpé
PRÉPARATION• Portez l’eau à ébullition et ajoutez les courgettes,
les pommes de terre, la Crème d’Asperges Vertes,
le Bouillon de Légumes et le Primerba Ail.• Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les
légumes soient cuits.• Mixez finement la soupe et garnissez
de parmesan.L’ingrédien secret
Vos invités commettraient un
crime pour ce soupe aux asperges
vertes, aux courgettes,
aux pommes de terre
et au parmesan.
l’ail
4 5
incognitoSoupe Une soupe au poulet avec des
boulettes qui rappellent les
bouchées à la reine. Mais chut,
c’est un secret !
INGRÉDIENTS POUR 50 PERSONNES
12 l eau
400 g petits pois
400 g céleri-rave, en dés
400 g mix de poivrons, en dés
120 g Knorr Primerba Romarin
1 kg Knorr Supérieur Crème de Volaille
500 g Knorr Boulettes pour Potage
PRÉPARATION• Portez l’eau à ébullition et ajoutez les légumes, laissez
cuire jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, puis ajoutez le
Primerba Romarin et mixez finement la soupe.
• Portez à nouveau à ébullition et ajoutez la Crème de Volaille
tout en mélangeant. Laissez mijoter pendant 5 min.
• Ajoutez les Boulettes pour Potage.
le romarin
L’ingrédien
secret
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mouchardSoupe
Information confidentielle pour le
chef : on irait jusqu’à commettre un
crime pour déguster cette soupe aux
épinards, aux pois chiches et au
fromage de chèvre.
15 l eau
3 kg pois chiches en boîte
1,4 kg Knorr Supérieur Potage aux Epinards « Florentine »
150 g Knorr Primerba Raifort
600 g fromage de chèvre émietté
INGRÉDIENTS POUR 50
PERSONNES
PRÉPARATION• Portez l’eau à ébullition et ajoutez les pois
chiches, le Potage aux Epinards et le Primerba Raifort.
• Laissez cuire doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits.
• Mixez finement la soupe et incorporez le fromage de chèvre.
L’ingrédien secretle raifort
8 9
PRÉPARATION• Disposez les dés de potiron et l’oignon dans une plaque
gastronorme et faites-les rôtir à 200°C dans le four jusqu’à ce
qu’ils soient cuits.
• Portez l’eau et la Solo à ébullition et ajoutez
les dés de potiron et d’oignon rôtis.
• Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient
cuits et mixez finement la soupe.
• Portez l’eau à ébullition et ajoutez la
Crème de Potiron, tout en mélangeant.
Laissez cuire à feu doux pendant 5 min.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du
poivre, de la noix de muscade et le
Primerba Oignons au Lard.
• Déposez un peu de gruyère dans le fond
des bols, recouvrez de soupe et servez.
INGRÉDIENTS POUR 50 PERSONNES
3 kg dés de potiron, rôtis
1 kg oignons, en dés
12 l eau
2 l Solo Professional Culinaire
1,2 kg Knorr Supérieur Crème
de Potiron
poivre et noix de muscade
50 g Knorr Primerba Oignons
au Lard
1 kg gruyère
L’ing
rédie
n secret
L’OIGNON FRIT
des fins limiersSoupe Vous avez aussi eu le nez pour cette soupe au
potiron et au fromage fondu. Succès garanti !
10 11
INGRÉDIENTS POUR 50 PERSONNES 10 l eau 950 g Knorr Supérieur Potage
Thailandais au Curry Rouge
1,25 kg dés de potiron
1,25 kg pak-choï
10 g feuilles de coriandre
PRÉPARATION• Portez l’eau à ébullition et ajoutez la Potage
Thailandais au Curry Rouge, tout en mélangeant.
Laissez cuire à feu doux pendant 5 min.
• Ajoutez les dés de potiron et le pak-choï et
faites-les cuire dans la soupe.
• Mixez la soupe.
• Garnissez la soupe de feuilles de coriandre,
puis servez.
Soupe espion pimenée
Une soupe au curry thaï et au potiron dont les
risque-tout culinaires vous diront des nouvelles.
L’ingrédien
secret
la co
riand
re
12 13
La soupe
recherchéela plus Cette soupe flamande aux
choux de Bruxelles à la
crème ravivera le passé de
vos invités.
INGRÉDIENTS POUR 50 PERSONNES 10 l eau 1 kg oignons 4 kg choux de Bruxelles 100 g Knorr Potage aux Poireaux 50 g Knorr Bouillon de Légumes en Poudre
50 g Knorr Primerba Curry 10 g noix de muscade 1 l Solo Professional Culinaire 1 l Solo Professional Liaison & Foisonnement
PRÉPARATION• Portez l’eau à ébullition avec les oignons et les choux de Bruxelles.• Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits et ajoutez le
Potage aux Poireaux, le Bouillon de Légumes, le Primerba Curry et la noix de muscade tout en mélangeant.
• Ajoutez la Solo Culinaire et laissez cuire à feu doux pendant 5 min.• Fouettez le Solo Liaison & Foisonnement jusqu’à ce qu’il obtienne la consistance d’un yaourt et nappez-en la soupe juste avant de servir.
LE CURRY
L’ingrédien secret
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