Ingredientes para 6 personas 1 kg de lomo de cerdo en una pieza, 2 latas de pia en su jugo y un poco de aceite de oliva virgen extra. Como guarnicin, 100 gr de arrozCmo hacer lomo de cerdo a la piaCompramos una pieza de lomo fresco, y la doramos en un poco de aceite de oliva en la misma cazuela donde vayamos a cocinar toda la receta. Es importante que el lomo de cerdo seaal natural, es decir, sin adobar y sin ningn alio, ajillo, etc o el inconfundible sabor de la pia, pasar inadvertido.Le damos unas vueltas a fuego fuerte, hasta que ellomo est bien dorado, por todas sus caras. Abrimos las latas depiay troceamos las rodajas de una de las latas en pequeas porciones. Aadimos los trocitos de pia y el zumo de pia de las dos latas a la cacerola. Reservamos los aros enteros de la otra lata para la presentacin.

Cocemos el lomo en el jugo de pia durante 20 minutos, con la tapadera a medio cerrar, y dndole la vuelta a la carne a los diez minutos. Probamos yrectificamos de sal. Mientras se hace el lomo, vamos cociendo el arroz. En esta ocasin utilic un arroz blanco mezclado con arroz salvaje que queda muy bonito y tiene un sabor algo especiado.Cortamos las tajadas de lomo en filetes de aproximadamente medio centmetro y aadimos a la cacerolael jugo que pueda soltar la carneal cortarla, para mezclarse con el zumo de pia y los pequeos trozos de pia calientes.Tiempo de preparacin | 30 minutosDificultad | Muy fcilDegustacinPodemos dorar las rodajas enteras de pia que hemos reservado para acompaar los filetes de lomo. El sabor agridulce de la receta contrasta estupendamente con el arroz, siendo siempre estareceta de lomo de cerdo a la piamuy apreciada por pequeos y mayores.