Que la comida sea tu alimento
y el alimento tu medicina

Hipcrates

mnica patricia carrillo a.

AUTORA: MNICA CARRILLOAO EDICION: 2014 DICIEMBREMDULO 9EXPERTO EN EDUCAION VIRTUALINDICE

QU SON LOS ALIMENTOS?... 1

PANADERA... 2

PUBLICIDAD 3

TCNICAS DE SERVICIO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS... 4

GLOSARIO 5

QUE SON LOS ALIMENTOS?Los alimentos son productos de origen animal, vegetal o mineral, que pueden ser utilizados en forma natural o procesados, y que sirven para la nutricin humana. Entre otra de sus definiciones esta: Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El trmino procede del latn alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias slidas o lquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales.

Clasificacin de los alimentos por su origenLos alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.

Los de origen animal: carnes, leche, huevos.

Los de origen mineral: aguas y sales minerales.

Funcin de los alimentosTodos los alimentos cumplen una funcin especfica, entre las que se encuentran el aporte energtico, de reserva, etc.Muchos de los alimentos pueden ser consumidos de una manera natural, por ejemplo: las hortalizas, las frutas, etc. Otros en cambio deben sufrir un proceso de transformacin como la harina, la leche, etc.Una buena alimentacin debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del individuo.

Estrategia Instruccional:

La creacin de esta Clase en modalidad B-learning se ha diseado aplicando la estrategia en donde el participante adquirir los conocimientos y aprendizaje en el aula virtual, consolidar las destrezas y habilidades con la prctica en la clase presencial.

Metodologa PACIE Bloque Acadmico

Planeta FATLA
Programa de Expertos en Elearning
Mdulo 9, Educacin con Soporte Virtual
Anasofa Rojas Lpez
Clase Blearning de: "Redaccin de Breafing Publicitario".Para la unidad temtica seleccionada se considera apropiado el siguiente proyecto BLearning:Se invitar al estudiantado a recibir una clase presencial de tipo expositiva donde se le explique todo el material terico que corresponde. Qu es un Briefing? Para qu se utiliza? Quin lo prepara y quin lo utiliza? Cmo se elabora? Y todo lo referente al desarrollo del material. En la clase se realizaran actividades formativas dnde el mismo pueda aprovechar la presencia del docente y del resto del alumnado, para resolver interrogantes.Luego ingresar en el aula virtual, dnde en funcin de mantenerlo alerta e interesado se utilizarn imgenes coloridas que estimulen su proceso creativo, subiendo videos de campaas publicitarias que le inviten a ver los resultados ante los respectivos briefing que las anteceden, ejemplos de trabajos bien hechos y de algunos con errores para que puedan comparar y as tener ejemplos palpables y ver resultados certeros de un buen trabajo, reforzando consigo sus conocimientos.Para culminar con su proceso de aprendizaje, el estudiante continuar con las siguientes actividades didcticas: Un foro donde discutir con sus compaeros cual consideran ellos que es la mejor estrategia para realizar un briefing publicitario, los errores que se comenten al prepararlo y qu se debe tomar en consideracin al hacerlo. (Esto en funcin de construir conocimientos)Para finalizar el estudiante tendr que realizar un briefing publicitario a travs de una presentacin en Power Point de un producto imaginario, para luego subirla a slideshare y compartir el vnculo de acceso. (Esta actividad ser evaluada para comprobar los conocimientos del estudiante)Los criterios de evaluacin sern:Aplicacin de los conocimientos.Creatividad en presentacin.Calidad de redaccin y pertenencia.Saludos Cordiales, Anasofa Rojas.Planeta FATLA
Programa de Expertos en Elearning
Mdulo 9, Educacin con Soporte Virtual
Natalie Quirs Aguilar
Clase Blearning de: "Tcnicas de servicio en alimentos y Bebidas (A y B)".La propuesta para el curso Tcnicas de servicio en Alimentos y Bebidas (A y B), se estara ofreciendo de forma presencial, con soporte virtual en la plataforma de aprendizaje en lnea Moodle.Dado que el curso pretende dar a conocer tcnicas gastronmicas que permitan al estudiante satisfacer los requerimientos de los clientes. Aprender la manipulacin, realizar el ordenamiento y brindar el servicio de alimentos y bebidas bsicos en las distintas reas fsicas de restauracin, desarrollar las aptitudes, habilidades y destrezas requeridas por los responsables del servicio de alimentos y bebidas en las areas de restauracin de las empresas de hospedaje a turistas, as mismo, se conocern los diversos procedimientos para el montaje de mesas, preparacin de bebidas y, el estructurado, disposicin y servicio de alimentos y bebidas. Con el objetivo de cumplir estos objetivos, la parte terica del curso se estara facilitando tanto de forma virtual como presencial, abordando los diversos contenidos mediante videos, material escrito en digital, video conferencias, entre otros.Por otra parte, en este curso es indispensable el desarrollo de prcticas, donde el estudiante pueda tener a disposicin los espacios fsicos y el equipo necesario. Para luego retroalimentar esas prcticas mediante actividades en la plataforma.De esta forma, por ejemplo el tema de montaje de mesas estara primeramente siendo abordado mediante un audiovisual que exponga los procedimientos a nivel terico. Seguidamente, en una seccin presencial en un restaurante didctico, se desarrollara la prctica permitiendo que el estudiantado est en contacto con el gran menaje, la lencera, cubertera, cristalera y de ms elementos necesarios para realizar los montajes de mesas.Y por ltimo, se realizara un anlisis de la experiencia vivida en la parte prctica mediante la plataforma de aprendizaje, donde se estara recibiendo la realimentacin del tutor del curso.

GLOSARIO

ALIMENTO: Alimento es cualquier sustancia natural o sinttica que contenga uno o varios de los principios que la qumica a catalogado como hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas y sales orgnicas.
CEREALES: Los cereales constituyen un grupo de plantas dentro de otro ms amplio: las gramneas.Todos son comestibles para las personas, los mas cultivados y consumidos son el trigo, el arroz, el maz, la cebada, el centeno, la avena y el mijo.

ENERGTICOS: Se considera como recurso energtico a toda aquella sustancia bien slida, lquida o gaseosa, de la cual podemos obtener energa a travs de diversos procesos. El amplio grupo de sustancias que conforman el conjunto de los recursos energticos puede ser agrupado en dos categoras generales en funcin de su proceso de formacin y de su disponibilidad.

NUTRICION: Lanutricin es el proceso biolgico en el que se proporciona a los organismos animales y vegetales losnutrientes necesarios para la vida,para el funcionamiento, el mantenimiento yel crecimientode sus funciones vitales,manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo, tanto en procesos macrosistmicos (digestin, metabolismo) como en procesos moleculares (aminocidos,enzimas, vitaminas, minerales), que son procesos fisiolgicos y bioqumicos

PAN: El pan forma parte del grupo de alimentos que han constituido la base de la alimentacin de todas las civilizaciones debido a sus caractersticas nutritivas, su moderado precio y a la sencillez de la utilizacin culinaria de su materia prima, los cereales.

SALUD: La salud es un estado de completo bienestar fsico, mental y social; y no solo la ausencia de enfermedad o dolencia

BIBLIOGRAFAWIKIPEDIAALIMENTACION SANA

DIRECCIONES WEB http://www.monografias.com/trabajos/defalimento/defalimento.shtml#ixzz3LomptXJbhttp://www.significados.com/nutricion/

http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/SaludyEnfermedad.htm