CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES

Los machos pesan 38 kg al nacer y las hembras 34. Las no-villas paren por primera vez al llegar a la edad de 28 a 30 meses ynormalmente producen cinco terneros en su vida activa. Los torosjóvenes se utilizan para el servicio a los 14 meses de edad y normal-mente permanecen en el rebaño durante 2 a 3 años. En 1961, elrendimiento lechero medio de 154 vacas sometidas a control de pro-ducción y registradas fue de 4.503 kilogramos con un 3,66 porciento de grasa.

Esta raza se utiliza normalmente para la producción lechera,constituyendo la carne un producto secundario, pero hoy se estácentrando la atención en torno al mejoramiento del potencial cár-nico sin que ello interfiera con la producción de leche. Estos ani-males tienen un buen desarrollo y engordan fácilmente, ya sea apa-centados o en corrales. Su peso vivo en el matadero es de 550 a900 kilogramos y dan un rendimiento a la canal del 48 al 62 porciento. La musculatura está formada por fibras finas, es de colorclaro, de muy buena calidad y propiedades culinarias. La carne deestos animales está marmorizada y se cotiza a los precios máximosen Austria.

ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA

Existe una Asociación de Criadores que mantiene un Librogenealógico donde se inscribe a los animales aprobados. Existen unos16.000 animales de esta raza de los cuales sólo unas 300 vacas estáninscritas.

CHECOSLOVAQUIA

Checoslovaquia se extiende aproximadamente entre los 12° ylos 220 de longitud este y entre los 480 y los 50°5' de latitud norte,en la región central del macizo continental europeo. La Bohemia,en el extremo occidental, es una meseta ondulada con montañasque en la porción central se elevan hasta 925 metros, en el oestehasta 1.245 metros y en el nordeste hasta 1.605 metros de altitud. Laporción central del país, la Moravia, está dividida por elevaciones y

EUROPA ALPINA 57

58 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

valles y limitada al norte y al este por macizos montañosos. LosCárpatos ocupan la mayor parte de la Eslovaquia en la porciónoriental del país y culminan en el Tatra, a los 2.663 metros de alti-tud. La porción sudoriental de Eslovaquia es de menor altitud yes una continuación de las tierras bajas húngaras.

Como puede esperarse atendiendo a su situación, el clima delpaís es típicamente continental, aumentando de oeste a este las dife-rencias entre las temperaturas de verano y de invierno. La mayorparte de la precipitación se recoge en los meses estivales, lo que esmuy importante desde el punto de vista de la producción pratense.La precipitación anual varía de 400 mm en la llanura de Bohemiaa 1.500 mm en las laderas de los Cárpatos.

Alrededor del 43 por ciento de la superficie total de las tierrasestá dedicado a la labranza y el 15,6 por ciento a prados y pasti-zales. El suelo es de buena calidad en las llanuras y los valles,pero es señaladamente menos rico en las laderas montañosas. Enlas localidades de menor altitud, el ganado se alimenta princi-palmente en régimen estabulado durante todo el ario, pero enlas montañas lo normal es practicar el pastoreo de verano. Eninvierno, los piensos principales son el heno, la paja y el ensilaje,suplementados con subproductos agrícolas y en menor escala conconcentrados adquiridos. En las regiones más bajas, los animalesreciben ensilaje en las vaquerías, aunque se practica un cierto gradode pastoreo racionado.

Durante la segunda guerra mundial se registró una notable reduc-ción en el número de estos animales, pero a partir de 1945 la pobla-ción fue creciendo hasta alcanzar la cifra de preguerra. Hasta fina-les del siglo último, la raza dominante en Checoslovaquia era laRoja bohemia, pero de ésta hoy sólo se encuentran pocos animales.La mayoría se ha cruzado con reses Simmental para mejorar laproductividad. A comienzos del presente siglo, se reconocían enMoravia varias razas Rojas y blancas como la Berno-Hana, la Kuh-land y la Schönhengst, pero esta última ha quedado amalgamada conla Hana. En las llanuras del sudeste de Eslovaquia solía encontrarseganado de estepa que hoy ha desaparecido por completo.

En la actualidad, la raza Roja y blanca de Moravia constituyeel tipo principal de bovinos en la región occidental, mientras quela raza Roja y blanca de Eslovaquia predomina en el este de losCárpatos. Ambas razas han sufrido una señalada influencia de losbovinos Simmental importados. En la zona montañosa del nordeste,se cría ganado Pinzgau. El número de reses de las razas Frisona yRoja danesa importadas de la Europa occidental ha sido muy redu-cido.

Alrededor del 25 por ciento de todas las vacas se somete a con-trol del rendimiento lechero. La inseminación artificial se ha adop-tado rápidamente y alrededor del 85 por ciento de las preñeces seobtienen por este procedimiento. De todas las vacas sometidas acontrol de producción, sólo el 7,8 por ciento están inscritas en elLibro genealógico.

Roja y blanca checoslovaca

ORIGEN

En la segunda mitad del siglo xtx se utilizaron diversas razasimportadas para el cruzamiento absorbente con las razas autócto-nas de baja productividad. En último término, la raza Simmentaldemostró ser la más satisfactoria y de ahí surgió la raza Roja yblanca merced a un continuo refrescamiento de sangre con torosSi m m enta 1.

Para las tierras de valle se necesitaban tipos más robustos,mientras se requerían bovinos más ligeros para las regiones monta-ñosas. Entre los primeros, el ganado Berno-Haná demostró ser enen último término uno de los mejores. Para mejorar los animaleslivianos se importaron toros Ayrshire de Gran Bretaña y Finlandiay toros de la raza Roja y blanca de Suecia. El resultado de estoscruzamientos fue el reconocimiento de los tipos Ki-avrasko y Hfbí-necké en el norte de Moravia. A comienzos del siglo actual, otrasrazas Rojas y blancas reconocidas fueron la Kahland y la Schön-hengst. En último término, todos los bovinos Rojos y blancos que-daron amalgamados en la presente raza única.

DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS

La raza Roja y blanca es hoy la predominante en Bohemia yMoravia, en la mitad occidental de Checoslovaquia.

CLIMA

Las condiciones climáticas son típicamente continentales y seilustran en el Cuadro 34 en que figuran datos referentes a Litomè-fice en Bohemia y Haná en Moravia.

EUROPA ALPINA 59

FIGURA 27. Toro Rojo y blanco checoslovaco (Brok 0498/53). Promedio de pro-ducción de la madre sobre 9 lactaciones: 3.583 kg, con un 4,15 por ciento de grasa.

FIGURA 28. Vaca Roja y blanca checoslovaca (TN 6 Stucka). Promedio de 7 lac-taciones: 6.565 kg con un 3,88 por ciento de grasa.

Fotos: J. Smerha

60 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS

La mayor parte de los animales y, ciertamente, todos los demejor calidad, se mantienen en establos y corrales, si bien se sueleapacentar a algunos de los animales más jóvenes sometidos a explo-tación intensiva. Los animales estabulados y acorralados recibenensilaje en el verano y en el invierno leguminosas y heno de gra-míneas, maíz y ensilaje mixto, paja, afrecho, cereales y tortas olea-ginosas. En las regiones más extensas de mayor altitud, todos losanimales pastan en los prados de montaña desde principios de mayohasta octubre en tierras de régimen público o cooperativo en quese encuentran algunos pastaderos naturales y algunos prados arti-ficiales. Cuando regresan a las vaquerías para transcurrir el inviernoreciben productos agrícolas análogos a los que se administran alganado sometido a una explotación más intensiva.

CUADRO 34. - CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO ROJO YBLANCO CHECOSLOVACO

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

La piel es delgada, suave y flexible y presenta un pelo suavey lustroso de color Rojo y blanco. Las manchas de color rojoson más extensas que las de color blanco. El color rojo es de diversatonalidad e intensidad y las zonas blancas, netamente delimitadas,

Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic

LITOMErtICE

Temperatura (°C) -2,1 0,4 2,7 7,4 12,7 15,6 17,3 16,4 12,9 8,0 2,7 0,2

Humedad relativa(%) 84 82 76 71 65 73 73 72 76 82 87 88

Precipitación (mm) 44 34 47 55 73 84 106 82 61 54 48 50

HANA,

Temperatura (°C) -1,5 0,7 3,8 8,5 13,9 16,6 18,5 17,4 13,5 8,6 3,3 0,2

Humedad relativa (%) 85 83 77 67 67 74 76 77 80 84 86 87

Precipitación (mm) 30 27 37 51 70 81 91 85 57 54 40 39

EUROPA ALPINA 61

62 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

se presentan sobre la cara, vientre, porción inferior de la cola ypatas. La piel es de color claro y las mucosas y el morro son decolor rosado.

La cabeza es de anchura y longitud medianas y presenta unperfil recto. Los cuernos salen del testuz hacia afuera y se curvanligeramente hacia adelante y hacia arriba.

El cuerpo es largo con un perfil dorsal bastante derecho y conlomos y cuartos traseros amplios y largos. El pecho es profundo,el costillar bien arqueado y el abdomen voluminoso. las patas pre-sentan osamenta recia y son de longitud mediana. Por su volumen,forma y estructura, la ubre debería estar bien desarrollada, pero estono siempre ocurre. El Cuadro 35 da el peso vivo y los promedioszoométricos de los animales adultos.

CUADRO 35. - PESO VIVO Y PROMEDIOS ZOOMÉTRICOS DEL GANADO ROJO Y BLANCOADULTO DE CHECOSLOVAQUIA

CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES

La norma exigida para las vacas es un rendimiento lechero de3.500 kilogramos con un 4,1 por ciento de grasa en 300 días. Lasmadres de toros seleccionados para la reproducción deben haberdado un rendimiento medio de 4.367 kilogramos de leche con un4.24 por ciento de grasa.

En cuanto a la producción cdrnica, esta raza llega a su madurezen un plazo medio, tiene buenas propiedades de engorde, aprove-cha económicamente los piensos y da una carne jugosa, de buensabor y marmorizada. El rendimiento a la canal del tipo robustocuando alcanza un peso vivo de 500 kg es del 58 al 60 por ciento,mientras que para el tipo ligero esta cifra es del 57 al 59 por ciento.

Ambos tipos tienen buenas propiedades de trabajo, son dóciles\ enérgicos y pueden utilizarse para toda clase de faenas agrícolas

para el transporte.

Peso vivo (kg) 800-1 000 500-600 800-1 100 500-700

Alzada a la cruz (cm) 137-143 128-134 145-156 135-144

Profundidad torácica (cm) 79 71

Tipo ligero Tipo robusto

Machos Hembras Machos Hembras

ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA

Se llevan libros genealógicos y alrededor del 7,8 por ciento detodas las vacas sometidas a control lechero están inscritas en ellos.Las prácticas de control de la producción lechera van extendién-dose lentamente al igual que la práctica de la inseminación artificial.

Roja y blanca eslovaca

ORIGEN

La raza Roja y blanca de Eslovaquia es parecida a la raza Rojay blanca (p. 59) y se ha obtenido merced a una política de cruza-miento absorbente entre ganado local y reses Simmental importadaso criadas localmente.

DISTR1BUCI6N, TOPOGRAFÍA Y SUELOS

Esta raza se encuentra en Eslovaquia.

CLIMA

Los datos del Cuadro 36, se refieren a las condiciones climáti-cas de las llanuras de Eslovaquia.

CUADRO 36. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADOROJO Y BLANCO DE ESLOVAQUIA

EUROPA ALPINA 63

ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS

Las prácticas de alimentación y ordenación se asemejan muy decerca a las descritas para la raza Roja y blanca (véase p. 61).

Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.

Temperatura (°C) 1,5 0,9 5,0 10,3 15,8 19,1 21,0 20,1 16,2 10,9 4,6 0,4

Precipitación (mm) 43 34 53 65 67 69 75 58 60 62 48 51

64 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

FIGURA 29. Toro Rojo y blanco eslovaco (Raballo UTBS 143/59). Promedio deproducción de la madre sobre 4 lactaciones: 4.349 kg, con 4 por ciento de grasa.

FIGURA 30. Vaca Roja y blanca eslovaca. Promedio de 4 lactaciones: 4.025 kg,con un 4,35 por ciento de grasa.

Fotos: J. Smerha

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

Las características físicas de esta raza se diferencian muy pocode las propias de la raza análoga que se cría en la porción occiden-tal del país (véase p. 61).

CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES

También en este caso la descripción de la raza Roja y blanca(véase p. 62) se aplica casi por entero a la correspondiente raza deEslovaquia.

Pinzgau

ORIGEN

Es el mismo tipo que la Pinzgau austríaca (véase p. 40).

DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS

Esta raza se encuentra principalmente en las zonas montañosasseptentrionales de Eslovaquia.

CLIMA

Los datos del Cuadro 37 ilustran las condiciones climáticas enque vive esta raza.

CUADRO 37. - CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO PINZGAU

Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.

Temperatura (°C) -1,1 -1,1 3,9 8,3 10,4 16,6 18,9 18,3 15,0 8,9 3,9 -0,6

Precipitación (mm) 33 28 28 51 61 74 89 81 51 61 38 35

EUROPA ALPINA 65

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FIGURA 32. Vaca Pinzgau (XSA x 095). Promedio de tres lactaciones: 3.302 kgde leche, con un 4,32 por ciento de grasa.

Fotos: J. Stnerha

66 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS

El régimen de ordenación y alimentación a que se sometenestos animales es anAlogo al descrito para la raza Roja y blanca enla página 61.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

Las características físicas de esta raza se asemejan a las descri-tas para el ganado Pinzgau en la página 42. La alzada a la cruzde los toros adultos es de 130 a 140 centímetros y para las hem-bras de 122 a 132 centímetros. El peso vivo registrado es de 700a 900 kilogramos para los toros y de 450 a 550 kilogramos paralas vacas.

CARACTERfSTICAS FUNCIONALES

Estos animales pueden utilizarse para la producción de leche,de carne y trabajo. La «norma de producción » para la terceralactación y subsiguientes es de 3.000 kilogramos de leche en 300días con un 4,1 por ciento de grasa.

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