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LOS PROGRAMAS DE CONTROL DE SALMONELLA EN EXPLOTACIONES
GANADERAS: PORCINO Y AVICULTURA
Subdirección General de Sanidad de la Producción Pr imariaM.A.R.M.
XIX JORNADAS NACIONALES DE LA CARNE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. ZARAGOZA 6 y 7 de noviembre 2008. AVES A
SALMONELA Y SALMONELOSIS
� Pueden producir enfermedad clínica o estado de port ador asintomático
� Su persistencia en el medio ambiente crea continuas oportunidades para la transmisión de la infección d entro y entre distintos lotes
� Epidemiología: transmisión fecal-oral y vía aerógen a� S. Enteritidis es el serotipo de mayor prevalencia en avicultura y
en toxiinfecciones humanas. S.Typhimurium en porcino
IMPORTANCIA DEL CONTROL DE LA SALMONELOSIS
�SALUD PÚBLICA: zoonosis causante de toxiinfección alimentaria
� IMPLICACIONES EN EL COMERCIO INTERNACIONAL
�SANIDAD ANIMAL
Evaluación temporal de los casos de salmonelosis en España (2001/2007)
EVOLUCIÓN DE LA SALMONELOSIS EN ESPAÑA
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
AÑOS
CASOS / BROTES
Casos declarados
Salmonelosis
Casos declarados
S. enterit idis
Casos notificados
relacionados con
huevo y derivados
Nº Brotes
relacionados con
huevo y derivados
23172653398830033927Casos notificados relacionados con huevo y derivado s
210735483816469041914297Casos declarados S. enteritidis
3.586497970037435857981187976Casos declarados Salmonelosis
2007200620052004200320022001Año
IMPLICACIONES EN EL COMERCIO INTERNACIONAL
• Reglamento (CE) Nº 2160/2003 sobre el control de la salmonela y otros agentes zoonóticos (Capítulo V Comercio: art. 9 y 10)
• Reglamento(CE) 1688/2005 Garantías adicionales respecto a la salmonela para los envíos destinados a Finlandia y Suecia de determinadas carnes y huevos . Solicitud Dinamarca 2009
• Decisión 594/2007/CE modifica Directiva 90/539/CEE : modelos de certificados sanitarios para intercambios intracomunitarios aves de corral y huevos incubar
• Reglamentos del Paquete de HigieneNº 882/2004 ; Nº 853/2004, Nº 178/2002; Nº 2073/2005• Instrumento de “marketing”• Ventaja competitiva deriva en norma/barreras comerc iales
SANIDAD ANIMAL
• Pérdidas económicas en las explotaciones:mortalidad, producción, sacrificio-destrucción, gastos veterinarios, restricciones en la comercialización,……..
• Hospedadores y serotipos Salmonella enterica• RESTRINGIDOS: S. Pullorum – S. Gallinarum (gallinas), S.
Abortusovis (ovino)
• ADAPTADOS: S. Dublin, S. Cholerasuis (vacuno y porcino)
• UBICUAS: S. Enteritidis, S.Typhimurium,S. Infantis, S. Hadar, S. Virchow,...................
SANIDAD ANIMAL
SANIDAD ANIMAL
• Procesos diarreicos en lechones y cerdos de engorde• Salmonella Choleraesuis : septicemia (no frecuente en España)• Otros serotipos (S. Typhimurium ; S. Rissen, S. Derby, S. Anatum):
• Infecciones localizadas: enteritis y diarreas• Otros cuadros clínicos: neumonías, meningitis,…
� Infección digestiva: transmisión fecal-oral� Vía eliminación heces� Cerdos infectados/portadores asintomáticos/eliminadores intermitentes
• Infección enzoótica en granjas
LEGISLACIÓN BÁSICA CONTROL SALMONELLA
• DIRECTIVA 2003/99/CE sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoonóticos
• REGLAMENTO (CE) Nº 2160/2003 sobre el control de la salmonela y otros agentes zoonóticos transmitidos por los alimentos
• REGLAMENTO (CE) Nº 1177/2006 requisitos de uso de métodos específicos de control ( uso de antimicrobianos y vacunas)
• REGLAMENTO (CE) Nº 1003/2005, fija el objetivo de reducción de prevalencia en manadas de aves reproductoras
• REGLAMENTO (CE) Nº 1168/2006, fija el objetivo de reducción de prevalencia en manadas de gallinas ponedoras
• REGLAMENTO (CE) Nº 646/2007, fija el objetivo de reducción de prevalencia en manadas de pollos de carne (broilers)
• REGLAMENTO (CE) Nº 584/2008, fija el objetivo de reducción de prevalencia en manadas de pavos (reproductores y de engorde)
• REGLAMENTOS DE HIGIENE: H1 H2 H3 H4
DIRECTIVA 2003/99/CE RD 1940/2004PROGRAMAS COORDINADOS VIGILANCIA ZOONOSIS
• Finalidad: Vigilancia zoonosis e investigación epidemiológica de brotes de enfermedad transmitidas por los alimentos
• Programas coordinados de vigilanciaautorizados por la Comisión UE
• Vigilancia de la resistencia a los antimicrobianos• ANEXO I : Salmonelosis
Reglamento (CE) Nº 2160/2003 sobre control de Salmonella
• Finalidad : garantizar que se adopten medidas para detectar y controlar la salmonela en todas las fases de producción ( p. primaria) con objeto de disminuir su prevalencia y el riesgo para la salud pública
Reglamento (CE) Nº 2160/2003sobre el control de salmonela
• Se regula:– Adopción de objetivos de reducción en las
poblaciones animales (aves reproductoras, gallinas ponedoras, broilers, pavos, porcino,…)
– Aprobar programas específicos de control– Normas sobre métodos de control (vacunas,
antimicrobianos,……)– Normas referentes al comercio intracomunitario e
importaciones
Reglamento (CE) 2160/2003
LOS PROGRAMAS NACIONALES DE CONTROL DE SALMONELLA EN AVICULTURA
Reglamento (CE) Nº 2160/2003
1-enero-2010 hasta el 31-12-2012
Estudio de prevalencia comenzó en octubre 2006 Objetivo junio 2008
Explotaciones de reproductores explotaciones producción de pavos para carne
PavosSerotipos de Salmonella con importancia para la salud pública (SE,ST)
1-enero-2009 hasta el 31-12-2011
Estudio prevalencia Finalizó 2006, R. 646/2007 junio de 2007 máximo 1%
Explotación de producción de pollos de carne
Pollos de engorde
Serotipos de importancia para la salud pública (SE,ST)
1-enero-2008hasta 31-12-2010
Aprobado 7/06/06 publicación en julio 2006 Reducción % ó máx 2%
Explotaciones de producción de huevos (recría y puesta)
Gallinas ponedorasSerotipos de Salmonella con importancia para la salud pública (SE,ST)
1-enero-2007 hasta 31-12-2009
Se fijó 1-Jul-2005 Máximo 1% prevalencia Reglamento (CE) 1003/2005
Explotaciones de selección, multiplicación y recría de reproductoras
Gallinas reproductoras líneas pesadas (carne) y líneas ligeras (Huevos)
Todos los serotipos de Salmonella con importancia para la salud pública : 5 serotipos(SE,ST,SH,SV,SI.)
5. Fecha de inicio del Programa Nacional de Control
4. Fecha de fijación del objetivo
3. Fase de la cadena alimentaria
2.Población animal1. Zoonosis o agente zoonótico
PROGRAMAS NACIONALES DE VIGILANCIA Y CONTROL DE SALMONELLA
�Autocontroles y Controles Oficiales�Medidas de Bioseguridad�Guías de Buenas prácticas de higiene�Métodos de control: medicamentos
veterinarios, vacunas,......�Medidas de control
� InmovilizaciInmovilizaciInmovilizaciInmovilizacióóóón y restriccionesn y restriccionesn y restriccionesn y restricciones� Sacrificio positivosSacrificio positivosSacrificio positivosSacrificio positivos� DestrucciDestrucciDestrucciDestruccióóóón aves/productosn aves/productosn aves/productosn aves/productos� Tratamiento productos Tratamiento productos Tratamiento productos Tratamiento productos � DesinfecciDesinfecciDesinfecciDesinfeccióóóón explotacionesn explotacionesn explotacionesn explotaciones� RepoblaciRepoblaciRepoblaciRepoblacióóóón explotacionesn explotacionesn explotacionesn explotaciones
�
�
ACTUACIONES Y MEDIDAS
CONTROL DE SALMONELOSIS EN AVES REPRODUCTORAS LINEAS DE CARNE Y HUEVOS
Base de datos Nacional con los resultados de los co ntroles y encuestas de Bioseguridad realizados en el marco del Plan Na cional de medidas adicionales para la Vigilancia y Control de Salmonella zoonóticas en GALLINAS REPRODUCTORAS:
Línea ligera 0,0 %Línea pesada 2,39%
Línea ligera 3,3%Línea pesada 3,18%
PROGRAMA NACIONAL 2008
Línea ligera 0,0%Línea pesada 3,67%
Línea ligera 2,17%Línea pesada 6,25%
PROGRAMA NACIONAL 2007
PREVALENCIASalmonella zoonóticas
importancia para salud p(S.E.+ S.T.+S.V+S..I.+S.H.)
PREVALENCIASalmonella spp.
CONTROL DE SALMONELOSIS EN GALLINAS PONEDORAS
Base de datos Nacional con los resultados de los co ntroles y encuestas de Bioseguridad realizados en el marco del Plan Na cional de medidas adicionales para la Vigilancia y Control de S. Ente ritidis y S. Typhimurium en GALLINAS PONEDORAS :
12,88 %32,31 %PLAN MEDIDAS
ADICIONALES 2008
13,04%31,94%PLAN MEDIDAS
ADICIONALES 2007
16,59%36,52%PLAN MEDIDAS
ADICIONALES 2006
51,6%73,2 %ESTUDIO PREVALENCIA
UE 2004/2005
PREVALENCIASalmonella zoonóticas de importancia
para la salud pública(S.E. + S.T.)
PREVALENCIASalmonella spp.
CONTROL DE SALMONELOSIS EN POLLOS DE CARNE (BROILERS)
Base de datos Nacional con los resultados de los co ntroles y encuestas de Bioseguridad realizados en el marco de l Plan Nacional de medidas adicionales para la Vigilancia y Control de S. Enteritidis y S. Typhimurium en POLLOS DE CARNE:
14,19%25,98%811 /4.754PLAN MEDIDAS ADICIONALES
2007
13,14%20,18%485 /4.754PLAN MEDIDAS ADICIONALES
2008
10.9%23,7%7.120 /24.630DATOS UE – 25***
28,2%41,2 %388 /4.139ESTUDIO
PREVALENCIA UE 2004/2005
PREVALENCIA Salmonella zoonósica
(S.E. + S.T.)
PREVALENCIA Salmonella spp.
Número de manadas
muestreadas/ censo
BROILERS
CONTROL DE SALMONELLA EN GANADO PORCINO
� ESTUDIOS DE PREVALENCIA EN GANADO PORCINO UE :
�GANADO PORCINO DE ABASTO:OCTUBRE 2006-SEPTIEMBRE 2007
�CERDOS REPRODUCTORES:ENERO 2008- DICIEMBRE 2008
�PLANES DE MEDIDAS DE CONTROL EN EXPLOTACIONES
Cronograma Reglamento (CE) 2160/2003 en ganado porcino
Inicio de 2011Estudio prevalencia ENERO 08 a DICIEMBRE 08 probable objetivo mediados 2009?
Muestreo en explotacion•reproduct•produccion
CERDOS REPRODUCTORES
Todos los serotipos de importancia en salud pública
18 meses despues de fijar objetivo (para 2010 ?)
Estudio prevalencia finalizó Oct 07. probable objetivo en 2008?
Muestreo en cerdos sacrificados en matadero
CERDOS DE ENGORDE
Todos los serotipos de importancia en salud pública
Fecha inicio Programas control UE
obligatorios
Fecha fijación objetivo
Fase de la cadena
alimentaria para control
Población animal
Zoonosis o agente
zoonótico
ESTUDIO BÁSICO DE PREVALENCIA EN GANADO PORCINO DE ABASTO
• DecisiDecisiDecisiDecisióóóón de la Comisin de la Comisin de la Comisin de la Comisióóóón 2006/668/CE, de 29 de septiembre de n 2006/668/CE, de 29 de septiembre de n 2006/668/CE, de 29 de septiembre de n 2006/668/CE, de 29 de septiembre de 2006, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un 2006, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un 2006, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un 2006, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencia de la prevalencia de Salmonella en cerdos estudio de referencia de la prevalencia de Salmonella en cerdos estudio de referencia de la prevalencia de Salmonella en cerdos estudio de referencia de la prevalencia de Salmonella en cerdos de abasto que se llevarde abasto que se llevarde abasto que se llevarde abasto que se llevaráááá a cabo en los Estados miembros.a cabo en los Estados miembros.a cabo en los Estados miembros.a cabo en los Estados miembros.
• DuraciDuraciDuraciDuracióóóón estudio: n estudio: n estudio: n estudio: Octubre 2006Octubre 2006Octubre 2006Octubre 2006----Septiembre 2007Septiembre 2007Septiembre 2007Septiembre 2007
• Objetivos:– Estimar prevalencia de Salmonella spp . en
cerdos de abasto sometidos a muestreo en mataderos
– Contaminación de canales en matadero– Relación pruebas bacteriológicas y serológicas
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL ESTUDIO en CERDOS DE ABASTO
1. MARCO DE MUESTREO• TAMAÑO MÍNIMO DE MUESTRA (2.400)• SELECCIÓN DE MATADEROS (20)• DISTRIBUCIÓN DE LAS MUESTRAS• CUADROS DE ALEATORIZACIÓN
12
14
1
20
21
17 19
22
15 16
2
7
8
4
5
11
12
17
10
9
6
18
DISTRIBUCIÓN DE MATADEROS PARA LA TOMA DE MUESTRAS DEL ESTUDIO DE PREVALENCIA DE Salmonella EN PORCINO
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL ESTUDIO
2. MUESTRAS
• GANGLIOS LINFÁTICOS ILEOCECALES
• HISOPOS DE SUPERFICIE DE CANALES
• MÚSCULO (jugo de carne) óSANGRE
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL ESTUDIO
MUESTREO ESPAÑA : Ganglios linfáticos íleo-cecales (mínimo 5 ó 25 gr.)
Criterios de exclusión
ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS DE CEBO
Aislamiento a partir de ganglios linfáticos ileocec ales
AISLAMIENTO ISO 6579:2002 Anexo D
MÉTODO DE ANÁLISIS
Aplicación informáticaAplicación informática
RESULTADOS DEL ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS DE ABASTO
Porcentajes serotipos Salmonella porcino cebo (%)
3 ,6
1,1
3 ,4
10 0 ,3 6
1 ,1
1 ,1
1 ,3 5
0 ,4 9
0 1 5,8
4
3 6,0
8
12,0
6
0 13,5
2
0
5
10
15
20
25
30
35
40
AnatumBra
nderb
urgBre
dney
DerbyCholeraesu
isEnteriti
disNewport
London
HadarInfan
tisRiss
enTyp
himuriu
m4,5,12i-Virc
how
Otros
% c
epas
ais
lada
s
Anatum
Branderburg
Bredney
Derby
Choleraesuis
Enteritidis
Newport
London
Hadar
Infantis
Rissen
Typhimurium
4,5,12i-
Virchow
Otros
RESULTADOS DEL ESTUDIO PREVALENCIAPORCENTAJES DE SEROTIPOS AISLADOS %
0%
10%
20%
30%
40%
50%
% P
RE
VA
LEN
CIA
S
alm
onel
la
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19
MATADEROS
PREVALENCIAS POR MATADEROS
RESULTADOS DEL ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS DE ABASTO
ESTUDIO BÁSICO DE PREVALENCIA EN GANADO PORCINO REPRODUCTORES
• DecisiDecisiDecisiDecisióóóón de la Comisin de la Comisin de la Comisin de la Comisióóóón 55/2008, de 20 diciembre de 2007, relativa a n 55/2008, de 20 diciembre de 2007, relativa a n 55/2008, de 20 diciembre de 2007, relativa a n 55/2008, de 20 diciembre de 2007, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencuna ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencuna ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencuna ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencia ia ia ia de la prevalencia de de la prevalencia de de la prevalencia de de la prevalencia de SalmonellaSalmonellaSalmonellaSalmonella y MRSA en cerdos reproductores que y MRSA en cerdos reproductores que y MRSA en cerdos reproductores que y MRSA en cerdos reproductores que se llevarse llevarse llevarse llevaráááá a cabo en los Estados miembros. a cabo en los Estados miembros. a cabo en los Estados miembros. a cabo en los Estados miembros.
• DuraciDuraciDuraciDuracióóóón estudio:n estudio:n estudio:n estudio: Enero 2008Enero 2008Enero 2008Enero 2008---- Diciembre 2008Diciembre 2008Diciembre 2008Diciembre 2008
• Objetivos:– Estimar prevalencia de Salmonella spp. en cerdos
reproductores sometidos a muestreo en explotaciones– Realizar un estudio simultaneo sobre prevalencia de
MRSA (Estafilococcus Aureus resistente a la Meticilina)
VISION GENERAL DEL ESTUDIO
X “EXPLOTACIONES DE REPRODUCCIÓN”, 10 muestraspara Salmonella y 5 MRSA por explotación
X “EXPLOTACIONES DE PRODUCCIÓN”, 10 muestraspara Salmonella y 5 MRSA por explotación
10 explotaciones, ESTUDIO
INTRAEXPLOTACIÓN , 100 muestras individuales Salmonella
Explotaciones objeto de muestreo
Nucleos de selecciónReprod razas puras
Reproductores híbridoso explotacionesmultiplicación
Explotaciones de CICLO CERRADO
Destete precoz (0 to 7 kg)
Explt producciónlechones (0 to 20 kg)
REPRODUCTORAS
PRODUCCIÓN
ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS REPRODUCTORES
MARCO DE MUESTREO:1. EXPLOTACIONES REPRODUCCIÓN2. EXPLOTACIONES DE PRODUCCIÓN
� % CENSOS REGIONES� % ESTRATOS SEGÚN CAPACIDAD DE EXPLOTACIONES� % ETAPAS PRODUCTIVAS (gestación, lactación, no gest antes,
otras........) no en en animales en periodo cuarent ena� DISTRIBUIDO A LO LARGO DEL AÑO
• Prevalencia esperada: 50%• Nivel de confianza: 95%
• Error aceptable: 7,5
TABLE 1Number of holdings with breeding pigs to samplein either part of the Salmonella and MRSA surveys
as a function of the finite population size(total number of holdings with breeding pigs in the Member States)
64100
73125
80150
102250
128500
1471000
1582000
1665000
16910000
171100000
Sample size (n) for finite population size 7.5% accuracy
Number of holdings with breeding pigs (N)
ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS REPRODUCTORES
Especificaciones técnicas:. Muestreo aleatorio de un porcentaje de explotaciones (≥50 cerdos
reproductoras) 318 explotaciones10 muestras heces/explotación
El estudio clasificará las explotaciones seleccionadas como:• Si al menos 1 muestra es positiva a Salmonella – explotación se
considera positiva lo que implica que la prevalencia dentro de la piaraes del 10% o mayor;
• Si todas las muestras son negativas a Salmonella – explotación se considera negativa pues la prevalencia dentro de esa piara es menordel 10%
La prevalencia se estimará de forma separada en explotaciones de reproducción (147) y en explotaciones de producción (171)
ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS REPRODUCTORES
MUESTREO EN CADA EXPLOTACIÓN ELEGIDA:
• 10 corrales o grupos elegidos al azar• Cada grupo/corral con al menos 10 cerdas
– En parideras, lactación, boxes o lotes pequeños, un “grupo” puede estar formado por animales de distintos boxes o cor rales, de modo que en cada muestra existan al menos heces de 10 in dividuos diferentes
– En explotaciones en las que el número de lotes/corr ales es menor de 10, porque son muy grandes, se crian en el exteri or, o son explotaciones pequeñas se podrían tomar más de una muestra dentro de un mismo lote
COMO NORMA GENERAL CADA MUESTRA DEBE SER AL MENOS REPRESENTATIVA DE 10 CERDOS DISTINTOS
ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS REPRODUCTORES
●●
●
●●
Aislamiento a partir de muestras de HECES FRESCAS: 10 muestras por explotación tomadas del suelo de diferentes corrale s con al menos 10 cerdos o mezcladas de 10 individuos diferentes
IMPORTANCIA DE LOS ESTUDIOS
Resultados del estudio
FIJACIÓN OBJETIVOS COMUNITARIOS DE REDUCCIÓN DE PREVALENCIA
Publicación por la COMISIÓN (web EFSA)
ESTUDIOS BÁSICOS DE PREVALENCIA
• OBJETIVOS SECUNDARIOS :• FACTORES DE RIESGO EN EXPLOTACIONES EN
RELACIÓN A LA PREVALENCIA • DETECCIÓN DE RESISTENCIAS A ANTIBIÓTICOS DE
LAS CEPAS AISLADAS• RELACIÓN ENTRE DIFERENTES MÉTODOS DE
ANÁLISIS Y VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS DE MUESTREO
ESTUDIO DE LOS FACTORES DE RIESGO EN EXPLOTACIONES
OTROS FACTORES DE RIESGO
• TRANSPORTE Y PERIODOS DE ESPERA EN MATADERO– TIEMPO DE TRANSPORTE Y AYUNO– CONTAMINACIÓN AMBIENTAL DEL CAMIÓN– CONTAMINACIÓN AMBIENTAL CORRALES DE
ESPERA
OTROS FACTORES DE RIESGO
• SACRIFICIO Y PROCESADO DE LAS CANALES:
�Aturdido, sacrificio y sangrado�Escaldado (59º C / 6´)�Pelado�Corte o separación de la cabeza�Evisceración�Lavado final de las canales
ESTRATEGIAS DE CONTROL
• ACTUACIÓN EN EXPLOTACIONES: muestreos y sacrificio
• ACTUACIÓN EN MATADEROS: higienización canales
• ACTUACIÓN A LO LARGO DE TODA LA CADENA DE PRODUCCIÓN: desde fábrica de piensos a matadero
ESTRATEGIAS DE CONTROL UE
NOSI
V(INDUSTRIA PRIVADA)
EngordeELISASuero sangre12/4 meses(36 año)
HOLANDA (2005)
BÉLGICA (2007)
SIO (GOBIERNO)
EngordeSerología ELISA(OD% >40)
Jugo de carne24m/4 meses
IRLANDA (2003)
SIV(INDUSTRIA PRIVADA)
EngordeSerología ELISA(ratio S/P >0,25)
Jugo de carne15/3meses
REINO UNIDO(2002)
NOV (INDUSTRIA PRIVADA)
EngordeSerología ELISA(OD% >40)
Jugo carne 60m/explot/año
ALEMANIA(2002)
SIV (INDUSTRIA PRIVADA)
SelecciónMultiplicaciónEngordeLechones (gr 1-2)
Serología ELISA(OD% >20)Bacteriología
Jugo carne 60-100 m/explot/año
SangreHisopos y heces
DINAMARCA(1995)
SIO (GOBIERNO)
SelecciónMultiplicaciónengorde
BacteriologíaLinfonódulosHisopos canalesheces
SUECIA (1960)FINLANDIA y NORUEGA
SANCIONESOBLIGATORVOLUNTARIO
TIPO GRANJAS MÉTODOANÁLISIS
TIPO DEMUESTREO
ESTADOMIEMBRO
SITUACIÓN EN ESPAÑA
• Estudios puntuales sobre prevalencia• Serotipos predominantes:
• S. Typhimurium , S. Rissen , S. Derby,….• Tipo y lugar de muestreo• Método de análisis
PROGRAMAS DE CONTROL
• Erradicación muy problemática con los conocimientos y herramientas actuales:
• Complicada epidemiología de la Salmonella (ubicuidad y resistencia en MA, infección persistente en a. port adores)
• Numerosas fuentes de infección• Limitaciones de los métodos de diagnóstico• Herramientas de control disponibles (antimicrobiano s, vacunas,
alimentación,….)
• Programas planteados integralmente y adaptados a las condiciones actuales y no demasiado complejos
SITUACIÓN Y ACTUACIONES DEL M.A.R.M.
• Formación e información a los ganaderos• Cursos, Jornadas,…• Edición de trípticos, carteles, ……
• Creación GRUPOS DE TRABAJO• GUIAS DE BUENAS PRÁ CTICAS DE HIGIENE de
aplicación voluntaria• Mejorar BIOSEGURIDAD• ESTUDIOS PREVALENCIA• CONVENIOS DE INVESTIGACIÓN• ESTUDIO COSTE-BENEFICIO (UE 2009/2010)
GRANJA
MATADERO
Aumento de la positividad de la granja al matadero (%)
0102030405060708090
100
Heces del rectoen granja
Ganglios L.Mesentéricos
Contenidodel ciego
GRANJA
MATADERO
5,619,1
35,5x 6,3
Canal (sup. externa o sup.
interna)
47,1x 8,4
NOTIFICACIÓN DE POSITIVOS Y ACTUACIONES
NOTIFICACIÓN OBLIGATORIA DE AUTOCONTROLES POSITIVOS POR PARTE
DEL AVICULTOR y LABORATORIOS
1. TOMA DE MUESTRAS OFICIAL PARA SU CONFIRMACIÓN
2. ENCUESTA EPIDEMIOLÓGICA
3. VERIFICAR QUE NO SE ESTÁN UTILIZANDO MEDICAMENTOS VETERINARIOS INHIBIDORES DEL
CRECIMIENTO BACTERIANO (control físico o documental )
CONCLUSIONES
� GRAN COMPLEJIDAD DE LOS PROGRAMAS DE CONTROL
� ELABORACIÓN DE UN PROGRAMA DETALLADO DE CONTROL A LO LARGO DE TODA LA CADENA DE PRODUCCIÓN: fases de control, muestras, nº y tipo, pruebas de laboratorio , responsabilidades
� CREACIÓN DE BASES DE DATOS : explotaciones, registr o e identificación, datos muestreos, resultados análisi s, ….
� DEBE EXISTIR UNA ESTRECHA COLABORACIÓN ENTRE TODOS LOS OPERADORES DE LA CADENA ALIMENTARIAS Y LAS AUTORIDADES SANITARIAS, la formación, intercambio d e información y cooperación es fundamental para el éx ito del programa.
� PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL SEGUROS PARA LA SIGUIENTES ETAPAS DE LA CADENA ALIMENTARIA
� LA SANIDAD ANIMAL NO DEBE SER UN LIMITANTE DE LA PRODUCCIÓN
• Laboratorio Nacional de Referencia MAPA (Algete)• Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias• Unidad de Enfermedades Infecciosas y
epidemiología de la F.Veterinaria León• UAB. Facultad Veterinaria de Barcelona • Lab. VISAVET. F. Veterinaria Madrid• Centro Nacional de Epidemiología• D.G. GANADERÍA del MAPA y CCAA
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN
AGRADECIMIENTOS :