Mãe Terra - receitas

5/10/2018 Me Terra - receitas

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N A T U R A L D E V E R D A D E 3 0 r e c e i t a s n a t u r a i s . s a u d a v e i s e s a b o r o s a s p a r a 0 s e u d i a - a - d i a .


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Q u a n d o p e n s a m o s e m c r i a r e s t e p e q u e n o l i v r o C a m i d i n h a s R a p i d a s .i n i c i a l m e n t e p r e t e n d i a m o s t r a z e r a v o c e 0 c a s a m e n t o d a b o an u t r i ~ a o c o m 0 s a b ~ r . M a s d e s e j a v a m o s i r a l e m i r a l e m .S a b e m o s d a d i f i c u l d a d e q u e e t e r t e m p o n o s d i a s d e h o j e . S i m , m a sq u e r i a m o s q u e q u a n d o v o c e e s t i v e s s e c o m p r e s s a p a r a c o z i n h a r ,p e l o m e n o s n a o a b r i s s e m a o d e m o m e n t o s p a r a d e s f r u t a r , c o n v e r s a re v i v e r p e q u e n o s r i t u a i s e s q u e c i d o s d o d i a - a - d i a . A s s i m n a s c e ue s t e l i v r o . C o m r e c e i t a s s i m p l e s e r a p i d a s , v o c e p o d e r a t r a z e ru m a p i t a d a n a t u r a l e s a b o r o s a a s u a v i d a , t e n d o u m a v e r d a d e i r ae x p e r i e n c i a g a s t r o n o m i c a n a t u r a l .D e s d e 1 9 7 9 , u r n d o s n o s s o s m a i o r e s d e s a f i o s e m o s t r a r q u e u m aa l i m e n t a ~ a o s a u d a v e l p o d e s e r m u i t o p r a z e r o s a . M a s s o m o so t i m i s t a s , v e m o s u m a m u d a n ~ a . M a i s p e s s o a s p e r c e b e m q u e o sa l i m e n t o s i n d u s t r i a l i z a d o s , e x c e s s i v a m e n t e p r o c e s s a d o s e c o ma d i t i v o s a r t i f i c i a i s p e r d e m s u a v i t a l i d a d e o r i g i n a l . E o c o r p oh u m a n e f a l a ! C o m o j a d i z i a H i p o c r a t e s , c o n s i d e r a d o p a i d aM e d i c i n a , " N o s s o m o s 0 q u e c o m e m o s " .P o r i s s o , n o s d a M a e T e r r a t r a b a l h a m o s c o m a l e g r i a p a r at r a z e r a v o c e e s u a f a m i l i a u r n a l i m e n t o q u e s e j a n a t u r a l d ev e r d a d e . A l i m e n t o s n a t u r a i s , m a i s p u r o s e i n t e g r a i s p a r a u m av i d a e q u i l i b r a d a c o m p r a z e r . S e u c o r p o a g r a d e c e e , a c r e d i t e ,

n a t u r a l m e n t e f i c a e m f o r m a .M a i s s a b ~ r , v i t a l i d a d e e a l e g r i a . E 0 q u e e s p e r a m o s q u e e s t a sr e c e i t a s t r a g a m a v i d a d e v o c e s .

U r n a b r a ~ o d a e q u i p e M a e T e r r a

NATURAL DE VERDADE 01


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,.#

02

,,.- . . ~,

Glj~' i Ij1 1 W N ! 1 i ~ ! ' t iMtHi i i iN o l l i l aNos,da Mae Terra, acreditamos no impacto positive queum alimento direto da natureza traz a vida das pessoas.Por isso, criamos um guia para 0 desenvolvimento dosnossos produtos:

NATURALDEVERDADE,carta de principios dosnossos produtos:Mais proximo da natureza: mais vitali dade, maisnutrientes. Buscamos alimentos integrais eminimamente processados;Apenas aditivos naturais: nao utilizamosconservantes e aromatizantes artificiais ouquaisquer aditivos artificiais na fabricacao,Menor carga glicemica e sem a~ucar refinado:busca por alimentos que nao elevam muito os nfveisde acucar no sangue; so utilizamos acucar natural;Isento de gorduras trans:permitimos apenas gordura de boa qualidade;

_ Baixo teor de sodio: nfveis moderados de sal parauma dieta saudavel:~ Livre de transgenicos:

buscamos ingredientes nao-transqenicos:Organicos: sempre que possfvel,optamos por ingredientes orqanicos.t Para saber mais, acesse:

www.maeterra.com.br/naturaldeverdade
http://www.maeterra.com.br/naturaldeverdadehttp://www.maeterra.com.br/naturaldeverdade


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C a f e a a' Y Y \ . a n h ; ? :L a n c h e 6 Super Vitamina A 04Super Vitamina C 04Suco Verde 04Super Anti -Oxidante 05Super Cereais com t.inhaca e Frutas 06Muesl i de Trato e Frutas 07Mandala de Frutas com Aveia 08MamaoForte 09Ameixa e Fibras 09Manga com Cidreira 10Banana com Cereais, Iogurte e Mel 10Mingau de Arroz Integral 10Bolo de Frutas 11Chapati (Pao Indiano) 11Bo10 Integral com Lei te de Coco 12Pao de Frutas com Quinua SemGluten 12

A l w l . O y O E N T R A D A Se ] a n t a r Salpi cao Vegetariano com Mat;a e Erva-doce 13Ri tto ao Li mao com Castanha e Ervas 13Quinua ao Vinagrete de t.imeo Rosa .14PRATOSQ U E N T E SArroz Integral com Gergelim e Castanhas Marinadas 14Risoto Integral com Cogumeos 15Risoto de Ri tto ao Funghi com Vi nho Branco 15Risoto de Quinua com Br6colis e Castanhas 16Abobri nhas Recheadas com Quinua 16Hamburquer de Quinua com Tofu e Legumes 17Espaguete ao Lei te de Castanhas 18Pastel Integral de Cenoura com Ricota e Curry 19Crepe Integral de Sementes e Castanhas com Tahi ne 20Fusilli ao Pesto de Tomate e Manjericao 22Ri tto das Arabi as com Chutney de Manga 23

Pudim de Ritto com Castanhas e Damasco 24BombomTrato sem At;ucar 25Sa1 ada de Frutas com Castanhas e Qui nua 25Delicia de Figo e Capim Cidreira 26

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~afed a Manha e L an ch es1 x i c a r a ( c h a ) q u a s e c h e i a ( 2 0 0 m l ) d e s u c o n a t u r a l1 / 4 d e x i c a r a ( c h a ) d e m a m a o p i c a d o1 / 4 d e x i c a r a ( c h a ) d e c e n o u r a p i c a d a1 / 4 d e x i c a r a ( c h a ) d e m a ~ a p i c a d a1 c o l h e r ( s o p a ) d e L i n h a ~ a M o i d a M a e T e r r a1 c o l h e r ( s o p a ) d e m e l

d e l a r a n j a

M o d o d e P r e p a r o : C o l o q u e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s n o l i q u i d i f i c a d o re p r o c e s s e . C o e e m p e n e i r a g r o s s a e s i r v a c o m p e d r a s d e g e l o .

Mm i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 2 c o p o s D i c a : s e p r e f e r i r u r n s u c o c o mm a i s f i b r a s . s i r v a s e m c o a r .1 x i c a r a ( c h a ) q u a s e c h e i a ( 2 0 0 m l ) d e s u c o n a t u r a l d e l a r a n j a1/2 l i m a o d e s c a s c a d o1 r o d e l a ( d e a p r o x i m a d a m e n t e 1 c m d e l a r g u r a ) d e g e n g i b r e2 r a m o s d e s a l s a2 r a m o s d e h o r t e l a1 c o l h e r ( s o p a ) d e m e l1 c o l h e r ( s o p a ) d e F a r e l o d e A v e i a M a e T e r r aM o d o d e P r e p a r o : C o l o q u e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s n o l i q u i d i f i c a d o re p r o c e s s e . C o e e m p e n e i r a g r o s s a e s i r v a c o m p e d r a s d e g e l o .Mm i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 2 c o p o s

, I. , . D i c a : s e p r e f e r i r u r n s u c o c o m~ ~ " m a i s f i b r a s . s i r v a s e m c o a r .

5u co V erder @~e) 5 l a r a n j a s1 f o l h a d e c o u v e1/2 c e n o u r a

1 m a ~ a1 c o l h e r ( s o p a ) d e A v e i a F l o c o s F i n o s M a e T e r r aM o d o d e P r e p a r o : I n i c i a l m e n t e . e s p r e m a 0 s u c o d e 3 l a r a n j a s .D e s c a s q u e c o m p l e t a m e n t e a s 2 l a r a n j a s r e s t a n t e s . r e t i r a n d oi n c l u s i v e a c a s c a b r a n c a . L e v e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s a ol i q u i d i f i c a d o r e p r o c e s s e . C o e e m p e n e i r a g r o s s a e s i r v a c o mp e d r a s d e g e l o .Mm i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 2 c o p o s

~ D i c a : s e p r e f e r i r u r n s u c o c o m~ i " m a i s f i b r a s . s i r v a s e m c o a r .


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Sup e r An ti-O ) (id an te

1 e 1/4 x l c a r a ( c h a ) d e s u c o d e u v a ( d e p r e f e r e n c i a , o r g a n i c o )2 l a r a n j a s c o m p l e t a m e n t e d e s c a s c a s d a s1 c o l h e r ( s o p a ) d e G e r m e n d e T r i g o M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) d e L e v e d o d e C e r v e j a M a e T e r r a1 r a m o d e e s p i n a f r eM o d o d e P r e p a r o : P r o c e s s e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s n o l i q u i d i f i c a d o re s i r v a .Mm i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 2 c o p o s


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S t . t p e r Cereai s COWl t iYlhaya e f r t . t t a s

1 / 4 x i c a r a ( c h a ) d e F l o c o s d e M i l h o M a e T e r r a1 / 4 d e x i c a r a ( c h a ) d e T r a t o M a e T e r r a1 c o l h e r ( s o p a ) d e L i n h a ~ a M o i d a M a e T e r r a1 c o l h e r ( s o p a ) d e F a r e l o d e A v e i a M a e T e r r a1/2 x i c a r a ( c h a ) d e s u c o d e l a r a n j a2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e m i s t u r a d e f r u t a s s e c a s1/2 c o l h e r ( c h a ) d e c a n e l a1 / 4 d e x i c a r a ( c h a ) d e f r u t a p i c a d a a g o s t o1 c o l h e r ( s o p a ) d e m e lM o d o d e P r e p a r o : M i s t u r e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s . e x c e t o a f r u t ae o m e l . D e p o i s . a c r e s c e n t e o s d o i s u l t i m o s i n g r e d i e n t e s e s i r v a .~ 1 0 m i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 6 p o r ~ 6 e s

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mtA .e sli d e T r a t o e f r t A . t a s

2 x f c a r a s ( c h a ) d e T r a t o M a e T e r r a2 x f c a r a s ( c h a ) d e a g u a1 / 4 d e x f c a r a ( c h a ) d e u v a s p a s s a s p r e t a s1 / 4 d e x f c a r a ( c h a ) d e d a m a s c o s e c o p i c a d o1 m a ~ a o u p e r a s e m c a s c a p i c a d a e m c u b i n h o s1 / 3 d e x f c a r a ( c h a ) d e m e l2 x f c a r a s ( c h a ) d e i o g u r t e n a t u r a l1 / 2 c o l h e r ( c h a ) d e c a n e l a e m p 6M o d o d e P r e p a r o : P r i m e i r a m e n t e , m i s t u r e 0 T r a t o c o m 1 x f c a r a( c h a ) d e a g u a e d e i x e " d e m o l h o " p o r 1 0 m i n u t o s . C o l o q u e a sp a s s a s c o m 1 / 2 x f c a r a ( c h a ) d e a g u a e m u m a p a n e l a e d e i x ec o z i n h a r e m f o g o b a i x o p o r 1 0 m i n u t o s o u a t e a a g u a s e c a r . D e i x ee s f r i a r . R e p i t a 0 p r o c e d i m e n t o p a r a c o z i n h a r 0 d a m a s c o c o m am e s m a q u a n t i d a d e d e a g u a . M i s t u r e 0 T r a t o h i d r a t a d o c o m a sp a s s a s , 0 d a m a s c o , 0 m e l e a m a ~ a p i c a d a . A c r e s c e n t e 0 i o g u r t e el e v e a g e l a d e i r a . P o l v i l h e c a n e l a l o g o a n t e s d e s e r v i r .

tift 1 0 m i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 6 p o r ~ 6 e s 07


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mandala d e frutaGc o W \ . A v e i a

2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e S e m e n t e d e G i r a s s o l M a e T e r r a1 /4 d e x f c a r a ( c h a ) d e A v e i a e m F l o c o s M a e T e r r a1 c o l h e r ( s o p a ) d e m e l1 m a n g a ( d e p r e f e r e n c i a t i p o p a l m e r ) l a m i n a d a1 c a q u i ( d e p r e f e r e n c i a t i p o f u y u ) l a m i n a d o1 f a t i a d e a b a c a x i8 m o r a n g o s l a m i n a d o s a o m e i o2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e u v a s p a s s a s2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e i o g u r t e n a t u r a l6 u n i d a d e s d e u v a v e r m e l h a ( t i p o m o s c a t e l ) s e m c a r o ~ o6 f o l h a s d e h o r t e l a


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...v," ~,,~~~ M o d o d e P r e p a r o : M i s t u r e a a v e i a c o m a s e m e n t e d e g i r a s s o l

e 0 m e l e e s p a l h e e m u m a a s s a d e i r a . L e v e p a r a a s s a r e m f o r n om e d i o p r e - a q u e c i d o ( 1 8 0 QC ) p o r 1 0 m i n u t o s . R e t i r e d o f o r n oe d e i x e e s f r i a r .E n q u a n t o i s s o , d i s p o n h a a s l a m i n a s d e f r u t a e m u r n p r a t o ,c o m e ~ a n d o p e l a b o r d a c o m 0 c a q u i , e m s e g u i d a , a m a n g a e af a t i a d e a b a c a x i , n o c e n t r o . C o l o q u e a s m e t a d e s d o s m o r a n g o s ea s u v a s i n t e i r a s s o b r e a s l a m i n a s d e f r u t a . P o l v i l h e a m i s t u r ad a a v e i a e a s p a s s a s s o b r e a s f r u t a s . S i r v a f r i o c o m 0 i o g u r t en a t u r a l a o c e n t r o . D e c o r e c o m a s f o l h a s d e h o r t e l a .M0 minutos

~ r e n d i m e n t o p o r ~ 6 e s

2 C a s t a n h a s - d o - p a r a M a e T e r r a" d e m o l h o " p o r 2 h o r a s )1 x i c a r a ( c h a ) d e a g u a1 b a n a n a

( p r e v i a m e n t e c o l o c a d a s e m a g u a

1 x i c a r a ( c h a ) d e m a m a o p i c a d o1 c o l h e r ( s o p a ) d e L i n h a ~ a M o i d a M a e T e r r a1 / 2 c o l h e r ( s o p a ) d e m e l

M o d o d e P r e p a r o : P r e p a r e 0 l e i t e d e c a s t a n h a e s c o r r e n d o a sc a s t a n h a s e l e v a n d o - a s a o l i q u i d i f i c a d o r c o m a a g u a . P r o c e s s e ,d e p o i s p a s s e e m u m a p e n e i r a f i n a e r e s e r v e e s t e l e i t e d e c a s t a n h a .P r o c e s s e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s n o l i q u i d i f i c a d o r a t e q u e t o r n e - s eu m a v i t a m i n a h o m o g e n e a . S i r v a s e m c o a r .M 5 minutos~ r e n d i m e n t o : 2 c o p o s

1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e i o g u r t e n a t u r a l1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e a g u a3 a m e i x a s s e c a s ( s e m c a r o ~ o )2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e F i b r a d e T r i g o M a e T e r r a1 c o l h e r ( s o p a ) d e m e l1 c o l h e r ( s o b r e m e s a ) d e L i n h a ~ a M o i d a M a e T e r r aM o d o d e P r e p a r o : P r o c e s s e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s n o l i q u i d i f i c a d o re s i r v a .Mminutos~ r e n d i m e n t o : 2 c o p o s

09


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1 x i c a r a ( c h a ) d e i o g u r t e n a t u r a l3 / 4 d e x i c a r a ( c h a ) d e m a n g a1 c o l h e r ( s o p a ) d e f o l h a s d e C a m p i m C i d r e i r a O r g a n i c o M a e T e r r af i n a m e n t e p i c a d o1 c o l h e r ( s o p a ) d e m e l1 c o l h e r ( s o p a ) d e G e r g e l i m M a e T e r r a2 c u b o s d e g e l oM od o d e Pre pa ro: P r o c e s s e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s n o l i q u i d i f i c a d o re s i r v a .M5 minutosUendimento: 2 copes

m ir tgau d e A r r o z : I r t t e g r a l~~e)

=C J

10

2 b a n a n a s n a n i c a s m a d u r a s1 c o l h e r ( c h a ) d e A v e i a e m F l o c o s M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) d e F a r e l o d e A v e i a M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) d e G e r m e n d e T r i g o M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) d e L i n h a ~ a M o i d a M a e T e r r a1 x i c a r a ( c h a ) q u a s e c h e i a ( 2 0 0 m l ) d e i o g u r t e n a t u r a l1 c o l h e r ( c h a ) d e m e lM od o d e P re pa ro: A m a s s e a s b a n a n a s e e s p a l h e - a s e m u m p r a t o .P o l v i l h e a a v e i a , e m s e g u i d a 0 f a r e l o , 0 g e r m e n e p o r u l t i m o , al i n h a ~ a . R e g u e 0 i o g u r t e e f i n a l i z e c o m 0 m e l p o r c i m a . S i r v a .M0 m i n u t o sUe n d i m e n t o : l p o r ~ a o g r a n d e ~ .Dlea: p a r a u m s a b o r a i n d a~ i " m a i s e s p e c i a l , p o l v i l h ec a n e l a a g o s t o .

1 x i c a r a ( c h a ) d e A r r o z C a t e t o I n t e g r a l M a e T e r r a c r u4 x i c a r a s ( c h a ) d e a g u a ( o u 0 s u f i c i e n t e p a r a c o z i n h a r 0 m i n g a u )1 p i t a d a d e S a l M a r i n h o M a e T e r r aM od o d e P re pa ro: S e l e c i o n e , l a v e e e s c o r r a 0 a r r o z . E m u m ap a n e l a , l e v e - o p a r a t o s t a r a t e c o m e ~ a r a e x a l a r u m p e r f u m ed e a r r o z t o s t a d o e d o u r a r . E m s e g u i d a , l e v e o s g r a o s a ol i q u i d i f i c a d o r e p r o c e s s e a t e f o r m a r u m a " f a r i n h a g r o s s a " .E m u m a p a n e l a , l e v e a o f o g o e s t a f a r i n h a d e a r r o z c o m a a g u ae m e x a c o n s t a n t e m e n t e c o m u m a c o l h e r d e p a u a t e t o r n a r - s ec r e m o s o . ( S e n e c e s s i t a r d e m a i s a g u a , a d i c i o n e e m e x a a t e f i c a rc r e m o s o ) . A d i c i o n e 0 s a l m a r i n h o a g o s t o e s i r v a .M5 m i n u t o sUe n d i m e n t o :

6 a 8 p o r ~ 5 e sDiea: s e p r e f e r i r , a d i c i o n e m e l a n t e s

~ " d e s e r v i r . 0 m i n g a u p o d e s e r a r m a z e n a d oe m g e l a d e i r a p o r a t e 5 d i a s .


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3 / 4 x i c a r a ( c h a ) d e A ~ u c a r D e m e r a r a M a e T e r r a3 / 4 x i c a r a ( c h a ) d e m a n t e i g a1 e 3 / 4 x i c a r a ( c h a ) d e F a r i n h a d e T r i g o I n t e g r a l M a e T e r r a2 m a ~ a s p i c a d a s e m c u b o s1 x i c a r a ( c h a ) d e d a m a s c o s s e c o s1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e u v a s p a s s a s2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a m i d e d e m i l h o1 c o l h e r ( s o p a ) d e v i n a g r e1 c o l h e r ( s o p a ) d e f e r m e n t o e m p 6r a s p a s d e u m a l a r a n j a

M o d o d e P r e p a r o : B a t a b e m 0 a ~ u c a r e a m a n t e i g a e a c r e s c e n t eo r e s t a n t e d o s i n g r e d i e n t e s . M i s t u r e b e m e c o l o q u e e ma s s a d e i r a u n t a d a e p o l v i l h a d a . L e v e p a r a a s s a r e m f o r n o m e d l op r e - a q u e c i d o ( 1 8 0 QC ) p o r a p r o x i m a d a m e n t e 3 0 a 4 0 m i n u t o s .

1 h o r a . . . . .r e n d i m e n t o : 2 0 f a t i a s ~

Ch ttp ttti CP t fo I nd ittn o ) ; >~e)

1 x i c a r a ( c h a ) d e F a r i n h a d e T r i g o I n t e g r a l M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) d e G e r g e l i m M a e T e r r a M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) d e S e m e n t e d e G i r a s s o l M a e T e r r a m o i d a1 c o l h e r ( c h a ) d e S e m e n t e d e L i n h a ~ a ( p r e v i a m e n t e c o l o c a d a" d e m o l h o " d e u m d i a p a r a o u t r o )1 p i t a d a d e S a l M a r i n h o M a e T e r r aA g u a ( s u f i c i e n t e p a r a d a r p o n t o n a m a s s a )

e m a g u a

M o d o d e P r e p a r o : E m u m a b a c i a , m i s t u r e o s i n g r e d i e n t e s s e c o s ,e r e s e r v e . A c r e s c e n t e a o s p o u c o s a a g u a , a m a s s a n d o s u a v e m e n t ec o m a s m a o s a t e q u e f o r m e u m a m a s s a h o m o g e n e a e l i s a . C u b r a am a s s a c o m u m a t o a l h a e d e i x e - a d e s c a n s a r p o r 1 5 m i n u t o s . A b r a am a s s a , c o r t e - a e m p e q u e n o s d i s c o s e c o l o q u e e m u m a f r i g i d e i r a .E m f o g o m e d i o , t o s t e c a d a l a d e d a m a s s a p o r 2 m i n u t o s . R e t i r ed a f r i g i d e i r a c o m u m a e s p a t u l a e c o l o q u e - a d i r e t a m e n t e s o b r ea c h a m a d o f o g a o , t o s t a n d o o s d o i s l a d o s d a m a s s a r a p i d a m e n t e .S i r v a i m e d i a t a m e n t e c o m m a n t e i g a o u a z e i t e d e o l i v a .M0 m i n u t o s

~ r e n d i m e n t o : 6 c h a p a t i s

11


14/32

1 3 o l o Integral C O M L e i t e d e C o c or @~e)

2 x i c a r a s ( c h a ) d e F a r i n h a d e T r i g o I n t e g r a l M a e T e r r a1 c o l h e r ( s o p a ) d e A ~ u c a r M a s c a v o M a e T e r r a1 p i t a d a d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a2 c o l h e r e s ( c h a ) d e f e r m e n t o e m p 61 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e 6 l e o1 x i c a r a ( c h a ) d e l e i t e d e c o c o3 / 4 d e x i c a r a ( c h a ) d e m e l a d o d e c a n a1 c o l h e r ( c h a ) d e a r o m a n a t u r a l d e b a u n i l h a1 c o l h e r ( s o p a ) d e v i n a g r e d e m a ~ a1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e u v a s p a s s a sM o d o d e P r e p a r o : E m u m a v a s i l h a g r a n d e , j u n t e o s i n g r e d i e n t e s ,u r n a u r n , s e g u i n d o a o r d e m d a l i s t a d e i n g r e d i e n t e s . M e x a a t e q u ef o r m e u m a m a s s a h o m o g e n e a . C o l o q u e - a e m u m a a s s a d e i r a p e q u e n au n t a d a e p o l v i l h a d a ( c o m f a r i n h a i n t e g r a l ) . L e v e p a r a a s s a r e mf o r n o m e d i o p r e - a q u e c i d o ( 1 8 0 QC ) p o r 3 0 m i n u t o s .Mh o r a

~ r e n d i m e n t o : 2 0 f a t i a s

12

1 e 1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e C h a d e C a m o m i l a M a e T e r r a ( f e i t o c o n f o r m em o d o d e p r e p a r o d a e m b a l a g e m )1 e 1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e Q u i n u a O r g a n i c a e m F l o c o s M a e T e r r a1 x i c a r a ( c h a ) d e f r u t a s p a s s a s s o r t i d a s p i c a d a s ( a m e i x a , u v a ,b a n a n a , d a m a s c o )1 c o l h e r ( s o p a ) d e C a s t a n h a - d o - p a r a M a e T e r r a p i c a d a1 c o l h e r ( s o p a ) d e S e m e n t e d e G i r a s s o l M a e T e r r a1 x i c a r a ( c h a ) d e F a r i n h a d e A r r o z I n t e g r a l T o s t a d a M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) d e b i c a r b o n a t o d e s 6 d i o1 c o l h e r ( c h a ) d e f e r m e n t o n a t u r a l b i o 1 6 g i c o1 b a n a n a a m a s s a d a1 c o l h e r ( c h a ) d e c a n e l a a g o s t o

,M o d o d e P r e p a r o : M i s t u r e 0 c h a m o r n o c o m a q u i n u a . D e i x ed e s c a n s a r a t e q u e o s f i o c o s u m e d e ~ a m . A d i c i o n e a s f r u t a s s e c a s ,a c a s t a n h a - d o - P a r a e a s e m e n t e d e g i r a s s o l . M i s t u r e 0 r e s t a n t ed o s i n g r e d i e n t e s . C o l o q u e e m f o r m a d e p a o ( c o m 2 6 c m X 1 3 c m e5 c m d e a l t u r a ) u n t a d a e d e i x e d e s c a n s a r p o r 2 0 m i n u t o s a n t e s d el e v a r p a r a a s s a r . P o l v i l h e q u i n u a e m f i o c o s p o r c i m a d a m a s s ae l e v e p a r a a s s a r e m f o r n o m e d i o p r e - a q u e c i d o ( 1 8 0 QC ) p o ra p r o x i m a d a m e n t e 1 h o r a .M0 m i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 1 0 a 1 2 f a t i a s


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A tm D < ; o e Jan tarS a l p i c a o1 x l c a r a ( c h a ) d e m a ~ a d e s c a s c a d a e p i c a d a e m c u b o s( d e a p r o x i m a d a m e n t e 1 c m )1 x l c a r a ( c h a ) d e s a l s a o f a t i a d o e m d i a g o n a l ( c o m a p r o x i m a d a m e n t e 1 c m )1 x l c a r a ( c h a ) d e e r v a - d o c e c o r t a d o ( e m d i a g o n a l d e 1 c m )1 x l c a r a ( c h a ) d e u v a s e s c u r a s c o r t a d a s a o m e i o , s e m c a r o ~ o1 / 4 d e x l c a r a ( c h a ) d e d a m a s c o s e c o p a r t i d o a o m e i o1 / 2 x l c a r a ( c h a ) d e g o m o s d e l a r a n j a ( p a r a d e c o r a r )M o l h o1 x l c a r a ( c h a ) d e t o f u m o l e2 /3 d e x l c a r a ( c h a ) d e s u c o n a t u r a l d e l a r a n j a p e r a2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e s u c o d e l i m a o2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a z e i t e d e o l i v a1 / 4 d e c o l h e r ( c h a ) d e r a s p a s d e l a r a n j a1 / 4 d e c o l h e r ( c h a ) r a s a d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) d e S e m e n t e d e L i n h a ~ a M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) d e G e r g e l i m M a e T e r r a2 c o l h e r e s ( c h a ) d e m e l1 p i t a d a d e n o z m o s c a d a r a l a d aM o d o d e P r e p a r o ( S a l p i c a o ) : M i s t u r e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s , e x c e t oo s g o m o s d e l a r a n j a . A c r e s c e n t e 0 m o l h o e m i s t u r e n o v a m e n t e .D e c o r e c o m o s g o m o s d e l a r a n j a p o r c i m a e s i r v a .M o d o d e P r e p a r o ( M o l h o ) : P r o c e s s e t o d o s o s i n g r e d i e n t e sn o l i q u i d i f i c a d o r .~ 2 0 m i n u t o s ~ r e n d i m e n t o : 6 p o r ~ 5 e s ~

2 e 1 / 2 x l c a r a s ( c h a ) d e R i t t o 7 C e r e a i s o u P r a t o F e i t o M a e T e r r a( c o n f o r m e p r e p a r o b a s i c o d a e m b a l a g e m , a p a r t i r d e 1 x l c a r a ( c h a )d e R i t t o c r u )2 c o l h e r e s ( c h a ) d e s u c o d e l i m a o1 / 2 c o l h e r ( c h a ) d e r a s p a s d e l i m a o3 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a z e i t e d e o l i v a1 / 2 c o l h e r ( c h a ) d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e f o l h a s d e m a n j e r i c a o2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e s a l s i n h a p i c a d a1 t o m a t e p i c a d o ( c o m c a s c a , s e m s e m e n t e s )2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e C a s t a n h a - d o - p a r a M a e T e r r a c o r t a d a s e ml a m i n a s f i n a sM o d o d e P r e p a r o : M i s t u r e t o d o s o s ~ 'J 1 0 m i n u t o si n g r e d i e n t e s e m u m a t i g e l a e s i r v a . ~ r e n d i m e n t o : 6 p o r ~ 5 e s 13


16/32

1 x i c a r a s ( c h a ) d e t o m a t e s p i c a d o s m a d u r o s e f i r m e s ( s e m c a s c a ,s e m s e m e n t e s )1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e a z e i t e d e o l i v a1 / 2 c o l h e r ( c h a ) d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a1 / 2 c o l h e r ( c h a ) d e p a p r i c a d o c e2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e m a n j e r i c a o2 x i c a r a s ( c h a ) d e Q u i n u a O r g a n i c a e m G r a o s M a e T e r r a c o z i d a( c o n f o r m e p r e p a r o b a s i c o d a e m b a l a g e m , a p a r t i r d e 1 e 1 / 2 x i c a r ad e q u i n u a c r u a )1 x i c a r a ( c h a ) d e e r v i l h a s f r e s c a s c o z i d a s1 e 1 / 2 c o l h e r ( s o p a ) d e g e n g i b r e p i c a d o2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e s u c o d e l i m a o r o s a

( c h a )

M o d o d e P r e p a r ~ : C o l o q u e o s t o m a t e s s u b m e r s o s n o a z e i t e ,a d i c i o n e 0 s a l , a p a p r i c a e 0 m a n j e r i c a o . L e v e a g e l a d e i r ap o r 1 h o r a . M i s t u r e a q u i n u a c o z i d a ( f r i a ) a o s t o m a t e s , a se r v i l h a s , a o g e n g i b r e e a o s u c o d e l i m a o . S i r v a f r i o .M1 h o r a~ r e n d i m e n t o : 6 p o r ~ 5 e s

Arro~ I r t t e g r . a l C O M e te r g e l iM e C . a s t . a r t h . a s m . a r i r t . a d . a sc @~e)

14

1 c o l h e r ( s o p a ) d e G e r g e l i m M a e T e r r a1 / 2 c o l h e r ( c h a ) d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a1/4 d e x i c a r a ( c h a ) d e C a s t a n h a - d o - p a r a M a e T e r r a c o r t a d a ( e m 3p a r t e s c a d a )2 c o l h e r e s ( c h a ) d e S h o y u M a e T e r r a2 c o l h e r e s ( c h a ) d e a z e i t e d e o l i v a1 c o l h e r ( c h a ) d e c e b o l i n h a f i n a m e n t e p i c a d a2 x i c a r a s ( c h a ) d e A r r o z I n t e g r a l C a t e t o M a e T e r r a c o z i d o( c o n f o r m e p r e p a r o b a s i c o d a e m b a l a g e m f e i t o a p a r t i r d e 1 x i c a r ad e a r r o z c r u )

( c h a )

M o d o d e P r e p a r o : L e v e 0 g e r g e l i m e 0 s a l e m u m a f r i g i d e i r ap a r a t o s t a r e m f o g o m e d i o , m e x e n d o s e m p r e . Q u a n d o a s s e m e n t e sc o m e ~ a r e m a " e s t a l a r " , m e x a p o r m a i s 1 m i n u t o , d e s l i g u e 0 f o g oe r e s e r v e .E n q u a n t o i s s o , l e v e a s c a s t a n h a s - d o - p a r a a o f o r n o , e mt e m p e r a t u r a b a i x a ( 1 5 0 QC ) p o r 1 0 m i n u t o s . R e t i r e d o f o r n o ,e m i s t u r e - a s c o m 0 s h o y u , 0 a z e i t e , a c e b o l i n h a e 0 a r r o z .S a l p i q u e 0 g e r g e l i m t o s t a d o e s i r v a .M5 m i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 6 p o r ~ 5 e s


17/32

' { < i s o t o Irttegral C O W l C o g l A . W l e l o s~~d

1 c o l h e r ( s o p a ) d e S e m e n t e d e L i n h a ~ a M a e T e r r a2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a z e i t e d e o l i v a ( p a r a s a l t e a r )1 c o l h e r ( s o p a ) d e c e b o l i n h a2 x l c a r a s ( c h a ) d e t o m a t e s f i r m e s e m a d u r o s c o r t a d o s e m 8 g o m o s( s e m c a s c a , s e m s e m e n t e )1 c o l h e r ( c h a ) d e a l h o p i c a d o2 5 0 g d e c o g u m e l o f r e s c o o u c h a m p i g n o n2 x l c a r a s ( c h a ) d e A r r o z I n t e g r a l C a t e t o M a e T e r r a c o z i d o( c o n f o r m e p r e p a r o b a s i c o d a e m b a l a g e m , f e i t o a p a r t i r d e 1x l c a r a ( c h a ) d e a r r o z c r u )1 x l c a r a ( c h a ) d e v i n h o b r a n c o s e c o1 / 2 c o l h e r ( c h a ) d e S h o y u M a e T e r r a1 c o l h e r ( s o p a ) d e m a n j e r i c a o1 c o l h e r ( s o p a ) d e c i b o u l e t t e ( c e b o l i n h a f r a n c e s a ) M o d o d e P r e p a r o : L e v e a l i n h a ~ a p a r a t o s t a r e m f o g o m e d i o p o r 2m i n u t o s e r e s e r v e .E m u m a p a n e l a a b e r t a , c o l o q u e 1 c o l h e r ( s o p a ) d e a z e i t e d eo l i v a c o m a c e b o l i n h a e o s t o m a t e s . S a l t e i e r a p i d a m e n t e , t a m p ea p a n e l a e d e i x e c o z i n h a r p o r 5 m i n u t o s . E m u m a f r i g i d e i r ag r a n d e , c o l o q u e 1 c o l h e r ( c h a ) d e a z e i t e e d o u r e 0 a l h or a p i d a m e n t e . A c r e s c e n t e 0 c h a m p i g n o n e d e i x e p o r m a i s 1 m i n u t o .A d i c i o n e o s t o m a t e s c o z i d o s e 0 a r r o z c o z i d o . M i s t u r e t u d oe a c r e s c e n t e 0 v i n h o b r a n c o e 0 s h o y u . D e i x e c o z i n h e p o r 1 0m i n u t o s , m e x e n d o s e m p r e c o m u m a c o l h e r d e p a u . P a s s a d o e s t et e m p o , a c r e s c e n t e 0 m a n j e r i c a o , a c e b o l i n h a , 1 c o l h e r ( s o p a )d e a z e i t e e a l i n h a ~ a .

r f I : A 20 m i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 6 p o r ~ 6 e s

' { < is o t o d e '{


18/32

M o d o d e P r e p a r o : L e v e 0 f u n g h i p a r a c o z i n h a r c o m a a g u a e d e i x ef e r v e r p o r 1 0 m i n u t o s . D e s l i g u e 0 f o g o e r e s e r v e a t e f i c a r m o r n o .S e p a r e m e t a d e d o f u n g h i c o z i d o e p r o c e s s e n o l i q u i d i f i c a d o r c o m 0v i n h o . C o r t e a o u t r a m e t a d e d o f u n g h i c o z i d o e m p e d a ~ o s d e 0 , 5c m e r e s e r v e .E m u m a f r i g i d e i r a o u p a n e l a , c o l o q u e 1 c o l h e r ( s o p a ) d o a z e i t ee l e v e a o f o g o m e d i o . A c r e s c e n t e a c e b o l i n h a e 0 a l h o e s a l t e i ep o r 1 m i n u t o . C o l o q u e o s t o m a t e s e c o z i n h e p o r a p r o x i m a d a m e n t e3 m i n u t o s o u a t e q u e o s t o m a t e s e s t e j a m c o z i d o s . A c r e s c e n t e 0f u n g h i p i c a d o , 0 f u n g h i p r o c e s s a d o , 0 s a l e 0 R i t t o c o z i d o . D e i x ec o z i n h a r p o r 5 m i n u t o s , m e x e n d o c o n t i n u a m e n t e c o m u m a c o l h e r d ep a u . D e s l i g u e 0 f o g o , a c r e s c e n t e 0 r e s t a n t e d o a z e i t e , a s a l s ap i c a d a e s i r v a . 2 0 m i n u t o sr e n d i m e n t o :6 p o r ~ o e s D i c a : s e p r e f e r i r u r n s a b o r m a i ss u a v e , a c r e s c e n t e a o f i n a l Y , x i c a r a( c h a ) d e c r e m e d e l e i t e f r e s c o

16

2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a z e i t e d e o l i v a1 / 2 c e b o l a p i c a d a e m c u b o s1 c o l h e r ( c h a ) d e a l h o p i c a d o1 x i c a r a ( c h a ) d e b r 6 c o l i s e m b o u q u e t s p e q u e n o s1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e v i n h o b r a n c o s e c o2 x i c a r a s ( c h a ) d e Q u i n u a O r g a n i c a e m G r a o s M a e T e r r a c o z i d a( c o n f o r m e p r e p a r o b a s i c o d a e m b a l a g e m , a p a r t i r d e 1 e 1 / 2 x i c a r ad e q u i n u a c r u a )1 c o l h e r ( c h a ) d e S h o y u M a e T e r r a1 x i c a r a ( c h a ) d e t o m a t e s c e r e j a c o r t a d o s a o m e i o1 /4 d e c o l h e r ( c h a ) d e n o z m o s c a d a r a l a d a1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e C a s t a n h a - d o - p a r a M a e T e r r a p i c a d a1 /4 d e c o l h e r ( c h a ) d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a

( c h a )

M o d o d e P r e p a r ~ : E m u m a p a n e l a c o l o q u e 1 c o l h e r ( s o p a ) d o a z e i t e ,a c e b o l a e 0 a l h o p a r a s a l t e a r .A d i c i o n e o s b r 6 c o l i s , s a l t e i e p o r 2 m i n u t o s , d e p o i s a c r e s c e n t e 0v i n h o e d e i x e q u e e l e e v a p o r e .A c r e s c e n t e a q u i n u a c o z i d a , 0 s h o y u , o s t o m a t e s , a n o z m o s c a d a ,a c a s t a n h a m o i d a e 0 s a l . S i r v a q u e n t e .

M0 m i n u t o sUe n d i m e n t o :6 p o r ~ o e s

~ : : : l D i c a : s e d e s e j a r , a d i c i o n e q u e 1J 0~ ~ p a r m e s a o r a l a d o a g o s t o p a r a f i n a l i z a r .

4 a b o b r i n h a s p e q u e n a s ( 6 0 0 g )1 c o l h e r ( c a f e ) d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a1 c e b o l a p e q u e n a p i c a d a

,


19/32

1 c o l h e r ( s o p a ) d e s a l s i n h a p i c a d a1 c o l h e r ( s o p a ) d e m a n j e r i c a o p i c a d o1 x i c a r a ( c h a ) d e O u i n u a O r g a n i c a e m G r a o s M a e T e r r a c o z i d a( c o n f o r m e p r e p a r o b a s i c o d a e m b a l a g e m , a p a r t i r d e 3/4 x i c a r a( c h a ) d e q u i n u a c r u a )1 c o l h e r ( s o p a ) d e F a r i n h a d e T r i g o I n t e g r a l M a e T e r r a3 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a z e i t e d e o l i v a1 x i c a r a ( c h a ) d e a g u a1 c o l h e r ( s o p a ) d e p a p r i c a p i c a n t eO u e i j o r a l a d o p a r a p o l v i l h a rM o d o d e P r e p a r o : C o r t e a s a b o b r i n h a s a o m e i o , n o s e n t i d o d oc o m p r i m e n t o . C o m u m a c o l h e r , r e t i r e a p o l p a , d e i x a n d o u m ab o r d a d e 0 , 5 c m . P i q u e a p o l p a e r e s e r v e . P o l v i l h e s a l s o b r ea s a b o b r i n h a s c o r t a d a s a o m e i o . N u m a t i g e l a , m i s t u r e a p o l p ad a a b o b r i n h a p i c a d a c o m a c e b o l a , a s a l s i n h a , 0 m a n j e r i c a o ,a q u i n u a c o z i d a , a f a r i n h a d e t r i g o e 0 a z e i t e . C o l o q u e e s t er e c h e i o n a s m e t a d e s d a s a b o b r i n h a s . E m o u t r a f r i g i d e i r a ,m i s t u r e a a g u a c o m p a p r i c a e c o l o q u e a s a b o b r i n h a s r e c h e a d a sn e s t a a g u a e l e v e a o f o g o p a r a c o z i n h a r a t e f i c a r e m m a c i a s es e c a r a a g u a . P o l v i l h e 0 q u e i j o e s i r v a .M0 m i n u t o s

~ r e n d i m e n t o : 4 p o r ~ 6 e s

3 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a z e i t e d e o l i v a1 e 1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e c e b o l a r o x a p i c a d a1 x i c a r a ( c h a ) d e a l h o - p o r o f i n a m e n t e p i c a d o1 x i c a r a ( c h a ) d e O u i n u a O r g a n i c a e m G r a o s M a e T e r r a c o z i d a( c o n f o r m e p r e p a r o b a s i c o d a e m b a l a g e m , a p a r t i r d e 3/4 x i c a r a( c h a ) d e q u i n u a c r u a )1 x i c a r a ( c h a ) d e c e n o u r a r a l a d a1 x i c a r a ( c h a ) d e e r v i l h a t o r t a p i c a d a1 x i c a r a ( c h a ) d e v a g e m p i c a d a1 x i c a r a ( c h a ) d e p i m e n t a o v e r m e l h o p i c a d o1 x i c a r a ( c h a ) d e c o u v e - f i o r p i c a d a1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e t o f u f i r m e1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e s a l s i n h a p i c a d a1 c o l h e r ( s o p a ) d e S h o y u o u M i s s o M a e T e r r a1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e c e b o l i n h a p i c a d a1 /4 d e x i c a r a ( c h a ) d e S e m e n t e d e L i n h a ~ a M a e T e r r a1 /4 d e x i c a r a ( c h a ) d e G e r g e l i m M a e T e r r a

M o d o d e P r e p a r o : C o l o q u e 0 a z e i t e e m u m a f r i g i d e i r a g r a n d e es a l t e i e a c e b o l a r o x a c o m 0 a l h o - p o r o p o r 1 0 m i n u t o s e m f o g om e d i o , m e x e n d o c o n s t a n t e m e n t e o u a t e a c e b o l a f i c a r t r a n s p a r e n t e .D e s l i g u e 0 f o g o e a d i c i o n e o s d e m a i s i n g r e d i e n t e s a o s p o u c o s( e x c e t o a s e m e n t e d e l i n h a ~ a e 0 g e r g e l i m ) . A m a s s e c o m a s m a o s ,a t e f o r m a r u m a m a s s a h o m o g e n e a e f i r m e . M o l d e o s h a m b u r g u e r e sc o m a p r o x i m a d a m e n t e 1 0 c m d e d i a m e t r o e 1 , 5 c m d e a l t u r a .

17


20/32

P a r a e m p a n a - l o s , p r i m e i r a m e n t e c o l o q u e a l i n h a ~ a e o g e r g e l i m ee m u r n p r a t o r a s o , p a s s e o s h a m b u r g u e r e s , u r n a u r n , n e s t a m i s t u r a ed i s p a n h a - o s e m u m a a s s a d e i r a . Leve-os p a r a a s s a r e m f o r n o m e d i op r e - a q u e c i d o ( 1 8 0 QC ) p o r 2 0 m i n u t o s .

~ 45 m i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 1 2 h a m b u r g u e r e s

8p~g(, tete ~O I...e ite de C~5t~Ylh~5~~e)

2 x i c a r a s ( c h a ) d e C a s t a n h a - d o - p a r a M a e T e r r a5 x i c a r a s ( c h a ) d e a g u a3 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a z e i t e d e o l i v a2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e c e b o l i n h a ( p a r t e b r a n c a ) p i c a d a f i n a m e n t e4 c o l h e r e s ( s o p a ) d e f o l h a s d e m a n j e r i c a o3 / 4 x i c a r a ( c h a ) d e v i n h o b r a n c o s e c o1 c o l h e r ( s o p a ) d e s u c o d e l i m a o1 p a c o t e ( 5 0 0 g ) d e E s p a g u e t e I n t e g r a l M a e T e r r a c o z i d o a l d e n t e( c o n f o r m e p r e p a r o b a s i c o d a e m b a l a g e m )1 / 4 d e x i c a r a ( c h a ) d e G e r s a l M a e T e r r aM o d o d e P r e p a r o : N u m a t i g e l a , c o l o q u e a s c a s t a n h a s - d o - p a r a ec u b r a c o m a g u a e d e i x e d e m o l h o p o r 1 2 h o r a s . R e s e r v e m e t a d ed e s t a a g u a , p r o c e s s e - a s n o l i q u i d i f i c a d o r ( c o m a o u t r a m e t a d e d aa g u a ) . O u a n d o e s t i v e r e m b a s t a n t e t r i t u r a d a s , a d i c i o n e a a g u ar e s t a n t e , p r o c e s s e n o v a m e n t e e r e s e r v e e s t e l e i t e d e c a s t a n h a s .N u m a f r i g i d e i r a g r a n d e , c o l o q u e 1 c o l h e r ( s o p a ) d o a z e i t e , ac e b o l i n h a e 2 c o l h e r e s ( s o p a ) d o m a n j e r i c a o e c o z i n h e e m f o g ob a i x o p o r 1 m i n u t o . A d i c i o n e 0 v i n h o e d e i x e e v a p o r a r .A c r e s c e n t e 0 l e i t e d e c a s t a n h a s , 0 s u c o d e l i m a o e 0 e s p a g u e t ec o z i d o . M i s t u r e e c o z i n h e p o r m a i s 7 m i n u t o s o u a t e q u e 0 l e i t ed e c a s t a n h a s f i q u e l e v e m e n t e e n g r o s s a d o .D i s t r i b u a e m p r a t o s i n d i v i d u a i s , s a l p i c a n d o c o m 0 m a n j e r i c a or e s t a n t e e p o l v i l h e 0 g e r s a l . P a r a f i n a l i z a r , r e g u e 0 a z e i t e d eo l i v a r e s t a n t e e s i r v a i m e d i a t a m e n t e .~ 3 0 m i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 6 p o r ~ 6 e s


21/32

' P a s t e l I n t e g r a l de C enou ra COWt 1


22/32

. ; : : "C r e p e I n . t e g t ' Z t l d e 5 e W le n . t e s e C a s t a n . h a s COWl T a h i n . e~~ < : : : )

20

M a s s a1 x i c a r a ( c h a ) d e a g u a1 /4 x i c a r a ( c h a ) ( 5 0 g ) d e f a r i n h a d e t r i g o b r a n c a1 /4 x i c a r a ( c h a ) ( 5 0 g ) d e F a r i n h a d e T r i g o I n t e g r a l2 c o l h e r e s d e ( s o p a ) d e a z e i t e d e o l i v a1 c o l h e r ( c h a ) d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a1 o v o ( d e p r e f e r e n c i a , c a i p i r a )3 C a s t a n h a s - d o - p a r a M a e T e r r a1 / 2 c o l h e r ( s o p a ) d e G e r g e l i m M a e T e r r a1 / 2 c o l h e r ( s o p a ) d e S e m e n t e d e L i n h a ~ a M a e T e r r a1 / 2 c o l h e r ( s o p a ) d e F a r e l o d e A v e i a M a e T e r r a

M a e T e r r a

R e c h e i o2 x i c a r a s ( c h a ) d e b e r i n j e l a e m c u b o s ( c o m c a s c a )2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a z e i t e d e o l i v a1 x i c a r a ( c h a ) d e t o m a t e s e m c u b o s p e q u e n o s ( s e m c a s c a ,s e m s e m e n t e s )1 c o l h e r ( c h a ) d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) c h e i a d e o r e g a n oT a h i n e1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e t a h i n e ~1 e 1 / 2 d e x i c a r a ( c h a ) d e a g u a1 / 2 d e n t e d e a l h o p e q u e n o1 / 2 c o l h e r ( c h a ) r a s a d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a2 e 1 / 2 c o l h e r e s ( c h a ) d e m e l1 c o l h e r ( s o p a ) d e G e r g e l i m M a e T e r r a o d o d e P r e p a r o ( M a s s a ) : P r o c e s s e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s n ol i q u i d i f i c a d o r . L e v e 1 c o n c h a d a m a s s a e m u m a p a n q u e q u e i r aa n t i - a d e r e n t e u n t a d a c o m a z e i t e e l e v e a o f o g o t o s t a n d o d o sd o i s l a d o s .R e c h e i e a s m a s s a s , e n r o l e - a s e s i r v a c o m 0 m o l h o d e t a h i n e f r i o .M o d o d e P r e p a r o ( R e c h e i o ) : L e v e a b e r i n j e l a p a r a a s s a r e m f o r n om e d i o p r e - a q u e c i d o ( 1 8 0 QC ) p o r 2 0 m i n u t o s c o m 1 c o l h e r ( s o p a )d o a z e i t e . R e t i r e d o f o r n o e m i s t u r e a o s d e m a i s i n g r e d i e n t e s .M o d o d e P r e p a r o ( T a h i n e ) : P r o c e s s e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s , e x c e t oo g e r g e l i m , n o l i q u i d i f i c a d o r . R e g u e s o b r e o s c r e p e s r e c h e a d o s ef i n a l i z e s a l p i c a n d o 0 g e r g e l i m .~ 1hora~ r e n d i m e n t o : 7 c r e p e s


23/32

Crepe Integral de SeW len tes e C astanhas COW lTahine


24/32

f t A . s i l l l ao ' P e s t o d e W W t a t e e ma~ericao ~ I

,1 p a c o t e ( 5 0 0 g ) d e F u s i l l i I n t e g r a l M a e T e r r a1 /2 x i c a r a ( c h a ) d e a z e i t e d e o l i v a2 d e n t e s d e a l h o p i c a d o s3 t o m a t e s f i r m e s e m a d u r o s p i c a d o s ( s e m c a s c a , s e m s e m e n t e s ,e m p e d a ~ o s d e 0 , 5 c m )3 x i c a r a s ( c h a ) d e f o l h a s d e m a n j e r i c a o1 /2 x i c a r a ( c h a ) d e C a s t a n h a - d o - p a r a M a e T e r r a ( o u n o z e s )S a l M a r i n h o M a e T e r r a a g o s t o1 x i c a r a ( c h a ) d e q u e i j o p a r m e s a o r a l a d o ( o p c i o n a l )3 c o l h e r e s ( s o p a ) d e L i n h a ~ a M o i d a M a e T e r r aM o d o d e P r e p a r o : C o z i n h e 0 m a c a r r a o e m a g u a a b u n d a n t e d u r a n t e1 0 m i n u t o s . D e s l i g u e 0 f o g o e e s c o r r a e a i n d a q u e n t e . C o l o q u ee m u m a f r i g i d e i r a g r a n d e c o m c h a m a d o f o g o b a i x o e a c r e s c e n t ea o s p o u c o s 0 a z e i t e d e o l i v a , 0 a l h o , o s t o m a t e s , 0 m a n j e r i c a oe a c a s t a n h a - d o - p a r a . T e m p e r e c o m 0 s a l e , p a r a f i n a l i z a r ,a c r e s c e n t e 0 q u e i j o p a r m e s a o r a l a d o e a l i n h a ~ a .S i r v a a i n d a q u e n t e .M5 m i n u t o sUe n d i m e n t o : 6 p o r - c o e s

22


25/32

,~f~. -~

R i t t o d a A r a b i a s3 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a z e i t e d e o l i v a2 c o l h e r ( c h a ) c h e i a d e a l h o p i c a d o f i n a m e n t e2 e 1/2 x f c a r a s ( c h a ) d e R i t t o 7 C e r e a i s o u P r a t o F e i t o M a e T e r r a c o z i d o( c o n f o r m e p r e p a r o b a s i c o d a e m b a l a g e m . f e i t o a p a r t i r d e 1 x f c a r a ( c h a )d e R i t t o c r u )1 c o l h e r ( c h a ) c h e i a d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a1 c o l h e r ( c h a ) d e c a n e l a e m p 61 p i t a d a d e c r a v o e m p 61 p i t a d a d e n o z m o s c a d a e m p 61/2 x f c a r a ( c h a ) d e c e b o l a l a m i n a d a f i n a m e n t e ( e m f o r m a t o d e m e i a l u a )1 p i t a d a d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a ( p a r a f i n a l i z a r )

C h u t n e y d e M a n g a1 c o l h e r ( c h a ) d e a z e i t e d e o l i v a1 c o l h e r ( c h a ) d e g e n g i b r e p i c a d o1 m a n g a g r a n d e m a d u r a e f i r m e ( d e p r e f e r e n c i a . t i p o p a l m e r ) p i c a d a( e m c u b o s d e 1 c m )1 c o l h e r ( c h a ) d e s u c o l i m a o1 / 4 d e c o l h e r ( c h a ) d e A ~ u c a r M a s c a v o M a e T e r r a1 / 4 d e c o l h e r ( c h a ) r a s a d e p i m e n t a v e r m e l h a p i c a d a ( o p c i o n a l )1 / 4 d e c o l h e r ( c h a ) d e S a l M a r i n h o M a e T e r r a 23


26/32

M o d o d e P r e p a r o ( R i t t o d a s A r a b i a s ) : E m u m a f r i g i d e i r a g r a n d eo u p a n e l a , c o l o q u e 1 c o l h e r d e ( s o p a ) d e a z e i t e e 0 a l h o p a r as a l t e a r d u r a n t e 2 m i n u t o s e m f o g o m e d i o .A c r e s c e n t e 0 R i t t o c o z i d o , 0 s a l e o s t e m p e r o s . S a l t e i ed u r a n t e 5 m i n u t o s , m i s t u r a n d o p a r a q u e t o d o s o s t e m p e r o s f i q u e mi g u a l m e n t e i n c o r p o r a d o s a o s g r a o s . D e p o i s , c o l o q u e e m u r n p r a t oe r e s e r v e . N a m e s m a p a n e l a , a c r e s c e n t e 1 c o l h e r ( s o p a ) d ea z e i t e , a c e b o l a , a p i t a d a d e s a l e s a l t e i e d u r a n t e 5 m i n u t o so u a t e q u e a c e b o l a e s t e j a d o u r a d a . C o l o q u e a c e b o l a s o b r e o sg r a o s , r e g u e c o m 1 c o l h e r ( s o p a ) d e a z e i t e e s i r v a c o mo c h u t n e y d e m a n g a .M o d o d e P r e p a r o ( C h u t n e y d e M a n g a ) : E m u m a p a n e l a , c o l o q u e 0a z e i t e d e o l i v a e 0 g e n g i b r e e s a l t e i e e m f o g o m e d i o p o r 3 0s e g u n d o s . A c r e s c e n t e a m a n g a , t a m p e a p a n e l a e d e i x e c o z i n h a rp o r m a i s 2 m i n u t o s . A c r e s c e n t e 0 l i m a o , 0 a ~ u c a r , a p i m e n t ae 0 s a l e d e i x e c o z i n h a r p o r m a i s 2 m i n u t o s . A c r e s c e n t e - o a oR i t t o d a s A r a b i a s .tlI\ 2 0 m i ~ u t o s ~~ r e n d l m e n t o : 6 p o r ~ 6 e s

~obremesas1 x l c a r a ( c h a ) d e A ~ u c a r M a s c a v o M a e T e r r a ( p a r a c a r a m e l i z a r a f o r m a )2 x l c a r a s ( c h a ) d e R i t t o 7 C e r e a i s M a e T e r r a c o z i d o ( c o n f o r m e p r e p a r ob a s i c o d a e m b a l a g e m , a p a r t i r d e 1 x l c a r a ( c h a ) d e R i t t o c r u )1 x l c a r a ( c h a ) d e A ~ u c a r M a s c a v o M a e T e r r aC a n e l a a g o s t o1 / 2 x l c a r a ( c h a ) d e C a s t a n h a - d o - p a r a M a e T e r r a p i c a d a1 / 2 x l c a r a ( c h a ) d e d a m a s c o p i c a d o1 e 1 / 2 x l c a r a ( c h a ) d e s u c o d e l a r a n j a3 0 v o s ( d e p r e f e r e n c i a , c a i p i r a s )1/4 d e x l c a r a ( c h a ) d e f a r i n h a d e t r i g o b r a n c aM o d o d e P r e p a r o : C a r a m e l i z e u m a f o r m a d e p u d i m ( d e 2 5 c m d ed i a m e t r o ) c o m 0 a ~ u c a r m a s c a v o e r e s e r v e .L e v e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s a o l i q u i d i f i c a d o r e p r o c e s s e .C o l o q u e n a f o r m a c a r a m e l i z a d a e l e v e e m b a n h o - m a r i a p o r 5 0m i n u t o s . D e s e n f o r m e d e p o i s d e f r i o . R e g u e a c a l d a s o b r e 0p u d i m . S i r v a f r i o o u g e l a d o .tlI\ 1 h o r a~ r e n d i m e n t o : 1 5 f a t i a s ~ D i c a : s e p r e f e r i r , d e c o r e 0 p u d i m~ j " c o m C a s t a n h a - d o - p a r a M a e T e r r ac o r t a d a e m l a m i n a s

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B o m b o m4 c o l h e r e s ( s o p a ) d e S e m e n t e s d e L i n h a ~ a M a e T e r r a6 c o l h e r e s ( s o p a ) d e a g u a f i l t r a d a2 x i c a r a s ( c h a ) d e T r a t o M a e T e r r a1 x i c a r a ( c h a ) d e O u i n u a O r g a n i c a e m F l o c o s M a e T e r r a1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e c o c o s e c o r a l a d o1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e d a m a s c o s s e c o s p i c a d o s2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e m e l ( o p c i o n a l )1 / 2 l i m a o ( s u c o e r a s p a s )1 c o l h e r ( s o b r e m e s a ) d e e s s e n c i a n a t u r a l d e b a u n i l h aC a c a u e m P 6 M a e T e r r a o u c h o c o l a t e m e i o a m a r g o ( p a r a p o l v i l h a r )M o d o d e P r e p a r o : P r i m e i r a m e n t e , d e i x e a l i n h a ~ a c o m a a g u a d em o l h o p o r 3 0 m i n u t o s n a g e l a d e i r a .( P a s s a d o e s t e t e m p o , a l i n h a ~ a f i c a r a g e l a t i n o s a . ) A d i c i o n e o sd e m a i s i n g r e d i e n t e s e m i s t u r e a t e f o r m a r u m a m a s s a h o m o g e n e a .E n r o l e o s b o m b o n s e p a s s e - o s e m u m d o s u m a u m n o c a c a u e m p 6 o un o c h o c o l a t e m e i o a m a r g o d e r r e t i d o .Mh o r a ' .,.J~ r e n d i m e n t o : A l l "3 0 u n i d a d e s p e q u e n a s

D i c a : s e p r e f e r i r , p a r a f i n a l i z a r ,p a s s e o s b o m b o n s e m c o c o s e c or a l a d o o u e m o u t r o s i n g r e d i e n t e sM a e T e r r a , c o m o 0 F a r e l o d e A v e i a ,G e r g e l i m , o u T r a t o .

S a l a d a d e F r u t a s1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e u v a s p a s s a s e s c a l d a d a s1/4 x i c a r a ( c h a ) d e d a m a s c o s p i c a d o s ( e m p e d a ~ o s d e 0 , 5 c m ) e s c a l d a d o s1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e a m e n d o a s l a m i n a d a s1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e m a n g a p i c a d a e m p e d a ~ o s ( d e a p r o x i m a d a m e n t e 0 , 5 c m )1 k i w i p i c a d o e m p e d a ~ o s ( d e a p r o x i m a d a m e n t e 0 , 5 c m )1 / 2 m a ~ a g r a n d e p i c a d a e m p e d a ~ o s ( d e a p r o x i m a d a m e n t e 0 , 5 c m )1 c o l h e r ( s o p a ) d e m e l1 c o l h e r ( s o p a ) d e f o l h a s d e h o r t e l a ( p a r a d e c o r a r )C r e m e d e O u i n u a1 x l c a r a ( c h a ) d e O u i n u a O r g a n i c a e m G r a o s M a e T e r r a1 x i c a r a ( c h a ) d e s u c o d e l a r a n j a1 / 2 x i c a r a ( c h a ) d e a g u a f i l t r a d a 1 u n i d a d e c a n e l a e m p a u1 e s t r e l a d e a n i s M o d o d e P r e p a r o ( S a l a d a d e F r u t a s ) : M i s t u r e t o d o s o si n g r e d i e n t e s ( e x c e t o a s f o l h a s d e h o r t e l a ) e d e p o i s a d i c i o n e 0c r e m e d e q u i n u a f r i o . L e v e a g e l a d e i r a p o r 3 0 m i n u t o s . D e c o r ec o m a s f o l h a s d e h o r t e l a e s i r v a .

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M o d o d e P r e p a r o ( C r e m e d e Q u i n u a ) : C o l o q u e t o d o s o s i n g r e d i e n t e se m u m a p a n e l a e d e i x e c o z i n h a r e m f o g o a l t o . Q u a n d o i n i c i a r af e r v u r a , a b a i x e 0 f o g o e c o z i n h e p o r 3 0 m i n u t o s . O e s l i g u e 0 f o g oe e s c o r r a 0 e x c e s s o d e l i q u i d o , s e n e c e s s a r i o . R e s e r v e .f1f\ 2 5 a 3 0 m i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 1 0 p o r ~ 6 e s

M a s s a2 x i c a r a s ( c h a ) d e f o l h a s ( s e c a s ) d e C a p i m C i d r e i r a O r g a n i c o M a e T e r r a3 x i c a r a ( c h a ) d e a g u a4 c o l h e r e s ( s o p a ) d e F a r i n h a d e A v e i a I n t e g r a l M a e T e r r a2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e L i n h a ~ a M o i d a o u S e m e n t e d e L i n h a ~ a M a e T e r r a2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e s u c o d e l i m a o5 c o l h e r e s ( s o p a ) d e A ~ u c a r D e m e r a r a M a e T e r r a4 f i g o s m a d u r o s e f i r m e s c o r t a d o s e m 4 p a r t e s2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e f o l h a s d e h o r t e l a i n t e i r a s ( p a r a d e c o r a r )

~/

M o d o d e P r e p a r o : E m u m a p a n e l a , f e r v a a s f o l h a s d e c a p i mc i d r e i r a n a a g u a p o r 5 m i n u t o s . M a n t e n h a a p a n e l a t a m p a d a p o r 1 0m i n u t o s o u a t e e s f r i a r . P e n e i r e e r e t o r n e 0 c h a p a r a a p a n e l a .S e p a r e 1/4 d e x i c a r a ( c h a ) d e s t e c h a e d i s s o l v a a f a r i n h a d ea v e i a . C o l o q u e e s t a m i s t u r a n a p a n e l a c o m 0 c h a e c o z i n h e p o r 1 0m i n u t o s o u a t e f o r m a r u r n m i n g a u . D e i x e e s f r i a r e a c r e s c e n t e 1c o l h e r ( s o p a ) d a l i n h a ~ a , 0 s u c o d e l i m a o e 0 a ~ u c a r d e m e r a r a .D e s p e j e e s t a m i s t u r a e m u r n r e f r a t a r i o e l e v e a o f r e e z e r a t ec o m e ~ a r a c r i s t a l i z a r . R e t i r e d o f r e e z e r , d e s p e j e n a b a t e d e i r ae p r o c e s s e e m a l t a v e l o c i d a d e p o r 5 m i n u t o s , p a r a d e s f a z e ro s c r i s t a i s d e g e l o . R e t o r n e a o f r e e z e r e r e p i t a 0 p r o c e s s on o v a m e n t e .E n q u a n t o i s s o , g r e l h e a s m e t a d e s d o f i g o s , u r n a u r n , e m f o g o a l t o ,e m u m a f r i g i d e i r a a n t i - a d e r e n t e p o r 1 m i n u t o d e c a d a l a d o .R e t i r e a r a s p a d i n h a d o f r e e z e r 1 5 m i n u t o s a n t e s d e s e r v i r , p a r af a c i l i t a r a r e m o ~ a o d a s r a s p a s . S i r v a c o m o s f i g o s g r e l h a d o s , a sf o l h a s d e h o r t e l a e 0 r e s t a n t e d a l i n h a ~ a s a l p i c a d o s p o r c i m a .tl7\ 2 5 a 3 0 m i n u t o s~ r e n d i m e n t o : 1 0 p o r ~ 6 e s

Tabela de conversao de medidas caseiras1/4 de xfcara (cha) = 65ml ~1 xfcara (cha) = 250ml j---,1/2 xfcara (cha) = 125ml t - - - - .1/3 de xfcara (cha) = 85ml

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P ro du to s d~ mae 1err~. !. .. ta n y a W l e n t o sC a s e i r i t o ( m a c a r r a o i n s t a n t a n e o n a t u r a l )B a r r a d e G r a n o l a I n t e g r a lT r a t o M i x C o m p l e t o ~T r a t o T r i o d e F l o c o sA m a r a n t o o r g a n i c o e m f l o c o sC o o k i e s I n t e g r a i s M a e t e r r aM i n i C o o k i e s I n t e g r a i s M a e T e r r aR i t t o 7 C e r e a i s + Q u i n u a + L i n h a ~ aR i t t o P r a t o F e i t o ~Sga e V er ivad o s ,.E x t r a t o d e s o j aS o j a e m g r a oS o j a d e s c a s c a d a p a r t i d aP r o t e i n a t e x t u r i z a d a d e s o j a g r a n u l a d aP r o t e i n a t e x t u r i z a d a d e s o j a e m p e d a ~ o sF a r i n h a d e s o j a i n t e g r a l t o s t a d aM i s s o i n t e g r a l ( p a s t a d e s o j a )A ve ia e V e rivad osA v e i a i n t e g r a l e m f i o c o s f i n o sA v e i a i n t e g r a l e m f l o c o s p r e n s a d o sF a r e l o d e a v e i aF a r i n h a d e a v e i a i n t e g r a l' Y Y \ . a t i n a i sM a e K r o kM a e K r o k B a n a n aF l o c o s d e m i l h o c o m a ~ u c a r m a s c a v oF l o c o s d e m i l h o s e m a ~ u c a rS e W l e n t e s e ~ t a o sL i n h a ~ a m o i d a i n t e g r a lS e m e n t e d e l i n h a ~ aG e r g e l i m i n t e g r a l b r a n c oF e i j a o a z u k iC a s t a n h a - d o - p a r aS e m e n t e d e g i r a s s o lC er ea i s e f ibr a sQ u i n u a o r g a n i c a e m f i o c o sQ u i n u a o r g a n i c a e m g r a o sA r r o z c a t e t o i n t e g r a l

, . .27


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A r r o z c a t e t o i n t e g r a l m i s t u r a d o c o m v e r m e l h oA r r o z i n t e g r a l l o n g o f i n oC e v a d i n h a e m g r a o sT r i g o i n t e g r a l e m g r a o s , .T r i g o s a r r a c e n oT r i g o p a r a k i b eF i b r a d e t r i g o f i n aF i b r a d e t r i g o g r o s s aG e r m e n d e t r i g o t o s t a d oG e r m e n d e t r i g o c r uF a r i n h a d e t r i g o i n t e g r a l f i n aF a r i n h a d e a r r o z i n t e g r a l t o s t a d aF a r i n h a d e c e n t e i o i n t e g r a l

'YY\.ttSSttSM a c a r r a o i n t e g r a l e s p a g u e t eM a c a r r a o i n t e g r a l f u s i l l iAt;ttrA ~ u c a r m a s c a v o t r a d i c i o n a lA ~ u c a r m a s c a v o e x t r a s e c o o r g a n i c oA ~ u c a r d e m e r a r af.rv ttS p ttlZ l adC h a V e r d e ( B a n C h a ) o r g a n i c oB o l d o d o C h i l eC a m o m i l aC a r q u e j aC a p i m C i d r e i r a o r g a n i c oE r v a d o c eH o r t e l a M a ~ a s e c a p a r a c h al eMperosS a l m a r i n h o m o i d oG e r s a lS h o y u ( m o l h o d e s o j a )C o M p l e M e n . t o s AllMen.tttreSL e v e d o d e c e r v e j aC a c a u e m p o s e m a ~ u c a rG u a r a n a e m p o

NATURAL DE VERDADE


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M a e te rra p ro d uto s Na tura is L TDA.s a c @ ma e t e r r a . c o m. b r - www.mae te r r a . com.br
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