Makanan Dan Analisis VItamin

7/23/2019 Makanan Dan Analisis VItamin

1/23

BAHANMAKANAN


2/23

Pengertian (1)

Bahan makanan (bahan pangan) adalahsegala sesuatu yang dapat dimasak ataudiolah, kemudian disajikan sebagai

hidangan. Contoh beras, telur, dan bayam.

Bahan makanan dikelompokkan menjadi 4macam, yaitu bahan makanan pokok,

bahan makanan lauk pauk, bahanmakanan sayur, dan bahan makanan buah.


3/23

Pengertian (2)

Zat makanan (zat gizi) adalah komponenpenyusun bahan makanan yang diperlukantubuh dalam jumlah tertentu untuk

pertumbuhan dan menjaga kesehatan.

Gizi adalah proses di dalam tubuh untukmenerima zat makanan dan menggunakan

zat makanan tersebut untuk berbagaiakti itas tubuh dan kehidupan.


4/23

Fungsi Makanan SecaraUmum

!akanan sebagai sumber tenaga(energi)

!akanan sebagai bahan pembangun !akanan sebagai pengatur


5/23

Bahan dan Zat MakananBahan makanan pokokyaitu bahan makanan yang setelahdimasak merupakan makanan utama

yang dikonsumsi oleh orang tertentu.


6/23

Bahan dan Zat MakananBahan makanan lauk paukyaitu bahan makanan yang setelahdiolah merupakan makanan penyertadari makanan utama.


7/23

Bahan dan Zat MakananBahan makanan sayuranyaitu bahan makanan dari tumbuh"tumbuhan yang setelah diolahmenjadi makanan penyerta darimakanan.


8/23

Bahan dan Zat MakananBahan makanan buahyaitu bahan makanan yang berasaldari buah tumbuhan#tanaman, biasadihidangkan sebagai makananpenutup setelah makan makananpokok, lauk pauk, dan sayuran.


9/23

Zat makanan yangdi er!ukan "!eh tu#uh (1)

$arbohidrat Ber%ungsi sebagai sumber energi,

membantu penyerapan unsur,

merangsang pertumbuhan bakteriusus.sumbernya dari umbi"umbian dan

biji"bijian.


10/23

Zat makanan yangdi er!ukan "!eh tu#uh (2)&roteinBer%ungsi untuk pertumbuhan danpemeliharaan jaringan, pembentukanantibodi, transpor nutrient .'umbernya bahan makanan he anidan bahan makanan nabati.


11/23

Zat makanan yangdi er!ukan "!eh tu#uh ($)emak

Ber%ungsi sebagai sumber energi,membangun jaringan, memeberirasa kenyang, dan sebagai pelarutatau pemba a itamin.'umbernya kacang"kacangan,

tumbuhan penghasil minyak, danbahan makanan he ani.


12/23

SEKIAN


13/23

ANALISIS VITAMIN


14/23

*ahukah +nda itamin apa saja yang larut dalam lemak-an itamin yang larut dalam air-an tahukah +nda %ungsi serta sumbernya-

&enyakit apa saja yang diakibatkan kekurangan itamin-/ Vitamin yang larut dalam lemak:

%itaminA

Berperan dalam pertumbuhan gigi dantulang.

0nsur esensial dalam penglihatandimalam hari.

'umber

$eju, susu, krim, hati, kuning telur, danminyak ikan.

1ortel, tomat, papaya, mangga, dansayuran berdaun hijau gelap.

&enyakit

!enimbulkan buta senja.

$atarak.


15/23

%itamin&

!emudahkan pnyerapan dan metabolismekalsium dan %os%or.

Berperan dalam pembentukan tulang dan

gigi.

'umber

&ro itamin ada dalam tubuh di ba ah kulit,menjadi karena diakti%kan oleh sinarmatahari.

2ati ikan, minyak hati, ikan, telur, danmentega.

&enyakit3

Gigi akan lebih mudah rusaktot bisa mengalami kejang"kejang

%itamin'

0ntuk manusia belum diketahui pasti. idugauntuk proses oksidasi.

'umberBahan he ani3 telur, daging, dan hati.Bahan nabati3 minyak jagung, minyak

kedelai, sayuran hijau, kecambah biji"bijian.

&enyakitBisa mandul baik pria maupun anita.Gangguan syara% dan otot


16/23

%itami

n K

!empertahankan kadar protombrin darah

dan %aktor"%aktor untuk pembekuan darah.'umber susu, kuning telur, sayuran segar, dan lain "lain.

&enyakit

darah sulit membeku bila terluka # berdarah #

luka # pendarahanpendarahan di dalam tubuh, dan sebagainya.


17/23

%itamin yang !arut da!am air%itamin B1(thamin) !etabolisme karbohidrat.

'umberGandum, daging, susu, kacang hijau, ragi,

beras, telur, dan sebagainya.

&enyakitkulit kering # kusik # busikkulit bersisikdaya tahan tubuh berkurang.

%itamin B2!embentuk kerja enzim.Berperan dalam metabolisme lemak.

'umber

Bahan nabati3 bayam dan brokoli.Bahan he ani3 susu (sumber paling

penting), kuning telur, hati, ginjal dan jantung.

&enyakit

turunnya daya tahan tubuhmulut kering

bibir pecah"pecah


18/23

%itaminNiasin

!etabolisme karbohidrat, protein, danlemak

'umber

Bahan nabati3 biji"bijian (terutama minyak

biji"bijian) dan kacang"kacangan..Bahan he ani3 susu, daging, ikan, danunggas.

&enyakit

&enurunan selera makan dan berat badan.

&elagra, gejalanya3 radang kulit, diare,demensia (gangguan mental).

%itamin B $oenzim untuk metabolisme protein

'umberBahan nabati3 kentang, ubi jalar, sayuran danbiji"bijian.Bahan he ani3 daging, unggas, ikan, dan

susu.

&enyaki !enyebabkan kulit rusak, sara% motorikter an u.


19/23

%itaminB12

!enunjang perkembangan sel darah merah.Berperan agar sel ber%ungsi normal.

'umber

hasil %ermentasi dari bahan kacang kedelai,contohnya tempe, tauco, kecap, bungkil kacangtanah.

daging, ginjal, hati, dan susu.

&enyakitkurang darah atau anemia!enyebabkan sumsum tulang tidak mampu

memproduksi sel eritrosit dengan normal.%itamin Berperan dalam pembentukan jaringan ikat dansel darah merah.

'umber

jeruk, mangga, arbei, nanas, semangka, dangandaria

'ayuran segar3 tomat, bayam, daun papaya,daun singkong, sa i, cabe hijau, dan kubis.

&enyakit

&erasaan lemahsensiti%,daya tahan tubuh turun


20/23

Minera!

Ka!sium( a)

Berperan dalam pembentukan tulang dangigi.

!emelihara ketegasan kerangka tubuh.

!engentalkan darah.

'umber

Bahan nabati3 biji"bijian, kacang"kacangan,kelapa, sayur berdaun hijau, dan rumputlaut.

Bahan he ani3 ikan (terutama ikan kecil)udang kering, sardine, susu, dan keju.

&enyakitsteoporosis

pertumbuhan tulang dan gigi buruk,

Mineral Makro:


21/23

F"s*"r

(P)

Berperan dalam pembentukan tulang dangigi.

Ber%ungsi dalam pergerakan otot.!embantu penyerapan glukosa dan lemak .

'umberBahan nabati3 biji"bijian, kacang"kacangan.Bahan he ani3 susu, daging, ikan, telur, dan

unggas.

&enyakit &erasaan lemah, sensiti%, daya tahan tubuhturun, nyeri tungkai dan sendi.Natrium

(Na)!engatur tekanan osmotik.

'umber

Bahan nabati3 Bahan nabati3 bayam danseledri.

Bahan he ani3 susu, keju, telur, daging, dan

ikan.


22/23

+ahukah Anda Penyakit,enyakit yang Berhu#ungan

dengan Makanan-&enyakit keracunan yangditimbulkan oleh mikroorganismeyang mencemari makanan&enyakit karena cacing&enyakit yang ditimbulkan oleh zat"zat dalam makanan&enyakit yang timbulnya berkaitandengan diet


23/23

+erimakasih.

Documents

Makanan Dan Analisis VItamin