MANAJEMEN RANTAI PASOK SUSU SAPI

PADA KOPERASI AGRIBISNIS DANA MULYA

KE PT. NESTLE INDONESIA

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Pertanian Strata 1 (S1) Jurusan Agribisnis

Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh:

ULKHY TRI NOVITASARI

201410210311126

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala karunia,

rahmat, maupun hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyusun Skripsi ini. Skripsi yang

berjudul “Manajemen Rantai Pasok Susu Sapi Pada Kopersi Agribisnis Dana Mulya ke PT.

Nestle Indonesia”, penulis susun untuk memenuhi syarat memperoleh gelar Sarjana Pertanian

pada Program Studi S-1 Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian Peternakan, Universitas

Muhammadiyah Malang.

Pada kesempatan ini penulis menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada berbagai pihak yang telah memberi bantuan baik moril maupun materil dalam

penyusunan Skripsi ini. Penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada:

1. Allah SWT yang telah melimpahkan kekuatan dan berkah-Nya sehingga penulis dapat ber-

juang untuk menyelesaikan tugas akhir.

2. Kedua Orang Tua, Ibunda Suparti dan Ayahanda Suwarsono yang tak kenal lelah mem-

berikan bantuan moril maupun materil, dan selalu mendo’akan keberhasilan penulis selama

menempuh jenjang pendidikan.

3. Bapak Drs. Fauzan M.Pd. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP., IPM. selaku Dekan Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang.

5. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang.

6. Ibu Dr. Ir. Rahayu Relawati, MM selaku Dosen Pembimbing I dan Ir. Harpowo, MP selaku

Dosen Pembimbing II yang banyak memberikan bimbingan, bantuan serta arahan dalam

penyusunan skripsi.

7. Saudara-saudaraku, Sugeng Eko Prasetyo dan Deassy Dwi Vidiarti serta keluarga besar

Fastabiqul Khairat yang telah memberikan semangat untuk menyelesaikan skripsi.

8. Sahabat-sahabatku, Dina, Bella, Eka Damayanti, Yunita Rachmawati dan lain-lain yang

tidak bisa disebutkan satu persatu.

9. Teman-teman sekaligus keluarga Agribisnis 2014C yang telah menemani perjuangan 4

tahun dibangku kuliah yang banyak memberikan support.

10. Koperasi Agribisnis Dana Mulya sebagai tempat penelitian.

Akhir kata, tiada gading yang tak retak, demikian pula dengan Skripsi ini masih jauh dari

sempurna. Kritik dan saran yang membangun akan penulis terima dengan senang hati. Semoga

Skripsi ini berguna bagi kita semua.

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Malang, 16 Maret 2019

Ulkhy Tri Novitasari

201410210311126

DAFTAR ISI

Isi Halaman

HALAMAN PERSETUJUAN......................................................................... iHALAMAN PENGESAHAN........................................................................... iiPERNYATAAN ORISINILITAS.................................................................... iiiRIWAYAT HIDUP........................................................................................... ivKATA PENGANTAR....................................................................................... vABSTRAK......................................................................................................... viiABSTRACT....................................................................................................... viiiDAFTAR ISI...................................................................................................... ixDAFTAR TABEL.............................................................................................. xiDAFTAR GAMBAR.......................................................................................... xiiDAFTAR LAMPIRAN...................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN................................................................................... 11.1 Latar Belakang............................................................................................ 11.2 Rumusan Masalah....................................................................................... 31.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian................................................................ 3

1.3.1 Tujuan Penelitian................................................................................ 31.3.2 Kegunaan Penelitian........................................................................... 3

1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel.................................................... 41.4.1 Batasan Istilah..................................................................................... 41.4.2 Pengukuran Variabel.......................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................................ 62.1 Penelitian Terdahulu................................................................................... 62.2 Tinjauan Pustaka......................................................................................... 11

2.2.1 Tinjauan Komoditi Susu..................................................................... 112.2.2 Supply Chain Management................................................................. 112.2.3 Kinerja Manajemen Rantai Pasok Rantai Pasok................................ 142.2.4 Structural Equation Model/SEM........................................................ 15

2.3 Kerangka Pemikiran.................................................................................... 152.4 Hipotesis...................................................................................................... 17

BAB III METODE PENELITIAN................................................................... 183.1 Tempat Penelitian....................................................................................... 183.2 Populasi dan Sample................................................................................... 183.3 Jenis Data dan Metode Pengumpulan data................................................. 19

3.3.1 Jenis Data............................................................................................ 193.3.2 Metode Pengumpulan Data............................................................... 19

3.4 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional Variabel.............................. 203.5 Metode Analisis Data.................................................................................. 21

3.5.1 Perskala.............................................................................................. 21

3.5.2 Metode Partial Least Square (PLS)....................................................24

BAB IV GAMBARAN LOKASI PENELITIAN............................................. 294.1 Sejarah Koperasi......................................................................................... 294.2 Visi dan Misi Koperasi Agribisnis.............................................................. 294.3 Struktur Organisasi Perusahaan.................................................................. 304.4 Peran Koperasi Dalam Manajemen Rantai Pasok Susu.............................. 32

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN............................................................. 345.1 Karakteristik Responden............................................................................. 345.2 Manajemen Rantai Pasok Koperasi Agribisnis Dana Mulya...................... 36

5.2.1 Analisis Aliran Produk, Finansial dan Informasi Rantai Pasok........ 365.2.2 Perhitungan Kategori Variabel.......................................................... 415.2.3 Analisis Inferesial PLS...................................................................... 435.2.4 Uji Validitas Diskriminan (Discriminant Validity)........................... 445.2.5 Pengujian Composite Realibility....................................................... 455.2.6 Evaluasi Inner Model......................................................................... 46

5.3 Pengujian Hipotesis..................................................................................... 47

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN........................................................... 526.1 Kesimpulan................................................................................................. 526.2 Saran............................................................................................................ 52

DAFTAR PUSTAKA......................................................................................... 53LAMPIRAN........................................................................................................ 54

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 3.1 Bobot dan Kategori Pengukuran Data...............................................23Tabel 3.2 Instrument Penelitian.........................................................................25Tabel 5.1 Responden Jenis kelamin dan Usia di Koperasi................................35Tabel 5.2 Responden Tingkat Pendidikan dan Tanggungan Keluarga..............36Tabel 5.3 Penentuan Kategori Variabel.............................................................42Tabel 5.4 Hasil Analisis Deskriptif Variabel Penelitian....................................43Tabel 5.5 Hasil Pengujian Convergent Valdity..................................................44Tabel 5.6 Hasil Pengujian Discriminant Validity..............................................45Tabel 5.7 Hasil Pengujian Composite Realibility..............................................46Tabel 5.8 Nilai R-Square (R2)...........................................................................47Tabel 5.9 Hasil Pengujian Hipotesis..................................................................49

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran......................................................................18Gambar 3.1 Model SEM....................................................................................29Gambar 4.1 Struktur Organisasi Koperasi Agribisnis Dana Mulya..................31Gambar 5.1 Aliran Produk, Keuangan dan Informasi Rantai Pasok ................38Gambar 5.2 Output Bootstrapping....................................................................48

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Lampiran 1. Kuisioner Penelitian......................................................................55Lampiran 2. Karakteristik Responden...............................................................57Lampiran 3. Penelitian Terdahulu.....................................................................59Lampiran 4. Hasil Analisis PLS Convergent Validity........................................64Lampiran 5. Hasil Analisis PLS Construct Reliability dan Validity..................64Lampiran 6. Hasil Analisis PLS Discriminant Validity.....................................65Lampiran 7. Hasil Analisis PLS Composite Reliability.....................................66Lampiran 8. Hasil Analisis PLS Uji Hipotesis..................................................66Lampiran 9. Data Penelitian Uji Validitas.........................................................67Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian..............................................................69

DAFTAR PUSTAKA

Aziz, K. A., Marzuki, S., & Budiraharjo, K. (2007). Analisis Strategi Rantai Pasok AgribisnisSusu Pasteurisasi CV. Cita Nasional Kabupaten Semarang. Journal of ExperimentalPsychology: General, 136(1), 23–42.

Furqon, C. (2014). Analisis Manajemen Dan Kinerja Rantai Pasokan Agribisnis Buah Stroberi diKabupaten Bandung. Image, Volume III(2), 109–126.

Isma Diana, D., Tawaf, R., Paturochman, M., Pengajar Fakultas Unpad, S., Kunci, K., & Pasok,R. (2016). Analisis Rantai Pasok Sosis Food Industries Dari Produsen Sampai Konsumen diKota Bandung.

Isnia, M., Hariyati, Y., & Kusmiati, A. (2017). Analisis Manajemen Rantai Pasok Susu SapiPerah Pada Koperasi Pe- ternak Galur Murni di Kecamatan Sumberbaru Kabupaten Jember.J-Sep, 10 (1), 65–77.

Krismiyanto. (2016). Identitas dan Mitigasi Resiko rantai pasok Susu sapi di Desa Singosari,Kecamatan Mojosongo, 제 13집 1호, 31–48.

Lemma, H. (2015). Measuring Supply Chain Coordination in Milk and Dairy Industries: AConfirmatory Factor Model. International Journal of Economics and ManagementSciences, 04(04), 1–7. https://doi.org/10.4172/2162-6359.1000244

Maddeppungeng, A., Abdullah, R., & Kaswan. (2015). Analisis Integrasi Supply ChainManagement ( Scm ) Terhadap Kinerja Dan Daya Saing Pada Industri Kontruksi. JurnalFondasi, 4(2), 19–30.

Maharani. (2016). Analisis Nilai Tambah Rantai Pasok (Supply Chain) Susu Sapi di DesaSingosari Kecamatan Mojosongo Boyolali Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Negara, I. P. A. S., Aviantara, A., & Yulianti, N. L. (2017). Sistem manajemen pasokan terhadapnilai tambah dan kelembagaan biji kakao (theobroma Cacao L.)di Kecamatan SelemadegTimur kabupaten Tabanan, 5, 1–9.

Ramadhan, S., Anindita, R., & Suhartini. (2014). KInerja Manajemen Rantai PasokanAgroindustri Emping Jagung. Habitat, 25(3), 174–182.

Timisela, N. R., Masyhuri, Darwanto, D. H., & Hartono, S. (2014). Manajemen Rantai Pasok dan Kinerja Agroindustri Pangan Lokal Sagu di Propinsi Maluku : Suatu Pendekatan Model Persamaan Struktural. Journal Agritech, 34(2), 184–193.