Embed Size (px)
Citation preview
doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – Ing. Jana Kozáková, PhD. – Ing. Drahoslav Lančarič, PhD – Ing. Radovan Savov, PhD.
MANAŽMENT VÝROBY
(Vybrané kapitoly)
Nitra 2015
Názov: Manažment výroby
Autori:
doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)
Slovenská poľnohopodárska univerzita v Nitre, Fakulta ekonomiky a manažmentu
Ing. Jana Kozáková, PhD – (2,05 AH)
Slovenská poľnohopodárska univerzita v Nitre, Fakulta ekonomiky a manažmentu
Ing. Drahoslav Lančarič, PhD. – (1,03 AH)
Slovenská poľnohopodárska univerzita v Nitre, Fakulta ekonomiky a manažmentu
Ing. Radovan Savov, PhD. – (1,03 AH)
Slovenská poľnohopodárska univerzita v Nitre, Fakulta ekonomiky a manažmentu
Recenzovali:
prof. Ing. Emil Svoboda, CSc. – Mendelova univerzita Brno
doc. Ing. Peter Serenčéš, CSc. – Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
Schválil rektor Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre dňa 1. 12. 2015
ako vysokoškolskú učebnicu pre študentov SPU v Nitre.
© Ľ. Paška, J. Kozáková, D. Lančarič, R. Savov
ISBN 978-80-552-1436-8
OBSAH
Úvod .............................................................................................................................................................. 13
1. Základy manažmentu výroby ............................................................................................................. 15
1.1 Postavenie a charakteristika manažmentu výroby v podnikaní ...................................................... 15
1.2 Obsahová náplň manažmentu výroby ............................................................................................. 19
1.3 Funkcie manažmentu výroby v podnikaní ...................................................................................... 21
1.4 Manažérske systémy výroby v zahraničí ........................................................................................ 22
1.4.1 Japonský manažment výroby ................................................................................................. 22
1.4.2 Juhokórejský manažment výroby .......................................................................................... 24
1.4.3 Základné odlišnosti vybraných systémov manažmentu výroby vo svete ............................. 24
2. Výroba, jej základné typy, funkcie a odlišnosti, výrobné odvetvia a stanovenie ich rozsahu ..... 27
2.1 Výroba a základné typy výrob ........................................................................................................ 27
2.2 Výrobné odvetvia, ich členenie a väzby, stanovenie rozsahu výrobného odvetvia ....................... 33
2.2.1 Väzby medzi výrobnými odvetviami .................................................................................... 34
2.2.2 Metódy stanovenia rozsahu výrobných odvetví .................................................................... 35
2.3 Funkcie poľnohospodárskej výroby a základné odlišnosti poľnohospodárskej výroby od
ostatných druhov výrob .................................................................................................................. 36
3. Výrobné procesy v agrovýrobe ........................................................................................................... 38
3.1 Charakteristika a zloženie výrobného procesu v poľnohospodárstve ............................................ 38
3.2 Typy usporiadania výrobných procesov v poľnohospodárstve ...................................................... 39
3.3 Výrobná štruktúra prvovýrobného agropodnikateľského subjektu ................................................ 41
3.4 Vecná, časová a priestorová štruktúra výroby ................................................................................ 42
4. Výrobná základňa v poľnohospodárstve........................................................................................... 45
4.1 Výrobná základňa a jej charakteristika ........................................................................................... 45
4.2 Zamestnanec (pracovník) ako rozhodujúci prvok poľnohospodárskej výroby .............................. 46
4.3 Mechanizačné prostriedky, ich potreba, metódy stanovenia a zaradenie
do výrobno-organizačných jednotiek ............................................................................................. 50
5. Aktuálne trendy v manažmente výroby ............................................................................................ 52
5.1 Vzťah ponuky a dopytu na trhu a jeho dopad na manažment výroby ............................................ 52
5.2 Prostriedky, metódy a formy organizácie a riadenia výroby .......................................................... 55
5.3 Vybrané spôsoby leasingu dlhodobého hmotného majetku ........................................................... 57
5.4 Benchmarking ................................................................................................................................. 59
5.5 Outsourcing ..................................................................................................................................... 66
5.6 Reižiniering ..................................................................................................................................... 72
6. Environmentálne manažérstvo ........................................................................................................... 76
6.1 Environmentálne manažérstvo v podniku ...................................................................................... 77
6.1.1 Prínosy zavedenia environmentálneho manažérstva v podniku ............................................ 78
6.1.2 Environmentálny profil podniku ............................................................................................ 80
4
6.1.3 Program EMAS a ISO 14001 ................................................................................................ 82
6.1.4 Environmentálne a ekonomické ciele podniku ...................................................................... 84
6.2 Udržateľné poľnohospodárstvo....................................................................................................... 86
7. Manažment ekologickej poľnohospodárskej výroby ....................................................................... 90
7.1 Základné pojmy a ciele ekologického poľnohospodárstva ............................................................ 92
7.2 Manažment ekologického hospodárenia na pôde ........................................................................... 95
7.3 Marketing ekologického hospodárenia ........................................................................................... 96
7.4 Ekologické poľnohospodárstvo v globálnom prostredí .................................................................. 97
7.5 Ekologická poľnohospodárska výroba na Slovensku ..................................................................... 99
7.6 Ekonomické aspekty ekologickej výroby ..................................................................................... 101
8. Manažment agroturizmu a vidieckeho turizmu ............................................................................ 107
8.1 Charakteristika, podmienky a dôvody rozvoja vidieckeho turizmu
a agroturizmu na Slovensku ............................................................................................................... 109
8.2 Vybrané zásady udeľovania znakov kvality pre zariadenia vidieckeho turizmu a agroturizmu ... 115
8.3 Ekoagroturistika .............................................................................................................................. 117
8.4 Organizácia dovolenkových pobytov na farmách v Rakúsku ........................................................ 118
8.5 Vybrané ukazovatele ekonomiky v agroturizme ............................................................................ 119
9. Manažment pôdneho fondu .............................................................................................................. 123
9.1 Charakteristika a členenie pôdneho fondu ..................................................................................... 123
9.2 Základné pojmy používané v manažmente pôdneho fondu .......................................................... 124
9.3 Tvar a veľkosť honov ..................................................................................................................... 125
9.4 Trh s pôdou a oceňovanie pôdy ..................................................................................................... 126
9.5 Vybrané ukazovatele manažmentu pôdneho fondu ....................................................................... 128
9.6 Pozemkové úpravy a riadenie pozemkových úprav ...................................................................... 129
10. Manažment predvýrobných, výrobných a povýrobných etáp produkčných procesov RV ...... 132
10.1 Rámcové charakteristické znaky výrobných procesov RV .......................................................... 133
10.2 Výrobno-organizačná a riadiaca charakteristika procesu výroby obilnín .................................... 135
10.3 Komerčné a ekonomické aspekty výroby obilnín ........................................................................ 138
11. Manažment krmovej základne ......................................................................................................... 143
11.1 Obsah, zdroj a úloha manažmentu krmovej základne .................................................................. 143
11.2 Manažérske aspekty krmovinovej základne ................................................................................. 144
11.3 Charakteristika výrobného procesu krmovín ................................................................................ 147
11.4 Stanovenie rozsahu krmovinového zdroja .................................................................................... 148
11.5 Vybrané aspekty manažmentu krmivovej základne ..................................................................... 149
11.6 Vybrané ukazovatele efektívnosti krmovej základne ................................................................... 151
12. Manažment výroby v odvetviach živočíšnej výroby ...................................................................... 152
12.1 Cieľ, význam, charakteristické črty a zvláštnosti výrobných procesov v živočíšnej výrobe ...... 152
12.2 Základné pojmy manažmentu výroby v odvetviach chovu HD ................................................... 153
12.3 Manažment výroby mlieka ........................................................................................................... 155
12.4 Manažment výroby hovädzieho mäsa vo výkrme HD ................................................................. 159
5
12.5 Manažment výroby v odvetviach chovu ošípaných ..................................................................... 163
13. Manažment rozvoja kvality .............................................................................................................. 168
13.1 Význam a podstata kvality výrobkov a služieb a náklady riadenia rozvoja kvality
v podnikateľskom subjekte ........................................................................................................... 168
13.2 Organizačný model riadenia kvality a väzby a prínosy z úspešného rozvoja
kvality v podnikateľskej jednotke................................................................................................. 171
13.3 Organizácia riadenia kvality ......................................................................................................... 174
13.4 Ekonomické aspekty riadenia kvality ........................................................................................... 177
13.5 Kvalita ako stratégia prežitia a hlavné zásady Národného programu kvality SR
na obdobie rokov 2013 - 2016 ...................................................................................................... 178
Zoznam použitej literatúry ...................................................................................................................... 181
7
ZOZNAM OBRÁZKOV
Obrázok 1 Vzťah výnosov, nákladov a objemu kusovej výroby ...................................................... 29 Obrázok 2 Vzťah výnosov, nákladov a objemu sériovej výroby ...................................................... 29 Obrázok 3 Vzťah výnosov, nákladov a objemu hromadnej výroby .................................................. 30 Obrázok 4 Zakreslenie výsledkov metódy súradníc .......................................................................... 44 Obrázok 5 Príklad využitia trojuholníkovej metódy ......................................................................... 44 Obrázok 6 Zmeny v počte i kvalifikácii zamestnancov ..................................................................... 46 Obrázok 7 Vývoj vzťahov ceny a množstva produkcie ..................................................................... 53 Obrázok 8 Pravidelne sa opakujúci cyklus vzťahov dopytu a ponuky.............................................. 54 Obrázok 9 Konvergujúci cyklus vzťahov dopytu a ponuky .............................................................. 54 Obrázok 10 Divergujúci cyklus vzťahov dopytu a ponuky ................................................................. 55 Obrázok 11 Environmentálne orientované riadenie ............................................................................ 77 Obrázok 12 Model ISO 14001 ............................................................................................................. 84 Obrázok 13 Rámec udržateľného poľnohospodárstva ......................................................................... 86 Obrázok 14 Reťazec príčin a následkov od výrobných postupov po dopady na
životné prostredie pre región ............................................................................................ 89 Obrázok 15 Unifikované logo ekoproduktov platné pre celú EÚ ....................................................... 94 Obrázok 16 Logo inšpekčnej organizácie Naturalis SK, s.r.o. ............................................................ 96 Obrázok 17 Logá vybraných zahraničných certifikačných organizácií .............................................. 96 Obrázok 18 Logá potvrdzujúce dodržanie vybraných medzinárodných štandardov
kvality produkcie ............................................................................................................. 97 Obrázok 19 Vidiecky turizmus a agroturizmus ako súčasť cestovného ruchu ................................. 109 Obrázok 20 Väzby v manažmente kvality ......................................................................................... 172 Obrázok 21 Činnosť krúžku kvality ................................................................................................... 175 Obrázok 22 Vplyv kvality na zvyšovanie prodaktivity práce ........................................................... 178
8
ZOZNAM SCHÉM
Schéma 1 Manažment ako proces ..................................................................................................... 17 Schéma 2 Manažment výroby ako sústava manažérskych funkcií .................................................. 18 Schéma 3 Úrovne manažmentu rôznych subjektov .......................................................................... 18 Schéma 4 Manažéri podľa jednotlivých stupňov (úrovní) manažmentu rôznych typov subjektov . 19 Schéma 5 Štruktúra manažérskych funkcií ....................................................................................... 22 Schéma 6 Výroba ako procs transformácie ...................................................................................... 27 Schéma 7 Štruktúra počítačmi integrovanej výroby v podnikateľskom subjekte ............................ 31 Schéma 8 Členenie výrobných odvetví agropodnikateľského subjektu ........................................... 33 Schéma 9 Skladba výrobného procesu v poľnohospodárstve .......................................................... 38 Schéma 10 Paralelné usporiadanie výrobných procesov .................................................................... 39 Schéma 11 Sériové usporiadanie výrobných procesov v jednom výrobnom zariadení ..................... 40 Schéma 12 Sériové usporiadanie výrobných procesov vo viacerých výrobných zariadeniach ......... 40 Schéma 13 Kombinované usporiadanie výrobných procesov ............................................................ 41 Schéma 14 Zloženie výrobnej štruktúry v prvovýrobnom agrosubjekte ........................................... 41 Schéma 15 Členenie kooperácie, jej smery a väzby ........................................................................... 56 Schéma 16 The benchmarking menu – benchmarkingové menu ....................................................... 61 Schéma 17 Proces benchmarkingu ..................................................................................................... 62 Schéma 18 Proces ousourcingu .......................................................................................................... 69 Schéma 19 Postup reinžinieringu ........................................................................................................ 73 Schéma 20 Výsledky programu trvalej udržateľnosti ........................................................................ 85 Schéma 21 Použitie ukazovateľov v adaptívnom manažérskom rámci ............................................. 88 Schéma 22 Podstata ekologického kolobehu látok a energie v prírode ............................................. 90 Schéma 23 Kolobeh látok na ekofarme .............................................................................................. 91 Schéma 24 Cyklus problémov bioprodukcie na Slovensku ............................................................. 106 Schéma 25 Zloženie zeleného cestovného ruchu ............................................................................. 108 Schéma 26 Hlavné typy agroturistiky ............................................................................................... 109 Schéma 27 Model územnej organizačnej štruktúry .......................................................................... 136 Schéma 28 Model odvetvovej organizačnej štruktúry ..................................................................... 137 Schéma 29 Model výrobkovej organizačnej štruktúry ..................................................................... 137 Schéma 30 Model maticovej organizačnej štruktúry........................................................................ 138 Schéma 31 Členenie krmovej základne ............................................................................................ 143 Schéma 32 Demingov kruh riadenia kvality..................................................................................... 169
9
ZOZNAM TABULIEK
Tabuľka 1 Základné požiadavky manažérskych stupňov na schopnosti manažérov ........................ 18 Tabuľka 2 Základné odlišnosti euro-amerického a japonského manažmentu vvroby ...................... 24 Tabuľka 3 Porovnanie výkonu funkcie plánovania vo vybraných systémoch manažmentu ............ 25 Tabuľka 4 Porovnanie výkonu funkcie organizovania vo vybraných systémoch manažmentu ....... 25 Tabuľka 5 Porovnanie výkonu funkcie kontrolovania vo vybraných systémoch manažmentu ....... 25 Tabuľka 6 Porovnanie výkonu funkcie vedenia ľudí vo vybraných systémoch manažmentu ......... 26 Tabuľka 7 Porovnanie výkonu funkcie personálneho zabezpečenia vo vybraných
systémoch manažmentu .................................................................................................... 26 Tabuľka 8 Podstata systému CIM ...................................................................................................... 31 Tabuľka 9 Porovnanie a rámcová charakteristika jednotlivých typov výrob ................................... 32 Tabuľka 10 Faktory pôsobiace pri voľbe výrobných odvetví v poľnohospodárskej prvovýrobe ...... 34 Tabuľka 11 Príklad zjednodušenej šachovnicovej tabuľky ................................................................. 44 Tabuľka 12 Priemerná mesačná mzda zamestnancov v poľnohospodárstve SR v EUR (2011) ....... 48 Tabuľka 13 Evidenčný počet zamestnanvov v poľnohospodárstve SR podľa
právnych foriem (2011) .................................................................................................... 48 Tabuľka 14 Štruktpra zamestnanvov v poľnohospodárstve SR podľa právnych foriem (2011) ........ 49 Tabuľka 15 Vývoj vybavenosti vybranými mechanizačnými prostriedkami na produkčnú
plochu k 31.12. daného roka ............................................................................................. 50 Tabuľka 16 Aplikácia benchmarkingpvého porovnania v automobilovom priemysle ....................... 66 Tabuľka 17 Hľadiská vhodnosti aplikácie outsourcingu ..................................................................... 68 Tabuľka 18 Prehľad rozdielov a spoločných znakov systémov ISO 14 001 a EMAS ....................... 84 Tabuľka 19 Pozitíva a negatíva ekologického systému hospodárenia na pôde .................................. 92 Tabuľka 20 Zásadné rozdiely medzi konvenčným a ekologickým poľnohospodárskym systémom . 93 Tabuľka 21 Platby za ekologické poľnohospodárstvo v období 2004-2013 v EUR.ha-1 ................. 100 Tabuľka 22 Vybrané ukazovatele pestovania pšenice ekologickom a konvenčnom systéme
hospodárenia (priemer za obdobie 2004-2009) ............................................................ 102 Tabuľka 23 Vybrané ukazovatele pestovania jačmeňa v ekologickom a konvenčnom systéme
hospodárenia (priemer za obdobie 2004-2009) ............................................................ 102 Tabuľka 24 Vybrané ukazovatele pestovania kukurice v ekologickom a konvenčnom systéme
hospodárenia (priemer za obdobie 2004-2009) ............................................................ 103 Tabuľka 25 Vybrané ukazovatele pestovaniaslnečnice v ekologickom a konvenčnom systéme
hospodárenia (priemer za obdobie 2004-2009) ............................................................ 103 Tabuľka 26 Vybrané ukazovatele pestovaniaslnečnice v ekologickom a konvenčnom systéme
hospodárenia (priemer za obdobie 2004-2009) ............................................................ 103 Tabuľka 27 Štruktúra hodnotenia kvality služieb vo vidieckom turizme a agroturizme .................. 115 Tabuľka 28 Bodové hodnotenie zariadení vo vidieckom turizme a agroturizme ............................. 116 Tabuľka 29 Delenie nákladov podľa hľadísk .................................................................................... 120 Tabuľka 30 Najdôležitejšíe ukazovatele intenzity výroby ................................................................ 120 Tabuľka 31 Najdôležitejšíe ukazovatele produktivity práce ............................................................. 121 Tabuľka 32 Najdôležitejšíe ukazovatele rentability .......................................................................... 121 Tabuľka 33 Ukazovatele ekonomickej efektívnosti nákladov .......................................................... 121 Tabuľka 34 Najdôležitejšíe ukazovatele zadĺženosti ......................................................................... 122 Tabuľka 35 Najdôležitejšíe ukazovatele aktivity .............................................................................. 122 Tabuľka 36 Najdôležitejšíe ukazovatele likvidity ............................................................................. 122 Tabuľka 37 Výmera jednotlivých zložiek pôdneho fondu SR v ha .................................................. 124 Tabuľka 38 Počet honov osevného postupu pre jednotlivé výrobné oblasti ..................................... 125
10
Tabuľka 39 Rozmerové parametre honov ornej pôdy pri rozdielnej svahovitosti ............................ 126 Tabuľka 40 Priemerná trhová cena pôdy v EUR.m-2 vo vybraných okresoch SR ( 2011) ............... 127 Tabuľka 41 Priemerná trhová cena OP a TTP podľa veľkosti pozemku v roku 2011 ...................... 128 Tabuľka 42 Plochy a produkcia obilnín v SR .................................................................................... 132 Tabuľka 43 Podiel plodín, resp. odvetví na osiatyh plochách SR v % ............................................. 135 Tabuľka 44 Výrobno-organizačná charakteristika výrobného procesu obilnín ................................ 135 Tabuľka 45 Ceny najobchodovanejších futures kontraktov agrokomodít na svetových trhoch ....... 140 Tabuľka 46 Produkčné a ekonomické aspekty výroby pšenice ozimnej (2008-2012) ..................... 141 Tabuľka 47 Produkčné a ekonomické aspekty výroby raže ozimnej (2008-2012) ........................... 141 Tabuľka 48 Produkčné a ekonomické aspekty výroby jašmeňa jarného (2008-2012) ..................... 141 Tabuľka 49 Produkčné a ekonomické aspekty výroby kukurice na zrno (2008-2012) ................... 142 Tabuľka 50 Vývoj osiatych plôch jednoročných a viacročncých krmovín v SR v tis. ha ................ 143 Tabuľka 51 Podiel krmovín, resp. odvetví na osiatych plochách SR v % ........................................ 144 Tabuľka 52 Plochy a produkcia trvalých lúk SR v ha (2001-2012) .................................................. 145 Tabuľka 53 Vybrané produkčné a ekonomické aspekty lúk a pasienkov (2008-2012) ................... 145 Tabuľka 54 Plochy a produkcia krmovín SR ................................................................................... 146 Tabuľka 55 Hlavné fázy výrobných procesov krmovín .................................................................... 147 Tabuľka 56 Koeficienty pre výpočet upravenej potreby krmív ........................................................ 149 Tabuľka 57 Produkcia a náklady hlavných krmovín a ich vyšších hodnôt vo vybranom súbore
agrosubjektov SR v roku 2012 ....................................................................................... 150 Tabuľka 58 Produkčné a ekonomické aspekty výroby kukurice na zeleno (2008-2012) ................ 151 Tabuľka 59 Produkčné a ekonomické aspekty výroby mlieka (2008-2012) ................................... 159 Tabuľka 60 Závislosť doby výkrmu HD od priemerných denných prírastkov ................................. 160 Tabuľka 61 Produkčné a ekonomické aspekty výroby hovädzieho mäsa (2008-2012) .................. 162 Tabuľka 62 Hľadiská výrobcu a spotrebiteľa .................................................................................... 171 Tabuľka 63 Organizačný model riadenia kvality v podnikateľskom subjekte APoK ...................... 173 Tabuľka 64 Nástroje jednotlivých subsystémov manažmentu rozvoja kvality ................................ 176
11
ZOZNAM SKRATIEK A ZNAČIEK
ANSI Americké priemyselné normy
AT agrotechnický termín
BPEJ bonitná pôdno-ekologická jednotka
CIM Computer integrated manufturing – počítačom riadená výroba
ČR Česká republika
DHM dlhodobý hmotný majetok
ECEAT European Center For Eco Agroturism – Európske centrum pre eko agroturistiku
EIA Enviromental Impact Assessment – Posudzovanie vplyvov na životné prostredie
EK Európska komisia
EMAS Eco-Management and Audit Scheme – Systém riadenia organizácií a auditu z pohľadu životného prostredia
EMS Enviromental management system – Systém enviromentálneho manažérstva
ES Európske spoločenstvo
EU European Union – Európska únia
EUR euro mena
FiBL The Research Institute of Organic Agriculture – Výskumný ústav pre ekologické poľnohospodárstvo
GATT General Agreement on Tarifs and Trande – Všeobecná dohoda o clách a obchode
GBN Global Benchmarking Network – Globálna sieť benchmarkingu
GMP Good manufacturing Practice – Správna výrobná prax
HRRE hrubý ročný rentový efekt
IFOAM International Federation of Organic Agriculture Movements – Medzinárodná federácia hnutí ekologických poľnohospodárov
IS informačná sústava
ISO International Organization for Standardization – Medzinárodná organizácia pre normalizáciu
JISZ Japonské priemyselné normy
JRK jednoročné krmoviny
KVO kukuričná výrobná oblasť
MF SR Ministerstvo financií Slovenskej republiky
MPRV SR Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR
NEL Produkcia energetickej hodnoty krmiva v GJ.ha-1
OP orná pôda
PD poľnohospodárske družstvo
PDIN produkcia hodnoty nedegradovaných dusíkatých látok krmiva dojníc v t.ha-1
PEM program environmentálneho manažérstva
PPÚ pozemkové úpravy
QCC Organizácia krúžkov kvality
REKA Schweizer Reisekasse – Švajčiarsky turistický fond
RK riadenie kvality
12
RV rastlinná výroba
SAŽP Slovenská agentúra životného prostredia
SCOF Standing Committe of Organic Farming - Stály výbor pre ekologické poľnohospodárstvo pri EK
SLPPOK Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora
SPF Slovenský pozemkový fond
SQC Štatistické riadenie kvality
SR Slovenská republika
STN Slovenská technická norma
SWOT Strengths /Weaknesses /Opportunities /Threats Analissys – Analýza silných a slabýh stránok, príležitostí a ohrození
ŠÚSR Štatistický úrad Slovenskej republiky
THP technicko-hospodársky pracovníci
TQM Total Quality Management
TS technické služby
TTP trvalé trávne porasty
TUR trvalo udržateľný rozvoj
UDSA United States Department of Agriculture – Ministerstvo poľnohospodárstva USA
ÚKSUP Ústredný kontrolný a skúšobný ústav poľnohospodársky
USA United States of America – Spojené štáty americké
VÚEPP Výskumný ústav ekonomiky poľnohosodárstva a potravinárstva
VÚGK Výskumný ústav geodézie a kartografie
VÚPOP Výskumný ústav pôdoznalectva a ochrany pôdy
WTO World Trade Organization - Svetová organizácia cestovného ruchu
WTTC Word Travel and Tourism Council - Svetová rada pre cestovný ruch
ZAS Združenie agropodnikateľov Slovenska
ŽV živočíšna výroba
13
ÚVOD
Transformáciou našej ekonomiky na trhové podmienky po roku 1989 podnikateľské subjekty získali výraznú samostatnosť v tvorbe výrobných programov, v komerčnosti i v konkurencii. Zároveň sa zvyšuje ekonomická zodpovednosť za efektívny a perspektívny rozvoj výroby v turbulentných podmienkach trhu.
Uvedená podnikateľská orientácia manažmentu výroby, konkrétne predstavuje posun z technokratického prístupu na aktívny podnikateľský štýl prístupu vo výrobe, spojený s tvorivým manažérskym myslením, správaním a dosahovaním zisku. Pružné vytváranie možností pre efektívny rozvoj výroby sa uskutočňuje v tvrdom konkurenčnom prostredí, v ktorom sú menej výkonné subjekty vyraďované ekonomicky silnejšími a efektívnejšími.
Vyplývajúca požiadavka náročnej prípravy manažérov má za cieľ ponúknuť schopných odborníkov, ktorí budú efektívne uskutočňovať manažérske funkcie aj v nastávajúcom období. Už dnes si to vyžaduje zodpovedajúcu kvalitnú teoretickú prípravu vysokoškolského charakteru, následne doplnenú praktickými skúsenosťami z viacročnej praxe v popredných našich i zahraničných subjektoch.
V rámci disciplín profilujúcich vysokoškolsky vzdelaných manažérov, má svoje prioritné postavenie „manažment výroby“, ktorý sa prednáša predovšetkým na univerzitách, fakultách a vysokých školách s manažérsko-ekonomickým zameraním vo vyspelých krajinách západnej Európy i ostatného sveta.
Obsahom predmetu „manažment výroby“ s orientáciou na poľnohospodársko-potravinársku výrobu sú vybrané kapitoly zahŕňajúce: základy manažmentu výroby, jeho funkcie a zahraničné manažérske systémy, výrobnú štruktúru a výrobnú základňu, a tiež environmentálny manažment, manažment ekologickej poľnohospodárskej výroby a agroturizmu a iné aktuálne trendy v manažmente výroby. Ďalšie kapitoly sa zameriavajú na manažment pôdneho fondu a výroby v hlavných odvetviach rastlinnej a živočíšnej výroby, pričom publikáciu završuje problematika manažmentu kvality ako prierezový problém vo všetkých oblastiach manažmentu výroby.
V predkladanej vysokoškolskej učebnici nebolo možné obsiahnuť všetky náležitosti vyplývajúce z manažmentu výroby a zmeny vyplývajúce z prechodu našej ekonomiky na trhové podmienky. Privítame preto všetky pripomienky a námety smerujúce k ďalšiemu skvalitneniu publikácie.
Autori
