Mananca tot ... ce mai poti!.pdf

Constantin brn Nutritionist i Dietetician Mnnc tot ... ce mai poi

1

In ciuda tuturor aparenelor, sntatea i viaa sunt un dar. Ernst Gunter

Preambul:

Alimentatia este actul fiziologic deosebit de important prin care orice fiinta primeste substante nutritive din mediul inconjurator si prin care isi mentine viata.

Pentru a sustine viata, organismul viu trebuie sa-si intretina functii si echilibre specifice. Cu alte cuvinte, activitatea interna a organismului trebuie sa se desfasoare la un nivel optim fara perturbari functionale sau structurale. Orice dereglare a acestui echilibru favorizeaza aparitia bolilor.

Bolile civilizaiei apar la om n special pe calea alimentaiei i se pot vindeca numai pe aceeai cale, printr-o alimentaie corect Dr. H.P.Rusch

Entuziasmeaz-te pentru c eti pe cale s obii GRATUIT informaii pentru care ai plti ali specialiti ca s i le ofere.

Atenie: Distribuirea acestui material este strict interzis. Poi recomanda acest ebook i prietenilor ti direcionndu-i ctre site-ul nostru . Dac nu ai acest material pentru c te-ai inregistrat pe site-ul nostru nseamn c ai o copie ilegala a acestui ebook i recomandarea mea este s intri s te inregistrezi gratuit pentru c astfel vei mai primi i alte bonusuri din partea mea.

Disclaimer: Acest material este oferit gratuit i n scop informativ i nu garanteaz succesul nimnui aplicnd informaiile prezentate. Este necesar ca fiecare persoan s fie responsabil de propriile decizii i aciuni. Rezultatele nu sunt tipice i pot varia de la o persoan la alta.


2

Eheeee, ... ce i se ofer s mnnci ... !

Atentionare :Dac crezi ca informatiile care se deruleaza

in aceasta sectiune te copleesc,(vei remarca asta dupa primele 4-5 paragrafe)

mergi la sectiunea a doua : Ai ales TU ce sa mananci?Vei nelege acolo de ce lupt pentru sntatea ta.

Exist o adevrat foame a populaiei pentru informiile despre nutriie i alimentaie! Este

uimitoare aceast preocupare ! Unii i-au dat seama de importana alimentaiei sntoase n viaa

lor i caut informaii care s le permit s adopte schimbri cu adevrat utile pentru

mbuntirea strii lor de sntate. Cu toate acestea, mulimea se complace n obinuinele

alimentare motenite i copiate (la mod). S vedem ce se ntmpl cu oamenii din mulime.

Suntem n prezent aproape 8 miliarde de oameni pe Pmnt.

Conform Organizatiei Mondiale a Sanatatii, ntr-un singur an mor 14 milioane de oameni

pentru c mnnc nesntos, iar doi din trei oameni ajung la doctor din acelasi motiv. Obezitatea,

cancerul, bolile cardiovasculare i diabetul zaharat sunt urmarea acestui tip de alimentatie

occidentala. Acum un an, in septembrie 2011, ONU a tras un semnal de alarma datorita

previziunilor sumbre asupra agresivitatii cu care aceste boli ascensioneaza la nivel mondial.

Astfel, predictiile pentru 2030 sunt cu adevarat ingrijoratoare : cazurile de cancer vor creste (de la

12,7 milioane in prezent) la peste 21 milioane, diabetul va avea (in prezent 366 milioane) peste

500 milioane de bolnavi, supraponderalii vor fi peste 2 miliarde iar obezi peste 500 milioane.

171 de milioane de copii sunt malnutriti, cei mai multi in Africa i Asia Centrala si de

Sud ! Au incetinire in crestere, intelect slab dezvoltat si risc crescut de dezvoltare a numeroase

boli cronice! 36% din copiii Asiei Centrale i de Sud prezinta deficit de dezvoltare fizica si

intelectual. Noi avem ce manca, ei de ce nu?

La inceputul anilor 1900 aproximativ 10-15% dintre americani mureau datorit bolii

coronariene i a accidentelor vasculare cerebrale. In prezent aproximativ 40 % mprtesc

tragicul sfrit cauzat de aceste afeciuni. Tot atunci, 6% din americani mureau de cancer astzi

cifra s-a ridicat la 25% !

In Romania nu exist statistici la nivelul anilor 1900 cu privire la cauzele deceselor

generate de aceste dou maladii, n schimb, doar la sfritul secolului trecut decesele provocate de


3

cancere atingeau 12% din totalul deceselor iar cele determinate de bolile cardiovasculare

atingeau 60% !!! cu mult mai ngrijortor!

Te rog s remarci urmtoarele:

Decesele americanilor datorate bolilor cardiovasculare s-au nmulit considerabil dup cel

de-al doilea rzboi mondial cnd oamenii i-au putut permite o alimentaie bogat n produse de

origine animal i produse industrializate, nalt-prelucrate , bogate n calorii i srcite n nutrieni

eseniali.

Breacking Food News !

1. Globalizarea alimentatiei: Societatea occidental a oferit (citete impus) omenirii n ultimii 20 de ani aceeai alimentaie n toate colurile lumii. Corporatiile alimentare au

devenit motorul culturii alimentare vestice. Facil i rapid, acest tip de alimentaie

mulumete o lume mereu grbit i obinuit s urmeze ndemnurile reclamelor din

media i dovedind astfel c a uitat s mai fac alegeri contiente n viaa sa.

Iat care este prerea doctorului T.Colin Campbell n cartea sa Studiul China (cel mai

mare studiu epidemiologic realizat pn n prezent) : Oamenii trebuie s tie de ce

suntem bolnavi fr s fie nevoie, de ce att de muli dintre noi mor de timpuriu n ciuda

miliardelor pe care le cheltuim pe cercetare. Ironia const n faptul c soluia este simpl

i necostisitoare. Rspunsul la criza sntii americanului (i a romnului n.n.) este

hrana pe care fiecare dintre noi alegem s o punem n gura noastr n fiecare zi.

Te cutremuri atunci cnd unul dintre eminenii nutriioniti actuali afirm c dieta vestic

este o diet cancerigen (David Servan Schreiber)!

2. Falsificarea alimentelor hrana monoton din cateva ingredienteNe bucur ochii, ne saliveaz gura i ne nghiontete stomacul cand interacionm cu

abundena alimentelor de pe rafturile super-marketurilor. Avem de unde alege. Dar ce

alegem e totuna!? 90% din alimente sunt furite din : carne, fin, ou i lapte. Asta

constituie baza alimentaiei tale. Vei spune ca sunt multe alte alimente, dar recunoate ca

aceestea sunt consumate cnd i cnd, sau constituie mini-garnituri la felul principal! Si s

i reamintesc ca de-a lungul timpului, oamenii mancau ce le druia natura specific n

fiecare anotimp i deci atunci se putea vorbi de varietate alimentar. Organismul


4

strmoilor notri se bucura de o abunden de nutrieni eseniali pe care acum nu o mai

regsim n produsele industrializate.

Te ntrebi ce legtur are cu falsificarea alimentelor?

Un aliment este bun pentru consumul uman dac ndeplinete condiiile sanitare legiferate n ara respectiv. Punct.- O singur porie la fast-food atinge valoarea caloric de 500-800 Kcal (de unde sunt

caloriile ? grsimi, zaharuri ascunse nici nu tii c le ingerezi, c doar mnnci un hamburger sau ...)

- Un alt exemplu i att ( nu c nu ar mai fi, sunt mii de astfel de falsuri, dar vreau doar s ajungem la ceea ce este important i anume la ce este bine s faci pentru tine): sucurile carbogazoase : 250 ml pot conine pn la 9 lingurie de zahr ! Zahr se regaseste i n conserve, n plicurile cu sup instant, n tortul cu ciocolat (ntr-o singur felie de 230 g sunt 15 lingurie de zahr !)...

- Totui sa vorbim i de sarea ascuns : romnii (deci i tu) consum din alimentele procesate n medie 10 pn la 20 grame de sare pe zi !!! Aproximativ de 10 20 de ori mai mult dect cantitatea necesar!

3. Prelucrarea industrial a alimentelor.De ce sunt prelucrate alimentele ? Comercianii au nevoie ca produsul s nu se strice pe

raftul magazinului i atunci solicit productorilor produse cu termenul de valabilitate ct

mai mare, s fie ct mai atrgatoare i ct mai apetisante (adic s stimuleze ct mai

intens papilele gustative). S-ar prea c nu-i nimic ru n asta. S privim totui n

profunzime. Prelucrarea industrial i n special cea termic a alimentelor distruge

vitaminele, enzimele i muli ali fitonutrieni (din alimentele de origine vegetal). Uite ce

rmn : glucide, proteine, grsimi i un minim de vitamine ce a scpat de tratament.

Trebuie s contientizezi c funcionalitatea organismului este susinut de aportul

alimentar optim de substane DIVERSE, NATURALE i ... de calitate!

4. Efectele adverse ale proastei alimentatii : Imediat : toxiinfectii alimentare, otravuri, sau consum excesiv de alimente grele

indigeste (ce pot conduce la pancreatite acute medicii afirma ca durerea resimtita in

acest tip de afectiune este cea mai pronuntata din toate manifestarile dureroase !)

In timp (ani sau zeci de ani) din carente sau exces (perseverente): boli cronice: diabet, hipertensiune, afectiuni cardiace, vasculare, hepatice , obezitate si cancere.

Permanent suntem bombardai cu reclame costisitoare care ne vor ademeni s

cumprm diverse produse, fr s ne mai gndim la efectele pe care le au asupra sntii.


5

Dac prima modalitate (rapid) de afectare a organismului ne trage un puternic (dureros)

semnal de alarm, cea de a doua modalitate (cu aciune n timp) este i mai periculoas,

fiind un atac tcut, care se simte atunci cand organismul este realmente depit. S lum

exemplul durerilor angionase sau chiar primul atac de cord. Acestea apar atunci cnd

diametrul arterelor coronare este n proporie de 80 90 % ngustat n anumite locaii !

Vorbind de insuficiena hepatic sau renal, acestea se manifest atunci cnd organele

respective sunt distruse n proporie de 90% !

5. Soluii la ndemn.Alimentaia optim ! Inseamn echilibru i diversitate, contientizarea importanei

a tot ceea ce introducei n organism (ai remarcat c aduc atingere i produselor cosmetice

i de ntreinere corporal !).

Conceptul de ntreg nu este nou. Ceea ce se petrece i i se petrece nu este un

demers singular, este rezultatul influienei unui complex de factori ce converg la crearea

situaiei efect.

Hipocrate cu peste 2000 de ani n urm : Alimentele s fie medicamentele tale

(tradus nseamn: mnnci ct, cum i tot... ce este necesar organismului tu pentru ca sa

te menii sntos!) i-a dat seama de importana alimentaiei n meninerea unui corp

sntos. Lumea medical i nu numai, aduc zilnic noi dovezi ce confirm dezideratul

neleptului-medic antic.

Dac am remarcat nocivitatea alimentaiei moderne s reevalum alimentele

naturale i starea de bine ce ne-o asigur ele i adoptarea unui stil alimentar mai aproape

de ceea ce a produs evoluia natural a organismului uman n decursul a milioane de ani !

O alt soluie o este propus de ... Jurnalul Asociaiei Medicale Americane !!! care

afirm: o alimentaie complet vegetarian poate preveni pn la 90% din accidentele

vasculare cerebrale i pn la 97% din infarctele miocardice!

Presupun c reinerile i / sau mpotrivirea la citirea acestei afirmaii este

determinat de miile de influiene pro-alimentaie vestic pe care le-ai primit din fraged

copilrie. Sunt de acord c tranziia la un alt tip de alimentaie este dificil ! Sunt necesare

idei puternice care s sape la piedestalul principiilor tale. Confuzia ta este susinut de

interesele financiare ale productorilor alimentari prin tentacule ademenitoare i

insidioase ale reclamelor.

Poate consideri alimentaia vegetarian o abordare exagerat a unui stil de via

excentric la care opteaz un grup minoritar (n SUA sunt 15 milioane de vegetarieni) dar


6

cred c ai remarcat c toi autorii reclamelor gastronomice folosesc sloganuri ce slvesc

virtuile hranei naturale!

Nu te lsa pclit ! In contextul economic actual, produsul dobndete

statutul natural dac deine n compoziie cel puin un ingredient sntos ! Pot afirma c

un aliment este natural doar dac asupra lui nu s-au adus modificri de procesare

industrial ! De exemplu laptele degresat : poi s afirmi c l putem gsi n natur ? ni-l

ofer vaca, capra sau oaia degresat, se mai poate numi produs natural? Termenul este

utilizat doar pentru a-i ctiga ncrederea! Degresarea natural a laptelui separ dou

componente : smntna i ... iaurtul de cas (chileag sun ca la bunica de la ar).

Laptele cum a fost nu mai e ! A devenit altceva!

De reinut c nu eti obligat s realizezi schimbri-mbuntiri n viaa ta, n

schimb eti 100 % responsabil de ceea ce obii prin complacerea n ceea faci cu att mai

mult cu ct ai aflat c acest fapt produce efecte negative asupra corpului tu !


7

Ai ales TU ce s mnnci?

Sau alegerile tale le-ai luat de bunepentru simplu motiv c

mintea ta a fost invadat de sugestii(reclame, tradiii, experi ai corporaiilor) ?

De ce te-as indruma pe tine ce sa mananci? Pare banal, demodat sau .... cum vrei tu sa-i

spui, dar imi pas de toi i mi pas de cei care ne motenesc realizarile.

IUBESC TOTI OAMENII SI DORESC CA TOTI SA SE TREZEASCA SI SA EVITE

SA FIE MANCATI DE SISTEM. IUBESC ACEST PAMANT SI NATURA CE NE

INCONJOARA CU TOATE ANIMALELE SI PLANTELE CE VIETUIESC ALATURI DE NOI.

VA IUBESC SI-ATAT!

Obiectivul meu pentru tine i pentru oricine !!

Dac doreti s urmezi o diet de dou sptmni care s te ajute s slbeti, aceast

carte nu este pentru tine ! Nu te voi stresa cu o nou meniu MINUNE care s te fac

fotomodel ! Eu te susin s gndeti tu, dovedind c eti om inteligent, c eti capabil s iei

deciziile cele mai bune pentru viaa ta. Eu doresc s te ajut s realizezi schimbarea modului n

care te alimentezi i s i confirm pas cu pas c va urma o stare de sanatate extraordinar !

. . .

Ti-ai propus vreodata sa fii sanatos? Atentie nu sa-ti doresti ci sa-ti propui !

Prima opiune este i rmne doar un gnd, o jumtate de intenie, pe cnd cea de a doua

necesit aciune, implicare, autoresponsabilizare. A-i dori s fii sntos nu este suficient pentru a

fi sntos!

Esti tnr (tnr), corpul tu este puternic i nu remarci nici o schimbare nrutire a

strii tale de sntate. Zilele trec i nu i pas ce se ntmpl n organismul tu.

Esti deja adult i apar primele rateuri, i amni pentru c ... eti prea ocupat, ai prea multe

responsabiliti.

Eti btrn i-i spui: prea trziu, aa-i la btrnee.


8

i pentru c nu-i propui s fii sntos nu prea i pas nici de ceea ce mnnci.

Profitul industriei alimentare este mai presus de sntatea ta. Ii pas de tine doar familiei

tale, care te cheam la mas fr a-i cere s plteti serviciul i alimentele oferite, din pcate i ea

crede c ceea ce i ofer la mas este ...

Te avertizez c nu doresc s te sperii ci doar s te informez cu ultimele descoperiri ale

cercetrilor chimitilor, biologilor i medicilor.

Poi crede c urmtoarele alimente aa cum sunt ele preparate, tiina a demonstrat c sunt

periculoase pentru sntatea ta, a noastr a tuturor?

Unii nutriioniti sunt mai permisivi, chiar dac recunosc riscurile consumului acestor

alimente nesntoase, permind clienilor consumul ... rar al acestora.

S evalum pe rnd alimentele tale de pn azi.

A. Alimente periculoase pentru sntate i pe care trebuie s le evii :

1. Fast-food, junk-food (snack, chipsuri, napolitane), sucuri carbogazoase, energizante,

produse de cofetrie i patiserie, grsimi animale n exces, orice produs alimentar

super prelucrat i ultra rafinat, prjit i expus la cuptorul cu microunde.

2. Carnea i derivate :

- Carnea prjit : poate produce disconfort gastric (arsuri, reflux gastro-

esofagian), pancreatite, crize hepato-biliare, somn agitat, slbiciune, cretere n

greutate, sindrom metabolic i poate crete riscul anumitor tipuri de cancer

- Carnea gras : coninutul ridicat de grsime animal aterogen, crete ricurile

de maladii cardio-vasculare, obezitate i unele forme de cancer

- Preparate din carne :

cu adaosuri (80 % acizi grai saturai aterogeni ce contribuie la

supraponderabilitate i obezitate), fosfai (chiar dac sunt interzii),

colorani i conservani (nitrii = co-cancerigeni)

Contaminate cu microorganisme patogene

Fripturi pe grtar : arsura este toxic, mai conin hidrocarburi policiclice

aromatice (dioxine) pro cancerigene


9

Asocieri cu pine, orez (sarmale) i buturi alcoolice conduce la

suprasolicitarea ficatului i mbolnvirii acestuia (steatoz hepatic), crete

riscul de cancer de colon i vezic urinar, pancreatite acute i cronice

Sarea !!! Multe preparate din carne sunt injectate cu saramur devenind stfel

contraindicat hipertensivilor, suferinzilor de boli hepato-renale i maladii

cardiovasculare

Bomba: asocierea crnii cu fasolea (de obicei ciolan afumat) este

nerecomandat n hipeuricemie-gut, dislipidemii, hipertrigliceridemie,

supraponderabiliate, obezitate i n boli cardiovasculare

Mezeluri, crewurti, crnai, parizer, salam : au n compoziie slnin,

grsimi hidrogenate, orici, organe + aditivi alimentari : fosfai E 452,

dextroz, amidon E1420, conservani E 250, gume: caragenan E 407, arome

artificiale : glutamat monosodic E 621, ionizat disodic E 631, colorani :

rou carmin (extras dintr-o insect cu ajutorul aluminiului!) E 120 . Aceste

preparate sunt de evitat de ctre persoanele predispuse la osteoporoz, care

sufer de maladii cardiovasculare, hipertensiune, diabet, boli hepato-renale,

cancere, dermatite, i de ctre femeile nsrcinate sau care alpteaz, copii i

btrni.

Pate : fiind doar 20% ficat restul fiind carne cu exces de grsimi, ulei

vegetal, proteine din soia, amidon de porumb / gru, sare iodat, mutar,

sirop de glucoz, condimente, emulgatori (esteri glicerici ai acidului citric E

472), poteniator de arom (monoglutamatul de sodiu E 621), colorant care

confer prospeime (carmin E 120), conservant (nitriti de sodiu E 250),

gume ( guar E 412, xantan E415), stabilizatori (polifosfai E452),

antioxidani (acid citric E330, ascorbat de sodiu E301). Compoziia sa l

face nerecomandabil diabeticilor, dislipidemicilor, bolnavilor cu afeciuni

cardiovasculare, care sufer de gut, dermatite, celiachie, hipertensivilor,

supraponderalilor i obezilor, copiilor adolescenilor i btrnilor. Anumii

compui chimici aditivai pot declana dureri de cap, slbiciune, grea,

modificri ale ritmului cardiac (deci nerecomandat cardiacilor, femeilor

nsrcinate).


10

- Organe : creierul este foarte bogat n colesterol (2000 mg %), ficatul, rinichii,

burta sau splina sunt bogate n nucleopurine deci fiind contraindicate

bolnavilor de hiperuricemie-gut. Atenie : n special ficatul dar i celelalte

organe interne ale animalelor btrne sunt ncrcate de acumulri toxice, ce,

odat ingerate cresc riscul de mbolnvire.

3. Lapte i produse derivate :

- Laptele este un aliment foarte hrnitor, conceput special pentru fiecare pui de

mamifer (punct). Conform recomandrlor tuturor pediatrilor din Occident i

din Romnia, sugarul pn la vrsta de un an nu trebuie s bea alt lapte dect

cel uman. Este recunoscut incapacitatea tubului digestiv uman de a digera

corect cazeina (principala protein din laptele de vac). Dac ignori acest fapt,

i plcerea gustului te determin s consumi lapte de vac, i recomand s nu l

asociezi cu alte alimente (excepie fcnd pinea).

- Telemeaua

conine sare n exces , nefiind recomandat consumului de ctre bolnavii

cardiovasculari, hipertensivilor sau celor cu afeciuni hepato-renale

este hipercaloric, nu este recomandat supraponderalilor i obezilor

- Brnza cu mucegai are coninut crescut de grsime i sare (nerecomandat

persoanelor supraponderale i obeze)

- Plcintele, pateurile i prjiturile cu brnz pot fi indigeste i hipercalorice

- Brnza topit i cremele de brnz conine fosfai, citrai i sruri de topire

(mpiedicnd fixarea calciului la nivel osos) astfel nu se recomand consumul

lor de ctre copii, adolesceni, btrni i adulii cu densitate osoas sczut, sau

care prezint osteofite (depuneri anormale de sruri minerale ciocuri).

- Brnza frmntat, de burduf: datorit coninutului crecut de sare nu este

recomandat acelorai persoane crora li se propune evitarea consumului de

telemea

- Iaurturile industrializate, ultra pasteurizate i cu adaos de zahr, sare i aditivi

4. Oule

- Marcate cu cifra 3

- Prjite

- Consumate n exces


11

5. Cartofii

- prjii mai ales n ulei de floarea soarelui (sunt prezente grsimi arse

acroleina demonstrat cancerigen, compui neurotoxici acrilamida

monomeric) au densitate caloric ridicat 300 kcal / 100 gr

- chipsuri i snacksuri : alturi de substanele periculoase asociate i cartofilor

prjii conin diverse arome artificiale i mult, dar mult sare !

- fulgii de cartofi : e drept c sunt doar cartofi deshidratai dar conin nu mai

puin de 4 aditivi alimentari : difosfat disodic E450, mono i digliceride ale

acizilor grai E471, metabisulfit de sodiu E223, butilhidroxianisol E320.

6. Pinea alb: componentul principal al acesteia este fina alb obinut prin mcinarea

i rafinarea bobului de gru din care se ndeprteaz fibrele i aproape toate substanele

valoroase (vitaminele complexul B i srurile minerale) i se adaug diveri aditivi

alimentari: sare rafinat iodat, emulgatori, colorani, drojdie industrial (obinut pe

medii sintetice, amelioratori, conservani, gluten, substane de albire i grsimi, cel mai

des margarin.

7. Legumele prjite (ceapa i nu numai) pn culoarea lor devine maronie (uneori

negru) cand apar i compui de degradare toxici i cancerigeni.

8. Sosurile, dresingurile industrializate : maioneze, mutar, ketchup (citii cu atenie

eticheta) conin mult margarin, mult sare i mult zahr, acidifiani (Acid citric

E330 i oet), ulei de floarea soarelui rafinat, condimente, gum de xantan E415, gum

arabic E414, maltodextrin de porumb, colorani.

9. Ciocolata cu mai puin de 70% cacao conine n schimb foarte multe grsimi, n

special margarin, avnd astfel coninut caloric ridicat : 550 kcal/ 100 g

10. Conservele prezint un risc crescut de mbolnviri cu bacterii anaerobe i toxinele

acestora, mai conin i cantiti mari de zahr, sare, grsimi i muli aditivi alimentari.

11. Pizza cu aluat gros i adaosuri de unc, mezeluri, sosuri industriale, grsimi artificiale

i brnz topit (sunt descrise mai sus riscurile consumului lor).

Si dac tot te-ai ngrozit la cte alimente trebuie s evii, i-a rmas s mai mnnci ... ce

mai poi ! Alimentele care au rmas nenfierate vei remarca c nu sunt puine i sunt cu

adevrat delicioase. Cu siguran i vor aduce satisfacie gustativ i saietate , dar i energie i

sntate confirmate de prezena unei stri de bine fizice, psihice i intelectuale!


12

Nu exist reguli ! Nici mcar sfaturi ! Alegerile tale alimentare sunt determinate doar de

contientizarea importanei alimentaiei pentru starea Ta de Sntate ! Schimbrile vor surveni de

la sine, odat cu preluarea i integrarea informaiilor n comportamente alimentare i obinuine.

C tot veni vorba de comportamentul alimentar s-l nelegem:

El are ca i componente :

dorina de te alimenta(foamea) + alegerile alimentare primare = nnscute

preferine alimentare + obinuine = dobndite.

De ce trebuie s afli despre aceast clasificare? Ea i determin comportamentul

alimentar! Sugarii i din ce n ce mai estompat, copii i adolescenii au ca i imbold alimentar

dorina i alegerile primare. Acestea din urm sunt acele alegeri incontiente care cer

substanele de care are nevoie organismul la momentul respectiv. Adulii i din ce n ce mai

accentuat copiii i adolescenii adopt comportamente alimentare nvate. Acum poi s nelegi

de ce alimentele cu care te hrneti sunt sau nu sunt n concordan cu necesarul de substane

nutritiv, cantitativ i calitativ . tiina nutriiei a descoperit i recomand un aport zilnic minim iar

contientizarea importanei acestor recomandri ne modific obinuinele alimentare.

1. Primul pas n alegerea alimentelor sntoase este s CITIM ETICHETELE

ALIMENTELOR! Ce tii despre aciunea diverilor aditivi alimentari asupra organismului tu?

Dac literele i cifrele de pe etichet nu i sunt cunoscute ca fiind sigure pentru sntatea ta mai

bine renun la cumprarea produsului. Un alt criteriu este cel al numrului de aditivi adugai n

aliment. Cu ct sunt mai muli aditivi enumerai pe eticheta produsului cu att crete riscul de

afectare a strii tale de sntate. Muli aditivi sunt considerai toxici n mod individual dar nici un

studiu nu a analizat influiena combinat a mai multor aditivi (care pot interaciona ntre ei,

formnd noi compui chmici !) asupra organismului uman. (mult mai multe informaii n : De

ce moldovenii nu mnnc E-uri ?).

2. Foarte important este i atenia asupra feedbackului organismului tu la consumul

unui aliment ! Indigestia este reacia prompt a tubului digestiv la contactul cu un aliment sau un

amestec de alimente. Consumul exagerat al unui aliment poate genera i hiperactivitatea

organelor digestive anexe : ficatul i pancreasul. Cel mai ades este incriminat excesul de grsimi

i alcool (pancreatite acute) . Dar, n mod obinuit, nu tim sau nu simim efecte ale consumului

de substane duntoare organismului dect mult mai tziu sau cnd e prea trziu (ex.: colesterolul

n ateroscleroz respectiv infarctul miocardic/ accidentul vascular cerebral) (mult mai multe

informaii n :Vreau s gust o bucic!).


13

3. Lista de cumprturi. Vrei s cumperi ceea ce eti obinuit s consumi? Ai mn

liber nimic nu te mpiedic s pui n co tot ce TII C AI MAI MNCAT! Dac vrei s

modifici contient alimentaia ta, atunci trebuie s porneti la cumprturi cu o list (de la care ar

trebui s nu te abai) i cu ... burta stul !!! Foamea domolit i permite mai uor s treci pe

lng rafturile cu bunti ! Ce-i cu lista asta? Nu uita! Urmeaz capitolul alimente permise! Ai

de unde alege i chiar poi compune o list mare de cumprturi cu alimente sntoase.

4. Pacheelul / Pachetul / Pachetele pentru pauza de mas! Hei, ce suntem la

grdini?. Nu. Dar n schimb organismul are nevoie de energie i n perioada n care muncete

(mai ales!). S i spun cum st treaba. Anumite celule ale organismului tu se hrnesc NUMAI cu

glucide (unul dintre principiile nutritive din alimente, alturi de proteine i grsimi, i care mai

este cunoscut sub denumirea de zaharuri. Aha..!): aceste celule pretenioase sunt celulele roii

ale sngelui (eritrocitele) i celula nervoas (neuronul adic creierul. E drept c acesta mai

accept i acizi grai pe post de combustibil). Exist i un mic depozit (sub form de glicogen) n

ficat i n muchi care elibereaz glucide pentru necesitile celulelor pretenioase n perioadele

dintre mese, dar, acesta este disponibil pentru o perioad limitat de timp : 2-3 ore. Ia stai ! Am

interes n asta! Inseamn cu dup cele trei ore randamentul neuronilor mei scade ! Da i din

acest motiv sunt necesare gustrile. De altfel, organismul ne i anun atunci ... c i este foame.

Pacheelul pregtit de acas este garania aportului energetic optim.

5. Ai aflat , acum tii i trebuie s alegi ! Dar ai nevoie de susinere, parc nu poi

singur, ba chiar prietenii te iau peste picior Ce-ai bre, ai devenit ierbivor! Alii mai ngduitori

te ntreab dac suferi de ceva. Dac eti bolnav, atunci i dau voie. Este normal. Ai voie s

faci MICI MODIFICARI (Nu mari ! c te mbolnveti !). Doar trebuie s trieti cu boala!

Asociaz-te cu oameni care recunosc, accept i susin comportamentul de modificare i adoptare

a unei alimentaii sntoase. Vei avea mai multe anse s reueti!

Am zis i am s mai zic: Da! Odat mori, dar de ce s nu fii sntos pn atunci?

B. Alimente hrnitoare i de o diversitate care poate satisface orice pretenie gustativ.

Hrana natural : este constituit din alimente neprocesate industrial i a cror preparare

culinar pstreaz biodisponibilitatea substanelor eseniale pe care le conin. Hrana natural a

constituit baza alimentaiei omenirii de-a lungul timpului. Incend cu secolul al XX-lea,

organismul uman a resimit efectele ingerrii a nenumrate substane chimice-tixice strine. Pe

unele dintre ele, mecanisme specifice reuesc s le elimine, pe altele nu, acestea din urm


14

acumulndu-se n diferite esuturi (dup cum bine stii, cel mai afectat este ficatul). Acest contact

permanent cu substanele toxice afecteaz organismul n dou moduri:

- Consum energetic sporit pentru contracararea efectului negativ

- Refacerea i meninerea funciilor dezechilibrate de aciunea puternic

perturbatoare a substanelor strine nocive.

O calitate deloc de neglijat a alimentelor vegetale nepreparate (naturale !) este de a ajuta

organismul s neutralizeze i s elimine substanele toxice. Ai auzit cu siguran de curele de

detoxifiere cu diferite plante.

S revenim la alimentele de dorit a fi n farfuria i n cana ta (s nu uitm de ceaiuri):

1. Carnea (preparat la cuptor sau fiart), petele (fiert, preparat la cuptor sau

grtar) din surse sigure (rani, rude, cunoscui despre care tii cum cresc i

hrnesc animalele) - n porii mici i ... mai rar (condiii care le voi expune pe ndelete

ntr-un articol, e-book special despre carne i pete).( mult mai multe informaii

n : Carnea tiinific i evoluia lui Adam).

2. Oule preparate prin fierbere (2-3 /sptmn), sau eventual omlet dar 1-2 ori pe

lun! pe care s o asezonezi cu cantiti optime de condimente verzi (busuioc,

ptrunjel,.. vezi lista de mai jos). (mult mai multe informaii n : Oul, Ochiul i

Omleta)

3. Urda (are un coninut aproape nul de cazein - ale crei efecte asupra tubului digestiv

i le reaminteti citind paragraful despre lapte din subcapitotul anterior) este un

aliment foarte uor de digerat avnd un coinut bogat de aminoacizi cu sulf

hepatoprotectori i de un real ajutor pentru formarea fibrei musculare, prevenind astfel

supraponderabilitatea i obezitatea i nc ceva : are coninut sczut n grsimi !

4. Iaurtul de cas , cu moderaie pentru persoanele predispuse la ngrare, fiind bogat

n grsimi saturate = calorigen, preferat fiind pentru virtuile benefice pentru corpul tu.

( mult mai multe informaii n :Vrsta popoarelor i iartul)

5. Pinea integral ! Sunt recunoscute beneficiile fibrelor, mineralelor i vitaminelor

care se regsesc n pinea integral: tranzit intestinal regulat i aport crescut de

minerale, vitamine i ali fitonutrieni. ( mult mai multe informaii n :Pinea cu

profit sigur)

6. Cereale : gru, secar, orez, orz, ovz, porumb, sorg, mei, triticale, quinoua i ...

hric. Se pot spune foarte multe despre acestea i s-au spus. Sunt mii de studii care

confirm calitile acestora. Tu tii de exemplu ce este quinoua ? tii c este cea mai

bogat cereal n proteine i ... ( mult mai multe informaii n :Pinea cu profit


15

sigur)? Bogia de substane nutritive ce se regsesc n cerealele integrale face din

aceste alimente baza hranei populaiei planetei.

7. Alimente verzi : (frunzele legumelor comestibile) spanac, lobod verde i roie,

salat de capn, salat crea, salat roman, salat roie crea, mcri, urzic,

stevie, varz, kale (varz crea), varz de Bruxelles, frunze de elin, andiv, frunze

de cicoare, frunze de fenicul, frunze de napi, de morcov, de ridiche, de gulie, de

ppdie, ment, oregano, busuioc, mrar, ptrunjel, leutean, tarhon, cimbru, creson,

lptuc, rozmarin, coriandru, salvie, frunze de ceap. (ca s le menionez doar pe cele

cultivate n grdin). ( mult mai multe informaii n : Ai verde la nfulecat!)

8. Legume : broccoli, anghinare, conopid, ardei, bam, roie, vnt, pepene verde,

pepene galben, dovleac, dovlecel, castravete, cartof, cartof dulce, ceap, ghimbir, praz,

ham, usturoi, elin, sparanghel, rubarb, gulie, hrean, morcov, pstrnac, ridiche,

ridiche neagr, sfecl i vrei mai multe , afli dac accesezi Jurnalul Oficial al Uniunii

Europene din 2011, seciunea Catalogul Comun al Soiurilor de legume: http://eur-

lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2011:200A:0001:0038:RO:PDF

9. Leguminoase : mazarea, fasolea, soia, lintea, nautul, bobul, lupinul, latirul, arahidele

si fasolita. Preparate corect, leguminoasele ne vor darui vitamine i minerale valoroase.

Unele studii afirm c au si proprietati anticancerigene. Au un continut bogat atat de

acizi grasi Omega 3 (n special lintea, fasolea pestri, fasolea roie), ct i acizi grai

Omega 6 (nutul). ( mult mai multe informaii n : Leguminoasele i sntatea

tractului digestiv i nu numai)

10. Nuci, nuci de Brazilia, nuci caju, alune, alune de pdure, fistic, nuc de cocos,

nuc de Pecan, castane, migdale (prezena unui bol cu nuci , ... , n cas te ndeamn

s roni!) chiar dac sunt bogate n uleiuri acestea sunt eseniale (omega 3 i omega

6) , iar beneficiile de necontestat ale acestora le fac indispensabile consumului uman.

( mult mai multe informaii n : Alimentele grase i beneficiile acizilor grai

eseniali pentru organism)

11. Semine : floarea soarelui, mac, susan, cnep, chimen, chimion, coriandru,

dovleac, mutar alb, mutar negru, pin, schinduf, fenicul. Nici nu i poi nchipui

ce caliti deosebite au aceste semine ! i pot expune ca un exemplu bun de luat n

seam : susanul este foarte bogat n ... Calciu!, consumul de schinduf crete masa

muscular!, seminele de fenicul cresc capacitatea de digestie a alimentelor ingerate

(apropo i-a czut greu un aliment? Ia un sfert de linguri de fenicul (sau ...

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2011:200A:0001:0038:RO:PDFhttp://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2011:200A:0001:0038:RO:PDF


16

ghimbir), mestec-l bine i starea de grea dispare imediat!) i multe altele. ( mult

mai multe informaii n :Comoara din smn).

12. Fructe : mai e nevoie s i le enumr aici? Incearc dac nu ai fcut-o pn acum s

savuarezi gustul oferit de fructele mai puin folosite n alimentaia romnului: avocado,

mango, papaya, rodie, lyme. tii ce combinaii gustoase se obin n salate i smoothie

(amestec la blender de fructe i legume)? ( mult mai multe informaii n :Cum te face

sntos apa din mlatin).

i-am oferit o list bogat de alimente sntoase. Eti nedumerit n privina multora

dintre ele. Imi dau seama c nu tii cum s le prepari i cum s le combini. Te atepi la

gusuturi ciudate i chiar sunt diferite fa de ceea ce activa zilnic mugurii gustativi ai limbii

tale. Vei nva cum, ct i cnd s le foloseti i vei fi ncntat() de miile de arome ce se vor

topi n gura Ta dar i de Starea Ta de dup cteva zile, sptmni!

Te ateptm la cursurile de nutriie unde alimentaia sntoas este singura care

aterne toate mesele zilei. Cursurile te nva armonia dintre ce intr (aliment) i ce iese pe

gur (cuvinte), pentru ca sntatea ta s i permit s mplineti toate obiectivele mree pe

care i le-ai propus n aceast via!

Cu dragoste,Constantin brnNutriionist i Dietetician

Surse:http://dietetician-nutritionist-iasi.blogspot.ro/p/cabinet.htmlhttp://www.cardio-flavin7.ro/ (site de tratamente naturiste A-Z i suplimente nutritive 100%)

http://dietetician-nutritionist-iasi.blogspot.ro/p/cabinet.htmlhttp://www.cardio-flavin7.ro/

Documents

Mananca tot ... ce mai poti!.pdf