Manual de Especialidades a. d

SERIE DE ESPECIALIDAD JA “ARTES DOMESTICAS” 2007

Acolchado (ad-1)

1. ¿Qué es una colcha? ¿Cómo se usa?

Es el proceso de unir juntos unos tejidos (consistiendo en la parte superior, parte inferior y el relleno) con hileras o modelos de diseños, a mano o puntadas de máquina. Siempre se toman las puntadas acolchando a través de todas las tres capas del material. Puede ser usada como cobija, adornar ropa, cojines o adornos para la pared.

2. ¿Quién introdujo las colchas a América del Norte?

Los primeros colonos, algunos diseños se le pueden acreditar a los “Amish” de Pensilvania.

3. ¿Cuáles son las fibras principales para el relleno de una colcha? a. 80% algodón/20% poliéster b. 100% seda c. poliéster

4. ¿Cuáles son dos tipos comúnes de colchas? a. ligamiento de estambre b. acolchonado

Tipos de Acolchado : El acolchado convencional es el método más usado. En este se toma la tela, el relleno de fibra y la tela del tope, se cose para evitar que se salga el relleno del centro. Este es el mismo método usado para todos los tipos de telas y en todos los estilos de confección.

¿Qué es una colcha loca?

Pedazos tomados al azar de seda, satén y terciopelo, combinados y decorados con un bordado profuso, usando diferentes formas y tamaños en un sola colcha. Se combinaban los patrones con escritos hechos en puntada de cruz (estos incluían versículos de la Biblia).

5. ¿Cuál es la diferencia entre el ligamiento de estambre y acolchando?

En el ligamiento de estambre no se rellena la colcha.

6. ¿Cuáles son los pasos al hacer una colcha? a. elegir el modelo deseado b. cortar el patrón o patrones del modelo c. conseguir los materiales d. seguir las instrucciones dadas por el patrón o patrones deseados.

7. Construya y termine una colcha, individual o en proyecto de grupo. 8. Prepare un archivo de por lo menos seis modelos de colchas, incluyendo dos

de parchos y uno de un tema patriótico (dibujos hechos por usted).

MANUAL DE ESPECIALIDADES “EL INSTRUCTOR” Página 1


Olas del Oceano Diamante

Estrella clásica en forma de bloque

Estrella de Belén

Anillos Matrimoniales Bandera de Puerto Rico

Nueve Porches Alemjas



Tipos de Puntadas





Acolchado

PREPARACIÓN DEL ACOLCHADO

La elección del motivo para acolchar es prácticamente ilimitado y depende del gusto y de la habilidad de la quilter, además de la decoración en patchwork y del tipo de tela.

El acolchado puede desarrollarse sobre costuras o paralelamente a ellas; puede ser geométrico o adornado; extenderse por todo el quilt o limitarse a algunas partes; resaltar la forma de las piezas, difuminarla o contrastarla, según se decida.

Cualquier que sea el dibujo, si la elección está guiada por el buen gusto, el acolchado será un toque final muy apreciable, además de realizar su función primaria de mantener unidas las tres capas del trabajo.

Cuando el acolchado se desarrolla a lo largo de las costuras, no es necesario realizar ninguna marca en la tela; cuando consiste en líneas paralelas, se puede recurrir a una cinta moderadamente adhesiva, que desplazándola de cuando en cuando, haga de guía; cuando el motivo es más complejo, es necesario trasladarlo al tejido utilizando uno de los distintos métodos posibles:

con papel carbón de tinta suave; con calco o tiza en polvo y plantilla agujereada; con tiza de sastre; cuando la tela es clara y ligera, se puede aprovechar la transparencia, calcando el

motivo colocando una hoja con el dibujo debajo de la tela; en telas especiales, como el raso, la punta de la aguja deja una huella lo

suficientemente clara para... quilters expertas; el método más aconsejable es utilizar un rotulador solubre (al aire o, mejor, al agua)

especiales para patchwork; para dibujos especialmente complejos están indicados los estarcidos, plantillas de

material plátisco que se pueden comprar ya preparadas en una variedad ilimitada de dibujos y dimensiones.

RELLENO Y FORRO

Para unir las tres capas que componen un quilt se necesita:

disponer el forro (el derecho hacia abajo) sobre la mesa de trabajo, o sobre el suelo, si las medidas así lo requieren;

fijar lateralmente con pequeños trozos de cinta adhesiva: superponer la capa de relleno con el top hacia arriba; sujetar con alfileres e hilvanar en forma reticular o en radial, partiendo del centro

para evitar posibles desplazamientos de las tres capas de material.

Para una realización más rápida de esta fase del trabajo, se puede sustituir el hilvanado con alfileres de seguridad arqueados, especiales para patchwork.

EJECUCIÓN DEL ACOLCHADO



El acolchado, tradicionalmente realizado a mano, puede hacerse también a máquina, si se dispone de un modelo específico para este tipo de trabajo. La costura a mano se hace con un hilván normal, cuando el espesor del relleno lo permite; si por el contrario, la capa es gruesa, el acolchado se realiza en dos tiempos: primer la aguja se empuja hacia abajo y se saca por debajo del trabajo tirando del hilo; y segundo se procede igual que en el primer tiempo, pero hacia arriba.

Los mejores resultados se obtienen con agujas cortas y finas. Si no se dispone de hilo especial para el acolchado, especialmente deslizante, se puede utilizar un hilo fuerte de doble hebra. Para pequeños trabajos no es necesario utilizar el bastidor, que es sin embargo indispensable para los trabajos de grandes dimensiones o de espesor especialemnte alto.

Al empezar a realizar el acolchado, se introduce la aguja por debajo del trabajo, por la parte del ojo, y se tira hacia arriba hasta que el nudo haya transpasado el forro y se pierda entre el relleno. Al final de la costura se hace un nudo en el hilo sobre el lado derecho del trabajo, después se pincha con el ojo de la aguja hacia abajo, hasta que el nudo haya atravesado el top, y se pierda dentro del relleno.

ACABADO

Para el acabado de las partes laterales se pude proceder de varias maneras, por ejemplo:

dar la vuelta a los bordes del top hacia el revés del trabajo y fijarlos con punto escondido al forro;

volver los bordes del forro hacia el derecho del trabajo para formar un borde externo y coserlo del derecho con punto escondido.

Volver los bordes del forro y del top de manera que coincida perfectamente y fijarlos cosiéndolos a mano o a máquina;

Bordear con cinta o con una tinta del mismo tejido que el quilt.

Es una buena norma firmar y fechar cada quilt, bordando a mano o a máquina o escribiendo sobre el revés del trabajo con un rotulador indeleble. Existen en las tiendas unas etiquetas ya preparadas para realizar este toque final, pero también se puede preparar en casa, a modo de dedicatoria. Si la labor está destinada a ser colgada en la pared es conveniente aplicar en la parte trasera unos manguitos de tela en los que pueda introducirse un varilla que mantendrá el trabajo sin deformarse. En el caso en que la labor que se va a colgar sea de dimensiones y peso moderado, nos puede servir una sencilla barra metálica de anillas que irán introducidas en los manguitos, pero con un poco de ingenio se puede idear algo en casa sin necesidad de tener que comprar.

¿QUÉ ES EL PATCHWORK?

El patchwork, la aplicación y el acolchado son tres tipos de labores tan relacionados entre sí que pueden incluso, emplearse en conjunto.

Probablemente estas tres técnicas se encuentran entre las formas más antiguas de costura, y su intervención, se debió seguramente más a la necesidad que a las pretenciones ornamentales, puesto que habría que pasar mucho tiempo antes de que empezasen a utilizarse con estos fines.

Su origen data de épocas muy antigüas, aunque es muy difícil precisar una fecha a este respecto., porque a pesar de haberse encontrado muestras de todos ellos, como una tienda funeraria egipcia de patchwork y aplicaciones del siglo IX a. de C.; una funda para silla de


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montar con aplicacionesde fieltro del siglo V o IV a. de C. encontrada en el sur de Siberia; y una alfombra acolchada de la regón de Turania, junto al Mar Negro, que data del siglo I a. de C. (cuyos bordes están adornados con cenefas de formas aplicadas rellenas con dibujos lineales acolchados, realizados a pespunte), la complejidad de estos trabajos hace pensar que el nacimiento de estas técnicas es incluso anterior.

Hoy en día podemos encontrar quilts muy diversos tanto por sus técnicas como por su inspiración (tradicional o moderna).

Algunas de estas técnicas son: las Almazuelas, labor de patchwork de origen español (de la zona de La Rioja), que utiliza un método similar al inglés o paper piecing, las molas, el piecing (método inglés y método americano), el crazy y el appliqué. Y entre los motivos artísticos que se pueden encontrar están el Log Cabin y sus derivados, las distintas estrellas (Ohio Star, LeMoyne Star, Seven Sisters, Lone Star...), el Watercolour, el Wedding Ring Quilt, el Vuelo de la Oca, el Camino del Borracho (técnica de piecing con figuras curvas), los Kaleidoscopios, los paisajes aplicados, el Dresden Plate, el Card Trick... Lo que hace que entre la diversidad de técnicas, de motivos, de telas y de acolchados no exista un quilt igual a otro.

Pasos para el Patchwork


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Conservación de Alimentos

Conserva de Alimentos I

1. Presentar las siguientes muestras de conservas que uno mismo haya hecho: a. Seis frascos de verduras (por lo menos de dos clases diferentes), explicando el

método a baño marra. b. Seis frascos de conservas de frutas o dos clases diferentes.c. Seis frascos de jalea o mermelada de frutas.

2. ¿Cuáles son las cosas esenciales que deben tenerse en cuenta al elegir la verdura y la fruta para hacer conservas?

3. Indicar las reglas generales que rigen la preparación de las conservas.

¿Qué clase de recipientes se consideran mejores en la conservación de verduras y frutas? ¿Qué otros materiales se usan además de vidrio? ¿Cómo se preparan los recipientes y utensilios antes de usarlos en las conservas?

5. ¿Qué precauciones son esenciales en cuanto a la temperatura?

6 ¿Cuáles son las reglas generales para la conservación de la fruta? Indicar las proporciones por medida y por peso. el tiempo de cocción, la cantidad de azúcar, agua o cualquier otro ingrediente que se usa para las conservas que se va a presentar y, por lo menos otras dos que se explicarán teóricamente.

7. Indicar lo mismo para los dulces. Jaleas y mermeladas.

8. Demostrar cómo llenar y cerrar los frascos. ¿Cómo se ponen a prueba los frascos durante 24 horas para saber si están bien cerrados. ¿qu6 se deberá hacer entonces7

9. ¿Qué traer con las conservas antes de guardarlas? ¿Cuál es la mejor manera de guardarlas?

PRINCIPIOS DE LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos se echan a perder por causa de los bichos, los microorganismos tales como bacteria, o por cambios bioquímicos en las encimas de los alimentos mismos.

Al conservar los alimentos se evita que se echen a perder porque cambiamos las condiciones bajo las cuales los microorganismos, o las encimas pueden hacer el daño a los alimentos.

El conservar los alimentos puede ser una ventaja económica ( porque podemos conservarlos cuando hay una buena cantidad de ellos y el costo es bajo.) Puede ser una ventaja nutritiva también, porque podemos tener los alimentos siempre, no solamente en temporada.



Los métodos de cambiar las condiciones bajo los cuales los microorganismos, o las encimas hacen daño , varían con los métodos de conservar. Se puede conservar en las siguientes maneras.

a. CONGELAR: Conservar los alimentos por la temperatura baja. El frío no permite que los bichos vivan allí, Se puede congelar las frutas, los vegetales, y productos horneados con resultados muy buenos.

b. ENVASAR: Conservar los alimentos en frascos sellados por calor. El calor destruye la actividad de las encimas y las bacterias no pueden crecer sin el aire. Se puede envasar jugos de frutas, frutas, y con suficiente precaución los vegetales.

c. SECAR: Conservar los alimentos porque los microorganismos no pueden crecer ni las encimas actuar sin el agua que contienen naturalmente. Se usa muy bien para frutas, semillas y granos.

1. Presentar las siguientes muestras de conservas que usted mismo haya hecho:

a. Seis frascos de verduras (por lo menos de dos clases diferentes) y explicar el método a baño María.

b. Seis frascos de conservas de dos clases diferentes. c. Seis frascos de jalea o mermelada de frutas.

Trabajo Práctico Poner a baño maria. El agua tiene que estar a 2.5cm. (1") más arriba de las tapas en todo tiempo.

2. ¿Cuáles son las cosas esenciales que deben tenerse en cuenta al elegir la verdura y la fruta para hacer conservas?

En el caso de la fruta esta no debe estar muy madura, ya que puede fermentar aun mas dentro de la conserva.

Con las verduras no dañadas, ni añejas, sino frescas y losanas.

3. Indicar las reglas generales que rigen la preparación de las conservas.

o Lavar los frascos y hervir para esterilizar. o Lavar y preparar la fruta o verdura o Llenar frascos con fruta o verdura picada en cuadritos o Limpiar bien las orillas de los frascos o Sellar, si corresponde o Poner a.baño maria o Guardar

CONGELAR

o Lavar los recipientes de plástico o preparar bolsitas limpias de plástico. o Lavar bien la fruta o verdura. o Pelar y preparar la fruta o verdura.

a) Si es fruta ponerle un poco de azúcar y poner en los recipientes bien cerradas. b) Si es verdura: picar en tamaño deseado, dar un hervor.



Zanahorias: 2 minutos, elotes: 4 minutos, chicharos: 2 minutos, brócoli: 4 minutos, ejotes: 3 minutos. Desaguar e inmediatamente poner en agua fría (con hielo) , dejar enfriar. Desaguar bien y poner en los recipientes bien cerradas, poner en el congelador.

SECAR

o Lavar bien la fruta. o Si es grande (como manzanas, duraznos , piña) cortar en rebanadas

delgaditas. o Poner la fruta en moldes, solamente una capa de fruta en un molde. o Poner en el horno a 100°C y dejar 2-3 horas. La fruta debe quedar bien seca

pero no dura.

Se puede secar piña, manzana, duraznos, peras, y uvas en ésta manera. Se pueden secar las frutas "al aire" pero necesita mucho más tiempo.

¿Cuáles son los mejores recipientes para la conservación de verduras y frutas? ¿Qué otros materiales se usan además del vidrio? ¿Cómo se preparan los recipientes y utensilios que se han de usar para hacer conservas?

El recipiente de vidrio es más limpio. Tambiém hay utencilios de plástico (bolsas, especialmente para congelar) y de acero inoxidable.

Los recipientes deben tener sus tapas en buen estado, mejor si son selladas, en el caso de recipintes de acero, no abollados.

Todos ellos deben ser estirilizados previamente, lo mejor es dejarlos en un fondo de agua hirviendo 1 minutos.

¿Qué precauciones son esenciales en cuanto a la temperatura?

En zonas de altura, el agua hierve a menor temperatura, por lo tanto la fruta o verdura a debe estar más minutos cociendose que lo normal o indicaciones de recetas.

¿Cuáles son las reglas generales para la conservación de la fruta? Indicar las proporciones por medida y por peso, el tiempo de cocción, la cantidad de azúcar, agua o cualquier otro ingrediente que se use para las conservas que se va a presentar y, por lo menos otras dos reglas que se explicarán teóricamente.

ENVASAR

1. Lavar los frascos y hervir para esterilizar. 2. Lavar y preparar la fruta. 3. Llenar frascos con fruta.

a. Empacado crudo (o frío) poner la fruta cruda en el frasco.



b. Empacado caliente- hervir la fruta el almibar 3-5 minutos para fruta blanda o chica, 5-10 para frutas más duras, 10-15 minutos para tomates.

4. Llenar frascos con almíbar caliente. a. Dejar 3 1/2 cm. (1 1/2") de espacio de aire si la fruta es cruda. b. Dejar 1,5 cm. (1/2") espacio de aire si la fruta es caliente.

5. Limpiar muy bien la orilla del frasco. 6. Tapar bien. 7. Poner a baño maria. El agua tiene que estar a 2.5cm. (1") más arriba de las

tapas en todo tiempo. 8. Hervir el tiempo necesario.

a. Peras: 30min b. Piña: 30min c. Duraznos: 25min d. Manzanas: 25min e. Tomates: 55min. Los tomates no necesitan más líquido porque ellos

mismos tienen mucho jugo. Se pone 1a sal en cada frasco (1 litro) de tomates.

ALMIBAR Almibar..............Azúcar................Agua. Liviana..................1t.........................3t. Mediana................1t.........................2t. Espesa...................1t.........................1t

Mezclar y hervir durante 5 minutos antes de usarla con las frutas.

9. Indicar lo mismo para los dulces, jaleas y mermeladas.

AZÚCAR

Lavar la fruta bien.

1t. pulpa de naranja picada. 1/4 taza de cascara de naranja picada muy fina. 11/4 taza azúcar.

Mezclar bien y dejar hervir hasta que esta espesa. Inmediatamente poner en frascos hervidos y :

a. Tapar con discos y sellar (si se quiere almacenar por más duración).

b. Si se va a usar en 2 o 3 meses dejar 15 minutos, y tapar con parafina derretida.

c.10.Demostrar cómo llenar y cerrar los frascos. ¿Cómo se ponen a prueba

los frascos durante 24 horas para saber si están bien cerrados? Si no están herméticamente cerrados, ¿qué se deberá hacer entonces?

11. ¿Qué se debe hacer con las conservas antes de guardarlas? ¿Cuál es la mejor manera de guardarlas?

Debe indicarse la fecha en que fueron elaboradas, y que fruta o verdura se envaso en ella.



Economía Domestica

Requisitos1. Debes tener como pre-requisito una especialidad en lavado y planchado.

2. Haz una lista de los utensilios y materiales necesarios para mantener una casa limpia.

3. Describe la mejor manera de mantener limpia la estufa, el horno de microondas y el refrigerador.

4. ¿Bajo qué condiciones se propagan los gérmenes e insectos nocivos? Menciona las formas para limpiar los siguientes artículos y habitaciones.

a. El sótanob. El baño (especialmente el inodoro)c. Los closetsd. El fregaderoe. Los gabinetes de la cocina (alacena)

5. Menciona ¿cuál es la forma apropiada de preparar la loza para lavarla, ya sea en el fregadero o en la maquina lavaplatos? ¿En qué orden se lavan los cubiertos, la cristalería, ollas, etc.?

6. ¿Cómo se deben limpiar las alfombras, las almohadas, los muebles tapizados, las paredes empapeladas, las paredes pintadas, los pisos y las ventanas?

7. ¿Qué método se sigue en tu comunidad para la eliminación de los desperdicios? ¿Cuál es el método que se usa en tu casa? ¿Qué peligro entrañan los desperdicios?.

8. ¿Qué se implica al decir que se mantiene un hogar “seguro para un bebé?

9. Planea y haz el trabajo de una casa por una semana.

Definición: Economía doméstica es el arte de llevar y manejar todo lo relacionado con la casa.

1. Debes tener como pre-requisito una especialidad en lavado y planchado.

Presenta tu certificado debidamente firmado de esta especialidad.



2. Haz una lista de los utensilios y materiales necesarios para mantener una casa limpia.

Aspiradora Trapeador o mechudo Escoba Cubetas Plumero Líquido para limpiar muebles, pisos, baños,

cocina, etc. Jabón Cloro

3. Describe la mejor manera de mantener limpia la estufa, el horno de microondas y el refrigerador.

Estufa: Limpiarla por lo menos cada tercer día, para no hacer la labor pesada.

Poner los utensilios en agua caliento con sal y clarasol.Horno de Microondas: Cada 15 días se debe limpiar con un trapo húmedo por dentro y

fuera, y se seca con un trapo seco. Para quitar los malos olores se pone en un tazón el jugo de dos

limones y un poco de vinagre, esto se deja en el horno por unos 10 minutos, esto hará que los malos olores se vayan y quede bien limpio el horno.

Refrigerador:

Descongelarlo cuando por lo menos una vez al mes Limpiar el hule que ajusta la puerta. La comida y/o verduras se deben guardar en moldes y/o bolsas de

hule. No dejar cosas destapadas.

4. ¿Bajo qué condiciones se propagan los gérmenes e insectos nocivos? Menciona las formas para limpiar los siguientes artículos y habitaciones.

a. El sótano Es necesario mantener siempre limpio el sótano, porque ahí se guardan las cosas que no se usan muy a menudo y pueden deteriorarse si no se asean con la debida frecuencia, también puede haber allí animales que piquen, como alacranes, arañas, etc.

Para limpiarlo: después de barrerlo, aplica insecticida y abrir regularmente las ventanas o puertas para que se ventilen los objetos que se encuentran almacenados.

b. El baño (especialmente el inodoro)

El inodoro debe limpiarse diariamente, ya que su uso es continuo.

Para limpiarlo: deben lavarse con jabón, estropajo y blanqueador, puedes poner también una cajita con desinfectante y desodorante, para evitar el mal olor.

c. Los closets En los closets o armarios debe ponerse naftalina para evitar que haya polilla o humedad que destruyan la ropa.

Para limpiarlos: debemos limpiarlos una vez al mes para reacomodar la ropa y todos los accesorios que haya dentro,



también podemos colocar en su interior un desodorante especial para closets.

d. El fregadero No debemos dejar que se acumulen trastes y menos si estos contienen aún comida, ya que esto causará mal olor y puede provocar que se formen bacterias.

Como limpiarlo: debemos mantenerlo siempre libre de trastes sucios, cuando terminemos de lavar los trastes, debemos lavar también el fregadero con jabón, un estropajo y cloro, para eliminar totalmente las bacterias que pudieran quedar escondidas en las paredes del fregadero e incluso en la coladera.

f. Los gabinetes de la cocina (alacena)

Tener un orden para cada una de las cosas.Lo que se utilice con más frecuencia colocarlo en las partes centrales del gabinete.Reacomodar el gabinete por lo menos cada semana.

Para limpiarlo: Dependiendo del material que sea (madera o lámina), debe pasarse un trapo húmedo y después un seco.Nunca dejar moldes sin tapar.Etiquetar todas las cosas que se encuentren dentro, mencionando claramente la fecha de compra y la fecha de caducidad.

5. Menciona ¿cuál es la forma apropiada de preparar la loza para lavarla, ya sea en el fregadero o en la maquina lavaplatos? ¿En qué orden se lavan los cubiertos, la cristalería, ollas, etc.?

La loza debe poner a remojarse para evitar que se le pegue la comida, de ser posible con agua caliente, luego debe ser lavada en el siguiente orden: Cubiertos Vasos Platos Ollas

6. ¿Cómo se deben limpiar las alfombras, las almohadas, los muebles tapizados, las paredes empapeladas, las paredes pintadas, los pisos y las ventanas?

Alfombras: Se aspiran regularmente para quitar el polvo, también se lavan con una maquina especial para que se vean bien y permanezcan más tiempo nuevas.

Almohadas: Las fundas de estas deben cambiarse con regularidad, y cada determinado tiempo (1 año) deben lavarse totalmente, para eliminar la suciedad o algunas bacterias que puedan formarse.

Muebles tapizados: Se pasa la aspiradora para retirar totalmente el polvo que se les esconde en esos pequeños lugares, cuando tienen alguna mancha esta debe ser tratada con un liquido especial para que no se dañe el tapiz ni el color.

Paredes empapeladas:

Estas se limpian únicamente con un plumero largo, sacudiendo muy bien en las orillas ya que se forman pequeñas telarañas, nunca se utiliza ningún liquido, ya que el tapiz puede



desprenderse. Si tiene alguna mancha existen químicos especiales para quitarlas.

Paredes pintadas: Deben también ser sacudidas con un plumero, en caso de alguna mancha, en ocasiones puede limpiarse con un trapo húmedo, de no ser posible quitarla, siempre es bueno tener un pequeño bote de pintura del mismo color para quitarla.

Pisos: Primero hay que barrerlos, después deben trapearse y esto pueden realizarse con un sin fin de líquidos que existen, al final si lo requiere se le puede aplicar alguna cera para que no pierda su brillo. Dependiendo del tipo de piso (madera, cemento, loseta, etc.) el tratamiento deberá ser diferente, cuidando siempre que no se raye y que no pierda su brillo.

Ventanas: Los vidrios se limpian con periódico mojado y después seco. Existen también muchos líquidos y jabones para limpiarlos.

7. ¿Qué método se sigue en tu comunidad para la eliminación de los desperdicios? ¿Cuál es el método que se usa en tu casa? ¿Qué peligro entrañan los desperdicios?.

Aquí en nuestro país se acostumbra que pasa un carro del Gobierno, dedicado a recoger la basura en cada calle, en algunos lugares pasa diario en otros pasa 2 veces a la semana. Siempre debemos mantener la basura en bolsas cerradas y en botes bien tapados.

Para impedir que los microbios se propaguen, debemos tener la casa y todo lo que en ella hay siempre limpio, hervir el agua antes de tomarla o tomar agua purificada, lavar las frutas antes de comerlas, nunca comer sin antes lavarse las manos, no dejar agua estancada, echarle algún insecticida para evitar que haya insectos. También debemos tener telas metálicas (mosquiteros) en puertas y ventanas para evitar que entren moscas, mosquitos, etc.

8. ¿Qué se implica al decir que se mantiene un hogar “seguro para un bebé”?

Es muy importante mantener a nuestros bebés protegidos por ello debemos tomar en cuenta lo siguiente:

1. Cuando un aparato se encuentre conectado, no dejar cables sueltos, ya que el bebé podría jalarlos y tirárselos encima.

2. Los contactos (de corriente) deben estar tapados para que los pequeños no puedan introducir nada dentro de ellos, ya que podrían recibir una descarga eléctrica.

3. Si existe un segundo piso, hay que hacer provisión de colocar tanto en la parte superior como en la inferior un barandal, de modo que si el bebé se encuentra arriba no caiga y si se encuentra abajo, no pueda subir y resbalar por la escalera.

4. No debe permitírseles la entrada a la cocina, ya que es un peligro constante para ellos, por que hay cosas calientes, cosas que pueden cortarlos, etc.

5. Cuando un bebé esta aprendiendo a caminar debe tenerse cuidado con los adornos que hay sobre mesas, repisas, libreros, etc., ya que él al querer levantarse puede jalarlos y pueden caerle encima.



6. No debemos dejar nada que al meterse a la boca pueda causarle daño, como cosas con las que pueda cortarse o intoxicarse al chuparlas.

7. La puerta de la calle siempre debe mantenerse cerrada.

8. Las ventanas deben contar con protecciones de modo que si el bebé sube por un mueble y la alcanza, no quepa por ella y pueda caer.

9. De ser posible debemos tenerlos siempre a la vista, no existe mejor cuidado para un bebé que cuando nosotros estamos con ellos.

10. Cuando un bebé este en su andadera debemos cuidar que no haya cosas con las que puedan enredarse las llantas y lo hagan caer.

9. Planea y haz el trabajo de una casa por una semana.

Lun

es

Mart

es

Mié

rcole

s



Jueves

Vie

rnes

Hierbas Aromáticas (n-27)

1. Lista de hierbas aromáticas culinarias. a. AJEDREA : Se utiliza en sopas de legumbres, de verduras, en ensaladas de

chauchas, en tortillas, teniendo en cuenta que el sabor es ideal para complementar a las verduras y o vegetales; no hay que cocerla; se ha considerado una planta estimulante, antiséptica y beneficiosa para el aparato digestivo

b. ALBAHACA : Se recomienda su uso, en sopas como de tomate, en salsas rojas, fideos al pesto, las pizzas, se recomienda usar en forma moderada ya



que sus aceites esenciales son muy fragantes, es usada en ensaladas como la griega, o en aliños y salsas.

c. ENELDO : Tiene un sabor intenso y fragante, y las hojas se usan para aderezar encurtidos y Salsas. También se utiliza como tónico de las vías digestivas y favorece la secreción láctea; la esencia que se obtiene de la planta está considerada un poderoso antiséptico.

d. CILANTRO: por las hojas picantes, es muy usada en la gastronomía canaria, latinoamericana y asiática, especialmente en sopas, panes con especias, etc.

e. ALCAPARRAS : muy utilizadas para aderezar los alimentos, no son otra cosa que los capullos o yemas florales de esta planta, por ejemplo en salsas, ensaladas. Tener en cuenta que no se deben cocer.



f. ANIS : Se utiliza en postres como sopas de frutas, flanes, panes dulces, galletas, bollitos, pan de frutas, etc. Se utilizan las semillas de esta planta.

g. JENGIBRE: Es muy cotizado, puede complementar tanto platos dulces como salados, se debe tener en cuenta que no se puede mezclar con otras hierbas

h. MEJORANA La mejorana se emplea como tónico estomacal, antiespasmódico, carminativo, y, en dosis bajas, como sedante. Además, se utiliza como



condimento culinario. Es utilizada en salsas, sopas, comidas saladas como ensaladas, etc.

i. MENTA : Su sabor especial se puede usar en platos dulces, como salados. Por ejemplo en ensaladas, platos árabes, como keppes, panes dulces aromatizados, salsas dulces, helados, etc.

j. MENTA PIPERITA : Se utiliza al igual que la anterior, en especial en sopas, y ensaladas.

k. SALVIA : Su uso es amplio, en platos salados, por especial gusto algo picante, suele se usada en salsas y panes, etc.



l. MOSTAZA : Las mostazas comerciales se elaboran a partir de las semillas molidas de varias especies del género Brassica. Las hojas jóvenes pueden consumirse en ensalada.

m. TOMILLO : Esta planta se utiliza en la cocina como condimento, y en medicina como antiséptico, tónico, diurético, cicatrizante y vermífugo. El tomillo es una planta muy aromática que se usa con fines culinarios. También se utiliza en la fabricación de jabones y productos de perfumería por su contenido en el aceite esencial que contiene, el timol. En la imagen se observa con detalle la forma y disposición de sus hojas.

n. ESTRAGÓN : Las partes verdes de la planta se usan para aliñar ensaladas y aromatizar encurtidos, vinagres y mostazas. El aroma de esta planta es debido a los aceites esenciales que contiene.



o. ROMERO : Las hojas lineares aromáticas, utilizadas como condimento y como fuente de un aceite volátil. El aceite de romero se usa en medicina como estimulante, antiespasmódico y como ingrediente de ciertos linimentos; también se utiliza en perfumería.

p. HINOJO : las hojas y semillas, utilizadas en la cocina, en especial, en sopas y ensaladas

q. TORONJIL : Al ser estimulante y tónico suave, su uso en la cocina, es especialmente en platos salados, como sopas, ensaladas crudas, y salsas. No se debe cocerlas.



r. PEREJIL : Las hojas se consumen crudas en ensalada como verdura (sobre todo en países mediterráneos) ya que son una importante fuente de vitaminas A y C. La planta del perejil también se utiliza seca o fresca como condimento para dar sabor a ensaladas, sopas, guisos y salsas.

s. PERIFOLLO : hojas pequeñas profundamente hendidas que son utilizadas en la cocina para aromatizar y aderezar, igual que el perejil.

t. COMINO : Se utiliza para aromatizar sopas.Semillas molidas y enteras. Se utiliza en aderezos, para ensaladas de jitomates, quesos preparados, salsas de chile, embutidos y sopas.

u. CÚRCUMA : El fruto es una cápsula. De los rizomas secos se extrae un tinte amarillo; también se usan como especia de cocina,

v. ORÉGANO : las hojas jóvenes, muy aromáticas, que se usan, frescas o secas, como condimento. El orégano es vivaz, se utiliza en la cocina como



condimento y en medicina por sus propiedades tónicas digestivas, estimulantes y expectorantes

w. CEBOLLINO : Conocido por su sabor picante que da sabor tanto a salsas, ensaladas, tartas, etc

x. BORRAJA : Su sabor áspero, ideal para salsas de hierbas silvestres, en ensaladas, etc.

2. Lista de Hierbas Medicinales.

Algunas de las especies vegetales que presentan estas propiedades:

Pectorales y antitusivas: fárfara (Tussilago farfara), barba de la piedra , pulmonaria, chachacoma verde y blanca, salvia de la puna y malva.

Tónicas y digestivas: la salvia, el orégano, el poleo, la hierba luisa, la genciana, la angélica o el ajenjo, cedrón, peperina.

Laxantes: el acebo, la cuscuta o el polipodio, semillas de lino.

Diuréticas: el apio, el perejil, el equiseto Equisetum telmateia, gramilla.

Sedantes : valeriana, lúpulo, yerba larca.

Antireumáticas: rododendro, estramonio, espliego o judía.

Vermífugas: ontina, tomillo, tanaceto.

Vulnerarias: hipérico vulneraria.,

br>Lavanda

Lupulo



Geciana Cola Caballo

3. Cocinar un plato con hierbas aromáticas:

Omelette primaveral

Ingredientes: 2 huevos, ½ tomate, cebollino picado, queso fresco, orégano y menta, sal a gusto, unas gotas de aceites.

Preparación Se baten los dos huevos, se agrega el tomate picado y el cebollino. Se sala a gusto y se agrega orégano desmenuzado y menta picada. Se mezcla todo y luego se vierte en una sartén a la cual se a colocó unas gotas de aceites. Se vuelca en la sartén esta preparación y se agrega el queso fresco. Esperar a que cuaje el huevo y se derrita el queso. Servir con ensalada de lechuga, tomate y zanahoria y arroz blanco.

Sopa crema de hinojo

Se lava, limpia y corta en pedacitos 1 kg de bulbos de hinojo, con 1 cebollita picada y 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, y 1 litro de agua . Se pone a hervir todo hasta que se tírense el hinojo, y se deshaga la cebolla. Se agregan 2 cucharadas de crema de leche.

A parte se prepara un batido con 3 cucharadas de maicena y 200cc de leche, cuando la sopa está a punto se agrega este batido, revolviendo por 2 minutos hasta que se espese esta sopa formándose una crema.

4. Mezcla de hierbas medicinales:

Mezcla expectorante: 20gr de ambay, 20gr de salvia de la puna, 10gr de barba de la piedra, 5gr de pulmonaria, 20 gr de llantén.

Mezcla digestiva: 40gr de cedrón, 20gr de peperina, 20 gr de menta, 20 gr de yerba buena, 10 gr de espina colorada.

5. Perfumes con hierbas aromáticas y medicinales:

Alcanfor, menta, lavanda, anís, yerbabuena

6. Hierbas aromáticas y medicinales silvestres

Hierbas Medicinales: CEDRÓN, POLEO, YERBA LARCA, LLANTÉN, MENTA



Hierbas Aromáticas: VERDOLAGA, HINOJO, ENELDO, TORONJIL, ROMERO, TOMILLO.

7. Hierbas que usan para teñir: a. CENTÁUREA( centaurea cyanus) se obtiene el color AZUL CELESTE b. MARAVILLA (caléndula oficinales) >>>>> ANARANJADO c. RETAMA (Genista tinctoria) >>>>> AMARILLO d. GUINDILLA DE LA INDIA (capsicum annunm) >>>>>ROJO e. MALVA REAL( alcea rosea) >>>>> LILA CLARO f. AZAFRÁN ( Crocus sativus). >>>>> AMARILLO g. CURCUMA(Zingiberaceae) >>>>> AMARILLO h. RUBIA(rubia tinctorum) >>>>> ROJO i. Hierbas que pueden controlar insectos:

Algunas hierbas y plantas que se utilizan para controlar los insectos :

a. albahaca (Ocimum basilicum, Labiatae) b. raíz de anisillo (Tagetes filifolia, Compositae) c. raíz de madero negro (Gliricidia sepium, Papilionaceae) d. frutos de pimienta negra (Piper nigrum, Piperaceae) e. raíz de Echinacia (Echinacea purpurea, Compositae) f. tanaceto (Chrysantemum vulgare)

j. 10.Cultivo de hierbas( práctico) k. Hierbas atractivas para las abejas:

ROMERO, ALBAHACA, TOMILLO, RUDA, ACÓNITO, ADONIS, ADORMIDERA, AJENJO, LAVANDA, TRÉBOL ROJO.

La miel de romero, es una de las más requeridas y de mayor aceptación en el mundo. El trébol rojo es la hierba más buscada por las abejas por su contenido de néctar, polen y su facilidad para conseguirlos.

l. Hierbas que aparecen en la Biblia

1. ajenjo: Jer. 9:15; Amós 6:12 2. abrojo: Jueces 8:7 3. alheña: Cantares 1:14 4. menta: Mat. 23:23 5. eneldo: Luc. 11:42 6. mostaza: Mat. 13:31; Luc. 17: 6 7. comino: Mat. 23:23



Lavandería y PlanchadoClave (HA-10)

Los requisitos para la especialidad son: 1. ¿Por qué es importante leer las etiquetas de las prendas de vestir antes de lavarlas? 2. ¿Qué se entiende por retención de lavandina (agua jane, agua de cuba)? 3. ¿Qué cuidados hay que tener con las prendas cuando la etiqueta indica lo siguiente?:

a. Planchado permanente. b. Debe secar. c. Lavar y usar.

4. ¿Por qué es importante sacar las prendas de la secadora inmediatamente después que la operación ha concluido? 5. ¿Cómo se lavan las prendas de lana? 6. ¿Qué aspectos se deben tener en cuenta cuando se está por comparar un lavarropas, una máquina de planchar, una secadora, una plancha? ¿Cuál es la mejor manera de guardar y conservar estos aparatos? 7. ¿Cuál es la mejor manera de rociar la ropa? 8. Demuestre que sabe eliminar manchas de tinta, fruta, óxido (herrumbre), pasto, chocolate y grasa. ¿Por qué hay que eliminar las manchas antes de lavar las prendas? 9. Presente una blusa o una camisa que usted haya planchado y doblado, o una falda o saco (chaqueta) que usted haya planchado.



1. ¿Qué ingredientes son necesarios para limpiar la ropa manchada ? Para la limpieza de la ropa manchada encontramos que existen diferentes productos caseros como: agua, jabón, jugo de limón, vinagre, leche. En el comercio encontramos productos químicos como el aguarrás, alcohol, agua oxigenada, acetona, bencina, cloro y trementina.

2. Muestre una blusa que haya almidonado y doblado y una falda y un saco que haya planchado. Requisito práctico. Recuerde que primero debe lavar la blusa.

3. a. ¿ De qué se hace el almidón ? b. ¿ Se puede preparar en casa ? De la Yuca. (especie de Papa) Sí. De la siguiente manera:

o Se ralla la yuca cruda. o Se cuela y se pone a reposar y luego se le bota el agua. o El almidón o el asiento que queda en el platón, se coloca en un papel que no

manche y esto se pone a secar al sol hasta que quede bien seco (como maizena).

4. ¿Qué es el jabón ? ¿ Cómo se fabrica ? El jabón es la mezcla de una materia grasa y un alcalino. Para hacer una barra de jabón, necesita:

o 1 taza de grasa limpia. o 1 cucharadita de borax (opcional) o 5 cucharaditas de lejía. o 1/2 taza de agua suave.

NOTA: El agua suave la consigue añadiendo una cucharadita de lejía por cada tres litros de agua y agitando la mezcla, dejándola reposar durante varios días.

5. ¿Por qué es importante leer las etiquetas de las prendas de vestir antes de lavarlas? Porque allí indica cómo se debe lavar y/o planchar la prenda.

6. Decir lo que es preciso para lavar ropa de color.

a. Clasificar la ropa: Ropa suave (telas finas, sedas, etc.) Ropa gruesa (pantalones, jeans, etc.) Ropa liviana (ropa de algodón)

b. De cada grupo se debe apartar la ropa que destiñe, y proceder a quitarle aquellos adornos que puedan dañarse o manchar la pieza.

c. Estamos listos ya para remojar y sacar el sudor a la ropa, luego echarla en el agua de jabón y lavarla.

a. ¿Se deben almidonar los manteles y las servilletas ? b. ¿ Por qué ? Sí. Porque el almidón evita que la mugre se impregne en el tejido del material, a la vez que le da mejor presentación y mayor textura al mantel.



¿Qué se entiende por retención de lavandina (Agua jene, agua de cuba)? Que el cloro las afecta (descolorandolas) ¿Qué cuidado hay que tener con las prendas cuando la etiqueta indica lo siguiente?

a. Planchado permanente: Que siempre que se desee usar hay que planchar b. Dejar secar: Que no se debe colocar en secarropa

c. Lavar y usar: Que no es necesario planchar ¿Por qué es importante sacar las prendas de la secadora inmediatamente después que la operación ha concluido? Porque si se deja la ropa allí se arruga en demasía ¿Cómo se lavan las prendas de lana? Las prendas de lana se lavan a mano, se escurren levemente para quitarles un poco el agua, no se tuercen. No se las cuelga en tendederos. Para que se sequen se las coloca sobre algo plano ya que si se cuelga se estira perdiendo la forma. a. ¿Por qué se enjuaga la ropa con agua de azul ? b. ¿Qué es ese azul ? a. Porque contribuye a quitar lo amarillo de la ropa blanca de algodón y lino. b. Es un producto comercial que se saca de la hoja de un arbusto leguminoso, llamado añil. ¿Qué aspectos se deben tener en cuenta cuando se está por comprar un lavarropas, una máquina de planchar, una secadora, una plancha? ¿Cuál es la mejor manera de guardar y conservar estos aparatos? Cuando se piensa comprar alguno de estos elementos hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:

o La calidad o La funcionalidad. o La practicidad. o El costo

La mejor manera para guardar y conservar estos aparatos es:

Lavarropas, máquina de planchar, secadora

o Secarlo. o Desconectar del toma corriente. o Controlar que posea descarga a

tierra. o Controlar que esté bien balanceado. o No sobrecargarlos.

Plancha

o Desconectar del toma corriente. o Controlar que la superficie a pasar por la ropa no esté

sucia.



o Esperar que se enfríe para guardarla.

a. Conocer las diferentes clases de planchas. b. El cuidado que se debe tener con ellas. a. De hierro, de carbón, eléctrico.

o Dejar enfriar la plancha antes de guardarla. o No enrollar el cordón de la plancha cuando aún está caliente. o No suspender la corriente cuando acaba de usarla(póngala en off) o Comprobar que el cordón y el enchufe están en buenas condiciones.

a. ¿Por qué es necesario humedecer la ropa antes de plancharla? b. ¿Cómo se lavan las prendas de lana? a. Para suavizar la tela y hacer el planchado más fácil. b. Se lavan exprimiendo en forma delicada el agua jabonosa y enjuagándolas en agua limpia. No los tuerza, tiéndalos con agua, ya que al torcerlos se pueden romper o enmarañarse la lana, a la vez que se corre el riesgo de que se manche la pieza. Para que se sequen se las coloca sobre algo plano ya que si se cuelga se estira perdiendo la forma. ¿Cuál es la mejor manera de rociar la ropa? La mejor manera de rociar es con un rociador. Demuestre que sabe eliminar manchas de tinta, fruta, óxido, pasto, chocolate y grasa. ¿Por qué es importante eliminar las manchas antes de lavar las prendas? Es importante eliminar las manchas antes de lavar porque si se pone a lavar sin quitarlas antes, en el lavarropas no salen.

o Tinta: La de bolígrafo se quita con acetona excepto en las telas de acetato. La tinta fuerte se quita poniendo la mancha en leche.

o Oxido: Viértale jugo de limón y sal. Expóngalo al sol por unos minutos. Si la mancha resiste al primer tratamiento, repítalo.

o Hierba: Ponga alcohol en una esponja, humedezca el lugar de la mancha. Para telas de acetato, diluya el alcohol en dos partes de agua y pruébelo en una parte no visible de la pieza antes de usarlo.

o Para eliminar manchas de grasa sobre satén o raso, verter una gota de amoníaco sobre la superficie manchada; cuando el líquido se evapore, sobre el revés colocar un papel secante - o el papel absorbente que se utiliza en la cocina - y luego pasar encima una plancha caliente. Cuando se ha manchado una prenda de seda, en el último enjuague agregar unas gotas de leche.

o Chocolate: Quitar los restos de chocolate, y aclarar con agua fría. Seguidamente poner la prenda en remojo en detergente biodegradable. Las manchas residuales eliminarlas con solvente.

o Frutas y jugo de frutas: Frota con sal la mancha antes de lavar. En agua fría haz un prelavado y remoja con detergente líquido. Después si es posible, lava con agua muy caliente. Las manchas residuales tratarlas con amoniaco, agua oxigenada o bórax.

o Huevo: Realizar un prelavado con agua fría, y después lavar la prenda con un detergente biodegradable. Las manchas difíciles remojarlas en agua exigenada con cinco gotas de amoniaco. NOTA: El ácido acético (vinagre blanco) y el ácido cítrico (jugo del limón) pueden quitar muchas manchas. Suavizan las manchas de alquitrán y de



aceite con mayonesa o manteca. Los productos de limpieza en seco son tóxicos e inflamables en distintos grados. Los productos específicos para quitar manchas de grasa suelen contener tricloroetano, que no es inflamable y es menos tóxico que otros solvente. Los quitamanchas están compuestos normalmente de percloroetileno, solvente no inflamable que debería usarse en un lugar bien ventilado o al aire libre. Si se utiliza cerca de fuente de calor desprende vapores peligrosos. El símbolo P en la etiquetas indica que dicha prenda debe limpiarse con un solvente de limpieza en seco con percloroetileno.

Presente una blusa o una camisa que usted haya planchado y doblado, o una falda o Chaqueta que usted haya planchado.

Material de ApoyoOperaciones que constituyen uno de los capítulos más importantes de la economía

doméstica y también de la higiene. Pues si no se efectúan con regularidad se pone en peligro la salud de la familia. El lavado de las prendas de vestir, sobre todo cuando se trata de las interiores, de aseo y de cama, tiene pues, como primordial objeto ese cuidado ya que todo lavado correctamente, implica juntamente con la limpieza de la prenda, su desinfectante. La operación tiene cuatro fases: Selección de ropas; maceración y enjabonado; enjuagado y aireación y secado.

La selección de prendas: Las blancas se separan de las de color, las de lana y algodón de las de seda, las de trabajo de las ordinarias, etc. Tiene por objeto evitar que un tratamiento uniforme pudiera perjudicarlas.

El maceramiento y enjabonado: Que puede efectuarse a mano o mecánicamente en la lavadora y usando agua fría o caliente, se hace con el fin de disolver las materias, grasas y muchas manchas, que con su sola acción desaparecen.

Algunas ropas necesitan blanquearse y para el efecto se ponen a remojar en agua a la que se le habrá añadido cloro, tres horas es suficiente tiempo para lograrlo, después se enjuaga muy bien y por último se le da un enjuague de azul añil o índigo diluído en agua. Se hace con el fin de quitarle el tono amarillento que le deja el jabón.

Después se exprime muy bien y se tiende de ser posible al sol, que blanquean la ropa notablemente, oxigenándola y dándole ese grato e inconfundible "olor a limpio" que nunca posee la ropa secada artificialmente.

Las prendas de color deben secarse a la sombra para evitar que se decoloren.

Las manchas difíciles: Se quitan antes de lavar la ropa, pues después se fijan y en muy difícil quitarlas, algunas substancias que nos ayudan a lavar y desmanchar la ropa son: Jabón, detergente, cloro, gasolina blanca, amoniaco, agua oxigenada, glicerina, leche, limón y sal, así como también tomate de cáscara con sal.

El almidón: Es un hidrato de carbono, que poseen algunas plantas, es un grano suave y blanco, que se obtiene de la fécula del trigo, maíz, papas, arroz, etc. El procedimiento de obtención es simple: Manteniendo el maíz, durante algún tiempo, en agua caliente, se muele después por medio de cilindros y se filtra recogiendo sobre una serie de planos inclinados, el fluido lechoso que se produce, hay varias marcas en el mercado especial para la ropa.

Se puede preparar en frío disuelto simplemente en agua o hervirlo.



El jabón: Pasta que resulta de la combinación de un álcali con los ácidos del aceite u otro cuerpo graso. Las materias primas para preparar jabón son las siguientes: Materias grasas, sebos, aceites hidrogenados o vegetales, álcalis, sosa, perfumes, compuestos medicinales, etc. La primera operación del proceso consiste en combinar las materias grasas con los álcalis sometiéndolos a la acción del calor en grandes calderas; después de esta etapa que constituye la saponificación, tiene lugar la saladura que consiste en agregar una disolución concentrada de sal común, la sustancia obtenida se somete a la cocción y es enviada a recipientes donde se le agregan los productos colorantes y medicinales, así como las substancias odorantes que sirven para disimular el olor a sebo de los jabones ordinarios.

El jabón fundido se vierte en moldes de diversas formas y tamaños y es empaquetado una vez bien seco, el jabón en polvo o en escamas se obtiene por medio de un complejo procedimiento mecánico.

Se le llama agua dura al agua que tiene un fuerte contenido de cal, no sirven para beber ni lavar, pues cortan el jabón.

Se deben almidonar los manteles y las servilletas para su mejor presentación, así como para su protección contra las manchas difíciles.

El azul añil es una anilina obtenida de las plantas indigóferas pero en la actualidad se produce también artificialmente.

Detergente: Los detergente son sustancias generalmente pulverizadas que tienen una acción limpiadora superior a la del jabón. Tienen agentes blanqueadores y hacen bastante espuma, aunque se les use con aguas duras o soluciones ácidas. En su elaboración se emplean sustancias jabonosas, sintéticas y alcalinas.

Para lavar ropa de color se tienen que tomar ciertas precauciones como es comprobar si despinta y en ese caso se debe lavar por separado, la ropa fina se debe lavar con un detergente líquido que es más suave que el pulverizado y la ropa de lana con un detergente especial como el Bon-a-mí, que es muy suave y no afecta las fibras de la lana, no se deben exprimir con fuerza sino oprimir suavemente para sacar el exceso de agua y se deben tender a la sombra procurando dar a la prenda su forma original.

Para quitar las manchas de tinta debe ponerse a remojar la mancha de leche, teniendo cuidado de cambiar varias veces la leche, después se enjuaga y se procede a lavar la prenda normalmente.

Las manchas de fruta se eliminan de las telas de algodón y de hilo, vertiendo agua hirviendo, sobre la parte manchada, desde una altura de alrededor de un metro. No se use jabón. Para las manchas viejas, frótese bien con glicerina la mancha, espérese varias horas y luego límpiese con agua hirviendo, como se indica.

Oxido se elimina con jugo de limón y sal gruesa, poniendo la prenda al sol a veces da resultado el agua oxigenada, después lávese la prenda como de costumbre.

Pasto: Usese jabonadura caliente, frótese la mancha y expóngase a los rayos del sol.

Grasa: En telas de algodón lávese con jabonadura caliente, en telas sintéticas úsese gasolina blanca, en seda o lana, extienda la prenda en una tabla de planchar, sobre una almohadilla de material absorbente, cúbrase la mancha con talco, y luego con papel secante. Plánchese sobre el papel por 5 minutos y luego límpiese el punto con un cepillo.



Chocolate: Lávense en jabonadura y si no se quita la mancha, utilice agua oxigenada.

Se puede hervir la ropa blanca como sábanas, manteles, servilletas, camisas y en general la ropa que no tenga elásticos ni la de fibras sintéticas.

Es conveniente que la ropa que debe plancharse conserven siempre cierto grado de humedad, pues el vapor que se desprende al pasar la plancha fija y apretada mejor las fibras textiles. Se deben rociar ligeramente con agua tibia y envolverse para que la humedad se distribuya mejor, después de una hora ya se puede planchar. Para evitar el brillo en ciertos tejidos y para no humedecer aquellos que no convienen casimires, lana, etc., se empleará un trapo mojado que se pondrá sobre la prende y se planchará sobre él, también puede salpicarse ligeramente de gotas de agua y utilizar un papel en lugar de trapo. El almidón desleído en agua, el bórax y el alumbre se utilizan para dar rigidez a cuellos, pecheras, volantes y puntillas, etc., acompañada al propio tiempo de brillo.

Nutrición Básica I

Los requisitos para la especialidad son:

1. Haga una lista de 4 grupos de buenos alimentos. Diga la cantidad de raciones que se requieren diariamente de cada uno de ellos. ¿Por qué es importante que la alimentación sea equilibrada?

2. Explique la diferencia que existe entre los siguientes regímenes alimentario: a. Lacto-ovo-vegetariano b. Ovo vegetariano. c. Vegetariano

3. Prepare un menú Lacto-ovo-vegetariano equilibrado para dos días, que abarque los cuatro grupos de alimentos.

4. ¿Por qué otros nombres se conocen las vitaminas B1 y B2? 5. Haga una lista de por lo menos 3 fuentes importantes de alimentos que contengan

los siguientes nutrientes: a. Vitamina C. b. Vitamina A.



c. Vitamina B1 d. Vitamina B2 e. Hierro f. Calcio

6. ¿Por qué es importante beber bastante agua cada día? ¿Cuánta agua se debería beber por día?

7. Nombre tres enfermedades, comunes que se pueden controlar por medio de una alimentación adecuada.

8. ¿Cuál es la diferencia que existe entre la harina integral y la blanca, y cuál de las dos tiene mayor valor alimenticio?

1. Haga una lista de 4 grupos de buenos alimentos. Diga la cantidad de raciones que se requieren diariamente de cada uno de ellos. ¿Por qué es importante que la alimentación sea equilibrada?

Los 5 grupos de buenos alimentos

PROTEÍNAS: Función: Formar y reparar los tejidos del cuerpo. Comprenden el 15 al 20% de las calorías diarias. Fuentes: Legumbres, carne, lácteos, huevos, oleaginosas, etc.

CARBOHIDRATOS: Función: Proveer energía al cuerpo. Comprenden el 60 al 70% de las calorías diarias. Fuentes: Pan, arroz, cereales, frutas, miel, papas, etc.

GRASAS: Función: Aportan energía y ayudan a absorber vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Comprenden el 15 al 20% de las calorías diarias. Fuentes: Nueces, almendras, maní, germen de trigo, aceites vegetales, girasol, etc.

VITAMINAS: Intervienen en todas las funciones del cuerpo, desde la formación del cabello, las uñas, hasta la regulación del metabolismo y la activación de la función celular.

MINERALES: Función: Formación de huesos, dientes y regulan el funcionamiento de los músculos y los nervios. Muy importantes son: Fósforo, magnesio, calcio, hierro, potasio, etc. Fuentes: Espinaca (Fe), nueces (Fe), girasol (P), leche (Ca), bananas (Mg), naranjas (K), Tomate (K), etc.

Porciones diarias

Grupo 1

o CEREALES: Incluido el pan, 6 a 10 porciones. o HORTALIZAS: 2 porciones. o FRUTA FRESCA: 3 porciones. o FRUTOS SECOS: 1 porción (un puñado).

Grupo 2

o ALIMENTOS PROTEÍNICOS: 1 porción (un plato de...) o LÁCTEOS: 2 porciones.



Grupo 3 GRASAS: 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva de semillas.

Las células de nuestro cuerpo se renuevan cada día. Nacen y mueren y cada célula nueva se alimenta de los nutrientes que recibe de lo que nosotros ingerimos cada día. Por lo tanto he aquí la importancia de ingerir una dieta equilibrada y a conciencia.

Diferentes regímenes alimenticios

2. Explique la diferencia que existe entre los siguientes regímenes alimentario:

o Lacto-ovo-vegetariano o Ovo vegetariano. o vegetariano o LACTO-OVO-VEGETARIANO: Consume lácteos y huevos. No consume carne. o LACTO-VEGETARIANO: Consume lácteos. No consume huevos, ni carne. o VEGETARIANO: No consume lácteos, huevos, ni carne.

3. Prepare un menú Lacto-ovo-vegetariano equilibrado para dos días, que

abarque los cuatro grupos de alimentos.

Menú Lacto-ovo-vegetariano para un día DESAYUNO: 1 taza de cereal completo (granola), 1 taza de leche o yoghurt, 1 vaso de jugo de naranja, 1 manzana. Opcional: pan integral con queso, crema y miel. ALMUERZO: Aquí hay dos opciones

1. Arroz, polenta, fideos o papas al horno o hervidas (1 porción) + pascualina (1 porción). Ensaladas de zanahoria, tomate y repollo.

2. Guiso con variedad de legumbres (proteínas) + zapallo al horno con cebollita. Ensaladas verdes, rojas y amarillas.

CENA: Sopa de arvejas partidas + pan integral con queso crema + mandarina u otra fruta o compota de fruta seca.

¿Por qué otros nombres se conocen las vitaminas B1 y B2?

Tiamina (Vit B1): Es esencial para las funciones del sistema nervioso. Fuentes: Todas las frutas y cereales integrales.

Riboflavina (Vit B2): aFavorece el crecimiento del organismo, catalizando las reacciones químicas necesarias para el aprovechamiento de los carbohidratos y las proteínas. Fuentes: Todos los vegetales especialmente nueces y otros frutos secos, germen de trigo y levadura de cerveza.

Haga una lista de por lo menos 3 fuentes importantes de alimentos que contengan los siguientes nutrientes:

o Vitamina A: Tomate, pimiento, acelga, zanahoria, melón, mango, etc.



o Vitamina B1 y B2: Frutas y cereales integrales, nueces y otros frutos secos, germen de trigo y levadura de cerveza. Zanahorias, Espinacas, Lechugas.

o Vitamina C: Naranja, tomate, cebolla, coliflor, Kiwi, etc o Hierro: Yogurt, espárragos, nueces, puerros, espinacas, porotos negros,

cacao, lentejas, etc. o Calcio: Leche, mantequilla, yema de huevo, luz solar.

¿Por qué es importante beber bastante agua c/día? ¿Cuánta agua se debería beber por día?

El 50 al 65% de nuestro cuerpo está compuesto de AGUA. El 75% de los músculos es agua y aún nuestro huesos contienen un 20% de este elemento. De los 60 billones de células que constituyen nuestro cuerpo, cada una necesita líquido. En cada movimiento que realizamos con nuestro cuerpo usamos agua. Todas las reacciones químicas de nuestro cuerpo se realizan en un medio líquido. Debemos beber como mínimo entre 7 y 8 vasos de agua pura por día, aproximadamante 2 litros de agua.

Nombre tres enfermedades, comunes que se pueden controlar por medio de una alimentación adecuada.

o Cáncer: de todo tipo. o Gastritis: úlcera péptica y pancreatitis. o Trastornos en la vesícula: Cálculos (litiasis). o Enfermedades cardiovasculares: Arteriosclerosis e hipertensión arterial. o Diabetes mellitus tipo 2.

¿Cuál es la diferencia que existe entre la harina integral y la blanca, y cuál de las dos tiene mayor valor alimenticio?

El valor alimenticio de la harina integral

El 77% de la vitamina B, el 60% del calcio, el 70% del fósforo y el 75% del hierro contenidos en el grano integral, al refinar las harinas, pasan a ser alimento para vacas y cerdos que crecen más fuertes y saludables que nosotros.

La alimentación rica en fibras Las fibras son un elemento muy importante para el buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo, ya que son éstas las que estimulan el movimiento de las cilias intestinales (vellosidades que se encuentran en la pared del intestino delgado), quienes tienes por función movilizar el contenido intestinal. Si la dieta es pobre en fibras, este contenido de desechos permanecerá mayor tiempo en el intestino, eliminando toxinas que pasarán al torrente sanguíneo produciendo cefaleas y malestar general. Con el tiempo producirán irritación y lesión de la pared del intestino lo cual puede llegar a la formación de células cancerígenas lo que daría como resultado el cáncer de colon el cual es el mayor causante de muerte por cáncer en la Argentina. Sin ir muy lejos constipación y otros problemas. Por lo tanto podemos decir que las frutas funcionan como la escoba del organismo. L a podemos encontrar en los cereales integrales, las frutas y las verduras.

MATERIAL DE APOYO

El Libro, About Nutrition, preparado por los miembros de la asociación Dietética de los Adventista del séptimo Día, es un libro sobre la base de la nutrición preparadas por ama de



casa. En países donde el ingles no es usado, o donde no se consigue este libro, se pude estudiar otro libro de semejante valor.

LECCIONES VE NUTRICION

En muchos países de' mundo han habido lecciones sencillas sobre nutrición, preparadas por las amas de casa. En América del .Norte el curso se llama, “Este es tu mundo de buena comida". Este curso debe ser estudiado y respondidas todas las preguntas. Hay un certificado disponible y debe ser alcanzado. En el Sur de África el juego de lecciones se llama "Curso de Nutrición para Vivir Mejor".

En Sudamérica hay un juego de 8 lecciones que han sido preparadas por la Asociación Dietética ASD Australiana. Esta es la que se debe estudiar para tener el honor en la División Australiana.

DIARIO DE ALIMENTOS

Un buen diario consiste en guardar un registro honesto y completo de lo que uno come exactamente y la cantidad. Esto se debe guardar por una semana. Esto Incluye alimentos en las comidas y entra comidas.

CALCULO DE NUTRIENTES

Al calcular el valor nutricional de los alimentos que uno come, es necesario saber lo que se recomienda por el Qietary Dafly Allowance, de cada nutriente. El que se adjunta con este sílabo es el preparado por fa Secretaría de Salubridad y Asistencia en México. En otros países es posible que esta información se encuentre disponible en los diferentes departamentos de salud.

IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE FIBRAS

Algunos patrones dietéticos de ciertos individuos son grandemente deficientes en fibra. Durante la última parte del siglo 19, ha llegado a ser cada vez más común el consumo de cosas altamente refinadas; carbohidratos sumamente procesados, almidones y azúcares. Este cambio en la dieta ha causado un aumento en enfermedades digestivas. Por ejemplo, enfermedades del apéndice, hoy la más común de las enfermedades del intestino bajo; era casi desconocida en los Estados Unidos antes de fines de 1920. El estreñimiento es solamente un problema en la población que come alimentos bajos en fibras.

La fibra es el residuo de la planta que no se deshace por los ácidos o las sa1es; por lo tanto. Es indigerible. Inabsorbente, y pasa a través del conducto digestivo sin cambios. Solamente se encuentran en vegetales, frutas y granos enteros. No hay fibra en las carnes, productos lácteos yen la mayoría de los substitutos de la carne comercializados. Una dieta baja en residuos o fibra, causa un transito lento de los alimentos a través del conducto gastrointestinal. El cáncer del colón y del recto es como resultado de una irritación crónica del Intestino. El tránsito lento de la comida produce más contacto de los productos Irritantes de la comida con el conducto Intestinal. En resumen la fibra contra-ataca tas enfermedades en tres maneras:

1.- Tránsito rápido lleva a la destrucción en el rompimiento (desmenuzar) de los alimentos digeribles y la disminución en 18 absorción de al realimentos digeribles.

2. La fibra Junta las sales de bilis llevándola una completa disminución de alimentos digeribles en el colesterol del cuerpo.



3. Mientras más alta en residuos esta la dieta, más alta será la cantidad de alimento que será proporcionalmente menos digestible y absorbente con menos grasa, azúcar, colestero1 y menos calorías.

CARENCIA NUTRICI0NAL (deficientes)

Escbuto -Esta es una enfermedad por la mala nutrición causada por falta de vitamina C. Es una de las enfermedades más antiguas que conoce el hombre. Algunos de los síntomas son fatiga, encías sangrantes, de dolor en las coyunturas, piel rasposa y pérdida de dientes. Frutas crudas y vegetales crudos son buenos medios para conseguir esta vitamina, especialmente las frutas cítricas y vegetales de hojas verdes. (Mientras más verdes, más la contienen).

Beri-Beri - Esta es una enfermedad causada por la falta de Tiamina o vitamina B que también es conocida como vitamina antineurótica. Los síntomas son adormita miento o punzada en los dedos gordos y los pies; una boca y lengua lastimada (ulcerosa) e Información de las membranas en el conducto digestivo; diarrea con sangre en las últimas etapas. Irritabilidad, ansiedad y depresión pueden, presentarse en casos avanzados. Granos enteros, nueces, levadura y legumbres son tos mejores medros dentro de los alimentos (alga espirulina) que los aportan.

Pelagra - Esta enfermedad es causada por la falta de Niacina. En 1973 esta vitamina se estableció Como vitamina B. LoS síntomas de la pelagra Son Como una especie de salpullido rojizo en la piel, especialmente en la cara, manos y pies, una boca y la lengua lastimadas (ulcerosa) y las membranas del conducto digestivo inflamadas Con diarrea Con sangre ya en las ú1timas etapas. Irritabilidad, ansiedad y depresión son síntomas que se pueden presentar en casos avanzados. Cereales completos, nueces, levadura y legumbres son los mejores médicos dentro de los alimentos vegetales.

VIETA VEGETARIANA TOTAL (completa)

Las sugerencias dietéticas para el Uso o el No-uso de productos "lácteos y huevos, presentadas por el Comité Consultor en Nutrición de la Asociación General de ASD nos dejan la siguiente información:

De un estudio realizado en base a los consejos Divinos y la evidencia científica (la mejor), tenemos algunas sugerencias para los dos grupos, los que usan y los que no usan productos lácteos y huevos. Aunque el tiempo vendrá cuando no será seguro usar los productos lácteos o huevos (DF 356) y las personas de todas partes deberán ser enseñadas a cocinar sIn leche y huevos (DF 470), hay algunas precauciones dadas para no descontinuar el uso de estos productos en forma completa, y que se usen hasta que las circunstancias 10 demanden (DF 208). El consejo es que a reforma que pertenece al futuro no se debe traer al presente. De vemos avanzar paso por paso. No se deben traer reformas como Innovaciones, pero coro consecuencia natural. Entonces serán grandes bendiciones." Carta 98, 1901, EGW

No creemos que haya llegado el tiempo de seguir una "dieta estricta”. -sin leche ni huevos- El punto principal para recordar, es que no debe ser este el tema principal porque todo este asunto traerá sus propios problemas (DF 206).

Para aquéllos que usan productos lacteos o huevos, hay ciertas precauciones con concernientes a su uso:

a) Use solamente leche pasteurizada o esterilizada. b) En general, seleccione productos 1ácteos bajos en grasa o sin ninguna grasa.



c) Use solamente huevos de a1ta calidad que no tengan el cascaron quebrado cuando los compra y permanecen Intactos durante el tiempo que están en el hogar.

d) Cocine muy bien todo los alimentos que contengan el huevo, preferiblemente hasta el punto de dureza.

e) Guarde los productos lácteos o huevos bajo refrigeración y siga precauciones higiénicas al sostenerlos durante la preparación servicio, y mientras, estén guardados.

f) Se sugiere que si se va a usar todo el huevo, se limite a tres por semana. La clara del huevo se puede sustituir (dos claras Igualan a un huevo completo), o los sustitutos comerciales del huevo se pueden usar, en la mayoría de las recetas que exigen huevo, (harina de soya) 2 cucharadas colmadas, equivalen aproximadamente a un huevo).

GRASAS

La diferencia entre grasas saturadas y no-saturadas, es fácil para la ama de casa detectar. Aquellas grasas que se endurecen cuando se baja la temperatura, son las saturadas. Las que se mantienen líquidas en temperaturas bajas son las no-saturadas. Se obtiene grasa saturada de grasa animal como el queso, la crema, la mantequilla, la carne y de las plantas. Solamente del coco y el chocolate. Las grasas no saturadas son de plantas, excepto las dos mencionadas anteriormente, y del aceite de pescado. Las grasas a usarse son de soya, de algodón, cacahuate, maíz, aceituna y ajonjolí. Las grasas que se deben evitar son las hidrogenadas o grasas vegetales que se endurecen; toda grasa animal. Manteca, sebo, grasa de carnero, mantequilla, crema y la yema del huevo. Todos estos tienen un contenido muy alto en colesterol.

Los ácidos grasos, parte de la grasa están hechos por una cadena de carbones, como un collar. Cada uno de los; carbones en la cadena tiene dos lugares para que se te agregue el hidrógeno. Si la cadena de carbón tiene todo el hidrógeno, se dice que la grasa es saturada. Si algunos de los carbones no tienen hidrógeno agregado, los ácidos graso; son polinsaturados. Un ácido graso no-saturado está faltante de muchos átomos de hidrógeno.

Las grasas que están líquidas a la temperatura normal de un cuarto, son conocidas como aceites y tienen una proporción alta de ácidos grasos polinsaturados. Las grasas sólidas contienen más; ácidos que los saturados. Las grasas animales en general y el aceite de Coco contienen más ácidos grasos saturados que los aceites vegetales y de pescado, los cuales contienen más de la variedad no-saturada.

Los nutricionistas están dando un énfasis considerado actualmente al ácido “linoleíco”. Parece que no es sintetizado por el cuerpo humano por lo tanto es un ácido graso esencial. También es polinsaturado. Buenos medios de obtener el ácido “linoeico”, son girasol, maíz, algodón, germen de trigo, fríjol agua, cacahuate (como los aceites) .la grasa animal contiene muy poco de ácido linoleico”. Abundancia de ácido "linoleico” en la dieta, se cree que reduce el colesterol de la sangre. Por lo tanto, si se enseña por algunas autoridades que la dieta alta en grasas saturadas contribuye a enfermedades del corazón, es mejor escoger una dieta baja en grasas y usar las grasas polinsaturadas.

El azúcar altamente refinada (azúcar blanca) no contiene ningún nutriente excepto sacarosa, la cual es digerida rápidamente y los productos son inmediatamente absorbidos por el sistema. Se levantan varios problemas cuando se come demasiada azúcar. Primero que nada, los carbohidratos requieren un número de vitamina B para que el cuerpo los pueda usar. Como el azúcar no contiene vitamina B, forza al cuerpo a sacar de su reserva .de vitaminas. Otro problema es que en algunas partes del mundo. Mucha gente hace muy poco



ejercicio y come mucho, especialmente cosas dulces y grasas, las cuales son altas en calorías y el resultado es la obesidad lo que acarrea un serio prob1ema de salud. El azúcar también ha sido mostrado como el factor de la decadencia del diente y enfermedades en la boca. Es más propicia a causar placas y ser un factor en enfermedades dentales que el cereal u otros almidones, porque es de más fácil fermentación por la bacteria bucal. El consumo excesivo de azúcar ha sido implicado también en enfermedades coronarias del corazón. De acuerdo con los estudios del Dr. John Yudkin en la Universidad de Londres, los hombres que han sufrido ataques del corazón usaban el doble de azúcar que aque11os de su misma edad y sin problemas al corazón.

Muchas de las recetas que exigen azúcar se pueden cambiar, y como la tercera parte se puede omitir. Por supuesto, acorte gradualmente el consumo de azúcar. Sustituya con fruta cuando sea posible. Los postres no son necesarios en cada Comida. La fruta fresca es un buen sustituto, no necesita agregar azúcar a los cereales. En algunos países se usa “agregar azúcar a la leche"; este no es un hábito saludable y se debe evitar. En otras palabras, necesitamos educar nuestro apetito para desear menos alimentos endulzados. Cuando guiamos (educamos) a niños, los dulces no deben usarse como premio.





Panadería

Requisitos

1. Explica la diferencia en valor nutritivo entre la harina integral y la blanca.

2. Describe el efecto de la levadura en el proceso de hacer pan. ¿ Por qué es necesario que los productos recién horneados que contienen levadura se dejen reposar varias horas antes de comerlos?.

3. Menciona un incidente del Nuevo Testamento y uno del Antiguo Testamento donde se mencione la levadura.

4. Haz dos de los siguientes:

a. Panecillos sin levadurab. Pan sin levadura (pan de Santa Cena) c. Palitos de Pan (para comer con la sopa)d. Mallorca ( pan dulce)e. Pan de Vegetales

5. Prepara pan de grano integral (puede ser de trigo, centeno, avena, etc.)

6. Explica porque debe evitarse el uso de polvo de hornear y la soda. Explique porque es perjudicial la mezcla de leche, azúcar y huevos.

7. ¿Cómo se prueba el bizcocho (pastel) para ver si está bien cocido? ¿Cómo se evita que el bizcocho se “ hunda “?

8. Prepara dos de los siguientes:

a. Bizcocho usando los ingredientes básicos (de cualquier sabor)b. Bizcocho preparado de una mezcla comprada pre-lista.c. Bizcocho o pan de nueces o fruta.d. Bizcocho de esponja.

9. Prepara un pie (pay) de una de las siguientes categorías:

a. Horneado de fruta, incluyendo limón.b. Sin hornear (sólo la costra horneada) de fruta, gelatina, etc.

10. Prepara y hornea una receta de galletitas. Una de ellas debe ser de galletitas de refrigerador (un rollo de masa que después de preparada se guarda en el refrigerador y al momento de hornear se cortan en rebanadas). Es preferible usar ingredientes nutritivos tales como fruta, avena, nueces, etc.



11. Prepara un recetario donde incluya las recetas que has preparado y cualquier otra de tu elección. Trata de conseguir recetas que no contengan mucha azúcar.

1. Explica la diferencia en valor nutritivo entre la harina integral y la blanca.

El trigo para convertirlo en harina blanca refinada, se le ha quitado la cascarilla rica en vitaminas y minerales, convirtiéndola en harina desvitalizada. Por, el contrario, la harina de trigo integral conserva sus nutrientes.

El pan harina refinada no puede impartir al sistema la nutrición que encontraremos en el pan de harina entera. El uso de pan de harina refinada no puede conservar el cuerpo en una condición saludable. En la elaboración del pan la harina muy refina no es la mejor. Su uso no es saludable, ni económico. El pan de flor de harina carece de los elementos nutritivos que se encuentran en el pan amasado con harina integral de trigo. Es causa frecuente de estreñimiento y otros efectos malsanos.

2. Describe el efecto de la levadura en el proceso de hacer pan ¿ Porque es necesario que los productos recién horneados que contienen levadura se dejen reposar varias horas antes de comerlos?

El pan debe ser ligero y agradable, sin acidez. Los panes deben ser pequeños, y también cocidos que, en cuanto sea posible, los gérmenes de la levadura queden destruidos. Cuando esta caliente y recién cocido, el pan leudado cualquiera que sea su calidad, no es de fácil digestión. No debiera nunca figurar en la mesa. No sucede lo mismo con el pan sin levadura. Los panecillos de harina de trigo sin levadura recién cocidos en un horno muy caliente son saludables y sabrosos.

3. Menciona un incidente del Nuevo Testamento y uno del Antiguo Testamento donde se mencione la levadura.

Levítico 2:10 “ Ninguna ofrenda de grano que ustedes presenten a Jehová debe ser cosa hecha con levadura, porque absolutamente no deben hacer humear, ni levadura, ni miel como ofrenda hecha por fuego a Jehová.”

Lucas 12:1 Entretanto, cuando los de la muchedumbre se hubieron reunido en tantos millares que se pisaban los unos a los otros, él comenzó por decir primero a sus discípulos: “ Guárdense de la levadura de los fariseos, que es la hipocresía “.

4. Haz dos de los siguientes:

a. Panecillos de Levadura: Panquecitos de Trigo y Pasitas.

2 tazas de agua caliente¾ taza de pasitas1 lata de leche evaporada Carnation Clavel½ taza de aceite4 huevos

el jugo de un limón3 tazas de harina¾ tazas de azúcar¾ taza de germen de trigo1 cucharaditas de polvo para hornear2 cucharadita de bicarbonato½ cucharadita de sal¼ cucharadita de canela molida y de pasitas.



En un recipiente con las 2 tazas de agua caliente remoja las pasitas durante 10 minutos y escúrrelas. Bate todos los demás ingredientes hasta quedar la pasta aguada. Vacía en los moldes para Panquecitos y agrega las pasitas. Hornea a 200ºC durante 15 minutos.

b. Pan sin levadura ( pan de Santa Cena ) :

Receta para 200 personas.

3 tazas de harina de trigo integral1/2 tazas exactas de margarina o (margarina de aceite de soya)1/3 taza de agua fría

Mezcla bien la margarina con la harina, usando un tenedor o cortador de grasa. Añade poco a poco el agua y con una cuchara une todo. Con tu mano forma suavemente bolas sin amasarlas y entre dos papeles encerados o de plástico, extienda con un rodillo las tortillas dejándolas de un centímetro de grueso. Con cuidado páselas a un molde sin engrasar y con un cuchillo procure marcar cuadros de 1 ½ x 1 ½ cm. Salen como 250 panecitos. Déle unas picadas a la tortilla con un tenedor para que se cocine parejo. Hornéelas a 190°C {380 °F} por 30 minutos o hasta que doren un poco , cuidando que no se quemen.

c. Palitos de pan (para comer con la sopa) Palitos de Trigo y Ajonjolí.

4 tazas de harina integral4 cucharadas de azúcar rubia2/3 tazas de agua fría½ cucharadas de sal4 cucharadas de ajonjolí

Mezcla los ingredientes secos y las nueces en un recipiente. Agrega el aceite mezclando bien. Aumenta la cantidad suficiente de agua, hasta conseguir una masa tiesa. Amásala bien. Extiéndela con un rodillo hasta que tenga 1 cm. De grosor, sobre una mesa con aceite. Hornéalos a 170 °C volteándolos más o menos unas dos veces, durante 30 minutos, hasta que estén dorados. Puedes dejar que se sequen en el horno después de apagarlo. Rinde 4 docenas.

d. Mallorca (pan dulce) Pastel de frutas:

1 ¼ taza de harina de trigo integral1 cucharadita de polvo de hornear½ cucharadita de cremor tártaro (opcional)1 cucharadita de polvo de canela¼ cucharadita de nuez moscada o clavo2 cucharadas de medir de azúcar mascabado1 ½ taza de azúcar cristalizada: piña, cereza, acitrón1 ½ taza de pasas, higos y dátiles½ taza de mantequilla o margarina2 huevos¾ de taza de jugo de naranja o piña

Primero lava las pasas, higos y dátiles con agua muy caliente y déjalos secar. Corta los dátiles y los higos en pedacitos. Mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla, los huevos y el jugo. Puedes agregarle unas tiritas pequeñas de cascara de naranja si desea. Aparte derrite la mantequilla, agrega el jugo, los huevos batidos



y espárcelo encima de los ingredientes secos y revuelve todo con cuidado. Vacíalo a un molde engrasado y hornéalo por una hora o hasta que al probar con un palillo en el centro, este salga seco. Gradúa el horno a 175º C

e. Pan de Vegetales: Pan de Calabacitas. ( 10 a 12 porciones )

250 gramos de mantequilla½ taza de azúcar4 huevos1 lata de leche condensada La lechera250 gramos de harina2 cucharaditas de polvo para hornear½ kilo de calabacitas, ralladas en crudo50 gramos de pasitas3 tazas de crema chantilly1 naranja cubierta1 limón cubierto

Acrema la mantequilla con el azúcar. Agrega los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Añade la leche condensada, la harina cernida con el polvo para hornear y por último, las calabacitas y las pasitas. Incorpore suavemente, sin batir. Vacía la mezcla en dos moldes redondos, engrasados y enharinados. Hornea de 35 a 40 minutos. Saca del horno y deja enfriar. Forma el pastel poniendo entre las 2 capas la mitad de la crema chantilly. Cubre con la crema restante y adorne con trocitos de corteza de naranja y de limón.

5. Prepare pan de grano integral (puede ser de trigo, centeno, avena, etc.)

750 gramos de harina integral1 cucharadita de sal15 gramos de margarina o mantequilla15 gramos de levadura fresca1 ½ taza de agua fría

En un recipiente grande coloca 750 g. De harina integral y una cucharadita de sal. Añade 15 g. De margarina o mantequilla y mézclalo con la harina. Mezcla 15 g. de levadura fresca con medio litro de agua tibia hasta que la levadura se haya disuelto. Haga un agujero en la harina y vierta el líquido de la levadura. Mezcla los ingredientes hasta que tenga una masa firme. Empiece con una cuchara de madera, pero siga uniendo la masa con las manos.

Ponga la masa sobre una superficie enharinada. Amase bien durante 10 minutos o hasta que este firme y elástica y no se le pegue a las manos.

Engrase ligeramente un cuenco. Dale a la masa la forma de una pelota y ponla en el cuenco. Cubra el recipiente con una bolsa de plástico engrasada y deje la masa en un lugar caliente de 45 a 60 minutos, o hasta que doble su tamaño. Cuando la masa haya subido, ponla sobre una superficie enharinada y amásala otros 2 ó 3 minutos. Dale la forma de una barra y colócala en un molde engrasado de 1 Kg. O en dos recipientes más pequeños. Calienta el horno a unos 230°C.

Quite la bolsa de plástico. Coloque la barra en el centro del horno. Si después de 15 minutos se tuesta demasiado baje la temperatura del horno a 200°C y déjala de 15 a



25 minutos más. Saca la barra del horno y del recipiente. Golpea la base del pan, si suena vacío, está hecho. Déjalo sobre una rejilla para que se enfríe.

6. Explica porque debe evitarse el uso del polvo para hornear y la soda. Explique porque es perjudicial la mezcla de leche, azúcar y huevos.

El uso de la soda de leudar, o polvos de hornear, en la elaboración del pan es nocivo e inútil. La soda inflama el estómago, y a veces envenena todo el organismo. Muchas cocineras se figuran que no pueden hacer buen pan sin soda, aprender mejores métodos, su pan sería más sano, y también más sabroso para un paladar normal.

Los bollos calientes levantados con soda o polvo de hornear nunca deben aparecer en nuestra mesa. Tales compuestos son inadecuados para entrar en el estómago. El pan leudado caliente de cualquier clase es de difícil digestión.

Las grandes cantidades de leche y azúcar ingeridas juntas son perjudiciales. Comunican impurezas al organismo. El azúcar recarga el organismo y estorba el trabajo de la máquina viviente. Las grandes cantidades de leche y azúcar recargan el organismo e irritan los órganos digestivos y afectan el cerebro. Pero el azúcar y la leche combinados pueden producir fermentación en el estómago y por eso son dañinos.

7. ¿Como se prueba el bizcocho (pastel) para ver si esta bien cocido? ¿Como se evita que el bizcocho se “ hunda “

Se introduce un palillo en el pastel y si este sale limpio, ya esta listo para sacar del horno, o de otra forma el palillo saldrá lleno de la pasta.

No haciendo demasiadas bolsas de aire al abrir el horno.

8. Prepare dos de los siguientes:

a. Bizcocho usando los ingredientes básicos (de cualquier sabor): Volteado de Piña

150 gramos de azúcar mascabado8 rebanas de Piña en almíbar1 taza de cerezas1 ½ tazas de mantequilla¾ taza de azúcar3 huevos1 lata de leche condensada la Lechera2 tazas de harina1 cucharadita de polvo para hornear1 taza del almíbar de la piña

Engrasa un molde de 30 cm. De diámetro y cubre el fondo con el azúcar mascabado. Acomoda las 8 rebanas de piña con una cereza en el centro de ellas. Aparte acrema la mantequilla y agrega el azúcar, los huevos y la lata de leche, añade la harina y el polvo para hornear y la taza de almíbar.

Vacía la masa y hornea a 200ªC durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar y desmolda.



b. Bizcocho preparado de una mezcla comprada pre-lista.

Comprar la mezcla para preparar pastel en tienda departamental y seguir claramente las instrucciones del paquete.

c. Bizcocho o pan de nueces o fruta : Pan de Manzana (10 Porciones).

2 tazas de harina1 cucharadita de polvo para hornear1 cucharadita de canela molida½ cucharadita de sal1 cucharadita de nuez moscada, molida125 gramos de mantequilla3 huevos, ligeramente batidos1 lata de leche condensada la lechera1 taza de puré de manzana1 taza de pasitas, sin semilla2 cucharaditas de harina¾ taza de nueces, picadas.

Revuelve los 5 primeros ingredientes y añade la mantequilla cortada en trozos. Mezcla con 2 tenedores, hasta que la masa quede como arena gruesa. Agrega los huevos, la leche condensada y el puré de manzana. Mezcla las pasitas con la harina y añade a la masa junto con las nueces.Vacía la masa a un molde de 30 cm. De diámetro, engrasado y enharinado. Hornéalo durante 30 minutos y disminuye la temperatura a 150ªC y cuando esté cocido, sácalo del horno. Desmolde y deje enfriar. Decore a su gusto.

c. Bizcocho de esponja: Hot Cakes Integrales

1 taza de leche de vaca o de soya1 huevo1 cucharada de aceite vegetal1 cucharada de miel de colmena¾ tazas de harina integral1 cucharada de polvo de hornear¼ cucharada de sal (opcional)

Bate el huevo con la leche, agrega el aceite y la miel. Aparte mezcla la harina con el polvo de hornear, la sal y junto todo. Añade poca harina si ves que es necesario. Unte un poco de aceite en la sartén y dore los Hot Cakes por ambos. Sírvelos calientitos con poca mantequilla y miel de pasas.

Miel de Pasas: Lava las pasas con agua caliente y licúalas con jugo de uva o piña.

9. Prepare un pay (pie) de una de las siguientes categorías :

a. Horneado de fruta, incluyendo limón : Pay de Limón ( 8-10 porciones )

1 taza de harina100 gramos de mantequilla1 cucharada de azúcar1 yema1 cucharadita de ralladura de limón3 cucharadas de agua helada



Sobre una mesa , cierne la harina. Forma un hueco en el centro y añade los demás ingredientes. Mezcla con raspa o con 2 tenedores hasta formar una pasta suave y tersa. Extiende la masa con el rodillo y cubre un molde grande de pay. Pica la pasta con un tenedor y hornea de 15 a 20 minutos, mientras, prepara el relleno.

Relleno:

½ taza de agua1 cucharadita de ralladura de limón1 cucharada de fécula de maíz½ taza de agua1 lata de leche condensada la lechera¼ taza de jugo de limón2 yemas, batidas ligeramente

Calienta el agua junto con la ralladura de limón, cuando suelte el hervor, añade la fécula de maíz disuelta en agua, mueve constantemente hasta que se forme un atole. Añade la leche condensada, el jugo de limón y deja hervir 5 minutos más sin dejar de mover. Retira del fuego y agrega las yemas mezclando bien el relleno sobre la concha de pay horneada y cubre con merengue dándole forma. Mete el pay en el asador para que dore el merengue.

MERENGUE:

3 claras1 pizca de cremor tártaro½ taza de azúcar glass

Bate las claras a punto de turrón junto con el cremor tártaro. Añade, poco a poco, el azúcar glass y continúa batiendo hasta que se formen picos.

b. Sin hornear (sólo la costra horneada) de fruta, gelatina, etc.: Pay de Manzana

Costra para Pay :

2 costras para pay de 22 cm. 3 tazas de harina de trigo integral1 taza de harina de cebada perla o de avena cruda¾ taza de margarina½ taza de agua fría, más una cucharadaPon la harina en un recipiente, añade en rebanadas pequeñas y mézclala bien con un cortador de grasa o un tenedor. Añade el agua sin amasarla, sólo revolviéndola con el tenedor. Procura unir la mezcla con una cuchara para formar una bola y divídela en dos partes, extiende una de ellas con un rodillo, entre dos papeles encerados o de plástico. Cubre la parte de abajo del molde. Coloque el relleno y haga la costra para cubrir su pay, colócala con cuidados, cierra bien las orillas formando el diseño que te agrade, ya sea con tus dedos o con un tenedor. Dale unas piscadas a la costra y ya esta listo el pay para hornearlo el tiempo necesario. Sácalo cuando la costra esté dorada.

4-5 manzanas dulces, starking red o manzana roma½ taza de jugo de piña o manzana concentrado (frozen)1 ½ cucharaditas rasas de maicena



1 cucharadita de canela en polvo2 costras para pay de harina integral de 22 cms.

Prepara una de las costras y ponla en un molde refractario. Parte las manzanas con su cáscara en pedazos pequeños y coloca todo encima de la costra. Mezcla el jugo con la maicena y la canela. Vacíalo encima de las manzanas y cubre el pay con la costra, cierra bien las orillar. Con un tenedor dale una piscadas encima de la costra. Hornéalo 50 minutos a 190ºC ( 380ºF ). Retíralo del horno cuando este dorado por arriba y por abajo.

El secreto para obtener un pay de manzana rico, está en saber escoger las manzanas sabrosas y dulces. Hay manzanas como Rome Beauty, Starking, amarillas como la Golden, verdes como la (pippin) y muchas otras que son muy apropiadas para hacer un rico pay. También se pueden usar manzanas de dos clases.

10. Prepara y hornea una receta de galletitas. Una de ellas debe ser de galletitas de refrigerador (un rollo de masa que después de preparada se guarda en el refrigerador y al momento de hornear se cortan en rebanadas). Es preferible usar ingredientes nutritivos tales como la fruta, nueces, etc.

Galletas de Avena:

½ taza de harina integral2 cucharaditas de canela molida¼ taza de azúcar mascabado más1 cucharada o use azúcar de dátil2 tazas de avena cruda entera½ taza de nueces partidas½ taza de pasas, lávalas con agua caliente1/3 taza de agua caliente3 cucharadas de vainilla½ taza de margarina o1/3 taza de aceite.

Junta los primeros cinco ingredientes. Caliente el agua, agrega la margarina para que se derrita, déjala enfriar, añade la vainilla y las pasas y mézclala con todos los demás ingredientes. Forma las galletas sin apretarlas y colócalas en un molde sin engrasar y hornéalas a 190ºC ( 380ºF), por 30 minutos o hasta que estén poco doradas.

Si usas aceite y tienes problemas para formar las galletas, agrega una o dos cucharadas de agua o un huevo batido, o dora la mezcla como para hacer granola y salen muy ricas.Variación: En lugar del usar azúcar, endulce con 1/3 taza de jugo de piña y omita el agua. Si deseas, añade al jugo dos o tres cucharadas de miel de colmena y en lugar de pasas, usa dátiles partidos.

Para hacer galletas con sabor a chocolate, añade a la harina ¼ taza de polvo de algarrobo (carob) cernido.

Pastel de Nuez:

½ kilo de pasta hojaldre1 lata de leche condensada la lechera

2 ½ tazas de nuez molida



4 huevos batidos

Receta para la pasta hojaldre:

75 gramos de margarina polinsaturada150 gramos de harina2 cucharadas de agua fría1 pizca de sal.

Coloca la margarina fría en un cuenco con 50 gramos de la harina y el agua fría. Bate la mezcla con un tenedor hasta que este bien unida. Añade 100 gramos de harina y una pizca de sal y únelos hasta obtener una masa firme. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y ve amasando hasta que quede suave y cúbrela y deja enfriar la masa hasta que la necesite.

Extiende la pasta hojaldre y cubre un molde de 20 x 30 cm., Engrasado y enharinado y refrigérala ½ hora. Mezcla la leche condensada y la nuez junto con los huevos. Vacía la mezcla a la pasta de hojaldre y hornea a 210ºC durante 50 minutos. Deja enfriar, desmolda y decora con un frasco de mermelada de chabacano o naranja y sirve.

10. Prepara un recetario donde incluya las recetas que has preparado y cualquier otra de tu elección. Trata de conseguir recetas que no contengan mucha azúcar.

Nutrición básica II

REQUISITOS:



1. Lea un 1 acerca de la nutrición; por ejemplo, Viva más y mejor. 2. Estúdielo, y trate de contestar preguntas relativas a los temas que figuran en él. 3. Controle por escrito su alimentación durante una semana.

1. Calcule el consumo diario de los siguientes elementos: calorías, proteína, hierro. Calcio, . vitamina A, Tiamina, Riboflavina, Niacina y vitamina C o ácido ascórbico.

2. ¿Cómo marcha este control cuando lo con compare una tabla de recomendaciones con respecto al consumo diario de alimentos?

3. Explique por qué es importante una alimentación rica en fibra (celulosa) y cómo se le puede conseguir.

7. Mencione 3 enfermedades productivas por la desnutrición. y describe los síntomas de cada una de ellas.

8. ¿Cuáles son los síntomas del consumo insuficiente de vitamina B 12? 1. ¿Qué consejo le daría usted a alguien que decide ser vegetariano absoluto? 2. ¿Cuál es la diferencia que existe entre grasas saturadas e insaturadas? ¿Cuál es la

mejor de las dos y por qué? 11 Por qué es recomendable disminuir el uso de azúcar en nuestros alimentos y

sugiera maneras de conseguirlo. 12 Sobre la base de1 libro Consejos sobre el régimen alimenticio, escriba un párrafo

acerca de las ventajas del régimen lacto-ovo-vegetariano.

Silabo para el honor en nutrición para guías mayores El Libro, About Nutrition, prepararlo por los miembros de la Asociación Dietética de los Adventistas del Séptimo día, es un libro sobre las bases de la nutrición preparado por amas de casa. En países donde el inglés no es usado, o donde no se consigue este libro, se puede estudiar otro libro de semejante valor.

Lección de nutrición En muchos países del mundo había lecciones sencillas sobre nutrición, preparadas por las amas de casa. En América del Norte, el curso se llama, “Este es tu mundo de buena comida”. Este curso debe ser estudiado y respondido todas las preguntas. Hay un certificado disponible y debe ser alcanzado. En el Sur de África el juego de lecciones se llama “Curso de Nutrición para Vivir mejor”. En Sudamérica hay un juego de 8 lecciones que han sido preparadas por la Asociación Dietética ASD Australiana. Esta es la que debe estudiar para tener el honor en la División Australiana.

Diario de alimentos Un buen diario consiste en guardar un registro honesto y completo de lo que uno como exactamente y la cantidad. Esto se debe guardar por una semana. Esto incluye alimentos en las comidas entre comidas.

Calculo de nutrición Al calcular el valor nutricional de los alimentos que uno come, es necesario saber lo que se recomienda por el Dietary Daily Allowance, de cada nutriente. El que se adjunta con este silabo es el preparado por la Secretaría de Salubridad y Asistencia en México. En otros países es posible que esta información se encuentre disponible en los diferentes departamentos de salud. Importancia del consumo de fibras

Algunos patrones dietéticos de ciertos individuos son grandemente deficientes en fibra. Durante la última parte del siglo IXX, ha llegado a ser cada vez más común el consumo de cosas altamente refinadas; carbohidratos sumamente procesados, almidones y azúcares. Este cambio en la dieta ha causado un aumento en enfermedades digestivas. Por ejemplo, enfermedades del intestino bajo; era casi desconocida en los Estados Unidos antes de fines



de 1920. El estreñimiento es solamente un problema en la población que come alimentos bajos en fibras. La fibra es el residuo de la planta que no se deshace por los ácidos o las sales; por lo tanto, es indigerible, in absorbente, y pasar a través del conducto digestivo sin cambios. Solamente se encuentra en vegetales, frutas y granos enteros. No hay fibra en las carnes productos lácteos y en la mayoría de los substitutos de la carne comercializados. Una dieta baja en residuos o fibra, causa un tránsito lento de los alimentos a través del conducto gastrointestinal. El cáncer del colón y del recto es como resultado de una irritación crónica del intestino. El tránsito lento de la comida produce más contacto de los productos irritantes de la comida con el conducto intestinal. En resumen, la fibra contra — ataca las enfermedades en tres maneras.

1. Tránsito rápido lleva a la disminución en el rompimiento (desmenuzar) de los alimentos digeribles y la disminución en la absorción de alimentos digeribles.

2. La fibra junta las sales de bilis, llevado a una completa disminución en el colesterol. –

3. Mientras m altas en residuos esté la dieta, más alta será la cantidad de alimento que será proporcionalmente menos digestible y absorbente con menos grasa, azúcar, colesterol y menos calorías.

CARENCIA NUTRIC1ONAL

Escorbuto: Esta es una enfermedad por la mala nutrición causada por falta de vitamina C. Es una de las enfermedades más antiguas que conoce el hombre. Algunos de los síntomas son fatigas, encías. sangrantes, dolor en las coyunturas, piel rasposa y pérdida de dientes. Frutas crudas vegetales crudos son buenos medios para conseguir esta vitamina, especialmente las frutas cítricas y vegetales de hojas verdes. (Mientras más verdes, más verdes, más la contienen).

Beri — Beri: Esta es una enfermedad causada por la falta de Tiamina o vitamina B1 que también es conocida como vitamina anti — neurótica. Los síntomas son adormilamientos o punzadas en los dedos gordos y los pies; una boca y lengua lastimada (ulcerosa) e inflamación de las membranas en el conducto digestivo; diarrea con sangre en las últimas e1 Irritabilidad, ansiedad y depresión puede presentarse en casos avanzados. Granos enteros, nueces, levadura y legumbres son los mejores medios dentro de los alimentos (algas espirulina) que los aportan. Pelagra: Esta enfermedad es causada por la falta de Niacina. En 1973 esta vitamina se estableció como vitamina B. Los síntomas de la pelagra son como una especie de salpullido rojizo en la piel, especialmente en la cara, manos y pies, una boca y la lengua lastimadas (ulcerosa) y las membranas del conducto digestivo inflamadas con diarrea con sangre ya en las últimas etapas. Irritabilidad, ansiedad y depresión son síntomas que se pueden avanzar. Cereales completos, nueces, levadura y legumbres son los mejores medios dentro de los alimentos vegetales. Dieta vegetariana toral (completa) Las sugerencias dietéticas para el uso o el no uso de productos lácteos y huevos, presentadas por el Comité Consultor en Nutrición de la Asociación General de ASD nos dejan la siguiente información:

De un estudio realizado en base a los consejos divinos y la evidencia científica (la mejor), tenemos algunas sugerencias para los dos grupos, los que usan y los que no usan productos lácteos y huevo. “Aunque el tiempo vendrá cuando no será seguro usar los productos lácteos o huevo (DF 356) y las personas de todas partes deberán ser enseñadas a cocinar sin leche y huevo (DF



470), hay algunas precauciones dadas para no discontinuar el uso de estos productos en. forma completa, y que se usen hasta que las circunstancias lo demanden (DF 208). El consejo es que la “reforma que pertenece al futuro no se debe traer al presente. Debemos avanzar paso por paso. No se debe traer reformas como innovaciones, pero como consecuencia natural. Entonces serán grandes bendiciones”. Carta 98, 1901 EGW

No creemos que haya’ llegado el tiempo de seguir una “dieta estricta” — sin leche ni huevo. El punto principal para recordar, es que no debe ser este el tema principal porque todo este asunto traerá sus propios problemas (DF 206).

Para aquellos que usan productos lácteos o huevos, hay ciertas precauciones concernientes a su uso: a) Use solamente leche pasteurizada o esterilizada. b) En general, seleccione productos lácteos bajos en grasa o sin ninguna grasa. c) Use solamente huevos de alta calidad que no tengan el cascaron quebrado cuando los compra y permanecen intactos durante el tiempo que están en el hogar. d) Cocine muy bien todos los alimentos que contengan el huevo, preferiblemente hasta el punto de dureza.

a) Guarde los productos lácteos o huevos bajo refrigeración y siga precauciones higiénicas al sostenerlos durante la preparación, servicio, y mientras estén guardados.

b) Se sugiere que si se va a usar todo el huevo, se limite a tres por semana. La clara de huevo se puede sustituir (dos claras iguales a un huevo completo), o los sustitutos comerciales. del huevo se pueden usar en la mayoría de las recetas que exigen huevo; (harina de soya) 2 cucharadas colmadas, equivalen aproximadamente a un huevo).

GRASAS La diferencia entre grasas saturadas y no—saturadas, es f para el ama de casa detectar. Aquellas grasas que se endurecen cuando se baja la temperatura, son las saturadas. Las que se mantienen líquidas en temperaturas bajas son las no saturadas. Se obtiene grasa saturada de grasa animal como el queso, la crema, la mantequilla, la carne y de las plantas, solamente del coco y el chocolate. Las grasas no saturadas son de plantas, excepto las dos mencionadas anteriormente, y del aceite de pescado. Las grasas a usarse son de soya, de algodón, cacahuate, maíz, aceitunas y ajonjolí. Las grasas que se deben evitar son las hidrogenadas o grasas vegetales que se endurecen; toda grasa animal, manteca, sebo, grasa de carnero, mantequilla, crema y la yema de huevo. Todos estos tienen un contenido muy alto en colesterol.

Los ácidos grasos, parte de la grasa están hechos por una cadena de carbones, como un collar. Cada uno de los carbones en la cadena tiene dos lugares para que se le agregue el hidrógeno. Si la cadena tiene todo el hidrógeno, se dice que la grasa es saturada. Si algunos de los carbones no tienen hidrógeno no agregado, los ácidos grasos son polín saturados. Un ácido graso no saturado está faltante de muchos átomos de hidrógeno.

Las grasas que están líquidas a la temperatura normal de un cuarto, son conocidas como aceites y tienen una proporción altar de ácidos grasos poli saturados. Las grasas sólidas contienen más ácidos grasos saturados. Las grasas animales en general y el aceite de coco contienen más ácidos grasos saturados que los aceites vegetales y de pescado, los cuales contienen más de la variedad no saturada.

La nutrición alista están dando un énfasis considerado actualmente al ácido “Linoleico”. Parece que no es sintetizado por el cuerpo humano, por lo tanto es una ácido graso esencial. También es polisaturado. Buenos medios de obtener el ácido “Linoleico”, son girasol, maíz, algodón, germen de trigo, fríjol, agua, cacahuate (como los aceites). La grasa animal



contiene muy poco de ácido “Linoleico” en la dieta, se cree que reduce el colesterol de la sangre. Por lo tanto, si se enseña por algunas autoridades que la dieta alta en grasas saturadas contribuye a enfermedades del corazón, es mejor escoger una dieta baja en grasas y usar las grasas poli saturadas.

EL USO DEL AZÚCAR El azúcar altamente refinada (azúcar blanca) no contiene ningún nutriente excepto sacarosa, la cual es digerida rápidamente y los problemas cuando se come demasiada azúcar. Primero que nada, los carbohidratos requieren un número de vitamina B para que el cuerpo los pueda usar. Como el azúcar no contiene vitamina B, forza el cuerpo a sacar de su reserva de vitaminas. Otro problema es que en algunas partes del mundo, mucha gente hace muy poco ejercicio y come mucho, especialmente cosas dulces y grasas, las cuales son altas en caloría y el resultado es la obesidad la que acarrea un serio problema de salud. El azúcar también ha sido mostrado como el factor de la decadencia del diente y enfermedades de la boca. Es más propicia a causar placas y ser un factor en enfermedades dentales que el cereal u otros almidones, porque es de más fácil fermentación por la bacteria bucal. El consumo excesivo de azúcar ha sido implicado también en enfermedades coronarias del corazón. De acuerdo con los estudios del Dr. John Yudkin en la Universidad de Londres, los hombres que han sufrido ataques del corazón usaban el doble de azúcar que aquellos de su misma edad y sin problemas al corazón.

Muchas de las recetas que exigen azúcar se pueden cambiar, y como la tercera parte se puede omitir. Por supuesto, acorte gradualmente el consumo de azúcar. Sustituya con fruta cuando sea posible.

Los postres no son necesarios en cada comida. Las frutas frescas, es una buen sustituto. No se necesita agregar azúcar a los cereales. En algunos países se usa “agregar azúcar a la leche”; este no es un hábito saludable y se debe evitar. En otras palabras, necesitamos educar nuestro apetito para desear menos alimentos endulzados. Cuando guiamos (educamos) a niños, el dulce no deben usarse como premio.

Importancia de las fibras:

La fibra es el residuo de la planta que no se deshace por los ácidos o las sales; por lo tanto, es indigerible, in absorbente, sólo se encuentra en vegetales, frutas y granos enteros. Una dieta baja en fibra, causa un tránsito lento de los alimentos a través del conducto gastrointestinal El cáncer del colon y el recto es resultado de una irritación crónica del intestino. En resumen, la fibra contraataca las enfermedades en tres maneras:

1. Transito rápido. Lleva la disminución en el rompimiento de los alimentos digeribles y a la disminución en la absorción de alimentos digeribles.

2. La fibra junta las sales de la bilis llevando a una completa disminución en el colesterol del cuerpo. 3. Mientras más alta en residuos esté la dieta, más alta será la cantidad de alimento que

será proporcionalmente menos digestible y absorbente con menos grasas, azúcares, colesterol y menos calorías.

Es importante el consumo de las fibras ya que ejerce su acción en la luz intestinal donde modifica algunos aspectos de sus funciones:

Volumen de las heces. Tanto por su presencia como por su capacidad de retener agua, la fibra aumenta el volumen de contenido o residuo intestinal.



Velocidad del Tránsito Intestinal. Los componentes hidrosolubles de la fibra, como la celulosa, aumenta la velocidad del tránsito intestinal.

Capacidad de absorber agua. Es una propiedad común a las fibras, para utilizar ésta propiedad, es imprescindible ingerir la fibra vegetal junto a cantidades de agua.

Capacidad de absorber sustancias. Entre las mallas de la fibra vegetal pueden quedar retenidas algunas sustancias en la luz intestinal. De este modo quedan absorbidos el colesterol, los ácidos biliares y diversas sustancias tóxicas que se introducen con los alimentos.

Velocidad de Absorción Intestinal: Las fibras hidrosolubles tienen la propiedad de disminuir la velocidad de absorción intestinal de la glucosa, por eso se utiliza en la dieta del diabético.

Nota: La fibra es anticancerígenica. CONSEJOS SOBRE LA SALUD Elena G. de White

La glotonería es un pecado. Es un pecado ser intemperante en la cantidad de alimentos ingeridos, aún cuando la calidad no pueda objetarse. Muchos piensan que, si no comen carne en los alimentos y los alimentos más elaborados, pueden ingerir alimentos sencillos hasta hartarse, esto es un error. Muchos profesores partidarios de la reforma pro-salud no son nada más que glotones. Colocan en los órganos digestivos una carga tan grande que agota la vitalidad del organismo en el esfuerzo de digerirla.

También tiene una influencia depresiva en el intelecto, pues se requiere la energía nerviosa del cerebro para ayudar al estómago en su obra. El comer en exceso aún de los alimentos más sencillos, entorpece los delicados nervios del cerebro y debilita su vitalidad. Comer en exceso tiene un efecto peor sobre el organismo que trabaja en exceso, la intemperancia en el comer postra más efectivamente las energías vitales que la intemperancia en el trabajo.

Todo lo que se ingiere en mayor cantidad que la que el organismo pueda usar para convertir en buena sangre, obstruyendo la maquinaria; pues no puede convertirse ni en músculo ni en sangre, y su presencia recarga el hígado y enferma el organismo. El estómago trabaja en exceso en su esfuerzo por digerir estos alimentos y luego hay una sensación de languidez, que se interpreta como apetito; y sin permitir que los órganos digestivos se tomen tiempo para descansar de su duro trabajo, y reponer energías, se ingiere otra cantidad exagerada y se pone nuevamente en movimiento la gota maquinaria. El organismo se nutre más deficientemente ingiriendo una cantidad excesiva de alimentos, aunque sean de buena calidad, que ingiriendo una cantidad moderada en periodos regulares.

Es importante tener una concepción clara de las cosas eternas a menos que la mente se espacie en contemplar temas elevados, cuando los hombres y las mujeres profesan una firma fe y una ferviente espiritualidad, sé que su profesión de fe es falsa si no ejercen control sobre todas sus pasiones. Dios quiere esto, la razón por la que prevalece tal oscuridad espiritual es que la mente se satisface con un bajo nivel y no se eleva siguiendo los puros y santos canales celestiales.



FILOSOFÍA DE LAS ESPECIALIDADES

Cada distintivo del Club presupone un curso de estudios relacionado con un determinado tema. Este tema debería tener un valor práctico y realzar el estilo de vida de la persona que está tratando de alcanzar el distintivo

. Los estudios relacionados con las especialidades correspondientes deberían

ayudarle a la persona a desarrollarse como cristiano bien equilibrado, al afectar directamente los aspectos sociales, emocionales, físicos y espirituales de su vida.

Los estudios que implican las especialidades de los Conquistadores deberían aumentar su interés en dedicar la vida al servicio de Dios y de su comunidad. Estas especialidades tienen como objetivo ayudarle a la persona en el desarrollo de su espiritualidad.

El estudio relacionado con una especialidad también debería proporcionarle a la persona una forma atractiva de aprender algo acerca del mundo que lo rodea, o darle la posibilidad de ampliar sus horizontes, o de participar en nuevas aventuras.

El estudio de estos temas debería incluir el aprendizaje de diversas aficiones (hobbies), de asuntos de interés especial o el descubrimiento de una nueva vocación. Cada estudio debería estar organizado de tal manera que se lo pudiera presentar en un grupo, en una reunión del club, o en el seno de una familia, o individualmente por alguien muy motivado.

El contenido total de cada especialidad debería completarse en menos de tres meses. Puesto que los distintivos de los forman parte de un programa patrocinado por la iglesia, todos sus detalles deberían estar en armonía con las normas de ella. Por eso los estudios relacionados con estas especialidades, deberían evitar normalmente los temas que requieran la destrucción de la vida vegetal o animal, como asimismo, toda clase de métodos defensivos, ya sea armados o sin armas.

Estos estudios deberían estar estructurados de tal manera que interesen a la mayor cantidad de gente en el radio más amplio posible, por lo que se evitarán los temas que puedan ser estudiados solo por grupos pequeños en una sola región.

El propósito de todos los distintivos consiste en que la persona "crezca en sabiduría, en vigor, y en gracia ante Dios y ante los hombres."



CLASIFICACION DE LAS ESPECIALIDADES

1. ARTES Y HABILIDADES MANUALES:

Área de las destrezas manuales y artísticas. Dentro de ellas se pueden aprender nuevas formas de utilizar nuestras manos y materiales sencillos para realizar cosas bellas (Fondo celeste).

2. ARTES DOMÉSTICAS:

Todo Guía Mayor debe conocer los aspectos básicos de la casa, por lo menos en cuanto a las cosas mínimas de la cocina, la limpieza, la nutrición y otras actividades relacionadas con nuestro hogar (Fondo amarillo).

3. ACTIVIDADES MISIONERAS:

Un Guía Mayor posee mucha energía para disfrutar de su medio ambiente pero así mismo gusta de ayudar a otros y dar a conocer la felicidad que existe en su corazón desde que Cristo cambió su vida (fondo azul).

4. INDUSTRIAS AGRÍCOLAS:

Las actividades agrícolas permiten conocer la tierra, como trabajarla y como obtener frutos de ella (fondo café).

5. NATURALEZA:

El estudio de la Naturaleza es un elemento fundamental en el currículum del Guía Mayor. Al compartir con las maravillas de la naturaleza conocemos que estamos más cerca de Dios y aprendemos lecciones importantes de los otros seres vivos (Fondo blanco).

6. ARTES PRÁCTICAS:

Abarca conocimientos técnicos. Especialidades que profundizan en algunos campos que pueden servirnos inclusive para nuestro trabajo y vida diaria, como por ejemplo computación, carpintería, soldadura, electrónica y muchos más… (fondo rojo).

7. RECREACIÓN Y CULTURA FÍSICA:

Una de las partes que se disfrutan más en el Club es cuando se va al aire libre, la montaña, los ríos y lagos, donde podemos compartir plenamente con la naturaleza, sin embargo, es de mayor gusto cuando se conoce como hacerlos bien. (Fondo verde).



REQUISITOS PARA LOS MASTERS

1. ACTIVIDADES MISIONERAS: Siete especialidades de fondo azul, de naturaleza misioneras.

2. ARTES DOMÉSTICAS: Panadería, arte culinario, corte y confección, economía doméstica, arte de lavar, conservación de alimentos, sastrería.

3. ACUÁTICOS: Buceo, remo, natación, salvamento, esquí acuático, navegación en canoa, zambullida de trampolín.

4. ARTESANÍA: Siete especialidades en Artes y Habilidades Manuales u Oficios. AGROPECUARIO - Siete especialidades de la categoría de industrias al aire libre.

5. CONSERVACIÓN: Ecología, ecología avanzada, conservación ambiental, fósiles, geología, mineralogía, arena.

6. DEPORTES: Tiro al arco (ballestería), ciclismo, equitación, esquiar, exploración de cavernas, arte de escalar montañas, navegación a vela.

7. NATURALEZA: Siete especialidades relacionadas con la naturaleza.

8. RECREACIÓN: Consiga 7 de los siguientes: excursionismo, orientación, ciclismo, liderazgo al aire libre, ejercicios y marchas, cultura física, paseos a pie, pista y campo, nudos, equilibrio.

9. VIDA PRIMITIVA: Campamentos, exploraciones, fogatas y cocina al aire libre, paseos a pie, campamentos en invierno, vida primitiva, orientación, plantas silvestres comestibles.

10. TÉCNICO: Siete especialidades en el área técnica (de fondo rojo)



NOTA



NOTA


Documents

Manual de Especialidades a. d