Manual de Manejopara la delProduccin Cuy

Experiencias de Campo en el Valle de Condebamba

(Cavia porcellus)

Cajamarca, Marzo de 2012

Federico Tenorio CaldernDirector General

Ana Cecilia Angulo AlvaDirectora Ejecutiva Filial Cajamarca

Elaborado por:Equipo Tcnico Cedepas Norte del Proyecto Consolidando la Cadena de Valordel Cuy en las provincias de Cajabamba y San Marcos

Revisado por:Sandra Echeverry Potos

Manual de Manejo para la Produccin del CuyExperiencias de campo en el valle de Condebamba

Cajamarca Marzo de 2012

Centro Ecumnico de promocin y Accin Social NorteCEDEPAS Norte filial Cajamarca.

Av. Los Sauces 558, Urb. El IngenioPortal Web: www.cedepas.org.peTelfono: 076- 365628Fax: 076- 364062E-mail: cedepascajamarca@cedepas.org.pe

Diseo y DiagramacinImagen & Sonido PublicidadTelf.: (076) 365987

CONT

ENID

O

Presentacin Pg. 4

Introduccin Pg. 5

Capitulo I: Generalidades en la Produccin de Cuyes Pg. 7

Capitulo II: Instalaciones Pg. 11

Capitulo III: Manejo Integral del Cuy Pg. 14

Capitulo IV: Mejoramiento Pg. 19

Capitulo V: Alimentacin y Nutricin Pg. 21

Capitulo VI: Bioseguridad y Sanidad Pg. 25

Capitulo VII: Faenado de Cuyes Pg. 35

CONTENIDO

Valle de Condebamba

Federico Tenorio CaldernDirector General

Ana Cecilia Angulo AlvaDirectora Ejecutiva Filial Cajamarca

Elaborado por:Equipo Tcnico Cedepas Norte del Proyecto Consolidando la Cadena de Valordel Cuy en las provincias de Cajabamba y San Marcos

Revisado por:Sandra Echeverry Potos

Manual de Manejo para la Produccin del CuyExperiencias de campo en el valle de Condebamba

Cajamarca Marzo de 2012

Centro Ecumnico de promocin y Accin Social NorteCEDEPAS Norte filial Cajamarca.

Av. Los Sauces 558, Urb. El IngenioPortal Web: www.cedepas.org.peTelfono: 076- 365628Fax: 076- 364062E-mail: cedepascajamarca@cedepas.org.pe

Diseo y DiagramacinImagen & Sonido PublicidadTelf.: (076) 365987

CONT

ENID

O

Presentacin Pg. 4

Introduccin Pg. 5

Capitulo I: Generalidades en la Produccin de Cuyes Pg. 7

Capitulo II: Instalaciones Pg. 11

Capitulo III: Manejo Integral del Cuy Pg. 14

Capitulo IV: Mejoramiento Pg. 19

Capitulo V: Alimentacin y Nutricin Pg. 21

Capitulo VI: Bioseguridad y Sanidad Pg. 25

Capitulo VII: Faenado de Cuyes Pg. 35

CONTENIDO

Valle de Condebamba

Presentacinl personal tcnico del proyecto Consolidando la cadena de valor del cuy en las provincias de Cajabamba y San Marcos, busca mejorar la actividad agropecuaria, con un

programa de fortalecimiento de capacidades en diferentes temas, las mismas que son reforzadas con materiales como el presente manual.

La produccin de animales menores cobra cada vez mayor inters en nuestro pas, como una actividad importante de pequeos productores. La produccin de cuyes es importante en la economa y estrategia del productor que le permite aprovechar ptimamente sus recursos, a la vez elevar el nivel de protena de origen animal en su alimentacin por la calidad nutricional que ofrece la carne de cuy.

Lo que se pretende, es reforzar y fortalecer lo aprendido durante el programa de fortalecimiento de capacidades dirigido a los productores de cuyes del corredor econmico del ro Crisnejas, la informacin tcnica para mejorar su produccin. Con las caractersticas de calidad que el mercado demanda.

En el manual se estn informando aspectos importantes referidos al manejo integral del cuy, nutricin y alimentacin, mejoramiento gentico, bio seguridad, sanidad, etc.

El documento, es el resultado del proceso de desarrollo de las actividades en el proyecto: Consolidando la cadena de valor del cuy en las provincias de Cajabamba y San Marcos; ejecutado por Cedepas Norte y Fondo Empleo, y la importante participacin de los actores de la cadena de valor del cuy como los gobiernos locales, entidades financieras, empresas comercializadoras de insumos, aportes de diversos profesionales especializados, as como de productores con amplia experiencia prctica en la crianza de cuyes.

E l proyecto Consolidando la cadena de valor del cuy en las provincias de Cajabamba y San Marcos, busca mejorar los ingresos econmicos de sus productores y las

oportunidades de empleo a travs de la crianza tecnificada del cuy, generando microempresas y empresas productoras de cuy que compensen la demanda insatisfecha de los mercados locales, regionales y nacionales. Esto ser posible mediante la ejecucin de actividades planificadas con cada una de las redes empresariales referente a la implementacin de un programa de capacitaciones asistencias tcnicas insitu que ayuden a los productores a fortalecer sus capacidades tcnicas para hacer de la crianza de este animal una actividad productiva y rentable.

El manual recoge las experiencias de productores de cuy y profesionales que brindan capacitacin y asistencia tcnica en el territorio de intervencin del proyecto, los mismos que consideran importante compilar y difundir las experiencias exitosas adquiridas durante la ejecucin del proyecto.

El presente manual servir de gua y ayuda diaria a los productores en la implementacin de cada una de las tareas planificadas en el proyecto, mostrando en ello algunos aprendizajes propios del territorio y del equipo tcnico del proyecto.

IntroduccinE

Presentacinl personal tcnico del proyecto Consolidando la cadena de valor del cuy en las provincias de Cajabamba y San Marcos, busca mejorar la actividad agropecuaria, con un

programa de fortalecimiento de capacidades en diferentes temas, las mismas que son reforzadas con materiales como el presente manual.

La produccin de animales menores cobra cada vez mayor inters en nuestro pas, como una actividad importante de pequeos productores. La produccin de cuyes es importante en la economa y estrategia del productor que le permite aprovechar ptimamente sus recursos, a la vez elevar el nivel de protena de origen animal en su alimentacin por la calidad nutricional que ofrece la carne de cuy.

Lo que se pretende, es reforzar y fortalecer lo aprendido durante el programa de fortalecimiento de capacidades dirigido a los productores de cuyes del corredor econmico del ro Crisnejas, la informacin tcnica para mejorar su produccin. Con las caractersticas de calidad que el mercado demanda.

En el manual se estn informando aspectos importantes referidos al manejo integral del cuy, nutricin y alimentacin, mejoramiento gentico, bio seguridad, sanidad, etc.

El documento, es el resultado del proceso de desarrollo de las actividades en el proyecto: Consolidando la cadena de valor del cuy en las provincias de Cajabamba y San Marcos; ejecutado por Cedepas Norte y Fondo Empleo, y la importante participacin de los actores de la cadena de valor del cuy como los gobiernos locales, entidades financieras, empresas comercializadoras de insumos, aportes de diversos profesionales especializados, as como de productores con amplia experiencia prctica en la crianza de cuyes.

E l proyecto Consolidando la cadena de valor del cuy en las provincias de Cajabamba y San Marcos, busca mejorar los ingresos econmicos de sus productores y las

oportunidades de empleo a travs de la crianza tecnificada del cuy, generando microempresas y empresas productoras de cuy que compensen la demanda insatisfecha de los mercados locales, regionales y nacionales. Esto ser posible mediante la ejecucin de actividades planificadas con cada una de las redes empresariales referente a la implementacin de un programa de capacitaciones asistencias tcnicas insitu que ayuden a los productores a fortalecer sus capacidades tcnicas para hacer de la crianza de este animal una actividad productiva y rentable.

El manual recoge las experiencias de productores de cuy y profesionales que brindan capacitacin y asistencia tcnica en el territorio de intervencin del proyecto, los mismos que consideran importante compilar y difundir las experiencias exitosas adquiridas durante la ejecucin del proyecto.

El presente manual servir de gua y ayuda diaria a los productores en la implementacin de cada una de las tareas planificadas en el proyecto, mostrando en ello algunos aprendizajes propios del territorio y del equipo tcnico del proyecto.

IntroduccinE

El cuy (Cavia porcellus) o cobayo es una especie herbvora, de ciclo reproductivo corto, es un animal prolfico, fcilmente adaptable a diversas condiciones climticas.Su carne tiene un alto valor nutritivo (20.3% de protenas), bajo contenido de grasas (7.3%) proporciona cidos grasos esenciales como 3 y 6 que son beneficios para la salud de las personas.Su carne es apreciada por sus virtudes de:

- Suavidad - Palatabilidad- Calidad proteica- Digestibilidad

Conocido como llushpe de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Tiene buen comportamiento como productor de carne.

Conocido como shamsho de pelo corto, lacio en forma de rosetas o remolinos ubicados en todo el cuerpo. Tiene un buen comportamiento como productor de carne.

Tipo I

Tipo II

FOTO 03: Plato tpico Cuy frito

FOTO 04: Cuy Tipo I

Clasificacinsegn su Tipo

07MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

CAPTULO IGeneralidades en la Produccin de Cuyes

FOTO 01: Galpn Sr. Juan Abanto Reyes (Casero Los Naranjos- Cajabamba)

FOTO 02: Carcasa de Cuy faenado.

El cuy (Cavia porcellus) o cobayo es una especie herbvora, de ciclo reproductivo corto, es un animal prolfico, fcilmente adaptable a diversas condiciones climticas.Su carne tiene un alto valor nutritivo (20.3% de protenas), bajo contenido de grasas (7.3%) proporciona cidos grasos esenciales como 3 y 6 que son beneficios para la salud de las personas.Su carne es apreciada por sus virtudes de:

- Suavidad - Palatabilidad- Calidad proteica- Digestibilidad

Conocido como llushpe de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Tiene buen comportamiento como productor de carne.

Conocido como shamsho de pelo corto, lacio en forma de rosetas o remolinos ubicados en todo el cuerpo. Tiene un buen comportamiento como productor de carne.

Tipo I

Tipo II

FOTO 03: Plato tpico Cuy frito

FOTO 04: Cuy Tipo I

Clasificacinsegn su Tipo

07MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

CAPTULO IGeneralidades en la Produccin de Cuyes

FOTO 01: Galpn Sr. Juan Abanto Reyes (Casero Los Naranjos- Cajabamba)

FOTO 02: Carcasa de Cuy faenado.

Tipo A:

Tipo III

Tipo B:

Tipo IV

Son cuyes mejorados t iene una con fo rmac in enmarcada en un paraleleppedo, clsico en las razas productoras de carne. La cabeza es corta con orejas grandes y cadas. Tienen un mayor grado de desarrollo muscular. Son de temperamento tranquilo, y de buena conversin alimenticia.

Se lo conoce tambin como landoso con pelo lacio, largo y vistoso.No es buen productor de carne, es usado como mascota.Tiene problemas para la reproduccin debido a la cantidad de protena que destina a mantener su pelo.

Son animales angulosos, con desarrollo muscular escaso. La cabeza es triangular y alargada. Tienen mayor variabilidad en el tamao de la oreja. Es muy nervioso, lo que dificulta su manejo y su conversin

Conocido comnmente como Merino, alimenticia.tiene pelo crespo o ensortijado(al nacimiento), cuando el cuy crece, el pelo se eriza. El sabor de su carne es ms agradable debido a la grasa infiltrada en el msculo.

Clasificacin segnsu Conformacin:

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

08 MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO 08: Cuy Tipo A (Segn conformacin)

De estaforma

FOTO 05: Cuy Tipo II

De estaforma

FOTO 09: Cuy Tipo B (Segn conformacin)

09

Pelaje simple:Lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que podemos distinguir el blanco, bayo (amarillo), alazn (rojizo), negro y violeta con diferentes tonalidades.- Blanco: Blanco mate, blanco claro.- Bayo: Bayo claro, ordinario, oscuro.- Alazn: Alazn claro, dorado, cobrizo,

tostado.- Violeta: Violeta claro, oscuro.- Negro: Negro brillante, negro opaco.

Presentan manchas sobre un manto de color claro. - Nevado: Pelos blancos salpicados.- Mosqueado: Pelos negros salpicados.- Himalayos: Son una variedad muy

atractiva que tienen la capa de un color La capa est cubierta por mezcla de pelos simple blanco, bayo o alazn con el de dos colores siempre presente el negro hocico, la nariz, las orejas, los pies y mezclado con el blanco, bayo o alazn. Por manos de color negro a chocolate.lo general se mantienen los colores en la misma proporcin por lo que la cobertura se muestra de color uniforme, aunque por las tonalidades se puede identificar animales de color claro, ordinario u oscuro, esto segn la predominancia menor, igual o mayor de pelos negros insertados sobre la capa.Los colores compuestos son:- Moro: negro con blanco- Lobo: negro con amarillo- Ruano: negro con alazn

Particularidades en el Cuerpo:

Pelaje Compuesto:

FOTO 10: Cuy color Alazn (Pelaje Simple)

FOTO 12: Piel pigmentada

FOTO 11: Cuy moro

Clasificacin por la Coloracin de su Pelaje

FOTO 13: Cuy nevado

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO 06: Cuy Tipo III

FOTO 07: Cuy Tipo IV

Tipo A:

Tipo III

Tipo B:

Tipo IV

Son cuyes mejorados t iene una con fo rmac in enmarcada en un paraleleppedo, clsico en las razas productoras de carne. La cabeza es corta con orejas grandes y cadas. Tienen un mayor grado de desarrollo muscular. Son de temperamento tranquilo, y de buena conversin alimenticia.

Se lo conoce tambin como landoso con pelo lacio, largo y vistoso.No es buen productor de carne, es usado como mascota.Tiene problemas para la reproduccin debido a la cantidad de protena que destina a mantener su pelo.

Son animales angulosos, con desarrollo muscular escaso. La cabeza es triangular y alargada. Tienen mayor variabilidad en el tamao de la oreja. Es muy nervioso, lo que dificulta su manejo y su conversin

Conocido comnmente como Merino, alimenticia.tiene pelo crespo o ensortijado(al nacimiento), cuando el cuy crece, el pelo se eriza. El sabor de su carne es ms agradable debido a la grasa infiltrada en el msculo.

Clasificacin segnsu Conformacin:

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

08 MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO 08: Cuy Tipo A (Segn conformacin)

De estaforma

FOTO 05: Cuy Tipo II

De estaforma

FOTO 09: Cuy Tipo B (Segn conformacin)

09

Pelaje simple:Lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que podemos distinguir el blanco, bayo (amarillo), alazn (rojizo), negro y violeta con diferentes tonalidades.- Blanco: Blanco mate, blanco claro.- Bayo: Bayo claro, ordinario, oscuro.- Alazn: Alazn claro, dorado, cobrizo,

tostado.- Violeta: Violeta claro, oscuro.- Negro: Negro brillante, negro opaco.

Presentan manchas sobre un manto de color claro. - Nevado: Pelos blancos salpicados.- Mosqueado: Pelos negros salpicados.- Himalayos: Son una variedad muy

atractiva que tienen la capa de un color La capa est cubierta por mezcla de pelos simple blanco, bayo o alazn con el de dos colores siempre presente el negro hocico, la nariz, las orejas, los pies y mezclado con el blanco, bayo o alazn. Por manos de color negro a chocolate.lo general se mantienen los colores en la misma proporcin por lo que la cobertura se muestra de color uniforme, aunque por las tonalidades se puede identificar animales de color claro, ordinario u oscuro, esto segn la predominancia menor, igual o mayor de pelos negros insertados sobre la capa.Los colores compuestos son:- Moro: negro con blanco- Lobo: negro con amarillo- Ruano: negro con alazn

Particularidades en el Cuerpo:

Pelaje Compuesto:

FOTO 10: Cuy color Alazn (Pelaje Simple)

FOTO 12: Piel pigmentada

FOTO 11: Cuy moro

Clasificacin por la Coloracin de su Pelaje

FOTO 13: Cuy nevado

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO 06: Cuy Tipo III

FOTO 07: Cuy Tipo IV

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

Razas de Cuyes

Lneas de Cuyes

Raza Per:

Raza Andina:

Lnea Inti:

Raza Inka (INIA):

proveniente de la seleccin de cuyes tipo II. Es de color alazn con blanco, combinado o fajado en el 99% su pelo tiene forma de

Los animales de la Raza Per fueron rosetas, el 90,6 % son polidctilos, tienen seis seleccionados por su caracterstica de dedos en cada mano y pata. La fertilidad de precocidad (2.3 cras por parto) por su esta raza en hembras es de 98%, su tamao conversin alimenticia llegando a un de camada en promedio es de 3.25 cras por incremento de peso de 17 gr animal/da, parto, es rstica y de excelente habilidad esta raza es de color alazn (castao materna.oscuro), puro o combinado con blanco.

Son animales de pelaje blanco y la principal caracterstica de esta raza es su prolificidad, su fertilidad es superior a otras razas, con un tamao de camada de 3.4 cras por parto. Puede ser utilizada como raza materna por su potencial en prolificidad. Se selecciona esta lnea por su precocidad,

fcil adaptacin a los reproductores, con una coloracin de su pelaje de bayo amarillo, entero o combinado con blanco, tiene una prolificidad de 2.9 a 3.2 cras por parto.

Fue colectada y seleccionada en la Estacin experimental Baos del Inca INIA,

10

FOTO 15: Cuy reproductor Raza Andina

FOTO 16: Cuy reproductor Raza Inka

11

CAPTULO IIInstalaciones

Los centros de produccin (galpones) es el En las instalaciones se deben de cumplir con ambiente fsico donde se encuentran unas condiciones sanitarias adecuadas, ubicadas las jabas de produccin (jaulas), tienen que ser construidas con criterio pozas que albergan a los cuyes. Existen tcnico, los materiales y equipos tienen que muchos diseos, esto es porque se deben estar en ptimas condiciones de higiene, adecuar a la realidad de cada productor limpieza y desinfeccin; aplicando buenas (econmica, geogrfica, condiciones prcticas pecuarias, de manera que la ambientales, materiales de la zona, y a la actividad no represente riesgos para la salud cantidad de animales que se proyecta criar pblica, la salud del animal y el medio etc.). ambiente, debiendo cumplir a su vez con las Lo ms importante es que los centros de medidas de bioseguridad y otros que el produccin cuenten con a lgunas SENASA seale en el Manual de particularidades que permitan al cuy Procedimientos respectivo.desarrollar a plenitud sus caractersticas Segn Decreto Legislativo N 1059 - Ley genticas, y estas son: General de Sanidad Agraria - SENASA se

- Ventilacin.- Seguridad.- Luminosidad.

Es necesario mencionar que una buena instalacin es aquella que mantiene constante la temperatura al interior del centro de produccin, garantizando un correcto y apropiado microclima. En la produccin de cuyes se debe tener en cuenta que la temperatura interna del recomienda para su construccin un centro de produccin debe de estar entre sistema denominado tendinoso, el mismo los 18 a 25 C y una humedad relativa de que tiene como base el trabajo con 60%, para mantener este microclima se materiales cuyas propiedades explotadas debe de asegurar que la energa adquirida correctamente permiten conseguir esta por los cuyes durante todo el da no se alternativa econmica y funcional.pierda al tener contacto con el alimento Consiste en realizar una construccin hmedo, corrientes de aire, lluvias, etc., por donde los marcos son de madera con lo que se recomienda tener en cuenta la soleras y pie derechos, en los cuales se ubicacin del galpn en el lugar donde las elaboran unos paneles o tabiques de arena ventanas no se encuentren ubicadas en con cemento entramado con alambre de direccin de las corrientes de aire; el uso de pas y polietileno (costalillo), con el piso de cortinas al exterior del centro de concreto.produccin evita el cambio brusco de La construccin es adaptable a cualquier temperatura, y una buena ventilacin clima, es ideal pues sus materiales ayuda a bajar la concentracin de constitutivos son de fcil acceso a cualquier amoniaco producido por la orina. zona y sus propiedades son ideales y

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO 14: Cuy reproductor Raza Per

FOTO 17: Cuy reproductor Lnea Inti

Luz

Ventilacin

Figura01: Modelo Centro de Produccin para cuyes (Galpn)

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

Razas de Cuyes

Lneas de Cuyes

Raza Per:

Raza Andina:

Lnea Inti:

Raza Inka (INIA):

proveniente de la seleccin de cuyes tipo II. Es de color alazn con blanco, combinado o fajado en el 99% su pelo tiene forma de

Los animales de la Raza Per fueron rosetas, el 90,6 % son polidctilos, tienen seis seleccionados por su caracterstica de dedos en cada mano y pata. La fertilidad de precocidad (2.3 cras por parto) por su esta raza en hembras es de 98%, su tamao conversin alimenticia llegando a un de camada en promedio es de 3.25 cras por incremento de peso de 17 gr animal/da, parto, es rstica y de excelente habilidad esta raza es de color alazn (castao materna.oscuro), puro o combinado con blanco.

Son animales de pelaje blanco y la principal caracterstica de esta raza es su prolificidad, su fertilidad es superior a otras razas, con un tamao de camada de 3.4 cras por parto. Puede ser utilizada como raza materna por su potencial en prolificidad. Se selecciona esta lnea por su precocidad,

fcil adaptacin a los reproductores, con una coloracin de su pelaje de bayo amarillo, entero o combinado con blanco, tiene una prolificidad de 2.9 a 3.2 cras por parto.

Fue colectada y seleccionada en la Estacin experimental Baos del Inca INIA,

10

FOTO 15: Cuy reproductor Raza Andina

FOTO 16: Cuy reproductor Raza Inka

11

CAPTULO IIInstalaciones

Los centros de produccin (galpones) es el En las instalaciones se deben de cumplir con ambiente fsico donde se encuentran unas condiciones sanitarias adecuadas, ubicadas las jabas de produccin (jaulas), tienen que ser construidas con criterio pozas que albergan a los cuyes. Existen tcnico, los materiales y equipos tienen que muchos diseos, esto es porque se deben estar en ptimas condiciones de higiene, adecuar a la realidad de cada productor limpieza y desinfeccin; aplicando buenas (econmica, geogrfica, condiciones prcticas pecuarias, de manera que la ambientales, materiales de la zona, y a la actividad no represente riesgos para la salud cantidad de animales que se proyecta criar pblica, la salud del animal y el medio etc.). ambiente, debiendo cumplir a su vez con las Lo ms importante es que los centros de medidas de bioseguridad y otros que el produccin cuenten con a lgunas SENASA seale en el Manual de particularidades que permitan al cuy Procedimientos respectivo.desarrollar a plenitud sus caractersticas Segn Decreto Legislativo N 1059 - Ley genticas, y estas son: General de Sanidad Agraria - SENASA se

- Ventilacin.- Seguridad.- Luminosidad.

Es necesario mencionar que una buena instalacin es aquella que mantiene constante la temperatura al interior del centro de produccin, garantizando un correcto y apropiado microclima. En la produccin de cuyes se debe tener en cuenta que la temperatura interna del recomienda para su construccin un centro de produccin debe de estar entre sistema denominado tendinoso, el mismo los 18 a 25 C y una humedad relativa de que tiene como base el trabajo con 60%, para mantener este microclima se materiales cuyas propiedades explotadas debe de asegurar que la energa adquirida correctamente permiten conseguir esta por los cuyes durante todo el da no se alternativa econmica y funcional.pierda al tener contacto con el alimento Consiste en realizar una construccin hmedo, corrientes de aire, lluvias, etc., por donde los marcos son de madera con lo que se recomienda tener en cuenta la soleras y pie derechos, en los cuales se ubicacin del galpn en el lugar donde las elaboran unos paneles o tabiques de arena ventanas no se encuentren ubicadas en con cemento entramado con alambre de direccin de las corrientes de aire; el uso de pas y polietileno (costalillo), con el piso de cortinas al exterior del centro de concreto.produccin evita el cambio brusco de La construccin es adaptable a cualquier temperatura, y una buena ventilacin clima, es ideal pues sus materiales ayuda a bajar la concentracin de constitutivos son de fcil acceso a cualquier amoniaco producido por la orina. zona y sus propiedades son ideales y

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO 14: Cuy reproductor Raza Per

FOTO 17: Cuy reproductor Lnea Inti

Luz

Ventilacin

Figura01: Modelo Centro de Produccin para cuyes (Galpn)

13

adaptables. para maternidad, se recomienda que esta - Trmico (permite el manejo climtico) sea 3/8 debido a que muchas veces las cras - Verstil recin nacidas se lastiman o pierden dedos - Econmico al quedar estos atrapados en los huecos de - Seguro la malla.- Buena apariencia y resistente La produccin de cuyes en jaba tiene la -No requiere de mano de obra calificada ventaja de simplificar el trabajo pues la

limpieza es peridica (2 veces por semana).

Las pozas son estructuras que se construyen en el interior del galpn, con el fin de manejar a los cuyes en grupos, pueden ser

La crianza de cuyes en jabas est muy de ladrillo, adobe, tabla, carrizo, etc, y son difundida en producciones familiar y recomendadas para la maternidad y la comercial, su utilizacin se considera ms crianza de los cuyes pequeos.tcnica y eficiente desde el punto de vista de Las dimensiones de las pozas varan segn aprovechamiento del espacio fsico y los semovientes que albergar y pueden ser:control sanitario. Estas pueden ser: - Pozas Colectivas (reproduccin y

- Jaulas Colectivas (0.9m x 1.33m) empadre) (1,1m x 1.2m)- Jaulas individuales (0.3m x 0.4m) - Pozas individuales (0.3m x0.4m)- Jaulas para reproductoras y cras - Pozas para lactancia (1.2m x 1.3m)

lactantes (0.9m x 1.5m)- Jaulas de animales enfermos (0.9m x

1.0m)- Jaulas colectivas tipo batera (0.9m x

1,33m)

Las ventajas de las pozas es que se puede manipular fcilmente a los animales, se agrupan por sexo, edad y tamao, el suministro de forraje y suplementos es eficiente, adems de observarlos mejor y controlarlos con ms rigurosidad.

La produccin de cuyes en jaulas tiene una La desventaja radica en la mayor cantidad desventaja que es el costo de construccin de problemas sanitarios, cambio continuo de las mismas que es mayor al de la de camas, la limpieza ms continua construccin de pozas. (dejando un da). Se debe de tener en cuenta la malla Los cuyes criados en pozas son ms fciles utilizada en el piso de las jaulas utilizadas

Pozas:Jaulas y/o Pozas

Jaulas:

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

12

de manejar al momento de entregar el alimento. Estos son utensilios de muchsima utilidad

en la produccin ya que a travs de ellos se les puede proporcionar el alimento (forraje

Son usadas para la alimentacin dentro de o balanceado) y agua para que beban.las jabas y pozas, son fabricadas Deben ser sencillos y prcticos, para que se preferentemente de alambre, su forma por puedan manipular y limpiar con facilidad, lo general es triangular, se recomiendan de esta manera se evita el pisoteo y para disminuir el desperdicio del forraje. contaminacin del alimento.

Se recomienda que los comederos sean tipo tolva para evitar que los animales ingresen al mismo y contaminen el alimento o los volteen.Los bebederos deben ser funcionales para evitar la dispersin de agua

La funcin principal de la gazapera es proteger a las cras en el periodo de lactancia, dentro de ellas se suministra el alimento de mejor calidad, disminuyen la mortalidad en las cras, adems a travs de su uso se mejoran los ndices de conversin alimenticia.Su forma es variada pueden ser esquineras (fijas), rectangulares, cuadradas y cnicas (mviles)

Este debe ser funcional y provisto de d e s i n f e c t a n t e s , a n t i b i t i c o s , antiparasitarios, jeringas tuberculinas, algodn, alcohol, etc.

Comederos y bebederos:

Forrajeras:

Gazaperas:

Botiqun:

Figura 02: Tipos de Comederos

9 cm

20 cm 10 cm

Bebedero

Corredero de pastos

FOTO 21: Uso de Gazaperas en la produccin de cuyes

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO18: Crianzas Tecnificada en jabas

FOTO19: Crianza en pozas

FOTO 20: Uso de forrajeras en la produccin de cuyes

FOTO 22: Uso de Comederos en la produccin de cuyes

13

adaptables. para maternidad, se recomienda que esta - Trmico (permite el manejo climtico) sea 3/8 debido a que muchas veces las cras - Verstil recin nacidas se lastiman o pierden dedos - Econmico al quedar estos atrapados en los huecos de - Seguro la malla.- Buena apariencia y resistente La produccin de cuyes en jaba tiene la -No requiere de mano de obra calificada ventaja de simplificar el trabajo pues la

limpieza es peridica (2 veces por semana).

Las pozas son estructuras que se construyen en el interior del galpn, con el fin de manejar a los cuyes en grupos, pueden ser

La crianza de cuyes en jabas est muy de ladrillo, adobe, tabla, carrizo, etc, y son difundida en producciones familiar y recomendadas para la maternidad y la comercial, su utilizacin se considera ms crianza de los cuyes pequeos.tcnica y eficiente desde el punto de vista de Las dimensiones de las pozas varan segn aprovechamiento del espacio fsico y los semovientes que albergar y pueden ser:control sanitario. Estas pueden ser: - Pozas Colectivas (reproduccin y

- Jaulas Colectivas (0.9m x 1.33m) empadre) (1,1m x 1.2m)- Jaulas individuales (0.3m x 0.4m) - Pozas individuales (0.3m x0.4m)- Jaulas para reproductoras y cras - Pozas para lactancia (1.2m x 1.3m)

lactantes (0.9m x 1.5m)- Jaulas de animales enfermos (0.9m x

1.0m)- Jaulas colectivas tipo batera (0.9m x

1,33m)

Las ventajas de las pozas es que se puede manipular fcilmente a los animales, se agrupan por sexo, edad y tamao, el suministro de forraje y suplementos es eficiente, adems de observarlos mejor y controlarlos con ms rigurosidad.

La produccin de cuyes en jaulas tiene una La desventaja radica en la mayor cantidad desventaja que es el costo de construccin de problemas sanitarios, cambio continuo de las mismas que es mayor al de la de camas, la limpieza ms continua construccin de pozas. (dejando un da). Se debe de tener en cuenta la malla Los cuyes criados en pozas son ms fciles utilizada en el piso de las jaulas utilizadas

Pozas:Jaulas y/o Pozas

Jaulas:

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

12

de manejar al momento de entregar el alimento. Estos son utensilios de muchsima utilidad

en la produccin ya que a travs de ellos se les puede proporcionar el alimento (forraje

Son usadas para la alimentacin dentro de o balanceado) y agua para que beban.las jabas y pozas, son fabricadas Deben ser sencillos y prcticos, para que se preferentemente de alambre, su forma por puedan manipular y limpiar con facilidad, lo general es triangular, se recomiendan de esta manera se evita el pisoteo y para disminuir el desperdicio del forraje. contaminacin del alimento.

Se recomienda que los comederos sean tipo tolva para evitar que los animales ingresen al mismo y contaminen el alimento o los volteen.Los bebederos deben ser funcionales para evitar la dispersin de agua

La funcin principal de la gazapera es proteger a las cras en el periodo de lactancia, dentro de ellas se suministra el alimento de mejor calidad, disminuyen la mortalidad en las cras, adems a travs de su uso se mejoran los ndices de conversin alimenticia.Su forma es variada pueden ser esquineras (fijas), rectangulares, cuadradas y cnicas (mviles)

Este debe ser funcional y provisto de d e s i n f e c t a n t e s , a n t i b i t i c o s , antiparasitarios, jeringas tuberculinas, algodn, alcohol, etc.

Comederos y bebederos:

Forrajeras:

Gazaperas:

Botiqun:

Figura 02: Tipos de Comederos

9 cm

20 cm 10 cm

Bebedero

Corredero de pastos

FOTO 21: Uso de Gazaperas en la produccin de cuyes

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO18: Crianzas Tecnificada en jabas

FOTO19: Crianza en pozas

FOTO 20: Uso de forrajeras en la produccin de cuyes

FOTO 22: Uso de Comederos en la produccin de cuyes

Pediluvio: Recipiente que se coloca a la entrada del galpn para evitar la contaminacin al interior del galpn, el cual contiene agua y un desinfectante cumple la funcin de asepsia siendo de uso obligatorio para todas las personas que ingresan al galpn.

Importante:

Tambin se debe disponer de otros ambientes como depsitos para el alimento balanceado, para enfriar los forrajes pues estos despus del corte se calientan y de entregarse as causa problemas de timpanismo (estos deben de encontrarse protegidos de roedores que los contaminen y de humedad); de un almacn de herramientas; el rea de vigilancia que debe de incluir un vestuario, que es donde vive y se cambia el encargado del manejo de galpones.Cabe destacar que para construir un galpn comercial se debe contar con la Autorizacin Sanitaria especfica para la construccin de una Granja de Cuyes.

CAPTULO IIIManejo Integral del Cuy

Manejo de Reproductores

Manejo

Caractersticas Reproductivas

Sexualidad del Cuy Macho

Densidad de empadre

El Empadre:

La reproduccin es determinante en el La edad para servicio se recomienda a logro de una excelente productividad y partir de los 3 a 4 Meses (800 a 1000 gr.). En rentabilidad en la actividad. un ao tiene entre 4 5 partos y esto se ve El desarrollo de la madurez sexual de los influenciado por factores climticos, cuyes est determinado por los factores de genticos, nutricin, condicin y tamao raza, manejo y alimentacin. corporal. En cada parto puede tener en

promedio 3 cras.

Es el conjunto de actividades programadas que realizamos con los animales en forma adecuada, a fin de simplificar su atencin de manera rpida y eficiente, para lograr la mxima productividad en cada una de sus fases productivas.

Es polgamo (puede reproducirse con 7 a 8 hembras). La edad recomendada para el

Usar la proporcin adecuada del nmero de servicio es a partir de los 4 a 5 meses (1200 a hembras por macho, dependiendo del 1450 gr).tamao de las pozas de reproduccin, Conservar el macho hasta el 1.5 ao como s i e m p re t e n i e n d o e n c u e n t a e l reproductor y luego destinarlo a consumo o hacinamiento o demasiado espacio libre; lo venta.

2recomendable es tener por poza de 1.7m 07 hembras y 01 macho.

Es la accin de juntar a las hembras con el macho para iniciar el proceso de reproduccin. Es importante utilizar en la produccin de cuyes reproductores machos probados con anterioridad, tambin es importante el uso de un registro de produccin.

Sexualidad del Cuy Hembra

1514

FOTO 24: Uso de Pediluvio en la produccin de cuyes

FOTO 22: Uso de Botiqun en la produccin de cuyes

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO 26: Hembras gestantes Raza Per

FOTO 25: Cuy Reproductor Raza Per

Pediluvio: Recipiente que se coloca a la entrada del galpn para evitar la contaminacin al interior del galpn, el cual contiene agua y un desinfectante cumple la funcin de asepsia siendo de uso obligatorio para todas las personas que ingresan al galpn.

Importante:

Tambin se debe disponer de otros ambientes como depsitos para el alimento balanceado, para enfriar los forrajes pues estos despus del corte se calientan y de entregarse as causa problemas de timpanismo (estos deben de encontrarse protegidos de roedores que los contaminen y de humedad); de un almacn de herramientas; el rea de vigilancia que debe de incluir un vestuario, que es donde vive y se cambia el encargado del manejo de galpones.Cabe destacar que para construir un galpn comercial se debe contar con la Autorizacin Sanitaria especfica para la construccin de una Granja de Cuyes.

CAPTULO IIIManejo Integral del Cuy

Manejo de Reproductores

Manejo

Caractersticas Reproductivas

Sexualidad del Cuy Macho

Densidad de empadre

El Empadre:

La reproduccin es determinante en el La edad para servicio se recomienda a logro de una excelente productividad y partir de los 3 a 4 Meses (800 a 1000 gr.). En rentabilidad en la actividad. un ao tiene entre 4 5 partos y esto se ve El desarrollo de la madurez sexual de los influenciado por factores climticos, cuyes est determinado por los factores de genticos, nutricin, condicin y tamao raza, manejo y alimentacin. corporal. En cada parto puede tener en

promedio 3 cras.

Es el conjunto de actividades programadas que realizamos con los animales en forma adecuada, a fin de simplificar su atencin de manera rpida y eficiente, para lograr la mxima productividad en cada una de sus fases productivas.

Es polgamo (puede reproducirse con 7 a 8 hembras). La edad recomendada para el

Usar la proporcin adecuada del nmero de servicio es a partir de los 4 a 5 meses (1200 a hembras por macho, dependiendo del 1450 gr).tamao de las pozas de reproduccin, Conservar el macho hasta el 1.5 ao como s i e m p re t e n i e n d o e n c u e n t a e l reproductor y luego destinarlo a consumo o hacinamiento o demasiado espacio libre; lo venta.

2recomendable es tener por poza de 1.7m 07 hembras y 01 macho.

Es la accin de juntar a las hembras con el macho para iniciar el proceso de reproduccin. Es importante utilizar en la produccin de cuyes reproductores machos probados con anterioridad, tambin es importante el uso de un registro de produccin.

Sexualidad del Cuy Hembra

1514

FOTO 24: Uso de Pediluvio en la produccin de cuyes

FOTO 22: Uso de Botiqun en la produccin de cuyes

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO 26: Hembras gestantes Raza Per

FOTO 25: Cuy Reproductor Raza Per

Gestacin o Preez:Sistema de EmpadreDuracin: de 64 a 72 dasContinuo o post- parto

Promedio

El Parto

Alterno

- Depende del tamao de camada, si es Consiste en mantener las hembras numeroso el parto se adelanta y si es reproductoras junto con el macho todo el pequea se retrasa.periodo reproductivo (un ao), de forma

- Tambin influye el sexo si la mayora de permanente, en el cual se aproveche el celo fetos son machos se adelanta y si son post parto que tiene la especie.hembras se prolonga.Es importante el uso de registros

- La alimentacin durante la gestacin es productivosimportante, ya que permite un buen desarrollo de los gazapos.

En promedio la gestacin dura 67 das.

Cerca al parto las cuyas hembras deben estar en ambientes limpios y secos, con alimentacin y agua suficiente, estas llegan al parto con camadas de 2 a 4 cras. Por lo regular los partos son en la noche y demora entre 10 a 30 minutos. Despus del parto la madre ingiere la placenta, limpia y lame a sus cras favoreciendo la circulacin y proporcionndole su calor.Consiste en separar a los machos una Las cras nacen cubiertas de pelo, ojos semana antes del parto y volverlos a colocar abiertos y con denticin, los cuales a los al cabo de 21 das, lo cual permite un pocos minutos toman el calostro y al poco descanso sexual y recuperacin de las tiempo empiezan a consumir el forraje.hembras.Al nacer las cras se debe construir o Es importante el uso de registros acondicionar las gazaperas dentro de la productivospoza o jaula de las madres, dando proteccin a los gazapos, de esta forma se disminuye la mortalidad por aplastamiento y competencia por el alimento.

Figura03: Gazapera en forma de media Luna.

FOTO 26: Sistema de crianza con empadre continuo

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

16 17

Celo 15 das para asegurar una buena Las cuyas hembras en caso de ser transferencia de inmunoglobulinas y de empadradas repiten celo cada 16 das y este esta forma asegurar que el cuy no sea muy dura entre 2 a 5 horas. enfermizo.

- Si los gazapos son destinados para consumo se recomienda que el destete sea

Las cuyas hembras tienen un celo post parto lo ms pronto posible (10 a 11 das), esta generalmente frtil, se presenta 2 a 3 horas actividad se ve reflejada con la mejora de despus del parto con una duracin de 3.5 los parmetros productivos al final del ciclo horas. de engorde.

- Hay que tener en cuenta que para destetar debemos de contar con alimento

Es el periodo en que la madre da de lactar a balanceado de calidad que compense a la sus cras tras el parto, los gazapos deben leche materna de lo contrario esperar tomar inmediatamente el calostro (primera entre 15 y 21 das.leche), para tener inmunidad y resistencia - En el momento del destete se aprovecha frente a las enfermedades, la lactacin tiene para sexar y seleccionar.una duracin de 2 semanas hasta el destete.

Los gazapos o cuyes pequeos, se alimentan de forrajes o alimento balanceado desde que nacen, adems de la leche (calostro) de su madre para darle inmunidad y resistencia las enfermedades.

Se recomienda tener en cuenta la agresividad propia del animal cuando este alcanza su edad reproductiva y es estimulado por las feromonas del celo de la hembra.Los animales para la recra y engorde pueden ser:- Machos no seleccionados como futuros

r e p r o d u c t o r e s y h e m b r a s n o Se recomienda tener en cuenta algunas s e l e c c i o n a d a s c o m o f u t u r a s consideraciones claves para asegurar el reproductoras, por no contar con las xito de la produccin: caractersticas deseadas (cuyes descartes)- Si los gazapos son destinados como futuros - Esta etapa comprende desde el destete reproductores se recomienda mantener a hasta el momento de la venta. Los los gazapos junto a su madre mnimo por a n i m a l e s s e l e c c i o n a d o s p a r a

Celo Post Parto

Lactacin

Los Gazapos

Recra y Engorde

Destete

Separar las cras de las madres

FOTO 28: Sistema de crianza con empadre alterno

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO 30: Sexaje

FOTO 29: Poza de Gazapos Raza Per Tipo I

Gestacin o Preez:Sistema de EmpadreDuracin: de 64 a 72 dasContinuo o post- parto

Promedio

El Parto

Alterno

- Depende del tamao de camada, si es Consiste en mantener las hembras numeroso el parto se adelanta y si es reproductoras junto con el macho todo el pequea se retrasa.periodo reproductivo (un ao), de forma

- Tambin influye el sexo si la mayora de permanente, en el cual se aproveche el celo fetos son machos se adelanta y si son post parto que tiene la especie.hembras se prolonga.Es importante el uso de registros

- La alimentacin durante la gestacin es productivosimportante, ya que permite un buen desarrollo de los gazapos.

En promedio la gestacin dura 67 das.

Cerca al parto las cuyas hembras deben estar en ambientes limpios y secos, con alimentacin y agua suficiente, estas llegan al parto con camadas de 2 a 4 cras. Por lo regular los partos son en la noche y demora entre 10 a 30 minutos. Despus del parto la madre ingiere la placenta, limpia y lame a sus cras favoreciendo la circulacin y proporcionndole su calor.Consiste en separar a los machos una Las cras nacen cubiertas de pelo, ojos semana antes del parto y volverlos a colocar abiertos y con denticin, los cuales a los al cabo de 21 das, lo cual permite un pocos minutos toman el calostro y al poco descanso sexual y recuperacin de las tiempo empiezan a consumir el forraje.hembras.Al nacer las cras se debe construir o Es importante el uso de registros acondicionar las gazaperas dentro de la productivospoza o jaula de las madres, dando proteccin a los gazapos, de esta forma se disminuye la mortalidad por aplastamiento y competencia por el alimento.

Figura03: Gazapera en forma de media Luna.

FOTO 26: Sistema de crianza con empadre continuo

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

16 17

Celo 15 das para asegurar una buena Las cuyas hembras en caso de ser transferencia de inmunoglobulinas y de empadradas repiten celo cada 16 das y este esta forma asegurar que el cuy no sea muy dura entre 2 a 5 horas. enfermizo.

- Si los gazapos son destinados para consumo se recomienda que el destete sea

Las cuyas hembras tienen un celo post parto lo ms pronto posible (10 a 11 das), esta generalmente frtil, se presenta 2 a 3 horas actividad se ve reflejada con la mejora de despus del parto con una duracin de 3.5 los parmetros productivos al final del ciclo horas. de engorde.

- Hay que tener en cuenta que para destetar debemos de contar con alimento

Es el periodo en que la madre da de lactar a balanceado de calidad que compense a la sus cras tras el parto, los gazapos deben leche materna de lo contrario esperar tomar inmediatamente el calostro (primera entre 15 y 21 das.leche), para tener inmunidad y resistencia - En el momento del destete se aprovecha frente a las enfermedades, la lactacin tiene para sexar y seleccionar.una duracin de 2 semanas hasta el destete.

Los gazapos o cuyes pequeos, se alimentan de forrajes o alimento balanceado desde que nacen, adems de la leche (calostro) de su madre para darle inmunidad y resistencia las enfermedades.

Se recomienda tener en cuenta la agresividad propia del animal cuando este alcanza su edad reproductiva y es estimulado por las feromonas del celo de la hembra.Los animales para la recra y engorde pueden ser:- Machos no seleccionados como futuros

r e p r o d u c t o r e s y h e m b r a s n o Se recomienda tener en cuenta algunas s e l e c c i o n a d a s c o m o f u t u r a s consideraciones claves para asegurar el reproductoras, por no contar con las xito de la produccin: caractersticas deseadas (cuyes descartes)- Si los gazapos son destinados como futuros - Esta etapa comprende desde el destete reproductores se recomienda mantener a hasta el momento de la venta. Los los gazapos junto a su madre mnimo por a n i m a l e s s e l e c c i o n a d o s p a r a

Celo Post Parto

Lactacin

Los Gazapos

Recra y Engorde

Destete

Separar las cras de las madres

FOTO 28: Sistema de crianza con empadre alterno

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

FOTO 30: Sexaje

FOTO 29: Poza de Gazapos Raza Per Tipo I

reproduccin deben proceder de una camada numerosa, poseer un buen genotipo (caractersticas genticas) y fenotipo (caractersticas externas).

FOTO 31: Ambiente de Recra

FOTO 32: Lotes de engorde crianza en jabas

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

18

CAPTULO IVMejoramiento

A s i m p l e v i s t a e s t e p r o c e s o precocidad, conformacin, eficiencia en sistemticamente consiste en la eliminacin convertir alimentos y alta capacidad de animales indeseables y la propagacin reproductiva en las hembras.preferencial de animales deseables. La seleccin trata de cambiar genticamente la poblacin en una direccin deseada, El progreso gentico que puede lograr un generalmente determinada por las criador depende de la habilidad en condiciones econmicas de la produccin. reconocer y poder utilizar animales capaces El xito de la seleccin de los parmetros de producir una descendencia superior.genticos, fenotpicos y econmicos es que Esta seleccin puede realizarse en base al estos deben ser estimados bajo las mismas fenotipo del animal, al pedigree o rbol condiciones en la que se criar su genealgico que presente, sus parientes descendencia, es una manera de evitar colaterales, su descendencia (pruebas de errores en el planteamiento de programas progenie) o una combinacin de estas.de mejoramiento gentico.Debemos seleccionar los mejores animales hembras o machos, deshacernos de los animales con avanzada edad y de aquellos que no cumplen las caractersticas de seleccin, como son color de pelaje, conformacin externa, prolificidad, fertilidad, precocidad, resistencia a enfermedades, peso o tamao de camada.

En cuyes, es comn la presencia de polidactilia, pueden tener hasta 8 dedos en cada miembro, en unos casos son pendulares los que fcilmente se caen, en otros si tienen base sea, el nmero de dedos en las manos es igual o mayor que en Por analoga con el mejoramiento gentico las patas. La polidactilia es altamente logrado en otras especies domsticas, las heredable pero no ligada a ninguna caractersticas ms importantes para la caracterstica productiva como son el seleccin de cuyes deberan ser:

Seleccin de reproductores

Caractersticas no deseadas en la

produccin de cuyes

Polidactilia

Abuelo Abuelo

Padre Madre

Individuos Hermanos - Primos

hijos hijas

Antepasados

Progenio

Abuela Abuela

Figura 04: rbol Genealgico en la crianza de cuyes

FOTO 33: Exposicin de cuyes mejorados

19MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

reproduccin deben proceder de una camada numerosa, poseer un buen genotipo (caractersticas genticas) y fenotipo (caractersticas externas).

FOTO 31: Ambiente de Recra

FOTO 32: Lotes de engorde crianza en jabas

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

18

CAPTULO IVMejoramiento

A s i m p l e v i s t a e s t e p r o c e s o precocidad, conformacin, eficiencia en sistemticamente consiste en la eliminacin convertir alimentos y alta capacidad de animales indeseables y la propagacin reproductiva en las hembras.preferencial de animales deseables. La seleccin trata de cambiar genticamente la poblacin en una direccin deseada, El progreso gentico que puede lograr un generalmente determinada por las criador depende de la habilidad en condiciones econmicas de la produccin. reconocer y poder utilizar animales capaces El xito de la seleccin de los parmetros de producir una descendencia superior.genticos, fenotpicos y econmicos es que Esta seleccin puede realizarse en base al estos deben ser estimados bajo las mismas fenotipo del animal, al pedigree o rbol condiciones en la que se criar su genealgico que presente, sus parientes descendencia, es una manera de evitar colaterales, su descendencia (pruebas de errores en el planteamiento de programas progenie) o una combinacin de estas.de mejoramiento gentico.Debemos seleccionar los mejores animales hembras o machos, deshacernos de los animales con avanzada edad y de aquellos que no cumplen las caractersticas de seleccin, como son color de pelaje, conformacin externa, prolificidad, fertilidad, precocidad, resistencia a enfermedades, peso o tamao de camada.

En cuyes, es comn la presencia de polidactilia, pueden tener hasta 8 dedos en cada miembro, en unos casos son pendulares los que fcilmente se caen, en otros si tienen base sea, el nmero de dedos en las manos es igual o mayor que en Por analoga con el mejoramiento gentico las patas. La polidactilia es altamente logrado en otras especies domsticas, las heredable pero no ligada a ninguna caractersticas ms importantes para la caracterstica productiva como son el seleccin de cuyes deberan ser:

Seleccin de reproductores

Caractersticas no deseadas en la

produccin de cuyes

Polidactilia

Abuelo Abuelo

Padre Madre

Individuos Hermanos - Primos

hijos hijas

Antepasados

Progenio

Abuela Abuela

Figura 04: rbol Genealgico en la crianza de cuyes

FOTO 33: Exposicin de cuyes mejorados

19MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

incremento de peso o el nmero de cras, es ms bien una caracterstica no deseada en la produccin de cuyes.La polidactilia, denominada tambin como dedos extra o dedos supernumerarios, es una malformacin congnita caracterizada por la presencia de un nmero superior al normal de dedos en las manos o pies. Este rasgo suele heredarse como una caracterstica dominante y es trasmitida de padres a hijos.

Figura 05: rbol Genealgico en la crianza de cuyes

Cuy Cavia Porcellus

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

Ingestin

ProtenaDigestin

Absorcin

Fibra

Energa

Necesidades nutritivas de cuyes

Agua

elaborar raciones balanceadas que logren Es el acto de llevar los alimentos a la boca s a t i s f a c e r l a s n e c e s i d a d e s d e para su masticacin y reduccin en mantenimiento, crecimiento y produccin.partculas ms pequeas y finas.

Las protenas constituyen el principal Las partculas pequeas de los alimentos componente de la mayor parte de los que contienen carbohidratos, protenas y tejidos, la formacin de cada uno de ellos grasas, son fragmentados o degradados por requiere de su aporte, dependiendo ms de accin de cidos, enzimas especficas a nivel la calidad que de la cantidad que se ingiere.del estmago e intestino delgado y en El suministro inadecuado de protena, tiene algunos casos por accin microbiana a nivel como consecuencia un menor peso al del intestino grueso (CIEGO) nacimiento, retardo en el crecimiento, baja

en la produccin de leche, baja fertilidad y menor eficiencia de utilizacin del

Las sustancias resultantes de la digestin, alimento. son absorbidas a nivel de intestinos y pasan a la sangre y al hgado principalmente.Las sustancias que no se absorbieron La fibra debe de constituir entre 9 a 18 %, es continan su recorrido para ser eliminadas la principal fuente de alimentacin de la en las heces. flora microbiana existente en el ciego, Sin embargo el cuy produce dos tipos de adems de favorecer la digestibilidad de heces: unas ricas en nitrgeno destinado a otros nutrientes, retardando el pasaje bolo la cecotrofia (consumo de heces) y el otro alimenticio a travs del tracto digestivo.pobre en nitrgeno.Esta masa fecal que contiene algunos nutrientes no digeridos completamente se Las necesidades de energa dependen de la encuentra unida a las bacterias y pueden ser edad, actividad del animal, estado utilizados como fuente nutritiva por el fisiolgico, nivel de produccin y mismo animal (CECOTROFIA). temperatura ambiental.

Los cuyes responden eficientemente a dietas altas en energa alcanzando mejor ganancia de peso y conversin alimenticia.El consumo en exceso de energa no causa mayores problemas, excepto una deposicin exagerada de grasa que en La nutricin es muy importante en toda algunos casos puede perjudicar la produccin pecuaria, el adecuado performance reproductiva.suministro de nutrientes da como resultado

una mejor produccin. El conocimiento de los requerimientos

La ingesta de agua es fundamental en la nutritivos de los cuyes permitir poder

21

CAPITULO VAlimentacin y Nutricin

M.V. Alicia G. Prez Murrugarra - C.M.V.. N 7384Jr. Incln 213, San Marcos, Cajamarca

Telfs: Claro: 976 1700 - Movistar: 976807252 - RPM: #699127

M.V. Alicia G. Prez Murrugarra - C.M.V.. N 7384Jr. Incln 213, San Marcos, Cajamarca

Telfs: Claro: 976 1700 - Movistar: 976807252 - RPM: #699127

Miembro anterior4 dedos

Miembro posterior3 dedos

PARTE VENTRAL

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

incremento de peso o el nmero de cras, es ms bien una caracterstica no deseada en la produccin de cuyes.La polidactilia, denominada tambin como dedos extra o dedos supernumerarios, es una malformacin congnita caracterizada por la presencia de un nmero superior al normal de dedos en las manos o pies. Este rasgo suele heredarse como una caracterstica dominante y es trasmitida de padres a hijos.

Figura 05: rbol Genealgico en la crianza de cuyes

Cuy Cavia Porcellus

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

Ingestin

ProtenaDigestin

Absorcin

Fibra

Energa

Necesidades nutritivas de cuyes

Agua

elaborar raciones balanceadas que logren Es el acto de llevar los alimentos a la boca s a t i s f a c e r l a s n e c e s i d a d e s d e para su masticacin y reduccin en mantenimiento, crecimiento y produccin.partculas ms pequeas y finas.

Las protenas constituyen el principal Las partculas pequeas de los alimentos componente de la mayor parte de los que contienen carbohidratos, protenas y tejidos, la formacin de cada uno de ellos grasas, son fragmentados o degradados por requiere de su aporte, dependiendo ms de accin de cidos, enzimas especficas a nivel la calidad que de la cantidad que se ingiere.del estmago e intestino delgado y en El suministro inadecuado de protena, tiene algunos casos por accin microbiana a nivel como consecuencia un menor peso al del intestino grueso (CIEGO) nacimiento, retardo en el crecimiento, baja

en la produccin de leche, baja fertilidad y menor eficiencia de utilizacin del

Las sustancias resultantes de la digestin, alimento. son absorbidas a nivel de intestinos y pasan a la sangre y al hgado principalmente.Las sustancias que no se absorbieron La fibra debe de constituir entre 9 a 18 %, es continan su recorrido para ser eliminadas la principal fuente de alimentacin de la en las heces. flora microbiana existente en el ciego, Sin embargo el cuy produce dos tipos de adems de favorecer la digestibilidad de heces: unas ricas en nitrgeno destinado a otros nutrientes, retardando el pasaje bolo la cecotrofia (consumo de heces) y el otro alimenticio a travs del tracto digestivo.pobre en nitrgeno.Esta masa fecal que contiene algunos nutrientes no digeridos completamente se Las necesidades de energa dependen de la encuentra unida a las bacterias y pueden ser edad, actividad del animal, estado utilizados como fuente nutritiva por el fisiolgico, nivel de produccin y mismo animal (CECOTROFIA). temperatura ambiental.

Los cuyes responden eficientemente a dietas altas en energa alcanzando mejor ganancia de peso y conversin alimenticia.El consumo en exceso de energa no causa mayores problemas, excepto una deposicin exagerada de grasa que en La nutricin es muy importante en toda algunos casos puede perjudicar la produccin pecuaria, el adecuado performance reproductiva.suministro de nutrientes da como resultado

una mejor produccin. El conocimiento de los requerimientos

La ingesta de agua es fundamental en la nutritivos de los cuyes permitir poder

21

CAPITULO VAlimentacin y Nutricin

M.V. Alicia G. Prez Murrugarra - C.M.V.. N 7384Jr. Incln 213, San Marcos, Cajamarca

Telfs: Claro: 976 1700 - Movistar: 976807252 - RPM: #699127

M.V. Alicia G. Prez Murrugarra - C.M.V.. N 7384Jr. Incln 213, San Marcos, Cajamarca

Telfs: Claro: 976 1700 - Movistar: 976807252 - RPM: #699127

Miembro anterior4 dedos

Miembro posterior3 dedos

PARTE VENTRAL

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

23

produccin de cuyes, ya que sta acta en Vegetal (leguminosas, pastas oleaginosas, muchas funciones del organismo como sub productos de cereales, sub productos de componente de los tejidos corporales, cervecera)como solvente y transportador de nutrientes.Se recomienda la ingestin media diaria de agua 10 ml por cada 100 gr de peso vivo diario.El suministro de agua permite:

- Disminuir la mortalidad durante la lactacin en 3 % Animal (harinas de pescado, carne, hueso,

- Que las cras nazcan y se desteten con plumas, sangre, leche deshidratada).mejor peso Sinttico (lisina HCL, DL-Metionina, L-

- Mejorar la fertilidad en 7 % Triptfano, L-Treonina)

Es un sistema econmico donde la alimentacin es a base de forrajes, el consumo del cuy es aproximadamente el 30% de su peso vivo y por lo general no cubre los requerimientos nutricionales en cuanto a energa.

Es importante conocer qu aporta cada insumo para poder realizar un alimento balanceado con productos energticos, proteicos, fibrosos.

Se clasifican de acuerdo a su origen:1. Granos de cereales (maz, sorgo, avena,

cebada, trigo, etc.)2. Subproductos agroindustriales (salvado,

harinas, pulido de arroz )3. Alimentos con alto contenido de

humedad4. Grasas y aceites5. Grasas de origen animal6. Aceites vegetales

Sistemas de Alimentacin

Alimentacin con forraje

Alimentos Energticos

ProteicosClasificacin de acuerdo a su origen

Alimentacin MixtaLa alimentacin de los cuyes con alimentacin mixta no necesariamente cubre las necesidades nutricionales, esto porque el alimento que se entrega a los cuyes tiene que ser de acuerdo a su estado fisiolgico. Para realizar una alimentacin balanceada

FOTO 34: Segado del forraje - Alfalfa (Casero Montesorco)

Nutrientes UnidadEtapa

Gestacin Lactancia Creci-miento

ProtenasEnergaDigestibleFibraCalcioFsforoMagnesioPotasioVitamina C

(%)(kcal/kg)

(%)(%)(%)(%)(%)

(mg)

182 800

8-171,40,8

0,1-0,30,5-1,4

200

18-223 000

8-171,40,8

0,1 0,30,5-1,4

200

13-172 800

100,8-1,00,4 0,70,1 0,30,5-1,4

200Fuente: Caycedo, 2000

Requerimientos Nutricionales

Leguminosas Oleaginosas Sub productos de cerealesHarina de alfalfaPasta de manPasta de soya

Pasta de girasolPasta de algodnPasta de linaza

Pasta de ajonjol

Germen de trigoGermen de mazGluten de maz

Alimentos proteicos de origen vegetal

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

22

se debe conocer el aporte nutricional de La poca de sequa es la ms difcil en cada insumo y a partir de esto formular las cuanto a alimentacin, para esto raciones. recomendamos la produccin de Forraje

Verde Hidropnico (FVH) y la elaboracin de alimento balanceado con productos propios de la zona.Si empezamos a trabajar con alimento balanceado no hay que descuidar la entrega de agua, y siempre suministrar una racin de forraje, porque dentro de ste se encuentra la v i tamina C que es indispensable en la produccin de cuyes.

Sistema ideal (ajusta requerimientos nutritivos), donde el cuy debe consumir entre 25% al 30 % de su peso vivo en forrajes y el 3% de su peso vivo en alimento balanceado.

Te aconsejamos el uso de comederos y bebederos que los puedes hacer t mismo, en madera u otra materia que tengas a la mano.

-

La alimentacin bsica del cuy es el forraje verde (Rye grass, alfalfa, avena blanca, chala), a esto le podemos agregar otro tipo de alimento como granos (cebada, soya, trigo, maz, avena, etc.). Se debe cortar el pasto el da anterior para darle oreado y evitar las enfermedades.

Alimentacin Mixta (forrajes + balanceado o concentrado)

FOTO 35: Alimentacin con forraje y residuos de cosecha

FOTO 36: Alimentacin con concentrado y suministro de agua

FOTO 37: Elaboracin de alimento balanceado(Redes Empresariales - Cauday Condebamba)

Racin para Cuy

Cantidad en KgInsumo

Torta de soyaCebadaPolvillo de ArrozAfrecho de TrigoMelazaHabaFaique MazTotal

18151015510819100

Complejo BSal MineralSal comn

0.3 - 0.50.3 - 0.5

0.5

Adems incluir en la racin

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

23

produccin de cuyes, ya que sta acta en Vegetal (leguminosas, pastas oleaginosas, muchas funciones del organismo como sub productos de cereales, sub productos de componente de los tejidos corporales, cervecera)como solvente y transportador de nutrientes.Se recomienda la ingestin media diaria de agua 10 ml por cada 100 gr de peso vivo diario.El suministro de agua permite:

- Disminuir la mortalidad durante la lactacin en 3 % Animal (harinas de pescado, carne, hueso,

- Que las cras nazcan y se desteten con plumas, sangre, leche deshidratada).mejor peso Sinttico (lisina HCL, DL-Metionina, L-

- Mejorar la fertilidad en 7 % Triptfano, L-Treonina)

Es un sistema econmico donde la alimentacin es a base de forrajes, el consumo del cuy es aproximadamente el 30% de su peso vivo y por lo general no cubre los requerimientos nutricionales en cuanto a energa.

Es importante conocer qu aporta cada insumo para poder realizar un alimento balanceado con productos energticos, proteicos, fibrosos.

Se clasifican de acuerdo a su origen:1. Granos de cereales (maz, sorgo, avena,

cebada, trigo, etc.)2. Subproductos agroindustriales (salvado,

harinas, pulido de arroz )3. Alimentos con alto contenido de

humedad4. Grasas y aceites5. Grasas de origen animal6. Aceites vegetales

Sistemas de Alimentacin

Alimentacin con forraje

Alimentos Energticos

ProteicosClasificacin de acuerdo a su origen

Alimentacin MixtaLa alimentacin de los cuyes con alimentacin mixta no necesariamente cubre las necesidades nutricionales, esto porque el alimento que se entrega a los cuyes tiene que ser de acuerdo a su estado fisiolgico. Para realizar una alimentacin balanceada

FOTO 34: Segado del forraje - Alfalfa (Casero Montesorco)

Nutrientes UnidadEtapa

Gestacin Lactancia Creci-miento

ProtenasEnergaDigestibleFibraCalcioFsforoMagnesioPotasioVitamina C

(%)(kcal/kg)

(%)(%)(%)(%)(%)

(mg)

182 800

8-171,40,8

0,1-0,30,5-1,4

200

18-223 000

8-171,40,8

0,1 0,30,5-1,4

200

13-172 800

100,8-1,00,4 0,70,1 0,30,5-1,4

200Fuente: Caycedo, 2000

Requerimientos Nutricionales

Leguminosas Oleaginosas Sub productos de cerealesHarina de alfalfaPasta de manPasta de soya

Pasta de girasolPasta de algodnPasta de linaza

Pasta de ajonjol

Germen de trigoGermen de mazGluten de maz

Alimentos proteicos de origen vegetal

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

22

se debe conocer el aporte nutricional de La poca de sequa es la ms difcil en cada insumo y a partir de esto formular las cuanto a al imentacin, para esto raciones. recomendamos la produccin de Forraje

Verde Hidropnico (FVH) y la elaboracin de alimento balanceado con productos propios de la zona.Si empezamos a trabajar con alimento balanceado no hay que descuidar la entrega de agua, y siempre suministrar una racin de forraje, porque dentro de ste se encuentra la v i tamina C que es indispensable en la produccin de cuyes.

Sistema ideal (ajusta requerimientos nutritivos), donde el cuy debe consumir entre 25% al 30 % de su peso vivo en forrajes y el 3% de su peso vivo en alimento balanceado.

Te aconsejamos el uso de comederos y bebederos que los puedes hacer t mismo, en madera u otra materia que tengas a la mano.

-

La alimentacin bsica del cuy es el forraje verde (Rye grass, alfalfa, avena blanca, chala), a esto le podemos agregar otro tipo de alimento como granos (cebada, soya, trigo, maz, avena, etc.). Se debe cortar el pasto el da anterior para darle oreado y evitar las enfermedades.

Alimentacin Mixta (forrajes + balanceado o concentrado)

FOTO 35: Alimentacin con forraje y residuos de cosecha

FOTO 36: Alimentacin con concentrado y suministro de agua

FOTO 37: Elaboracin de alimento balanceado(Redes Empresariales - Cauday Condebamba)

Racin para Cuy

Cantidad en KgInsumo

Torta de soyaCebadaPolvillo de ArrozAfrecho de TrigoMelazaHabaFaique MazTotal

18151015510819100

Complejo BSal MineralSal comn

0.3 - 0.50.3 - 0.5

0.5

Adems incluir en la racin

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

La formulacin antes descrita es una racin La vitamina limitante en los cuyes y los ncleo es decir se puede agregar algunos conejos es la vitamina C. Por eso es insumos dependiendo de las necesidades conveniente agregar un poco de esta fisiolgicas del cuy por ejemplo se puede vitamina en el agua de sus bebederos (cido agregar panca de maz para disminuir la ascrbico 0.2 g/litro de agua pura), en protena. especial cuando la alimentacin es bsicamente con alimento balanceado.Las caractersticas del dficit de Vitamina C son:- En la recra produce retardo en el

crecimiento, el pelo se eriza y pierden el apetito.

- En hembras reproductoras baja la fertilidad, en algunos casos abortan.

- Cuando mueren se encuentran puntos hemorrgicos debajo de la piel.

Vitamina C

Porcentajes mnimos y mximos de insumos utilizados en la

preparacin de raciones para cuyes

Fuentes EnergticasMaz Sorgo CebadaPolvillo de arrozMelaza de caaAfrecho Fuentes proteicas Harina de alfalfaPasta de algodn tratadaPasta de algodn no tratadaQuinuaHarina de sangreHarina de pescadoFibraCascara de algodnCorontaPanca de mazOtrosEstircol bovinoCama de cuyes

Mnimos 9-

20-

1015

715

-

1052

--5

-5

Mximos

5550401830100

1230

15

301812 9915

1015

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

24

Bioseguridad en la crianza de cuyes

Bioseguridad de la infraestructura

Desinfecciones con productos qumicos: Se debe realizar el aseo y desinfecciones semanales de equipos y materiales (comederos, bebederos), con el uso de productos qumicos a base de amonio Son aquellos procesos tcnicos, medidas cuaternario, bactericidas, cal viva.sanitarias y normas de trabajo que se

aplican para PREVENIR LA ENTRADA y/o Desinfecciones con lanzallamas: Se PROPAGACIN de agentes infecciosos al deben realizar desinfecciones del galpn galpn.mensualmente, con el uso de lanzallamas a base de gas, ya que es un mtodo de desinfeccin de fcil uso y efectivo para la En los galpones se debe contar con el uso eliminacin de bacterias y virus, adems de:que no genera resistencia como sucede con los desinfectantes qumicos. Pediluvios, que es el espacio designado

para desinfectar los zapatos y debe estar ubicado en la puerta de acceso.

Zonas de seguridada. Zona de alta seguridad; donde se ubican

las reproductoras y las cras, donde el acceso es restringido.

b. Zona de media seguridad; donde se ubican a los cuyes para venta como carne.

c. Zona de baja seguridad; para el acceso de visitas.

CAPTULO VIBioseguridad y Sanidad

FOTO 38: Uso de Pediluvios

FOTO 39: Desinfeccin de Galpones con lanzallamas (Red Empresarial Tambera)

25MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

La formulacin antes descrita es una racin La vitamina limitante en los cuyes y los ncleo es decir se puede agregar algunos conejos es la vitamina C. Por eso es insumos dependiendo de las necesidades conveniente agregar un poco de esta fisiolgicas del cuy por ejemplo se puede vitamina en el agua de sus bebederos (cido agregar panca de maz para disminuir la ascrbico 0.2 g/litro de agua pura), en protena. especial cuando la alimentacin es bsicamente con alimento balanceado.Las caractersticas del dficit de Vitamina C son:- En la recra produce retardo en el

crecimiento, el pelo se eriza y pierden el apetito.

- En hembras reproductoras baja la fertilidad, en algunos casos abortan.

- Cuando mueren se encuentran puntos hemorrgicos debajo de la piel.

Vitamina C

Porcentajes mnimos y mximos de insumos utilizados en la

preparacin de raciones para cuyes

Fuentes EnergticasMaz Sorgo CebadaPolvillo de arrozMelaza de caaAfrecho Fuentes proteicas Harina de alfalfaPasta de algodn tratadaPasta de algodn no tratadaQuinuaHarina de sangreHarina de pescadoFibraCascara de algodnCorontaPanca de mazOtrosEstircol bovinoCama de cuyes

Mnimos 9-

20-

1015

715

-

1052

--5

-5

Mximos

5550401830100

1230

15

301812 9915

1015

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

24

Bioseguridad en la crianza de cuyes

Bioseguridad de la infraestructura

Desinfecciones con productos qumicos: Se debe realizar el aseo y desinfecciones semanales de equipos y materiales (comederos, bebederos), con el uso de productos qumicos a base de amonio Son aquellos procesos tcnicos, medidas cuaternario, bactericidas, cal viva.sanitarias y normas de trabajo que se

aplican para PREVENIR LA ENTRADA y/o Desinfecciones con lanzallamas: Se PROPAGACIN de agentes infecciosos al deben realizar desinfecciones del galpn galpn.mensualmente, con el uso de lanzallamas a base de gas, ya que es un mtodo de desinfeccin de fcil uso y efectivo para la En los galpones se debe contar con el uso eliminacin de bacterias y virus, adems de:que no genera resistencia como sucede con los desinfectantes qumicos. Pediluvios, que es el espacio designado

para desinfectar los zapatos y debe estar ubicado en la puerta de acceso.

Zonas de seguridada. Zona de alta seguridad; donde se ubican

las reproductoras y las cras, donde el acceso es restringido.

b. Zona de media seguridad; donde se ubican a los cuyes para venta como carne.

c. Zona de baja seguridad; para el acceso de visitas.

CAPTULO VIBioseguridad y Sanidad

FOTO 38: Uso de Pediluvios

FOTO 39: Desinfeccin de Galpones con lanzallamas (Red Empresarial Tambera)

25MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

una cantidad adecuada de animales por poza y/o jaulas, que les brinde a los cuyes una adecuada comodidad.

El xito de una produccin de cuyes depende en gran parte de las decisiones

Bioseguridad de Manejo tomadas en un periodo determinado de Condiciones Medio Ambiente; mantener tiempo porque le permite al productor una temperatura interna del galpn entre de tec ta r p rob lemas p roduc t i vos , los 16 a 22 C, con humedades relativas comerciales, etc. Es as que se han diseado menores al 65%, ayudando de esta manera varios tipos de registro como por ejemplo la prevencin de enfermedades y una mejor registro de compra, registro de venta, produccin. inventario, sanidad, mortalidad, empadre, Densidad Poblacional; se deben mantener incremento de peso, etc.

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

26

Inventario de Cuyes

Fecha:____/____/____

Pozos spticos: Se debe escavar pozos de 2 metros de profundidad con tapas de cemento, colocando en el fondo una capa de cal viva, para luego colocar los cadveres y controlar la diseminacin de enfermedades

FOTO 42: Construccin de Pozo sptico

27

N PozaReproductores

Hembras Machos Hembras Machos

Recra N deLactantes

Total

FOTO 40: Zona de seguridad dentro del Galpn

FOTO 41: Adecuada distribucin de los cuyes (Galpn el Encanto Red Los Naranjos - Condebamba)

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

una cantidad adecuada de animales por poza y/o jaulas, que les brinde a los cuyes una adecuada comodidad.

El xito de una produccin de cuyes depende en gran parte de las decisiones

Bioseguridad de Manejo tomadas en un periodo determinado de Condiciones Medio Ambiente; mantener tiempo porque le permite al productor una temperatura interna del galpn entre de tec ta r p rob lemas p roduc t i vos , los 16 a 22 C, con humedades relativas comerciales, etc. Es as que se han diseado menores al 65%, ayudando de esta manera varios tipos de registro como por ejemplo la prevencin de enfermedades y una mejor registro de compra, registro de venta, produccin. inventario, sanidad, mortalidad, empadre, Densidad Poblacional; se deben mantener incremento de peso, etc.

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

26

Inventario de Cuyes

Fecha:____/____/____

Pozos spticos: Se debe escavar pozos de 2 metros de profundidad con tapas de cemento, colocando en el fondo una capa de cal viva, para luego colocar los cadveres y controlar la diseminacin de enfermedades

FOTO 42: Construccin de Pozo sptico

27

N PozaReproductores

Hembras Machos Hembras Machos

Recra N deLactantes

Total

FOTO 40: Zona de seguridad dentro del Galpn

FOTO 41: Adecuada distribucin de los cuyes (Galpn el Encanto Red Los Naranjos - Condebamba)

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

Cuarentenas: se debe realizar aislamiento de nuevos animales provenientes de otras granjas por un periodo no menor de 14 das.

Presencia de Hospederos y/o portadores: En los galpones se debe restringir el ingreso de animales domsticos (perro, gato), aves, roedores, etc. Que son portadores de enfermedades

Alimento Balanceado , debe ser almacenado en lugares secos y protegidos del ingreso de animales.Comederos, se deben usar comederos de arcilla, plsticos o madera, lo importante es que estn limpios y desinfectados.

- No ingiere el alimento con normalidad.Pastos; luego del corte de los pastos, debe - El pelo se eriza y disminuye de peso.orearse segn la poca: lluvias 8 horas; seca - Hay diarrea o est sucio, hay mucha 2 horas; para evitar problemas digestivos humedad en su jaula o poza.del cuy. - Presencia de flujo nasal.

- Cambio en la forma y color de las heces.

Caractersticas o signos de enfermedad Bioseguridad de Almacenado de en cuyesAlimentacin

FOTO43: Ingreso de hospederos al galpn

FOTO45: Forma de almacenar el alimento balanceado

FOTO 44: Zona de oreado para el forraje

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

28

Enfermedades en la produccin de cuyes

Enfermedades parasitarias

Parsitos internos

a. Protozoos

b. Trematodos

Sin lugar a dudas la presencia de enfermedades en la crianza de cuyes es uno de los tantos obstculos que se presenta a diario, debido a que stos son muy susceptibles a contraer todo tipo de enfermedades que provienen de otros animales, del hombre y de la naturaleza.La falta de higiene, cambios bruscos de temperatura, mal manejo y la deficiente alimentacin son factores de estrs que coadyudan generalmente a la presencia de enfermedades.Las enfermedades que afectan a los cuyes son:-Enfermedades Parasitarias-Enfermedades Infecciosas-Enfermedades carenciales o nutricionales

El control de la coccidiosis debe estar or ientado pr inc ipa lmente a la prevencin de la enfermedad, evitando la sobrepoblacin y una limpieza frecuente de la cama evitando la acumulacin de humedad excesiva.

La especie ms frecuente es la coccidiosis Tratamiento:que es producida por la Eimeria caviae. Sulfaquinoxalina: 40 ml /Galn de Los animales ms susceptibles son los agua/1 semana.cuyes jvenes, principalmente despus 50g de sulfaquinoxalina por cada del destete. 100kg de alimento balanceado.La sintomatologa en casos agudos se manifiesta por una rpida prdida de peso, diarrea mucosa con estras L a f a s c i o l a h e p t i c a , l l a m a d a sanguinolentas, ftidas y posteriormente vulgarmente "alicuya", en su estado la muerte, la misma que se puede dar en adulto se aloja en el hgado (canalculos forma repentina sin la presentacin de biliares).sntomas. La infeccin se produce mediante la Los animales que se recuperan de la alimentacin con pastos recolectados en enfermedad o los que han sufrido una zonas infestadas.infeccin moderada quedan como El cuadro clnico se manifiesta por portadores y son una fuente permanente anorexia, debilidad y muerte repentina.de infeccin. A la necropsia se observa ascitis, el

hgado congestionado y hemorrgico.

FOTO46: Presencia de diarrea en los cuyes

29

Figura 06: Hospederos de enfermedades

Hospedadores y/o Portadores

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

Cuarentenas: se debe realizar aislamiento de nuevos animales provenientes de otras granjas por un periodo no menor de 14 das.

Presencia de Hospederos y/o portadores: En los galpones se debe restringir el ingreso de animales domsticos (perro, gato), aves, roedores, etc. Que son portadores de enfermedades

Alimento Balanceado , debe ser almacenado en lugares secos y protegidos del ingreso de animales.Comederos, se deben usar comederos de arcilla, plsticos o madera, lo importante es que estn limpios y desinfectados.

- No ingiere el alimento con normalidad.Pastos; luego del corte de los pastos, debe - El pelo se eriza y disminuye de peso.orearse segn la poca: lluvias 8 horas; seca - Hay diarrea o est sucio, hay mucha 2 horas; para evitar problemas digestivos humedad en su jaula o poza.del cuy. - Presencia de flujo nasal.

- Cambio en la forma y color de las heces.

Caractersticas o signos de enfermedad Bioseguridad de Almacenado de en cuyesAlimentacin

FOTO43: Ingreso de hospederos al galpn

FOTO45: Forma de almacenar el alimento balanceado

FOTO 44: Zona de oreado para el forraje

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

28

Enfermedades en la produccin de cuyes

Enfermedades parasitarias

Parsitos internos

a. Protozoos

b. Trematodos

Sin lugar a dudas la presencia de enfermedades en la crianza de cuyes es uno de los tantos obstculos que se presenta a diario, debido a que stos son muy susceptibles a contraer todo tipo de enfermedades que provienen de otros animales, del hombre y de la naturaleza.La falta de higiene, cambios bruscos de temperatura, mal manejo y la deficiente alimentacin son factores de estrs que coadyudan generalmente a la presencia de enfermedades.Las enfermedades que afectan a los cuyes son:-Enfermedades Parasitarias-Enfermedades Infecciosas-Enfermedades carenciales o nutricionales

El control de la coccidiosis debe estar or ientado pr inc ipa lmente a la prevencin de la enfermedad, evitando la sobrepoblacin y una limpieza frecuente de la cama evitando la acumulacin de humedad excesiva.

La especie ms frecuente es la coccidiosis Tratamiento:que es producida por la Eimeria caviae. Sulfaquinoxalina: 40 ml /Galn de Los animales ms susceptibles son los agua/1 semana.cuyes jvenes, principalmente despus 50g de sulfaquinoxalina por cada del destete. 100kg de alimento balanceado.La sintomatologa en casos agudos se manifiesta por una rpida prdida de peso, diarrea mucosa con estras L a f a s c i o l a h e p t i c a , l l a m a d a sanguinolentas, ftidas y posteriormente vulgarmente "alicuya", en su estado la muerte, la misma que se puede dar en adulto se aloja en el hgado (canalculos forma repentina sin la presentacin de biliares).sntomas. La infeccin se produce mediante la Los animales que se recuperan de la alimentacin con pastos recolectados en enfermedad o los que han sufrido una zonas infestadas.infeccin moderada quedan como El cuadro clnico se manifiesta por portadores y son una fuente permanente anorexia, debilidad y muerte repentina.de infeccin. A la necropsia se observa ascitis, el

hgado congestionado y hemorrgico.

FOTO46: Presencia de diarrea en los cuyes

29

Figura 06: Hospederos de enfermedades

Hospedadores y/o Portadores

MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

El control es fundamentalmente de tipo aconseja realizar dosificaciones despus preventivo, evitndose la alimentacin del destete y repetir el tratamiento al mes. de cuyes con pastos infectados. En reproductoras, 15 das antes de la

Tratamiento: paricin, mediante la adicin de un Tratamiento Curativo: Triclabendazol antihelmntico al alimento como se 10 mg/Kg. peso vivo sugiere en el control de trematodos, ya

que por lo general las bases qumicas En la Prcticavienen juntas.Se debe diluir 1ml de antiparasitario

en 9 ml de agua, de esta dilucin calcular 2 ml por cada kilogramo de peso vivo, es decir se debe obtener los pesos de cada cuy y dosificar cuy por Los parsitos externos constituyen otro de cuy segn su peso. los factores importantes dentro de las Otra forma es contabilizar todos los enfermedades parasitarias. El grado de cuyes que existen en la produccin infeccin es intenso en las crianzas gazapos, recra, reproductores, familiares, lo cual repercute negativamente calcular la dosis como si todos los en la produccin.cuyes pesaran 1 kg y mezclar la dilucin (antiparasitario + agua) con el alimento balanceado, se ha Estn en todo el cuerpo del cuy.demostrado que los cuyes se dosifican Se alimentan de la sangre que le chupan solos segn su ingesta diaria de a los cuyes: los grandes bajan peso y los alimento la misma que tiene relacin pequeos mueren.directa con su estado fisiolgico. Los cuyes estn intranquilos y se rascan

continuamenteSu pelo est erizado y en algunos casos se

Prevalencia de Nemtodes caen.La parasitosis causada principalmente La pulga es ms difcil de controlar por Paraspidodera, Trichuris y Passalurus porque baja del animal y pasa de una que son parsitos especficos de los cuyes. poza para otra.Las infecciones parasitarias son mixtas, es Los caros como el piojo rojo son difciles decir por varias especies parasitarias, de controlar por el ciclo de vida de este cada una de las cuales ocupa un lugar parsito que se alimenta por lo general en determinado en el intestino con su la noche y en el da baja del cuy. sintomatologa especifica. Tratamiento:Los sntomas en el caso de infecciones Se utiliza en todos los casos anteriores moderadas o masivas se manifiestan con con un muy buen resultado las bases anorexia, enflaquecimiento, pelaje qumicas Fipronil.erizado y sin brillo, diarrea. A la necropsia se puede observar que la mucosa del estmago, intestino y ciego se encuentra Se ubica casi siempre en orejas y hocicoengrosada y congestionada. Se alimentan de la piel del animalEl control debe estar orientado a una Se forman costras y heridas.limpieza y remocin peridica de la Tratamiento:c a m a , m s l a u t i l i z a c i n d e Deltametrina, Cipermetrina, Amitraz, antihelmnticos como el febendazol. Ivermectina.Cuando se han detectado el problema se En forma prctica: se puede utilizar

Parsitos Externos

1. Pulgas, piojos y caros

c. Nemtodes

2. Sarna

cedepascentro ecumnico depromocin y accin socialnorte

30

el limn y sal, pasta de ajo, para Los cuyes lactantes son los ms susceptibles cambiar el pH de la piel haciendo que a contraerla, esta enfermedad tiene como sta no sea el medio adecuado para la va de infeccin la ingesta de alimentos supervivencia del parasito. contaminados, contagio por animales

infestados, deficiencia de vitamina C, entrada de roedores y aves al galpn, el

Es contagioso para el hombre. personal puede ser portador, los cambios Se ubica en todo el cuerpo bruscos de temperatura y la elevada Hay formacin de escamas y prdida de humedad. (Rivas 2001, Chauca 1997 y pelo. Aliaga 1979).El cuy tiene escozor y al rascarse causa inflamacin

Tratamiento:Clotrimazol, ketoconazol, tioconazol, violeta de genciana, sobre las partes afectadas.

Conocida como la peste. Los sntomas ms conocidos son: pelo erizado, ojos hundidos, adormecimiento de las extremidades posteriores, acumulacin de agua en la barriga (ascitis), abortos, empieza a bajar de

Tratamiento:peso porque no consume alimento ni agua.- Nitrufuranos: 3 g/Kg. de alimentoLa Salmonellosis se agrava en galpones con - Cloranfenicol: 0.5 g/litro de aguaal ta dens idad poblacional y con - Estreptomicina: 2 g/litro de aguainstalaciones impropias, malas prcticas de - Enrofloxacina intramuscularhigiene en las pozas. (Chauca 1997)

R e p r o d u c t o r : 0 . 3 m l . IntramuscularRecra: 0.2 ml Intramuscular.Gazapo: 0.1 ml. Intramuscular.

3. Hongos:

Enfermedades Infecciosas

Salmonelosis

FOTO 47: Hgado con zonas purulentas

FOTO48: Vescula biliar agrandada

FOTO 48: Aplicacin de medicamento va intramuscular (Red Empresarial Los Naranjos - Condebamba)

31MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY MANUAL DE MANEJO PARA LA PRODUCCIN DEL CUY

El control es fundamentalmente de tipo aconseja realizar dosificaciones despus preventivo, evitndose la alimentacin del destete y repetir el tratamiento al mes. de cuyes con pastos infectados. En reproductoras, 15 das antes de la

Tratamien