7/29/2019 mrai sndor - magyar borok

1/4

mrai sndor

Magyar borok

A bor frfidolog, csendesen kell beszlni rla. Leghelyesebben egypohr bor mellett.

Ha megregszem pinct akarok, ezt mr szilrdan elhatroztam.Semmi mst nem akarok az lettl. A pince helyt is kinztem, nemmessze otthonomtl: gyalog jrok majd ki, s vigyzok, hogy akrnykbeliek, bortermelk, gymlcsskertek tulajdonosai, vincellrek netudjanak meg semmit vrosi mltamrl. Ha megsegt a vaksi sors,hetvenves koromra tisztessges emberek a maguk vilgbl val

tisztessges embernek tartanak majd, teht bortermelnek, valakinek akitudja hol kell meghalni. Mert nincs szebb hall, mint egy difa alatt, aborospince eltt, sszel, kzvetlenl a szret utn, amikor az jbor mrszunnyad s erjed a hordkban, a dit levertk a frl, s a napnak szeldereje van mg, mint az reg ember szerelmnek. Itt lk majd egy padon,httal pincmnek, ahol boraim pihennek, a kecskelb asztalnakknyklve. A mlyben a csepeli tjat ltom, a messzesgben hazmlaplyait. Knyvet csak ezerveset olvasok mr ebben az idben, s bortiszom hozz, tves somlit. gy vrom a hallt.

Amg eljn elkpzelem nha, milyen lesz a pince? Hsz hordsorakozik majd bolthajtsos mlyn, a hordk dongira krtval rom felaz vjratot s a bor nevt. Lesz hrom hord rizlingem, ez mr bizonyos.A rizling olyan a magyar borok kztt, mint a kzhely az emberigondolkodsban: sszekti az emberi dolgok mlyebb rtelmt. Ne flj akzhelyektl, magyar: nmegv er rad bellk. Rizling lesz, nemnagyon rgi, hrom-, ngyves olaszrizling, melynek simasgn rzik mga latinos mveltsg s szlkultra pannniai pallrozottsga. A rizlingbenritkn csaldik a magyar. Szerte a hazban sok komisz lrt mrnek, de azolasznak nevezett magyar rizlingben van valamilyen otthonosbizalmassg: az ember gy issza, mint mikor rokonokkal beszl. Van egy

fajtja, melyet csak palackos llapotban ismertem meg: az elhunytFestetich herceg disi szljbl val rajnai rizling. Mr nem ruljk, vagyha igen, csak palackonknt ritka helyeken. Egy idben ez volt alegnemesebb magyar fehrbor, csak a somli rt a nyomba. Ez aFestetich- fle rajnai rizling halvnyzld volt, s illata, mint a nagyon rgifrancia chablis-. Volt valamilyen sajtossga, ami borban, emberben alegritkbb, s mind egyre inkbb kivsz a vilgbl: cachet-ja volt, pecstesegynisge. Ez a tnemny sznben: j tpusborok s tpusemberekmaradnak a helyn. De a rizling az volt Magyarorszgon, amit a francikltalnos szval, a mfaj kzelebbi megjellse nlkl, fehrbornakneveztek. Az a bizonyos pohr bor, melyet kretlenl odalltanak az

ember el a vendglben, az a bor, mely olyan, mint a kenyr, a nemzet

7/29/2019 mrai sndor - magyar borok

2/4

testnek eledele, valami ltalnos s megbzhat. Mikor a rizlinggel is bajlesz Magyarorszgon, n mr nem akarok lni.

A pince mly lesz, Sopronbl hozatok egy fzr fszeres kolbszt ahentestl, aki a landjagert kszti sajt kezleg a Vrkerlet egyik

mellkutcjban, sonkt s tormt tartok itten, s termszetesen lopt snhny pintesveget is, a vendgek szmra. A pint a rgi mrtk,nagyapink mg ezzel ltek: tartalma msfl liter, s a magyar, hafrfikorba jutott, minden este odalltotta a vacsoratertk mell a magapintes adagjt. Homoki borbl s badacsonyibl minden tisztessgesember elbrt s megkvnt egy emberlt eltt estnknt egy pintet. Msvolt a helyzet a szlvrosomon, Kassa vidkn, ahol termszetesenszamorodnit ittak az urak, de a vsrok fuvarosai is, az Aranykpzeldshez cmzett bormrsben: a szamorodnit mr pohrral ittk,csak a lengyelek nyakaltk, mintha szomjsgot is oltana. A magyar,blcsen s vatosan, asztali borral lt. Asztali bornak neveznek mindent arizling s a szilvni kztt, amitl msnap knny fejjel bred az ember.De Szll Gztl tudom, hogy az elnevezs eredete mg a fiatal FerencJzsef asztalrl szrmazik: volt az els a magyar kirlyok kztt, aki-blcs emberismerettel- elrendelte, hogy a bizalmasabb ebdeken avendg el lltsanak egy veggel knny bort is, melybl kedve szerintkortyolhat, sajt kezleg tltgetve, s csak finomabb, hivatalos borokatnyjtottk t poharanknt a lakjok. Asztali bor volt teht a Monarchiban,melyet a kirlyi asztalnl sajt gusztusa, mrtke s ignye szerintfogyasztott a vendg. Ferenc Jzsef, mikor ezt elhatrozta, a borokat talnnem ismerte, de ismerte az embereket.

S mert a rszeg embert utlom, legalbb gy, mint a kkablt, akifanyalogva svnyvzzel keveri a bort meddig s mirt akarsz ilyenvatosan lni, szomor bartom? - tartok majd egy kivnlt svbcsaposlegnyt, aki megtant vendgeim szmra frccst kszteni. Mert aszdavz nem svnyvz, ezt jegyezzk meg jl. A szda mr a civilizci,az igaz, de nemzedkek s vszzadok fortlya kellett hozz, mg amagyar megtanulta s feltallta a frccst, ami a hossz let titka.Sajtsgos, de igaz, hogy frccst nem tud a magnember kszteni.Hiba tanulod meg a leckt, hasztalan vsrolsz hromdecis poharakat,igen, hiba mred ki s vegyted agglyos gondosan a kt deci bort egy

deci szikvzzel, a frccs kplett csak hivatsos csapos ismeri. S a magyar,mikor feltallta ezt a csodlatos blcs s vatos vegylket, mely elgtmny ahhoz, hogy sarkalja a borozgat frfi kpzelerejt, s ugyanakkorelgg szeldtett, hogy ne rtson a nemesebb szerveknek, mlylettapasztalatrl tett tanbizonysgot. Mert minden svnyvz gyszosdolog, elrontja a bor jellemt, de a szikvztl a badacsonyi vagy egri fehrillata nem vltozik, s a frccs vatos-okos keversi arnya, hla azvszzados gyakorlatnak, megvja a magyart mindenfle kilengstl.Magnember nem tud frccst keverni. A trfa, a hzmester ahosszlps keversi titkt knnyebb meglesni, mint a frccsksztsnek mestersgbeli rejtelmeit. Ahogy a j csapos fl kzzel nti ahromdecis vegbe a bort, a msik kezvel hozzcsapja a megfelel adagszdt: ez a titok, melyhez csak szakember rt. Sok kocsmroz ember

7/29/2019 mrai sndor - magyar borok

3/4

otthonl maradt volna Magyarorszgon, ha a frccs titkt magnember iselsajtthatn. De ez lehetetlen, sajnos.

Ezrt tartok majd egy reg csapost, s egytt vizsgljuk tavasszal ahordkat. Lesz bikavr is, de nem sok, s nem hordban, csak

szalmafonatos vegben. A bikavrrel gy vagyok, hogy tisztelem, de csakvatosan s messzirl. A sr szenvedly l ebben a borban, melynek ktfle fajtjt ismerem, egy engeszteltebb desks vlfajt, s egy msikat,tmrt s fanyart, az igazit. Az egri vendgls ebbl a msik fajtbl adnekem, ha nha lemegyek, s ezt idegennek nem is mri, mert az egripinckben nem akad sok belle. Ez a fanyar bikavr flelmes mlyre ssamagt az ember idegeiben. Valsggal feltrja az emberi llek sanyagt,hrom deci utn nha mr portugl szavakra s grg igeidkreemlkszem vissza, s valamilyen knai blcsessgre is nevel, mintha eztsuttogn: minden szp, de minden elmlik, teht okosabb vesztegmaradni. Ms a helyzet a somlival. Mr a neve krl is sok afogalomzavar: ejtik somlai-nak, aztn somlyi-nak, de mindez csaksuta beszdhiba. Becsletes neve somli, s mint a nagynev, kihalcsaldok, ez a bor is megkveteli, hogy nevt helyesen s tisztessgesenejtsk. Ez a magyar borok fejedelme. Kis terleten termelik, s mr nemsokig: fradt bor, lassan kivsz a szlkbl ez a fajta. Illata olyan, mint afehr burgundi, de annl nemesebb. Van egyfajta somli, Arany tz aneve, s pontosan olyan: tz s arany keverke. Ez a bor rbeszl. Eztmondja: lj. Ezt az egyetlen szt mondja, de olyan kvetkezetes ervel,mint a rgi latin versek a nagy tanulsgokat. Mit szvott ssze ez a bor anapstsben, vszzados illatokban! A fld sava s titkos ereje, a nap

tze, ess szk blcsessge, a termszet vegykonyhjnak rejtettprlatai, mindez aranyszn blcsessgg nemesedett ebben a klnsborban, melyhez hasonlt egyetlen egyet ismerek csak a vilgon: a Poullyfume-t, ezt a fst z fehr burgundit. E kt bor szelleme azonos: nemvetlytrsak k, hanem lngesz testvrek. Mert a bornak nem csak ze,illata s szesztartalma van, hanem mindenek fltt szelleme is. Mintha anp, mely termeli s issza, tadna lelke titkos tartalmbl valamit a hazaibornak. A somli borban a magyar legnemesebb tulajdonsgai lnek:keleti blcsessg, nyugati mveltsg. Van benne valami zsianyugalmbl s Eurpa kvncsisgbl. Ez a legszerencssebb keverk,borban s emberben.

Szretre vendgeket hvok majd, akik nem szeretik a zent, nemrtenek a politikhoz, s tudnak hallgatni a difa alatt. Mit adjak nekik?Sonkt tormval, ez nknt rtetdik, parzsban slt burgonyt s fehrliptai trt, a Rozsnyi kereskeds hres liptaijt fabdnkben, paprika sajkagyr nlkl. Egy hossz let minden tapasztalata srbeszlkpessge kevs ahhoz, hogy meggyzzem kortrsaimat: milyentkletes borkorcsolya termszetes llapotban a liptai, s milyen helytelendivat hagymval, mustrral, paprikval bonyolultabb tenni azt, amit atermszet nmagban tkletesnek teremtett. A tiszta borhoz egyszertiszta harapnival szksges: ennyit mr a knaiak is tudnak, akikmsklnben nem borisszk, hiszen Turkesztnbl hozatjk a magukrizsbora mell a szlbl kszlt bort, a szerencstlenek! Mikor a pincm

7/29/2019 mrai sndor - magyar borok

4/4

meglesz, a soroksriak megint fehr cipt stnek, Bcska is kld abltszalonnt a szretemhez. gy lnk majd sugrz szi dlutn, a pincevasajtaja eltt, a hossz padon. Keznkben bicska, mert riember nemhasznl bizalmas tkezshez idegen eveszkzt, elttnk a ktdecispoharak, a mlyben az sz aranyfrdjbl prs vonalakkal elvl hazai

tj. Hallgatunk.

Mgttnk a pince mlyben dohognak a hordk: a rizlinges, asomli, a szilvni, a badacsonyi, a zirci papok halvnysrga misebora, akegyes tantrendiek drgicsei termse, s a magyar homok szeld hajtsaia derltebb nyri estk rk trsa, a nyjas kadar, mely bornak nem igazibor, de italnak enyhe s szrakoztat. A borok lnek s dohognak apincben, a difk lombjai kztt kvr darazsak dnnygnek, messze, amlyben haj szik a Dunn, rut visz s hoz egy megbklt vilg jszndk npei kztt, a npek rk orszgtjn, s Pannniaszlskertjeiben az nekl lnyok megmostk fehr lbukat s tapossk afrtket. Mind regek lesznk, a pince tulajdonosa s vendgei,irodalomrl csak akkor esik sz kzttnk, ha legalbb ezer ves, s borrlcsak akkor, ha legalbb tves, nem akarunk mr bosszt s elfeledtkazokat is, kinek egykor nem akartunk megbocstani. A tjat nzzk,kortyoljuk a bort, s vatosan ejtjk a magyar szavakat, melyek egyidseke tjjal. A bor nem brja a beszdes vendget, ez rgi tapasztals, s abeszdes vendg, akinek mg fontos mindenfle vilgi hisg, nem brja abort. Ennek a pillanatnak lek, amit addig csinlok, mg csak elkszlet,magam sem tartom sokra. Mind blcsek lesznk, s az els pohrbl afldre is loccsantunk egy kortyot, nagyon rgi ldozati szoks szerint.

Mikor az els csillag feljn, kulcsra csukjuk a pince vasajtajt, s rvid botratmaszkodva megynk haza. Az jszaka hvs mr, a trsasgrnyalakjait elnyeli az oktberi este varzslata. letnk, nem ltnk kinekfontos igazn? Blcsek lesznk, mint a bor, melyet ittunk, svllvonogatva beszlnk az utkor tletrl. Mert minden blcsessg alja,melyet a magyar hazai borbl s a mveltsgbl tanult, ennyi: szeretnikell az letet, s nem kell trdni a vilg tletvel. Minden ms hisg.

Mrai Sndor ismeretlen rsbl

Rassy Tibor gyjtemnybl