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nella corsaalimentazione
SERATA DEDICATA A ENRICO ARCELLI
VENERDÌ 3 FEBBRAIO 2017
UNIONE SPORTIVA ATLETICA GAVIRATE
VARESETRACK CLUB
• DOTT. MONDAZZI LUCA Medicochirurgo - SpecialistainScienzadell’Alimentazione- ServiziodiNutrizionenelloSport,MapeiSportService EquipeEnervitApplicazioni della biologia molecolare alla nutrizione nello sport: inizio di una nuova era?
• DOTT.SA MARTEGANI SERENA Medicochirurgo - Specialistainmedicinadellosport. AmbulatoriodiMedinadelloSportCampusVarese EquipeEnervitL’alimentazione in atlete mezzofondiste: l’esperienza con il college dell’Insubria di Varese
• DOTT. RIGHETTI STEFANO CardiologoospedaleSanGerardoMonza MedicocollaboratoreNazionaleeComitatoregionaleLombardiaFIDAL EquipeEnervitPrevenire il rischio degli infortuni: si può?
• DOTT.SA CASIRAGHI ELENA
Specialistainalimentazionedellosportper l’EquipeEnervitCome attuare una dieta antinfiammatoria
Gavirate,3febbraio2017
Alimentazionenellacorsa
L’alimentazioneinatletemezzofondiste:l’esperienzaconilcollegedell’Insubria diVarese
Dr.ssaSerenaMarteganiSpecialistainMedicinadelloSport
L’Atleticapuòesserepraticatadaprofessionistiedaamatori
Adognilivellopuòessereun’occasionedicorrettostiledivitaeun’occasionedisalute
Ilcamminoevolvenellamarcia
§ Abitudineall’attivitàfisicaregolare,costanteedicaricoadeguato
§ Alimentazioneequilibrataebilanciata,riccadicibifreschiegenuinicomeverduraefrutta
§ Correttiritmisonnoveglia
§ Nofumo,drogheealcolicilimitati
UNCORRETTOSTILEDI VITA
Leconoscenze scientifiche,nelrispettodelleregole,sonounaiuto preziosopertecnicieatletinellaprogrammazionedell’allenamento edell’alimentazione perottimizzareprestazioneesalute
Nonostanteinumerosieffettipositividell’attivitàfisica,gliallenamentiintensiedilungaduratapossonodeterminare:§ Disfunzionedelsistemaimmunitario§ Aumentodellostatoinfiammatorio§ Stressossidativo
PuòessereilcasodiAtletidiélitechesiallenanointensamenteecompetonoadaltolivello
DanielaBuonocore,MassimoNegro,EnricoArcelli,FulvioMarzatico:Anti-inflammatory Dietary Interventions andSupplements to ImprovePerformanceduring Athletic Training.Journalof theAmericanCollegeofNutrition,Vol 34,No.S1,62-67(2015)
STUDIOSCIENTIFICO
Gliatletipossonocontrastareinfiammazioneacutaecronicaeladisfunzioneimmunitariascegliendo,equilibrandoebilanciandoidiversimacroemicronutrienti
DanielaBuonocore,MassimoNegro,EnricoArcelli,FulvioMarzatico:Anti-inflammatory Dietary Interventions andSupplements to ImprovePerformanceduring Athletic Training.Journalof theAmericanCollegeofNutrition,Vol 34,No.S1,62-67(2015)
CARBOIDRATIprediligendoquelliabassoindiceglicemicoprimadell’allenamentoeadaltoindiceglicemicodopol’allenamentoPROTEINE amminoacidiimportantiancheperlasintesidellecellulemuscolariLIPIDI prediligendoquellipolinsaturi,Omega3ACQUAVITAMINESALI MINERALIPOLIFENOLI
DanielaBuonocore,MassimoNegro,EnricoArcelli,FulvioMarzatico:Anti-inflammatory Dietary Interventions andSupplements to ImprovePerformanceduring Athletic Training.Journalof theAmericanCollegeofNutrition,Vol 34,No.S1,62-67(2015)
COMPOSIZIONECORRETTADI UNPASTO
NelmezzofondosonoimportantisiagliaspettiaerobicichelattacidiComepuòaiutarel’alimentazione?LaCarnosina presentenelpolloèunottimosistematamponeperl’acidolatticonelmuscolo
Pollo,verduraecioccolatoamaroperilmezzofondista,AtleticaStudimarzo2015,Arcelli
nellefibremuscolarisottosforzointensosiproduceacidolatticodainitritisiformaOSSIDONITRICO
Pollo,verduraecioccolatoamaroperilmezzofondista,AtleticaStudimarzo2015,Arcelli
INITRATI(lattuga,spinaci,coste,bietole,altritipid’insalatae
diortaggiafoglia,barbabietolerosse)
nellaboccasitrasformanoinNITRITI
chevengonoassorbitiedistribuitiintuttoilcorpo
§ determinalavasodilatazione eaumentailflussodisangueaimuscoliealcervello(attentività)
§ favoriscelabiogenesimitocondriale equindilapossibilitàdilavorareaintensitàmaggioriaparitàdiconsumoenergeticoeunaumentodelmetabolismoariposo
Pollo,verduraecioccolatoamaroperilmezzofondista,AtleticaStudimarzo2015,Arcelli
OSSIDONITRICO
Imitocondri“siereditanodallamamma”,mapossonoinparteaumentareinrispostaadallenamentispecificieadun’alimentazione
riccadiverdura
§ proprietàantiossidanti§ stimolanolabiogenesimitocondrialenellecellulemuscolariedelmiocardio
§ vasodilatazione
Pollo,verduraecioccolatoamaroperilmezzofondista,AtleticaStudimarzo2015,Arcelli
IPOLIFENOLIDELCACAOOFLAVANOLI
Perlaprogrammazionedellelineeguidaalimentaridelleatletedimezzofondoènecessariofaremoltevalutazioni:§ Visitaspecialistica§ Rilevazionedimisureantropometriche(peso,altezza,circonferenzeepliche cutanee)
§ Impedenziometria§ Diarioalimentare§ Allenamenti§ Esamiematochimici
PROGRAMMAZIONEDELLELINEEGUIDAALIMENTARI
§ emocromocompletoconformula
§ ves§ pcr§ cratinemia§ GOTGPT§ sodiopotassiomagnesio§ ferritinatransferrina§ glicemia§ colesterolototaleLDL§ trigliceridi§ TSH
ESAMIDELSANGUE
§ Consigliataun’alimentazione equilibrataebilanciata,riccadicibifreschiegenuinicomeadesempiofruttaeverdura,legumiecerealiintegrali…
§ Megliopiccoliefrequentipasti,inmododamantenerestabilelaglicemianell’arcodellagiornataenonappesantiredurantel’eserciziofisico
§ bereacqua conregolaritàeinquantitàadeguataperprevenireladisidratazione
ACSM(AmericanCollegeOfSportMedicine)