Mediul Intern Al Restaurantului Sergiana

8/3/2019 Mediul Intern Al Restaurantului Sergiana

1/5

Mediul intern al restaurantului Sergiana

Sergiana este un restaurant mare n plin centru, pe strada Mureenilor. nc de la intrare

te cucerete farmecul acela de rustic, de cram amprentat de un iz de trecut, dar totodat i deceva nou. Aflat la subsol are aerul acela tipic acestor genuri de localuri. Cum spuneam,

restaurantul este mare, dar mprit n mai multe ncperi. Elegana se simte n fiecare colior.

Evolutia restaurantului Sergiana atesta ca brasovenii si turistii care ne viziteaza orasul

apreciaza alternative unei evadari, din cotidianul stresant, in atmosfera speciala a vechilor cetati

transilvanene.

1.Terenul

Terenul pe care isi desfasoara activitatea restaurantul Sergiana din Brasov se afla pe

strada Muresenilor, la nr. 27 aproape de hotelul Aro Palace.Consider ca este un punct tare pentrurestaurant faptul ca se afla in apropierea unui hotel, deoarece oamenii cazati la Aro Palace pot

servi masa la restaurantul Sergiana.Deasemenea un punct tare pentru Sergiana este faptul ca se

afla intr-o zona buna deoarece esteo zona centrala.Este foarte importanta zona in care se afla un

restaurant deoarece ,oricat de original este, daca nu se afla intr o zona cat de cat centrala, este

foarte posibil sa nu aibe clienti.


2/5

2.Cladirea

Cladirea pastreaza imaginea bucatariei traditionale romanesti.La intrarea, pe usa

restaurantului se poate observa un logo fioros si anume un taur.Restaurantul este sub forma unei

pivnite imense. Deasemenea Sergiana are loc pentru fumatori si pentru nefumatori.

3. Echipamente

In aceast restaurant se pot observa multe minunatii : borcane cu muraturi expuse in

lumina reflectoarelor, bucati de carne si batoane afumate puse in vitrina, tablouri cu haiduci si


3/5

sezatoare acoperite cu blana si din loc in loc se iveste un mic aranjament rustic, in ton cu

atmosfera.Peretii si tavanele sunt pavate cu caramida, iar podeaua si mobilierul sunt din

lemn.Vesela este traditional specifica restaurantului si deasemenea pe fiecare este inscriptionat

numele acestuia sergiana.

Ceea ce este atrage atentia la Sergiana este meniul. Acesta este scris intr-un ton

haiducesc ca sa-ti fure ochii; nici nu mai stii ce vrei sa-ti comanzi cand vezi ca si cele mai banale

preparate au o denumire atat de apetisanta: garniturile devin "insoteli tomnite pentru mancaruri";

- gratarul devine "de vorghit ii vai s-amar/ c-asa miros se radica dupe la gratar";

- desertul devine "dichiseli cu tucar p-o forma domnasca".

Poti sa alegi bucate sarbesti, unguresti sau romanesti.

Pe langa denumirile categoriilor, toate bunataturile ardelenesti au un nume specific, cu scurte

detalii in care bucatarii parca impartasesc o parte din tainele stiute de ei si numai de ei.

4. Personalul

Consumatorii se primesc, de obicei, de ctre eful de sal,iar n lipsa acestuia, de ctre

chelnerul desemnat prin graficul de lucru sau de cel care este mai liber i se gsete n imediata

apropiere a intrrii n salon. Primirea se face la intrarea n salon, printr-un salut reverenios, cu

faa vesel i primitoare, cu privirea spre consumator, adresndu-i-se dup cum este cazul, cu

bun dimineaa, bun ziua, bun seara sau bine ai venit


4/5

Chelneri sunt imbracati in costume populare care conduc oamenii la masa. Dupa ce te

asezi la masa chelnerii te servesc cu: jumari cu ceapa si paine proaspata de casa. Un punct tare

pentru Sergiana este faptul ca toate aceste preparate sunt din partea casei,ceea ce atrage clientii.

Angajatii restaurantului dau dovada ca au simtul ordinii si al curateniei, sunt constiinciosi,

disciplinati si punctuali si deasemenea foarte amabili.In momentul in care esti condus la masa

acestia dau dovada de politete : ospatarul trage scaunul pentru a te aseza si aseaza haina pe

spatarul scaunului.

5. Tehnologiile

Explicarea modului in care se desfasoara activitatile in urma carora se creeaza si se

livreaza serviciile din cadrul restaurantului Sergiana:

n cadrul salonului de servire din restaurantul Sergiana putem identifica cteva activiti

prin care se realizeaz serviciul ctre client:

primirea i conducerea clienilor la mas

prezentarea listei de meniu

luarea comenzii i transmiterea la seciile de producie

preluarea comenzii i efectuarea propriu-zis a serviciilor

debarasarea

ntocmirea notei de plat

Ceea ce poate reprezenta un avantaj competitiv este faptul ca Sergiana ofera din parteacasei jumari cu ceapa rosie si paine de casa si deasemenea faptul ca aproape fiecare fel de

mancare este botezat intr-o forma veche,pastrand involuntar o legatura cu trecutul, ceea ce

reprezinta modul unic si original al restaurantului.

Concluzii :

Recomand Restaurantul Sergiana, pentru cine este din Brasov si pentru cine are drum

prin Brasov, pentru ospitalitate, atmosfera si calitatile bucatarului.Nu va faceti griji

pentru buget deoarece 3 persoane, servind cate 2 feluri de mancare, salata si bautura se

incadreaza in 100 lei.

Am remarcat aerisirea foarte buna in zona fumatorilor si temperature constanta pastrata

de peretii pivnitei.

Se pot servi si vinuri alese, berile fiind limitate la doar cateva marci.


5/5

Un punct slab este faptul ca nu exista wireless si lipsa semnalului pe telefonul mobil.

Documents

Mediul Intern Al Restaurantului Sergiana