DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS DIVENDRES

Menjadors SANS & ALEGRES

Menús revisats per I.A.D.I.N. (Institut d’Assesorament Dietètic i Nutricional)

Registres sanitaris 26-20660 i 26-04609/CAT

www.rocadino.cat | +34 936 741 122 | rocadino@rocadino.cat

Pa amb crema de cacaoPa amb pernil dolç

Menú Basal

2322

Plàtani 2 galetes maria

Iogurt naturali 2 galetes maria

Pa amb xocolataPa amb pernil dolçPa de motllo ambllonganissa

19

DESEMBRE

18171615

Pa amb crema de cacaoPa amb pernil dolçMacedònia de fruites(préssec i pera)

Brioix amb formatgecremòs

12111098

Pa de motllo ambllonganissa

Pa amb xocolataIogurt naturali 2 galetes maria

Plàtani 2 galetes maria

FESTA

Brioix amb formatgecremòs

54321

Igual que al matí, la idea del berenar és no deixar passar més de 4h entre el dinar i el sopar. El berenar serveix per carregar les pilesdesprés de l'esforç, de la tarda. És moment d'aportar energia amb un petit àpat.

DESCRIPCIÓ PLATS MENÚ PRIMAVERA-ESTIU

EDUCACIÓ ALIMENTÀRIA

i CUINA SALUDABLE

A continuació us presentem un glossari dels plats que formen part dels nostres menús de la temporada primavera- estiu.

c/ Llaceres, 30 08172 Sant Cugat del Vallès T: 936 741 122 | E: froca@froca.cat

www.rocadino.cat www.froca.cat

2013/14Benvolgudes famílies,

Tenim la sort de viure en una cultura amb una àmplia tradició culinària on prima una dieta equilibrada, on l’oli d’oliva, les verdures, els llegums i els peixos en són protagonistes. Els nostres plats conserven el nom gastronòmic corresponent perquè creiem que la gastronomia forma part de la nostra cultura.

Destaquem que tots els nostres plats són elaborats sobre les bases de la cuina tradicional catalana i mediterrània. Així, caldos, salses i marques són parts importantíssimes de les nostres receptes.

Els nostres Caps de Cuina, cuiners i cuineres, fan processos d’aprenentatge a fi d’aconseguir traslladar a la cuina de col·lectivitats tota la cultura gastronòmica de la cuina tradicional.

CREMA DE CARABASSALa carbassa és un aliment molt saludable, baix en grassa i sodi, i ric en provitamina A i potassi. Una bona manera d’ introduir-la en la dieta de la canalla és a través de les sopes o cremes que agraden molt als nens, pel seu gust suau.

CREMA DE PORROSAquesta és, de ben segur, la crema de verdures més estesa i més coneguda arreu. Altrament anomenada Vichyssoise quan es serveix freda. El seu nom prové de la regió de Vichy i diuen que va ser un cuiner francès d’aquesta regió, instal·lat a NY, qui la va redescobrir recordant les sopes que menjava de petit refredades amb llet.

AMANIDA D’ESPIRALSPer donar la benvinguda a la calor no hi ha res millor que menjar plats frescos, acolorits i variats. Els espirals de colors donen un toc divertit a aquesta amanida fresca, d’estiu. La combinació de la pasta amb l’enciam tallat en juliana, el pernil dolç i el cruixent del blat de moro ofereix varietat de sabors i textures.

AMANIDA ALEMANYA En alemany el plat es diu kartoffelsalat i és un dels plats més coneguts de la cuina alemanya. Es tracta d’un plat fet, principalment, amb patates cuites acompanyades

de diferents ingredients. La nostra amanida està feta amb patates, bullides i refredades, ceba tallada ben fina, frankfurt tallat a daus i cogombres amanit amb una salsa de maionesa.

AMANIDA DE LLENTIESLes llenties són un dels aliments més antics dels quals es té notícia. Els arqueòlegs han trobat llenties que daten de fa gairebé 11.000 anys a Orient Mitjà –Turquia i Síria– encara que es creu que el seu cultiu no va començar fins fa entre set i nou mil anys a la zona d’Israel. Tots coneixem els tradicionals guisats, sopes i estofats, com el plat de llenties amb xoriço, encara que, a l’estiu, ens agrada més consumir-les en amanides o germinades com, per exemple, la nostra amanida de llenties pardines, tomàquet madur, blat de moro i pastanaga ratllada amb una bona vinagreta.

EMPEDRAT DE MONGETESL’empedrat és una amanida senzilla i refrescant molt típica al nostre país. És un plat fàcil de fer i molt nutritiu que permet compartir la cuina amb els vostres fills. La mongeta del ganxet té unes característiques organolèptiques úniques. El seu gust és suau i la poca percepció de la pell, li confereixen unes qualitats úniques. Digne de ser reconeguda per alguns gastrònoms com la millor mongeta del món!

MONGETES A LA MADRILENYAAquest plat és una manera diferent de preparar les mongetes

tendres per fer-les més atractives pels nens i nenes. La combinació de les mongetes amb un bon sofregit de ceba i tomàquet i pernil país és molt agradable al gust i li dóna un toc característic a aquest plat de verdura.

BACALLÀ A L’ANDALUSAEl nostre bacallà, de primera qualitat, d’Islàndia, enfarinat i fregit amb oli d’oliva verge extra és una és una excel·lent manera d’introduir el peix als nens i nenes.

ESCALOPA DE VEDELLAAquesta carn de vedella, molt tendra, especial per a arrebossar i fregida amb oli d’oliva verge extra té l’èxit assegurat entre els nens i nenes i els no tant nens...

SALSA AL PESTOExisteixen moltes varietats de la salsa al pesto però la més coneguda és la salsa al pesto genovesa. Nosaltres la preparem amb fulles d’alfàbrega, pinyons, formatge, alls i l’oli d’oliva verge extra i ho triturarem tot fins que aconseguim una salsa homogènia.

SAMFAINALa podem considerar com un dels nostres àpats estrella i una de les quatre peces bàsiques de la cuina catalana, juntament amb l´allioli, el sofregit i la picada. I, és clar, s’ha de fer amb ingredients naturals, amb bones verdures i cuites a foc lent.