MENÜ / MENUA séf utcája – Buja disznó(k) 115- A rántott hús (krumplisalátával)- Békebeli lecsókolbász, Globus mustároshagymával- Almafröccs

- The Wiener Schnitzel (with potato salad)- Old time’s lecsó sausage, onions withGlobus mustard- Apple spritzer

À table 20- Zöldtea-mousse bazsalikomos fehér csokival - Epres pisztáciahab - Gyümölcsös tiramisù- Rózsavizes rebarbara crème brûlée - Mille-feuille friss eperrel- Ribizlimousse levendulás zöld teával- Royal

- Green tea mousse with basil and white chocolate- Pistachio mousse with strawberries- Fruity tiramisu- Rose water-rhubarb creme brulee- Mille feuille with fresh strawberries- Redcurrant mousse with lavender green tea- Royal

Anyukám mondta – Encs 44- Báránypájsli zsemlegombóccal- Malacsült, burrata, pisztácia

- Lamb lung stew, bread dumplings- Porchetta, burrata, pistachio

Arany Kaviár Étterem 15- Hideg szarvassztroganoff- Rákhússal töltött pelmenyi- Kaviárkóstoló tápiókaropogóssalés mangóval

- Cold venison Stroganoff- Prawn-filled pelmeni- Caviar tasting with tapioca chips and mango

Baricska Csárda – Balatonfüred 35- Fácánhúsleves zöldségekkel és fürjtojással - Szarvasgombás vaddisznógombóc zöldfűszeresházi széles metélttel

- Pheasant consommé with vegetables and quail egg- Truffeled wild boar dumplings and home made- green herbed tagliatelle

Biginning Étterem 1- Szarvaskolbászkrém újhagymával és köményes-sós stanglival- Süllőtatár füstölt lazaccal, remoulademártással és bagettel- Halászlé fogasból- Kacsamájas szarvaskolbász ribizlis-szarvasgombás házi mustárral, aszalt paradicsomos, fokhagymásparasztkenyérrel- Surf and Turf hamburger szarvasbélszín-húspogácsából királyrákkal- Rakott kelkáposzta pisztránggal,fogassal, harcsával és mangalicával, fokhagymáshaltöpörtyűs tejfellel- Süllőfilé lazackaviárral és snidlinges-tormás-citro-mos vajjal, vajas tésztában sütve, mojitós rukkolával- Zserbópohárkrém

- Cream of deer sausage with spring onion and car-raway-salt scented crunchy- Pike perch tartare with smoked salmon, remoulade and baguette- Fish soup of pike perch- Deer sausage with duck foie gras, homemade mustard with redcurrant and truffle, country style bread with dried tomatoes and garlic- Surf & Turf Hamburger – deer patty, king prawn- Layered savoy cabbage with trout, pike perch, catfish and mangalitza pork with sour cream with garlic and milt- Pike perch fillet with caviar and chive-horseradish butter, baked in puff pastry, with mojito rocket- Gerbeaud pasty cup

Bock Bisztró 88- Füstölt tokhal, sóskamajonéz, zöld spárga, fürjtojás- Szarvasborjú-paprikás szalvéta gombóccal- „Mimcshi” kovászos uborka

- Smoked sturgeon, sorrel mayonnaise, greenasparagus, quail egg- Paprika stew of fawn, bread dumpling- „Mimchi” fermented gherkins

Bori mami 9- Bükk: Büszke-Pisztráng-Orda- Mátra: Szarvas-Fenyő-Nudli- Desszert: Lecsó-Málna-Kefir

- Bükk: Gooseberry-Trout-Ricotta- Mátra: Deer-Pine-Gnocchi- Dessert: Lecsó-Raspberry-Kefir

Borkonyha 73- „Rázós” leves- Szarvas „bao”- Zöldségdesszert

- „Jolting” soup- Deer „bao”- Vegetable dessert

Budavári Gasztronómiai Negyed 28- Rántott haltej újhagyma-aiolival(Baltazár)- Rákarancini (Jamie’s Italian Budapest)

- Fried milt with spring onion aioli (Baltazár) - Crab arancini (Jamie’s Italian Budapest)

Budavári Gasztronómiai Negyed 29- Haluszony karfiollal és misóval (Pierrot)- Paprikás vaddisznóragu belsőségekkel(21 Magyar Vendéglő)

- Cauliflower with miso and crispy fish fins (Pierrot) - Wild boar paprika stew with offals (21 Hungarian Restaurant)

Buddha-Bar – Budapest 66- Szusiválogatás- Lazacszasimi jalapeñoöntettel- Tonhaltatár ropogós wontontésztával- Csípős lazactekercs- Uborkás és tonhalas makitekercs- Szarvas-zöldcurry

- Sushi Selection- Salmon Sashimi with Jalapeno dressing- Tuna tartare with crispy wonton- Spicy salmon roll- Cucumber and tuna maki- Venison green curry

Céltorony 50- Faszénen grillezett garnéla- Érlelt, grillezett marharostélyos házi lepénnyel- Cafatos BBQ-vaddisznólapocka coleslaw salátával

- Charcoal grilled prawns- Aged, grilled beefribs, homemade flatbread- BBQ pulled wild boar, coleslaw

Chianti Étterem – Veszprém 36- Kacsamájbonbon- Tokhalfilé harcsakolbászos rakott burgonyával és lestyánnal

- Duck foie gras praline- Sturgeon with catfish sausage, layered potatoes and lovage

Costes / Costes Downtown 104- Szarvascarpaccio magyar alapanyagokkal- Costes Burger: rukkolás burger lazacsteakkel- Meggyes pite

- Deer carpaccio with Hungarian ingredients- Costes Burger: Rocket burger bun withsalmon fillet- Sour cherry pie

Egy füst alatt BBQ 49- Marhaszegyszendvics- Disznóoldalas

- Brisket slider- Pork ribs

Émile 80- Ráksuquet- Vadkacsaszendvics hajdinaropogósban- Émile-torta

- Shrimp suquet- Wild duck sandwich in crispy buckwheat- Émile cake

Erhardt Étterem – Sopron 38- HotFishDog (hotdog bun lazaccal, spárgával, hol-landi mártással, korianderes garnéla, tavaszi csírák)- Wild to go (szarvas, friss saláták, mangóöntet)

- HotFishDog (hot-dog bun, salmon, asparagus, Sauce Hollandaise, coriander-black tiger garnela, sprouts)- Wild to go (deer, fresh salads, mango dip)

ÉS Bisztró 30- Tafelspitzszendvics- Csontvelő és tonhal - Őzpörkölt és „túrós csúsza”

- Tafelspitz sandwich- Bone marrow and tuna - Venison stew with cottage cheese tortellini

Fülemüle Étterem 96- Sólet házi füstölésű marhahússal- Pastramimuffin füstölt uborkával, mézes mustárral- Flódnimacaron

- Cholent with home smoked beef- Pastrami muffin with smoked cucumber,honey mustard- Flódni macaron

Gelarto Chef 18- Füstöltlazac-Philadelphia fagylalt, virágokkalés narancsfilével tarkított salátaágyon- Pisztácia-parmezán-fokhagyma fagylaltparmezános tallérok közé töltött vöröstonhal-tatá-ron, friss málnával

- Smoked salmon-Philadelphia cream cheeseice cream on a salad with flowers and orange fillet - Pistachio-parmesan-garlic ice cream on parmesan crispies stuffed with tuna tartare with fresh raspber-ries

Gusteau Kulináris Élményműhely – Mád 37- Bőrén sült durbincs, pontytej, spárgagazpacho, hajdina, csalán, füstölt tejfölhab- Szamóca, marcipán, rebarbara

- Trout seared on the skin, carp’s milt, asparagusgazpacho, buckwheat, nettle, smoked sourcream mousse- Strawberry, marzipan, rhubarb

HALKAKAS halbisztró 57- Füstöltbusa-pástétom- Chilis-gyömbéres halgolyók paradicsomsalsával- Süllőfilé citrusos mártással és tabulésalátával- Bivalycarbonnade Dupla Köleses sörrel és gyöngy-hagymával

- Smoked bighead carp paté- Chilli-ginger fishballs, tomato salsa- Pike perch fillet with citrusy sauce, tabouleh salad- Buffalo carbonade with double millet beer and onions grelots

Házikó 21- Batyu őzhússal, vadasan- Pisztrángos batyu spenóttal- Gombás batyu- Birses batyu

- Venison bun, creamy vegetable sauce- Trout and spinach bun- Mushroom bun- Quince bun

IKON – Debrecen 39- Szarvasfasírt, tökfőzelék- Debreceni páros, házi mustár, friss kenyér

- Venison meatloaf with squash and dill - Debreziner, homemade mustard, fresh bread

IKON Street 51- Original burger- IKON Street burger- Szarvasburger- Debreceni páros, házi mustár, friss kenyér

- Original burger- IKON Street burger- Venison Burger- Debreziner, homemade mustard, fresh bread

Innio Food Wine Coffee 86- Marha, káposzta, égetett tejszín, füst- Tőkehal, spárga, bodza

- Beef, cabbage, burnt cream, smoke- Cod, asparagus, elderflower

Jankovich Kúria – Rácalmás 13- Kimbab szarvasból és kacsamájból, wasabisrákhabbal- Fafülgombás harcsapaprikás, kimcsivel és algás knédlivel

- Gimbap of deer and duck foie gras, wasabi& prawn mousse- Catfish paprika stew with shitake, kimchiand algae dumpling

KIOSK Budapest 85- Szarvasburger- Ceviche- Pisztáciás meglepetés

- Deer burger- Ceviche- Pistachio surprise

Király100 Gastro Corner 97- Szürkeharcsa-paprikás rétes haltejjel, ikrával,tejfölhabbal- Vadkacsacurry zöld spárgával, molnárkában- „Király100” túrós smarni eperhabbal, friss eperrel- Bazsalikomos-epres rozélimonádé

- Carfish paprika stew stroudel with milt and roe, sour cream mousse- Mallard curry with green asparagus in „molnárka”- „Király100” crumbs with curd cheese andstrawberry sauce- Rosé lemonade with strawberry and basil

Kistücsök – Balatonszemes 40- Szarvasborjú-kolbászmorzsa bodzaecetes salátával- Gímszarvasborjú balatonszemesi spárgával, tök-magkrémmel

- Fawn sausage crumble, salad with elderflowervinegar- Red deer fawn with asparagus from Balatonsze-mes, pumpkin seed cream

Kollázs Brasserie & Bar 70- Szarvaskolbász almával és céklával- Borjúín Jakab-kagylóval- Bodzás panna cotta, lime-zselével és pisztáciás szi-vacspiskótával- Füstölt lazac korianderes zöldalmasorbettel

- Venison sausage with apple and beetroot - Veal tendon with scallop - Elderflower panna cotta with lime jelly and pista-chio sponge- Smoked salmon with coriander-green apple sorbet

Lakatos Műhely 117- Áfonyás szarvaskolbász sherryeceteslilahagyma-salátával- Lakatos Műhely pirítóson + bazsalikomosmeggylimonádé- Konyakos fácánkolbász zelleres almasalátával Laka-tos Műhely pirítóson + mentás citromfű-limonádé

- Blueberry deer sausage, Spanish onion salad with sherry vinegar on Lakatos Műhely toast + basil-sour cherry lemonade- Cognac pheasant sausage, celeriac-apple salad on Lakatos Műhely toast + mint-lemongrass lemonade

Larus Étterem 61- Garnélarákkal töltött lazacravioli, sárgarépás miso-szósszal és kapros burgonyával- Konfitált vaddisznópofa pörköltszaftban, pirított óriás vajas galuskával és céklasalátával- Eper-rebarbara kompót könnyű citrusos habbal

- Shrimp stuffed salmon ‘ravioli‘ with carrot miso sauce and dill potatoes- Confit wild boar cheeks, goulash sauce, fried but-tered noodles, beetroot salad- Strawberry-rhubarb ‘compote‘, lemon mousse

Macok Bisztró és Borbár – Eger 41- Szilvásváradi pisztráng filé vargányás angolzeller-sa-látával, édesköménnyel- Egri bikavéres marhanyak rozmaringos macokkal,vadas krémhabbal

- Trout fillet from Szilvásvárad with porcini mus-hroom flavoured celery salad and fennel- Red wine flavoured beef neck with rosemary „ma-cok” and vegetable cream mousse

MEZZO Étterem 27- Pikáns őzraguleves- Angus marha farokból készült hamburger Dani Gárcia receptje alapján, Green eggben készítve- Házias lecsó, szarvaskolbász

- Spicy venison soup- Angus tail burger Dani Garcia style grilled in The Big Green Egg - Hungarian ratatouille with deer sausage

MoszkvaTér 113- Szibériai húsos pelmenyi- Vaddisznósaslik- Jércemell kijevi módra- Russian standard original vodka

- Siberian meat pelmenyi- Boar shashlik- Chicken Kiev style- Russian standard original vodka

Natura Hill – Zebegény 64- Pálcás felevad – Mangalica-őz nyalóka Zebegény-ből ropogós kerti zöldségekkel- Fagyas halak – Harcsapaprikás-fagyi habbal

- Vension-Mangalitza lollipop with vegetable dipand chips- Catfish Paprika Ice cream, espuma

Nobu Budapest 89- Szasimi-kóstolótál: wakame algaszusiecetdresszinggel- Cevichében ízesített hokkaidói Jakab-kagylófriss wasabisalsával- Hijiki alga gyömbéres retektekercsben- Kojival érlelt tengeri pisztráng balzsamecetes noripürével, ropogós füstölt bőrrel - Őzhússal töltött gyoza vörös misolevesben

- Nobu sashimi tasting platter: wakame seaweed with sushi vinegar dressing- Ceviche hokkaido scallops with fresh wasabi salsa- Hijiki seaweed in ginger daikon roll- Ocean trout sashimi marinated in koji (rice yeast, the base material of the manufacturing of sake) with balsamic nori purée and crispy smoked skin- Gyoza filled with venison in red miso soup

Panificio il Basilico 107- Vaddisznóporchetta, ciabatta, rukkola, vörös áfo-nyás hagymalekvár- Ricottás csalánnal töltött lazac, spenótpesto- Parajos grissini füstölt tokhallal, uborkavelouté

- Wild boar porchetta, ciabatta, rocket salad,cranberry-onion marmelade- Salmon stuffed with ricotta nettle, spinach pesto- Spinach grissini with smoked sturgeon, cucumbervelouté

Pata Negra Tapas Bar 25- Salmorejo cordobés: hideg paradicsomleves serra-no sonkával, főtt tojással- Sin jamon: sonka nélkül - Mejillones en escabeche: hideg marinált fekete-kagyló-saláta- Chipirones a la plancha con tabulé y mojo de manzana verde: vaslapon sült tintahal bulgursalátá-val, zöldalmás salsa verdével - Solomillo de cerdo a la plancha con migas y salsa de pimiento: sertésszűz kenyérsaláta-ágyon sültpap-rika-mártással

- Salmorejo cordobés / Cold tomato soup with serra-no ham and boiled egg (or sin jamon, without ham)Mejillones en escabeche / Cold marinated mussel salad- Chipirones a la plancha con tabulé y mojo de manzana verde / Pan-roasted calamari with tabou-leh and green apple mojo- Solomillo de cerdo a la plancha con migas y salsa de pimiento / Pork loin with crumbs salad and pep-per salad

Pomo D’oro 62- Házilag marinált szardínia aszalt koktélparadicsom-mal, rozskenyérchipsszel- Csalános gnocchi toszkán vadraguval és pecorino sajttal- Ombrina – árnyékhalfilé soavemártással, csiperké-vel és fehér spárgával- Bombette – Caciocavallo sajttal töltött sertéstar-ja-golyók póréhagymapürével, barberamártással- Sette Veli – Hét fátyol torta (Pomo D’oro special)

- Homemade marinated sardines with dried cherry tomatoes and bread chips- Nettle gnocchi with game ragout tuscan style and pecorino cheese- Ombrina fish filled with soave winesauce and champignon with white asparagus- „Bombette”– Pork meatballs stuffed with cacioca-vallo cheese and leek puree, barbera wine sauceSette Veli – Seven veils cake (Pomo d’Oro special)

Rézkakas Bistro 69- Akasztói csárdaponty - Eszterházy- szarvasgerincfilé- Rákóczi-pohárdesszert

- Akasztó carp „csárda” style - Eszterházy deer loin fillet- Rákóczi style cup dessert

Robinson Étterem 68- Marinált rántott harcsa, zöldségek- Szarvassonkás házi krokett és szarvassonka,mangalicatarja, céklák- BBQ whiskey nugátparfé, sóvirág

- Marinated fried catfish, vegetables- Homemade deer ham croquettes, deer ham,mangalitza neck, beets- BBQ-whiskey-nougat parfait, fleur de sel

Rókusfalvy Fogadó – Etyek 103- Füstölt pisztráng, wasabis uborka- Nyúlgerinc sonkában, hokkaido és turbolya - Csokoládés tarhonyamousse, málnával

- Smoked trout, wasabi flavoured cucumber- Ham rolled rabbit loin, hokkaido and chervil- Egg barley mousse with raspberry

Rosenstein Vendéglő 91- Hideg ízelítő a Rosenstein Farmról- RosenBAO- „Fél üveg sör” - Flódniszivar

- Cold appetisers from the Rosenstein Farm- RosenBAO- ‘Half a bottle‘ - Cigar of flódni

Salon Étterem 72- Ázsiai szarvasgerinc salátafőzelékkel- Hekkeljük a Gourmet-t - Sós vanília édesköménnyel és szezámmal- Csalánszörp

- Venison fillet Asia style with iceberg- Hake corn dog with curry flavoured sour cream- Salted vanilla mousse with fennel and crispy sesame- Nettle syrup

Sarki Fűszeres 105- Füstölt makrélás cappuccino (pisztáciávalvagy wasabival)- Kacsamellcarpaccio pirított gombákkal,fűszeres lekvárral, sokmagos kenyéren- Tonhalas/lazacos rizsfagylalt- A Sarki Fűszeres nagy klasszikusai egy tálonGreen eggben elkészített vaddisznócomb kenyérrel,savanyúsággal- Kávéban konfitált serranofalatok- Tőkehalmájas fánk- Pinky brownie

- Smoked mackerel cappuccino (with pistacchior wasabi)- Duck breast carpaccio with roasted mushrooms, spicy jam and multi-grain seed bread - ‘Ice-cream‘ varieties made from rice, tuna and sal-mon- Signature plate of the classics at the Corner Deli- Wild boar BBQ Big Green Egg style with bread and pickled veggies- Coffee confit Serrano bites - Black cod liver in fried dough- Pinky brownie

Steamboo 117- Lazacos steamboo: lazaccarpaccio rizságyon cukki-nivel és/vagy avokádóval - Vajhalas steamboo: hidegen füstölt vajhal carpac-cio goji bogyós rizságyon chilikarikákkal és római kö-ménnyel - Szarvaskolbászkrémes steamboo: szarvaskolbászk-rémmel töltött puliszkagolyó hagymába forgatva, birslekvárral

- Salmon Steamboo: Salmon carpaccio on a bed of rice, with zucchini- Butterfish Steamboo: Cold-smoked butterfish car-paccio with goji berries on a bed of rice, with chilli rings and cumin- Deer sausage Steamboo: Polenta ball stuffed with deer sausage, rolled in toasted onions, served with jam

Stelázsi 82- Szarvasgerinc bodzachutney-val- Pirított házi túrógombóc, puffasztott amaránt és dió

- Deer loin with elderberry chutney- Baked homemade cheese dumplings, puffed amaranth and nuts

Tanti 90- Vaddisznóoldalas, kimcsi- Harcsa, savanyított hagyma

- Wild boar ribs, kimchi- Catfish, pickled onions

Viator Apátsági Étterem és Borbár – Pannonhalma 42- Vajas spárga zsályás hollandi mártással ésújburgonyával- Kacsamájas szarvaspástétom vízitormávalés fűszeres házi kaláccsal- Pausa desszertvariáció

- Buttered asparagus with sage hollandaise sauceand new potatoes- Deer paté with duck foie gras, watercress and spicy homemade brioche- Pausa dessert selection

Villa Medici Étterem – Veszprém 81- Vadcappuccino, szarvassonka, grissini- Ördöghalpofa zöldborsó-, vanília-, ánizskaportük-rön, rebarbarás karfiolforgács- Őzbélszín, füstölt csicsóka, vargányás-kacsamájas pite, répavariáció- Csokoládéganache, kardamomos meggysorbet, mogyorószivacs

- Game cappuccino with deer ham and grissini- Monkfish cheeks on fennel-vanilla-green pea mir-ror with rhubarb-cauliflower shavings- Venison fillet with smoked Jerusalem artichoke, cep and goose liver pie, carrot variations- Chocolate genache, „haselnut-sponge” and carda-mom-sour cherry sorbet

Walter Vendéglő – Perbál 43- Vadkacsaroló narancsos spárgafőzelékkel - Mangalica-cigánypecsenye, szalonna royalés újbugonya- Fehér borsos fehércsokoládé-mousse, gyümölcs

- Roll of wild duck with orange and asparaguspottage- Roasted mangalitza neck steak with garlic gravy served with smoked lard royal and new potatoes- White chocolate and white pepper mousse with fruits

Wang Mester Kínai Konyhája 11- Rákos húsos derelye, garnéla - Yu shiang rák - Yu shiang kacsa - Wang-féle burgonyasaláta

- Prawn & meat stuffed pasta- Yu shiang prawn- Yu shiamg duck- Wang-style potato salad