Upload
others
View
2
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Menuboekje
Januari 2017 tot juni 2017
Restaurant Mercator
2
Beste restaurantbezoeker
Hierbij ontvangt u het menuboekje van restaurant Mercator tot einde schooljaar.
Zoals steeds verwachten wij u omstreeks 12u15 en we ronden graag af om 15u30.
Om tegemoet te komen aan de wensen van vele klanten vragen we vriendelijk om niet elke week een tafel op dezelfde dag te reserveren.
Via telefoon reserveren:
03/ 292 69 10 (Lydia) 03/ 292 69 21 (Stefanie)
Via mail reserveren: [email protected] [email protected]
Bij laattijdige annuleringen (3 dagen) zijn wij genoodzaakt 50% van de menuprijs aan te rekenen.
Mogen wij u eraan herinneren dat betalingen in restaurant Mercator bij voorkeur met bancontact/mistercash gebeuren.
Graag willen we u bedanken voor uw bezoek.
Het Restaurant- en Keukenteam
Nieuw Nieuw
7de Specialiteitenrestaurant
Nieuw Nieuw
De leerlingen van 7S ontvangen u graag in de Somersstraat (gebouw VDAB, op de hoek) voor een gastronomische all-in lunch.
U bent welkom op:
maandag 28 november 2016
maandag 30 januari 2017
maandag 24 april 2017
Prijs: €47,50 (enkel CASH)
3
Maandag 9 januari 2017 Hapje
Kikkerbillen/velouté/canapé
Of
Aardpeer/velouté/
Sot l’y laise
Rundsentrecôte/dauphine-
aardappelen/bearnaise/rode ui
Of
Rog/kappertjes/boter/
aardappelcrème/tomaat
Chocolade/peer
€24
Dinsdag 10 januari 2017
Kerriesoep
Gepocheerde zalmmoot
‘Florentine’
Witte wijnsaus
hertoginnen aardappelen
Gekarameliseerde
ananas/vanillesaus
€13
Woensdag 11 januari 2017
Erwtensoep met broodcroutons
Viskroket met tomatenvenkelsaus
Gebraden piepkuiken met
sinaasappelsaus en
aardappelwafeltjes
Ierse koffie
€15
Donderdag 12 januari 2017
Russisch ei
Stoofvlees met frietjes en
witloofsalade
Condérijst met vers fruit
€12
Vrijdag 13 januari 2017
Hapje
Groententaartje/scampi’s/
kerrie
Parelhoen verfijnd met
ganzenlever
Sabayon
€29
4
Maandag 16 januari 2017
Hapje
Kikkerbillen/velouté/canapé
Of
Aardpeer/velouté/
Sot l’y laise
Rundsentrecôte/dauphine-
aardappelen/bearnaise/rode ui
Of
Rog/kappertjes/boter/
aardappelcrème/tomaat
Chocolade/peer
€24
Dinsdag 17 januari 2017
Gevogeltekroket
Rundsstoverij op Bourgondische
wijze met gebakken
kasteelaardappelen
keizerinnenrijst
€14
Woensdag 18 januari 2017
Consommé ‘Celestine’
Roerei op toast met gerookte
zalm en bieslook
Konijn met pruimen en
aardappelkroketjes
Mousse van koffie
€15
Donderdag 19 januari 2017
Russisch ei
Stoofvlees met frietjes en
witloofsalade
Condérijst met vers fruit
€12
Vrijdag 20 januari 2017
Hapje
Carpaccio van Sint-
Jacobsvruchten met
waterkerscrème en honing-
limoendressing
Torentje van gebakken
langoustines met lomo en
gepocheerde ganzenlever
Gebakken eendenborst met
kaviaar van aubergines, zalf van
pastinaak, jus van zwarte peper
en aardappelsoesjes
Normandische pannenkoek
€29
5
Maandag 23 januari 2017 Hapje
Kikkerbillen/velouté/canapé
Of
Aardpeer/velouté/
Sot l’y laise
Rundsentrecôte/dauphine-
aardappelen/bearnaise/rode ui
Of
Rog/kappertjes/boter/
aardappelcrème/tomaat
Chocolade/peer
€24
Dinsdag 24 januari 2017
Gepocheerd eitje met
sojascheuten en mousselinesaus
Gegrilde brasem met ratatouille
en tagliatelle
Diplomatenpudding met Kirsch
€15
Woensdag 25 januari 2017
Tomaat garnaal
Gebakken rogvleugel in botersaus
met kappertjes
Hertoginnenaardappelen
Siberische omelet
€18
Donderdag 26 januari 2017
Tomatenroomsoep
Koninginnenhapje met frietjes
Verse vruchtensalade
€12
Vrijdag 27 januari 2017
Hapje
Carpaccio van tomaat met
Buratta in foglia
Palingfilets in ‘t groen met
kruidenslaatje
Langzaam gehaard haasje van
duke of berkinchire met
paddenstoelenrisotto en crumble
van spek
Filodeegtaartje met frangipane,
appel, roomijs van esdoornsiroop
met pecanoten
€28
6
Maandag 30 januari 2017 Hapje
Krab/asperge/citrus/sjalot/
koolrabi/appel
of
buikspek/lak/bimi/knolselder/
biet
Lamskroon/spitskool/champignon
boontjes/rozemarijn
of
roodbaars/spinazie/Romanesco/
snijbiet/zeekraal
Vijgen/witte chocolade
€26
Dinsdag 31 januari 2017
Roomsoep ‘Agnes Sorel’
Korstgebakje met rivierkreeftjes
Ossobuco ‘Milanaise’
Gegratineerde sabayon met
verse vruchten
€18
Woensdag 1 februari 2017
Gevolgeltekroket
Rundstoverij op Bourgondische
wijze
Gebakken kasteelaardappelen
keizerinnenrijst
€14
Donderdag 2 februari 2017
Tomatenroomsoep
Koninginnenhapje met frietjes
Verse vruchtensalade
€12
Vrijdag 3 februari 2017
Hapje
Handgesneden rundstartaar met
sepia, couscous en pijnboompitjes
Heilbot in sesamborst met
gekonfijte groentjes
Gegrild tussenribstuk
‘Bordelaise’, fricassée van
seizoengroentjes, aardappelpuree
‘Joël Robuchon’
Parfait van Baileys met
hazelnoten
€27
7
Maandag 6 februari 2017 Hapje
Krab/ asperge/ citrus/ sjalot/
koolrabi/ appel
Of
Buikspek/ lak/ bimi/ knolselder/
biet
Lamskroon/spitskool/
champignon/ boontjes/
rozemarijn
Of
Roodbaars/spinazie/ Romanesco/
snijbiet/ zeekraal
Vijgen/ witte chocolade
€26
Dinsdag 7 februari 2017
Minestrone
Gegrild tussenribstuk met
champignonroomsaus en
‘Pont-Neuf’ aardappelen
Vlottend eiland
€16
Woensdag 8 februari 2017
Kalfsniertjes ‘Bordelaise’
Rundstournedos, béarnaisesaus,
rauwkost en luciferaardappelen
Crumble van appel en
braambessen met karamelijs
€17
Donderdag 9 februari 2017
Salade met gebakken
spekreepjes en appel
Mosselen met frietjes
Bresiliennetaart
€15
Vrijdag 10 februari 2017
Tartaar van zeebaars met
vanillevinaigrette
Duo bereiding van Noordzeetong
Lamsfilet in een theekorst met
seizoengroentjes en
gegratineerde aardappelen
Zwarte woudtaartje ‘Anders
bekeken’
€32
8
Maandag 13 februari 2017
Hapje
Krab/ asperge/ citrus/ sjalot/
koolrabi/ appel
Of
Buikspek/ lak/ bimi/ knolselder/
biet
Lamskroon/spitskool/
champignon/ boontjes/
rozemarijn
Of
Roodbaars/spinazie/ Romanesco/
snijbiet/ zeekraal
Vijgen/ witte chocolade
€26
♡ Dinsdag 14 februari 2017 ♡
Kippensoep
Omelet met gewokte groenten
Gebakken melktong ‘Meunière’
met Hertoginnenaardappelen
Peer ‘Belle-Hélène’
€16
Woensdag 15 februari 2017
Kalfsniertjes ‘Bordelaise’
Rundstournedos, béarnaisesaus,
rauwkost en luciferaardappelen
Crumble van appel en
braambessen met karamelijs
€17
Donderdag 16 februari 2017
Salade met gebakken
spekreepjes en appel
Mosselen met frietjes
Bresiliennetaart
€15
Vrijdag 17 februari 2017
Hapje
Handgesneden rundstartaar met
sepia, couscous en pijnboompitjes
Heilbot in sesamborst met
gekonfijte groentjes
Gegrild tussenribstuk
‘Bordelaise’, fricassée van
seizoengroentjes, aardappelpuree
‘Joël Robuchon’
Parfait van Baileys met
hazelnoten
€27
9
Maandag 20 februari 2017
Hapje
Tartaar kalf/ zure room/ radijs/
venkel
Of
Gemarineerde zeebaars/ tomaat/
komkommer/ avocado
Kabeljauw/ brandade/ paksoi/
bloemkool/ aardappel
Of lamszadel/ aubergine/
krieltje/ butternut/schorseneren
Riz condé/ perzik/melk/ witte
chocolade/ lavendel
€30
Dinsdag 21 februari 2017
Kippensoep
Omelet met gewokte groenten
Gebakken melktong ‘Meunière’
met Hertoginnenaardappelen
Peer ‘Belle-Hélène’
€16
Woensdag 22 februari 2017
Gepocheerd eitje met
sojascheuten en mousselinesaus
Gegrilde brasem met ratatouille
en tagliatelle
Diplomatenpudding met Kirsch
€15
Donderdag 23 februari 2017
Gefruite visreepjes met
tartaarsaus
Varkensgebraad ‘Blackwell’
gesmoorde savooikool met
gebakken aardappelschijfjes
Tompoes met vers fruit
€12
Vrijdag 24 februari 2017
Hapje
Carpaccio van Sint-
Jacobsvruchten met
waterkerscrème en honing-
limoendressing
Torentje van gebakken
langoustines met lomo en
gepocheerde ganzenlever
Gebakken eendenborst met
kaviaar van aubergines, zalf van
pastinaak, jus van zwarte peper
en aardappelsoesjes
Normandische pannenkoek
€29
10
Maandag 27 februari 2017
t.e.m. 3 maart 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
KROKUSVAKANTIE
11
Maandag 6 maart 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
STAGE 3DE GRAAD
Dinsdag 7 maart 2017
Tomaat garnaal
Gebakken rogvleugel in botersaus
en kappertjes met
Hertoginnenaardappelen
Siberische omelet
€18
Woensdag 8 maart 2017
Fluweelsoep ‘Windsor’
Gebraden lamskroon met
rozemarijnsaus, fijne boontjes en
gegratineerde aardappelen
‘Dauphinoise’
Kaastaart
€15
Donderdag 9 maart 2017
Gefruite visreepjes met
tartaarsaus
Varkensgebraad ‘Blackwell’
gesmoorde savooikool met
gebakken aardappelschijfjes
Tompoes met vers fruit
€12
Vrijdag 10 maart 2017
DINER
SPONSORBANKET
TVV
BUITENLANDSE STAGE 7S
€47,5 ALL-IN TEM KOFFIE
MAX. 45 PERS.
Zaterdag 11 maart 2017
LUN CH
SPONSORBANKET
TVV
BUITENLANDSE STAGE 7S
€47,5 ALL-IN TEM KOFFIE
MAX. 45 PERS.
12
Maandag 13 maart 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
STAGE 3DE GRAAD
Dinsdag 14 maart 2017
Fluweelsoep ‘Windsor’
Gebraden lamskroon in
rozemarijnsaus, fijne boontjes en
gegratineerde aardappelen
‘Dauphinoise’
kaastaart
€15
Woensdag 15 maart 2017
Roomsoep ‘Agnes Sorel’
Korstgebakje met rivierkreeftjes
Ossobuco ‘Milanaise’
Gegratineerde sabayon met
verse vruchten
€18
Donderdag 16 maart2017
Monegaskische tomaat
Gebraden kip met appelmoes en
gebakken aardappeltjes
Flensje ‘Mikado’
€12
Vrijdag 17 maart 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
STAGE 3DE GRAAD
13
Maandag 20 maart 2017
ALL-IN MENU
7S GIP
€40 ALL-IN TEM KOFFIE
MAX. 32 PERS. (ENKEL TE
RESERVEREN IN EVEN
AANTALLEN)
Dinsdag 21 maart 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
EMPOWERMENT 4de jaar
Woensdag 22 maart 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
EMPOWERMENT 4de jaar
Donderdag 23 maart 2017
Monegaskische tomaat
Gebraden kip met appelmoes en
gebakken aardappeltjes
Flensje ‘Mikado’
€12
Vrijdag 24 maart 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
STAGE 3DE GRAAD
14
Maandag 27 maart 2017
ALL-IN MENU
7S GIP
€40 ALL-IN TEM KOFFIE
MAX. 32 PERS. (ENKEL TE
RESERVEREN IN EVEN
AANTALLEN)
Dinsdag 28 maart 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
VOORBEREIDING BANKET
Woensdag 29 maart 2017
BANKET
RESERVATIE NIET MOGELIJK
Bisque van Noordzeegarnalen
Gebraden lamskroon met
zuiderse groentjes en
aardappelgratin
Structuren van chocolade
€38 (All-in)
Donderdag 30 maart 2017
Gevulde eitjes met rauwkost
Varkensmignonette met
champignonroomsaus en gebakken
aardappelblokjes
chocoladetaart
€12
Vrijdag 31 maart 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
STAGE 3DE GRAAD
15
Maandag 3 april 2017
t.e.m. 14 april 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
PAASVAKANTIE
16
Maandag 17 april 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
PAASMAANDAG
Dinsdag 18 april 2017
Tomaat mozzarella
Gegrilde filet van zeebarbeel
Fijne groentjes met olijfolie en
venkelpuree
Bavarois van kokos en chocolade
€15
Woensdag 19 april 2017
Minestrone
Gegrild tussenribstuk met
champignonsaus en
“Pont-Neuf’ aardappelen
Vlottend eiland
€16
Donderdag 20 april 2017
Gevulde eitjes met rauwkost
Varkensmignonette met
champignonroomsaus en gebakken
aardappelblokjes
chocoladetaart
€12
Vrijdag 21 april 2017
Tartaar van zeebaars met
vanillevinaigrette
Duo bereiding van Noordzeetong
Lamsfilet in een theekorst met
seizoengroentjes en
gegratineerde aardappelen
Zwarte woudtaartje ‘Anders
bekeken’
€32
17
Maandag 24 april 2017
Tonijn/ wakame/ komkommer/
lente ui/ snijboon
Of vitello tonato
Ossenhaas/ Chorron/ brug 9/ sla
scheuten
Of
BBQ zalm/
mousseline/krieltjes/sukrine/asp
erge
Mango/ passie
€29
Dinsdag 25 april 2017
Consommé brunoise
Gevulde filets van hoevekip met
kerriesausje en Creoolse rijst
Bavarois van aardbei
€15
Woensdag 26 april 2017
Minestrone
Gegrild tussenribstuk met
champignonsaus en
‘Pont-Neuf’ aardappelen
Vlottend eiland
€16
Donderdag 27 april 2017
Roomsoep ‘Pastourelle’
Gebakken tongscharfilets met
Franse erwtjes en
hertoginnenaardappelen
Profiteroles met vers fruit
€14
Vrijdag 28 april 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
PEDAGOGISCHE STUDIEDAG
18
Maandag 1 mei 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
DAG VAN DE ARBEID
Dinsdag 2 mei 2017
Consommé brunoise
Gevulde filets van hoevekip met
kerriesausje en Creoolse rijst
Bavarois van aardbei
€15
Woensdag 3 mei 2017
Tomaat mozzarella
Gegrilde filet van zeebarbeel
Fijne groentjes met olijfolie en
venkelpuree
Bavarois van kokos en chocolade
€15
Donderdag 4 mei 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
Vrijdag 5 mei 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
SCHOOLREIS
19
Maandag 8 mei 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
OEFENEN GIP
Dinsdag 9 mei 2017
Kalfsniertjes ‘Bordelaise’
Rundstournedos met
béarnaisesaus, rauwkost en
luciferaardappelen
Crumble van appel en
braambessen met karamelijs
€17
Woensdag 10 mei 2017
Consommé brunoise
Gevulde filets van hoevekip met
kerriesausje en Creoolse rijst
Bavarois van aardbei
€15
Donderdag 11 mei 2017
Roomsoep ‘Pastourelle’
Gebakken tongscharfilets met
Franse erwtjes en
hertoginnenaardappelen
Profiteroles met vers fruit
€14
Vrijdag 12 mei 2017
Hapje
Praline van geitenkaas met
structuren van gerookte paling en
rode biet
Op graat gebakken tarbot met
gekonfijte tomaatjes en
choronsaus
Gebraden eend met frambozen,
hete bliksem en bitterbal
Harde Wener met citroencrème
en rood fruit
€29
20
Maandag 15 mei 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
OEFENEN GIP
Dinsdag 16 mei 2017
Roomsoep Washington
Gegrild tussenribstuk ‘Tyrolienne’
en smeltende aardappelen
Moelleux van chocolade
€16
Woensdag 17 mei 2017
Garnaalkroket met cocktailsaus
Gemarineerde lamssteak met
groentekrans en gegratineerde
aardappelen ‘Dauphinoise’
Crème brulée
€17
Donderdag 18 mei 2017
Uiensoep met kaastoast
Gebraden makreelfilets met
ratatouille en
rozemarijnaardappelen
Frangipanetaart met krieken
€12
Vrijdag 19 mei 2017
Hapje
Carpaccio van tomaat met
Buratta in foglia
Palingfilets in ‘t groen met
kruidenslaatje
Langzaam gehaard haasje van
duke of berkinchire met
paddenstoelenrisotto en crumble
van spek
Filodeegtaartje met frangipane,
appel, roomijs van esdoornsiroop
met pecanoten
€28
21
Maandag 22 mei 2017
Tonijn/ wakame/ komkommer/
lente ui/ snijboon
Of vitello tonato
Ossenhaas/ Chorron/ brug 9/
slascheuten
Of
BBQ zalm/
mousseline/krieltjes/sukrine/
asperge
Mango/ passie
€29
Dinsdag 23 mei 2017
Roomsoep Washington
Gegrild tussenribstuk ‘Tyrolienne’
en smeltende aardappelen
Moelleux van chocolade
€16
Woensdag 24 mei 2017
Kippensoep
Omelet met gewokte groenten
Gebakken melktong ‘Meunière’ en
hertoginnenaardappelen
Peer ‘Belle-Hélène’
€16
Donderdag 25 mei 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
HEMELVAARTWEEKEND
Vrijdag 26 mei 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
HEMELVAARTWEEKEND
22
Maandag 29 mei 2017
Tonijn/ wakame/ komkommer/
lente ui/ snijboon
Of vitello tonato
Ossenhaas/ Chorron/ brug 9/
slascheuten
Of
BBQ zalm/
mousseline/krieltjes/sukrine/
asperge
Mango/ passie
€29
Dinsdag 30 mei 2017
Garnaalkroket met cocktailsaus
Gemarineerde lamssteak met
groentekrans en gegratineerde
aardappelen ‘Dauphinoise’
Crème brulée
€17
Woensdag 31 mei 2017
Roomsoep Washington
Gegrild tussenribstuk ‘Tyrolienne’
en smeltende aardappelen
Moelleux van chocolade
€16
Donderdag 1 juni 2017
Uiensoep met kaastoast
Gebraden makreelfilets met
ratatouille en
rozemarijnaardappelen
Frangipanetaart met krieken
€12
Vrijdag 2 juni 2017
Hapje
Carpaccio van Sint-
Jacobsvruchten met
waterkerscrème en honing-
limoendressing
Torentje van gebakken
langoustines met lomo en
gepocheerde ganzenlever
Gebakken eendenborst met
kaviaar van aubergines, zalf van
pastinaak, jus van zwarte peper
en aardappelsoesjes
Normandische pannenkoek
€29
23
Maandag 5 juni 2017
GEEN RESTAURANTWERKING
PINKSTERMAANDAG
Dinsdag 6 juni 2017
Garnaalkroket met cocktailsaus
Gemarineerde lamssteak met
groentekrans en gegratineerde
aardappelen ‘Dauphinoise’
Crème brulée
€17
Woensdag 7 juni 2017
Roomsoep Washington
Gegrild tussenribstuk ‘Tyrolienne’
en smeltende aardappelen
Moelleux van chocolade
€16
Donderdag 8 juni 2017
Tomatenroomsoep met
groentejulienne
Gebraden kip met currysaus,
fruitbeignets en pilawrijst
eclair
€12
Vrijdag 9 juni 2017
Hapje
Praline van geitenkaas met
structuren van gerookte paling en
rode biet
Op graat gebakken tarbot met
gekonfijte tomaatjes en
choronsaus
Gebraden eend met frambozen,
hete bliksem en bitterbal
Harde Wener met citroencrème
en rood fruit
€29
24
Beste klanten
Graag willen we jullie bedanken
voor het vertrouwen dat jullie
schenken aan onze leerlingen
en aan ons door te komen eten.
Door jullie kunnen onze
leerlingen zich elke keer
beetje bij beetje verbeteren
in hun job.
We hopen jullie volgend
schooljaar vanaf de tweede
helft van september terug te
mogen ontvangen.
Het menuboekje zal op de site
verschijnen van zodra het
klaar is.
Snel reserveren is de
boodschap.
Na een boeiend en uitdagend
schooljaar kunnen we nu
genieten van de zomervakantie.