Taboulé Duo de râpésVelouté

de légumes Macédoine

Haché de bœuf

sauce à l'échaloteRôti de porc à la diable Emincé de volaille

Dos de colin à

l'armoricaine

Haricots verts Frites Gratin de brocolis Riz

Yaourt sucré

Compote Galette des rois FruitDessert

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Entrée

Restaurant scolaire de BaudMenus du lundi 7 janvier au vendredi 11 janvier 2013

Semaine 2 (5é.) VendrediJeudiMercrediMardiLundi

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades :

Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron, oignon, assaisonnement

Duo de râpés : céleri, carotte râpée, mayonnaise, assaisonnement

Concombres à la crème : concombre rondelle, ciboulette, crème, assaisonnement

Nos sauces :

Sauce à la diable : moutarde, poivre, échalotes, vin blanc, fond, roux, assaisonnement

Sauce à l'échalote : fond, échalotes, roux, assaisonnement

Sauce à l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc, concentré de tomates, roux, assaisonnement

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes d'aliments :

Fruits et légumes

L'Épiphanie

Dimanche c'était l'Épiphanie ! A cette date, la tradition veut que pour le ‘Jour des rois’, on partage un gâteau appelé galette. Quel régal !

Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté à la frangipane soit d’un gâteau brioché. Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose ensuite une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire). Vive le roi ! Vive la reine !

Crêpe au fromage Betteraves Carottes râpées Potage

Jambon grill Bœuf bourguignon Spaghettis Calmars à la romaine

Petits pois et carottes Semoule bolognaise Epinards et pommes

vapeur

Yaourt aromatisé

Fruit Mousse au chocolat Compote

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Restaurant scolaire de BaudMenus du lundi 14 janvier au vendredi 18 janvier 2013

Semaine 3 (5é.) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades :

Nos sauces :

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes d'aliments :

Fruits et légumes

L'info plus !

Vendredi, on mange des épinards ! Découvert en Perse, ce légume a été introduit en France par les Croisades. Comment ? Cela reste mystérieux… L’histoire raconte que des pousses d’épinard se seraient accrochées aux vêtements de ces hommes les ramenant donc par hasard!!

Riches en fer, les épinards nous aident à faire le plein d'énergie. D'ailleurs, dans le dessin animé, Popeye représente un marin qui puise sa force dans les épinards. Quand il est en difficulté (en général, pour sauver sa fiancée), il ingurgite des épinards qui lui donnent la force de terrasser le méchant. Alors, pour être les plus forts, à table !!!

Demi pamplemousse Salade piémontaise Céleri rémoulade

Pilons de poulet à la

provençaleSauté de bœuf

Poisson meunière au

citron frais

Macaronis Carottes vapeur Julienne de légumes

Compote de pommes Fruit Semoule au lait

Semaine 4 (5é.)

Restaurant scolaire de Baud

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

Menus du lundi 21 janvier au vendredi 25 janvier 2013

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades

Salade piémontaise : pomme de terre, assaisonnement, mayonnaise, tomate, oeuf, oignon, cornichon

Céleri rémoulade : céleri, mayonnaise, moutarde, assaisonnement

Nos sauces

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes d'aliments :

Fruits et légumes

Jeudi, partons en Auvergne !

L'Auvergne est la terre du volcanisme. Le massif Central est la plus grande région volcanique d’Europe et les montagnes de l’Auvergne sont plus anciennes que celles des Alpes et des Pyrénées.

Traditionnellement, le style de cuisine est copieux et rustique. Les plats étaient sensés nourrir suffisamment les hommes qui devaient affronter des conditions de travail difficile dans les montagnes. Les plats régionaux classiques marient souvent le porc avec le chou et les pommes de terre. Par exemple : la Potée Auvergnate et la Soupe aux Choux ou avec les lentilles comme dans le fameux Petit Salé aux Lentilles.

Le chef nous a donc mitonné un repas spécial en l'honneur de cette région: Miam !!!

Salade Marco Polo Pâté de campagne Potage Betteraves

Paupiette de veau Colin du Pacifique à la

crème

Hachis Parmentier

maisonBlanquette de volaille

Petits pois très finsSemoule aux petits

légumesSalade verte Carottes

Petit suisse sucré

Maestro vanille Fruit Crêpe au chocolat

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Restaurant scolaire de BaudMenus du lundi 28 janvier au vendredi 1er février 2013

Semaine 5 (5é.) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

Entrée

Plat

principal

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades

Salade Marco Polo : Pâtes , assaisonnement, surimi, poivron rouge, moutarde, ciboulette Concombres à la crème : concombre rondelle, ciboulette, crème, assaisonnement

Nos sauces

Sauce à la crème : crème, oignons, fond, roux, assaisonnement

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes d'aliments :

Fruits et légumes

La Chandeleur !

Le 2 février, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec famille et copains. Mais d’où vient cette bonne tradition ? La Chandeleur se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les habitants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux.

Ensuite, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous une forme navrante, celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine. Il ne reste qu'à déguster !! Humm !!!

Duo de crudités Lentilles vinaigrette Potage à la tomate Macédoine de légumes

Osso bucco de volaille Rôti de porc Boulettes d'agneau Spaghettis

Purée crécy Haricots verts Façon tajine au saumon

Fromage blanc

CompoteCocktail de fruits à la

fleur d'orangerFruit

Menus du lundi 4 février au vendredi 8 février 2012

Semaine 6 (5é.)

Restaurant scolaire de Baud

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades

Salade du Puy : lentilles, assaisonnement, oignons Salade strasbourgeoise : pomme de terre, assaisonnement, mayonnaise, saucisse de Francfort, tomate, ciboulette Duo de râpés : céleri, carotte râpée, mayonnaise, assaisonnement Nos sauces

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes d'aliments :

Fruits et légumes

L'INFO PLUS !

A la cantine, on mange des produits laitiers. Ce sont les yaourts, les petits suisses, les fromages blancs et les fromages. Miam !!! Le lait et les produits laitiers contiennent du calcium que notre corps ne fabrique pas. Le calcium est bon pour avoir les dents et les os solides.

Quel est l'origine du mot "yaourt"? Le vrai nom yogurt est né sous l'empire mongol. On dit qu'un soldat de Gengis Khan, empereur de Mongolie au 13ème siècle, peu aimé des villageois aurait reçu d'eux une gourde remplie de lait pensant le faire mourir de soif lorsqu'il serait dans le désert. Mais le lait chauffé par le soleil se transforme et devient un aliment épais, blanc et délicieux. Le mot yaourt apparait en France en 1432 et serait passé dans notre langue par le turc "yogurtmark" qui signifie "épaissir".

Betteraves Salade du pêcheurVelouté

de légumes Pâté de foie

Normandin de veau Bœuf braisé Sauté de volailleFilet de poisson

meunière

Pommes noisettes aux carottes Ratatouille Gratin de chou fleur

Yaourt aromatisé

Crème dessert vanille Eclair au chocolat Fruit

Restaurant scolaire de BaudMenus du lundi 11 février au vendredi 15 février 2012

Semaine 7 (5é.) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades

Salade du pêcheur : pomme de terre, thon, oignons assaisonnement

Nos sauces

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes

LE NOUVEL AN CHINOIS

En chine, la nouvelle année ne commence pas le 1er janvier comme nous. En 2013, la date du nouvel an chinois est le 10 février. Ce sera l'année du Serpent !

La légende raconte que Nien, un monstre cruel, venait le soir précédent la nouvelle année pour dévorer les hommes. Alors pour l’empêcher de venir les habitants affichaient, de chaque côté de la porte d’entrée, une large bande de papier rouge sur laquelle il y avait un poème. Ils allumaient des torches et claquaient des pétards toute la nuit pour faire peur au monstre! Au réveil, tous les chinois se sentaient heureux et fière d’avoir tenu le monstre à l’écart. Ils étaient tranquilles pour une année ! La fête pouvait commencer !

Bonne année en chinois, se dit "xīn nián hǎo"

Céleri rémoulade Salade Napoli Velouté de légumes Quiche

ChipolatasFilet de poulet

au jus

Emincé de bœuf

à la provençaleColin à l'américaine

Purée Petits pois Haricots beurre Riz aux petits légumes

Fromage blanc aux

fruits

Fruit Gâteau basque Fruit

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Restaurant scolaire de BaudMenus du lundi 18 février au vendredi 22 février2012

Lundi Mardi Mercredi Jeudi VendrediSemaine 8 (5é.)

OCÉANE DE RESTAURATION

Nos salades

Céleri rémoulade : céleri, mayonnaise, moutarde, assaisonnement

Salade Napoli : tortis 3 couleurs , maïs , tomate, assaisonnement, persil

Nos sauces

Sauce à la provençale : tomate, ail, herbes, oignons, fond, roux, assaisonnement

Sauce à l'américaine : fumet, tomate, vin blanc, concentré de tomate, roux, assaisonnement

Matières grasses cachées

Produits laitiers

Viandes, poissons œufs

Céréales, légumes

secs

Produits sucrés

Les groupes

d'aliments :

Fruits et légumes

L'info plus !

La gaufre de Liège est une spécialité de Belgique. Selon la légende, la gaufre de Liège fut inventée en Belgique par le cuisinier du Prince de Liège, au XVIIIe siècle. Celui-ci ayant demandé une pâtisserie à base de gros morceaux de sucre perlé, le cuisinier tenta la cuisson d’une pâtisserie type brioche dans un gaufrier avec du sucre perlé mélangé à la pâte. Le parfum de vanille dégagé lors de la cuisson ravit le Prince et cette recette de gaufre entra bien vite dans les traditions culinaires de tout le royaume de Belgique. Traditionnellement, cette gaufre ne présente pas de coins et est faite sur un moule à 24 creux. Elle se mange froide ou tiède.

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.