RESTAURANT GASTROBAR & GARDEN

menus fest ivos

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P O S T R E STARTA DE QUESO CRUDA VEGANA DE MANGO & COCO, COMPOTA DE PAPAYA Y TUILLE DE PISTACHIO

CRÈME BRULEE DE MATCHA, SORBETE DE CHOCOLATE NEGRO, MERMELADA DE SAUCO

GATEAUX DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN, GELATINA DE CHAMPAGNE, FRAMBUESAS

GELATINA DE NARANJA

BON-BON DE CHOCOLATE Y GENGIBRE

PASAS AL RON & BOCADOS DE ALMENDRA TOSTADOS

CELEBRACIÓN A MEDIANOCHE

12 GRAPES FOR 12 AM

P E T I T FO U R

AGUA, TÉ & CAFÉ INCLUIDO

225 € iva inclUDED

BUÑUELOS DE CALABAZA DEL HUERTO CON ESPECIAS CON SALSA DE NARANJA & GENGIBRE

TARTAR DE ATÚN ANDALÚZ CON MÚS DE AGUACATE Y CHILE EN VINAGRE

CROQUETAS DE POLLO ECOLÓGICO & PATA-NEGRA CON MAYONESA DE TRUFA ESPAÑOLA

CESTA DE PAN CASERO DE BREATHE CON ACEITE ECOLÓGICO & MANTEQUILLA CASERA

P L AT O P R I N C I PA LCHÂTEAUBRIAND A LA PARILLA, ROMERO ROASTED PATATAS BABY ASADAS, VEGETALES INVERNALES, SALDA DE VINO PORTO

35 DIAS DE MADURACIÓN, VACA SIMENTHAL DE GALICIA, VERDURAS ECOLÓGICAS & GLASEADO DE MIEL DE MÁLAGA

SOLOMILLO DE CORDERO EN CROSTA DE CASTAÑAS ASADAS CON VERDURAS MENTOLADAS, ZANAHORIAS & PATATAS BRASEADAS A LA MANTEQUILLA

CORDERO PREMIUM DE NUEVA ZEALANDA, ZANAHORIAS BRASEADAS AL CARBÓN

REMOLACHA GLASEADA & PITHIVIER DE MANZANA, VEGETALES DE TEMPORADA, MERMELADA DE ARÁNDANO & PORTO REMOLACHA & VERDURAS DE LA HUERTA, MERMELADA CASERA

BOGABANTE CON ESPECIAS, OSTRAS REBOSADAS, CÚRCUMA, ARROZ NEGRO, BROCCOLINI, CILANTRO & YOGUR DE LIMABOGABANTE ROJO ESPAÑOL,OSTRAS ESPAÑOLAS , ARROZ NEGRO ECO´LÓGICO DE ALHAURIN

E N T R A N T E S CANGREJO EN CRÈME FRAICHE, LIMA Y CHILE, PURÉ DE AGUACATE Y WASABI, PICKLED DE TOMATE NEGRO

CANGREJO DEL CANTÁBRICO, PICKLE DE TOMATE CASERO

TERRINA DE JAMON AHUMADO & SERRANO, SUAVES HUEVOS DE CODORNIZ TEMPLADOS, ENSALADA DE HIERBAS & PICCALILLIJAMÓN ECOLÓGICO, PICCALILLI DE COLIFLOR DE LA HUERTA

SETAS WOODLAND &VOLUTE DE TRUFA SERVIDO CON TOSTASSETAS SALVAJES DE LOS PIRINEOS, TRUFA BLANCA & PAN CASERO

C A N A P É S

Bebidas excluidas

Menu de f in de ano

C O PA D E C H A M PA G N E TA I T T I N G E R B R U T D E B I E N V E N I D A

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24 Nochebuena25 Almuerzo de Navidad

25+ Cena de Navidad

C A N A P E S

FILO DE GAMBAS, MANGO & SALSA DE CHILE

MOUSSE DE HIGADO DE POLLO ECOLÓGICO, MERMELADA DE CEBOLLA ROJA

TOFU CRISP CASERO & PICKLE DE TOMATE ECOLÓGICO

CESTA DE PAN CASERO DE BREATHE CON ACEITE ECOLÓGICO & MANTEQUILLA CASERA

E N T R A N T E S

HOJALDRE DE SALMÓN AHUMADO, HINOJO & ENSALADA DE AVELLANA Y HIERBASHOJALDRE, HINOJO & NUECES ECOLÓGICAS

TERRINA DE CONEJO & ARÁNDANO Y ENVUELTA EN JAMÓN SERRANO, APIO & REMOULADE DE MANZANA, ENSALADA DE PICKLE DE ZANAHORIA ROJA

SOPA DE CALABAZA & CANELA SERVEERVIDA CON PAN DE SEMILLA DE CALABAZACALABAZA DE NUESTRA HUERTA & GENGIBRE ECOLÓGICO

P L AT O P R I N C I PA L

PECHUGA DE PAVO ASADA CON RELLENO DE CHIPOLATA A LA TRUFA, VEGETALES DE LA HUERTA ASADOS & BROTES DE AJO, GRAVYPAVO ECOLÓGICO, TRUFA ESPAÑOLA, CHIPOLATA PREMIUM IBÉRICA

CHARRED FILLET STEAK, YORKSHIRE PUDDING, CHIPOLATA, VEGETALES ASADOS & BROTES DE AJO, GRAVY35 DIAS DE MADURACIÓN, VACA SIMENTHAL DE GALICIA, VERDURAS ECOÓGICAS, CHIPOLATA IBÉRICAPREMIUM

WELLINGTON VEGETARIANO DE REMOLACHA & ESPINACA, PURÉ DE BATATA Y GRAVY VEGANOVERDURAS LOCALES & ECOLÓGICAS

RAPE, KALE AL VAPOR, ZANAHORIAS PÚRPURA Y PURÉ DE HINOJO CON SEMILLAS, SALSA DE MARISCO

P O S T R E S

PANATONE TOSTADO A LA SARTÉN, MASCARPONE DE VAINILLA& COMPOTA DE CLEMENTINE

CHOCOLATE FONDANT ESPESO, GRIOTTINES & SIROPE CON HELADO DE CANELA

ARROZ CON LECHE DE COCO & CARDAMOMO, PERA POCHADA AL AZAFRÁN & PISTACHIO SNAP & CRUMB

P E T I T FO U R

TRUFA DE COCO Y CHOCOLATE & BLANCO

BON-BON DE CHOCOLATE Y GENGIBRE

GELATINA DE VINO MULLIDO

menu de Navidad

125 € iva inclUido

C O PA D E C H A M PA G N E TA I T T I N G E R B R U T D E B I E N V E N I D A

Bebidas excluidas

AGUA, TÉ & CAFÉ INCLUIDO

225 € iva inclUDED

26 Diciembre

1 Enero

JAMÓN-HOCK AHUMADO & PICADILLO DE PATATA CON CHUTNEY DE TOMATE 13

SALMÓN AHUMADO, HUEVOS REVUELTOS ECOLÓGICOS, ENSALADA DE HIERBAS & FOCACCIA CRISP 9.5

HUEVOS POCHADOS ECOLÓGICOS, AGUACATE, PAN DE MASA MADRE & HOLLANDAISE 9

// BACON Ó SALMÓN OPCIONAL 2 €

SOPA DE CALABAZA CON GENGIBRE Y CANELA SERVIDA CON PAN DE SEMILLA DE CALABAZA 11

CROQUETA DE PATA-NEGRA & MAYONESA DE TRUFA 11

HAMBUERGUESA BREATHE 17

PATTIE VEGANO CON ESPECIAS, GUACAMOLE, REMOLACHA & RÚCULA 15

ENSALADA DE VERDURAS ASADASS & TOFU CRISPY 13.5

PIL-PIL DE GAMBA TAILANDÉS & PAN ROTI 16

ENSALADA DE CABALLA MARINADA CON AGUACATE & CASTAÑA 13.5

ESCALEVADA ECOLÓGICA CON HALLOUMI A LA PARILLA & SALSA GIBRICHE 15

RESTAURANT GASTROBAR & GARDEN

brunch fest ivo

C O PA D E C H A M PA G N E TA I T T I N G E R B R U T D E B I E N V E N I D A

Bebidas excluidas