SuminiStroS y

mantenimiento de

induStriaS CarniCaSwww.mercafilo.es

MERCAFILO

empresacompany

4 cuchillos Tomás Gómez / IVOTomás Gómez /IVO knives

6

cuchillería industrialindustrial blades

12

cuchillas para eldespiece de avespoultry blades

14

cintas de sierra y cuchillas de sacrificiobandsaw blades and sawblade for breaking saws

16

cuchillas para envasadopackaging blades

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placas & cuchi-llasplates & knives

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afiladosharpening tools & machines

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epi’ssafety clothing

26

serviciosservices

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ÍndiCe / indeX

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4 www.mercafilo.es

El querer ser bueno para todo, puede acabar en no ser bueno para nada, por eso Mercafilo, S.L nació en el año 1997, porque su fundador Tomás Gómez Plá, entendió la nece-sidad del sector industrial de la ali-mentación, cada vez más dinámico y especializado. Somos una empresa joven, activa con las nuevas tecnolo-gías, pero sin olvidar nuestro origen artesanal.

A toda nuestra gama de fabricados le acompaña un elenco de firmas de primera línea, como: IVO Cute-larias, Lumbeck & Wolter, Fischer, Munkforssagart, Euroflex, Niroflex, Ansell-Marigold.

Sabemos la importancia de acom-pañar el producto, de un servicio de mantenimiento y afilado especia-lizado, con los mismos criterios y conocimientos que en la fabricación inicial. Por eso puede optar entre nuestro servicio de afilado o una formación a su personal, específica a sus necesidades.

NUESTROS PILARES

El servicio: contamos con stock de nuestros productos y nos compro-metemos, con flexibilidad y respon-sabilidad, en hacer nuestras sus necesidades.

La calidad: se traduce en compe-titividad, eficiencia y efectividad, marcando la diferencia de nuestro producto.

Competitividad: nuestro compromi-so es firme, repercutiendo direc-tamente a nuestros clientes todas nuestras mejoras competitivas. Lo mejor para nuestros clientes es lo mejor para nosotros.

Somos diferentes porque no vende-mos un producto, vendemos conoci-miento y servicio.

Somos unaempresa joven, activa conlas nuevas tecnologías, pero sin olvidar nuestro origen artesanal.

We are a young enterprise,active respect the newtechnologies, but without do not forget our artisanal origin.

MERCAFILO

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Wanting to be good at everything, may end up in not being good for anything, for this reason Mercafilo, S.L. was born in 1997. His founder Tomás Gómez Pla understood the need of specialization to serve the Food Industrial sector, which is becoming increasingly dynamic and specialized.We are a young enterprise, with the latest technologies, but without forgetting our artisanal origin. Our extensive manufactured goods, are accompany a range of first line brands such as: IVO, Combicut, Lumbeck&Wolter, Fischer, Munk-forssagart, Euroflex, Niroflex, Ansell-Marigold.We know the importance of keep-ing the product with a professional maintenance service and special-ized sharpening, using the same criteria and knowledge of the origi-nal manufacturing techniques. You can also choose between on our sharpening service or training your personnel, according to your needs.

OUR PILLARS

The service: we support stock of our products for a quick delivery and you have our commitment by providing flexibility and responsibility to meet your needs.

The quality: a combination of in competitiveness, efficiency and effectiveness, making our product unique.

Competitiveness: our commitment is solid; our permanent improve-ment will be directly benefit and shared with our clients. The best thing for our customers is the best for us.

We are different because we don’t sale a product, we sell knowledge and service.

6 www.mercafilo.es

tomÁSGÓmeZ& iVo

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MERCAFILO

TOMÁS GÓMEZFundada en el año 1946, desde el inicio la satisfacción de nues-tros clientes ha sido nuestro principal sello de calidad. Este sen-timiento nos impulsa a continuar creciendo y con el objetivo de convertirnos en una re-ferencia en el cuchillo profesional.

IVO CUTELARIASEs una empresa espe-cializada en la fabrica-ción de cuchillos de uso profesional. La com-binación de técnicas tradicionales con las últimas tecnologías, es lo que garantiza un pro-ducto superior, hecho a partir de la selección de los mejores aceros y el riguroso control de la calidad en cada etapa de la producción.

TOMÁS GÓMEZ The brand T. Gómez was founded in 1946. For us satisfying our clients has been and it is still our main hall-mark. This encourages us to continue growing and our mission is to become a reference in the professional world of hand knife.

IVO CUTELARIASIs a specialized com-pany in manufacturing professional knives. Combining traditional techniques with the latest technology, such ensures a premium product, starting from a rigorous selection and control of the best steels and a strict quality control in each production stage.

euroPouLtry

euroProFeSSionaL

ButCHerCut

erGoduo

8 www.mercafilo.es

Código de higiene sanitaria de 6 colores según la norma HaCCP.

Cuchilla carnicera catalanaref. 0100263

Cuchillo carniceroref. 0100330

Pescatero catalánref. 0100317

Deshuese estrechoref. 0100310

Cuchillo chuletero Madrileñoref. 0100270

Cuchilla pescatero de golperef. 0100210

Cuchilla carnicera valencianaref. 0100245

Gubia deshuesarref. 0100235

Nº 1 (225 x 95 mm)Nº 2 (235 x 100 mm)Nº 3 (250 x 110 mm)Nº 4 (265 x 120 mm)Nº 5 (280 x 125 mm)

16 cm18 cm20 cm22,5 cm25 cm30 cm36 cm

Nº 1 (300 x 100 mm)Nº 2 (320 x 105 mm)Nº 3 (340 x 110 mm)

13 cm16 cm

Nº 1 (220 x 130 mm)Nº 2 (232 x 135 mm)Nº 3 (265 x 150 mm)Nº 4 (280 x 160 mm)Nº 5 (290 x 170 mm)

Nº 0 (750 grs.) Nº 1 (800 grs.)Nº 2 (975 grs.)Nº 3 (1000 grs.)

30 cm

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Chaira Fischer N-245-B tallado finoref. 0200370

Corrector de filos Sharp’Easy BOBETref. 0201599

Chaira Fischer Classic XL 28 cm.ref. 0200360

Chaira Fischer ECO 30 cm.ref. 0200380

Chaira Fischer acero inoxidable ovaladaref. 0200356

Chaira Fischer Titanium 30 cm.ref. 0200381

Chaira Fischer Evolution 7 extraplanaref. 0200275

Chaira FISCHER I-422-R ovalada 30cm.ref. 0200363

10 www.mercafilo.es

Jamonero / salmonero

Deshuesar Despiece

Clásico recioref. 010701001

Deshuese curvo semi-flexref. 010702007

Anchoref. 010701001

Clásico estrechoref. 010701002

Deshuese anchoref. 010702001

Carniceroref. 010702018

Desbastar curvoref. 010702016

Deshuese curvo anchoref. 010702015

Clásicoref. 010701002

Curvo (fuerte y semiflexible)ref. 010701002

Carniceroref. 010701002

Curvo con alvéolosref. 010701002

Filetero salmónref. 010701029

13 cm15 cm

13 cm15 cm

13 cm15 cm18 cm20 cm

13 cm15 cm

13 cm15 cm

13 cm15 cm18 cm20,5 cm24 cm

20 cm

16 cm

18 cm20 cm24 cm30 cm34 cm36 cm

13 cm15 cm17 cm

15 cm

13 cm15 cm17 cm

30,5 cm33,5 cm35,5 cm

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Código de higiene sanitaria de 6 colores según la norma HaCCP.

Deshuese fino avesref. 010703001

Deshuesar anchoref. 010704022

Deshuese ancho avesref. 010703003

Deshuese curvo avesref. 010703004

Filetear pescadoref. 010704028

Deshuese clásico avesref. 010703006

Cocineroref. 010704044

Deshuese estrecho avesref. 010703008

Jamonero con alveolosref. 010704040

10 cm13 cm

13 cm15 cm

13 cm 6,5 cm

13 cm15 cm

15 cm18 cm21 cm

13 cm15 cm

20,5 cm25,5 cm

15 cm 30 cm

Mondador curvoref. 010704001

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CUCHILLAS INdUSTRIALES PARA ALIMENTACIÓNComo fabricantes, podemos rea-lizar cualquier tipo de cuchillas compatibles para las máquinas más utilizadas en la elaboración de alimentos. desde la matanza o sacrificio, plantas de deshuese, plantas de loncheado, picada de carne y centros de envasado.Podemos fabricar para cortos plazos de entrega las cantidades que requiera, adaptándonos a cualquier diseño o muestra.

CUCHILLAS PARA FILETEAdOCuchillas compatibles con las máquinas Holac,Treif, EMSEMS, NEMATEC, MHS.Todas ellas disponibles con baños de materiales: Titanio, Teflón y una extensa gama de filos, bisela-dos y dentados.

FOOd INdUSTRIAL BLAdES Our condition as manufacturer enables us produce compatible blades for any of the machines required for the elaboration of foods. From the slaughter or sacrificed, deboning plants, slicer plant, grinder meat and packaging.

FILETING BLAdESCompatible knives used for the machines: Holac,Treif, EMSEMS, NEMATEC, MHS.These are available on several coating materials: Titanium, Teflon, Chromo, and wide range of bevels, edges and serrated blades.

traZaBiLidad 100% / aSSured traCeaBiLity

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CuCHiLLaSinduStriaLeS

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aVeS

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MERCAFILO

Tenemos un vasto conocimiento en la fabricación de todo tipo de cuchillas utilizadas para el despiece de aves o el fileteado de pescado. Podemos fabricar cualquier diseño de cuchilla, de filo liso o con diferen-tes dentados. Tan sólo díganos sus procesos y máquinas, y nosotros haremos el resto.Compatibles con todas las máquinas utilizadas en la industria: STORK, MAREL, LYNCO, MEYN.

Trazabilidad 100% asegurada.

POULTRY BLAdESWe have a wide knowl-edge in manufacturing all types of blades used for cutting poultry or fish filleting. We can manufacture any design blade, single bevel or with different toothings. Just tell us your processes and machines, and we’ll do the rest.Compatible with all machines used in the industry: STORK, MAR-EL, LYNCO, MEYN.

Assured traceability.

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MERCAFI

LO

CINTAS dE SIERRA MUNKFORS

• Cortes rápidos, limpios y precisos.• Los alimentos presentan una mejor apariencia y retención del color.• Aumento de la vida útil del producto.• Duración de la hoja que ayuda a mejorar la economía de producción.• Excelente higiene, ya que re-duce al mínimo la contaminación microbiana.

MATANZA Y SACRIFICIOSomos distribuidores en exclusiva para España de MAPA-BLADES. La firma italiana está dedicada a la fabricación de cuchillas intercam-biables con las máquinas: BETT-CHER, EFA, FREUND, JARVIS, KENTMASTER, BEST DONOVAN, CAME-QUICK, IBEX y BRIGHTER; junto a otras originales.Además de las utilizadas por los cuchillos neumáticos del tipo WHIZARD.

BANd SAW BLAdES

• Fast, clean and accurate cuts. • Attractive food thanks to better appearance and colour retention. •Increased product shelf life. • Extended blade lifetime helps improve production economy. • Excellent hygiene by minimizing microbial contamination.

BREAKING SAW BLAdESWe are exclusive distributor for Spain of prestigious brand MAPA-BLADES, manufacturer blades and spare parts for the slaughter.

The Italian brand is dedicated to manufacture blades used at process meat and sacrificed which are interchangeable with the machines: BETTCHER, EFA, FREUND, JARVIS, KENTMASTER, BEST DONOVAN, CAME-QUICK, IBEX y BRIGHTER.Besides to all circular blades used for the pneumatic knives as WHIZARD.

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CintaS Sierra & SaCriFi-

Cio

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emPaQuetado

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MERCAFILO

EMPAqUETAdO Fabricamos y sumi-nistramos cuchillas para el termosellado y envasado de alimentos, compatibles con las máquinas presentes en el mercado, como: MVAC, ULMA, TIRO-MAT.

Además fabricamos diseños personaliza-dos para cuchillas de bandeja, bien sobre muestra o sobre diseño acotado del cliente.

Aplicando cualquier tipo de dentado o aca-bado necesario como tratamiento de Titanio, Teflón, etc..

PACKAGING BLAdESWe manufacture and supply blades for tray seal knife and pack-aging food, as for the standard marked machines as: MVAC, ULMA, TYROMAT.

Otherwise, we manu-facture custom designs for tray seals, from your sample or your drawing measures.

Applying whatever kind of teeth or finishing needs as Titanium coating, heat treat-ment, etc....

20 www.mercafilo.es

TERMOFORMADO MULTIVAC

DESCORTEZADORAS

REF. OEM DESCRIPCIÓN REFERENCIA

79.915.2009.00

79.915.2069.71

79.915.2009.41

79.935.8110.03(medidas standard)

79.935.8110.07(medidas standard)

79.915.2008.00

79.915.2008.03

Cuchilla circular 90 x 42 x 2 mmBisel sencillo - 3 roscas MS

Cuchilla circular 90 x 42 x 2 mmdoble bisel - 3 roscas MS

Cuchilla circular partida 90 x 42 x 2 mmBisel sencillo - 2 / 3 roscas MS

Cuchilla circular partida 90 x 42 x 2doble bisel - 2 / 3 roscas MS

Punzón estrella18 x 18 x 23,8 mm

Punzón semi-estrella18 x 14 x 23,8 mm

Punzón tipo MVAC Euroslot EP1048-1

Cuchillas descortezadoras.Consultar medidas y acabados.

Cuchilla circular 102 x 70 x 1,2 mmcon ranura de arrastre

Cuchilla circular tipo ULMA 105 x 65 x 1,2 mm. con ranura de arrastre

1100412

consultar

consultar

1100401

1001001

1001002

1100267

1100407

1100414

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TERMOFORMADO TIROMAT

HORMAS DE CORTE (BARQUETAS)

CUCHILLAS DE CORTE LINEAL

REF. OEM DESCRIPCIÓN REFERENCIA

700A146K

3000105251

3000105251

Cuchilla Circular tipo Tiromat80x30x1 mm 4 ranuras doble bisel

Punzón estrella 20 x 22 ranura 4 mm

Punzón semiestrella 20 x 22 ranura 4 mm

Punzón estrella 50 x 48 x 21,4 mm

Punzon semiestrella 36 x 48 x 21,4 mm

Punzón estrella 40 x 22 mm cónica

Punzón semiestrella 40 x 22 mm cónica

Multivac, Mondini, Ulma, Sealpac, etc.....

Fabricación exclusiva a medidas suministradas por el cliente

Cuchillas de corte lineal. Consultar modelos y medidas.

1100313

consultar

consultar

1100273

1100274

1100310

1100311

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MERCAFI

LOPICAdA Y PROCESAdOOfrecemos una extensa gama de placas y cuchillas a un precio competitivo. Todo con stock per-manente para entrega inmediata en los diferentes sistemas como: Sistema Enterprise, Unger-Ex-celsior, Wolfking, Palmia.Si tiene problemas de corte con-sulte con nuestros especialistas y le ofreceremos soluciones.

Marcas que suministramos:Lumbeck & Wolter: calidad Ale-mana desde 1920.Combicut: la tecnología que lo cambia todo.Olotinox: producto nacional de excelente calidad y precio com-petitivo.

BLAdES FOR CHOPPING ANd PROCESSING We offer a wide range of products with a competitive price. Perma-nent stock for immediate delivery, for different systems as: Enter-prise, Unger Excelsior, Wolfking, Palmia, etc.

Lumbeck & Wolter: German quality since 1920. Combicut: technology that chang-es everything.Olotinox: national product with excellent quality and competitive prices.

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PLaCaS &

CuCHi-LLaS

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aFiLado

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MERCAFILO

AFILAdOProveemos todo tipo de herramientas y útiles para potenciar la du-ración del corte de sus cuchillos.

Ponemos nuestra téc-nica, nuestras máqui-nas y conocimientos a su alcance. Contacte con nosotros díganos sus necesidades y le ofreceremos la mejor solución.

SHARPWe supply all kind of tools to maintain and boost the edge of your hand knives. We put our own tech-nique, machinery and knowledge within its grasp. Contact us, tell us your needs and we will offer you the best solution.

26 www.mercafilo.es

MERCAFI

LOELEMENTOS dE PROTEC-CIÓN INdIVIdUALEl trabajo sólo es productivo cuando es seguro. Nosotros somos especialistas en cor-te, pero también lo somos en prevenirlo mediante todo tipo de EPI’s certificados y aptos para la alimentación.

SAFETY PROdUCTS The work only is productive when it is safe for your team. We are specialized in cutting, and also in preventing it through all kinds of PPE certifieds and suitables for Food Industry.

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ePi’S

28 www.mercafilo.es

GUANTES DE MALLA

DELANTALES DE MALLA

CHAINEX | NIROFLEX | EUROFLEX

LAMEX PLUS | EUROFLEX

EUROFLEX | ERGOSAFE | NIROFLEX

EUROFLEX

8 cm.

19 cm.

60 cm.

55 x 75 cm.

07011400 | 07090001d | 07001400

07001431 | 07001306 | 07090013

07001406

07021428 | 07021462L

REFERENCIA

REFERENCIA

MEDIDA

MEDIDA

REFERENCIA

REFERENCIA

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GUANTES ANTICORTE METAL PLUS

ACCESORIOS

Talla 6

Talla 7

Talla 8

Talla 9

Talla 10

07130016

07130017

07130018

07130019

07130020

07042005

07042010B

07042012

07061353B

REFERENCIA

REFERENCIA

Guante anticorte METAL PLUS

Protectores auditivos TRACERS

Gafas proctectoras Bollè

Casco protector 3M

Tensores para guantes

30 www.mercafilo.es

Ser-ViCi-oS

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MERCAFILO

durante más de 60 años hemos afilado y solucionado todo tipo de problemas relacio-nados con el corte de diferentes productos (carne picada, lonchea-do de jamón, fileteado de carne, pescado, vegetales). No lo dude, somos la solución a sus problemas, dentro y fuera de su empresa, nos adaptamos a cual-quier escenario.

Nuestro personal está formado y prepara-do para atender sus consultas, por com-plicado que le parezca pregúntenos.

SERVICES For over 60 years, we have sharpened and solved all kinds of problems related to the cutting of different products (grind meat, sliced ham, meat, fish & vegetables filleting). do not doubt it, we are the solution, in and out of your company, we can adapt to whatever stage.

Our job team are trained and ready for answer your queries, still if it’s complicated, just ask us…

MERCAFILOC/ Ciudad del aprendiz, 17 46017 Valencia / SpainTel. (+34) 963 410 335 Fax. (+34) 963 805 750info@mercafilo.eswww.mercafilo.es