Mercados de alimentos y COVID 19

Daniel Lema

Economista

Centro de Investigación en Economía y Prospectiva

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

EFECTOS PERMANENTES

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

• Menor consumo de alimentos fuera del hogar

• Mayor consumo de alimentos en el hogar

• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo

• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento

temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de

ingreso

EFECTOS PERMANENTES

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e

insumos • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo

• Menor consumo de alimentos fuera del hogar

• Mayor consumo de alimentos en el hogar

• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo

• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento

temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de

ingreso

EFECTOS PERMANENTES

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e

insumos • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo

• Menor consumo de alimentos fuera del hogar

• Mayor consumo de alimentos en el hogar

• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo

• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento

temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de

ingreso

EFECTOS PERMANENTES

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e

insumos • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo

• Menor consumo de alimentos fuera del hogar

• Mayor consumo de alimentos en el hogar

• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo

• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento

temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de

ingreso

EFECTOS PERMANENTES

• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e

insumos • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo

• Menor consumo de alimentos fuera del hogar

• Mayor consumo de alimentos en el hogar

• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo

• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento

temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de

ingreso

EFECTOS PERMANENTES

• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo

• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e

insumos • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo

• Menor consumo de alimentos fuera del hogar

• Mayor consumo de alimentos en el hogar

• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo

• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento

temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de

ingreso

EFECTOS PERMANENTES

• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo

• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L• Mayores controles sanitarios/inocuidad

(?)

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e

insumos • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo

• Menor consumo de alimentos fuera del hogar

• Mayor consumo de alimentos en el hogar

• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo

• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento

temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de

ingreso

EFECTOS PERMANENTES

• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo

• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L• Mayores controles sanitarios/inocuidad

(?)

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e

insumos • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo

• Menor consumo de alimentos fuera del hogar

• Mayor consumo de alimentos en el hogar

• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo

• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento

temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de

ingreso

EFECTOS PERMANENTES

• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo

• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L• Mayores controles sanitarios/inocuidad

(?)

• Mayor preferencia (DAP) por proveedores locales (cadenas cortas)

• Compras on line

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e

insumos • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo

• Menor consumo de alimentos fuera del hogar

• Mayor consumo de alimentos en el hogar

• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo

• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento

temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de

ingreso

EFECTOS PERMANENTES

• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo

• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L• Mayores controles sanitarios/inocuidad

(?)

• Mayor preferencia (DAP) por proveedores locales (cadenas cortas)

• Compras on line

OFERTA DEMANDA

EFECTOS TRANSITORIOS

• Menor oferta de factor trabajo• Mayores costos de transporte/logística• Restricciones de acceso a servicios e

insumos • Mayores costos de

monitoreo/organización de trabajo

• Menor consumo de alimentos fuera del hogar

• Mayor consumo de alimentos en el hogar

• Shock + de demanda de alimentos en corto plazo

• Cambio en el uso del tiempo• Cambio en tasa de descuento

temporal y percepción de riesgo• Sustitución de consumo por caída de

ingreso

EFECTOS PERMANENTES

• Mayores costos de monitoreo/organización de trabajo

• Nuevos protocolos uso del factor trabajo• Incentivos a sustitucion de K por L• Mayores controles sanitarios/inocuidad

(?)

• Mayor preferencia (DAP) por proveedores locales (cadenas cortas)

• Compras on line• Sustitución de consumo por caída de

ingreso permanente