Produksi, Panen, dan Pasca
PanenBPTOAhttp://ekonomi.kompasiana.com/bisnis/2010/08/06/teh-celup-rasa-jahe/
The Quality Cycle Quality: degree of excelence, relative nature
or kind or character. Quality attributes: sight, taste, smell,
texture.
Quality
Production
Postharvest
MarketingSumber: Joyce D, 2001. Crop Management and Postharvest
Handling of Horticultural Products. Science Publishers, Inc.,
Plymouth.
Panen Salah satu rangkaian dalam proses budidaya tanaman obat.
Panen merupakan pekerjaan akhir dari budidaya tanaman (bercocok
tanam), tapi merupakan awal dari pekerjaan pasca panen, yaitu
melakukan persiapan untuk penyimpanan dan pemasaran. Periode kritis
yang sangat menentukan kualitas dan kuantitas hasil tanaman. Setiap
tanaman memiliki waktu dan cara panen yang berbeda-beda.
Pada dasarnya yang dituju pada perlakuan panen adalah:
mengumpulkan komoditas dari lahan penanaman, pada taraf kematangan
yang tepat, dengan kerusakan yang minimal, dilakukan secepat
mungkin dan dengan biaya yang rendah .
Waktu yang tepat untuk pemanenan1. Biji Panen tidak bisa
dilakukan secara serentak karena perbedaan waktu pematangan dari
buah atau polong yang berbeda. Pemanenan biji dilakukan pada saat
biji telah masak fisiologis. Fase ini ditandai dengan sudah
maksimalnya pertumbuhan buah atau polong dan biji yang di dalamnya
telah terbentuk dengan sempurna. Kulit buah atau polong mengalami
perubahan warna misalnya kulit polong yang semula warna hijau kini
berubah menjadi agak kekuningan dan mulai mengering.
2. Buah Buah harus dipanen setelah masak fisiologis dengan cara
memetik. Pemanenan sebelum masak fisiologis akan menghasilkan buah
dengan kualitas yang rendah dan kuantitasnya berkurang. Buah yang
dipanen pada saat masih muda, seperti buah mengkudu, jeruk nipis,
jambu biji dan buah ceplukan akan memiliki rasa yang tidak enak dan
aromanya kurang sedap. Begitu pula halnya dengan pemanenan yang
terlambat akan menyebabkan penurunan kualitas karena akan terjadi
perombakan bahan aktif yang terdapat di dalamnya menjadi zat lain.
Selain itu tekstur buah menjadi lembek dan buah menjadi lebih cepat
busuk.
3. Daun Pemanenan daun dilakukan pada saat tanaman telah tumbuh
maksimal dan sudah memasuki periode matang fisiologis dan dilakukan
dengan memangkas tanaman. Pemangkasan dilakukan dengan menggunakan
pisau yang bersih atau gunting stek. Pemanenan yang terlalu cepat
menyebabkan hasil produksi yang diperoleh rendah dan kandungan
bahan bahan aktifnya juga rendah, seperti tanaman jati belanda
dapat dipanen pada umur 1 - 1,5 tahun, jambu biji pada umur 6 - 7
bulan, cincau 3 - 4 bulan dan lidah buaya pada umur 12 - 18 bulan
setelah tanam. Pemanenan yang terlambat menyebabkan daun mengalami
penuaan (senescence) sehingga mutunya rendah karena bahan aktifnya
sudah terdegradasi. Pada beberapa tanaman pemanenan yang terlambat
akan mempersulit proses panen.
4. Rimpang Pmanenan bervariasi tergantung penggunaan. Pada
umumnya, pemanenan dilakukan pada saat tanaman berumur 8 - 10
bulan. Seperti rimpang jahe, untuk kebutuhan ekspor dalam bentuk
segar, jahe dipanen pada umur 8 - 9 bulan setelah tanam. Sedangkan
untuk bibit 10 - 12 bulan. Selanjutnya untuk keperluan pembuatan
jahe asinan, jahe awetan dan permen, dipanen pada umur 4 - 6 bulan
karena pada umur tersebut serat dan pati belum terlalu tinggi.
Sebagai bahan obat, rimpang dipanen setelah tua yaitu umur 9 - 12
bulan setelah tanam. Untuk temulawak, pemanenan rimpang dilakukan
setelah tanaman berumur 10 - 12 bulan. Temulawak yang dipanen pada
umur tersebut menghasilkan kadar minyak atsiri dan kurkumin yang
tinggi. Penanaman rimpang dilakukan pada saat awal musim hujan dan
dipanen pada pertengahan musim kemarau. Saat panen yang tepat
ditandai dengan mulai mengeringnya bagian tanaman yang berada di
atas permukaan tanah (daun dan batang semu), misalnya kunyit,
temulawak, jahe, dan kencur.
5. Bunga Bunga digunakan dalam industri farmasi dan kosmetik
dalam bentuk segar maupun kering. Bunga yang digunakan dalam bentuk
segar, pemanenan dilakukan pada saat bunga kuncup atau setelah
pertumbuhannya maksimal. Bunga dalam bentuk kering, pemanenan
dilakukan pada saat bunga sedang mekar. Seperti bunga piretrum
(Chrysantemum cinerariaefolium), bunga yang dipanen dalam keadaan
masih kuncup menghasilkan kadar piretrin yang lebih tinggi
dibandingkan dengan bunga yang sudah mekar.
6. Kayu Pemanenan kayu dilakukan setelah pada kayu terbentuk
senyawa metabolit sekunder secara maksimal. Umur panen tanaman
berbeda-beda tergantung jenis tanaman dan kecepatan pembentukan
metabolit sekundernya. Tanaman secang (Caesalpinia sappan) baru
dapat dipanen setelah berumur 4 sampai 5 tahun, karena apabila
dipanen terlalu muda kandungan zat aktifnya seperti tanin dan
sappan masih relatif sedikit.
7. Herba Pada beberapa tanaman semusim, waktu panen yang tepat
adalah pada saat pertumbuhan vegetatif tanaman sudah maksimal dan
akan memasuki fase generatif atau dengan kata lain pemanenan
dilakukan sebelum tanaman berbunga. Pemanenan yang dilakukan
terlalu awal mengakibatkan produksi tanaman yang kita dapatkan
rendah dan kandungan bahan aktifnya juga rendah. Sedangkan jika
pemanenan terlambat akan menghasilkan mutu rendah karena jumlah
daun berkurang, dan batang tanaman sudah berkayu. Contohnya tanaman
sambiloto sebaiknya dipanen pada umur 3 - 4 bulan, pegagan pada
umur 2 - 3 bulan setelah tanam, meniran pada umur kurang lebih 3,5
bulan atau sebelum berbunga dan tanaman ceplukan dipanen setelah
umur 1 - 1,5 bulan atau segera setelah timbul kuncup bunga.
Penanganan segera setelah panenTujuan: menghindari kerusakan. 1.
Pengeringan (drying): mengurangi kadar air, agar biji dapat
disimpan lama. 2. Pendinginan pendahuluan (precooling): mengurangi
penguapan, kesegaran buah lebih lama. 3. Pemulihan (curing): untuk
ubi, umbi, dan rizom. Misalnya, menjemur selama 1 2 jam sampai
tanah yang menempel pada umbi kering dan mudah dilepaskan/ umbi
dibersihkan, lalu segera disimpan di tempat yang dingin / sejuk dan
kering. 4. Pengikatan (bunching): memudahkan penanganan dan
mengurangi kerusakan. 5. Pencucian (washing): membersihkan dari
kotoran (tanah) dan memberi kesegaran, mencuci dari residu
pestisida & hama penyakit, hanya untuk beberapa jenis tanaman.
6. Pembersihan (cleaning, trimming): mengambil bagian-bagian yang
tidak dikehendaki seperti daun, tangkai atau akar yang tidak
dikehendaki. 7. Sortasi: pemisahan komoditas yang layak pasar
(marketable) dengan yang tidak layak pasar, terutama yang cacat dan
terkena hama atau penyakit agar tidak menular pada yang sehat.
Postharvest (Pasca panen)Postharvest system: a set of operations
and functions between production and consumption of agricultural
and horticultural commodities which are carried out by different
actors in order to achieve an effective and efficient food supply.
berbagai tindakan atau perlakuan yang diberikan pada hasil
pertanian setelah panen sampai komoditas berada di tangan konsumen.
Sistem pasca panen: Meliputi teknologi dan finansial dari mulai
panen sampai jatuh ke tangan konsumen. Prinsip: produktivitas,
efisiensi, dan fleksibilitas Mengurangi transaksi biaya dari mulai
produksi hingga tujuan akhir.
Postharvest Chain: Potato Produser: memanen, menggolongkan, dan
mengemas hasil panen. Material untuk mengemas hasil panen
diantarkan oleh agen di pedesaan. Agen pedagang perantara di
pedesaan: mengorganisir petani agar menyiapkan hasil panennya,
menggolongkannya, dan mengemasnya, sesuai permintaan pasar. Melalui
truk: dagangan dibawa ke pasar utama di kota. Proses industri:
mengolah dan memproduksi kentang menjadi keripik atau makanan
ringan lain. Produksi makanan kecil tergantung dari permintaan
pembeli, terutama supermarket, restoran, dan hotel di kota-kota
besar. Industri lokal akan tersaingi oleh produk impor, karena
kemasan yang lebih menarik dan harga yang kompetitif. Pabrik
keripik kentang akan membangun jaringan langsung dengan pertanian
kentang agar pasokan kentang berjalan secara reguler dengan
kualitas yang terjamin (diperkuat dengan kontrak). Sistem penjualan
yang lebih canggih dibangun di pedesaan: untuk menstimulasi
produksi kentang.
Kendala dalam Pasca panen1. Teknis Kurangnya teknologi untuk
menjalankan sistem operasional pasca panen. Terlalu tingginya biaya
operasional. Kurang baiknya infrastruktur dan adanya hambatan dalam
membuat kontrak dengan pihak konsumen.
2. Finansial dan ekonomi
3. Institusional
Panen dan Pasca panen Jeruk (Citrus spp.) Penentu kualitas
jeruk: aroma, rasa, keasaman, kandungan air/sarinya, dan kandungan
serat. Prosedur pengemasan dalam paska panen: 1. Pengantaran dan
penyortiran Setelah panen, jeruk diantar ke tempat pengemasan
jeruk. Pengemasan dengan mesin-mesin canggih. Penyortiran
menggunakan tangan (tenaga skill). Buah dicuci dengan mesin pencuci
dan penyikat menggunakan deterjen. Melak jeruk menggunakan resin:
mengurangi kehilangan air, membuat buah mengkilap. Melak dilengkapi
dengan pemberian antifungi.
2. Pencucian, lak (waxing), dan perlakuan antifungi
3. Pengaturan ukuran dan pengemasan Menyortir buah berdasarkan
diameter, berat, dan warna, serta jenis jeruk (menggunakan mesin).
Pengemasan dapat dilakukan manual atau dengan menggunakan
mesin.
Penyakit pada Jeruk Puncaknya terjadi pada saat pasca panen.
Penyebab: fungi patogen, parasit yang masuk melalui luka/potongan
saat buah dipanen, diproses atau disimpan. Penyebab utama:
Penicillium digitatum penyebab busuk kapang hijau (green mould
rot), Botrytis cinerea penyebab busuk kapang abu (grey mould), dan
beberapa jenis Phytophthora penyebab busuk pangkal (brown rot).
Citrus Packinghouse
http://www.freshplaza.com/news_detail.asp?id=58115
Penyakit paska panen jerukBusuk kapang hijau Busuk pangkal
http://visualsunlimited.photoshelter.com/image/I0000POig3F0g
eU8
http://visualsunlimited.photoshelter.com/gallery-image/PlantDisease/G0000ovKVkL5lP8M/I0000DRnhFRw.aSk
Panen dan Paska panen Jahe Panen untuk konsumsi: 6 10 bulan
Panen untuk benih: 10 12 bulan Cara memanen: membongkar seluruh
rimpang menggunakan garpu, cangkul, dan membersihkan tanah yang
menempel. Varietas jahe permintaan pasar: jahe putih besar, jahe
putih, dan jahe merah. Kandungan pada jahe: minyak atsiri,
oleoresin. Mutu jahe: memenuhi standar Materia Medika Indonesia
(MMI).
Berdasarkan standar perdagangan, mutu rimpang jahe segar
dikategorikan sebagai berikut: Mutu I : bobot 250 g/rimpang,
kulitnya tidak terkelupas, tidak mengandung benda asing dan kapang;
Mutu II : bobot 150 - 249 g/rimpang, kulitnya tidak terkelupas,
tidak mengandung benda asing dan kapang; Mutu III : bobot sesuai
hasil analisis, kulit yang terkelupas maksimum 10%, benda asing
maksimum 3%, kapang maksimum 10%
http://www.her bs.pukkaherbs. com/?137
http://kasihdananugrah.blogspo t.com/2010/08/panenjahe.html
http://w ww.diffe rentkindsofplants.c om/gro winggin ger.html
http://a plim123 .multiply .com/jo urnal
http://www.freshplaza.com/news_detail.asp?id=55794
Materi UAS Ekspedisi TOA (Balittro, TNGP, Kebun Raya Cibodas,
metode, jenis-jenis tumbuhan yang dipresentasikan). Pengenalan
bahan aktif/metabolit sekunder tanaman obat. Perlindungan tanaman.
Produksi, panen, dan pasca panen tanaman obat.
