MEYERS JULKære Julevært

Meyers kokke har gjort deres ypperste for, at du/I får en god og velsmagende juleaften.Denne vejledning vil guide dig gennem opvarmning og anretning af aftenens menu.

MENU Risalamande med kirsebærsauce

tilsmagt med portvin og kanelToppet med drys af sukkerristede

mandler

JULEMENU

VEJLEDNING TIL

DESSERT

HÅNDTERING AF FØDEVARER

meyers.dk facebook.com/meyers @meyers

TJEKLISTE (I alt ca. 200 g. pr. person)

£ Risalamande 7, 8 £ Kirsebærsauce 12 £ Sukkerristede mandler 8

ANRETNING

1. Gem mandlen i risalamanden.

2. Lun evt. kirsebærsaucen i en lille gryde ved middel varme i 8-10 min. under omrøring (saucen kan sagtens spises kold, hvis det foretrækkes).

3. Anret risalamanden i en skål og drys de sukkerristede mandler henover. Servér med kirsebærsaucen.

Start ca. 10 minutter

før servering.

10

Vi følger Fødevarestyrelsens retningslinjer om korrekt håndtering af rå og forarbejdede råvarer, samt tilberedning og opbevaring af retterne. Når du modtager din mad skal du sørge for, at den kommer i køleskab ved max. 5° med det samme. På køl kan maden holde sig til d. 25.12.2020. Efter opvarm-ning anbefaler vi, at maden spises indenfor 3 timer og at eventuelle rester kasseres.

Velbekomme og glædelig jul.

Madglade hilsnerMEYERS KØKKEN

KUNDESERVICE Tlf. 39 18 69 00post@meyers.dk

ÅBNINGSTIDER:22/12 fra 8.00-18.0023/12 fra 8.00-18.00

Vi sidder klar ved telefonerne, hvis du har spørgsmål til din julemad eller mod forventning opdager, at du mangler noget.

#meyersjulognytaar

Læs vejledningen grundigt igennem, inden du går i gang. Vil du se, hvordan du varmer og anretter maden, kan du scanne QR-koden og se en video, der viser dig, hvordan du gør.

På de næste sider er en tjekliste som du kan bruge, når du pakker julemaden ud.

Enkelte af elementerne fra menuen er pakket til én per-son, andre vil være pakket til flere i samme pakning. Alle retter er tydeligt markeret med etiketter.

De sorte engangsbakker kan komme i ovnen ved 175°. Husk at fjerne det øverste lag film først.

Vi har tilberedt dit andebryst sous-vide, så du blot skal give det varme og sprød stegeskorpe på panden. Sous-vide er en tilberedning, hvor kødet er i vakum ved en lav og præcis temperatur over en længere periode. Dette bevarer både saft og mørhed i kødet.

Glædelig jul fra MEYERS KØKKEN

MENU Røget laks med rødbeder,

cremet rygeost med peberrod og bronzefennikel Ølandshvedebolle

JULEMENU

VEJLEDNING TIL

FORRETMENU

Bryst og lår af and Rødkål kogt med solbæreddike

Bagte æbler med tyttebærele og sort peber

Små ristede kartofler med rosmarinBrunede kartofler

Kraftig andeskysauce

JULEMENU

VEJLEDNING TIL

HOVEDRET

Start ca. 15 minutter før servering.

Husk at tænde ovnen i god tid.

15

TJEKLISTE (I alt ca. 650 g. pr. person)

F 1/2 bryst og 1 lår af and pr. person

F Ristede kartofler

F Rødkål med solbæreddike

F Kogte kartofler til brunede kartofler

F Karamelsauce til brunede kartofler 7

F Bagte æbler

F Andeskysauce 7, 9, 12

F Tyttebærgele

TJEKLISTE (I alt ca. 130 g. pr. person)

F Røget laks, rødbeder og bronzefennikel 4

F Cremet rygeost med peberrod 3, 7

F Ølandshvedeboller 1

Start ca. 40 minutter før servering.

Husk at tænde ovnen i god tid.40

(TILVALG)

ALLERGENERAllergener er markeret med ikoner samt tal ud fra hver enkelt element i tjeklisten.

SÅDAN GØR DU

OPVARMNING1. Forvarm ovnen til 175° varmluft. Vær opmærksom på, at

alle vores opvarmningstider er vejledende, da alle ovne er forskellige, og tilberedningstiden derfor kan variere.

2. Du skal lune bollen, men vær opmærksom på at ovnen fortsat skal være varm til hovedretten.

3. Stænk bollerne med vand og lun dem i ovnen på bagepapir i 5-6 min.

ANRETNING1. Anret røget laks, rødbeder og bronzefennikel på en taller-

ken som vist på billedet.

2. Anret cremet rygeost henover retten.

3. Servér de lune boller til.

SÅDAN GØR DU

OPVARMNING1. Forvarm ovnen til 175° varmluft. Vær opmærksom på, at

vores opvarmningstider er vejledende, da alle ovne er forskellige, og tilberedningstiden derfor kan variere.

2. Varm andelår og ristede kartofler i ovnen i ca. 15-20 min.

3. Varm rødkålen i ovnen i ca. 10-15 min. eller i en gryde ved middel varme i ca 10 min.

4. Varm karamelsaucen godt op i en dyb pande under omrø-ring. Når karamelsaucen bobler/tykner tilsættes de kogte kartofler. Skru ned til middelvarme og sauter de kogte kartofler, til kartoflerne er godt karamelliserede og klar til spisning. Det tager ca. 10-15 min. Husk at røre forsigtigt rundt i kartoflerne engang imellem. Drys med havsalt lige inden servering.

5. Dup andebrystet tør med køkkenrulle. Rids herefter for-sigtigt i fedtet med en skarp kniv i et mønster af tern på ca. 1 cm. Gnid herefter med lidt salt og peber. Det er vig-tigt at der ikke ridses helt ned til kødet, men kun i fedtet, for at holde på saft og smag ved stegning.

6. Placer andebrystet på en pande ved middel varme og steg brystet på skindsiden i ca. 5-6 min. Vend derefter brystet og steg videre i ca. 3-4 min.

7. Varm andeskysaucen i en lille gryde ved middel varme under omrøring til saucen er gennemvarm.

8. Lun de bagte æbler i ovnen i ca. 4-6 min. på en bagepla-de med bagepapir.

ANRETNING1. Lad andebrystet hvile i ca. 6-8 min. efter stegning, inden

det halveres. Derved bibeholdes saft og smag bedst.

2. Halvér andebrystet diagonalt og anret ½ halvt bryst og 1 helt lår på hver tallerken sammen med rødkål, brunede kartofler og ristede kartofler.

3. Fyld de bagte æblers fordybning med tyttebærgele og anret æblet på tallerkenen.

4. Kom andeskysaucen på tallerkenen eller servér den i en saucekande ved siden af. Ønsker du ikke at tallerkenanrette, kan du i stedet anrette både and, rødkål, æbler, ristede kartofler og brunede kartofler på fade.