Michelin Italy 2016

8/20/2019 Michelin Italy 2016

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COMUNICATO STAMPA

Milano, 10 dicembre 2015

Guida MICHELIN Italia 201661 a edizione

La stella Michelin r iconosce la qualità di una cucina, non la cambia.

"La stella Michelin nasce dalla Guida e ha la sua stessa vocazione. La storia inizia nel1900, da un’idea dei fratelli Édouard e André Michelin per aiutare le poche migliaia diautomobilisti francesi alle prese con un viaggio che era spesso aleatorio o addiritturaavventuroso. La Guida Michelin, da allora, è la guida per e di chi viaggia. Come ogniprodotto, servizio e tecnologia Michelin, è al servizio della mobilità. Per Michelin lastella è nel piatto, ma non si ferma lì.Da sempre, le stelle orientano il viaggiatore. Un ristorante su cui brillano tre stelle“valeil viaggio ”, due stelle “merita una deviazione ”, una stella è “ un’ottima cucina ”. Funziona come una macchina fotografica. Il conferimento della stella, per quantoambito, è l’istantanea di quell’anno. Brilla grazie alla qualità della cucina, ma, propriocome le stelle, non è di proprietà.Si può ottenere e mantenere la stella anche proponendo una cucina genuina a prezzicontenuti. Pensiamo alla cucina pop di D’O a Cornaredo, in Lombardia, Il Centro diPriocca d’Alba, in Piemonte,Il Piastrino , a Pennabilli, in Emilia Romagna, e i tre nuovistellati ilRistorante Shalai , a Linguaglossa, in Sicilia, l’ Aga , a San Vito di Cadore, nelVeneto, e l’Osteria Arbusti co , a Valva, in Campania,.La macchina fotografica non cambia il panorama una volta scattata la foto, la stella non

cambia la cucina."

La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre.La App gratui ta MICHELIN Risto ranti è scaricabile dal 10 dicembre alle 13:00.

Foto scaricabili al link:https://www.flickr.com/photos/136766705@N06/albums

Contatto st ampa02 3395 3609

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Guida MICHELIN Italia 2016334 ristoranti stellati

Stelle in aumento e in movimento

Il nuovo panorama regionale della cucina italianaCon circa 50 novità tra i ristoranti di qualità, l’Italia si conferma la seconda selezione piùricca al mondo.Sono 2 i nuovi ristoranti n , 24 le new entry m e 24 i nuovi Bib Gourmand .

o Nella 61a edizione della Guida MICHELIN Italia confermano di avereuna cucina che “ vale ilviaggio” , e quindi le o Michelin, gli8 ristoranti dell’edizione 2015:

Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio,Reale a Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri a Firenze, Osteria Francescana a Modena, LaPergola a Roma e Le Calandre a Rubano.

n Sono 38 i ristoranti che “ meritano una deviazione ”, e quindi len Michelin. Tra questi,duesignificative novità .

Casa Perbellini a Verona, dello chef Giancarlo Perbellini. Le due stelle rappresentano unaconferma del talento e della costanza nel tempo di Perbellini, che festeggia con questa

edizione vent’anni da chef Stellato Michelin .“Perbellini si concentra sui due elementi fondamentali della ristorazione: il prodotto el'ospitalità. Da un lato dunque una materia prima impeccabile e la capacità di estrarne ivalori gustativi più alti con un menù degustazione dove ogni preparazione si basa supochi ingredienti, in equilibrio e con alte intensità di sapori. Dall'altro un nuovo Conceptche mette il cliente al centro, ospitato a casa propria con la visione diretta di tutta labrigata di cucina.”

Sergio Lovrinovich, Caporedattore della Guida MICHELIN Italia.

Gourmetstube Einhorn a Mules, dello chef Peter Girtler , che reinterpreta la cucina

regionale con stile creativo, puntando sull’alta qualità delle materie primeprincipalmente provenienti da produttori locali.“Il trionfo della ristorazione d'albergo gourmet, grazie anche all'impegno della famigliaStafler, 200 anni di storia di ospitalità e una piccola, ma attenta azienda agricola perfornire la migliore produzione di pastorizia locale in una valle assolutamenteincontaminata. Uno chef capace di stupirvi con una della cucine più creative dellaregione.”

Sergio Lovrinovich.


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m Sono 288 i ristoranti dall’”ottima cucina ”, di cui26 novità. Si segnalano in particolare: La realtà milanese. Ci sono 3 novità nella metropoli gastronomica che è ulteriormentecresciuta grazie a EXPO 2015.

I ristorantiSeta by Antonio Guida , all’interno del Mandarin Oriental, una cucina cheabbraccia “terra e mare, proponendo piatti dall’intrigante intreccio di sapori e influenzeorientali, che dall’Italia raggiungono mete internazionali.”

Sergio Lovrinovich.Tukuyoshi : YoJi Tokuyoshi, chef che ha lavorato al fianco di Massimo Bottura,“propone una cucina tricolore inedita, reinterpretata con sguardo nipponico, tecnicasopraffina e forte personalità.”

Sergio Lovrinovich. Armani Ris to ran te : chef Filippo Gozzoli. “Piatti sapidi e ben preparati, in linea con letendenze attuali: un mix di creatività, tecnica ed ingredienti mediterranei.”

Da La Guida Michelin 2016. La Sicilia. Nelle Isole Eolie, Signum di Salina è un “ristorante dell’omonimo Hotel,incastonato in un antico borgo, dove è possibile gustare i sapori mediterranei propostida una giovane e talentosa chef ventiseienne, Martina Caruso, che rivisita i piatti delterritorio con un tocco di freschezza e creatività.”

Sergio Lovrinovich.A Linguaglossa, ilRistorante Shalai . “In dialetto siciliano significa gioia piena, lo statod’animo che vi abiterà sedendovi al desco di questo elegante ristorante, dove viattendono sapori mediterranei rivisitati in chiave moderna dallo chef Giovanni Santoro,classe 1984.”

Da La Guida MICHELIN 2016. A Dolegna del Collio,L’Argine di Vencò dispone solo di una ventina di coperti, chericevono le attenzioni di Antonia Klugmann: scelta ristretta per assicurare la freschezzadei prodotti che subiscono poche trasformazioni, accostamenti originali, sapiente uso dierbe aromatiche. La cifra della sua cucina!

Da La Guida MICHELIN 2016.


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Numeri: novità e curiosi tà

Sono circa 320 le novità contenute nella 61a edizione della Guida MICHELIN Italia,che propone ai suoi lettori oltre6.300 esercizi distribuiti su più di 2.000 comuni.

Tra gli oltre 2600 ristoranti:

| 1114 sono i ristoranti che propongono un pasto completo a meno di 25 €

= Sono 271 i Bib Gourmand , 24 le novità .Il simbolo indica gli esercizi che propongono una cucina diqualità , a caratteretipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 € (35 € nelle cittàcapoluogo e nelle località turistiche importanti).

Il panorama stellato della Guida Michelin 2016 si configura così:

m 26 nuovi totale ristoranti288

n 2 nuovi totale risto ranti 38

o totale ristoranti 8

Per un totale di 334 ristoranti stellati .Anche in questa edizione spiccano molti giovani talenti , ai quali viene assegnata perla prima volta l’ambita stella. Tra le novità, infatti,10 chef hanno un’età inferiore ai 35anni .

La Campania conquista la seconda posizione con tre new entry, il Veneto è laregione più dinamica, con 6 novità.La Lombardia conferma il suo primato per numero di stellati: 58 ristoranti (2o 6n 50m ). La Campania , con 37 ristoranti (5n 32m ), si posiziona sul secondo

gradino del podio; seguono il Piemonte (1o

4n

31m

) e il Veneto (1o

3n

32m ), con 36 ristoranti.Diversa è la situazione nella classifica per provinci a. Napoli balza al pr imo posto con20 ristoranti stellati (5n 15m ), Roma passa al secondo posto, con 19 ristorantistellati(1o 2n 16m ), insieme a Bolzano (4n 15m ); sale in quarta posizioneMilano , con 15 ristoranti (3n 12m ).

Le regioni con più ristoranti Bib Gourmand sono:

Veneto 32 = (3 novità), Emilia Romagna 32= (3 novità), Toscana 29 = , Piemonte 29= (4 novità), Lombardia 28= (1 novità).


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La guida di chi viaggia: gli alberghi

La Guida Michelin Italia 2016 offre una selezione dei maggiori alberghi per ogni fasciadi prezzo, in grado di soddisfare le esigenze di ognuno.

Sono circa 3.700 gli alberghi , suddivisi in 6 categorie di confort:

38 l .. l Gran lusso e tradizione247 k .. k Gran confor t

1.035 j .. j Molto confor tevole1.311 i .. i Di buon confort

736 h .. h Abbastanza confor tevole

432 I .. I Forme alternative di ospitalità (agriturismi, B&B, residenze d’epoca) At tenzione: quest i sono simbol i Michelin e non corr ispondono alle st elle att ribuite inbase alle leggi vigenti.

La Guida MICHELIN

I rigorosi criteri di selezione, applicati in modo omogeneo in 24 Paesi, rendono la GuidaMichelin un riferimento nel campo della ristorazione. Gli ispettori Michelin operano inmodo anonimo seguendo una consolidata metodologia in tutto il mondo e pagano ilconto al ristorante, valutando esclusivamente la qualità della cucina in base a cinquecriteri definiti da Michelin: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione deipiatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef,rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu. Questi criteri sono rispettatidagli ispettori Michelin in Italia, come in Giappone o in Cina e negli Stati Uniti. Neconsegue che la qualità di un ristorante tre stelle è la stessa a Firenze e a New York,così come dev’essere equiparabile la qualità di un ristorante una stella a Napoli e aLondra.


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I numeri della Guida MICHELIN Italia 2016

Alberghi ESERCIZI SELEZIONATI Ris toran ti

3689 6549 2646

38 l Gran lusso e tradizione ö 6

247 k Gran Confort õ 60

1035 j Molto confortevole ô 412

1311 i Di buon confort ó 1327

626 h Abbastanza confortevole ò 841

432 I Forme alternative diospitalità

736 l.. h

Esercizi più ameniö

.. ò363

Carta dei viniinteressante N 742

LA TAVOLA

|Ristoranti che propongono

un pasto completoa meno di 25 €

1114

=

"Bib Gourmand"Cucina di qualità con unmenu completo a meno di

30 € 35 € nelle cittàcapoluogo

271

STELLE MICHELIN

m

288

mm

38

mmm

8


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La guida MICHELIN Italia 2016

Le stelle delle regioni

o (8)

n (38)

m (288)


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VALLE D'AOSTA (5 m )Località Prov. Stelle Locale

Aosta AO m Vecchio Ristoro

Cogne AO m Le Petit Restaurant

Courmayeur AO m Petit Royal

Gignod AO m La Clusaz

Morgex AO m Café Quinson

LIGURIA (10 m )Località Prov. Stelle Locale

Arenzano GE m The Cook

Arma di Taggia IM m La Conchiglia

Cervo IM m San Giorgio

Imperia/Oneglia IMm

AgrodolceSan Remo IM m Paolo e Barbara

Imperia / Porto Maurizio IM m Sarri

Ameglia SP m Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo

Bergeggi SV m Claudio

Millesimo SV m Locanda dell'Angelo

Noli SV m Il Vescovado


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PIEMONTE (1 o , 4n , 31 m ) Località Prov. Stelle Locale

Acqui Terme AL m I Caffi

Alessandria AL m N I Due Buoi

Alessandria Spinetta / Marengo AL m La Fermata

Canelli AT m San Marco

Isola d'Asti AT m Il Cascinale Nuovo

Tigliole AT m Ca’ Vittoria

Pollone BI m Il Patio

Alba CN o Piazza Duomo

Alba CN m Locanda del Pilone

Benevello CN m Villa d'AmeliaCanale CN m All'Enoteca

Cervere CN n Antica Corona Reale-da Renzo

Grinzane Cavour CN m N Marc Lanteri Al Castello

Priocca d’Alba CN m Il Centro

Santo Stefano Belbo CN m Il Ristorante di Guido da Costigliole

Serralunga d’Alba CN m La Rei

Serralunga d’Alba Fontanafredda CN m Guido

Treiso CN m La Ciau del Tornavento

La Morra CN m Massimo Camia

Invorio NO m Pascia

Novara NO m Tantris

Orta San Giulio NO n Villa Crespi

Soriso NO n Al Sorriso

Orta San Giulio NO m Locanda di Orta

Caluso TO m Gardenia

Rivoli TO m Combal.zero

San Maurizio Canavese TO m La Credenza

Torino TO m Casa Vicina-Eataly Lingotto

Torino TOm

MagorabinTorino TO m Vintage 1997

Torino TO m Vo

Torino TO m Del Cambio

Venaria Reale TO m Dolce Stil Novo alla Reggia

Verbania / Fondotoce VB n Piccolo Lago

Verbania / Pallanza VB m Il Portale

Vercelli VC m Cinzia da Christian e Manuel


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LOMBARDIA (2 o , 6n , 48 m )Località Prov. Stelle Locale

Almè BG m FrosioAmbivere BG m Antica Osteria dei Camelì

Cavernago BG m Il Saraceno

Brusaporto BG o Da Vittorio

Chiuduno BG m A'anteprima

Trescore Balneario BG m LoRo

Treviglio BG m San Martino

Villa d'Almè BG m Osteria della Brughiera

Calvisano BS m Gambero

Castrezzato BS m Da Nadia

Concesio BS n Miramonti l'Altro

Corte Franca / Borgonato BS m Due Colombe

Desenzano del Garda BS m Esplanade

Gardone Riviera / Fasano BS m Lido 84

Gargnano BS n Villa Feltrinelli

Gargnano BS m La Tortuga

Manerba del Garda BS m Capriccio

Pralboino BS m Leon d’Oro

Sirmione BS m La Rucola

Albavilla COm

Il CantuccioBellagio CO m Mistral

Campione d’Italia CO m Da Candida

Como CO m I Tigli in Theoria

Pellio d’Intelvi CO m La Locanda del Notaio

Castello di Brianza LC m Dac a trà

Lecco LC m Al Porticciolo 84

Viganò LC m Pierino Penati

Cavenago di Brianza MB n Devero Ristorante

Seregno MB m Pomiroeu

Cornaredo MI m D’OMilano MI n Cracco

Milano MI n Il Luogo di Aimo e Nadia

Milano MI n Sadler

Milano MI m Alice-Eataly Milano Smeraldo

Milano MI m N Armani

Milano MI m Berton

Milano MI m Innocenti Evasioni

Milano MI m Iyo


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Milano MI m Joia

Milano MI m N Seta

Milano MI m Tano Passami l’Olio

Milano MI m N Tokuyoshi

Milano MI m Unico

Milano MI m Vun

Canneto sull'Oglio MN o Dal Pescatore

Mantova MN m Aquila Nigra

Quistello MN m Ambasciata

Certosa di Pavia PV m Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"

Vigevano PVm

I CastagniLivigno SO m Chalet Mattias

Madesimo SO m Il Cantinone e Sport Hotel Alpina

Mantello SO m La Présef

Villa di Chiavenna SO m Lanterna Verde

Bormio SO m Umami

Fagnano Olona VA m N Acquerello

Gallarate VA m Ilario Vinciguerra

Olgiate Olona VA m Ma.Ri.Na.

Ranco VA m Il Sole di Ranco


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VENETO ( 1 o , 3n , 32m )Località Prov. Stelle Locale

Cortina d'Ampezzo BL m Tivoli

Pieve d'Alpago BL m Dolada

Puos d'Alpago BL m Locanda San Lorenzo

San Vito di Cadore BL m N Aga

Sappada BL m Laite

Vodo Cadore BL m Il Capriolo

Pontelongo PD m Lazzaro 1915

Rubano PD o Le Calandre

Selvazzano Dentro PDm

La MontecchiaFollina TV m La Corte

Oderzo TV m Gellius

Castelfranco Veneto TV m Feva

Campagna Lupia / Lughetto VE n Antica Osteria Cera

Scorzè VE m San Martino

Venezia VE m N Dopolavoro

Venezia VE m Met

Venezia VE m N Oro Rstaurant

Venezia VE m Osteria da Fiore

Venezia VE m QuadriVenezia VE m Il Ridotto

Venezia/Burano VE m Venissa

Altissimo VI m Casin del Gamba

Asiago VI m N La Tana Gourmet

Barbarano Vicentino VI m N Aqua Crua

Lonigo VI n La Peca

Marano Vicentino VI m El Coq

Montecchio Precalcino VI m La Locanda di Piero

Schio VI m Spinechile

Arzignano VI m Macelleria Damini & Affini

Cavaion Veronese VR m Oseleta

Costermano VR m La Casa degli Spiriti

Isola Rizza VR m Perbellini

Malcesine VR m Vecchia Malcesine

Verona VR m Il Desco

Verona VR n N Casa Perbellini

Verona VR m Osteria la Fontanina


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TRENTINO ALTO ADIGE ( 4 n , 23m )Località Prov. Stelle Locale

Alta Badia / San Cassiano BZ n St. HubertusAlta Badia / San Cassiano BZ m La Siriola

Alta Badia / Corvara BZ m La Stüa de Michil

Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele BZ m Zur Rose

Castelbello Ciardes BZ m Kuppelrain

Chiusa BZ n Jasmin

Dobbiaco BZ m Tilia

Falzes / Molini BZ m Schöneck

Merano BZ m Sissi

Merano / Freiberg BZ m Castel Fragsburg

Mules BZ n N Gourmetstube Einhorn

Naturno BZ m N Dolce Vita Stube

Nova Levante BZ m Johannes-Stube

Ortisei BZ m Anna Stuben

Sarentino BZ m Alpes

Sarentino BZ m Terra

Selva di Val Gardena BZ m N Alpenroyal Gourmet

Tesimo BZ m Zum Löwen

Tirolo BZ n Trenkerstube

Cavalese TN m El Molin

Giovo TN m Maso Franch

Madonna di Campiglio TN m Dolomieu

Madonna di Campiglio TN m Il Gallo Cedrone

Moena TN m Malga Panna

Ronzone TN m Orso Grigio

Trento/ Ravina TN m Locanda Margon

Vigo di Fassa / Tamion TN m 'L Chimpl


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FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1 n , 8m ) Località Prov. Stelle Locale

Cormons GO m Al Cacciatore-della Subida

Dolegna del Collio/Vencò GO m N L’Argine di Vencò

Dolegna del Collio / Ruttars GO m Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro

Pasiano di Pordenone / Cecchini di Pasiano PN m Il Cecchini

San Quirino PN m La Primula

Colloredeo di Monte Albano UD m La Taverna

Rivignano UD m Al Ferarùt

Ruda UD m Osteria Altran

Udine / Godia UD n Agli Amici

EMILIA ROMAGNA (1 o , 1n , 23m ) Località Prov. Stelle Locale

Bologna BO m I Portici

Imola BO n San Domenico

Sasso Marconi BO m Marconi

Savigno BO m Trattoria da Amerigo

Cesenatico FC m La Buca

Cesenatico FC m Magnolia

Codigoro FE m La Capanna di EraclioCodigoro FE m La Zanzara

Ferrara FE m Il Don Giovanni

Modena MO o Osteria Francescana

Modena MO m L’Erba del Re

Modena MO m Strada Facendo

Borgonovo Val Tidone PC m La Palta

Carpaneto Piacentino PC m Nido del Picchio

Piacenza PC m Antica Osteria del Teatro

Parma PR m Inkiostro

Parma PR m Parizzi

Parma PR m Al Tramezzo

Polesine Parmense PR m Antica Corte Pallavicina

Soragna PR m Locanda Stella d’Oro

Quattro Castella / Rubbianino RE m Ca’ Matilde

Rubiera RE m Arnaldo-Clinica Gastronomica

Rimini / Miramare RN m Guido

Torriana RN m Il Povero Diavolo

Pennabilli RN m Il Piastrino


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TOSCANA ( 1 o , 4n , 24 m )Località Prov. Stelle Locale

Cortona AR m Il Falconiere

Firenze FI o Enoteca Pinchiorri

Firenze FI m N Borgo San Jacopo

Firenze FI m Ora D'Aria

Firenze FI m Il Palagio

Firenze FI m La Bottega del Buon Caffè

Firenze FI m Winter Garden By Caino

Tavarnelle Val di Pesa FI m La Torre

Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano FIm

Osteria di PassignanoMassa Marittima / Ghirlanda GR n Bracali

Montemerano GR n Caino

Porto Ercole GR m Il Pellicano

Saturnia GR m All'Acquacotta

Seggiano GR m Silene

Marina Di Bibbona LI m La Pineta

Forte dei Marmi LU m Bistrot

Forte dei Marmi LU m Lorenzo

Forte dei Marmi LU m La Magnolia

Lucca LU m ButterflyLucca/Marlia LU m L’Imbuto

Viareggio LU n Piccolo Principe

Viareggio LU m Romano

Tirrenia / Calambrone PI m Lunasia

Lamporecchio PT m N Atman a Villa Rospigliosi

Casole d'Elsa SI m Il Colombaio

Castelnuovo Berardenga SI m La Bottega del 30

Chiusi SI m I Salotti

Chiusdino SI m N Meo Modo

Colle di Val d’Elsa SI n Arnolfo

San Casciano dei Bagni / Fighine SI m Castello di Fighine

UMBRIA (1 n , 1m ) Località Prov. Stelle Locale

Norcia PG m N Vespasia

Baschi TR n Vissani


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MARCHE (2 n , 2m )Località Prov. Stelle Locale

Loreto AN m Andreina

Senigallia AN n Uliassi

Senigallia / Marzocca AN n Madonnina del Pescatore

Fermo FM m Emilio

LAZIO (1 o , 3 n , 19 m )Località Prov. Stelle Locale

Acuto FR m Colline Ciociare

Ponza (Isola di) LT m Acqua Pazza

Rivodutri RI n La Trota

Fiumicino RM m Pascucci al Porticciolo

Labico RM m Antonello Colonna Labico

Lido di Ostia RM m Il Tino

Roma RM o La Pergola

Roma RM n Oliver Glowig

Roma RM n Il Pagliaccio

Roma RM m Acquolina Hostaria in Roma

Roma RM m All'Oro

Roma RM m Antonello Colonna

Roma RM m Il Convivio-Troiani

Roma RM m Enoteca la Torre

Roma RM m Giuda Ballerino !

Roma RM m Glass Hostaria

Roma RM m Imàgo

Roma RM m Metamorfosi

Roma RMm

Pipero al RexRoma RM m Aroma

Roma RM m N Enoteca al Parlamento Achilli

Roma RM m Stazione di Posta

Acquapendente / Trevinano VT m La Parolina


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CAMPANIA ( 5 n , 32 m )Località Prov. Stelle Locale

Vallesaccarda AV m Oasis-Sapori AntichiSorbo Serpico AV m Marenna'

Telese/Terme BN m Krèsios

Caserta CE m Le Colonne

Vairano Patenora CE m Vairo del Volturno

Brusciano NA n Taverna Estia

Capri (Isola di) / Anacapri NA n L'Olivo

Capri (Isola di) / Anacapri NA m Il Riccio

Ischia (Isola d') / Lacco Ameno NA m Indaco

Massa Lubrense / Nerano NA n Quattro Passi

Massa Lubrense / Nerano NA m Taverna del Capitano

Massa Lubrense / Termini NA m Relais Blu

Napoli NA m Il Comandante

Napoli NA m Palazzo Petrucci

Quarto NA m Sud

Sant'Agata sui Due Golfi NA n Don Alfonso 1890

Sant’Agnello NA m N Don Geppi

Sorrento NA m Il Buco

Sorrento NA m Terrazza Bosquet

Pompei NA m

President

Vico Equense NA m L'Accanto

Vico Equense NA m Antica Osteria Nonna Rosa

Vico Equense NA m Maxi

Vico Equense / Marina Equa NA n Torre del Saracino

Capri NA m Mammà

Amalfi SA m La Caravella

Caggiano SA m Locanda Severino

Eboli SA m Il Papavero

Maiori SA m Il Faro di Capo d'Orso

Mercato San Severino SA m Casa del Nonno 13Paestum SA m Le Trabe

Positano SA m La Sponda

Positano SA m Zass

Ravello SA m Rossellinis

Ravello SA m Il Flauto di Pan

Salerno SA m N Re Maurì

Valva SA m N Osteria Arbustico


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ABRUZZO (1 o , 5m )Località Prov. Stelle Locale

Castel di Sangro AQ o Reale

L'Aquila AQ m Magione Papale

Guardiagrele CH m Villa Maiella

San Salvo / San Salvo Marina CH m Al Metrò

Civitella Casanova PE m La Bandiera

Pescara PE m Café les Paillotes

PUGLIA (7 m )Località Prov. Stelle Locale

Barletta BA m N Bacco

Conversano BA m Pashà

Monopoli BA m Angelo Sabatelli

Andria BA m Umami

Carovigno BR m Già Sotto l'Arco

Ceglie Messapica BR m Al Fornello-da Ricci

Ostuni BR m N Cielo

CALABRIA (4 m )Località Prov. Stelle Locale

Catanzaro CZ m Antonio Abbruzzino

Strongoli KR m Dattilo

Marina di Gioiosa Jonica RC m Gambero Rosso

Vibo Valentia / Vibo Valentia Marina VV m Lapprodo


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Confermano la m nella guida MICHELIN 2016 con cambio di Chef

Località Prov. Locale Nuovo Chef

Parma PR Inchiostro Terry Giacomelli

Forte dei Marmi LU Magnolia Cristoforo Trapani

Pellio D’Intelvi CO Locanda del notaio Edoardo Fumagalli

Venezia VE Venissa Andrea Asoli

Michelangelo Doria

Sabrina JoksimovicSerena Baiano

TrasferimentiLocalità Prov Locale

Da Mondovi CN

A Grinzane Cavour CN Marc Lantieri Al Castello

Da Pescia PT

A Lamporecchio PT Atman

SICILIA (4 n , 9m ) Località Prov. Stelle Locale

Licata AG n La Madia

Caltagirone CT m Coria

Linguaglossa CTm

N

ShalaiTaormina ME n Principe Cerami

Taormina Lido di Spisone ME m La Capinera

Eolie / Salina ME m N Signum

Eolie / Vulcano ME m Cappero

Palermo / Mondello PA m Bye Bye Blues

Bagheria PA m I Pupi

Terrasini PA m Il Bavaglino

Ragusa RG n Duomo

Ragusa RG n Locanda Don Serafino

Ragusa RG m La Fenice

SARDEGNA (1 m )Località Prov. Stelle Locale

Siddi VS m S'Apposentu

SAN MARINO (1 m )Località Prov. Stelle Locale

San Marino SMR m Righi la Taverna


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Perde n nella guida MICHELIN 2015Località Prov. Locale Motivazione

Ischia NA Il mosaico Cessata attività

Da n a m nella guida MICHELIN 2015Località Prov. Locale

Rivoli TO Combal zero

Isola Rizza VR Perbellini Cambio Chef

Perdono la m nella guida MICHELIN 2015

ALBEROBELLO BA IL POETA CONTADINO

ALBISSOLA MARINA SV RISTORANTE 21.9

APRICA SO GIMMY'S

BAGNO DI ROMAGNA FC PAOLO TEVERINI

CALENZANO FI LE TRE LUNECASTIGLIONEDELLA PESCAIA GR LA BADIOLA

CERVIA / MIMARITTIMA RA LA FRASCA

GAVI AL LA GALLINA

GRUMELLO DELMONTE BG AL VIGNETO

LADISPOLI RM THE CESARMACERATA MC L'ENOTECA

MILANO MI TRUSSARDI ALLA SCALA

MILANO MI AL PONT DE FERR

MODICA RG LA GAZZA LADRA

MONDOVI CN IL BALUARDO

OVIGLIO AL DONATELLA

PESCIA PT ATMAN

PERUGIA PG IL POSTALE

PORTOSCUSO CI LA GHINGHETTA

ROMA RM LA TERRAZZA (H EDEN)SANTA VITTORIAD'ALBA CN SAVINO MONGELLI

TORINO TO LA BARRIQUE

VANDOIES BZ LA PASSION

VIPITENO BZ KLEINE FLAMME


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I BIB Gourmand delle regioni

=


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VALLE D'AOSTA (3 = )

Località Prov Locale

Aosta AO N Osteria da NandoBrusson AO N Laghetto

Issogne AO Al Maniero

LIGURIA (10 = )

Località Prov LocaleNe GE La Brinca

Genova / San Desiderio GE Bruxaboschi

Genova / Voltri GE Ostaia da ü Santü

Lavagna / Cavi GE Raieû

Montoggio GE Roma

Imperia/Oneglia IM Didù

Pigna IM Terme

Varese Ligure SP Amici

Borgio Verezzi SV Da Casetta

Loano SV Bagatto


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PIEMONTE (29 = )

Località Prov LocaleBorghetto di Borbera AL Il Fiorile

Capriate d'Orba AL Il Moro

Cavatore AL Da Fausto

Masio AL Trattoria Losanna

Tortona AL Vineria Derthona

Calamandrana AT Violetta

Asti AT Osteria Casamar

Govone AT N Trattoria Putassi

Bra CN N Battaglino

Bra CN Boccondivino

Cravanzana CN Da Maurizio

Cuneo CN Osteria della Chiocciola

Valdieri CN La Locanda del Falco

Alba CN La Piola

Monteu Roero CN Cantina dei Cacciatori

Ormea / Ponte di Nava CN Ponte di Nava-da BeppeSambuco CN Della Pace

Arona / Montrigiasco NO Castagneto

Bellinzago Novarese / Badia di Dulzago NO Osteria San Giulio

Cuorgne' TO Rosselli 77

Moncalieri / Revigliasco TO La Taverna di Fra' Fiusch

Roletto TO Il Ciabot

Torino TO Consorzio

Torino TO N Contesto Alimentare

Torino TO N Scannabue Caffé Restaurant

Torino TO L’Acino

Traversella TO Le Miniere

Usseaux TO Lago del Laux

Crodo / Viceno VB Edelweiss


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LOMBARDIA (28=

)

Località Prov LocalePalazzago BG Osteria Burligo

Botticino BS Trattoria Eva

Brescia BS Trattoria Porteri

Brione BS N La Madia

Palazzolo sull'Oglio BS Osteria della Villetta

Soiano del Lago BS Villa Aurora

Toscolano Maderno BS Il Cortiletto

Corte de’ Cortesi CR Il Gabbiano

Isola Dovarese CR Caffè La Crepa

Piadena CR Dell'Alba

Voltido / Recorfano CR Antica Trattoria Gianna

MilanoMI

La Cantina di Manuela – FieraSempione

Milano MI Dongiò

Milano MI Da Giannino-L'Angolo d'Abruzzo

Milano MI Pisacco

Milano MI Osteria Opera PrimaMilano MI Serendib

Settimo Milanese MI CristianMagri

Castiglione delle Stiviere MN Hostaria Viola

Acquanegra sul Chiese MN Trattoria al Ponte

Curtatone / Grazie MN Locanda delle Grazie

Barbianello PV Da Roberto

Inverno-Monteleone PV Trattoria Righini Ines

Morbegno SO Osteria del Crotto

Teglio SO Fracia

Cuasso al Monte VA Al Vecchio FaggioGavirate VA Tipamasaro

Rancio Valcuvia VA Gibigiana


25/31

VENETO (32 = )

Località Prov LocaleBelluno BL Al BorgoCanale d’Agordo BL Alle Codole

Forno di Zoldo / Mezzocanale BL Mezzocanale-da Ninetta

Santo Stefano di Cadore BL La Zìria

Galliera Veneta PD Al Palazzon

Trebaseleghe PD N Baracca-Storica Hostaria

Lusia RO Trattoria al Ponte

Casier/Dosson TV N Alla Pasina

Farra di Soligo / Col San Martino TV Locanda da Condo

Revine TV Ai Cadelach

San Polo di Piave TV Osteria Enoteca Caffè Gambrinus

Sernaglia della Battaglia TV Dalla Libera

Valdobbiadene / Bigolino (TV) TV Tre Noghere

Mestre VE Ostaria da Mariano

Mirano VE Da Flavio e Fabrizio "Al Teatro"

Mirano/Vetrego VE Il Sogno

Pianiga VE N Trattoria da Paeto

Asiago VI Locanda Aurora

Marostica / Valle San Floriano VI La Rosina

San Vito di Leguzzano VI Antica Trattoria Due MoriValdagno VI Hostaria a le Bele

Affi VR Locanda Moscal

Bonferraro VR Sarti

Negrar VR Trattoria alla Ruota

Peschiera del Garda VR LuisaSant' Ambrogio di Valpolicella / San Giorgio diValpolicella VR

Dalla Rosa Alda

Soave VR Enoteca Realda

Velo Veronese VR 13 Comuni

Verona VR Al BersagliereVerona VR Locanda 4 Cuochi

Verona VR San Basilio alla Pergola

Verona/San Massimo all’Adige VR Trattoria dal Gal


26/31

TRENTINO ALTO ADIGE (19 = )

Località Prov Locale

Alta Badia BZ Maso RunchMontagna BZ Dorfnerhof

Chiennes BZ N Gassenwirt San Leonardo in Passiria BZ Jägerhof

San Lorenzo di Sebato BZ Saalerwirt

San Lorenzo di Sebato BZ Lercher’s in Ruggen

San Vigilio di Marebbe BZ Fana Ladina

Valle di Casies BZ Durnwald

Brez TN Locanda Alpina

Calavino TN Da Cipriano

Isera TN Casa del Vino

Lavis / Sorni TN Trattoria Vecchia Sorni

Levico Terme TN Boivin

Moena TN Foresta

Moena TN N Agritur el Mas

Nogaredo TN Locanda D&D Maso Sasso

Romeno TN Nerina

Pergine Val Sugana TN Osteria storica Morelli

San Martino di Castrozza TN Chalet Pra delle Nasse-da Anita

FRIULI VENEZIA GIULIA (14 = )

Località Prov LocaleMariano del Friuli / Corona GO Al Piave

Monfalcone GO Ai Campi di Marcello

Savogna d'Isonzo / San Michele del Carso GO Lokanda Devetak

Cavasso Nuovo PN Ai Cacciatori

Pordenone PN La FerrataMonrupino TS Krizman

Buttrio UD Trattoria al Parco

Cavazzo Carnico UD Borgo Poscol

Cividale del Friuli UD Al Monastero

Fagagna UD Al Castello

Sauris UD Alla Pace

Tarcento UD Osteria di Villafredda

Tricesimo UD Miculan

Udine UD Hostaria Allegria


27/31

EMILIA ROMAGNA (32 = )

Località Prov LocaleArgelato BO L'800

Bologna BO N Danilo e Patrizia

Casalfiumanese BO N Valsellustra

Pianoro / Rastignano BO Osteria al numero Sette

Castrocaro Terme FC Trattoria Bolognesi da Melania

Cesenatico FC Osteria del Gran Fritto

Longiano FC Dei Cantoni

Meldola FC Il Rustichello

FerraraFE

Ca' d'Frara

Ferrara / Gaibana FE Trattoria Lanzagallo

Campogalliano MO Magnagallo

Campogalliano MO Trattoria Barchetta

Finale Emilia MO Osteria la Fefa

Vignola MO La Bolognese

Alseno / Castelnuovo Fogliani PC Trattoria del Ponte

Monticelli d'Ongina PC Antica Trattoria Cattivelli

Ponte dell'Olio PC Locanda Cacciatori

Rivergaro PC Caffè Grande

Rottofreno PC Antica Trattoria BraghieriFidenza PR Podere San Faustino

Parma PR Shakespeare Cafè

Parma / Coloreto PR Trattoria Ai Due Platani

Torrile / Vicomero PR Romani

Calestano PR Locanda Mariella

Cervia/Milano Marittima RA Osteria del Gran Fritto

Ravenna/Ragone RA Flora

Russi / San Pancrazio RA La Cucoma

Faenza RA La Baita

Faenza RA Cà Murani

Bagnolo in Piano RE N Trattoria da Probo

Reggiolo RE Trattoria al lago Verde

Rimini / Coriano RN Vite


28/31

TOSCANA (29 = )

Località Prov LocaleAnghiari AR Da Alighiero

Arezzo / Giovi AR Antica Trattoria al Principe

Bibbiena AR Il Tirabusciò

Cortona AR La Bucaccia

Monte San Savino AR La Terrasse

Poppi AR N Il Cedro

Sansepolcro AR N Fiorentino e Locanda del Giglio

Firenze FI Da Burde

Firenze FI Zeb

Firenze FI Il Latini

Firenze FI Trattoria Cibrèo-Cibreino

Firenze/Galluzzo FI Trattoria Bibe

Tavarnelle Val di Pesa/San Donato in Poggio FI La Toppa

Castel del Piano GR Antica Fattoria del Grottaione

Castiglione della Pescaia GR Osteria del mare già Il Votapentole

Follonica GR N Il Sottomarino

Castagneto Carducci/Bolgheri LI Osteria Magona

Lucca LU I DiavolettiLuca

LUOsteria Verciani “Il Mecenate a

Lucca”Lucca/Ponte a Moriano LU Antica Locanda di Sesto

Carrara/Colonnata MS Venanzio

Massa MS Osteria del Borgo

Cutigliano PT Trattoria da Fagiolino

Serravalle Pistoiese PT Trattoria da Marino

Chianciano Terme SI Hostaria il Buco

Radda in Chianti / Lucarelli SI Osteria le Panzanelle

San Quirico d’Orcia SI Taverna da CiaccoSiena SI La Taverna di San Giuseppe

Trequanda SI Il Conte Matto


29/31

UMBRIA (3 = )Località Prov Locale

Castiglione del lago PG N L’Acquario Norcia PG Granaro del Monte

Ferentillo TR N Piermarini

MARCHE (6 = )Località Prov LocaleAncona AN La Moretta

Senigallia AN Trattoria Vino e Cibo

Montegiorgio/Piane di Montegiorgio AP Oscar e Amorina

Treia/San Lorenzo MC Il Casolare dei Segreti

Cagli PU La Gioconda

Casteldimezzo PU La Canonica

LAZIO (5 = )Località Prov LocaleRieti RI Bistrot

Roma RM Al Ristoro degli Angeli

Roma RM Domenico dal 1968

Roma RM Felice a Testaccio

Roma RM Profumo di Mirto

CAMPANIA (9 = )Località Prov LocaleAriano Irpino AV La Pignata

Serino AV Chalet del Buongustaio

Benevento BN PascalucciPietravairano CE La Caveja

Massa Lubrense / Santa Maria Annunziata NA La Torre

Cetara SA Al Convento

Furore SA Bacco

Palinuro SA Da Carmelo

Vallo Della Lucania SA La Chioccia d'Oro


30/31

ABRUZZO e MOLISE (10 = )Località Prov LocaleOpi AQ La Madonnina

Pacentro AQ Taverna De Li CaldoraSulmona AQ Clemente

Caramanico Terme PE Locanda del Barone

Manoppello/ Manoppello Scalo PE N Trita Pepe

Pescara PE Taverna 58

Giulianova Lido TE Osteria dal Moro

Pineto / Mutignano TE Bacucco D'Oro

Notaresco TE 3 Archi

Campobasso CB Vecchia Trattoria da Tonino

PUGLIA (14 = )Località Prov LocaleGioia del Colle BA Osteria del Borgo Antico

Ruvo di Puglia BA U.P.E.P.I.D.D.E.

Brindisi BR Pantagruele

Ceglie Messapica BR Cibus

Ostuni BR Osteria Piazzetta Cattedrale

Andria BT Il Turacciolo

Andria / Montegrosso BT Antichi SaporiMinervino Murge BT La Tradizione-Cucina Casalinga

Monte Sant'Angelo FG Medioevo

San Severo FG La Fossa del Grano

Vieste FG Il Capriccio

Racale LE L'Acchiatura

Taviano LE A Casa tu Martinu

Pulsano / Marina di Pulsano TA La Barca

BASILICATA (6 = )Località Prov LocaleBernalda MT La Locandiera

Castelmezzano PZ Al Becco della Civetta

Melfi PZ La Villa

Melfi PZ Novecento

Rotonda PZ Da Peppe

Terranuova di Pollino PZ Luna Rossa


31/31

CALABRIA (9 = )Località Prov LocaleRossano Stazione CS Il Giardino di Iti

Sangineto Lido CS ConvitoSaracena CS N Osteria Porta del Vaglio

Tiriolo CZ N Due Mari

Gambarie RC N L’Angolo del Gusto

Bagnara Calabra RC Taverna Kerkira

Siderno RC La Vecchia Hosteria

Filandari / Mesiano VV Frammichè

Mileto VV Il Normanno

SARDEGNA (3 = )Località Prov LocaleOliena NU Sa Corte

Oliena NU Su Gologone

Porto Torres SS Li Lioni

SICILIA (10 = )Località Prov LocaleAgrigento AG Osteria Expanificio

Catania CT Mc Turiddu

Randazzo CT Le Delizie

Gallodoro ME Noemi

Messina / Ganzirri ME La Sirena

Sinagra ME Trattoria da Angelo

Castelbuono PA Palazzaccio

Noto SR Crocifisso

Palazzolo Acreide SR Andrea - Sapori Montani

Erice TP Monte San Giuliano

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