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2016

Del Chef Rodrigo Barañao G.

Coffee Break

Coffee Bienvenida

Selección de jugos y agua mineral con y sin gas,Servicio de café americano, descafeinado, té, infusiones y leche.

$2.100 p.p.

Coffee Break Tradicional

Agua mineral con y sin gas, Selección de galletas, (2 p.p.) Bollería Artesanal (2 p.p.)Servicio de café americano, descafeinado, té, infusiones y leche.

$3.900 p.p.

Coffee Break Light

Selección de jugos light y agua mineral con y sin gas,Shot de yogurt con berries o frutos secos (elegir 1 p.p.),Mini sándwiches en pan integral con palta, pechuga de pollo y mayonesa, Mini sándwich en pan pita de queso de campo, tomate,Servicio de café americano, descafeinado, selección de té de frutas, infusiones, leche descremada.

$5.200 + IVA p.p.

Coffee Break Power

Selección de jugos y agua mineral con y sin gas,Selección de mini muffins (1 p.p.),Cesta de panes dulces, tarta tatín y cereza (1 p.p.),Tapaditos en pan integral de queso fresco y tomate,Tapaditos en pan blanco de jamón crudo, mayonesa al limón y ciboulette, Servicio de café americano, descafeinado, té, infusiones y leche.

$6.500 p.p.

Coffee Break Balthazar

Coffee Break ISelección de jugos y agua mineral con y sin gas, Selección de bollería francesa (2 p.p.),Croissant de jamón y queso,Brocheta de frutilla con chocolate belga,Selección de frutos secos, nueces, almendras, pasas, ciruelas, Chocolate caliente, café americano, descafeinado y selección de té.

$9.600 p.p.

Coffee Break IISelección de jugos y agua mineral con y sin gas, Mini croissant con salmón ahumado y ricotta, Mini ciabatta con lomito, rúcula y palta,Mini tartaleta de frutas,Estación de dulces: barras de manjar, algodón de azúcar, caramelos, Chocolates artesanales, mini berlines con crema pastelera y fruta caramelizada, Chocolate caliente, café americano, descafeinado y selección de té.

$13.000 p.p.

AlmuerzoBuffet

(Para un mínimo de 25 personas)

Mesón de antipastos

Jamones, salame, pastrami, carpaccio de salmón,Aceitunas marinadas, queso fresco al orégano, verduras grilladas, Camarones, pulpo, anchoas, ensalada caprese,Bruschetta de tomate albahaca, champiñones marinados y espárragosenvueltos en prosciutto,Alcachofas, hojas del huerto, salsas y aderezos, Grissinis, ciabatta, pan de oliva.

Pastas

Saltimbocca a la romana, Lasaña boloñesa, Pennerigatti a la putanesca,Sorrentino de espinaca y ricotta con salsa de 4 quesos, Risotto frutti di mare al azafrán,Pansotti de salmón ahumado, Tortellini de jaiba en tinta de calamar.

Postres

Mini postres 3 variedades y frutas entre: tiramisú, pannacotta al amaretto, semifreddo de berries y ensalada de frutas de la estación.

Estación de café,Selección de té e infusiones.

$29.900 p.p.

Todas nuestras opciones de buffet almuerzo consideranagua mineral, jugos de fruta o bebidas.

Cócteles Balthazar

Cóctel Balthazar I1 1/2 horas de duración de 17 bocados.

Servicio de bar(3 p.p. entre)

Pisco sour, mojito cubano, champagne con arándanos, aperol spritz, estación de vino reserva blanco y tinto, estación de cervezas nacionales, Jugos de fruta, bebidas gaseosas y agua mineral con y sin gas.

Bocados fríos(7 p.p. entre)

Tostadas de jamón serrano con queso crema, Cebiche de camarones y ostiones,Fondo de alcachofa relleno con crema de centolla, Queso fresco con tomate cherry y pesto de albahaca,Cono de masa philo con mousse de palta, crema ácida y jaiba, Tártaro de res y salsa de papaya,Causa limeña de pulpo.

Bocados calientes(7 p.p. entre)

Camarón al coco con salsa thai,Empanadita rellena con espinaca, queso mozzarella y tomates,Kebbab en salsa de finas hierbas,Brocheta de salmón al sésamo y salsa de ostras, Apanado de queso gruyère con salsa agridulce, Mini pastel de choclo,Mini chupe de jaiba

Bocados dulces(3 p.p. entre)

Moussedechocolate al cointreau Mini vasito de tres leches,Mini dulces chilenos,

$22.000 p.p.

Cócteles BalthazarCóctel Fiesta(16 bocados p.p.)

Servicio de bar(2 p.p. entre)

Vino blanco y tinto, champaña brut, pisco sour,Jugos de fruta, bebidas gaseosas y agua mineral con y sin gas.

Bocados fríos servidos en buffet(2 p.p. entre)

Quesocamembert con cebolla acaramelada en cucharitas. Tostada con salmón marinado con eneldo.

Bocados calientes(6 p.p. entre)

Empanadita de queso camarón en masa philo, Empanadita de salmón y queso crema, Brocheta de pollo champiñón,Bolitas de carne al sésamo en su salsa.Mini anticucho de filete, pollo, cerdo, cebolla y pimentón,Mini pastel de choclo en greda.

Estación de quesos(3 p.p. entre)

Quesos, jamones, frutos secos,Selección de grissinis, bruschetas y panes blancos saborizados e integrales.

Estación de Ceviches(2 p.p. entre)

Selección de camarón, tilapia, pulpo y salmón

Bocados dulces(2 p.p. entre)

Mini suspiro limeño. Mini tiramisúShot de torta de merengue Alfajores chilenos

Servicio de bar(2 p.p. entre)

Mix Bebidas y jugos de fruta, Agua mineral con y sin gas, Pisco Bauza 35°,Ron Flor de Caña Añejo,Vodka Stolich

$27.000 p.p.

Cócteles Balthazar4 horas de servicio continuo de 20 bocados y servicio de bar abierto.

Cóctel Lounge

Servicio de barPisco sour, mojito cubano, champagne con arándanos, aperol spritz, Estación de vino reserva blanco y tinto, estación de cervezas nacionales, Jugos de fruta, bebidas gaseosas y agua mineral con y sin gas.

Bocados fríos(8 p.p. entre)Servicio en mini bowls, mini platos, pinchos y cucharitas

tomate cherry y pesto de albahaca, Camarón ecuatorianoa l ciboulette, Ensaladilla de quínoa con pebre palta, BruSseqlueectcaiódnedpeulcpeovyicrhúecsula,

Mozzarella con

Tostadas en pate de la casa con peras acarameladasTártaro de lomo a la mostazaPincho de atún al sésamo con salsa jengibre

Bocados calientes(8 p.p. entre)Servicio en mini bowls, mini platos, pinchos, cucharitas

Champiñones rellenos de queso azul y nueces,Empanada de plateada, Quiche de espinaca y queso,Pincho de camarón ecuatoriano con salsa de queso azul,Brochetas de filete de res con salsa nikkei,Pinzas de jaiba salteadas con salsa agridulce picante suave,Lomo de res con salsa de whisky acompañado de polenta de verduras,Solomillo de cerdo al coco con salsa de mango.

Bocados dulces(4 p.p. entre)

Mini mousse de chocolate bitter,Pinchos de frutas de la estación con chocolate derretido, Cheesecake de limón,Crème brûléeMini volcán de chocolate,

Café de grano,Té e infusiones de hierbas.

$33.000 p/p

Cenas Balthazar

Cena Balthazar ICóctel de 6 piezas para la llegada de los invitados.

Servicio de bar(2 p.p. entre)

Pisco sour, mojito cubano, champagne con arándanos, aperol spritz, Estación de vino blanco y tinto, estación de cervezas nacionales, Jugos de fruta, bebidas gaseosas y agua mineral con y sin gas.

Bocados fríos(3 p.p. entre)

Paté del chef con cebollita confitada, Berenjenas grillada con jamón serrano, Cebiche de salmón y palta al sésamo.

Bocados calientes(3 p.p. entre)

Alitas de pollo al merquen,Bolitas de carne con salsa pomodoro al merquén, Empanadita ají de gallina.

(Continua….)

Cenas Balthazar

Cena Balthazar I

Entradas(Elegir una opción entre)

Ensalada Cesar con camarón, queso parmesano, crutones y crocante de tocino, Cebiche de tilapia a la peruana,Mini timbal de quínoa y abanico de ave con aderezo de lemongrass.

Principales(Elegir una opción entre)

Medallón de pavo con salsa de champiñones, acompañado de purérústico de zapallo al jengibre,Suprema de ave thai con salsa de ostra, preparado con verduras,jengibre, ajonjolí, acompañado de lingote de polenta,Solomillo de cerdo en costra de finas hierbas y salsa a la mostaza acompañado de papas rösti y ramito de verduras.

Postres(Elegir una opción entre)

Parfait de pisco sour,Tiramisú con crocante de pistachos,Fondant de chocolate con salsa de frambuesa.

Café de grano,Té e infusiones de hierba.

Variedades de panes y mantequilla aromatizada a las finas hierbas, 1/2 botella de vino varietal entre blanco y tinto por persona, Jugos y bebidas durante la cena.

$22.000 p.p.

Cenas Balthazar

Cena Balthazar IICóctel a la llegada de los invitados preparado en vivo por el Chef Rodrigo Barañao .

Servicio de bar(2 p.p. entre)

Pisco sour, mojito cubano, champagne con arándanos, aperol spritz, Estación de vino reserva blanco y tinto, estación de cervezas nacionales, Jugos de fruta, bebidas gaseosas y agua mineral con y sin gas.

Coctel en vivo(Libre)

Discos de :

Mariscos

Thai.Cortes de carne al Merquen. Verduras en salsa de coco. Rissotto de champiñones.

(Continua….)

Cenas Balthazar

Cena Balthazar II(Elegir una opción entre)

Entradas(Elegir una opción entre)

Cóctel de camarones, centolla y palta al aroma de jengibre, Ensalada de jamón serrano, tomates deshidratados, queso de cabra y pimentones asados,Tártaro de lomo a la mostaza acompañado de quínoa.

Principales(Elegir una opción entre)

Solomillo de cerdo en costra de finas hierbas y salsa a la mostaza acompañado de lasaña de vegetales de la estación,Canelón relleno de carne mechada al merlot y salsa putanesca,Filete de res gratinado en queso roquefort acompañado con puré de zapallo camote.

Postres(Elegir una opción entre)

Parfait de papayaMousse de maracuyá a la frutillaMini tartaleta de mango con salsa de pisco.

Café de grano,Té e infusiones de hierbas, Selección de chocolates.

Variedades de panes y mantequilla aromatizada a las finas hierbas, 1/2 botella de vino reserva entre blanco y tinto por persona,Jugos y bebidas durante la cena.

$27.000 p.p.

Cenas Balthazar

Cena Balthazar IIICóctel a la llegada de los invitados preparado en vivo por el Chef Rodrigo Barañao.

Servicio de bar(2 p.p. entre)

Pisco sour, mojito cubano, champagne con arándanos, aperol spritz, Estación de vino reserva blanco y tinto, estación de cervezas nacionales, Jugos de fruta, bebidas gaseosas y agua mineral con y sin gas.

Coctel en vivo(Libre)

Pierna asada de cerdo al horno cortado por nuestro chef en vivo.

Mini paellas a la vista

Discos de mariscos con ostiones y caracoles de mar al pil pil

Disco de camarones y leche coco mas curry

Disco de entrañas con salsa de queso.

(Continua…)

Cenas BalthazarCena Balthazar III(Elegir una opción entre)

Entradas(Elegir una opción entre)

Crema de zapallo al pistacho ,Carpaccio de ostiones y pepino con aderezo de limón de pica y cilantro, Ceviche de atún con palta y apio.

Principales(Elegir una opción entre)

Asado de tira de wagyú acompañado con pastelera de chocloAlbacora grillada en salsa de palmitos acompañado rissotto de champiñonesFilete de res grillado con salsa de vino tinto, acompañado de vegetales a la parrill tortillas de alcachofas.

Postres(Elegir una opción entre)

Brownie de chocolate y menta,Mini degustación: Crème brûlée, rollito de manzana acaramelado y helado de dulce leche artesanalMini sopaipillas pasadas con helado artesanal de vainilla.

Café de granoTé e infusiones de hierbas, Selección de chocolates.

Variedades de panes y mantequilla aromatizada a las finas hierbas,½ botella de vino reserva entre blanco y tinto por persona, Jugos y bebidas durante la cena.

$32.500 p.p.

Serviciodebar

Bar Analcohólico

Mix Bebidas,Agua mineral con y sin gas, Jugosdefruta.

$4.500 + IVA p.p.

Bar abierto simple

Mix de bebidas y jugos de fruta, Agua mineral con y sin gas, Vodka Stolich,Ron Flor de caña añejo,Pisco Bauza 35°.

$6.500 p.p.

Bar abierto con whisky

Mix Bebidas y jugos de fruta, Agua mineral con y sin gas, Vodka Stolich,Ron Flor de caña añejo,Pisco Bauza 35°.Whisky Ballantine´s 6 años,Espumante Undurraga brut.

$7.800 p.p.

Bar Abierto Premium

Mix bebidas y jugos de fruta, Agua mineral con y sin gas, Pisco Horcón Quemado,Ron Flor de caña reserva, reserva 7 años,Vodka Absolut,Whisky Chivas Regal o Ballantine’s 12 años,Espumante Extra Brut.

$11.000 pp

LOS EVENTOS INCLUYEN

GarzonesCena 1 por mesaCocktail cada 15 personas

Equipamient

o: MesasSillasManteles Centros de mesaVajilla necesaria para cubrir el eventoPaelleras y Parrillas de ser necesario