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MITOS Y REALIDADES EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS
Lic. Marjhy Carrillo.Dirección de Promoción y Educación
2005
RELACIONADOS CON LA SALUD…
Constituye el medio en el que se diluyen los líquidos corporales (sangre, secreciones
digestivas, orina, heces, etc.).
Posibilita el transporte de nutrientes a las células
y de productos de desecho desde éstas.
Ayuda a la digestión al diluir los nutrientes de los
alimentos.
Contribuye a regular la temperatura corporal
El agua desempeña funciones muy importantes para el ser humano
Inicialmente el aumento de peso es paulatino y progresivo, los padres están contentos porque su hijo se ve sano, después regordete y por último gordo cuando ya sobrepasó el 20 por ciento de su peso ideal.
Los niños con sobrepeso presentan el doble de posibilidad que el resto de continuar con su obesidad durante la adultez.
Hipertensión arterial Aumento de colesterol total Aumento de los triglicéridos Aumento de las LDL (1,5 veces mayor en los obesos que en las personas delgadas)Aumento de las VLDL Descenso de las HDL
HiperinsulinismoResistencia a la insulina Diabetes Mellitus
EsteatosisEstreñimiento
Pruebas de función pulmonar anormales
Tienen una pobre imagen de sí mismos y expresan sensaciones de inferioridad y rechazo. Presentan dificultades para hacer amigos.Tienen actitudes antisociales, que les conducen al aislamiento, depresión e inactividad, y que frecuentemente producen aumento de la ingestión de alimentos.
Es bien conocido el aumento de las necesidades energéticas para satisfacer las demandas de la madre y el fetoEn la actualidad se considera suficiente aumentar las necesidades energéticas de una mujer embarazada, sana y bien nutrida, en 200 a 300 Kcal/día.
La hemoglobina es una proteína formada por aminoácidos y hierro.
PROTEÍNA 0.8 g
HIERRO 0.7 g100 g
100 gPROTEÍNA 1 g
HIERRO 1.1 g
El exceso que termina siendo en consumo total de grasa diario va conllevando a un aumento de peso casi inmediato.
Los aceites vegetales, al calentarse se saturan, acumulándose alrededor de las arterias.
El alimento absorbe gran cantidad, por lo que termina siendo una preparación muy alta en grasa.
La diabetes se debe a la falta de insulina, y no a
un exceso de azúcar en la dieta
Es un alimento de excelente calidad nutricional. Su proteína es la de mayor valor biológico.
El consumo de un huevo diario por parte de los adultos aporta a la dieta una proteína de alto valor biológico de bajo costo. Las personas que tengan niveles altos de colesterol pueden tomar 2 o 3 huevos a la semana.
La manipulación incorrecta del huevo es lo que puede producir infecciones alimentarias como la salmonella.
Comerlo o no comerlo esa es la cuestión
El aguacate contiene muchas grasas insaturadas, ayuda a eliminar o regular el nivel de colesterol en la sangre y favorece la formación del colesterol bueno, llamado HDL.
Las grasas trans hacen descender el colesterol "bueno" (HDL) y elevan el "malo" (LDL), aumentando el riesgo de arteriosclerosis.
Para convertir un aceite vegetal (líquido a temperatura ambiente) en una grasa para "untar", los fabricantes lo someten a un proceso de hidrogenación. Esas grasas artificialmente sólidas son las famosas grasas
Todo ello sin que el consumidor final se entere, confiado en la seguridad que le brinda la etiqueta de margarina
vegetal.
Lo que nuestro cuerpo requiere son
El exceso de vitaminas “Liposolubles” puede generar toxicidad cuando se supera la capacidad de almacenamiento.
Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan, su exceso es eliminado por la orina.
Una dieta equilibrada es suficiente para cubrir las necesidades vitamínicas.
Los estudios demuestran que la Vitamina C es un factor que contribuye a prevenir la gripe, pero no
la cura.
La Vitamina C es Hidrosoluble.
Es inestable al calor y al O2.
Se encuentra básicamente en las frutas.
Los alimentos, a menos que se tenga una intolerancia hacia alguno de ellos pueden y deben comerse todos.
En una dieta equilibrada caben otros alimentos a parte de los tradicionales o naturales.
Lo importante es consumirlos con moderación y comer de forma esporádica aquellos alimentos que no identifiquemos en los distintos grupos de alimentos.
No existe ningún indicio científico que el cuerpo necesite separar las proteínas y los carbohidratos en diferentes comidas porque sea incapaz de digerirlos juntos
No es cierto que solo puede digerirse un tipo de alimento a la vez.
Los nutrientes de los alimentos se complementan entre si, para mejorar su absorción.
Cualquier dieta que proponga la ingesta de sólo un grupo de alimentos, no debe ser tomada en
serio.
HIERRO +
CALCIO
RELACIONADOS CON LA PÉRDIDA DE PESO…
El agua no aporta energEl agua no aporta energííaa, por lo tanto, no engorda aunque se tome antes, durante o
después de las comidas.
Tomar mucha agua durante las comidas puede hacer que la digestión sea más lenta debido a que se diluyen en ella los jugos gástricos.
Si se bebe antes de comer puede provocar sensación de saciedad y así evitar el consumo de otros alimentos.
Las vitaminas no tienen calorLas vitaminas no tienen caloríías, por lo que no as, por lo que no engordan y tampoco aumentan el apetito. engordan y tampoco aumentan el apetito.
Los que se saltan comidas tienden a comer más en la siguiente comida.
“Es justo al revés”Se ha comprobado que las personas que dejan pasar mucho tiempo entre dos comidas tienen metabolismos más bajos y
queman menos calorías
La mejor forma de controlar el peso y estar en plena forma durante
todo el día es hacer unas cinco comidas ligeras,
incluyendo en todas ellas verduras o frutas
frescas.
Los alimentos integrales aportan más fibra que los refinados, pero el contenido calórico es el mismo.
Mejora el tránsito intestinal.
Contribuye a reducir los niveles de glucosa y colesterol de la sangre.
La fruta tiene un alto contenido en azúcares
de absorción rápida que no son precisamente los
más indicados para alguien que pretende
adelgazar.
Cualquier dieta que proponga la ingesta de sólo un grupo de alimentos, no debe ser tomada en
serio.
El aceite de oliva, al igual que el El aceite de oliva, al igual que el resto de aceites, aporta resto de aceites, aporta
9 9 calorcaloríías por gramo, tanto si se as por gramo, tanto si se consume crudo o cocinado. consume crudo o cocinado.
Es que tiene ácidos grasos monoinsaturados, que contribuyen al aumento de los niveles de HDL colesterol.
Una cuchara sopera (10 Una cuchara sopera (10 gramos) de aceite (oliva, gramos) de aceite (oliva,
girasol, girasol, mamaíízz……) aporta ) aporta 9090KilocalorKilocaloríías. as.
Norma Venezolana COVENIN 2952Norma Venezolana COVENIN 2952--1:19971:1997
Disminuyendo del Disminuyendo del 50%50% o mo máás de sodio.s de sodio.
Reduciendo la grasa en un 50% o mReduciendo la grasa en un 50% o máás. Cuando se s. Cuando se refiera a alimentos grasos (mayonesa, mantequilla, refiera a alimentos grasos (mayonesa, mantequilla, margarina, margarina, etcetc))
Reduciendo en un 30% o mReduciendo en un 30% o máás el total s el total de calorde caloríías. Cuando se trata de as. Cuando se trata de alimentos altos en carbohidratos alimentos altos en carbohidratos (mermeladas, jugos, helados, tortas, (mermeladas, jugos, helados, tortas, galletas, chocolates, galletas, chocolates, etcetc).).
ALIMENTO LIGHT, LITE O LIGERO ES EL QUE SE OBTIENE …
Cuando consumimos un alimento light no estamos comiendo un
producto que no engorde, sino uno cuyo aporte calórico es menor a su
equivalente normal.
En más ocasiones de las debidas aparece la calificación lighten productos que no lo son.
La efectividad del consumo de alimentos light, para el control de peso no está suficiente demostrada.
Es posible que aunque el alimento contenga menos cantidad de grasa que el no ligero, aún contenga demasiadas calorías.
Hay suficiente información que relaciona a los consumidores habituales de productos light con una mayor ingesta de grasa y un mayor peso corporal.
Un alimento LIGHT es aquel que ha sido modificado, reduciendo o sustituyendo
alguno(s) de los ingredientes contenidos en el producto tradicional (grasa, azúcares o sodio), para lograr que tengan un menor aporte calórico que el de su misma clase.
La magia clásica
La magia moderna
La ayuda celestial
Aquí hay que distinguir entre la magia clásica y la moderna
Y
Curiosamente no existe ningún ángel, arcángel, santo, santa o virgen que se dedique desde las alturas celestiales a prestar su apoyo a la curación de la
obesidad; no existen rogativas, santuarios, procesiones o romerías para este problema.
La magia clásica nos ofrece una serie de
amuletos, plantillas, pulseras, pendientes y parafernalia
similar, que todavía pueden verse ofertados por dudosos
anuncios de revistas populares; hoy en día están muy desprestigiados, por lo
que se han dirigido hacia problemas más subjetivos
como el dolor o el vigor sexual.
Nos presenta máquinas especiales, prendas de vestir, geles maravillosos o
píldoras milagrosas que prometen todo lo que no se debe prometer. Especialmente peligrosas son las "pastillas de fórmula"
(explosivos cócteles de diuréticos, laxantes, anfetaminas, hormonas
tiroideas, tranquilizantes y otras muy variadas y, en general, inútiles
sustancias).
Para mayor informaciónLlamada gratuita
0800-INDECU-1 (0800-4633281)www.indecu.gov.ve
INDECU. Av. Libertador. Centro Comercial Los Cedros. La Florida. Caracas – Distrito Capital
