Mogućnosti za razvoj organske proizvodnje u

Srbiji

Prof. dr Snežana Oljača

Poljoprivredni fakultet, Beograd

Stručni savet za organsku proizvodnju

e-mail:soljaca@agrif.bg.ac.rs

• U Srbiji 2010. godine je 8500-9000 ha pod sertifikaciom

• Najmanje 3000 gazdinstava praktikuje organsku proizvodnju (60% ispod 6 ha)

• U 2011 organska proizvodnja se trenutno odvija na oko 826.000 ha. Ovaj podatak uključuje i površine korišćene za sakupljanje divljeg voća, pečuraka i lekovitog bilja (Istraživanje GIZ, 2011).

Organska proizvodnja u Srbiji

Udeo različitih tipova proizvodnje u ukupnoj proizvodnji, 2010

57.30%28.40%

14.30%

Ratarsko povrtarske kulture1.237,00ha

Pašnjaci i livade2.460,00ha

Višegodišnji zasadi4.964,00ha

Organska proizvodnja u Srbiji po vrstama

Kategorija Vrsta Sertifikovane površine (ha)

U periodu konverzije(ha)

Ukupno (ha)

Višegodišnje Jabuka 650 550 1200

Malina 360 20 380

Jagoda 80 10 90

Šljiva 420 170 590

Višnja 100 50 150

Drugo 2560

Ukupno voće 4970

Jednogodišnje Kukuruz 20 210 230

Pšenica 40 130 170

Soja 10 400 410

Povrće i dr. 427

Ukupno jedn. 1240

Pašnjaci 50 2240 2290

• Najznačajniji potencijali su područja oko zaštićenih prirodnih dobara posebno ona sa visokim prirodnim vrednostima, II i III zona zaštite.

• Nacionalni parkovi 5: Tara, Kopaonik, Šar planina, Fruška gora, Đerdap.

• Na teritoriji Srbije 14 parkova prirode, od kojih su najpoznatiji: Stara planina, Sićevačka klisura, Vršačke planine, Gornje podunavlje, Palić.

• 18 Predela izuzetnih odlika kao što su: dolina Pčinje, Miruša, klisura reke Gradac, Rajac, Ovčarsko – Kablarska klisura.

• Zaštićene zone vodoizvorišta II i III zona zaštite.

Koje su mogućnosti proizvodnje alternativnih njivskih biljaka u organskom načinu ratarenja?

U GASTRONOMIJI znači uvođenje zaboravljenih (tradicionalnih) i nepoznatih (novih) ratarskih kultura

standardni + organski kvalitet namernica

visoka nutriciona vrednost

priprema hrane na tradicionalni način

snabdevanje grupa sa posebnim zahtevima (bez glutena) – ciliaklija, bolesnike sa šećernom bolešću, za anemiju, ...

U MEDICINI (izvor antikarcinogenih substanci, terapije kod HIVa, itd.)

posao!

Zašto, da ti proizvodi (heljdopita, kačamak) ne budu organski proizvedeni – sertifikovani?

• http://www.travel.rs/sr/smestaj/kuhinja/heljdopita

Heljda (Fagopyrum esculentum Moench)

Hrana

tradicionalna?

... Kaša, heljdopita,

… kačamak,…

‘soba’ testenine, med

jastuci

Krupnik, pir - (Triticum aestivum ssp. spelta)

Upotreba

Brašno (hleb, testenina)

Bez semenskog ovoja kao kaša

Proizvodi imaju puniji i nešto slađi ukus od pšeničnih

Sadrži više proteina od pšenice i lakše su svarljivosti

Sadrži gluten

Golozrni ječam (Hordeum vulgare var. nudum)

•Bogat izvor rastvorljivih biljnih vlakana, nije potrebno mehanički odvajati plevice

•U zrnu golozrnog ječma i ovsa nalazi se 25-70 g/kg rastvorljivih vlakana koji spadaju u grupu ß-glukana i imaju pozitivan uticaj na ljudsko zdravlje.

•Hipoholesterolni efekat ß-glukana ogleda se i u vezivanju žučnih kiselina i redukciji ukupnog LDL holesterola u plazmi. ß-glukani regulišu sadržaj šećera u krvi, smanjuju rizik od srčanih bolesti, otklanjaju gastrointestinalne smetnje i regulišu telesnu masu.

•Zbog toga proizvodi na bazi ječma mogu biti svrstani u funkcionalnu hranu

Upotreba

Izvozni potencijali Srbije (Fibl, 2010) Voće i bobičasto voće

prerađeno i sveže

Ratarske kulture bundevino seme, povrće, žita

Lekovite i aromatične biljke - sakupljanje divljih kao i domaća proizvodnja,

gljive

Stočna hrana kukuruz, soja, detelina

Snage, slabosti, prilike i pretnje

Snage

• Geografska blizina tržišta EU

• Kulturološka blizina Evrope

• Snažno prisustvo na EU tržištu organskog voća

• Povoljna klima

• Niski troškovi proizvodnje (npr. troškovi radne snage)

• Konvencionalni proizvodi su često već organski “sami po

sebi”

• Nedirnuti prirodni resursi (zemljište, voda, biodiverzitet)

Slabosti

• Nepotpuna nacionalna legislativa o organskoj proizvodnji

• Imidž, pouzdanost, transparentnost

• Infrastruktura (npr., postrojenja za preradu, transport)

• Birokratija

• Znanje iz oblasti organske proizvodnje i tehnologije

prerade

• Dostupnost organskih inputa

• Investicije-kapital

Snage, slabosti, prilike i pretnje

• Snabdevanje organskim inputima • Sertifikovanog semena gotovo da nema • Pesticidi koji su u zemlji dozvoljeni za organsku proizvodnju gotovo da ne

postoje• Ni đubriva gotovo da nema• Organski farmer se oslanja na stajnjak i

kompost. • Retko koja farma ima i životinjeNEISPLAĆENE SUBVENCIJE ZA 2011.

PROBLEMI- šta kažu proizvođači?

Prilike

• Povećana potrošnja organskih proizvoda u celom svetu

• Razvoj domaćeg tržišta

• Članstvo u EU

• Loša praksa u zemljama konkurentima

• Dodata vrednost kroz

preradu

Snage, slabosti, prilike i pretnje

Dobar primer: Udruženje ECOLAND iz Telečke

*ISTA PRAVA I OBAVEZE ZA SVE ČLANOVE*ISTE CENE ZA SVE ČLANOVE I VELIKE I MALE*UGOVORENE CENE ZA PLANIRANU PROIZVODNJU

Glavni principi udruženja:

PRIMER- proizvodnja začinske paprike

PRINOS PAPRIKE 2100 kg po kj 300 kg mlevene paprike Cena 4 evra po kg x 300 - 1200 evra

2011. Organska proizvodnja

PRIMER 7700 kg sveže paprike po kj PROSEK U ORGANSKOJ PROIZVODNJI 400 kg po kj 1100 kg mlevene x 10 evra – 11.000 evra bruto - 11%

TROŠKOVI – farma angažuje sezonsku radnu snagu

2004. Konvencionalna proizvodnja

TELEČKA 2006-2011. IZVEZENO 50 tona ALEVE PAPRIKE

Biofach

Hvala na pažnjisoljaca@agrif.bg.ac.rs