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Ceacuteleacutebrez le Mois de la nutrition avec de nouvelles recettesVous trouverez 15 nouvelles recettes dans ce livre numeacuterique et plusieurs autres agrave
Cuisinideesca
Mois de la nutrition 2021 Livre de recettes numeacuterique
moisdelanutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca
Bon pour vous et agrave votre goucirct Les dieacuteteacutetistes vous aident agrave trouver votre strateacutegie santeacute
Ce livre de recettes numeacuterique contient 15 recettes soigneusement seacutelectionneacutees par des dieacuteteacutetistes pour vous aider agrave ceacuteleacutebrer le Mois de la nutrition 2021 avec votre famille vos amis et vos collegravegues
Ces recettes sont-elles ldquobonnes pour vousrdquo Excellente question Car ldquobon pour vousrdquo ne signifie pas la mecircme chose pour tout le monde En effet il nrsquoexiste pas drsquoapproche unique qui convient agrave tous en matiegravere de saine alimentation Si vous posez la question agrave des dieacuteteacutetistes ils vous reacutepondront que ce qui est sain pour vous deacutepend de nombreux facteurs comme votre culture et vos traditions alimentaires votre situation et vos preacutefeacuterences personnelles ainsi que vos besoins nutritionnels uniques
Avez-vous besoin drsquoaide pour trouver votre ldquostrateacutegie santeacuterdquo Une dieacuteteacutetiste peut vous aider Les dieacuteteacutetistes sont formeacutes pour offrir du soutien et des conseils en lien avec la nutrition et adopteront une approche qui sera bonne pour vous
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans
votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca
Le saviez-vous Les dieacuteteacutetistes sont partout Les dieacuteteacutetistes sont des professionnels
de la santeacute formeacutes et dignes de confiance qui travaillent dans une varieacuteteacute de milieux
dans tous les domaines associeacutes aux aliments et agrave la nutrition ndash des fermes jusqursquoaux
hocircpitaux et bien au-delagrave Deacutecouvrez ougrave travaillent les dieacuteteacutetistes et ce qursquoils font
Soupes Plats principaux
Collations et desserts
Smoothies et boissons
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
蛋炒饭 (Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux oeufs)
Ragoucirct drsquoorignal
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Une soupe improviseacutee
Bol smoothie agrave la tarte aux pommes (+ repas en pureacutee destineacute agrave lrsquoalimentation par sonde)
Potage eacutepiceacute aux lentilles rouges et au fromage havarti
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Smoothie au chocolat au beurre drsquoarachides et agrave la banane
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8
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Nutrition Month 2020 Recipe e-book Copyright Dietitians of Canada 2021 All rights reserved 3
Mujadarrah 13
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes4
Une soupe improviseacutee
Karen Giesbrecht RD amp Irena Forbes RD
Copreacutesidentes du reacuteseau Inseacutecuriteacute alimentaire des meacutenages des DC
La soupe est un aliment reacuteconfortant dans bien
des cultures Vous pouvez suivre une recette
preacutecise ou vous inspirer des aliments contenus
dans votre garde-manger pour creacuteer un repas
deacutelicieux et nourrissant Nous reconnaissons qursquoil
srsquoagit drsquoun privilegravege que de pouvoir acheter les
ingreacutedients neacutecessaires agrave la reacutealisation drsquoune recette
en particulier comme celles qui figurent dans ce
livre de recettes numeacuterique En reacutealiteacute beaucoup
de Canadiens doivent faire des compromis sur la
quantiteacute ou la qualiteacute des aliments qursquoils mangent
parce qursquoils nrsquoarrivent pas agrave joindre les deux bouts
En tant que dieacuteteacutetistes nous travaillons avec nos
clients pour cuisiner avec ce qursquoils ont et cette
recette de soupe improviseacutee est un bon exemple
Simultaneacutement nous militons ardemment pour reacutegler
les causes profondes de lrsquoinseacutecuriteacute alimentaire Car
nos conseils en tant que dieacuteteacutetistes ne seront utiles
que lorsque nos clients auront un logement sucircr un
accegraves agrave de lrsquoeau potable et un revenu leur permettant
de remplir leurs armoires
Voici quelques lignes directrices pour vous aider agrave vous lancer Les possibiliteacutes sont infinies
1 Commencez par faire chauffer un peu de matiegravere
grasse comme de lrsquohuile de canola ou du beurre puis
ajoutez un leacutegume goucircteux comme des oignons ou
des poireaux Ajouter des assaisonnements au goucirct
comme de lrsquoail du gingembre ou des eacutepices rendra la
soupe encore plus aromatique sans trop y ajouter de
sel
2 Incorporez du bouillon du jus de tomates ou de lrsquoeau
3 Ensuite ajoutez les ingreacutedients en commenccedilant par
ceux qui mettent plus de temps agrave cuire (p ex lrsquoorge
et les carottes) puis en poursuivant avec ceux qui en
prennent moins (p ex les pacirctes et les petits pois) Pour
un repas complet preacutevoyez une source de proteacuteines
(haricots ou leacutegumineuses viande fruits de mer beurre
de noix yogourt grec ou tofu) quelques leacutegumes
(frais surgeleacutes ou en conserve) et un feacuteculent (pacirctes
courges riz autres produits ceacutereacutealiers)
4 Pour une texture plus lisse passez tous les ingreacutedients
au meacutelangeur
5 Pour un goucirct plus riche ajoutez une cuillereacutee de miso
ou un soupccedilon de cregraveme ou de yogourt
6 Invitez tout le monde agrave table versez votre soupe dans
des bols et garnissez-les drsquoherbes fraicircches de fromage
racircpeacute de croustilles au maiumls ou de croucirctons
Soupes
Karen Giesbrecht RD
Irena Forbes RD
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
TIl srsquoagit drsquoune deacutelicieuse faccedilon de favoriser la santeacute de vos os Gracircce au lait et au fromage chaque portion fournit plus du tiers de la quantiteacute de calcium dont vous avez besoin chaque jour Consideacuterant que de nombreux Canadiens nrsquoatteignent pas leurs besoins en calcium vos os vous remercieront drsquoinclure cette recette agrave votre reacutepertoire Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes qui favorisent la santeacute des os
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Soupe eacutepiceacutee aux lentilles rouges et au havarti
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Ingreacutedients
de beurre 1 12 c agrave soupe (25 mL)
de poudre de cari 2 c agrave theacute (10 mL)
oignon hacheacute 1
de carottes en deacutes 2 tasses (500 mL)
de ceacuteleri 1tasse (250 mL)
de pommes de terre peleacutees coupeacutees en deacutes 1 tasse (250 mL)
de lentilles seacutecheacutees rouges ou orange rinceacutees 34 tasse (180 mL)
de bouillon de poulet 1 tasse (250 mL)
de lait 3 tasse (750 mL)
de havarti au jalapeno en cubes 5 oz (150 g)
de coriandre hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole faire fondre le beurre agrave feu moyen-eacuteleveacute
Faire sauter le cari les carottes les pommes de terre le ceacuteleri et les
oignons jusqursquoagrave ce que les oignons soient attendris
2 Ajouter les lentilles le bouillon et le lait Porter agrave eacutebullition en remuant de
temps en temps Reacuteduire le feu agrave doux couvrir et laisser mijoter jusqursquoagrave
ce que les lentilles soient tendres soit pendant environ 30 agrave 40 minutes
3 Reacuteduire la soupe en pureacutee au meacutelangeur jusqursquoagrave obtenir une texture
lisse Rectifier lrsquoassaisonnement Servir garni de havarti et de coriandre
Temps de preacuteparation 20 mins
Temps de cuisson 30-40 mins
Donne 6 portions
Soupes
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Jackie Silver M Sc S RDDieacuteteacutetiste-consultante
Ce smoothie ressemble agrave srsquoy meacuteprendre agrave un lait frappeacute au chocolat Non seulement la preacuteparation de ce smoothie est accessible car il peut ecirctre concocteacute en position assise mais il constitue eacutegalement un repas complet sur le plan nutritif et riche en fibres en proteacuteines en glucides complexes en lipides et en calcium Comme les smoothies sont faciles et rapides agrave preacuteparer ils conviennent parfaitement aux personnes en fauteuil roulant ou agrave celles vivant de la fatigue ou des douleurs chroniques par exemple Il srsquoagit drsquoune excellente faccedilon de consommer un repas complet sur le pouce
Smoothie au chocolat au beurre drsquoarachides et agrave la banane
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 34 tasse (180 mL)
banane congeleacutee 1
de lait au choix 1 tasse (250mL)
Une poigneacutee de cubes de glace
de graines de lin moulues 1 c agrave soupe (15 mL)
de beurre drsquoarachides 1 c agrave soupe (15 mL)
de cacao en poudre 1 c agrave soupe (15 mL)
Une poigneacutee drsquoeacutepinards (facultatif)
Preacuteparation
1 Meacutelanger tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur
2 Servir dans une tasse ou un contenant isotherme (thermos) avec une
paille
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
Smoothies et boissons
Recette fournie par Jackie Silver M Sc S RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Whitney Hussain RDDieacuteteacutetiste clinique et consultante
Les repas diffegraverent drsquoune personne agrave lrsquoautre puisque nous laquo mangeons raquo tous de maniegravere diffeacuterente Vos proches peuvent savourer ce mets sous forme de deacutelicieux bol smoothie ou de repas facile agrave meacutelanger pour lrsquoalimentation par sonde Parlez agrave votre dieacuteteacutetiste pour savoir si cette recette vous convient
Bol smoothie agrave la tarte aux pommes (+ repas en pureacutee destineacute agrave lrsquoalimentation par sonde)
Ingreacutedients
1 pomme moyenne peleacutee et hacheacutee ou environ 1 tasse approx 1 tasse (250 mL)
de laitsubstitut de lait au choix 1 tasse (250 mL)
de flocons drsquoavoine agrave cuisson rapide 12 tasse (125 mL)
de pacanes 2 c agrave soupe (30 mL)
de sirop drsquoeacuterable 1 c agrave soupe (15 mL)
de cannelle moulue 12 c agrave theacute (2 mL)
Preacuteparation
1 Mettre tous les ingreacutedients au meacutelangeur et meacutelanger pendant 1 agrave
2 minutes jusqursquoagrave ce que le tout soit homogegravene
2 Si consommeacute par la bouche savourer
3 Si consommeacute au moyen drsquoune sonde
Si un meacutelangeur moins puissant est utiliseacute filtrer les aliments meacutelangeacutes pour srsquoassurer qursquoils ne contiennent pas de morceaux et savourer
Si un meacutelangeur puissant est utiliseacute (Vitamix Blendtec) savourer sans filtrer
Recette fournie par Whitney Hussain RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Smoothies et boissons
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Preacuteparez votre laquo theacute raquo avec du lait pour obtenir une boisson chaude reacuteconfortante sans cafeacuteine et hautement nutritive Le lait contient 15 nutriments essentiels dont du calcium de la vitamine D du magneacutesium du potassium des proteacuteines et de la vitamine B12 Visitez monalimentationca pour obtenir plus drsquoinformation sur la nutrition et des conseils de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Ingreacutedients
de lait 3 tasses (750 mL)
de gingembre frais coupeacute en tranches 14 tasse (60 mL)
de feuilles de lime fraicircches ou de zeste de lime coupeacutes en laniegraveres 14 tasse (60)
de citronnelle fraicircche hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Miel au goucirct
Preacuteparation
1 Dans une casserole moyenne amener le lait et les trois autres
ingreacutedients agrave eacutebullition agrave feu moyen Reacuteduire agrave feu doux et laisser mijoter
5 minutes
2 Verser le theacute dans des tasses agrave lrsquoaide drsquoune passoire agrave theacute Servir avec du
miel au goucirct
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Smoothies et boissons
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Piraveena Piremathasan PDt CDE CBEDieacuteteacutetiste clinique eacuteducatrice certifieacutee en diabegravete et en soins bariatriques
Lrsquoideacutee fausse que jrsquoentends le plus souvent est que vous devez renoncer aux plaisirs de la table si vous avez le diabegravete En tant que dieacuteteacutetiste je travaille avec les clients pour creacuteer des modegraveles alimentaires personnaliseacutes qui cadrent avec leurs preacutefeacuterences alimentaires et culturelles leur situation financiegravere et leurs contraintes de temps Jrsquoai toujours trouveacute gratifiant drsquoaider mes clients agrave trouver leur strateacutegie santeacute en fonction de leurs valeurs et de leurs besoins uniques
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
Ingreacutedients
drsquoaubergines longues crues coupeacutees en cubes 3 tasses
drsquoeau 23 tasse (160 mL)
oignon trancheacute 1
piments verts coupeacutes en deux 2
gousses drsquoail 2
feuilles de cari 6
de poudre de curcuma 14 c agrave theacute (1 mL)
de lait de coco en conserve 12 tasse (125 mL)
Preacuteparation
1 Dans une casserole de taille moyenne ajouter les aubergines lrsquoeau
lrsquooignon les piments verts les gousses drsquoail les feuilles de cari et la
poudre de curcuma puis faire cuire agrave feu eacuteleveacute pendant 6 minutes
2 Remuer les ingreacutedients et laisser cuire pendant 4 minutes de plus jusqursquoagrave
ce que le cari devienne vert pacircle
3 Ajouter le lait de coco reacuteduire le feu agrave doux et poursuivre la cuisson
pendant 2 minutes
4 Piler le cari agrave lrsquoaide drsquoune fourchette
5 Servir avec du dhal ou du cari de poulet de la salade et du riz Savourer
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 12 mins
Donne 4 portions
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Plats principaux
Recette fournie par Piraveena Piremathasan PDt CDE CBE
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Michelle Jaelin RD
Dieacuteteacutetiste travaillant en teacuteleacutevision et avec les meacutedias
Ne beurk pas mon miam Souvenez-vous il est irrespectueux de qualifier certains aliments de ldquodeacutegoucirctantsrdquo de dire qursquoils sont malsains ou de lever le nez sur eux Bien qursquoil soit tout agrave fait correct de ne pas aimer un aliment ou une cuisine en particulier il demeure essentiel de deacutemontrer du respect pour les autres cultures alimentaires Abordez toujours les nouveaux aliments avec un esprit ouvert
Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux œufs蛋炒饭 (Dagraven chǎofagraven)
Ingreacutedients
de riz brun de preacutefeacuterence cuit il y a au moins un jour 3 tasses (750 mL)
œufs diviseacutes 4
drsquoeau 2 c agrave soupe (30 mL)
de paprika 14 c agrave theacute (1 mL)
de curcuma 14 c agrave theacute(1 mL)
drsquohuile diviseacutee 3 c agrave soupe (45 mL)
carotte de taille moyenne coupeacutee en deacutes 1
oignon de taille moyenne coupeacute en deacutes 1
poivron rouge coupeacute en deacutes 1
tasse (250 ml) de petits pois surgeleacutes deacutegeleacutes 1 tasse (250 mL)
de vinaigre de riz non assaisonneacute 2 c agrave soupe (30 mL)
de sel 1 14 c agrave theacute (6 mL)
de sucre 14 c agrave theacute (1 mL)
de glutamate monosodique (GMS) en poudre (facultatif) 18 c agrave theacute (05 mL)
de poivre noir moulu 14 c agrave theacute (1 mL)
oignons verts hacheacutes 2
Sauce piquante pour servir
Preacuteparation
1 Avec les mains deacutefaire le riz en grains individuels dans un grand bol
2 Battre 2 œufs dans un petit bol jusqursquoagrave ce qursquoils soient mousseux Ajouter lrsquoeau
le paprika et le curcuma puis battre jusqursquoagrave ce que le tout soit combineacute Battre
les 2 œufs restants dans un autre petit bol Placer les deux bols agrave cocircteacute de la
cuisiniegravere
3 Faire chauffer un wok ou une grande casserole en fonte agrave feu moyen-eacuteleveacute
Ajouter 2 cuillegraveres agrave soupe (30 ml) drsquohuile et faire tourner pour recouvrir le fond
de la casserole Ajouter les 2 œufs battus sans les eacutepices puis les faire cuire
en remuant jusqursquoagrave ce qursquoils soient brouilleacutes soit pendant environ 1 minute
Transfeacuterer les œufs dans une assiette propre
4 Ajouter la cuillegravere agrave soupe drsquohuile restante dans la casserole et faire chauffer
agrave feu vif Ajouter la carotte les oignons et le poivron laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce que les leacutegumes soient tendres soit pendant 2 agrave 3 minutes Ajouter
le riz et cuire en remuant et en deacutefaisant les amas avec le dos drsquoune cuillegravere
de bois jusqursquoagrave ce que le riz soit chaud soit pendant environ 2 minutes Verser
les œufs battus eacutepiceacutes sur le riz et laisser cuire en remuant pour enrober le riz
avec les œufs pendant 1 minute Ajouter les pois et laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce qursquoils soient chauds soit pendant environ 1 minute Ajouter le vinaigre
de riz le sel le GMS en poudre le sucre le poivre noir les oignons verts et les
œufs brouilleacutes reacuteserveacutes cuire 1 minute de plus Servir chaud avec de la sauce
piquante si deacutesireacute
Dureacutee totale 20 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par
Michelle Jaelin RD
Source de la recette
MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 15
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
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Bon pour vous et agrave votre goucirct Les dieacuteteacutetistes vous aident agrave trouver votre strateacutegie santeacute
Ce livre de recettes numeacuterique contient 15 recettes soigneusement seacutelectionneacutees par des dieacuteteacutetistes pour vous aider agrave ceacuteleacutebrer le Mois de la nutrition 2021 avec votre famille vos amis et vos collegravegues
Ces recettes sont-elles ldquobonnes pour vousrdquo Excellente question Car ldquobon pour vousrdquo ne signifie pas la mecircme chose pour tout le monde En effet il nrsquoexiste pas drsquoapproche unique qui convient agrave tous en matiegravere de saine alimentation Si vous posez la question agrave des dieacuteteacutetistes ils vous reacutepondront que ce qui est sain pour vous deacutepend de nombreux facteurs comme votre culture et vos traditions alimentaires votre situation et vos preacutefeacuterences personnelles ainsi que vos besoins nutritionnels uniques
Avez-vous besoin drsquoaide pour trouver votre ldquostrateacutegie santeacuterdquo Une dieacuteteacutetiste peut vous aider Les dieacuteteacutetistes sont formeacutes pour offrir du soutien et des conseils en lien avec la nutrition et adopteront une approche qui sera bonne pour vous
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans
votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca
Le saviez-vous Les dieacuteteacutetistes sont partout Les dieacuteteacutetistes sont des professionnels
de la santeacute formeacutes et dignes de confiance qui travaillent dans une varieacuteteacute de milieux
dans tous les domaines associeacutes aux aliments et agrave la nutrition ndash des fermes jusqursquoaux
hocircpitaux et bien au-delagrave Deacutecouvrez ougrave travaillent les dieacuteteacutetistes et ce qursquoils font
Soupes Plats principaux
Collations et desserts
Smoothies et boissons
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
蛋炒饭 (Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux oeufs)
Ragoucirct drsquoorignal
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Une soupe improviseacutee
Bol smoothie agrave la tarte aux pommes (+ repas en pureacutee destineacute agrave lrsquoalimentation par sonde)
Potage eacutepiceacute aux lentilles rouges et au fromage havarti
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Smoothie au chocolat au beurre drsquoarachides et agrave la banane
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Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Nutrition Month 2020 Recipe e-book Copyright Dietitians of Canada 2021 All rights reserved 3
Mujadarrah 13
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Une soupe improviseacutee
Karen Giesbrecht RD amp Irena Forbes RD
Copreacutesidentes du reacuteseau Inseacutecuriteacute alimentaire des meacutenages des DC
La soupe est un aliment reacuteconfortant dans bien
des cultures Vous pouvez suivre une recette
preacutecise ou vous inspirer des aliments contenus
dans votre garde-manger pour creacuteer un repas
deacutelicieux et nourrissant Nous reconnaissons qursquoil
srsquoagit drsquoun privilegravege que de pouvoir acheter les
ingreacutedients neacutecessaires agrave la reacutealisation drsquoune recette
en particulier comme celles qui figurent dans ce
livre de recettes numeacuterique En reacutealiteacute beaucoup
de Canadiens doivent faire des compromis sur la
quantiteacute ou la qualiteacute des aliments qursquoils mangent
parce qursquoils nrsquoarrivent pas agrave joindre les deux bouts
En tant que dieacuteteacutetistes nous travaillons avec nos
clients pour cuisiner avec ce qursquoils ont et cette
recette de soupe improviseacutee est un bon exemple
Simultaneacutement nous militons ardemment pour reacutegler
les causes profondes de lrsquoinseacutecuriteacute alimentaire Car
nos conseils en tant que dieacuteteacutetistes ne seront utiles
que lorsque nos clients auront un logement sucircr un
accegraves agrave de lrsquoeau potable et un revenu leur permettant
de remplir leurs armoires
Voici quelques lignes directrices pour vous aider agrave vous lancer Les possibiliteacutes sont infinies
1 Commencez par faire chauffer un peu de matiegravere
grasse comme de lrsquohuile de canola ou du beurre puis
ajoutez un leacutegume goucircteux comme des oignons ou
des poireaux Ajouter des assaisonnements au goucirct
comme de lrsquoail du gingembre ou des eacutepices rendra la
soupe encore plus aromatique sans trop y ajouter de
sel
2 Incorporez du bouillon du jus de tomates ou de lrsquoeau
3 Ensuite ajoutez les ingreacutedients en commenccedilant par
ceux qui mettent plus de temps agrave cuire (p ex lrsquoorge
et les carottes) puis en poursuivant avec ceux qui en
prennent moins (p ex les pacirctes et les petits pois) Pour
un repas complet preacutevoyez une source de proteacuteines
(haricots ou leacutegumineuses viande fruits de mer beurre
de noix yogourt grec ou tofu) quelques leacutegumes
(frais surgeleacutes ou en conserve) et un feacuteculent (pacirctes
courges riz autres produits ceacutereacutealiers)
4 Pour une texture plus lisse passez tous les ingreacutedients
au meacutelangeur
5 Pour un goucirct plus riche ajoutez une cuillereacutee de miso
ou un soupccedilon de cregraveme ou de yogourt
6 Invitez tout le monde agrave table versez votre soupe dans
des bols et garnissez-les drsquoherbes fraicircches de fromage
racircpeacute de croustilles au maiumls ou de croucirctons
Soupes
Karen Giesbrecht RD
Irena Forbes RD
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
TIl srsquoagit drsquoune deacutelicieuse faccedilon de favoriser la santeacute de vos os Gracircce au lait et au fromage chaque portion fournit plus du tiers de la quantiteacute de calcium dont vous avez besoin chaque jour Consideacuterant que de nombreux Canadiens nrsquoatteignent pas leurs besoins en calcium vos os vous remercieront drsquoinclure cette recette agrave votre reacutepertoire Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes qui favorisent la santeacute des os
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Soupe eacutepiceacutee aux lentilles rouges et au havarti
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Ingreacutedients
de beurre 1 12 c agrave soupe (25 mL)
de poudre de cari 2 c agrave theacute (10 mL)
oignon hacheacute 1
de carottes en deacutes 2 tasses (500 mL)
de ceacuteleri 1tasse (250 mL)
de pommes de terre peleacutees coupeacutees en deacutes 1 tasse (250 mL)
de lentilles seacutecheacutees rouges ou orange rinceacutees 34 tasse (180 mL)
de bouillon de poulet 1 tasse (250 mL)
de lait 3 tasse (750 mL)
de havarti au jalapeno en cubes 5 oz (150 g)
de coriandre hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole faire fondre le beurre agrave feu moyen-eacuteleveacute
Faire sauter le cari les carottes les pommes de terre le ceacuteleri et les
oignons jusqursquoagrave ce que les oignons soient attendris
2 Ajouter les lentilles le bouillon et le lait Porter agrave eacutebullition en remuant de
temps en temps Reacuteduire le feu agrave doux couvrir et laisser mijoter jusqursquoagrave
ce que les lentilles soient tendres soit pendant environ 30 agrave 40 minutes
3 Reacuteduire la soupe en pureacutee au meacutelangeur jusqursquoagrave obtenir une texture
lisse Rectifier lrsquoassaisonnement Servir garni de havarti et de coriandre
Temps de preacuteparation 20 mins
Temps de cuisson 30-40 mins
Donne 6 portions
Soupes
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Jackie Silver M Sc S RDDieacuteteacutetiste-consultante
Ce smoothie ressemble agrave srsquoy meacuteprendre agrave un lait frappeacute au chocolat Non seulement la preacuteparation de ce smoothie est accessible car il peut ecirctre concocteacute en position assise mais il constitue eacutegalement un repas complet sur le plan nutritif et riche en fibres en proteacuteines en glucides complexes en lipides et en calcium Comme les smoothies sont faciles et rapides agrave preacuteparer ils conviennent parfaitement aux personnes en fauteuil roulant ou agrave celles vivant de la fatigue ou des douleurs chroniques par exemple Il srsquoagit drsquoune excellente faccedilon de consommer un repas complet sur le pouce
Smoothie au chocolat au beurre drsquoarachides et agrave la banane
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 34 tasse (180 mL)
banane congeleacutee 1
de lait au choix 1 tasse (250mL)
Une poigneacutee de cubes de glace
de graines de lin moulues 1 c agrave soupe (15 mL)
de beurre drsquoarachides 1 c agrave soupe (15 mL)
de cacao en poudre 1 c agrave soupe (15 mL)
Une poigneacutee drsquoeacutepinards (facultatif)
Preacuteparation
1 Meacutelanger tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur
2 Servir dans une tasse ou un contenant isotherme (thermos) avec une
paille
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
Smoothies et boissons
Recette fournie par Jackie Silver M Sc S RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Whitney Hussain RDDieacuteteacutetiste clinique et consultante
Les repas diffegraverent drsquoune personne agrave lrsquoautre puisque nous laquo mangeons raquo tous de maniegravere diffeacuterente Vos proches peuvent savourer ce mets sous forme de deacutelicieux bol smoothie ou de repas facile agrave meacutelanger pour lrsquoalimentation par sonde Parlez agrave votre dieacuteteacutetiste pour savoir si cette recette vous convient
Bol smoothie agrave la tarte aux pommes (+ repas en pureacutee destineacute agrave lrsquoalimentation par sonde)
Ingreacutedients
1 pomme moyenne peleacutee et hacheacutee ou environ 1 tasse approx 1 tasse (250 mL)
de laitsubstitut de lait au choix 1 tasse (250 mL)
de flocons drsquoavoine agrave cuisson rapide 12 tasse (125 mL)
de pacanes 2 c agrave soupe (30 mL)
de sirop drsquoeacuterable 1 c agrave soupe (15 mL)
de cannelle moulue 12 c agrave theacute (2 mL)
Preacuteparation
1 Mettre tous les ingreacutedients au meacutelangeur et meacutelanger pendant 1 agrave
2 minutes jusqursquoagrave ce que le tout soit homogegravene
2 Si consommeacute par la bouche savourer
3 Si consommeacute au moyen drsquoune sonde
Si un meacutelangeur moins puissant est utiliseacute filtrer les aliments meacutelangeacutes pour srsquoassurer qursquoils ne contiennent pas de morceaux et savourer
Si un meacutelangeur puissant est utiliseacute (Vitamix Blendtec) savourer sans filtrer
Recette fournie par Whitney Hussain RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Smoothies et boissons
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Preacuteparez votre laquo theacute raquo avec du lait pour obtenir une boisson chaude reacuteconfortante sans cafeacuteine et hautement nutritive Le lait contient 15 nutriments essentiels dont du calcium de la vitamine D du magneacutesium du potassium des proteacuteines et de la vitamine B12 Visitez monalimentationca pour obtenir plus drsquoinformation sur la nutrition et des conseils de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Ingreacutedients
de lait 3 tasses (750 mL)
de gingembre frais coupeacute en tranches 14 tasse (60 mL)
de feuilles de lime fraicircches ou de zeste de lime coupeacutes en laniegraveres 14 tasse (60)
de citronnelle fraicircche hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Miel au goucirct
Preacuteparation
1 Dans une casserole moyenne amener le lait et les trois autres
ingreacutedients agrave eacutebullition agrave feu moyen Reacuteduire agrave feu doux et laisser mijoter
5 minutes
2 Verser le theacute dans des tasses agrave lrsquoaide drsquoune passoire agrave theacute Servir avec du
miel au goucirct
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Smoothies et boissons
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Piraveena Piremathasan PDt CDE CBEDieacuteteacutetiste clinique eacuteducatrice certifieacutee en diabegravete et en soins bariatriques
Lrsquoideacutee fausse que jrsquoentends le plus souvent est que vous devez renoncer aux plaisirs de la table si vous avez le diabegravete En tant que dieacuteteacutetiste je travaille avec les clients pour creacuteer des modegraveles alimentaires personnaliseacutes qui cadrent avec leurs preacutefeacuterences alimentaires et culturelles leur situation financiegravere et leurs contraintes de temps Jrsquoai toujours trouveacute gratifiant drsquoaider mes clients agrave trouver leur strateacutegie santeacute en fonction de leurs valeurs et de leurs besoins uniques
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
Ingreacutedients
drsquoaubergines longues crues coupeacutees en cubes 3 tasses
drsquoeau 23 tasse (160 mL)
oignon trancheacute 1
piments verts coupeacutes en deux 2
gousses drsquoail 2
feuilles de cari 6
de poudre de curcuma 14 c agrave theacute (1 mL)
de lait de coco en conserve 12 tasse (125 mL)
Preacuteparation
1 Dans une casserole de taille moyenne ajouter les aubergines lrsquoeau
lrsquooignon les piments verts les gousses drsquoail les feuilles de cari et la
poudre de curcuma puis faire cuire agrave feu eacuteleveacute pendant 6 minutes
2 Remuer les ingreacutedients et laisser cuire pendant 4 minutes de plus jusqursquoagrave
ce que le cari devienne vert pacircle
3 Ajouter le lait de coco reacuteduire le feu agrave doux et poursuivre la cuisson
pendant 2 minutes
4 Piler le cari agrave lrsquoaide drsquoune fourchette
5 Servir avec du dhal ou du cari de poulet de la salade et du riz Savourer
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 12 mins
Donne 4 portions
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Plats principaux
Recette fournie par Piraveena Piremathasan PDt CDE CBE
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Michelle Jaelin RD
Dieacuteteacutetiste travaillant en teacuteleacutevision et avec les meacutedias
Ne beurk pas mon miam Souvenez-vous il est irrespectueux de qualifier certains aliments de ldquodeacutegoucirctantsrdquo de dire qursquoils sont malsains ou de lever le nez sur eux Bien qursquoil soit tout agrave fait correct de ne pas aimer un aliment ou une cuisine en particulier il demeure essentiel de deacutemontrer du respect pour les autres cultures alimentaires Abordez toujours les nouveaux aliments avec un esprit ouvert
Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux œufs蛋炒饭 (Dagraven chǎofagraven)
Ingreacutedients
de riz brun de preacutefeacuterence cuit il y a au moins un jour 3 tasses (750 mL)
œufs diviseacutes 4
drsquoeau 2 c agrave soupe (30 mL)
de paprika 14 c agrave theacute (1 mL)
de curcuma 14 c agrave theacute(1 mL)
drsquohuile diviseacutee 3 c agrave soupe (45 mL)
carotte de taille moyenne coupeacutee en deacutes 1
oignon de taille moyenne coupeacute en deacutes 1
poivron rouge coupeacute en deacutes 1
tasse (250 ml) de petits pois surgeleacutes deacutegeleacutes 1 tasse (250 mL)
de vinaigre de riz non assaisonneacute 2 c agrave soupe (30 mL)
de sel 1 14 c agrave theacute (6 mL)
de sucre 14 c agrave theacute (1 mL)
de glutamate monosodique (GMS) en poudre (facultatif) 18 c agrave theacute (05 mL)
de poivre noir moulu 14 c agrave theacute (1 mL)
oignons verts hacheacutes 2
Sauce piquante pour servir
Preacuteparation
1 Avec les mains deacutefaire le riz en grains individuels dans un grand bol
2 Battre 2 œufs dans un petit bol jusqursquoagrave ce qursquoils soient mousseux Ajouter lrsquoeau
le paprika et le curcuma puis battre jusqursquoagrave ce que le tout soit combineacute Battre
les 2 œufs restants dans un autre petit bol Placer les deux bols agrave cocircteacute de la
cuisiniegravere
3 Faire chauffer un wok ou une grande casserole en fonte agrave feu moyen-eacuteleveacute
Ajouter 2 cuillegraveres agrave soupe (30 ml) drsquohuile et faire tourner pour recouvrir le fond
de la casserole Ajouter les 2 œufs battus sans les eacutepices puis les faire cuire
en remuant jusqursquoagrave ce qursquoils soient brouilleacutes soit pendant environ 1 minute
Transfeacuterer les œufs dans une assiette propre
4 Ajouter la cuillegravere agrave soupe drsquohuile restante dans la casserole et faire chauffer
agrave feu vif Ajouter la carotte les oignons et le poivron laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce que les leacutegumes soient tendres soit pendant 2 agrave 3 minutes Ajouter
le riz et cuire en remuant et en deacutefaisant les amas avec le dos drsquoune cuillegravere
de bois jusqursquoagrave ce que le riz soit chaud soit pendant environ 2 minutes Verser
les œufs battus eacutepiceacutes sur le riz et laisser cuire en remuant pour enrober le riz
avec les œufs pendant 1 minute Ajouter les pois et laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce qursquoils soient chauds soit pendant environ 1 minute Ajouter le vinaigre
de riz le sel le GMS en poudre le sucre le poivre noir les oignons verts et les
œufs brouilleacutes reacuteserveacutes cuire 1 minute de plus Servir chaud avec de la sauce
piquante si deacutesireacute
Dureacutee totale 20 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par
Michelle Jaelin RD
Source de la recette
MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 11
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
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Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
Soupes Plats principaux
Collations et desserts
Smoothies et boissons
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
蛋炒饭 (Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux oeufs)
Ragoucirct drsquoorignal
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Une soupe improviseacutee
Bol smoothie agrave la tarte aux pommes (+ repas en pureacutee destineacute agrave lrsquoalimentation par sonde)
Potage eacutepiceacute aux lentilles rouges et au fromage havarti
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Smoothie au chocolat au beurre drsquoarachides et agrave la banane
5
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6
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4 9
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Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Nutrition Month 2020 Recipe e-book Copyright Dietitians of Canada 2021 All rights reserved 3
Mujadarrah 13
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Une soupe improviseacutee
Karen Giesbrecht RD amp Irena Forbes RD
Copreacutesidentes du reacuteseau Inseacutecuriteacute alimentaire des meacutenages des DC
La soupe est un aliment reacuteconfortant dans bien
des cultures Vous pouvez suivre une recette
preacutecise ou vous inspirer des aliments contenus
dans votre garde-manger pour creacuteer un repas
deacutelicieux et nourrissant Nous reconnaissons qursquoil
srsquoagit drsquoun privilegravege que de pouvoir acheter les
ingreacutedients neacutecessaires agrave la reacutealisation drsquoune recette
en particulier comme celles qui figurent dans ce
livre de recettes numeacuterique En reacutealiteacute beaucoup
de Canadiens doivent faire des compromis sur la
quantiteacute ou la qualiteacute des aliments qursquoils mangent
parce qursquoils nrsquoarrivent pas agrave joindre les deux bouts
En tant que dieacuteteacutetistes nous travaillons avec nos
clients pour cuisiner avec ce qursquoils ont et cette
recette de soupe improviseacutee est un bon exemple
Simultaneacutement nous militons ardemment pour reacutegler
les causes profondes de lrsquoinseacutecuriteacute alimentaire Car
nos conseils en tant que dieacuteteacutetistes ne seront utiles
que lorsque nos clients auront un logement sucircr un
accegraves agrave de lrsquoeau potable et un revenu leur permettant
de remplir leurs armoires
Voici quelques lignes directrices pour vous aider agrave vous lancer Les possibiliteacutes sont infinies
1 Commencez par faire chauffer un peu de matiegravere
grasse comme de lrsquohuile de canola ou du beurre puis
ajoutez un leacutegume goucircteux comme des oignons ou
des poireaux Ajouter des assaisonnements au goucirct
comme de lrsquoail du gingembre ou des eacutepices rendra la
soupe encore plus aromatique sans trop y ajouter de
sel
2 Incorporez du bouillon du jus de tomates ou de lrsquoeau
3 Ensuite ajoutez les ingreacutedients en commenccedilant par
ceux qui mettent plus de temps agrave cuire (p ex lrsquoorge
et les carottes) puis en poursuivant avec ceux qui en
prennent moins (p ex les pacirctes et les petits pois) Pour
un repas complet preacutevoyez une source de proteacuteines
(haricots ou leacutegumineuses viande fruits de mer beurre
de noix yogourt grec ou tofu) quelques leacutegumes
(frais surgeleacutes ou en conserve) et un feacuteculent (pacirctes
courges riz autres produits ceacutereacutealiers)
4 Pour une texture plus lisse passez tous les ingreacutedients
au meacutelangeur
5 Pour un goucirct plus riche ajoutez une cuillereacutee de miso
ou un soupccedilon de cregraveme ou de yogourt
6 Invitez tout le monde agrave table versez votre soupe dans
des bols et garnissez-les drsquoherbes fraicircches de fromage
racircpeacute de croustilles au maiumls ou de croucirctons
Soupes
Karen Giesbrecht RD
Irena Forbes RD
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
TIl srsquoagit drsquoune deacutelicieuse faccedilon de favoriser la santeacute de vos os Gracircce au lait et au fromage chaque portion fournit plus du tiers de la quantiteacute de calcium dont vous avez besoin chaque jour Consideacuterant que de nombreux Canadiens nrsquoatteignent pas leurs besoins en calcium vos os vous remercieront drsquoinclure cette recette agrave votre reacutepertoire Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes qui favorisent la santeacute des os
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Soupe eacutepiceacutee aux lentilles rouges et au havarti
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Ingreacutedients
de beurre 1 12 c agrave soupe (25 mL)
de poudre de cari 2 c agrave theacute (10 mL)
oignon hacheacute 1
de carottes en deacutes 2 tasses (500 mL)
de ceacuteleri 1tasse (250 mL)
de pommes de terre peleacutees coupeacutees en deacutes 1 tasse (250 mL)
de lentilles seacutecheacutees rouges ou orange rinceacutees 34 tasse (180 mL)
de bouillon de poulet 1 tasse (250 mL)
de lait 3 tasse (750 mL)
de havarti au jalapeno en cubes 5 oz (150 g)
de coriandre hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole faire fondre le beurre agrave feu moyen-eacuteleveacute
Faire sauter le cari les carottes les pommes de terre le ceacuteleri et les
oignons jusqursquoagrave ce que les oignons soient attendris
2 Ajouter les lentilles le bouillon et le lait Porter agrave eacutebullition en remuant de
temps en temps Reacuteduire le feu agrave doux couvrir et laisser mijoter jusqursquoagrave
ce que les lentilles soient tendres soit pendant environ 30 agrave 40 minutes
3 Reacuteduire la soupe en pureacutee au meacutelangeur jusqursquoagrave obtenir une texture
lisse Rectifier lrsquoassaisonnement Servir garni de havarti et de coriandre
Temps de preacuteparation 20 mins
Temps de cuisson 30-40 mins
Donne 6 portions
Soupes
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Jackie Silver M Sc S RDDieacuteteacutetiste-consultante
Ce smoothie ressemble agrave srsquoy meacuteprendre agrave un lait frappeacute au chocolat Non seulement la preacuteparation de ce smoothie est accessible car il peut ecirctre concocteacute en position assise mais il constitue eacutegalement un repas complet sur le plan nutritif et riche en fibres en proteacuteines en glucides complexes en lipides et en calcium Comme les smoothies sont faciles et rapides agrave preacuteparer ils conviennent parfaitement aux personnes en fauteuil roulant ou agrave celles vivant de la fatigue ou des douleurs chroniques par exemple Il srsquoagit drsquoune excellente faccedilon de consommer un repas complet sur le pouce
Smoothie au chocolat au beurre drsquoarachides et agrave la banane
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 34 tasse (180 mL)
banane congeleacutee 1
de lait au choix 1 tasse (250mL)
Une poigneacutee de cubes de glace
de graines de lin moulues 1 c agrave soupe (15 mL)
de beurre drsquoarachides 1 c agrave soupe (15 mL)
de cacao en poudre 1 c agrave soupe (15 mL)
Une poigneacutee drsquoeacutepinards (facultatif)
Preacuteparation
1 Meacutelanger tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur
2 Servir dans une tasse ou un contenant isotherme (thermos) avec une
paille
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
Smoothies et boissons
Recette fournie par Jackie Silver M Sc S RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Whitney Hussain RDDieacuteteacutetiste clinique et consultante
Les repas diffegraverent drsquoune personne agrave lrsquoautre puisque nous laquo mangeons raquo tous de maniegravere diffeacuterente Vos proches peuvent savourer ce mets sous forme de deacutelicieux bol smoothie ou de repas facile agrave meacutelanger pour lrsquoalimentation par sonde Parlez agrave votre dieacuteteacutetiste pour savoir si cette recette vous convient
Bol smoothie agrave la tarte aux pommes (+ repas en pureacutee destineacute agrave lrsquoalimentation par sonde)
Ingreacutedients
1 pomme moyenne peleacutee et hacheacutee ou environ 1 tasse approx 1 tasse (250 mL)
de laitsubstitut de lait au choix 1 tasse (250 mL)
de flocons drsquoavoine agrave cuisson rapide 12 tasse (125 mL)
de pacanes 2 c agrave soupe (30 mL)
de sirop drsquoeacuterable 1 c agrave soupe (15 mL)
de cannelle moulue 12 c agrave theacute (2 mL)
Preacuteparation
1 Mettre tous les ingreacutedients au meacutelangeur et meacutelanger pendant 1 agrave
2 minutes jusqursquoagrave ce que le tout soit homogegravene
2 Si consommeacute par la bouche savourer
3 Si consommeacute au moyen drsquoune sonde
Si un meacutelangeur moins puissant est utiliseacute filtrer les aliments meacutelangeacutes pour srsquoassurer qursquoils ne contiennent pas de morceaux et savourer
Si un meacutelangeur puissant est utiliseacute (Vitamix Blendtec) savourer sans filtrer
Recette fournie par Whitney Hussain RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Smoothies et boissons
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Preacuteparez votre laquo theacute raquo avec du lait pour obtenir une boisson chaude reacuteconfortante sans cafeacuteine et hautement nutritive Le lait contient 15 nutriments essentiels dont du calcium de la vitamine D du magneacutesium du potassium des proteacuteines et de la vitamine B12 Visitez monalimentationca pour obtenir plus drsquoinformation sur la nutrition et des conseils de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Ingreacutedients
de lait 3 tasses (750 mL)
de gingembre frais coupeacute en tranches 14 tasse (60 mL)
de feuilles de lime fraicircches ou de zeste de lime coupeacutes en laniegraveres 14 tasse (60)
de citronnelle fraicircche hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Miel au goucirct
Preacuteparation
1 Dans une casserole moyenne amener le lait et les trois autres
ingreacutedients agrave eacutebullition agrave feu moyen Reacuteduire agrave feu doux et laisser mijoter
5 minutes
2 Verser le theacute dans des tasses agrave lrsquoaide drsquoune passoire agrave theacute Servir avec du
miel au goucirct
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Smoothies et boissons
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Piraveena Piremathasan PDt CDE CBEDieacuteteacutetiste clinique eacuteducatrice certifieacutee en diabegravete et en soins bariatriques
Lrsquoideacutee fausse que jrsquoentends le plus souvent est que vous devez renoncer aux plaisirs de la table si vous avez le diabegravete En tant que dieacuteteacutetiste je travaille avec les clients pour creacuteer des modegraveles alimentaires personnaliseacutes qui cadrent avec leurs preacutefeacuterences alimentaires et culturelles leur situation financiegravere et leurs contraintes de temps Jrsquoai toujours trouveacute gratifiant drsquoaider mes clients agrave trouver leur strateacutegie santeacute en fonction de leurs valeurs et de leurs besoins uniques
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
Ingreacutedients
drsquoaubergines longues crues coupeacutees en cubes 3 tasses
drsquoeau 23 tasse (160 mL)
oignon trancheacute 1
piments verts coupeacutes en deux 2
gousses drsquoail 2
feuilles de cari 6
de poudre de curcuma 14 c agrave theacute (1 mL)
de lait de coco en conserve 12 tasse (125 mL)
Preacuteparation
1 Dans une casserole de taille moyenne ajouter les aubergines lrsquoeau
lrsquooignon les piments verts les gousses drsquoail les feuilles de cari et la
poudre de curcuma puis faire cuire agrave feu eacuteleveacute pendant 6 minutes
2 Remuer les ingreacutedients et laisser cuire pendant 4 minutes de plus jusqursquoagrave
ce que le cari devienne vert pacircle
3 Ajouter le lait de coco reacuteduire le feu agrave doux et poursuivre la cuisson
pendant 2 minutes
4 Piler le cari agrave lrsquoaide drsquoune fourchette
5 Servir avec du dhal ou du cari de poulet de la salade et du riz Savourer
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 12 mins
Donne 4 portions
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Plats principaux
Recette fournie par Piraveena Piremathasan PDt CDE CBE
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Michelle Jaelin RD
Dieacuteteacutetiste travaillant en teacuteleacutevision et avec les meacutedias
Ne beurk pas mon miam Souvenez-vous il est irrespectueux de qualifier certains aliments de ldquodeacutegoucirctantsrdquo de dire qursquoils sont malsains ou de lever le nez sur eux Bien qursquoil soit tout agrave fait correct de ne pas aimer un aliment ou une cuisine en particulier il demeure essentiel de deacutemontrer du respect pour les autres cultures alimentaires Abordez toujours les nouveaux aliments avec un esprit ouvert
Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux œufs蛋炒饭 (Dagraven chǎofagraven)
Ingreacutedients
de riz brun de preacutefeacuterence cuit il y a au moins un jour 3 tasses (750 mL)
œufs diviseacutes 4
drsquoeau 2 c agrave soupe (30 mL)
de paprika 14 c agrave theacute (1 mL)
de curcuma 14 c agrave theacute(1 mL)
drsquohuile diviseacutee 3 c agrave soupe (45 mL)
carotte de taille moyenne coupeacutee en deacutes 1
oignon de taille moyenne coupeacute en deacutes 1
poivron rouge coupeacute en deacutes 1
tasse (250 ml) de petits pois surgeleacutes deacutegeleacutes 1 tasse (250 mL)
de vinaigre de riz non assaisonneacute 2 c agrave soupe (30 mL)
de sel 1 14 c agrave theacute (6 mL)
de sucre 14 c agrave theacute (1 mL)
de glutamate monosodique (GMS) en poudre (facultatif) 18 c agrave theacute (05 mL)
de poivre noir moulu 14 c agrave theacute (1 mL)
oignons verts hacheacutes 2
Sauce piquante pour servir
Preacuteparation
1 Avec les mains deacutefaire le riz en grains individuels dans un grand bol
2 Battre 2 œufs dans un petit bol jusqursquoagrave ce qursquoils soient mousseux Ajouter lrsquoeau
le paprika et le curcuma puis battre jusqursquoagrave ce que le tout soit combineacute Battre
les 2 œufs restants dans un autre petit bol Placer les deux bols agrave cocircteacute de la
cuisiniegravere
3 Faire chauffer un wok ou une grande casserole en fonte agrave feu moyen-eacuteleveacute
Ajouter 2 cuillegraveres agrave soupe (30 ml) drsquohuile et faire tourner pour recouvrir le fond
de la casserole Ajouter les 2 œufs battus sans les eacutepices puis les faire cuire
en remuant jusqursquoagrave ce qursquoils soient brouilleacutes soit pendant environ 1 minute
Transfeacuterer les œufs dans une assiette propre
4 Ajouter la cuillegravere agrave soupe drsquohuile restante dans la casserole et faire chauffer
agrave feu vif Ajouter la carotte les oignons et le poivron laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce que les leacutegumes soient tendres soit pendant 2 agrave 3 minutes Ajouter
le riz et cuire en remuant et en deacutefaisant les amas avec le dos drsquoune cuillegravere
de bois jusqursquoagrave ce que le riz soit chaud soit pendant environ 2 minutes Verser
les œufs battus eacutepiceacutes sur le riz et laisser cuire en remuant pour enrober le riz
avec les œufs pendant 1 minute Ajouter les pois et laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce qursquoils soient chauds soit pendant environ 1 minute Ajouter le vinaigre
de riz le sel le GMS en poudre le sucre le poivre noir les oignons verts et les
œufs brouilleacutes reacuteserveacutes cuire 1 minute de plus Servir chaud avec de la sauce
piquante si deacutesireacute
Dureacutee totale 20 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par
Michelle Jaelin RD
Source de la recette
MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
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Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
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Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
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Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
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Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 19
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes4
Une soupe improviseacutee
Karen Giesbrecht RD amp Irena Forbes RD
Copreacutesidentes du reacuteseau Inseacutecuriteacute alimentaire des meacutenages des DC
La soupe est un aliment reacuteconfortant dans bien
des cultures Vous pouvez suivre une recette
preacutecise ou vous inspirer des aliments contenus
dans votre garde-manger pour creacuteer un repas
deacutelicieux et nourrissant Nous reconnaissons qursquoil
srsquoagit drsquoun privilegravege que de pouvoir acheter les
ingreacutedients neacutecessaires agrave la reacutealisation drsquoune recette
en particulier comme celles qui figurent dans ce
livre de recettes numeacuterique En reacutealiteacute beaucoup
de Canadiens doivent faire des compromis sur la
quantiteacute ou la qualiteacute des aliments qursquoils mangent
parce qursquoils nrsquoarrivent pas agrave joindre les deux bouts
En tant que dieacuteteacutetistes nous travaillons avec nos
clients pour cuisiner avec ce qursquoils ont et cette
recette de soupe improviseacutee est un bon exemple
Simultaneacutement nous militons ardemment pour reacutegler
les causes profondes de lrsquoinseacutecuriteacute alimentaire Car
nos conseils en tant que dieacuteteacutetistes ne seront utiles
que lorsque nos clients auront un logement sucircr un
accegraves agrave de lrsquoeau potable et un revenu leur permettant
de remplir leurs armoires
Voici quelques lignes directrices pour vous aider agrave vous lancer Les possibiliteacutes sont infinies
1 Commencez par faire chauffer un peu de matiegravere
grasse comme de lrsquohuile de canola ou du beurre puis
ajoutez un leacutegume goucircteux comme des oignons ou
des poireaux Ajouter des assaisonnements au goucirct
comme de lrsquoail du gingembre ou des eacutepices rendra la
soupe encore plus aromatique sans trop y ajouter de
sel
2 Incorporez du bouillon du jus de tomates ou de lrsquoeau
3 Ensuite ajoutez les ingreacutedients en commenccedilant par
ceux qui mettent plus de temps agrave cuire (p ex lrsquoorge
et les carottes) puis en poursuivant avec ceux qui en
prennent moins (p ex les pacirctes et les petits pois) Pour
un repas complet preacutevoyez une source de proteacuteines
(haricots ou leacutegumineuses viande fruits de mer beurre
de noix yogourt grec ou tofu) quelques leacutegumes
(frais surgeleacutes ou en conserve) et un feacuteculent (pacirctes
courges riz autres produits ceacutereacutealiers)
4 Pour une texture plus lisse passez tous les ingreacutedients
au meacutelangeur
5 Pour un goucirct plus riche ajoutez une cuillereacutee de miso
ou un soupccedilon de cregraveme ou de yogourt
6 Invitez tout le monde agrave table versez votre soupe dans
des bols et garnissez-les drsquoherbes fraicircches de fromage
racircpeacute de croustilles au maiumls ou de croucirctons
Soupes
Karen Giesbrecht RD
Irena Forbes RD
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
TIl srsquoagit drsquoune deacutelicieuse faccedilon de favoriser la santeacute de vos os Gracircce au lait et au fromage chaque portion fournit plus du tiers de la quantiteacute de calcium dont vous avez besoin chaque jour Consideacuterant que de nombreux Canadiens nrsquoatteignent pas leurs besoins en calcium vos os vous remercieront drsquoinclure cette recette agrave votre reacutepertoire Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes qui favorisent la santeacute des os
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Soupe eacutepiceacutee aux lentilles rouges et au havarti
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Ingreacutedients
de beurre 1 12 c agrave soupe (25 mL)
de poudre de cari 2 c agrave theacute (10 mL)
oignon hacheacute 1
de carottes en deacutes 2 tasses (500 mL)
de ceacuteleri 1tasse (250 mL)
de pommes de terre peleacutees coupeacutees en deacutes 1 tasse (250 mL)
de lentilles seacutecheacutees rouges ou orange rinceacutees 34 tasse (180 mL)
de bouillon de poulet 1 tasse (250 mL)
de lait 3 tasse (750 mL)
de havarti au jalapeno en cubes 5 oz (150 g)
de coriandre hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole faire fondre le beurre agrave feu moyen-eacuteleveacute
Faire sauter le cari les carottes les pommes de terre le ceacuteleri et les
oignons jusqursquoagrave ce que les oignons soient attendris
2 Ajouter les lentilles le bouillon et le lait Porter agrave eacutebullition en remuant de
temps en temps Reacuteduire le feu agrave doux couvrir et laisser mijoter jusqursquoagrave
ce que les lentilles soient tendres soit pendant environ 30 agrave 40 minutes
3 Reacuteduire la soupe en pureacutee au meacutelangeur jusqursquoagrave obtenir une texture
lisse Rectifier lrsquoassaisonnement Servir garni de havarti et de coriandre
Temps de preacuteparation 20 mins
Temps de cuisson 30-40 mins
Donne 6 portions
Soupes
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Jackie Silver M Sc S RDDieacuteteacutetiste-consultante
Ce smoothie ressemble agrave srsquoy meacuteprendre agrave un lait frappeacute au chocolat Non seulement la preacuteparation de ce smoothie est accessible car il peut ecirctre concocteacute en position assise mais il constitue eacutegalement un repas complet sur le plan nutritif et riche en fibres en proteacuteines en glucides complexes en lipides et en calcium Comme les smoothies sont faciles et rapides agrave preacuteparer ils conviennent parfaitement aux personnes en fauteuil roulant ou agrave celles vivant de la fatigue ou des douleurs chroniques par exemple Il srsquoagit drsquoune excellente faccedilon de consommer un repas complet sur le pouce
Smoothie au chocolat au beurre drsquoarachides et agrave la banane
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 34 tasse (180 mL)
banane congeleacutee 1
de lait au choix 1 tasse (250mL)
Une poigneacutee de cubes de glace
de graines de lin moulues 1 c agrave soupe (15 mL)
de beurre drsquoarachides 1 c agrave soupe (15 mL)
de cacao en poudre 1 c agrave soupe (15 mL)
Une poigneacutee drsquoeacutepinards (facultatif)
Preacuteparation
1 Meacutelanger tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur
2 Servir dans une tasse ou un contenant isotherme (thermos) avec une
paille
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
Smoothies et boissons
Recette fournie par Jackie Silver M Sc S RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Whitney Hussain RDDieacuteteacutetiste clinique et consultante
Les repas diffegraverent drsquoune personne agrave lrsquoautre puisque nous laquo mangeons raquo tous de maniegravere diffeacuterente Vos proches peuvent savourer ce mets sous forme de deacutelicieux bol smoothie ou de repas facile agrave meacutelanger pour lrsquoalimentation par sonde Parlez agrave votre dieacuteteacutetiste pour savoir si cette recette vous convient
Bol smoothie agrave la tarte aux pommes (+ repas en pureacutee destineacute agrave lrsquoalimentation par sonde)
Ingreacutedients
1 pomme moyenne peleacutee et hacheacutee ou environ 1 tasse approx 1 tasse (250 mL)
de laitsubstitut de lait au choix 1 tasse (250 mL)
de flocons drsquoavoine agrave cuisson rapide 12 tasse (125 mL)
de pacanes 2 c agrave soupe (30 mL)
de sirop drsquoeacuterable 1 c agrave soupe (15 mL)
de cannelle moulue 12 c agrave theacute (2 mL)
Preacuteparation
1 Mettre tous les ingreacutedients au meacutelangeur et meacutelanger pendant 1 agrave
2 minutes jusqursquoagrave ce que le tout soit homogegravene
2 Si consommeacute par la bouche savourer
3 Si consommeacute au moyen drsquoune sonde
Si un meacutelangeur moins puissant est utiliseacute filtrer les aliments meacutelangeacutes pour srsquoassurer qursquoils ne contiennent pas de morceaux et savourer
Si un meacutelangeur puissant est utiliseacute (Vitamix Blendtec) savourer sans filtrer
Recette fournie par Whitney Hussain RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Smoothies et boissons
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Preacuteparez votre laquo theacute raquo avec du lait pour obtenir une boisson chaude reacuteconfortante sans cafeacuteine et hautement nutritive Le lait contient 15 nutriments essentiels dont du calcium de la vitamine D du magneacutesium du potassium des proteacuteines et de la vitamine B12 Visitez monalimentationca pour obtenir plus drsquoinformation sur la nutrition et des conseils de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Ingreacutedients
de lait 3 tasses (750 mL)
de gingembre frais coupeacute en tranches 14 tasse (60 mL)
de feuilles de lime fraicircches ou de zeste de lime coupeacutes en laniegraveres 14 tasse (60)
de citronnelle fraicircche hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Miel au goucirct
Preacuteparation
1 Dans une casserole moyenne amener le lait et les trois autres
ingreacutedients agrave eacutebullition agrave feu moyen Reacuteduire agrave feu doux et laisser mijoter
5 minutes
2 Verser le theacute dans des tasses agrave lrsquoaide drsquoune passoire agrave theacute Servir avec du
miel au goucirct
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Smoothies et boissons
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Piraveena Piremathasan PDt CDE CBEDieacuteteacutetiste clinique eacuteducatrice certifieacutee en diabegravete et en soins bariatriques
Lrsquoideacutee fausse que jrsquoentends le plus souvent est que vous devez renoncer aux plaisirs de la table si vous avez le diabegravete En tant que dieacuteteacutetiste je travaille avec les clients pour creacuteer des modegraveles alimentaires personnaliseacutes qui cadrent avec leurs preacutefeacuterences alimentaires et culturelles leur situation financiegravere et leurs contraintes de temps Jrsquoai toujours trouveacute gratifiant drsquoaider mes clients agrave trouver leur strateacutegie santeacute en fonction de leurs valeurs et de leurs besoins uniques
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
Ingreacutedients
drsquoaubergines longues crues coupeacutees en cubes 3 tasses
drsquoeau 23 tasse (160 mL)
oignon trancheacute 1
piments verts coupeacutes en deux 2
gousses drsquoail 2
feuilles de cari 6
de poudre de curcuma 14 c agrave theacute (1 mL)
de lait de coco en conserve 12 tasse (125 mL)
Preacuteparation
1 Dans une casserole de taille moyenne ajouter les aubergines lrsquoeau
lrsquooignon les piments verts les gousses drsquoail les feuilles de cari et la
poudre de curcuma puis faire cuire agrave feu eacuteleveacute pendant 6 minutes
2 Remuer les ingreacutedients et laisser cuire pendant 4 minutes de plus jusqursquoagrave
ce que le cari devienne vert pacircle
3 Ajouter le lait de coco reacuteduire le feu agrave doux et poursuivre la cuisson
pendant 2 minutes
4 Piler le cari agrave lrsquoaide drsquoune fourchette
5 Servir avec du dhal ou du cari de poulet de la salade et du riz Savourer
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 12 mins
Donne 4 portions
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Plats principaux
Recette fournie par Piraveena Piremathasan PDt CDE CBE
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Michelle Jaelin RD
Dieacuteteacutetiste travaillant en teacuteleacutevision et avec les meacutedias
Ne beurk pas mon miam Souvenez-vous il est irrespectueux de qualifier certains aliments de ldquodeacutegoucirctantsrdquo de dire qursquoils sont malsains ou de lever le nez sur eux Bien qursquoil soit tout agrave fait correct de ne pas aimer un aliment ou une cuisine en particulier il demeure essentiel de deacutemontrer du respect pour les autres cultures alimentaires Abordez toujours les nouveaux aliments avec un esprit ouvert
Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux œufs蛋炒饭 (Dagraven chǎofagraven)
Ingreacutedients
de riz brun de preacutefeacuterence cuit il y a au moins un jour 3 tasses (750 mL)
œufs diviseacutes 4
drsquoeau 2 c agrave soupe (30 mL)
de paprika 14 c agrave theacute (1 mL)
de curcuma 14 c agrave theacute(1 mL)
drsquohuile diviseacutee 3 c agrave soupe (45 mL)
carotte de taille moyenne coupeacutee en deacutes 1
oignon de taille moyenne coupeacute en deacutes 1
poivron rouge coupeacute en deacutes 1
tasse (250 ml) de petits pois surgeleacutes deacutegeleacutes 1 tasse (250 mL)
de vinaigre de riz non assaisonneacute 2 c agrave soupe (30 mL)
de sel 1 14 c agrave theacute (6 mL)
de sucre 14 c agrave theacute (1 mL)
de glutamate monosodique (GMS) en poudre (facultatif) 18 c agrave theacute (05 mL)
de poivre noir moulu 14 c agrave theacute (1 mL)
oignons verts hacheacutes 2
Sauce piquante pour servir
Preacuteparation
1 Avec les mains deacutefaire le riz en grains individuels dans un grand bol
2 Battre 2 œufs dans un petit bol jusqursquoagrave ce qursquoils soient mousseux Ajouter lrsquoeau
le paprika et le curcuma puis battre jusqursquoagrave ce que le tout soit combineacute Battre
les 2 œufs restants dans un autre petit bol Placer les deux bols agrave cocircteacute de la
cuisiniegravere
3 Faire chauffer un wok ou une grande casserole en fonte agrave feu moyen-eacuteleveacute
Ajouter 2 cuillegraveres agrave soupe (30 ml) drsquohuile et faire tourner pour recouvrir le fond
de la casserole Ajouter les 2 œufs battus sans les eacutepices puis les faire cuire
en remuant jusqursquoagrave ce qursquoils soient brouilleacutes soit pendant environ 1 minute
Transfeacuterer les œufs dans une assiette propre
4 Ajouter la cuillegravere agrave soupe drsquohuile restante dans la casserole et faire chauffer
agrave feu vif Ajouter la carotte les oignons et le poivron laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce que les leacutegumes soient tendres soit pendant 2 agrave 3 minutes Ajouter
le riz et cuire en remuant et en deacutefaisant les amas avec le dos drsquoune cuillegravere
de bois jusqursquoagrave ce que le riz soit chaud soit pendant environ 2 minutes Verser
les œufs battus eacutepiceacutes sur le riz et laisser cuire en remuant pour enrober le riz
avec les œufs pendant 1 minute Ajouter les pois et laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce qursquoils soient chauds soit pendant environ 1 minute Ajouter le vinaigre
de riz le sel le GMS en poudre le sucre le poivre noir les oignons verts et les
œufs brouilleacutes reacuteserveacutes cuire 1 minute de plus Servir chaud avec de la sauce
piquante si deacutesireacute
Dureacutee totale 20 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par
Michelle Jaelin RD
Source de la recette
MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
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Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
TIl srsquoagit drsquoune deacutelicieuse faccedilon de favoriser la santeacute de vos os Gracircce au lait et au fromage chaque portion fournit plus du tiers de la quantiteacute de calcium dont vous avez besoin chaque jour Consideacuterant que de nombreux Canadiens nrsquoatteignent pas leurs besoins en calcium vos os vous remercieront drsquoinclure cette recette agrave votre reacutepertoire Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes qui favorisent la santeacute des os
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Soupe eacutepiceacutee aux lentilles rouges et au havarti
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Ingreacutedients
de beurre 1 12 c agrave soupe (25 mL)
de poudre de cari 2 c agrave theacute (10 mL)
oignon hacheacute 1
de carottes en deacutes 2 tasses (500 mL)
de ceacuteleri 1tasse (250 mL)
de pommes de terre peleacutees coupeacutees en deacutes 1 tasse (250 mL)
de lentilles seacutecheacutees rouges ou orange rinceacutees 34 tasse (180 mL)
de bouillon de poulet 1 tasse (250 mL)
de lait 3 tasse (750 mL)
de havarti au jalapeno en cubes 5 oz (150 g)
de coriandre hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole faire fondre le beurre agrave feu moyen-eacuteleveacute
Faire sauter le cari les carottes les pommes de terre le ceacuteleri et les
oignons jusqursquoagrave ce que les oignons soient attendris
2 Ajouter les lentilles le bouillon et le lait Porter agrave eacutebullition en remuant de
temps en temps Reacuteduire le feu agrave doux couvrir et laisser mijoter jusqursquoagrave
ce que les lentilles soient tendres soit pendant environ 30 agrave 40 minutes
3 Reacuteduire la soupe en pureacutee au meacutelangeur jusqursquoagrave obtenir une texture
lisse Rectifier lrsquoassaisonnement Servir garni de havarti et de coriandre
Temps de preacuteparation 20 mins
Temps de cuisson 30-40 mins
Donne 6 portions
Soupes
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Jackie Silver M Sc S RDDieacuteteacutetiste-consultante
Ce smoothie ressemble agrave srsquoy meacuteprendre agrave un lait frappeacute au chocolat Non seulement la preacuteparation de ce smoothie est accessible car il peut ecirctre concocteacute en position assise mais il constitue eacutegalement un repas complet sur le plan nutritif et riche en fibres en proteacuteines en glucides complexes en lipides et en calcium Comme les smoothies sont faciles et rapides agrave preacuteparer ils conviennent parfaitement aux personnes en fauteuil roulant ou agrave celles vivant de la fatigue ou des douleurs chroniques par exemple Il srsquoagit drsquoune excellente faccedilon de consommer un repas complet sur le pouce
Smoothie au chocolat au beurre drsquoarachides et agrave la banane
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 34 tasse (180 mL)
banane congeleacutee 1
de lait au choix 1 tasse (250mL)
Une poigneacutee de cubes de glace
de graines de lin moulues 1 c agrave soupe (15 mL)
de beurre drsquoarachides 1 c agrave soupe (15 mL)
de cacao en poudre 1 c agrave soupe (15 mL)
Une poigneacutee drsquoeacutepinards (facultatif)
Preacuteparation
1 Meacutelanger tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur
2 Servir dans une tasse ou un contenant isotherme (thermos) avec une
paille
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
Smoothies et boissons
Recette fournie par Jackie Silver M Sc S RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Whitney Hussain RDDieacuteteacutetiste clinique et consultante
Les repas diffegraverent drsquoune personne agrave lrsquoautre puisque nous laquo mangeons raquo tous de maniegravere diffeacuterente Vos proches peuvent savourer ce mets sous forme de deacutelicieux bol smoothie ou de repas facile agrave meacutelanger pour lrsquoalimentation par sonde Parlez agrave votre dieacuteteacutetiste pour savoir si cette recette vous convient
Bol smoothie agrave la tarte aux pommes (+ repas en pureacutee destineacute agrave lrsquoalimentation par sonde)
Ingreacutedients
1 pomme moyenne peleacutee et hacheacutee ou environ 1 tasse approx 1 tasse (250 mL)
de laitsubstitut de lait au choix 1 tasse (250 mL)
de flocons drsquoavoine agrave cuisson rapide 12 tasse (125 mL)
de pacanes 2 c agrave soupe (30 mL)
de sirop drsquoeacuterable 1 c agrave soupe (15 mL)
de cannelle moulue 12 c agrave theacute (2 mL)
Preacuteparation
1 Mettre tous les ingreacutedients au meacutelangeur et meacutelanger pendant 1 agrave
2 minutes jusqursquoagrave ce que le tout soit homogegravene
2 Si consommeacute par la bouche savourer
3 Si consommeacute au moyen drsquoune sonde
Si un meacutelangeur moins puissant est utiliseacute filtrer les aliments meacutelangeacutes pour srsquoassurer qursquoils ne contiennent pas de morceaux et savourer
Si un meacutelangeur puissant est utiliseacute (Vitamix Blendtec) savourer sans filtrer
Recette fournie par Whitney Hussain RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Smoothies et boissons
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Preacuteparez votre laquo theacute raquo avec du lait pour obtenir une boisson chaude reacuteconfortante sans cafeacuteine et hautement nutritive Le lait contient 15 nutriments essentiels dont du calcium de la vitamine D du magneacutesium du potassium des proteacuteines et de la vitamine B12 Visitez monalimentationca pour obtenir plus drsquoinformation sur la nutrition et des conseils de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Ingreacutedients
de lait 3 tasses (750 mL)
de gingembre frais coupeacute en tranches 14 tasse (60 mL)
de feuilles de lime fraicircches ou de zeste de lime coupeacutes en laniegraveres 14 tasse (60)
de citronnelle fraicircche hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Miel au goucirct
Preacuteparation
1 Dans une casserole moyenne amener le lait et les trois autres
ingreacutedients agrave eacutebullition agrave feu moyen Reacuteduire agrave feu doux et laisser mijoter
5 minutes
2 Verser le theacute dans des tasses agrave lrsquoaide drsquoune passoire agrave theacute Servir avec du
miel au goucirct
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Smoothies et boissons
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Piraveena Piremathasan PDt CDE CBEDieacuteteacutetiste clinique eacuteducatrice certifieacutee en diabegravete et en soins bariatriques
Lrsquoideacutee fausse que jrsquoentends le plus souvent est que vous devez renoncer aux plaisirs de la table si vous avez le diabegravete En tant que dieacuteteacutetiste je travaille avec les clients pour creacuteer des modegraveles alimentaires personnaliseacutes qui cadrent avec leurs preacutefeacuterences alimentaires et culturelles leur situation financiegravere et leurs contraintes de temps Jrsquoai toujours trouveacute gratifiant drsquoaider mes clients agrave trouver leur strateacutegie santeacute en fonction de leurs valeurs et de leurs besoins uniques
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
Ingreacutedients
drsquoaubergines longues crues coupeacutees en cubes 3 tasses
drsquoeau 23 tasse (160 mL)
oignon trancheacute 1
piments verts coupeacutes en deux 2
gousses drsquoail 2
feuilles de cari 6
de poudre de curcuma 14 c agrave theacute (1 mL)
de lait de coco en conserve 12 tasse (125 mL)
Preacuteparation
1 Dans une casserole de taille moyenne ajouter les aubergines lrsquoeau
lrsquooignon les piments verts les gousses drsquoail les feuilles de cari et la
poudre de curcuma puis faire cuire agrave feu eacuteleveacute pendant 6 minutes
2 Remuer les ingreacutedients et laisser cuire pendant 4 minutes de plus jusqursquoagrave
ce que le cari devienne vert pacircle
3 Ajouter le lait de coco reacuteduire le feu agrave doux et poursuivre la cuisson
pendant 2 minutes
4 Piler le cari agrave lrsquoaide drsquoune fourchette
5 Servir avec du dhal ou du cari de poulet de la salade et du riz Savourer
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 12 mins
Donne 4 portions
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Plats principaux
Recette fournie par Piraveena Piremathasan PDt CDE CBE
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Michelle Jaelin RD
Dieacuteteacutetiste travaillant en teacuteleacutevision et avec les meacutedias
Ne beurk pas mon miam Souvenez-vous il est irrespectueux de qualifier certains aliments de ldquodeacutegoucirctantsrdquo de dire qursquoils sont malsains ou de lever le nez sur eux Bien qursquoil soit tout agrave fait correct de ne pas aimer un aliment ou une cuisine en particulier il demeure essentiel de deacutemontrer du respect pour les autres cultures alimentaires Abordez toujours les nouveaux aliments avec un esprit ouvert
Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux œufs蛋炒饭 (Dagraven chǎofagraven)
Ingreacutedients
de riz brun de preacutefeacuterence cuit il y a au moins un jour 3 tasses (750 mL)
œufs diviseacutes 4
drsquoeau 2 c agrave soupe (30 mL)
de paprika 14 c agrave theacute (1 mL)
de curcuma 14 c agrave theacute(1 mL)
drsquohuile diviseacutee 3 c agrave soupe (45 mL)
carotte de taille moyenne coupeacutee en deacutes 1
oignon de taille moyenne coupeacute en deacutes 1
poivron rouge coupeacute en deacutes 1
tasse (250 ml) de petits pois surgeleacutes deacutegeleacutes 1 tasse (250 mL)
de vinaigre de riz non assaisonneacute 2 c agrave soupe (30 mL)
de sel 1 14 c agrave theacute (6 mL)
de sucre 14 c agrave theacute (1 mL)
de glutamate monosodique (GMS) en poudre (facultatif) 18 c agrave theacute (05 mL)
de poivre noir moulu 14 c agrave theacute (1 mL)
oignons verts hacheacutes 2
Sauce piquante pour servir
Preacuteparation
1 Avec les mains deacutefaire le riz en grains individuels dans un grand bol
2 Battre 2 œufs dans un petit bol jusqursquoagrave ce qursquoils soient mousseux Ajouter lrsquoeau
le paprika et le curcuma puis battre jusqursquoagrave ce que le tout soit combineacute Battre
les 2 œufs restants dans un autre petit bol Placer les deux bols agrave cocircteacute de la
cuisiniegravere
3 Faire chauffer un wok ou une grande casserole en fonte agrave feu moyen-eacuteleveacute
Ajouter 2 cuillegraveres agrave soupe (30 ml) drsquohuile et faire tourner pour recouvrir le fond
de la casserole Ajouter les 2 œufs battus sans les eacutepices puis les faire cuire
en remuant jusqursquoagrave ce qursquoils soient brouilleacutes soit pendant environ 1 minute
Transfeacuterer les œufs dans une assiette propre
4 Ajouter la cuillegravere agrave soupe drsquohuile restante dans la casserole et faire chauffer
agrave feu vif Ajouter la carotte les oignons et le poivron laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce que les leacutegumes soient tendres soit pendant 2 agrave 3 minutes Ajouter
le riz et cuire en remuant et en deacutefaisant les amas avec le dos drsquoune cuillegravere
de bois jusqursquoagrave ce que le riz soit chaud soit pendant environ 2 minutes Verser
les œufs battus eacutepiceacutes sur le riz et laisser cuire en remuant pour enrober le riz
avec les œufs pendant 1 minute Ajouter les pois et laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce qursquoils soient chauds soit pendant environ 1 minute Ajouter le vinaigre
de riz le sel le GMS en poudre le sucre le poivre noir les oignons verts et les
œufs brouilleacutes reacuteserveacutes cuire 1 minute de plus Servir chaud avec de la sauce
piquante si deacutesireacute
Dureacutee totale 20 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par
Michelle Jaelin RD
Source de la recette
MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 13
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
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Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Jackie Silver M Sc S RDDieacuteteacutetiste-consultante
Ce smoothie ressemble agrave srsquoy meacuteprendre agrave un lait frappeacute au chocolat Non seulement la preacuteparation de ce smoothie est accessible car il peut ecirctre concocteacute en position assise mais il constitue eacutegalement un repas complet sur le plan nutritif et riche en fibres en proteacuteines en glucides complexes en lipides et en calcium Comme les smoothies sont faciles et rapides agrave preacuteparer ils conviennent parfaitement aux personnes en fauteuil roulant ou agrave celles vivant de la fatigue ou des douleurs chroniques par exemple Il srsquoagit drsquoune excellente faccedilon de consommer un repas complet sur le pouce
Smoothie au chocolat au beurre drsquoarachides et agrave la banane
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 34 tasse (180 mL)
banane congeleacutee 1
de lait au choix 1 tasse (250mL)
Une poigneacutee de cubes de glace
de graines de lin moulues 1 c agrave soupe (15 mL)
de beurre drsquoarachides 1 c agrave soupe (15 mL)
de cacao en poudre 1 c agrave soupe (15 mL)
Une poigneacutee drsquoeacutepinards (facultatif)
Preacuteparation
1 Meacutelanger tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur
2 Servir dans une tasse ou un contenant isotherme (thermos) avec une
paille
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
Smoothies et boissons
Recette fournie par Jackie Silver M Sc S RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Whitney Hussain RDDieacuteteacutetiste clinique et consultante
Les repas diffegraverent drsquoune personne agrave lrsquoautre puisque nous laquo mangeons raquo tous de maniegravere diffeacuterente Vos proches peuvent savourer ce mets sous forme de deacutelicieux bol smoothie ou de repas facile agrave meacutelanger pour lrsquoalimentation par sonde Parlez agrave votre dieacuteteacutetiste pour savoir si cette recette vous convient
Bol smoothie agrave la tarte aux pommes (+ repas en pureacutee destineacute agrave lrsquoalimentation par sonde)
Ingreacutedients
1 pomme moyenne peleacutee et hacheacutee ou environ 1 tasse approx 1 tasse (250 mL)
de laitsubstitut de lait au choix 1 tasse (250 mL)
de flocons drsquoavoine agrave cuisson rapide 12 tasse (125 mL)
de pacanes 2 c agrave soupe (30 mL)
de sirop drsquoeacuterable 1 c agrave soupe (15 mL)
de cannelle moulue 12 c agrave theacute (2 mL)
Preacuteparation
1 Mettre tous les ingreacutedients au meacutelangeur et meacutelanger pendant 1 agrave
2 minutes jusqursquoagrave ce que le tout soit homogegravene
2 Si consommeacute par la bouche savourer
3 Si consommeacute au moyen drsquoune sonde
Si un meacutelangeur moins puissant est utiliseacute filtrer les aliments meacutelangeacutes pour srsquoassurer qursquoils ne contiennent pas de morceaux et savourer
Si un meacutelangeur puissant est utiliseacute (Vitamix Blendtec) savourer sans filtrer
Recette fournie par Whitney Hussain RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Smoothies et boissons
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Preacuteparez votre laquo theacute raquo avec du lait pour obtenir une boisson chaude reacuteconfortante sans cafeacuteine et hautement nutritive Le lait contient 15 nutriments essentiels dont du calcium de la vitamine D du magneacutesium du potassium des proteacuteines et de la vitamine B12 Visitez monalimentationca pour obtenir plus drsquoinformation sur la nutrition et des conseils de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Ingreacutedients
de lait 3 tasses (750 mL)
de gingembre frais coupeacute en tranches 14 tasse (60 mL)
de feuilles de lime fraicircches ou de zeste de lime coupeacutes en laniegraveres 14 tasse (60)
de citronnelle fraicircche hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Miel au goucirct
Preacuteparation
1 Dans une casserole moyenne amener le lait et les trois autres
ingreacutedients agrave eacutebullition agrave feu moyen Reacuteduire agrave feu doux et laisser mijoter
5 minutes
2 Verser le theacute dans des tasses agrave lrsquoaide drsquoune passoire agrave theacute Servir avec du
miel au goucirct
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Smoothies et boissons
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Piraveena Piremathasan PDt CDE CBEDieacuteteacutetiste clinique eacuteducatrice certifieacutee en diabegravete et en soins bariatriques
Lrsquoideacutee fausse que jrsquoentends le plus souvent est que vous devez renoncer aux plaisirs de la table si vous avez le diabegravete En tant que dieacuteteacutetiste je travaille avec les clients pour creacuteer des modegraveles alimentaires personnaliseacutes qui cadrent avec leurs preacutefeacuterences alimentaires et culturelles leur situation financiegravere et leurs contraintes de temps Jrsquoai toujours trouveacute gratifiant drsquoaider mes clients agrave trouver leur strateacutegie santeacute en fonction de leurs valeurs et de leurs besoins uniques
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
Ingreacutedients
drsquoaubergines longues crues coupeacutees en cubes 3 tasses
drsquoeau 23 tasse (160 mL)
oignon trancheacute 1
piments verts coupeacutes en deux 2
gousses drsquoail 2
feuilles de cari 6
de poudre de curcuma 14 c agrave theacute (1 mL)
de lait de coco en conserve 12 tasse (125 mL)
Preacuteparation
1 Dans une casserole de taille moyenne ajouter les aubergines lrsquoeau
lrsquooignon les piments verts les gousses drsquoail les feuilles de cari et la
poudre de curcuma puis faire cuire agrave feu eacuteleveacute pendant 6 minutes
2 Remuer les ingreacutedients et laisser cuire pendant 4 minutes de plus jusqursquoagrave
ce que le cari devienne vert pacircle
3 Ajouter le lait de coco reacuteduire le feu agrave doux et poursuivre la cuisson
pendant 2 minutes
4 Piler le cari agrave lrsquoaide drsquoune fourchette
5 Servir avec du dhal ou du cari de poulet de la salade et du riz Savourer
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 12 mins
Donne 4 portions
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Plats principaux
Recette fournie par Piraveena Piremathasan PDt CDE CBE
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Michelle Jaelin RD
Dieacuteteacutetiste travaillant en teacuteleacutevision et avec les meacutedias
Ne beurk pas mon miam Souvenez-vous il est irrespectueux de qualifier certains aliments de ldquodeacutegoucirctantsrdquo de dire qursquoils sont malsains ou de lever le nez sur eux Bien qursquoil soit tout agrave fait correct de ne pas aimer un aliment ou une cuisine en particulier il demeure essentiel de deacutemontrer du respect pour les autres cultures alimentaires Abordez toujours les nouveaux aliments avec un esprit ouvert
Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux œufs蛋炒饭 (Dagraven chǎofagraven)
Ingreacutedients
de riz brun de preacutefeacuterence cuit il y a au moins un jour 3 tasses (750 mL)
œufs diviseacutes 4
drsquoeau 2 c agrave soupe (30 mL)
de paprika 14 c agrave theacute (1 mL)
de curcuma 14 c agrave theacute(1 mL)
drsquohuile diviseacutee 3 c agrave soupe (45 mL)
carotte de taille moyenne coupeacutee en deacutes 1
oignon de taille moyenne coupeacute en deacutes 1
poivron rouge coupeacute en deacutes 1
tasse (250 ml) de petits pois surgeleacutes deacutegeleacutes 1 tasse (250 mL)
de vinaigre de riz non assaisonneacute 2 c agrave soupe (30 mL)
de sel 1 14 c agrave theacute (6 mL)
de sucre 14 c agrave theacute (1 mL)
de glutamate monosodique (GMS) en poudre (facultatif) 18 c agrave theacute (05 mL)
de poivre noir moulu 14 c agrave theacute (1 mL)
oignons verts hacheacutes 2
Sauce piquante pour servir
Preacuteparation
1 Avec les mains deacutefaire le riz en grains individuels dans un grand bol
2 Battre 2 œufs dans un petit bol jusqursquoagrave ce qursquoils soient mousseux Ajouter lrsquoeau
le paprika et le curcuma puis battre jusqursquoagrave ce que le tout soit combineacute Battre
les 2 œufs restants dans un autre petit bol Placer les deux bols agrave cocircteacute de la
cuisiniegravere
3 Faire chauffer un wok ou une grande casserole en fonte agrave feu moyen-eacuteleveacute
Ajouter 2 cuillegraveres agrave soupe (30 ml) drsquohuile et faire tourner pour recouvrir le fond
de la casserole Ajouter les 2 œufs battus sans les eacutepices puis les faire cuire
en remuant jusqursquoagrave ce qursquoils soient brouilleacutes soit pendant environ 1 minute
Transfeacuterer les œufs dans une assiette propre
4 Ajouter la cuillegravere agrave soupe drsquohuile restante dans la casserole et faire chauffer
agrave feu vif Ajouter la carotte les oignons et le poivron laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce que les leacutegumes soient tendres soit pendant 2 agrave 3 minutes Ajouter
le riz et cuire en remuant et en deacutefaisant les amas avec le dos drsquoune cuillegravere
de bois jusqursquoagrave ce que le riz soit chaud soit pendant environ 2 minutes Verser
les œufs battus eacutepiceacutes sur le riz et laisser cuire en remuant pour enrober le riz
avec les œufs pendant 1 minute Ajouter les pois et laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce qursquoils soient chauds soit pendant environ 1 minute Ajouter le vinaigre
de riz le sel le GMS en poudre le sucre le poivre noir les oignons verts et les
œufs brouilleacutes reacuteserveacutes cuire 1 minute de plus Servir chaud avec de la sauce
piquante si deacutesireacute
Dureacutee totale 20 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par
Michelle Jaelin RD
Source de la recette
MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes12
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
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Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Whitney Hussain RDDieacuteteacutetiste clinique et consultante
Les repas diffegraverent drsquoune personne agrave lrsquoautre puisque nous laquo mangeons raquo tous de maniegravere diffeacuterente Vos proches peuvent savourer ce mets sous forme de deacutelicieux bol smoothie ou de repas facile agrave meacutelanger pour lrsquoalimentation par sonde Parlez agrave votre dieacuteteacutetiste pour savoir si cette recette vous convient
Bol smoothie agrave la tarte aux pommes (+ repas en pureacutee destineacute agrave lrsquoalimentation par sonde)
Ingreacutedients
1 pomme moyenne peleacutee et hacheacutee ou environ 1 tasse approx 1 tasse (250 mL)
de laitsubstitut de lait au choix 1 tasse (250 mL)
de flocons drsquoavoine agrave cuisson rapide 12 tasse (125 mL)
de pacanes 2 c agrave soupe (30 mL)
de sirop drsquoeacuterable 1 c agrave soupe (15 mL)
de cannelle moulue 12 c agrave theacute (2 mL)
Preacuteparation
1 Mettre tous les ingreacutedients au meacutelangeur et meacutelanger pendant 1 agrave
2 minutes jusqursquoagrave ce que le tout soit homogegravene
2 Si consommeacute par la bouche savourer
3 Si consommeacute au moyen drsquoune sonde
Si un meacutelangeur moins puissant est utiliseacute filtrer les aliments meacutelangeacutes pour srsquoassurer qursquoils ne contiennent pas de morceaux et savourer
Si un meacutelangeur puissant est utiliseacute (Vitamix Blendtec) savourer sans filtrer
Recette fournie par Whitney Hussain RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Smoothies et boissons
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 1 portion
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Preacuteparez votre laquo theacute raquo avec du lait pour obtenir une boisson chaude reacuteconfortante sans cafeacuteine et hautement nutritive Le lait contient 15 nutriments essentiels dont du calcium de la vitamine D du magneacutesium du potassium des proteacuteines et de la vitamine B12 Visitez monalimentationca pour obtenir plus drsquoinformation sur la nutrition et des conseils de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Ingreacutedients
de lait 3 tasses (750 mL)
de gingembre frais coupeacute en tranches 14 tasse (60 mL)
de feuilles de lime fraicircches ou de zeste de lime coupeacutes en laniegraveres 14 tasse (60)
de citronnelle fraicircche hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Miel au goucirct
Preacuteparation
1 Dans une casserole moyenne amener le lait et les trois autres
ingreacutedients agrave eacutebullition agrave feu moyen Reacuteduire agrave feu doux et laisser mijoter
5 minutes
2 Verser le theacute dans des tasses agrave lrsquoaide drsquoune passoire agrave theacute Servir avec du
miel au goucirct
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Smoothies et boissons
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Piraveena Piremathasan PDt CDE CBEDieacuteteacutetiste clinique eacuteducatrice certifieacutee en diabegravete et en soins bariatriques
Lrsquoideacutee fausse que jrsquoentends le plus souvent est que vous devez renoncer aux plaisirs de la table si vous avez le diabegravete En tant que dieacuteteacutetiste je travaille avec les clients pour creacuteer des modegraveles alimentaires personnaliseacutes qui cadrent avec leurs preacutefeacuterences alimentaires et culturelles leur situation financiegravere et leurs contraintes de temps Jrsquoai toujours trouveacute gratifiant drsquoaider mes clients agrave trouver leur strateacutegie santeacute en fonction de leurs valeurs et de leurs besoins uniques
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
Ingreacutedients
drsquoaubergines longues crues coupeacutees en cubes 3 tasses
drsquoeau 23 tasse (160 mL)
oignon trancheacute 1
piments verts coupeacutes en deux 2
gousses drsquoail 2
feuilles de cari 6
de poudre de curcuma 14 c agrave theacute (1 mL)
de lait de coco en conserve 12 tasse (125 mL)
Preacuteparation
1 Dans une casserole de taille moyenne ajouter les aubergines lrsquoeau
lrsquooignon les piments verts les gousses drsquoail les feuilles de cari et la
poudre de curcuma puis faire cuire agrave feu eacuteleveacute pendant 6 minutes
2 Remuer les ingreacutedients et laisser cuire pendant 4 minutes de plus jusqursquoagrave
ce que le cari devienne vert pacircle
3 Ajouter le lait de coco reacuteduire le feu agrave doux et poursuivre la cuisson
pendant 2 minutes
4 Piler le cari agrave lrsquoaide drsquoune fourchette
5 Servir avec du dhal ou du cari de poulet de la salade et du riz Savourer
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 12 mins
Donne 4 portions
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Plats principaux
Recette fournie par Piraveena Piremathasan PDt CDE CBE
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Michelle Jaelin RD
Dieacuteteacutetiste travaillant en teacuteleacutevision et avec les meacutedias
Ne beurk pas mon miam Souvenez-vous il est irrespectueux de qualifier certains aliments de ldquodeacutegoucirctantsrdquo de dire qursquoils sont malsains ou de lever le nez sur eux Bien qursquoil soit tout agrave fait correct de ne pas aimer un aliment ou une cuisine en particulier il demeure essentiel de deacutemontrer du respect pour les autres cultures alimentaires Abordez toujours les nouveaux aliments avec un esprit ouvert
Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux œufs蛋炒饭 (Dagraven chǎofagraven)
Ingreacutedients
de riz brun de preacutefeacuterence cuit il y a au moins un jour 3 tasses (750 mL)
œufs diviseacutes 4
drsquoeau 2 c agrave soupe (30 mL)
de paprika 14 c agrave theacute (1 mL)
de curcuma 14 c agrave theacute(1 mL)
drsquohuile diviseacutee 3 c agrave soupe (45 mL)
carotte de taille moyenne coupeacutee en deacutes 1
oignon de taille moyenne coupeacute en deacutes 1
poivron rouge coupeacute en deacutes 1
tasse (250 ml) de petits pois surgeleacutes deacutegeleacutes 1 tasse (250 mL)
de vinaigre de riz non assaisonneacute 2 c agrave soupe (30 mL)
de sel 1 14 c agrave theacute (6 mL)
de sucre 14 c agrave theacute (1 mL)
de glutamate monosodique (GMS) en poudre (facultatif) 18 c agrave theacute (05 mL)
de poivre noir moulu 14 c agrave theacute (1 mL)
oignons verts hacheacutes 2
Sauce piquante pour servir
Preacuteparation
1 Avec les mains deacutefaire le riz en grains individuels dans un grand bol
2 Battre 2 œufs dans un petit bol jusqursquoagrave ce qursquoils soient mousseux Ajouter lrsquoeau
le paprika et le curcuma puis battre jusqursquoagrave ce que le tout soit combineacute Battre
les 2 œufs restants dans un autre petit bol Placer les deux bols agrave cocircteacute de la
cuisiniegravere
3 Faire chauffer un wok ou une grande casserole en fonte agrave feu moyen-eacuteleveacute
Ajouter 2 cuillegraveres agrave soupe (30 ml) drsquohuile et faire tourner pour recouvrir le fond
de la casserole Ajouter les 2 œufs battus sans les eacutepices puis les faire cuire
en remuant jusqursquoagrave ce qursquoils soient brouilleacutes soit pendant environ 1 minute
Transfeacuterer les œufs dans une assiette propre
4 Ajouter la cuillegravere agrave soupe drsquohuile restante dans la casserole et faire chauffer
agrave feu vif Ajouter la carotte les oignons et le poivron laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce que les leacutegumes soient tendres soit pendant 2 agrave 3 minutes Ajouter
le riz et cuire en remuant et en deacutefaisant les amas avec le dos drsquoune cuillegravere
de bois jusqursquoagrave ce que le riz soit chaud soit pendant environ 2 minutes Verser
les œufs battus eacutepiceacutes sur le riz et laisser cuire en remuant pour enrober le riz
avec les œufs pendant 1 minute Ajouter les pois et laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce qursquoils soient chauds soit pendant environ 1 minute Ajouter le vinaigre
de riz le sel le GMS en poudre le sucre le poivre noir les oignons verts et les
œufs brouilleacutes reacuteserveacutes cuire 1 minute de plus Servir chaud avec de la sauce
piquante si deacutesireacute
Dureacutee totale 20 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par
Michelle Jaelin RD
Source de la recette
MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes12
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
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Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
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Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Preacuteparez votre laquo theacute raquo avec du lait pour obtenir une boisson chaude reacuteconfortante sans cafeacuteine et hautement nutritive Le lait contient 15 nutriments essentiels dont du calcium de la vitamine D du magneacutesium du potassium des proteacuteines et de la vitamine B12 Visitez monalimentationca pour obtenir plus drsquoinformation sur la nutrition et des conseils de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Theacute au citron et au gingembre avec miel et lait
Ingreacutedients
de lait 3 tasses (750 mL)
de gingembre frais coupeacute en tranches 14 tasse (60 mL)
de feuilles de lime fraicircches ou de zeste de lime coupeacutes en laniegraveres 14 tasse (60)
de citronnelle fraicircche hacheacutee 2 c agrave soupe (30 mL)
Miel au goucirct
Preacuteparation
1 Dans une casserole moyenne amener le lait et les trois autres
ingreacutedients agrave eacutebullition agrave feu moyen Reacuteduire agrave feu doux et laisser mijoter
5 minutes
2 Verser le theacute dans des tasses agrave lrsquoaide drsquoune passoire agrave theacute Servir avec du
miel au goucirct
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Smoothies et boissons
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Piraveena Piremathasan PDt CDE CBEDieacuteteacutetiste clinique eacuteducatrice certifieacutee en diabegravete et en soins bariatriques
Lrsquoideacutee fausse que jrsquoentends le plus souvent est que vous devez renoncer aux plaisirs de la table si vous avez le diabegravete En tant que dieacuteteacutetiste je travaille avec les clients pour creacuteer des modegraveles alimentaires personnaliseacutes qui cadrent avec leurs preacutefeacuterences alimentaires et culturelles leur situation financiegravere et leurs contraintes de temps Jrsquoai toujours trouveacute gratifiant drsquoaider mes clients agrave trouver leur strateacutegie santeacute en fonction de leurs valeurs et de leurs besoins uniques
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
Ingreacutedients
drsquoaubergines longues crues coupeacutees en cubes 3 tasses
drsquoeau 23 tasse (160 mL)
oignon trancheacute 1
piments verts coupeacutes en deux 2
gousses drsquoail 2
feuilles de cari 6
de poudre de curcuma 14 c agrave theacute (1 mL)
de lait de coco en conserve 12 tasse (125 mL)
Preacuteparation
1 Dans une casserole de taille moyenne ajouter les aubergines lrsquoeau
lrsquooignon les piments verts les gousses drsquoail les feuilles de cari et la
poudre de curcuma puis faire cuire agrave feu eacuteleveacute pendant 6 minutes
2 Remuer les ingreacutedients et laisser cuire pendant 4 minutes de plus jusqursquoagrave
ce que le cari devienne vert pacircle
3 Ajouter le lait de coco reacuteduire le feu agrave doux et poursuivre la cuisson
pendant 2 minutes
4 Piler le cari agrave lrsquoaide drsquoune fourchette
5 Servir avec du dhal ou du cari de poulet de la salade et du riz Savourer
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 12 mins
Donne 4 portions
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Plats principaux
Recette fournie par Piraveena Piremathasan PDt CDE CBE
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Michelle Jaelin RD
Dieacuteteacutetiste travaillant en teacuteleacutevision et avec les meacutedias
Ne beurk pas mon miam Souvenez-vous il est irrespectueux de qualifier certains aliments de ldquodeacutegoucirctantsrdquo de dire qursquoils sont malsains ou de lever le nez sur eux Bien qursquoil soit tout agrave fait correct de ne pas aimer un aliment ou une cuisine en particulier il demeure essentiel de deacutemontrer du respect pour les autres cultures alimentaires Abordez toujours les nouveaux aliments avec un esprit ouvert
Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux œufs蛋炒饭 (Dagraven chǎofagraven)
Ingreacutedients
de riz brun de preacutefeacuterence cuit il y a au moins un jour 3 tasses (750 mL)
œufs diviseacutes 4
drsquoeau 2 c agrave soupe (30 mL)
de paprika 14 c agrave theacute (1 mL)
de curcuma 14 c agrave theacute(1 mL)
drsquohuile diviseacutee 3 c agrave soupe (45 mL)
carotte de taille moyenne coupeacutee en deacutes 1
oignon de taille moyenne coupeacute en deacutes 1
poivron rouge coupeacute en deacutes 1
tasse (250 ml) de petits pois surgeleacutes deacutegeleacutes 1 tasse (250 mL)
de vinaigre de riz non assaisonneacute 2 c agrave soupe (30 mL)
de sel 1 14 c agrave theacute (6 mL)
de sucre 14 c agrave theacute (1 mL)
de glutamate monosodique (GMS) en poudre (facultatif) 18 c agrave theacute (05 mL)
de poivre noir moulu 14 c agrave theacute (1 mL)
oignons verts hacheacutes 2
Sauce piquante pour servir
Preacuteparation
1 Avec les mains deacutefaire le riz en grains individuels dans un grand bol
2 Battre 2 œufs dans un petit bol jusqursquoagrave ce qursquoils soient mousseux Ajouter lrsquoeau
le paprika et le curcuma puis battre jusqursquoagrave ce que le tout soit combineacute Battre
les 2 œufs restants dans un autre petit bol Placer les deux bols agrave cocircteacute de la
cuisiniegravere
3 Faire chauffer un wok ou une grande casserole en fonte agrave feu moyen-eacuteleveacute
Ajouter 2 cuillegraveres agrave soupe (30 ml) drsquohuile et faire tourner pour recouvrir le fond
de la casserole Ajouter les 2 œufs battus sans les eacutepices puis les faire cuire
en remuant jusqursquoagrave ce qursquoils soient brouilleacutes soit pendant environ 1 minute
Transfeacuterer les œufs dans une assiette propre
4 Ajouter la cuillegravere agrave soupe drsquohuile restante dans la casserole et faire chauffer
agrave feu vif Ajouter la carotte les oignons et le poivron laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce que les leacutegumes soient tendres soit pendant 2 agrave 3 minutes Ajouter
le riz et cuire en remuant et en deacutefaisant les amas avec le dos drsquoune cuillegravere
de bois jusqursquoagrave ce que le riz soit chaud soit pendant environ 2 minutes Verser
les œufs battus eacutepiceacutes sur le riz et laisser cuire en remuant pour enrober le riz
avec les œufs pendant 1 minute Ajouter les pois et laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce qursquoils soient chauds soit pendant environ 1 minute Ajouter le vinaigre
de riz le sel le GMS en poudre le sucre le poivre noir les oignons verts et les
œufs brouilleacutes reacuteserveacutes cuire 1 minute de plus Servir chaud avec de la sauce
piquante si deacutesireacute
Dureacutee totale 20 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par
Michelle Jaelin RD
Source de la recette
MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes12
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
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Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Piraveena Piremathasan PDt CDE CBEDieacuteteacutetiste clinique eacuteducatrice certifieacutee en diabegravete et en soins bariatriques
Lrsquoideacutee fausse que jrsquoentends le plus souvent est que vous devez renoncer aux plaisirs de la table si vous avez le diabegravete En tant que dieacuteteacutetiste je travaille avec les clients pour creacuteer des modegraveles alimentaires personnaliseacutes qui cadrent avec leurs preacutefeacuterences alimentaires et culturelles leur situation financiegravere et leurs contraintes de temps Jrsquoai toujours trouveacute gratifiant drsquoaider mes clients agrave trouver leur strateacutegie santeacute en fonction de leurs valeurs et de leurs besoins uniques
Cari agrave lrsquoaubergine style tamoul
Ingreacutedients
drsquoaubergines longues crues coupeacutees en cubes 3 tasses
drsquoeau 23 tasse (160 mL)
oignon trancheacute 1
piments verts coupeacutes en deux 2
gousses drsquoail 2
feuilles de cari 6
de poudre de curcuma 14 c agrave theacute (1 mL)
de lait de coco en conserve 12 tasse (125 mL)
Preacuteparation
1 Dans une casserole de taille moyenne ajouter les aubergines lrsquoeau
lrsquooignon les piments verts les gousses drsquoail les feuilles de cari et la
poudre de curcuma puis faire cuire agrave feu eacuteleveacute pendant 6 minutes
2 Remuer les ingreacutedients et laisser cuire pendant 4 minutes de plus jusqursquoagrave
ce que le cari devienne vert pacircle
3 Ajouter le lait de coco reacuteduire le feu agrave doux et poursuivre la cuisson
pendant 2 minutes
4 Piler le cari agrave lrsquoaide drsquoune fourchette
5 Servir avec du dhal ou du cari de poulet de la salade et du riz Savourer
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 12 mins
Donne 4 portions
Temps de reacuteparation 3 mins
Cuisson 10 mins
Donne 4 portions
Plats principaux
Recette fournie par Piraveena Piremathasan PDt CDE CBE
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Michelle Jaelin RD
Dieacuteteacutetiste travaillant en teacuteleacutevision et avec les meacutedias
Ne beurk pas mon miam Souvenez-vous il est irrespectueux de qualifier certains aliments de ldquodeacutegoucirctantsrdquo de dire qursquoils sont malsains ou de lever le nez sur eux Bien qursquoil soit tout agrave fait correct de ne pas aimer un aliment ou une cuisine en particulier il demeure essentiel de deacutemontrer du respect pour les autres cultures alimentaires Abordez toujours les nouveaux aliments avec un esprit ouvert
Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux œufs蛋炒饭 (Dagraven chǎofagraven)
Ingreacutedients
de riz brun de preacutefeacuterence cuit il y a au moins un jour 3 tasses (750 mL)
œufs diviseacutes 4
drsquoeau 2 c agrave soupe (30 mL)
de paprika 14 c agrave theacute (1 mL)
de curcuma 14 c agrave theacute(1 mL)
drsquohuile diviseacutee 3 c agrave soupe (45 mL)
carotte de taille moyenne coupeacutee en deacutes 1
oignon de taille moyenne coupeacute en deacutes 1
poivron rouge coupeacute en deacutes 1
tasse (250 ml) de petits pois surgeleacutes deacutegeleacutes 1 tasse (250 mL)
de vinaigre de riz non assaisonneacute 2 c agrave soupe (30 mL)
de sel 1 14 c agrave theacute (6 mL)
de sucre 14 c agrave theacute (1 mL)
de glutamate monosodique (GMS) en poudre (facultatif) 18 c agrave theacute (05 mL)
de poivre noir moulu 14 c agrave theacute (1 mL)
oignons verts hacheacutes 2
Sauce piquante pour servir
Preacuteparation
1 Avec les mains deacutefaire le riz en grains individuels dans un grand bol
2 Battre 2 œufs dans un petit bol jusqursquoagrave ce qursquoils soient mousseux Ajouter lrsquoeau
le paprika et le curcuma puis battre jusqursquoagrave ce que le tout soit combineacute Battre
les 2 œufs restants dans un autre petit bol Placer les deux bols agrave cocircteacute de la
cuisiniegravere
3 Faire chauffer un wok ou une grande casserole en fonte agrave feu moyen-eacuteleveacute
Ajouter 2 cuillegraveres agrave soupe (30 ml) drsquohuile et faire tourner pour recouvrir le fond
de la casserole Ajouter les 2 œufs battus sans les eacutepices puis les faire cuire
en remuant jusqursquoagrave ce qursquoils soient brouilleacutes soit pendant environ 1 minute
Transfeacuterer les œufs dans une assiette propre
4 Ajouter la cuillegravere agrave soupe drsquohuile restante dans la casserole et faire chauffer
agrave feu vif Ajouter la carotte les oignons et le poivron laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce que les leacutegumes soient tendres soit pendant 2 agrave 3 minutes Ajouter
le riz et cuire en remuant et en deacutefaisant les amas avec le dos drsquoune cuillegravere
de bois jusqursquoagrave ce que le riz soit chaud soit pendant environ 2 minutes Verser
les œufs battus eacutepiceacutes sur le riz et laisser cuire en remuant pour enrober le riz
avec les œufs pendant 1 minute Ajouter les pois et laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce qursquoils soient chauds soit pendant environ 1 minute Ajouter le vinaigre
de riz le sel le GMS en poudre le sucre le poivre noir les oignons verts et les
œufs brouilleacutes reacuteserveacutes cuire 1 minute de plus Servir chaud avec de la sauce
piquante si deacutesireacute
Dureacutee totale 20 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par
Michelle Jaelin RD
Source de la recette
MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
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Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 13
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
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Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Michelle Jaelin RD
Dieacuteteacutetiste travaillant en teacuteleacutevision et avec les meacutedias
Ne beurk pas mon miam Souvenez-vous il est irrespectueux de qualifier certains aliments de ldquodeacutegoucirctantsrdquo de dire qursquoils sont malsains ou de lever le nez sur eux Bien qursquoil soit tout agrave fait correct de ne pas aimer un aliment ou une cuisine en particulier il demeure essentiel de deacutemontrer du respect pour les autres cultures alimentaires Abordez toujours les nouveaux aliments avec un esprit ouvert
Riz frit veacutegeacutetarien chinois aux œufs蛋炒饭 (Dagraven chǎofagraven)
Ingreacutedients
de riz brun de preacutefeacuterence cuit il y a au moins un jour 3 tasses (750 mL)
œufs diviseacutes 4
drsquoeau 2 c agrave soupe (30 mL)
de paprika 14 c agrave theacute (1 mL)
de curcuma 14 c agrave theacute(1 mL)
drsquohuile diviseacutee 3 c agrave soupe (45 mL)
carotte de taille moyenne coupeacutee en deacutes 1
oignon de taille moyenne coupeacute en deacutes 1
poivron rouge coupeacute en deacutes 1
tasse (250 ml) de petits pois surgeleacutes deacutegeleacutes 1 tasse (250 mL)
de vinaigre de riz non assaisonneacute 2 c agrave soupe (30 mL)
de sel 1 14 c agrave theacute (6 mL)
de sucre 14 c agrave theacute (1 mL)
de glutamate monosodique (GMS) en poudre (facultatif) 18 c agrave theacute (05 mL)
de poivre noir moulu 14 c agrave theacute (1 mL)
oignons verts hacheacutes 2
Sauce piquante pour servir
Preacuteparation
1 Avec les mains deacutefaire le riz en grains individuels dans un grand bol
2 Battre 2 œufs dans un petit bol jusqursquoagrave ce qursquoils soient mousseux Ajouter lrsquoeau
le paprika et le curcuma puis battre jusqursquoagrave ce que le tout soit combineacute Battre
les 2 œufs restants dans un autre petit bol Placer les deux bols agrave cocircteacute de la
cuisiniegravere
3 Faire chauffer un wok ou une grande casserole en fonte agrave feu moyen-eacuteleveacute
Ajouter 2 cuillegraveres agrave soupe (30 ml) drsquohuile et faire tourner pour recouvrir le fond
de la casserole Ajouter les 2 œufs battus sans les eacutepices puis les faire cuire
en remuant jusqursquoagrave ce qursquoils soient brouilleacutes soit pendant environ 1 minute
Transfeacuterer les œufs dans une assiette propre
4 Ajouter la cuillegravere agrave soupe drsquohuile restante dans la casserole et faire chauffer
agrave feu vif Ajouter la carotte les oignons et le poivron laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce que les leacutegumes soient tendres soit pendant 2 agrave 3 minutes Ajouter
le riz et cuire en remuant et en deacutefaisant les amas avec le dos drsquoune cuillegravere
de bois jusqursquoagrave ce que le riz soit chaud soit pendant environ 2 minutes Verser
les œufs battus eacutepiceacutes sur le riz et laisser cuire en remuant pour enrober le riz
avec les œufs pendant 1 minute Ajouter les pois et laisser cuire en remuant
jusqursquoagrave ce qursquoils soient chauds soit pendant environ 1 minute Ajouter le vinaigre
de riz le sel le GMS en poudre le sucre le poivre noir les oignons verts et les
œufs brouilleacutes reacuteserveacutes cuire 1 minute de plus Servir chaud avec de la sauce
piquante si deacutesireacute
Dureacutee totale 20 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par
Michelle Jaelin RD
Source de la recette
MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
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Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 15
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes16
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Un excellent moyen de vous reacutechauffer par une froide journeacutee drsquohiver Concluez votre journeacutee au grand air avec ce copieux ragoucirct facile agrave faire Si vous avez du mal agrave trouver de la viande drsquoorignal optez pour une coupe de bœuf maigre comme de la ronde ou de la longe Servez avec une tortilla de grains entiers cuite au four de la banique ou du pain plat pour ajouter un peu de croquant
Ragoucirct drsquoorignal
Ingreacutedients
drsquohuile de canola 2 c agrave theacute (10 mL)
de viande drsquoorignal en cubes 1lb 4 oz (575 g)
petits oignons coupeacutes en gros morceaux 2
branches de ceacuteleri hacheacutees 3
carottes peleacutees et hacheacutees 5
de bouillon de bœuf sans sel ajouteacute 4 tasses (1 L)
pommes de terre agrave chair jaune moyenne peleacutees et coupeacutees en deacutes 5
de leacutegumes meacutelangeacutes surgeleacutes 3 tasses (750 mL)
de persil seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
de thym seacutecheacute 12 c agrave theacute (2 mL)
feuilles de laurier seacutecheacutees 4
de poivre 1 c agrave theacute (5 mL)
Preacuteparation
1 Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout faire chauffer lrsquohuile agrave feu moyen Faire dorer la viande drsquoorignal et reacuteserver
2 Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes Ajouter le ceacuteleri et les carottes Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant freacutequemment
3 Ajouter la viande drsquoorignal et remuer Ajouter le bouillon les pommes de terre les leacutegumes congeleacutes le persil le thym les feuilles de laurier et le poivre et meacutelanger Couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Preacuteparation 10 mins
Cuisson 2 Hours 30 mins
Donne 6 portions
Plats principaux
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 15
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
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Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
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Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
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Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
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Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 19
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes12
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Cette recette simple mais savoureuse regorge de proteacuteines Avec un verre de lait et un bon petit pain de grains entiers vous obtiendrez un repas facile et bien eacutequilibreacute qui comblera votre faim Visitez monalimentationca pour en savoir plus sur les proteacuteines
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Salade de poulet citronneacutee agrave la feta
Ingreacutedients
de fegraveves de soya (edamame) eacutecosseacutees 1 12 tasses (375 mL)
de poulet cuit effilocheacute 2 tasses (500 mL)
de tomates seacutecheacutees hacheacutees 14 tasse (60 mL)
clementines peleacutees et en quartiers 2-3
drsquohuile drsquoolive 2 c agrave soupe (30 mL)
de jus drsquoorange 14 tasse (60 mL)
de Feta canadienne eacutemietteacutee 1 tasse (250 mL)
de poivre fraicircchement moulu
de laitues varieacutees 5 tasses (125 L)
Preacuteparation
1 Faire cuire les fegraveves de soya selon les directives sur lrsquoemballage Eacutegoutter
et laisser refroidir sous le robinet
2 Dans un grand bol meacutelanger ensemble tous les ingreacutedients incluant la
Feta sauf la laitue Rectifier lrsquoassaisonnement
3 Ajouter la laitue remuer et servir immeacutediatement
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canada
Source de la recette Cuisinideescom
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 13
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 15
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 17
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 19
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Emily Bell MSc RDDieacuteteacutetiste chez Santeacute Canada
Ce plat du Moyen-Orient est une excellente recette agrave reacutealiser avec des restes de riz Servez-le pour le souper avec une salade drsquoaccompagnement ou une salade de chou Sachez que les oignons carameacuteliseacutes sont cuits lorsqursquoils ont une couleur marron fonceacute et que certains morceaux deviennent leacutegegraverement croustillants Ajoutez un peu drsquoeau aux oignons srsquoils collent au fond de la casserole
Mujadarrah
Ingreacutedients
drsquohuile drsquoolive 2 tbsp (30 mL)
oignons moyens trancheacutes finement 3
de cumin moulu 1 tsp (5 mL)
de riz brun ou sauvage cuit 4 cup (175 mL)
de lentilles agrave teneur reacuteduite en sodium eacutegoutteacutees et rinceacutees 1 cup (250 mL)
Directions
1 Faire chauffer lrsquohuile dans une casserole agrave feu moyen-vif Ajouter les
oignons et faire cuire jusqursquoagrave ce qursquoils deviennent brun caramel fonceacute
en remuant freacutequemment Cela prendra environ 15 minutes Reacuteserver
la moitieacute des oignons dans un bol (pour la garniture ulteacuterieurement)
Saupoudrer le cumin moulu et faire cuire environ 1 minute de plus
2 Ajouter le riz cuit aux oignons et remuer freacutequemment pendant 3
minutes Incorporer les lentilles et faire cuire 2 minutes de plus
3 Servir le riz et les lentilles nappeacutes des oignons carameacuteliseacutes reacuteserveacutes
Preacuteparation 5 mins
Cuisson 20 mins
Donne 6 portions
Recette fournie par Santeacute Canada
Source de la recette guide-alimentairecanadaca
Plats principaux
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 3-4 mins
Donne 4-6 portions
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes14
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
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Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 15
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes16
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 17
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes18
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 19
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes14
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Amateurs drsquoail et de tomates voici de quoi vous reacutegaler Une riche pureacutee de tomates enrobe les pois chiches alors qursquoils mijotent dans ce plat agrave base de plantes pour lequel vous posseacutedez probablement deacutejagrave tous les ingreacutedients Qursquoest-ce qui fait de lrsquohuile de canola un incontournable des garde-manger canadiens Elle est saine abordable et polyvalente elle a une saveur leacutegegravere et possegravede une dureacutee de conservation drsquoun an
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Pois chiches aux tomates et agrave lrsquoail
Ingreacutedients
gousses drsquoail 6
petit oignon trancheacute en deux 1
piment jalapeno trancheacute en deux et eacutepeacutepineacute 1
de racine de gingembre frais peleacute 12-inch (1 cm)
drsquoeau (environ) (approx) 2 c agrave soupe (25 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
de tomates en pureacutee (passata) 1 bottle (650 mL)
de curcuma moulu 1 c agrave theacute (5 mL)
de pois chiches en conserve sans sel ajouteacute rinceacutes et eacutegoutteacutes
2 cans (19 oz540 mL)
de jus de citron 2 c agrave soupe (25 mL)
de piment de Cayenne 14 c agrave theacute (1 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit meacutelangeur ou un robot culinaire broyer simultaneacutement
lrsquoail lrsquooignon le piment jalapeno et le gingembre Ajouter graduellement
1 c agrave soupe (15 ml) drsquoeau au besoin et reacuteduire en pureacutee jusqursquoagrave ce que
le tout soit onctueux
2 Dans une grande poecircle agrave frire antiadheacutesive profonde reacutechauffer lrsquohuile
agrave feu moyen Ajouter la pureacutee drsquoail et laisser cuire en remuant pendant
environ 3 minutes ou jusqursquoagrave ce qursquoelle commence agrave brunir Incorporer
les tomates et le curcuma porter agrave faible eacutebullition Ajouter les pois
chiches le jus de citron et le piment de Cayenne couvrir et reacuteduire
lrsquointensiteacute du feu agrave doux
3 Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ
15 minutes ou jusqursquoagrave ce que le tout ait eacutepaissi
Temps de preacuteparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins
Donne 4-6 portions
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Plats principaux
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Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes16
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 17
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
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Source de la recette Cuisinideescom
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 19
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
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Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 20 hours
Donne 4-6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Geoffrey Svenkeson RDDieacuteteacutetiste en milieu communautaire
Le fondement de ma pratique consiste agrave preacutesenter aux gens de nouvelles meacutethodes de cuisson et agrave leur apprendre agrave utiliser les couteaux agrave entreposer les aliments et agrave utiliser des produits accessibles (surgeleacutes secs et en conserve) pour preacuteparer des repas simples deacutelicieux et nutritifs Ces boucheacutees de gruau riches en fibres nourrissantes et deacutelicieuses sont populaires durant mes cours de cuisine
Boucheacutees de gruau au chocolat et aux lentilles
Ingreacutedients
de lentilles brunes en conserve eacutegoutteacutees et rinceacutees ou cuites 1 tasse (250 mL)
drsquoeau 2 Tbsp
de margarine 12 tasse (125 mL)
de cassonade 12 tasse (125 mL)
drsquoextrait de vanille 12 c agrave theacute (2 mL)
œuf ou substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin 1
de farine 23 tasse (160 mL)
de flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de poudre agrave pacircte 12 c agrave theacute (2 mL)
de cannelle 12 c agrave theacute (2 mL)
de peacutepites de chocolat 12 tasse (125 mL)
Pour reacutealiser un substitut drsquoœuf agrave base de graines de lin meacutelanger une cuillegravere agrave soupe de graines de lin moulues avec trois cuillegraveres agrave soupe drsquoeau Mettre au reacutefrigeacuterateur pendant 15 minutes pour laisser eacutepaissir
Preacuteparation
1 Preacutechauffer le four agrave 180 degC (350 degF) Graisser une plaque agrave pacirctisserie ou
utiliser une toile de cuisson en silicone
2 Reacuteduire les lentilles en pureacutee dans un robot culinaire ou un meacutelangeur
Ajouter la margarine la cassonade la vanille et lrsquoœuf puis meacutelanger
jusqursquoagrave lrsquoobtention drsquoune texture lisse
3 Dans un grand bol combiner la farine les flocons drsquoavoine la poudre
agrave pacircte et la cannelle Ajouter le meacutelange de lentilles et incorporer
uniformeacutement Ajouter les peacutepites de chocolat
4 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere agrave soupe ou drsquoune cuillegravere agrave biscuits mesurer des
boucheacutees de taille eacutegale Les eacutetaler sur la plaque agrave pacirctisserie et les faire
cuire au four pendant 12 agrave 14 minutes
Temps de preacuteparation 10 mins
Temps de cuisson 15 mins
Donne 36 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Geoffrey Svenkeson RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
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Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
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Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
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Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes18
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 19
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
COMMANDITAIRE OFFICIEL DU MOIS DE LA NUTRITION
BIENFAITEUR
Le contenu la planification et lrsquoexeacutecution du Mois de la nutrition sont proteacutegeacutes par les principes et lignes directrices sur les relations avec le secteur priveacute des Dieacuteteacutetistes du Canada La brochure destineacutee aux commanditaires du Mois de la nutrition est accessible dans le site Web
des Dieacuteteacutetistes du Canadazz
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes16
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Lynn Weaver RDDieacuteteacutetiste chez CanolaEatWellcom
Une faccedilon simple de conclure un merveilleux repas Le croquant et la couleur des pistaches ajoutent une touche vraiment speacuteciale Les dattes varieacuteteacute Medjool sont riches en sucres naturels en fibres et en plusieurs vitamines et mineacuteraux Les gras et les huiles comme lrsquohuile de canola aident agrave lrsquoabsorption des vitamines liposolubles A D E et K Lrsquohuile de canola est pauvre en gras satureacutes est une source drsquoacides gras omeacutega-3 drsquoorigine veacutegeacutetale et contient eacutegalement de la vitamine E un antioxydant et de la vitamine K qui est neacutecessaire agrave une coagulation sanguine normale
CanolaEatWellcom est un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Dattes frites agrave la poecircle avec yogourt agrave la cardamome
Ingreacutedients
de yogourt grec nature 0 1 tasse (250 mL)
de cardamome moulue ou de cannelle moulue 34 c agrave theacute (4 mL)
drsquohuile de canola 1 c agrave soupe (15 mL)
dattes de varieacuteteacute Medjool deacutenoyauteacutees 12
de pistaches hacheacutees (facultatives) 14 tasse (50 mL)
Preacuteparation
1 Dans un petit bol meacutelanger avec un fouet le yogourt et la cardamome
Couvrir et reacutefrigeacuterer jusqursquoagrave utilisation
2 Dans une petite poecircle agrave frire antiadheacutesive reacutechauffer lrsquohuile agrave feu moyen
Ajouter les dattes et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqursquoagrave ce
qursquoelles fendent (prennent une couleur doreacutee) et qursquoelles soient bien
chaudes
3 Reacutepartir le yogourt dans 6 assiettes agrave dessert et garnir chacune de
2 dattes Saupoudrer de pistaches avant de servir
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
Collations et desserts
Recette fournie par CanolaEatWellcom
Source de la recette Cuisinideescom
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 17
Temps de preacuteparation 5 mins
Temps de cuisson 2 mins
Donne 6 portions
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
Les Producteurs laitiers du Canada sont un commanditaire du Mois de la nutrition 2021
Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
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Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
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Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
le commanditaire officiel du Mois de la nutrition ainsi que le bienfaiteur
CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
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BIENFAITEUR
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Temps de cuisson 2 mins
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Isabelle Neiderer DtPDieacuteteacutetiste chez les Producteurs laitiers du Canada
Lrsquoavoine grilleacutee les graines et les noix ainsi que les poires sucreacutees et les framboises aciduleacutees se combinent avec le yogourt pour creacuteer un deacutejeuner savoureux et rassasiant Preacuteparez-le le soir et vous pourrez donner le coup drsquoenvoi agrave votre journeacutee du lendemain avant mecircme drsquoaller vous coucher Visitez monalimentationca pour deacutecouvrir drsquoautres recettes et trucs de dieacuteteacutetistes
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Muesli au yogourt agrave la poire et aux framboises
Ingreacutedients
de gros flocons drsquoavoine 1 tasse (250 mL)
de graines de tournesol non saleacutees 14 tasse (60 mL)
drsquoamandes en tranches 14 tasse (60 mL)
poire bien mucircre 1
de graines de lin moulues 2 c agrave soupe (30 mL)
de muscade ou de cannelle moulues 18 c agrave theacute (5 mL)
de yogourt nature 1 12 tasses (375 mL)
de sirop drsquoeacuterable ou de miel liquide 2 c agrave soupe (30 mL)
de framboises fraicircches ou surgeleacutees (deacutecongeleacutees) diviseacutees 1 12 tasses (375 mL)
Preacuteparation
1 Dans un grand poecirclon faire griller agrave sec lrsquoavoine les graines de tournesol
et les amandes en les remuant constamment pendant environ 5 minutes
ou jusqursquoagrave ce qursquoelles soient doreacutees et parfumeacutees Transfeacuterer dans un bol
agrave lrsquoeacutepreuve de la chaleur de taille moyenne et laisser refroidir Mettre 14
de tasse (60 ml) du meacutelange de cocircteacute pour la garniture couvrir et ranger agrave
la tempeacuterature ambiante
2 Racircper la poire du cocircteacute grossier de la racircpe Ajouter la poire les graines de
lin la muscade ou la cannelle le yogourt et le sirop drsquoeacuterable ou le miel
dans le bol contenant le meacutelange agrave lrsquoavoine Bien meacutelanger couvrir et
reacutefrigeacuterer toute la nuit
3 Au moment de servir ajouter 1 tasse (250 ml) de framboises dans la
preacuteparation de yogourt en les eacutecrasant leacutegegraverement pendant que vous
remuez Verser la preacuteparation dans des bols saupoudrer du meacutelange
drsquoavoine mis de cocircteacute et garnir du reste des framboises
Temps de preacuteparation 15 mins
Temps de cuisson 8 mins
Reacutefrigeacuteration 12h
Donne 4 portions
Collations et desserts
Recette fournie par les Producteurs laitiers du Canadaa
Source de la recette Cuisinideescom
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021ca copy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes18
TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Collations et desserts
Recette fournie par Christine Francis RD
Source de la recette MoisDeLaNutrition2021ca
Apprenez-en plus sur les dieacuteteacutetistes et deacutecouvrez comment en trouver un ou une dans votre communauteacute agrave MoisDeLaNutrition2021cacopy Les dieacuteteacutetistes du Canada 2021 Tous droits reacuteserveacutes 19
Temps de preacuteparation 5 mins
Donne 2 portions
Remerciements
Merci infiniment aux dieacuteteacutetistes et aux eacutetudiants qui ont contribueacute agrave
lrsquoeacutelaboration de la campagne du Mois de la nutrition 2021 Un merci
tout particulier agrave Geoffrey Svenkeson Michelle Jaelin Emily Bell
Piraveena Piremathasan Christine Francis Jackie Silver Whitney Hussain
Irena Forbes et Karen Giesbrecht drsquoavoir fourni les recettes de ce livre
numeacuterique et drsquoavoir accepteacute drsquoinclure leurs points de vue et expeacuteriences
dans le Guide drsquoideacutees et drsquoactiviteacutes du Mois de la nutrition
Merci
Les dieacuteteacutetistes du Canada remercient les Producteurs laitiers du Canada
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CanolaEatWellcom gracircce agrave qui la population canadienne pourra profiter du
Mois de la nutrition 2021
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TRUC DE DIEacuteTEacuteTISTE
Christine Francis RDDieacuteteacutetiste en soins de longue dureacutee
Dans un eacutetablissement de soins de longue dureacutee le principal objectif est de personnaliser lrsquoalimentation de chaque reacutesident tout en tenant compte de la main-drsquoœuvre et des meacutethodes de cuisson disponibles De nombreux reacutesidents ont besoin drsquoun reacutegime alimentaire agrave haute teneur en eacutenergie et ce pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat fait parfaitement lrsquoaffaire Il srsquoagit drsquoune gacircterie succulente et nutritive riche en gras sains et en calories
Pouding creacutemeux au chocolat et agrave lrsquoavocat
Ingreacutedients
avocat 1
de miel 15 c agrave theacute (25 mL)
de cacao en poudre 2 c agrave soupe (30 mL)
Une poigneacutee de framboises
de lait 12 tasse (125 mL)
Une pinceacutee de sel
Preacuteparation
1 Combiner tous les ingreacutedients dans un meacutelangeur et meacutelanger jusqursquoagrave
obtenir une texture lisse
2 Agrave lrsquoaide drsquoune cuillegravere transfeacuterer dans de petits bols et ajouter la garniture
au choix
Remarque Trouvez la consistance qui vous convient (ou qui convient agrave vos proches) Pour une consistance plus eacutepaisse utilisez moins de lait pour une consistance plus creacutemeuse ajoutez-en plus
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Recette fournie par Christine Francis RD
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