Monsù Tina by Aflo

Si ringrazia R.Viviani per lo splendido file di accompagnamento

Prima di tutto accattamm’ nu purp’ vivo adda essere circa 1 Kg… attenzione chist’ha capito e se ne vo’ fuì

Piglia ‘o purpo… acchiappal’ o se ne fuie

L’amm’ purtat’ a casa… mò pulezzammece a capa, luvammece ll’uocchie e a vocca… e sciacquammol’ bbuono

‘O purp è pronto, facimm vollere l’acqua int’ a nu pignatiello

Calamm’ e aizamm’ ‘o purp int’ all’acqua

Fino a che ‘e rranfe s’arricciano… nun me spiate pecchè, nunn’ ‘o ssaccio ma se coce meglio assaie

Mo’ lassamm’lo quieto int’a tiella pe’ 20-25 minuti… s’adda cocere ma nunn’ adda essere muollo

Si ce mettimmo ‘o cupierchio è meglio

Passato ‘o tiempo s’è fatto russ-russ

Aspettamm’ ca se fa fridd’ int’ a tiella

Aropp’ sculamm’ e mettimmel’ int’a nu piatto

Pigliamm’ 3-4 patane ròsse vecchie ammunnammule

E mettimmele a scavurà int’ ‘o bbroro do’ purpo

Po’ tagliammele e facimmele raffreddà core a core co’ purpo

Quanno sò fredde tagliatele a pezzull’…è chiaro pure ‘o purpo… mettitece pure nu poco r’uoglio d’aulive, petrusino, aglio fatt’ picc’rill e 3 o 4 cucchiari ‘e bbroro ‘e purpo

E chest’è e si ve pare poco nunn’at’ capito niente… assaggiate e po’ me ricite

…e buona fame a tutti sempre alla faccia ‘e chi sapimm’ nuie

da monsù Tina e da Aflo