рекл

ама

тема номера: стр.

34Поставщики везут сыр для россиян со всей евроПы

рынок сыров

Кого наградили на Съезде независимых сетей. стр. 8 X5 становится мобильнее: отчет о разработке приложений для смартфонов. стр. 18 Как найти хорошего катего-рийщика. стр. 28 Продукты с крепкими корнями: наименование по месту происхожде-ния увеличивает добавленную стоимость. стр. 46

выпуск #139декабрь2011

мое дело more knowledgebetter decisions

The international network of Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag and its affiliates

throughout Europe and Asia as well as 60 years of experience make us one of Europe´s

leading professional information providers. Within the 14 industries we cover, we publish

over 90 print titles, 90 online platforms and host numerous events.

Издательская группа Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag благодаря 60-летнему опыту

работы и разветвленной международной сети филиалов, созданной в Европе и Азии,

является лидирующим поставщиком профессиональной информации, охватывающей

14 отраслей бизнеса. В активе Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag – более 90

печатных изданий, 90 интернет-ресурсов, организация деловых мероприятий.

Представительство DFV в России – ООО «Русское профессиональное издательство».

рекл

ама

Bigger! Better! Faster!World class professional information.

нижний новгород Компания «РайцентР» шлифует бизнес стр. 22

мое дело

всероссийское торговое издание www.mdmag.ru

Под чертойэКспеРты РоссийсКого Ритейла подводят итоги года стр. 14

деликатес для рынкаот сосисоК К ветчине стр. 40

куПи самКлиент может офоРмить поКупКу лучше КассиРа стр. 58

1www.mdmag.ru

Слово редактора

Стефан Де Локергенеральный директор «Нестле Россия»

Лев Хасисстарший вице-президент по международ-ным операциям компании Walmart, член президиума АКОРТ

Юрий Никитингенеральный директор и член совета директоров ТД «Аникс»

ЭКСПЕРТНЫЙ СОВЕТ

О братная связь с профессионала-ми рынка позво-

ляет нам готовить ин-формационный продукт, действительно востребо-ванный представителями бизнеса. Основная зада-ча экспертного совета – в равной степени и макси-мально полно предста-вить интересы розничных сетей и производите-лей продуктов питания. Участники экспертного совета оценивают акту-альность выбранных тем, качество представлен-ной информации и ком-ментируют тенденции развития ритейла и рын-ка продуктов питания.

Олег Царьковуправляющий партнер Svarog Capital Advisers

Игорь Ковпакпрезидент «Супермаркет Кировский»

Йоханнес Георг Шмидгенеральный директор«Эрманн»

Илья Якубсонпрезидент ГК «Дикси», пред-седатель прези-диума АКОРТ

Жан-Пьер Жерменгенеральный директор «Ашан Россия»

Максим Протасовпредседатель правленияРуспродсоюза

Журнал издается при поддержке

АКОРТ

Екатерина Головацкая,главный редактор журнала

«Мое Дело.Магазин»

В предновогоднем номере хочется сказать о роли личности в исто-рии российского ритейла. Мы попросили экспертов рынка подве-сти итоги 2011 года (стр. 14). Все говорили о стагнации, падении спроса, попытках снижения себестоимости продукции и прочих невеселых тенденциях. Но было событие, о котором ритейлеры

заявляли с гордостью и удовольствием – назначение Льва Хасиса вице-пре-зидентом Walmart. Удивительно, как менеджер одной компании много значил для российской розницы. Конечно, Лев Аронович активно помогал индустрии, отстаивая ее интересы перед государством, достаточно вспомнить крити-ку «Закона о торговле». Но в радости за назначение Хасиса виден еще один мотив: его появление в Совете директоров Walmart показывает, что ритейл в России вырос и вошел в мир глобального международного бизнеса.

Быть взрослым – это быть ответственным. Теперь владельцам и менедже-рам российских сетей нельзя действовать по рецептам прежних лет, когда сам факт присутствия на рынке обеспечивал процветание. Все здравомыслящие компании стали оптимизировать бизнес, ориентируясь при этом на междуна-родную практику. Так, нижегородская компания «Райцентр» (розничное под-разделение «ВКТ») обратилась к опыту Tesco (стр. 22).

Центральная тема ассортиментного блока – рынок сыра. К сожалению, рос-сийской сырной продукции пока сложно конкурировать с иностранной по со-отношению цены и качества. Сыр в российские магазины поступает со всей Европы, а производство на территории России сокращается.

2

РОЗНИЦАНОвОстИ

события: выставки, форумы, конфе-ренции. Декабрь 2011 – январь 2012

ОпросПОД чеРтОйНаш журнал попросил известных экспертов российского ритейла дать оценку минувшему году. Выяснилось: событием года они считают отъезд Льва Хасиса в центральный офис Walmart.

ПрактикаМОбИльНый «ПеРекРестОк»Компания X5 Retail Group N.V. разрабо-тала приложения для смартфонов, ко-торые позволяют клиентам «Зеленого Перекрестка» в том числе составлять списки покупок с помощью QR-кодов.

РегионвРеМя шлИфОвАть бИЗНесНижегородская компания «ВКТ» по-святила 2011 год оптимизации работы своих розничных сетей (64 магазина), а также успела поучиться у междуна-родного лидера Tesco. Об этом – в интервью операционного директора сети Евгения Кривошеева.

ПерсоналПОвелИтель кАтегОРИИРозничные операторы все чаще об-ращаются в рекрутинговые агентства с просьбой помочь в подборе катего-рийного менеджера.

АссОРтИМеНтРынок ПОД влИяНИеМ ИМПОРтАРоссийский рынок сыров продолжает расти, но прежде всего за счет импорт-ной продукции.

Рынок ДелИкАтес Для РыНкАПредпочтения российских покупате-лей постепенно смещаются в сторо-ну более дорогих и качественных колбасных изделий.

трендНА свОеМ МестеИтальянским специалистам хорошо известны проблемы производителей, использующих в названии продукта на-име нование его места происхождения.

стМстРАтегИческИй ЗАПАсКомпания «Эрконпродукт» сделала направление СТМ одним из приори-тетных и быстро догнала основных конкурентов в сегменте овощной консервации.

ПоставщиквОЗвРАщеНИе ИЗ ДетствАРумынские предприятия по пере-работке овощей и фруктов хотят напомнить о себе российским потре-бителям.

Новинки рынка продуктов

ИНстРУМеНтыАвтоматизациякУПИ сАМРоссийские операторы все активнее проявляют интерес к системе селф-чекаут – кассам без кассиров, – позво-ляющей улучшить качество сервиса, уменьшить расходы на персонал и сэкономить торговое пространство.

Новинки оборудования

Summary in English

4 34 58

6364

1314 40

18 46

22 50

2854

56

выпуск #139 декабрь 2011

мое дело

всероссийское торговое издание www.mdmag.ru

рекл

ама

новая рубрика

33CLASSIFIEDS

вакансии

РОЗНИЦА • новости

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 20114

Самого вкусного Вам

Нового Года!

www.praxis-ovo.com тел. (495) 229-77-90

рекл

ама

Представительство ЗАО «Птицефабрика Роскар»

в Москве

www.ppitania.ruрекл

ама

Вкусного угощения

и прекрасного настроения!

рекл

ама

www.hlebspas.ru, hlebspas@mail.ru, 8 (48455) 225-98; (495) 644-00-03

Хлебный спас. Новый вкус традиций.

С Новым 2012 годом!

Желаем успехов в Новом году!

Selgros Россия открыла пятый центр оптовой торговли Selgros Cash & Carry в Бирюлево. Это первый центр компании на территории Москвы, три Selgros Cash & Carry работают в Московской области, еще один в Рязани. В строительство здания площадью 19 тыс. кв. м было вложено порядка 20 млн евро. На площади 5000 кв. м разместится центральный офис компании. Торговый зал занял свыше 9000 кв. м.

Selgros работает в формате классического Cash & Carry, рассчитывая в первую оче-редь на клиентов из малого и среднего бизнеса, которые будут совершать у них оптовые закупки, тем не менее в магазине ждут и жителей микрорайонов, прилегающих к  Selgros. В центре оптовой торговли пред-ставлено порядка 40 тыс. артикулов от 850 поставщиков.

Особенность Selgros – собственный мясной цех, расположенный на территории здания в Бирюлево. Мясные изделия готовят пре-имущественно по традиционным немецким рецептам.

Selgros Cash & Carry – одна из ведущих международных компаний оптовой торговли по «карточной системе», которая сотруд-ничает в Европе с 4 млн клиентов, зани-мающихся прежде всего малым и средним бизнесом.

Группа компаний FEGRO/SELGROS представлена на данный момент 81 цен-тром оптовой торговли: в Германии (44), Румынии (18), Польше (14) и России (5). Группа FEGRO/SELGROS полностью при-надлежит холдингу Transgourmet-Group c оборотом более 6,2 млрд евро и 22 600 сотрудниками. Центральный офис компа-нии находится в Базеле.

«Лента» и компания «Интурист Магазин Путешествий» заключили стратегическое соглашение об открытии офисов продаж в сети гипермарке-тов в Санкт-Петербурге.

Офисы «Интурист Магазин Путешествий» откроются на базе точек продаж туристи-ческого агентства «Лента путешествий». Менеджментом розничной компании «Лента» было принято решение о закры-тии туристического проекта «Лента путеше-ствий» как непрофильного бизнеса.

В рамках двустороннего соглашения ком-пания «Лента» передает право аренды офи-сов туристических агентств «Лента путеше-ствий», расположенных в 11 гипермарке-тах сети в Петербурге, компании «Интурист Магазин Путешествий» сроком на четыре года. В начале 2012 «Интурист Магазин Путешествий» планирует начать ребрендинг офисов продаж «Ленты путешествий».

«Интурист Магазин Путешествий» к уже имеющимся 24 собственным офисам продаж в Санкт-Петербурге приобретает 11 новых офисов продаж. Заключение стратегическо-го соглашения позволит укрепить позиции «Интурист Магазин Путешествий» в Северо-Западном регионе, увеличить клиентскую базу за счет клиентов, привыкших приобретать услуги в «Ленте путешествий», а также рас-ширить канал сбыта для собственного тури-стического продукта туристического холдинга «Интурист».

«Азбука Вкуса» на 40% увеличила количество наименова-ний халяльной продукции в ассортименте. Теперь все товары, произведенные в соот-ветствии с мусульманскими требованиями к разрешенной, или «чистой» еде, отмечены на ценниках специальным значком.

После расширения ассортимента халяль-

ная продукция представлена в четырех основных категориях – мясные полуфа-брикаты, замороженное мясо, охлажден-ное мясо и мясная гастрономия. «Азбука Вкуса» работает не только с российскими производителями, продукция которых про-ходит обязательную проверку на наличие сертификата соответствия Совета муфтиев России, но и с иностранными компания-ми из Германии, Австралии, Словении и

Франции. Соответствие зарубежной продук-ции исламским традициям подтверждает-ся национальными сертификатами стран-производителей.

Эксперты «Азбуки Вкуса» отмечают посто-янный рост спроса на халяльные товары как российского, так и импортного производ-ства и планируют дальнейшее расширение линеек подобной продукции в супермар-кетах сети. Сегодня наибольшим спросом среди мясных халяльных продуктов пользу-ются российский бараний окорок и корейка, австралийские ягнятина, мраморная говя-дина и рибай, немецкие колбасы из говяди-ны и индейки, куриный паштет из Словении.

«Дикси» объявила о росте консолидированной выруч-ки (включая выручку группы компаний «Виктория» с момента приобретения 15 июня 2011 года) за январь-октябрь 2011 года.

За десять месяцев 2011 года объединен-ная компания открыла 189 магазинов, при этом по состоянию на 31 октября 2011 года

под управлением находилось 1032 мага-зина, включая 985 магазинов «у дома», 29 супермаркетов, 17 компактных гипермар-кетов и 1 магазин cash&carry.

Общая консолидированная выруч-ка ГК «Дикси» за десять месяцев 2011 года выросла на 52,1% в рублях (58,5% в долл. США) по сравнению с аналогич-ным периодом прошлого года и составила 78,6 млрд руб. (2,7 млрд долл. США).

Общая консолидированная выручка за  октябрь 2011 года выросла на 84,4% в рублях (78,3% в долл. США) и состави-ла 10,3 млрд  руб. (328,6 млн долл. США). Общая выручка pro-forma ГК «Дикси» за  десять месяцев 2011 года выросла на  20,2% в рублях (25,3% в долл. США) по  сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составила 98,2 млрд. рублей (3,4 млрд долл. США).

Общая выручка pro-forma за октябрь 2011 года выросла на 15,0% в рублях (11,2% в долл. США) и составила 10,3 млрд руб. (328,6 млн. долл. США).

РОЗНИЦА • новости

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 20116

«Ашан» заявила о продолжении развития в реги-онах. В 2012 году ритейлер планирует открыть гипермаркеты в Ульяновске, Волгограде, Рязани, Тюмени и Нижнем Новгороде. Недавно состоялось подписа-ние договоров по всем пяти объектам, два из которых, в Тюмени и Волгограде, пере-ходят в собственность компании.

Общая сумма торговых площадей «Ашан» в связи с новыми открытиями увеличится на 53 000 кв. м. Будет создано порядка 2700 новых рабочих мест. Общий размер инвестиций составит около 4,5 млрд руб.

В 2011 году «Ашан» уже освоил новые города – в октябре были открыты гипер-маркеты в Казани и Уфе. До конца года откроются гипермаркеты в Новосибирске, Самаре и Челябинске.

«КорпЭстейт», холдинг недвижимости корпорации «Ростик Групп», сообщает о введении в эксплуатацию инновационного торгового объекта – «ЭкоБазар», расположенного по

адресу: Мытищи, бульвар Ветеранов, стр. 2 (на месте ранее действовавшего откры-того продовольственного рынка). Общая площадь объекта без технического под-полья составляет 10 000 кв. м, в том числе зона торговли фермерской продукцией – 3000 кв. м., зона сопутствующих товаров и услуг и проведения ярмарок – 2000 кв. м.

Холдинг намерен развивать сеть «ЭкоБазар» и открыть порядка 10 объек-тов в течение 5 лет.

«ЭкоБазар» рассчитан на торговлю фермерскими продуктами, однако здесь можно купить и продукцию промышлен-ного производства. «С введением закона об упорядочивании рыночной торговли происходят очень серьезные изменения в этой области. Многие рынки закрыва-ются, а фермерам необходимы альтер-нативные площадки сбыта их продук-ции, да и населению нужна возможность покупать экологически чистые продук-ты питания. Прежде чем приступить к разработке концепции, мы обратились к опыту Испании, известной своими много-численными муниципальными рынками. Только в Барселоне работает 46 рынков, причем некоторые из них – La Boqueria и Santa Catarina – известны во всем мире и являются не только местами соверше-ния покупок, но и центрами притяжения иностранных туристов. Тесная работа с Департаментом муниципальных рынков Барселоны помогла понять причину успе-ха испанских рынков и заложить концеп-туальную основу для «ЭкоБазара», – рас-сказал управляющий партнер холдинга «КорпЭстейт» Владимир Мехришвили.

короткой строкой

«Магнит» объявил о цене предложе-ния новых акций. Цена предложения в рамках размещения установлена в раз-мере $85 за акцию. Инвесторы изъявили намерение приобрести 4 117 648 новых акций дополнительного выпуска в рамках размещения. Компания ожидает получить приблизительно $350 млн совокупных поступлений от размещения. «Магнит» планирует использовать средства, полу-ченные в результате выпуска новых акций для финансирования программы капитальных затрат, направленной на дальнейшее расширение деятельности компании в форматах «гипермаркет» и магазин «у дома», а также дальнейшее развитие логистической базы.

«Туймаада», торгово-развлекатель-ный комплекс открывается в декабре в Якутске. Это первый и единствен-ный пока в городе ТРЦ. Он размещен в центре города. Общая площадь – 15 769 кв. м.

«Ашан Россия» и международная пла-тежная система Visa в партнерстве с ВТБ24 объявили о начале приема карт Visa в магазинах сети. Первым гипер-маркетом, который приступил к при-ему карт Visa, стал гипермаркет «АШАН Сокольники». Планируется, что к концу 2011 года принимать к оплате банков-ские карты Visa будут все гипермарке-ты «Ашан Россия».

«Азбука Вкуса» присоединилась к двум социальным акциям, ограждающим посетителей ресторанных зон от табачного дыма и разрешающим частную фотосъемку внутри супермаркетов. Вот уже несколько месяцев в «Азбуке Вкуса» проходит антитабачная компания – всем сотрудникам, желающим бросить курить, компания помо-гает избавиться от никотиновой зависимости, бесплатно распространяя препараты, снижа-ющие тягу к курению, и направляя сотрудни-ков в Московский городской центр по профи-лактике и лечению табакокурения, также на бесплатной основе. Курение в рабочее время в корпоративной форме теперь запрещено во всех супермаркетах компании. Поэтому «Азбука Вкуса» присоединилась к созданной по инициативе Министерства здравоохране-ния и социального развития РФ «Здоровой карте России», на которой отмечены все заве-дения, на территории которых запрещено курение. 10 супермаркетов «Азбуки Вкуса», в которых есть ресторанные зоны и кафетерии, разместили у себя специальные наклейки «ДЫМ FREE».

Второй социальной инициативой, которая нашла поддержку у «Азбуки Вкуса», стало движение российских блоггеров «Страна без глупостей», которое, в частности, акцентиру-ет внимание на отсутствии законодательных ограничений на частную фото- и видеосъемку в большинстве общественных мест, вклю-чая супермаркеты. Теперь на дверях всех 43 «Азбук Вкуса» покупателей встречает зеле-ный значок с улыбающимся фотоаппаратом, подтверждающий право посетителей фото-графировать или производить видеосъемку в личных целях внутри магазина.

РОЗНИЦА • новости

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 20118

V Всероссийский съезд собственников независимых сетей состоялся 22-23 ноября в Москве, в Центре международной торговли. Гости мероприятия обсуждали текущую ситуацию на рынке, обме-нивались опытом, решали проблемы Союза независимых сетей. В съезде приняло участие более 210 делегатов от регионального ритейла (62 субъекта РФ), в том числе 178 собственни-ков и топ-менеджеров.

Как отметил в выступлении председатель координационного совета Союза независи-мых сетей Олег Пономарев, на данный момент региональные сети демонстрируют большую динамику роста, чем даже крупнейшие феде-

ральные конкуренты, так как более гибки и эффективны на домашних рынках. По его дан-ным, в текущем году участники Союза НС про-демонстрируют средний рост основных эконо-мических показателей на уровне 21%. Тем не менее рынок постепенно заполняется и через несколько лет будет поделен между крупнейши-ми игроками. «К 2015 году консолидация станет единственным гарантом сохранения нацио-нальной розницы», – считает Олег Пономарев.

V Всероссийский съезд собственников неза-висимых сетей начался с сессии, посвящен-ной анализу ситуации в отечественной роз-ничной торговле на фоне общемировых эконо-мических тенденций и особенностей потреби-тельского поведения россиян. Эксперты отме-тили общую тенденцию более рационального, экономного потребительского поведения, повышенное внимание покупателей к ценам в рознице. Сказывается на потребительском поведении и неуверенность в экономической стабильности в России. Постепенное замед-ление темпов роста потребительской актив-ности происходит на фоне укрупнения рынка розничной торговли.

Практическим опытом ведения бизнеса участники съезда обменялись в ходе его вто-рого дня. Лейтмотивом вновь стали вопро-сы конкуренции с федеральными торговыми сетями. В качестве инструментов повыше-

ния конкурентоспособности собственниками сетей – участниц Союза НС были представ-лены практические разработки по инвести-циям в сельскохозяйственное производство (Юрий Никитин, ТД «Аникс», Закупочный Союз «Т3С-Сибирь»), построению современ-ного логистического комплекса (Владислав Левчугов, группа «Лама»). В качестве эффек-тивных мер противодействия экспансии были названы повышение доли категории «фреш» в ассортименте (Эдуард Юнусов, ТД «Челны Хлеб») и эффективное использование финан-совых инструментов, в том числе для выкупа в собственность торговых площадей (Евгений Трепов, ТГ «Высшая Лига»).

На съезде было впервые официально объ-явлено о создании объединения «Союз Ритейл» в регионе Урала, а в перспективе и в Восточной Сибири, с совокупным торговым оборотом более 10 млрд руб. Об этом региональном союзе рас-сказал один из его основателей Александр Оглоблин (ТС «Елисей», Екатеринбург). Подобные объединения сейчас создаются во многих регионах, на Северо-Западе речь идет уже о межрегиональной консолидации участни-ков рынка пяти областей.

В рамках съезда состоялось вручение премии «Купец года». Премия учреждена Союзом независимых сетей России в 2010 году. «Большой золотой ладьей» в номи-нации «Купец года» (главная номинация) единогласным решением жюри был отмечен Олег Пономарев, председатель координаци-онного совета Союза независимых сетей, за пятилетнюю работу по консолидации незави-симых сетей. Также были вручены почетные дипломы в нескольких номинациях.

«Первопроходец года» (внедрение принци-пиально новых систем в торговле) – Светлана Вагнер, собственник торговой сети «Любимый магазин», за запуск самого быстрорастущего интернет-магазина в независимом ритейле.

«Гостеприимство года» (теплый прием и открытость в передаче опыта) – команда НП «Панорама Ритейл» за две конференции по обмену опытом, проведенные для участников Союза независимых сетей в Архангельске весной 2011 года.

«Новичок года» (активное включение ново-го союзника в работу Союза независимых сетей России и весомый вклад в развитие объединения) – Олег Лебеденко, собственник компании «Дворцовый ряд», за последова-тельную работу в целях расширения Союза независимых сетей, активность в реализации новых перспективных проектов союза.

«Рост года» (открытие наибольшего числа новых торговых точек современного форма-та в ключевых городах региона) – Евгений

Трепов, собственник Торговой Группы «Высшая Лига», за активный рост сети во всех форма-тах розничной торговли и во всех регионах присутствия сети: Костромской, Ивановской, Ярославской областях.

«Проект года» (развитие нового направ-ления в интересах всех союзников) – Федеральный закупочный Союз «Система “Т3С”» за запуск проекта прямого консоли-дированного импорта фруктов и овощей, а также новый проект «Т3С-Алко».

«Конкурентоспособность года» (успешная конкуренция с «федералами» на локальном рынке) – Эдуард Юнусов, собственник торго-вой сети «Челны Хлеб», за успешную работу на непростом рынке Татарстана в прямой конкуренции с X5 Retail Group, купившей в 2011 году соседа «Челны Хлеб» по региону – сеть магазинов «Народный».

«Универсал года» (успешное развитие смеж-ных направлений и видов бизнеса) – Торговая группа «Лама» за развитие собственного про-изводства продуктов питания, логистического бизнеса (в 2010 году запущен крупный логисти-ческий комплекс), проекты переработки сель-хозпродукции (в 2011 году заложено крупное овощехранилище). Награжден собственник ТГ Владислав Левчугов.

«Эффективность года» (высокие показатели развития торгового бизнеса) – Юрий Никитин, собственник ТД «Аникс», за стремительное развитие сети «Аникс» и франчайзингового проекта «Корзинка», высокие показатели про-изводительности труда и выручки с квадрат-ного метра, а также запуск в 2011 году нового проекта дискаунтера площадью 800 кв. м.

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201110

Направляйте все самое

свежее нам!

Вы можете присылать информацию

на адрес: linara@prph.ru

Контактное лицо – Линара Булатова:

+7(495) 228 1966

А у нас есть для них

сайт!

У вас есть интересные

новости?

Информационный интернет-ресурс

журнала «Мое Дело. Магазин»

www.mdmag.ru

Также на сайте нашего издания открывается новый раздел – «Вакансии партнеров». Предлагаем вам регулярно высылать в редакцию перечень вакантных позиций руководителей высшего и среднего звена вашей компании, которые мы с удовольствием будем размещать на нашем сайте

РОЗНИЦА • новости

SCAR появится в России в 2012 году. Так будет называться новая некоммерческая орга-низация, которая возьмет на себя функции представителя SCAE (Европейской ассоци-ации элитного кофе) в нашей стране. Одним из инициаторов создания российского ана-лога стала компания «Монтана Кофе». Пока SCAR проходит процедуру юридической регистрации, которая завершится в ближай-шее время. Состав правления SCAR будет определен на выборной основе в марте 2012 года. Вступить в организацию сможет любая компания, а в дальнейшем и частное лицо, заполнив форму заявки и оплатив членский взнос, который пойдет на развитие SCAR.

Новая организация призвана объединить всех участников кофейного рынка России. Ее главной задачей станет формирование единого информационного поля, пропаган-да качественного кофе, обучение правиль-

ной работе с кофе. Кроме этого, SCAR пла-нирует взять на себя функции организатора различных кофейных чемпионатов. Однако основные направления работы будут опре-делены после выборов.

Сегодня в состав SCAE входят представи-тели Англии, Италии, Дании, Швейцарии и других европейских стран. Она не только объединяет производителей, но и зани-мается распространением информации об элитных сортах.

«Ошель» планирует закрепить за собой право на выпуск кондитерских изделий под мар-кой Angry Birds и начать выпуск конфет, похожих на «злобных» птиц из популяр-ной игры. Сейчас казанская кондитерская фабрика выпускает орехи в шоколаде,

суфле и шоколадные конфеты под марками Oshel, «Банзай», «Кручо», «ШикАрно», но еще собирается зарегистрировать словес-ный товарный знак Angry Birds по клас-су кондитерских изделий. До регистрации торгового знака в Роспатенте компания не озвучивает свои планы, однако подтверж-дает, что действительно хотела бы начать работать с этой маркой.

Финская компания Rovio, производитель игры Angry Birds, подала заявку на регистра-цию одноименного торгового знака в России 5 октября 2011 года по шести классам: игруш-ки, выпуск различных приборов, одежды и  печатных изделий, услуги образования и воспитания. Однако в категории кондитер-ских изделий птицы остались беззащитными.

Rovio заинтересована в российском рынке. Летом компания начала поиски пар-тнера в России для продвижения своих игр и сопутствующих товаров. Она уже зарабо-тала на Angry Birds более $50 млн, часть выручки пришлась на реализацию сопут-ствующих товаров.

Максим Павлов, индивидуальный предприниматель и глава крестьянско-фермерского хозяйства Ейского района Краснодарского края, планирует соз-дать кролиководческую ферму на 1,2  тыс. кроликоматок мощностью 30 тыс. голов в год. Проект стал частью краевых про-грамм по альтернативному животноводству и по развитию семейных кролиководческих ферм. В  качестве генерального подрядчика выступит украинская компания «Панкроль», специализирующаяся на строительстве кро-ликоферм. Запуск в эксплуатацию намечен на 2012 год. Объем капиталовложений соста-вит около 25 млн руб., включая субсидии по краевым программам. Период возврата инвестиций составит 5–6 лет.

РОЗНИЦА • новости новости • РОЗНИЦА

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201112 13www.mdmag.ru

с о б ы т и я • в ы с т а в к и • ф о р у м ы • к о н ф е р е н ц и и

дата название Место проведения организатор контакты

08.12 – 09.12 Online Retail Russia

III Бизнес-форум мультиканального ритейла и электронной помощи

Россия, Москва, «Hilton Ленинградская»

BBCG+7-495-785-22-06www.b2bpg.com

08.12 – 10.12Sifse 2011

Международная выставка морепродуктов

Китай, Шанхай, Shanghai Everbright

Convention & Exhibition Center

Shanghai Gehua Exhibition Service Co.,Ltd.

+86-21-544-511-66www.sifse.com/en

22.12 – 25.12

кубань – 2011Оптово-розничная выставка-ярмарка продовольственных товаров и сырья

для их производства

Россия, Сочи, Выставочный центр

гостиничного комплекса «Жемчужина»

СОУД – Сочинские выставки+7-8622-62-26-93

www.soud.ru

01.01Agriteco 2012

Выставка пищевой промышленностиИспания, Аликанте,

Institucio Firal AlacantinaInstituci

+34-96-665-76-00www.feria-alicante.com

01.01Taste

Выставка алкогольной и пищевой промышленности

Индия, Мумбай, Bombay Exhibition

CentreInforma India

+91-22-4020-3300www.informa.in

12.01 – 15.01Swiss’Expo

Выставка пищевой промышленности и животноводства

Швейцария, Лозанна, Palais de Beaulieu

Beaulieu Exploitation SA +41-21-643-21-11

www.swiss-expo.com

13.01 – 15.01The France Show

Выставка недвижимости, продуктов питания, алкогольных напитков

Великобритания, Лондон, Earls Court

Exhibition CentreArchant Live

+44-0-1242-21-60-50www.thefranceshow.com

13.01 – 15.01Salon Du Chocolat – Shanghai

Выставка шоколадной, кофейной и чайной промышленности

Китай, Шанхай, Shanghai Exhibition

CenterEvent International

+86-21-2890-68-88www.en.sniec.net

15.01 – 17.01Winter Fancy Food Show

Международная выставка сладостей

США, Сан-Франциско, Moscone Convention

CenterNASFT

+1-415-974-41-92www.fancyfoodshows.com

18.01 – 19.01So Fresh

Выставка продуктов питания

Италия, Болонья, Bologna Exhibition

CentreBologna Fiere

+39-051-28-21-11www.marca.bolognafiere.it

20.01 – 29.01International Green Week Berlin

Международная зеленая неделя

Германия, Берлин, Internationales Congress

Centrum ICC BerlinMesse Berlin GmbH

+49-0-30-30-69-69-69 www.gruenewoche.com

21.01 – 25.01

SigepМеждународная выставка оборудова-

ния для производителей gelato (итальянского мороженого),

кондитерских и хлебопекарен

Италия, Римини, Rimini Fiera S.p.A

Rimini Fiera S.p.A.+39-0541-744-513

www.sigep.it

29.01 – 01.02ISM 2012

Международная ярмарка кондитерских изделий

Германия, Кельн, Exhibition Centre

CologneKoelnmesse GmbH

+49-0-221-821-38-99www.ism-cologne.com

декабрь 2011-январь 2012

Сейчас в крестьянско-фермерском хозяй-стве уже есть одна кролиководческая ферма на 400 голов – всего 16 пород кроли-ков. Они и сформируют основное стадо для новой фермы, где будет создан племенной репродуктор по разведению почти 20 пород животных с помощью естественного и искусственного осеменения. Планируется, что в 2012 году производительность кро-лиководческой фермы составит 60 т мяса в год. Чтобы полностью завершить тех-нологический процесс, в течение 1–2 лет потребуется создать еще 12 аналогичных ферм на 12 тыс. голов каждая. После этого крестьянско-фермерское хозяйство сможет производить по 144 т кроличьего мяса в месяц.

Реализовывать продукцию планирует-ся через сетевую розницу Краснодарского края – «Магнит», «Ашан» и «Табрис». По словам Максима Павлова, готовность при-обретать кроличье мясо выразили и круп-ные консервные производства: Тихорецкий мясокомбинат, Азовский комбинат дет-ского питания, а также комбинаты Санкт-Петербурга. За счет высоких объемов про-изводства и сокращения периода выращи-вания кроликов до 3-3,5 месяца крестьян-ско-фермерское хозяйство сможет снизить цену на продукцию на 30–35%. Сейчас, по данным КФХ «ИП Павлов М.Ю.», 1 кг кро-личьего мяса на рынке стоит около 700 руб.

«Ростагроэкспорт» открыл интернет-магазин, где будет реа-лизовываться премиальная молочная про-дукция под брендом «Молочный бутик Б.Ю. Александров». Для магазина разработана эксклюзивная линейка молочных продуктов, которая не будет представлена в традицион-ной и сетевой рознице и будет доставляться покупателю непосредственно на дом. Пока она насчитывает 14 SKU: молоко, кефир, ряженка, сметана, творог, творожная масса и йогурты. В скором времени компания плани-рует расширить ассортимент за счет выпуска йогуртов и творожной массы, приготовлен-ных по заказу клиента. Для выпуска про-дукции на территории подмосковного завода

короткой строкой

«Пармалат» впервые в России начала выпуск ультрапастеризованного молока в инновационной упаковке тетра пак – Tetra Brik Aseptic Edge 1000 ml с винтовой крышкой LightСap. Молоко в  новой упа-ковке выпускается на главной производ-ственной площадке компании в  России  – «Белгородском молочном комбинате». Для этого установлена специальная упа-ковочная линия Tetra Pak A3/Flex i-Line. Еe производительность составляет 8 тыс. упаковок в час. В настоящее время молоко Parmalat в  упаковке TBA Edge с винто-вой крышкой уже появилось в магазинах Москвы, Санкт-Петербурга и других круп-ных городов России.

«Дека» заключила соглашение с ГК «Дикси» о производстве пива под соб-ственной торговой маркой сети. Розлив первой партии продукта в 1,5-литро-вые ПЭТ-бутылки состоялся в октябре. Объем поставок в сеть может составить

около 5 млн л в год. Имея опыт выпуска пива под частными марками для таких операторов, как «Лента» и X5 Retail Group, производитель намерен в даль-нейшем расширять это направление и занять не менее 80% рынка СТМ пива.

PepsiCo заявила о намерении всту-пить в  СОЮЗМОЛОКО. Ставшая после приобретения в 2011 году российской компании «Вимм-Билль-Данн» одним из крупнейших в России производителей молочных продуктов, компания вырази-ла заинтересованность в комплексном развитии отрасли от молочного живот-новодства и производства высококаче-ственных и полезных молочных продук-тов до увеличения потребления молока в стране.

Щелковский МПК первым наладил про-изводство замороженных полуфабри-катов в упаковке «дой-пак». Линейка

в инновационной для данного сегмен-та упаковке появилась в результате ребрендинга марки «Сибирская коллек-ция», который прошел в апреле–октя-бре 2011 года.

«Очаково» заключает договор на про-дажу напитков через сайт Biglion – один из крупнейших скидочных сер-висов России, который сейчас осва-ивает новое направление – продажу через Интернет продуктов питания. Сотрудничество с Biglion компания «Очаково» рассматривает не только как новый канал продаж, но и как один из способов продвижения продук-ции. Продажи начнутся в конце дека-бря, перед новогодними праздниками. Biglion рассчитывает, что в течение года новое направление составит большую часть оборота компании. Еду и напитки на сайте можно будет купить на 30–50% дешевле, чем в обычных магазинах.

«Ростагроэкспорта» был создан специали-зированный цех площадью более 100 кв. м, максимальная производительность которого составит не более 300 кг продукции в день.

Продажи продукции через Интернет нача-лись в ноябре 2011 года. Ввиду эксклюзив-ности товара, представленного в «Молочном бутике», через этот альтернативный канал сбыта планируется реализовывать всего 2% общего производства компании. Средний чек покупки, по оценкам специалистов ком-пании, составит 2 тыс. руб. Как отмечают в компании, этот проект не является стратеги-ческим, но поможет занять небольшую нишу в сегменте натуральной продукции.

Компания «Ростагроэкспорт», основанная в 1995 году, представляет собой агропро-мышленный холдинг из четырех заводов, выпускающих более 100 т готовой продукции в день. Основной продукцией являются тво-рожные сырки, на которые приходится до 25% ежегодного оборота (оборот составляет более $100 млн).

новости • РОЗНИЦА

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201114 15www.mdmag.ru

РОЗНИЦА • опрос

Владимир СадоВин, генеральный директор сети супермаркетов «Азбука Вкуса»

1. Выход российского топ-менеджера Льва Ха-сиса на ключевую пози-цию в крупнейшем ми-ровом ритейлере – это глобальное признание

уровня развития нашей отрасли.2. Мы можем обоснованно судить о своем

сегменте и отмечаем интересный тренд – премиальный сектор имеет склонность к более быстрому росту, чем остальные сег-менты рынка. Вероятно, это косвенно мо-жет свидетельствовать о не совсем равно-мерном росте благосостояния россиян в текущем году.

3. Галицкий – человек, сумевший выве-сти свою компанию в лидеры за счет гра-мотного менеджмента и исключительно органического роста.

4. Мы все надеемся на стабильность, прозрачность и предсказуемость «правил игры» – это главное для устойчивого раз-вития. Отчасти этому может помочь фак-тор выборов.

5. Коллегам я с удовольствием готов поже-лать того же, чего и себе: удачной и успеш-ной работы, новых прорывов и открытий, роста и расширения, ну и просто здоровья и человеческого счастья, наконец!

людоВик олинье, член совета директо-ров компании «Ашан Россия»

1. 2011 год ознамено-ван началом концен-трации рынка – как рынка ритейла, так и производства. Главны-ми событиями года я бы назвал две сделки –

покупку и интеграцию сети «Копейка» компанией Х5 Retail Group и покупку сети «Виктория» компанией «Дикси».

2. Основные тенденции – усиливающееся внимание общества, потребителей, ритейле-ров, производителей к проблемам качества продуктов, к правильному сбалансированно-му питанию и здоровому образу жизни. При этом ценовая борьба сохраняется, и клиенты очень внимательны к ценам на товары.

3. Илья Якубсон, президент «Дикси», ко-торый был избран новым председателем АКОРТ.

Чтобы эффективно двигаться в будущее, надо уметь

анализировать прошлое. «Мое дело. Магазин» попросил

ярких представителей российской розницы дать оценку

минувшему году. Главный вывод: отъезд Льва Хасиса в

центральный офис Walmart потряс индустрию. В целом

год прошел вяло на фоне стагнирующей экономики. По-

желаем друг другу удачи в новом году!

АВТОР: Екатерина Головацкая

Под чертой

вопросы журнала:1. назовите, пожалуйста, самое главное событие 2011 года в российском продуктовом

ритейле. обоснуйте свой выбор.2. отметили ли вы новые тенденции на рынке в 2011 году? опишите основные.3. Человек 2011 года в российской индустрии ритейла.4. каким вы видите 2012 год для продуктовой розницы в россии?5. Что бы вы пожелали коллегам в новогоднюю ночь?

РОЗНИЦА • новости новости • РОЗНИЦА

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201116

рекл

ама

4. Оптимистично. Я думаю, что тен-денции 2011 года сохранятся.

5. В новом году я бы пожелал кли-ентам больше качественных това-ров по доступным ценам.

дмитрий ПотаПенко, управляющий пар-тнер Management Development Group

1. Отъезд Льва Ароновича Хасиса в США и назначе-ние его вице-пре-

зидентом Walmart. По сравнению с этим все меркнет. Все были в шоке, но при этом очень довольны. Ко-нечно, теперь мы поняли, что наш ритейл чего-то стоит и у нас в слу-чае чего есть возможность устро-иться гастарбайтерами в Walmart.

2. Новых тенденций я не заме-чаю. Скорее стоит говорить о том, что продолжают укрепляться тен-денции прошлого года. Среди ос-новных могу отметить уменьше-ние размеров упаковки товара при прежней цене. По сути, происходит рост цены за грамм товара. Также производители продолжают заме-нять ингредиенты в продуктах для снижения себестоимости (расти-тельные жиры вместо сливочного масла и т. п.). Клиент обнищал. Ему платить за натуральность нет воз-можности, так как денег нет.

3. Лев Аронович. Это знаковая фигура для нашей индустрии. Его влияние переоценить невозможно. Он всегда твердо отстаивал инте-ресы российского ритейла как че-ловек с сильной гражданской по-зицией. Мы много потеряли с его отъездом, и нам только предстоит это осознать.

4. В целом год будет стагнирующим, без потрясений. Вероятность того, что цены на нефть скакнут из-за гло-бального кризиса, велика, что приве-дет к росту цен на потребительские товары и к еще большему падению спроса. Думаю, ряд ритейловых ком-паний в России уйдут с рынка, не справившись с ситуацией.

5. Хочу пожелать, чтобы в следу-ющем году коллег стало больше.

В последнее время с сожалением отмечаю, что нас становится все меньше и меньше. Желаю, чтобы российский ритейл рос и ширился.

кирилл терещенко, независимый роз-ничный эксперт

1. Такого собы-тия, на мой взгляд, нет. Год был весь-ма неоднознач-ным, малоуспеш-ным в целом и для

ритейла, и для производителей. Планы по продажам, развитию и по прибыльности практически никто на рынке не выполнил с обеих сто-рон баррикады производитель-ри-тейлер. Ярких прорывов или новых стратегий обе стороны не показа-ли, пытаясь весь год пройти как можно ровнее, минимизировать потери от кризиса и при этом не уступить позиции конкурентам. Глобальные ритейлеры на время оставили все попытки выхода на российский рынок, даже на уров-не исследований его потенциала, существующие продемонстрирова-ли весьма вялый рост. Российские операторы также не выполнили собственные планы по экспансии, исключениями стали только «Маг-нит» и «Дикси», плюс в конце года наверстывает упущенное «О’Кей».

К событиям года также можно отне-сти назначение Льва Ароновича Ха-сиса в совет директоров Walmart. Это может повлечь за собой сделку или несколько, которые способны карди-нально изменить расклад сил на рын-ке уже в 2012 году. После финализации M&A ГК «Дикси» и ГК «Виктория» на рынке появился третий по величине национальный федеральный опера-тор, который вместе с Х5 и «Магни-том» в ближайшие два-три года будет бороться с «Ашаном» за лидерские по-зиции. Но это релевантно только при неизменной внешней среде.

2. Национальные компании усили-ли наступление на локальный биз-нес практически во всех регионах, пытаясь конкурировать с себе по-добными и не терять темпов роста.

Продолжила расти доля частной торговой марки в матрицах основ-ных сетевых операторов, особенно у работающих в формате эконом-класса. В ряде сетей начался явный процесс децентрализации ряда биз-нес-процессов и предоставление филиальным структурам большей гибкости в выборе ассортимента и ценовой политике сообразно кон-курентной среде. В течение года ос-новной фокус был направлен на со-кращение издержек, оптимизацию бизнес-процессов и повышение производительности труда. Резко усилилось давление инвесторов на публичные компании, что привело и будет приводить к кадровым пе-рестановкам и ужесточению конку-рентной борьбы.

3. Их три. Однозначно это всеми глубоко уважаемый господин Хасис, которому впервые в истории россий-ского менеджемента удалось занять пост уровня старшего вице-прези-дента крупнейшего ритейлера в мире – Walmart, что при известном кон-серватизме этой компании является признанием достижений и менеджер-ского потенциала Льва Ароновича.

Также это господин Якубсон, ко-торому во главе управленческой команды «Дикси» удалось финали-зировать одну из крупнейших сде-лок в истории российского ритейла, завершить поглощение сети «Вик-тория», входящей в ТОП-10 россий-ского ритейла, и начать ее плавную интеграцию в общую структуру ГК «Дикси». Якубсон вместе со своей командой показал помимо четко проведенной сделки M&A проду-манную концепцию горизонталь-ного роста и довольно успешного ребрендинга и перепозиционирова-ния сети. Как итог Илья Адольфович возглавил АКОРТ после отъезда го-сподина Хасиса.

Ну и, безусловно, это господин Га-лицкий, под руководством которо-го «Магнит», практически не сбав-ляя темпов, продолжил экспансию и рост в регионах, диверсификацию формата магазинов ММ. При этом он улучшал финансовые показате-ли компании в течение 2011 года, еще раз убеждая рынок и инвесто-ров в правильности выбранной стратегии.

4. Усилится давление инвесторов на все публичные компании в отно-шении открытия новых магазинов. Продолжится скупка локальных се-тей, поскольку это единственный путь роста топ-сетей, который в це-лом будет доминировать над орга-ническим ростом. Это справедливо для всех ритейлеров, кроме «Маг-нита», который продолжит расти в основном органически, что дает ему конкурентное преимущество. Продолжат успешно развиваться интересные локальные проекты нишевых сетевых форматов, име-ющих ряд успешных конкурентных преимуществ. Например, финская «Призма» в Санкт-Петербурге и сеть «Кнакер» в Москве. Ну и упо-мянутая сделка (Walmart) может в любой момент перевернуть рынок с ног на голову.

5. Искренне любить ритейл, свой продукт и наших общих клиентов, постепенно начиная думать не только о разных видах маржи, но и

о тех, кто ходит в магазины, а также о том, что и как они хотят там поку-пать и по каким ценам. Тогда у нас все получится. Больше здоровых и качественных продуктов для на-ших детей и нас самих при непре-рывно растущем уровне сервиса!

илья якубСон, президент ГК «Дикси», предсе-датель президиу-ма АКОРТ

1. 2011 год был в целом доволь-но насыщенным и динамичным, но одно главное

событие выделить сложно. Среди значимых событий и смена менед-жмента в X5 Retail Group, и успеш-ное вторичное размещение акций «Магнита», и завершение акцио-нерного конфликта в компании «Лента», и, безусловно, приобрете-

ние ГК «Дикси» 100% акций группы компаний «Виктория».

2. Каких-то особенных новых тенденций, на мой взгляд, не по-явилось. Современные форматы розничной торговли продуктами питания и товарами повседневно-го спроса продолжают развиваться. Лидеры отрасли и небольшие опе-раторы работают над повышением эффективности и улучшением сер-виса для покупателей, конкуренция увеличивается – это самое главное.

3. Сергей Галицкий.4. Судя по всему, 2012 год обещает

быть непростым: в структуре по-требительского спроса изменений в положительную сторону пока не происходит, поэтому развитие бизнеса участников рынка будет осуществляться в основном за счет открытия новых магазинов и по-вышения операционной эффек-тивности.

5. Успехов, удачи и хорошего на-строения!

РОЗНИЦА • практика практика • РОЗНИЦА

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201118 19

В компании считают, что общение с клиентом с помощью приложений более тонкое и дели-катное, чем через смс-рассылки или письма, что работает на укрепление лояльности.

Приложение «Зеле-ный Перекресток» позволяет клиенту получить информа-цию о времени рабо-

ты магазинов, наличии парковки, а также о специальных предложе-ниях и акциях, проходящих в сети. С его помощью можно формиро-вать список покупок и отправлять его по почте или смс-сообщением родственникам и друзьям, подби-рать продукты под рецепт из базы приложения. В новом приложении для Windows Phone 7 есть распоз-наватель QR-кода. Он дает воз-можность покупателю в магазине на ходу добавлять в свой список понравившийся товар, достаточно

с помощью камеры телефона счи-тать код с упаковки.

Пользователи приложений, у кото-рых есть карта лояльности X5 Retail Group N.V. «Особое отношение», могут сделать ее и виртуальной: для этого нужно загрузить штрихкод своей кар-ты в приложение и накапливать бал-лы, предъявляя на кассе телефон. Бал-лами можно расплачиваться за любые товары. Чем больше сумма покупки, тем выше бонусный эквивалент.

Что же получает ритейлер от про-екта? По мнению компании, комму-никация через смартфоны направ-лена на наиболее преданную X5 группу клиентов. «Примерно 15% покупателей дают нам больше 50% объема продаж. Это наши primary-покупатели, которые лояльны ком-пании. И мы точно знаем, что если мы тратим средства на коммуни-кацию с ними, то эти расходы не будут напрасными», – объясняет Анна Аникеева, менеджер по раз-витию системы взаимоотношений с клиентами и программ лояльно-сти X5 Retail Group N.V.

Общение с клиентом с помощью приложений более тонкое и дели-катное, чем через смс-рассылки или

письма, что работает на укрепление лояльности. «Многим покупателям неудобно заполнять анкеты. Кроме того, недавно были законодательно ужесточены требования к внедре-нию программ лояльности, ограни-чены возможности сбора паспорт-ных данных клиентов, – делится Анна Аникеева. – В этой ситуации помогают мобильные приложения, для скачивания которых покупате-лю не нужно заполнять анкету. Че-

Мобильный «Перекресток»Мобильный «Перекресток»

Спрос на умных

По данным УК «Финам Менеджмент», российский рынок смартфонов по итогам 2009 г. составил 4,5 млн устройств в товар-ном выражении и $1,6 млрд в денежном. В 2010 г. было продано уже 7,15 млн смарт-фонов на общую сумму $2,2 млрд. Годовой прирост рынка составил 58% в товарном и 38% в натуральном выражении. При этом снижение средней стоимости смартфона в 2010 г. относительно предыдущего года зафиксировано на уровне около 12–14% ($310 за шт.). По прогнозам аналитика УК «Финам Менеджмент» Анны Зайцевой, по итогам 2011 г. средняя стоимость смартфо-на на российском рынке уменьшится мини-мум на 10%. Это означает, что мобильные устройства станут доступнее гораздо боль-шему числу людей, их будут чаще обнов-лять, передавая старые аппараты членам семьи, следовательно, дальнейший бурный рост продаж неизбежен.

www.mdmag.ru

Решив более тонко работать с покупателями, компания

X5 Retail Group N.V. разработала приложения для смартфо-

нов, которые предназначены для клиентов премиального

формата компании – «Зеленый Перекресток». В сентябре

2010 года появилась версия для IPhone, а в декабре 2011-го

выходит приложение для операционной системы Windows.

X5 Retail Group поделилась первыми результатами мобиль-

ного маркетинга и рассказала о перспективах проекта.

АВТОР: Екатерина Головацкая

РОЗНИЦА • практика

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201120 www.mdmag.ru

рез мобильные приложения клиент может получить всю необходимую информацию, которую мы хотим ему передать. И если это ему будет интересно, он сам инициирует ком-муникацию с ритейлером».

Одно из основных достоинств приложений – персонифицирован-ный контакт с потребителем. Поку-

патель добровольно делится с ком-панией информацией о себе, хотя он это и не всегда осознает. Ритей-лер знает, в каком районе находит-ся клиент (с помощью геолокации), какие объекты он посещает, какую музыку слушает и т. п. Исследова-ние потребительского поведения в каждом конкретном случае дает

возможность предложить человеку именно то, что ему нужно. Не се-крет, что эффективность массовой рассылки рекламной информации постоянно снижается. В компа-нии внедрена CLM-система, поэто-му изучение покупателей ведется и по его покупкам, так что данных о клиенте у X5 очень много. «Мы

не просто пытаемся узнать нашего клиента, а пытаемся понять, как он живет», – говорит Анна Аникеева.

На данный момент X5 Retail Group N.V. совершает 70 тыс. коммуникаций с клиентами с помощью мобильных приложений. Это невысокий показа-тель относительно других каналов. К примеру, с помощью смс-рассылок

рекл

ама

% покупателей % продаж Сегмент

4,3 23,9 Primary High

13,1 26 Primary Standard

19,4 21,1 Secondary Grow Trips

23,9 19,9 Secondary Grow Categories

23 6,5 Tertiary Standard

16,2 2,7 Tertiary One Time

Сегментация покупателей Х5 Retail Group N.V.

• Primary – лояльные покупатели.• Secondary – покупатели, которые посещают магазины недостаточно часто или покупают мало товаров. Эту категорию покупателей интересно развивать, так как объем этой группы самый большой.• Tertiary – покупатели, которые посещают магазин совсем редко, поэтому их покупательное поведение не поддается анализу.

Интернет в кармане

По данным Cisco, во всем мире мобиль-ный трафик в 2010 году вырос на 260% при ожидаемом росте на 149%. Прогноз на 2011 год – рост на 159%. Компания пред-полагает, что в 2015 году в мире будет 7,1 млрд мобильных устройств, почти по одному на каждого жителя Земли.Исследование Фонда «Общественное мне-ние» (ФОМ), проведенное в декабре 2010 года, показало, что в России мобильный Интернет используют 22 млн человек (око-ло 18% населения). Общая интернет-ауди-тория составляет около 46% (около 57 млн человек). Соответственно, примерно чет-веро из десяти пользователей Интернета пользуются его мобильной версией.

Статистика коммуникации с клиен-тами X5 Retail Group N.V. (в месяц)

Мобильные приложения позволяют ритей-леру быть в курсе, в каком районе находится клиент (с помощью геолокации), какие объек-ты он посещает, какую музыку слушает и т. п.

осуществляется 3 млн контактов. При этом приложение – один из самых пер-спективных каналов коммуникации, так как рынок смартфонов стремительно рас-тет. В компании планируют создать при-ложения для всех форматов.

Стоимость разработки приложения на рынке сейчас сильно разнится. Ситуа-ция такова, что приложения под Windows стоят в среднем дешевле, чем под IPhone. Дело в том, что Microsoft активно привле-кает активную молодежь в свои проекты, а молодые специалисты стоят на рынке относительно недорого. Цены на раз-работку приложения на рынке сейчас начинаются от 500 тыс. и могут дости-гать нескольких миллионов, что зависит от сложности задачи.

Редакция благодарит компанию Microsoft за содействие в создании материала

Call-центр 500 тыс. минут

Сайт компании1 млн уникальных посетителей

мобильные приложения

70 тыс. скачиваний

Электронная почта 200 тыс. e-mail

Смс-рассылка 3 млн сообщений

почта500 тыс. бумаж-ных сообщений

РОЗНИЦА • регион регион • РОЗНИЦА

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201122 23www.mdmag.ru

АВТОР: Марина Сипатова Крупнейшая нижегородская компания «ВКТ» активно раз-

вивает розничное направление – продуктовые сети «Рай-

центр», «Райцен» и «Точка» насчитывают уже 64 магазина.

Они представлены не только в Нижнем Новгороде, но и

во многих городах региона. По словам операционного ди-

ректора сети Евгения Кривошеева, сейчас наступило вре-

мя, когда с покупателем надо работать тонко, завоевывая

его эффективным сервисом и максимальным удобством.

Время шлифовать бизнес

ЕВгЕний криВошЕЕВ, операционный директор сети «ВКТ»

Родился 14 июня 1969 года. В 1995 году окончил Ниже-городский государственный педагогический универси-тет. Дополнительное образование – бизнес-школа «Ев-роменеджмент» (Москва). В ритейле работает с 1993 года. В компанию «Райцентр» (розничное подразделение «ВКТ») пришел в 2009 году.

рые нам необходимы. Тем не менее нам удалось открыть в 2011 году несколько успешных магазинов в области – в Урени и Кстово. Также попробовали себя в новом формате – запустили магазин на АЗС в дерев-не Шава. Но его придется закрыть, так как согласно новому закону мы не имеем права торговать алкого-лем на заправках. Поскольку доля торговли алкоголем там высока, ма-газин станет нерентабельным.

Такие ограничения в законодатель-стве вносят серьезные корректиров-ки в наши планы. Мы не знали о них при формировании бюджета на 2011 год, поэтому приходилось вносить корректировки в течение года.

– Что на сегодня является для вашей компании самой большой проблемой, над которой вы ра-ботаете?

– На сегодняшний день самая боль-шая проблема в нашем деле – логи-стика. Огромное количество рознич-ных поставщиков отнимают уйму

времени, которое можно было бы использовать гораздо более эффек-тивно. Иногда наш распределитель-ный центр принимает 40 машин в день, это серьезно усложняет ра-боту. На будущее ставим себе задачу оптимизации доставки товара в ма-

«РайцентР» (Розничное подРазделение «ВКт»)Бренды – «РайцентР», «Райцен» и «точка»Форматы – супеРмаРкет и магазин «у дома»Число тоЧек – 64Представленность в регионе – нижний новгоРод и 11 гоРодов нижегоРодской областиПерсонал – более 1200 человексоПоставимые Продажи like-for-like с 1 ЯнварЯ По 1 ноЯБрЯ 2011 г. – 15,6% основные конкуренты на рынке нижнего новгорода и нижегородской оБласти – X5 («пеРекРесток», «пятеРочка»), «магнит»

терочки» большая закупочная сила, за счет которой они могут дикто-вать условия поставщикам, но тем не менее мы сумели-таки прибли-зиться к лидерам рынка по показа-телям цен на полках.

– Вы уже упомянули о том, что новый «Закон о торговле» се-рьезно скорректировал планы по развитию сетей. Расскажите об этом более подробно.

– Новые законодательные иници-ативы осложнили жизнь не только нам, но и всему ритейлу. Теперь мы вынуждены собирать гигантский пакет документов, чтобы получить лицензию на торговлю алкоголем.

Если раньше мы могли открыть магазин с момента принятия ре-шения за три недели, то сейчас это занимает два месяца. Мы вынужде-ны отказываться от запуска точки только потому, что у собственников помещения нет документов, кото-

Самая большая проблема в нашем деле – ло-гистика. Огромное количество поставщиков отнимают уйму времени, которое можно было бы использовать гораздо более эффективно.

– Евгений Анатольевич, каким был 2011 год для вашей компании?

– Этот год был непростым, так как вступил в действие «Закон о торговле», который очень силь-но ограничил ритейл во многих действиях. В то же время для на-шей сети 2011 год был одним из самых успешных за последнее время. Мы сумели закрепить по-зиции на рынке и достигли тех показателей по товарообороту, среднему чеку и трафику, которые запланировали в конце 2010 года, за исключением открытия новых магазинов. Но на то есть объек-тивная причина: сейчас в Ниж-нем Новгороде и области острый дефицит качественных торговых площадей, которые бы подходили под магазины. Ключевым факто-ром успешности точки в нашем деле является местоположение объекта. К сожалению, объектов, соответствующих нашим требова-ниям, на рынке очень мало.

В 2011 году мы сумели отшлифо-вать бизнес-процессы, связанные с товародвижением, заказом товара. Добились увеличения трафика ма-газинов, роста среднего чека. Плюс внедрили грамотную коммерче-скую политику. У «Магнита» и «Пя-

РОЗНИЦА • регион

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201124 25www.mdmag.ru

газин. Это для нас очень серьезный шаг на пути повышения эффектив-ности работы.

– Ваша компания развивает три сети. Расскажите, пожалуйста, о форматах.

– У нас в сети два формата: супермар-кет («Райцен») и магазины «у дома» (сети «Райцентр» и «Точка»). Мага-зины сети «Райцен» имеют площадь более 500 кв. м, а магазины «у дома» – в основном 100–200 кв. м.

– Ставку на магазины како-го формата вы будете делать в 2012 году?

– На сегодняшний день у нас в при-оритете магазины площадью 300–500 кв. м. Но, как я уже говорил, се-годня это большая проблема – найти подходящее помещение по архи-тектуре, с подъездными путями, не на первом этаже жилого дома, так как магазин в доме – это допол-нительная шумовая нагрузка на его жителей. Но мы постоянно рассма-триваем различные варианты раз-мещения точек.

– В каких городах Нижегородской области сегодня представлены магазины вашей компании?

– Богородск, Балахна, Бор, Кстово, Дзержинск, Павлово, Первомайск, Урень, Семенов, Верхняя Верея, Ку-лебаки.

– Каким образом вы контроли-

руете работу удаленных точек?– У нас есть специалист, который

занимается областью. По специаль-

но составленному графику он объ-езжает интересные нам террито-рии. У него есть четко прописанный функционал, который он выпол-няет. Кроме того, сейчас нет про-блем с дистанционным контролем. У меня есть возможность онлайн-просмотра всех процессов, которые происходят в магазинах: я вижу на-полненность полок, чем занят пер-сонал.

– Магазины в Нижнем Новго-роде приносят более высокую выручку, чем областные? Рас-скажите о региональных осо-бенностях.

– Магазин в Павлово по показате-лю среднего чека занимает первое место в сети (он и самый большой). Есть магазины более успешные, ме-нее успешные – это во многом за-висит от местоположения, также накладывает отпечаток уровень дохода жителей того или иного го-рода. Надо учитывать и какие-то особенности местного уклада жиз-ни. В Урене, например, в суббо-

ту все люди массово прекращают работу в 3 часа дня и идут мыть-ся в баню. Пока мы не узнали эту особенность, гадали, почему вы-ручка в субботу в этом городе ми-нимальна. В магазинах других рай-онов в субботу пиковые выручки, а в Урене, наоборот, огромный спад – вот вам, пожалуйста, особенность менталитета. Так что местные при-вычки жителей заставляют прини-мать дополнительные меры для привлечения покупателей. Если жители работают на производстве, то магазин в таком районе функ-ционирует успешно. В районах без сельского хозяйства, промышлен-ности уровень дохода населения крайне низкий, соответственно, и продажи низкие.

– Развиваете ли вы бизнес по франчай-зингу?

– Да. По этому пути идут сейчас многие, и не только в продуктовом ритейле. Это позволяет увеличить количество точек, работающих под одним брендом, и тем самым повлиять на узнаваемость ком-пании, а также увеличить товарооборот, нарастить закупочную мощь через про-дажу большего количества товара. Фран-чайзинг дает возможность развиваться. И те люди, которые к нам обращаются за франшизой сети «Райцентр», получа-ют возможность очень быстро открыть собственный бизнес. Мы предлагаем им готовые технологии и закупочные цены лучше тех, что бы они получили, придя самостоятельно к поставщикам. Они пользуются маркетинговой актив-ностью, которую мы проводим у себя в сети. От них необходимо лишь желание, первоначальный капитал для открытия магазина и соблюдение договорных ус-ловий. Мы сейчас не собираемся отка-зываться от данных проектов, активно их развиваем. Сейчас пять магазинов компании работают по франчайзингу: три магазина «Точка» в Ворсме и в Ме-щерском районе Нижнего Новгорода и два магазина под брендом «Райцентр» в Кстово.

– Топ-менеджмент компании часто ездит на обучение за границу. Как вы оцениваете развитие российского ри-тейла?

– Недавно мы ездили в Венгрию, где у нас была возможность пообщаться со специалистами Tesco, представителя-ми компании «Мюллер», которая зани-мается парфюмерией, и сети «Ашан». Мы смогли почерпнуть для себя много ново-го, получили действительно передовой опыт людей, которые несколько раньше начали заниматься рациональной роз-ничной торговлей, поэтому все знания, которые у них накоплены, являются по-лезными для нас на сегодняшний день. Но тот качественный рывок, который совершил российский ритейл в корот-кий временной промежуток, ни с чем не сравнить. То, что сделали в России за пять лет, западными сетями было сде-

История компании «ВКТ»

• 1992 – первая доставка продуктов пита-ния в магазины нижнего новгорода• 1993 – первый дистрибуционный кон-тракт• 1995 – запуск первого филиала в ниже-городской области• 1997 – открытие первого магазина соб-ственной розничной сети• 1999 – начало работы собственного рас-пределительного центра• 2002 – перевод розничной сети в формат самообслуживания под единым брендом «Райцентр»• 2003 – запуск первого филиала за преде-лами нижегородской области• 2006 – открытие первого супермаркета «Райцен» площадью более 1000 кв. м• 2007 – открытие первого магазина «ша-говой доступности» «точка»• 2010 – разработка и внедрение нового программного обеспечения, автоматиза-ция работы торговых представителей

РОЗНИЦА • регион

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201126

лано за 20. Российский ритейл не-плохо выглядит на фоне западных конкурентов, исключая логистику.

– Что привлекло ваше внимание в работе Tesco?

– Сеть Tesco – мультиформатная сеть: в нее входят гипермаркеты и магазины «у дома». Что нас удивило, так это как у них организована в ма-газинах формата «у дома» процедура обслуживания на кассе. Кассы стоят в линию у стены, и все покупатели ждут освободившегося окна. К нему подходит кассир, выкладывает по-купки и обслуживает человека. Это дает экономию площади на весь рас-четно-кассовый узел. Еще одно нов-шество – элитный алкоголь помеща-

ют на полках за спину кассира, чтобы сократить потерю данной категории товара, там же находится продукция, которая склонна уходить мимо кас-сового узла, – это бритвенные стан-ки, дорогостоящие предметы.

А больше всего поразило, насколь-ко эффективно там выстроена си-стема логистики. Это их самый боль-

шой плюс. В магазине с торговым залом площадью 350 кв. м. работает 16 человек вместе с директором. Ра-бочее место директора расположено в торговом зале рядом с линией кас-сира, на глазах у покупателей. Его задача – администрировать работу магазина. Все остальное делается практически в автоматизированном режиме: заказы, поставки. Это очень удобно для персонала: система сама все считает, на это не надо тратить свое время и силы. Поразил также масштаб распределительного цен-тра, который обслуживает всю сеть Tesco. Это суперсовременная по-стройка площадью 45 тыс. кв. м. То-вар там задерживается не более чем на 48 часов. Такое время проходит с

момента заказа до появления това-ра на полках магазина. Этот бизнес-процесс налажен до мельчайших деталей – впечатляет! Не зря они являются одними из лидеров, ведь успех кроется в таких ключевых во-просах. И тот, кто на сегодняшний день способен их решить, совершил качественный скачок вперед.

– Как говорят многие экономи-сты, спрос в будущем году будет постоянно падать. Как вы плани-руете работать в 2012 году?

– Будем внедрять в сети новый для нас показатель – «ценовой индекс» по опыту компании Tesco. С его помощью мы сможем понять, на какой позиции относительно конкурентов в отноше-нии ценообразования находится наша компания на рынке ритейла области.

Продолжим шлифовать наши биз-нес-процессы. Ключевая задача опе-рационной службы – сделать пере-движение клиента внутри магазинов максимально удобным для него и эф-фективным для нас. Мы должны поза-ботиться о том, чтобы людям не при-ходилось блуждать в недрах магазина, какой бы площади он ни был: они должны ехать как на рельсах. В этом отношении сеть «Карусель» превзош-ла многих на рынке.

Есть задумки по реализации новой системы лояльности для покупате-лей. Сначала сделаем пилотный про-ект в одном из магазинов в области. Если получим положительный ре-зультат, будем транслировать данный опыт на другие объекты. Не могу бо-лее подробно описать, в чем его суть, поскольку пока только дорабатываем ПО. Скажу лишь, что мы будем ухо-дить от стандартного предоставления скидки по карте. Эта схема работает практически во всех продуктовых сетях, но такой подход не является системой лояльности – это дисконт-ная программа, предоставляющая преимущество держателям карт сети «Райцентр». Мы будем разрабатывать систему, которая позволит покупа-телям самостоятельно, интерактив-но участвовать в процессе покупок. И даст им возможность индивидуаль-но получать преимущества от нашей сети именно по своим потребностям. Например, покупатель, у которого родился ребенок, сможет получать скидки на всю продукцию, связан-ную с малышом. Те, кто покупает у нас бытовую технику, смогут полу-чать скидки в сервисных центрах.

Мы должны позаботиться о том, чтобы людям не приходилось блуждать в недрах магазина, какой бы площади он ни был: они должны ехать как на рельсах.

РОЗНИЦА • персонал практика • РОЗНИЦА

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201128 www.mdmag.ru

АВТОР: Оксана Постнова, консультант по поиску и подбору персонала холдинга «Империя Кадров»

Еще в 2005 году казалось, что российский ритейл не готов

в полной мере применять опыт крупных западных сетей

и управлять ассортиментом на уровне категорийно-

го менеджмента. В последние годы ситуация на рынке

стала диаметрально противоположной. Розничные сети

диктуют условия производителям, применяют на практи-

ке современные технологии, в том числе и тактику «раз-

мывания бренда».

Повелитель категории

На сегодняшний день многие ритейлеры считают, что вся це-почка движения това-ра – от производителя

до покупателя – должна находить-ся под единым управлением: закуп-ка и продажа сосредотачиваются в едином центре ответственности, которым является категорийный менеджмент (КМ). Кроме этого, в обязанности категорийного ме-неджера входит маркетинг и взаи-модействие с отделом логистики.

Помню, как в 2004 году ко мне на собеседование пришел коммер-ческий директор небольшой роз-ничной сети магазинов продук-тов питания «у дома». В то время как федеральные розничные сети больше запрашивали подбор за-купщиков той или иной катего-рии, мой кандидат в рамках своей сети выстроил настоящую систему категорийного менеджмента. Он рассказывал, что в рамках его ком-пании специалисты по закупкам, формируя ассортимент, не только ориентируются на ассортимент конкурентов и цены, но и проду-мывают выкладку. Они постоянно оптимизируют ассортимент, пла-нируют продажи как с полки, так и с квадратного метра, рассчитыва-ют заранее различные промоакции в своей товарной группе, оценива-ют логистические затраты и мно-гое другое. Уже в те времена такой подход к закупкам был прогрессив-ным и невероятно эффективным!

Одним из трендов 2011 года мож-но назвать тот факт, что розничные операторы все чаще обращают-ся к нам с проблемами и трудно-стями в управлении растущим как на дрожжах ассортиментом и с просьбой помочь в подборе ка-тегорийного менеджера на ту или иную группу товаров. Чаще всего с подобными проблемами стал-киваются розничные сети быстро оборачиваемых потребительских товаров, например, продуктов пи-

тания, средств ухода и личной ги-гиены, моющих средств и т. п.

Для поиска и подбора данных специалистов рекрутерам важно понимать, что главный принцип категорийного менеджмента – это управление товарной категорией как отдельной бизнес-единицей. Цели и задачи каждой категории

продукции, естественно, коррели-руют с целями и задачами рознич-ной сети в целом, а цели и задачи любого коммерческого предпри-ятия – извлечение прибыли через удовлетворение потребностей об-щества.

Сложность поиска подобных спе-циалистов состоит еще и в том, что менее 27% сетевых розничных операторов в России имеют у себя

в организационных структурах от-делы, состоящие из категорийных менеджеров, 49% компаний имеют структуры, в которых сформиро-ваны отделы закупок, не обладаю-щие полномочиями категорийных менеджеров. Оставшиеся 24% компаний вообще не имеют цен-трализованной системы закупок.

Такая ситуация на рынке значи-тельно сокращает рынок «компа-ний-доноров», откуда рекрутеры могут рассматривать кандидатов. В каких-то розничных сетях кате-горийный менеджмент внедрен бо-лее успешно, в каких-то менее. По-этому при обсуждении проекта по поиску категорийного менеджера с непосредственным потребителем услуги моя рекомендация для ре-

рекл

ама

Главный принцип категорийного менеджмен-та – управление товарной категорией как от-дельной бизнес-единицей, а цели и задачи каждой категории продукции, естественно, коррелируют с целями и задачами всей сети.

РОЗНИЦА • персонал

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201130

крутеров – как минимум составле-ние long-list компаний. Регулярно подбирая и видя категорийщиков практически из всех крупных и от-носительно крупных розничных сетей, могу отметить четыре «ми-нуса», которые чаще всего присущи данным специалистам:

1. Слабо развиты аналитические функции и способности, то есть ка-тегорийные менеджеры выполня-ют большой объем технической ра-боты. У них остается мало времени на сам менеджмент и управление категорией.

2. Отсутствуют четкие критерии оценки успешности работы КМ, не определены точные цели, кото-рых необходимо достигать. Напри-мер, эффективность/неэффектив-ность категорийного менеджмента можно оценивать либо по выручке, либо по марже с единицы полочно-го пространства. Далеко не во всех сетях введены принципы сменяемо-сти марок. Все это приводит к тому, что ни сама компания, ни кандидат, который вышел на рынок в поисках работы, не могут оценить, насколь-ко успешно он управлял вверенной ему категорией.

3. Низкий уровень профессио-нальной подготовки категорий-

ных менеджеров, так как очень ча-сто байерами становятся люди без опыта работы и специального об-разования.

4. Вопрос о дополнительных воз-награждениях категорийным менеджерам от производителя. К сожалению, это один из самых сложных моментов в оценке канди-дата, так как не всегда можно дове-

рять даже собранным рекоменда-циям.

Оклады категорийных менедже-ров во многом зависят от масштаба розничной сети и начинаются при-близительно с 50 000 руб., но в ряде случаев значительно превышают эту цифру. В силу относительно вы-сокого положения категорийных менеджеров внутри компании их доля на открытом рынке кандида-тов минимальна. Чаще всего на по-зицию категорийщика выходят из действующего персонала пред-приятия. Но существует и ощути-мый спрос на таких специалистов с практическим опытом работы на аналогичных должностях извне, и в большинстве случаев они могут достаточно быстро найти себе со-ответствующую работу. Зачастую не работодатель выбирает катего-рийного менеджера, а категорий-щик выбирает работодателя.

В общепринятом понимании ка-тегорийный менеджер – это спе-циалист, ответственный за работу с определенной категорией това-ров. Чаще всего такие специалисты есть в крупных торговых компа-ниях, преимущественно в рознич-ных сетях, и в некоторых оптовых компаниях. На мой взгляд, наибо-

лее интересными являются кате-горийные менеджеры, имеющие значительный опыт работы в сфе-ре маркетинга, высшее экономи-ческое или маркетинговое образо-вание. Кроме этого, важно уделять пристальное внимание оценке глу-бины знаний категорийным ме-неджером профильной товарной группы, иногда, в случае работы со

сложным товаром, – специальному образованию. Считаю неправиль-ным, когда должность категорий-ного менеджера занимают вполне успешные менеджеры по прода-жам, бренд-менеджеры или менед-жеры по закупкам, рассматривая эту должность лишь как очередную ступень в карьере.

При проведении собеседования и оценке функциональных обязан-ностей категорийного менеджера рекомендую обращать внимание и подробно интересоваться тем, каким образом данный кандидат организовывал отбор, формировал товар и закупку товаров опреде-ленной группы для их дальнейшей реализации через розничную сеть

Зачастую не работодатель выбирает катего-рийного менеджера, а категорийщик – работо-дателя, так как сейчас наблюдается ощутимый спрос на таких специалистов, особенно с опы-том работы именно в этой должности.

Профессиональные компетенции катего-рийного менеджера

• Управление ассортиментом (анализом продаж) посредством анализа ассорти-ментной матрицы на соответствие ассор-тиментной политике компании, анализа товарооборота категорий/брендов, ана-лиза маржинального дохода категорий/брендов.• Управление товарным пространством (мерчандайзинг) с помощью: определения объема выкладки для категории/бренда; определения места выкладки для каждой категории/бренда; определения способа выкладки для всех категорий/брендов; создания планограмм и контроля их со-блюдения.• Налаживание эффективных коммуника-ций внутри компании по вектору «закуп-ка – отдел продаж», а также с внешними контрагентами (поставщиками).• Регулярное и акционное ценообразование.

РОЗНИЦА • персонал

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201132 33www.mdmag.ru

CLASSIFIEDS

магазинов. Грамотный специалист всегда расскажет, как в этой связи он координировал деятельность снабженцев, бренд-менеджеров и торговых агентств в своей товар-ной группе, получая информацию о потребностях розничной сети в тех или иных товарах и органи-зуя их закупку. Одним из критери-ев пригодности кандидата к этой деятельности служат личностные характеристики: умение быстро ориентироваться в ситуации, прак-тические навыки прогнозирования ситуации, умение добиваться по-ставленной цели и т. п.

В своей практике подбора часто использую задание, когда прошу кандидата на позицию категорий-

ного менеджера написать или на-рисовать, каким образом будет выглядеть перспективное плани-рование снабжения, позволяющее наладить бесперебойное обеспече-ние подведомственными товарами. Также кандидат, претендующий на должность категорийного менед-жера, должен максимально под-робно объяснить, каким образом обеспечивается оптимальное рас-пределение имеющихся запасов, как не допустить затоваренности в отдельных магазинах и по отдель-ным товарным группам.

После собеседования в качестве дополнительного анализа компе-тенций можно попросить канди-дата сделать приблизительный SWOT-анализ определенной кате-гории товаров в двух розничных сетях (наиболее конкурирующих между собой) и на рассмотрение заказчику (работодателю) предста-вить не только резюме, но и резуль-таты проделанной работы.

В начале 2009 года в рознице наи-большее развитие получил проект Private Label (СТМ) и, как следствие, ощутимо вырос спрос на данных специалистов. Для ритейлеров на-личие частной марки в портфеле брендов всегда увеличивает до-

ход категории. Например, из все-го ассортимента (независимо от формата – магазин «у дома» или сеть гипермаркетов) всего лишь 300 SKU дают ритейлеру около 80% товарооборота, и покупатели сравнивают цены с ценами конку-рентов на все эти лидеры продаж. Это очень актуально и в 2011 году, так как ни одна серьезная сеть

Вакансии

Уважаемые читатели!тем из вас, кто находится в по иске руководящей работы в сфере столичного ритейла, предлагаем ознакомиться с вакантными позициями компаний на страницах журнала. С более подробным перечнем вакансий можно ознакомиться на сайте www.mdmag.ru

Профессиональные компетенции катего-рийного менеджера по СТМ

• Определение цели создания частной марки: – минимизация доходности или лидерство по ценам, возможно и то и другое одновременно;– определение критерия доходности и пози-ционирования для товаров под частной тор-говой маркой.• Применение стратегии нейминга: использо-вать бренд сети или нет, если да, то как и в каких случаях.• Разработка концепции дизайна: использо-вать ли логотип, разрабатывать ли единые элементы и если да, то какие, или создавать уникальный дизайн для каждого товара.• Прописывание процедур и регламентов соз-дания товаров под частной торговой маркой.• Разработка концепции мерчандайзинга для private label.• Назначение ответственных исполнителей за реализацию проекта и утверждение плана ра-бот на определенные периоды времени.

не может позволить конкуренту торговать дешевле товарами пер-вой необходимости и федеральны-ми брендами. На мой взгляд, нет альтернативы существенному уве-личению рентабельности рознич-ного бизнеса, кроме как развивать проект частной марки.

Значимость СТМ для розничной сети еще больше осложняет подбор категорийных менеджеров в дан-ной области, и рынок кандидатов еще более ограничен, чем рынок соискателей, например, категории «скоропорт» или «кондитерские изделия». Тем не менее грамотный специалист в области СТМ должен обладать рядом профессиональных компетенций, которые советую оценивать при проведении собесе-дования.

Если говорить о результате как об основной оценке эффективно-сти деятельности категорийного менеджера по СТМ, обратила бы внимание на кумулятивный эф-фект, то есть рост стоимости брен-да ритейлера. Например, если доля private label составляет 10% товаро-оборота, то доля СТМ-товаров в до-ходе сети будет как минимум 20%. Можно сказать, что 20% своего дохода ритейлер получает за счет

собственных брендов, полностью управляемых штатными специ-алистами по СТМ. Эти показатели можно расценивать как свидетель-ство высокого профессионализма менеджмента и стабильности биз-неса. Скорее всего, категорийный менеджер по СТМ из такой рознич-ной сети будет обладать всеми не-обходимыми компетенциями.

Одним из критериев пригодности кандида-та к этой деятельности служат личностные характеристики: умение быстро ориентиро-ваться в ситуации, навыки прогнозирования, умение добиваться поставленной цели.

Группа компаний «Виктория»

менеджер по созданию

планоГрамм

• Обязанности: создание и анализ плано-

грамм в соответствии с принятыми прин-

ципами выкладки товара; формирование

аналитических отчетов в целях оптимиза-

ции выкладки товаров; подготовка плано-

грамм для передачи на торговые объекты.

• Требования: высшее образование; ана-

литический склад ума; владение MS Excel;

внимательность и аккуратность; желание

развиваться в сфере розничной торговли.

• Условия: офис в районе м. «Тульская».

В январе 2012 г. предполагается переезд

на ул. Большая Очаковская (м. «Юго-За-

падная», «Кунцевская»). График работы –

пн-пт, с 9.00 до 18.00. Оформление по ТК.

• Контактная информация:

(+7 495) 792-30-00

iazarova@victoria-group.ru

ГлаВный специалист

планоВо-экономической службы

• Обязанности: бюджетирование – БДР и

БИР, координация процесса бюджетирова-

ния по группе компаний. Составление свод-

ной оперативной отчетности по ГК; состав-

ление среднесрочных прогнозов развития

ГК; план-фактный анализ, анализ работы

бизнесов всех территорий и прочее. Рас-

крытие информации по запросам аудиторов.

• Требования: высшее экономическое об-

разование; уверенный пользователь ПК;

опыт финансово-экономической работы не

менее 3 лет. Работа с программными про-

дуктами по бюджетированию. Желательно

знание САП, знание бух. учета, МСФО.

• Условия: График работы – пн-пт, с 9.00

до 18.00. Оформление по ТК.

• Контактная информация:

(+7 495) 792-30-00

iazarova@victoria-group.ru

Группа компаний «о’кей»

бренд-менеджер стм

• Обязанности: разработка и запуск новых

продуктов под собственными брендами в

категориях товаров (food & non food); анализ

рынка и потребительских предпочтений;

разработка концепции новых товаров, цено-

образование; работа с дизайн-агентствами

по созданию марок и дизайнов упаковок;

взаимодействие с производственными пло-

щадками; работа с поставщиками (проведе-

ние тендеров), контроль качества продук-

ции; контроль соблюдения имиджа брендов.

• Требования: высшее образование

в сфере маркетинга; опыт работы от 2 лет

в области маркетинга;

• Условия: оплата: оклад + ежеквартальная

премия, ДМС, компенсация питания.

• Контактная информация:

+7 (495) 663-66-77

staff.msk@okmarket.ru

директор Гипермаркета

• Обязанности: оперативное управление,

анализ финансовых результатов; управ-

ление прибылью; осуществление финан-

сового менеджмента; бюджетирование;

обучение руководителей; взаимодей-

ствие с контролирующими инстанциями.

• Требования: опыт руководящей рабо-

ты от 3 лет; управление персоналом от 90

человек, ведение магазина (преимуще-

ственно продукты питания) площадью не

менее 3500 кв. м; высшее образование.

• Условия: график 5/2, полный социальный

пакет, официальная зарплата, оплата пита-

ния, корпоративная связь, премия за выслу-

гу лет, ДМС, премии по результатам работы;

профессиональный и карьерный рост, опла-

чиваемое компанией обучение.

• Контактная информация:

+7 (495) 663-66-77

staff.msk@okmarket.ru

сеть маГазиноВ «маГнолия»

заместитель директора маГазина

• Обязанности: работа с поставщиками;

заказ, прием товара; ведение кассовой от-

четности.

• Требования: м/ж, от 23 лет, высшее об-

разование, опыт работы от одного года на

аналогичной должности, знание ПК.

• Условия: бесплатное питание; место ра-

боты подбирается индивидуально; оформ-

ление по ТК РФ; соцпакет.

• Контактная информация:

8 (499) 720-55-80-81, 8 (495) 710-21-34,

8 (495) 677-31-08

менеджер по персоналу

• Обязанности: подбор и распределение

линейного персонала для Москвы и Мос-

ковской области; участие в ярмарках ва-

кансий; ведение базы данных‚ отчетность.

• Требования: возраст от 21 до 35 лет; опыт

работы менеджером по персоналу от полу-

года; активная жизненная позиция; умение

работать в коллективе и самостоятельно.

• Условия: офис – м. «Кожуховская» (пешком);

график работы: с 10.00 до 18.00‚ 5/2; дотация

на питание‚ оформление по ТК РФ‚ соцпакет.

• Контактная информация:

8 (499) 720-55-80-81, 8 (495) 710-21-34,

8 (495) 677-31-08

рынок • АССОРТИМЕНТ

35www.mdmag.ru

По мнению экспертов, российской продукции сложно конкурировать с иностранной по со-отношению цены и ка-

чества. По оценке Intesco Research Group, объем рынка сыров с учетом белорусской продукции в 2010 году составил 763 тыс. т. Однако если продажи сыра в целом по России выросли на 7%, то объемы произ-водства отечественной продукции – только на 2,1%, подсчитали в агент-стве. При этом доля импортных сыров на рынке достигла рекордной за последние два года отметки – 46%. Нехватка сырого молока для переработки и его высокая цена мо-гут и в дальнейшем способствовать увеличению этого показателя.

Твердый курс на ЗападВ январе–ноябре 2010 года импор-терами сыров стали более 30 стран, подсчитали в ID-Marketing. По дан-ным Intesco Research Group, основ-ную часть зарубежных поставок в 2010 году обеспечили Беларусь, Германия, Украина и Финляндия. Главным импортером молочной про-дукции в Россию стала Беларусь. Издержки на производство в этой стране значительно ниже, поэтому

отечественным производителям сложно конкурировать с белорусскими.

Однако настоящие опасения у ана-литиков вызывает качество укра-инского сыра, ввозимого на терри-торию нашей страны. «Несмотря на то что объемы производства молока в Украине изменяются не-существенно, выпуск сыров уве-личивается колоссальными тем-пами, – разъясняет руководитель

отдела маркетинговых исследова-ний Intesco Research Group Юлия Шпонкина. – При этом Украина является самым крупным импор-тером тропических масел в мире. В 2011 году растительные жиры тропического происхождения уже были обнаружены в украинской и литовской молочной продукции».

По данным ID-Marketing, в янва-ре–ноябре 2010 года Украина зани-мала 23% и второе место в общем

объеме импорта. За данный период из этой страны было ввезено более 57 тыс. т твердых сыров и более 90 т плавленых. «Правда, еще в на-чале прошлого года руководитель информационно-аналитического центра Национального союза про-изводителей молока Татьяна Ры-балова высказывала опасение, что массированный ввоз сыров из ев-ропейских стран, прежде всего

В частной упаковке На российском рынке сыров товары под частными марками занимают 9%, отме-чают в компании «ПиР Продукт». Однако, если ориентироваться на мировой опыт, этот показатель может достигать и 30%. По данным METRO Cash & Carry, с каждым годом доля СТМ в категории сыров рас-тет. Как отмечает руководитель отдела за-купок продовольственных товаров METRO Cash & Carry Григорий Шатилов, это про-исходит как за счет создания качествен-ной продукции на локальном уровне, так и за счет импорта СТМ из других стран – Италии и Германии. «Пока наша компания не производит сыры под частными марка-ми, но мы готовы этим заняться совмест-но с нашими западными коллегами, – го-ворит директор по развитию компании «РУСАР ТРЕЙД» Денис Дмитриев. – Мы предполагаем, что доля СТМ будет повы-шаться, ведь многие сети развивают СТМ в этом сегменте».В 2011 году ассортимент METRO Cash & Carry пополнился такими СТМ, как кол-басный сыр Fine Food в слайсах, горгон-золла и проволоне Cascina Verdesole. В настоящее время доля продаж товаров под частными марками в товарной группе сыров составляет 15%. «Мы производим СТМ для сетей METRO, «Квартал», «Дик-си», «Монетка», «АБК», «Полушка», – рас-сказывает директор по корпоративным коммуникациям компании «ПиР Продукт» Марина Петрова. – Для нас как производи-теля фасованного сыра это нужно не толь-ко для загрузки мощностей, но и для по-пуляризации нарезанного сыра среди потребителей». В компании Univita под-черкивают, что по сравнению с прошлым годом покупатели стали более ориентиро-ваны на фасованную продукцию, а неко-торые ритейлеры отказываются от весо-вого товара. По данным «Nielsen Россия», в октябре 2010-го – сентябре 2011-го доля упакованной продукции на рынке сыров составила 80,5% в натуральном выраже-нии, а развесной – 19,5%.

Если продажи сыра в целом по России вырос-ли в 2010 году на 7%, то объемы производства отечественной продукции – только на 2,1%, подсчитали в Intesco Research Group.

Под влиянием импорта

АССОРТИМЕНТ • рынок

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201134

АВТОР: Ольга Еремина Российский рынок сыров продолжает расти, но пре-

жде всего за счет импортной продукции. В 2010 году

ее продажи с учетом белорусских товаров увеличились

в объеме на 20%. Пока сегмент сыров отечественного

производства может реализовать свой потенциал толь-

ко за счет протекционистской политики государства,

считают аналитики.

АССОРТИМЕНТ • рынок рынок • АССОРТИМЕНТ

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201136 www.mdmag.ru

Плата за импортВ 2010 году один килограмм сычужных твердых и мягких сыров стоил в рознице в среднем 244 руб., отмечается в инфор-мации Intesco Research Group. За такое же количество национальных сыров («Сулу-гуни», «Адыгейского» и других) и брынзы пришлось бы заплатить 219 руб. Средняя цена за 1 кг плавленого сыра составляла 159 руб. При этом плавленый сыр подоро-жал за год меньше всего – на 2%, тогда как сычужные сыры – на 17%, а националь-ные – на 4%. За первые 8 месяцев 2011 года стоимость сычужных, плавленых и национальных сы-ров в рознице увеличилась на 9, 7 и 3% со-ответственно. «Весной отмечался рост цен на молоко в Европе, что не могло не от-разиться на отпускных ценах, – говорит директор по развитию компании «РУСАР ТРЕЙД» Денис Дмитриев. – На увеличении стоимости импортной продукции сказа-лось и повышение курса евро».По словам директора по корпоративным коммуникациям компании «ПиР Продукт» Марины Петровой, возросший в августе курс евро привел к заметному увеличе-нию себестоимости продукции компании, только через два-три месяца появилась возможность пропорционально повысить отпускные цены для клиентов.

из Германии, потеснит лидеров – производителей импортных сыров, Украину и Белоруссию, – рассказы-вает аналитик ID-Marketing Дарья Кашинцева. – По результатам 11 месяцев 2010 года Германия дей-ствительно вышла на первое место по объемам импорта».

Согласно информации агент-ства, из Германии за этот период было ввезено более 73 тыс. т сы-ров, среди которых львиную долю (46%) заняли твердые сыры «Гау-да», «Эдамер» и «Чеддер». На полу-твердую продукцию – «Тильзитер» и «Буттерказе» – пришлось 26% суммарного объема поставок сыров из этой страны.

Рост объемов импортной продук-ции закономерен, поскольку опре-деляется картиной потребления. Аналитики отмечают, что россий-ский покупатель отличается при-верженностью к твердым сырам. 41% населения, по данным Step by Step, приобретают этот вид про-дукции наиболее часто – в среднем один-два раза в неделю. Именно твердые сыры, согласно исследо-ванию ID-Marketing, в январе–но-ябре 2010 года занимали в объ-еме импорта самую значительную

долю – 22%. «В 2010 году твердые и полутвердые сыры формировали более половины рынка, – соглаша-ется директор по корпоративным коммуникациям компании «ПиР Продукт» Марина Петрова. – И сей-час они пользуются наибольшим спросом. И хотя покупатель по-прежнему отдает предпочтение недорогим видам: «Российскому», «Костромскому», «Гауда», «Эдаму», «Тильзитеру», – он становится все более искушенным при выборе сыра, старается разнообразить ра-цион. Поэтому самый высокий объ-ем продаж у нас наблюдается в сег-менте средний+».

Повышение спроса на дорогой им-портный товар отмечают и в ком-пании «Монкаса», прогнозируя рост сегмента испанских сыров в России в 2011 году на 60% в на-туральном выражении. «По объ-ему он превысит 800 т, – замечает руководитель группы маркетинга компании «Монкаса» Кирилл Гон-чаров. – Наши продажи при этом увеличились почти на 80%. Наи-больший рост замечен в ценовом сегменте от 750 до 1000 руб. за кг».

В компании Univita, представля-ющей на российском рынке про-

дукцию литовского производства, отмечают, что в первом полугодии 2011 года продажи твердых сыров на рынке по сравнению с прошлым годом увеличились на 13%. При этом отечественное производство твердых сыров сократилось, по раз-ным оценкам, на 28–40%. «На рын-ке сыров средней и низшей цено-вой категории в настоящий момент наблюдается спад, – объясняет ди-ректор по развитию компании «РУ-САР ТРЕЙД» Денис Дмитриев. – В то же время спрос на сыры высшей ценовой категории постепенно и устойчиво растет. Например, в 2011 году потребление сыров с плесе-нью в РФ выросло на 20–25%».

По словам директора по развитию компании «Бизнес-Альянс» Оксаны Лазаревой, твердые сыры, преиму-щественно европейские, в основном представлены продукцией итальян-ских, испанских, швейцарских и ав-стрийских производителей. «В по-следнее время растет спрос на сыры из альпийского молока, поэтому в начале 2011 года мы расширили гамму твердых австрийских сыров, включив «Бергкезе», «Рупперт», «Краутершатц», «Монтафонер», «Эм-менталь», – говорит она. – Раньше их не было на рынке». Российская же продукция относится скорее к катего-рии полутвердых сыров и востребо-вана в бюджетном сегменте, считает

Оксана Лазарева. В Step by Step под-тверждают, что сегмент дорогой про-дукции контролируют иностранные производители, а превалирующая доля производства отечественных сыров приходится на низкую и сред-нюю ценовые категории.

россия снижаеТ ТемпТем не менее точно рассчитать долю отечественной продукции, а значит, и импорта довольно трудно, полага-ют в маркетинговом агентстве Step by Step. По мнению аналитиков, не-возможно определить, что именно является российской продукцией и относятся ли к ней товары ино-странных компаний, произведен-ные на территории России.

В 2010 году российскими произво-дителями было выпущено 433 тыс. т сыра, что на 9 тыс. т больше, чем в предыдущем году, подсчитали

в Intesco Research Group. При этом темпы роста сократились. Производ-ство мягких сыров упало на 14%, со-ставив 17,6 тыс. т, твердых – на 28%, снизившись до отметки в 112,3 тыс. т, отмечают аналитики Step by Step. По данным Intesco Research Group,

Радикальная меРа

Чтобы поддержать отечественных производителей, в начале прошлого года были увели-чены таможенные пошлины на импортный сыр. Если раньше действовала регрессивная шкала (с удорожанием продукции размер пошлины уменьшался), то с этого момента вво-дилась единая ставка в размере 15% таможенной стоимости сыра, но не менее 0,5 евро за 1 кг, отмечают в ID-Marketing. Это значит, что с сыров, которые стоят до 3,3 евро, за-рубежный производитель обязан заплатить 0,5 евро за 1 кг, а с более дорогих – 15%.

Россияне отдают предпочтение твердым сы-рам. Согласно исследованию ID-Marketing, в 2010 году они занимали в объеме импорта самую значительную долю – 22%.

в сегменте полутвердых сыров в 2010 году объемы выпуска увеличились на 63%. В структуре российского произ-водства, по информации агентства, наибольшую долю – 34% – занял плав-леный сыр, чуть больше – 21 и 20,8% – пришлось на твердые и полутвердые сорта соответственно.

Сейчас твердые и жирные сыры в России выпускают более 500 пред-приятий, а плавленые – около 200, говорится в исследовании Step by Step. Основные производители со-средоточены в Центральном, Цен-трально-Черноземном, Поволжском

и Уральском регионах. По данным Intesco Research Group, в Алтайском крае, Воронежской и Московской об-ластях в 2010 году было произведе-но 34% продукции.

В Step by Step считают, что на рын-ке происходит постепенное укруп-

Традиционные сыры Греции и Кипра из овечьего и козьего молока

ФЕТА (FETA P.D.O.) мягкий МАНУРИ (MANOURI P.D.O.) мягкий КАССЕРИ (KASSERI P.D.O.) твёрдый ХАЛЛУМИ (HALLOUMI) для жарки АНАРИ (ANARI) свежий творожный КЕФАЛОТИРИ (KEFALOTYRI) твердый

(495) 913-57-32www.gastronomie.ru

рекл

ама

АССОРТИМЕНТ • рынок

38

нение, серьезные игроки вытесняют более мелких, не имеющих дополни-тельных финансовых возможностей для инвестиций в новые производ-ства и технологии. «Конкурентная среда на рынке сыров постепенно усиливается, – отмечает Марина Пе-трова. – Самая сильная борьба на-блюдается в сегменте недорогих сы-ров: «Эдам», «Гауда», «Российского», а также плавленых и творожных». По мнению коммерческого директора компании Univita Айдаса Гваздикаса, высокая конкуренция присутствует

сыр-2010:931,8 тыс. т – ТАКОВА ЕМКОСТь РОССИЙСКОГО РыНКА СыРА 162 723,6 млн Руб. СОСТАВИл РыНОК В ДЕНЕжНОМ ВыРАжЕНИИВ 28 РАЗ ИМПОРТ СыРОВ В РОССИю ПРЕВОСхОДИл ЭКСПОРТ4,8 кг СыРА В СРЕДНЕМ ПОТРЕБлялОСь ОДНИМ РОССИяНИНОМ5,7 кг ПОТРЕБлялОСь ОДНИМ жИТЕлЕМ МОСКВы И САНКТ-ПЕТЕРБУРГА$1000 СОСТАВлялА СРЕДНяя СТОИМОСТь 1 КГ УНИКАльНОГО ШВЕДСКОГО СыРА ИЗ МОлОКА лОСЕЙИсточник: Step by Step, ID-Marketing.

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 2011

структура российского произ-водства сыра и сырных про-дуктов в натуральном выра-жении в 2010 году, %

структура российского рынка сыров по видам продукции в 2010 году, %

Источник: Intesco Research Group. Источник: ID-Marketing.

Источник: Step by Step.

сыр плавленый

сыр твердый

сыр полутвердый

Продукты сырные

сыр рассольный

Прочие сыры

20 голландский

17пошехонский

14 костромской

11 гауда9 эдамер

29 российский

3421

21

114

9

доля стран – импортеров сы-ров в Россию в январе–ноябре 2010 г., % (без учета данных по белоруссии)

Польша

дания

Эстония

Прочие

твердые сыры

Плавленые сыры

мягкие и кисломолочные сыры

германия

украина

Финляндия

литва

нидерланды

20 голландский

17пошехонский

14 костромской

11 гауда9 эдамер

29 российский

29

23 11

11

8

8

53

2

20 голландский

17пошехонский

14 костромской

11 гауда9 эдамер

29 российский

65

24

11

ЯНА

ЧУР

ИКО

ВА

рекл

ама

+7 (495) 780-76-77, horeca@univita-m.ru

www.univita-m.ru

на рынке полутвердых сыров, то есть наиболее привычных для россиян. Такая продукция, считает он, при-сутствует в ассортиментной матрице практически каждого производителя.

Лидерами по розничному объему продаж в категории желтых сыров, на основании данных «Nielsen Рос-сия» за октябрь 2010-го – сентябрь 2011 года, стали марки Oltermani (компания Valio), «Сваля» (Pieno Zhvaigzdes), «Ламбер» («Вимм-Билль-Данн»), President Maasdam (Lactalis). Совокупная доля компа-

ний, выпускающих эту продукцию, составила 18,6% в натуральном вы-ражении. Более половины рынка плавленых сыров – 52,8% по объ-ему – занимали компании Hochland и Valio с одноименными марками, «Карат» (ТМ «Дружба», «Карат») и Lactalis. А в сегменте белых сыров 32% рынка досталось производи-телям Arla, Hochland (ТМ Almette), Kaserei Champignon Hofmeister (ТМ Dor Blue, Fetaki), FLECHARD (ТМ Feta, Sirtaki, La Vache), Lactalis (ТМ Localelli, President).

АССОРТИМЕНТ • рынок рынок • АССОРТИМЕНТ

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201140 41www.mdmag.ru

Деликатес для рынка

Испытав кризисную депрессию, рынок колбасных изде-

лий быстро пошел на поправку, о чем свидетельствует

стремительный рост потребления этой продукции –

почти на 8%. Предпочтения покупателей постепенно

смещаются в сторону более дорогих и качественных

изделий. В связи с этим перспективным становится сег-

мент деликатесов, которому производители начинают

уделять больше внимания.

Колбасная стабильностьСправедливо полагать, что в 2011 году рынок колбасных изделий вос-становился после кризисного паде-ния 2009 года, когда он сократился на 7,4%, а оте чественное производ-ство – на 8,2%. Но если прошлый год для категории, которая пошла в рост, стал переломным, то в 2011 году поло-жительные сдвиги сформировались в долгосрочный восходящий тренд.

По информации Intesco Research Group, в прошлом году российский рынок колбасной продукции увеличился на 6,8%, составив около 2,35 млн т. Основная причина роста – повышение уровня доходов населения за последние два года, кото-рое позволило приобретать больше колбасных изделий, полагают аналитики «Кред­Информ». Согласно их данным, потребление этой продукции в 2010 году увеличилось на 7,6%. Причем средние затраты на по-купку составили 2705,6 руб. за год, подсчитали в «РБК. Исследования рынков». «Если в 2009 году потре-бление колбасных изделий на душу населения сократилось на 1,6 кг, то в 2010­м показатель начал посте-пенно расти, приближаясь к докри-зисному уровню, – комментирует ру-ководитель отдела маркетинговых исследований Intesco Research Group Юлия Шпонкина. – По итогам года он составил 16,6 кг на человека».

Рост потребления колбас по-влечет за собой и постепенный подъем производства, отмечают в «КредИнформ». По прогнозам агентства, к концу этого года объем выпуска колбасной продукции уве-личится на 2,4%, а в 2012­м – еще на 4%. «Производство колбасных изделий должно вырасти на 4%, но произойдет это лишь в том случае, если не наступит кризисная ситуа-ция в стране, – высказывает мнение

АВТОР: Ольга Еремина

маркетолог компании «Мортадель» Ирина Майорова. – Также нужно учитывать недавнее повышение цен на эту продукцию, вызванное ростом курса иностранной валюты. Поскольку потребление колбасы является мерилом благосостояния населения, спрос на эту продукцию в период экономической неста-бильности может резко сократить-ся, и впоследствии продажи будут расти очень медленно». Как счи-тает руководитель проекта компа-нии Univita Татьяна Лаврентьева, пока докризисные объемы произ-водства не достигнуты. На данный момент, по ее информации, мини-мальный потенциал российского рынка колбасных и аналогичных

Независимо от импорта

Доля импортной продукции на рынке колбасных изделий ничтожно мала и продолжает сокращаться, отмечается в информации «РБК. Исследования рынков». По данным компа-нии, в 2010 году она составила немногим более 0,3%. Существенно выросла цена импорта, которая по итогам года достигла почти $4 тыс. за тонну колбасных изделий. Эксперты агентства «КредИнформ» оценивают долю зарубежной продукции на рынке в 3%, причем основную часть импорта составляют мясные деликатесы.

АССОРТИМЕНТ • рынок рынок • АССОРТИМЕНТ

42 43www.mdmag.ru

Деловая КолбасаОДнОвРеменнО ПО ОБъемам РеалИзацИИ И ПО ОБъемам выРучКИ в 2010 гОДу КРуПнейшИ-мИ КОмПанИямИ СталИ «остаНкиНский мясоперерабатывающий комбиНат» (ОБъем выРучКИ 18 851 808 тыС. РуБ.), «микояНовский мясокомбиНат» (8 879 586 тыС. РуБ.) И «Черкизовский мясопере-рабатывающий завод» (8 465 938 тыС. РуБ.), ОтмечаетСя в ИнфОРмацИИ Intesco ReseaRch GRoup.

Без соив последнее время все больше производи-телей начинают уделять внимание составу продукции, исключая из рецептуры сою, каррагинаны и другие заменители мяса. По мнению заместителя гендиректора по маркетингу и продажам «мясокомбината “Павловская слобода”» елены артамоновой, сейчас возрастают требования к составу, вкусовым характеристикам и свежести това-ра, повышается спрос на продукты с высо-ким содержанием белка и низким содержа-нием жиров, на диетические и био изделия. «в 2011 году мы изменили философию нашего продукта, полностью отказавшись от использования усилителей вкуса, карра-гинана и сои, сделали акцент на натураль-ность, – отмечает гендиректор «мясного дома Бородина» Давид чиква швили. – ми-ровой тренд показывает, что потребители начинают читать этикетку и выбирают на-туральные продукты». Основной фокус на полезные диетические продукты сделали и в компании «мортадель». так, появилась линейка «Патриаршая» с изделиями с пони-женным содержанием соли.

мясных изделий составляет около 4,26 млн т в год.

По мнению гендиректора «Мясно-го дома Бородина» Давида Чиква­швили, рост рынка будет зависеть от цен на сырье и доходов насе-ления. «Если стоимость сырья бу-дет продолжать повышаться, как и в 2011 году, то люди просто станут потреблять меньше, но более каче-ственные продукты», – говорит он. В целом производство и рынок соот-ветствуют социально­демографиче-ской ситуации в стране. «Категория мясной гастрономии отличается стабильностью. Сейчас потребление на одного человека растет в сред-

нем на 3–5% в год, но рынок дви-жется вверх медленнее, – отмеча-ет начальник отдела маркетинга Клинского МК Ксения Дудина. – Это объясняется тем, что численность населения сокращается в год в сред-нем на 1–2%».

В 2010 году объемы производства колбасных изделий на российском рынке увеличились на 6,9%, до-стигнув 2,4 млн т, говорится в ис-следовании Intesco Research Group. При этом положительную динами-ку розничных продаж показали все федеральные округа России. Самое существенное повышение зафикси-ровано в Центральной части и Си-бири. В Центральном округе, по дан-ным «РБК. Исследования рынков», по итогам прошлого года было вы-пущено более 40% отечественных колбасных изделий. «Конкурен-ция на рынке колбасных изделий, особенно в Центральном регионе,

очень велика, – констатирует Ксе-ния Дудина. – Здесь насчитывается около 30 производителей, из кото-рых шесть компаний – «Микоян», «Останкинский МПК», «Мясницкий Ряд», «Клинский МК», «Черкизово» и «Дымов» – занимают порядка 50%

ется в информации Intesco Research Group. Практически в два раза мень-ше – 213 тыс. т, или 8,9% – изготов-лено в Московской области. В «РБК. Исследования рынков» соглашают-ся, что особенностью российского производства колбасных изделий является сосредоточенность круп-нейших производителей в Москве и Московской области. Этот факт объясняется тем, что уровень жиз-ни здесь значительно выше, чем в других российских регионах, по-этому население может позволить себе покупать более дорогостоящую продукцию.

от сосисоК К ветчинеВ денежном выражении рост рынка колбасных изделий в 2010 году был выше, чем в натуральном, и составил 12,2%, подсчитали в Intesco Research Group. В розницу было реализова-но продукции на 637,4 млрд руб. По мнению аналитиков, это связано не только с увеличением потребле-ния колбасных изделий и ростом цен, но и со смещением потребитель-ских предпочтений в сторону более дорогого и качественного сегмента.

По данным проекта TNS Marketing Indeх, исследующего потребитель-ские предпочтения россиян, в катего-риях мясных деликатесов и ветчины действительно произошли значи-тельные изменения: количество до-мохозяйств, потребляющих эти про-дукты, увеличилось за 11 лет более чем в два раза. В первой половине 2011­го деликатесы употребляли в пищу хотя бы один раз чуть более 70% семей, а ветчину – 60,5%. В 2000­м эти цифры находились на уровне 32,2 и 27,9% соответственно. И хотя тради-ционная колбаса, а также сосиски и сардельки пока составляют пода-вляющую часть рынка, их потребле-ние растет медленными темпами. За 11 лет, согласно информации TNS Marketing Index, этот показатель поднялся с 88,3 до 95,3% и с 76,8 до 86% соответственно.

По словам начальника отдела маркетинга Клинского МК, сейчас самой емкой группой являются вареные колбасы и сосиски, кото-рые составляют около 60% рынка колбасных изделий. Однако даль-нейший рост категории мясной га-строномии будет обеспечен за счет увеличения доли варено­копченых колбас и деликатесов. «В 2011 году

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 2011

рынка».Крупнейшим субъектом по про-

изводству колбасных изделий по итогам 2010 года стала Москва, где было выпущено 421 тыс. т, или 17,6% общероссийского количества произведенной продукции, отмеча-

В 2010 году объемы производства колбасных изделий на российском рынке увеличились на 6,9%, достигнув 2,4 млн т, говорится в ис-следовании Intesco Research Group.

Потребительские предпочтения россиян из-менились: количество домохозяйств, потре-бляющих мясные деликатесы, увеличилось за 11 лет более чем в два раза.

вареные колбасы и сосиски/сар-дельки занимают более 50% про-даж нашей компании, – делится Ксения Дудина. – Лидерами продаж по­прежнему являются ГОСТовские наименования: сосиски «Молоч-ные», колбаса «Докторская», варе-но­копченая колбаса «Сервелат». Этой осенью мы вывели на ры-нок новую линейку сервелатов –

«Клинский» и «Карельский», серию подпрессованных варено­копче-ных колбас – «Княжеская», «Вен-ская с сыром», «Каринтия», «Сер-велат ГОСТ», а также сыровяленые колбасы – «Валенсия» и «Валетта».

В компании «Мортадель» доля деликатесов в производстве со-ставляет порядка 5% и постепенно увеличивается. В 2011 году, по сло-вам маркетолога фирмы «Морта-

АССОРТИМЕНТ • рынок

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201144

структура российского рынка колбасных изделий по видам в 2010 году, %

28

26

186

9

13

вареные колбасы

сосиски и сардельки

полукопченые колбасы

твердокопченые колбасы

копчености

прочие колбасные изделия

дель» Ирины Майоровой, в связи с ростом спроса на деликатесную продукцию ее ассортимент расши-рился на 20%. Но пока наиболее востребованы изделия среднего и низкого ценового сегмента, а доро-гостоящие сырокопченые колбасы и мясные деликатесы предпочита-ют в праздники.

«Мы наблюдаем повышение спро-са на премиальную продукцию, в том числе и импортную, – заме-чает Татьяна Лаврентьева. – Мы занимаемся продвижением толь-ко зарубежных колбас, сделанных под нашей торговой маркой. Доля уникальных мясных деликатесов из нашего ассортимента составляет 50%, остальную половину занима-ет линейка колбас, изготовленных по первым советским ГОСТам без сои и других мясозаменителей, – эта продукция уже относится к сег-менту выше среднего».

Сырьевой факторПо данным Клинского мК, в период сен-тябрь–октябрь 2011 года произошло рез-кое повышение закупочных цен на сырье: на говядину – на 6%, а на свинину – на 10%. «По данным национальной мясной ассоциации, только за последний месяц говядина выросла в цене на 11%, а свини-на и мясо птицы – на 8%, – соглашается маркетолог компании «мортадель» Ири-на майорова. – Причин подорожания не-сколько. Прежде всего, подешевел рубль, вследствие чего рублевые цены на импорт-ное мясо поднялись. Кроме того, сегодня во многих странах существует дефицит мясного сырья, поэтому оно дорожает».По информации компании «Иней», цены на говядину и свинину с июля выросли на 30%. в результате стоимость сырья в России почти на 50% выше, чем в евро-пе. «Свинина в литве стоит 85 руб. за кг, а в России – 140 руб., – говорит исполни-тельный директор компании «Иней» вик-тория михайлова. – При этом производи-тели не могут равноценно повышать цены на готовую продукцию, так как это проти-воречит договорам с продовольственными сетями». Для поддержания минимального уровня рентабельности и возможности дальнейшего развития отрасли мясоком-бинаты вынуждены частично компенсиро-вать рост затрат увеличением отпускных цен на продукцию, считают в Клинском мК. «С конца лета наблюдается резкий скачок цен на сырье, особенно на шпик, который подорожал на 80%, – отмечает гендирек-тор «мясного дома Бородина» Давид чик-вашвили. – естественно, нам пришлось по-высить стоимость готовой продукции. но мы не стали поднимать цены пропорцио-нально росту сырья, а пересмотрели наши внутренние издержки на производстве, докупили новое, более технологичное обо-рудование, которое уменьшает потери при производстве, и тем самым смогли сгла-дить рост цен».

Источник: Intesco Research Group.

потребление категорий колбасных изделий в семье

колбаса сосиски и сардельки

мясные деликатесы

ветчина0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

110

2000/1

2011/1

17,7 18,118,819,7 20,4

26,8 26,8

32,2

29,5

35,2

41,5

16,8

9,2 9,6

14,815,2 15,6 16,3

динамика потребления видов мясных деликатесов за 5 лет

% населения россии

балык

рулет

бекон

Шейка

корей

ка

бужен

ина

карбо

нат

окоро

к

Груд

инка

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

2007/1

2011/1

Источник: «TNS Россия».

Источник: «TNS Россия».

РОЗНИЦА • тренд тренд • РОЗНИЦА

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 2011 www.mdmag.ru

Как в России, так и в Италии производителям выгодно сертифицировать продукцию в со-ответствии с местом происхождения, она, как правило, продается по более высокой цене.

АВТОР: Ольга Еремина Получить право на использование наименования места

происхождения товара (НМПТ) пытается все больше реги-

ональных производителей. По данным Роспатента, в 2011

году почти 30 отечественным продуктам были присвоены

имена по территориальному признаку. Однако если в ев-

ропейских гастрономически развитых странах традиции

связывать марку продукта с местом его рождения скла-

дывались десятилетиями, то в России процесс начался

только с приходом 90-х, и множество проблем, сопряжен-

ных с ним, еще не решены.

Регион и закон

использованию определенных сор тов оливок, соблюдению про-порций между этими сортами при сборе урожая. «Трудность со-стоит в том, что даже определен-ный сорт сырья может отличать-ся по вкусовым характеристикам, качеству и количеству в разные годы, – констатирует заведующий производством компании Monini Фабио Коппини. – Поэтому необхо-димо постоянно контролировать этот процесс».

Четкие требования устанавли-ваются правительством Италии и к возрасту оливковых дере-вьев. Плантация Monini в регио-не Умбрия, на которой высажено 5,5 тыс. старых деревьев, нахо-

дится под охраной ЮНЕСКО. Всего роща насчитывает 7 тыс. насажде-ний. Кроме региона Умбрия олив-ковое масло Monini D.O.P. произ-водится в Апулии и на Сицилии, а также в Тоскане (I.G.P.). «В зави-

симости от региона характеристи-ка продукта меняется, – отмечает Фабио Коппини. – Например, в Ум-брии выращиваются сорта морайо-ло, франтойо и леччино, что прида-ет маслу характерный горьковатый вкус. Также многое зависит от типа почвы».

Как отмечает президент консорци-ума защиты Provolone Valpadana Ли-беро Чованни Страдиотти, только на определенном типе почвы можно вы-ращивать корма, необходимые для определенного вида животных, да-ющих молоко. В зависимости от это-го изготавливается определенный вид сыра: Provolone Valpadana, Grano Padano или Parmigiano Reggiano. Так, Grano Padano имеют право выпускать только в прибрежной части реки По от области Пьемонт, частично вклю-чая Ломбардию, Венето и Трентино, а Parmigiano Reggiano – в Эмилии Ро-мании, провинции Пармы, Модене, Реджовили и Болонье.

Защитная реакцияКак в России, так и в Италии про-изводителям выгодно сертифици-ровать продукцию в соответствии с местом происхождения. Во-пер-вых, специальное обозначение

4746

Знатное происхождениеВ общей сложности с 1992 года Роспатентом было зарегистриро-вано около 150 «географических» продуктов. Сейчас среди товаров, имеющих региональный нейминг, «Тульский пряник», «Вологодское масло», «Воронежский хлеб», «Мо-жайское молоко», «Сыр адыгей-ский», «Башкирский мед», «Старо-дубский сыр», «Архыз» и многие другие.

Чтобы быть сертифицированной как НМПТ, продукция должна не просто производиться на террито-рии определенного региона, но и об-ладать уникальными свойствами, которые определяются природны-

ми условиями или человеческими факторами. «Сертифицированное итальянское оливковое масло D.O.P. или вино D.O.C. и D.O.C.G. носят наи-менования защищенного гаранти-рованного происхождения, – отме-чает специалист компании A&Elle Associati Consulting Кристина Раф-фаэле. – Эта продукция обознача-ется определенной символикой, не только чтобы гарантировать ее происхождение, но и с целью предо-ставления гарантии потребителю о качестве всех составляющих эле-ментов, используемых для ее изго-товления, начиная с отбора сырья и заканчивая готовым продуктом».

По словам специалиста по экс-портным рынкам компании Monini Микелы Аккончии, в Италии за-кон устанавливает определенные требования не только к техноло-гическому процессу производства оливкового масла, но и к качеству, количеству собираемого урожая на закрепленной территории,

Наименование места происхождения товара (НМПТ) – уникальный объект интеллектуаль­ной собственности, позволяющий в установленном законом порядке закрепить за про­изводителями региона права на данное наименование. При этом производители должны обеспечивать определенные качества продукции благодаря природным и/или людским ресурсам. Основное отличие от товарного знака – связь качества товара с регионом, где он выпускается. Более того, на одно и то же НМПТ может претендовать не одно, а не­сколько предприятий данного географического региона, изготавливающих одну и ту же продукцию.Любое наименование места происхождения товара в нашей стране принадлежит только Российской Федерации, и Роспатент выдает производителям соответствующих товаров свидетельства на право пользования НМПТ. Правовые аспекты получения и использова­ния права на НМПТ регулируются Гражданским кодексом РФ (часть 4, раздел 7, глава 76, параграф 3 «Право на наименование места происхождения товара»).

На своем месте

РОЗНИЦА • тренд

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 2011

Производители продукта с НМПТ стараются за-щитить свою марку от фальсификаций, но это чрезвычайно сложно, потому что часто прихо-дится бороться с целыми государствами.

Одно из двухЗнак D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta – наименование, охраняемое по происхождению) свидетельствует о том, что весь цикл переработки, начиная от производства первичных материй и заканчивая конечным продуктом, осу­ществляется в определенной местности. Следовательно, ни один из этапов произ­водства не может происходить за преде­лами конкретного, строго определенного географического сектора.Знак I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta – информация о запатентованном географическом названии) присваивает­ся тем продуктам, одна из оригинальных характеристик которого связана с опре­деленной географической местностью. В отличие от первого обозначения, I.G.P. не требует, чтобы весь процесс производ­ства происходил в определенной мест­ности, но обязывает, чтобы полученное изделие полностью соответствовало ука­занным требованиям.

свидетельствует о гарантирован-ном качестве продукта, привлекая потребителей, а во-вторых, как правило, все сертифицированные товары относятся к премиально-му ценовому сегменту и продают-ся на полке дороже, чем обычные товары.

Однако дискуссия о том, как пра-вильно использовать наименова-ние места происхождения товара в России, пока не закончена. При-вычное для россиян «Шампанское», изготавливаемое вовсе не в про-винции Шампань, так и не стало

игристым вином, а место проис-хождения знаменитого «Вологод-ского масла» по-прежнему ставит-ся под сомнение.

Красноречивые цифры: если в России НМПТ выдается сроком на 10 лет, то итальянским произ-водителям необходимо ежегодно проходить проверку на пригод-ность.

«Каждый год нам нужно обнов-лять нашу регистрацию, – рас-сказывает Фабио Коппини. – При-ходится подтверждать наличие

необходимых производственных мощностей и сырья для выпуска продукции».

Совершенно очевидно, что в Рос-сии риск подделки или копирова-ния продукта с НМПТ повышается в разы. Ведь, по сути, единствен-ным способом защиты от фаль-сификации является знак охраны в виде словесного обозначения «зарегистрированное наименова-ние места происхождения товара» или «зарегистрированное НМПТ», помещаемый на упаковке.

«Мы должны предоставлять сер-

тифицирующему органу всю до-кументацию, свидетельствующую об отслеживании продукции, – го-ворит Фабио Коппини. – Поэтому каждая партия контролируется. Мы фиксируем, какое количество оливок и в каком процентном со-отношении доставляют нам фер-меры. Причем все поставщики сырья должны быть сертифициро-ваны».

Тем не менее 90% продукции, продающейся за рубежом в каче-стве итальянской, фальсифициро-

гаРантия успеха

вано, утверждает он. А случается так, что товары, в том числе и рос-сийские, просто копируются дру-гими производителями.

«Даже в Чехии и Германии делают что-то наподобие Grano Padano, но это не настоящий сыр, – сетует Ли-беро Чованни Страдиотти. – Они просто копируют наименование. Мы стараемся защитить марку, но это уже проигранная война, по-тому что часто приходится бороть-ся с целыми государствами».

48

рекл

ама

В Италии использование наименования места происхождения товара служит не только гарантией надлежащего качества продукции, но и мощной поддержкой местным произ­водителям. «В настоящее время в Италии в производстве Grano Padano на 55% участвуют кооперативы, объединяющие мелких фермеров, а на 45% – промышленные предприятия, – говорит президент консорциума защиты Provolone Valpadana Либеро Чованни Стради­отти. – Структура выпуска Parmigiano Reggiano иная: на 90% в нем участвуют кооперативы, а на 10% – промышленные предприятия».

АССОРТИМЕНТ • СТМ СТМ • АССОРТИМЕНТ

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201150 www.mdmag.ru

АВТОР: Ольга Еремина

Широта размахаВ 2010 году вместо отдельной стратегии развития на региональных рынках «Эр-конпродукт» сосредоточил усилия на про-движении во всех каналах сбыта по всей территории страны. Сейчас структура включает девять филиалов, которые рас-пределены по всем федеральным округам. До этого подразделения могли объединять несколько крупных федеральных округов. Теперь Центральный дивизион компа-нии разделен на полноценные филиалы в ЦФО, ЦЧР и Поволжье. Столица и Под-московье выделены в отдельную полно-ценную структуру, а направление по ра-боте с сетевыми клиентами дополнилось подразделением по работе с СТМ сетей.Чтобы справиться с большими объемами поставок, в том числе межскладскими перевозками (склады в Рудне, Москве, Олыме, Санкт-Петербурге, Екатерин-бурге, Новосибирске, Владивостоке), в структуре компании есть собственная логистическая фирма, располагающая более чем 30 автотранспортными сред-ствами, в том числе приобретенными в 2011 году 7 новыми автопоездами SCANIA. На ее долю приходится перевоз-ка порядка 20% общего производства продукции. Также на каждом заводе «Эр-конпродукта» расположены железно-дорожные ветки, которые позво-ляют осуществлять прямые вагонные поставки в любую точку России и СНГ.

Компания «ЭрКонпродуКт»Год создания: 1992Бренды: «ФРау МаРТа», «ОВОщНая Сказка», «МОлОЧНая СТРаНа», CANAdA GreeNВиды продукции: ОВОщНая, ФРукТОВая и МОлОЧНая кОНСЕРВаЦия произВодстВо: ГОРОД РуДНя СМОлЕНСкОй ОблаСТи (МОлОЧНая и ОВОщНая кОН-СЕРВаЦия) и ПОСЕлОк ОлыМ куРСкОй ОблаСТи (МОлОЧНая кОНСЕРВаЦия) оБъем Выпуска: 16,8 МлН баНОк В МЕСяЦпроизВодстВенная База по ВыращиВанию оВощей: укРаиНа, ЧЕРкаССы

Стратегический

запас

В ногу с ритейломПервоначальные планы компании несколько отличались от достигну-тых цифр: к планке 30% произво-дитель собирался прийти лишь к се-редине 2012 года. В сентябре доля продукции под частными марками составляла 10%, однако к декабрю этот показатель увеличился в три раза, что, как считают в «Эрконпро-дукте», объясняется не только се-зонным фактором, но и серьезным подходом к направлению СТМ.

В какой-то степени развитие СТМ стало для компании необходимо-стью, ведь сейчас все больше сетей интересуются этим направлением. «Не так давно Х5 Retail Group озву-чила информацию, что в ее магази-нах товары под частными марками в

сегменте молочной и овощной кон-сервации будут занимать до 60% ассортимента, – замечает директор департамента продаж компании «Эрконпродукт» Александр Иваш-кин. – Поэтому, чтобы оказаться на полке, нужно либо двигаться с ритейлом в одном направлении, либо искать другие каналы сбыта. И хотя многие производители сету-ют на сильную зависимость от се-тей, практически все они участвуют в тендерах на поставки СТМ, пони-мая, что иначе не смогут построить серьезную работу с крупными ри-тейлерами».

По словам Александра Ивашкина, сейчас категория консервации от-личается высокой конкуренцией и присутствием большого количества

В 2010 году компания «Эрконпродукт» сделала направ-

ление СТМ одним из приоритетных и не ошиблась. Бы-

стро догнав основных конкурентов в сегменте овощной

консервации private label – Bonduelle и «ПомидорПром»,

производитель менее чем за год увеличил долю частных

марок в ассортиментном портфеле почти в семь раз

и довел ее до 30% общего объема продаж.

51

игроков. Розничные операторы за-интересованы в том, чтобы оставить на полке несколько сильных брендов, а остальное перевести в СТМ. Поэто-му вскоре сегмент консервированных овощей и молочных продуктов в се-тях на 20–30% будет состоять из то-варов под частными марками, счита-ет он. И задача компании – занять это пространство в числе первых.

Первый же опыт по выпуску private label для компании оказался не столь значительным, как предполагалось. В 2009 году «Эрконпродукт» начал сотрудничать с екатеринбургской сетью «Монетка»: тогда на ее полке появилось два SKU овощной консер-вации (горошек и кукуруза) от про-изводителя. И хотя за первые два месяца объем продаж достиг почти 2% в общем объеме реализации ком-пании в натуральном выражении, конкуренция была высокой: помимо этого, в магазинах была представле-на продукция почти десятка компа-ний-производителей, работающих в регионе.

Видя растущий потенциал СТМ на российском рынке, руководство решило не отказываться от данного направления, а пересмотреть поли-тику выпуска частных марок. В конце 2010 года в компании была приня-та комплексная стратегия развития на 2011–2012 годы, направленная на изменение подхода к продажам и ценовой политике, торговых усло вий, расширение и развитие дистрибуции на всей террито-рии РФ, перепозиционирование собственных брендов, а также на совершенствование структу-ры компании и кадрового состава.

Поменялась и сырьевая политика компании. Обладая мощной сырье-вой базой для производства, «Эр-конпродукт» осуществлял поставки кукурузы и горошка отдельным оте-чественным производителям кон-сервации – до 15% общего урожая зерновых и бобовых. Решив в 2010 году увеличить объемы производ-ства, компания перестала отдавать

АССОРТИМЕНТ • СТМ СТМ • АССОРТИМЕНТ

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201152 www.mdmag.ru

часть сырья на сторону и в том чис-ле за счет этого смогла опередить своих конкурентов.

За период с января по июль 2011 года, по данным компании, ее рыноч-ная доля в сегменте овощной консер-вации увеличилась на 4% и составила 11%. В категории молочной консер-вации «Эрконпродукт» занимал 15%.

Поворотным моментом для компа-нии стал декабрь 2010 года. Имен-но тогда был заключен контракт на производство горошка «Крас-ная цена» и кукурузы Global Village с Х5 Retail Group. В 2011 году со-глашения появились с «Тандером»,

«Дикси», «Седьмым Континентом», «Бест-прайсом», «Монеткой», также расширилось сотрудничество с Х5 Retail Group. Сейчас для своих кли-ентов «Эрконпродукт» выпускает десять видов продукции: зеленый горошек, кукурузу, белую фасоль в собственном соку, красную фасоль в томатном соке и собственном соку, а также пять наименований сгущен-ного молока. «Основные требования

сетей – это цена и качество продук-та, – рассказывает Александр Иваш-кин. – Как правило, долгое время за-нимает согласование цены, в процессе обсуждения добавляется стоимость дизайна, логистики. Процесс выпуска СТМ у нас четко отлажен, поэтому мы можем сразу озвучить конечную цену. Стоимость частной марки состоит из цены сырья и затрат на производ-ство. Первое у нас практически не-изменно, а затраты на изготовление могут быть даже ниже, чем у других, за счет больших объемов производ-ства и включения СТМ в общий про-изводственный цикл».

Качество же продукции, отмечает он, обуславливается высокотехно-логичными процессами, новейшим оборудованием и квалификацией персонала и технологов. Все сырье выращивается на собственных пло-щадях в Украине (Черкассы). Замк-нутый цикл, начиная от посева и заканчивая сбором урожая и пер-вичной переработкой, позволяет не зависеть от других поставщиков

не тольКо частные марКиВ компании не опасаются, что агрес-сивная стратегия продвижения в сегменте СТМ негативно скажет-ся на развитии собственных брен-дов. По словам Александра Иваш-кина, в качестве растущего сектор СТМ очень интересен, но продажи развиты и в остальных областях. «Существует расхожее мнение, что если доля товаров под частными марками превышает 30% общего объема выпуска, то это может при-вести к краху предприятия в случае отказа сетей от заказов, – рассужда-

ет он. – Но бояться не стоит, ведь су-ществует масса механизмов регулиро-вания соотношения, например, рост продаж собственных брендов. К тому же чем больше рыночного простран-ства занимает компания, тем быстрее увеличивается собственное произ-водство и уменьшается доля СТМ. Но даже если private label займет у нас 35 или 40% выпуска, это не будет для нас критичным показателем. Мы не бо-имся потерять клиентов, поскольку твердо уверены в собственных силах».

По его мнению, никто не застра-хован от постоянного поиска более выгодных и конструктивных реше-ний по производству СТМ со сто-роны сетей, поэтому производи-телю надо всегда быть «в тонусе», оптимизировать расходы, решать логистические вопросы, следить за ноу-хау в производстве и обору-довании, вводить дополнительные мощности. Тогда и ритейлеру неза-чем будет менять производителя СТМ. Кроме того, переход на друго-го поставщика товаров private label может оказаться для сети доволь-но болезненным процессом, ведь

Овощи в картонеОсенью этого года компания «Эрконпро-дукт» впервые в России начала поставлять в сети консервированные овощи под ТМ «Фрау Марта» в инновационной картонной упаковке Tetra recart. удобная квадратная форма упаковки позволяет не только эф-фективно использовать торговые и склад-ские площади, но и экономить до 30% времени торгового персонала на выкладку продукции в зале, отмечают в компании «Тетра Пак». у производителя появляет-ся возможность сократить операционные и логистические затраты: так, для доставки 1 млн таких упаковок на завод требуется всего один грузовик, в то время как для до-ставки такого же количества жестяных ба-нок – как минимум девять.По словам директора департамента продаж компании «Эрконпродукт» александра иваш-кина, уже более 40 локальных ритейлеров разместили эту продукцию на полках своих магазинов во всех регионах России, в том числе на урале и в Сибири. а первая партия продается в «Гиперглобусе» и «Монетке», идут процессы согласования поставок с ком-паниями Х5 retail Group, «ашан», «О’кей».Пока продукция в новой упаковке произво-дится на нескольких сторонних предпри-ятиях в Польше, но компания планирует наладить выпуск на комбинате в Рудне уже в 2012 году. Тогда в таких пачках появится возможность изготавливать и СТМ.

на его поиск, налаживание произ-водства, согласование и загрузку всех распределительных центров уй-дет по крайней мере полгода. «Наша компания имеет синергию молочной и овощной консервации, – резюмиру-ет он. – Ритейлеру удобно работать с поставщиком обеих групп товара, имея один контракт, а не два. Они могут быть уверены в сопоставимом уровне производства».

«Эрконпродукт» активно разви-вает не только частные марки, но и собственные бренды. Так, в 2010 году компания изменила ценовое позиционирование ТМ «Фрау Мар-

та», которая теперь представлена в сегменте средний+, вышла в ниж-ний ценовой сегмент с новой про-дукцией «Овощная сказка», вывела линейку сгущенного молока в упа-ковке дой-пак – 5 SKU. «Это ноу-хау на молочном рынке, поскольку упа-ковка выполнена в принципиаль-но новом дизайне, – комментирует Александр Ивашкин. – Изначально на всех этикетках этой продукции изображались сине-белые ром-бы независимо от производителя. И продвигать собственный бренд с таким дизайном нет смысла. Даже если покупатель приобретает про-дукцию определенной компании, то потом вряд ли вспомнит, что брал именно ее. Главным критерием вы-бора для него становится цена. А мы решили сделать нашу марку более узнаваемой благодаря редизайну упаковки: теперь на ней изображе-ны не ромбы, а яркие рисованные зверушки, что должно понравиться и детям, и их мамам».

Также компания изготавливает продукцию для других компаний, не имеющих собственных произ-

Никто не застрахован от постоянного поиска более выгодных и конструктивных решений по производству СТМ со стороны сетей, поэтому производителю надо всегда быть «в тонусе».

сырья. По словам Александра Иваш-кина, от начала согласования до вы-пуска продукции у «Эрконпродук-та» уходит максимум один месяц. «В прошлом году в предновогодний сезон мы согласовали дизайн и на-чали производство частной марки для Х5 Retail Group всего за три не-дели, – подтверждает он. – У других этот процесс занимает минимум около двух-трех месяцев».

водственных мощностей, – «Danone-Юнимилк» (ТМ «Простокваши-но»), «Бест-Контракт» (ТМ Sonnar) и «Изобилие» (ТМ «Изобилие»).

Пока производственные мощно-сти загружены практически полно-стью, объем выпуска овощной кон-сервации достигает 8,5 млн банок, а молочной – 8,3 млн банок. Выпуск осуществляется на двух предпри-ятиях – в городе Рудня Смоленской области и поселке Олым Курской области. В случае запуска резервной линии на Руднянском комбинате «Эрконпродукт» сможет увеличить производство еще на 2,4 млн банок.

53

За период с января по июль 2011 года, по дан-ным компании «Эрконпродукт», ее рыночная доля в сегменте овощной консервации увели-чилась на 4% и составила 11%.

АССОРТИМЕНТ • поставщик поставщик • АССОРТИМЕНТ

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201154 55www.mdmag.ru

Российский рынок знаком румынским про-изводителям с советских времен, когда 80% овощных и фруктовых консервов Румыния направляла для реализации в СССР.

Возвращение из детства

Румынская профессио-нальная организация «Ромконсерв», основная миссия которой состо-ит в расширении связей

и возможностей ее членов, а также популяризации консервированной продукции, в начале ноября прове-ла для российских представителей СМИ пресс-тур по предприятиям,

занимающимся обработкой фрук-тов, овощей и мяса. Он был органи-зован в рамках Программы транс-национального сотрудничества Европейского союза, которая при-звана содействовать переработчи-кам фруктов и овощей Румынии и Греции в продвижении продук-ции в России, Украине, Норвегии и Аргентине.

В настоящее время в «Ромконсерв» входит около 25 румынских пред-приятий, выпускающих порядка 175 видов консервированной про-дукции – более 90% общего объема производства овощных и фруктовых

консервов в Румынии. В этом году члены «Ромконсерва» инвестирова-ли около 60 млн евро во внедрение новых технологий производства, а также на маркетинг и презента-цию продукции. По словам прези-дента «Ромконсерв» Танасе Аурела, благодаря тому что сельское хозяй-ство и животноводство Румынии развиваются в последние годы до-

статочно успешно, румынские про-изводители собираются завоевать знакомый им еще с советских вре-мен российский рынок, ведь до 1989 года 80% овощных и фруктовых консервов направлялось для реали-зации именно в СССР.

Как отметил госсекретарь Мин-сельхоза Румынии Адриан Радуле-ску, ежегодно в стране растет по-головье крупного рогатого скота, свиней и птицы, увеличиваются объемы выращиваемых овощей и фруктов. Сегодня Румыния способ-на производить продукты в таком количестве, чтобы не только обеспе-чить своих граждан, но и поставлять их на российский рынок и в страны ЕС. При этом румынские произво-дители, идя навстречу пожеланиям партнеров, готовы адаптировать рецептуру выпускаемой продукции под запросы страны-потребителя и выводить ее на новые рынки и под собственной торговой маркой, и под другими брендами. Современному потребителю важно знать, что про-дукция, которую он употребляет, достаточно безопасна и полезна. Ру-мынские производители консервов могут это гарантировать, ведь они имеют все необходимые сертифика-ты на продукцию, которая произво-дится из экологически чистых ово-щей, фруктов и мяса.

В рамках пресс-тура российским журналистам и представителям компании «ГР Трейд» – эксклюзив-ного дистрибьютора, который будет заниматься продвижением румын-ской продукции в России, предоста-вили возможность познакомиться с крупнейшими румынскими пред-приятиями, лидерами румынского рынка консервации – Mandy Foods Grup, Leader International, Annabella, Cjntec Foods, Conserfruct, Rossa С, Parmen, Sultan, Cegusto, Olympia,

которые выпускают паштеты, ма-ринады, соленья, джемы, компоты, желе, варенье, соусы по националь-ным рецептам. Все они в послед-ние годы провели значительную модернизацию производства, на них соблюдаются нормы пище-вой безопасности и используют-ся новые технологии по выпуску экологически чистой продукции. Многие предприятия имеют свои хозяйства. Так, у компании Leader International около 1500 га вино-градников, 500 га черешневых, пер-сиковых и сливовых садов, 240 га занимают парники, где растут то-маты, огурцы, салат.

Румынские предприятия по переработке овощей и фрук-

тов хотят напомнить о себе российским потребителям.

Лет 20–30 назад румынские консервированные и свежие

овощи и фрукты всегда были в большом ассортименте

на прилавках советских магазинов. Но времена изме-

нились, после перестройки поток румынских товаров

в Россию постепенно иссяк, и сегодня немногие пом-

нят о былом изобилии сельскохозяйственной продукции

из этой восточноевропейской страны. АВТОР: Надежда Пронова

АССОРТИМЕНТ • новинки новинки • АССОРТИМЕНТ

56 57www.mdmag.ru

LambiСервировочные салфеткиПроизводитель: Metsa TissueФасовка: полиэтиленовая упаковка, 20 шт.Срок годности: не ограниченРекомендованная розничная цена: около 55 руб.

Autentica TRATTORIAНатуральные картофельные чипсыПроизводитель/поставщик: SANCARLO (Италия)/«ПБК» Ассортимент: натуральные картофельные чипсы с оливковым маслом, томатом и базиликом, орегано, а также брускетти (хлебцы) и багетти (палочки с солью, оливковым маслом и розмарином)Фасовка: целлюлозно-полиэтиленовая упаковка с фольгированной прослойкой, вес 40 и 150 гСрок годности: 8 месяцев для багетти и брускетти, 10 месяцев для чипсовРекомендованная розничная цена: от 130 до 140 руб.

СкопинкаБлинчики замороженныеПроизводитель: Скопинский мясоперерабатывающий комбинатАссортимент: блинчики с мясом, печенью, сердцем, творогом, творогом и курагой, творогом и черносливом, различными джемами, вареным сгущенным молоком, капустой, капустой и грибами, картофелем и грибами Фасовка: вес 425 г, 6 штук в упаковке, а также на развесСрок годности: 180 сутокЦеновой сегмент: средний

ТИ ТЭНГЧай черный с травамиПроизводитель: Tea Tang (Pvt) Ltd (Шри-Ланка)Ассортимент: некрепкий черный чай с лавандой, розой и перечной мятойФасовка: картонная коробка, 20 пакетиков по 2 г Срок годности: 3 годаРекомендованная розничная цена: 85 руб.

Queso ManchegoСырПроизводитель/поставщик: ENTREPINARES (Испания)/«Бизнес-Альянс»Ассортимент: сыр МАНЧЕГО (Manchego D.O.P.) из овечьего молокаФасовка: 250 г и 3 кгСрок годности: 12 месяцевЦеновой сегмент: средний и премиум

NutradiaНатуральные воздушные чипсы из картофеляПроизводитель/поставщик: Diabeticom (Бельгия)/«ВЭГ Груп»Ассортимент: чипсы со вкусами «Морская соль», «Барбекю», «Прованские травы», «Тайский сладкий чили», «Паприка», «Сметана и лук» Фасовка: 85 гСрок годности: 12 месяцевЦеновой сегмент: высокий

ТАЙНЫ ВОСТОКАКонфетыПроизводитель: «АБ-Маркет Трейд»Ассортимент: шоколадное заварное пралине – с шоколадной начинкой, с нугой и кешью, со сливочной начинкой; заварное пралине – с кунжутной начинкой, с шоколадной начинкой; конфеты «Ассорти»Фасовка: в гофрокоробе 12 шт., вес 1,5 кг – для всех конфет, кроме ассорти (флоу-пак, вес 250 г) Срок годности: 6 месяцевРекомендованная розничная цена: 256 руб.

MULINO BIANCOМини-пирожные «Теголино»Производитель: «Харрис СНГ»Ассортимент: пирожные бисквитные с кремом какаоФасовка: вакуумная упаковка, вес 165 г Срок годности: 4 месяцаЦена в рознице: 77 руб.

Маша и МедведьДжем и медПроизводитель: ТД «Абрико»Ассортимент: джемы «Малина», «Клубника», «Черника», мед цветочныйФасовка: стеклянная банка, вес 250 г, дой-пак, вес 330 гСрок годности: 12 месяцев для джемов в упаковке дой-пак и цветочного меда, 24 месяца для джемов в стеклянной банкеРекомендованная розничная цена: 50 руб. на джемы, 90 руб. на мед

LindtШвейцарский шоколад Lindor CornetПроизводитель/поставщик: Lindt & Sprüngli (Швейцария)/Perfetti Van Melle Ассортимент: молочный, горький шоколад, ассортиФасовка: 200 гСрок хранения: 12 месяцевЦена в рознице: около 300 руб.

РАЙСКИЕ ПТИЦЫЧайПроизводитель: «Аромат Экстра»Ассортимент: китайский «Улун с женьшенем»Фасовка: картонная упаковка, вес 100 гСрок годности: 24 месяцаЦеновой сегмент: премиум

ПИКАНТАСироп лимонадныйПроизводитель: «Астраханский натуральный продукт»Ассортимент: «Тархун», «Крем-сода», «Дюшес»Фасовка: стеклянная бутылка, емкость 250 млСрок годности: 12 месяцевЦеновой сегмент: средний

ДВА КАПИТАНАМорепродуктыПроизводитель: компания «Два капитана»Ассортимент: коктейль из морепродуктов в масле, коктейль из морепродуктов в масле с овощами, мидии в масле с овощами, кальмар в майонезе с овощами Фасовка: пластиковая банка, вес 210 гСрок годности: 4 месяца при t хранения от минус 4 °СЦеновой сегмент: средний

КЛИНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТКолбасы варено-копченые прессованныеПроизводитель: МК КлинскийАссортимент: «Сервелат» ГОСТ, «Княжеская», «Венская с сыром»Фасовка: натуральная оболочка, вес батона 1,1 кгСрок годности: 20 сутокРекомендованная розничная цена: 490-520 руб./кг

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 2011

ИНСТРУМЕНТЫ • оборудование оборудование • ИНСТРУМЕНТЫ

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 2011 59www.mdmag.ru

В числе главных трендов, определяющих развитие ритейла в ближайшие годы, аналитики Planet Retail назвали внедрение

кассового аппарата самообслужива-ния – селф-чекаута (self-checkout). По словам исполнительного дирек-тора компании France Informatique & Technologie (FIT) Елены Кудриной, востребованность селф-чекаутов в мире стремительно растет, осо-бенно заметен взрывной рост в но-вых для этой технологии регионах, включая страны Восточной Европы и Балтии. «Показательно, что в 2009 году поставки касс самообслужива-ния NCR, производителя, занима-ющего около 2/3 мирового рынка продаж селф-чекаутов в Европе, на Ближнем Востоке и в Африке, где у NCR доля рынка составляет 72%, выросли более чем на 60%, – гово-рит Елена Кудрина. – Всего в мире используется более 100 тыс. селф-чекаутов. Ими пользуются 125 млн покупателей каждую неделю (6,6 млрд покупателей в год)».

Эксперт отмечает, что российские розничные операторы проявляют ин-терес к решениям кассового самооб-служивания, понимая, что правильное применение может дать ощутимую выгоду. Компании-производители ло-кализовали свои решения для россий-ского рынка, и следующий год может стать началом активного внедрения в этой области, так как ритейлерам необходимы новые возможности для развития бизнеса.

58

Концепция селф-чеКаут Система селф-чекаут состоит из двух станций – сканирования то-варов и оплаты. Основная функция станции сканирования – идентифи-кация покупаемого товара и фор-мирование уникального штрихко-да покупки для расчета покупателя с магазином. Станция оплаты не-обходима для того чтобы потреби-тель расплатился за товары. Оплата происходит через купюроприемник с выдачей необходимой сдачи.

Интеграторы уверенно рас-писывают преимущества касс самообслуживания перед тра-диционными POS-терминалами. Ос-новное – более высокая пропускная способность селф-чекаута, а значит, лучшее качество обслуживания по-купателей, сокращение очередей. Уменьшаются расходы на персонал: не увеличивая количество сотруд-ников, торговые предприятия име-ют возможность запустить в работу большее число касс, снизить трудо-затраты работников зала на 120–150 часов в неделю или использо-вать персонал на других участках. Селф-чекаут удобно использовать в ночное время, сократив персонал до минимума. Как ни парадоксаль-но, должно сократиться воровство: кражи и ошибки предотвращают три уровня безопасности – камера наблюдения, обслуживающий ра-ботник и место упаковки с весами. Существенно экономится торговое пространство: терминалы можно

устанавливать задними стенками друг к другу, что уменьшает зани-маемую площадь.

Важным преимуществом может стать изменение имиджа магазина и повышение лояльности покупа-телей. При расчете на терминале селф-чекаут покупатель может вы-строить процесс как ему удобно, сканировать и перекладывать то-вары с комфортной для себя скоро-стью, отслеживать формирование суммы чека, корректировать набор покупок уже после сканирования, если цена его не устраивает или сумма окажется больше ожидае-

Движение с ЗападаКассы самообслуживания изобрел кана-дец Говард Шнайдер. Говорят, что первый аппарат он собрал в собственном гараже. В 1991 году он основал компанию Optimal Robotics, а в следующем году запатентовал свое изобретение в США. В том же году кассы самообслуживания были установ-лены в супермаркете сети Price Chopper в Нью-Йорке. Затем устройства начала применять американская сеть супермарке-тов Kroger, а очень скоро и другие ритейле-ры в США и Канаде. Optimal Robotics про-дала свое ноу-хау американской компании NCR и японской Fujitsu. Распространение терминалов самообслу-живания началось в Европе с французско-го Auchan. В 2003 году ритейлер установил селф-чекаут в своих магазинах в Италии, Франции, Португалии, Испании и Польше. В 2009 году появились первые примеры инсталляций и в странах Восточной Евро-пы – Польше, Словении, Латвии и России. В число основных поставщиков касс са-мообслуживания входят NCR, Fujitsu, IBM, шведско-немецкая компания Itab и немец-кая Wincor Nixdorf.

Купи самПерсонал – одна из основных проблем ритейлеров: непо-

мерный ФОТ, непрофессиональное обслуживание, про-

блемы с миграционными службами, воровство, наконец.

Неудивительно, что российские операторы все активнее

проявляют интерес к системе селф-чекаут – кассам без

кассиров, – позволяющей улучшить качество сервиса,

уменьшить расходы на персонал и сэкономить торговое

пространство. Следующий год может стать началом мас-

штабного внедрения селф-чекаутов, несмотря на то что

в России это сделать не так просто.Автор: Валерия Миронова

ИНСТРУМЕНТЫ • оборудование оборудование • ИНСТРУМЕНТЫ

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201160 61www.mdmag.ru

Мнение эксперта

елена Дорогова, директор по развитию бизнеса консалтинговой компании Columbus Russia

Селф-чекаут – одна из наиболее интересных инноваций, которая могла бы актив-нее применяться ритейлерами в городах-миллионниках. Пока эта технология еще не получила широкого распространения. Большинство розничных сетей предпочитают решать локальные задачи, такие как автоматизация финансового учета, управле-ние товародвижением и распределительными центрами. Проекты использования касс самообслуживания не выходят за рамки активного обсуждения, хотя многие наши клиенты из числа розничных сетей признают данное решение весьма пер-

спективным. Ритейлеры осторожничают, поскольку заинтересованы в быстром возврате инвестиций. Что действительно эффективнее, в каком случае скорость и качество обслуживания выше – при ис-пользовании систем селф-чекаут или кассира, – вопрос для российских ритейлеров спорный. Так что перспективы распространения селф-чекаут в будущем году туманны. Если вторая волна финансового кризиса, о которой уже давно говорят, наступит, энтузиазм ритейлеров и инвестиции в техническое оснащение сетей снизятся. Тем не менее мы считаем, что в ближайшие пять лет с развитием отрасли такие решения появятся не только в единичных магазинах и в целом российский розничный бизнес станет еще более технологичным.

Мнение эксперта

елена КуДрина, исполнительный директор компании France Informatique & Technologie (FIT)

Ритейлерам необходим трезвый расчет окупаемости. Пока еще экономия на зар-платах кассиров в России не так существенна, как на Западе, однако преимущества дают достоинства технологий: расчет за покупки, когда покупатель может свести к минимуму контакты с торговым персоналом, сокращение очередей, повышение конфиденциальности и возможность управления процессом покупки. Появляется возможность добиться успешного обслуживания как в периоды пиков, так и в пери-оды спада нагрузки, а также оптимизировать численность кассиров. Немаловажным

фактором является и уменьшение себестоимости покупок с чеками на небольшие суммы, что повыша-ет операционную эффективность ритейлера. Снижается зависимость от текучки кассиров и трудностей их подбора в соответствии с ужесточившимися требованиями отечественного законодательства. При правильной установке четырех единиц SelfServ™ Checkout и одной станции оператора можно сэконо-мить около 70–80 рабочих часов кассиров в неделю.

мой. Отказаться от покупки можно без обычных для традиционных касс процедур – объяснения с кас-сиром, вызова администратора, отмены чека и демонстративного выкладывания из корзины лиш-них товаров. Если в магазине дей-ствует накопительная система скидок, у покупателя появляется возможность отследить измене-ние скидки после покупки, что де-

пионеры отраслиПолностью процесс продаж авто-матизирован в двух региональных гипермаркетах сети «Наша Радуга» компании «Ашан». До открытия «Нашей Радуги» в конце 2009 года об использовании self-checkout в российских магазинах было слышно только как об имиджевых проектах. «Наша Радуга» – первые в стране магазины, где кассы само-обслуживания были установлены прежде всего для получения эко-номической выгоды. В торговых залах гипермаркетов кассовая ли-нейка заменена терминалами са-мообслуживания на базе моделей Fujitsu TP X. В каждом зале работает более 20 терминалов. Решение по-строено на базе оборудования ком-пании Fujitsu. Система безопасно-сти оборудована с использованием решений компании Wanzl-MAWY. Каждый сотрудник торгового зала способен выполнять необходимые операции: выкладывать и скани-ровать товар, перемещать грузы, консультировать покупателей, по-

могать при оплате на автоматиче-ском терминале, а также проверять сроки годности продукции.

В «Нашей Радуге» расчет проис-ходит по следующей схеме: поку-патель с корзиной продуктов под-ходит к станции сканирования, где сотрудник магазина считывает штрихкод товара. Формируется талон с уникальным штрихкодом и информацией о приобретаемом товаре, который автоматически распечатывается на фискальном принтере и выдается покупателю. После этого покупатель переходит в зону оплаты, где сканирует талон со штрихкодом и рассчитывается

за приобретаемые товары. Деньги вставляются в устройство для при-нятия банкнот и монет, а аппарат выдает сдачу и фискальный чек, на котором также нанесен штрих-код. Устремляясь к выходу, покупа-тель подходит к системе безопасно-сти со встроенным сканирующим устройством, где считывается по-лученный фискальный чек, тем са-мым система проверяет, где и когда была сделана покупка. За выход-ными воротцами располагается служба безопасности, сверяющая данные системы безопасности

с фактически имеющимся у покупа-теля товаром.

По словам руководителя по внеш-ним коммуникациям компании «Ашан Россия» Марии Курносо-вой, система оправдала ожидания. Полный переход на селф-чекаут создает единую систему оплаты, позволяющую покупателю эконо-мить до 15–20% времени, обычно проводимого в прикассовой зоне гипермаркета, и еще 20–30% вре-мени, затрачиваемого при оплате покупки. Важно и то, что кассы самообслуживания позволяют со-

кратить расходы на персонал при-близительно на 30%.

«При этом опыт работы «Нашей Радуги» показывает, что такие кас-сы удобны как для клиентов, так и для сотрудников в обслуживании и экономии времени, – рассказы-вает Мария Курносова. – Поэтому необходимости в совмещении касс самообслуживания и обычных касс нет. Кассы самообслуживания по-зволяют сократить время ожидания покупателей и тем самым не только сделать более комфортным процесс покупки, но и способствовать уве-

личению покупательского потока. Сокращение затрат в целом, в том числе и благодаря кассам самооб-служивания, позволяет гипермар-кету сохранять политику дискаун-тера и предлагать клиентам низкие цены».

новаторы или Консерваторы?К концу 2011 года «Ашан» плани-ровал открыть третий гипермар-кет, но пока эти планы не осуще-ствились, и подобные масштабные

проекты реализованы не были. «Пока система селф-чекаут не рас-пространена на территории РФ, есть примеры внедрений, но, к сожалению, их мало, – говорит ге-неральный директор компании «КМ-Технолоджи» Артем Матвеен-ко. – Эффективность данной систе-мы оценить сложно по причине за-крытости информации со стороны ритейлеров».

Вероятность того, что в ближай-шее время начнется повсеместное внедрение селф-чекаута, очень ве-лика, считает эксперт. Но имеют-ся существенные сдерживающие факторы, такие как менталитет (в частности, неготовность и ри-тейлеров, и населения отказаться от услуг продавцов), отсутствие знаний у населения о технологиях и системах самообслуживания, от-сутствие необходимого оборудо-вания на территории супер- и ги-пермаркетов (полок, весов и тому подобного, для того чтобы поку-патель мог сам брать, взвешивать и упаковывать товар). «Система селф-чекаут прежде всего ориен-тирована на новаторов, – считает Артем Матвеенко. – Соответствен-но, ритейлеры, прежде чем запу-скать проект, должны определить, кто же все-таки их потребители – новаторы или консерваторы?»

Внедрение селф-чекаут в России имеет ряд специфических особен-ностей. Отличием российского по-купателя от западного является форма оплаты за приобретаемые товары: если в Европе покупате-ли преимущественно пользуются

Использование касс самообслуживания пер-спективно в магазинах формата гипермаркет и супермаркет, небольшим магазинам лучше выбирать менее затратное POS-решение.

Полный переход на селф-чекаут позволяет покупателю экономить до 15–20% времени, проводимого в прикассовой зоне.

лает программу лояльности более прозрачной.

Использование касс самообслужи-вания перспективно в магазинах формата гипермаркет и супермаркет, небольшим магазинам лучше выби-рать менее затратное POS-решение. «Селф-чекаут – это целая концепция работы магазина, развитие техно-логий самообслуживания, которым положила начало компания NCR,

применив в розничной торговле ска-нер штрихового кода, что открыло возможность выкладывать товар в свободном доступе, – рассказывает Елена Кудрина. – Кассы самообслу-живания нужно уметь правильно ис-пользовать, только тогда они способ-ны дать значительный эффект».

Как правило, ритейлеры использу-ют селф-чекаут одновременно с тра-диционными кассовыми терминала-ми. Магазины, в которых расчетный узел полностью реализован на базе систем селф-чекаут, пока остаются штучными проектами даже на Запа-де. Интересно то, что подобный про-ект в России уже реализован.

ИНСТРУМЕНТЫ • оборудование оборудование • ИНСТРУМЕНТЫ

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201162 63www.mdmag.ru

платежными карточками, то в Рос-сии только 10% покупателей пред-почитают безналичную оплату. Поэтому в России необходимо оборудование, оснащенное бокса-ми для хранения купюр и монет большего объема и количества, чем на Западе. Устройства самооб-служивания, установленные в За-падной Европе, отличаются от си-стем, которые работают в России. В Европе применяют кассы само-обслуживания, оборудованные весовым устройством, и западный покупатель сам взвешивает, сам сканирует, сам оплачивает товар. В России используют кассы само-обслуживания без модуля взвеши-вания. Основная причина отказа от весов – понижение стоимости оборудования и уменьшение краж покупателями. Отличается и сам процесс организации самообслу-живания. В Европе покупатель пе-редвигается с терминалом сбора данных по торговому залу и ска-нирует выбранный товар, марки-рованный RFID-метками. В России автоматизируют пока только рас-четно-кассовую зону.

Ритейлеры опасаются увеличе-ния краж и мошенничества, но интеграторы уверяют, что техно-логия за 10 лет успешного при-менения значительно усовершен-ствовалась и имеет эффективные способы защиты. «Российские по-купатели известны своей наход-чивостью, поэтому при внедре-нии и использовании селф-чекаут

в нашей стране особое внимание уделяется предотвращению краж товаров, – говорит Артем Мат-веенко. – Второй немаловажный фактор – оборудование должно быть стойким к повреждениям. И третий момент – активное ин-формирование и обучение насе-ления. Чтобы приучить потреби-телей, необходимо организовать на местах внедрения систем услу-ги консультантов, демонстрирую-щих преимущества и удобства».

Цена кассовой системы самооб-служивания зависит от модели,

функционала, количества устанав-ливаемых модулей. При выборе системы необходимо учитывать поток покупателей, размер, вес и количество покупаемых това-ров. Стоимость кассовой системы самообслуживания равна стоимо-сти пяти–десяти обычных касс. Период окупаемости системы селф-чекаут – от 12 до 18 месяцев.

По словам Елены Кудриной, у российских ритейлеров есть выбор: на отечественном рынке уже представлены модели от не-скольких ведущих производите-лей селф-чекаутов, в том числе от мировых лидеров – NCR, Wincor

Мнение эксперта

свилен Желев, региональный менеджер компании Microinvest

Селф-чекаут представляет собой полностью автоматизированное кассовое рабочее место, где кассира заменяет машина. Идея такой машины в том, чтобы клиент само-стоятельно маркировал и оплачивал товар. Технология уже используется в странах Западной Европы и Северной Америки. Плюс такой системы в том, что она нуж-дается только в техническом обслуживании. Кассы не болеют, всегда в хорошем настроении и никогда не опаздывают на работу. Основная причина их не массового распространения – большая первоначальная инвестиция и опасения краж. Большие

международные сети супермаркетов делают первые шаги в этом направлении, и вопрос времени, когда селф-чекаут будет широко использоваться на рынке России.

Стоимость кассовой системы самообслужи-вания равна стоимости пяти–десяти обыч-ных касс. Период окупаемости системы селф-чекаут – от 12 до 18 месяцев.

Nixdorf и Fujitsu. Но пока немно-го компаний предлагают кассы самообслуживания, среди них France Informatique & Technologie (FIT), «КМ-Технолоджи», разработ-чик программного обеспечения NovoPlat. «Все необходимое для внедрения на российском рынке уже есть – поставщики оборудова-ния и ПО, опыт внедрения и сопро-вождения систем селф-чекаут, – го-ворит Артем Матвеенко. – Кроме мировых работают отечественные компании, производители и разра-ботчики, способные сделать симби-оз оборудования и написать ПО под любые схемы самообслуживания и организации продаж, придуман-ные ритейлером. Например, «КМ-Технолоджи» имеет возможность произвести оборудование на базе уже готовых терминалов либо раз-работать совершенно новое реше-ние, аналогичное европейским».

Возможно, технология селф-чекаут немного опережает развитие магази-нов в России и осна щение для многих ритейлеров слишком дорого, но если

в настоящее время не начать ее освоение и внедрение, то через несколько лет браться с нуля может быть уже и поздно, считают спе-циалисты.

Bonvini

Бонета и холодильный шкаф

Производитель: «Эко»

В сентябре компания «Эко» начала серийное производство бонет с раз-движными створками для магазинов под собственной маркой Bonvini. В начале 2012 года будет выпущена новая модель бонеты длиной 2,5 ме-

тра. К процессу ее разработки привлечены итальянские специалисты, особый акцент делается на надежности работы холодильно-го оборудования в самую жаркую погоду, проходят постоянные испытания в жестких эксплуатационных и климатических условиях. Бонеты Bonvini, по ут-верждению производителей, отличаются широким диапазоном рабочей температуры, высокой эргоно-микой и экономичностью в энергопотреблении.

Еще одна новинка компании «Эко» – холодильные шкафы Bonvini с полезным объемом 360, 420 и 470 литров. В них используется светодиодная подсветка, которая имеет компактные размеры, белый холод-ный цвет свечения, придающий привлекательный вид охлаждаемому продукту. Ресурс светодиодного освещения рассчитан на весь срок службы холо-дильного шкафа, потребляя при этом 3 Вт электро-энергии. Используемый для управления холодиль-ной системой электронный контроллер обеспечивает соблюдение цикличности режима принудительного оттаивания и в особых случаях может быть легко от-корректирован.

BioTime Биометрическая система учета рабочего времени

Производитель: BioLink Solutions

Биометрическая система BioTime – средство автоматизации учета рабоче-го времени для представителей сегмента сетевого ритейла.

Функционал системы создавался с учетом пожеланий сетевых мага-зинов, особого внимания, по словам разработчиков, заслуживают следующие возможности: модуль календарного планирования графиков работы, интегра-ция с программным обеспечением «1С» версий 7.7–8.2 (импорт и экспорт дан-ных), обширная система отчетов (более 13).

Система BioTime поддерживает неограниченное количество магазинов (уда-ленных точек), что делает процесс учета рабочего времени централизованным. Использование системы, по утверждению производителей, позволяет уско-рить и автоматизировать работу HR-департамента, оптимизировать выплаты персоналу заработной платы благодаря отслеживанию реально отработанного времени. В системе также реализован функционал биометрического контроля доступа, благодаря чему служба безопасности магазина может настроить гра-фики и права доступа на склад и в другие служебные помещения.

Dolphin 7800Мобильный компьютер

Производитель: Honeywell

Dolphin 7800 – многофункциональный мобильный компьютер корпо-ративного класса, предназначенный для выездного обслуживания, доставки посылок, прямых по-

ставок со склада и решения других за-дач, выполняемых мобильными сотруд-никами, и упрощающий использование различных функций сбора данных и вы-числительных возможностей. Основные достоинства устройства, по мнению раз-работчиков, – наличие встроенной под-держки Wi-Fi и программно-реализован-ной радиосистемы, мощный процессор и средства подключения к сети, обеспе-чивающие многозадачность и повышен-ную производительность; возможность сканировать и записывать изображения с применением технологии Adaptus 6.0; способность выдерживать случайные падения на бетонный пол с высоты 1,5 м, а также более 1000 ударов при падении с высоты 1 м.

Поставляемый дополнительно про-граммный пакет Honeywell’s Remote MasterMind for Mobility позволяет обнов-лять микропрограммное обеспечение и управлять работой всех подключенных к сети компьютеров Dolphin 7800 из еди-ного центра.

Enercom NR SPT-10Светодиодный светильник

Производитель: Enercom

Enercom NR SPT-10, светодиодный светильник направленного освещения для крепления на шинопровод, подходит для создания системы искус-ственного освещения магазинов, торговых и выставочных залов. Корпус

лампы выполнен из высокопроводящего термического алюминиевого сплава с низким тепловым сопротивлением и хорошим рассеиванием тепла. Конструк-ция предполагает не только изменение направления освещения, но и располо-жение самого светильника в зависимости от потребностей. Светильник нечув-ствителен к перепадам напряжения в электросети.

Срок службы при круглосуточной эксплуатации около 50 тыс. часов, по-требляемая мощность электроэнергии 10 Вт. Светодиодный светильник без-опасен для человека и окружающей среды (отсутствуют ртуть и ультрафио-летовое излучение).

Мощность10 Вт, напряжение 220 В, угол поворота 360 о, степень защиты IP 40, диапазон рабочих температур от –40 до +50 °С, габариты (диаметр отра-жателя х высота) 100х84х216 мм, индекс цветопередачи более 80, цвет теплый белый (3000 К)/холодный белый (5500 К), срок службы более 50 000 ч.

#139 декАбрь 2011

УчредительООО «русское

профессиональное издательство»103031, Москва, ул. Кузнецкий мост,

д. 10, стр. 1, оф. 27 т./ф.: (495) 228-1966

издАтелиИздательская группа

Verlagsgruppe Deutscher FachverlagГермания, Mainzer Landstrasse 251,

D-60326 Frankfurt/Main

ООО «русское профессиональное издательство»

123100, Москва, ул. 2-я Звенигородская, д. 12, стр. 23

т./ф.: (495) 228-1966

Генеральный директорлюдмила Нижегородцева

Коммерческий директор, директор отдела рекламы

инга лобжанидзеinga@prph.ru

Директор по распространению Сергей Харлампович

serg@prph.ru

Менеджер по распространению и подписке ирина Жердева

podpiska@prph.ru

Менеджер по рекламе Марина Галузинская

mag@prph.ru

Руководитель отдела по работе с ключевыми клиентами

ирина рябчинскаяira@prph.ru

Менеджер по маркетингу и рекламеВячеслав кургузkurguz@prph.ru

PR-менеджер Антон лисовецlisovets@prph.ru

Менеджер-редактор сайтов линара булатова

linara@prph.ru

редАкЦиЯГлавный редактор

екатерина Головацкаяgolovatskaya@prph.ru

Редактор Ольга еремина

eremina@prph.ru

Выпускающий редактор татьяна Шидловскаяshidlovskaya@prph.ru

Над номером работалиВалерия Миронова, Марина Сипатова,

Надежда Пронова, Оксана Постнова

Корректор Ольга башкирова

Арт-директор Андрей Павленковpavlenkov@prph.ru

САйт ЖУрНАлА www.mdmag.ru

Издание зарегистрировано в Министерстве РФ по делам печати, телерадиовещания и средств

массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации ПИ №17384 от 12 февраля 2004 года.

Отпечатано в ООО «Первый полиграфический комбинат». тираж 60 000 экз.

Материалы, помеченные словом «реклама», носят рекламный характер.

ООО «Русское профессиональное издательство» не несет ответственности за содержание рекламных

материалов и макетов, предоставленных рекламодателями.Перепечатка материалов, опубликованных

в журнале «Мое Дело. Магазин», допускается только по согласованию с редакцией.

Мнение и оценки независимых авторов не всегда совпадают с мнением и официальной позицией редакции

и учредителей издательства.Номер подписан к печати: 06.12.2011

SUMMARY • in English

мое дело

issue #139 December 2011в с е р о с с и й с к о е т о р г о в о е и з д а н и е w w w . m d m a g . r u

МОЕ ДЕЛО. МАГАЗИН • декабрь 201164

14

2858

34

22

Below the lineIt’s high time to sum up the re-sults: what are the new trends that have emerged on the market in the expiring year, what may be called the main event of the year, who has made the most signifi-cant advances in the Russian re-tail industry? We have put these and other questions before rep-resentatives of Russia’s largest retailers who give their answers on the pages of our magazine. This is where you can also find their brief forecasts for 2012 and wishes to their colleagues.

time to polish BusinessVKT, the largest company in Nizhny Novgorod, is actively developing its retail business – Raitsentr, Raitsen and Tochka food chains already number 64 stores. According to Chain Operating Director Evgeny Kri-

vosheev, now it’s time to attract buyers with efficient service and utmost comfort. 2011 has been a very successful year for VKT, al-though the Trade Act has signifi-cantly restricted retail in many aspects.

master of the categoryA few years ago it looked as if Russian retail was not ready to manage the product range on the category management level, unlike large Western chains. However, the market situation

has changed. One of the 2011 trends is the fact that retailers more and more frequently are turning to recruitment compa-nies with a request to find a cat-egory manager for this or that commodity group.

affected By importThe Russian cheese market con-tinues to grow, although mainly with imported products. In 2010, its sales with regard to Byelorus-sian products accrued 20%. The predominant share of foreign supplies is procured by Belarus,

Germany, Ukraine and Finland. As to production of home cheese, analysts believe that this segment may unlock its potential only with protectionist policy of the state.

Buy-it-yourselfPersonnel is one of the major issues retailers have to face: huge labor compensation fund, poor service, problems with migration services, and, lastly, theft. It is no wonder that Rus-sian operators are getting more and more interested in the self checkout system – cash desks without cashiers – that allows improving service quality, re-ducing manpower costs and saving retail space.

суперскидки до конца года!

холодильное оборудование

рекл

ама

124460, Москва, Зеленоград, 3-й Западный проезд, д.3

www.eko1.ru

тел.: 8 (499) 271-33-88 (многоканальный)

8 (499) 229-74-08/19, 8 (499) 229-74-10/20