Hortalizas Septiembre 2015

Márgenes de comercialización

Chile serrano

Comentarios• En el mes de septiembre, el seguimiento del comportamiento de los precios para esta hortaliza se realizó en 26 ciudades.• La mayor parte de la cosecha de chile serrano que se comercializó en los principales mercados nacionales provino de siete entidades: Chihuahua, Hidalgo, México, Nayarit, Puebla, Tamaulipas y Veracruz.Precio al productor ($/kg)• El más alto se localizó en Puebla: $14.75• El más bajo se situó en Veracruz: $5.32• Estas cotizaciones mostraron una diferencia de $9.43Precio al mayoreo ($/kg)• El más alto se encontró en Chetumal, Q. Roo: $32.00• El más bajo se obtuvo en Oaxaca, Oax.: $12.50• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $19.50Precio al consumidor ($/kg)• El más alto se ubicó en Puebla, Pue.: $38.62• El más bajo se detectó en Oaxaca, Oax.: $21.43• Estas cotizaciones mostraron una diferencia de $17.19Margen de comercialización ($/kg)• El más alto se identificó en Puebla, Pue.: $32.04• El más bajo se encontró en Tampico, Tamps. $10.22• Estas cotizaciones marcaron una diferencia de $21.82

Chile serrano

Entidad productora

Centro de abasto y ciudad monitoreada

Precios ($/kg)

Margen de comercialización ($/kg) Participación en el precio final

(%)

Productor1/ Mayoreo2/ Consumidor3/ Mayorista Menudeo Total Productor Mayorista Menudista

Tamaulipas Aguascalientes, Ags. 6.58 14.44 24.43 7.86 9.99 17.85 26.9 32.2 40.9Chihuahua Tijuana, B.C. 8.20 18.64 26.29 10.44 7.65 18.09 31.2 39.7 29.1Chihuahua La Paz, B.C.S. 8.20 21.85 28.55 13.65 6.70 20.35 28.7 47.8 23.5Veracruz Campeche, Camp. 5.32 20.00 35.33 14.68 15.33 30.01 15.1 41.6 43.4Tamaulipas Torreón, Coah. 6.58 15.93 24.16 9.35 8.23 17.58 27.2 38.7 34.1Tamaulipas Colima, Col. 6.58 19.70 30.76 13.12 11.06 24.18 21.4 42.7 36.0Chihuahua Chihuahua, Chih. 8.20 14.76 27.94 6.56 13.18 19.74 29.3 23.5 47.2Chihuahua Cd. Juárez, Chih. 8.20 16.93 25.70 8.73 8.77 17.50 31.9 34.0 34.1México Distrito Federal 9.50 13.28 30.98 3.78 17.70 21.48 30.7 12.2 57.1Tamaulipas Durango, Dgo. 6.58 17.03 26.11 10.45 9.08 19.53 25.2 40.0 34.8Hidalgo Acapulco, Gro. 7.07 13.66 27.14 6.59 13.48 20.07 26.1 24.3 49.7Nayarit Guadalajara, Jal. 7.65 15.70 29.40 8.05 13.70 21.75 26.0 27.4 46.6Hidalgo Toluca, edo. de Méx. 7.07 15.56 30.25 8.49 14.69 23.18 23.4 28.1 48.6Chihuahua Morelia, Mich. 8.20 16.43 28.28 8.23 11.85 20.08 29.0 29.1 41.9Tamaulipas Tepic, Nay. 6.58 15.91 25.55 9.33 9.64 18.97 25.8 36.5 37.7Chihuahua Monterrey, N.L. 8.20 15.71 26.30 7.51 10.59 18.10 31.2 28.6 40.3Veracruz Oaxaca, Oax. 5.32 12.50 21.43 7.18 8.93 16.11 24.8 33.5 41.7Tamaulipas Puebla, Pue. 6.58 20.21 38.62 13.63 18.41 32.04 17.0 35.3 47.7Hidalgo Querétaro, Qro. 7.07 16.46 27.18 9.39 10.72 20.11 26.0 34.5 39.4Veracruz Chetumal, Q. Roo. 5.32 32.00 33.90 26.68 1.90 28.58 15.7 78.7 5.6México San Luis Potosí, S.L.P. 9.50 13.16 25.17 3.66 12.01 15.67 37.7 14.5 47.7Tamaulipas Culiacán, Sin. 6.58 17.31 29.55 10.73 12.24 22.97 22.3 36.3 41.4Chihuahua Hermosillo, Son. 8.20 15.94 22.74 7.74 6.80 14.54 36.1 34.0 29.9Puebla Villahermosa, Tab. 14.75 20.09 29.60 5.34 9.51 14.85 49.8 18.0 32.1Puebla Tampico, Tamps. 14.75 17.40 24.97 2.65 7.57 10.22 59.1 10.6 30.3Veracruz Mérida, Yuc. 5.32 24.30 33.81 18.98 9.51 28.49 15.7 56.1 28.1

Productor México

DestinoDistrito Federal

VerazcruzPuebla

Nayarit

Edo. de México

Tamaulipas

Hidalgo

Chihuahua

Acapulco, Gro.

Monterrey, N. L.

Tepic, Nay.

Durango, Dgo.

Cd Juárez, Chih.

Chihuahua, Chih.

Torreón, Coah.

Campeche, Camp.

La Paz, B. C. S.

Tijuana, B. C.

Aguascalientes, Ags.

D.F.

Guadalajara, Jal.

Colima, Col.

Mérida, Yuc.

Hermosillo, Son.

Culiacán, Sin.

Chetumal, Q. Roo.

Oaxaca, Oax.

Tampico, Tam.

San Luis Potosí, S.L.P.

Querétaro, Qro.

Puebla, Pue.

Villahermosa, Tab.

Toluca, Edo. de México.

Morelia, Mich.

• La recolección de chile serrano es mayor en el ciclo otoño-invierno con 59%, mientras que el restante 41 por ciento se genera en el primavera-verano. • En promedio en los últimos tres años agrícolas (2012-2014), tres cuartas partes del cultivo nacional de esta variedad de chile es aportado por cuatro estados: Sinaloa (35%), Tamaulipas (22%), San Luis Potosí (11%) y Jalisco (7 por ciento).

1/ Se refiere al precio medio rural ponderado reportado en los Avances de Siembras y Cosechas de las Delegaciones estatales de la SAGARPA.

2/ Se refiere al precio promedio frecuente de venta.

3/ Se refiere al precio promedio registrado en los distintos puntos de venta al menudeo.

Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.

Origen y destino de la producción y comercialización del chile serrano

57.1%

30.7%

12.2%

Precio al productor

Precio de venta al mayoreo

Precio de venta al menudeo

Participación porcentual en el precio final del chile serrano en la cadena productiva, septiembre 2015

Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 9.50 De comercialización 21.48

Mayoreo 13.28 Del mayorista 3.78

Consumidor 30.98 De distribución al menudeo 17.70Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.

Entidad productora

Centro de abasto y ciudad monitoreada

Precios ($/kg)

Margen de comercialización ($/kg) Participación en el precio final

(%)

Productor1/ Mayoreo2/ Consumidor3/ Mayorista Menudeo Total Productor Mayorista Menudista

Tamaulipas Aguascalientes, Ags. 6.58 14.44 24.43 7.86 9.99 17.85 26.9 32.2 40.9Chihuahua Tijuana, B.C. 8.20 18.64 26.29 10.44 7.65 18.09 31.2 39.7 29.1Chihuahua La Paz, B.C.S. 8.20 21.85 28.55 13.65 6.70 20.35 28.7 47.8 23.5Veracruz Campeche, Camp. 5.32 20.00 35.33 14.68 15.33 30.01 15.1 41.6 43.4Tamaulipas Torreón, Coah. 6.58 15.93 24.16 9.35 8.23 17.58 27.2 38.7 34.1Tamaulipas Colima, Col. 6.58 19.70 30.76 13.12 11.06 24.18 21.4 42.7 36.0Chihuahua Chihuahua, Chih. 8.20 14.76 27.94 6.56 13.18 19.74 29.3 23.5 47.2Chihuahua Cd. Juárez, Chih. 8.20 16.93 25.70 8.73 8.77 17.50 31.9 34.0 34.1México Distrito Federal 9.50 13.28 30.98 3.78 17.70 21.48 30.7 12.2 57.1Tamaulipas Durango, Dgo. 6.58 17.03 26.11 10.45 9.08 19.53 25.2 40.0 34.8Hidalgo Acapulco, Gro. 7.07 13.66 27.14 6.59 13.48 20.07 26.1 24.3 49.7Nayarit Guadalajara, Jal. 7.65 15.70 29.40 8.05 13.70 21.75 26.0 27.4 46.6Hidalgo Toluca, edo. de Méx. 7.07 15.56 30.25 8.49 14.69 23.18 23.4 28.1 48.6Chihuahua Morelia, Mich. 8.20 16.43 28.28 8.23 11.85 20.08 29.0 29.1 41.9Tamaulipas Tepic, Nay. 6.58 15.91 25.55 9.33 9.64 18.97 25.8 36.5 37.7Chihuahua Monterrey, N.L. 8.20 15.71 26.30 7.51 10.59 18.10 31.2 28.6 40.3Veracruz Oaxaca, Oax. 5.32 12.50 21.43 7.18 8.93 16.11 24.8 33.5 41.7Tamaulipas Puebla, Pue. 6.58 20.21 38.62 13.63 18.41 32.04 17.0 35.3 47.7Hidalgo Querétaro, Qro. 7.07 16.46 27.18 9.39 10.72 20.11 26.0 34.5 39.4Veracruz Chetumal, Q. Roo. 5.32 32.00 33.90 26.68 1.90 28.58 15.7 78.7 5.6México San Luis Potosí, S.L.P. 9.50 13.16 25.17 3.66 12.01 15.67 37.7 14.5 47.7Tamaulipas Culiacán, Sin. 6.58 17.31 29.55 10.73 12.24 22.97 22.3 36.3 41.4Chihuahua Hermosillo, Son. 8.20 15.94 22.74 7.74 6.80 14.54 36.1 34.0 29.9Puebla Villahermosa, Tab. 14.75 20.09 29.60 5.34 9.51 14.85 49.8 18.0 32.1Puebla Tampico, Tamps. 14.75 17.40 24.97 2.65 7.57 10.22 59.1 10.6 30.3Veracruz Mérida, Yuc. 5.32 24.30 33.81 18.98 9.51 28.49 15.7 56.1 28.1

Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 8.20 De comercialización 18.10

Mayoreo 15.71 Del mayorista 7.51

Consumidor 26.30 De distribución al menudeo 10.59

Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.

ProductorChihuahua

DestinoMonterrey, N.L.

Precio al productor

Precio de venta al mayoreo

Precio de venta al menudeo

31.2%

28.5

40.3%

ProductorNayarit

DestinoGuadalajara, Jal.

Precio al productor

Precio de venta al mayoreo

Precio de venta al menudeo 27.4%

26.0%

46.6%

Participación porcentual en el precio final del chile serranoen la cadena productiva, septiembre 2015

Participación porcentual en el precio final del chile serranoen la cadena productiva, septiembre 2015

Precio ($/kg) Margen ($/kg)Productor 7.65 De comercialización 21.75

Mayoreo 15.70 Del mayorista 8.05

Consumidor 29.40 De distribución al menudeo 13.70

Fuente: SIAP, SNIIM e INEGI.