Muster Angebot - Tavolata - Stufenbau...Muster Angebot - Tavolata Geniessen mit Ragaz Catering Tavolata - Stufenbau Eventlocation - Herbst 2014 Der Herbst ist die Jahreszeit der Geniesser:

Muster Angebot - Tavolata

Geniessen mit Ragaz CateringTavolata - Stufenbau Eventlocation - Herbst 2014

Der Herbst ist die Jahreszeit der Geniesser: Nie ist die Fülle der Zutaten grösser und die Qual der Wahl süsser als jetzt. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem kulinarischen Streifzug durch üppige Gärten, goldene Felder und leuchtende Wälder.

Wir zeigen Ihnen hier vier Menu-Ideen auf, die Sie selbstverständlich nach Ihren Wünschen verändern und ergänzen können. Mein Team und ich freuen uns darauf, Ihren ganz individuellen Genusstraum in der Stufenbau Eventlocation wahr werden zu lassen.

Rufen Sie mich an für eine unverbindliche persönliche Beratung – gerne unterbreite ich Ihnen eine detaillierte Offerte für Ihren Anlass.

Herzlich

Simon RagazInhaber & Geschäftsführer RAGAZ CATERING GmbHDirekt: +4179 215 8759 Mail: [email protected]

RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch


Eckdaten

Anlass: Ihr Anlass Tavolata - Herbst 2014

Datum: Ihr Wunschdatum Lokalität: Stufenbau Eventlocation, Pulverstrasse 8, 3063 Ittigen Gäste: 100 Personen (Berechnungsbasis) Die definitive Anzahl Gäste wird eine Woche vor dem Anlass bekannt gegeben.

Zeitlicher Ablauf (Annahme): 16h00 Anlieferung, Einrichten & Mise en Place 18h30 alles bereit 19h00 Eintreffen der Gäste, Tavolata 22h00 Ende Anlass, Abbau Catering 23h00 Abtransport Kunde: Sie

Ansprechperson: Sie

Kontakt: Ragaz Catering GmbH Schloss Reichenbach CH - 3052 Zollikofen Telefon +41 31 302 10 15 Fax +41 31 302 10 16 E-Mail [email protected] URL www.ragazcatering.ch



100 Essen

Einleitung Fürs kleine Budget und trotzdem grossen Hunger gibts unsere schnörkellose Tavolata, welche mit nicht weniger Leidenschaft und Kreativität zubereitet wird. Sämtliche Speisen werden auf Platten & in Schüsseln auf den Tisch gestellt. Die Gäste bedienen sich nach Lust & Laune selbst.

101 Tavolata Variante I

Knackiger herbstlicher Blattsalat mit gerösteten Kernen & Sprossen an erfrischenden Honig-Vinaigrette in Glasschüssel

Knuspriges Holzofenbrot auf Holzbrett

Frisch geräuchte, heisse Wildschweinwurst mit Pistazien & Orangensenf in Porzellan-Topf

Gebackener Kartoffelsalat mit viel frischen Kräutern & Chili in Glas-Schale

Preis pro Person CHF 76.00 * * Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine Tischdekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass für 100 Personen mit einer Dauer von drei Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt. Bemerkung Die Ideen können selbstverständlich variiert, ergänzt und Ihren individuellen Bedürfnissen angepasst werden. Für eine individuelle Kalkulation nehmen Sie am besten mit uns Kontakt auf.

Unsere Speisen werden stehts frisch, und von A-Z zubereitet. Dabei verarbeiten wir erstklassige, gesunde und saisonale Produkte aus nachhaltiger Produktion. Zwar kochen wir auch nur mit Wasser - aber würzen mit Leidenschaft, Ideen & Herzblut - und das schmeckt man.



100 Essen

102 Tavolata Variante II

Suppe aus gebackenem Muskatkürbis mit Schlagrahm, Kernen & Oel in Suppenschüssel

Roggenbrot aus dem Holzofen auf Holzbrett

Tafelspitz mit Wurzelgemüse & Meerrettichschaum in Porzellanschalen

Nüsslersalat vom Feld mit Nuss-Vinaigrette in Glas-Schale

Schokoladen-Ristretto-Tarte mit Gravensteiner-Kompott

Preis pro Person CHF 96.00 * * Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine Tischdekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass für 100 Personen mit einer Dauer von drei Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt.



100 Essen

103 Tavolata Variante III

Tatar vom Piemonteser Rind (Bern, CH) auf Glasplatte

Butterbrioches in Brotkorb

Frisch geräuchte, noch warme Forellen (aus der Aare), mit dreierlei Saucen auf Holzbrett

Zitronen-Reis in Glas-Schale

Holzbrett mit 5 verführerischen Dessert-Kreationen

Preis pro Person CHF 106.00 * * Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine Tischdekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass für 100 Personen mit einer Dauer von drei Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt.



200 Getränke

Einleitung In unseren Richtpreisen ist die unten aufgeführte Menge an Getränken inbegriffen. Zusätzliche Konsumationen werden nach effektivem Verbrauch verrechnet.

Wein & Wasser steht auf dem Tisch, die restlichen Getränke holen sich die Gäste am Buffet. Als Begleitung der Tavolata empfehlen wir im Minimum das folgende Getränke-Sortiment:

Pos. Beschrieb Details Menge / Person inkl. 202 Mineralwasser Appenzeller laut & still 50cl

204 Fruchtsäfte Naturtrüber Most ab Glasbottich 05cl 205 Bier Naturtrübes Zwickelbier 15cl

207 Weisswein Telero Bianco Puglia IGT 10cl Produzent: Cantele - Herkunft: Puglia, I Trauben: Bombino

208 Rotwein Primitivo Salento IGT 10cl Produzent: Cantele - Herkunft: Puglia, I Trauben: Primitivo 209 Kaffee Kaffee, Espresso 1 Glas

Weitere Getränke Gerne besprechen wir mit Ihnen Optionen und Ausbaumöglichkeiten des Angebots. Verlangen Sie hierzu unsere ausführliches Getränkekonzept.



300 Infrastruktur

Pos. Beschrieb Details 301 Table Top 3011 Geschirr, Besteck, Gläser von A-Z 302 Mobiliar 3022 Bankettische 240*80 durch Location 3024 Stühle durch Location 303 Tischwäsche 3032 Tischtücher 290*130 Baumwolle mercerisiert 3035 Serviette, weiss DUNI, Einweg

304 Infrastruktur Service 3042 Geschirr Tavolata von A-Z 3044 Kaffeemaschine Schärer Gastrogerät 305 Infrastruktur Küche 3052 Küche - Mobile Geräte Holdomate, Ceranfelder, Ofen, Tellerwärmer & Kleinmaterial 3055 Cateringraum offeriert durch Ragaz Catering 306 Transporte 3061 LKW 3.5t für Infrastruktur, F&B



400 Mitarbeitende

Pos. Beschrieb Details pax von bis Total h 400 Anlassleiter 4001 Anlass Leiter 1 19.00 22.00 3 Bemerkung: Der Anlassleiter wird von Ragaz Catering als anlassverantwortliche Person während der gesamten Eventdauer gestellt. Die Kosten dazu sind im Budget der Stufenbau Eventlocation ersichtlich und tauchen nicht hier in der Kalkulation auf. Der Anlassleiter übernimmt während dieser Zeit gleichzeitig die Funktion des Serviceleiters.

401 Service 4011 Service Leiter 1 16.00 23.00 7 4013 Service 2 16.00 23.00 7 402 Küche 4021 Küche Leiter 1 16.00 23.00 7 403 Logistik 4032 Allrounder, Joker, Backoffice 1 16.00 23.00 7 4033 Aufbau Catering-Infrastruktur 2 15.00 16.00 1 4034 Abbau Catering-Infrastruktur 2 22.00 23.00 1

Der Umfang Die oben aufgeführten Einsatzzeiten entsprechen dem vordefinierten Ablauf & der Kalkulation. Das Tenue Das Küchenteam trägt weisse Kochblusen & schwarze Schürzen. Das Serviceteam trägt schwarze Hemden/Blusen & beige Schürzen.

Die Arbeitszeiten Die Stunden werden im Anschluss nach effektiv geleisteter Arbeitszeit verrechnet. Der Nachtzuschlag Ab 24.00 Uhr verrechnen wir einen Nachtzuschlag (NZ) von CHF 10.00 auf jede geleistete Stunde.



500 Dekoration

501 Dekoration Inklusive Kleine, herbstliche Tischdekoration

Optional: Tischdekoration (weitere Beispiele/Ideen) Farbige Gerbera in kleiner Glasvase CHF 15.00 / Tisch Gartenkräuter in Ton-Töpfchen CHF 20.00 / Tisch Opulente Tischdekoration gemäss Ihren Wünschen auf Anfrage 502 Pflanzen Optional: Pflanzen im Aussen- oder Innenbereich (Beispiele/Ideen) Lorbeer, Oliven, Lavendel, Zitronenbaum auf Anfrage

503 Kerzen Optional: Kerzen / Leuchter auf Tischen (Beispiele/Ideen) Petrollampen CHF 5.00 / Stk. Kerzen (5) in Gläsern, unterschiedlicher Grössen CHF 10.00 / Tisch Kerzenleuchter, 5-armig, inkl. 5 Hotelkerzen CHF 25.00 / Stk.

504 Beschriftungen Optional: Drucksachen (Beispiele/Ideen) Menukarten - Initialkosten Gestaltung CHF 75.00 Menukarten - Kopien, matt, farbig, 160g/m2 CHF 1.50 / Stk Menukarten - Offsetdruck auf Anfrage Namensschilder (Sitzordnung) auf Anfrage 505 Und mehr... Darüber hinaus verfügen wir über ein umfassendes Netzwerk an Partnern in sämtlichen event-nahen Dienstleistungsbereichen. Fragen Sie uns - wir beraten Sie gerne.



Referenzen

Ragaz Catering ist eine junge Firma – aber eine mit langjähriger Erfahrung und gutem Netzwerk. Anbei einen Teil-Auszug aus unserer Liste glücklicher & zufriedener Kunden:

Allianz Suisse AGAscom Energy System AG BernExpo AGBerner Kantonalbank BKW FMB Energie AGBundesamt für Energie BFEContexta AGCrédit Suisse Deutsche Botschaft Bern Die Mobiliar Die Schweizerische PostEBay International AG Eidgenössisches Justiz- & Polizeidepartement BFA Eidgenössische Steuerverwaltung ESTVElectrolux Schweiz AGEnergie Wasser Bern AG Ernst & Young AGGebäudeversicherung Bern (GVB)Globus AGGrand Hotel Bellevue Gstaad Intersport AG Losinger-Marazzi AG Mazda (Suisse) AGMigros-Genossenschafts-BundNespresso Schweiz Nestlé Suisse S.A. Postfinance PriceWaterhouseCoopers AG Renault Trucks (Schweiz) AGSanitas AG Schweizerische Bundesbahnen SBBStadt BernSwatch Group AG Swiss Life AGSwiss Olympics AssociationSwisscom (Schweiz) AG Swisscontent Corporation AG Viseca Card Services SAWalter Wettstein AG Zürich Versicherungen AG


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