VINUM nace por, para y con el vino. Desde las terrazas montañosas del interior, descienden cada año los mejores caldos por el río Douro. Desde el corazón de la tierra, llega este tesoro hasta el mar y, desde aquí, se extiende por todo el mundo.

Este carácter, al mismo tiempo “terroir” y cosmopolita, es el mismo que marca nuestra forma de entender este proyecto.

Para cocinar en VINUM, hemos buscado aquellos productos que abundan en el interior de nuestro país y los hemos juntado con la riqueza de nuestro mar. Directamente, agarrados de la mano de los mas honestos productores, traemos a la mesa esa riqueza viva pero muchas veces olvidada, que convive junto a nuestras viñas en profunda armonía.

Y decimos cosmopolita porque pensamos que el respeto a nuestros productos, con una cocina sencilla y franca,

Disfrutad de esta inmersión de felicidad y de emociones.

QUE APROVECHE!

ENTRANTES

2,50 €Nuestro pan artesano de harina molturada a la piedra de elaboración propia

IVA incluidosegún la tasa legal en vigor

Ostras del Algarve al natural

Atún de la Azores marinado con salsa de soja y sésamo

Calamares fritos con lima

Croquetas de jamón ibérico

Samosas de Moura y manzana

Jamón de vaca de Trás-os-Montes

Embutidos de vaca de Trás-os-Montes

Ensalada de lechuga y cebolleta

Ensalada de Stilton, espinacas y manzana

Tartar de atún rojo y tomate confitado

Ceviche verde de pescado del mercado de Matosinhos

Ensalada de codorniz en escabeche

Coca de “roastbeef” y queso curado de Serra da Estrela con vinagreta de mostaza

Alcachofas a la parrilla con salsa

El huerto de Vinum, invierno

Almejas en salsa verde

“Alheira” de Mirandela a la parrilla con pimientos

Sopa de calabaza, huevo, frutos secos y jamón ibérico

Sopa de pescado, según la antigua receta de los pescadores de Póvoa de Varzin

3 €

9 €

6 €

12 €

11 €

9 €

13 €

8 €

15 €

19 €

17 €

14 €

15 €

16 €

15 €

22 €

13 €

16 €

19 €

7 € (1/2 ración)

6 € (1/2 ración)

5 € (1/2 ración)

unidad

IVA incluidosegún la tasa legal en vigor

IVA incluidosegún la tasa legal en vigor

PESCADOS

DE LA PARRILLA

Arroz de calamar en su tinta

Guisado de bacalhau, amêijoas e feijão branco

Merluza del mercado de Matosinhos a la parrilla, patatas y verduras con salsa verde

Lomo de bacalao premium con caldo verde

Pulpo del mercado de Matosinhos con patatas confitadas y hoja de temporada salteadas

Lomo de atún de la Azores con acelgas

Pescado de la lonja de Matosinhos

24 €

26 €

24 €

26 €

24 €

24 €

7 € precio 100 gr.

precio por pers.

IVA incluidosegún la tasa legal en vigor

IVA incluidosegún la tasa legal en vigor

CARNES

“Steak tártar” de vaca vieja de Trás-os-Montes

Rabo de buey guisado al Quinta do Ataíde Bio

Cochinillo confitado y crujiente con trufa negra, patata y su salsa

23 €

25 €

28 €

DE LA PARRILLA

Chuletón de vaca vieja de Trás-os-Montes ración aproximada por persona: 24 €

“Filet mignon” de vaca vieja de Trás-os-Montes con puré de apio y chips de salsifí

Magret de pato, foie gras y salsa Grahams Six Grapes. Cebolla tierna rellena de su compota y cebollino.

Presa de cerdo ibérico con puré de matanza

6 €

29 €

22 €

27 €

precio 100 gr.

IVA incluídoà taxa legal em vigor

IVA incluídoà taxa legal em vigor

MENÚ TRADICIONAL

Aperitivo del chef

Coca de “roastbeef” y queso curado de Serra da Estrela con vinagreta de mostaza Altano Branco 2015

Merluza del mercado de Matosinhos a la parrilla, patatas y verduras con salsa verde Quinta da Falorca Branco 2014

Magret de pato, foie gras y salsa Grahams Six Grapes. Cebolla tierna rellena de su compota y cebollino.

Pombal do Vesuvio 2013

Surtido de quesos artesanos del Norte de Portugal Grahams Six Grapes

“Crème brûlée” con helado de vainilla Grahams 10 años

Nuestro pan artesano de harina molturada a la piedra de elaboración propia

Agua mineral

Café

50 €70 € con bodega

IVA incluídoà taxa legal em vigor

IVA incluídoà taxa legal em vigor

Aperitivo del chef

Tartar de atún rojo y tomate confitado Contacto Anselo Mendes 2015

Lomo de bacalao premium con caldo verde Quinta da Falorca Branco 2014

Chuletón de vaca vieja de Trás-os-Montes Quinta do Vesuvio 2012

“Stilton” Quinta dos Malvedos 2004

Peras al Quinta do Ataíde Bio y helado de nata fresca Grahams 20 años

MENÚ VINUM

Nuestro pan artesano de harina molturada a la piedra de elaboración propia

Agua mineral

Café

55 €95 € con bodegaMínim 2 personas

MENÚ GRAHAM’S

Filete de bacalao confitado Graham’s Extra Dry

Ensalada de codorniz en escabeche Graham’s Tawny 20 anos

Rabo de buey guisado al Quinta do Ataíde Bio Graham’s Six Grapes

Surtido de quesos artesanos del Norte de Portugal Graham’s Quinta Dos Malvedos Vintage 2004

Chocolate, naranja y canela Graham’s Tawny 30 anos

IVA incluídoà taxa legal em vigor

IVA incluídoà taxa legal em vigor

Nuestro pan artesano de harina molturada a la piedra de elaboración propia

Agua mineral

Café

90 €

POSTRES

IVA incluidosegún la tasa legal en vigor

Todos los Vinos Porto Tawny de Grahams (10, 20, 30 y 40 años) son envejecidos en barricas de roble de las bodegas Graham´s de 1890. CONSÚLTENOS sobre el Vintage decantado en el día de hoy. Le aseguramos una experiencia única.

Surtido de quesos artesanos del Norte de Portugal (para 2 pers.)

“Stilton” Productor Billy Kevan de Colston Basset, condado de Nottinghamshire

“Crème brûlée” con helado de vainilla

Tarta fina de manzana

Trufas de chocolate

Tarta de queso y jalea de arándanos

Selección de frutas cítricas

Chocolate, naranja y canela

Peras al Quinta do Altaíde Bio y helado de nata fresca

Caqui con helado de yogur de oveja artesanal

Quinta dos Malvedos Vintage Port

Quinta dos Malvedos Vintage Port

Graham’s Tawny 10 años

Graham’s Tawny 20 años

Graham’s Six Grapes

Graham’s Six Grapes

Hugel Gewurztraminer Vendange Tardive Blanc 2006

Graham’s Tawny 30 años

Graham’s The Tawny

Quinta dos Malvedos Vintage Port

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