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Una receta Recetas fáciles y sanas
© 2014-2015
ÍNDICE
Entrantes Berenjenas rellenas de atún ........................................................................................... 2
Buñuelos de bacalao ...................................................................................................... 4
Canapés de salmón ......................................................................................................... 5
Ensalada de col .............................................................................................................. 6
Escalibada con anchoas ................................................................................................. 7
Esqueixada de bacalla ................................................................................................... 8
Huevos rellenos de champiñones .................................................................................... 9
Hummus con verduras ................................................................................................. 11
Falafel de soja ............................................................................................................. 13
Mejillones al vapor con apio ........................................................................................ 14
Patatas a lo pobre con tomate...................................................................................... 15
Ensalada de arroz con espárragos ................................................................................ 16
Pan relleno capresse ..................................................................................................... 18
Primeros platos Arroz con verduras y curry .......................................................................................... 20
Cargols a la llauna con salsa ........................................................................................ 22
Ensalada de pasta con pollo ........................................................................................ 24
Gazpacho manchego .................................................................................................... 26
Lentejas a la jardinera ................................................................................................. 28
Pimientos rellenos de arroz .......................................................................................... 30
Crema de calabacín con jamón ..................................................................................... 32
Quesadilla de jamón y queso ........................................................................................ 33
Risotto de salmón ........................................................................................................ 34
Salmorejo theromix ...................................................................................................... 35
Brócoli con patatas ...................................................................................................... 36
Tortellini con salsa pesto ............................................................................................. 37
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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Tortilla de patatas con cebolla ..................................................................................... 38
Segundos platos Bacalao con tomate y cebolla ....................................................................................... 40
Cocido andaluz ............................................................................................................ 41
Conejo al ajillo con setas .............................................................................................. 43
Cordero al horno con manzana .................................................................................... 45
Estofado de ternera con níscalos .................................................................................. 47
Merluza al horno con verduras .................................................................................... 49
Musaka con atún ......................................................................................................... 51
Paella con pulpo .......................................................................................................... 53
Pollo asado con nueces ................................................................................................. 55
Pollo relleno de espinacas............................................................................................. 57
Rodabollo al horno con almejas.................................................................................... 59
Postres ................................................................ 61 Bizcocho de miel .......................................................................................................... 60
Brownie con nueces ..................................................................................................... 62
Crepe de mermelada ..................................................................................................... 63
Cupcakes de oreo .......................................................................................................... 65
Bizcocho de limón sin gluten ....................................................................................... 67
Macarons de cacahuete ................................................................................................ 69
Mousse de limón light .................................................................................................. 71
Muffins con arándanos ............................................................................................... 72
Tarta de queso con kiwi ............................................................................................... 73
Torrijas con miel .......................................................................................................... 75
Tarta de manzana y pera ............................................................................................. 77
Tarta de Santiago sin azúcar ....................................................................................... 79
Trufas de chocolate con almendras ............................................................................... 81
Berenjenas rellenas de atún
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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Berenjenas rellenas de atún Ingredientes para 4 personas
2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 Lata de atún
Queso parmesano
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, aceite de oliva
Preparación
Para esta receta de berenjenas rellenas de atún es muy importe elegir un atún de calidad.
Además, será importante que tengas cuidado con la sal, ya que muchos atunes en conserva
vienen parcialmente sazonados.
1. Vamos a empezar limpiando las berenjenas, y con muchísimo cuidado, no se puede
romper la piel.
2. Separamos la aceite de las latas de atún, y lo utilizamos para saltear la cebolla y
un diente de ajo.
3. Cuando la cebolla este cocida, añadimos la pulpa de las berenjenas, y sazonamos al
gusto.
4. Mientras la pulpa se cuece, vamos a poner la piel de las berenjenas al horno a
100ºC (no más de 10 minutos)
5. Opcional: Cuando la pulpa de la berenjena este lista, puedes añadir un vaso de
salsa bechamel o nata.
6. Ahora que la pulpa esta cocida, añadimos el atún, dejamos cocer durante unos
7. Cuando las pieles estén un poco cocidas, las rellenamos, y espolvoreamos el queso,
gratinamos durante 5 minutos y servimos.
Fuente de consulta: Berenjenas rellenas de atún
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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Buñuelos de bacalao Ingredientes
220 gr. de bacalao.
1 cebolla.
2 huevos.
1 diente de ajo.
125 gr. de harina.
1 cucharada de levadura.
Aceite de oliva.
Sal.
Perejil.
Preparación
1. Empezamos pelando y picando el diente de ajo, la cebolla y el perejil, intentando
que sea en los pedazos más finos posibles. Ahora desmenuzamos el bacalao, muy
importante que sea desalado.
2. En un bol aparte batiremos los huevos bien para después añadir 1 cucharada de
levadura y 125 gr. de harina. Batiremos bastante hasta que se queden muy bien
mezclados. Entonces, añadiremos el bacalao, la cebolla, el ajo y el perejil.
3. Lo removeremos todo bien hasta tener una buena masa en forma de bola.
4. En una sartén calentaremos un buen montón de aceite y luego, con una cuchara
bañada en aceite, iremos cogiendo bolas que freiremos para preparar los buñuelos.
Los retiraremos para que estén bien dorados.
5. Para que suelten el aceite, colocar sobre un trozo de papel absorbente. Muy
importante no freír muchos al mismo tiempo, pues podrían pegarse al inflarse.
Hay un millar de recetas de buñuelos de bacalao, cada ciudad y cada pueblo tiene su
propia variación de esta popular receta. Nuestra receta, destaca por sencillez y facilidad.
Fuente de consulta: Buñuelos con bacalao
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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Canapés de salmón Ingredientes
2 paquetes de canapés.
200 gr. de salmón ahumado (ya fileteado).
Queso philadelphia.
300 gr. de cebolla.
200 gr. de pechuga de pollo.
Orégano.
1 palillo de diente por canapé
Preparación
Hacer estos canapés de salmón es muy sencillo y el resultado muy sabroso.
1. Pelamos y troceamos la cebolla en trocitos muy pequeños. La freímos en una sartén
con un poco de aceite para que se dore. En ese momento troceamos la pechuga de
pollo y la agregamos, para que se dore bien. Una vez lista, retiramos del fuego.
2. Ahora cogemos el salmón y cortamos en tiras a lo largo que no sean demasiado
gruesas. La untamos con philadelphia, repartimos el pollo y la cebolla en el interior
y enrollamos, cerrando con los palillos de dientes.
3. Ponemos una capa de philadelphia sobre los canapés y vamos colocando los rollos
de salmón rellenos sobre cada uno, esparciendo orégano por encima.
4. Si no os gustan estos ingredientes crudos, se pueden meter en el horno por unos 5
minutos a 160º C.
Fuente de consulta: Canapés de salmón
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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Ensalada de col
Ingredientes
½ col.
100 gr. de queso fresco.
4 salchichas.
1 yogur.
1 lata de melocotón en almíbar.
Preparación
Vamos a preparar una ensalada de col estupenda para que disfrutéis de todo su sabor.
1. Troceamos la col en trozos pequeños a vuestro gusto, que os permita comerla bien.
La ponemos en una fuente.
2. Cortamos las salchichas en rodajas, así como el queso fresco en taquitos. Y lo
echamos a la fuente. Hacemos lo mismo con los trozos de melocotón.
3. Removemos el yogur un poco y lo echamos a la ensalada, esparciéndolo bien.
Removemos todo para que quede bañado por este.
4. Espolvoreamos un poco de eneldo por encima, aliñamos, y lista para comer.
Fuente de consulta: Ensalada de col
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Escalibada con anchoas Ingredientes
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
1 berenjena.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
3 anchoas.
Aceite de oliva.
Tostadas de pan.
1 yema de huevo.
Preparación
Mezclando el sabor de las diferentes verduras con el de este pescado, conseguiréis unos
sabores muy originales con la escalibada con anchoas.
1. Colocamos la verdura en la bandeja del horno y la salpimentamos al gusto. Luego
bañamos todas las verduras en aceite.
2. Metemos al horno a 180º C por unos 30 minutos, para que se hagan.
3. Cuando las saquéis, dejarlas enfriar un poco y luego pelarlas y quitar las pepitas
que lleven. A continuación las cortamos a lo largo.
4. Hacemos unas tostadas con rebanadas de pan y repartimos las distintas verduras,
mezclándolas, sobre las tostadas. Colocamos una anchoa sobre la cima y cubrimos
con una yema de huevo.
Fuente de consulta: Escalibada con anchoas
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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Esqueixada de bacalla Ingredientes
300 gr. de bacalao.
3 tomates.
1 pimiento verde.
1 cebolla tierna.
1 pimiento rojo.
150 gr. de olivas negras.
5 cucharadas de vinagre.
Aceite de oliva.
Preparación
Una variedad muy rica de esta receta es la esqueixada de bacalla, la cual resulta ser muy
sabrosa.
1. Para esta receta, lo necesario será que el bacalao esté desalado. Si no lo compráis
desalado, lo vais a tener que poner en remojo durante 48 horas, cambiando el agua
cada 12 horas para que suelte toda la sal.
2. Cortamos los tomates en cuadraditos, los pimientos en tiras no muy gruesas, la
cebolla en rodajas juliana y todo esto lo echamos en un bol.
3. A continuación cortamos el bacalao en tiras y también al bol. Mezclamos todo y
aliñamos con aceite de oliva y vinagre. Echamos también un poco de sal y vuelta a
aliñar.
4. Añadimos las olivas y dejamos reposar un poco antes de comer, para que tenga más
sabor.
Fuente de consulta: Esqueixada de bacalla
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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Huevos rellenos de champiñones Ingredientes
4 huevos.
Aceite de oliva.
½ litro de nata liquida para cocinar.
Orégano.
200 gramos de champiñones.
2 dientes de ajo.
1 cebolla
Preparación
Si vais a hacer una comida, o recibir a unos amigos, los huevos rellenos champiñones son
perfectos como tapa.
1. Como los huevos tienen que ser duros, será lo primero que hagamos; llenamos una
cacerola con agua, más o menos por la mitad, y la ponemos a calentar a potencia
media. Cuando empiece a hervir ponemos los huevos en la cacerola y dejamos que
hiervan, con un poco de sal y un chorrito de aceite, por unos 10 – 15 minutos.
2. Mientras iremos preparado parte del relleno. Para ello ponemos una sartén a
calentar con un chorrito de aceite. Vamos a ir pelando la cebolla y luego a cortarla
en trocitos muy pequeños. Si queréis, antes de cortarla podéis lavarla con agua
fría, lo que reducirá el efecto lacrimógeno que provoca. O también podéis pasarla
por la trituradora o comprarla congelada, como prefiráis. Una vez lista, echadla a
la sartén. También pelamos y cortamos en trocitos los dientes de ajo.
3. Ahora lavamos bien los champiñones antes de cortarlos en trocos pequeños
también. Podéis comprarlo también el láminas o ya troceados, pero lo mejor es que
los troceéis al gusto vosotros mismos. Ya listos, los echaremos al fuego cuando
veamos que la cebolla comienza a transparentarse. Luego remover bien para que
todo vaya mezclándose.
4. Como los huevos ya deberían estar listos, los apartamos del fuego y dejamos enfriar
un poco.
5. Ahora haremos la salsa, para ello en una nueva sartén echamos la nata junto con
un chorrito de vinagre y perejil al gusto. Lo ponemos a potencia media, para que la
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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mezcla vaya cocinándose y ganando consistencia. Removerlo bien para que se
consiga una mezcla homogénea.
6. Una vez lista la salsa, y si los champiñones ya están hechos al gusto, echad sobre
la otra sartén y remover bien para que se mezclen. Dejar haciéndose todo a
potencia media por unos 10 minutos.
7. Los huevos ya estarán fríos, así que les quitamos las cáscaras y cortamos por la
mitad a lo largo. Con una cucharada, y con extrema prudencia, quitamos las yemas
que apartamos para usarlas ahora, dejando una sola en un cuenco aparte para
utilizarla como decoración.
8. Echamos la mezcla que hemos preparado en la sartén en el vaso de la batidora,
junto con tres de las yemas, y lo batimos todo bien hasta que quede algo parecido a
una pasta. Ya lista, con una cuchara vamos rellenando los huecos que hemos
dejado al quitar las yemas de los huevos.
9. Ahora espolvoreamos la yema sobrante por encima de todos y ya tenemos listo este
estupendo plato.
Si queréis, se puede utilizar para decorar también trozos de tomate, aceitunas, olivas o
tiras de pimientos de distintos colores.
Fuente de consulta: Huevos rellenos de champiñones
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Hummus con verduras Ingredientes
90 gr. de garbanzos.
2 dientes de ajo.
3 zanahorias.
2 pepinos.
2 apios.
2 pimientos rojos.
60 gr. de piñones tostados.
Pimentón.
1 limón
Preparación
Si estáis a dieta y queréis comer un plato sano, preparaos un buen plato de hummus con
verduras.
1. Los garbanzos tienen que estar cocidos para preparar el hummus. Podéis
comprarlos cocidos, pero lo ideal es que los cozáis vosotros mismos, así que tenerlos
a remojo el día antes de preparar el plato para que estén tiernos y luego cocerlos un
poco al fuego. Es vuestra elección. Cuando estén listos, los colamos y escurrimos
bien para ponerlos en el vaso de la batidora.
2. Agregamos un poco de agua al vaso, exprimimos el limón, pelamos y picamos los
dientes de ajo en trocitos que también agregaremos. Por último un chorrito de
aceite y a triturarlo todo hasta que se forme una mezcla cremosa que no resulte
demasiado espesa.
3. Ahora pelamos todas las verduras, para luego lavarlas bien en agua fría y que
suelten toda la porquería. La cebolla la cortáis en trocitos pequeños, mientras que
la zanahoria, los pepinos y los apios lo hacéis en cuadraditos. Los pimientos rojos
cortarlos en tiras a lo largo y dichas tiras en otras más pequeñas.
4. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorrito de aceite y freímos todos los
ingredientes, hasta que estén bien rehogados y doraditos.
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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5. Ya todo listo, colocamos la verdura en un plato, y el hummus en el mismo plato, el
cual rociaremos con un poquito de aceite, agregad los piñones tostados y
espolvorearemos pimentón dulce al gusto.
Fuente de consulta: Hummus con verduras
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Falafel de soja Ingredientes
¼ de kg. de soja.
1 cebolla.
2 rebanadas de pan.
3 dientes de ajo.
Pan rallado.
Pimentón dulce.
Preparación
1. Necesitamos que la soja haya reposado y este tierna, así que la tendremos en
remojo toda la noche del día anterior a cocinar la receta, para que esté bien tierna.
2. Al día siguiente los granos de soja estarán listos, así que los colamos y ponemos en
un cuento.
3. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo,
asegurándonos de picarla bien. Estos trozos cortados lo agregamos al cuenco y
removemos bien para que se mezclen ingredientes. Por último le quitamos las migas
al pan y lo añadimos.
4. Es el momento de condimentar al gusto, así que poned el pimentón dulce, el
comino, el perejil y la sal a vuestro gusto personal. Con la trituradora, o batidora,
tenéis que mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una especie de crema
homogénea. La metemos en la nevera para que repose por un par de horas.
5. Pasado el tiempo sacamos la crema de la nevera y vamos cogiendo pequeños
pedazos, a los que daremos forma de bola. Irlos colocando en un recipiente. Haced
tantas como os permita la masa.
6. Poned una sartén con bastante aceite a calentar. Rebozamos las bolas que hemos
preparado, o enharinamos, y a freír. Recomendamos hacerlo de dos en dos.
7. Cuando estén hechas, las colocamos en una bandeja con papel absorbente, para que
suelten todo el aceite sobrante. Retiramos el papel cuando estén todas y hayan
soltado el aceite, y a servir.
Fuente de consulta: Falafel de soja
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Mejillones al vapor con apio Ingredientes
200 gr. de mejillones.
2 ramas de apio.
1 cebolla.
1 cayena
Preparación
Preparar mejillones al vapor con apio y veréis como están mucho más sabrosos.
1. Tenemos que afeitar literalmente la barba de los mejillones, teniendo mucho
cuidado de no cortarnos al hacerlo en el proceso.
2. Ya limpios, llenamos una cacerola con agua y los agregamos al interior. Pelamos y
troceamos bien la cebolla, o la pasamos por la trituradora, como prefiráis. Agregad
la cebolla junto con la cayena y las ramas de apio. Lo ponemos a potencia media
por unos 10 minutos.
3. En el momento que veamos que los mejillones se van abriendo, los sacamos y les
quitamos media concha. Volvemos a meter dentro para que se terminen de hacer
por otros diez o quince minutos.
Luego lo colamos todo y ya tenemos listo este estupendo plato.
Fuente de consulta: Mejillones al vapor con apio
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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Patatas a lo pobre con tomate Ingredientes
4 patatas medianas.
1 tomate.
2 pimientos verdes.
1 cebolla.
Aceite de oliva
Preparación
Si queréis variedad un probad esta receta de patatas a lo pobre con tomates.
1. Vamos a empezar pelando la cebolla y las patatas, para luego lavarlas bien en
agua fría. Tras lavar la cebolla, que reducirá el efecto lacrimógeno que provoca,
cortamos ambos ingredientes en rodajas a la juliana. Ponemos un buen chorrito de
aceite a calentar en una cacerola y agregamos la cebolla. Cuando esté pochada y
dorada, agregaremos la patata. Lo dejaremos 15 minutos para que la patata se
dore.
2. Procedemos a cortar en rodajas los pimientos y luego trocearlas, y los agregamos
también a la sartén. Luego troceamos los tomates y también lo añadimos a la
cacerola. Removemos bien los ingredientes y dejamos que se cuezan por otros 15
minutos a potencia media.
3. Ya listo, lo echamos en un plato, lo aliñamos bien con sal, pimienta y perejil bien
picado. Aseguraos de que se ha aliñado bien y tendremos nuestro plato listo.
Fuente de consulta: Patatas a lo pobre con tomate
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Ensalada de arroz con espárragos Ingredientes
350 gr. de arroz.
100 gr. de espárragos.
1 huevo duro.
100 gr. de aceitunas negras.
1 zanahoria.
1 cebolla.
100 gr. de jamón.
Aceite de oliva.
Preparación
Una estupenda variedad, cargada de verduras para nuestro organismo, así que si
necesitáis incorporarlas a vuestra dieta no dudéis en comer una ensalada de arroz con
espárragos.
1. Empezaremos cociendo el arroz, para ello llenamos un cazo con agua y un poco de
sal. Agregamos el arroz junto con un chorrito de aceite. Lo tendremos cociéndose
por unos 15 – 20 minutos, dependiendo de si lo queréis más suelto o más pegado.
Acordaos de removerlo de vez en cuando.
2. En otro cazo pondremos también agua, más o menos por la mitad, y agregaremos
el huevo con un poco de sal. Tenerlo a potencia fuerte hasta que empiece a hervir y
luego reducirla a la mitad. Dejarlo por unos 10 minutos y luego apagar el fuego
para que se enfríe.
3. Mientras vamos a por el resto de ingredientes: la cebolla la pelamos y troceamos
(bañarla en agua antes de cortarla para que los ojos os lloren menos). La zanahoria
la pelamos y luego la lavamos bien. Ahora vamos a rallarla sobre un cuenco, al que
también agregaremos la cebolla, junto con las aceitunas y el jamón en taquitos o
troceado.
4. Cuando el huevo se haya enfriado, le quitáis la cáscara y procedéis a trocearlo,
para agregarlo también al cuenco. Removerlo todo bien para que se mezclen los
ingredientes.
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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5. Colamos y escurrimos el arroz para que no gotee. Echamos el arroz al hueco y
empezamos a añadir el aceite, el vinagre y una pizca de sal al gusto, aliñándolo
todo.
6. Si no os gusta que los ingredientes estén tan crudos, podéis freírlos en una sartén
con un poco de aceite, hasta que estén bien dorados y luego agregad el arroz para
que coja el sabor.
También podéis añadir más ingredientes como son tomates cherry, o un tomate normal
troceado, sustituir el jamón por el bacón… eso ya será a vuestro gusto personal.
Fuente de consulta: Ensalada de arroz con espárragos
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Pan relleno capresse Ingredientes
30 gr. de levadura.
20 gr. de sal.
40 gr. de margarina.
10 gr. de azúcar.
1 kg. de harina.
200 gr. de jamón york.
200 gr. de cebolla.
200 gr. de queso rallado.
200 gr. de tomate frito
Preparación
Vamos a preparar un pan relleno capresse que resultará muy delicioso.
1. En una cacerola vertemos agua hasta llenarla por la mitad, para diluir la
levadura. Hecho esto, agregamos la margarina y la ponemos a calentar, hasta que
está se haya fundido en el agua.
2. Ya fundida la mantequilla con el agua, agregamos la harina y vamos removiendo
mientras se va convirtiendo en una masa. Cuando tenga bastante consistencia, la
dejamos enfriar un poco antes de sacarla de la cacerola. Una vez que la saquemos,
la convertimos en una bola, la amasamos bien y la dejamos reposar unos 30
minutos. Si os espolvoreáis harina en las manos, no se os pegará tan fácilmente.
3. Mientras reposa la masa, decidiremos que hacer con la cebolla. Lo primero es
pelarla y cortarla en trocitos muy pequeños. Recomendamos lavarla antes de
cortarla para que los ojos no nos lloren tanto. Ahora podemos hacer dos cosas: o
hervirla con un poco de agua en un cazo o freírla en una sartén hasta que esté
dorada, para que forme parte del relleno.
4. Ya preparada la cebolla, con un rodillo amasamos la masa hasta convertirla en
una especie de rectángulo. Con una cucharada cubrimos toda la masa con el
tomate frito, con tanta cantidad como queramos. O si lo preferís podéis utilizar
tomate triturado.
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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5. Troceamos el jamón y lo repartimos por toda la masa. Luego repartimos toda la
cebolla que hemos preparado y por último la mitad del queso rallado,
asegurándonos de repartirlo bien.
6. Salpimentamos al gusto y con mucho cuidado enrollarlo, dándole forma de media
luna. Aseguraros de cerrar bien las puntas, para que no se escapen los ingredientes
mientras se hace. Lo dejamos reposar entonces unos 10 minutos.
7. Encendemos el horno a 200º C para tenerlo listo.
8. Cuando el horno esté preparado, repartimos el resto del queso rallado que hemos
apartado por la parte superior de nuestro pan relleno y lo colocamos en la bandeja.
Tardará alrededor de 15 – 20 minutos en estar listo.
Ya listo, lo sacamos y dejamos enfriar un poco. Y ya podemos disfrutarlo.
Aparte de los ingredientes que hemos incluido, se puede utilizar también chorizo,
salchichón, atún… todas las combinaciones posibles que se os ocurran.
Fuente de consulta: Pan relleno capresse
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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Arroz con verduras y curry Ingredientes
300 gr. de arroz.
2 cucharadas de curry.
1 aguacate.
1 tomate.
½ litro de caldo de verduras.
1 zanahoria.
1 cebolla.
120 gr. de guisantes.
1 pimiento verde.
Aceite de oliva.
Preparación
Si preparáis este plato, vais a saborear un gran saborcito picante con cada plato de arroz
con verduras y curry.
Ponemos a calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego lento.
1. Mientras vamos a ir preparando toda la verdura. Aseguraos que la cebolla, el
aguacate y la zanahoria quedan troceados en trocitos muy pequeños. Para ello lo
mejor es cortarlas en trozos y meterlas en la trituradora, para así prepararlas más
fácilmente. En el caso del pimiento verde, lo cortaremos en tiras a lo largo y luego
en otras más pequeñas, para que así se haga mejor.
2. Cogemos una sartén y la colocamos al fuego a media potencia. Agregamos un buen
chorro de aceite y empezamos a freír toda la verdura, hasta que consigamos que
estén bien doradas y blanditas. No dejéis de remover para que queden bien
mezcladas y no se peguen.
3. Ya doradas, agregamos todo el arroz, repartiéndolo bien entre toda la verdura. Lo
dejaremos asarse por un par de minutos.
4. Ya listo, vamos a ir vertiendo poco a poco el caldo del cazo, hasta que este cubra
por completo todos los ingredientes. Dejamos el fuego a la misma potencia y
tardará alrededor de unos 15 minutos en consumirse el caldo.
5. Si queréis, a este plato se le pueden agregar unos garbanzos en el momento que
echéis el caldo.
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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6. Cuando se consuma todo el caldo, lo dejamos reposar unos minutos y ya podremos
comer.
Fuente de consulta: Arroz con verduras y Curry
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Cargols a la llauna con salsa Ingredientes
250 gr. de caravoles de la variedad Boves.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal gruesa.
Sal final
Pimienta negra.
Vinagre de vino.
1 pimiento verde.
Preparación
Preparando los cargols a la llauna con salsa vais a ser el éxito entre vuestros amigos.
1. Los caracoles no son complicados de preparar, y en caso de que los hayáis cogido
del campo hay que dejarlos en ayunas durante una semana entera, en un lugar que
sea seco y fresco.
2. Lavamos los caracoles con agua fría del grifo, uno a uno, de este modo les
limpiaremos la tierra y otras inmundicias que puedan tener en el caparazón.
3. Cubrimos con sal gruesa el fondo de una bandeja que sirva para hornos (lo que se
conoce como llauna) y repartimos por encima los caracoles, con la parte de la carne
(o el agujero por donde sale) hacía arriba.
4. Salamos los caracoles con sal fina, para que de este modo no intenten darse la
vuelta.
5. Ponemos el horno en marcha a 200º C para que se vaya precalentando.
6. Con el horno listo, los metemos por unos 5 minutos.
7. Mientras vamos pelando los ajos y los machacamos con un poco de aceite en el
mortero para extraerles todo el jugo. También le agregamos el perejil y lo
removemos bien para lograr la mezcla.
8. Transcurridos los cinco minutos, sacamos los caracoles y bañamos con la mezcla
que hemos preparado. De nuevo los metemos en el horno.
9. Cuando hayan pasado de nuevo otros cinco minutos, sacamos la bandeja y
esparcimos tanta pimienta como sea de nuestro agrado, pero si cocinamos para más
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Una receta Recetas fáciles y sanas
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persona tenerles en cuenta. Ahora volvemos a meter y dejamos que se haga hasta
que la carne esté dorada.
10. Ahora preparamos la vinagreta: cortamos el pimiento verde en tiras a lo largo y
luego en otras más pequeñas, así como pelamos y picamos los dientes de ajo en
trocitos pequeños. Todo esto lo metemos en un cuenco. Lo cubrimos todo con aceite
y un chorrito de vinagre de vino y machacamos con el mortero, hasta que los
ingredientes estén bien aplastados. Luego removemos un poco y con esto tendremos
lista la salsa vinagreta.
Por norma general la salsa se sirve aparte en una salsera, para que la persona que lo desee
pueda ponérsela, pero si queréis podéis esparcirla por encima de los caracoles para darle
otro tipo de toque.
También es muy común acompañar este plato con un poco de ali-oli, porque le da un sabor
distinto. Si lo hacéis casero, estará más picante, por lo que sabrá mucho mejor.
Fuente de consulta: Cargols a la llauna con salsa
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Ensalada de pasta con pollo Ingredientes
200 gr. de pasta tipo pajarita.
200 gr. de filetes de pollo.
1 cebolla.
1 Pimiento rojo.
100 gr. de piña.
Aceite de oliva.
Sal
Preparación
Lo bueno de esta ensalada de pasta es que nos permitirá disfrutar de una inmensa mezcla
de sabores, gracias a la mezcla de pasta, verduras y carne.
1. Empezamos calentando agua y echamos la pasta, la cual coceremos por alrededor
15 – 20 minutos hasta que se ablande.
2. Mientras esperamos vamos a freír las pechugas de pollo hasta que estén a nuestro
gusto. Entonces las troceamos en trocitos muy pequeños. Pelamos la cebolla y la
troceamos en cachitos pequeños también, del mismo modo que el pimiento rojo.
3. Echamos la ensalada en un cuenco grande y acto seguido le añadimos los filetes
troceados así como la verdura. Lo removemos todo bien para que los ingredientes se
repartan como es debido.
4. Ahora cogemos la piña (que puede ser cualquier otra fruta que prefiráis), y la
pelamos y troceamos en cuadraditos o trocitos pequeños. La echamos también al
cuenco y de nuevo lo removemos todo.
5. Procederemos entonces a aliñar la comida. En primer lugar con un chorrito de
aceite de oliva. Removerlo todo. En segundo lugar con un chorrito de vinagre de
Módena. De nuevo remover bien. Y por último añadir una pizca de sal y remover
por última vez para que se mezclen bien los sabores.
6. Metemos el cuenco en la nevera para que la ensalada de pasta se enfríe por 15 –
20 minutos y listo para servir.
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A este plato de ensalada de pasta con pollo le puede añadir más frutas como la manzana o
la pera, así como una ración de queso fresco o frutos secos como nueces o pasas. Eso ya va
dependiendo de vuestro gusto.
Fuente de consulta: Ensalada de pasta con pollo
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Gazpacho manchego
Ingredientes
1 paquete de pasta para gazpacho.
¾ kg. de conejo.
¼ kg. de pollo.
1 tomate.
1 cebolla.
½ vaso de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cucharada de orégano.
1 litro de caldo de carne.
Pimienta negra.
1 cucharada de comino
Preparación
Si queréis preparar un gazpacho manchego, no os cortéis, porque es un plato muy sencillo
de hacer.
1. En una cazuela, si tenéis de barro mejor, ponemos un poco de aceite para que se
vaya calentando. Mientras troceamos la carne de conejo y pollo (si la habéis
comprado al carnicero ya troceada mucho mejor). Cuando el aceite esté caliente,
agregamos la carne y dejamos que se vaya dorando, removiendo de vez en cuando.
2. Lavamos los pimientos y los cortamos a lo largo para luego cortarlos en tiras
pequeñas. Cuando la carne esté dorada, los echamos y removemos.
3. Pelamos la cebolla y la lavamos bien, para que no nos lloren los ojos tanto, la
troceamos y ponemos en la trituradora. También pelamos el tomate, le quitamos las
semillas y a la trituradora. Lo trituramos todo un poco y cuando el pepino esté
blando lo agregamos. Remover todo y dejar hacer hasta que la cebolla comience a
estar transparente y el tomate deshecho.
4. Cuando ocurra lo que hemos indicado el paso anterior, agregad el caldo de carne y
dejar hacer hasta que empiece a hervir.
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5. Ahora pelamos los dientes de ajo y troceamos un poco, los colocamos en el mortero
junto con el comino, el orégano y lo machacamos bien. Cuando el caldo hierva lo
agregamos.
6. Dejamos cocer todo hasta que la carne esté bien tierna. Agregamos entonces la
pasta, ponemos el fuego a media potencia y dejamos cocer hasta que la pasta esté
lista.
Para disfrutar de este plato lo tenéis que servir caliente.
Fuente de consulta: Gazpacho manchego
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Lentejas a la jardinera
Ingredientes
300 gr. de lentejas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
2 zanahorias.
3 patatas.
3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
2 tomates.
1 vaso de vino blanco.
100 gr. de chorizo.
Aceite de oliva.
Preparación
Lentejas a la jardinera, una receta que le dará un sabor muy distinto a este plato.
1. Si no habéis comprado lentejas listas para cocer, las tendréis que dejar en remojo la
noche del día anterior antes de cocinarlas, para que así se ablanden. Si son de las
que ya se pueden cocinar directamente, pues eso que os ahorráis.
2. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos bien, en trozos pequeños.
Echamos a una olla grande, con un buen chorrito de aceite, y rehogamos todo
hasta que empiece a dorarse.
3. Pelamos y troceamos las patatas, los pimientos, el puerro, la zanahoria y los
tomates.
4. En el momento que veáis que la cebolla empieza a transparentarse, agregamos el
resto de verduras, esparcimos un poco de sal y removemos. Dejamos hasta que el
resto de verduras coja color.
5. Ya con todas las verduras bien rehogadas, troceamos el chorizo al gusto y a la olla.
Dejamos unos minutos, removiendo. A continuación, echamos las lentejas junto
con el vaso de vino.
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6. Esperaremos hasta que el vino se adhiera al resto de ingredientes y se evapore un
poco. Entonces echaremos varios vasos de agua y una hoja de laurel.
7. Tapamos la olla, ponemos el fuego a media potencia y dejamos que todo se haga
por un cuarto de hoja más o menos.
Antes de apagar el fuego comprobamos que el punto de sal esté perfecto y entonces ya
podemos servir nuestro plato.
Fuente de consulta: Lentejas a la jardinera
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Pimientos rellenos de arroz Ingredientes
4 dientes de ajos.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Azafrán.
1 cebolla.
¼ kg. de arroz.
1 tomate.
Salsa de tomate.
6 pimientos rojos.
¼ kg de carne picada de cerdo.
Queso rallado
Preparación
Los pimientos rellenos de arroz son muy rápidos de hacer, así que podemos tomarlo incluso
un día en el que dispongamos de poco tiempo:
1. Lo primero de todo es cocer un poco el arroz hasta que se ablande, lo colamos y
echamos a una sartén con un poco de aceite para que empiece a freírse. Añadimos
un poco de azafrán para darle un poco de sabor, pero no nos pasemos.
2. Lavamos bien el tomate y lo cortamos en trocitos pequeños que echaremos a la
sartén. Remover todo para que se mezcle. Cuando empiece a oler bien la mezcla,
troceamos bien los dientes de ajo y los añadimos. Pelamos y cortamos la cebolla en
rodajas para luego cortarla en trocitos pequeños. La cebolla podéis comprarla
congelada y así ahorraros el tener que cortarla.
3. La carne picada le echamos un poco de sal y pimienta y echamos sobre toda la
mezcla en la sartén. Lo removemos todo bien y dejamos freír hasta que la carne
esté hecha. Por supuesto remover de vez en cuando para que no se quede pegado.
4. Encender el horno a 180º C para que se vaya calentando.
5. Mientras vamos preparado la salsa; troceamos dos de los pimientos y lo echamos
en la trituradora. También añadimos salsa de tomate, o podemos cortar otro
tomate y echarlo, como más os guste. Triturarlo todo bien y luego empezar a
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batirlo bien, para que se vaya formado una salsa espesa. Añadir un poco de sal y
pimienta y volver a batir. Si la queréis más suave, podéis echarle un poco de agua a
la mezcla o salsa bechamel. Una vez esté bien removida y a vuestro gusto, dejarla
para luego.
6. Ahora lavamos bien los pimientos sobrantes, los vaciamos con cuidado de no dañar
la piel y los rellenamos con la mezcla que hemos hecho de arroz y carne.
7. Ponemos los pimientos en una bandeja que sirva para horno y echamos la salsa por
encima de estos, dejando que caiga algo también en la bandeja. Por último, esto no
es obligatorio, añadimos el queso rallado, bien esparcido. O podéis añadir lonchas
si lo preferís.
8. Metemos al horno tardará unos 15 minutos en estar listo más o menos. Ya
horneados, están listos para servir y comer.
Fuente de consulta: Pimientos rellenos de arroz
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Crema de calabacín con jamón Ingredientes
1 kilo de calabacín.
1 cebolla grande.
2 quesitos.
½ de caldo vegetal.
200 gr. de jamón.
Mantequilla.
Preparación
1. Ponemos a calentar una cucharada de mantequilla en una sartén y mientras tanto
pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños. Echamos la cebolla y la
pochamos sin que llegue a dorarse del todo.
2. Ahora pelamos, limpiamos y troceamos el calabacín en cuadraditos y lo echamos en
la sartén. Lo rehogamos durante varios minutos hasta que coja el sabor de la
mantequilla la cebolla.
3. Es el momento de añadir el caldo de verduras, de no tenerlo también podemos usar
el de pollo, así como los dos quesitos que no tardarán en derretirse Lo dejamos
cocer a media potencia durante 20 minutos.
4. Pasamos la mezcla al vaso de la batidora y comenzamos a batirlo lentamente para
conseguir una mezcla suave y sin grumos.
5. El jamón tenemos que echarlo cuando sirvamos la crema, pudiendo freírlo o no
según sea nuestro gusto. Otro método es freír el jamón con la mantequilla y la
cebolla para que esté incluido en el proceso. Pero eso ya depende del gusto de cada
persona.
La crema de calabacín con jamón es un plato muy típico del otoño en muchas partes de
España. Este entrante es bastante equilibrado, tiene vitaminas y proteínas.
Fuente de consulta: Crema de calabacín con jamón
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Quesadilla de jamón y queso Ingredientes
2 tortitas de trigo por persona.
400 gr. de jamón cocido.
400 gr. de queso rallado.
100 gr. de guacamole.
Salsa de tomate.
Preparación
Vais a saborear la quesadilla de jamón y queso como si de una suculenta pizza se tratase.
1. Lo primero será encender el horno a 190º C, para que esté caliente en el momento
de tener que utilizarlo.
2. Sacamos la bandeja del horno y cubrimos con papel de aluminio, o un papel que
sirva para utilizar en hornos. Repartimos las distintas tortitas, dejando un poco
de espacio entre ellas y de este modo se harán mejor.
3. Con una cucharada, untamos la superficie de cada tortita con la salsa de tomate.
Colocamos dos lonchas de queso por cada tortita, pudiendo cortándolo en trozos
pequeños si lo preferís. Repartimos el jamón cocido, que puede ser jamón en tacos si
lo preferís. E incluso podéis poner también bacon y si os gusta más, o combinarlo
con el jamón.
4. Las tortitas que llevan el relleno las cubrimos con otras, y las metemos al horno
por unos siete minutos más o menos, hasta que estén bien hechas.
5. Al sacarlas las partimos por la mitad y las servimos acompañadas en el plato con
guacamole y un poco más de salsa de tomate.
Fuente de consulta: Quesadilla de jamón y queso
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Risotto de salmón Ingredientes
300 gramos Arroz
1 litro de caldo de pescado
200g Salmón ahumado
1 cebolla
Aceite de oliva
Queso parmesano (al gusto)
Nata líquida
Vino Blanco
Preparación
Esta receta de risotto de salmón es ideal para niños, ya que tiene un sabor suave y suele
gustar incluso a niños con animadversión al pescado. Vamos a usar salmón ahumado para
esta receta, ya que así es más fácil y rápida de preparar y queda igual de buena que con
salmón fresco, aunque esta misma receta es válida para salmón fresco sin ahumar.
1. Vamos a empezar esta receta picando la cebolla y pochándola en una olla con dos
dedos de aceite de oliva virgen. Opcionalmente, puedes añadir unos dientes de ajos,
picados o enteros.
2. Cuando La cebolla este lista, bajamos el fuego al mínimo y añadimos un chorro de
vino blanco.
3. Cuando el vino blanco empiece a hervir, añadimos el arroz y el caldo de pescado,
mientras removemos todo.
4. Cuando el caldo empiece a hervir añadimos el salmón ahumado.
5. Finalmente, cuando el arroz esté listo, añadimos un vaso de nata y queso
parmesano.
Para esta receta de risotto con salmón puedes usar cualquier tipo de queso, te recomiendo
que pruebes emmental, le da un sabor que encaja con el salmón y una textura muy
cremosa.
Fuente de consulta: Risotto de salmón
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Salmorejo theromix Ingredientes
150 ml. de aceite de oliva.
4 huevos.
100 gr. de jamón ibérico.
2 dientes de ajo.
1 kg. de tomates.
1 cucharada de sal.
150 gr. de miga de pan.
30 ml. de vinagre
Preparación
El salmorejo es muy sencillo, pero hacer salmorejo thermomix es mucho más fácil aún.
1. Vamos a poner los huevos a cocer en una cacerola con agua y sal, dejando que se
pongan duros por unos diez minutos.
2. Ya listos, los pelamos y metemos en el vaso de la thermomix. Programamos por 5
segundos a velocidad 4. Una vez listo, lo ponemos en un cuenco y limpiamos bien
el vaso.
3. Ahora echamos el jamón, de nuevo a velocidad 4, por unos 6 segundos. Si el
tamaño no es el que más os guste, ponerlo unos segundos más. Ya listo, lo sacamos
del vaso.
4. Ahora echamos los dientes de ajo, el tomate y un poco de sal (todo troceado por
supuesto). Programamos a 30 segundos a velocidad 5.
5. A continuación agregamos las migas de pan y el vinagre y programamos 30
segundos a velocidad 5. Después 2 minutos a velocidad 10.
6. Echamos un poco de aceite sobre la tapa, sin quitarle el cubilete, y la programamos
a velocidad 5 por unos segundos.
7. Metemos en la nevera y dejamos enfriar por media hora.
8. Al servirla lo que haremos será repartir los huevos y el jamón cortado con el
salmorejo, para disfrutarlo más todavía
Fuente de consulta: Salmorejo theromix
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Brócoli con patatas Ingredientes
500 gr. de brócoli.
2 patatas.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Preparación
Acompañando el brócoli con patatas no solo conseguiréis un plato muy sabroso, sino
también muy nutritivo.
1. Lo primero es limpiar el brócoli con agua fría bajo el grifo, para que suelte toda la
suciedad. Si habéis comprado congelado, no hace falta hacer esto. Lo cortamos en
trazos y la parte central la tiramos, pues es la más dura.
2. Pelamos las patatas y las limpiamos, cortándolas en trozos del tamaño que más
nos guste.
3. Ponemos las patatas en un bol que sirva para microondas. Encima de las patatas
ponemos el brócoli. Tapamos el bol y al microondas por unos 10 minutos a 700W.
Esto debería bastar para cocerlos.
4. Pelamos los dientes de ajo y los troceamos. Calentamos aceite en una sartén y
empezamos a dorar el ajo. Cuando esté dorado, agregamos las patatas y el brócoli,
esparcimos sal y freímos durante unos minutos.
Y listo para comer.
Fuente de consulta: Brócoli con patatas
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Tortellini con salsa pesto Ingredientes
225 gr. de tortellini.
100 gr. de parmesano rallado.
50 gr. de piñones.
Dos dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Unas hojas de albahaca fresa
Preparación
Preparar un delicioso plato de tortellini con salsa pesto no llevará mucho tiempo.
1. Llenamos una cacerola con bastante agua y la ponemos al fuego con un poco de
sal. Echamos los tortellini y dejamos que se hagan a media potencia por unos 15 –
20 minutos. Si os gustan más blandos, dejarlos más tiempo. El sabor de los
tortellini es de vuestra propia elección.
2. Mientras se hace la pasta lo que haremos será hacer la salsa. Ponemos en el
mortero los piñones con bastante albahaca y comenzamos a machacar, hasta mar
bien los dos ingredientes. Entonces agregamos un buen chorrito de aceite de oliva,
junto con la sal, y volvemos a machacar hasta que se mezclen ambos ingredientes.
3. Pelamos los dientes de ajo y los picamos bien, echamos al mortero y de nuevo
machacamos, hasta que se forme una especie de salsa.
4. En el momento que los tortellini estén hechos, los colamos y escurrimos. Ponemos
una sartén al fuego y echamos los tortellini. Por encima echaremos la salsa que
hemos preparado, para que con el calor se vaya adhiriendo a la pasta.
Repartimos en los platos y esparcimos el parmesano rallado por encima, que con el calor
del plato se fundirá con los tortellini, y ya tenemos este estupendo plato.
Fuente de consulta: Tortellini con salsa pesto
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Tortilla de patatas con cebolla Ingredientes
5 patatas medianas.
2 cebollas medianas.
7 huevos.
Aceite de oliva virgen.
Sal gorda
Preparación
La tortilla de patatas con cebolla, gracias a esta última, será deliciosa.
1. Vamos a pelar y lavar bien las patatas para luego cortarlas en pequeñas rodajas.
La cebolla la pelamos y también cortamos en rodajas. Aunque aconsejamos mejor
cortarla en pequeños pedazos para así esparcirla mejor por la tortilla. Se puede
utilizar también cebolla congelada que ya venden en los supermercados. Lo
ponemos todo en un bol y echamos la sal que nos apetezca. Lo mezclamos todo
bien con las manos para que la sal se mezcle con las patatas.
2. En una sartén con bastante aceite echamos las patatas y la cebolla. Ponedlo a
potencia máxima por alrededor de 5 – 7 minutos para que el aceite empiece a freír
antes. Una vez empiece a saltar, reducirlo a potencia media. Tardarán unos 10
minutos más en estar listas: recordad siempre remover las patatas para que no se
quemen ni se hagan más por un lado que por otro. Lo mismo para la cebolla.
3. Mientras tanto en el mismo bol de antes vamos a batir todos los huevos. Echad un
poco de sal antes de batir. Hay quien también añade leche asegurando que así el
resultado final es mejor, pero eso ya es cosa de cada uno. Batidlo todo bien para
que se mezclen sin formar grumos.
4. Echamos las patatas y la cebolla y lo machacamos todo bien para que quede bien
mezclado. Después dejar unos cinco minutos para que todo cuaje bien.
5. Ahora usaremos una sartén nueva, acorde al tamaño de la tortilla que queramos
preparar, y le echamos un poco de aceite. Ahora vertemos la mezcla de huevo,
patatas y cebolla sobre la sartén y lo ponemos a fuego máximo unos minutos (unos
3 por ejemplo). Ya cuando empiece a freír bien lo reducimos a media potencia.
Cuando consideremos que la parte de abajo ya tiene consistencia le damos la vuelta
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colocando un plato como tapa y con mucho cuidado volcamos la sartén. Volver a
echar la tortilla para que se haga por abajo.
6. Podéis usar también una de esas nuevas sartenes dobles o una tortillera para que
os resulte más fácil.
Solo tardará unos minutos y estará lista para servir y comer
Fuente de consulta: Tortilla de patatas con cebolla
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Bacalao con tomate y cebolla Ingredientes
4 trozos de bacalao.
100 gr. de harina.
1 bote de salsa de tomate triturado.
Aceite de oliva.
Preparación
Una receta muy sencilla, para cuando no tengáis tiempo, está riquísima receta de bacalao
con tomate y cebolla para vuestra familia o invitados.
1. Lo primero es que el bacalao esté bien desalado. Si no lo habéis comprado desalado,
tendréis que tenerlo 48 horas en agua, cambiándola dos veces al día para que suelte
toda la sal.
2. Ponemos una sartén con aceite a calentar a media potencia. Enharinamos el
bacalao bien y lo ponemos a freír, para que se dore por ambos lados.
3. Mientras, en una cacerola con un poco de aceite, vamos a freír la cebolla. Tiene
que estar bien troceada, así que cuando la peléis cortarla en rodajas y pasarla un
par de minutos por la trituradora. Dejarla dorar por unos cinco minutos y entonces
agregad la salsa de tomate. Dejar hacer por diez minutos.
4. Una vez la salsa esté lista, la pasamos a la sartén con el bacalao bien dorado,
salpimentamos al gusto y dejamos que se haga por unos 10 minutos a fuego lento.
5. Y ya tenemos listo un rico plato.
Fuente de consulta: Bacalao con tomate y cebolla
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Cocido andaluz Ingredientes
250 gr. de garbanzos.
½ pechuga de pollo o un par de patas de pollo.
350 gr. de morcillo.
6 patatas.
3 zanahorias.
100 gr. de judías verdes.
1 hueso de jamón.
1 trozo de tocino ibérico.
Preparación
No hace falta trasladarse a una región lejana para probar el cocido andaluz cuando
podemos hacerlo cómodamente en nuestras casas.
1. Como siempre que hacemos un caldo, los garbanzos tienen que ser tiernos. De modo
que el día antes de preparar el plato los ponemos en un cuenco con bastante agua y
un poco de sal. Dejamos reposar toda la noche. Si compráis congelados esto no
hará falta hacerlo, pero siempre es mejor usar productos frescos y naturales.
2. Ponemos una olla grande en el fuego, a media potencia, con bastante agua.
Echamos los huesos, la carne y el tocino. Colamos y escurrimos los garbanzos, para
después echarlos a la olla. Como después los tendremos que separar, si queréis se
pueden poner en una red dentro de la olla para no tener que estarlos buscando.
3. Se irá formando espuma en el caldo, de modo que con una cuchara irla retirando.
Todo debe cocerse por alrededor de una hora.
4. Pelamos las zanahorias y las patatas, las lavamos y procedemos a trocearlas a
nuestro gusto. Las echamos al caldo, con un poco de sal y las judías verdes.
Dejamos cocer por otra hora más.
5. Pasada la segunda hora, los garbanzos estarán tiernos, así como las verduras
(judías, patatas y zanahoria). Así que sacamos todo de la olla, colocándolo en una
fuente o plato grande.
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6. Colamos el caldo, y podemos preparar unos fideos o arroz con él, para luego
agregarle los garbanzos y las verduras.
7. La carne no hay porque tirarla, porque la podéis aprovechar para hacer unas
croquetas, por ejemplo.
Repartimos las raciones en los platos y servimos mientras el caldo esté caliente, porque así
se disfruta más del sabor de este plato.
Fuente de consulta: Cocido andaluz
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Conejo al ajillo con setas Ingredientes
1 conejo entero.
200 gr. de champiñones.
150 gr. de gambas.
150 gr. de pasas.
150 gr. de almendras.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco
Preparación
¿Queréis un plato rico y delicioso? Pues preparaos un conejo al ajillo con setas.
1. En el caso de que no queráis cortar vosotros mismos el conejo, pedirle al carnicero
que os lo trocee o lo compráis ya troceado. Lavamos bien los trozos del conejo y lo
secamos con papel de cocina. Dejarlo a un lado para utilizarlo ahora.
2. En el cuenco del mortero vamos a echar los dientes de ajo que anteriormente
pelaremos, las almendras y las pasas tostadas. Lo machacamos todo bien, para que
las almendras y pasas queden machacadas en trocitos pequeños, mientras que lo
que son los dientes de ajo soltarán todo su jugo, mezclándose con los frutos secos.
3. Procedemos a pelar las cabezas de las gambas y quitarles las cáscaras del cuerpo,
pues vamos a dorarlas en una cazuela con un buen chorrito de aceite. Cuando
estén bien doradas por ambos lados, apartarlas para utilizarlas más tarde.
4. Agregamos a la cacerola el conejo junto con el vaso de vino blanco, y dejaremos que
lo absorba durante un rato con el fuego a potencia media.
5. Cuando veamos que el conejo ha absorbido todo el vino blanco y está bien dorado,
agregaremos la mezcla que hemos preparado en el mortero. Lo removemos todo
bien para que los ingredientes queden bien mezclados y dejamos cocer unos 20
minutos.
6. Esparcimos ahora las especias: sal, pimienta y romero a nuestro gusto, removemos
de nuevo y dejamos que se haga otros 20 minutos removiendo de vez en cuando.
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Repartimos los trozos de conejo, junto con las gambas, y tenemos un plato estupendo para
servir.
Fuente de consulta: Conejillo al ajillo con setas
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Cordero al horno con manzana Ingredientes
2 patas de cordero.
2 tomates.
1 cebolla.
20 dátiles sin hueso.
2 manzanas.
½ cucharada de tomillo.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva
Preparación
Una estupenda mezcla de carne, verduras y fruta es lo que vais a obtener en el cordero al
horno con manzana, perfecto para una dieta.
1. Empezamos encendiendo el horno a 250º C para que se vaya precalentando.
2. Para lograr que las patas se hagan bien por dentro, vamos a hacerle unas
incisiones en distintos lugares, intentando que no sean demasiado profundas.
Ponemos las patas de cordero en una bandeja que sirva para cocinar en horno y
salpimentamos ambas patas a nuestro gusto. Luego agregamos un buen chorro de
aceite y la metemos en el horno cuando esté caliente. Vamos a programar el horno
para una hora y media. De vez en cuando darles vueltas a las patas para que se
hagan por igual por ambos lados.
3. Procedemos a preparar la guarnición: pelamos la cebolla y la lavamos bien en agua
bastante fría, para que de este modo no tenga un efecto lacrimógeno tan fuerte. La
cortamos en rodajas a lo juliana e incluso podéis trocearla en trocitos pequeños
para que no se haga tan pesada el tomarla. También pelamos y lavamos bien las
manzanas, para luego cortarlas en daditos.
4. Ahora, en un cuenco con los dátiles, el vino blanco y el orégano lo mezclamos todo,
formando una especie de caldo que usaremos para ir bañando las patas de cordero
cada media hora. Podéis aprovechar ese momento para irles dando la vuelta.
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5. Cuando veáis que las patas de cordero están bien doradas, agregad todo lo que
habéis cortando, repartiéndolo bien por la bandeja. Salpimentar de nuevo a
vuestro gusto y rociar los nuevos ingredientes con un chorrito de aceite.
6. Dejamos hacer, sin olvidar de bañar las patas cada media hora y darles de vez en
cuando la vuelta.
Si queréis, como guarnición podéis preparar unas patatas fritas en una sartén, e incluso
freírlas un poco y agregarlas a la bandeja cuando queden unos 20 minutos para que se
terminen de hacer.
Ya listas, repartir bien las raciones y listo para comer.
Fuente de consulta: Cordero al horno con manzana
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Estofado de ternera con níscalos Ingredientes
500 gr. de carne de ternera.
½ kg. de níscalos.
1 vaso de vino blanco.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentón.
½ cucharada de tomillo.
Aceite de oliva
Preparación
Una variedad distinta y sabores distintos probaréis con el estofado de ternera con
níscalos.
1. Echamos un buen chorro de aceite en una cacerola que pondremos a fuego medio
para que se vaya calentando y se prepara para cocinar nuestro plato.
2. Pelamos bien la cebolla y la lavamos un poco con agua fría, para asegurarnos que
los ojos no nos lloren tanto, y la cortamos en rodajas, para luego trocearla en
trocitos pequeños. Pasarla por la trituradora y quedará mucho mejor. Ahora los
níscalos vamos a cortarlos en láminas. Lo echamos todo a la cacerola y dejamos
que se doren. Le tomará unos 5 minutos más o menos.
3. Mientras tanto vamos a pelar los ajos y ponerlos en el mortero con un poquito de
aceite. Los machacaremos bien, para que suelten todo el jugo y se mezcle con el
aceite. Cuando los ingredientes de la cacerola estén bien dorados, lo agregamos y
removemos todo bien. Ahora echaremos el vino blanco y el tomillo, de nuevo
removerlo todo bien. Lo dejaremos cocer hasta que se evapore el líquido de los
níscalos.
4. Mientras, vamos a cortar la ternera en trozos pequeños, para que de este modo se
haga mejor. La salpimentamos a nuestro gusto, asegurándonos que las especias
rocían bien la carne. Cuando el líquido de los níscalos se evapore, echamos la carne,
removemos bien para que quede bañada en el líquido del interior.
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5. Dejaremos que se haga por una hora y cuarto, y lo tendremos listo para comer,
disfrutando de un sabroso plato.
Si queréis, cuando queden unos 20 – 30 minutos, podéis pelar y cortar una o dos patatas y
agregarlas. O simplemente hacerlas fritas y disfrutarlas como acompañante de este
fantástico plato.
Fuente de consulta: Estofado de ternera con níscalos
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Merluza al horno con verduras Ingredientes
4 patatas.
6 rodajas de merluza.
1 cebolla.
1 tomate.
2 dientes de ajo.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
1 vaso de vino blanco.
Perejil
Preparación
Si estáis a dieta, la combinación de pescado y verduras en este plato de merluza al horno
con verduras es perfecta:
1. Comenzaremos la preparación de este plato lavando bien las rodajas y quitándoles
las espinas. Si queréis evitaros todo esto, en la pescadería pedid que os den un
filete entero, para que luego os lo limpien, le quiten las espinas y por último lo
corten en rodajas y así lo tendréis ya listo.
2. Ahora vamos a por las patatas, que vamos a pelar y lavar bien en agua fría. Luego
la cortamos en rodajas más o menos finas. También lavamos el tomate y lo
troceamos en trocitos. La cebolla la pelamos y cortamos en rodajas, y los dientes de
ajo en trocitos pequeños.
3. Freímos toda la verdura con un poco de aceite hasta que vayan cogiendo un poco
de color.
4. Cogemos una bandeja que sea apta para cocinar en el horno y echamos toda la
verdura cuando ya esté doradita y pochada. Echamos un chorrito de aceite y
pimienta por toda la bandeja. Luego colocamos los filetes de merluza y también le
añadimos pimienta y aceite, con un poco de sal.
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5. Metemos la bandeja en el horno, a 200º C por unos 25 minutos más o menos.
Cuando lleve la mitad de tiempo, abrimos el horno y sacamos un poco la bandeja
para añadir un vasito de vino blanco o tinto, como vosotros prefiráis.
6. Al ir a sacarlo comprobar que la merluza está bien hecha y no se ha quedado ni
cruda ni seca.
Solo queda repartir las raciones y comer.
Fuente de consulta: Merluza al horno con verduras
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Musaka con atún Ingredientes
Para la musaka:
2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de tomate triturado
3 latas de atún
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Para la bechamel:
60 gr. de mantequilla.
60 gr. de harina de trigo.
800 ml. de leche.
3 cucharadas de nuez moscada.
Preparación
Una deliciosa musaka con atún es una buena idea cuando no sabemos que preparar de
comer.
1. Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas que no sean demasiado
finas, pero tampoco demasiado gruesas. En una sartén con un buen chorrito de
aceite las freímos bien por ambas caras, hasta que estén doradas.
2. Pelamos la cebolla, la lavamos para reducir el efecto lacrimógeno, y echamos a la
sartén. También pelamos el ajo y lo picamos, para freírlo todo junto. Cuando estén
ambos ingredientes dorados, echamos el atún, sin el aceite de las latas, para que se
haga al gusto. Salpimentamos al gusto y cubrimos con el tomate triturado,
removemos bien hasta que se haga.
3. Mientras se termina de hacer, haremos la bechamel. Calentamos leche en un cazo,
hasta que empiece a hervir. En ese momento apartamos del fuego. A continuación
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mezclamos la mantequilla con la harina, y cuando sea una mezcla homogénea
agregamos la leche. Después solo hay que añadir la nuez moscada y salpimentar al
gusto.
4. Remover bien para mezclarlo todo.
5. Ponemos el horno a 180º C para que se precaliente mientras preparamos el plato.
6. En la fuente para hornos que vayamos a usar creamos una capa con las berenjenas.
La segunda capa será la de atún con las verduras, y la superficie será la bechamel
que hemos preparado.
7. Una vez lista, metemos al horno por una media hora más o menos. Al sacarla,
dejarla reposar por unos 15 minutos para que coja consistencia.
Si queréis, sobre la bechamel podéis crear una capa con queso rallado.
Fuente de consulta: Musaka con atún
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Paella con pulpo Ingredientes
1 kg. de pulpo.
400 gr. de arroz.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
1 tomate.
100 gr. de guisantes.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón
Preparación
¿Nunca has probado la paella de pulpo? Pues ahora no tienes excusa para no disfrutarla.
1. En el caso de que hayáis comprado el pulpo fresco, tenéis que meterlo en una
cacerola con bastante agua y sal. Cuando empiece a salir vapor, tenerlo dos horas a
partir de ese momento. Si lo habéis comprado ya troceado y limpio, olvidaos de este
paso.
2. Pelamos la cebolla, la lavamos bien para que no nos lloren tanto los ojos y la
troceamos en trocitos pequeños. Los ajos también los pelamos y troceamos. En el
caso de los pimientos, los cortamos en tiras a lo largo y luego en trocitos pequeños.
Los pocharemos en una cacerola.
3. Cuando los ingredientes estén dorados, añadimos los guisantes. El tomate lo
cortamos en daditos y también lo agregaremos. Lo dejamos ahí hasta que las
verduras estén bien cocinadas.
4. Si el pulpo lo habéis comprado troceado, agregadlo ahora, para que se dore un poco
con el resto de ingredientes. Echamos el pimentón y removemos bien. Luego
cubrimos todo con agua y dejamos que se haga por unos 10 minutos más o menos
antes de echar el arroz y el vaso de vino blanco.
5. En caso de que el pulpo sea fresco, echad el arroz y el pimentón con las verduras,
removemos todo bien y agregamos el vaso de vino blanco. Lo dejamos hacerse por
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unos minutos y echamos el caldo que se ha formado en el agua al cocer el pulpo.
Troceamos el pulpo y lo agregamos.
6. Repartimos todo en una bandeja para hornos, lo encendemos a 220º C y dejamos
que se haga por una media hora más o menos.
Fuente de consulta: Paella con pulpo
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Pollo asado con nueces Ingredientes
1 pollo.
4 patatas grandes.
Romero.
Tomillo.
Orégano.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.
2 zanahorias.
1 cebolla.
150 gr. de nueces
Preparación
1. Lo primero va a ser engrasar una bandeja, que sirva para cocinar en el horno, con
un poco de aceite de oliva. Ahora limpiamos y deshuesamos el pollo, cosa que
cuando lo compremos le podemos pedir al carnicero que lo haga. Una vez listo lo
ponemos en la bandeja.
2. Ahora pelamos y lavamos bien las patatas y las zanahorias. También pelamos la
cebolla. Las patatas y la cebolla las vamos a cortar en rodajas, más o menos finas
pero con un poco de grosos, mientras que las zanahorias es mejor cortarlas en
trozos pequeños. Iremos también poniendo en marcha el horno a 200º C para que
se vaya calentando.
3. En un cuenco aparte preparamos una salsita mezclando un chorrito de aceite, un
poco de sal, orégano, pimienta negra, tomillo y romero. Removerlo todo bien para
que se queden bien mezclados los sabores y bañad al pollo con la salsa. Una vez
listo colocad alrededor del pollo las rodajas de patata y cebolla, así como esparcir
por alrededor los trozos de zanahoria.
4. Solo falta que coloquéis por alrededor del pollo las nueces y ya podéis meterlo al
horno. Lo programáis para 45 minutos.
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5. Para que se haga bien, recomendamos darle la vuelta cuando hayan transcurrido
alrededor de 25 minutos, y así estará igual de sabroso por arriba y por abajo.
Podéis aprovechar para bañar la parte de abajo con la salsa que habéis preparado y
así darle más sabor.
6. Una vez pasado el tiempo solo tenéis que servirlo y estará listo.
El pollo asado con nueces es una gran elección para cuando tenemos invitados, pues es
sencillo y rápido de preparar, así como llena bastante y está bastante rico.
Fuente de consulta: Pollo asado con nueces
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Pollo relleno de espinacas Ingredientes
2 filetes de pechuga de pollo.
100 gr. de espinacas.
2 dientes de ajo.
½ cebolla.
Aceite de oliva.
2 cucharadas de chile.
4 lonchas de queso parmesano.
60 gr. de mantequilla.
Preparación
El pollo relleno con espinaca es un plato ideal para aquellas personas que están haciendo
una dieta.
1. Vamos a freír toda la verdura: en una sartén con un poco de aceite vamos a echar
la cebolla y los dientes de ajo bien troceados. Removemos bien, y cuando estén bien
dorados agregamos las espinacas (por supuesto también troceadas) y el chile. Lo
dejaremos haciéndose por unos 10 minutos.
2. Id encendiendo ya el horno a 200º C para tenerlo listo cuando acabéis de preparar
el plato.
3. Cortamos los filetes de pechuga en láminas finas, intentando que no sean muy
gruesas para que l comer sea más cómodo. Las remojamos en agua fría para
limpiarlas y por último las salpimentamos a nuestro gusto.
4. Ahora vamos a ir repartiendo la mezcla que hemos hecho en la sartén en cada
lámina de pechuga, echamos un poco de queso, y la enrollamos como si fuera un
rollito de primavera, pinchando un palo para evitar que se separe. Podéis pasarlas
por la sartén que habéis usado por la mezcla para que con el calor se sellen.
5. Vamos a usar una fuente o bandeja apta para hornos, la cual untaremos con la
mantequilla para que la carne no se pegue, o podemos envolverla en papel de
aluminio. Colocamos las pechugas y espolvoreamos queso parmesano por encima.
Una vez listo, lo metemos al horno.
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6. Este plato tardará entre 20 – 25 minutos en hacerse bien, sobre todo por la parte
de dentro. Muy importante de comprobar que está bien hecho antes de sacar,
porque si no la carne estará cruda.
Ya lista, repartimos las raciones y a disfrutar de una deliciosa comida, a la vez que sana.
Fuente de consulta: Pollo relleno de espinacas
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Rodabollo al horno con almejas Ingredientes
150 gr. de almejas.
1 filete de rodaballo.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
5 patatas.
½ vaso de vino blanco.
1 limón.
Aceite de oliva
Preparación
Para los amantes de los alimentos salados, será un plato digno de probar.
1. Como hay que abrir las almejas, las ponemos en remojo en un cuenco con agua y
sal. El rodaballo lo limpiamos bien con agua fría y luego lo escurrimos. Lo salamos
al gusto y en un plato lo metemos en la nevera.
2. Pasamos a pelar las patatas y la cebolla. Limpiamos bien ambas en agua fría,
sobre todo la cebolla para que los ojos no nos lloren tanto, y todo lo pelamos en
rodajas no demasiado gruesas. En una sartén con bastante aceite lo freímos todo,
hasta que estén bien dorados.
3. Encendemos el horno ya a 180º C para tenerlo listo.
4. Cogemos una bandeja que sirva para hornear, repartimos todo lo que hay en la
sartén por la bandeja y colocamos el rodaballo encima. Echamos un chorrito de
aceite y un poco de sal, los dos dientes de ajo enteros. El limón vamos a trocearlo
en rodajas también y lo repartimos por la bandeja. Por último, bañamos todo con
un vaso de vino.
5. Lo metemos en el horno, programado para una hora.
6. Cuando haya pasado media hora, sacamos la bandeja y esparcimos las almejas, que
ya estarán abiertas. También aprovechamos para dar la vuelta al rodaballo y así se
hará mejor por ambas partes. Dejamos que se termine de hacer y a disfrutar.
Fuente de consulta: Rodabollo al horno con almejas
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Bizcocho de miel Ingredientes
2 tazas de harina.
1 taza de leche.
3 cucharadas de mantequilla de tulipán.
½ sobre de levadura.
1 limón.
3 cucharadas de nuez moscada.
2 huevos.
4 cucharadas de miel
Preparación
Vamos a disfrutar de un sabor muy dulce y una textura muy suave con un buen bizcocho
de miel.
1. Ponemos la mantequilla en un bol y la vamos a dejar que se vaya derritiendo un
poco a temperatura ambiente. Cuando ya empiece a derretirse, agregamos cuatro
cucharadas de miel y empezamos a mezclarlo.
2. Encended el horno ya a 180º C para tenerlo listo.
3. Vertemos la leche y exprimimos los limones para que todo el jugo caiga dentro de la
mezcla. De nuevo mezclamos todo hasta conseguir una mezcla única.
4. En otro bol aparte echamos la harina, junto con la levadura y la nuez moscada.
Removemos todo hasta que más o menos los ingredientes queden mezclados.
Rallamos la piel del limón que hemos exprimido antes y de vuelta a remover.
Entonces, vamos vertiendo esta mezcla poco a poco en la que hemos preparado en
el otro bol, sin dejar de remover y batir todo.
5. Usando otro cuenco, separamos las yemas de los huevos de las claras, las cuales
son las que dejaremos caer en el cuenco. Mezclándolas con azúcar, las llevaremos
al conocido punto de nieve. Entonces, la masa que hemos preparado con todas las
mezclas anteriores las vertemos en el cuenco de las claras, mientras vamos
removiendo suavemente, sin que se desmoten hasta que todo quede mezclado.
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6. Con esto tendremos la masa lista. Untamos un poco de mantequilla en el molde
que vamos a utilizar y vertemos la masa, esparciéndola por todo el molde. Lo
metemos en el horno por una media hora.
7. Comprobamos que está listo por dentro pinchándolo, y ya preparado, lo dejamos
reposar un poco antes de comerlo.
Si queréis, se puede espolvorear un poco de cacao en polvo por encima para darle más
sabor, o pintarlo con miel, mantequilla o limón.
Fuente de consulta: Bizcocho de miel
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Brownie con nueces Ingredientes
125 gr. de chocolate.
125 gr. de mantequilla.
130 gr. de azúcar.
2 huevos.
75 gr. de nueces molidas.
50 gr. de harina.
1 cucharada de canela en polvo.
1 cucharada de vainilla azucarada
Preparación
Veréis lo extremadamente sencillo que resulta preparar el brownie con nueces.
1. Ponemos la mantequilla a calentarse un poco en una cacerola. Cuando empiece a
derretirse agregamos el chocolate en pedacitos y según se van ablandando los dos
ingredientes los vamos mezclando hasta formar una crema de chocolate, que
apartaremos a un cuenco para usarlo después.
2. Poned el horno en marcha a 160º C para que se prepare para dentro de unos
minutos.
3. Mezclamos los huevos con el azúcar batiéndolos bien, hasta que se forme una
mezcla blanca. Entonces agregamos el chocolate que hemos preparado,
removiéndolo poco a poco hasta formar una mezcla única.
4. A continuación agregad la harina, la canela y la vainilla. Pelamos y machacamos
las nueces que agregamos también. Batirlo con la batidora hasta conseguir una
mezcla única y homogénea.
5. Engrasamos el molde que vayamos a usar, apto para horno por supuesto, con
aceite de oliva o mantequilla, para impedir que se pegue el brownie. Vertemos la
mezcla, dejándola bien extendida, y la horneamos por 30 minutos.
Pinchamos antes de sacar, para comprobar que está bien hecha por dentro. Sacar y dejar
reposar unos minutos antes de comer.
Fuente de consulta: Brownie con nueces
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Crepe de mermelada Ingredientes
Mermelada del sabor que queramos.
125 gr. de harina.
Sal.
30 gr. de mantequilla.
3 huevos.
½ vaso de leche.
Opcional, azúcar glass
Preparación
Usando la que más nos guste, conseguiremos unas crepes con mermelada que no querremos
parar de comer.
1. Empezamos batiendo bien los huevos en un cuenco, intentando no dejar ni un solo
grumo y que queden bien mezclados.
2. Echamos entonces la leche y un poco sal. Usaremos la batidora para que los
ingredientes se mezclen bien. Ahora iremos añadiendo la harina poco a poco, sin
dejar de remover hasta que se forme una crema consistente.
3. Tendremos que dejar reposar la crema unos 10 minutos.
4. Mientras, vamos calentando una sartén a fuego lento, untándola con mantequilla
para que nuestras crepes no se quemen.
5. Echaremos tres cucharadas de la crema una vez haya reposado y la extenderemos
por la sartén. Tardará unos minutos en estar lista. La sacamos con cuidado usando
una espátula y separamos en un plato.
6. Entonces le untamos tanta mermelada, del sabor que más nos guste, como
queramos y la doblamos por la mitad un par de veces, hasta hacer algo parecido a
un triángulo.
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Si queréis, podéis preparar una salsa en la que bañar la crepe. Para ello en una sartén
nueva echad un poco de mantequilla al mismo tiempo que un poco de azúcar. Removerlo
bien hasta que se forme una especie de crema. Echamos un poco de zumo de naranja y
removemos todo, formando una especie de salta que untaremos sobre la crepe antes de
comerla.
Fuente de consulta: Crepe de mermelada
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Cupcakes de oreo Ingredientes
2 huevos.
140 gr. de azúcar.
120 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de cacao en polvo.
1 cucharada de levadura.
70 ml. de leche.
6 cucharadas de oreo trituradas.
Galletas oreo para decorar
Preparación
Los Cupcakes de oreo son muy fáciles de hacer, y el resultado final merece la pena.
1. Lo primero de todo será tamizar la harina con el cacao y la levadura.
Aprovechamos también par aponer el horno en marcha a 170º C.
2. En otro cuenco mezclaremos la leche con el extracto de vainilla, para que coja bien
el sabor.
3. Ahora vamos a triturar las oreo, hasta dejarlas convertidas en algo parecido al
polvo.
4. En otro cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta lograr una mezcla
cremosa, a la cual iremos agregando los huevos uno a uno sin dejar de batir. Ya
mezclados, agregamos la mezcla que hemos hecho con la leche y la esencia de
vainilla, para mezclarlo con esta otra.
5. Ya lista, falta agregar las oreo en polvo y la harina tamizada con los otros
ingredientes. Usar la batidora para conseguir que se forme una masa cremosa
homogénea.
6. Dicha masa la repartimos en los distintos moldes y al horno por unos 30 minutos.
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7. Cuando lleve la mitad de tiempo, sacamos la bandeja hacía fuera, y en cada
CupCake colocamos trozos de oreo al gusto. Luego meter al horno y dejar que se
terminen de hacer.
Ya solo falta dejar reposar y a disfrutar.
Fuente de consulta: Cupcakes de oreo
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Bizcocho de limón sin gluten Ingredientes
120 gr. de azúcar.
120 gr. de harina sin gluten.
120 gr. de manteca.
½ sobre de levadura royal.
2 huevos.
50 ml. de leche.
2 limones
Preparación
Todos los celiacos tienen el problema que no pueden comer gluten, algo que lleva la gran
mayoría de los alimentos, incluidos los bizcochos. Sin embargo, ello no significa que no
puedan saborear este maravilloso postre, ¿no es así?
1. Vamos a ver cómo podemos hacer un buen bizcocho de limón sin gluten:
2. En un bol grande empezamos batiendo los dos huevos hasta dejarlos bien batidos.
Ahora añadimos la harina sin gluten (muy importante), y volvemos a batir otra
vez. Seguimos con ½ de levadura royal y lo volvemos a batir todo muy bien.
3. Con toda la mezcla hecha, rallamos la piel de los limones y la manteca, y
empezamos a batirlo y removerlo todo bien para que quede una mezcla bastante
uniforme. Mientras encenderemos el horno a 190º C para que se vaya calentando.
4. ¿La mezcla está lista? Pues ahora verter 50 ml. de leche y seguir batiendo hasta
que consigamos una textura suave.
5. Cogemos el molde que vayamos a usar y lo untamos con un poco de mantequilla
sin gluten o la harina sin gluten. Echamos la mezcla y al horno. Tardará unos 40
minutos más o menos.
6. De vez en cuando pincharlo para comprobar que por dentro se está haciendo bien.
Cuando el palo salga limpio, significará que es el momento de sacarlo.
7. Ahora solo hay que dejarlo enfriar un poco, cortar y lo podemos servir sin
problemas.
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Es importante que verifiques que todos los ingredientes que uses para este bizcocho sin
gluten no contentan gluten. La levadura por ejemplo, puede llevar gluten.
Fuente de consulta: Bizcocho de limón sin gluten
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Macarons de cacahuete Ingredientes
30 gr. de azúcar.
110 gr. de azúcar glass.
60 gr. de almendra molida.
50 gr. de claras de huevo.
40 gr. de cacahuete molido.
Gel colorante.
Mantequilla de cacahuete
Preparación
Disfrutaremos del sabor del cacahuete preparando, obviamente, un macarons de
cacahuete.
1. Lo primero de todo, será por supuesto picar las almendras y los cacahuetes. Para
quienes tengan la suerte de disponer una thermomix en su casa será muy sencillo,
sin embargo, para quien no la tengan, recomendamos machacar bien con el
mortero. Destrozadlos en trocitos muy pequeños y agregad el azúcar glass. Luego
mezclad todo.
2. A continuación llevaremos las claras de los huevos, ojo no echar las yemas, al
conocido punto de nieve. Para ello mezclaremos las yemas con el otro tipo de
azúcar, hasta que se forme una mezcla consistente y blanquecina.
3. Con las claras montadas, vertemos la mezcla que hemos hecho en el otro cuenco,
sin dejar de remover en ningún momento. Luego agregamos unas gotas del
colorante que hemos elegido para que nuestro macaron tenga un color peculiar,
pudiendo ser azul por ejemplo.
4. La mezcla tenemos que tratarla con mucho cuidado y mimo, ya que lo ideal es que
no salga ni pastosa ni líquida. Lista, la metemos en una manga pastelera. Con ella
vamos a ir sacando poco a poco la mezcla que hemos hecho sobre una bandeja,
dándole forma de pasta circular y tenemos nuestro macaron. Hacerlo hasta
quedarnos sin crema.
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5. Hay que dejarlos reposar por media hora, así que de paso encended el horno y que
se vaya precalentando a 170º C. También colocad un papel antiadherente que
cubra toda la bandeja del horno, muy importante para que no se nos pegue.
6. Pasado ese tiempo, metemos en el horno por 20 minutos y dejamos que se hagan.
7. Ya listos, los dejaremos reposar unos minutos. Luego vamos a untarlos con la
mantequilla de cacahuete, o crema de cacahuete, y cubrimos uno con otro,
consiguiendo así nuestros macarons.
Fuente de consulta: Macarons de cacahuete
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Mousse de limón light Ingredientes
275 gr. de queso batido desnatado.
½ litro de leche desnatada.
3 bolitas de aroma de limón.
2 cucharadas de edulcorante líquido.
2 láminas de gelatina.
2 huevos
Preparación
Si estás a dieta, no te preocupes, con la mousse de limón light no engordarás esos kilitos
que has perdido.
1. Comenzaremos hidratando las láminas de gelatina en un vaso de agua, por unos
cuatro minutos.
2. Mientras en un recipiente echamos el edulcorante, las bolitas de aroma de limón y
lo mezclamos bien para que forme una especie de masa uniforme.
3. Ahora separamos las claras de las yemas de huevo, y las llevamos al conocido
punto de nieve. Es mucho más fácil si usáis una batidora eléctrica.
4. En una cacerola pequeña calentamos la leche hasta que hierva y echamos las
láminas de gelatina. Remover para que se disuelvan. Añadimos entonces el queso
cremoso y remover bien la mezcla.
5. Ya lista, la añadiremos a la masa que hemos preparado al principio para que se
haga una especie de crema blanda. Conseguida, la vertemos sobre las claras de
huevo montadas e ir removiendo muy lentamente mientras se hace esto.
Con todo bien mezclado, repartimos en los vasos o copas donde estará la mousse y
tendremos nuestro postre listo.
Fuente de consulta: Mousse de limón light
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Muffins con arándanos Ingredientes
1 huevo
120g de azúcar
240ml de leche
255 gramos de harina
200g de plátanos maduros
90g de manteca
3 cucharadas pequeña de levadura seca
1 cucharada pequeña de sal
20 moldes de muffins / madalenas
Preparación
Para esta receta de muffins de arándanos usaremos arándanos frescos, pero puedes usar
arándanos en conserva o en mermelada. Simplemente intenta que las cantidades se
respeten.
1. Empezaremos preparando los arándanos: ¡los tenemos que lavar muy bien!
2. Ahora, preparamos los ingredientes líquidos de la masa, todos tienen que estar a
una temperatura aproximada de 36ºC (menos el huevo), mientras se calientan,
podemos ir mezclando los ingredientes secos (harina, azúcar…).
3. En un bol, ponemos todos los ingredientes secos, y añadimos el huevo revuelto
dentro, mezclamos mientras añadimos la leche y la manteca, asegurándonos que la
masa quede uniforme.
4. Cuando tengamos la masa uniforme, añadimos los arándanos, rompe algunos para
que saquen su juego y deja otros enteros.
5. Cuando este la masa bien mezclada, déjala reposa durante 15 minutos. Mientras
se calienta el horno a 180ºC.
6. Divide la masa en 20 partes iguales, intentando que todos los moldes tenga como
mínimo un arándano, y horneamos durante 25 minutos.
Fuente de consulta: Muffins con arándanos
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Tarta de queso con kiwi Ingredientes
¼ de kg. de queso mascarpone.
50 ml. de leche.
220 gr. de galletas.
3 láminas de gelatina.
¾ kg. de azúcar.
90 gr. de mantequilla.
¼ de litro de nata líquida.
4 kiwis.
1 cucharada de gelatina.
1 palo de canela.
125 ml. de brandy
Preparación
Lo bueno de la tarta de queso con kiwi no es solo su sabor, sino que también aporte una
gran cantidad de fibra a nuestra dieta.
1. Lo primero es lo primero: la base de la tarta. Así que vamos a poner las galletas en
el vaso de la trituradora y, obviamente, triturarlas, o las machacamos bien en un
cuenco. Lo importante es que solo haya miguitas. Aprovechad ahora para poner
las láminas de gelatina en agua y que así se hidraten.
2. Añadimos entonces la mantequilla, que ya tiene que estar un poco blanda, y
usando las manos formamos una masa mezclándolo todo bien. Ponemos esta masa
en el molde que vayamos a utilizar, esparciéndolo todo bien, y lo metemos en la
nevera para que vaya cogiendo consistencia.
3. Vamos ahora con el resto de la tarta. En un bol ponemos el queso al mismo tiempo
que vertimos la leche y echamos todo el azúcar. Lo batimos todo con unas varillas
eléctricas, o la batidora, hasta lograr una buena mezcla. Entonces añadimos la
nata líquida y las láminas de gelatina. Volvemos a batir para mezclarlo todo bien,
quedando una crema suave y homogénea.
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4. Sacamos el molde de la nevera y vertemos todo el líquido, esparciéndolo y
repartiéndolo bien para que quede igualado. Volvemos a guardarlo en la nevera
para que cuaje.
5. Cuando falte poco para que esté ya cuajada, pelad los kiwis y mezclarlos con un
poco de azúcar, un vasito de brandy, una cucharada de gelatina y un poquito de
agua para que cojan más sabor. Removemos bien y lo ponemos al fuego en un cazo
por una media hora.
Con la tarta ya lista y los kiwis también, echar por encima y tenemos lista nuestra
creación, pudiendo añadir algo de mermelada del sabor que nosotros queramos si así nos
gusta más.
Fuente de consulta: Tarta de queso con kiwi
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Torrijas con miel Ingredientes
1 barra de pan.
1 litro de leche.
2 ramas de canela.
100 gr. de azúcar.
3 huevos.
1 limón.
1 vasito de vino dulce.
2 cucharadas de canela en polvo.
Aceite de oliva
Preparación
Las torrijas con miel resulta un postre muy dulce a la vez que más sano que su versión
tradicional.
1. En una cacerola vamos a empezar a calentar la leche a potencia media, hasta que
comience a hervir. Entonces echaremos el azúcar y lo removemos todo bien hasta
que la leche lo haya absorbido. Tras esto añadimos las dos ramas de canela y
rallamos la piel del limón sobre la cacerola. De nuevo lo removemos todo bien y lo
dejamos al fuego a baja potencia para que vaya absorbiendo el sabor.
2. Mientras la leche se prepara vamos a ir batiendo los huevos en un bol con un
poquito de sal. Intentad que se queden bien líquidos, sin ningún grumo. Dejad
apartados para usarlos más tarde. Aprovechamos también para cortar la barra de
pan en rodajas no muy gruesas, pero tampoco excesivamente finas. Existe un tipo
de pan especial para torrijas, pero si no lo tenéis con una barra de pan normal
bastará.
3. Una vez la leche esté lista, pasadla por un colador, para que así no se quede la piel
rallada del limón y las ramas de canela, y verterla sobre un bol. Echadle un vasito
de vino dulce y removedla bien. Ahora la dejaremos enfriar por unos 10 minutos
hasta que esté a temperatura ambiente.
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4. Con la leche más templada, es el momento de preparar el proceso para ir haciendo
las torrijas, así que vais a poner bastante aceite a calentar en una satén y en un
pequeño bol mezclaréis tres o cuatro cucharadas de azúcar con canela en polvo.
5. Empezamos con las torrijas: primero bañamos la rebanada de pan en leche, para
luego bañarla en huevo. Procurad que se quede bien remojada y que no caiga nada
por ahí, porque si no al colocarla en la sartén os saltará mucho aceite así que
escurridla. Una vez lista, colocadla en la sartén para freírla. No pongáis muchas
al mismo tiempo.
6. Dadle varias vueltas hasta que estén bien doradas y al sacarlas de la sartén
colocadlas un poco en un papel absorbente, para que así absorba el exceso de aceite
de oliva. Dejadlas enfriar un poco sobre el papel.
7. Ahora vamos a poner un poco de agua con miel en un bol y lo metemos en el
microondas, para que la miel quede bien líquida. Ya lista, solo tenéis que bañar las
torrijas en la miel y colocadlas en el plato para servirlas.
O si lo preferís podéis también echarles la mil directamente, pero de este modo quedan
mejor impregnadas por la miel y estarán más dulzonas.
Fuente de consulta: Torrijas con miel
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Tarta de manzana y pera Ingredientes
1 placa de hojaldre.
1 manzana grande.
2 peras.
25 gr. de azúcar glass.
Crema pastelera del sabor que más nos guste.
1 huevo
Preparación
Quizás comer la tarta de manzana y pera se convierta en vuestra favorita, puesto que
contiene dos estupendas frutas.
1. Si vamos a usar una placa de hojaldre ya preparada, cosa que nos ahorrará
bastante trabajo, encended en primer lugar el horno a 200º C.
2. Ponemos el hojaldre sobre una tabla grande de madera, que esté en una superficie
lisa. Enharinar y amasar con un rodillo, hasta que consigamos que tenga la forma
del molde que vamos a utilizar.
3. Ya listo, untamos el molde con un poco de mantequilla para que no se nos pegue el
hojaldre y lo acoplamos tan bien como podamos. Si veis que sobre sale mucho,
quitad lo sobrante o enrolladlo. A continuación hace unas incisiones en el hojaldre
para que no suba demasiado.
4. Metemos en el horno por unos 10 minutos, para que se haga bien.
5. Una vez listo, dejamos reposar un poco el hojaldre para luego cubrirlos con la
crema pastelera de nuestro sabor favorito.
6. Pelamos la bruta, la lavamos bien y luego la troceamos en rodajas, para repartirla
de la forma que más nos guste por encima de la crema pastelera.
7. Batimos el huevo y, usando un pincel, pintamos la fruta, para lograr que se dore
mejor. Si queréis también podéis poner unos trocitos de mantequilla repartidos por
la superficie.
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8. Metemos en el horno y dejamos hacer por unos 20 minutos, más o menos. Vigilad
bien para que la fruta no se tueste demasiado y quede a vuestro gusto.
Una vez listo, sacamos y a la nevera para que repose antes de comer.
Fuente de consulta: Tarta de manzana y pera
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Tarta de Santiago sin azúcar Ingredientes
Para la tarta
200 gr. de harina.
100 gr. de margarina vegetal.
1 huevo.
25 gr. de fructosa.
Relleno de almendra
250 gr. de harina de almendra.
5 huevos.
125 gr. de fructosa.
1 limón.
½ cucharada de canela
Preparación
Hacer una tarta de Santiago sin azúcar es sumamente sencillo, y más si seguís estos pasos.
1. Ponemos en un cuenco la sal, la fructosa y la harina, Removemos todo y
agregamos la margarina cortada en trocitos. Removemos todo hasta que se vayan
fusionando los ingredientes poco a poco. En ese momento añadimos el huevo y
empezamos a batirlo todo hasta que se forme una masa uniforme. La cubrimos con
papel transparente y a la nevera por media hora.
2. Aprovechamos y encendemos ya el horno a 170º para tenerlo caliente cuando lo
necesitemos.
3. Ya cuando esté lista la masa, la sacamos y espolvoreamos harina por encima, para
amasarla bien el rodillo, dándole la forma deseada. Engrasamos el molde con un
poco de mantequilla y ponemos la masa, acoplándola bien.
4. Nos vamos a ocupar ahora del relleno: en un bol mezclamos la harina de almendra,
con la fructosa, la piel del limón rallada y la canela. Lo mezclamos todo bien y
después vamos añadiendo un huevo cada vez sin dejar de remover, hasta lograr
una mezcla uniforme.
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5. Vertemos esta mezcla sobre la masa que hemos preparado en el molde y al horno
por alrededor de media hora.
Una vez esté listo, sacar y dejar reposar un poco antes de comer.
Fuente de consulta: Tarta de Santiago sin azúcar
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Trufas de chocolate con
almendras Ingredientes
250 gr. de chocolate.
25 gr. de mantequilla.
½ taza de nata líquida.
2 cucharadas de ron.
50 gr. de almendras tostadas.
2 cucharadas soperas de fideos de chocolate
Preparación
Una de las posibles combinaciones para las trufas de chocolate es añadirle almendras,
sobre todo para aquellos que prefieren que las comer la trufa haya algo en el interior
crujiente. Hay docenas de variaciones de trufas de chocolate con almendras, pero esta es
nuestra favorita:
1. Vamos a empezar en una cacerola calentando 25 gr. de mantequilla. Cuando
empiece a derretirse añadiremos los trozos de chocolate para que se ablande.
2. En una cacerola aparte iremos calentando la nata hasta que hierva. También
iremos triturando las almendras para echarlas después.
3. Al haberse ablandado podemos empezar a removerlo todo bien para conseguir una
mezcla homogénea.
4. Si la nata ha empezado a hervir, es el momento de verterla sobre el chocolate y
removerlo todo bien para que quede bien mezcladito.
5. Si habéis conseguido una mezcla cremosa y homogénea, es el momento de echar las
2 cucharadas de ron, pero puede ser cualquier otro licor que queráis. Luego de
removerlo todo bien echaremos las almendras trituradas y de nuevo remover hasta
mezclar bien las almendras con la crema.
6. Ahora dejadlo enfriar en la nevera por unas 3 o 4 horas. Otra forma es dejarlo
enfriar por 24 horas a temperatura ambiente.
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7. Con la mezcla ya fría, vamos a ir haciendo bolitas con las manos y las iremos
colocando en un plato. Solo queda añadir los fideos de chocolate. También
podemos añadirle cacao en polvo (lo equivalente a 2 cucharadas soperas) y azúcar
glass si nos apetece.
Fuente de consulta: Trufas de chocolate con almendras