Netværk, fødevarer og international turisme

1. Fra oplagt ide til praktisk realisering

2. Forskningsdesign og status

Professor Henrik Halkierhalkier@ihis.aau.dk

Henrik Halkier, halkier@ihis.aau.dk

Fra oplagt ide til praktisk realisering

Fra nærliggende synergier … Turister spiser under alle omstændigheder Madoplevelser øger destinationens

tiltrækningskraft Lokal mad har en eksotisk kvalitet Styrker lokal fødevareproduktion

direkte/inderekte

… til international madoplevelses produktionskæde

Regionale madoplevelser skal produceres Regionale madoplevelser skal gøres tilgængelige

for turister Regionale madoplevelser skal kommunikeres til

turister Regionale madoplevelser skal efterspørges af

turister

Henrik Halkier, halkier@ihis.aau.dk

ANALYTISK RAMMEfor international madoplevelses produktionskæde

FT

FF

T

T

RDADMO

INTER/NATIONAL CONTEXT

Exchangeto be

increased

Henrik Halkier, halkier@ihis.aau.dk

UNDERSØGELSESDESIGN og STATUS

North Jutland

Fokus på Lokal og/eller

kvalitetsmad Købedygtige gæster Sæsonudvidelse

Interviews Fødevareproducenter Restauranter mv. Lokale/regionale

aktører DMOs fødevarenetværk