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Sterne Deutschland 2012 – Sortierung nach Bundesländern Seite 1 von 10
Neue Sterne Deutschland 2012 (nach Bundesländern sortiert)
o Ort Haus Küchenchef Bundes-
land Osnabrück La Vie Bühner, Thomas NI
n Ort Haus Küchenchef Bundes-
land Berlin Lorenz Adlon Otto, Hendrik B Berlin reinstoff Achilles, Daniel B Bernried Schwingshackl ESSKULTUR Schwingshackl, Erich BY Wernberg-Köblitz Kastell Kellermann, Thomas BY Hamburg Haerlin Rüffer, Christoph HH Hamburg Jacobs Restaurant Martin, Thomas HH
Dorsten Rosin Rosin, Frank; Engelke, Oliver NW
Köln La Vision Horberth, Hans NW Lübeck Buddenbrooks Scharrer, Christian SH Sylt/List La Mer Zier, Sebastian SH
m Ort Haus Küchenchef Bundes-
land Berlin Horváth Frank, Sebastian B Backnang Backnanger Stuben Wolter, Sascha BW Ketsch Die Ente Möbius, Tommy Richard BW Konstanz Ophelia Hoberg, Dirk BW Weingarten (Kreis Karlsruhe)
Gourmet-Restaurant (Walk'sches Haus) Lawerenz, Jörg BW
München Tramin Schimkowitsch, Daniel BY Oberstdorf ESS ATELIER STRAUSS Strauss, Peter A. BY
Rötz Gregor's Hauer, Gregor; Sebastian, Andrée BY
Frankfurt am Main Carmelo Greco Greco, Carmelo HE Rüsselsheim NAVETTE Macyszyn, Thomas HE Feldberger Seenlandschaft Alte Schule Schmidthaler, Daniel MV Rügen/Göhren Berliner Salon Faust, Benedikt MV Bentheim, Bad Keilings Restaurant Keiling, Lars NI Burgwedel Ole Deele Tuffentsammer, Andreas NI Aachen St. Benedikt Kreus, Maximilian NW Essen Schote Müller, Nelson NW Köln taku von Auersperg, Nicolas NW
Sterne Deutschland 2012 – Sortierung nach Bundesländern Seite 2 von 10
Ort Haus Küchenchef Bundes-
land
Wermelskirchen Clara von Krüger im Spatzenhof Wolter, Philipp; Werner, Eric NW
Bergzabern, Bad Walram Neutmann, Carsten RP Piesport schanz. restaurant Schanz, Thomas RP
Selzen Kaupers Restaurant im Kapellenhof Kauper, Sebastian RP
Sylt/Hörnum Kai 3 Rittmeyer, Jens SH Blieskastel Hämmerle's Restaurant – Barrique Hämmerle, Cliff SL
Sterne Deutschland 2012 – Sortierung nach Bundesländern Seite 3 von 10
Gestrichene Sterne Deutschland 2012 (nach Bundesländern sortiert) Die folgenden Häuser verlieren 2012 einen Stern:
Ort Haus Bundes-land
Anzahl bisherige
Sterne
Anzahl Sterne 2012
Mannheim Amesa BW 1 0 Frankfurt am Main Kameha Suite – Next Level HE 1 0 Frankfurt am Main Osteria Enoteca HE 1 0 Marburg Bel Etage HE 1 geschlossen Hamburg Tafelhaus HH 1 geschlossen Aachen Charlemagne NW 1 geschlossen Bergisch-Gladbach Gourmetrestaurant Lerbach NW 3 2 Düsseldorf Hummer-Stübchen NW 2 1 Köln Capricorn [i] Aries Restaurant NW 1 geschlossen Lengerich Hinterding NW 1 0 Urbar PUR RP 1 0 Zweibrücken Tschiffik RP 1 neues Konzept Dresden Maurice SN 1 geschlossen
Abkürzungen:
BW: Baden-Württemberg BY: Bayern B: Berlin BB: Brandenburg HB: Bremen HH: Hamburg
HE: Hessen MV: Mecklenburg-Vorpommern NI: Niedersachsen NW: Nordrhein-Westfalen RP: Rheinland-Pfalz SL: Saarland
SN: Sachsen SA: Sachsen-Anhalt SH: Schleswig-Holstein TH: Thüringen VBG: Vorarlberg, Österreich
Sterne Deutschland 2012 – Sortierung nach Bundesländern Seite 4 von 10
Die Sterne Restaurants Deutschland 2012 (nach Bundesländern sortiert) Restaurantname in Rot: Hoffnungsträger für einen zusätzlichen Stern
o
Ort Haus Küchenchef Bundes-land
Baiersbronn Restaurant Bareiss Lumpp, Claus-Peter BW Baiersbronn Schwarzwaldstube Wohlfahrt, Harald BW Mannheim* Amador Amador, Juan BW Osnabrück La Vie (neu) Bühner, Thomas NI Wolfsburg Aqua Elverfeld, Sven NI Bergisch-Gladbach Vendôme Wissler, Joachim NW Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora Thieltges, Helmut RP
Perl Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg Bau, Christian SL
Saarbrücken GästeHaus Erfort, Klaus SL * Umzug von Langen nach Mannheim
n
Ort Haus Küchenchef Bundes-land
Berlin Fischers Fritz Lohse, Christian B Berlin Lorenz Adlon (neu) Otto, Hendrik B Berlin reinstoff (neu) Achilles, Daniel B Baden-Baden Brenners Park-Restaurant Krolik, Andreas BW Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon Herrmann, Martin BW
Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler Winkler, Heinz; Brandl, Stefan BY
Augsburg August Grünwald, Christian BY Bernried Kreis Deggendorf Schwingshackl ESSKULTUR (neu) Schwingshackl, Erich BY München Dallmayr Urbansky, Diethard BY München Tantris Haas, Hans BY
Nürnberg Essigbrätlein Köthe, Andree; Ollech, Yves BY
Rottach-Egern Gourmetrestaurant Überfahrt Jürgens, Christian BY Wernberg-Köblitz Kastell (neu) Kellermann, Thomas BY Königstein im Taunus Villa Rothschild Kempinski Rainer, Christoph HE Hamburg Haerlin (neu) Rüffer, Christoph HH Hamburg Jacobs Restaurant (neu) Martin, Thomas HH Cuxhaven Sterneck Kebschull, Markus NI Bergisch-Gladbach Gourmetrestaurant Lerbach Henkel, Nils NW
Dorsten Rosin (neu) Rosin, Frank; Engelke, Oliver NW
Düsseldorf Im Schiffchen Bourgueil, Jean-Claude NW
Essen Résidence Bühler, Berthold; Bach, Henri NW
Köln La Vision (neu) Horberth, Hans NW Köln Le Moissonnier Menchon, Eric NW
Sterne Deutschland 2012 – Sortierung nach Bundesländern Seite 5 von 10
Ort Haus Küchenchef Bundes-
land
Neuenahr-Ahrweiler,Bad Steinheuers Restaurant Zur Alten Post Steinheuer, Hans Stefan RP
Trier Becker's Becker, Wolfgang RP Glücksburg Meierei Dirk Luther Luther, Dirk SH Lübeck Buddenbrooks (neu) Scharrer, Christian SH Lübeck La Belle Epoque Fehling, Kevin SH Sylt/List La Mer (neu) Zier, Sebastian SH Sylt/Munkmarsch Fährhaus Pape, Alexandro SH
Sylt/Rantum Söl'ring Hof King, Johannes; Sandej, Andreas SH
Leipzig Falco Schnurr, Peter Maria SN
m
Ort Haus Küchenchef Bundes-land
Berlin Die Quadriga Kemppainen, Sauli B Berlin FACIL Kempf, Michael B Berlin First Floor Diether, Matthias B Berlin Hartmanns Hartmann, Stefan B Berlin Horváth (neu) Frank, Sebastian B Berlin Hugos Kammeier, Thomas B Berlin Margaux Hoffmann, Michael B Berlin Rutz Müller, Marco B Berlin Tim Raue Raue, Tim B Berlin VAU Kleeberg, Kolja B Burg (Spreewald) 17 fuffzig Heilmeyer, Oliver BB Potsdam Friedrich-Wilhelm Dressel, Alexander BB Asperg Schwabenstube Derfuß, Harald BW Backnang Backnanger Stuben (neu) Wolter, Sascha BW Baden Baden Le Jardin de France Bernhard, Stéphan BW
Baden-Baden Röttele's Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier Röttele, Armin BW
Baiersbronn Schlossberg Sackmann, Jörg BW Durbach Wilder Ritter Baur, Christian BW Efringen-Kirchen Traube Weiser, Henrik BW Eggenstein-Leopoldshafen Zum Löwen Nagy, Markus BW Ehningen Landhaus Feckl Feckl, Franz BW Endingen am Kaiserstuhl Merkle's Rebstock Merkle, Thomas BW Freiburg im Breisgau Zirbelstube Klink, Alfred BW Gernsbach Schloss Eberstein Werner, Bernd BW Häusern Adler Zumkeller, Florian BW Heidelberg schwarz Das Restaurant Peuthert, Sebastian BW Kaisersbach Ernst Karl Schassberger, Ernst Karl BW Karlsruhe Oberländer Weinstube Anders, Sören BW Ketsch Die Ente (neu) Möbius, Tommy Richard BW Kirchheim unter Teck/ Ohmden Landgasthof am Königsweg Schranner, Maximilian BW Konstanz Ophelia (neu) Hoberg, Dirk BW
Krozingen, Bad Zum Storchen Helfesrieder, Fritz u. Jochen BW
Sterne Deutschland 2012 – Sortierung nach Bundesländern Seite 6 von 10
Ort Haus Küchenchef Bundes-
land
Lahr Adler Fehrenbacher, Otto u. Daniel BW
Langenau/Rammingen Landgasthof Adler Buderath, Klaus BW Ludwigsburg Alte Sonne Durst, Laurent BW Mannheim Da Gianni Staudenmaier, Wolfgang BW Mannheim Doblers Dobler, Norbert BW Meersburg Casala Philippi, Markus BW Mergentheim, Bad Zirbelstube Retzbach, Hubert BW
Mulfingen Altes Amtshaus Wiese, Sebastian; Pruckner, Olaf BW
Öhningen Falconera Wuhrer, Johannes BW
Öhringen/Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet Restaurant Benecke, Boris BW
Pfinztal Villa Hammerschmiede Prüssmann, Sebastian BW Pliezhausen Landgasthaus zur Linde Goldbach, Andreas BW Rosenberg Landgasthof Adler Bauer, Josef BW Salach Burgrestaurant Staufeneck Straubinger, Rolf BW Sasbachwalden Fallert Fallert, Gutbert u. Marius BW Schriesheim Strahlenberger Hof Schneider, Jürgen BW Schwäbisch Hall Eisenbahn Wolf, Josef BW Schwäbisch Hall Rebers Pflug Reber, Hans-Harald BW Singen (Hohentwiel) Flohr's Flohr, Georg BW Sonnenbühl Hirsch Windhösel, Gerd BW Stuttgart Breitenbach Breitenbach, Benjamin BW Stuttgart Délice Schuster, Benjamin BW Stuttgart OLIVO Burkhardt, Nico BW Stuttgart Speisemeisterei Oehler, Frank BW Stuttgart top air Urru, Claudio BW Stuttgart Wielandshöhe Klink, Vincent BW Stuttgart Zirbelstube Diers, Bernhard BW
Stuttgart / Fellbach Zum Hirschen – Gourmet Restaurant avui Karrer, Armin BW
Sulzburg Hirschen Steiner, Douce; Weiler, Udo BW
Tübingen Waldhorn Braunwald, Felix BW Vogtsburg Schwarzer Adler Strubinger, Anibal BW Weikersheim Laurentius Koch, Jürgen; Heeg, Jan BW Weingarten (Kreis Karlsruhe)
Gourmet-Restaurant (Walk'sches Haus) (neu) Lawerenz, Jörg BW
Amorbach Der Schafhof – Abt- und Schäferstube Krutsch, Achim BY
Berchtesgaden LE CIEL Heimann, Ulrich BY Coburg Esszimmer Beiter, Stefan BY Griesbach, Bad Il Giardino Feix, Denis BY
Kirchdorf (Kreis Mühldorf) Christian's Restaurant – Gasthof Grainer Grainer, Christian F. BY
Kissingen, Bad Laudensacks Parkhotel – Gourmetrestaurant
Laudensack, Hermann; Desch, Frederik BY
Klingenberg am Main Zum Alten Rentamt Helbig, Ludger BY Krün Luce d'Oro Corti, Mario; Linke, Frank BY Lindau im Bodensee Villino Fischer, Reiner BY München Acquarello Gamba, Mario BY München Atelier Mezger, Steffen BY München 181 – First Koch, Otto BY
Sterne Deutschland 2012 – Sortierung nach Bundesländern Seite 7 von 10
Ort Haus Küchenchef Bundes-
land München Königshof Fauster, Martin BY München Mark's Larese, Simon BY
München Schuhbecks in den Südtiroler Stuben Raaß, Patrick BY
München Schweiger² im Showroom Schweiger, Andreas; Messerer, Thomas BY
München Terrine Stüttgen, Jakob BY München Tramin (neu) Schimkowitsch, Daniel BY Murnau Alpenhof Murnau – Reiterzimmer Bischoff, Thilo BY Neunburg vorm Wald Obendorfer's Eisvogel Obendorfer, Hubert BY Nördlingen Meyers Keller – Joachim Kaiser Kaiser, Joachim BY Oberstdorf ESS ATELIER STRAUSS (neu) Strauss, Peter A. BY
Oberstdorf Maximilians Restaurant – Landhaus Freiberg Eisele, Tobias BY
Prien am Chiemsee Mühlberger Mühlberger, Thomas BY Regensburg Historisches Eck Schmaus, Anton BY
Rötz Gregor's (neu) Hauer, Gregor; Sebastian, Andrée BY
Rothenburg ob der Tauber Villa Mittermeier Müller, Christian (seit 01.10.2011) BY
Rottach-Egern Dichterstub'n Fell, Michael; Hack, Achim BY Sommerhausen Philipp Philipp, Michael BY
Sonthofen/Ofterschwang Silberdistel Aldinger, Frank; Schneller, Kai BY
Tegernsee Villa am See Rehmann, Martin BY
Wirsberg Herrmann's Restaurant Herrmann, Alexander; Bätz, Tobias BY
Bremen La Terrasse Schulz, Heiko HB Eltville am Rhein Kronenschlösschen Kimpel, Patrik HE Frankenberg an der Eder Philipp Soldan Hartmann, Florian C. HE Frankfurt am Main Carmelo Greco (neu) Greco, Carmelo HE Frankfurt am Main Ernos Bistro Mathis, Valéry HE Frankfurt am Main Français Bittner, Patrick HE Frankfurt am Main Silk Lohninger, Mario HE Frankfurt am Main Tiger-Restaurant Friedrich, Alfred HE Frankfurt am Main Villa Merton Schmidt, Matthias HE Friedberg (Hessen) Grossfeld Großfeld, André HE
Geisenheim Gourmet Restaurant Schwarzenstein Messerschmidt, Sven HE
Herleshausen Hohenhaus Bockler, Ingo HE Hersfeld, Bad L'étable Spies, Patrick HE Homburg vor der Höhe, Bad Schellers Hesse, Christoph HE Maintal Hessler Medler, Markus HE Rüsselsheim NAVETTE (neu) Macyszyn, Thomas HE Wiesbaden Ente Kammermeier, Michael HE Hamburg Küchenwerkstatt Zogbaum, Gerald HH Hamburg Landhaus Scherrer Wehmann, Heinz O. HH Hamburg Le Canard nouveau Güngörmüs, Ali HH Hamburg Piment Nouri, Wahabi HH Hamburg Prinz Frederik Kempf, Jochen HH Hamburg Sgroi Sgroi, Anna HH Hamburg Süllberg – Seven Seas Hauser, Karlheinz HH Doberan, Bad Friedrich Franz Siewert, Ronny MV Feldberger Seenlandschaft Alte Schule (neu) Schmidthaler, Daniel MV
Sterne Deutschland 2012 – Sortierung nach Bundesländern Seite 8 von 10
Ort Haus Küchenchef Bundes-
land Krakow am See Ich weiß ein Haus am See Zeigner, Raik MV Rostock Der Butt Hahn, Tillmann MV Rügen/Binz niXe Haug, Ralf MV Rügen/Göhren Berliner Salon (neu) Faust, Benedikt MV Stolpe Gutshaus Stolpe Münch, André MV
Aerzen Gourmet-Restaurant im Schlosshotel Münchhausen Schwekendiek, Achim NI
Bentheim, Bad Keilings Restaurant (neu) Keiling, Lars NI Burgwedel Ole Deele (neu) Tuffentsammer, Andreas NI Celle Endtenfang Sobotka, Hans NI Lüneburg Zum Heidkrug Röhm, Michael NI Nenndorf, Bad La Forge Gehrke, Ernst-August NI Wilhelmshaven Marco Polo Stolle, André NI Wolfsburg La Fontaine Leimeister, Hartmut NI Zwischenahn, Bad Apicius Klinkel, Kai NI Aachen La Bécasse Lang, Christof NW Aachen St. Benedikt (neu) Kreus, Maximilian NW Bonn Halbedel's Gasthaus Halbedel, Rainer-Maria NW
Dorsten Goldener Anker Freitag, Björn; Spickermann, David NW
Düsseldorf Berens am Kai Berens, Holger NW
Düsseldorf Hummer-Stübchen Nöthel, Peter; Liesenfeld, Peter NW
Düsseldorf Jean-Claude Bourgueil, Jean-Claude NW Düsseldorf Nagaya Nagaya, Yoshizumi NW Düsseldorf Tafelspitz 1876 Dal-Ben, Daniel NW Düsseldorf Victorian Drkosch, Volker NW Erftstadt Husarenquartier Brockel, Herbert NW Essen Nero Bergheim, Erika NW Essen Schote (neu) Müller, Nelson NW Grevenbroich Zur Traube Kaufmann, Dieter L. NW Heinsberg Burgstuben Residenz – St. Jacques Hensen, Rainer NW Kerpen Schloss Loersfeld Thewes, Rudolf NW Köln Alfredo Carturan, Roberto NW Köln L'escalier Dannenfeld, Jens NW Köln La Société Jeske, Dominic NW Köln Maître im Landhaus Kuckuck Schäfer, Erhard NW Köln taku (neu) von Auersperg, Nicolas NW Königswinter Villa Leonhart Bahle, Philipp NW Laasphe, Bad Ars Vivendi Diekert, Jörg NW
Odenthal Zur Post Wilbrand, Christopher u. Alejandro NW
Paderborn Balthasar Simon, Elmar NW Pulheim Gut Lärchenhof Stollenwerk, Bernd NW
Remscheid Concordia – Heldmann's Restaurant Heldmann, Ulrich NW
Wadersloh Bomke Bomke, Jens NW
Wermelskirchen Clara von Krüger im Spatzenhof (neu)
Wolter, Philipp; Werner, Eric NW
Würselen Alte Feuerwache – Podobnik's Gourmet Restaurant Podobnik, Kurt NW
Xanten Landhaus Köpp Köpp, Jürgen NW Balduinstein Landhotel Zum Bären Buggle, Joachim RP
Sterne Deutschland 2012 – Sortierung nach Bundesländern Seite 9 von 10
Ort Haus Küchenchef Bundes-
land Bellheim/Knittelsheim Steverding's Isenhof Steverding, Peter RP Bergzabern, Bad Walram (neu) Neutmann, Carsten RP Deidesheim Freundstück Fischer, Jens RP Deidesheim Schwarzer Hahn Neugebauer, Stefan RP
Essenheim Domherrenhof – Restaurant Dirk Maus Maus, Dirk RP
Freinsheim Luther Luther, Dieter RP Grünstadt/Neuleiningen Alte Pfarrey Lange, Silvio RP
Hermeskeil/Neuhütten Le temple Schäfer, Oliver; Detemple-Schäfer, Christiane RP
Herxheim Kronen-Restaurant Kuntz, Karl-Emil RP Kordel/Zemmer Landhaus Mühlenberg Stoebe, Ulrike RP Mainz Buchholz Buchholz, Frank RP Mainz Favorite Meierhans, Tim RP
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Brogsitter Krupp, Steffan; Schmidt, Christian RP
Neuwied Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen Kurz, Florian RP
Piesport schanz. restaurant (neu) Schanz, Thomas RP
Selzen Kaupers Restaurant im Kapellenhof (neu) Kauper, Sebastian RP
Sobernheim, Bad Passione Rossa Manzi, Renato RP
Stromberg Le Val d'Or Lafer, Johann; Munding, Bernhard RP
Trittenheim Wein- und Tafelhaus Oos, Alexander RP Trittenheim/Naurath Rüssel's Landhaus St. Urban Rüssel, Harald RP
Wartenberg-Rohrbach Wartenberger Mühle Scharff, Martin; Rösch, Holger RP
Ilsenburg Forellenstube Barth, Thomas SA Lübeck Wullenwever Petermann, Roy SH Plön Stolz Stolz, Robert SH Rendsburg/Alt Duvenstedt Gourmetrestaurant Töpferhaus Pfahler, Oliver SH Scharbeutz DiVa Ehinger, Gunter SH Sylt/Hörnum Kai 3 (neu) Rittmeyer, Jens SH
Sylt/Tinnum Bodendorf's Bodendorf, Holger; Fecht, Jochen SH
Sylt/Westerland Jörg Müller Müller, Jörg; Schwarz, Günther SH
Timmendorfer Strand Orangerie Niemann, Lutz SH
Blieskastel Hämmerle's Restaurant – Barrique (neu) Hämmerle, Cliff SL
Saarbrücken Le noir Jakob, Jens SL
Sankt Wendel Kunz Kunz, Alexander; Jenal, Patrick SL
Dresden bean&beluga Hermann, Stefan SN Dresden Caroussel Schröer, Dirk SN Leipzig Stadtpfeiffer Schlegel, Detlef SN Schandau, Bad Sendig Tienelt, André SN Sonderhausen Schlossrestaurant Kronmüller, Ralf TH Weimar Anna Amalia Fabbri, Marcello TH
Sterne Deutschland 2012 – Sortierung nach Bundesländern Seite 10 von 10
Hoffnungsträger für m (nach Bundesländern sortiert)
Ort Haus Küchenchef Bundes-
land Greifswald Le Croy Frank, Stefan MV Leer Perior Richter, Christian NI Düsseldorf Monkey's West Penzhorn, Christian NW Schalksmühle Landhaus Steinbeisser Salzmann, Manfred NW