Número 14

Gastón Remy

Energularidad El futuro de la energía, muy cerca

Identidad digital La identidad digital como driver de integración social

Compromiso en acción PwC Argentina presenta su primer Reporte de Sustentabilidad

Realidad Aumentada La industria 4.0

Las Pymes apuestan todo al 2017 Los empresarios esperan un crecimiento para los próximos meses

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CEO de Dow Argentina

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Cotidiano

Las páginas que tienen por delante no son más que una viva expresión de que el cambio es la única constante y que los tiempos actuales demandan cada vez mayor compromiso por parte de todos. La clave es hacer del esfuerzo algo cotidiano.

Gastón Remy –nuestro CEO del año 2016– lo sabe más que nadie, y nos introduce en un nuevo número de eye to eye con una entrevista profunda que deja entrever su autenticidad, profesionalismo y su capacidad para descubrir lo mejor de otros. Algo así como un verdadero articulador de proyectos.

Si de diversidad temática se trata, en las notas que siguen nos adentramos en los temas de digitalización y dispositivos de realidad aumentada; identidad digital; Pymes y perspectivas futuras; la energía del futuro; y, con gran orgullo, les quiero presentar el primer reporte de sustentabilidad de PwC Argentina.

Como si esto fuera poco, les propongo imaginen por un rato una biblioteca dedicada a Jorge Luis Borges, con cinco mil quinientos libros coleccionados durante más de cuarenta años. Pues bien, para Alejandro Vaccaro, presidente de la Sociedad Argentina de Escritores, no es algo tan lejano. O que descubran con nosotros a qué nos referimos cuando hablamos de la Biblia de la alta cocina, tan famosa a nivel mundial como su historia misma.

Antes de despedirme, he aquí la nota de color: cuando comenzamos este proceso editorial, decidimos pasar por alto el número trece para esta edición. Debido a su mala fama –aunque no somos supersticiosos–preferimos por si acaso, empezar el año con discreción.

Para finalizar, y en concordancia con Gastón, creo que hoy más que nunca necesitamos “poner el hombro”, si queremos impulsar nuevas oportunidades para 2017 y transformar nuestro entorno.

A todos los que forjamos este futuro, los que confiamos en un proyecto común y los que queremos ver una Argentina nueva, les deseo un muy buen año.

Hasta pronto,

Santiago J. MignoneSocio a cargo de PwC Argentina

sumario

6Un auténtico director de orquestaGastón Remy - CEO de Dow Argentina

Elegido CEO del año por ejecutivos y empresarios, el presidente de Dow Argentina fue uno de los artífices de la inversión millonaria de la compañía en Neuquén, para la explotación de gas no convencional. Afirma que su rol de número uno pasa por ser un gran articulador de proyectos y que el liderazgo empresarial exige hoy humildad y autenticidad.

Nota de tapa

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14Energularidad: El futuro de la energía, muy cerca

La transición hacia fuentes renovables está en marcha y tiene deadline: en 2030 será posible el abastecimiento limpio para toda la humanidad, en todas sus actividades.

20Identidad digital: La identidad digital como driver de integración social

Diversas iniciativas público privadas están trabajando en la digitalización de datos personales para la identificación legal de todos los habitantes del planeta.

1. Future in sight 2. Informe especial

sumarioMaterial de distribución gratuita. La información y el material contenido en esta publicación son meramente informativos y no reemplazan la consulta y asesoramiento de profesionales. Dada la naturaleza cambiante de las leyes, normas y reglamentos, el lector deberá contar con asesoramiento profesional para cada caso particular. Asimismo, la información provista no debe interpretarse como asesoramiento, recomendación o sugerencia para realizar o no realizar cualquier tipo de actividad, operación, inversión o negocio, quedando “eye to eye” y “PwC Argentina” exentos de todo tipo de responsabilidad por las decisiones que pudiera tomar el lector al respecto. Tampoco será responsable por la interpretación del material, contenido o información incluida en la publicación, por los daños y/o perjuicios que el lector pueda llegar a sufrir como consecuencia de la misma, o por errores, omisiones, o inexactitud de la información contenida en el mismo. Los contenidos, artículos editoriales escritos y los comentarios realizados a las notas son de responsabilidad de sus

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40Senderos que conducen a Borges

Desde el coleccionismo y la biografía, hasta el arte y la informática, le proponemos diferentes acercamientos al autor de “El jardín de senderos que se bifurcan”.

28Realidad Aumentada: La industria 4.0

¿Cómo los dispositivos que trabajan con realidad aumentada pueden hacer más eficiente el trabajo de campo con información digital contextual?

34Las Pymes apuestan todo al 2017

Un reciente sondeo de PwC Argentina indica que la mayoría de las pequeñas y medianas empresas nacionales prevén un crecimiento para este año.

Cultura

3. Tendencia 4. Encuesta

44La Biblia de la alta cocina

La emblemática Guía Michelin califica los mejores restaurantes del mundo. ¿Cómo otorga sus codiciadas estrellas? ¿Qué se sabe de sus misteriosos inspectores?

Etiquette & Style

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Un auténtico

de

Elegido CEO del año por ejecutivos y empresarios, el presidente de Dow Argentina fue uno de los artífices de la inversión millonaria de la compañía en Neuquén, para la explotación de gas no convencional. Afirma que su rol de número uno pasa por ser un gran articulador de proyectos y que el liderazgo empresarial exige hoy humildad y autenticidad.

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De la tranquilidad de su Neuquén natal y los veranos en el río a terminar el colegio secundario en Estados Unidos. De estudiar Derecho en la Universidad de Buenos Aires a realizar un máster en leyes en Nueva York. De abogado corporativo en la planta de Bahía Blanca a presidente de Dow Argentina y de la Región Sur de América Latina. Gastón Remy, elegido CEO del año 2016 según la opinión de

empresarios y referentes del mercado en una encuesta encargada por PwC Argentina, El Cronista y Revista Apertura, tiene muchas millas recorridas a pesar de sus 43 años. Una trayectoria con la que, confiesa, no soñaba

cuando inició su camino profesional.

La distinción de sus colegas tomó por sorpresa al presidente de Dow. “No era algo que estaba esperando y fue muy agradable. Hace poco tiempo que estoy en el cargo y que el reconocimiento venga

de pares lo hace muy especial. El premio tiene un costado individual y uno colectivo. Siento mucho orgullo por Dow y por la organización”, dice, como introducción a la charla

en la que habla sobre su papel al frente de la compañía química y el tipo de liderazgo que demandan estos tiempos.

“Se requiere mucha humildad y ser auténtico. Este mundo no permite dos caras”, define.

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Nota de tapa. Un auténtico director de orquesta

El anuncio de la inversión de Dow por U$S 500 millones en el área El Orejano, en Vaca Muerta, Neuquén, para la explotación de shale gas junto con YPF fue, seguramente, un hecho clave que empujó su elección como CEO del año por parte de sus colegas. ¿Cómo se llegó a esa decisión y cuánto tuvo que ver usted con la aprobación del proyecto? Fue un hecho muy representativo, pero detrás de eso lo que se reconoce, sobre todo por el momento en que se inició ese proyecto, con un contexto político y económico diferente, es que había pocas empresas que se animaban a confiar en el país. Dow mostró una osadía, una valentía, que sorprendió, por estar confiando en las oportunidades que daba el país más allá del gobierno. Eso hizo que cambie el eje del diálogo. Recuerdo charlas en las que preguntaban: “¿Por qué están haciendo esto?”. Era difícil de entender. Con el tiempo, el proyecto se fue transformando en realidad. Se demostró que era una nueva mirada de Dow. Estábamos en un proceso de transformación, tanto del modelo de negocios como de la propia organización.

¿Y su rol en la concreción de la inversión? Mi rol comenzó cuando era director de Legales para América Latina, viviendo en Brasil. Empezó a partir de una gran crisis, donde el planteo fue si la Argentina era la nueva Venezuela o no y cómo íbamos a proteger nuestros activos. Entendimos que teníamos que ser parte de la solución y no del problema. Todo tenía que ver con la falta de gas en el invierno, con algunas tasas que se habían impuesto al consumo de gas que hacían inviable nuestro negocio, al ser el gas nuestra materia prima. En vez de quedarnos quietos, buscamos alternativas para dar vuelta la situación, y transformamos esa crisis en una oportunidad. La primera negociación con YPF, de la cual Dow era socia en compañía Mega, arrancó cuando recién había sido nacionalizada. Acababa de llegar el equipo de (el ex CEO Miguel) Galuccio y yo era director de Mega. Tuvimos que empezar un replanteo porque Mega estaba en una muy mala situación financiera. Empecé a venir casi semanalmente a la Argentina y en medio de esa transición alguien tuvo la idea de que siga liderando el proceso no sólo desde Legales sino manejando toda la operación (de Dow en la Argentina). Ese fue mi rol en ese momento,

con un gran equipo, que sigue trabajando. Le pusimos un gran empeño personal y tuvimos el respaldo de la organización.

Las primeras conversaciones para la inversión en shale gas, entonces, arrancaron en 2012… Sí. El memorándum de entendimiento lo firmamos ese año, empezamos la prueba piloto con YPF en 2013 y a fin de 2015 tomamos la decisión de pasar de la prueba piloto al full development, el desarrollo total del campo. Comprendió un compromiso de inversión adicional de US$ 500 millones para 2016 y 2017, que se sumaron a los US$ 350 millones que habíamos invertido en la prueba piloto entre las dos compañías. A ese monto se añadirán otros US$ 2.000/2.500 millones en los próximos cuatro años.

¿La aprobación de casa matriz de Dow llevó mucho tiempo? Lo explicó el CEO global (Andrew Liveris) cuando vino al Foro de Inversiones, en septiembre pasado. Primero pensaron que el management local estaba loco, y después, desde lo racional, entendieron que había que tomar la decisión mirando a mediano y largo plazo. Ese cambio de eje de la discusión es algo que busqué luego en nuestra organización: salir de la contaminación del día a día, de hablar de controles de precios, derechos de importación, y empezar a pensar dónde queríamos estar en 2020 o 2025. Esa es la visión que pudimos transmitir a la corporación. Dow también empezó a mirar las geografías con un punto de vista de agregado de valor, en un mundo mucho más volátil. Es difícil, hoy, manejar a control remoto las filiales. Empezaron a darnos más libertad y autonomía.

Antes de ser nombrado CEO de la filial local en 2014 fue director de Legales de la región desde Brasil y también trabajó en los headquarters en Estados Unidos. ¿Qué le dejaron las experiencias internacionales? Mucho. Cada etapa de mi vida me fue marcando. Para empezar, terminé el colegio secundario en Estados Unidos, como estudiante de intercambio. En mi caso, venía de Neuquén. Fue en 1990, una etapa diferente a la globalización de hoy, no existía la intercomunicación actual. También tuve la

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Un año

de transición¿Cuáles son sus expectativas para 2017?

Sigo viendo una etapa de transición, donde se están acomodando aún las piezas del rompecabezas. Para mí es más importante mirar si la trayectoria va por el buen camino que ver resultados concretos. Los grandes cambios llevan tiempo y hay que salir de los atajos y los resultados de corto plazo. Veo una trayectoria positiva. Da la sensación de que está llevando su tiempo acomodarse, desde el punto de vista de los negocios. Pero la sábana es corta: si se baja la inflación se enfría la economía, y si se enfría la economía sufre el empleo. Hay que generar las condiciones para que las inversiones lleguen de manera masiva, pero también se debe reconocer que esas inversiones llevan tiempo. Sigo viendo el 2017 como un año de transición.

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Nota de tapa. Un auténtico director de orquesta

suerte de que me seleccionaran para el International Visitors Program, del Departamento de Estado, para jóvenes recién recibidos, que me llevó dos meses a Estados Unidos. Después de recibirme de abogado hice mi máster en Columbia y me quedé trabajando en Nueva York. Luego, la experiencia de Michigan, en los headquarters de Dow, y en San Pablo, entre 2011 y 2014… Todas las etapas me abrieron la cabeza, por las distintas responsabilidades que fui teniendo. Uno deja de mirarse el ombligo. Todos los desafíos me hicieron crecer.

Articulador de proyectos

Desde que fue nombrado CEO en 2014, ¿qué aprendió? ¿Cómo cambió su mirada al pasar de director de Legales a número uno, con las nuevas responsabilidades? Aprendí un montón. Pero me gustaría detenerme en un punto: como abogado siempre fui un gran articulador. De proyectos, de temas comerciales, de simplificar complejidades. Hoy es cada vez más importante ese rol en las compañías, que ser un super especialista. Primero, porque nuestro portfolio de negocios es muy diverso: se pasa del agro al rubro químico, infraestructura, energía renovable y producción de polietileno en un solo día. En el fondo, me sirvió mucho para jugar un rol de líder articulador, o de director de orquesta. Parte del aprendizaje de este tiempo fue ése: cómo ser un director de orquesta cada vez más eficiente, hacia dentro y hacia afuera. Otra cosa importante fue encontrar balances y equilibrios: es muy fácil pasarse de vuelta, porque es tanta la responsabilidad pero también la pasión con la que uno hace las cosas que puede pasar eso. Hoy, tres años después, me siento en un estado de mucha más calma. Aprendí a priorizar, aunque tenga muchas cosas en el plato.

También aprendí la importancia de saber delegar y entender que las grandes cosas pasan por los equipos. Si hay algo que trato de hacer todos los días es que la gente se sienta parte y tenga un norte, un destino común, para que cada uno contribuya desde su lugar. No es fácil llegar a toda la organización y las distintas funciones, pero me esmero en eso.

¿Cuál es su estilo de gestión? ¿Qué valores intenta transmitir? Lo que siempre digo, aunque caiga en un lugar común, es que la velocidad de los cambios, las disrupciones en todos los niveles -políticos, económicos, sociales, tecnológicos, demográficos- son impresionantes. En esa volatilidad, lo que trato de transmitir es que tiene que haber un ancla que te sostenga, y eso son los valores personales. Los vínculos reales de confianza, de credibilidad, de inspiración. Bajando un poco más, los atributos que se empiezan a ver para crear organizaciones que sean ágiles, ajustables, innovadoras tienen que ver con la idea de romper con los silos, tener una empresa más plana, más circular, menos piramidal. Las iniciativas y los proyectos deben surgir de distintos lugares para movernos hacia una organización que esté mucho más basada en el ‘ser’ que en el ‘tener’. Qué somos como organización. Y para eso, creo que un atributo clave de liderazgo pasa por el reconocimiento de que ya no se puede jugar con las cartas pegadas al pecho, sin compartir la información. La información ya no es un bien preciado que hay que cuidar. Es al revés: debe ser compartida para cooperar, nutrirse de otros, articular. En compañías como las nuestras nos miramos mucho el ombligo durante mucho tiempo y hoy se necesita la mirada externa para obtener lo mejor de otros.

Eso requiere mucha humildad de los líderes. Humildad en el sentido de reconocer que uno no se las sabe todas y que cualquier persona, no importa la edad, género ni posición, tiene algo de lo que uno pueda aprender. Se puede aprender de los clientes, del sindicato, del gobierno, de todos los stakeholders. Y para lograr todo eso nos estamos moviendo hacia un estilo de liderazgo mucho más descontracturado, abierto, que pueda representar todos esos atributos de manera genuina. Si hay algo que -creo- es fundamental es ser un líder auténtico. Este mundo no permite tener dos caras. La gente percibe mucho cuando el líder no es auténtico, no cree en lo que dice, o sus valores no se asocian con la visión de la compañía. Eso también es importante.

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Gastón Remy

Identikit

Cuando se lo consulta por las imágenes de su infancia,

Gastón Remy habla del río Limay en Neuquén. “Desde andar en canoa con mis hermanos y amigos hasta tirarme en una cubierta desde Arroyito hasta

Neuquén y llegar insolado. O con una pelota de rugby en el Neuquén Rugby Club”. Sus sueños, dice, eran

los propios de un chico de los años ‘80. “Terminar el colegio, ir a la universidad y crecer en la vida siendo

feliz, con los valores que me transmitieron mis padres. No me imaginé nunca hacia dónde iba a ir, aunque

siempre fui muy inquieto. Por eso me fui a terminar el secundario a Estados Unidos, algo bastante raro para

la época”, cuenta.

Fuera de las exigencias de su cargo, trata de volcar todo su tiempo libre a su familia. “Muchas de las actividades

pasan por viajes todos juntos, algo que nos encanta hacer. También me gusta ir a un campo en Coronel

Suárez, sin conexión de teléfono, un lugar de escape y con contacto con la naturaleza”. Se define pésimo

jugador de golf y extraña sus épocas de jugador de tenis, deporte que empezó a practicar cuando dejó el rugby.

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Nota de tapa. Un auténtico director de orquesta

Cuando recibió el premio llamó a un mayor compromiso de la clase empresaria y dijo que la Argentina estaba ante una gran oportunidad, pero que también tenía el sabor de ser la última. ¿Qué ve en ese sentido hacia delante? Lo que traté de transmitir es que el tamaño del desafío, y esta sensación de última chance que tenemos para el país, en este contexto de cambio permanente y con una Argentina que tiene déficits institucionales y sociales enormes, obliga a que los empresarios nos debamos mover a un lugar mucho más constructivo, positivo. Dejar de reclamar de forma permanente y esperar a que un tercero haga las cosas. Creo que el momento requiere que todos pongamos el hombro. Para eso es necesario que exista una clara visión a futuro, una apuesta en común. Mi impresión es que como empresarios debemos jugar un rol mucho más activo. No es un partido que podamos mirar desde la tribuna, hay que meterse en la cancha y ver dónde queremos jugar, cada uno cumpliendo su rol. Eso me lleva a pensar que hoy, desde la forma en que como compañía nos relacionamos con la sociedad, necesariamente debe haber un interés propio pero alineado con una visión colectiva, que tenga impacto en las comunidades donde operamos, en la sociedad, en el país mismo. Es uno de los elementos más importantes de la nueva mirada a la que aspiro que lleguemos y del cambio generacional de los empresarios.

Premio al CEO 2016

El jueves 3 de noviembre se realizó la cuarta edición del Premio al CEO, reconocimiento otorgado por El

Cronista, la revista Apertura y PwC Argentina desde el año 2013.

En esta oportunidad, y ante la presencia de más de 500 invitados, le entregamos la distinción del Premio al CEO 2016 a Gastón Remy, Presidente

de Dow Argentina y Región Sur de América, de la mano de Santiago Mignone (Socio Principal de

PwC Argentina).

Asimismo, el reconocimiento a la trayectoria fue para Daniel Herrero, Presidente de Toyota

Argentina y Chairman de Toyota Venezuela, y el de la innovación para Miguel Kozuszok, Presidente de

Unilever Latinoamérica.

El CEO del año se elige a partir de una encuesta que se realiza a 300 empresarios, académicos, directores

de comunicación, consultores y políticos, en base a una serie de atributos, como son el liderazgo, la

innovación, estrategia y capacidad de gestión.

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Future in sight

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El

de la

Energularidad

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Se espera que 2.300 millones de personas se sumen al planeta en

las próximas tres décadas. Para entonces se necesitarán

nuevos sistemas para la alimentación, el agua, la energía, la

educación, la salud o la economía, y los gobiernos

deberán prevenir desastres humanos y ambientales masivos y complejos.

A partir de estas proyecciones, The Millennium Project -organización sin fines de lucro con sede en Washington DC- analiza diversos escenarios futuros en su publicación anual State of the Future1. Su director, el profesor José Luis Cordeiro2, disertó en Buenos Aires, invitado por la Escuela de Negocios de PwC Argentina, sobre uno de estos escenarios en particular, el referente a la energía.

Cordeiro anticipa que en 2030 ya serán obsoletas ciertas fuentes como petróleo, gas natural, carbón y energía nuclear, y también las empresas eléctricas y los vehículos convencionales. Parece difícil imaginar algo así en tan poco tiempo; sin embargo, diversas iniciativas dan cuenta de que la energía del futuro está más cerca de lo que se cree. Y valga como ejemplo Argentina, donde un proyecto de ley impulsado actualmente por el gobierno nacional fomentaría la instalación de paneles solares en casas particulares y habilitaría a sus dueños a vender electricidad a la red.

En esta nota lo invitamos a abrir su mente, porque lo que alguna vez creyó lejano -o una mera fábula de ciencia ficción- puede sorprenderlo mañana mismo, a la vuelta de la esquina.

La industria de la energía, la más poderosa del mundo, está sufriendo una disrupción sin precedentes. La transición hacia fuentes renovables -especialmente el sol- ya está en marcha, y en poco más de una década se producirá una singularidad energética (o “energularidad”) que posibilitará el abastecimiento limpio para toda la humanidad, en todas sus actividades.

1 Última edición: 2015-16 State of the Future. Jerome C. Glenn, Elizabeth Florescu y el equipo de The Millennium Project.2 José Luis Cordeiro es también profesor fundador y asesor en Energía de la Singularity University de la NASA, en Silicon Valley (California, Estados Unidos). Es originario de Venezuela y reside parte del año en Madrid, España.

1 Future in sight.Energularidad: el futuro de la energía, muy cerca

Hacia la singularidad tecnológica

Para entender el salto paradigmático que se propone como escenario futuro, conviene empezar por señalar el crecimiento exponencial que varias tecnologías ya están experimentando. The Millennium Project destaca especialmente la nanotecnología, biotecnología, infotecnología y cognotecnología.

“Es difícil comprender la naturaleza del cambio exponencial, porque nuestros cerebros piensan linealmente”, concede Cordeiro. Por eso ilustra de manera muy simple la diferencia entre ambos conceptos: “Si yo camino pasos de un metro, después de 30 pasos habré caminado 30 metros. Pero si yo tuviera la capacidad de duplicarlos, después de 30 duplicaciones habría caminado más de un billón de metros y habría dado vuelta a la tierra 26 veces”.

Un ejemplo aplicado a la ciencia es el desarrollo de la tecnología para secuenciar el genoma humano. Mientras que el primer proyecto demoró 13 años y costó más de un billón de dólares, actualmente la secuencia completa demora una semana y cuesta 950 dólares. “Y en los próximos diez años será posible realizarlo en un minuto, a un costo de 10 dólares”, anticipa el profesor.

Pero, además, los desarrollos exponenciales de todas estas ciencias convergirán en lo que varios autores, como Ray Kurzweil3, denominan “singularidad tecnológica”: el momento en que la humanidad alcanzará un nivel de inteligencia artificial, biológica y colectiva sin precedentes. “La singularidad tecnológica ocurrirá entre los años 2029 y 2045 -vaticina Cordeiro-, cuando, por ejemplo, las computadoras tengan más transistores que neuronas los cerebros; cuando la inteligencia artificial alcance -y supere- a la humana”.

Pero ¿qué sucederá con la energía?

El imperio del sol

Actualmente, la humanidad consume la energía equivalente a aproximadamente 15 terawatts (Tw)4 de potencia. Si pensamos que en 14 años la energía será totalmente limpia, cabe preguntarse cómo las fuentes renovables van a satisfacer esa demanda. Se sabe que la energía geotérmica puede producir más del doble (32 Tw) y la eólica, 870 Tw. Pero sin lugar a dudas, el “elefante” de las fuentes renovables -como le gusta destacar a Cordeiro- es la energía solar, con capacidad para producir 86.000 Tw (gráfico 1).

Sin embargo, a pesar de su gran potencial, en este momento solo el 1% de la energía que consumimos proviene del sol. ¿Cómo podremos llegar a abastecernos totalmente con esta fuente en tan poco tiempo? Aquí es donde entra en juego la capacidad de crecimiento exponencial de las tecnologías, cuyo beneficio más inmediato es el abaratamiento de la producción. “En 1976 los primeros paneles solares costaban casi 80 dólares para producir un watt -repasa Cordeiro-. Hoy estamos aproximadamente en un dólar por watt”.

Al mismo tiempo, se calcula que el consumo de energía solar se está duplicando cada dos años -un dato mencionado incluso por la American Petroleum Intitute (API)5 -. Entonces, si partimos de que en 2016 consumimos 1%, se necesitarán menos de siete duplicaciones para llegar a un consumo totalmente abastecido por energía solar (gráfico 2).

“La transición del petróleo a la energía solar está comenzando en todas partes del mundo, región tras región -concluye Cordeiro-, y está ocurriendo a un ritmo exponencial” (leer “Economías en transición”).

3 Científico estadounidense, especializado en Ciencias de la Computación e Inteligencia Artificial.4 Un terawatt es una unidad de potencia equivalente a un billón de watts.5 State of American Energy Report, 2015.

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Gráfico 1: Energía renovable disponible

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60%

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0%2016 2018 2020 2022 2024 2026 2028 2030

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16%

32%

64%

128%

Gráfico 2: Consumo global de energía solar proyectado 2016-2030.

86,000 TW

Solar

7,2 TW

Hídrica

32 TW

Geotérmica 15 TW

Consumoglobal

870 TW

Eólica

1 Future in sight.Energularidad: el futuro de la energía, muy cerca

La infraestructura que lo hará posible

A partir de la singularidad tecnológica, Cordeiro propone el concepto de “energularidad” o singularidad energética, para identificar el momento en que la humanidad podrá producir y consumir la suficiente energía solar para todas sus actividades. ¿Será posible en 14 años? ¿Con qué infraestructura?

En principio, cabe preguntarse qué instalaciones serán necesarias para el abastecimiento solar a escala mundial. El profesor explica que, si cubriéramos 100 km2 de seis desiertos aptos con paneles solares capaces de generar 3 Tw de energía, sería suficiente para abastecer la demanda actual. Pero los paneles también podrían instalarse en el mar, en el espacio -donde la estación espacial o los satélites ya se abastecen de energía solar-, o incluso en la Luna.

Más allá del lugar donde se alojen los paneles, se están llevando adelante diferentes experimentos e iniciativas para fortalecer la producción de energía solar. Por un lado, hay compañías que están desarrollando formas químicas para incrementar la capacidad de almacenamiento de las baterías energéticas. Además, dos grandes consorcios están trabajando en la transmisión inalámbrica de la electricidad, y con dispositivos que van a ser cada vez más eficientes, como los zero power system, que pueden cargarse durante actividades cotidianas, como andar en bicicleta.

Son diferentes alternativas que podrán integrarse en lo que hace algunos años empezó a conocerse como “Enernet”, una red que posibilitará un suministro inteligente de energía, combinando otras redes, como la eléctrica o la de comunicaciones. Cordeiro la define como “la Internet de la energía”, y asegura que con ella “vamos a pasar de energía sucia a energía limpia; de la red simple a la red inteligente; de sistemas ineficientes a otros eficientes; de energía cara a energía barata; de sistemas centralizados a distribuidos; de poca redundancia a alta redundancia; de combustibles fósiles a fuentes renovables; de productores a prosumers –productores consumidores-; de big oil and utilities a emprendedores”.

Estas son algunas aproximaciones a la energularidad, el futuro de la energía que está

muy cerca: “Japón anunció que en 2030 iniciará la transmisión de energía inalámbrica a la bahía de Tokio, desde paneles solares orbitando la Tierra -informa el profesor-. Por cierto, Tokio tiene 37 millones de habitantes, casi la población de Argentina”.

La reedición de un best-seller

Prolífico y multifacético, José Luis Cordeiro ha incursionado en temas tan variados como cambio tecnológico, prospectiva, estudios de

futuro, globalización, integración económica, desarrollo a largo plazo, energía, educación y

política monetaria. A partir de este arduo trabajo, Cordeiro también ha escrito varios libros. Entre

ellos se destaca La segunda muerte de Bolívar… y el Renacer de Venezuela (Cedice Libertad), publicado

originalmente en 1998, con prólogo de Arturo Úslar Pietri y presentación de Gary Becker.

Dos décadas más tarde, en marzo de 2016, Cordeiro presentó en Caracas la segunda edición

de este best-seller. Mientras que en 1998 el libro se enfocaba en el tipo de cambio fijo y la

convertibilidad, en esta nueva edición el autor propone la dolarización para la estabilización de la economía y como base para su reconstrucción

y crecimiento. “La dolarización es mucho más que usar el dólar, es garantizar el derecho de

propiedad de los ciudadanos, es democratizar la moneda, es permitir la libertad cambiaria”, sostiene Cordeiro en su introducción. El libro

puede descargarse en forma gratuita desde el sitio http://www.cordeiro.org/

Economías

en transición

Autos eléctricos:

“un tsunami energético”

En todo el mundo, diferentes economías están demostrando que el desacople entre desarrollo y fuentes contaminantes es posible. El profesor Cordeiro repasa algunos casos donde la transición hacia energías limpias se está llevando adelante exitosamente.

Ustedes saben que lo que sobra en los países árabes, además de petróleo, es sol. En esta región, Abu Dhabi y Dubái son dos ejemplos increíbles de transición de petróleo a energía solar. Pero hace dos años estuve en una ciudad que está en construcción, que se llama Masdar, a las afueras del aeropuerto de Abu Dhabi, que es una de las primeras ciudades totalmente ecológica y abastecida 100% con energía solar.

Les voy a dar otro ejemplo. En el año 2008 el estado de California, en Estados Unidos, estableció por ley que para el 2020 la tercera parte de su energía debía ser renovable. ¿Saben cuándo alcanzaron esta meta? Hace dos años. Ahora se propusieron producir con fuentes renovables la mitad de la energía, también para el 2020. Y California es muchas veces la economía de Argentina. Otro caso interesante es Texas, cuna del petróleo, que ya tiene ciudades abastecidas completamente con fuentes renovables.

Alemania, la cuarta economía del mundo y un país que no tiene sol, en 10 años producirá un 30% de su energía con fuentes renovables. También durante la próxima década, la mitad de la energía de Dinamarca provendrá de fuentes renovables, y Costa Rica está básicamente abastecida en su totalidad con energías renovables desde el año 2015.

La industria automotriz, un sector históricamente dependiente de los combustibles, ha iniciado una significativa transformación hacia alternativas no contaminantes. Cordeiro comenta las innovaciones de Tesla, la compañía pionera en autos eléctricos.

Actualmente, los autos eléctricos de Tesla poseen una autonomía de 430 kilómetros. ¿Cuánta gente necesita conducir esa distancia a diario? ¡Nadie! E imagínense la autonomía de las próximas baterías. Pues bien, Tesla acaba de inaugurar la primera etapa de la planta más grande de baterías del mundo, a las afueras de Reno, en Nevada. Funciona con paneles solares y molinos de viento, y tendrá la capacidad para duplicar la producción mundial de baterías eléctricas. Por cierto, los chinos planean construir una planta que duplique la de Tesla.

Los autos eléctricos necesitan cargadores especiales (“supercargadores”). Algunos de ellos utilizan paneles solares, que a su vez cargan sus baterías con las que luego se cargan los autos. Tesla ha prometido que sus supercargadores serán gratis para siempre. ¿Registraron esa palabra? Es difícil competir con algo gratis. Actualmente hay alrededor de 2.000 supercargadores en Estados Unidos y Canadá, que no distan más de 140 kilómetros entre sí.

Hoy los autos eléctricos no representan el 1% de las nuevas unidades que salen al mercado global. Sin embargo, China se ha propuesto que en los próximos 3 o 4 años todos los autos nuevos sean eléctricos. Yo no sé si comprenden lo que viene: un tsunami de autos eléctricos, un tsunami energético.

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2Informes especial

La identidad digital como driver de integración social

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La identificación legal de cada habitante del planeta es una de las metas de desarrollo sostenible definidas por las Naciones Unidas para el 2030.

Diversas iniciativas público-privadas ya están trabajando en la recolección y digitalización de datos personales. Camino a la identidad digital, ¿cuáles son los países más avanzados y qué

desafíos éticos deberán considerarse?

Se estima que en el mundo hay 1.500 millones de personas sin identidad

legal, y entre ellas 230 millones de niños menores de cinco años que no han sido registrados. “No tener identidad legal es como ser invisible para cualquier servicio o derecho básico -explica Rosana Mazza, socia de PwC Argentina y especialista en proyectos de identidad digital-. Estos niños pueden tener serios inconvenientes para obtener un lugar en una escuela o recibir vacunas, y cuando crezcan les resultará difícil abrir una cuenta bancaria o probablemente no puedan votar”.

Asimismo, más de un centenar de países en desarrollo tienen deficiencias en la registración de la identidad de sus habitantes, con su consecuente impacto en las estadísticas oficiales. “La existencia precaria o la no existencia de datos de identidad representan un serio incoveniente para organizaciones y gobiernos -señala Mazza-. Las entidades financieras, por ejemplo, requieren identidades verificables, y los gobiernos necesitan conocer la población real de sus regiones para poder planificar e implementar sus políticas”.

Un informe del programa Identification for Development (ID4D) del Banco Mundial1 advierte que la falta de documentos de identidad es un obstáculo importante para la protección de las personas forzadas a abandonar sus hogares por conflictos, persecuciones

o desastres naturales, viéndose obligadas a viajar por canales ilegales y con serias dificultades para probar su derecho a la nacionalidad o al estatuto de refugiado. Además, la ausencia de procesos justos y efectivos de registro e identificación coloca a las personas desplazadas en riesgo de explotación y exclusión, e incluso más vulnerables a la trata.

Entre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), consensuados por las Naciones Unidas en septiembre de 2015 para acabar con la pobreza, reducir la inequidad, construir sociedades pacíficas y abordar el cambio climático en los próximos 14 años, la meta 16.9 establece: “Proporcionar acceso a una identidad jurídica para todos, en particular mediante el registro de nacimientos”.

Al respecto, el documento de ID4D remarca que, si bien el concepto de registro de nacimientos es bien entendido y existen amplias directrices internacionales sobre su implementación, no es igualmente claro y unánime el concepto de identidad legal. Una serie de normas internacionales de derechos humanos establecen que toda persona tiene derecho a ser reconocida como tal ante la ley, y en ese sentido ya posee una identidad legal per se. Por lo tanto, se entiende que el compromiso de la meta 16.9 se refiere más bien a la “verificación” de la identidad legal, lo que se está llevando adelante a través de diversas iniciativas de identificación digital.

1 Identification in the Context of Forced Displacement. Bronwen Manby; 2016.

2Informe especial.Identidad digital

Arquitectura digital para una identidad universal

Para aproximarnos a la tecnología que una meta de estas características requiere, el equipo de Economía Digital de PwC Australia propone el concepto de “Identidad Digital 3.0”, que define como “un registro maestro privado e integrado que existe independientemente de cualquier contexto comercial o legal inmediato, y autoriza a las personas a crear nuevos atributos, compartirlos selectivamente mientras se conectan con otros, y crear experiencias y valor más allá de lo que se puede predecir”2.

Al respecto, Rosana Mazza (PwC Argentina) señala que son muchas las iniciativas que están potenciando la tecnología para lograr las metas de identidad. “Lo que plantea Naciones Unidas es un modelo de acuerdo público privado, porque entiende que el acceso a las tecnologías disruptivas se encuentra en el área privada, pero siempre con el acompañamiento político del organismo internacional y la dimensión humanitaria de esas iniciativas”.

Desde el punto de vista técnico, Dakota Gruener, directora ejecutiva de ID2020 -una startup global y sin fines de lucro que vincula tecnologías emergentes y avanzadas con ecosistemas enfocados en la meta 16.9-, destaca que la interoperabilidad será clave: “En su concepción más simple, el camino hacia la construcción de la tecnología necesaria requiere mapear las bases de datos y las herramientas de recolección actualmente en uso, catalogarlas y crear un diccionario de traducción estandarizado”.

Para PwC Australia, no obstante, será muy difícil mantener la compatibilidad y la interoperabilidad de los diferentes sistemas: “Será necesario un intermediario que trabaje con los reguladores y las iniciativas en la normalización técnica y la interoperabilidad”, que además deberá “proteger el empoderamiento de los usuarios, si se piensa en una plataforma abierta y colaborativa”.

En este sentido, Gruener sostiene que “la base de datos universal debería ser gestionada supranacionalmente por las Naciones Unidas u otra ONG similar, pero estructurada de manera que cada persona posea sus propios datos. Los países podrán agregar atributos para sus ciudadanos, pero no serían dueños de la identidad digital de nadie”. La directora ejecutiva de ID2020 también destaca

la seguridad de los datos personales y explica que “algunos expertos están proponiendo una red descentralizada con tecnología blockchain”.

La responsabilidad es de los Estados

Más allá de las metas globales y la tecnología para llevarlas a cabo, cada país deberá definir su propio modelo de identidad digital. Existen múltiples enfoques en base a los diferentes marcos políticos y de gobernabilidad, pero a partir de un relevamiento de buenas prácticas realizado por PwC Argentina pueden identificarse los casos más destacados.

En Estonia un DNI electrónico y una tarjeta SIM para celulares permiten la identificación y la firma digital de documentos. NemID es una solución de inicio de sesión con nombre de usuario, contraseña y tarjeta de coordenadas que da acceso a las agencias del gobierno de Dinamarca y entornos online del sector privado. BeID es el DNI electrónico de Bélgica, que sirve para validar identidad y como documento de viaje, con capacidad de autenticación y firma electrónica. En España un DNI electrónico posee dos certificados digitales: uno para autenticación y otro para firma digital.

Eslovaquia ha implementado un DNI electrónico que permite la identificación y la firma digital en el sector público. SingPass es una contraseña online para el acceso de los ciudadanos de Singapur a los servicios gubernamentales. Y RealMe proporciona una forma segura en línea para probar la identidad ante una organización o agencia gubernamental en Nueva Zelanda.

Por su parte, el gobierno de Holanda desarrolló DigiD, un sistema de autenticación en colaboración con el sector privado. Asimismo, el gobierno de Francia se embarcó en una actualización digital de la licencia de conducir, que también se utiliza como documento de identificación. Y el Reino Unido implementó GOV.UK Verify, un sistema de verificación pionero en el mundo, mediante el cual el gobierno no retiene los datos personales del ciudadano y la fuente de verificación no conoce qué servicio gubernamental está siendo utilizado.

2 Digital Identity 3.0. The Platform for People. PwC Chair in Digital Economy Team, Dr. Willem Mertens y Prof. Michael Rosemann; 2016.

En British Columbia (Canadá), la Tarjeta de Servicios BC consolida diversas tarjetas de servicios para la autenticación segura y privada en el acceso a servicios públicos, tanto en persona como en línea. En tanto que el Documento Nacional de Identidad Electrónico (DNIe) de Perú acredita de manera presencial y no presencial la identidad de su titular, permite la firma digital de documentos electrónicos, la verificación biométrica digital y el ejercicio del voto electrónico presencial.

Finalmente, cabe destacar que PwC contribuyó activamente con el “Proyecto Aadhaar”, la iniciativa de identificación biométrica más grande del mundo, con la que el gobierno de la India lleva emitidas más de 950 millones de identificaciones (88% de la población). La identificación digital está siendo considerada como punto de apoyo de las reformas gubernamentales para la prestación de servicios y beneficios para el ciudadano, y su uso ha permitido un ahorro de 3,5 mil millones de dólares, según estimaciones del gobierno local.

¿Qué sucede en Argentina?

Más allá de algunas iniciativas de gobierno abierto y/o electrónico, nuestro país todavía no posee identidad digital. No obstante, Rosana Mazza (PwC Argentina) señala que desde el Estado “hay una vocación de avanzar en todo lo que es mejorar la relación del ciudadano a través de los servicios digitales”, y destaca especialmente el avance que representó la inclusión en el código civil de la firma digital, “habilitada para cualquier documento, a excepción de actos personalísimos, como el nacimiento o el matrimonio”.

La especialista de PwC Argentina explica que en el país “están surgiendo muchas iniciativas particulares, pero todavía falta una visión nacional que nos permita entender hacia dónde queremos ir y qué queremos hacer con esa identidad: mejorar el acceso a la salud, promover la inclusión financiera, reducir los costos de transacciones… ¿Será un modelo de identidad que vincule al ciudadano solamente con el Estado, o también podrá abrirse al mundo privado? Argentina tiene que definirlo y, a partir de eso, financiar los proyectos que están surgiendo”, concluye.

Identidad digital y éticaCualquier modelo de identidad digital que se implemente debería basarse en el empoderamiento del ciudadano, especialmente en cuanto al acceso de sus datos personales. “Tener una única identidad requiere un modelo de seguridad, uno de protección y un modelo de ética muy importantes”, enfatiza Rosana Mazza (PwC Argentina).

Al respecto, el informe de ID4D (Banco Mundial) recuerda que las convenciones de derechos internacionales y regionales establecen un derecho a la privacidad, y este derecho está ampliamente incorporado en las constituciones nacionales, mientras que más de 100 países tienen leyes de protección de datos. “Sin embargo, muy pocas veces se considera la privacidad dentro del diseño e implementación de sistemas de identidad. Los sistemas de identidad a menudo mantienen información confidencial de maneras inseguras, colocando a las personas en riesgo”, advierte el organismo.

En Argentina la protección de datos personales se encuentra garantizada a través de una acción de hábeas data incorporada en la reforma constitucional del año 1994. Posteriormente se sancionó la Ley 25.326 de protección de datos personales, norma de orden público que regula los principios aplicables en la materia.

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“ Reporte de Sustentabilidad

PwC Argentina presenta su primer

de

El documento forma parte de la estrategia de sustentabilidad que la firma lleva adelante desde su área de Desarrollo Sostenible, y comunica a sus grupos de interés los resultados más relevantes de su desempeño económico, ambiental y social.Abrir el diálogo

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Jorge San Martín, socio de PwC Argentina a cargo del área de Desarrollo Sostenible, comparte aspectos relevantes de este primer ejercicio hacia una apertura más transparente con los principales grupos de interés.

¿Qué destacaría de este primer reporte? Rescato especialmente el proceso de concientización puertas adentro para apoyar el liderazgo que tiene PwC en la Argentina con una buena práctica como ésta, que nos permite llegar al mercado, a nuestros clientes, a nuestra gente con una apertura más transparente.

¿Quiénes estuvieron a cargo de su realización? ¿Por dónde empezaron? Para la realización de este primer reporte conformamos un Comité de Sustentabilidad con representantes de diferentes áreas de la firma. Lo primero que nos propusimos fue definir quiénes son nuestros grupos de interés. Y una vez

identificados, les preguntamos qué les interesaría conocer sobre PwC Argentina. La respuesta fue muy buena. Abrimos un diálogo que hasta hoy no existía, con reguladores, clientes, empleados, alumni y la prensa, entre otros.

¿Hubo algún resultado que le llamó la atención especialmente? Cuando empezamos a relevar las horas que la firma entrega como parte de auditorías pro bono a organizaciones sociales o fundaciones, nos encontramos ante una inversión significativa.

¿Cómo puede contribuir el reporte a mejorar la gestión? Contar con un documento que consolida la información sobre la gestión de toda la firma nos permite realizar diversos análisis con una mirada más amplia y abarcativa. Nos habilita a hacernos nuevas preguntas en el camino de configurarnos como empresa sustentable. El reporte es un nuevo punto de partida.

¿Qué áreas de mejora se identificaron? Por nuestro negocio, una de las áreas en la que menos esperábamos encontrar oportunidades de mejora era medioambiente. Sin embargo, a partir del relevamiento de materiales e insumos, surgió la idea de reemplazar todos los plásticos de la oficina.

¿Qué opinión percibe de los empleados de PwC Argentina respecto de los temas de desarrollo sostenible? Nuestra gente evalúa muy positivamente estos temas. Nuestra firma realiza anualmente una encuesta de clima, que denominamos Global People Survey (GPS), y tanto las iniciativas y programas de responsabilidad social -como acercamiento a las comunidades o actividades de voluntariado- como las cuestiones ambientales tienen cerca de un 80% de aprobación, que es un porcentaje muy alto.

“

+2.300personas forman PwC Argentina.

+260.900horas de capacitación.

133 horas promedio por persona.

Políticas de flexibilidad

Ingreso flexible, Home office, Mamás y papás flexibles.

Progama de inclusión

laboralde personas con discapacidad intelectual.

Compromiso en acción

Negocios responsablesCreamos valor para los negocios y nuestras comunidades en aspectos vinculados a ética, integridad y confianza. Además, ayudamos a abordar las cuestiones centrales para el fomento de un negocio sostenible.

+2.000empresas eligen los servicios profesionales de PwC Argentina.

Compromisocon la transparencia y calidad, a través de normas

y sistemas de control de calidad.

Participaciónactiva en la comunidad de negocios, a través de

eventos, publicaciones y presencia en ámbitos de intercambio organizacional.

100%proveedores nacionales.

Diversidad e InclusiónCreamos valor para nuestra gente mediante la promoción de la diversidad. Fomentamos una cultura de inclusión y la búsqueda del equilibrio entre la vida laboral y profesional.

En PwC Argentina nos comprometemos a hacer lo correcto en nuestro propio negocio y a ser agentes promotores de un cambio significativo y duradero en el mundo que nos rodea.

Reporte de Sustentabilidad

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Compromiso comunitarioCreamos valor en nuestras comunidades locales mediante el uso de tiempo, habilidades y experiencia de nuestra gente para generar una diferencia duradera.

Inversión social: 58% 23% 19%

Servicios pro bono

Acompañamiento institucional a organizaciones de la sociedad civil

Proyectos comunitarios

+6.400horas invertidas en la comunidad.

3.783 horas de servicios pro bono.2.668 horas de voluntariado.

+$ 3.580.000en inversión social.

17 proyectos pro bono.22 actividades de voluntariado.

539 personas participaron en actividades de voluntariado.

Impacto ambientalCreamos valor mediante la concientización y la reducción de nuestro impacto sobre el medio ambiente. También creamos valor para nuestros clientes, a través de las prácticas de Sustentabilidad y Cambio Climático.

Papel

Tapitas

Botellas

Cartón90%

0,2%4,8%

5%

Material destinado al reciclado:

11instituciones educativas y organizaciones sociales

recibieron 112 computadoras en concepto de donación.

Separación de residuos

en origenEsto nos permite reciclar parte

de los materiales que consumimos.

3Tendencia

La industria 4.0 La realidad aumentada y su dispositivo estrella, los smartglasses, enriquecen el mundo físico con información digital contextual.

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3Tendencia.Realidad Aumentada: La industria 4.0

Hay un cambio al que prácticamente ninguna compañía puede escapar. Los líderes industriales están digitalizando las funciones esenciales dentro de sus procesos internos de operaciones verticales, además de la interacción con sus socios en la cadena de valor. También están aumentando sus portfolios de productos con funcionalidades digitales y presentando servicios innovadores y basados en los datos. Bienvenidos a la Industria 4.0.

Según una encuesta de PwC entre más de 2.000 compañías industriales1, actualmente solo el 33% se califica como avanzada en digitalización y el porcentaje salta a 70% para 2020 (gráfico 1). Así, al final de este proceso de transformación, las organizaciones exitosas se convertirán en verdaderas compañías digitales, con productos físicos en su core, extendidos por interfaces digitales y servicios innovadores. Trabajarán junto a los consumidores y proveedores en ecosistemas industriales digitales.

Esto impactará en las finanzas de los negocios. Las tecnologías traen como consecuencia tiempos más cortos, mayor uso de los bienes y máxima calidad en los productos. Así, las empresas encuestadas prevén un ahorro anual de US$ 421.000 millones para los próximos cinco años. También, claro, mayor facturación. Para ello, se necesita inversión: los sectores industriales planifican desembolsar US$ 907.000 millones al año, o cerca del 5% de las ventas. El principal foco estará en tecnologías digitales como sensores o dispositivos de conectividad, además de software y aplicaciones como sistemas de ejecución de manufactura. Como complemento, también hay que entrenar a los empleados en nuevas competencias. Y el 55% espera un retorno de esta inversión dentro de los dos años.

1 Industry 4.0: Building the digital enterprise. PwC, 2016.

Gráfico 1: Perspectivas de digitalización e integración en las compañías industriales.

Fuente Industry 4.0: Building the digital enterprise. PwC, 2016.

33% 72%+39%

Integración vertical de la cadena de valor

Integración horizontal de la cadena de valor

Modelos de negocio digital, portfolio de productos y

servicios

Desarrollo de productos e ingeniería

Acceso al cliente, canales de ventas y marketing

41%72%

34%65%

29%64%

42%71%

35%68%

Actualmente En cinco años

Nivel elevado de digitalización, actualmente.

Nivel elevado de digitalización, en cinco años.

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En este contexto, la realidad aumentada (RA) es una de las tecnologías que está cobrando más importancia para las organizaciones, uniendo el mundo digital con el físico. Un ejemplo: DHL hizo una prueba piloto en un depósito en el que equipó a los empleados con anteojos inteligentes (smartglasses) que los guiaban para completar los pedidos. El resultado: menos errores y un 25% más de eficiencia. Los potenciales beneficios de la RA no son solo en la mejora de la logística, sino en la posibilidad de que el empleado reciba la información que necesita en cualquier circunstancia. El camino de la digitalización industrial implica que la demanda de datos de los trabajadores es cada vez más mayor y está borrando los límites entre alguien que se desempeña en el campo y quien está en el escritorio de una oficina.

Los smartglasses con RA son una oportunidad en el mundo organizacional porque dan la posibilidad de acceder a la información necesaria sin usar las manos. Es el próximo paso en la unión del mundo digital y el físico, aunque todavía está en su primera etapa. El ecosistema de plataformas de hardware y sistemas operativos aún está fragmentado, no hay un estándar único para compartir los datos y sostener las interacciones, y hay barreras técnicas a superar.

Además de la RA, hay otro amplio espectro de tendencias y acercamientos que buscan achicar este puente entre los dos mundos. Con esta tecnología, los dispositivos o pantallas wearables proveen información a medida del contexto y espacio del empleado, vía PCs, teléfonos, tablets o los anteojos inteligentes. Pero también hay Realidad Mixta (se agregan objetos digitales a los físicos), Realidad Virtual (se genera una experiencia de inmersión, en general a través de un casco que usa el usuario) y Realidad Extendida (los usuarios dirigen objetos en espacios físicos separados en tiempo real, como drones).

¿Cómo se interactúa con la realidad aumentada?Los dispositivos de realidad aumentada (y virtual) están diseñados para ser usados sin ningún tipo de interfaz tangible, y es por eso que pueden aportar valor en determinados entornos laborales, como el de la producción industrial, donde no es posible escribir, tocar, hacer clic o deslizar. En estos casos, la interacción debe reformularse a través del habla, los gestos, o el movimiento ocular, y ya existen varias tecnologías que se perfilan prometedoras:

Seguimiento de gestos y movimiento. Es la más usada hoy, desde el simple GPS del teléfono que muestra dónde está el usuario hasta la app que muestra dónde está estacionado el auto. Tiene su máxima expresión en consolas de juegos como la Nintendo Wii o el Kinect de la Xbox de Microsoft. Todas detectan y siguen el movimiento de las manos, brazos y el cuerpo, pero el desafío está en hacerlo con los dedos y en eso se está trabajando.

Seguimiento de ojos. Con esta tecnología la mirada se convierte en el equivalente al mouse de la PC. Es particularmente útil cuando el empleado tiene que hacer un trabajo manual. A medida que esto se desarrolle aún más, se espera que la interfaz detecte qué quiere el usuario incluso antes de que lo piense.

Voz. Los usuarios ya la experimentan con asistentes virtuales como Siri (Apple), Cortana (Microsoft) y Echo (Amazon). El problema es su dificultad de uso en lugares ruidosos o los diferentes idiomas y acentos.

Reconocimiento facial. De manera similar al seguimiento de ojos, esta tecnología se basa en el reconociendo de las expresiones faciales de un usuario.

Control cerebral. La tecnología más avanzada podría demostrar un día que, solo con pensar, la interfaz responde. Todavía incipiente, la empresa Emotiv diseñó un casco que incorpora órdenes mentales detectadas por 14 canales de EEG (electroencefalografía).

3Tendencia.Realidad Aumentada: La industria 4.0

El potencial ya está

Si bien la RA se originó a principios de los ’90 como un complemento a la realidad virtual, recién en los últimos años se lograron avances que la catapultaron como potencial disrupción del mundo laboral. El uso latente está: hoy, 1.000 millones de smartphones tienen sensores y aceleradores gráficos para RA, aunque menos de un décimo de los usuarios los aprovechan. A nivel industrial, los anteojos inteligentes son la plataforma con mayores posibilidades de volverse masiva: son, básicamente, computadoras “vestibles”, capaces de correr aplicaciones de RA que presentan información digital sobre (o integrada con) el mundo físico, y que permiten la interacción del usuario con esos datos.

Todavía en su etapa inicial -y con gran fragmentación en cuanto a plataformas-, es solo cuestión de tiempo hasta que surja un estándar que pueda operar de forma horizontal y unifique la industria. Hay empresas que ya producen smartglasses, como Atheer, castAR, Daqri, Epson, IMMY, Meta, Sulon Technologies y Vuzix. Microsoft anunció los suyos (HoloLens) y Google tiene los Google Glass y su inversión en el startup Magic Leap.

Las barreras todavía son varias. Además de la fragmentación y la falta de una plataforma y estándares unificados, el costo de estos dispositivos sigue siendo alto en comparación al retorno; hay que tener en cuenta las medidas de seguridad a la hora de introducir nuevos objetos en los procesos industriales y, quizá el punto más desafiante, hay que entrenar a los empleados y responder a los cuestionamientos sobre la propiedad intelectual y la preocupación por la privacidad.

La propuesta de valor de la RA sería relevante. La necesidad de información contextual y pertinente en el lugar de trabajo sin el uso de las manos existe. Los beneficios de mayor eficiencia y menos errores están comprobados. Pero ¿está lista esta tecnología para ser masiva? El principal desafío está en hacer soluciones fáciles de usar y que la industria dé el salto. Los dispositivos son buenos, pero deben ser mejores. Durante los próximos dos a tres años, la innovación -sobre todo, la tecnológica- debería mejorar el costo y la performance de los smartglasses.

Mundo digitalMundo físico

Mainframes

PCs

Tablets /

smartphones

Realidad

virtual

Realidad aumentada

Impresiones 3D

Sensores

Electricidad

Tren

Autopista

Máquina de vapor

Internet de las Cosas

Robots

Drones

Las grandes

no quieren perder la oportunidad

En la Argentina,

todavía incipiente

Microsoft, Google y Facebook están también experimentando e invirtiendo en los campos de realidad aumentada y virtual. Google dio el puntapié inicial de los anteojos inteligentes en 2013, cuando presentó los Google Glass. En ese entonces, y en fase experimental, estaban disponibles a US$ 1.500 solo para desarrolladores. Luego de algunos traspiés, en 2015 la firma anunció que los anteojos ya no estarían a la venta para desarrolladores, porque se concentrará en sus mejoras para llegar directo al público, aunque no especificó ninguna fecha.

En paralelo, Google invirtió en Magic Leap, una de las empresas más herméticas de Silicon Valley. Su foco: superpone gráficos digitales 3D sobre la visión del mundo real a través de algún tipo de casco con lentes transparentes o anteojos inteligentes. No se sabe mucho

más, ya que no revelaron detalles, aunque se espera una presentación oficial para principios de 2017.

Microsoft, que experimentó con tecnologías de movimiento y sensores a través de su consola de juegos Xbox, tiene a la venta solo para desarrolladores sus anteojos HoloLen. Su fuerte: los juegos que ya probaron funcionar bien con la consola Xbox y el Kinect, y la posibilidad de potenciar Skype.

Facebook, por su parte, se sumergió de lleno en el mundo de la realidad virtual cuando, en 2014, pagó US$ 2.000 millones por Oculus Rift, un casco de inmersión que todavía no estaba a la venta al público. Actualmente sí se puede comprar, aunque todavía parece limitado al nicho de los gamers.

En el campo del emprendedorismo argentino, los casos de quienes decidieron embarcarse en la realidad aumentada o virtual son, todavía, pocos. Las principales barreras son dos: el costo y que la tasa de adopción de estas soluciones es aún baja en el país.

Uno de los primeros proyectos fue Boolk, cuya propuesta es crear “una plataforma de servicios en la nube, mediante el desarrollo de una plataforma de software propia para la generación de aplicaciones de realidad aumentada para dispositivos móviles, empleando algoritmos de visión artificial y otras tecnologías”. Fue creada por Diego Gramajo (ingeniero en Sistemas) y Javier Goldenberg (arquitecto).

Otra es CamOnApp, una aplicación que vincula el offline con el mundo de la RA. Se trata de una plataforma que permite ver y crear experiencias interactivas sobre imágenes y objetos. Así, con la app, los usuarios escanean el packaging o etiquetas

de productos, diarios, revistas, libros y obras para descubrir contenidos digitales. Además, hay un editor de contenidos para crear experiencias interactivas sobre imágenes y objetos. Fue fundada por Damián Alcalá, Pepe Marriot y Federico Zaiatz.

Un tercer caso es Vrtify, con foco en la realidad virtual, de la mano del argentino Facundo Díaz y su equipo, pero desarrollada en Silicon Valley. La plataforma nace de la combinación de la reproducción de música en dispositivos móviles (en muchos casos a partir del streaming online) y el desarrollo de la realidad virtual. Así, los usuarios podrán reproducir su música acompañada de imágenes en 3D inmersivas, hechas con cámaras que generan “ambientes”. Su estrella es la transmisión de recitales en vivo vía streaming en realidad virtual: el usuario puede elegir desde dónde disfrutarlo y pagar un monto acorde a esa ubicación y artista.

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El contenido de esta página fue desarrollado a partir de notas publicadas en los siguientes medios especializados: Apertura.com, Infotechnology.com, Wired Magazine y The Verge.

Las

apuestan todo al

4Encuesta

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Una reciente encuesta realizada por PwC Argentina señala que, aunque las pequeñas y medianas empresas debieron sortear varios contratiempos durante el 2016, la gran mayoría espera un crecimiento para los próximos meses. El acceso al crédito, la evolución tarifaria, las ventajas de la Ley Pyme y un salto en el consumo definirán el futuro de

un sector que genera más del 60% del empleo local.

Si a las grandes multinacionales se les reconoce su impacto en la economía global, las pequeñas y medianas empresas representan la célula central de los mercados nacionales. En Argentina, el último Censo Nacional Económico ya indicaba que el sector de las Pymes genera el 66% del empleo. Estas organizaciones, también caracterizadas por su flexibilidad y capacidad de adaptación a la hora de emprender proyectos innovadores, tienen un peso fundamental en la economía del país. Es por eso que PwC Argentina sondea las expectativas del sector y recientemente realizó su cuarta encuesta a Pymes, donde la mayoría de los encuestados (56%) son propietarios de las empresas, el 80% posee una plantilla de hasta 50 empleados y el 45% reporta una facturación anual de menos de 5 millones de pesos.

Respecto del año 2016, solo el 32% de estas organizaciones logró hacer crecer su negocio durante el primer semestre -en comparación con el mismo período del ejercicio anterior- y, de hecho, el 42% obtuvo resultados inferiores. Este estancamiento también se refleja en el uso de la capacidad instalada, donde la mitad de las empresas consultadas están por debajo del 70% (menos del 50%, el 14%, y entre el 50% y el 70%, el 33%).

4Encuesta.Las Pymes apuestan todo al 2017

A la hora de repasar los temas que más les preocupa, los empresarios encuestados coincidieron en señalar presión tributaria, inflación y salarios (gráfico 1). Como contracara, y a pesar de que la mayoría de las empresas en la Argentina tienen parte de sus costos atados al dólar, solo a un porcentaje menor le preocupa la volatilidad cambiaria. Además, Claudia Coppola, socia de la división Pymes de PwC Argentina, entiende que “la volatilidad - imprevisibilidad del tipo de cambio y el financiamiento (fundamentalmente, en relación a las altas tasas de interés) siguen siendo temas que se encuentran en la agenda de los directivos y empresararios Pymes”. La especialista agrega que “el desarrollo de nuevos negocios y nuevos canales de comercialización, como así también la reducción de costos y la mejora de procesos, son los aspectos que, desde su posición en el mercado o desde la estructura organizacional, serán el foco de las Pymes para afrontar los desafíos en el corto y mediano plazo”.

Un tema que no figura entre las preocupaciones pero que podría emerger en el corto plazo es el incremento tarifario. Según Coppola, para analizar su impacto “es importante primeramente plantear una segmentación del universo, ya que el incremento no afecta de la misma manera si las empresas tienen o no mano de obra intensiva, o si dependen o no del gas, por citar dos ejemplos. En definitiva hay algunos sectores que son más vulnerables al incremento tarifario que otros y, en consecuencia, se verán más afectados”. Aún así, entiende que “será necesario que las Pymes vayan adaptando su estructura de costos a los nuevos valores” y, en tal sentido, la incidencia de un aumento gradual acordado recientemente “permitirá una mejor adecuación en el tiempo”, además de que “el esperado aumento de la actividad de este año compensará en

parte el impacto negativo del incremento de costos”.

Gráfico 1: ¿Cuáles son los temas que más le preocupan?

Presión tributaria

Inflación

Salarios

Financiamiento

Volatilidad en el tipo de cambio- imprevisibilidad

Otros

Restricciones aduaneras y cambiarias

Medidas proteccionistas del gobierno

72%

69%

49%

29%

27%

13%

7%

5%

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Lejos del crédito

La encuesta realizada por PwC Argentina arrojó un dato relevante para la supervivencia y el crecimiento de las Pymes: el sector sigue manteniendo un bajo nivel de acceso al crédito. Concretamente, el 59% de los consultados negó que su empresa haya obtenido algún tipo de financiamiento crediticio durante 2016. Y la tendencia no parece cambiar a corto plazo. Un 68% de los dueños, presidentes y gerentes de Pymes consultados prevé desarrollar nuevos negocios durante el 2017; pero solo el 23% tiene pensado recurrir al apoyo de terceros y, entre ellos, son menos aún los que buscarán liquidez mediante financiamiento crediticio. Lo cierto es que la mayoría (76%) continuará financiándose con recursos propios, y entre los principales problemas para acceder a las líneas de crédito el 74% señaló las altas tasas de interés y el 29%, la complejidad de los trámites.

El turno de las segundas marcas

En un mercado inflacionario como el argentino, con una marcada caída del consumo y una importante dispersión de los precios, el mundo de las segundas marcas se vuelve

una gran oportunidad para las Pymes.“En la primera mitad del año 2016 el aumento en el costo de vida

se hizo sentir en el bolsillo de los trabajadores, y entre sus efectos los consumidores debieron ajustarse

y cambiar sus hábitos de compra, volcándose muchas veces a segundas marcas, marcas locales, o

simplemente limitando sus compras a lo básicamente indispensable”, explica Pablo Boruchowicz, socio

responsable de la división Pymes de PwC Argentina.

El especialista señala que si bien no hay recetas mágicas, las empresas combinan estrategias para captar

a un consumidor que toma precauciones para oxigenar su bolsillo, y en este sentido las Pymes “corren con

mayor ventaja por su flexibilidad al cambio, teniendo una gran oportunidad de incrementar sus volúmenes

de ventas en el corto y mediano plazo”.

4Encuesta.Las Pymes apuestan todo al 2017

Gráfico 2: ¿Cómo cree que serán los resultados de su empresa durante 2017, en comparación con el año anterior?

Grandes expectativas

El 2016 no fue el mejor año para las Pymes. A la ya consabida presión tributaria se le sumó un enfriamiento de la economía que hizo que cayeran todos los indicadores de consumo, con una devaluación que fue rápidamente absorbida por la inflación y una creciente presencia de productos importados. Sin embargo, al igual que lo que sucedió en la anterior encuesta de PwC Argentina, los ejecutivos que conducen los destinos de las pequeñas y medianas empresas entienden que durante el 2017 llegará el tan ansiado crecimiento: 7 de cada 10 encuestados prevé que los resultados de sus organizaciones serán superiores a los obtenidos durante el 2016 (gráfico 2).

La pregunta del millón es qué están observando para anticipar este crecimiento, cuando el 2016 no fue lo que esperaban. Coppola sostiene que “para la mayoría de las pequeñas y medianas empresas la posibilidad de una mejora en lo económico -alentada fundamentalmente por la menor estimación de los índices de inflación y la potencial reactivación- permitirá ir ganando gradualmente la rentabilidad y el mercado perdidos en el último año, lo que redunda en un entusiasmo relevante para el 2017”.

Por su parte, Boruchowicz entiende que el cambio de autoridades nacionales “influyó favorablemente en las expectativas”, y que “si bien los empresarios aún siguen siendo cautelosos a la hora de tomar decisiones de inversión en el corto plazo, siguen confiados en un cambio de tendencia para este año”. Sin embargo, el especialista advierte que, aunque la desaceleración del aumento de precios en los últimos meses contribuyó a alentar el optimismo, los empresarios del sector “continúan preocupados por

el cambio de comportamiento del consumidor frente a la desaceleración de la economía, y el potencial aumento de sus costos laborales por encima de los niveles de inflación, que podría afectar su rentabilidad en 2017”. De hecho, entre los problemas que afectan la competitividad, el 63% de los encuestados por PwC Argentina señaló el incremento de los costos laborales, una respuesta que duplica incluso a quienes señalaron el aumento del costo de la energía.

Planificando el futuro

Para acompañar las perspectivas de crecimiento, las Pymes también deberán trabajar en su estructura organizacional. En este sentido, la dotación de personal es un área compleja que demanda de estas organizaciones una significativa inversión, lo que puede impactar en la decisión de contratar nuevo personal. Tanto es así que, mientras la gran mayoría de los encuestados (73%) prevé que durante el 2017 su negocio mejorará e incrementará su facturación, solo el 33% auguró un aumento de su personal y un 59% afirmó que se mantendrá con su plantilla actual.

Asimismo, el crecimiento también demanda estar al día con un mundo de cambios vertiginosos, lo que entre otras cosas requiere formar líderes que puedan ir tomando un rol cada vez más decisivo dentro de estas organizaciones. El camino elegido por la mayoría de los consultados (54%) es aplicar mejoras en los planes de capacitación y beneficios al personal actual; les siguen quienes apuestan al desarrollo de planes de sucesión (21%) y los que buscan nuevos talentos en el mercado (15%).

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Hacia una normativa para la

integración y el crecimiento

Las pequeñas y medianas empresas se encontraron en 2016 con un beneficio impensado. Con la reciente sanción de la “Ley Pyme” (Ley 27264 - Programa de Recuperación Productiva) el Gobierno intenta potenciar el sector que genera más del 60% del empleo del país. Según la actividad y el nivel de facturación anual de la empresa, la Ley prevé el fomento a las inversiones a través del Fondo de Garantía para Pymes -FOGAPYME-, con la posibilidad de desgravar un porcentaje de las inversiones en el Impuesto a las Ganancias, o la obtención de un bono intransferible para los créditos fiscales de IVA, entre otras posibilidades. La normativa también propone un nuevo marco tributario, con la eliminación del Impuesto a la Ganancia Mínima Presunta, diferimiento en el pago del IVA o la compensación del Impuesto sobre los créditos y

débitos bancarios. Finalmente, la Ley Pyme brinda más opciones de financiamiento, como bonificaciones de tasas y la renovación de la línea de crédito de inversión productiva, entre otros.

Para Boruchowicz, el paso que propone la normativa es “importante”, pero todavía queda un largo camino por recorrer “que involucre la totalidad de las Pymes que integran el tejido económico del país”. Y anticipa que las autoridades nacionales prevén para el 2017 la realización de un “foro de inversión y negocios para Pymes, similar al concretado este año con las grandes empresas locales y extranjeras, que le permitirá al sector comenzar a discutir seriamente su integración en las cadenas de valor, analizando además nuevas medidas que fortalezcan su crecimiento”.

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Cultura

que conducen a

En 2016 se cumplieron tres décadas de la muerte del escritor Jorge Luis Borges, el argentino más universal. Su obra ha sido abordada y recreada tantas veces, que se ha transformado en un legado infinito. Desde el coleccionismo y la biografía, hasta el arte y la informática, en esta nota proponemos diferentes acercamientos para renovar la pasión por el autor de “El jardín de senderos que se bifurcan”.

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La anécdota relata que el escritor Jorge Luis Borges tenía una cita con una mujer. Al día siguiente, su amigo y colega, Ulises Petit de Murat le pregunta: “¿Y, Georgie, cómo te fue con la chica?”, a lo que el literato respondió: “Bien. Le estuve recitando a Virgilio toda la noche…” Es vox populi que el enamoradizo Borges no tenía éxito con las mujeres. “Experimentaba un fracaso detrás de otro. Cuando intentaba conquistar a alguna mujer, le proponía escribir un libro en conjunto o redactar el prólogo”.

Así lo cuenta Alejandro Vaccaro, estudioso del universo borgeano y dueño de una de las bibliotecas más completas dedicadas al escritor fallecido en Ginebra,

en 1986: casi 5.500 ejemplares, recolectados a lo

largo de 40 años.

La biblioteca que los reunió

Puede resultar llamativo que Vaccaro (1951) nunca, jamás, haya conocido a Borges. Más bien, que nunca le haya hablado, porque lo leyó, lo escuchó en conferencias, lo vio pasar por su lado en lugares en los que coincidieron, pero nunca se animó a hablarle. “Y no estoy arrepentido”, sostiene.

La inmensa biblioteca en su domicilio del barrio de la Recoleta incluye primeras ediciones, traducciones al ruso, chino, bengalí o en grafía cirílica, entre más de 40 idiomas, conversaciones con el autor, libros que prologó, otros que escribió con seudónimo, pergeñados a cuatro manos, volúmenes que atesoraba en su biblioteca, y hasta manuscritos, documentos, fotografías o cartas personales que intercambió con su madre.

“Este es el primer libro de Borges”, cuenta, orgulloso, el presidente de la Sociedad Argentina de Escritores (SADE), mostrando un ejemplar envuelto en un papel especial que se denomina ecobotánico, que posee ph neutro, y que lo protege de la polución. A éste, como a otros de los más antiguos, Vaccaro les manda a construir una caja especial, muy liviana, donde se conservan con mayor cuidado. Se trata de “Fervor de Buenos Aires”, aparecido en 1923, un libro que el padre de Borges pagó para poder publicar, en aquel entonces, 300 pesos. “Era un libro sin numeración en las páginas, sin índice, y el grabado

de la tapa lo hizo la hermana de Borges, Norah”, detalla Vaccaro sobre este raro ejemplar de cuando Borges ni soñaba tal vez con ser un escritor consagrado.

Resultaría una tarea ciclópea enumerar cada una de las piezas que engrosan la biblioteca del titular de la SADE y vice de la Fundación El Libro, pero se pueden mencionar algunos de sus highlights, como los 17 tomos de “Las mil noches y una noche”, traducidas del árabe al inglés por el capitán Burton, que Borges atesoraba en su biblioteca y que legó al sobrino en su testamento, o sus obras completas en los más variados idiomas, o los libros de la colección Séptimo Circulo, que dirigió junto a Adolfo Bioy Casares.

La colección de Vaccaro nació con tres títulos que despertaron su curiosidad, tres libros que Borges no quería reeditar: “El idioma de los argentinos”, “Inquisiciones” y “El tamaño de mi esperanza”.

Al final -confiesa el biógrafo- no encontró nada, “no había ninguna clave…”, pero su colección no hizo más que acrecentarse.

“Yo era un lector voraz y estaba cautivado con la literatura de Borges, y cuando me enteré que les quitaba la paternidad a esos tres libros me pareció que podía haber algo adentro de ellos, alguna clave -porque él escribe en clave-, entonces me propuse conseguirlos y entré en un mundo que desconocía, el de las librerías de viejo -como se conoce a los libreros anticuarios-”.

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Biografías recomendadas

A raíz de sus investigaciones y documentaciones, Vaccaro publicó los libros “Georgie (1899-1930). Una vida de Jorge Luis Borges”, “El señor Borges”, “Borges. Una biografía en imágenes”, y hasta se animó a fantasear alrededor de su admirado escritor en la novela “El manuscrito Borges”.El más recomendado para intentar un primer acercamiento al autor de “El Aleph” es la biografía “Borges, vida y literatura”, publicada por Vaccaro en 2006 (Edhasa), en la que revela las distintas facetas del escritor inigualable, hijo devoto, depositario de pasiones y tristezas, y con un sentido del humor legendario.Por su parte, María Kodama, viuda de Borges, publicó recientemente “Homenaje a Borges” (Sudamericana), libro en el que reúne un puñado de conferencias que ella brindó en universidades e instituciones a lo

largo y ancho del mundo, sobre los tópicos predilectos que signaron la producción borgeana.A través de sus páginas, la mujer de rasgos japoneses que conoció a Borges a los 16 años y se casó con él sólo unos meses antes de su muerte, revela aspectos poco conocidos de la intimidad que los unió, no exenta de lecturas, traducciones y viajes juntos.“Nuestra decantada relación fue pasando a través del tiempo por distintas facetas hasta culminar en el amor que nos habitaba”, cuenta la autora en sus páginas y agrega: “Esa llama hecha de amor, de lealtad, de pasión que una vez compartimos, sigue viva en mí para usted ‘for ever and ever and a day’”. En un total de veinte capítulos Kodama enumera algunas evocaciones recurrentes en la obra borgeana, como las bibliotecas, los libros, los sueños, lo fantástico y los laberintos.

Un laberinto de papel

Es notorio cómo la intensa imaginería del autor de “Fervor de Buenos Aires” impregnó la obra de infinidad de artistas contemporáneos que han visto en esa narrativa potente, la inspiración para convertirlo en la materia prima de sus propias elaboraciones.Justamente, en los laberintos se inspiró la artista argentina Andrea Moccio (1964) para crear “En el cristal de un sueño”, suerte de inmensa guirnalda blanca de papel de seda, que va dibujando curvas y contracurvas laberínticas sobre el suelo, a lo largo de cuatrocientos metros cuadrados, y con alturas variables según el fragmento que el visitante esté recorriendo. La onírica pieza se exhibió en 2016 en el CCK, en una exposición homenaje a Borges por el trigésimo aniversario de su partida, y saldrá a itinerar este año por museos de provincia.

Alejandro Vaccaro es dueño de una de las bibliotecas más completas dedicadas a Jorge Luis Borges.

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¿Qué motivo empuja a los artistas a dialogar una y otra vez con el universo borgeano? “Borges tiene la capacidad de crear imágenes disparadoras de incógnitas. Despierta inquietudes, interrogantes, no sólo en el ámbito de la literatura, sino también en otras áreas como la psicología, la filosofía y la ciencia. Borges es inmenso”, arriesga la artista.Moccio juega con la idea de aquella construcción enigmática que alienta entradas múltiples y pospone cualquier salida. “Me inspiré en la idea del laberinto como proceso transformador de la experiencia humana, donde el viajero constantemente se enfrenta a la destrucción, pero también a la creación de sí mismo, en los laberintos mentales en los que nos sumimos a diario y quedamos prisioneros”, desgrana.

“El libro de arena” en código

HTML

Incansable y curioso creador, Mariano Sardón (1968) estudió primero física en la Universidad de Buenos Aires y luego, en la Academia de Salzburg. La experiencia estética no queda afuera de sus trabajos científicos y suele combinar allí sus dos pasiones. “Libros de arena” es una instalación que creó en el año 2000, un poco fascinado en aquel entonces con la idea de desarrollar softwares que busquen información en la red y la seleccione de manera automática, y se ha convertido en uno de los máximos tributos al autor.

Se trata de una enorme caja transparente, repleta de arena, que proyecta textos de Borges bajados de la web en tiempo real, activados por el movimiento de las manos del espectador. Se pierde la noción del tiempo cuando uno se detiene frente a la obra y comienza a deslizar su mano una y otra vez por el aire, de manera lúdica, justo a mitad de camino entre la arena y las proyecciones.En algún momento, cuando su invento aún no tenía título, tuvo que tomar una decisión. ¿Qué cosas iba a buscar en Internet ese programa? “Todo lo que tuviera que ver con Borges”, decidió. Así, la obra accede a los códigos html de los que están hechos las páginas que incluyen fragmentos o textos enteros de Borges.“Mi intención era visualizar de alguna manera esa información que bajaba de la red, volver tangible todos esos datos, materializar esas búsquedas”, especifica Sardón. La particularidad es que los resultados aparecen de manera aleatoria, “es algo infinito, que no tiene orden y que a veces se pierde y ya no vuelve a aparecer”, describe Sardón. Su concepción piensa a Internet “como un archivo de texto inmenso, todo el tiempo cambiante, dinámico, infinito, imposible de abarcar”. Un día de verano, de mucho calor, de aquel 2001, casi por casualidad, Sardón lo entendió. En una ráfaga, como en una epifanía, comprendió que su obra “era” el libro de arena.

“Me dijo que su libro se llamaba el Libro de Arena porque ni el libro ni la arena tienen principio ni fin. Me pidió que buscara la primera hoja. Apoyé la mano izquierda sobre la portada y abrí con el dedo pulgar casi pegado al índice. Todo fue inútil: siempre se interponían varias hojas entre la portada y la mano. Era como si brotaran del libro”, reza un fragmento de aquel famoso texto. Allí, Borges describe un libro infinito, sin principio ni fin, con páginas numeradas al azar cada vez que se abre el libro, una escritura imposible de seguir y que sólo revela fragmentos de sí misma.

La pieza de Sardón -varias versiones han sido adquiridas por museos nacionales e internacionales- se exhibe de manera permanente en el Muntref – Museo de la Inmigración, en el antiguo Hotel de Inmigrantes, de la ciudad de Buenos Aires.

“Creo que Borges es tan hermético para tantas personas porque te lleva un tiempo ver lo que te está diciendo; hasta que, de golpe, aparece ahí, muy fuerte, y lo hace con un esplendor. Es como una revelación”, evalúa el físico y artista.

Ideada por la misma compañía de los neumáticos, la edición anual de la Guía Michelin califica los mejores restaurantes del mundo, con el poder de una autoridad divina. Entre los bendecidos, el establecimiento de un chef argentino fue distinguido con dos de las codiciadas estrellas que otorga la publicación. En esta nota repasamos la historia de esta “Biblia” de la alta cocina, su proceso de evaluación y el mito de sus misteriosos inspectores.

¿Cuál es la relación entre un neumático y la cocina gourmet? Aparentemente, ninguna. Sin embargo, la historia de la Guía Michelin puede emparentarlos. Allá por 1891, en la pequeña ciudad de Clermont Ferrand, a 422 km al sur de París, los hermanos Edouard y André Michelin crearon la primera llanta desmontable. Emprendedores y creativos por naturaleza, más tarde también comenzaron a desarrollar accesorios e implementos para todo tipo de transporte, incluyendo bicicletas, autos y hasta aviones.

Pero sus innovaciones no se detuvieron ahí. En 1900 los hermanos Michelin crearon una guía para sus clientes viajeros, que los orientaba en la ruta con

direcciones de talleres mecánicos, estaciones de servicio, planos de ciudades, restaurantes y hospedajes. La guía se distribuyó gratuitamente hasta 1920, cuando André Michelin ingresó a un taller y descubrió que un ejemplar había sido usado para apuntalar un banco de trabajo. A partir de allí, su suscripción costaría siete francos. El galo defendió el cambio afirmando que “el hombre sólo respeta verdaderamente lo que paga”.

Con el tiempo los hermanos observaron que la información sobre restaurantes era la más requerida, y en 1926 contrataron por primera vez a inspectores anónimos para relevar sitios gastronómicos. En ese entonces también inventaron el símbolo

de las estrellas para clasificarlos. La guía ya se había transformado en internacional cuando en 1904 comenzó a publicarse en Bélgica y por primera vez dejaría las fronteras europeas en 2005, cuando se lanzó en Nueva York.

“La notable visión de los hermanos Michelin ha dado a la empresa una vocación tan relevante en 2016 como en 1900, para que los viajes en ruta, el turismo y la búsqueda de experiencias inolvidables estén al alcance de todos”, destaca la compañía respecto de la iniciativa de sus fundadores. Presente en 28 países y 4 continentes, la Guía Michelin es hoy un best seller con más de 30 millones de copias vendidas.

La Biblia de la alta cocina

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Un buen lugar para detenerse en el viaje. Indica un muy buen restaurante en su categoría, que ofrece cocina con un estándar consistentemente alto.

Un restaurante digno de un desvío. Indica una excelente cocina y platos cuidadosamente elaborados con excelente calidad.

Un restaurante digno de un viaje especial. Indica una cocina excepcional, donde los comensales comen muy bien. Los platos son distintivos y ejecutados con precisión, utilizando ingredientes superlativos.

El misterio de los inspectores

“¡Michelin en la mesa 9! ¡Están aquí!” La voz de alerta forma parte del guión de la película “Burnt” (John Wells, 2015). El film narra la obsesión del chef Adam Jones por lograr la tercera estrella Michelin de su carrera. La supuesta visita de los inspectores al restaurante “The Langham”, en Londres, recrea los mitos en torno a estos misteriosos personajes: que siempre son dos, de alrededor de cuarenta años, que piden agua de la canilla y media botella de vino, que uno solicita el menú degustación y el otro ordena a la carta, que visten con traje de oficina y que suelen colocar un tenedor bajo la mesa… Nada de eso se sabe con certeza. La información institucional de la guía defiende a rajatabla el anonimato de sus inspectores, pero brinda algunos datos concretos. Se trata de profesionales de la hotelería y la gastronomía que suelen degustar entre 250 y 350 comidas por año en busca de los mejores establecimientos.

Durante el almuerzo o cena nunca toman notas y siempre pagan lo consumido. Luego de las recorridas participan de “sesiones estrellas”, junto con el editor de la guía, donde se busca el consenso sobre lo evaluado, que debe ser unánime. Cuando esto no se logra, se vuelven a inspeccionar los locales en duda.Se sabe que en contadas ocasiones los inspectores rompieron la regla del anonimato y se presentaron para pedir más información, pero siempre después de haber pagado la cuenta. “La piedra angular del éxito de la guía Michelin es la total independencia -ha declarado el director internacional de la publicación, Michael Ellis-. Nuestro proceso de inspección y adjudicación de estrellas es sagrado y no se negocia”.

Las estrellas más codiciadas

Las reseñas de Michelin son resúmenes de dos o tres líneas y más de cien símbolos. Sin embargo, son las famosas estrellas las que concentran la opinión más

relevante de la guía. Codiciadas por muchos chefs, pero concedidas solo a unos pocos, una estrella (o tres) podría cambiar el destino de un restaurante.Las estrellas resultan de cinco criterios de calificación que se respetan en todo el mundo: la calidad de los ingredientes, el dominio de la cocina y los sabores, la personalidad del chef expresada en la comida, la consistencia en el tiempo del menú y la relación precio-calidad.La guía también reconoce restaurantes sencillos, con buena comida y precios moderados, a través de una calificación denominada “Bib Gourmand”, que remite a “Bibendum”, la mascota oficial de la compañía. “La guía es para todos -se explica en la web oficial-, porque permite a cada lector encontrar el lugar que mejor se ajusta a sus preferencias de comodidad, precio y categoría, desde hoteles de lujo hasta los más tradicionales, y desde restaurantes gourmet a los más pequeños”.

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Mauro Colagreco: El chef argentino con dos estrellas

Situado en Menton, en la Costa Azul de Francia, el restaurante Mirazur ya tiene dos estrellas Michelin en su haber. El propietario y responsable de su gastronomía es Mauro Colagreco, un chef platense con proyección internacional.

¿Qué recordás del día en que ganaste la primera estrella Michelin? ¿Y qué pasó con la segunda? La primera estrella fue una gran sorpresa, ¡el restaurante estaba abierto hacía solo nueve meses! No nos dio tiempo para pensar lo que nos estaba sucediendo. El teléfono sonaba para las reservas, que no pararon de llegar durante los meses sucesivos. La segunda fue otra cosa, 5 años más tarde. Luego de mucho trabajo y sacrificio, llegó ese increíble reconocimiento, seguido de una lluvia de cartas de felicitaciones de todos los que un día fueron mis referentes: Bocuse, Passard,

Guerard, Robuchon. Se entra a otra categoría, son las grandes ligas. Ese día, a las ocho de la mañana recibí un llamado de Alain Ducasse, diciéndome: “Felicitaciones, Mauro, al fin te la dieron. Pero es ahora cuando comienza el trabajo”. ¿Te imaginás? En ese momento que uno se siente exhausto, que cree haber llegado a la meta, que te digan eso… ¡Pero era verdad!

¿Qué sabés de los inspectores? ¿Alguna vez sospechaste algo? No conozco mucho acerca de los inspectores, si no sería demasiado fácil y la guía no tendría la fiabilidad por la cual es tan

renombrada. Cuando tenemos una reserva para una o dos personas tomamos nuestras precauciones, pero creo que la imagen del inspector solitario es un mito, nada impide que esté sentando en una mesa de tres o cuatro personas.

¿Cuánto cuesta mantener un restaurante que alcanzó el prestigio de Mirazur? El tiempo es el costo mayor. Quien conozca

el tipo de trabajo en la cocina de un restaurante sabe perfectamente que hay que tener mucha energía y seguir concentrados, que no hay horarios.

¿Te desvela obtener una tercera estrella? La verdad es que duermo tranquilo. Los reconocimientos que recibí son muy importantes

y me honran, pero no cocino con ese objetivo, sino porque es lo que me apasiona. Y es mi manera de comunicarme con los clientes: con amor, todos los días.

En 2016 Mirazur cumplió diez años y los festejos se sucedieron desde el mes de mayo. Mauro Colagreco invitó a diez chefs amigos con propuestas tan disímiles como la de René Retzepi, de Dinamarca, Yoshihiro Narisawa, de Japón, o Alex Atala, de Brasil.

En un entorno donde crecen los limoneros por doquier y se está a sólo unos pocos kilómetros de Mónaco y Ventimiglia -por el lado italiano-, el menú diario es elaborado con productos de estación orgánicos, de la propia huerta o de agricultores de la zona. Entre las especialidades se destacan la crema de azafrán, la espuma de almendras y el sorbete de naranja. Colagreco recomienda “El bosque”, un plato elaborado con risotto de quinoa, setas y crema de parmesano. El costo del menú varia entre 85 y 132 euros por persona.

Mauro Colagreco

Saboreando AsiaEn julio pasado la Guía Michelin presentó su edición para Singapur,

considerada la capital gastronómica de Asia. Singapur es el cuarto país asiático en ser calificado -luego de Japón, Hong Kong y Macao-, y por primera

vez la prestigiosa publicación evalúa la comida callejera.

El lanzamiento de la edición de Singapur, que fue posible gracias al trabajo conjunto de la Oficina de Turismo local y de la editorial internacional de

vinos finos Robert Parker Wine Advocate, contó con la presencia del director internacional de las guías Michelin, Michael Ellis, quien manifestó: “Singapur

es una ciudad con una amplia variedad gastronómica, local e internacional. Para esta edición conformamos un equipo de inspectores de diferentes nacionalidades de Europa, América y Asia. Pero, a medida que la guía

local crezca, trataremos de llevar adelante los procedimientos operativos habituales con inspectores de esta ciudad”.

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