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Maestra: Gestin de la Inocuidad de los alimentosMaestrante: Ing.
Brethmer Jhim Ramrez DilasNorma Internacional BRCDocente: MSc. Flor
Garca
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BRC(British Retail Consortium)Crisis alimentarias (aceite de
colza, vacas locas, dioxinas, gripe aviar, melamina, pepinos con E.
Coli , carne de animales no comsumible) Libro Blanco de la
Seguridad Alimentaria, transparencia a todos los niveles de la
poltica en materia de SEGURIDAD ALIMENTARIA, lo que contribuir a
aumentar la confianza de los consumidoresBRC Global Standard for
Food Safety
BRC Global Standard for Food Safety
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ltima versin editada en Julio 2015 y en aplicacin.
Porque nace esta norma?.Porque cambia la norma?
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Consortium)
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Food defense.BRC Global Standard for Food SafetyBRC(British
Retail Consortium)
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Consortium)
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Mejora el equilibrio entre el tiempo empleado en la auditora
documental y la visita a planta.Mejorar la eficacia del
informe.Desarrollar un programa de reclutamiento.Animar a realizar
auditorias no anunciadas.Aclarar mejor los conceptos Alto
riesgo/Alto cuidado.Simplificar el lenguaje.Adaptarse a los cambios
legislativos.
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Consortium)
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Clausulas fundamentales. V61- Compromiso del equipo directivo y
mejora continua. (Clusula 1.1)2- Plan de seguridad
alimentaria:APPCC. (Clusula 2)3- Auditoras internas. (Clusula
3.4)4- Acciones correctivas. (Clusula 3.7)5- Trazabilidad. (Clusula
3.9)6- Diseo de las instalaciones, flujo de productos y segregacin.
(Clusula 4.3)BRC Global Standard for Food SafetyBRC(British Retail
Consortium)
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7.Limpieza e higiene. (Clusula 4.11)8.Gestin de alrgenos.
(Clusula 5.2)9.Control de las operaciones. (Clusula
6.1).10.Formacin o consientizacion. (Clusula 7.1)
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Modificaciones Versin 7.Dos nuevas clusulas Fundamentales:
Control del Etiquetado - Gestin de proveedores)TrazabilidadSe
aplican requisitos ms estrictos para la
trazabilidad,AutenticidadLas organizaciones deben disponer de
procesos implementados de acceso a la informacin sobre el historial
amenazas o en desarrollo de fraudes alimentarios de la cadena de
suministroBRC Global Standard for Food SafetyBRC(British Retail
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Extensin del concepto "zona de alto riesgo" en productos
estables a temperatura ambiente.Requisitos de clientes y
Comunicacin.Sistema de EvaluacinSe ha introducido un nivel de
excelencia para fomentar la mejora continua. La nueva clasificacin
"AA" est orientada a organizaciones que ya han alcanzado la
calificacin A. Organizaciones con menos de 5 no conformidades
menores, pueden alcanzar el nivel de excelencia. El mximo nmero
posible de no conformidades menores de categora anterior A,
permanece sin cambios (mximo 10).
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Gracias!!BRC Global Standard for Food SafetyBRC(British Retail
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