Normas de Higiene

Secciones De Lista De VerificaciónDistintivo H

1. Recepción De Alimentos 2. Almacenamiento 3. Manejo De Productos

Químicos 4. Refrigeración 5. Congelación 6. Área De Cocina 7. Preparación De Alimentos

8. Áreas De Servicio 9. Agua Y Hielo 10. Servicios Sanitarios Para

Empleados 11. Manejo De Basura 12. Control De Plagas 13. Personal 14. Bar

Normas de Higiene

Agua Y Hielo

Distintivo H

Normas de Higiene

Agua Y HieloDistintivo H

1. Agua Potable Con Rango De Cloro Residual De 0.2 A 1.5 Ppm 2. Registros De Potabilidad De Agua 3. Hielo Elaborado Con Agua Purificada (Registro

Microbiológico Y Marca De Fabricante) 4. Registro De Mantenimiento De Equipo De Potabilización Y

Maquina De Hielo 5. Deposito De Hielo Limpio 6. Utensilios Exclusivos Para Hielo

Normas de Higiene

Servicio Sanitario Para Empleados

Distintivo H

Normas de Higiene

Servicio Sanitario Para EmpleadosDistintivo H

• Área Limpia • Lavado De Manos Completo • Wc: Completo (Bote De Basura) • Área Especifica Para Objetos Personales

Normas de Higiene

Manejo De Basura

Distintivo H

Normas de Higiene

Manejo De BasuraDistintivo H

• Área Limpia Y Separada Del Área De Alimentos • Contenedores Limpios (Completos) • En Área De Alimentos, Se Evita Acumulación Excesiva (3/4) • Al Final De La Jornada, Se Lavan Y Desinfectan Contenedores

De Basura

Normas de Higiene

Control De Plagas

Distintivo H

V2

Normas de Higiene

Control De PlagasDistintivo H

NMX-F-610-NORMEX-2002

AUSENCIA DE PLAGAS

Normas de Higiene

Control De PlagasDistintivo H

Se tiene contratado un servicio profesional para el control de plagas presentando:

• Licencia federal sanitaria expedida por la autoridad correspondiente.

• Hojas de seguridad del producto utilizado. • Programa de control de plagas • Registros e informes que amparen el servicio durante los

últimos tres meses. • Contrato de servicio vigente.

Normas de Higiene

Control De PlagasDistintivo H

Ausencia de trampas con cebos y lámparas de luz ultravioleta de atracción de choque eléctrico, en el área de manejo de alimentos.

Normas de Higiene

Personal

Distintivo H

V2

Normas de Higiene

PersonalDistintivo H

• Apariencia Pulcra • Uniforme Limpio Y Completo • Cabello Completamente Cubierto Con Cofia • Manos Limpias • Uñas Recortadas Y Sin Esmalte

Normas de Higiene

PersonalDistintivo H

• Personal Con Infecciones No Labora En Áreas De Manipulación De Alimentos

• Personal No Utiliza Objetor Ornamentales En Brazos, Manos,Cuello Y Cara

• Personal Con Capacitación De Manejo Higiénico Impartido Por Instructor De Sectur

• Personal No Fuma, Masca, Come O Bebe En Área De Preparación De Alimentos

Normas de Higiene

Bar

Distintivo H

V2

Normas de Higiene

BarDistintivo H

• Área Limpia • Pinzas O Lucharon Para Servir Hielo • No Se Enfrían Botellas Con Hielo Para Consumo • Lavan Y Desinfectan Licuadoras Y Mezcladoras

Después De Su Uso • Al Final De La Jornada Se Desarman

• Personal Cuenta Con Facilidades Para Lavarse Y Desinfectarse Las Manos

Normas de Higiene

Puntos Críticos

Distintivo H

V2

Normas de Higiene

Siguiente ClaseDistintivo H

• Video Tutorial • Mínimo 7 Minutos • Exponiendo La Manera En Que Se Debe Verificar

Las Áreas Correspondientes • Exponiendo Técnicas • Resaltando Puntos Críticos

Para Entregar

Normas de Higiene

Siguiente ClaseDistintivo H

• Equipo 1: Alexandra, Valeria, Viridiana Reyes • Equipo2: Paulina, Paola, Estefany • Equipo3: Fatima, Viridiana, Kenia • Equipo4: Marlene, Ingrid, Manuel • Equipo5: Karina, Fabiola, Karely • Equipo6: Jaziel, Aldo, Omega • Equipo7: Andrea, Sharon, Daniela, Ana

Para Entregar

Normas de Higiene

Siguiente ClaseDistintivo H

• Equipo 1: Recepción Y Almacenamiento (1 Y 2) • Equipo2: Manejo De Productos Químicos Y Área De Cocina (3 Y 6) • Equipo3: Refrigeradores Y Cámaras De Refrigeracion (4 Y 4.1) • Equipo4: Congeladores Y Cámaras De Congelación (5 Y 5.1) • Equipo5: Preparación De Alimentos Y Área De Servicio (7 Y 8) • Equipo6: Agua Y Hielo, Servicios Sanitarios De Empleados Y

Manejo De Basura (9,10 Y 11) • Equipo7: Control De Plagas, Personal Y Bar (12,13 Y 14)

Para Entregar