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PLAN-PEISEY 73210 PEISEY-VALLANDRY� 04.79.07.92.19 - Fax 04.79.07.97.48
E-mail : [email protected] internet : www.hotel-la-vanoise.com
Les Desserts & Gourmandises €
Desserts and DelicaciesTrilogie de Crème Brûlée (vanille, violette, chartreuse verte) 7,00
Three kinds of Crème Brulée (vanilla, sweet violet, chartreuse liqueur)
Nougat Glacé et Coulis de Framboises 6,50
Iced nougat with raspberry coulis
Gratin de Framboises 7,50
Raspberry au gratin
Brioche façon pain perdu au sirop d’érable, glace praliné aux éclats de noisettes 6,50
Pain perdu brioche-like, maplesyrup, praline ice cream & hazelnuts
Baba au Rhum tradition, framboise, chantilly 7,00
Rum baba tradition, raspberries & whipped cream
Fondant à la crème de marrons et chocolat, crème anglaise 6,50Rich chocolate cake with chestnuts cream & custard
Tarte du jour 5,50
Our selection of tart
Notre sélection de Glaces artisanales €
Coupe 2 boules 2 scoops of Ice Cream 4,50
Vanille, café, chocolat, pistache, fraise, citron, framboise, cassis, myrtille, caramel beurre salénoix de coco, marron, noisette, fruit de la passion, genépi.
Vanilla, co� ee, dark chocolate, pistachio, strawberry, lemon, raspberry, blackcurrant, bilberry,
coconut, chestnut, caramel, hazelnut, passion fruit, genépi.
Coupe Ecureuil Glace noisette et caramel au beurre salé, sauce caramel, brownie, chantilly 7,00
Hazelnut & caramel ice cream, caramel sauce, brownie, whipped cream chantilly
Pro� teroles à la Vanille, et véritable sauce au chocolat 6,80
Vanilla Pro� teroles Chocolate sauce
Café ou Chocolat Liégeois 6,80
Vanilla & chocolate ice cream, or Co� ee, chocolate sauce or co� ee, whipped cream
Les Régionales €
Coupe des Alpages (glace vanille et myrtilles, myrtilles fruits, coulis, chantilly) 7,50
Alps cup (Vanilla and bilberries ice cream, bilberries fruits, coulis & whipped cream)
Coupe Vanoise 7,50Glace vanille & sorbet framboise, framboises fruits, meringue, coulis, chantilly
Vanilla ice cream & raspberry sorbet, raspberry fruit, meringue, coulis, whipped cream chantilly
Café Gourmand6,80 €
Imprimerie l’Edelweiss
La
anoise
R� taurantR� taurant
Les Entrées / Starters €
Foie Gras de Canard cuit au torchon, Chutney de Figues 15,00Duck foie gras terrine
Terrine du Chef aux Myrtilles 8,50Home made Terrine with bilberries
Escargots de Bourgogne à l’ail et aux � nes herbes (12) 14,00Burgundy snails cooked in garlic sauce and herbs
Salade au Chèvre chaud 10,50Warm goat’s cheese salad
César Salade (salade verte, suprême de volaille fermière, parmesan, croûtons, tomate, sauce Caesar) 10,50Green salad, free range chicken supreme, shavings of parmesan cheese, croutons, tomato, Caesar sauce
Gratin de Ravioles du Royans aux cèpes 12,00Ravioles gratin, with cepe mushrooms
Les Poissons / Fishes €
Risotto aux Gambas et Noix de St-Jacques 19,00Creamy risotto with prawns and scallops
Brochettes de Crevettes de Madagascar à la Plancha, Risotto crémeux aux Champignons 18,00Prawns à la Plancha with creamy risotto and mushrooms
Noix de St Jacques à la Fondue de Poireaux 18,00Scallops with Leek Fondue
Filet de Daurade royale, purée de petits pois au wasabi, jus corsé au Porto 17,00Sea Bream � let, purée of peas with wasabi and Porto sauce
Les Viandes/ Meat €
Tête de Veau, sauce ravigotte accompagnée de légumes 17,00Tete de Veau (veal) ravigotte sauce
Magret de Canard Roti à la Chair de Pommes et Poivre de Sichuan, gratin savoyard 22,00Roasted duck breast with apple and pepper served with potatoes gratin
Rognons de Veau aux Girolles et Petits Légumes, riz basmati 20,00Veal Kidneys with Chanterelles mushrooms, basmati rice
Entrecôte au Poivre vert ou à la Crème de Roquefort, frites ou gratin savoyard 18,00Entrecote with green pepper sauce or Roquefort sauce, french fries
Escalope de Foie gras aux poires caramélisées, pommes anna 25,00Foie gras escalope, caramelized pears, pomme anna (apple)
Les Fromages/ Cheeses €
Assiette de Fromages a� nés - Assortment of French Cheeses 8,50
Fromage blanc à la Crème - Soft white cheese with single cream 4,00
La Fondue Bourguignonne 27 €/pers.Viande de Bœuf sélection du Boucher, sauce maison, frites, salade verteFondue Bourguignonne Beef chosen by the butcher, homemade sauces, French fries & green salad
La Pierrade aux Deux Viandes 27 €/pers.Viande de boeuf et de dinde cuites sur la Pierre, sauces maison variées, frites et Salade vertePierrade thin slices of beef and turkey grilled by yourself on a hot stone, varied sauces, French fries & green salad
Notre Sélection de Fondues SavoyardesOur Selection of Cheese Fondue • Servies avec une salade verte - Served with green salad •
La Fondue Tradition Cheese Fondue 16 €/ pers
La Fondue aux Noix Cheese Fondue with walnuts 17 €/pers.
La Fondue aux Morilles Cheese Fondue with morels 21 €/pers.
Supplément charcuterie de montagne, pour accompagner vos fondues 6 €/pers. Plate of cured meat from our selection
Toutes les spécialités sont servies pour 2 personnes au minimum,sauf la Tartil� ette que nous servons individuellement
All the Local specialities are served for 2 persons minimum except for Tarti� ette served individually
PRIX NETS - VIANDE ORIGINE FRANCE ET U. E.
Menu Gourmand Gourmet Menu
35 €
Foie gras de Canard cuit au torchon, Chutney de Figues
Duck Foie gras
ou / or
Gratin de ravioles du Royans aux cèpesRavioles gratin with cepe mushrooms
ou / or
6 Escargots de Bourgogne à l’ail et � nes herbes
6 Snails garlic sauce and herbs
&&&
Escalope de Veau aux GirollesVeal Escalope with chanterelles mushrooms
and cream sauce
ou / or
Risotto crémeux aux Gambaset Noix de St-Jacques
Risotto with Scallops and Prawns
ou / or
Magret de Canard aux fruits rouges de nos sous-bois
Duck breast with red fruits sauce
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Nougat Glacé, Coulis de FramboisesNougat Glacé, with raspberry coulis
ou /or
Brioche façon pain perdu au sirop d’érable, glace praliné aux éclats de noisettes
Pain perdu brioche-like, maplesyrup, praline ice cream & hazelnuts
ou /or
Trilogie de crème brûlée
(violette, vanille, chartreuse verte)Three kinds of crème brulée
(vanilla, sweet violet, chartreuse liqueur)
Menu VanoiseVanoise Menu
25 €
La Salade SavoyardeSavoy Salad
ou / or
La Terrine du Chef aux MyrtillesHome Made Terrine
ou / or
Tarte de l’Alpage au Beaufort,
petite salade aux noixTart of Beaufort cheese, salad with walnuts
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Le Plat du jour et sa GarnitureDish of the day
ou / or
Le Filet de Truite rose, sauce citronnéeTrout Fillet with a lemon cream sauce
ou / or
La Cuisse de Canard en con� tDuck leg con� t
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Le Dessert du Jour
Dessert of the day
Les Spécialités / Local SpecialitiesLes Plats du Terroir / Country Cooking
La Raclette 22 €/pers
Pommes de Terre en robe des champs, viande séchée des Alpes, Jambon cru de Savoie,saucisson, Fromage spécial au lait cru et salade verte.
Raclette Baked potatoes, dried meat from the Alps, Savoy cured ham, special local cheese and green salad.
La Tarti� ette au Reblochon et Salade verte 16 €/pers
Tarti� ette oven-cooked potatoes with Reblochon cheese, bacon, onions & creamserved with a green salad
Menu Enfant Kids Menu 13 €
Une entrée - A Starter
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Steak Haché-Frites ou Nuggets-FritesBeefburger with French fries or nuggets
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Dessert Surprise - Special dessert
Les plats faits maison sont élaborés à partir de produits bruts