nr 1 2010

LAGA LÄCKERT LÅNGKOKS-LAMM

FÖLJ MED TILLGLENFARCLAS

FINROM GÖR SVERIGEPREMIÄR

Härligt hotelliv på Söder

VÅRVINER FRISKA!JORDGUBBSFRESTELSEN FRESITA & KRISPIG RIESLING FRÅN DOPFF & IRION

ALLTIDAKTUELL

MAGASIN

7SVERIGES SÄMST KLÄDDA, LÖGN OCH PLAGIAT. OCH NU HAR LIZA MARKLUND SKRIVIT DECKARE IHOP MED

TOPPLISTEAMERIKAN. MÖT DECKARDROTTNINGEN MED ELVA MILJONER SÅLDA BÖCKER PÅ SITT SAMVETE.

FINA FRÅN ARGENTINA

#1 2010 | PRIS: 49 KRMMMMAAAAAGGGGGAAAAASSSSSIINNN #1# 20100 | | P PPRIRIRIS:S:S:S 4 4 49 9 9 9 KRRKRK

Älvkullevägen 7, 590 12 Boxholm Tel: 0142-29 33 30 www.boxholmsost.se

Är du en duktig kock– eller vill du bli det?

Oavsett vilket så skapar du lätt en underbar soppa med Boxholms Gräslöksost och vit choklad. Vår Gräslöks-ost har en pikant och fyllig smak som det är lätt att bli förtjust i. Passar utmärkt på ostbrickan, som pålägg eller som ingrediens i olika rätter. Receptet på soppan och smördegskrisp hittar du på www.boxholmsost.se.

Bon appétit!

Läcker soppa med Boxholms Gräslöksost och vit choklad, komponerad av Andreas Landén, Hagdahls Kök

P_o_S_215x290_maj.indd 1 09-05-04 11.19.20

PHILIPSON SÖDERBERG • 3

Å VAR DET VÅR IGEN! Efter en riktigt kall och snövit vinter knackar nu påsken på porten.

I årets första nummer har vi dejtat Liza Marklund som berättar om livet i Spanien och den nya deckarromanen.

Vår kock Inger Malmros dukar upp en påskinspirerad festmeny, som vår egen vinexpert Johan Edström i vanlig ordning valt ut pas-sande viner till.

Argentina är hetare än hetast på vinkartan just nu. Därför får du följa med på en resa dit, där vi även be-sökt framgångsrika Familia Zuccardi, en producent som under många år jobbat målmedvetet för ekologiska viner i det varma och tuff a klimatet.

I en helt annan del av världen, närmare bestämt Skottland, ligger anrika whisky destilleriet Glen-farclas. Dit skickade vi whiskykännaren tillika rocksångaren Anders Fridén.

FÖR PHILIPSON SÖDERBERG har starten på året varit spännande. På Systembolaget har vi glädjen att lansera en för den svenska marknaden helt ny rom, ett unikt och annorlunda mousserande jordgubbsvin och en ny fräsch riesling från Alsace. Självklart får du även veta mer om de här nyheterna i detta nummer.

Trevlig läsning 10 TA SIKTE PÅ SÖDER Drink, fi nmiddag eller ett glas gott vin. Clarion Hotel Stockholm fungerar fi nt för såväl dejt som konferensresa. 13 KLIMATSMART ALSACE Hos Dopff & Irion i i Frankrike sker vinproduktionen på naturens villkor.

14 LAGA PÅSKALAMM Bjud till påskmiddag med moderna förtecken. Inger Malmros serverar sparris, lamm och limoncelloparfait. Bland annat.

18 SMAKA PÅ SPEYSIDE Glenfarclas gör whisky för fi nsmakare. Vi skickade dit en av dem, Anders Fridén.

Philipson Söderberg Magasin

Ansvarig utgivare: Erik Hultberg, [email protected]

Projektansvarig: Caroline Låftman, [email protected]

Produktion: OTW Publishing

Projektledare och redaktör: Katarina Sjöström, [email protected]

Art Director: Markus Koba,[email protected]

Annonsförsäljning: MediaKraft, +46 8 23 45 30, www.mediakraft.se

Tryck: Ljungbergs Tryckeri, Klippan

Repro: Done

Omslagsfoto: Jennifer Nemie

Philipson Söderberg Magasin är en tidning om dryck och mat och utkommer med fyra nummer per år.

Prenumeration av magasin och Dryckesvalet:Besök vår hemsida

www.philipsonsoderberg.se för gratis prenumeration av vårt magasin och Dryckesvalet per e-post (varannan vecka). För övriga prenumerationsärenden, kontakta oss på telefon: 08-598 112 00 eller mejla: [email protected]

Philipson Söderberg ABSuperior drinking experiences since 1954Sandhamnsgatan 63 C, P.O. Box 29163SE-100 52 StockholmT +46 8 598 112 00 F +46 8 598 112 [email protected]

S

UR INNEHÅLLET # 1 2010

G I L L A R D U T I D N I N G E N D U H Å L L E R I D I N H A N D ? P R E N U M E R E R A G R AT I S ! P H I L I P S O N S Ö D E R B E R G M A G A S I N B E H A N D L A R I F Y R A N U M M E R P E R Å R D E T S E N A S T E O C H B Ä S TA I N O M D R Y C K O C H M AT. B L I P R E N U M E R A N T P Å : W W W. P H I L I P S O N S O D E R B E R G . S E

”Argentina är hetare än hetast på vinkartan just nu. Därför får du följa med på en resa dit.”

CAROLINE LÅFTMANPHILIPSON SÖDERBERG

Nu ska vi bli ännu bättre!

… Och vi behöver din hjälp. Ta chansen att tycka till om

tidningen. Läs mer på sidan 6, eller surfa direkt in på

www.philipsonsoderberg.se/undersokning. Självklart belö-

nas alla som deltar med en liten present!

4 • PHILIPSON SÖDERBERG

Liza har ett fönster öppet mot världen. Hennes författarskap innefattar elva roma-ner och en faktabok. Böckerna har sålt i drygt elva miljoner exemplar på 30 språk.

LIZA MARKLUND: Ålder: 48. Familj: Man och tre barn. Äldsta dottern Annika Marklund har givit namn åt Lizas deckar-hjältinna. Bor: Mälarhöjden och Marbella, men reser fruktansvärt mycket. Äter: Fisk i folie, med lök, basilika, citron, smör och olja. Dricker: Rött och italienskt vin. Nu blir spanjorerna tokiga, för de är så nationalistiska. Ångrar: Att hon lät äldsta dottern Annika modella. Det är en jävla skitbransch. Viktigaste fråga på agendan: Barns rättigheter.


POSTCARD KILLERS ÄR EN thriller om ett par som reser runt i Europa och mördar andra par, i urbana miljöer och på noga uträknade manér. De rör sig på trendiga ställen och skickar kort till reportrar för

att skapa uppståndelse kring sitt hantverk.Historien är James Pattersons, bästsäljande amerikansk

författare som sålt 80 miljoner böcker. – Jag vill säga att vi träff ades på en poesifestival och vi

tyckte så mycket om varandras arbete att vi var tvungna att jobba ihop, men det är inte sant. Jag tillfrågades genom min agent, säger Liza.

De skrev allt tillsammans, han på engelska, hon på svenska.

– Det är så jävla pinsamt att skriva sexscener, så jag brukar försöka se dem ur mannens perspektiv. Det är lättare då.

HUVUDPERSONEN DESSIE LARSSON, är precis som Liza Marklund själv från norra Sverige. Gemensamt har de sin Norrlandsångest: den förkroppsligade Jantelagen och mindervärdeskomplexet. Boken ger också pitemålet en senkommen världsdebut.

Liza är i Sverige för att göra pr för boken. Annars bor hon i spanska Marbella under vinterhalvåret. Kylan och mörkret i Sverige gjorde henne tungsint och trött. Det händer inte i Andalusien. Nu är det ett tiotal år sedan familjen köpte ett radhus i en semesterby. Yngsta dot-tern, 15, går i skola i Marbella.

– Det är ett mindre liv där. Ett pyttelitet liv. Jag fattar inte vad de säger. Jag har bara en tv-kanal, SVT World, så det är som på 1970-talet. Man ser inte en människa, hör inte ett ljud. Vi sitter där i vårt radhus och det är fantastiskt.

Matkulturen hos familjen har ändrats i Spanien. – De gör världens godaste skinka, Jamon Iberico de

Bellota. Den kostar fl era tusen kronor kilot. Den spanska maten – jag är såld. Skaldjuren, grönsakerna och skinkan. Grönsakerna smakar mycket mer, för de åker inte lastbil från Nederländerna, säger hon.

Liza äger Piratförlaget tillsammans med Jan Guillou och Ann-Marie Skarp. Hennes böcker har sålt i drygt elva miljoner exemplar. Amerikanska Publishing Trends lista-

Jante och mindervärdeskomplex har hon gemensamt med bokens huvudperson. Liza Marklund vill inte kallas deckardrottning. Men den senaste boken är skriven tillsammans med en riktig deckarkung. TEXT EMMA OLSSON FOTO JENNIFER NEMIE

INTERVJUN LIZA MARKLUND

de hennes romaner om Annika Bengtzon på topplistan av internationella storsäljare 2002 och 2003. ”Sprängaren” (2001) och ”Paradiset” (2003) har fi lmats av Colin Nutley, och i höstas köpte produktionsbolaget Yellowbird rät-tigheterna till sex nya fi lmer om kvällstidningsreportern Annika Bengtzon.

LIZA MARKLUND ÄR RIK. I en intervju med tidningen Tara sä-ger hon sig aldrig tänka på pengar. Men så enkelt är det inte.

– Pengar är viktiga när man inte har dem. Då över-skuggar de allt i ens liv. Men den stora skillnaden är steget från att inte ha tillräckligt med pengar; jag köpte inte ett par strumpor på fem år, till att få lite över. Inte till att ha mycket över.

Hon minns väl när ekonomin äntligen började gå ihop.– Jag kommer ihåg en dag när jag gick på H&M och

provade allt. Och så köpte jag en dräkt, en blus och nya underkläder. Jag var alldeles hög när jag gick därifrån.

Liza har inte ändrat sitt liv med pengarna, förutom en fl ygel som hon köpt. Och att hon unnar sig den där spanska skinkan. Men trots att hon alltid är piff ad på bild gillar hon inte shopping.

– För tio år sedan blev jag utsedd till Sveriges sämst klädda på någon jävla lista. Så jag bestämde mig för att inte hamna på listan mer. Jag hade en brun väst som gjorde att jag blev helt platt, bred och brun, och jag vill inte vara sådan. Så nu shoppar jag annorlunda.

Listan över fult klädda är långt ifrån den enda upp-märksamhet hon får. Boken ”Gömda” (1995) beskrevs vara en sann historia, men fi ck ändras till ”baserad på en sann historia” efter en stor debatt förra året.

– Debatter tar inte särskilt hårt på mig. Men då utomstående blir drabbade är det jobbigt. Det kan vara en krönika som jag skrivit och en lärare skäller ut mina barn. Då funderar jag på att sluta. Aff ären kring ”Gömda” var väldigt jobbig för Mia och hennes anhöriga, men inte så att jag ville sluta, avslutar Liza Marklund bestämt.

”Den spanska maten – jag är jättesåld! Det är skaldjuren, grönsakerna, skinkan ...”

EN OFRIVILLIG DROTTNING

VINN BOKEN! Svara på frågan ”Varifrån kommer James Patterson?” senast den 9 april, till [email protected]


MIXAT AV: CAJSA HÖGBERG, KATARINA SJÖSTRÖM, CAROLINE LÅFTMAN

OM JAG HADE PENGAR …Kommer du att få igen på skatten? Eller fi nns det någon du tycker väldigt mycket om? Har du en an-senlig summa pengar över kan du alltid fundera på att lägga dem på en pava whisky. Som till exempel Bow more White 1964 – en skotsk maltwhisky från Islay, Morrison Bowmore Distillers. Pris-lappen för 700 ml landar på 29 990 kr. Totalt fyra fl askor fi nns i lager …

Pop-up är poppisPhilipson Söderberg låg bakom Sveriges första pop-up-bar, Fleur du Cap Box Bar, som gjorde ett gästspel i Stock-holm i höstas. Pop-up-baren är en hyllning till lådvinet – vinet serveras direkt ur boxen – maten och umgänget. Även champagnehuset Nicolas Feuillatte hakade på tren-den och anordnade en pop-up-bar med vigselmöjlighet (!) i varuhuset PUB i Stockholm under december. Ryktet sä-ger att åtminstone tre giftaslystna par växlade ringar här.

Trenden med pop-up-barer, som är mötesplatser som existerar under en begränsad tid, kommer från USA. Så håll utkik, för fl er lär poppa upp under året.

Jack Rocks vinnare 2009 Jack Rocks, den stora mu-siktävlingen initierad av Jack Daniel’s och som vaskat fram en mängd talanger runt om i världen, är avgjord. En enig jury motiverade valet av vin-narna i Sverige bland annat så här: ”Med ett zeppelinskt gung, en stor röst och en självklarhet på scen var Cres-cendolls de värdiga vinnarna av Jack Rocks 2009”. Vinsten: musikutrustning för 30 000 kronor, produktion av ep och stöd av teamet bakom Jack Daniel’s under ett helt år.

– Vi har en blandning av både ny och gammal rock som infl uens när vi skriver musik, säger Joel, en av band medlemm-arna. Mer info: www.jack-rocks-sweden.se

MÅNGA VILLE VINNA GLAS FRÅN GRÖNSTEDTSÖver 425 läsare deltog i förra numrets tävling. Och många har frågat om glasen går att köpa. Vi utreder om det är möjligt, och återkommer! /Red.

EFTER 18 ÅR I SVERIGE har nu Heber Sarria, tillsam-mans med sambon Beatrice Hedman, förverkligat drömmen om att rosta och sälja kaff e från familjegår-den i södra Colombia. Han är tredje generationens kaff eodlare och gården ligger på den gröna och frodiga Popayánplatån 1 800 meter över havet. Där är det aldrig kallare än 17 grader och aldrig varmare än 27 grader. Bönorna skördas två gånger per år.

– Kaff etrakten är den bästa i hela Colombia. Och det har med en massa saker att göra: höjden över havet, läget mellan två bergskedjar, hur solen faller…

Vår och höst övervakar Heber Sarria skörden. Sedan skalas kaff et, jäser, tvättas och soltorkas på traditionellt vis och fraktas därefter till Sverige. På en hyrd maskin i Stockholm låter han, med hjälp av sin systerson Pablo Londoño, som också är kompanjon i företaget och utbildad i kaff erostandets svåra konst, rosta bönorna.

Mellanrostkaff et med namnet Café Sarria som nu börjat upptäckas av allt fl er butiker och kaféer runtom i landet är typiskt colombianskt: milt men ändå mycket smakrikt.

Par i kaffe

Heber Sarria och Beatrice Hedman har lanse-rat kaffe odlat på hans familjegård i Colombia. Sitt första kaffe drack han, blandat med mjölk, i nappfl aska redan som tvååring.

FOTO

: K

ALL

E A

SS

BR

ING

emm-infok-

seee

o: VINN EP:N! Svara på frågan:

Vad heter bandmedlem-marna i Crescendolls? Sänd

ditt svar till [email protected]

senast den 15 april.

HJÄLP OSS BLI ÄNNU BÄTTRE! Just nu läser du Philipson Söderberg Magasin – magasinet med drycken och maten i centrum. Vi vill gärna veta vad du tycker om tidningen. Är den inspirerande? Skriver vi om rätt saker? Är de något du saknar? På www.philipsonsoderberg.se/undersokning kan du tycka till i vår läsarenkät. Som tack för hjälpen får alla som deltar en present!

E! bergg en

Är denk ? Ä d å t d k ?

LAGA LÄCKERT LÅNGKOKS-LAMMFÖLJ MED TILLGLENFARCLAS

FINROM GÖR SVERIGEPREMIÄR

Härligt hotelliv på Söder

VÅRVINER FRISKA!JORDGUBBSFRESTELSEN FRESITA & KRISPIG RIESLING FRÅN DOPFF & IRION

ALLTIDAKTUELL

MAGASIN

7SVERIGES SÄMST KLÄDDA, LÖGN OCH PLAGIAT. OCH NU HAR LIZA MARKLUND SKRIVIT DECKARE IHOP MED

TOPPLISTEAMERIKAN. MÖT DECKARDROTTNINGEN MED ELVA MILJONER SÅLDA BÖCKER PÅ SITT SAMVETE.

FINA FRÅN ARGENTINA

#1 2010 | PRIS: 49 KR

MMMMAAAAAGGGGGAAAAASSSSSIINNN

#1# 20100 | | P PPRIRIRIS:S:S:S 4 4 49 9 9 9 KRRKRK

PrylperfektionMingla, lufta och kolla temperaturen ännu enklare. Nya måsten för vinentusiasten dyker upp titt som tätt. Vi gjorde en djupdykning i Öl- och vin-magasinets utbud, och fann några prylar som gör ett bra vin ännu bättre. MER INFO: WWW.OLOCHVINMAGASINET.NU

Den digitala vinter-mometern Nuvo Vino läser av tem-peraturen på avstånd. Pris: 695 kr.

Gästerna håller reda på sitt glas, och vär-den slipper onödiga mängder disk, genom ett smart mingel-ID. Pris: 59 kr.

Med Vinturis vinluftare dekate-ras vinet när du häller upp det i glaset. Pris: 495 kr.

SKÅLA IN EN NY MASI-ÅRGÅNGMasi är bland de populäraste vinhusen från Italien. Och nu kommer Masi Modello Rosso box i ny årgång: 2008 . Så samla vännerna och duka upp till italiensk buffé med en krämig pasta, svamprisotto och en bit parmesanost. Det här är ett utmärkt sällskapsvin (12 %). Boxen, 249 kr (72386) fi nns i beställningssortimentet. Finns även på fl aska, 75 kr (2386), i ordinarie sortiment.

SKÅLA IN EN NY MASI-ÅRGÅNG


MIXAT

Palmes d’Or 1998Den perfekta presenten till brudparet eller jubilaren. Eller som en rejäl guldkant till dig själv. Den här lyxchampagnen avnjutes allra bäst utan tilltugg. Den har en stor djup och utvecklad doft av nybakt bröd, has-selnöt och citrus. Stark ton av per-fekt mogna röda äpplen, stor frukt som matchar de höga syrorna som bär fram smaken. Druvor: 50% chardonnay, 50% pinot noir. 899 kr, 88943, beställ-ningssortimentet.

ReceptBank: www.lindahlsmejeri.se

LINDAHLSLindahls Mejeriprodukter är det privata alternativet på mejerisidan. En offensiv aktör med korta beslutsvägar och spännande produkter. Lindahls är mest känt för sin storsäljande succéprodukt Turkisk Yoghurt.

KLASSIKERNServera med lingon och stekt fläsk eller bacon. En tidlös favorit som alltid går hem.

- färdig för stekpannan!En färdig mix, som man steker direkt i pannan och smakar

som riktig Raggmunk ska göra. Enklare än så här kan det inte bli! Finns i 1 kg praktisk förpackning med grepe.

LYXMUNKToppa med rökt lax, Turkisk yoghurtoch dill som en jättegod och liteexklusiv rätt.

Så här lyckas du med Raggmunk.

Värm stekpannan till medelhög värme. Använd sparsamt med smör eller olja. Portionera ut smet till flera mindre raggmunkar i pannan och platta ut till önskad tjocklek. Vänd när ovansidan börjar stelna, och stek färdigt till gyllen-brun färg.

Välkänd klassiker!

RAGGMUNKS-MIX -en jättesuccé!

- färdig för stekpannan!

NYHET!


NÄR MAN TÄNKER på fransk rom så är det Martini-que och Guadeloupe i Karibien som gäller.

Men det inte många vet, är att det fi nns en liten ö som heter Ile de La Réunion som ligger mitt i den Indiska oceanen, cirka 80 mil öster om Madagaskar.

Tillsammans med öarna Maurice och Rodrigues bildas ögruppen Maskarenerna.

År 1638 kom fransmännen till ön som i dag heter Ile de La Réunion, som 1649 fi ck sitt första namn: Ile de La Bourbon, efter det franska kungahuset.

Under 1700-talet blev ön ett ökänt pirattillhåll för skepps-plundrare från Karibien. Jagade med blåslampa av både engelska och franska fl ottan, var Ile de La Bourbon i Indiska oceanen en säker bas. Piraterna dog ut och den franska kungen avrättades i giljotin, en uppfi nning han själv hade varit med om att utveckla. Och 1793 fi ck ön namnet Ile de La Réunion, just för att hedra den franska revolutionens hjältar.

Ön räknas som ett semesterpa-radis med vattenfall, sandsträn-der, vandringsleder och vulkanen Piton des Neiges som huvud-punkt. Ön är ett franskt departe-ment med franska och kreolska som huvudspråk. Huvudinkom-sterna kommer från socker, vanilj av hög kvalitet – så kallad Bourbonvanilj och rom.

ÖN HAR TRE DESTILLERIER av vilka Rivière du Mât i staden Saint-Benoît är mest känt.

Nyheten Rivière du Mât Rhum Traditionnel Vieux är tillverkad på samma klassiska vis som man framställt rom på ända sedan 1600-talet: ny-pressad sockerrörssaft kokas, kyls och centrifugeras tre gånger. Sockerkristallerna som bildas blir efter raffi -nering bit- och strösocker. Slutprodukten blir en så kallad ”black strap”-melass – en mörk och besk sirap som man späder med vatten och låter jäsa 25–30 timmar. Melassen destil-

leras sedan i en hög kolonn för att få ett så aromatiskt och nyanserat resultat som möjligt. Sedan tap-pas den färdiga rommen på fat av fransk Limousinek för slutlagring. Två tredjedelar är nya, övriga fat har använts till cognac.

Rivière du Mât Rhum Tra-ditionnel Vieux är djupt bärn-stensfärgad och har en stor och kryddig doft, med inslag av vanilj, ljus choklad, torkad frukt och fat. Smaken är lång, kryddig och komplex, med mycket vanilj och chokladtoner, sötma och med en

typisk fatkaraktär. Rommen går utmärkt att dricka som en avec, använda som drinkingrediens eller avnjutas med en isbit i glaset. Lämpliga tillbehör är

annars en chokladbit exem-pelvis från Madagaskar med mellan 50 och 70 procents kakao, eller en kubansk cigarr av coronastorlek.

Fransk rom för tankarna till Martinique och Guadeloupe i Karibien. Få känner till den lilla ön Ile de La Réunion mitt i Indiska oceanen. Rommen härifrån gör nu premiär i Sverige. TEXT: ROLAND ERIKSSON FOTO: CHARLIE DREVSTAM

RIVIÈRE DU MAT I KORTHET

• Destilleriet har funnits i 200 år.

• Logotypens pigg-svinsliknande sago-djur kallas Tanglier, och står för godhjärtad och stark. Det är även symbol för föreningen Cercle des Tangliers, romkänna-ren som tycker till vid rompro-duktionen.

• 85 procent går på export, främst till Tyskland och Frankrike.

• Man gör två typer av rom: Tradi-tionnel av melass och Agricole av nypressad sockerrörsjuice.

• Traditionnel är en blend av olika rom som lagrats i ekfat tre till fem år i tropiskt klimat, vilket motsva-rar över sex till tio år i Skottland.

STOR ROM FRÅN LITEN Ö

CUBA LIBREEnligt en av historierna kring denna drink ska den för första gången ha blan-dats under det kubanska frihetskriget (därav namnet). Det var en kubansk löjtnant som 1893 såg till att rom och Coca-Cola förenades i ett och samma glas.

4 cl Rivière du Mât RhumCoca-Colalimeklyftoris

Pressa cirka en cl limejuice i ett högt glas.Häll i rom.Fyll på med is, lime-klyftor och cola. Rör om.

DESTILLERAT RIVIÈRE DU MAT

Rivière du Mât Rhum Traditionnel Vieux lanseras på Systembolaget 24 mars. Pris: 349 kr.

Sockerrörsfält i blom på Ile de La Réunion.


RESTAURANGBESÖKET CLARION HOTEL STOCKHOLM

DET FÖRSTA SOM möter gästerna på Clarion Hotel Stockholm är musiken som fyller lobbyn. Sedan imponerar den stilrena arkitektu-

ren, den iögonfallande konsten samt drink-menyerna och innovativa vinlistorna. Lägg till en av stans mest unika restaurangutsikter – byggnaden ligger rakt ovanför åtta fi ler väg som försvinner in under dina fötter – och du förstår snart att hotellet på Södermalm är något utöver det vanliga.

– Vi är i dag Stockholms näst största hotell. När vi öppnade 2003 var vi det enda hotellet av sitt slag på Södermalms sydsida. Vi är mycket av ett konferenshotell, men förutom konferensgäster och helggäster kommer det även mycket av den lokala pu-bliken till oss, Söderpubliken, som inte bor på hotellet. Då är det främst lobbybaren och Upstairs bar som lockar, säger restaurang-chefen Pernilla Lundberg.

C&C LOBBYBAR FUNGERAR även som ett kafé med dagens lunch och smörgåsar. Men, här fi nns också en mycket speciell drinklista. Ban-kettchefen Lina Sturesson som ansvarar för barverksamheten berättar att personalen fått plöja igenom och utforska många gamla drink-böcker från cocktailens födelse på 1800-talet.

– Vi kallar det C&C’s Old School. Förutom många av de bortglömda recepten har vi även skrivit ner anekdoter kring drinkarna, som hur den första dry martinin kom till och att det fanns barpersonal som var anställd endast för att skaka shakers för att göra de populära fi zz-drinkarna, säger hon.

I BJÄRT KONTRAST till old school-konceptet i lobbybaren står de moderna drinkarna som blandas två våningar upp i Upstairs bar. Här råder ett new school-koncept.

– Vi ligger i framkant i jämförelse med barer i andra storstäder och bartendrarna uppdaterar drinklistan konstant. Just nu job-bar de mycket med sockerlag och bitters som smakämnen i drinkarna. De experimenterar gärna med udda smaker, skum och andra konsistenser i glasen.

TORSDAG, FREDAG OCH LÖRDAG spelar hotellets egen dj Charlie King musik, först i lobby-baren och sedan i Upstairs bar. Det genom-arbetade musikkonceptet är en atmosfärshö-jare som gör att många after work-gäster väljer att stanna hela natten. Ordet ”spontandans” kommer upp fl era gånger när Pernilla och Lina beskriver stämningen. Hotellet erbjuder även livemusik: måndag till onsdag spelar

Clarion Hotel Stockholm har blivit en utpost på Södermalm. Hit kommer inte bara många konferensgäster, utan även den lokala publiken besöker restaurangen, lobbybaren och cocktailbaren. Goda drinkar, innovativa vinlistor toppat med noga utvald musik skapar en varm och öppen atmosfär. TEXT HENRIK EMILSON FOTO JENNIFER NEMIE

SAMLINGSPUNKT PÅ SÖDERMALM

Färggrant välkomnande. Clarion Hotel Stock-holm är omöjligt att missa från utsidan.

Lina Sturesson är ansvarig för barverksamhe-ten och har låtit personalen plöja drinkhisto-ria från 1800-talet.


Näst största hotellet i stan• Med 532 rum är Clarion Hotel Stockholm stadens näst största hotell, endast slagen av systern Clarion Hotel Sign vid Norra Bantorget som har 558 rum.

Modern arkitektur• Hela hotellet är byggt på pålar, på en tomt som inte fanns, över åtta fi ler väg av White Arkitekter i samarbete med design- och arki-tektbyrån Aavik & Helling.

Konsthotell• Utöver musik är konst en viktig del av hotellets atmosfär. Flera verk är framställda speciellt för hotellet. Tillfälliga utställningar hålls också regelbundet i lokalerna. www.clarionstockholm.com

CLARION HOTEL STOCKHOLM

Kungliga Musikhögskolans elever jazz i Gretas Lounge. Loungen ligger utanför hotellets res-taurang Gretas kök. Här fi nns en klassisk och en rustik del i menyn och Pernilla förklarar konceptet bäst med orden ”vällagad mat”. Vinlistan har en speciell utformning.

– Jag vill jobba med hela världen och inte favorisera något land eller nya världen framför den gamla. Vi har delat in listan efter smaker för att gästen enkelt ska hitta en favorit, som ”Friskt & fruktigt”, ”Mjukt & bärigt”, ”Kryddigt & mustigt”, säger Pernilla.

UTÖVER GRETAS KÖK kan Clarion Hotel Stockholm ta emot fest-, middag- och konferensgäster.

För att förenkla vid förbeställningarna frångicks nyligen fasta menyer och vinpaket. I stället kan gästerna själva komponera sina menyer och välja av de rekommenderade vinerna till. Alla viner kostar lika mycket,

så smaken kan helt och hållet vara vägvisare. Totalt kan 500 personer serveras i bankett- och i matsalen vardera. Till det kommer ett antal hundra lunchgäster per dag.

– Det blir mycket kött och potatis här i huset, skrattar Lina.

Allt i ett. C&C Lobbybar i markplan är bar, kafé, serverar dagens lunch samt stoltserar med en av Stockholms bästa drinklistor.

Pernilla Lundberg är restaurangchef. ”Jag vill jobba med hela världen, inte favorisera ett land.

Karlbergsvägen 20, T Odenplan, tel 08-330 370. Öppet må-fr 11-18, lör 11-15.

www.ölochvinmagasinet.nu

Erbjudandet gäller t o m

den 2010

04

30

*gäller samtliga Riedelglas i Vinumserien

Alla viner vinner på att luftas. Speciellt de unga. Riedels nya dekanter Eve är den enda i världen där vinet luftas två gånger.

Den vackra, halvmeterhöga dekantern Eve är formgiven av Maximillian Riedel, den elfte generationen glastillverkare med vinet i centrum sedan år 1756.

Familjen Riedel är kanske mest känd för sina vackra glas som är designade för att koncentrera doftaromerna och styra varje vins specifi ka smak till den plats i munnen där den bäst

uppfattas.

Kom in till oss så får du veta mer om både Eve och Riedel-glasen. Säg att

du har sett den här annonsen så får du köpa 6 glas ur Riedels Vinum-serie,

men bara betala för 5.

Nyhet!Eve gör ditt vin

ännu godare

NYLO

N &

SE

ATON

Erbjudande! Köp

betala för

5

Öl & VinMagasinet– specialisten på Riedelglas

*6


ALSACE ÄR FRANKRIKES näst nordligaste vindistrikt och här gör man tyska viner på franskt vis. Matkulturen är också en mix av tyskt och franskt. I Alsace hittar man

såväl gåslever som sauerkraut, även om korv-, fl äsk- och kålrätten heter choucroute på den här sidan gränsen. Blandningen är inte alls konstig eftersom Alsace på grund av krig varit franskt, tyskt och franskt igen. Dopff & Irion har sitt huvudkontor i medeltidsstaden Riquewihr. Runt staden fi nns egna odlingar på totalt 27 hektar, vilket är en stor egendom mätt med Alsacemått. De viktigaste ele-menten i husets vinproduktion är hänsyn till olika typerna av jordmån, lokalt klimat, val av rotstock samt druvsort. Till detta kan man även addera eko-logiskt tänkande och omtanke om naturen.

”ENDAST EN VINRANKA som behandlas med respekt kan ge bra druvor” är ett av vinhusets ledord. Man använder ekologiska metoder och vingårdarna han-teras med stor omsorg. Ingen konstgödsel används, utan i stället plöjs naturmaterial som gräs och be-skärningsavfall ner i jorden för att berika den. Mel-lan varannan vinrad får gräset växa fritt för att stjäla en del av jordens näring och göra vinrankan mindre produktiv. Det förbättrar druvkvaliteten, vilket även den gröna skörden gör när en del av druvorna rensas bort och smak- och sockerkoncentration ökar i de druvor som lämnas kvar. Druvsorterna jäses var för sig liksom druvor från olika odlingsplatser. Den som

först började utforska vilken växtplats som passade bäst för respektive druva var alltså René Dopff .

RENÉ DOPFF DELTOG i den franska motståndsrörelsen och efter andra världskriget kom han och Madame Irion överens om att slå samman sina vinfi rmor. De två familjerna hade sysslat med vinmakeri sedan 1500-talet och ägde gårdar runt Riquewihr. Tillsammans blev de Dopff & Irion. Domaines de Château de Riquewihr blev det gemensamma namnet vinodlingarna. Men René hade fl er idéer om hur han ville utveckla vinmakeriet. I Alsace, som ligger mellan bergskedjan Vogeserna och fl oden Rhen, fi nns en mängd olika jordmåner. Här har det odlats druvor sedan romartiden, men René Dopff var en av pionjärerna när det gällde att välja druva efter jordmån. Här fi nns lerskiff er, kalkskif-fer, granit och sandsten bland annat. Druvorna som odlas är riesling, pinot gris, gewurztraminer, muscat, pinot blanc, sylvaner och pinot noir. De fyra förstnämnda kallas för Alsaces ädla druvsorter och måste användas om vinet ska klassas som en grand cru.

RENÉ DOPFF UTFORSKADE alltså vilken druvsort som passade på vilken åker, valde ut de bästa platserna och planterade. Husets viner gjordes nu torrare, friskare, mer druvtypiska och kvaliteten utveck-lades betydligt. En stil och en kvalitetspolicy som gäller för Dopff & Irion än idag.

EKOLOGISKT DOPFF & IRION

Bra druvor blir ännu bättre med rätt jordmån – i dag är detta självklart. Det var det inte när Dopff & Irions grundare René Dopff började utreda jordmånens påverkan på druvan på 1940-talet. Hans tankar om vin produktion lever vidare. Resultatet fi nns buteljerat. TEXT: KARIN AHLSTRÖM JENSEN

RENÉ DOPFFS IDÉGER EKO ÄN I DAG

DOPFF & IRION I SVERIGE

Dopff & Irion Alsace Riesling (1/2 fl aska 46 kr) 2173 84 krDopff & Cuvée René Dopff Riesling NYHET 1 feb. 95773 (se sid 26) 99 krBeställningssortimentet:Dopff & Irion Alsace Pinot Gris 85499 109 krDopff & Irion Gewurztraminer ”Les Sorcières” 82136 159 krDopff & Irion Pinot Gris Grand Cru Vorbourg 85498 199 krDopff & Irion Riesling ”Les Murailles” 88448 145 krDopff & Irion Riesling Grand Cru Schoenenbourg 82135 199 krHemsida: www.dopff-irion.com.

Riquewihr med vin-gården Schoenen-bourg i bakgrunden.

Château de Riquewihr, här bor Dopff & Irion

DRYCK & MAT

VINEXPERTJohan

Edström

KOCKInger

Malmros

FRESTA MED PÅSKMENYInvig våren genom att festa loss på en modern påskmeny. Friterade räkor, långkokslamm, limegröna potatisbakelser och fräsch parfait. Lika vällagat som fräscht och färggrant. MAT INGER MALMROS DRYCK JOHAN EDSTRÖM FOTO JENNIFER NEMIE

Friterade räkorna äts hela, med skal och allt. Men skippa huvudet!

GRÖN SPARRIS I LIMEAIOLI18 st gröna färsk sparris1 ägg1 klyfta vitlök1 tsk fl ytande honung½ lime, skalet och saften1 msk fransk senap1 msk äppelcidervinäger3 dl matoljasalt och peppar

Koka sparrisen i två minuter, häll bort vattnet och låt svalna.Koka ägget i tre minuter, skölj i kallt vatten. Gröp ur ägget.Kör alla ingredienser utom olja i mixer och mixa till en jämn smet.Häll i lite olja i taget med puls-intervall i mixern. Salta och peppra. Häll upp aioli i glasen (receptet är väl tilltaget; det kan bli över) och stick ner tre sparrisar i varje glas.

LÖJROMSFYLLD ÄGGHALVA3 ägg 100 g löjrom½ röd löksalt och peppar

Koka äggen i 6–8 minuter och låt svalna.Finhacka rödlöken.Gröp ur äggulan och blanda med löjrom och rödlök.Fyll ägget med röran.Salta och peppra

FRITERADE RÄKOR18–20 st oskalade räkor1 dl vetemjöl1 dl kylt mineralvatten 3 dl matolja

Blanda vatten och mjöl till en jämn smet.Vänd de oskalade räkorna i mjöl in-nan de doppas i frityrsmeten.Hetta upp oljan. Prova om den är tillräckligt varm genom att lägga i en brödbit. Brödbiten ska bli gyllenbrun. Obs! Var försiktig och ha ett lock till hands om oljan skulle fatta eld.Fritera räkorna till dess att de fått en gyllenbrun färg. Låt räkorna rinna av på hushållspapper.Serveras omedelbart och med lite fl ingsalt till. Ät hela räkan, men skippa huvudet.

KRYDDSMÖRSFYLLDA CHAMPINJONER18–20 st champinjoner1 kruka gräslök1 kruka persilja60–70 g rumstempererat smör1–2 klyftor vitlöksalt

Sätt på ugnen på 200 grader.Ta av foten på champinjonerna och lägg i mixern.Kör samtliga ingredienser till en jämn smet.Fyll hattarna med kryddsmöret och grädda i ugn i 200 grader i 20 minuter.

SERRANOLINDADE DADLAR12 dadlar12 skalade sötmandlar12 skivor serranoskinka

Ta bort kärnan i dadlarna och lägg i en mandel.Rulla serranoskinkan runt.Stek dadlarna i stekpanna till dess att serranoskinkan blivit knaprig.Servera tillsammans med champin-jonhattarna.

LAMM I GRYTA1½–2 kg lammstek500 g körsbärstomater

Lägg lammsteken i gjutjärnsgryta. Salta och peppra. Lägg i klyftor från två hela vitlökar, lägg på locket. Låt grytan stå i 6–8 timmar i ugnen på 125 grader. Häll ut tomaterna på en plåt och sätt in även dem i ugnen i två timmar. Servera lammet med tomater, potatisbakelser och sky från grytan.

POTATISBAKELSER6–8 potatisar3 dl gröna ärtor1 dl mjölk50 g smör3 st fi lodeg50 g smält smör150 g getost

Koka potatis och ärter tillsammans så de blir mjuka. Mixa potatis och ärter med smör och mjölk till ett grönt potatismos. Dela getosten i mindre bitar och låt den smälta in i moset. Smaka av med salt och peppar.Pensla ett fi lodegark med smält smör, lägg på nästa ark och upprepa.Skär degen i fyrkanter och tryck ner fyrkanterna i muffi nsformar. Fyll formarna med potatismoset och grädda i 200 grader i 20–30 minuter.Potatisbakelserna kan göras i förväg och värmas före servering.

MANDELFORMAR MED LIMONCELLOPARFAIT110 g smör1 dl strösocker½ dl mörk sirap1 msk vetemjöl1 msk grädde100 g mandelspån

Koka ihop allt utom mandelspån i fem minuter.Tillsätt sedan mandelspån och rör om.Klicka ut smeten i 6 klickar, cirka en msk åt gången, på en plåt med bakplåtspapper eller silikonduk.Grädda i 15 minuter i 175 grader.Låt kakorna svalna något, forma dem sedan var och en över ett upp- och nervänt glas.

LIMONCELLOPARFAIT1½ dl crème fraiche2 msk Fjällbrynt messmör 1 msk fl ytande honung2 msk Limoncello di Capri (italiensk citronlikör)3 dl vispgrädde1 korg physalisSkal och saft från en lime

Vispa grädden hårt.Blanda samtliga ingredienser till en kräm.Häll upp i samma typ av glas som användes till mandelformarna, så passar parfaiten perfekt när den ska serveras. Låt parfaiten frysa i 4–5 timmar och ta ut dem i god tid innan servering.Lägg upp i mandelformarna och garnera med physalis och limeskal.Avsluta med att ringla över ½ cl Limoncello di Capri.

”Inför en middagsbjudning passar långkok mig och många andra perfekt. Det är bara att sätta in en gryta i ugnen och koppla av medan steken sköter sig självt. De övriga tillbehören och desserten går att tillaga dagar i förväg. Och tur är väl det, för det är lite pyssel med förrätten och med tilltuggen till välkomstdrinken. Men gott blir det! Inger Malmros är kock och driver Kering tillsammans med inredaren Kerstin Sachs Forsell. De erbjuder bland annat catering och inredningslösningar. www.kering.se.

DRYCK & MAT

Påskmeny

-

Fuzion Brut är ett mousserande vin från Argentina på chardonnay, pinot noir och lite viognier. Det har friska syror och en fruktig smak som inte bråkar med munsbitarna på, sparris, räkor och ägghalvor. Pris 79 kr.

Raimat Abadia Tempranillio/Cabernet Sauvignon. Eftersom förrätten har spanska förtecken ska det vara spanskt även i glaset. Med sin mogna druvkänsla passar Raim-ats tempranillo-baserade Abadia fi nt till både dadel och champinjon. Pris 74 kr.

Zuccardi Q Malbec. Lammet smakar mycket och länge så därför väljer vi vin med samma egen-skaper, och att vara i Argentina känns mer än naturligt. Zuccardi har verkligen en bred palett av viner men malbec är landets nationaldru-va så jag vågar inte annat än välja deras bästa malbec till maten i dag. Stort och maffi gt med både frukt och tanniner så det räcker och blir över men utan att vara aggressivt. Pris 139 kr (i BS)

Limoncello di Capri är gjord på ekologiska Sorrento-citroner från Capri. Att leta dryck till en Limoncel-loparfait är som att köpa kläder till sin fru – bättre att ta det säkra före det osäkra. Här blir det bäst med en Limoncello på is. Pris 179 kr (500 ml)

Grönstedts VO. Förra numrets frontfi gur, Grönstedts master blender Folke Andersson, säger att ”till kaffe dricker man VO”. Så så får det bli! Pris 279 kr (500 ml)

OCH DET HÄR SKA DU DRICKA TILL…


DESTILLERAT GLENFARCLAS

GLENFARCLAS ROBERT RANSOM möter upp på Aberdeens fl ygplats. Det är januari och destil-leriet har precis öppnat efter julunderhåll. Med på resan är Anders Fridén, sångare i hårdrocks-

bandet In Flames, tillika stor whiskyvän och samlare. Skottlands whiskyproduktion är till stor del centrerad

runt det relativt lilla området Speyside. För att vara navet kring vilken landets whiskyproduktion snurrar, är det en rätt svårtillgänglig plats. Långt ut på landet, högt uppe i bergen. Ofta med bara småvägar att komma fram på. Inte direkt sinnebilden av en stor exportindustri. Men så är varken skottarna eller maltwhiskyvärlden (som ofta hade sitt ursprung i illegala pannor) kända för att göra saker enligt regelboken.

Glenfarclas i Skottland är ett litet familjeägt destilleri vars 15-åriga whisky orsakat svallvågor bland Sveriges whiskykonnässörer. Vår reporter tog med sig en av dessa och åkte till Speyside för att utreda varför. TEXT & FOTO DAVID MORTIMER-HAWKINS

WHISKY MED FAMILJEFOKUS

I dag är det George Grant som för familjetraditionen vidare. Familjen har drivit Glenfarclas i Speyside sedan 1865.

Tillhör du dem som gillar vindpinade berg, av-lägsna whiskydestillerier och skotska högländer? Det är inte svårt att ta sig dit. SAS fl yger till Aber-deen via Köpenhamn. Ryanair fl yger från Skavsta till Edinburgh. Boende fi nns i alla prislägen, från enklaste bed&breakfast till större lyxhotell. Centralt i Speyside fi nns bland annat:BUDGET: Fife Arms i Dufftown. Enkelt, billigt och centralt i Dufftown. Tio minuters bilfärd till Glenfarclas. www.fi fearmsdufftown.co.ukMELLAN: Mash Tun i Aberlour. Snyggare pub med bra rum och bra kök. Här kan du prova hela Glenfarclas ”Family

Cask”-serie. Ett fat från varje år sedan 1952 fi nns på fl aska. Håll i plånboken bara… www.mashtun-aberlour.comLYX: Craigellachie Hotel. Även om det inte riktigt håller samma standard som tidigare med de nya ägarna är det väl värt ett besök på detta anrika hotell. Om inte annat för ”The Quaich Bar” där du kan prova någon av de drygt 600 maltwhiskyer som står tätt packade i det lilla rummet. www.oxfordhotel-sandinns.com/Our-Hotels/Craigell-achie

TA DIG HIT

GLENFARCLAS I SVERIGE

På Systembolaget:12 YO 477 425 kr15 YO 452 549 kr25 YO 320 995 kr

I beställningssortimentet:21 YO 86570 799 kr30 YO 80589 2 295 kr40 YO 70494 25 000 kr105 Cask Strength 60% 80221 629 kr


Anders Fridén är en entusiastisk malt-whiskykännare, men också känd för många som sångare i In Fla-mes, ett av världens största metalband. De har sålt över två miljoner album, varav senaste ”A Sense of purpose” belönats med guldskiva. De har fått fl era grammisar och Aftonbladet utsåg nyligen skivan ”Come clarity” till decenniets bästa svenska album.

I lagerhusen fi nns främst fat som tidigare lagrat sherry. De bidrar med smak av russin, sherry, nöttoner och sötma.

Glenfarclas ligger mitt i Speyside, nedanför berget Ben Rinnes, och är ett familjeägt destilleri. Så har det varit sedan 1865, då John Grant köpte gården vid Ballindal-loch. I dag är det en annan generations John Grant som styr skeppet med sin son George.

I en tid då allt fl er destillerier köps upp av stora kong-lomerat, eller går värre öden till mötes, står Glenfarclas kvar som ett av få helt familjeägda företag.

Vår tur inleds på maltintaget. Här fi nns stora tankar som lagrar det mältade kornet och här står även den kvarn som maler ner kornet till ”grist”. Gristen är ett slags mjöl som har tre beståndsdelar – det grövre skalet, ett fi nare kross med mycket socker och ett väldigt fi nt mjöl. Robert förkla-rar essensen av att balansen mellan de tre delarna blir rätt för att få en så eff ektiv produktion som möjligt. För mycket skal och man tappar socker (som blir alkohol), för mycket mjöl å andra sidan riskerar att täppa till systemen.

I NÄSTA RUM FINNS mäskar och jästankar. Här häller man först på hett vatten på gristen för att urlaka sockret, se-dan fl yttar man över det till jästankarna där jäst tillsätts. Efter drygt 48 timmar får man ett enklare öl som pumpas över till de karaktäriska kopparpannorna för destillering. I pannrummet fi nns tre mäskpannor och tre spritpannor. Glenfarclas kan stoltsera med några av Skottlands största pannor, och det är onekligen en imponerande syn.

Innan turen går vidare har det blivit dags för lunch. George Grant och destilleri-chefen Shane Fraser ansluter för att ta en pratstund med Anders Fridén om whisky, bra

whiskybarer och musik. En 15-årig Glenfarclas utgör en god start på lunchen. Ett par timmar senare tar Robert Ransom med oss vidare ut till lagerhusen.

Här träff ar vi Tommy Webster som visar oss runt bland faten och serverar prover som sällskapet diskuterar länge. Samtalet kretsar kring hur de olika typerna av fat på-verkar smaken och även slutresultatet i whiskyn. I lagerhusen fi nns fat som tidigare innehållit amerikansk bourbon som bidrar med vanilj och kola, men framför allt fi nns det fat som tidigare lagrat sherry. De bidrar såväl med russin, sherry och nötiga toner som en utpräglad sötma. De smakerna i kombination utgör den tydliga Glenfarclaskaraktären.

Mörkret har fallit och rundturen är slut. Det är dags att säga tack och farväl Glenfarclas, för den här gången.

Det är inte svårt att förstå varför Glenfarclas uppnått en kultstatus inom whiskyvärlden, och lockar till sig människor som delar Anders Fridéns whiskyintresse. Med sin oberoende ställning och kompromisslösa hållning till kvalitet – inget skyndas eller fuskas fram – produceras här en whisky som är såväl tid- som makalös.

”I en tid då allt fl er destillerier köps upp av stora konglomerat, eller går värre öden till mötes, står Glenfarclas kvar som ett av få helt familjeägda företag.”

VINOMRÅDENA VID ANDERNAS FOTI Argentina ligger alla viktiga vinområden på högslätterna i västra delen av landet, nedanför de mäktiga Anderna. Det mest kända, största och utan tvekan viktigaste är Mendoza.


VINKUNSKAP MED JOHAN EDSTRÖM

SOM I ALLA ANDRA fall i Amerika kom vinet till Argentina i början av 1500-talet. De första plantorna sattes av munkarna i klostret Santiago des

Estero vid Paraná-fl oden norr om Buenos Aires 1534. Druvan hette criolla och används fortfarande till att göra rosé och enkla, ljusa rödviner. Men det var i slutet av 1800-ta-let som sydeuropeiska immigranter, ofta vinodlare som sökte sig bort från vinlusen phylloxeran, fi ck skjuts på vinodlingen. En bidragande orsak var förstås expansionen västerut där högplatåerna nedanför Andernas östliga sluttningar erbjöd en lagom fattig jordmån för att vinrankan skulle trivas och ge god frukt. Det torra klimatet var naturligtvis ett problem, som dock ett konstant fl öde av smältvatten från Anderna löste.

MENDOZA BLEV HUVUDORT för näringen i början av förra seklet och i och runt staden växte snart en mängd bodegor upp.

Nästa etableringsstim kom på 1960-talet med fl era av dagens stora namn. Men det var i början av 1990-talet som det moderna Argentina tog rejäl fart. Med nya vågor av europeiskt infl ytande, bland annat från Bordeaux-slott och Masi, kom ett modernt

italienska infl ytandet. Bonarda i sin tur gör knappast viner som kliver över hundralap-pen, men som de fl esta italienare går den otroligt bra till mat.

På den vita sidan är torrontés något av nationaldruva – en aromatisk blommig druvsort med drag av kaprifol. Ett fantastisk aperitifvin eller till smakrika förrätter, eller till asiatiskt för den delen.

INTERNATIONELLA DRUVSTORHETER SOM char-donnay, sauvignon och chenin blanc är också vanliga. Det speciella klimatet med extremt stora temperaturskillnader mellan dag och natt, gör att syrorna i druvorna utvecklas på ett väldigt speciellt och positivt sätt.

Främsta problemet i Argentinas vinom-råden är klimatet. Torkan är förhållandevis hanterbar då Anderna generöst ser till att bilda små bäckar som leds om till bevattning. Vad gäller klimatet i övrigt så kan det som i alla dramatiska landskap snabbt kasta om från solsken till regn, och kanske till och med hagel. Och hagel är i Argentina är inte samma sak som i Sverige, utan kan liknas vid duvägg som störtar ner och slår sönder det mesta i sin väg. En enda hagelskur kan förstöra vinrankorna på några minuter, så alla

SMAKA PÅ ARGENTINA

vintänkande och med det även exporten till tunga marknader som Europa och USA.

FRÅN TIDIGARE ENKLA robusta bordsviner som skulle skölja ner stora grillade stekar utveckla-des vinerna till att vara fortsatt rustika, men nu med både fi ness och elegans. Malbecdruvan, som i sig är tanninstinn och rustik, utvecklades och blev landets stolthet med många av landets bästa bodegor som uppbackare.

På malbec kan göras viner från 69 kronor och upp emot femhundringen för de dyraste på hemmamarknaden.

Om malbec står för det franska arvet så är druvsorten bonarda påminnelsen om det

På malbecdruvan kan göras viner från 69 kronor och upp till femhundringen för de dyraste.

Fuzion Brut, Zuccardi7742, 79 kr.

Friskt mousserande vin med mycket fruktig arom. Viss ”brödig” ton. Smaken är till en början krämig och frisk, sedan väl utvecklad med torkad frukt med inslag av citrus. Serveras kyld. Passar som aperitif.

Zuccardi Q Malbec2007, 74628, BS, 139 kr.

Stadig solmogen och fyllig malbec med mycket frukt och fatlagring. God till grillat kött med smakrika tillbehör, långkok på vilt eller lamm eller till cheddarost.

Vida Orgánica Torrontés, Zuccardi2009, 6587, EKO, 69 kr.

Vida Orgánica är Zuccardis ekologiska serie. Finns även som chardonnay och cabernet sauvignon. Denna är perfekt till sallader och asiatiska rätter, med koriander, ingefära eller kokos.

Rött, vitt och mousserande. Här följer ett urval viner från Argentina som fi nns i Philipson Söderbergs sortiment. »


Vinområdena i Argentina heter, från norr till söder, Salta, Catamarca, La Rioja, San Juan, Mendoza, Rio Negro och Patagonien. Mest känt, störst och utan tvekan viktigast är Mendoza. Huvudstad i provinsen Mendoza är staden med samma namn, och blev invald i Förening-en Vinets Huvudstäder för några år sedan.

har nät över sina vingårdar. Nät som med automatik kan fällas ut vid hagelvarning. Annat hot är frosten som i oktober och no-vember kan krypa ner längs bergssidorna och förfrysa knopparna på de spirande skotten. Men i övrigt är det ett idealiskt läge för att odla vin. Det ökenliknande landskapet ger inte mycket plats för skadedjur. Såväl elaka insekter som gnagare lyser med sin frånvaro.

Vinsjukdomar som oidium och mjöldagg existerar inte och landet har kan-ske världens bästa förutsättningar att odla ekologiskt, som till exempel Familia Zuccardis serie Vida Orgánica.

JOHAN EDSTRÖMDryckesexpert,

Philipson Söderberg

Fråga om vin! johan.edstrom@

philipsonsoderberg.se

Areal 2 800 000 km2 (6 x Sverige), folkmängd 40 miljoner, huvudstad Buenos Aires med cirka hälften av landets befolkning i närområdet. Självständigt land 1816 som ett av de första i Sydamerika. Republik, president Cristina Fernandez de Kirchner. Kända argentinare är till exempel Evita Peron, Che Guevara, Evert Taube, Juan Manuel Fangio och Maradona.

SNABBA FAKTA ARGENTINA

ästa förutsättningariskt, sommilia

e Vida

RÖMpert, berg

vin! [email protected]

Masi Tupungato Passo Doble2008, 6156, 89 kr.

Druvorna malbec och 30 procent torkad corvina ger ett generöst och rikt vin. Passar till de fl esta kötträtter och vild fågel. Går även bra ihop med paprika, aubergine och medelfylliga ostar.

Zuccardi Serie A Chardonnay Viognier2008, 74929, 89 kr.

Stor, fruktig doft. Mycket fruktig smak, med inslag av vita blommor, gråpäron och persika. Ett säll-skapsvin, eller till fi sk- och skaldjursrätter.

Masi Tupungato Corbec2007, Endast i resturang-sortimentet, 1000771, 216 kr.

Corbec kräver rustik, smakrik mat. Helst grillat välkryddat mörkt kött, lamm eller vilt. Mogna ostar passar även bra till.

Zuccardi Z74665, 2006, BS, 299 kr.

Det här är Zuccardis toppvin på malbec och tempranillo. Mycket elegant och smakrikt. Pas-sar till helstekt oxfi lé eller smakrika, grillade rätter på nöt- eller viltkött.


PASSION FÖR VIN I MENDOZALandskapet är förvillande fl ackt. Men i väster reser sig Anderna som en spräcklig fond av snöklädda bergstoppar. Tack vare vinodlingen har denna högt belägna ökenplatå blivit bitvis grönskande. Här har familjen Zuccardi odlat vin i fyra generationer. Mest omtyckt är vinet från malbecdruvan, som blir något alldeles särskilt när den odlats på hög höjd. TEXT MICHEL JAMAIS


GRUSVÄGEN GÅR GENOM en stor vin-gård med långa rader av högt upp-bundna pergolas. En doft av grillat kött fl äktar förbi med vinden, och

lockar blicken mot källan. På baksidan av en stor villa står en kock och grillar rejäla köttbitar över öppen eld av vinstockar, och i en stor tegelugn gräddas empanadas fyllda med kött, oliver och lök. Bättre än så här kan Mendoza inte sammanfattas – bergen, vingårdarna, köttet, grönsakerna… och vinet!

José Alberto Zuccardi står i dörren till det som visar sig vara vinfi rmans restaurang. Han ler välkomnande och bjuder med handen att ta för sig av de hemlagade delikatesser som för dagen står till buds. Så klart fi nns här familjens viner att dricka – och i sommar-värmen känns de torra, friska vita vinerna av den lokala druvan torrontés och den mjuka och lite blommiga Serie A Chardonnay Viognier mest passande. Men det går inte att komma ifrån att de röda vinerna av framför allt malbec är de som imponerar mest här i Argentina. Zuccardi har som väntat en bred produktion av dem.

DET ÄR NÅGOT särskilt med kraftfulla druvor som malbec och cabernet sauvignon när det odlas på hög höjd. Samtidigt som aromer och djup intensifi eras, mognar skalens tanniner så väl att vinerna får en förunderlig struk-tur och balans på samma gång. Det märks inte minst i deras utmärkta toppvin Zeta, en cuvée av malbec från det fi na området La Consulta och tempranillo från Santa Rosa. Det är lika tätt och mörkfruktigt som

körsbärssaftigt elegant, och har en god kropp som hålls stadig av både tanniner och en fi n ton av mineral.

Familjen Zuccardi har odlat vin i fyra gene-rationer, men till en början var vinet mest en del av livet och vardagen. ”Så är det för oss med italienska rötter”, säger José Alberto och skrat-tar. Han själv var 22 år gammal när han i mitten av 1970-talet började arbeta för sin far. ”Att han lät plantera vingårdar i större omfattning 1963, var faktiskt enbart för att visa bönderna här i Mendoza att det går att odla vin i kommersiell skala”, säger han och lägger till att faderns verkliga mål var att sälja bevattningsutrustning till bönderna. Alltså inte bli vinodlare.

ATT SONEN JOSÉ ALBERTO skulle ta vinet på så stort allvar att familjefi rman i dag har ungefär 800 hektar vinodling fördelat över fem vingårdar i Maipú och Uco Valley i Mendoza, skulle troligen förvåna fadern. ”Det skulle han aldrig ha kunnat drömma om ens”, menar José Alberto. Men så fi ck Argentina sitt internationella genombrott som vinland så sent som i mitten av 1990-talet. Landets verkliga vinhistoria skrivs faktiskt i nutid!

Efter drygt 40 år har Zuccardi etablerat sig som en av de tongivande fi rmorna i Mendoza, och i stället för tradition bygger fi losofi n på nyfi kenhet. ”Nästan allt här i Mendoza handlar om malbec; det är den mest efterfrågade druvan och vårt kanske bästa vin”, sä-ger José Alberto men betonar att han också inspireras av andra vinregioner.

”Vi vet ju faktiskt inte exakt vad som är bäst i våra vingårdar, utan måste hitta och förstå vår terroir”, menar han.

I en avskild fl ygel i det stora vineriet har man inrättat ett litet mikrovineri, där man gör spännande experimentviner i serien Textual av ett stort antal druvsorter. Det närmast blåsvarta vinet av ancelotta, det sötkryddiga av caladoc och de vinbärsfruktiga av marselan är några av de spännande som har visat sig lycko-samma. ”De italienska fi ano, greco di tofu och aglianico står på önskelistan – min familj stam-mar från dessa druvors ursprung i Kampanien i Italien”, säger en stolt José Alberto. Om ett experiment slår väl ut börjar man kanske göra det i större skala. Zuccardi är nämligen alltid på väg, mot framtiden.

Familjens ursprung går inte att ta miste på, men i dag varvas italiensk glöd och passion med ett argentinskt temperament. Och José Alberto Zuccardi har en tydlig idé om hur fi rman ska drivas. ”Ett vineri måste

styras av vinälskare, om fi nansfolket får som de vill, blir det väldigt tråkigt”, säger han.

HEM TILL GÅRDEN ZUCCARDI

Zuccardi tillhör de mest tongivande vinmakarna i Mendoza.

– För oss med italienska rötter hör vinodling till vardagen, säger José Alberto. Här med sonen Sebastian.

Att druvorna odlas på hög höjd gör att aromer och djup intensifi eras.

ver

. ma

påpaOcom

s

Ägare: Familjen ZuccardiGrundad: 1963Läge: Maipú i MendozaVingård: 800 haProduktion: Cirka 1 miljon lådorAnnat än vin: Utsökt olivoljaBesök: Javisst!www.familiazuccardi.com

KORT OM ZUCCARDI

www.prowine.se/shopBacka Bergögata 18, 422 46 Hisings Backa

tel: 031-55 50 20 fax: 031-55 82 90 [email protected]

Kit´cave vinmöbeli massiv ek.

Bli en vinprovare medNäsa för vin.

Vinställ Modul,byggbart 60x90 cm.

Vin, kök & bar!

Klassiska vinskåpi trä från IP.

Vinglas av alla slag.

Stort sortimentav vinskåp.

Flaskhållare ochdosörer.

Vinställ Expo,1, 2 el 3 flaskors djup.

Konserveringsgas föröppnade vinflaskor.

Nya modeller avvinklimatanläggningar.

Laguiole i trä,aluminium eller horn.

Vinkyl med3 temperaturzoner.

Förvaringssystem medutdragbara hyllor.

VinluftarenVinturi

Upplevluftatvin!

Öppna flerflaskor!

VinkylarenLa Fraicheaur

Flaskornaär torra!

Bygg ett vinrum!

• FRESITA – en perfekt kombination i sitt slag. Ett smakrikt mousserande vin, baserat på muscat-druvan och jordgubbar från Pa-tagonien, Chiles södra och svala tredjedel. Vinet innehåller bara 3% fruktkött från dessa smakrika och söta bär men det räcker gott. Mer frukt hade tagit udden av vinets rika fräschör. Precis som på våra nordliga bredd-grader så smakar färska bär mer ju svalare de växer. Här på Andernas sluttningar i södra Chile, odlar man små jordgubbar, bär som närmast kan liknas vid stora smultron. Det mousserande vinet å sin sida kommer från Central Valley i mellersta Chile, landets största distrikt för kvalitetsviner.DRUVOR: Muscat 80-85%, Chardonnay 5%, Sauvignon Blanc 5%, Alicante Bouschet 5%, Strawberry Pulp 3%

KARAKTÄR: Ett mousserande vin med infusi-on av små handplockade färska jordgubbar från foten av Anderna. God doft av som-marsöta jordgubbar, fi n fruktig smak med bra skjuts i avslutningen och fräsch syra. Det är gjort på mousserande vin (muscat) och handplockade jordgubbar, inget tillsatt socker, inga kemikalier! Totalt restsocker 65 gr/l. Champagnekork. ALKOHOLHALT: 8%PASSAR TILL: Fest! Högtidsdagar som bröllop, studentskivan, födelsedagsfesten. Läckert inslag i picknickkorgen, strålande till sommarens goda jordgubbstårtor. Fresita skall serveras kall, 4 – 6°. Innan du serverar vänd försiktigt fl askan så blandas jordgubbsköttet med det mousserande vinet. LAGRAS: Nej, Fresita är färskvara.

f k k bi i i i E d i

Den med riktiga jordgubbar

DRYCKESGUIDEN


FO

TO

: JE

NN

IFE

R N

EM

IE

NYHETER RIVIÈRE DU MAT RHUM TRADITIONNEL VIEUX | CUVÉE RENÉ DOPFF RIESLING 2007 YAMAZAKI SHERRY CASK| GLENFARCLAS 21 Y.O. SINGLE MALT »

FRESITAVarunr: 7866,

Alkoholhalt: 8%. Ordinarie sortiment.

Bas = fi nns i alla butiker. Säljstart 24 mars.

Pris: 79 kr.

FRESITAVarunr: 7866,

Alk h lh l 8%

Nyhet


1DRYCKESGUIDEN

Här är vårens dryckesnyheter på Systembolaget från Philipson Söderberg. Finn din favorit!

Från februari kommer det tillfälliga sortimentet att fi nnas kvar i tre till fyra månader, i stället för en må-nad. Och man inför fyra säsongs-lanseringar – vår, sommar, höst och vinter – för att bättre koppla med mat. Även ytterligare varor lanseras

tio gånger per år i det 30-tal butiker där fl est kunder köper nyheter. Nyheterna kan även beställas till andra butiker. I vår ska det fungera att använda Systembolagets e-beställning för att beställa tillfälliga lanseringar till vald butik.

Systembolaget skiljer på nyhe-ter och tillfälliga varor. De varor som lanseras som nyheter två gånger per år fi nns kvar under åtminstone ett år. Alla andra varor som lanseras klassas som tillfälliga.

SYSTEMBOLAGET ÄNDRAR RUTINER

RIVIÈRE DU MAT RHUM TRADITIONNEL VIEUX 45 %Varunr: 321, ordinarie sortiment T2 = 185 butikerSäljstart 24 mars Pris: 349 kr

FÖR SAMLAREN: Den 1 mars lanserades två riktiga samlarobjekt på System-bolaget. Med lite tur kan det fi nns kvar några fl askor. Skynda! 360 fl askor Masi Riserva di Costasera 2004. Varunr 95439. Pris 425 kr, 60 fl askor Masi Amarone 1990 Riserva Boscaini. Varunr 95997. Pris 799 kr.

YAMAZAKI SHERRY CASK 48 %Varunr: 10232, T9 tillfälligt exklusivt sortiment = 3 butiker. Beställ i din butik.Finns endast 600 fl askor! Säljstart 1 februari. Pris: 799 kr

CUVÉE RENÉ DOPFF RIESLING 2007Varunr: 95773, ordinarie sortiment T2 = 185 butiker (säsongs-lansering feb–mars–april) Säljstart 1 februari . Pris: 95 kr

GLENFARCLAS 21 Y.O. SINGLE MALTVarunr: 86570 Beställ i din butik. Pris: 799 kr

• Indiska oceanen blev ett populärt piratfäste i bör-jan av 1700-talet sedan myndigheter satt hårt mot hårt i Västindien. Ön Ile Bourbon (därav bourbon-vanilj) var en bra utgångspunkt för härjningsseglatser och bytet blev ofta rikligt, för ostindiska traden till Kina och Indien gick strax utanför ön. År 1721 avrät-tades Olivier Levasseur, kallad Le Buse, i Saint De-nis, sedan han kidnappat ett holländskt fartyg som hade vicekungen av Indien som passagerare. Sedan lugnade det ner sig. Men redan i början av 1600-talet lade Frankrike vantarna på ön. Först planterades kaffe men senare socker. Och det bästa man kan göra av det skadliga sockret är just rom.KARAKTÄR: Lagrad fem år, har vacker amberfärg, tydlig romdoft av melass och bränt socker. Rejäl god smak med något mer sofi stikerade toner än i doften. God både som avec till kaffe eller som drinkingrediens.

• René Dopff bröt med släkten efter andra världskriget och startade Dopff & Irion. En person-lighet som det fortfarande berättas historier om i Riquewihr.

Druvorna till Cuvée René Dopff kommer från fi rmans egna vingårdar även om vinerna i sig inte har ett enskilt vingårdsnamn, som till exempel Gewurztraminer Les Sorcières.KARAKTÄR:Ljust gul med lätt grön kant. Fin ren rieslingdoft av granny smith-äpplen, lätt citruston och blodgrape. Smaken har rund generös frukt, vinet är torrt men kan upplevas ha en aning rest-sötma. Frisk syra ger en lång eftersmak.

Nästan all riesling kan lagras och denna cuvée är inget undantag.

• Japansk whiskys historia börjar med Shin-jiro Tori som startade destilleriet Yamazaki 1923. Sin första whisky lagrade han på span-ska fat från Jerez. Detta var den blygsamma början till vad som i dag är Suntory, ett av världens största dryckesföretag. Yamazaki har därför alltid legat företaget extra varmt om hjärtat och att tumma på kvaliteten är uteslutet. På sätt och vis är detta en replik av originalet från 1923, en maltwhisky som fått mogna på spansk ek som fått sin karaktär ge-nom att lagra oloroso-sherry i minst fem år.KARAKTÄR: Djupt bronsfärgad med mycket aromatisk doft av russin, kakao, sesamfrön och smör. Söt och tydlig smak av syrlig frukt, aningen beska och lång karamellig eftersmak. Utsedd till ”Bästa köp” i Allt om Vin nr 2/2010.

• Glenfarclas betyder ”De gröna ängarnas dal”. Familjen Grant ligger bakom ett av de sista familje-ägda destillerierna i Skottland. Avsaknaden av stora ägare har låtit familjen att hårdnackat och envist hålla fast vid en traditionell whiskytillverkning präglad av småskalighet, kvalitet och noggrannhet. Whiskyn lagras på 70 procent sherryfat och 30 pro-cent bourbonfat, och man är extremt noggrann när det gäller val av trä till faten. Denna kompromisslösa hållning och dedikation till kvalitet förärade Glenfar-clas med utmärkelsen ”Distiller of the year 2007”. Det här är en briljant whisky för alla stora stunder i livet som bröllop, dop och födelsedagar, men även under söndagseftermiddagar med en god bok. KARAKTÄR:Mörkt gyllene och doften är intensiv med en doft av bland annat vanilj. Den är fyllig, med varm frukt med antydan av torv, bananer och muskot (!). Lång eftersmak. 43 % alkohol.

Anrik Sverigepremiär

En skotsk skönhet

Yummie, Yamazaki!

NYHETER PÅ SYSTEMBOLAGET

Mycket riesling för pengarna


BS = Beställningssortiment. Finns inte i Systembolagets butiker men går enkelt att beställa till valfri Systembolagsbutik via vår hemsida www.philipsonsoderberg.se. * = fi nns även i andra storlekar. NV = non vintage/ingen årgång.

1= Aperitif 2 = Fisk3 = Skaldjur4 = Fågel5= Gris6= Oxe7= Lamm8 = Asiatiskt9 = Ost0= Desserq = Fest = Skruvkapsyl

CHAMPAGNE88946 Nicolas Feuillatte Réserve Particulière* Champagne, FR NV BS 299,00Elegant och smakrik champagne med fi nt balanserad smak. 12q7862 Nicolas Feuillatte Brut Extrem’ Non Dosage Champagne, FR NV 322,00Stram och ren absolut torr champagne, komplex och lång fi n smak. 23q7592 Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Champagne, FR 04 329,00Toner av äpple, citrus och havsstrand. Balanserad syra med krämig eftersmak. 13q88944 Nicolas Feuillatte Rosé Champagne, FR NV BS 389,00Fin doft av röda bär och äpplen med tranbär och hallon i eftersmaken. 20q88943 Palmes d’Or Vintage Champagne, FR 98 BS 899,00Stor komplex doft, smakrik med röda äpplen och friska syror. 12q

MOUSSERANDE7751 Henkell Trocken* Tyskland NV 69,00Halvtorr med mycket smak mot päron och mandel. 18q83145 Henkell Rosé Tyskland NV BS 79,00Halvtorr och fruktig med tydliga inslag av röda bär. 14q82157 Henkell Brut Vintage Tyskland 08 BS 89,00Torr med fräsch frukt mot citrus och gröna äpplen. 14q7742 Fuzion Brut, Zuccardi Mendoza, AR NV 79,00Fruktig, angenäm smak med inslag av vita blommor, gråpäron och persika. 12q7866 Fresita Chile NV 79,00NYHET! Mousserande vin med härlig smak av äkta jordgubbar. 8%. 10q7486 Prosecco la Robinia Extra Dry, Antonini Ceresa Italien NV 79,00Aromatisk med liten fruktsötma, inslag av äpple, tuttifrutti och mandel. 12q2102 Prosecco di Valdobbiadene, Antonini Ceresa Italien NV 99,00Torr, fruktig smak med liten sötma, inslag av päron, äpple och citrus. 23q7628 Pongrácz Brut, Bergkelder Sydafrika NV 109,00Torr, äppligt krämig smak med drag av persika och nötter. 23q

VITA VINER12080 Blouberg, Distell Sydafrika 55,00Prisvärd, populär, lättare sydafrikan. Korrekt vitt vin rakt upp och ner. 1232027 Two Oceans Chenin Blanc Sauvignon Blanc Western Cape, SA 09 65,00Torr och frisk med inslag av gråpäron och citrus. 236481 Banrock Station Chardonnay* South Australia 09 69,00Varm tropisk frukt, citron och melon, lätt vaniljton. 1282410 Fontana Candida Frascati* Lazio, IT 08 69,00Frisk, elegant med inslag av gråpäron, mandel och citrus. Nu även på magnum. 2346587 Vida Orgánica Torrontés, Zuccardi Mendoza, AR 09 69,00Aromatisk och lätt blommig, perfekt som aperitif och till sallader. EKO 1286529 Errazuriz Chardonnay Sauvignon Blanc Central Valley, CL 09 69,00Mycket frisk trevlig blandning blandning med mer sauvignon än chardonnay. 1232725 Raimat Abadia Chardonnay/Albarino Costers del Segre, SP 08 69,00Torr, frisk och ungdomlig smak med inslag av vit persika. 1236611 Errazuriz Chardonnay Viognier Central Valley, CL 09 69,00Litet charmtroll med viogniers blomma och chardonnays citrusfrukt. 236997 Masi Levarie Soave Classico Veneto, IT 08 69,00Mjuk och tilltalande med lätt doft av melon. Torrt och perfekt matvin. 24875900 Vida Orgánica Chardonnay, Zuccardi Mendoza, AR 09 BS 69,00Mycket rättfram chardonnay med citrus och äpplen, helt utan ekfat. EKO 238

2020 Zonnebloem Sauvignon Blanc* Western Cape, SA 09 75,00Frisk och ren sauvignon blanc med krusbär och nässlor, ren god smak. 12374667 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc Curicó, CL 08 BS 77,00Exotiska frukter men även örter, gräs och lime. Ett lätt vin med fräsch syra. 12375037 Fortius Chardonnay Navarra, SP 07 BS 79,00Ren och frisk chardonnay från Bodegas Valcarlos svala vingårdar i Navarra. 23987033 Fontana Candida Santa Teresa Frascati Lazio, IT 07 BS 79,00Djup och smakrik vingårds-Frascati med fi n mandelton. 2342350 Ottomarzo Bianco di Custoza, Marzo Bianco di Custoza, IT 08 80,00Eko-vin från Gardasjön. Fruktig och frisk med inslag av melon/citrus. EKO 23q75748 Raimat Viña 27 Chardonnay Katalonien, SP 07 BS 82,00Mycket chardonnay för pengarna med fi na syror och precis lagom ekfat. 4292173 Dopff & Irion Riesling* Alsace, FR 08 84,00Ren riesling i fi nstämd stil till förrätter, sallader och pocherad fi sk. 1232415 Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo* Veneto, IT 08 85,00Aromatisk, generös smak med persika och melon. Bra matvin. 25984575 Fetzer Chardonnay-Viognier Ca, USA 06 BS 85,00Blommighet möter fruktgenerös chardonnay med ekfat. . 2342015 Fleur du Cap Chardonnay, Bergkelder Coastal Region, SA 08 87,00Torrt, fruktigt vin med fatkaraktär, inslag av gula äpplen och persika. 42512462 Terre Laviche Frascati Superiore, Casale Mattia, IT 08 86,00Torrt friskt vitt vin med inslag mogna äpplen och mandel. EKO 2q74719 Durbanville Hills Sauvignon Blanc Durbanville, SA 08 BS 89,00Frisk och läcker, mycket sydafrikansk sauvignon med syror och nässlor. 24816653 Fetzer Valley Oaks Chardonnay Ca, USA 08 89,00Typisk USA-chardonnay i frisk stil, försiktig fatkänsla och bra syror. 12874929 Zuccardi Serie A Chardonnay Viognier Mendoza, AR 08 BS 89,00Mycket tydlig chardonnay med frukt och fat och en liten ton viognier. 12485432 Errazuriz Estate Chardonnay Casablanca, CL 06 BS 89,00Ren fi n smak och balanserad fatkaraktär. Mycket stiligt vin. 2395824 50° Riesling Rheingau, TY 08 89,00Torr och mycket rhen med frisk syra, cox orange, citron och honung. 12883298 Mâcon-Villages Blanc, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 08 BS 94,00Ren lätt-bourgogne utan fat med god ren frukt. 23495773 Cuvée René Dopff Riesling Alsace, FR 07 95,00NYHET! Läckra syror och fi nstämd frukt mot äpple och citrus. 2375948 Caliterra Tributo Sauvignon Blanc Leyda, CL 08 BS 99,00Distinkt druvkaraktär med tomatblad, sparris, grapefrukt. Krispigt vin. 23973960 Arboleda Sauvignon Blanc Casablanca, CL 08 BS 99,00Skolbokstydlig sauvignon med fl äder, svart vinbär och citrus. 23987347 Serego Alighieri Possessioni Bianco Veneto, IT 08 BS 105,00Gargagnega och sauvignon blanc. Så gott, aptitligt och välgjort! 1232076 Fleur du Cap Sauvignon Blanc Unfi ltered, Bergkelder, Sydafrika 109,00Torr, ungdomlig smak med inslag av krusbär och nässlor. 123873353 Petit Bourgeois Sauvignon Blanc, Henri Bourgeois Sancerre, FR 08 BS 109,00NYHET! Mini-sancerre med mycket tydlig sauvignon-smak. 23915530 Fleur du Cap unfi ltered Blend, Bergkelder Sydafrika 08 109,00Torr aromatisk med inslag av fat, papaya, honung och vanilj. 23485499 Dopff & Irion Pinot Gris Alsace, FR 08 BS 109,00Trevlig med bred, lite fet smak, aningen fruktsötma i eftersmaken. 12875044 Esporão Reserve White Alentejo, PT 08 BS 109,00Stadig fatjäst portugis med friska syror till smakrik mat. 12373959 Arboleda Chardonnay Casablanca, CL 07 BS 109,00Svalvuxen fat-chardonnay från Eduardo Chadwicks imperium. 2456090 Errazuriz Max Reserva Chardonnay Casablanca, CL 08 119,00Favorit-chilenare bland sommelierer och vinjournalister. Så balanserad! 24573375 Bossi Fedrigotti Gewürztraminer Trentino-Alto Adige, IT 08 BS 130,00NYHET! Snustorr gewurz med krydda och elegans. Klart speciellt vin. 38973374 Bossi Fedrigotti Pinot Grigio Trentino-Alto Adige, IT 08 BS 130,00NYHET! Pinot grigio med fi nfi na syror och bred matvänlig smak. 24988448 Dopff & Irion Riesling ”Les Murailles” Alsace, FR 06 BS 145,00Snustorr och mycket ren riesling i stram stil. Underbart lagringsvin. 23932253 Sancerre Les Baronnes, Henri Bourgeois Loire, FR 08 156,00Skolboksren sancerre med rena toner av fl äder och krusbär, perfekt till getost. 239

Priserna gäller från och med 24 mars 2010. Dryck-erna fi nns på Systembolaget eller att beställa till valfritt Systembolag på www.philipsonsoderberg.se (gäller varor i ljusgrå fält märkta BS).

DRYCKER FRÅN PHILIPSON SÖDERBERG88946 Nicolas Feuillatte Réserve Particulière* Champagne, FR NV BS 299,00Elegant och smakrik champagne med fi nt balanserad smak. 12

Art. nr.

Karaktär BeställningssortimentOrdinarie sortiment Passar till

Produktnamn Finns i andra storlekar Typ Land Årgång Best.sort. Pris


82136 Dopff & Irion Gewurztraminer ”Les Sorcières” Alsace, FR 06 BS 159,00Elegant och smakrik gewürz med riktigt pigg syra för sin druva. 18975792 Fontana Candida Luna Mater Frascati Superiore Frascati, IT 07 BS 159,00Lyx-Frascati med djup fi n smak. Vill ha tempurafriterade grönsaker. 23484225 Pouilly Fumé, Henri Bourgeois Loire, FR 07 BS 165,00Fin sauvignon med höga toner av fl äder, nässlor och krusbär. 23983258 Pouilly-Fuissé, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 05 BS 175,00Traditionell Bourgogne med bra fatkaraktär och rena snygga syror. 2495335 La Chapelle des Augustins, Henri Bourgeois Sancerre, FR 07 189,00Högklassig Sancerre med alla attribut på rätt plats. 23973822 Schloss Johannisberg Riesling QbA Rheingau, TY 08 BS 195,00NYHET! Underbar riesling med aningen sötma och fräscha syror. Gravlaxvin. 23882135 Dopff & Irion Riesling Grand Cru Schoenenbourg Alsace, FR 07 BS 199,00Kraftigare riesling med aningen restsötma och stadig lång smak. 25985498 Dopff & Irion Pinot Gris Grand Cru Vorbourg Alsace, FR 04 BS 199,00Smakrik pinot gris med inslag av ädelsötma, vill ha kraftig mat. 14975190 Sonoma-Cutrer Russian River Ranch Chardonnay Sonoma, USA 06 BS 199,00Smak av gula rosor, päron, persika, citrus och en aning rostade ekfat. 24574572 Clos Henri Sauvignon Blanc, H. Bourgeois Marlborough, NZ 07 BS 219,00Mycket tydlig och smakrik sauvignon blanc med guava, passionsfrukt och kiwi. 29485893 Schloss Johannisberger Riesling Kabinett Rheingau, TY 08 BS 229,00Halvtorr superb riesling från legendarisk mark. Smakrik & generös från ett toppår. 23874262 Sancerre La Bourgeoise, Henri Bourgeois Sancerre, FR 07 BS 239,00Fatjäst Sancerre på 50-åriga stockar från fl intjord. 2945336 Antonin Rodet Puligny-Montrachet Bourgogne, FR 07 267,00Klassisk vit fi n-Bourgogne med superb syra/frukt och aningen nya fat. 24574162 Sancerre Jadis, Henri Bourgeois Sancerre, FR 07 BS 320,00Biorytmiskt odlad urtypisk Sancerre från stockar som är över 60 år. 29473823 Schloss Johannisberg Riesling Spätlese Rheingau, TY 08 BS 339,00NYHET! Otroligt läcker krämig sensuell riesling med hög sötma och syra. 1075942 J.L. Chave Selection Hermitage Blanche Rhône, FR 01 BS 340,00Mogen och läcker med mjuka syror och lång elegant eftersmak. 459

VITT VIN I BOX2006–8 Two Oceans Sauvignon Blanc Chenin Blanc Western Cap, SA 08 189,00Torr ungdomlig smak med inslag av nässlor och citrus. 2346481–8 Banrock Station Chardonnay South Australia 09 199,00Urtypisk Aussie-chardonnay med tropisk frukt och lite fatkänsla. Ny design. 1232020–8 Zonnebloem Sauvignon Blanc Western Cape, SA 09 209,00Frisk sauvignon blanc med krusbär och nässlor. 239

SÖTT VITT VIN75039 Errazuriz Sauvig. Blanc Late Harvest (375 ml) Casablanca, CL 07 BS 89,00Förförisk doft. Härlig ädelsöt lång frisk smak, underbar till jordgubbarna. 908119 Ruffi no Vin Santo Serelle (375 ml) Toscana, IT 05 129,00Lätt olorosoton i klassisk Vin Santo med honung, nötter och aprikos. 9077035 Mercatus Tokaji Aszú 3 puttonyos (500 ml), Patricus Tokaj, Ungern 04 BS 149,00Halvsöt, elegant och komplext från ädelsöta druvor. Gåslever. 908181 Muscat de Beaumes de Venise, Duboeuf Rhône, FR 06 149,00Söt och smakrik. Bästa allroundvinet till dessert, klarar till och med vanilj. 075168 Late Harvest Tokaj, Patricius (375 ml) Tokaj, Ungern 03 BS 190,00Söt tokaj i den lättare skalan med frisk syra och härlig eftersmak. 9077033 Tokaji Aszú 4 Puttonyos (500 ml) Patricius Tokaj, Ungern 00 BS 275,00Tokaj med ädelsötma. ”En fantastisk smakupplevelse.”/ Allt om Vin nr 2/2010 90

RÖDA VINER2046 Two Oceans Shiraz Cabernet Sauvignon Western Cap, SA 08 65,00Lätt rökig smak med inslag av mörka bär och sötlakrits. 575069 Two Oceans Cabernet Sauvignon Merlot Western Cap,SA 08 65,00Fruktig lätt rökig smak med inslag av svarta vinbär och vanilj. 452749 Royal Claret*, Bodegas Franco-Españolas Rioja, SP 07 65,00Mjuk spansk karaktär av lagring på amerikanska ekfat och solmogna druvor. 5472310 Ruffi no Chianti* Toscana, IT 08 69,00Klassisk lättare chianti med bra syror och precis lagom tannin. Finns även på magnum. 54975038 Errazuriz Cabernet Sauvignon Merlot Casablanca, CL 09 BS 69,00Fruktig rättfram cabernet sauvignon med svarta vinbär och aningen mynta. 56774664 Vida Orgánica Cabernet Sauvignon Mendoza, AR 09 BS 69,00Frisk cabernet från Mendoza med smak av vinbär och aningen ekfat. EKO 456

74571 Banrock Station Shiraz Mataro SE Australia 09 BS 69,00Kryddig och mustig autraliensare med shiraz och mourvedre. 4562738 Raimat Abadia Tempranillo/Cabernet Sauvignon Katalonien, SP 06 74,00Mycket spansk i modern tappning. Fatkaraktär, svarta vinbär och plommon. 762386 Masi Modello Rosso* Veneto, IT 08 75,00”Mini-valpoliocella” från Friuli, frisk och fräsch med bra tannin. Finns även på box. 45974666 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon Colchagua, CL 09 BS 77,00Balanserad och smakrik cabernet sauvignon med svartvinbär, inga ekfat. 5675003 Beaujolais-Villages, Duboeuf Bourgogne, FR 08 79,00Precis som man vill ha Beaujolais med hallon, körsbär och frisk syra. 25475036 Fortius Tempranillo Navarra, SP 06 BS 79,00Från Bodegas Valcarlos, Navarra. Betecknas som lillebror till Rioja men det märks inte här.45775040 Rioja Bordón Crianza, Bodegas Francos-Españ Rioja, SP 04 BS 79,00Klockren Rioja med bärig frukt, aningen vanilj och mjuka tanniner. 4576998 Masi Bonacosta Valpolicella Classico* Veneto, IT 08 85,00Smakrik Valpolicella med körsbär och balanserade syror och precis lagom tannin. 5472007 Zonnebloem Shiraz Stellenbosch, SA 07 85,00Stadig shiraz från Stellenbosch, bra krydda, lång eftersmak. 6792366 Barbera d’Alba Murej, Corte Lombardina Barbera d’Alba. IT 06 89,00Kryddigt, friskt och lite kärvt vin med fatkaraktär, körsbär och choklad. 765106 Morgon, Duboeuf Bourgogne, FR 07 89,00Beaujolais i sitt esse. Körsbär och hallon och riktigt bra tanninstruktur. 4796156 Masi Tupungato Passo Doble Mendoza, AR 08 89,00Malbec + 30 procent torkad corvina ger ett generöst och rikt vin. 67974904 Zuccardi Serie A Bonarda Mendoza, AR 06 BS 89,00Nationaldruva nummer två efter malbec ger fruktigt lättdrucket vin med stil. 45916669 Fetzer Valley Oaks Merlot Ca, USA 06 89,00Mörk frukt och lagom dos ekfat, inte för mycket av något. Perfekt allroundvin. 5476294 Errazuriz Estate Pinot Noir Casablanca, CL 08 89,00Underbart härlig pinot noir med skogsbär och vaniljkryddig fatkänsla. 24785428 Errazuriz Estate Cabernet Sauvignon Aconcaqua, CL 08 BS 89,00God cabernet från Chile med svarta vinbär och ekfat. 6572726 Rioja Bordón Reserva, Francos-Españolas Rioja, SP 04 89,00Mycket Riojatypisk med dillkrona och lakrits och mjuka amerikanska fat. 45774718 Durbanville Hills Pinotage Durbanville, SA 07 BS 95,00Urtypisk sydafrikan med stor och stadig frukt till stadig mat. 56789267 Raimat Viña 54 Shiraz Katalonien, SP 06 BS 99,00Fyllig, kryddig och bärig med tydlig karaktär av mörka bär och tobak. 67912762 Raimat Viña 32 Cabernet Sauvignon Katalonien, SP 06 99,00Kryddig doft och smak. Inslag av svarta vinbär, rotfrukter, örter och choklad. 7675940 Les Abeilles, Jean-Luc Colombo Rhône, FR 07 BS 99,00Smakrik och mjukt Rhônevin till grillad och bakad fl äskstek. 45775947 Caliterra Tributo Malbec Colchagua, CL 06 BS 99,00Doft av röd frukt, torkade plommon, toner av mocka. Fylligt vin. Mjuka tanniner. 676698 Arboleda Carmenère Colchagua, CL 07 99,00Stor och stadig med massor av frukt, örter, fat och krydda. 67974629 Zuccardi Textual Caladoc Mendoza, AR 08 BS 99,00Caladoc (malbec x grenache) ger kryddigt smakrikt vin. EKO 5675123 Masi Campofi orin* Veneto, IT 06 105,00Super-valpolicella med körsbär och ekfat och allt på rätt plats. 67986580 Fetzer Valley Oaks Zinfandel Ca, USA 08 BS 109,00Standard-zinfandel med lätt rostad frukt. Bra till det mesta i köttväg. 45775821 Fleur du Cap Pinotage, Bergkelder Coastal Region, SA 06 BS 109,00Fruktig och mustigt med eldig kraft och aning ekfatskänsla. 6782112 Ruffi no Riserva Ducale Chianti Classico Toscana, IT 06 BS 115,00Upplev Toscanas värme, kryddiga dofter, fruktiga aromer, mycket Chianti. 6796425 Fetzer Barrel Select Zinfandel Ca, USA 07 119,00Zinfandel i tydlig Fetzerstil med ordentlig fatkaraktär. 54788354 Moulin-à-Vent, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 08 BS 119,00Kraftig Beaujolais med bärig frukt men också bra med tannin. 65784926 Errazuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon Aconcagua, CL 07 BS 119,00Stor och fyllig smak med bred palett av frukt- och ekfatstoner. 67985252 Bourgogne Pinot Noir, Rodet Bourgogne, FR 07 BS 119,00Hedervärd röd Bourgogne med bra syra och rätta tanniner. 45787348 Serego Alighieri Possessioni Rosso Veneto, IT 06 BS 119,00Corvina, molinara och sangiovese. Stilfullt matvin. 579

BS = Beställningssortiment. Finns inte i Systembolagets butiker men går enkelt att beställa till valfri Systembolagsbutik via vår hemsida www.philipsonsoderberg.se.

1DRYCKESGUIDEN


5330 Masi Toar Veneto, IT 06 119,00Corvina och oseleta i skön förening. Stramt och gott. 64780056 Serego Alighieri Poderi del Bello Ovile Toscana, IT 05 BS 119,00Typiskt från sydvästra Toscana med tydliga körsbärstoner och strävhet. 45775949 Caliterra Tributo E.L. Shiraz, Cab. Sau, Viognier Colchagua, CL 06 BS 129,00Spännande druvblandning i rustik smakrik stil. Grilla stora biffen! 56789102 Viña Pomal, Bodegas Bilbainas Rioja, SP 04 BS 129,00Intensiv doft med inslag av röda frukter, tobak, tryffel och vanilj. 56775943 J.L. Chave Selection Mon Coeur , FR 07 BS 135,00Klassiskt rent Rhône-vin med bra syror och fi na tanniner. 56774907 Zuccardi Q Tempranillo Mendoza, AR 05 BS 139,00Mycket smakrik tempranillo med massor av mörkt frukt och nya fat. 56774628 Zuccardi Q Malbec Mendoza, AR 07 BS 139,00Stadig solmogen och fyllig malbec med mycket frukt och fatlagring. 56722620 Bonterra Zinfandel Ca, USA 07 145,00Stor och kraftig med bra fatkaraktär. Krav/EKO 6796710 Bonterra Cabernet Sauvignon Ca, USA 07 145,00Kraftig men balanserad, med svartvinbär och drag av eukalyptus. Krav/EKO 64785797 Ruffi no Lodola Nuova Toscana, IT 05 BS 145,00Stram och smakrik Vino Nobile di Montepulciano. Vill ha mat med mycket smak. 64773367 Rioja Bordón Gran Reserva Rioja, SP 96 BS 145,00Helt mogen Rioja Gran Reserva från mycket bra år till ofattbart lågt pris. 45786815 Rioja Bordón Gran Reserva, Fr-Españolas Rioja, SP 01 BS 145,00Klassisk skolboksrioja med oerhört balanserad smak och fi na fatnyanser.. 56775043 Esporão Reserve Red Alentejo, PT 07 BS 149,00Rustik och stram och välgjord portugis från ett av landets bästa vinhus. 67932361 Masi Brolo di Campofi orin* Veneto, IT 06 149,00Stram frukt mot körsbär och vinbär. Stadiga tanniner. 47916536 Fetzer Barrel Select Pinot Noir Ca, USA 06 149,00USA-pinot noir i sin prydo med integrerad känsla av nya franska fat. 65475842 Sancerre Les Baronnes Rouge, H. Bourgeois Sancerre, FR 07 BS 179,00Elegant och fi nstämd pinot noir från Loire. Stekt fi sk med svamp. 24573366 Serego Alighieri Valpolicella Anniverseri Veneto, IT 06 BS 185,00 NYHET! Turbo-Valpolicella från Serego Alighieri med massor av körsbär och fat. 67975944 J.L. Chave Selection Saint Joseph Offerus Rhône, FR 06 BS 189,00Mycket smakrik men fi nstämd S:t Joseph i bästa syrah-skick. 56787919 Legaris Crianza, Ribero de Duero, SP 06 BS 189,00Mörka bär och komplexitet från ekfaten. Rund behaglig smak. 56773376 Bossi Fedrigotti Fojaneghe Trentino-Alto Adige, IT 05 BS 199,00NYHET! Italiens första Bordeaux-blend 1961. Fortfarande ett strålande lagringsvin. 56732444 Masi Grandarella Friuli, IT 06 199,00Som en amarone i arbetarkläder. Grov och rejäl med mycket kraft. 692321 Ruffi no Riserva Ducale Oro Chianti, IT 05 199,00Stor, djup, koncentrerad super-Chianti med alla attribut på rätt plats. 67981832 Scala Dei Prior Priorat D.O. SP 05 BS 219,00Ren och intensiv med inslag av röda bär, plommon, vanilj och peppar. 6781149 Raimat Cabernet Sauvignon Vallcorba Reserva Katalonien, SP 99 BS 229,00Fyllig med inslag av körsbär, björnbär, tobak och ceder. Lång eftersmak. Mognadstoner. 674627 Clos Henri Pinot Noir, Henri Bourgeois Marlborough, NZ 07 BS 269,00Oerhört pinot-typisk med sensuellt läcker frukt och generösa ekfat. 4572345 Masi Amarone Costasera* Veneto, IT 06 269,00Underbart elegant och generös amarone. 2006 är den bästa de gjort hittills! 64973373 Bonterra McNab Ca, USA 04 BS 299,00NYHET! Bonterras biodynamiska vingårdsvin, merlot cabernet petit sirah. Mycket smak! 67974665 Zuccardi Z Mendoza, AR 06 BS 299,00Zuccardis toppvin på malbec och tempranillo. Mycket elegant och rikt. 456775843 J.L. Chave Selection Hermitage Farconnet Rhône, FR 01 BS 340,00Elegant och stilren Hermitage med köttig härlig framtoning. 56774885 Masi Osar Veneto, IT 03 BS 349,00Mycket stram mörk frukt på druvan oseleta. Mycket av allt, även ekfat. 56782293 Brunello il Greppone Mazzi, Ruffi no Toscana, IT 03 BS 349,00En riktig Brunello på sitt bästa humör. Sangiovese i sin prydno. Njut. 6572419 Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone Veneto, IT 04 379,00Vingårdsbetecknad Amarone med silkig frukt och massor av elegant smak.. 65775952 Errazuriz Don Maximiano Founder’s Reserve Aconcagua, CL 06 BS 499,00Stort vin från Eduardo Chadwick. Supercabernet med koncentration och lång smak. 67872749-9 Royal Claret 6 L. Bodegas Franco-Españolas Rioja, SP 07 BS 515,00Stor födelsedags- och bröllopspresent. 6 liter klassisk lätt Rioja med mjuk spansk karaktär.457

75950 Seña Aconcagua, CL 06 BS 519,00Seña 2006 är den bästa hittills under tolv år. Nu biodynamiskt odlad. 46787896 Cornas Les Ruchets Jean-Luc Colombo Cornas, FR 05 BS 625,00Doft av frukt och blommor. Smak av mörk tät frukt, kryddor, örter, fat, vanilj. 76988975 Masi Campolongo di Torbe Amarone Veneto, IT 01 BS 679,00Amarone Grand Cru, ett oerhört koncentrerat vin som har allt. 64985646 Duboeuf 12 x Crus Beaujolais, Georges Duboeuf Bourg., FR 07 BS 1140,00Beaujolais från de 10 olika byarna. Alla av druvan Gamay. Perfekta vinprovarlådan.

73972 Viñedo Chadwick Maipo, CL 07 BS 1500,00Supervin från Eduardo Chadwicks familjegård. Chiles dyraste (och godaste) vin hittills. 467

RÖTT VIN I BOX5069–8 Two Oceans Cabernet Sauvignon Merlot Western Cape, SA 08 199,00Buff évin. Fruktig, rökig med mörka bär, vanilj och sötlakrits. 4580520-8 Beaujolais, Georges Duboeuf Bourgogne, FR BS 199 00Fyndbetecknat. Mjuk och fruktig med massor av ung charmig frukt. 2582088–8 Fleur du Cap Shiraz Cinsault Viognier, Bergkelder Western Cape, SA 08 249,00Fruktig, rökig smak med inslag av fat, mörka bär, vanilj och sötlakrits. 6772386-8 Masi Modello Rosso* Veneto, IT 08 BS 249,00Frisk och lättdrucken med smak av körsbär och örter. Ny årgång. 4592738–8 Raimat Abadia Crianza* Katalonien, SP 06 249,00Medelfyllig, ung med rostad fatkaraktär och inslag av kaffe och svarta vinbär. 76

ROSÉVINER2970 Errazuriz Estate Cabernet Rosé* Central Valley, CL 09 69,00Smak av jordgubbe, mogna hallon, röda körsbär. Finns i fl era storlekar. 12983251 Masi Modello delle Venezie Rosato Veneto, IT 09 BS 75,00Frisk, fruktig rosé som passar lika bra till skaldjur som kycklingsallad. 23573819 Ruffi no Rosatello Rosé Toscana, IT 08 BS 75,00NYHET! Gammal klassiker i ny förpackning. Mycket roséfruktig med små fi na röda bär. 129

SÖTT RÖTT VIN87253 Serego Alighieri Casal dei Ronchi Recioto (500 ml) Veneto, IT 06 BS 269,00Så här smakade Amarone innan den blev torr. Gudomlig till mörk choklad. 90

SHERRY8209 Dry Sack Medium Dry*, Williams & Humbert Jerez, SP 95,00En sherry med härlig gyllenbrun färg, stort djup i doft med inslag av nötter i smak. 82976088 Dry Sack Fino*, Williams & Humbert Jerez, SP BS 99,00Elegant doft av valnöt, mandel, färsk ek och salt hav. Torr! Finns på halvfl aska. 18976108 Don Guido Pedro Ximenez 20 years Williams & Humbert (375 ml) Jerez, SP BS 109,00NYHET! Massor av rostade nötter och mandlar med torr frukt av aprikos och citrus. 076107 Collection Pedro Ximenez 12 Years, William & Humbert Jerez, SP BS 149,00NYHET! Stor sötmogen doft mot torkade fi kon, russin. Lång söt eftersmak massor av torkad frukt. 9076109 Dos Cortados Palo Cortado 20 Years, Williams & Humbert Jerez, SP BS 236,00 NYHET! Stor nötig komplex doft med russin, vanilj, rostad fänkål, brända mandlar. Smaken är eldig, mjuk, komplex. Lång intensiv lätt bränd eftersmak. 239

CIDER1848 Boulard Cidre de Normandie Brut Normandie, FR 49,00

Äkta fransk torr cider för vuxna. Tydlig äppelsmak med goda syror. Till husmanskost! 149

CALVADOS58 Boulard Grand Solage* Pays d’Auge, FR 299,00Distinkt med en härlig doft och smak av äpplen från det fi naste området i Calvados.

80401 Boulard X.O. Pays d’Auge, FR BS 429,00Smak av mogna äpplen och rostade mandlar, lång eftersmak.

246 Boulard Hors d’Age Pays d’Auge, FR 479,00Härlig doft av höstäpplen med inslag av ek, komplex och smakrik.

86377 Boulard Calavdos Millésimé 1986 Pays d’Auge, FR BS 999,00Mycket elegant och fyllig, Torkad frukt, äpplen. Ekkaraktär. Lång eftersmak.

82101 Boulard 21 ans (500 ml) Pays d’Auge, FR BS 1 050,00Mycket komplex calvados med inslag av mogna äpplen, tobak och torkad frukt.

GRAPPA347 Masi Grappa di Amarone Mezzanella (500 ml) Veneto, IT 329,00Komplex smak med toner av hasselnöt och honung. Mycket smak med elegant avslutning. 50%

1= Aperitif 2 = Fisk3 = Skaldjur4 = Fågel5= Gris6= Oxe7= Lamm8 = Asiatiskt9 = Ost0= Desser+ = Fest = Skruvkapsyl

BS = Beställningssortiment. * = fi nns även i andra storlekar. NV = non vintage/ingen årgång.


COGNAC382 Grönstedts***VS * Cognac, FR 275,00Ungdomlig, druvig smak med ekton, inslag av citrus och vanilj.381 Grönstedts Monopol VSOP * Cognac, FR 329,00Druvig smak med fatkaraktär, inslag av aprikos, apelsin och nougat.243 Grönstedts V.O. (500 ml) Cognac, FR 279,00Druvig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av apelsin, aprikos, mörk choklad och nötter.242 Grönstedts X.O. (500 ml) Cognac, FR 345,00Balanserad smak med inslag av hasselnötter, torkad frukt, mörk choklad, apelsin och vanilj.241 Grönstedts Extra * Cognac, FR 369,00Fatkaraktär, inslag av hasselnötter, torkad frukt, mörk choklad, apelsin och vanilj.

LIKÖR781 Limoncello di Capri (500 ml), Molinari Citronlikör, IT 179,00Serveras väl kyld som digestiv. Bra drinkingrediens. God i fruktsallad, glass. EKO

723 Molinari Sambuca Extra (500 ml) Anislikör, IT 189,00En karakteristisk, mycket söt likör med tydligt inslag av lakrits samt en ton av fl äderblom.799 Midori Melonlikör, US 199,00Fruktig doft med tydlig karaktär av melon. En klassisk drinkingrediens.89746 Chambord (500 ml) Bärlikör, FR BS 235,00Strålande elegant hallon- och björnbärslikör med vanilj och honung. Superb till drinkar.80530 Molinari Sambuca al Caffè Anislikör, IT BS 239,00En likör med smak av kaffe och anis. Perfekt till drinkar.618 Southern Comfort* Fruktlikör, US BS 249,00Söt eldig smak med inslag av vanilj, päron samt lite citrus. God med Ginger Ale, is, lime.638 Sève Fournier (500 ml) Fruktlikör, FR 209,00En söt likör med en liten cognacston. Simmig smak av olika frukter.603 Marie Brizard Vit Cacao (500 ml) Cacaolikör, FR 159,00Mycket söt likör med kakaosmak samt tydlig vaniljkaraktär.

VODKA49 Heavy Water Sverige 299,00Ren smak med inslag av citrus och säd. Serveras kyld som snaps eller drinkingrediens.

ROM321 Rivière du Mât Traditionnel Vieux Ile de La Réunion, FR 349,00NYHET! Stor och kryddig doft, med inslag av vanilj, ljus choklad, torkad frukt och fat. Smaken är lång, kryddig och komplex, mycket vanilj och chokladtoner, sötma och typisk fatkaraktär. 45%

AMERIKANSK WHISKEY585 Jack Daniel’s* (även 350 ml/3 000 ml/10 fl à 50 ml) US 299,00Söt syrlig smak av vanilj, karamelliserat socker, plommon samt lite fattoner mot slutet.10614 Gentleman Jack US 379,00Elegant smak av färsk tobak, bränt socker blandat med typisk vaniljsötma.70221 Jack Daniel’s Single Barrel US BS 449,00Smakbomb med frisk syra. Lite torr med choklad, läder sötlakrits och en hel del arrak.89747 Woodford Reserve US BS 399,00En mycket kryddig, något torr bourbon med inslag av mörk choklad.86625 Jack Daniel’s Singel Barrel Selected by Mustach US BS 599,00NYHET! Fyllig smak av rostad ek med kraftig karaktär av vanilj och karamell. Bandet Mustach egna noteringar om varje fats karaktär fi nns på www.philipsonsoderberg.se

SKOTSK BLENDED WHISKY423 The Dundee* 219,00Fruktig smak med inslag av fat, aprikos, pomerans och halm. Som avec eller drinkingrediens.442 Scottish Royal 239,00Smakrik med bra rökig torvkaraktär och lång fi n maltig eftersmak. Denna karaktär av Scottish Royal fi nns endast i Sverige 405 Morrison Islay Legend 8 Y.O. 269,00Rökig, balanserad, rund smak i Islay-stil med viss gräddighet och inslag av fat.

SKOTSK MALTWHISKY477 Glenfarclas 12 Y.O. Speyside Highland 425,00En whisky med härlig sherrysötma och av torkad frukt och balanserad eftersmak.452 Glenfarclas 15 Y.O. Speyside Highland 549,00Sherrysötma och med underbara frukttoner av fi kon och torkad frukt. 46 %.80221 Glenfarclas 105 Cask Strength, Speyside Highland BS 629,00Doft och smak uppnår en utomjordslig intensitet. Sherrytonerna i 105 går en utmärkt balansgång mot Glenfarclas lätt nötigt blommiga karaktär. 60%.

86570 Glenfarclas 21 Y.O. Speyside Highland BS 799,00NYHET! Mörkt gyllene droppar. Intensiv, komplex doft av bl.a. vanilj. Fyllig, varm frukt med antydan av torv, bananer och muskot (!). Lång, härlig, fi n eftersmak.320 Glenfarclas 25 Y.O. Speyside Highland 995,00Mycket doft av fat, kaffe, nötter och choklad. Fyllig smak av torv och söta toner från sherryfat.80589 Glenfarclas 30 Y.O. Speyside Highland BS 2 295,00Mycket sherrytoner och inslag av kaffe, choklad och härlig nötighet.70495 Glenfarclas 40 Y.O. Speyside Highland BS 25 000,00Ett under av perfektion och elegans!433 Bowmore 12 Y.O.* Islay 399,00Fyllig, avrundad smak i robust stil med inslag av tjära. Elegant rökighet. Finns på halvfl aska.336-4 Bowmore Collection kit Islay 469,00Ask med tre olika Bowmore 12 år, 15 år och 18 år. Fin present. Perfekt till hemmaprovningen. 465 Bowmore 15 Y.O. Darkest Islay 549,00Mörk gyllenbrun färg, tydlig rökdoft. Smak av rök, sälta, toffee, russin och frukt.80026 Bowmore 18 Y.O. Islay BS 779,00Stor, elegant och fyllig, varm whisky med kraftfullt ekig smak.86513 Bowmore 25 Y.O. Islay BS 1990,00Otroligt komplex, tät. Mörk fruktton, fylligare choklad, tryffel. LÅNG eftersmak. 86035 Bowmore White 43 Years 1964 Islay BS 29 990,00Unik Bowmore! 42,8 %412 Auchentoshan 12 Y.O. Lowland 399,00Orökig whisky. Elegant, tolvårig krämig och smakrik lågländare.70902 Auchentoshan Three Wood Lowland BS 499,00Orökig whisky. Fyllig med härlig fatkaraktär av mjuka sherrytoner och torkad frukt.70903 Auchentoshan 21 Y.O. Lowland BS 990,00Orökig whisky. Medelfyllig, frisk och fruktig med mild fatkaraktär och lång balanserad eftersmak.

IRLÄNDSK BLENDED WHISKEY86585 Millars Special Reserve Irland BS 276,00Balanserad, fruktig smak med inslag av halm, päron och vanilj.

IRLÄNDSK GRAINWHISKEY414 Greenore Single Grain 6 Y.O. Irland 319,00En fruktig och balanserad whiskey med inslag av päron, smörkola och honung.86568 Greenore Single Grain 8 Y.O. Irland BS 399,00Nyanserad, elegant smak med inslag av päron och smörkola – en balanserad fatkaraktär.

IRLÄNDSK MALTWHISKEY497 Connemara Peated Single Malt 8 Y.O. Irland 549,00Rökigheten är komplex om än tydlig med inslag av peppriga kryddor, en sötma av vanilj. Lång eftersmak som är honungssöt och rökig. 46%.86521 Connemara Peated Single Malt Irland BS 399,00Rökig med toner av honung och torkad frukt. Silkig mjuk eftersmak. 89667 Connemara Cask Strength Peated Single Malt Irland BS 599,00Stor, nästan aggressiv rökig eldighet tillsammans med frukt peppar och choklad. 60,7 %89668 Connemara Peated Single Malt 12 Y.O. Irland BS 699,00Expressiv rökighet med en mjuk mild smak av mogen frukt.

JAPANSK MALTWHISKY420 Yamazaki Single Malt 12 Y.O. 529,00Smakrik, tydligt maltig whisky med viss rökighet och elegant eftersmak.10232 Yamazaki Sherry Cask 799,00 NYHET! Mycket aromatisk doft av russin, kakao, sesamfrön och smör.Söt, tydlig smak av syrlig frukt, aningen beska. Lång karamellig eftersmak. Begränsad upplaga.86837 Yamazaki Single Malt 18 Y.O. BS 879,00Fyllig, rik med lite honungssötma, elegant rökighet. Lång rik eftersmak.10107 Yamazaki Single Malt 25 Y.O. 5400,00Lagrad på sherryfat av oloroso som gett whiskyn en söt nästintill frustande sherrygom med inslag av saltlakrits och ekchocklad. 43,0 %

JAPANSK BLENDED WHISKY80536 Hibiki 17 Y.O. Blended Whisky BS 899,00Stor, mogen och utvecklad doft med inslag av vaniljkola, päron och rostade ekfat.

BS = Beställningssortiment. Finns inte i Systembolagets butiker men går enkelt att beställa till valfri Systembolagsbutik via vår hemsida www.philipsonsoderberg.se. * = fi nns även i andra storlekar. NV = non vintage/ingen årgång.

DRYCKESGUIDEN

O’Learys Barbecuesåser i världsklass!Prisvinnare Scovie Awards 2010 USAO’Learys Barbecuesåser i världsklass!Prisvinnare Scovie Awards 2010 USA

Marknadsförs och säljs av BBQ & Chili Co. Hickoryrökt barbecue till restaurang och matbutik.

www.bbq.se

På Gastro Nord 2010 träffar du Paul Schatte vid USA-avdelningen. Barbecuevärldsmästare från USA. Mannen som har skapat O’Learys fantastiska barbecuesås.

Provsmaka barbecuesåsen på Gastro Nord 2010!

Finns att köpa på alla O’Learysrestauranger

och snart i din matbutik.

Världsmästare!

Prisvinnare i USA

- Scovie Awards 2010!

Nya IMPRESSA J9 One Touch –en fulländad upplevelse

Roger Federer väljer en automatisk specialkaffe-maskin från JURA. Till exempel nya IMPRESSA J9 One Touch, som tillreder en fantastisk cappuccino vid endast ett knapptryck. Nya IMPRESSA J9 One Touch är otroligt lättanvänd och gör viskande tyst alla kaffespecialiteter till en välsmakande och fulländad upplevelse.

Roger FedererVärldens bästa tennisspelare genom alla tider

www.crem.jura.com

Returneras avsändaren:Philipson Söderberg AB

Box 29163, 100 52 STOCKHOLM2 0 2 7 1 1 1 9

Documents

nr 1 2010