MAGASIN | # 3 2008

TapasTider!Smått och gott

superba spanien häng med till Rioja

Långedrag värdshus en päRla vid havet

Kajsas nya karriär MOT NYA HÖJDER SOM SOMMELIER

Pris: 49 kr

Är du en duktig kock– eller vill du bli det?

Oavsett vilket så gör du lätt en gudomligt doftande pasta med Boxholms rivna vitlöksost. Den passar även utmärkt till pizza och gratänger. Påsen är återförslutningsbar och enkel att använda.

Bon appétit!

Älvkullevägen 7, 590 12 Boxholm Tel: 0142-29 33 30 www.boxholmsost.se

Läcker pastarätt med flarn av vitlöskost, komponerad av Andreas Landén,Hagdahls Kök, Linköping. Du hittar receptet på www.boxholmsost.se.

annons_215x290.indd 1 08-09-04 16.13.01

Är du en duktig kock– eller vill du bli det?

Oavsett vilket så gör du lätt en gudomligt doftande pasta med Boxholms rivna vitlöksost. Den passar även utmärkt till pizza och gratänger. Påsen är återförslutningsbar och enkel att använda.

Bon appétit!

Älvkullevägen 7, 590 12 Boxholm Tel: 0142-29 33 30 www.boxholmsost.se

Läcker pastarätt med flarn av vitlöskost, komponerad av Andreas Landén,Hagdahls Kök, Linköping. Du hittar receptet på www.boxholmsost.se.

annons_215x290.indd 1 08-09-04 16.13.01

�

Härliga höst!et är något speciellt med hösten. Ett lugn i naturen infinner sig, färgerna sprakar och i den klara luften får vi ta del av dess frukt

– plocka äpplen, bär, svampar... och har man tur får man fiska krabba och hummer. Naturens lyx!

Nu när hösten är här får vi inte bara njuta av att vara ute i den vackra naturen, vi får även äntligen kura i hemmet. Vi måste inte vara på väg någonstans, utan kan bara ta det lugnt och mysa under en filt framför brasan.

Ett sätt att bidra till att ta det lugnare kan vara att inte behöva jaga till Systembolaget utan att veta vad som ska handlas.

I våras startade vi som första importör i branschen en beställningsfunktion på vår hemsida. En funktion som gör att du bara med ett par knapptryckningar enkelt når varorna i det så kallade beställningssorti­

mentet, och till det Systembolag du själv väljer. Gå in på vår hemsida och prova!

En som tar det lite lugnare – i varje fall när det gäller idrotten – är Kajsa Bergquist. Men när det gäller dryckeskunskapen har hon verkligen ökat tempot. I det här numret får du veta allt om hennes nysatsning.

Vi bjuder också på en tapasmåltid och reser till Rioja. Bland mycket annat.

Skön läsning!

Caroline LåftmanPhilipson Söderberg

PS. Anmäl dig till vårt nyhetsbrev –Veckans dryckesval – som ges ut per mejl varje onsdag klockan 10. Där kan du ta del av våra nyheter i butik och beställa nyheter i beställ-ningssortimentet. Enkelt och populärt. Anmäl dig på vår hemsida. DS.

Philipson Söderberg Magasin

Ansvarig utgivare: Erik Hultberg, erik.hultberg@philipsonsoderberg.se

Projektansvarig: Caroline Låftman, caroline.laftman@philipsonsoderberg.se

Produktion: OTW Publishing Projektledare och redaktör: Katarina Sjöström, katarina.sjostrom@otw.se

Grafisk form: Mats Wester, mats.wester@otw.se

Annonsförsäljning: MediaKraft, +46 8 23 45 30, www.mediakraft.se

Tryck: Ekotryckredners AB, Stockholm

Repro: Done, Stockholm 2008

Omslagsfoto: Johan Adelgren

(Plats: Terrenos Vinotek, Stockholm)

Prenumeration av magasin och Veckans dryckesval: Besök vår hemsida www.philipsonsoderberg.se för gratis prenumeration av vårt magasin och Veckans dryckesval per e-post. För övriga prenumerationsärenden, kontakta oss på telefon: 08-598 112 00 eller mejla: prenumeration@philipsonsoderberg.seTack på förhand!

Philipson Söderberg ABSuperior drinking experiences since 1954 Sandhamnsgatan 63 C, P.O. Box 29163 S-100 52 StockholmT +46 8 598 112 00 F +46 8 598 112 41info@philipsonsoderberg.sewww.philipsonsoderberg.se

PHILIPS

ON

SÖ

DER

BER

G IS

PAR

T OF A

LTIA C

OR

POR

ATIO

N

D

�

UR INNEHaLLET # 3 2008

12 Gröna våGen Nu ska drinken ha smak av melon. Vi vet vilken flaska som krävs i barskåpet för att mixa till flera fullträffar.

14

Smakrika Småplock Snyggt, enkelt och gott. Enkelt skapar du din egen tapastillställning!

18 rioja – i en klaSS för SiG Häng med till Spaniens mest omtalade distrikt.

22 BorGhetti i Gott SällSkap Kolla in höstens hetaste nyheter i Dryckesguiden.

�

– Jag har ju mest varit i Sydafrika, så det kan jag bäst. Men det är svårt att säga några favoriter, för det finns favoriter överallt, säger Kajsa.

Innan hon började plugga vin hade hon tydli­gare åsikter om hur det skulle smaka. Men ju mer hon provar, desto svårare blir det att hålla en strikt inriktning bland druvor, blandningar och flaskor.

– Innan jag började plugga vin hade jag tydli­gare åsikter, ”jag gillar när det är så och så”, men sedan får man ju vidga sina vyer enormt. Jag har testat så mycket olika saker och man lär sig att uppskatta grejer som man inte gjort tidigare, eller inte ens testat innan. Det beror på om solen skiner och vad man äter till och var man befinner sig och om man känner grilldofter i bakgrunden, så jag kan inte säga någon favorit.

Men någon jobbIg vinsnobb blir hon inte. – De flesta av mina vänner är ganska intres­

serade av både mat och vin, sedan tidigare också. Om jag blabbar på för mycket säger de ”okej, det är bra nu”, säger hon.

Kajsa Bergqvist kör en ödmjuk stil och ber om ursäkt för att hon inte vill svara på frågor

Kajsa Bergqvist går från höjdhopp till höjdarviner. Den före detta idrottsstjärnan är snart färdig sommelier. – Jag gick i gång som fan på det. Det är ett intresse jag har haft hela livet, säger Kajsa Bergqvist.text eMMa oLSSon FOtO johan adeLgren

et är ett par månader kvar av utbildningen på Restaurang­akademin. I december tornar slutproven upp sig: tentor, blind­

tester, dekantering och servering.– Det är mycket som man ska trycka in:

vad man odlar i vilka distrikt och vilka druvor som är tillåtna i olika delar av världen. Det finns ju hur många druvor som helst; det finns ju ingen gräns, säger hon.

Kajsa blandar plugget med ett halvtidsjobb som marknadsförare på Carnegie. Hon har en fyraårig amerikansk reklamutbildning i gymväskan.

Hennes allvarliga vinintresse känns först misstänkt. Elitidrottare lever av sina kroppar, ska ständigt maximera sina kroppars pre­stationer. Det gifter sig dåligt med en djup livsnjutning.

– Just när man ligger i träning kanske man inte kan hålla på och bälga i sig, men när man åker runt och testar vin sväljer man normalt inte varje gång, säger hon.

Träningsläger och tävlingsresor runt om i världen har hon kombinerat flitigt med provningar.

D­

�

Jag har ju mest varit i Sydafrika,

så det kan jag bäst. Men det är svårt att säga några favoriter, för det finns favoriter överallt.”

om privatliv. Hon berättade i sitt sommarpro­gram i radio att löpsedlarna om hennes och regissören Måns Herngrens förhållande gör ont.

När vi träffas pågår OS för fullt. Men den tidigare elithopparen känner ingen abstinens.

– Jag har inte saknat det så mycket, men det kommer nästan för alla. Man jobbar ju hela tiden mot ett specifikt mål som ligger en månad eller ett år fram i tiden. Och sedan när man har klarat av det sätter man i gång mot nästa. Vanligt liv fungerar ju inte riktigt så.

KAJSA i Korthet

» �­Född: 1976, gift med regissören Måns Herngren.

» �­­Höga­hopp:­2,08 som högst vilket är världsrekord inomhus. Har vunnit VM och EM och tagit OS-medalj.

» �­Ingredienser­som­alltid­finns­hemma: risottoris, parmesan, buljong. Och vin.

» �­Rött­eller­vitt: Rött om man verkligen måste välja.

» �­Tips­för­att­stå­ut­med­vardagar: Vet inte, har inte börjat jobba än.

» �­Förutom­vin­och­mat: Har gått en kurs i trädgårdsodling.

» Favoriträtt:­Lammracks som är rosastekta och en god risotto.

» �­Bästa­vinminne: En Gaja Barbaresco på en bergstopp i Piemonte, med goda vänner.

Friidrottandet är över men Kajsa Bergqvist vägrar att lägga sig på sofflocket. Om ett par månader är hon utbildad till sommelier.

Florence, Hotel Lungarno

Momenti Ruffino

Riserva Ducale Oro, Varu nr: 2321, Pris: 199 kr.

21,5x29:Layout 1 18-09-2008 17:31 Pagina 1

PASSO DOBLE FRÅN den vingård Masi har i Tupun-gato, Argentina finns nu med ny årgång och nytt pris. Vingården i Tupungato köptes 1996 och har under det senaste decenniet genomgått stora förändringar. Flera stora nyplanteringar av vinrankor har gjorts samt flera experiment med ”Appassimento”-metoden, det vill säga jäsning av torkade druvor. Då investeringarna i både vingården och vinmakarteknik har börjat bära frukt har Masi kunnat sänka kostnaderna och därmed

också priset på Passo Doble. Det är därför nu årgången 2007 säljs till 89 kronor i stället för till det tidigare priset 99 kronor. Håkan Larsson från Allt om Vin och Veckans Affärer kallar Masis Passo Doble för ett av Systembolagets mest prisvärda röda viner.

� � �

HÄRLIGA

höst!HÖSTEN ÄR HÄR, luften blir krispigare och klarare. Och vad kan smaka bättre än den där koppen kaffe eller varm choklad efter en lång höstpromenad? Grafiska nyheter är Iittalas serie Taika, som nu kommer i svartvitt. Bakom formen står Heikki Orvola, och bakom mönstret illustratören och form-givaren Klaus Haapaniemi, som bland annat arbetat med Dolce & Gabbana och Cacharel. Priser från 169 kronor för muggar eller koppar med fat.

DET FINNS FAKTISKT de som forskar i våra res-taurangvanor. En av dem är Anna Burstedt vid Lunds universitet. Vi tog en pratstund med matforskaren: – I Sverige vill vi gärna vara internationella, kon-tinentala; ”nu äter vi som på kontinenten, nu går vi på krogen som på kontinenten”. Men vi gör det ändå på svenskt vis. För så fort saker och ting förflyttar sig ändrar de innebörd. Det är skillnad om jag äter falu-korv i Sverige eller om jag äter den i USA. Samma sak om jag äter thailändskt här; det har inte samma innebörd som i Thailand. Hela miljön är viktig. Hur pass viktig är restaurangers ”annorlundahet”?– Jätteviktig. Att gå på restaurang handlar om att göra något icke vardagsnormalt – fira, unna sig något gott. Restauranger måste förnya sig ständigt.

Om vi hela tiden äter samma sak blir det inte spän-nande, exotiskt och annorlunda. Vad ger ett visst kök status vid ett visst tillfälle? – Det franska och kinesiska köket har alltid en dominerande ställning. Det spanska har haft det de senaste åren. Det beror på vad som hottas upp i me-dia. Helt plötsligt skrivs det mycket om exempelvis det libanesiska köket och ges ut böcker om nordafrikansk mat. Men det är viktigt att fråga sig “för vem är de här köken inne”? En stor del av den svenska befolkningen äter trots allt helst fläskfilé på lördagar. Vad är det som gör att matvanor ändras?– Samhällsklimat, ekonomiska förutsättningar, tillgång och efterfrågan. I dag handlar det mycket om resor vi gör, öppenheten inför andra kulturer.

RockdRömmAR? DEN KRINGTURNERANDE talangjakten Jack’s Rocks Sweden har sökt talanger hela sommaren. Hultsfredsfestivalen, Sweden Rock, Where the action is, Metal Town/West Cost Riot och Rock Weekend är bara några av alla de evenemang där man funnits på plats för att hitta kommande stjärnor i pop- och rockgenren. Resultatet: 160 anmälda band! Och har ditt band missat chansen är det faktiskt inte för sent – veckorna 45–48 väljer radiokanalen Rockklassiker en joker. För mer info om hur ditt band kan bli en joker, kolla in på: www.rockklassiker.se.

MER ÄN BARA MAT

ARGENTINARE TILL NyTT pRIs

Foto

: Pel

le E

stbo

rn

TEXT: EMMA OLSSON

EN VÄRLD AV VIN PÅ WEBBEN! Den mest kompletta guiden om världens viner och vinområden lanseras nu som en webbplats med unika sökmöjligheter. Att nyttja sajten är gratis. Envarldavvin.se presenterar 65 vinländer, närmare 200 vinregioner och mer än 2 500 producenter. Där finns också över 200 kartor och nästan 3 000 bilder från hela vinvärlden.

skönt!

www.prowine.seBacka Bergögata 18, 422 46 Hisings Backa

tel: 031-55 50 20 fax: 031-55 82 90 info@prowine.se

Kit´cave vinmöbeli massiv ek.

Många modeller avvinskåp för inbyggnad.

Bli en vinprovare medNäsa för vin.

Rengöringskulor förkaraffer.

Vinkyl för 168 flaskor,endast från 15.900:-.

Vinställ Modul,byggbart 60x90 cm.

Vin, kök & bar!

Klassiska vinskåpi trä från IP.

Champ-eazychampagneöppnare.

Vinglas av alla slag.Dekanterings-utrustning

Stort sortimentav karaffer.

Stort sortimentav vinskåp för lagring.

Vinicase förvarings-system i betong.

Stort sortimentav vinskåp.

Kyldörr medvinklimatanläggning.

Laguiole bestickfrån Claude Dozorme.

Många höjder påinbyggnadsskåp.

Magnetiskknivblock.

Stort sortiment påköksknivar.

Stora och små vinskåpi trä från IP.

Många modeller påsmå vinskåp.

Stort sortimentav ishinkar.

VinklimatanläggningWinemaster för ersom vill bygga ett

vinrum. Flera model-ler.

Dryckeslitteratur

Vinställ Expo,1, 2 el 3 flaskors djup.

Flaskhållare ochdosörer.

Butik: www.prowine.se/shop

Utrustning fördekantering.

Elektrisk vinkyl ger rätttemperatur på vinet.

Prisbelönt malt-whiskyglas från Eisch.

Väska fördina vinglas.

Sommelierkorkskruvar från Laguiole.

Midori finns nu i Philipson Söderbergs sortiment. Det är en fräsch och fruktig melonlikör som får smaklökarna att hoppa till av glädje. Testa klassikern Midori i drinken du med! Här är fem sköna recept med melonen i centrum. TEXT CAJSA HÖGBERG

�

MMMMM…IDORI Starten på melonlikören Midoris karriär runtom i världens barer var ett hejdundrande party på Studio 54 för exakt 30 år sedan. Bland kändisprov-smakarna på det legendariska diskoteket i New York var bland andra den unge skådespelaren John Travolta. I dag säljs varje år 1,8 miljoner flaskor Midori i 30

länder. Till Sverige kom melonlikören 1981* och blev snabbt en självklar personlighet i bartendrarnas batteri. Men också alldeles vanliga hemmadrinkblandare skakar gärna likören i sin shaker. Midori är grön, söt och fruktig och lämpar sig väl till många olika sorters drinkar. Ett tips är att blanda en

klassisk drink med Midori som huvudingrediens. Midori Melonball, Midori Margarita och Midori Champagne är några exempel. År 2007 fick Midori ny flaska och etikett. Den förförande melonsmaken fick en ny sammansättning och blev ännu lite godare.

GRÖNT ÄR skönt!MIDORI MARtInI15 ml Midori30 ml gin eller vodkaEn skvätt torr vermouthSkaka och om du vill – garnera med körsbär.

QF SHOOtER20 ml Midori10 ml Irish Cream-likör

* Från och med den 1 oktober i år ingår Midori i Philipson Söderbergs sortiment, efter att man tagit över distributionen från Pernod Ricard.

Fler recept hittar du på: www.midori-world.com

MIDORI CHAMpAGnE15 ml MidoriToppa med Nicolas Feuillatte Champagne.

MIDORI MARGARItA30 ml Midori45 ml Tequila60 ml Sweet & Sour MixBlanda med krossad is och garnera med limeskiva.

MIDORI MElOnBAll60 ml Midori30 ml VodkaFyll glaset med iskuber.Häll upp Midori, toppa med apelsin-, ananas- eller grapefruktjuice.

MIDORI lEMOnAD30 ml MidoriFyll glaset med is.Toppa med lemonad.

MIDORI SOUR30 ml Midori60 ml Sweet- & Sour-mixSkaka och garnera med en skiva apelsin.

Prova det bästa från Italien - Arcaffè

Köp en låda MOKACREMA, en låda ROMA och en låda GORGONA så bjuder vi på en låda ROTONDA

MOKACREMAÄr en uppskattad och prisbelönt bönblandning som producerats av Arcaffè sedan 1949. Den består av 100% Arabicabönor från högt belägna plantager i Guatemala, El Salvador, Etiopien, Brasilien och Indien. Blandningen har en blommig arom med en söt doft av honung. De utvalda Sidamobönorna i blandningen ger en karakteristisk citrussmak. Mokacrema är ett aromatiskt kaffe med mycket kropp, rik och lång eftersmak.

ROMAÄr en välbalanserad blandning med 100% Arabicabönor, producerad av Arcaffè sedan 1926. Den ger en komplett espresso med en mjuk och tilltalande smak av flera sädesslag, en gnutta blommighet och choklad. Blandningen ger kaffet en viss sötma med fulländad kropp och rik, lång eftersmak.

GORGONAÄr en blandning komponerad för att passa de som uppskattar lite starkare smak. Även här dominerar Arabicabönorna (ca 80%). De kompletteras av noga utvalda Indiska Robustabönor. Den lilla tillsatsen av Robustabönor i blandningen ger en stark men sammetsmjuk smak med lite sötma och rätta bitterheten som ger behaglig eftersmak.

ROTONDAÄr en nyare bönblandning producerad av Arcaffè sedan 1998. Blandningen består av ca 70% Arabicabönor och resten Robustabönor av hög kvalitet. Rotonda har bra kropp och god rund smak, vilket namnet också antyder. Tillsatsen av utvalda Robustabönor i blandningen ger en stark men mjuk smak med lite sötma och angenäm eftersmak.

• www.adesso.se • info@adesso.se • tel. 08-663 40 60 • Fax 08-663 40 62

11

Alla var där! Bland andra Rickard Olsson.

FORMGIVAREN BJÖRN DAHLSTRÖM har tagit fram en panna på uppdrag av Hackman, som ska göra matlagningen ännu roligare. Funktio, som den heter, ska kombinera stilren design med ergonomi och stekegenskaper. Björn Dahlström är etablerad i branschen och står bland annat bakom kok- och stekkärlsserien Tools, som blivit internationellt prisbelönt för ett högklassigt utseende. Funktio tål hårt bruk som flambering, matlagningsredskap i metall och maskintvätt. Pannorna finns i två utföranden med pris från 699 kronor.

GoLfTuRNERING mEd sTjÄRNGLANsHENKE LARSSON, Tomas Brolin och Stellan Skars-gård. När årets upplaga av golfturneringen Christos Masters ägde rum på Vidbynäs Golfklubb utanför Stockholm slöt kändiseliten upp. I mål och skål! Om whisky och golf är en optimal kombination låter vi vara osagt. Men i varje fall hölls i samband med golfturneringen, vid det artonde hålet, även en provsmakning av tolv-, femton- och artonårig whisky signerad Bowmore. Och hur placerade man sig? Samtliga resultat- listor, se: www.christosmasters.se

måNGA vILLE vINNA vÄskAREKORDMÅNGA SVAR INKOM i förra numrets tävling då frågan ställdes – vilken är Sveriges största våtmark? Rätt svar är Sjaunia. Carl von Essen, Svensk Våtmarksfond reder ut svaret: – Den största våtmarken i Sverige är national-parken Sjaunia. Den består inte bara av öppet vatten utan även av myrar av olika slag och våthetsgrad. Anlagda våtmarker av någon större storlek finns inte, kanske ett tiotal hektar. Däremot finns ett antal mycket stora återskapade våtmarker, alltså sådana som dikats ut men nu fått återuppstå. Hornborgasjön, Tåkern och Kristianstads Vattenrike med flera handlar om mellan fem till tio kvadratkilometer. I Norrland har Våtmarks-fonden återskapat sina största våtmarker. Den största är Hemträsket på 240 hektar som ligger utanför Piteå. Mer om Våtmarksfondens våtmarker hittar man på www.vatmarksfonden.com. Mer om Banrocks Stations våtmarks- engagemang: www.banrockstation.com

Vi vann kylväska!Dessa inkom med rätt svar snabbast: Anders Gillstedt Enköping, Anna Rosenberg Skellefteå, Arvid Svensson Bunkeflostrand, Bert Israelsson Nyköping, Carin Edlund Härnösand, Eva Dellqvist Stockholm, K-G Dahlman Stockholm, Lovisa Backemar Stockholm, Mattias Rosenberg Mölndal,

Mikael Lysmark Torslanda, Rolf Pousette Avesta, Roy Alnebeck Åhus, Torbjörn

Johansson Staffanstorp. STEK MED STIL!

Allt jag har, tackar jag spaghettin för”

/Sophia Loren

NY PÄRLA MITT I SMETENSCANDIC ANGLAIS ÄR långt mycket mer än ett hotell. Sedan återinvigningen för några somrar sedan har hotellets barer varit populära vattenhål kring Stureplan för såväl tillresta som stammisar. Och nu tar man ett steg ytterligare. Nyligen slog man upp dörrarna till nya baren Bar 101 – ett solklart val för den som är lika förtjust i väldesignad inredning som

sobra cocktails och luxuös champagne. För det här är nämligen det enda stället i Stockholm där du kan beställa Nicolas Feuillatte prestigechampagne Cuvée Palmes d’Or på glas. Här kan du med andra ord vara kung i baren, på riktigt.

restaurangbesöket

12

avsutsikten och restaurangens stora ljusa ytor med smakfullt luftig in-redning bidrar till just det Michael Frie återkommer till: öppenhet och

tillgänglighet. Till Långedrag Värdshus ska alla kunna komma, för en glass i kiosken, en drink i utebaren med vita S:t Tropez-inspirerade soffor eller för en hälleflundra från à la carte-menyn. Och för att njuta av havsutsikten.

Värdshuset i Långedrag, 15 minuter från Göteborgs centrum, är ett familjeföretag. Michael ansvarar bland annat för marknadsfö-ring och konceptutveckling där meny och vin-lista ingår, medan hustrun Beate jobbar direkt med gästerna. Michaels bror Johan är arkitekt och ansvarar med sin fru Malin för inredning, design och utsmyckning av restaurangen, en lyckad kombination för en kvartett som arbe-

tat tillsammans i flera år i samma bransch. Långedrag Värdshus invigdes förra våren

och har tre ben att stå på: restaurang, fester och dagkonferens för upp till 150 gäster. Huset är nybyggt och ägs av Sjöräddningssällskapet.

– Ägarna kände till oss väl från Blomstermåla Värdshus på Särö som vi drev tidigare. De ville ha en restauratör som serverar god mat för alla, inte en lyxkrog utan med stor bredd. Det var också viktigt med designkompetensen och miljön.

Verksamheten går väldigt bra.– Dagens lunch hos oss vid havet är mycket

uppskattat och vi är fullbokade mest varje dag. Kvällstid lockas också många till restaurangen. – Vardagar har vi främst de stora företagen

som gäster och då vill vi kunna erbjuda en riktigt bra à la carte-meny.

TA DIG TILLHavet!H

Sol, vind och vatten. Ted Gärdestad kunde inte sam-manfatta känslan med Långedrag Värdshus bättre. Nu tillkommer förstås en restaurang med utsökt mat och en varierad och omsorgsfullt vald vinlista. TEXT Gunilla Jonsson

1313

restaurangbesöket

Många väljer att fira bröllop på Långedrag Värdshus, som utöver själva middagen inte sällan får ordna allt ifrån livemusik till båttransporter.

3Den består till stor del av klassiska rätter, med moderna influenser. Havsläget betyder inte oväntat att fokus ligger på fisk.

– Våra duktiga kockar lägger sin själ i att för-ädla och framhäva smaken i de högkvalitativa råvarorna, säger Michael Frie.

Den omfattande seglarmenyn med mellan-rätter runt 150 kronor, som havets wallenbergare och vitvinsångade blåmusslor, är populär.

Till alla rätter finns tre vinförslag. Vinlistan är ”begränsad” enligt Michael Frie och omfat-tar ett 60-tal titlar.

– Vi försöker täcka in alla viktiga länder och druvsorter. Eftersom vi serverar mycket fisk blir det mycket vitt förstås, runt 80 pro-cent, många franska viner och en hel del aus-traliensiska och sydafrikanska. Vi har också

sådan publik att vi säljer mycket champagne. Och när det är sol får vi beställa hur mycket roséviner som helst.

Michael är självlärd vinkännare men det finns två sommelierer på värdshuset och man tar också hjälp av annan expertis.

Målsättningen är en unik restaurangupple-velse: vällagad mat serverad av proffsig perso-nal och avnjuten i en härlig miljö vid havet.

– Vi vill skynda långsamt och har hellre 150 nöjda gäster än 250 missnöjda. Hittills har vi lyckats riktigt bra med att överträffa gästernas förväntningar. Här har funnits krog i många år och värdshuset kommer säkert att finnas i 50 år, minst. Vi har äran att förvalta det den första tiden och vi vill vårda varumärket ömt.

goda skäl att besöka långedrag VärdsHus:

» �­Det unika havsläget. Alla bord i restau-rangen, uteserveringen, baren och kaféet har havsutsikt – med kappseglingar och solnedgångar.

» �­Restaurangens inredning, utformad av designers i ägarfamiljen.

» �­Mat- och vinupplevelsen. www.langedragvardshus.se

Havet!

dryck & mat

Tack till: Raja (för lån av möbler) och El Mundo Bar i Stockholm.

15

Tapas är lika enkelt att bjuda på, som härligt att bli bjuden på! Och mycket

kan göras klart i förväg. Vår kock Inger Malmros och vinexperten Johan Edström

ställde till med Tapas-kalas! Resultatet serveras dig på

dessa sidor. Låt dig väl smaka!VINTIPS JOHAN EDSTRÖM RECEPT INGER MALMROS FOTO CHARLIE DREVSTAM

VivaEspaña!

KÖRSbäRSTOMATER MED CRèME bONJOURIngredienser:KörsbärstomaterCrème bonjour salad och aprétif-färskost med vitlök och örter (färdiga ostbollar)Färsk basilika

Gör så här: Skär av toppen på tomaterna och gröp ur kärnorna.Stoppa i en ostboll i varje tomat.Sätt ett segel av basilikablad till garnering.

TRE OLIKA TApAS Ingredienser: BaguetteOlivoljaSardiner i tomatsåsGrillade oljeinlagda paprikor En burk sardeller i olja500 gram kantarellerEn gul lök En halv pepparfruktFärsk persilja

Gör så här: Häll på oljan på brödskivorna så att det får suga in, sätt in skivorna i ugnen på 200 grader och stek tills det blir gyllenbrunt.Detta bör göras precis före servering, för annars blir brödet segt.

Samtliga recept är beräknade för sex personer.

vinexpertJohan

Edström

kockInger

Malmros

”En gör jag med rostad paprika i olja som jag har köpt färdig, och delar bara i mindre bitar och lägger en sardell på. Den andra, med stekta kantareller, kan göras i förväg och bara värmas före servering. Den tredje är med två sardiner i tomatsås.” / Inger Malmros.

16 • Philipson&Söderberg

SAffRAN- OCH CHILIRäKOR Ingredienser: 1 dl olja1 g saffran2 klyftor vitlök1/2 färsk röd chilipeppar1/2 kg skalade räkor1 msk flytande honungsalt1/2 dl klippt koriander eller persilja

Gör så här: Värm försiktigt upp oljan i en kastrull med saffran, riven eller pressad vitlök. Skär ringar av chilipepparn och blanda i oljan tillsammans med honung.Låt sjuda i tre minuter.Ta av kastrullen från värmen och tillsätt räkorna.Smaka av med salt.Häll upp i en skål tillsammans med koriander eller persilja.Servera med bröd. Saffran- och chiliräkorna är enkla att förbereda dagen innan och sedan är det bara att värma olja och lägga i räkorna.

GAzpACHO

Ingredienser:1 dl matolja4 gula paprikor1 orange paprika1/2 gurka600 g djupfryst mango i bitar1 burk körsbärstomater1/2 färsk röd chilipeppar2 klyftor vitlök3 skivor vitt bröd 6 skivor vitt bröd till brödkrutonger2–3 msk äppelcidervinägersalt och peppar

Gör så här: Lägg det vita brödet i vatten. Kör paprika, gurka och mango till en slät kräm i mixern. Häll upp i en skål. Mixa chilipepparn, vitlök, tomater, olja och det vita brödet. Häll även detta i skålen och blanda. Smaksätt med salt, peppar och äppelcidervinäger. Gazpacho kan med fördel lagas några dagar i förväg. Ett tips är att göra den lite extra tjock i kon-sistensen och lägga i isbitar före servering. Rostade brödkrutonger serveras till.

TORTILLA

Ingredienser:1– 2 potatisar1 liten gul lökolja att steka i3 ägg3 msk vatten salt, pepparServeras med spansk Lomo

Gör så här: Skala och skiva potatisarna tunt. Skiva löken. Stek lök och potatis i oljan i en stekpanna i 10 minuter på svag värme. Vispa under tiden ihop ägg och vatten salt och peppar. Häll i äggblandningen över potatis och lök och låt den stelna långsamt i stekpannan. Ta ett lock eller ett fat och vänd tortillan så att den steks på andra sidan med. Servera med spansk Lomo.

TOMATMARMELAD MED MANCHEGO Ingredienser: 1 kg körsbärstomater2 msk vatten1 kg syltsocker1 citron4 msk Matusalem-rom

Gör så här: Koka ihop de hela tomaterna med vattnet i en kastrull.Låt sjuda under lock i 10 minuter.Mixa tomaterna med en stavmixer och häll i syltsockret. Låt koka i 5 minuter.Pressa i saften av en citron och häll i romen. Rör om och häll upp på rengjorda burkar.Låt svalna.Servera till Manchegoost.

pATA NEGRA MED fäRSKA pERSIKORIngredienser: 400 g skinka 4 persikor

Gör så här: Lägg upp skinkan på fat och lägg därefter på persikoklyftor.

mat: trE SOrtErS TaPaS | SaFFRaN- OCH CHILIRäKOR | TORTILLa | TOMaTMaRMELaD MED MaNCHEGO | GazPaCHO | TOMaTSaLLaD | PaTa NEGRa MED FäRSKa PERSIKOR

dryck: DRy SaCK SHERRy | ROyaL CLaRET | CaN VENDRELL CaVa BRuT | RIOja BORDòN RESERVa | DOLC aDRIa

VivaEspaña!

Samtliga recept är beräknade för sex personer.

johan edström rekommenderar:

Tapas är strålande bjudmat, att kunna ha allt förberett och ha tid med gästerna i stället

för att stå i köket halva kvällen. Börja med att hälla upp sval sherry, Dry Sack Medium

Dry, när det ringer på dörren. Sherryn är så god och bra i förhållande smak per krona.

Och till tapas är den guld! Sardell, sardin, kantarell, oliver är smaker som kräver en dryck

som tar tag. Och även om sherry kallas för starkvin så är det bara sättet man gör den

på; själva vinet är nuförtiden bara 15 procent, som amarone eller en fet zinfandel.

Före mitt Rioja-besök nyligen trodde jag att det var enbart sherry eller cava som

gäller till tapas. Men där är ett svalt lätt rödvin det naturligaste valet, viner som

Royal Claret, i synnerhet till tapas med svamp eller kyckling.

Rioja Bórdon Reserva är lite kraftigare, lite stramare och har betydligt mer smak än

lillebror Royal Claret. Den har klar lagringskaraktär efter sina 25 månader på fat,

men fortfarande ganska ung och fräsch.

Cavan, här en Can Vendrell Cava Brut kommer från jordnära albet i Noya, i Penedes,

Katalonien. Den är helt torr, helt ekologisk och helt förträfflig till räkor på chili och

saffran, och underbar till gazpacho.

albet i Noya står även för sötnosen till osten, genom ett förstärkt rött vin på

tempranillo och syrah. just denna årgång producerade man 2 000 halvflaskor, och

vinet är minst sagt handgjort: sött och rött och eldigt. Perfekt till ostar men också

till en mörk chokladdessert.

… Och vad ska vi dricka till?

FERNET BRANCA Fernet startade som en medicin; en svensk läkare sägs stå bakom receptet som stammar från 1845. Örter och kryddor från ett antal världsdelar ingår i det hemliga receptet och drycken lagras länge i gamla ekfat innan den buteljeras och transporteras.

iden då Fernet-Branca enbart var en brun kur mot baksmällor och magbesvär är definitivt över.

Den milanesiska bittern har blivit trendig! Fernetflirten med mode- och formvärl-den har pågått länge.

På Café Just Cavalli, i bottenvåningen av Torre Branca, serveras drycken till Milanos modefolk

och deras kompisar och till turister som vill insupa lite Fernet tillsammans med en dos av den överdådiga glamour som är modeskapa-ren Roberto Cavallis varumärke.

Torre Branca är ett arkitektoniskt landmär-ke i den italienska modestaden och ritades av Gio Ponti på 1930-talet, men hette då Littoria.

När det var dags för renovering under slutet av 1990-talet var det Fernet-producenten Fratelli Branca som stod för stålarna, och tornet heter numera Branca-tornet.

Utsikten från tornets topp serverar Milano som på en drinkbricka.

På Café Just Cavalli matchas inredningen av Ron Arad och Italo Rota med ren Fernet.

Så dricks den oftast i hemlandet, som en di-gestivo efter långa och mångrättiga middagar.

Men på drinkarnas topplista i länder i Sydamerika och i Tyskland har blandningen Fernet-Cola och mycket is tryckt sig fram som en lite kaxigare variant på drink.

Mångsidiga

T

18

ItalienareFratelli Branca är ett familjeföretag som ägts och drivits av släkten Branca sedan starten 1845. Huvudkontoret ligger i Milano, där också destilleriet huserar. Från Fratelli Branca Destillerie kommer ett tiotal spritsorter. Några av dem är Fernet-Branca, Brancamenta och Borghetti – en trio med flera hundra år på nacken, men med framtiden för sig.TEXT EMMA OLSSON, DAG ENANDER FOTO ULF DäNBRO

FerneT HAr BLIVIT TrenDIG

VInn T-SHIrT! Nämn totalt fyra örter/kryddor som finns i Fernet-Branca och en unik t-shirt från Fernet-Branca kan bli din. Tio tröjor finns i potten. Sänd ditt svar till prenumeration@philipsonsoderberg.se. Ange namn, adress och storlek (S-XL). Vi vill ha ditt svar senast den 31 oktober. Samtliga svar belönas med en liten Fratelli Branca–handbok.

För folk i farten! Nyhet på Systembolaget är miniflaskor Fernet-Branca i trepack. (39 kr.)

CAFFÈ BORGHETTI Skapad för 148 år sedan av Ugo Borghetti till invignin-gen av järnvägslinjen Pescara–Ancona. Kaffebrun färg, tydlig doft av fin, sötad espresso. Mjuk, rik smak av nybryggt espressokaffe och avrundat med råsocker. Alkoholhalt 25 procent. 500 milliliter per flaska.

19

ItalienareInGeT SLår SmAken AV rIkTIGT kAFFeDET FINNS MåNGA kaffelikörer, men få är gjorda på riktigt espressokaffe.

Caffè Borghetti är en av få. Och tillverkningen sker i världens kanske

största espressobryggare…Ta bara faktumet att espressokannan

rymmer åtta kubikmeter. Eller att kaffesum-pen får köras bort med skottkärra. Då inser man att världen fått smak på Ugo Borghettis espressolikör från 1860 – ändå sker tillverk-ningen fortfarande i det närmaste hantverks-mässigt. Grunden till Caffè Borghetti är så klart noga utvalda Arabica- och Robusta- kaffebönor, vilket ger ett både smakrikt och kraftfullt espressokaffe.

Det färdigbryggda kaffet sötas med kristal-liserat socker och ett spritdestillat tillsätts som ger en slutgiltig alkoholhalt på 25 procent.

Resultatet – en likör med rik, nybryggd espressosmak spetsat med fin sprit och avrundad med brunt socker. Perfekt över en isbit, i tiramisu, hälld över äkta vaniljglass eller kanske som en Borghetti Latte? Ta två deciliter värmd mjölk, tillsätt fyra centiliter Caffè Borghetti och pudra med kakao eller kanel. Perfekt kvällsnjutning i höstmörkret!

FerneTS FräScHA LILLASySTerSökER DU EN mer uppfriskande och lite sötare version av Fernet-Branca?

Då är Brancamenta svaret – i princip samma dryck som greve Bernardino Branca svängde ihop för 160 år sedan men med en avgörande skillnad: den fräscha smaken av mynta. Basen i Brancamenta är samma som i Fernet-Branca men dels tillsätts en brygd av myntablad som macereras i hett vatten, dels sötas drycken med 30 procent socker. Slutresultatet som kan avsmakas efter tolv månaders lagring på ekfat, en oefterhärmlig

kombination av mint och malört är unikt uppfriskande och vinner oftast över den största skeptiker redan efter första glaset.

Sätten att avnjuta Brancamenta är många – precis som den är som digestivo efter maten, med massor med krossad is som aperitif eller varför inte som en djärv variant på en G&T?

Ta en handfull isbitar i ett long drink-glas, 1/5 Brancamenta, 4/5 Tonic Water samt en halv pressad lime. Garnera med myntablad. Så enkelt, så unikt – så gott!

BRANCAMENTA Född i Milano, exakt ålder okänd. Mörkt brun färg med grön kant. Komplex doft med tydlig karaktär av mentol och malört. Distinkt bittersöt smak, tydliga inslag av främst mynta och malört. Alkoholhalt 35 procent. 700 milliliter per flaska. (269 kr. Beställningssortimentet).

Italienarnas favoritlikör är en nyhet på Systembolaget. (159 kr.)

ioja har odlat vin sedan urminnes tider, men när Europa norr om Pyre-néerna härjades av vinlusen i slutet av 1800-talet kom en renässans för

distriktet. Med Frankrike utslaget och hela världen törstande efter kvalitetsvin låg mark-naden öppen för nya områden som Rioja och Navarra. Rioja var snabbt med på noterna och blev också första spanska distrikt att bli klas-sificerat som DO (Denominación de Orígen) enligt den spanska kvalitetsbeteckningen för viner, 1925. Dessutom landets första DOC:a – numera högsta klassificering – år 1991.

Namnet Rioja kommer från en liten biflod till den mäktiga Ebro, rio Oja. Det finns i dag 619 olika bodegor i detta ett av Spaniens minsta distrikt. Hela Rioja har bara 350 000 invånare, men det finns tre gånger så många ekfat med vin i källarna, motsvarade 300 miljoner flaskor.

Det Rioja vi känner i dag dök upp för trettio år sedan, när Bordeaux prisade bort sig första gången efter ett antal alltför skrala år-gångar till för höga priser. Då dyker det upp ett vin med lätt men tydlig frukt, mjuka goa tanniner och en minst sagt uttalad fatkarak-tär med vanilj och dixiekola. Och priset var dessutom bättre än Bordeaux. Klart att det blir succé! Min första Rioja var just en sådan kick, en -73:a Montecillo nere i Prinsens källare.

Sen dess (1978) har det väl gått upp och ner för Rioja, men i dag kan vi se en tydlig trend. Försäljningen ökar och paletten av smaktyper har aldrig varit större. Nu gör man inte bara traditionella viner, utan allt från lätta, goda och okomplicerade viner som Royal Claret till svartröda tanninstinna tungviktare som kräver många år i flaskan innan de öppnas.

Men Rioja äR så otroligt mycket mer än vin, och det har man verkligen tagit fasta på nu. Hela regionen har lyft sig och huvudorten Logroño som var en ganska sliten tråkig stad första gången jag var där är i dag ren och snygg och fin och häftig, med mycket konst och många gallerier. Men gamla stan finns kvar med sina gränder och prång och Calle San Juan och Calle Laurel är fortfarande ett myller av tapasbarer, kaféer och barer. Det är bara inte öppet halva natten längre, utan nu stänger man strax efter midnatt. Nya tider, nya seder!

I dag har Logroño till och med ett turist-center där man kan få veta allt man behöver för sin vistelse i området.

Även kulturellt har Rioja mycket att bjuda på. Till exempel att det skrivna spanska språket – castellano – härstammar från Rioja. Det var en munk från S:t Millán som runt 1180 skrev ner kyrkans predikan på latin till det språk som talades allmänt. Denna första bok på castellano finns att se på klostret Suso & Yuso, och i just denna trakt utvecklades och växte språket, och härifrån spred det sig sedan till riksspråk i hela Spanien.

Mat i Spanien är stort och viktigt. Och Rioja har mycket god mat om man undviker gris-

I Rioja, vars namn härstammar från en liten flod, har man gjort vin sedan urminnes tider. Här finns i dag 619 bodegor, och tre gånger så många ekfat som det finns invånare.TEXT joHan eDStRÖM FOTO jaiMe eSteFania

R

20

vinskolaJOHAN EDSTRÖMS

Så MYCKET MER ÄN VIN

vad ska man välja för vin till fisk- och skaldjurs-grytan om man föredrar rött?

svaR: Beaujolais borde gå, tycker jag, men undvik lax i grytan då. Men hellre en god rosé.

vad innebär det egentligen att ett vin är ekolo-giskt? är det samma sak som biodynamiskt odlat?

svaR: Ekologiskt odlat innebär ett giftfritt jordbruk. Biodynamiskt odlat är mer komplicerat med en filosofisk helhetssyn som bygger på Rudolf Steiners principer om sakers inbördes sammanhang, där ekologiskt tänkande är en av grundstenarna.

Hur gamla kan vinstockar bli och var finns de äldsta som fortfarande ger skörd?

svaR: Det finns vinstockar som är 400 år, och även eventuellt 600 år gamla. Schloss Katzenzungen hävdar att de gör vin av sin 350 år gamla stock. Normalt planterar man om när stockarna kryper över femtio år, för därefter ger de färre men bättre klasar.

jag bor i lägenhet och tänker investera i en vinkyl för att lagra vin. vad ska jag tänka på när jag väljer kyl?

svaR: Det finns kylar med utrymme från sex flaskor och upp till två hundra. Se om du kan bygga in den så tar den mindre plats. Jag har offrat en klädkammare och satt in ett aggregat, och en vän till mig har offrat gästtoan. Lycka till!

21

Det SvÅRa äR inte att bygga upp en vinkällare, det är att hålla fingrarna borta i fem, tio år.

Här är några viner som vinner på att lagras.

Sancerre La Bourgeoise 2004, 220 kr, nr 74262Delvis fatjäst Sancerre som verkligen vinner på att ligga till sig. Normalt ska man ju dricka upp sin Sancerre efter max fem år men här kan vänta upp till tio om flaskan får ligga svalt och mörkt. Det är ett synnerligen intressant vin när det fått mogna; -99:an är i dag helt perfekt. Servera till en bit piggvar med potatis, sparris, smör och pepparrot.

Rioja Bordón Gran Reserva 1999, 135 kr, nr 86815Gran Reserva ska lagras minst 24 månader på fat före buteljering. Denna kompis har legat hela 35 månader. Den är färdig att drickas i dag men om man smakar deras 1994:a förstår man varför det skulle sitta bra med fem år till i källaren. Till lamm, kalv eller fläskfilé med bönor och rotsaker.

errazuriz Don Maximiano Founder’s Reserve 2005, 399 kr, nr 85429Ett av de stora vinerna som i jämförande provningar alltid placerar sig i topp. Strålande cabernet-vin från Errazuríz orginalvingård uppe i Aconcagua-dalen. Duktigt fatlagrat men otroligt balanserat och välgjort. Kan mycket väl sparas i tio till femton år. Ett ugnsstekt rådjur har inte lämnat jordelivet förgäves om du serverar detta vin till.

tryne, getbläror och liknande – i mitt tycke – perver-sioner. Och det är låånga måltider; en normal lunch tar bortåt tre timmar. Lamm, eller för den delen kil-ling, tillhör nationalrätterna. Grönsaker och svamp finns i massor. Jag tror min bästa matresa någonsin var en vecka i bil från Bilbao till Barcelona.

Ta dig tid. Ge Rioja en vecka och du har berikat ditt liv.

DÅ GÅR JaG nER i Min kÄllaRE …

FRÅGa Johan

Rioja Bordón Reserva 2003 89 kr (2726)

Rioja Bordón Gran Reserva 1999 135 kr (86815) Årgång 1996 135 kr (96023)

Royal Claret 2006 64 kr (2749)

Rioja Bordón Crianza 200479 kr RS (017012)

HEM TILL GÅRDEN

22

ej, nej och åter nej. Bodegas Franco- Españolas är inte en hyllning till generalissimo Francisco Franco, diktatorn som styrde Spanien med

järnhand i nära 40 år. Däremot var det en av de första bodegorna som var fransk-spansk, grundad 1890 av en fransk vinbaron från Bordeaux på flykt undan den fruktade vinlusen – phylloxera vasta-rix – som i rask takt ödelade Frankrikes vingårdar.

Bodegan ligger centralt i Logroño, bara Sagasta-bron skiljer från gamla stan, precis vid stranden av Ebro som flyter genom inte bara staden utan hela Rioja. Jag var där några dagar efter midsommar för att se den ”nya” bodegan och blev minst sagt imponerad. På utsidan ser huset likadant ut som det alltid gjort, men väl innanför dörrarna känner man skillnaden.

I dag är Bodegas Franco-españolas ett högst modernt vineri med all upptänklig senaste

N teknik: datoriserade temperaturkontrollerade ståltankar, micro-bullage, ISO 14001 och allt annat man ska ha för att hänga med. Teknik och hygien är grundläggande för vinets kvalitet; det känns på doften att här görs det gott vin.

Men här finns också långa mörka källar-gångar med rader och våningar av Crianza, Reserva och Gran Reserva-viner på ekfat som ligger i åratal och inväntar sin tid. I den sex hektar(!) stora källaren finns 17 000 ekfat, plus ett antal stora rostfria tankar med färdigblan-dat vin som ligger och vilar sig före den upp-rörande buteljeringen. Franco-Españolas som gör traditionell Rioja fatlagrar sina viner något längre än lagen säger: crianza 15 månader, reserva 25 och gran reserva hela 35 månader.

Bodegas Franco-Españolas är som sagt ett modernt företag som ändå känns gammaldags skönt med stor närhet till människor och natur. Nu när Royal Claret kommer i modern flaska

utan nät och med ny etikett är det inte en tillfäl-lighet. De tre äldre arbetarna på bodegan som satte på nätet på flaskan enbart för oss här uppe i Sverige, har nu pensionerats. Inte kunde de sluta med nätet innan dess, då skulle de ju inte ha något jobb kvar.

FamIljen eguIzeBal äger firman, men det är i hög grad mångsidige Carlos Eztecha som dri-ver båten framåt, som vinmakare och teknisk direktör, med i de ekonomiska diskussio-nerna, men även som lokalt känd konstnär och musiker. Carlos är mer än väl medveten om de nya trenderna i Rioja och gör några ”moderna” viner själv också, men tycker att Rioja i traditionell lagrad stil är vinet man ska göra, speciellt i gran reserva-kvalitet. Och det är väl det, för det vore trist om man offrade de traditionella vinerna och bara gjorde interna-tionellt designade viner med precis lagom av

SpanskaSMAKER

Här finns såväl högteknologisk utrustning som mörka källarvalv. Den sex hektar stora källaren hyser inte mindre än 17 000 fat med viner som ska lagras. Följ med till Bodegas Franco-Españolas och smaka på Rioja.

TEXT joHan edsTrÖm FOTO Bodegas Francos-españolas

23

allt i precis exakta proportioner. Nej, så vill vi icke ha det. Leve mångfalden!

Väl hemma köper jag en ekologisk lamm-stek från Sala hos slaktaren i Söderhallarna, en av Stockholms bättre saluhallar.

Citron, timjan, rosmarin, vitlök, salt och pep-par. In i ugnen i fem timmar! 120 grader i tre deciliter olivolja. Tar ut steken och trancherar den med en sked eller träpinne, så mör är den!

Dekantera några Rioja Bordón Gran Re-serva 1996 en timme före avspark. (Vi drack en Bordón Reserva 1968 i perfekt skick.)

Vinet är klart och maten lagar sig själv. Tid för kvalitetsum-gänge med sina vänner!

Royal Claret har helt ändrat design från och med juni 2008 (innehållet är förstås detsamma som tidigare) Den stolta, moderna spanjoren har nu ny flaskform, ny etikett och inget nät! Det är ingen tillfällighet. De tre äldre arbetarna på bodegan som satte på nätet på flaskan, enbart för oss här uppe i Sverige, har nu pensionerats.

BodEgAS FRANco- ESpAñolAS

» MÄNNISKORNA BAKOM VINET:• Carlos Eztecha: Oenolog, teknisk

direktör, gitarrist, konstnär

• Jaime Estefaina:Tekniker, fotograf, musiker, ballongflygare

• Ramon Sanchez: Vitikulturist, druvor, skörd, kvalitetssäkrare och musiker

• Marco Eiguzebal: Vd och entusiastisk ägare som faktiskt kan något om vin

• Juan Carlos Llopart: Mångkunnig exportchef med hela världen som sin marknad

» www.francoespanolas.com

V I L K AG O D A S Å S E R !

Mina delikata såser är gjorda med äkta råvaror och mycket kärlek. Jag lagar dem hemma i Roslagen enligt mina klassiska recept, allt för att bevara den goda hemlagade karaktären. Visste du att alla mina såser är glutenfria,dessutom är Bearnaise, Aioli, Hovmästarsås och Hollandaise laktosfria!

Mina såser finns i smakerna; Bearnaise, Kantarell, Aioli, Vitlök, Vitlök Lätt, Örtkryddad, Hovmästare, Hollandaise, Rödvin, Grönpeppar och Curry.

Jesses_annons.ai 07-10-11 15.35.49

Vinkällare för fi nsmakareDometic Scandinavia AB 031-734 11 10 | info@waeco.se | www.dometic.se | www.waeco.se

dryckesguiden

n italiensk

Heta HöstnyHeter: ARBOLEDA CARmEnèRE | ASYLIA BIAnCO | FERnET-BRAnCA mInI | mIDORI | mAgnumFLASkOR - RuFFInO ChIAnTI, FOnTAnA CAnDIDA FRASCATI, mASI AmARAOnE COSTASERA, JACk DAnIEL’S

Bra, Bättre, Borghetti!

nyhet på systembolaget! Borghetti har nu landat i Systembolagets sortiment, och är en äkta espressolikör av det slag som italienarna själva gillar allra bäst! Familjen Borghetti har tillverkat likören sedan 1860, och är den italienska espressolikörens original. Innehåll: espresso, vatten, alkohol (25%) och socker. That’s it. Dricks bäst som vid åtta till tio grader som avec. med en isbit eller lite grädde. Är utmärkt i Tiramisu.

Borghetti Nyhet 1 oktober 159 kr 702-2 (500 ml)

delikatess

Foto

: K

alle

ass

bri

ng

NYHETER PÅ SYSTEMBOLAGETPhilipson söderberg har många dryckesnyheter i höst! Här presenteras ett urval, som du handlar från system-bolagets ordinarie sortiment. För fler nyheter – se varor märkta med ”nyHet” i sortimentslistan.

Bs = Beställningssortiment. Finns inte på systembolaget men går enkelt att beställa till valfri butik, till exempel via www.philipsonsoderberg.se. ts = tillfälligt sortiment. Finns i systembolagets sortiment under en begränsad tid. övriga produkter ingår i systembolagets ordinarie sortiment. Dock kan utbudet variera från butik till butik.

26

mASI TupungATO CORBEC 2005

mAS Du DAumAS gASSAC

Från masi och deras egendom vid Andernas fot i Tupungato, mendoza, kommer 2005 Corbec (cor-vina & mal-bec), ett passimento-vin på tor-kade druvor precis som amarone, men här alltså med Argentinas stolt-het malbec som stöddruva. mycket intressant och minst sagt smakrikt vin med massor av söt torkad frukt och kryddor i smaken. kraftfullt och mjukt på samma gång med lång solmogen eftersmak. underbart att bjuda på till ostarna efter goda middagen, eller till svartsoppan vid gåsamiddan senare i höst! Endast 360 flaskor till Sverige.Masi TupungaTo corbec 2005:

98462.............................................................................. pris 199 kr

mas du Daumas gassac har kallats ”den första grand Cru i Languedoc”. Stämmer bra det, för man gör fantastiskt goda och hållbara viner som kräver sina år på flaska. Dagens Daumas gassac byggdes på en vingård som funnits sedan 800-talet, men Véronique och Aimé gui-bert byggde om rejält i början av 1970-talet och resultatet lät inte vänta på sig. 60 flaskor rött och lika många vitt kommer hit i september, Röd gassac är 80 % cabernet sauvignon med ett helt gäng hjälpdruvor. Den vita är baserad på viognier med lite hjälp av sina vänner.Mas du dauMas gassac blanc 2005:

98572 .............................................. pris 269 krMas du dauMas gassac rouge 2004:

98581 .............................................. pris 269 kr

Corton och alla dess tilläggsnamn är enda röda grand Cru i Côte de Beaune. Vingårdarna ligger på montagne de Corton en dryg halvmil norr om Beaune vid vackra lilla byn Aloxe-Corton. I Bourgogne är det kutym att lägga till kommunens mest kända vingård till kommunnamnet. Denna Corton från Antonin Rodet är fortfarande ungt outvecklad och behöver några timmar i karaffen, eller några år i källaren för att komma till sin rätt. men då är den nobel så det räcker till. Corton kan lätt lagras till sin tjugoårsdag, bra vin från bra år upp till 50 år. 1000 flaskor lanserades 1 september. passar till rådjur eller älg med skogssvamp och fina sky-såsen. Anka och gås är också exceptionellt gott till Corton. Och precis vad som helst med lite tryffel.anTonin rodeT corTon 2004:

97640..............................................pris 369 kr

AnTOnIn RODET CORTOn 2004

Viña Arboleda var ett samarbetsprojekt som startades av Eduardo Chadwick och Robert mondavi i slutet av 1990-talet. Arboleda står för träd och just i denna vingård lämnade man kvar ett stort antal träd när den planterades. I dag är Chadwick ensam ägare till Arboleda. Carmenère är en druva som har överlevt i Chile, men kommer från Bordeaux före phylloxerans tid (Chile är inte drabbad av vinlusen). Stor och stöddig, mörk och tät, kryddor och örter, blod och järn och massor av solmogen frukt. mustiga grytor och lagrade ostar blir jätteglada av Arboleda! kan sparas i många år. Arboleda Carmenère lanseras 1 oktober.arboleda carMenère 2006:

6698 .......................................................... pris 99 kr

ASYLIA BIAnCO 2007

ARBOLEDA CARmEnèRE 2006

dryckesguiden

Sonoma Cutrer Les pierres har tagit lång tid att få hit, men nu fick vi 120 flaskor till finvinbutikerna i slutet av augusti. Detta är en kalifornsk chardonnay av högsta kvalitet. mycket av allt, frukt och fat, men i en återhållen mycket snygg, europeisk vinstil. Les pierres är en relativt brant och mycket stenig (hörs på namnet) vingård helt nära Stilla havet. mi-neral, citrus och rostade fat samsas i detta mycket eleganta och harmoniska vin. Bra att ta nu men kan lätt bli fyra år till. grillad kalvschnitzel med karljohan blir bra till. mogen Brie får avsluta.

sonoMa cuTrer les pierres 2004:

97667................................................................... pris 399 kr

SOnOmA CuTRER LES pIERRES 2004 FERnET-BRAnCA

Drycken som brukar kallas ”italienare med magiska krafter” – Fernet-Branca – finns nu i trepack miniflaskor på Systembolaget. ”perfekta rese-kitet”! Fernet-Branca produce-ras av Fratelli Branca, som är ett familjeföretag som ägts och drivits av släkten Branca sedan 1845. huvudkontoret ligger i milano, där också destilleriet huserar. FerneT-branca 3 x Mini 20 Ml.

707-4 ................................................pris 39 kr

Librandi ligger i Cirò marina, en liten stad vid Joniska kusten i kalabrien. Jordmånen och klimatet i området är som gjord för vinodling med kalkblandad lera och svala nätter från Sila-bergen trots sitt sydliga läge. Familjeföretaget började göra vin av sina druvor på 1950-talet, dessförinnan hade man odlat och sålt druvor i fyra generationer. Asylia Bianco är gjort på greco bianco, bara ett av alla arv i kalabrien som vittnar om lång period under grekiskt styre. Vinet är jäst och lagrat på temperaturkontrollerade ståltan-kar, bör drickas ungt och fräscht, inom två år, till praktiskt taget vad som helst som kommer från havet. upplaga: 8 000 flaskor. Lanseras den tredje november.

asylia bianco 2007

96423..................................pris 79 kr

mAgnumFLASkOR

1= Aperitif 2 = Fisk3 = Skaldjur4 = Fågel5= gris6= Oxe7= Lamm8 = Asia9 = Ost0= Dessert q = Fest = Skruvkapsyl

27

Bs = Beställningssortiment, * = finns även i andra storlekar

Big is Beautiful. Och stora flaskor är festligt! Och världens bästa present. här är några stora flaskor som finns i butikerna från oktober.FonTana candida FrascaTi 1,5 liTer:

2410-6 ..............................................................................pris 119 kr

ruFFino chianTi 1,5 liTer: 2310-6 ..............................................................................pris 129 krMasi aMarone cosTasera 3 liTer:

2345-8 ...........................................................................pris 1 500 kr

Jack daniel’s 3 liTer: 585-8 ..............................................................................pris 1325 kr

Två nya fräscha viner från Durbanville hills, vinhuset från Sydafrika vi berättade om för två nummer sedan. En riktigt pigg sauvignon blanc från 2007, med fin balans och bra djup, och en mycket ursprungstypisk pinotage i tuffare stil. durbanville hills sauvignon blanc 2007:

74719 BS ............................................................... pris 85 krdurbanville hills pinoTage 2006:

74718 BS ............................................................... pris 89 kr

DuRBAnVILLE hILLS

ChAmpAgnE88946 nicolas Feuillatte réserve Particulière* Champagne, Fr nV Bs 269.00Lättare champagne med fint balanserad smak och elegant framtoning. 12q7592 nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Champagne, Fr 00 299.00Ren, god smak med gula äpplen och nybakat bröd. gott! 13q88944 nicolas Feuillatte rosé Champagne, Fr nV Bs 339.00Fin doft av röda bär och äpplen med tranbär och hallon i eftersmaken. 20q97188 nicolas Feuillatte Cuvée 225 Vintage Champagne, Fr 98 499.00komplex, smakrik, fatlagrad champagne från enbart grand Cru-byar. 12488943 Cuvée Palmes d’Or Vintage Champagne, Fr 98 Bs 879.00Stor komplex doft, smakrik med röda äpplen och friska syror. 12q74263 Larmandier-Bernier terre de Vertus nV Champagne, Fr nV Bs 359.00Stilren biodynamisk Blanc de Blancs utan dosage. eKO 12

mOuSSERAnDE7751 Henkell trocken* tyskland 69.00Cheers to life – självklart val vid festliga sammanhang! 18q83145 Henkell trocken rosé tyskland Bs 75.00halvtorr, fruktig och läskande med tydlig smak av röda bär. 14q82157 Henkell Brut Vintage tyskland 06 Bs 75.00Ren och bra med torr snygg framtoning i modern stil. 1q76040 Can Vendrell Cava Brut Petit albet Penedes, sP Bs 99.00Ren, torr och neutral cava från EkO-odlaren Albet i noya. eKO 13q74680 albet i noya Cava Brut rosat Penedes, sP Bs 129.00Rosébubbel från vår EkO-hjälte i penedes, mycket trevligt vin! eKO 13q7742 Fuzion Brut, Zuccardi Mendoza, ar 07 72.00Friskt argentinskt bubbelvin på chardonnay, pinot noir och viognier, ren och snygg. 12q98276 alma 4 Chardonnay roble Mendoza, ar 03 149.00Fräscha toner från typisk chardonnay som päron och citrus. eKO 124

Clos henri, henri Bourgeois’ egendom på nya Zeeland, lanserar två riktigt läckra viner. nya Zeeland har ju sin lätt övertydliga ursprungsstil som det inte skadar att lägga lite fransk touche till. En sauvignon blanc i rak tydlig stil som ändå är härligt balanserad med lång fin eftersmak, och en pinot noir i den högre skolan med massor av pinot-känsla och tydlig ton av nya fat. Ett i sanning mycket förföriskt vin!

clos henri sauvignon blanc 2006:

74572 BS ............................................................. pris 199 kr

clos henri pinoT noir 2005:

74627 BS ............................................................. pris 249 kr

hEnRI BOuRgEOIS

NYHETER I BESTÄLLNINGS- SORTIMENTETVaror i beställningssortimentet förbeställer du enkelt på www.philipsonsoderberg.se. Varorna hämtar du sedan på valfritt systembolag. Bevaka nyheter i Bs genom vår hemsida. Mycket gott finns att finna.

DRYckER FRÅN PHILIPSON SÖDERBERGProdukterna finns att köpa på systembolaget eller beställa till valfritt systembolag på www.philipsonsoderberg.se (varor märkta Bs).

28

VITA VInER12080 Blouberg, Distell sydafrika 49.00prisvärd, populär, lättare sydafrikan. korrekt vitt vin rakt upp och ner. 1232410 Fontana Candida Frascati* Lazio, It 07 63.00Frisk, elegant med inslag av gråpäron, mandel och citrus. nu på magnum. 2346481 Banrock station Chardonnay south australia 07 65.00Varm tropisk frukt, citron och melon, lätt vaniljton. Bronsmedalj på Vionordic.w1286587 Vida Orgánica torrontés, Zuccardi Mendoza, ar 08 67.00Aromatisk och lätt blommig, perfekt som aperitif och till sallader. eKO w1282020 Zonnebloem sauvignon Blanc Western Cape, sa 08 69.00Frisk och ren sauvignon blanc med krusbär och nässlor, ren god smak. 1236529 errazuriz Chardonnay sauvignon Blanc Central Valley,CL 07 69.00mycket frisk trevlig blandning av chardonnay och sauvignon. w12374667 Caliterra reserva sauvignon Blanc Central Valley, CL 07 Bs 69.00Exotiska frukter men även örter, gräs och lime. Ett lätt vin med fräsch syra. w236611 errazuriz Chardonnay Viognier Central Valley, CL 07 69.00Litet charmtroll med viogniers blomma och chardonnays citrusfrukt. w2485649 Laroche L Chardonnay Pays d’Oc, Fr 07 70.00Ren och fin chardonnay, helt utan fat, lite minichablis i stilen. w2396997 Masi Levarie soave Classico Veneto, It 07 72.00mjuk och tilltalande med lätt doft av melon. Torrt och perfekt matvin. 23974662 Can Vendrell Petit albet Xarel-lo Chardonnay Penedes, sP 07 Bs 79.00Xarel lo och chardonnay i mycket matnyttig förening. eKO w23487033 Fontana Candida santa teresa Frascati Lazio, It 06 Bs 79.00Vingårds Frascati med fin mandelton. 1232173 Dopff & Irion riesling* alsace, Fr 07 79.00Ren riesling i lättare stil till förrätter, sallader och pocherad fisk. w25996423 asylia Bianco Kalabrien,It 07 79.00nyHet Fräscht vitt vin från kalabrien. perfekta skaldjursvinet 2342415 Masi Masianco Pinot Grigio Veneto, It 07 83.00Aromatisk, generös smak med persika och melon. Bra matvin. 24874719 Durbanville Hills sauvignon Blanc sydafrika 07 Bs 85.00nyHet Frisk och läcker mycket sydafrikansk sauvignon med syror och nässlor. 23484575 Fetzer Chardonnay Viognier Ca, Usa 05 Bs 85.00popdruvan viognier blandad med chardonnay. Blommig med bra syror. w12816653 Fetzer Valley Oaks Chardonnay Ca, Usa 07 87.00Typisk uSA-chardonnay i frisk stil, försiktig fatkänsla och bra syror. w12485432 errazuriz estate Chardonnay Casablanca, CL 07 Bs 89.00Ren fin smak och balanserad fatkaraktär. Snyggt bygge! w23483298 Mâcon-Villages Blanc, Georges Duboeuf Bourgogne, Fr 05 Bs 90.00Ren snygg lätt-bourgogne utan fat men god ren frukt. w2395621 Laroche Bourgogne Chardonnay Bourgogne, Fr 07 96.00mycket smak i ett rent och fint vin med tydlig karaktär av nya ekfat. w23485394 G H von Mumm riesling Classic rheingau, ty 05 Bs 99.00Ren, tysk och fin riesling med fina syror och aningen fruktsötma. 12885499 Dopff & Irion Pinot Gris alsace, Fr 07 Bs 99.00Trevlig med bred, lite fet smak, aningen fruktsötma i eftersmaken. 28987347 serego alighieri Possessioni Bianco Veneto, It 07 Bs 105.00gargagnega och sauvignon blanc. Så gott, aptitligt och välgjort! 1236090 errazuriz Max reserva Chardonnay Casablanca, CL 07 109.00nyHet Bra frukt och syra. Bästa vita vin 2008 i Wine Challenge. w24574606 Cordier Collection Privée Prestige Bordeaux, Fr 03 Bs 110.00mogen fatlagrad Bordeaux som smakar precis som en sådan ska göra. 24585310 Bonterra Viognier Mendocino, Ca 07 Bs 129.00mycket viognier med amerikanska fat ger blomma och krydda. Krav/eKO 24816632 Bonterra Chardonnay Mendocino, Ca 06 129.00Tropisk frukt, nya fat. Bästa ekologiska vita enligt mikael mölstad. Krav/eKO 25488448 Dopff & Irion riesling Les Murailles alsace, Fr 05 Bs 139.00Snustorr och mycket ren riesling i stram stil. underbart lagringsvin. 2397143 Laroche Chablis saint Martin* Bourgogne, Fr 07 145.00Chablis i sin självklara elegans. Balanserad och ren. Inga fat. w23982136 Dopff & Irion Gewürztraminer Les sorcières alsace, Fr 05 Bs 145.00Elegant och smakrik gewürz med riktigt pigg syra för sin druva. 18932253 sancerre Les Baronnes, Henri Bourgeois Loire, Fr 07 149.00Skolboksren sancerre med rena toner av fläder och krusbär, perfekt till getost. 23996554 Pouilly Fumé, Henri Bourgeois Loire, Fr 07 149.00nyHet 1/11 Fin sauvignon med höga toner av fläder, nässlor och krusbär. 239

85893 schloss Johannisberger riesling Kabinett rheingau, ty 05 Bs 169.00halvtorr superb riesling från legendarisk mark. Smakrik & generös från ett toppår. 23883258 Pouilly-Fuissé, Georges Duboeuf Bourgogne, Fr 05 Bs 175.00Traditionell Bourgogne med bra fatkaraktär och rena snygga syror. 24982135 Dopff & Irion riesling Grand Cru schoenenbourg alsace, Fr 03 Bs 189.00kraftigare riesling med aningen restsötma och stadig lång smak. 25985498 Dopff & Irion Pinot Gris Grand Cru Vorbourg alsace, Fr 03 Bs 199.00Smakrik pinot gris med inslag av ädelsötma, vill ha kraftig mat. 14983194 Château de Chamirey Blanc Bourgogne, Fr 04 Bs 199.00Vit bourgogne med tydlig mognad och balanserade fat. 29474572 Clos Henri sauvignon Blanc Marlborough, nZ 07 Bs 199.00nyHet klockren sauvignon från henri Bourgeois 50 hektar på nya Zeeland. 29474262 sancerre La Bourgeoise sancerre, Fr 06 Bs 220.00Fatjäst Sancerre på 50-åriga stockar från flintjord. 29474162 sancerre Jadis sancerre, Fr 06 Bs 285.00Biorytmiskt odlad Sancerre från 60-plusstockar stockar från le Côte de mD. 29488288 Domanie Laroche Chablis Grand Cru Les Blanchots Bourgogne, Fr 04 Bs 470.00Så bra chablis kan bli. Ett strålande vin med perfekt balans. w234

VITT VIn I BOX202008 Zonnebloem sauvignon Blanc. Western Cape, sa 08 196.00Frisk sauvignon blanc med krusbär och nässlor. guld på Vinordic Wine Challenge! 239648108 Banrock station Chardonnay south australia 07 218.00Varm tropisk frukt, citron och melon, lätt vaniljton. pigg och balanserad. 123

SöTT VITT VIn8181 Muscat de Beaumes de Venise, Duboeuf rhône, Fr 06 149.00Söt och smakrik. Bästa allroundvinet till dessert, klarar till och med vanilj. 0

RöDA VInER2749 royal Claret, Franco-españolas rioja, sP 06 64.00populär rioja med ursprungstypisk stil. nu i helt ny design utan nät. 5472310 ruffino Chianti* toscana, It 07 69.00klassiskt Chianti till pasta eller pannbiff. nyhet – finns nu på magnum! 5474666 Caliterra reserva Cabernet sauvignon Central Valley, CL 06 Bs 69.00Rättfram balanserad cabernet med svarta vinbär. w56774664 Vida Orgánica Cabernet sauvignon Mendoza, ar 07 Bs 69.00Frisk och lättdrucken cabernet från Familia Zuccardi. eKO w45674571 Banrock station shiraz Mataro south eastern australia 05 Bs 69.00kryddig och mustig Aussie som är helt mogen nu. 4565003 Beaujolais-Villages, Duboeuf Bourgogne, Fr 07 73.00precis som man vill ha Beaujolais med hallon, körsbär och frisk syra. w2542386 Masi Modello rosso* Veneto, It 07 73.00”mini-valpolicella” från Friuli. Frisk och fräsch med bra stadga. Finns på box! 45974773 Can Vendrell Petit albet tempranillo Garnatxa Penedes, sP 06 Bs 79.00nyHet Sympatiskt rätt-fram-vin från Albet i noya i katalonien. eKO

2007 Zonnebloem shiraz stellenbosch, sa 06 79.00Stadig shiraz från Stellenbosch, bra krydda, lång eftersmak. Även på box. w6796998 Masi Bonacosta Valpolicella Classico* Veneto, It 06 83.00Ren, fin och typisk med liten dos fat. Lätt, elegant och smakrik. 5475106 Morgon, Georges Duboeuf Bourgogne, Fr 06 87.00Elegant vin med fin frukt bra balans och tanninstruktur. w4796156 Masi tupungato Passo Doble Mendoza, ar 06 89.00malbec + 30 procent torkad corvina ger ett generöst och rikt vin. nu 89 kronor! 67916669 Fetzer Valley Oaks Merlot Ca, Usa 06 89.00Ett vin för alla. Inte för mycket av något men perfekt allroundvin. 5476294 errazuriz estate Pinot noir Casablanca, CL 07 89.00härligt god, rustik pinot noir från Chile. w24785428 errazuriz estate Cabernet sauvignon Central Valley, CL 07 Bs 89.00god cabernet från Chile med svarta vinbär och ekfat. w6572726 rioja Bordón reserva, Francos-españolas rioja, sP 03 89.00mycket Riojatypisk med dillkrona och lakrits och mjuka amerikanska fat. 45796061 Zuccardi serie a tempranillo Mendoza, ar 06 90.00mycket välgjord tempranillo med elegans och finess. 76986580 Fetzer Valley Oaks Zinfandel Ca, Usa 06 Bs 99.00Standard-zinfandel med lätt rostad frukt. Bra till det mesta i köttväg. 54722018 L’avenir stellenbosch Classic, Laroche sydafrika 05 99.00Classic=Bordeaux-blend. Rikt vin med tydlig ekfatston. w567

dryckesguidenBs = Beställningssortiment. Finns inte på systembolaget men går enkelt att beställa till valfri butik, till exempel via www.philipsonsoderberg.se. ts = tillfälligt sortiment. Finns i systembolagets sortiment under en begränsad tid. övriga produkter ingår i systembolagets ordinarie sortiment. Dock kan utbudet variera från butik till butik.

6698 arboleda Carmenère Colchagua, CL 06 99.00nyHet Stor och stadig med massor av frukt, örter, fat och krydda. 67974629 Zuccardi textual Caladoc Mendoza, ar 07 Bs 99.00Caladoc (malbec-x-grenache) ger kryddigt smakrikt vin. eKO 5675123 Masi Campofiorin* Veneto, It 05 105.00Veneto och torkade druvor. Elegant men ändå kraftfullt. gott i dag och om tio år. 67988354 Moulin-à-Vent, Duboeuf Bourgogne, Fr 05 Bs 109.00moulin-à-Vent är den stadigaste av alla cruer i Beaujolais. 65784926 errazuriz Max reserva Cabernet sauvignon aconcagua, CL 05 Bs 109.00Stor och fyllig smak med bred palett av frukt- och ekfatstoner. 67974607 Cordier Prestige rouge, Bordeaux Bordeaux, Fr 05 Bs 115.00Stadig och modernt framtonad Bordeaux med en del nya fat. 56782112 ruffino riserva Ducale Chianti Classico toscana, It 05 Bs 115.00upplev Toscanas värme, kryddiga dofter, fruktiga aromer, mycket Chianti. 6796425 Fetzer Barrel select Zinfandel Ca, Usa 06 116.00Zinfandel i tydlig Fetzerstil med ordentlig fatkaraktär. 54785252 Bourgogne Pinot noir, rodet Bourgogne, Fr 06 Bs 119.00hedervärd röd Bourgogne med bra syra och rätta tanniner. 45787348 serego alighieri Possessioni rosso Veneto, It 06 Bs 119.00Corvina, molinara och sangiovese. Stilfullt matvin. 5795330 Masi toar Veneto, It 04 119.00Corvina och oseleta i skön förening. Stramt och gott. 64780056 serego alighieri Poderi del Bello Ovile toscana, It 05 Bs 119.00Typiskt från sydvästra Toscana med tydliga körsbärstoner och strävhet. 45722620 Bonterra Zinfandel Ca, Usa 06 129.00Stor och kraftig med bra fatkaraktär. Krav/eKO 67986815 rioja Bordón Gran reserva, Fr-españolas rioja, sP 99 Bs 135.00klassisk skolboks-Rioja med tydlig fatkaraktär och ursprung. 56732361 Masi Brolo di Campofiorin Veneto, It 05 135.00Storebror till masi Campofiorin, från originalvingården från 1964. Brolo=vingård. 4796710 Bonterra Cabernet sauvignon Ca, Usa 06 139.00härlig cabernet-ton. Bästa ekologiska vin enligt mikael mölstad. Krav/eKO 64774628 Zuccardi Q Malbec Mendoza, ar 04 Bs 139.00Stadig solmogen och fyllig malbec med mycket frukt och fatlagring. 56785797 ruffino Lodola nuova toscana, It 04 Bs 145.00Stram och smakrik Vino nobile di montepulciano. Vill ha mat med mycket smak. 64785294 Bonterra syrah Ca, Usa 04 Bs 149.00kryddig balanserad syrah från ekologiska vingårdar. Krav/eKO 65716536 Fetzer Barrel select Pinot noir Ca, Usa 06 149.00uSA-pinot noir i sin prydo med integrerad känsla av nya franska fat. 65496023 rioja Bordón Gran reserva rioja, sP 96 160.00helt mogen Rioja med alla attribut på rätt plats. 65783128 Château de Chamirey rouge Mercurey Fr 05 Bs 199.00klockren pinot noir i finstämd Bourgogne-stil. 54732444 Masi Grandarella Friuli, It 04 199.00Som en Amarone i arbetarkläder. grov och rejäl med mycket kraft. 692321 ruffino riserva Ducale Oro Chianti, It 04 199.00Stor, djup, koncentrerad super-Chianti med alla attribut på rätt plats. 67974626 seña aconcagua, CL 98 Bs 199.00Samma vin som ovan med med fyra års mer mognad. 46774298 alfa romeo Monferrato rosso 2004 Piemonte It 04 Bs 215.00Lika läckert vin som flaska. Fräck design men framför allt riktigt gott! 57683410 Château Meyney, Cordier Bordeaux, Fr 02 Bs 240.00mycket smakrikt och tydligt slottsvin från Saint Estèphe. 64774627 Clos Henri Pinot noir Marlborough, nZ 06 Bs 249.00nyHet Oerhört pinot-typisk med sensuellt läcker frukt och generösa ekfat. 4572345 Masi amarone Costasera* Veneto, It 05 259.00underbart elegant och generös amarone. nyhet finns nu på dubbelmagnum 3 liter. 64974665 Zuccardi Z Mendoza, ar 02 Bs 299.00Zucardis toppvin på malbec och tempranillo. mycket elegant och rikt. 456782293 ruffino Greppone Mazzi, Brunello toscana, It 03 Bs 349.00En riktig Brunello på sitt bästa humör. Sangiovese i sin prydno. njut. 65797640 antonin rodet Corton 04 369.00nyHet ungt nu, behöver några timmar i karaffen. kan lagras till sin 20-årsdag. 46 2419 serego alighieri Vaio armaron amarone Veneto, It 03 379.00Dekantera i två timmar och njut. Till vilt och svamp. En klassisk Amarone! 657

83129 seña aconcagua, CL 02 Bs 399.00Ett av Chiles stora röda viner. mycket cabernet, nya fat. Lååång smak. 46799537 Chateau d’armailhac, Baron Philippe de rothschildBordeaux, Fr 05 399.00nyHet Elegant slottsvin från Rothschild 647 85429 errazuriz Don Maximiano CL 05 Bs 399.00Stort vin från en av vinets fixstjärnor – Eduardo Chadwick. Dekantera tre timmar. 67898269 Viñedo Chadwick Maipo, CL 05 599.00Ett sensationellt och nytt vin från Errazuriz ägare Eduardo Chadwick. 67988975 Masi Campolongo di torbe amarone Veneto, It 98 Bs 599.00Amarone grand Cru, allt i ett! Stort vin med koncentration och kraft. 64985646 Duboeuf 12 x Crus Beaujolais Bourgogne, Fr 06 Bs 1 140.0012 x Beaujolais från olika byar. perfekta vinprovarlådan. Bästa lådan enligt Dn.

RöTT VIn I BOX80520 Beaujolais, Georges Duboeuf Bourgogne, Fr Bs 199.00Fyndbetecknat. Bästa boxen enligt Dn. passar utmärkt till buffé. 25872007 Zonnebloem shiraz stellenbosch, sa 06 Bs 217.00Stadig shiraz från Stellenbosch, bra krydda, lång eftersmak. Finns även på flaska. 67972386 Masi Modello rosso Veneto, It 07 Bs 249.00”mini-valpolicella” från Friuli. Smakrik och balaserad. Toppbetyg i Dn och DI. 459

ROSÉVInER2970 errazuriz estate Cabernet rosé* Central Valley, CL 07 69.00Friskt fruktig med körsbär och vinbär. Finns som hel, halv och magnum. w12983251 Masi Modello rosato Veneto, It 07 Bs 73.00underbart frisk, fruktig rosé passar lika bra till skaldjur som kycklingsallad. 23583530 rosé de la Chevalière, Laroche Pays d’Oc , Fr 07 Bs 79.00Ljust rosa, helt torr men mycket bärig ung frisk rosé som vill ha mat. w134

SöTT RöTT VIn74661 albet i noya Dolc adria (500 ml) Penedes, sP 03 Bs 229.00Syrah och tempranillo i portvinstappning, stram och söt på samma gång. eKO 9087253 serego alighieri Casal dei ronchi recioto Veneto, It 05 Bs 269.00Så här smakade amarone innan den blev torr. god till mörk choklad. (500 ml). 90

ShERRY8209 Dry sack Medium Dry* Jerez, sP 89.00En sherry med härlig gyllenbrun färg, stort djup i doft med inslag av nötter i smak. 18994234 Pedro Ximénez 20 y.O (375 ml) Jerez, sP 89.00mörk, söt och koncentrerad. underbart gott på vaniljglassen. 9096555 Pedro Ximenez Collection 12 yO Jerez, sP 149.00nyHet 1/11 mörk, sirapsöt sherry. Fantastiskt gott till vaniljglassen. 08110 Dos Cortados Palo Cortado 20 yO Jerez, sP 229.00Torr, stilig och komplex. god till tapasliknande förrätter och soppor. 123

CIDER1848 Boulard Cidre de normandie Brut Fr 45.00En äkta cider för vuxna. Tydlig äppelsmak med goda syror. Torr fransk cider. 149

CALVADOS58 Boulard Grand solage, Pays d’auge* Fr 289.00Distinkt med en härlig doft och smak av äpplen från det finaste området i Calvados.

80401 Boulard X.O., Pays d’auge Fr Bs 429.00Smak av mogna äpplen och rostade mandlar, lång eftersmak.

246 Boulard Hors d’age, Pays d’auge Fr 509.00härlig doft av höstäpplen med inslag av ek, komplex och smakrik.

82101 Boulard 21 ans, Pays d’auge Fr Bs 1 050.00mycket komplex calvados med inslag av mogna äpplen, tobak och torkad frukt.

gRAppA347 Masi Grappa di amarone Mezzanella (500 ml) It 329.00komplex smak med toner av hasselnöt och honung. mycket smak med elegant avslutning.

BRAnDY80392 Gran Duque d’alba Jerez, sP Bs 360.00härlig komplex brandy med stor arom och inslag av vaniljtoner. Läcker mahognyton i färgen.

COgnAC70421 Gautier Cognac Vs Fr Bs 299.00En cognac med smak av fat, aprikos, citrus och vanilj.

80325 Davidoff Classic Fr Bs 649.00Rik arom och en kraftig, välbalanserad smak av ek, honung och vanilj.

29

dryckesguiden

30

LIköR603 Marie Brizard Vit Cacao (500 ml) Likör, Fr 155.00mycket söt likör med kakaosmak samt tydlig vaniljkaraktär.

70102 Borghetti (500 ml)* espressolikör, It 159.00nyHet En riktig espressolikör! massor av rostade kaffebönor blandat med choklad.

781 Limoncello di Capri (500 ml) Likör, It 179.00En härligt mjuk och rund smak av citroner. Serveras väl kyld. eKO

723 Molinari sambuca extra (500 ml) Krydd- & örtlikör, It 179.00En karakteristisk, mycket söt likör med tydligt inslag av lakrits samt en ton av fläderblom.

70657 Marie Brizard Manzanita Likör, Fr Bs 186.00En söt likör med smak av gröna äpplen.

799 Midori Frukt- och bärlikör, Us 189.00nyHet Fruktig doft med tydlig karaktär av melon. En klassisk drinkingrediens.

638 sève Fournier (500 ml) Krydd- & örtlikör, Fr 209.00En söt likör med en liten cognacston. Simmig smak av olika frukter.

618 southern Comfort* Frukt- och bärlikör, Us 239.00Söt eldig smak med inslag av vanilj, päron samt lite citrus.

80530 Molinari sambuca al Caffè Likör, It Bs 239.00En likör med smak av kaffe och anis.

89746 Chambord (500 ml) Likör, Fr Bs 235.00Strålande elegant hallon- och björnbärslikör med vanilj och honung.

83286 Brancamenta (700 ml samt 3 x 20 ml) Krydd- & örtlikör, It Bs 269.00En läcker bittersötma med mint och lite inslag av anis, kummin.

gIn70499 London Hill Gin UK Bs 239.00Distinkt smak med karaktär av enbär, toner av apelsin- och citronskal.

ROm541-1 Matusalem 7 años Dom rep. 229.00Fin elegant doft av vanilj, karamelliserat socker och kanel.

88818 Matusalem Clásico solera 10 años Dom rep. Bs 365.00mjuk med karamellig romsmak med choklad, vanilj och crème caramel.

88825 Matusalem Gran reserva solera 15 años Dom rep. Bs 450.00Toner av choklad, vanilj, plommon och melass. Choklad, kaffe och frukt i eftersmaken.

BITTER707 Fernet-Branca* (500 ml.) It 199.00Bitter örtig kryddig smak med malört och saffran plus lite anis, kummin.

70704 Fernet-Branca* (ny storlek: 3 x 20 ml) It 39.00nyHet Bästa resekitet, tre små fina minisar!

AmERIkAnSk WhISkEY585 Jack Daniel’s* (även 350 ml/500 ml/3 000 ml/10 fl à 50 ml) Us 299.00Söt syrlig smak av vanilj, karamelliserat socker, plommon samt lite fattoner mot slutet.

10614 Gentleman Jack Us 369.00Elegant smak av färsk tobak, bränt socker blandat med typisk vaniljsötma.

70221 Jack Daniel’s single Barrel Us Bs 439.00Smakbomb med frisk syra. Lite torr med choklad, läder sötlakrits och en hel del arrak.

89747 Woodford reserve Bourbon Us Bs 399.00En mycket kryddig, något torr bourbon med inslag av mörk choklad.

SkOTSk BLEnDED WhISkY424 King robert II scotch Blended 209.00Fruktig och nyanserad smak med liten rökighet och toner av vanilj.

405 Morrison Islay Legend 8 yO 259.00Rökig, balanserad, rund smak i Islay-stil med viss gräddighet och inslag av fat.

SkOTSk SIngLE mALT WhISkY10466 Macleod’s trail Discovery kit, 6 fl à 50 ml Mixed 259.00Sex flaskor macleod’s-whisky. Idealisk som present eller till den lilla whiskyprovningen.

80707 Macleod’s Lowland single Malt Lowland Bs 299.00Frisk och blommig doft, aromatisk med en ren och mild citrussmak.

488 Macleod’s speyside single Malt Highland 295.00Tydlig sherrykaraktär, svagt rökig med en torr och något blommig eftersmak.

469 Macleod’s Highland single Malt Highland 295.00mjuk och välbalanserad med en torr och kraftig smak.

80437 Macleod’s Island single Malt Highland Bs 299.00En kraftig whisky med tydlig rökig karaktär och med inslag av peppriga toner.

476 Macleod’s Islay single Malt Islay 329.00Robust och intensiv, full av sherrysmak, tjära, torv, rök och havssalt.

416 Glengoyne 10 yO Highland 365.00Doften är rund, frisk och söt med rik maltarom och toner av ek, äpple och aningen sherry.

71746 Glengoyne 12 yO Cask strength Highland Bs 499.00Fruktig, komplex, nötig doft med inslag av fat och gräddkola.

80429 Glengoyne 17 yO Highland Bs 569.00Elegant och smakrik med balanserad fruktig smak med inslag av fat.

20488 Glengoyne 21 yO Highland 799.00mycket komplex whisky med tydliga sherrytoner med lång och balanserad eftersmak.

451 smokehead, Islay single Malt Islay 369.00härligt intensiv karaktär av tjära, torv, rök och havssalt och en lätt sötma.

477 Glenfarclas 12 yO, speyside Highland 409.00En whisky med härlig sherrysötma och av torkad frukt och balanserad eftersmak.

80586 Glenfarclas 15 yO, speyside Highland Bs 589.00Sherrysötma och med underbara fruktoner av fikon och torkad frukt.

80221 Glenfarclas 105 Cask strength, speyside Highland Bs 629.00Tydlig sherrysötma och toner av torkad frukt.

10421 Glenfarclas 21 yO, speyside Highland 769.00Sherrysötma med inslag vanilj och toner av torkad frukt.

80589 Glenfarclas 30 yO, speyside Highland Bs 2 295.00mycket sherrytoner och inslag av kaffe, choklad och härlig nötighet.

433 Bowmore 12 yO* Islay 399.00Fyllig, avrundad smak i robust stil med inslag av tjära. Elegant rökighet.

80016 Bowmore 15 yO Darkest Islay Bs 549.00Fyllig, smakrik och mycket rökig.

80026 Bowmore 18 yO Islay Bs 649.00Stor, elegant och fyllig, varm whisky med kraftfullt ekig smak.

412 auchentoshan 12 yO Lowland 383.00Orökig, elegant, tolvårig krämig och smakrik lågländare.

70903 auchentoshan 21 yO Lowland Bs 999.00medelfyllig, frisk och fruktig med mild fatkaraktär och lång balanserad eftersmak.

70902 auchentoshan three Wood Lowland Bs 499.00En fyllig whisky, med härlig fatkaraktär av mjuka sherrytoner och torkad frukt.

JApAnSk WhISkY420 yamazaki single Malt 12 yO 509.00Smakrik, tydligt maltig whisky med viss rökighet och elegant eftersmak.

80536 Hibiki 17 yO, Blended Whisky Bs 919.00Stor, mogen och utvecklad doft med inslag av vaniljkola, päron och rostade ekfat.

öL1515 Punk IPa, Brew Dog skottland 18,90En typisk Indian pale Ale med härlig beska och smak av frukt och ljunghonung.

www.carpediembeds.com | info@carpediembeds.com

Boden mio, Borås sängjätten, Bredaryd Bredaryds möbelaffär, FalkenBerg säng Comfort, göteBorg sova (City, mölndal) sängjätten (Backaplan, kållered) Halmstad sova, HelsingBorg night & day miljö, sova Väla, HudiksVall mio, Jönköping sova, sängjätten, katrineHolm sänghuset, kristianstad sova, kungsHamn Wedels möbler, linköping sova, luleå Casa Wikström, lund sova, lysekil Vackra Hem, malmö sova, norrköping sova, råneå råneå möbel-affär, silJansnäs Z bo, stoCkHolm atlantis sängspecialisten (arninge, Birger Jarlsgatan, Heron City, nacka, skogås, sveavägen, täby) sova (arninge, Barkaby, kungens kurva, sveavägen) sundsVall sova, södertälJe drömbutiken, tidaHolmmöbelköp, uddeValla mio, uppsala god natt sängkompaniet, sova, VarBerg sova, VisBy sängjätten, Västerås sova, VäxJö sova, ängelHolm Hanssons möbler, öJeByn mio, öreBro sova, östersund sovrumsgalleriet i tandsbyn

Bs = Beställningssortiment. Finns inte på systembolaget men går enkelt att beställa till valfri butik, till exempel via www.philipsonsoderberg.se. ts = tillfälligt sortiment. Finns i systembolagets sortiment under en begränsad tid. övriga produkter ingår i systembolagets ordinarie sortiment. Dock kan utbudet variera från butik till butik.

www.carpediembeds.com | info@carpediembeds.com

Boden mio, Borås sängjätten, Bredaryd Bredaryds möbelaffär, FalkenBerg säng Comfort, göteBorg sova (City, mölndal) sängjätten (Backaplan, kållered) Halmstad sova, HelsingBorg night & day miljö, sova Väla, HudiksVall mio, Jönköping sova, sängjätten, katrineHolm sänghuset, kristianstad sova, kungsHamn Wedels möbler, linköping sova, luleå Casa Wikström, lund sova, lysekil Vackra Hem, malmö sova, norrköping sova, råneå råneå möbel-affär, silJansnäs Z bo, stoCkHolm atlantis sängspecialisten (arninge, Birger Jarlsgatan, Heron City, nacka, skogås, sveavägen, täby) sova (arninge, Barkaby, kungens kurva, sveavägen) sundsVall sova, södertälJe drömbutiken, tidaHolmmöbelköp, uddeValla mio, uppsala god natt sängkompaniet, sova, VarBerg sova, VisBy sängjätten, Västerås sova, VäxJö sova, ängelHolm Hanssons möbler, öJeByn mio, öreBro sova, östersund sovrumsgalleriet i tandsbyn

Marknadsförs i Sverige av ÅSÖ AB Tel. 0120-844 60 www.aso.se

Choklad nära ursprunget

Annonsphso2008-3.indd 1 08-08-25 16.02.06

Returneras avsändaren:philipson Söderberg AB

Box 29163, 100 52 STOCkhOLm2 0 2 7 1 1 1 9