ACT 3º UD 12.1

LOS ALIMENTOS Y SUS COMPONENTES

D. 1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES

• Los alimentos, salvo excepciones, son productos de origen animal o vegetal que ingerimos con las comidas. Están formados por biomoléculas.

• Denominamos nutrientes a los componentes de los alimentos, es decir, a las biomoléculas o compuestos químicos que forman los alimentos.

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Alimento: Pan

Nutriente: Almidón

B

TIPOS DE NUTRIENTES

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•Los nutrientes son biomoléculas. •Si son exclusivos de los seres vivos, se denominan orgánicos. •Cuando están presentes en la materia viva y en la inerte reciben el nombre de inorgánicos

BIOMOLÉCULA ORGÁNICA: GLUCOSA

BIOMOLÉCULA INORGÁNICA: AGUA

CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES

PROTEÍNAS

SALES MINERALES Regulan el buen funcionamiento

celular y forman parte de los líquidos corporales.

Algunas forman estructuras, como los huesos y los dientes.

• ¡¡¡Pero no aportan energía!!!

Cloruro de sodio

AGUA• Disuelve sustancias para su

transporte dentro del organismo, a través de la sangre.

• Ayuda a regular la temperatura corporal.

H2O

GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONOPueden ser SENCILLOS o simples, cuando están formados por una o dos unidades. También se denominan AZÚCARES. Proporcionan energía rápida a las células, como por ejemplo, la glucosa.

GLÚCIDOS

Algunos glúcidos son biomoléculas COMPLEJAS, porque están formados por la unión de miles de unidades. Proporcionan energía tras su digestión. Por ejemplo, el almidón.

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DIGESTIÓN DE UN GLÚCIDO COMPLEJO

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DIGESTIÓN QUÍMICA

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ENZIMA DIGESTIVA

OTROS GLÚCIDOS

La fibra vegetal también está formada por glúcidos complejos. Sirve para regular el tránsito intestinal y evitar el estreñimiento. Los humanos no podemos digerirla, por lo que se expulsa con las heces.

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fibra vegetal

NO PODEMOS DIGERIR LA FIBRA VEGETAL…

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¿DIGESTIÓN?

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Porque no tenemos las enzimas digestivas necesarias para digerirla.

LÍPIDOS

• Algunos constituyen las reservas energéticas de los ssvv, como las grasas.

• Otros, como el colesterol, forman las membranas celulares.

PROTEÍNAS

Son nutrientes complejos, ya que están formadas por cientos de nutrientes sencillos denominados AMINOÁCIDOS.

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PROTEÍNAS

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AMINOÁCIDOS

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

• Las proteínas que tomamos con los alimentos sirven, tras el proceso de digestión, para construir nuestras propias proteínas dentro de las células.

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DIGESTIÓN

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FABRICACIÓN DE NUESTRAS PROPIAS PROTEÍNAS EN LAS CÉLULAS

VITAMINAS• Hay unas 13 vitaminas diferentes.

• Poseen funciones muy variadas, pero, en general, regulan el buen funcionamiento del organismo y sirven para el crecimiento.

• Su falta ocasiona enfermedades carenciales.

• ¡¡No aportan energía!!!

A

B

C

D

FALTA DE VITAMINAS

ENFERMEDADES CARENCIALES

IES “Miguel Crespo”

CJBL/ NOVIEMBRE 2013