Embed Size (px)
Citation preview
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION(ISC)
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ГОСТ31701-
2012
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Метод определения наличия синтетических красителей в пряностях
Издание официальное
МоскваСтаидартинформ
2014
купить скатерть
ГОСТ 31701—2012
Предисловие
Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстан-Дарт)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 15 ноября 2012 г. № 42)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК |ИСО 3166)004-97
Код страныпо МК (ИСО 3166)004-97
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Беларусь BY Госстандарт Республики БеларусьКазахстан К 2 Госстандарт Республики КазахстанКиргизия KG КыргызстандартРоссия RU РосстандартТаджикистан и Таджикстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. № 1690-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31701—2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52825—2007
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящ его стандарта соответствую щ ее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и те кс ты размещаются такж е в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети И нтернет
© Стандартинформ. 2014
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
ГОСТ 31701—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Метод определения наличия синтетических красителей в пряностях
Food products.Method for determ ination o f artificial colours in spices presence
Дата введения — 2013— 07— 01
1 Область примененияНастоящий стандарт распространяется на сухие пряности и устанавливает хроматографический
метод определения наличия и идентификации водо- и жирорастворимых синтетических красителей.По данному методу предел обнаружения массовой доли водо- и жирорастворимых синтетических
красителей в пряностях составляет не менее 0.005 %.
2 Нормативные ссылкиВ настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:ГОСТ 61—75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Ци
линдры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия ГОСТ 2603—79 Реактивы. Ацетон. Технические условия ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия ГОСТ 3760—79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условияГОСТ 4517—87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, при
меняемых при анализеГОСТ 5830—79 Реактивы. Спирт иэоамиловый. Технические условия ГОСТ 5955—75 Реактивы. Бензол. Технические условия ГОСТ 6016—77 Реактивы. Спирт иэобутиловый. Технические условия ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия ГОСТ 9875—88 Диэтиламин технический. Технические условия ГОСТ 13647—78 Реактивы. Пиридин. Технические условияГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех
нические условияГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия ГОСТ 20015—88 Хлороформ. Технические условияГОСТ 20288—74 Реактивы. Углерод четыреххлористый. Технические условия ГОСТ 21241—89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний ГОСТ 22300—76 Реактивы. Эфиры этиловый и бутиловый уксусной кислоты. Технические
условияГОСТ 24104—2001* Весы лабораторные. Общие технические требования ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228— 2008 «Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания».
И здание оф ициальное
1
ГОСТ 31701—2012
ГОСТ 28876— 90 (ИСО 948—80) Пряности и приправы. Отбор пробГОСТ 29169—91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкойГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требованияП р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии а сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Метод анализа
3.1 Сущность методаМетод анализа водорастворимых синтетических красителей основан на экстракции дистиллиро
ванной водой красителей из анализируемой пряности, предварительной очистке экстракта и сорбции синтетических красителей из очищенного экстракта твердыми сорбентами, десорбции аммиаком, удалении последнего выпариванием и последующей идентификации синтетических красителей хроматографированием в тонком слое сорбента (ТСХ).
Метод анализа жирорастворимых синтетических красителей основан на экстракции этиловым спиртом красителей из анализируемой пряности, предварительно очищенной от водорастворимых веществ. очистке экстракта твердыми сорбентами, удалении растворителя выпариванием и последующей идентификации синтетических красителей хроматографированием в тонком слое сорбента.
Идентификацию водо- и жирорастворимых синтетических красителей проводят методом сравнения значений R; (отношение расстояния от центра пятна обнаруженного синтетического красителя до линии старта к расстоянию линии миграции элюента до линии старта) каждого обнаруженного синтетического красителя со значениями R, (отношение расстояния от центра пятна стандартного синтетического красителя до линии старта к расстоянию линии миграции элюента до линии старта) контрольных образцов синтетических красителей (КО).
В качестве КО используют водные и спиртовые растворы стандартных синтетических красителей из числа ожидаемых.
3.2 Условия проведения анализаПри подготовке и проведении анализа должны быть соблюдены следующие условия:температура окружающего воздуха................................от 20 °С до 25 SC;относительная влажность воздуха................................от 40 % до 90 %;напряжение в электросети................................................220;J°£ В;частота тока в электросети.............................................от 49 до 51 Гц.Помещение, где проводят работы с реактивами, должно быть оснащено приточно-вытяжной вен
тиляцией.Все операции с реактивами следует проводить в вытяжном шкафу.3.3 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалыДля проведения анализа используют следующие средства измерений, вспомогательное оборудо
вание. реактивы и материалы:3.3.1 Весы лабораторные с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взве
шивания ±0.1 мг и ±100 мг по ГОСТ 24104.3.3.2 Патрон для твердофазной экстракции.3.3.3 Пластина для тонкослойной хроматографии с силикагелем на полимерной подложке разме
ром 10 х 10 см.3.3.4 Камера хроматографическая размером 12 х 12 х 5 см.3.3.5 Шприц медицинский инъекционный вместимостью от 10 до 20 см3.3.3.6 Микрошприц вместимостью 1.0 мм3 (1 мкл) с ценой деления не более 0,02 мм3 (0,02 мкл).3.3.7 Пипетки с одной меткой вместимостью 5 см3 1-го класса точности по ГОСТ 29169.3.3.8 Пипетки градуированные вместимостью 1.5, 10 см3 1-го класса точности по ГОСТ 29227.
2
ГОСТ 31701—2012
3.3.9 Стаканы термостойкие вместимостью 50. 200 см3 по ГОСТ 25336.3.3.10 Колбы мерные с пришлифованной пробкой вместимостью 10.25. 50 см31-го класса точнос
ти по ГОСТ 1770.3.3.11 Колбы конические термостойкие вместимостью 250 см3 по ГОСТ 25336.3.3.12 Пробки стеклянные с конусом 29/32 по ГОСТ 1770.3.3.13 Стаканчик СВ — 14/8 по ГОСТ 25336.3.3.14 Чашка выпарная круглодонная вместимостью 100 см3 по ГОСТ 25336.3.3.15 Палочка стеклянная с оплавленным концом.3.3.16 Термостат или водяная баня.3.3.17 Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.3.3.18 Линейка металлическая по ГОСТ 427.3.3.19 Пинцет медицинский по ГОСТ 21241.3.3.20 Стандартные синтетические красители с массовой долей красящих веществ не менее 70 %
по 3.4.4.1.3.3.21 Пиридин по ГОСТ 13647, ч. д. а.3.3.22 Кислота уксусная по ГОСТ 61, х. ч., ледяная, раствор массовой концентрации 10 г/дм3 гото
вят по ГОСТ 4517.3.3.23 Спирт этиловый ректификованный технический высшего сорта по ГОСТ 18300.3.3.24 Спирт изоамиловый по ГОСТ 5830. ч. д. а.3.3.25 Спирт изобутиловый по ГОСТ 6016, ч. д. а.3.3.26 Аммиак водный по ГОСТ 3760, ч. д. а., раствор массовой концентрации 250 г/дм3.3.3.27 Алюминия оксид основной pH = 9.2 зернением от 0,10 до 0,15 мм для хроматографии, ч.3.3.28 Алюминия оксид активированный кислый pH = 4.5, зернением от 0,05 до 0,15 мм. удельной
поверхностью 155 м2/г для колоночной хроматографии.3.3.29 Диэтиламин технический по ГОСТ 9875.3.3.30 Хлороформ по ГОСТ 20015.3.3.31 Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.3.3.32 Мешалка магнитная с максимальной скоростью вращения магнитного ротора 1400 об/мин.3.3.33 Центрифуга лабораторная со скоростью вращения не менее 15000 об/мин.3.3.34 Воронка лабораторная типа В-36-80 ХС по ГОСТ 25336.3.3.35 Фильтры бумажные, обеззоленные. «Красная лента».3.3.36 Центрифужные пробирки с пробками вместимостью 10 см3.3.3.37 Цилиндр мерный вместимостью 100 см3, с ценой наименьшего деления 1 см3. 1-го класса
точности по ГОСТ 1770.3.3.38 Ацетон по ГОСТ 2603, ч. д. а.3.3.39 Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч. д. а.3.3.40 Эфир этиловый уксусной кислоты по ГОСТ 22300, ч. д. а.3.3.41 Углерод четыреххлористый, по ГОСТ 20288. ч. д. а.3.3.42 Бензол по ГОСТ 5955. ч. д. а.3.3.43 Петролейный эфир, с температурой кипения от 40 X до 70 X . по документу, в соотве
тствии с которым он изготовлен и может быть идентифицирован.Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования, неуступа
ющих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивы по качеству не хуже вышеуказанных.
3.4 Подготовка к анализу3.4.1 Приготовление раствора аммиака массовой концентрации 125 г/дм3В мерную колбу (с пришлифованной пробкой) вместимостью 10 см3 по 3.3.10 вносят по 3.3.7 пипет
кой 5 см3 водного аммиака по 3.3.26. Доводят объем раствора аммиака в колбе до метки дистиллированной водой по 3.3.31, закрывают колбу пробкой и тщательно перемешивают. Раствор аммиака хранят в плотно закрытой таре при температуре от 15 X до 25 X не более 1 мес.
3.4.2 Приготовление соляной кислоты, раствор с массовой долей 2 % в ацетонеВ мерную колбу (с пришлифованной пробкой) вместимостью 50 см3 вносят от 30 до 35 см3 ацетона
по 3.3.38 и 1 см3 соляной кислоты по 3.3.39. Доводят объем раствора в колбе до метки ацетоном, закрывают колбу пробкой и тщательно перемешивают. Приготовленный раствор хранят в плотно закрытой таре по ГОСТ 2603 {пункт 5.3) при температуре от 15 X до 25 X не более 1 мес.
3
ГОСТ 31701—2012
3.4.3 Приготовление элюонтов3.4.3.1 Приготовление элюента 1В мерную колбу вместимостью 50 см3 по 3.3.10 вносят пипетками, индивидуальными для ка ко го
реактива. 3 см3 пиридина по 3.3.21, 3 см3 изоамилоеого спирта по 3.3.24. 3 см3 изобутилоеого спирта по3.3.25.4 см3 этилового ректификованного технического спирта по 3.3.23 и 4 см3 водного аммиака. Колбу закрывают стеклянной пробкой и тщательно перемешивают.
3.4.3.2 Приготовление элюента 2В мерную колбу вместимостью 50 см3 вносят пипетками, индивидуальными для каждого реактива.
3 см3 пиридина по 3.3.21.3 см3 изоамилового спирта. 3 см3 изобутилового спирта, 4 см3 этилового ректификованного технического спирта и 8 см3 водного аммиака. Колбу закрывают стеклянной пробкой и тщательно перемешивают.
3.4.3.3 Приготовление элюента 3В мерную колбу вместимостью 50 см3 вносят пипетками, индивидуальными для каждого реактива.
6 см3 диэтиламина по 3.3.29, 5 см3 хлороформа по 3.3.30. 6 см3 этилового ректификованного технического спирта и 3 см3 раствора аммиака массовой концентрации 125 г/дм3, приготовленного по 3.4.1. Колбу закрывают стеклянной пробкой и тщательно перемешивают.
3.4.3.4 Приготовление элюента 4В мерную колбу вместимостью 50 см3 вносят пипетками, индивидуальными для каждого реактива.
6 см3 четыреххлористого углерода по 3.3.41,2. м3 бензола по 3.3.42,1 см3 хлороформа и 0.2 см3 этилового эфира уксусной кислоты по 3.3.40. Колбу закрывают стеклянной пробкой и тщательно перемешивают.
3.4.3.5 Приготовление элюента 5В мерную колбу вместимостью 50 см3 вносят пипетками, индивидуальными для каждого реактива.
9 см3 петролейного эфира по 3.3.43 и 1 см3 этилового эфира уксусной кислоты.3.4.3.6 Приготовление элюента 6В коническую колбу вместимостью 50 см3 вносят пипетками, индивидуальными для каждого реак
тива. 5 см3 петролейного эфира и 5 см3 бензола.3.4.3.7 Для идентификации водорастворимых синтетических красителей используют элюенты 1.2
или 3. Для идентификации жирорастворимых синтетических красителей используют элюенты 4.5 или 6.3.4.3.8 Элюенты готовят непосредственно перед началом анализа. Не допускается повторное ис
пользование элюентов.3.4.4 Приготовление растворов КО3.4.4.1 В необходимое число стаканов, вместимостью 50 см3 каждый, взвешивают на лаборатор
ных весах по 3.3.1 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания ±0.1 мг навески стандартных синтетических красителей массой 0,025 г. в соответствии с таблицами 1 и 2.
Т а б л и ц а 1 — Стандартные водорастворимые синтетические красители и их характеристика
Наименование стандартного синтетического красителя
Индекскрасителя*
Индекспищевой
добаво)*’
Значения R , ***
Элюеит1 Элюент 2 Элюент 3
Тартраэин 19140 Е102 0.27 0.49 0.37
Желтый хинолиновый 47005 Е104 0.74 0.83 0.51 0.46 0.47 0.65
Желтый 2G 18965 Е107 0.52 0.65 0.31
Желтый «солнечный закат» 15985 Е 110 0.58 0.51 0.64
Азорубин 14720 Е122 0.34 0.49 0.54
Понсо 4R 16255 Е124 0.43 0.42 0.27
Красный 2G 18050 Е128 0.49 0.51 0.48
Красный очаровательный АС 16035 Е129 0.50 0.67 0.66
Синий патентованный V 42051 Е131 0.20 0.43 0.46
Синий блестящий FCF 42090 Е133 0.43 0.46 0.59
Зеленый S 44090 Е142 0.16 0.54 0.55
4
ГОСТ 31701—2012
Окончание табл ицы 1
Наименование стандартного синтетического красителя
Индекстрасителя*
Индекспищевой
добавки"
Значения R , * "
Элюент1 Элюент 2 Элюент 3
Зеленый прочный FSF 42053 Е143 0.43 0.37 0.39
Черный блестящий PN 28440 Е151 0.25 0.62 0.40
Хризоин S (Тропеолим 0) 14270 Е103 0.61 0.54 0.58
Амарант 16185 Е123 0,29 0.41 0.43
Оранжевый II (Тропеолин 000-1) 15510 — 0.75 0.76 0.79
Эритрозин 45430 Е127 0.70:0.62
0.63.0.60
0.84,0.34
* Индекс красителя в соответствии с Международной классификацией.•• Индекс красителя в соответствии с Европейской цифровой системой кодификации пищевых добавок.*** R , получены при условиях проведения анализа стандартных синтетических красителей по 3.2 с использо
ванием средств измерений, вспомогательного оборудования, реактивов и материалов, указанных в 3.3.
Т а б л и ц а 2 — Стандартные жирорастворимые синтетические красители и их характеристика
Наименование стандартного синтетического красителя
Индекскрасителя
Индекспищевойдобавит
Значения R ,
Элюент 4 Элюент 5 Элюент в
Судан 1 12055 — 0.58 0.59 0.41
Судан II 12140 — 0.56 0.61 0.37
Судан III 26100 — 0.51 0.46 0.29
Судан IV 26105 — 0,53 0.51 0.34
Судан G 11920 — 0.65 0.72 0.40
Цитрусовый красный 12156 Е121 0.31 0.23 0.12
3.4.4.2 В каждый стакан с навеской стандартного водорастворимого синтетического красителя, подготовленного по 3.4.4.1, прибавляют 5 см3 дистиллированной воды и перемешивают стеклянной палочкой по 3.3.15 до полного растворения. Для интенсификации растворения допускается нагревание раствора в стакане на водяной бане по 3.3.16 до температуры не более 90 °С. Затем раствор охлаждают до 20 °С. переносят количественно в мерную колбу (с пришлифованной пробкой) вместимостью 50 см3, доводят объем раствора в колбе до метки дистиллированной водой, закрывают колбу пробкой и тщательно перемешивают.
Полученный раствор КО хранят в склянке из темного стекла с завинчивающейся пробкой при комнатной температуре не более 6 мес.
3.4.4.3 В каждый стакан с навеской стандартного жирорастворимого синтетического красителя, подготовленного по 3.4.4.1. прибавляют 5 см3 раствора, приготовленного по 3.4.2. и перемешивают стеклянной палочкой до полного растворения. Затем раствор переносят количественно в мерную колбу (с пришлифованной пробкой) вместимостью 25 см3, доводят объем раствора в колбе до метки раствором по 3.4.2. закрывают колбу пробкой и тщательно перемешивают.
Приготовленный раствор КО хранят в склянке из темного стекла с притертой пробкой при комнатной температуре не более 1 мес.
Растворы, приготовленные по 3.4.4.2 и 3.4.4.3. используют для получения хроматографических карт.
3.4.5 Отбор пробОтбор проб пряностей — по ГОСТ 28876.
5
ГОСТ 31701—2012
3.4.6 Извлечение водорастворимых синтетических красителей из анализируемой пряности методом твердофазной экстракции
3.4.6.1 Приготовление водного экстракта пряностиВ стакане вместимостью 200 см3 по 3.3.9 взвешивают на лабораторных весах с пределом допуска
емой абсолютной погрешности однократного взвешивания ±100 мг от 5 до 10 г анализируемой пряности. Затем в стакан мерным цилиндром по 3.3.37 прибавляют дистиллированную воду из расчета не менее 12 см3 на 1 г пряности и перемешивают стеклянной палочкой. Затем содержимое стакана перемешивают на магнитной мешалке по 3.3.32 в течение 30 мин. В целях предотвращения образования устойчивых эмульсий следует избегать интенсивного перемешивания.
Полученную смесь переносят в центрифужные пробирки по 3.3.36. закрывают пробками, центрифугируют со скоростью не менее 4500 об/мин в течение 15 мин на центрифуге по 3.3.33. После окончания центрифугирования декантируют экстракт в коническую колбу по 3.3.11 вместимостью 250 см3. В центрифужные пробирки прибавляют дистиллированную воду из расчета 5 см3 на 1 г пряности, перемешивают стеклянной палочкой, закрывают пробками и центрифугируют со скоростью не менее 4500 об/мин в течение 15 мин. После окончания центрифугирования декантируют промывной раствор в коническую колбу с экстрактом. Для полного удаления взвешенных частиц водный экстракт пряности необходимо профильтровать через бумажный фильтр по 3.3.35, помещенный в стеклянную воронку по 3.3.34. Срок хранения водного экстракта пряности в колбе с притертой пробкой при температуре от 4 °С до 6 °С не более суток. Оставшийся после центрифугирования осадок пряности сохраняют для извлечения жирорастворимых синтетических красителей.
3.4.6.2 Подготовка патрона для предварительной очистки водного экстракта пряности от примесейМедицинским шприцем по 3.3.5 набирают от 10 до 20 см3 дистиллированной воды, соединяют
шприц с патроном для твердофазной экстракции по 3.3.2, заполненным оксидом алюминия по 3.3.27. Патрон промывают со скоростью от 20 до 30 капель дистиллированной воды в минуту. Объем пропускаемой через патрон дистиллированной воды должен быть не менее 25 см3. Затем патрон отсоединяют от шприца.
3.4.6.3 Предварительная очистка водного экстракта пряности от примесейМерным цилиндром отмеряют 40 см3 водного экстракта, полученного по 3.4.6.1. и наливают в ста
канчик вместимостью 50 см3. Медицинским шприцем набирают 10 см3 водного экстракта пряности и соединяют шприц с патроном, подготовленным по 3.4.6.2. Необходимо использовать для каждых 10 см3 водного экстракта пряности один патрон. Пропускают водный экстракт пряности через патрон по одной капле со скоростью от 20 до 30 капель в минуту. После этого промывают каждый патрон 3 см3 дистиллированной воды по одной капле со скоростью от 20 до 30 капель в минуту. Собирают очищенный водный экстракт пряности и промывной раствор, прошедшие через патроны, в колбу вместимостью 250 см3.
3.4.6.4 Подготовка патрона для твердофазной экстракции синтетических красителейМедицинским шприцем набирают от 10 до 20 см3 раствора ледяной уксусной кислоты массовой
концентрации 10 г/дм3 по 3.3.22. соединяют шприц с патроном для твердофазной экстракции, заполненным оксидом алюминия по 3.3.28. Патрон промывают со скоростью от 10 до 20 капель раствором ледяной уксусной кислоты массовой концентрации 10 г/дм3 в минуту. Объем пропускаемого через патрон раствора ледяной уксусной кислоты массовой концентрации 10 г/дм3 должен быть не менее 25 см3. Затем патрон отсоединяют от шприца.
3.4.6.5 Сорбция синтетических красителей из очищенного водного экстракта пряностиВ очищенный водный экстракт пряности, полученный по 3.4.6.3. вносят пипеткой по 3.3.8 0.5 см3
ледяной уксусной кислоты по 3.3.22 и перемешивают стеклянной палочкой. В случае помутнения водного экстракта пряности его необходимо центрифугировать со скоростью не менее 7500 об/мин в течение 15 мин. Медицинским шприцем набирают по 10 см3 водного экстракта пряности и соединяют шприц с патроном, подготовленным по 3.4.6.4. Пропускают водный экстракт пряности через патрон по одной капле со скоростью от 10 до 20 капель в минуту. По достижении уровня окрашенного слоя основания патрона водный экстракт пряности пропускают через второй патрон. При необходимости используют от одного до пяти патронов, подготовленных no 3.4.6.4. После этого промывают каждый патрон с сорбированным синтетическим красителем 25 см3 раствора ледяной уксусной кислоты массовой концентрации 10 г/дм3 и затем 3 см3 дистиллированной воды по одной капле со скоростью от 10 до 20 капель в минуту.
3.4.6.6 Десорбция синтетических красителей из патронов водным аммиакомМедицинским шприцем набирают 10 см3 водного аммиака по 3.3.26 и соединяют шприц с патроном
no 3.4.6.5. Пропускают водный аммиак через патрон по одной капле со скоростью от 10 до 20 капель в
6
ГОСТ 31701—2012
минуту. Элюат (раствор водного аммиака, пропущенный через патрон) собирают в выпарную чашку по 3.3.14 и выпаривают досуха на водяной бане с температурой от 80 X до 90 °С. Сразу после испарения раствора аммиака чашку с сухим остатком охлаждают. Сухой остаток растворяют в чашке, добавляя пипеткой от 0.5 до 1.0 см3 дистиллированной воды.
3.4.7 Извлечение жирорастворимых синтетических красителей из анализируемой пряности3.4.7.1 Приготовление спиртового экстракта пряностиОсадок анализируемой пряности, полученный no 3.4.6.1. количественно переносят из центрифуж
ных пробирок в стакан вместимостью 200 см3, порциями приливая этиловый спирт из расчета 10 см3 на 1 г пряности. Затем содержимое стакана перемешивают на магнитной мешалке в течение 120 мин. В целях предотвращения образования устойчивых эмульсий следует избегать интенсивного перемешивания. Полученную смесь переносят в центрифужные пробирки, закрывают пробками, центрифугируют со скоростью не менее 6500 об/мин в течение 15 мин. После окончания центрифугирования декантируют раствор в коническую колбу вместимостью 250 см3. В центрифужные пробирки наливают этиловый спирт из расчета 5 см3 на 1 г пряности, перемешивают стеклянной палочкой, закрывают пробками и центрифугируют со скоростью не менее 6500 об/мин в течение 15 мин. После окончания центрифугирования декантируют промывной раствор в колбу со спиртовым экстрактом пряности.
3.4.7.2 Очистка спиртового экстракта пряностиВ стакане вместимостью 200 см3 взвешивают на лабораторных весах с пределом допускаемой аб
солютной погрешности однократного взвешивания ±100 мг 4 г оксида алюминия по 3.3.27. Цилиндром отмеряют 40 см3 спиртового экстракта пряности, полученного no 3.4.7.1. наливают в стаканчике оксидом алюминия и перемешивают стеклянной палочкой. Содержимое стакана перемешивают на магнитной мешалке в течение 30 мин. В целях предотвращения образования устойчивых эмульсий следует избегать интенсивного перемешивания.
Полученную смесь наливают в центрифужные пробирки, закрывают пробками, центрифугируют со скоростью не менее 4500 об/мин в течение 15 мин. После окончания центрифугирования декантируют спиртовой экстракт пряности в коническую колбу вместимостью 250 см3. В центрифужные пробирки наливают этиловый спирт из расчета 2.5 см3 на 1 г оксида алюминия, перемешивают стеклянной палочкой, закрывают пробками и центрифугируют со скоростью не менее 4500 об/мин в течение 15 мин. После окончания центрифугирования декантируют раствор в коническую колбу с очищенным спиртовым экстрактом пряности. Для полного удаления взвешенных частиц спиртовой экстракт пряности необходимо профильтровать через бумажный фильтр, помещенный в стеклянную воронку. Срок хранения спиртового экстракта пряности в колбе с притертой крышкой при температуре от 4 °С до 6 X не более 48 ч.
3.4.7.3 Спиртовой экстракт, полученный по 3.4.7.2. наливают в выпарную чашку и выпаривают досуха на водяной бане с температурой от 80 X до 90 X . Сразу после испарения раствора этилового спирта чашку с сухим остатком охлаждают. Сухой остаток растворяют в чашке, добавляя пипеткой от 0.5 до 1.0 см3 раствора, приготовленного по 3.4.2. Количественно переносят раствор в стаканчик по 3.3.13 и закрывают крышкой.
3.4.8 Подготовка хроматографической каморыВ хроматографическую камеру по 3.3.4 вносят элюент 1. приготовленный по 3.4.3.1, в количестве,
необходимом для погружения хроматографической пластины на глубину не более 0,5 см от нижнего края пластины. Камеру плотно закрывают и выдерживают в течение 1 ч.
3.4.9 Подготовка пластин для ТСХ анализаНа хроматографическую пластину по 3.3.3 карандашом наносят линию старта на расстоянии 1 см
от края пластины и линию границы элюента на расстоянии 7 см от линии старта (параллельно рискам на обратной стороне пластины). На линию старта карандашом наносят точки с интервалом не менее 1 см.
3.5 Проведение анализа3.5.1 Получение и обработка хроматографических карт КОНа пластину, подготовленную по 3.4.9. микрошприцем по 3.3.6 наносят на линию старта в несколь
ко приемов с промежуточным подсушиванием на воздухе 0,5 мм3 каждого раствора КО. полученного по 3.4.4.2. После нанесения раствора пластину подсушивают в течение от 3 до 4 мин и затем пинцетом помещают в хроматографическую камеру, подготовленную по 3.4.8, под углом примерно 45°. Камеру плотно закрывают. Элюирование заканчивают при достижении элюентом 1 линии границы элюента. По окончании элюирования пластину вынимают пинцетом по 3.3.19 и подсушивают.
Аналогично получают хроматографические карты с использованием элюентов 2 и 3.
7
ГОСТ 31701—2012
Аналогично получают хроматографические карты для КО. полученных по 3.4.4.3. с использованием элюентов 4. 5 и 6.
Линейкой по 3.3.20 измеряют расстояние от центра каждого пятна стандартного синтетического красителя и линии миграции элюента до линии старта.
Значение R, стандартного синтетического красителя вычисляют по формуле
Я,= ̂ > 0)I,где /к — расстояние от центра пятна стандартного синтетического красителя до линии старта, см;
/9 — расстояние от линии миграции элюента до линии старта, см.3.5.2 Обнаружение водорастворимых синтетических красителейНа хроматографическую пластину, подготовленную по 3.4.9. шириной 10 см микрошприцем нано
сят на линию старта в несколько приемов с промежуточным подсушиванием на воздухе от 0.3 до 1.0 мм3 раствора КО (или нескольких КО отдельно), приготовленных по 3.4.4.2. и от 0.5 до 3.0 мм3 раствора, полученного по 3.4.6.6. После нанесения растворов пластину подсушивают в течение от 3 до 4 мин и затем пинцетом помещают в хроматографическую камеру, подготовленную по 3.4.8, под углом примерно 45°. Камеру плотно закрывают. Элюирование заканчивают при достижении элюентом линии границы элюента 7,0 см от линии старта. По окончании элюирования хроматографическую пластину вынимают и подсушивают.
При отсутствии разделения пятен синтетических красителей на хроматограмме анализ повторяют, используя элюент 2 или элюент 3.
Если на полученных хроматограммах присутствует хотя бы одно окрашенное пятно выше линии старта, делают заключение о наличии водорастворимого синтетического красителя в анализируемой пряности.
Значение R'. обнаруженного водорастворимого синтетического красителя рассчитывают по 3.5.4.3.5.3 Обнаружение жирорастворимых синтетических красителейНа хроматографическую пластину, подготовленную по 3.4.9. шириной 10 см микрошприцем нано
сят на линию старта в несколько приемов с промежуточным подсушиванием на воздухе от 0.3 до 1.0 мм3 раствора КО (или нескольких КО отдельно), приготовленных по 3.4.4.3. и от 1.0 до 3.0 мм3 раствора, полученного по 3.4.7.3. Процесс хроматографирования жирорастворимых синтетических красителей проводят по 3.5.1 с использованием элюента 4 вместо элюента 1.
При отсутствии разделения пятен синтетических красителей на хроматограмме анализ повторяют, используя элюент 5 или 6.
Если на полученных хроматограммах присутствует хотя бы одно окрашенное пятно выше линии старта, делают заключение о наличии жирорастворимого синтетического красителя в анализируемой пряности.
Значение R; обнаруженного жирорастворимого синтетического красителя рассчитывают по 3.5.4.3.5.4 Обработка хроматографических карт с обнаруженными синтетическими красителямиЛинейкой по 3.3.20 измеряют расстояние от центра каждого пятна обнаруженного синтетического
красителя и линии миграции элюента до линии старта.Значение R'. обнаруженного синтетического красителя вычисляют по формуле
где /а — расстояние от центра пятна обнаруженного синтетического красителя до линии старта, см;4 — расстояние от линии миграции элюента до линии старта, см.
3.5.5 Идентификация водо- и жирорастворимых синтетических красителей Визуально сравнивают цвет и положение пятен обнаруженных водо- и жирорастворимых синтети
ческих красителей на пластинах по 3.5.2 и 3.5.3 с хроматографическими картами, полученными по 3.5.1.При совпадении цвета и положения хотя бы одного из пятен обнаруженных красителей с одним из
пятен КО идентифицируют обнаруженные водо- и жирорастворимые синтетические красители, сравнивая значения R'} , рассчитанные по 3.5.4. со значениями Rf КО, приведенными в таблицах 1 и 2.
8
ГОСТ 31701—2012
УДК 663/664:667.28:006.354 МКС 67.220.10 Н09
Ключевые слова: пищевые продукты, пряности, водо- и жирорастворимые синтетические красители, обнаружение и идентификация синтетических красителей, метод тонкослойной хроматографии
9
Рода «тор Н В. Таланова Технический редактор В .Н П русакова
Корректор JW.0. Буяная Ком пью терная верстка В И. Грищ енко
Сдано о набор 17 .0 9 2 0 1 4 П одписано в печать 1 4 .1 0 2 0 1 4 . Ф ормат 6 0 *8 4 V». Гарнитура Л риал. Усп. печ. п . 1.40.Уч.-изд. п . 1.00. Тирам 70 Змсз. Зак. 4269.
И здано и отпечатано ао Ф ГУП «С ТАН ДАР ТИ Н Ф О РМ », 123995 М осква. Гранатный пер . 4. www.gosttn1o.nj in fo@ gostin fo.ru
Поправка к ГОСТ 31701—2012 Продукты пищевые. Метод определения наличия синтетических красителей в пряностях
В каком месте Напечатано Должно быть
Предисловие. Пункт 3. Таблица согласования
Узбекистан UZ Уэстандарт
(ИУС № 7 2015 г.)
1
Поправка к ГОСТ 31701—2012 Продукты пищевые. Метод определения наличия синтетических красителей в пряностях
В каком месте Напечатано Должно быть
Предисловие. Таблица согла- — Армения AM Минэкономразвитиясования Республики Армения
(ИУС No 6 2019 г.)
ГОСТ 31701-2012
