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嘗遍各地道地美食

喚起人文風味的記憶

市集達人◎楊環靜

走進台灣光陰的故事

眷村菜眷村菜

台南永康小鎮異國街

台北金萬萬市場台北南勢角緬甸華新市場

新竹新埔市場

高雄左營果貿市場

桃園平鎮忠貞市場

苗栗南苗市場

屏東內埔黃昏市場

台南仁德二空市場

眷村

客家

新移民

4

12 回首台灣眷村

16 桃園平鎮忠貞市場 雲南風味的眷村市集

32 台南仁德二空市場 逐漸凋零卻精神不變的眷村生活

50 高雄左營果貿市場 新舊城牆造就城外小城

眷村篇

CONTENTS

68 回首客家庄

70 新竹新埔市場 以客家農村風格著名的傳統市集

84 苗栗南苗市場 中台灣客家美食的集散地

96 屏東內埔黃昏市場 南部最大客家市集

客家篇

5

116回首新移民文化

118台北金萬萬市場 全台唯一菲律賓人的市場

134台北南勢角華新緬甸市場 全台最大最熱鬧的異國市集

152台南永康小鎮異國街 隱藏工業區裡的異國風情

新移民篇

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　生長於台南縣的小農村裡，自小就喜愛帶著小水壺

四處探險，長大後，更會開著車在台灣四處探遊，台

灣各地幾乎都找得到我到訪的足跡。由於偏愛深度旅

遊，對地方生活文化的體察，使我常藉由獨到的行程

規劃與參與競賽來分享自己的旅遊主張與理念，並期

望自己能成為一個傑出的旅遊專家。在旅行中，環靜

最不會錯過的就是當地的傳統市場，因為傳統市場內

有著科技所不能取代的「在地風情」與「人情味」，

因而開始了台灣的傳統市場之旅。

　繼《傳統市場美食旅遊路線》後，環靜再延續以傳

統市集為主軸的核心概念，精選台灣獨有的異國市

集，整合最原始到最新移民傳統市集，再次展現前所

未有的台灣市集新旅遊路線，也充分發揮台灣市集旅

遊達人的獨特魅力。

作者介紹 楊環靜

作者序

突破語言瓶頸，探索各市集文化　這次真的給自己很大難題，決定撰寫以嘗鮮為主題，挖掘台灣跨族群的特色

市集，這跨族群的特色市集有什麼難？說穿了並不難，但前提是語言能力要很

強，最好會略懂越語、泰語、菲語、印語、緬語等外國語言外，還要懂一點客

家語，若是通通不會，國語還可以在台灣人族群裡勉強溝通。對於略懂國語的

新移民者或許還可以比手劃腳加上指指點點來對話，但若是碰到不會講國語，

只會自己的語言的新移民者可是會不知所措！

　尤其是食物與料理時，這可是非要他們的語言才行，你一定會說，那就用國

際語言，是的！我當然知道，只不過這需要雙方的國際語言能力相當，不然就

會雞同鴨講的乾瞪眼。

　千萬不要誤以為我的語言能力強，其實我連英文還在小學程度，何況其他的

東南亞語言！如此一來不就跟我原先策劃有異，呵～能完成這本書真的要感謝

上天的暗中幫忙呢！讓我遇見好多好心人，才能讓《眷村菜市場》能順利完

成。

77

感謝函　在策劃與執行的過程中，雖然曾遇

見風災與挫折，幸好那些問題與挫折沒

多久就迎刃而解，更時常遇見貴人相助，在我

迷失方向不知所云之時挺身相救，不但為我解

說，還親自帶我探訪不為人知的特色市集其

背後祕密。其中也遇見慷慨解囊者，請我品

嘗道地美食，還協助安排住所，讓我減少金

錢支出的沈重壓力，謝謝您們！

　《眷村菜市場》能順利接續《傳統市場美食旅遊路

線》出版，真的要感謝老天爺的保佑、家人的贊助與支

持、惠真堂姊與麻吉好友郁心、惠雅、淑慧的熱情幫忙，

以及太雅出版社所有夥伴的協助，謝謝您們，謝謝所有

幫助過環靜的好心人！

前所未有的「異類市集嘗鮮探索寶典」　本書內容包含最早移入「客家市集」，後因戰役移入的「眷村市集」，到最

新移民者加入所營造出的「異國市集」等，包羅市集萬象的各式奇珍異品、異

類小吃、道地佳餚、特殊食材等，如何買、如何吃、如何做料理、如何玩樂市

集、如何逛遍市集周邊，發現屬於台灣之美，讓您吃的有方向，買的有心得，

玩得很徹底！

　本書依前後移民所造就不同特色文化市集做為分類，清楚介紹台灣多元市集

的文化特色，不但透過作者的嘗鮮經驗，進行心得分享，提供美食地圖來擄惑

愛吃客的貪食之慾；此外，還挖掘不同族群的特色食材，以及安排市集達人秀

料理，增添逛市集採買樂趣。

　作者掌握不同族群造就的差異文化，透過飲

食特色與料

理來完整呈

現台灣特色市

集的真實魅力，創

造出前所未有的「異

類市集嘗鮮探索寶

典」，就等您一同來

探索！

前所未有的「異類市集嘗鮮探索寶典」

編輯推薦

10

眷村篇

回首台灣眷村 12

桃園平鎮忠貞市場 16

台南仁德二空市場 32

高雄左營果貿市場 50

11

　眷村因著有來自不同的大陸省分榮民，造就出不同的

眷村文化，因地理與生活習慣的不同創造出多樣化的生

活風格；眷村也因此變成了增添台灣獨樹一格的文化內

涵之一，其飲食的融合更是造就台灣美食躍上天堂的調

味劑，所造就出的美食更是五彩繽紛讓人愛不釋手。

　眷村內的市場文化也會因為不同的族群與聚集型態而

有所不同，而市集的形成絕大部分是因退役後為求生

活，便在眷村裡開始販售家鄉味，漸而成為屬於眷村風

格的市場。

　隨著市集交易的頻繁，眷村市場裡也加入了許

多外地來的物品販售，這不但增進了外省人與

本省人間的互動，更為眷村市場添加了豐富色

彩。眷村的市集至今仍依舊別於一般市集，其

中最大的功臣莫過於特殊的飲食文化。

回首台灣眷村 12

桃園平鎮忠貞市場 16

台南仁德二空市場 32

高雄左營果貿市場 50

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　台灣眷村各自的特色在於聚集的型態

與從中國遷移來的國軍軍種有所不同，

在台灣大小的眷村社區約有300座，每

個眷村因有著竹籬笆牆，成了台灣近代

史上最特殊且獨有的特殊景象。

　近年來，為了活化空間運用，改善眷

村生活，原有的眷村樣貌漸漸從矮小的

木造屋體，逐漸轉變成高樓大廈，這些

新式眷村國宅雖然擁有著本來眷村固有

的地名，但象徵眷村的獨有圍籬風格與

蔣公銅像已消失在新聚落裡，象徵著迎

接新時代的開始，也是打破族群完全融

合的開始，但卻摧毀眷村人在台灣一甲

子的回憶與特色文化，然而不可否認的

是，每一個發展與創新的聚落都會歷經

這慘忍的過程。

大部分眷村皆已改建　台灣的眷村風貌已逐漸消失，還

好有些地方政府撥了原本改建的基

地，保留部分的眷村風貌，也有在

固有的眷村內，將原本的眷村屋體

改建成眷村文化館，如台北信義區

內的眷村文化園區，高雄左營地區

的眷村文化館。

環靜悄悄話

台北信義區的眷村文化園區。

眷村聚落。

高雄左營地區的眷村文化館。

回首台灣眷村

13

民族融合造就獨特飲食風味　早期眷村人因為語言與生活文

化差異造成族群上的爭議，讓本是

獨立自足的居住模式，經過時代的

轉變磨合，漸漸變成大融鍋。而眷

村有來自大陸各省分榮民，造就出

不同的眷村文化，多樣化的生活風

格，使得眷村增添台灣獨樹一格的文化內涵。飲

食的融合更是造就台灣美食躍上天堂的調味劑。

　眷村除了有不同的生活文化與建築風貌，其所

造就出的美食更是五彩繽紛讓人愛不釋手。例如

來自山東的燒餅饅頭、四川的川辣醬料、湖南重

口味的香腸臘肉、雲南酸辣風味的米食料理、廣

東風味的燒臘系列……等。

湖南重口味的香腸臘肉。山東的燒餅饅頭。

眷村篇回首台灣眷村

在二空眷村樹屋上還有老舊家具與國

旗，象徵眷村不變的精神。