Upload
ali-wardani
View
26
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
sitesis asam lemak yang kaya akan asam lemak omega-3 dari hasil samping pengalengan ikan lemuru, diamana diketahui pada saat ini kebutuhan asam lemak omega-3 masih harus impor
Citation preview
Aplikasi Oleokimia
Kelompok • Mashuri• Jumardin Rua• Yudi
Albiansyah• Solikin• Weli Singgih• Yusmiati• Magfira Yarbo• Melida Asti
Pembuatan Trigliserida Kaya Asam Lemak ω-3 dari Minyak Hasil Samping Pengalengan Ikan Lemuru (Sardinella longiceps)
Latar Belakang Asam lemak ω-3 berasal dari minyak ikan yang
mempunyai kemampuan menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol darah serta meningkatkan ekskresinya, meningkatkan fluiditas membran sel, membentuk eikosanoid yang menurunkan trombosis, dan penting bagi perkembangan otak dan retina.
Beberapa teknik telah dikembangkan untuk membuat konsentrat asam lemak ω-3 tapi masih memiliki kekurangan, yaitu: konsentrat asam lemak ω-3 tidak sesuai yang diinginkan,daya serap rendah, biaya mahal dan tidak efisien.
Konsentrat asam lemak ω-3 dalam bentuk trigliserida bersifat lebih efektif dibandingkan bentuk asam lemak bebas atau metil ester asam lemak (Shahidi, 2002
Minyak hasil samping pengalengan dan penepungan ikan masih mengandung asam lemak ω-3 dalam jumlah tinggi.
Bahan
Bahan meliputi minyak ikan hasil
samping pengalengan ikan lemuru
Aseton teknis es kering sebagai
limbah industri pupuk
Bahan kimia terdiri dari standar asam lemak (Sigma
Co.), KOH, metanol, NaOH, benzena, Amonium tiosianat, BaCl2, FeSO4, FeCl3.6H2O, HCl, H2O2 (p.a. Merck), gas hidrogen, Gas nitrogen, kertas lakmus.
Alat
kromatografi gas (GC-14B, Shimadzu) integrator (Chromatopac C-RGA) rotavapor (Buchi) freezer (Deaby) neraca analitik (HR-300, AND) pengaduk mag-net (Nouvo II) peralatan gelas
• Pemurnian minyak ikan dengan alkaliminyak
ikan
ditambahkan larutan NaOH 14,36% (b/v)
Diaduk selama 30 menit, temperatur 60°C di bawah gas nitrogen
Dihidrasi (penambahan akuades 40% b/b)
Diaduk selama 15 menit, temperatur 30°C di bawah gas nitrogen
diekstraksi dengan aseton 100% (v/b minyak) 30°C, 1 jam, di bawah gas nitrogen
didekantasi
diambil minyak dan aseton
Diuapkan aseton dengan evaporator, 30°C
minyak ikan yang telah dimurnikan
pembuatan trigliserida kaya asam lemak ω-3 yang dimodifikasi
campuran 1 liter aseton dengan 1 kg es kering
dimasukkan kedalam erlenmeyerditeteskan 200 gram minyak ikan
kedalam campuran menggunakan pipet pasteur
terbentuk padatan butiran minyak
diuapkan es kering dengan cara dibiarkan dalam suhu ruang
disimpan butiran minyak selama 48 jam dengan suhu -40°C dengan sesekali diaduk
disaring dengan kertas saring kasar
diuapkan aseton dengan evaporator pada suhu penangas air 30°C dan sisa aseton dihilangkan dengaqn gas nitrogen
Trigliserida kaya asam lemak -3
Pemurnian trigliserida kaya asam lemak ω-3
Jika trigliserida kaya asam lemak ω-3 yang dihasilkan mempunyai kadar asam lemak bebas dan bilangan peroksida lebih tinggi dari standar minyak ikan kasar International Association of Fish Meal Manu-facturers, dilakukan proses permuniankembali terhadap trigliserida kaya asam lemak ω-3 dengan cara yang sama dengan pemurnian terhadap minyak ikan.
Bahan baku minyak ikan dan proses pemurnian
Trigliserida kaya asam lemak ω-3 dan proses pemurnian
Kesimpulan
Kadar asam lemak bebas dan bilangan peroksida minyak ikan hasil samping pengalengan ikan lemuru dapat diturunkan dengan pemurnian alkali sehingga memenuhi standar minyak ikan kasar
Modifikasi proses pemadatan cepat yang lebih murah dan mudah telah menghasilkan trigliserida kaya asam lemak omega-3