Ordonnance du DFI sur les additifs autorisés dans …Additifs autorisés dans les denrées alimentaires. O du DFI RO 2002 1203 Art. 4 Préparations d’additifs 1 Les additifs peuvent

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Ordonnance du DFIsur les additifs autorisés dans les denrées alimentaires(Ordonnance sur les additifs, OAdd)

du 27 mars 2002

Le Département fédéral de l’intérieur,

vu l’art. 8, al. 2, de l’ordonnance du 1er mars 1995 sur les denrées alimentaires(ODAl)1,

arrête:

Art. 1 Principe1 Seules les substances citées à l’annexe 1 ainsi que les arômes au sens de l’art. 8,al. 1, let. b, ODAl peuvent être utilisées comme additifs. Leur autorisation est régiepar les annexes 2, 3, 4 et 7.2 Les substances citées à l’annexe 2 sont des additifs autorisés sans aucune restric-tion dans toutes les denrées alimentaires.3 Les substances citées à l’annexe 3 sont des additifs autorisés de manière généraledont l’adjonction aux denrées alimentaires est soumise aux bonnes pratiques defabrication (BPF) ou à des restrictions quantitatives, sauf dispositions contraires dela liste d’application de l’annexe 7.4 Les substances citées à l’annexe 4 sont des additifs autorisés de manière généraledont l’adjonction aux poudres et aux comprimés alimentaires est soumise aux bon-nes pratiques de fabrication (BPF) ou à des restrictions quantitatives, sauf disposi-tions contraires de l’annexe 7.5 L’annexe 7 (liste d’application) règle l’emploi de tous les additifs dans les denréesalimentaires, à l’exception des additifs cités à l’annexe 2, et définit les exceptionsaux dispositions des annexes 3 et 4.6 Ne sont pas considérés comme additifs:

a. les substances utilisées pour la production d’eau potable;

b. les produits contenant de la pectine et obtenus à partir de résidus séchés depommes ou de zestes d’agrumes, ou d’un mélange des deux, par l’actiond’un acide dilué suivie d’une neutralisation partielle au moyen de sels desodium ou de potassium («pectine liquide»);

c. les gommes bases pour gommes à mâcher;

RS 817.021.221 RS 817.02

Additifs autorisés dans les denrées alimentaires. O du DFI RO 2002

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d. la dextrine blanche ou jaune, l’amidon torréfié ou dextrinisé, l’amidonmodifié par traitement acide ou alcalin, l’amidon blanchi, l’amidon physi-quement modifié et l’amidon traité au moyen d’enzymes amylolytiques;

e. le chlorure d’ammonium;

f. le plasma sanguin, la gélatine alimentaire, les hydrolysats de protéines etleurs sels, l’albumine du lait et le gluten;

g. les acides aminés et leurs sels (à l’exclusion de l’acide glutaminique, la gly-cine, la cystéine, la cystine et leurs sels) qui ne répondent pas à la définitionfonctionnelle des additifs;

h. les caséinates et la caséine;

i. l’inuline;

j. les enzymes, à l’exception de celles qui sont mentionnées dans les annexes.

Art. 2 Autorisation provisoire1 Dans l’attente d’une modification des annexes de la présente ordonnance par leDFI, l’Office fédéral de la santé publique (office) peut, sur demande motivée, autori-ser d’autres additifs et en fixer la dose maximale dans les denrées alimentaires con-cernées. L’autorisation est temporaire et est publiée dans la Feuille officielle suissedu commerce.2 L’autorisation est accordée pour autant:

a. que le besoin technologique ou organoleptique revendiqué s’avère suffisantet que l’objectif recherché ne peut être atteint par d’autres méthodes écono-miquement et techniquement utilisables;

b. que la dose proposée ne présente aucun danger pour la santé;

c. qu’un dossier analytique soit présenté;

d. que l’emploi de l’additif ne puisse induire le consommateur en erreur.

Art. 3 Additifs transférés et transfert1 Les additifs transférés sont des additifs provenant des différents ingrédients d’unedenrée alimentaire composée.2 Selon le principe du «carry-over», le transfert est admis pour autant:

a. que l’additif soit autorisé dans l’ingrédient utilisé;

b. que sa teneur dans le produit fini ne dépasse pas la dose maximale autoriséepour l’ingrédient entrant dans la composition du produit fini.

3 L’al. 2 ne s’applique pas aux aliments destinés aux nourrissons et aux enfants enbas âge.


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Art. 4 Préparations d’additifs1 Les additifs peuvent être utilisés sous forme de préparations, c’est-à-dire en com-binaison avec des supports ou des solvants porteurs.2 Les supports et les solvants porteurs sont des substances:

a. qui sont utilisées pour dissoudre, diluer, disperser ou modifier de toute autremanière l’état physique d’un additif alimentaire afin d’en faciliter le manie-ment, l’application ou l’utilisation;

b. qui ne modifient pas la fonction technologique de l’additif considéré;

c. qui n’ont pas d’effet d’ordre technologique ni organoleptique dans le produitfini, et

d. qui ne modifient pas la composition fondamentale du produit fini.3 Les préparations d’additifs ne peuvent contenir que les supports et les solvantsporteurs cités à l’annexe 5, compte tenu des conditions qui y sont précisées. Cettedisposition ne s’applique pas aux préparations d’édulcorants (al. 4) ni aux poudres àlever (al. 5).4 Outre les additifs cités à l’annexe 5, les préparations d’édulcorants mises en ventesous forme de poudre ou de comprimés (édulcorants de table) peuvent contenir desagents de charge (p. ex. dextrines); sous forme de comprimés, elles peuvent de sur-croîr contenir du lactose. Les préparations mises sur le marché sous forme de solu-tions aqueuses peuvent être additionnées de sorbates (E 200 à 203), de benzoates (E210 à 213) ou de p-hydroxybenzoates (E 214 à 219) jusqu’à concurrence de 1 g/l àtitre d’agents conservateurs.5 Les poudres à lever peuvent contenir de la farine et de l’amidon en poudre à titrede supports. La dose de poudre à lever requise pour 1 kg de farine doit dégager aumoins 1500 cm3 d’acide carbonique actif. Son excédent en hydrogénocarbonate desodium ne doit toutefois pas dépasser 3 g. 100 g de poudre à lever doivent dégagerau moins 4500 cm3 d’acide carbonique actif.

Art. 5 Critères de pureté1 Les additifs ne doivent pas présenter une teneur en composés organiques ou inor-ganiques, en particulier en métaux lourds, entraînant un risque pour la santé.2 L’office définit les normes techniques à respecter pour satisfaire aux critères depureté au sens de l’al. 1. Le titre de ces normes est publié dans la Feuille fédérale,avec mention d’une référence ou de l’organisme auprès duquel le texte correspon-dant peut être obtenu.

Art. 6 Catégories d’additifs et indication des additifs sur l’emballagedes denrées alimentaires préemballées

1 Les additifs doivent être classés dans l’une des catégories figurant à l’annexe 6,selon leur fonction dans la denrée alimentaire considérée.


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2 Dans le cas des denrées alimentaires préemballées, ils doivent être indiqués dans laliste des ingrédients (art. 28 ODAl) sous le nom de leur catégorie, avec mention deleur nom spécifique ou du numéro E.3 L’étiquetage doit être conforme aux dispositions suivantes:

a. si un additif remplit la fonction de plusieurs catégories, il y a lieu de le men-tionner sous le nom de la catégorie qui correspond à la fonction principalede l’additif dans la denrée alimentaire concernée;

b. les additifs qui ne peuvent être classés dans aucune catégorie doivent êtreindiqués par leur nom spécifique ou par leur numéro E;

c. pour les amidons modifiés (E 1404, 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1422,1440, 1442, 1450, 1451), le nom de la catégorie («amidons modifiés») n’estpas obligatoirement suivi du nom spécifique ou du numéro E. Si l’amidonmodifié est susceptible de contenir du gluten, le nom de la catégorie doit êtresuivi de l’indication de l’espèce végétale dont il provient (p. ex. «amidon deblé, modifié»);

d. les additifs transférés (art. 3) ne doivent être indiqués que s’ils remplissentencore une fonction spécifique dans le produit fini. L’indication demeuretoutefois obligatoire pour les additifs incorporés à un ingrédient composélorsque ce dernier figure dans la liste des ingrédients sous sa dénominationspécifique (art. 30, al. 1 et 2, ODAl), ainsi que pour l’anhydride sulfureux etles sulfites (E 220 à 224, 226 à 228) lorsque leur concentration est égale ousupérieure à 10 mg SO2/kg. L’art. 30, al. 3, ODAL s’applique par analogie;

e. les supports et les solvants porteurs ajoutés aux préparations d’additifs ainsique les additifs utilisés comme adjuvants technologiques ne sont pas soumisà la déclaration obligatoire; font exception les additifs visés à l’art. 28,al. 1bis, ODAL ainsi que l’anhydride sulfureux et les sulfites (E 220–224,226–228) lorsque leur concentration est égale ou supérieure à 10 mgSO2/kg. L’art. 30, al. 3, ODAL s’applique par analogie;

f. la déclaration des gaz d’emballage (annexe 6, ch. 16) n’est pas obligatoire;

g. les succédanés du sucre ajoutés à titre d’édulcorant peuvent aussi être indi-qués sans indication du nom de catégorie «Edulcorants».

4 Les arômes doivent être indiqués au moyen du terme «arôme», d’une dénominationplus précise ou d’une description de l’arôme. En outre:

a. le terme «naturel» de même que toute autre indication équivalente ne peu-vent être utilisés pour caractériser un arôme que si les composants del’arôme proviennent exclusivement d’arômes naturels ou de préparationsaromatisantes (annexe 6, ch. 24 a et d);

b. pour les arômes dont la dénomination contient une référence à une denréealimentaire ou à une source d’arôme déterminée, le terme «naturel» de mêmeque toute autre indication équivalente ne peuvent être utilisés que lorsque leproduit satisfait aux exigences de la let. a et lorsque ses composants aromati-sants ont été isolés exclusivement ou presque exclusivement à partir de ladenrée alimentaire ou de la source d’arôme concernée.

5 L’art. 7 et les remarques figurant à l’annexe 7 sont réservés.


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Art. 7 Dispositions particulières concernant l’étiquetagedes denrées alimentaires préemballées

1 Les denrées alimentaires qui contiennent de l’aspartame (E 951) doivent porter lamention «contient une source de phénylalanine».2 L’étiquetage des denrées alimentaires qui contiennent un ou plusieurs édulcorantsservant à leur conférer un goût sucré doit porter l’indication «contient un (ou des)édulcorant(s)». L’étiquetage des produits qui, outre des édulcorants, contiennent dusucre (saccharose) ou d’autres types de sucres doit porter la mention telle que «con-tient du sucre et un (ou des) édulcorant(s)».3 L’étiquetage des denrées alimentaires dont la teneur en succédanés du sucre(E 420, 421, 953, 965, 966 et 967) est supérieure à 100 g par kilogramme ou parlitre doit porter la mention «peut avoir des effets laxatifs en cas de consommationexcessive» à titre d’avertissement.4 L’étiquetage des denrées alimentaires dont la durée de conservation a été prolon-gée grâce à l’emploi de gaz d’emballage doit porter la mention «conditionné sousatmosphère protectrice».

Art. 8 Etiquetage des additifs ou des préparations d’additifs destinésà la vente en l’état au consommateur

1 Lorsque les additifs ou les préparations d’additifs sont destinés à la vente en l’étatau consommateur, les indications suivantes doivent figurer sur l’emballage ou surl’étiquette:

a. le nom de la catégorie selon l’annexe 6;

b. la destination, le mode d’emploi et le dosage;

c. les composants, conformément à la dénomination établie, dans l’ordredécroissant d’importance pondérale; pour les additifs, il y a lieu de mention-ner le nom spécifique et le numéro E;

d. la date de durabilité minimale (art. 25, al. 1, ODAl);

e. le nom ou la raison sociale ainsi que l’adresse du fabricant, de l’importateur,de l’entreprise de conditionnement ou du vendeur;

f. le lot de fabrication;

g. le poids net de conditionnement.2 L’emballage de même que l’étiquette des préparations d’édulcorants (édulcorantsde table) doivent porter les indications suivantes:

a. la dénomination spécifique «édulcorant (édulcorant de table) à base de …»suivie du nom de la substance édulcorante entrant dans sa composition,(p. ex. «saccharine»);

b. le pouvoir édulcorant par rapport au sucre (saccharose), p. ex. «le pouvoirédulcorant d’un comprimé correspond à celui d’un morceau de sucre (4g)»;

c. la mention «contient une source de phénylalanine» pour les préparationsd’édulcorants contenant de l’aspartame;


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d. a mention «peut avoir des effets laxatifs en cas de consommation excessive»pour les préparations d’édulcorants qui contiennent des succédanés de sucre;

e. les indications visées à l’al. 1, let. c à g; pour les préparations d’édulcorantssous forme de comprimés, l’indication de la quantité nette peut être rempla-cée par l’indication du nombre de comprimés par unité de conditionnement.

Art. 9 Etiquetage des additifs et des préparations d’additifs non destinésà la vente en l’état au consommateur

1 L’emballage ou l’étiquette des additifs et des préparations d’additifs destinés nonpas à la vente en l’état au consommateur, mais à la fabrication de denrées alimentai-res, doit porter les indications suivantes:

a. la mention «pour utilisation dans les denrées alimentaires» ou une mentionplus spécifique au sujet de l’utilisation alimentaire à laquelle l’additif estdestiné;

b. le cas échéant, les conditions particulières de conservation et d’utilisation;

c. le mode d’emploi, au cas où son omission ne permettrait pas de faire unusage approprié de l’additif;

d. toutes les indications permettant de respecter les prescriptions concernant lesteneurs maximales applicables aux additifs et aux ingrédients dans le produitfini;

e. les indications visées à l’art. 8, al. 1, let. c à g; pour les additifs, il y a lieu dementionner le nom spécifique et le numéro E.

2 Lorsque l’emballage ou le récipient contenant un produit visé à l’al. 1 porte demanière bien visible la mention «destiné à la fabrication de denrées alimentaires etnon à la vente au détail», les indications visées à l’al. 1, let. c et d, ainsi qu’à l’art. 8,al. 1, let. c et e, peuvent également figurer sur les documents de livraison.

Art. 10 Dispositions finales1 L’ordonnance du 26 juin 1995 sur les additifs2 est abrogée.2 Les denrées alimentaires peuvent encore être fabriquées, importées et étiquetéesselon l’ancien droit jusqu’au 30 avril 2004. Passé ce délai, elles peuvent encore êtreremises au consommateur jusqu’à expiration du délai de conservation.3 La présente ordonnance entre en vigueur le 1er mai 2002.

27 mars 2002 Département fédéral de l’intérieur:

Ruth Dreifuss

2 RO 1995 3218, 1997 1481, 1998 530, 2000 351


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Annexe 1(art. 1, al. 1)

Liste des additifs autorisés

a. Colorants3)

E 100 CurcumineE 101 Riboflavine, riboflavine-5’-phosphateE 102 TartrazineE 104 Jaune de quinoléineE 110 Sunset Yellow FCF, jaune orangé SE 120 Cochenille, acide carminique, carminsE 122 Azorubine, carmoisineE 1234) AmaranteE 124 Ponceau 4R, rouge cochenille AE 1274) ErythrosineE 1284) Rouge 2GE 129 Rouge allura ACE 131 Bleu patenté VE 132 Indigotine, carmin d’indigoE 133 Bleu brillant FCFE 140 Chlorophylles, chlorophyllinesE 141 Complexes cuivriques de chlorophylles et de chlorophyllinesE 142 Vert SE 150a Caramel ordinaireE 150b Caramel de sulfite caustiqueE 150c Caramel ammoniacalE 150d Caramel au sulfite d’ammoniumE 151 Noir brillant BN, noir PNE 153 Charbon végétal médicinalE 1544) Brun FKE 155 Brun HTE 160a Carotènes mélangés, β-carotèneE 160b4) Extraits d’Annatto, bixine, norbixineE 160c Extrait de paprika, capsanthéine, capsorubineE 160d LycopèneE 160e β-apo-8’-caroténal (C 30)E 160f Ester éthylique de l’acide β-apo-8’-caroténoïque (C 30)E 161b LutéineE 161g4) CanthaxanthineE 162 Rouge de betterave, bétanineE 163 AnthocyanesE 170 Carbonate de calciumE 171 Dioxyde de titaneE 172 Oxydes et hydroxydes de ferE 1734) Aluminium


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E.174 ArgentE 175 OrE 1804) Litholrubine BK

3) Sont également autorisées les laques aluminiques résultant du processus de solidificationdes colorants au moyen d’hydroxyde d’aluminium en milieu aqueux.

4) Ne doivent pas être remis directement au consommateur.

b. Conservateurs et antioxydants5)

E 200 Acide sorbiqueE 202 Sorbate de potassiumE 203 Sorbate de calciumE 210 Acide benzoïqueE 211 Benzoate de sodiumE 212 Benzoate de potassiumE 213 Benzoate de calciumE 214 p-hydroxybenzoate d’éthyleE 215 Ethyl p-hydroxybenzoate de sodiumE 216 p-hydroxybenzoate de propyleE 217 Propyl p-hydroxybenzoate de sodiumE 218 p-hydroxybenzoate de méthyleE 219 Méthyl p-hydroxybenzoate de sodiumE 220 Anhydride sulfureux (dioxyde de soufre)E 221 Sulfite de sodiumE 222 Sulfite acide de sodiumE 223 Disulfite de sodiumE 224 Disulfite de potassiumE 226 Sulfite de calciumE 227 Sulfite acide de calciumE 228 Sulfite acide de potassiumE 230 Biphényle (diphényle)E 231 OrthophénylphénolE 232 Orthophénylphénate de sodiumE 234 NisineE 235 NatamycineE 236 Acide formiqueE 237 Formiate de sodiumE 238 Formiate de calciumE 239 HexaméthylènetétramineE 242 Dicarbonate de diméthyleE 2496) Nitrite de potassiumE 2506) Nitrite de sodiumE 251 Nitrate de sodiumE 252 Nitrate de potassiumE 280 Acide propioniqueE 281 Propionate de sodiumE 282 Propionate de calcium


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E 283 Propionate de potassiumE 284 Acide boriqueE 285 Tétraborate de sodium (borax)E 310 Gallate de propyleE 311 Gallate d’octyleE 312 Gallate de dodécyleE 315 Acide érythorbiqueE 316 Erythorbate de sodiumE 320 Butylhydroxyanisol (BHA)E 321 Butylhydroxytoluène (BHT)E 1105 Lysozyme-- ----- Ethanol

5) Excepté les antioxydants autorisés de manière générale selon l’annexe 3.6) Ne peuvent être utilisés que sous forme de sel nitrité pour la rubéfaction (à savoir le

mélange homogène de sel comestible et de nitrite de potassium ou de nitrite de sodiumà raison de 0,6 % masse max.).

c. Edulcorants

1. Edulcorants non calorigènes

E 9507) Acésulfame-KE 9517) AspartameE 952 Acide cyclamique et ses sels de sodium ou de calcium (cyclamate)E 954 Saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calciumE 9577) ThaumatineE 9597) Dihydrochalcone de néohespéridine

2. Edulcorants calorigènes (succédanés du sucre, polyols)

E 4207) Sorbitol, sirop de sorbitolE 4217) MannitolE 9537) IsomaltolE 9657) Maltitol, sirop de maltitolE 9667) LactitolE 9677) Xylitol

7) Peuvent également être autorisés à d’autres fins que l’édulcoration.

d. Autres additifs

E 170 Carbonates de calcium (carbonate de calcium, carbonate acide decalcium)

E 260 Acide acétiqueE 261 Acétate de potassiumE 262 Acétates de sodium (acétate de sodium, diacétate de sodium)E 263 Acétate de calciumE 270 Acide lactiqueE 290 Anhydride carbonique (dioxyde de carbone)


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E 296 Acide maliqueE 297 Acide fumariqueE 300 Acide ascorbiqueE 301 Ascorbate de sodiumE 302 Ascorbate de calciumE 304 Esters d’acides gras de l’acide ascorbique (palmitate d’ascorbyle,

stéarate d’ascorbyle)E 306 Extrait riche en tocophérolsE 307 Alpha-tocophérolE 308 Gamma-tocophérolE 309 Delta-tocophérolE 322 LécithinesE 325 Lactate de sodiumE 326 Lactate de potassiumE 327 Lactate de calciumE 330 Acide citriqueE 331 Citrates de sodium (monosodique, disodique, trisodique)E 332 Citrates de potassium (monopotassique, tripotassique)E 333 Citrates de calcium (monocalcique, dicalcique, tricalcique)E 334 Acide tartrique (L(+)-)E 335 Tartrates de sodium (monosodique, disodique)E 336 Tartrates de potassium (monopotassique, dipotassique)E 337 Tartrate double de sodium et de potassiumE 338 Acide orthophosphoriqueE 339 Orthophosphates de sodium (monosodique, disodique, trisodique)E 340 Orthophosphates de potassium (monopotassique, dipotassique, tri-

potassique)E 341 Orthophosphates de calcium (monocalcique, dicalcique, tricalcique)E 343 Phosphates de magnésium (monomagnésique, dimagnésique)E 350 Malates de sodium (malate de sodium, malate acide de sodium)E 351 Malates de potassiumE 352 Malates de calcium (malate de calcium, malate acide de calcium)E 353 Acide métatartriqueE 354 Tartrate de calciumE 355 Acide adipiqueE 356 Adipate de sodiumE 357 Adipate de potassiumE 363 Acide succiniqueE 380 Citrate de triammoniumE 385 Ethylènediaminetétracétate de calcium disodium (EDTA de

calcium disodium)E 400 Acide alginiqueE 401 Alginate de sodiumE 402 Alginate de potassiumE 403 Alginate d’ammoniumE 404 Alginate de calciumE 405 Alginate de propane-1,2-diolE 406 Agar-agar


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E 407 CarraghénanesE 407a Algues Eucheuma transforméesE 410 Farine de graines de caroubeE 412 Farine de graines de guarE 413 Gomme tragacantheE 414 Gomme arabiqueE 415 Gomme xanthaneE 416 Gomme KarayaE 417 Gomme TaraE 418 Gomme GellaneE 422 GlycérolE 425 Konjac (gomme de konjac, glucomannane de konjac)E 432 Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 20)E 433 Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80)E 434 Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40)E 435 Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 60)E 436 Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65)E 440 Pectine, pectine amidéeE 442 Phosphatides d’ammoniumE 444 Acétate isobutyrate de saccharoseE 445 Esters glycériques de résine de boisE 450 Diphosphates (disodique, trisodique, tétrasodique, dipotassique,

tétrapotassique, dicalcique, dihydrogéno-diphosphate de calcium)E 451 Triphosphates (pentasodique, pentapotassique)E 452 Polyphosphates (sodique, potassique, calco-sodique, calcique)E 459 Bêta-cyclodextrineE 460 Cellulose (cellulose microcristalline, cellulose en poudre)E 461 MéthylcelluloseE 463 HydroxypropylcelluloseE 464 HydroxypropylméthylcelluloseE 465 EthylméthylcelluloseE 466 Carboxyméthylcellulose sodiqueE 469 Carboxyméthylcellulose hydrolysée par voie enzymatiqueE 470a Stéarates de sodium, de potassium et de calciumE 470b Stéarates de magnésiumE 471 Mono- et diglycérides d’acides grasE 472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides grasE 472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d’acides grasE 472c Esters citriques des mono- et diglycérides d’acides grasE 472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d’acides grasE 472e Esters monoacétyltartrique et diacétyltartrique des mono- et

diglycérides d’acides grasE 472f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides

d’acides grasE 473 Sucroesters d’acides grasE 474 SucroglycéridesE 475 Esters polyglycériques d’acides grasE 476 Polyricinoléates de polyglycérol


1212

E 477 Esters de propane-1,2-diol d’acides grasE 479b Huile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avec des mono- et

diglycérides d’acides grasE 481 Stéaroyl-2-lactylate de sodiumE 482 Stéaroyl-2-lactylate de calciumE 483 Tartrate de stéaryleE 491 Monostéarate de sorbitaneE 492 Tristéarate de sorbitaneE 493 Monolaurate de sorbitaneE 494 Monooléate de sorbitaneE 495 Monopalmitate de sorbitaneE 500 Carbonates de sodium (carbonate de sodium, carbonate acide de

sodium, sesquicarbonate de sodium)E 501 Carbonates de potassium (carbonate de potassium, carbonate acide

de potassium)E 503 Carbonates d’ammonium (carbonate d’ammonium, carbonate acide

d’ammonium)E 504 Carbonates de magnésium (carbonate de magnésium, carbonate

acide de magnésium)E 507 Acide chlorhydriqueE 508 Chlorure de potassiumE 509 Chlorure de calciumE 511 Chlorures de magnésiumE 512 Chlorures d’étain IIE 513 Acide sulfuriqueE 514 Sulfates de sodium (sulfate de sodium, sulfate acide de sodium)E 515 Sulfates de potassium (sulfate de potassium, sulfate acide de

potassium)E 516 Sulfate de calciumE 520 Sulfates d’aluminiumE 521 Sulfates d’aluminium sodiqueE 522 Sulfates d’aluminium potassiqueE 523 Sulfates d’aluminium ammoniqueE 524 Hydroxyde de sodiumE 525 Hydroxyde de potassiumE 526 Hydroxyde de calciumE 527 Hydroxyde d’ammoniumE 528 Hydroxyde de magnésiumE 529 Oxyde de calciumE 530 Oxyde de magnésiumE 535 Ferrocyanures de sodiumE 536 Ferrocyanures de potassiumE 538 Ferrocyanures de calciumE 541 Phosphates d’aluminium sodique acideE 551 Dioxydes de siliciumE 552 Silicates de calciumE 553a Silicate de magnésium, trisilicate de magnésiumE 553b Talc


1213

E 554 Silicate alumino-sodiqueE 555 Silicate alumino-potassiqueE 556 Silicate alumino-calciqueE 559 Silicate d’aluminium (kaolin)E 570 Acides grasE 574 Acide gluconiqueE 575 Glucono-delta-lactoneE 576 Gluconate de sodiumE 577 Gluconate de potassiumE 578 Gluconate de calciumE 579 Gluconate ferreuxE 585 Lactate ferreuxE 620 Acide glutamiqueE 621 Glutamate monosodiqueE 622 Glutamate monopotassiqueE 623 Diglutamate de calciumE 624 Glutamate d’ammoniumE 625 Diglutamate de magnésiumE 626 Acide guanyliqueE 627 Guanylate disodiqueE 628 Guanylate dipotassiqueE 629 Guanylate de calciumE 630 Acide inosiniqueE 631 Inosinate disodiqueE 632 Inosinate dipotassiqueE 633 Inosinate de calciumE 634 5’-ribonucléotide calciqueE 635 5’-ribonucléotide disodiqueE 640 Glycine et son sel de sodiumE 650 Acétate de zincE 900 DiméthylpolysiloxaneE 901 Cire d’abeille blanche et jauneE 902 Cire de candelillaE 903 Cire de carnaubaE 904 ShellacE 905 Cire microcristallineE 912 Esters de l’acide montaniqueE 914 Cire de polyéthylène oxydéeE 920 L-cystéineE 927b CarbamideE 938 ArgonE 939 HéliumE 941 AzoteE 942 Protoxyde d’azoteE 948 OxygèneE 949 HydrogèneE 999 Extraits de quillaiaE 1103 Invertase


1214

E 1200 PolydextroseE 1201 PolyvinylpyrrolidoneE 1202 PolyvinylpolypyrrolidoneE 1404 Amidon oxydéE 1410 Phosphate d’amidonE 1412 Phosphate de diamidonE 1413 Phosphate de diamidon phosphatéE 1414 Phosphate de diamidon acétyléE 1420 Amidon acétyléE 1422 Adipate de diamidon acétyléE 1440 Amidon hydroxypropyléE 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropyléE 1450 Octényle succinate d’amidon sodiqueE 1451 Amidon oxydé acétyléE 1505 Citrate de triéthyleE 1518 Triacétate de glycéryle (triacétine)


1215

Annexe 2(art. 1, al. 2 et 5)

Additifs autorisés sans restriction dans toutesles denrées alimentaires

E 290 Anhydride carbonique (dioxyde de carbone)E 938 ArgonE 939 HéliumE 941 AzoteE 942 Protoxyde d’azoteE 948 OxygèneE 949 Hydrogène


1216

Annexe 3(art. 1, al. 3)

Additifs autorisés de manière générale, sauf dispositionscontraires de l’annexe 7 pour certaines denrées alimentaires

a. Additifs autorisés selon les BPF

E 170 Carbonates de calciumE 260 Acide acétiqueE 261 Acétate de potassiumE 262 Acétates de sodiumE 263 Acétate de calciumE 270 Acide lactiqueE 296 Acide maliqueE 300 Acide ascorbiqueE 301 Ascorbate de sodiumE 302 Ascorbate de calciumE 304 Esters d’acides gras de l’acide ascorbiqueE 306 Extrait riche en tocophérolsE 307 Alpha-tocophérolE 308 Gamma-tocophérolE 309 Delta-tocophérolE 322 LécithinesE 325 Lactate de sodiumE 326 Lactate de potassiumE 327 Lactate de calciumE 330 Acide citriqueE 331 Citrates de sodiumE 332 Citrates de potassiumE 333 Citrates de calciumE 334 Acide tartrique (L(+)-)E 335 Tartrates de sodiumE 336 Tartrates de potassiumE 337 Tartrate double de sodium et de potassiumE 350 Malates de sodiumE 351 Malates de potassiumE 352 Malates de calciumE 354 Tartrate de calciumE 380 Citrate de triammoniumE 400 Acide alginiqueE 401 Alginate de sodiumE 402 Alginate de potassiumE 403 Alginate d’ammoniumE 404 Alginate de calciumE 406 Agar-agarE 407 CarraghénanesE 407a Algues Eucheuma transformées


1217

E 410 * Farine de graines de caroubeE 412 * Farine de graines de guarE 413 Gomme tragacantheE 414 Gomme d’acacia ou gomme arabiqueE 415 * Gomme xanthaneE 417 * Gomme TaraE 418 Gomme GellaneE 420 ** Sorbitol, sirop de sorbitolE 421 ** MannitolE 422 GlycérolE 440 Pectine, pectine amidéeE 460 CelluloseE 461 MéthylcelluloseE 463 HydroxypropylcelluloseE 464 HydroxypropylméthylcelluloseE 465 EthylméthylcelluloseE 466 Carboxyméthylcellulose sodiqueE 469 Carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatiqueE 470a Stéarates de sodium, de potassium et de calciumE 470b Stéarates de magnésiumE 471 Mono- et diglycérides d’acides grasE 472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides grasE 472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d’acides grasE 472c Esters citriques des mono- et diglycérides d’acides grasE 472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d’acides grasE 472e Esters monoacétyltartrique et diacétyltartrique des mono- et

diglycérides d’acides grasE 472f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides

d’acides grasE 500 Carbonates de sodiumE 501 Carbonates de potassiumE 503 Carbonates d’ammoniumE 504 Carbonates de magnésiumE 507 Acide chlorhydriqueE 508 Chlorure de potassiumE 509 Chlorure de calciumE 511 Chlorures de magnésiumE 513 Acide sulfuriqueE 514 Sulfates de sodiumE 515 Sulfates de potassiumE 516 Sulfate de calciumE 524 Hydroxyde de sodiumE 525 Hydroxyde de potassiumE 526 Hydroxyde de calciumE 527 Hydroxyde d’ammoniumE 528 Hydroxyde de magnésiumE 529 Oxyde de calciumE 530 Oxyde de magnésium


1218

E 570 Acides grasE 574 Acide gluconiqueE 575 Glucono-delta-lactoneE 576 Gluconate de sodiumE 577 Gluconate de potassiumE 578 Gluconate de calciumE 640 Glycine et son sel de sodium (glycinate de sodium)E 920 *** L-cystéineE 953 ** IsomaltolE 965 ** Maltitol, sirop de maltitolE 966 ** LactitolE 967 ** XylitolE 1103 InvertaseE 1200 PolydextroseE 1404 Amidon oxydéE 1410 Phosphate d’amidonE 1412 Phosphate de diamidonE 1413 Phosphate de diamidon phosphatéE 1414 Phosphate de diamidon acétyléE 1420 Amidon acétyléE 1422 Adipate de diamidon acétyléE 1440 Amidon hydroxypropyléE 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropyléE 1450 Octényle succinate d’amidon sodiqueE 1451 Amidon oxydé acétylé

* Ne doit pas être employé pour la production de denrées alimentaires déshydratées dont laréhydratation s’effectue au moment de l’ingestion.

** Ne doit pas être employé dans les boissons ni comme édulcorant.*** Ne doit être employé que comme agent de traitement de la farine.

b. Additifs autorisés avec restrictions quantitatives

E 425 KonjacE 620 Acide glutamiqueE 621 Glutamate de sodium au max. 10 g/kg,E 622 Glutamate de potassium seuls ou mélangésE 623 Glutamate de calciumE 624 Glutamate d’ammoniumE 625 Glutamate de magnésium

E 626 Acide guanyliqueE 627 Guanylate de sodiumE 628 Guanylate de potassium au max. 500 mg/kg,E 629 Guanylate de calcium seuls ou mélangés


1219

E 630 Acide inosiniqueE 631 Inosinate de sodiumE 632 Inosinate de potassiumE 633 Inosinate de calciumE 634 5’-ribonucléotide calciqueE 635 5’-ribonucléotide disodique


1220


Additifs autorisés de manière générale dans les poudres etcomprimés alimentaires, sauf dispositions contrairesde l’annexe 7

E 338 Acide orthophosphoriqueE 339 Orthophosphates de sodiumE 340 Orthophosphates de potassium uniquement dans les poudresE 341 Orthophosphates de calcium alimentaires:E 343 Phosphates de magnésium max. 10 g/kgE 450 DiphosphatesE 451 TriphosphatesE 452 Polyphosphates

E 459 Bêta-cyclodextrine uniquement dans les comprimésalimentaires: selon BPF

E 551 Dioxyde de siliciumE 552 Silicate de calciumE 553a Silicate de magnésium,

trisilicate de magnésiumdans les poudres alimentaires:max. 10 g/kg

E 553b TalcE 554 Silicate alumino-sodiqueE 555 Silicate alumino-potassique dans les comprimés alimentaires:E 556 Silicate alumino-calcique selon BPFE 559 Silicate d’aluminium (kaolin)


1221


Supports et solvants porteurs d’additifs autorisés

Ne figurent pas dans cette liste:

a. les substances réputées denrées alimentaires;

b. les substances visées à l’art. 1, al. 6;

c. les substances servant essentiellement d’acidifiant ou de correcteur d’acidité,telles que l’acide citrique et l’hydroxyde d’ammonium.

Numéro E Désignation Restriction d’emploi

-------- Polyéthylèneglycol 6000 préparations d’édulcorants(édulcorants de table)

--------- Alcool benzylique--------- Acétate d’éthyle arômes--------- 2-propanol (isopropanol)

E 170 Carbonates de calciumE 263 Acétate de calcium|

E 322 Lécithines colorants; antioxydants liposolubles;agents d’enrobage pour fruits

E 331 Citrates de sodiumE 332 Citrates de potassiumE 341 Orthophosphates de calciumE 400-404 Acide alginique et ses sels de

sodium, de potassium, de calcium etd’ammonium

E 405 Alginate de propane-1,2-diolE 406 Agar-agarE 407 CarraghénanesE 410 Farine de graines de caroubeE 412 Gomme guarE 413 Gomme adragante, tragacantheE 414 Gomme d’acacia ou gomme

arabiqueE 415 Gomme xanthaneE 420 SorbitolE 421 MannitolE 422 GlycérolE 425 Konjac

E 432–436 Polysorbates (20, 40, 60, 65 et 80) colorants et antioxydants liposolubles;agents d’enrobage pour fruits;antimoussant

E 440 Pectines

E 442 Phosphatides d’ammonium antioxydants

E 459 Bêta-cyclodextrine max. 1 g/kg

E 460 CelluloseE 461 Méthylcellulose


1222


E 463 HydroxypropylcelluloseE 464 HydroxypropylméthylcelluloseE 465 EthylméthylcelluloseE 466 Carboxyméthylcellulose (carboxy-

méthylcellulose de sodium)

E 468 Carboxyméthylcellulose de sodiumréticulée

préparations d’édulcorants(édulcorants de table)

E 469 Carboxyméthylcellulose hydrolyséede manière enzymatique

E 470a Sels de sodium, de potassium et decalcium d’acides gras

agents d’enrobage pour fruits;préparations d’édulcorants(édulcorants de table), sous forme depoudre

E 470b Sels de magnésium d’acides gras colorants et antioxydants liposolubles;préparations d’édulcorants(édulcorants de table), sous forme depoudre

E 471 Mono- et diglycérides d’acides gras colorants et antioxydants liposolubles;agents d’enrobage pour fruits;préparations d’édulcorants(édulcorants de table), sous forme decomprimés

E 472a Esters acétiques des mono- etdiglycérides d’acides gras

E 472c Esters citriques des mono- etdiglycérides d’acides gras

E 472e Esters monoacétyltartrique etdiacétyltartrique des mono- etdiglycérides d’acides gras

colorants et antioxydants liposolubles

E 473 Sucroesters d’acides grasE 475 Esters polyglycériques d’acides gras

E 491 Monostéarate de sorbitaneE 492 Tristéarate de sorbitane colorants et antimoussants;E 493 Monolaurate de sorbitane agents d’enrobage pour fruitsE 494 Monooléate de sorbitaneE 495 Monopalmitate de sorbitane

E 501 Carbonates de potassiumE 504 Carbonates de magnésiumE 508 Chlorure de potassiumE 509 Chlorure de calciumE 511 Chlorure de magnésiumE 514 Sulfates de sodiumE 515 Sulfates de potassiumE 516 Sulfate de calciumE 517 Sulfate d’ammonium

E 551

E 552

Dioxyde de silicium

Silicate de calcium

émulsifiants et colorants, jusqu’àmax. 5 %; préparations d’édulcorants(édulcorants de table), sous forme depoudre


1223


E 553a Silicate de magnésium,trisilicate de magnésium

préparations d’édulcorants(édulcorants de table), sous forme depoudre

E 553b Talc colorants jusqu’à max. 5 %;préparations d’édulcorants(édulcorants de table), sous forme depoudre

E 554 Silicate alumino-sodique préparations d’édulcorants(édulcorants

E 555 Silicate alumino-potassique de table), sous forme de poudreE 556 Silicate alumino-calcique

E 558 Bentonite colorants jusqu’à max. 5%

E 559 Silicate d’aluminium (kaolin) colorants, jusqu’à max. 5%;préparations d’édulcorants(édulcorants de table), sous forme depoudre

E 570 Acides gras agents d’enrobage pour fruits

E 577 Gluconate de potassiumE 640 Glycine et ses sels de sodium

E 641 L-leucine préparations d’édulcorants(édulcorants de table), sous forme decomprimés

E 900 Diméthylpolysiloxane agent d’enrobage pour fruits

E 901 Cire d’abeilles colorants

E 953 IsomaltolE 965 MaltitolE 966 LactitolE 967 XylitolE 1200 Polydextrose

E 1201E 1202

PolyvinylpyrrolidonePolyvinylpolypyrrolidone

préparations d’édulcorants(édulcorants de table), sous forme decomprimés

E 1404 Amidon oxydéE 1410 Phosphate d’amidonE 1412 Phosphate de diamidonE 1413 Phosphate de diamidon phosphatéE 1414 Phosphate de diamidon acétyléE 1420 Amidon acétyléE 1422 Adipate de diamidon acétyléE 1440 Amidon hydroxypropyléE 1442 Phosphate de diamidon

hydroxypropyléE 1450 Octényle succinate d’amidon sodiqueE 1451 Amidon oxydé acétyléE 1505 Citrate de triéthyleE 1518 Triacétate de glycéryle (triacétine)

E 1520 Propylène glycol colorants; émulsifiants; antioxydants;enzymes; arômes (max. 1 g/kg deproduit fini)


1224

Annexe 6(art. 6, al. 1 et 3, let. a, et art. 8, al. 1, let. a)

Description des catégories d’additifs

1. «Agents conservateurs»: substances qui prolongent la durée de conservationdes denrées alimentaires en les protégeant des altérations dues aux micro-organismes.

2. «Antioxydants»: substances qui prolongent la durée de conservation desdenrées alimentaires en les protégeant des altérations provoquées parl’oxydation (p. ex. rancissement des matières grasses ou modifications de lacouleur).

3. «Acidifiants»: substances qui augmentent l’acidité d’une denrée alimentaireet/ou lui donnent un goût acide.

4. «Correcteurs d’acidité»: substances qui modifient ou limitent l’acidité oul’alcalinité d’une denrée alimentaire.

5. «Anti-agglomérants»: substances qui limitent l’agglutination des particules dans les denrées alimentaires.

6. «Antimoussants»: substances qui empêchent ou limitent la formation demousse.

7. «Agents de charge»: substances qui accroissent le volume d’une denrée ali-mentaire, sans pour autant augmenter de manière significative sa valeurénergétique.

8. «Emulsifiants»: substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, permet-tent de réaliser ou de maintenir le mélange homogène de deux ou plusieursphases non miscibles telles que huile et eau.

9. «Sels de fonte»: substances qui dispersent les protéines contenues dans lefromage, entraînant ainsi une répartition homogène des matières grasses etdes autres composants.

10. «Affermissants»: substances qui permettent de rendre ou de garder les tissusdes fruits et des légumes fermes ou croquants, ou qui, en interaction avecdes gélifiants, forment ou raffermissent un gel.

11. «Exhausteurs de saveur»: substances qui renforcent le goût et/ou l’odeurd’une denrée alimentaire.

12. «Gélifiants»: substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, lui confèrentune certaine consistance par la formation d’un gel.

13. «Agents d’enrobage» (y compris agents de glisse): substances qui, appli-quées à la surface d’une denrée alimentaire, lui confèrent un aspect brillantou constituent une couche protectrice.

14. «Humectants»: substances qui empêchent le dessèchement des denrées ali-mentaires en compensant les effets d’une faible humidité atmosphérique ouqui favorisent la dissolution d’une poudre en milieux aqueux.


1225

15. «Amidons modifiés»: substances obtenues au moyen d’un ou plusieurs trai-tements chimiques d’amidons alimentaires, qui peuvent avoir été soumis àun traitement physique ou enzymatique, et peuvent être fluidifiés par traite-ment acide ou alcalin ou blanchis.

16. «Gaz d’emballage»: gaz autres que l’air, placés dans un contenant avant,pendant ou après l’introduction d’une denrée alimentaire dans ce contenant.

17. «Propulseurs»: gaz autres que l’air qui ont pour effet d’expulser une denréealimentaire d’un contenant.

18. «Poudres à lever»: substances ou combinaison de substances qui libèrentdes gaz et de ce fait accroissent le volume d’une pâte.

19. «Stabilisants»: substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, permettentde maintenir son état physico-chimique. Les stabilisants comprennent lessubstances qui permettent de maintenir la dispersion homogène de deux ouplusieurs substances non miscibles, ainsi que les substances qui stabilisent,conservent ou intensifient la couleur d’une denrée alimentaire.

20. «Epaississants»: substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, en aug-mentent la viscosité.

21. «Agents de traitement de la farine» (sauf émulsifiants): substances qui,ajoutées à la farine ou à la pâte, en améliorent la qualité boulangère.

22. «Colorants»: substances qui ajoutent ou redonnent de la couleur à des den-rées alimentaires; il peut s’agir de constituants naturels de denrées alimen-taires ou d’autres sources naturelles, qui ne sont pas normalement consom-més comme aliments en soi et ne sont pas habituellement utilisés commeingrédients caractéristiques dans l’alimentation.

Ne sont pas considérés comme colorants:

a. les denrées alimentaires, séchées ou concentrées, et les arômesentrant dans la fabrication de denrées alimentaires composées, enraison de leurs propriétés aromatiques, sapides ou nutritives, tout enayant un effet colorant secondaire, notamment le paprika, le curcu-ma et le safran;

b. les colorants utilisés pour la coloration des parties extérieures noncomestibles de denrées alimentaires, telles que les croûtes et lesboyaux de charcuterie.

23. «Edulcorants»: substances qui confèrent un goût sucré aux denrées alimen-taires. Les édulcorants non calorigènes sont des substances n’appartenantpas au groupe des hydrates de carbone et dont le pouvoir édulcorant estnettement supérieur à celui du saccharose, mais dont la valeur nutritive estnulle ou quasi-nulle. Les édulcorants calorigènes ou succédanés du sucresont des polyols pouvant se substituer au saccharose ou à d’autres sucres enraison de leur pouvoir édulcorant et de leur masse.


1226

24. «Arômes»: substances ajoutées dans ou sur les denrées alimentaires pourleur conférer une sapidité particulière. On distingue:

a. les arômes naturels: substances chimiques définies ayant des pro-priétés aromatisantes caractéristiques, obtenues par des procédésphysiques appropriés (y compris distillation et extraction au sol-vant), par des procédés enzymatiques ou microbiologiques à partird’une matière d’origine végétale ou animale, destinées à être con-sommées soit en l’état, soit après transformation selon les méthodestraditionnelles de préparation des denrées alimentaires (y compris leséchage, la torréfaction et la fermentation);

b. les arômes identiques aux naturels: substances chimiques définiesayant des propriétés aromatisantes caractéristiques, obtenues parsynthèse chimique ou isolées par des procédés chimiques, chimi-quement identiques à une substance présente naturellement dans unematière d’origine végétale ou animale au sens de la let. a;

c. les arômes artificiels: substances chimiques définies ayant des pro-priétés aromatisantes caractéristiques, obtenues par synthèse chimi-que, mais chimiquement non identiques à une substance présentenaturellement dans une matière d’origine végétale ou animale ausens de la let. a;

d. les préparations aromatisantes: produits concentrés ou non, ayantdes propriétés aromatisantes, obtenus par les procédés visés à lalet. a, mais qui n’entrent toutefois pas dans la catégorie des arômesnaturels;

e. les arômes de transformation: produits obtenus dans le respect desbonnes pratiques de fabrication (BPF), par chauffage à une tempé-rature ne dépassant pas 180 °C, pendant 15 minutes max., d’unmélange d’ingrédients qui ne possèdent pas nécessairement des pro-priétés aromatisantes, et dont au moins un contient de l’azote (grou-pement amine) et un autre est un sucre réducteur;

f. les arômes de fumée: extraits de fumée utilisés dans les procédéstraditionnels de fumaison des denrées alimentaires.


1227

Annexe 7(art. 1, al. 1, 3 à 5, et art. 6, al. 5)

Liste d’application

A. Explications et dispositions spéciales

1. Colonne «Denrée alimentaire»

L’ordre dans lequel les denrées alimentaires sont énumérées correspond à lasystématique de l’ODAI.

2. Colonne «Additifs»

Les numéros des additifs énumérés correspondent aux numéros E. La déno-mination spécifique des additifs cités figure à l’annexe 1.

3. Colonne «Quantité maximale»

Sauf indication contraire dans la colonne «Remarques», les quantités maxi-males représentent des valeurs de tolérance au sens de l’art. 10, al. 3, let. a,de la loi du 9 octobre 1992 sur les denrées alimentaires8. Sauf indicationcontraire, la quantité maximale d’un additif autorisé s’entend par rapport auproduit fini. Elle s’applique aussi bien aux additifs ajoutés directementqu’aux additifs de transfert, mais ne comprend pas les additifs présents natu-rellement dans les denrées alimentaires. Elle se rapporte en règle générale àl’additif ou aux additifs purs présents dans la denrée alimentaire considérée.Les exceptions doivent être mentionnées. Il faut en outre tenir compte desprécisions suivantes:

a. lors de l’emploi combiné de plusieurs additifs d’un même groupe,pour lequel une seule quantité maximale est indiquée, celle-cis’applique à la somme des différents additifs employés, sauf indica-tion contraire;

b. les quantités maximales autorisées se rapportent aux acides librespour les acides organiques, à l’anhydride sulfureux (SO2) pourl’acide sulfureux et les sulfites, au pentoxyde de phosphore (P2O5)pour l’acide phosphorique et les phosphates, ainsi qu’au nitrite desodium pour les nitrites et les nitrates. Pour les sels autorisés, il fauttenir compte des quantités équivalentes;

c. l’indication «Bonnes pratiques de fabrication» (BPF) signifie qu’onpeut doser l’additif considéré selon des formules de compositionpermettant d’obtenir des produits de qualité conforme aux usages dela branche. La dose utilisée ne doit pas dépasser la dose requise pourobtenir l’effet recherché. De surcroît, le consommateur ne doit pasêtre induit en erreur;

8 RS 817.0


1228

d. les additifs autorisés de manière générale selon annexe 2 ne figurentpas dans la liste d’application. Les additifs cités à l’annexe 3 ne fi-gurent dans la liste d’application que s’ils sont interdits ou sujets àrestriction.

B. Abréviations

Ca = calciumprod. = produitBPF = bonnes pratiques de fabricationP = phosphoreMS = matière sècheid. aux nat. = identiques aux naturelsnatur. = naturelsartif. = artificielsUHT = chauffé à ultra haute température (art. 13, ODAl)

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ballé

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

BPF

pour

le tr

aite

men

t en

surf

ace

des

from

ages

234

Nis

ine

12,5

mg/

kg23

5 N

atam

ycin

e1

mg/

dm2

de s

urfa

ce,

abse

nt à

5 m

m d

e pr

ofon

-de

ur

pour

le tr

aite

men

t en

surf

ace

des

from

ages

à p

âte

extr

a-du

re, d

ure

et m

i-du

re, i

nter

dit

pour

le tr

aite

men

t des

sur

face

sde

cou

pe

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1230

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

239

Hex

amét

hylè

neté

tram

ine

25 m

g/kg

, tau

x ré

sidu

el e

x-pr

imé

en f

orm

aldé

hyde

dans

le f

rom

age

Prov

olon

e

251,

252

Nit

rate

de

sodi

um, n

itra

te d

e po

tass

ium

50 m

g/kg

(te

neur

max

imal

eà

la v

ente

au

cons

omm

a-te

ur; e

xpri

mé

en N

aNO

3)

dans

le f

rom

age

à pâ

te e

xtra

-du

re, d

ure

ou m

i-du

re

280–

283

Aci

de p

ropi

oniq

ue e

t pro

pion

ates

BPF

pour

le tr

aite

men

t en

surf

ace

551–

556,

559

Dio

xyde

de

silic

ium

et s

ilica

tes

10 g

/kg

dans

le f

rom

age

à pâ

te e

xtra

-du

re, d

ure

ou m

i-du

re, r

âpé

ouen

tran

ches

1105

Lys

ozym

eB

PF

160a

Car

otèn

es16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

0b A

nnat

to, b

ixin

e, n

orbi

xine

BPF

BPF

15 m

g/kg

dans

les

from

ages

aff

inés

àpâ

te o

rang

e, ja

une

ou b

lanc

cass

é

120

Coc

heni

lle16

3 A

ntho

cyan

es12

5 m

g/kg

BPF

dans

le f

rom

age

pers

illé

à pâ

tero

uge

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne20

mg/

kgda

ns la

cro

ûte

com

esti

ble

defr

omag

e

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

es16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1231

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

100

Cur

cum

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

120

Coc

heni

lle13

1 B

leu

pate

nté

V13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

BPF

dans

la c

roût

e co

mes

tibl

e de

from

age

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: son

t seu

lem

ent a

utor

isés

:17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

504

Car

bona

tes

de m

agné

sium

BPF

509

Chl

orur

e de

cal

cium

575

Glu

cono

-del

ta-l

acto

ne

460

Cel

lulo

seB

PFda

ns le

fro

mag

e râ

pé o

u en

tran

ches

Prod

uits

à b

ase

de f

rom

age

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kg

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

2 g/

kgda

ns le

fro

mag

e fo

ndu

et le

sfr

omag

es f

ondu

s à

tart

iner

234

Nis

ine

12,5

mg/

kgda

ns le

fro

mag

e fo

ndu

et le

sfr

omag

es f

ondu

s à

tart

iner

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

30 g

/kg

dans

le f

rom

age

fond

u et

les

from

ages

fon

dus

à ta

rtin

er

551–

556,

559

Dio

xyde

de

silic

ium

et s

ilica

tes

10 g

/kg

dans

le f

rom

age

fond

u, r

âpé

ou e

n tr

anch

es

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1232

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

aB

PFfr

omag

es f

ondu

s à

tart

iner

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne15

mg/

kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

es16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

BPF

à l’

excl

usio

n du

fro

mag

efo

ndu

et d

u fr

omag

e fo

ndu

à ta

rtin

er

100

Cur

cum

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

120

Coc

heni

lle13

1 B

leu

pate

nté

V13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß

-apo

-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

100

mg/

kgda

ns le

s pr

épar

atio

ns d

e fr

o-m

age

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u

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

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urel

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es d

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mée

Arô

mes

de

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sfor

mat

ion

BPF

à l’

excl

usio

n du

fro

mag

efo

ndu

et d

e la

fon

due

prêt

eà

l’em

ploi

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1233

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Crè

me

338–

341,

343

, 450

–452

, Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s47

4 Su

crog

lycé

ride

s5g

/kg

à l’

excl

usio

n de

la c

rèm

een

tièr

e pa

steu

risé

e

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

dan

sla

crè

me

past

euri

sée:

401

Alg

inat

e de

sod

ium

402

Alg

inat

e de

pot

assi

um40

7 C

arra

ghén

anes

BPF

466

Car

boxy

mét

hylc

ellu

lose

sod

ique

471

Mon

o- e

t dig

lycé

ride

s d’

acid

es g

ras

Beu

rre

(sau

f be

urre

dem

i-gr

as e

t tro

is-q

uart

sgr

as),

pré

para

tion

s à

base

de

beur

re,

frac

tion

s de

beu

rre

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

2 g/

kgda

ns le

beu

rre

acid

ifié

160a

Car

otèn

esB

PF

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

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. aux

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urel

sB

PFda

ns le

s pr

épar

atio

ns à

bas

ede

beu

rre

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts d

ans

les

frac

tion

sde

beu

rre;

seu

l est

aut

oris

é da

ns le

beu

rre:

500

Car

bona

tes

de s

odiu

mB

PFda

ns le

beu

rre

acid

ifié

Beu

rre

exem

pt d

’eau

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg *

, rap

port

é à

lam

atiè

re g

rass

e

* la

règ

le d

e la

pro

port

io-

nalit

é do

it ê

tre

appl

iqué

e

pour

la f

abri

cati

on p

rofe

s-si

onne

lle d

e de

nrée

s su

biss

ant

un tr

aite

men

t the

rmiq

ue e

tda

ns le

s pr

odui

ts q

ui s

ont s

pé-

cifi

quem

ent d

esti

nés

à la

cui

s-so

n ou

à la

fri

ture

ou

à la

pré

-pa

rati

on d

e sa

uces

321

BH

T10

0 m

g/kg

*90

0 D

imét

hylp

olys

iloxa

ne10

mg/

kg

100

Cur

cum

ine

BPF

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1234

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

160a

Car

otèn

esB

PF16

0b A

nnat

to, b

ixin

e, n

orbi

xine

10 m

g/kg

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:27

0 A

cide

lact

ique

dans

les

prod

uits

qui

son

t30

0 A

cide

asc

orbi

que

BPF

spéc

ifiq

uem

ent d

esti

nés

à la

304

Est

ers

d’ac

ides

gra

s de

l’ac

ide

asco

rbiq

uecu

isso

n ou

à la

fri

ture

ou

à la

306–

309

Toc

ophé

rols

prép

arat

ion

de s

auce

s

322

Léc

ithi

nes

30 g

/kg

330–

333

Aci

de c

itri

que

et c

itra

tes

BPF

471

Mon

o- e

t dig

lycé

ride

s d’

acid

es g

ras

10 g

/kg

472c

Est

ers

citr

ique

s de

s m

ono-

et d

igly

céri

des

d’ac

ides

gra

sB

PF

Prod

uits

à ta

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er à

bas

e la

itiè

re,

beur

re d

emi-

gras

et t

rois

-qua

rts

gras

Sont

aut

oris

és le

s m

êmes

add

itif

s qu

e da

ns le

spr

odui

ts à

tart

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Lai

t aci

dulé

, sou

mis

à u

n tr

aite

men

tth

erm

ique

apr

ès a

cidi

fica

tion

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

1 g/

kg

Lai

t aci

difi

é20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s1

g/kg

Bab

eurr

eA

ddit

ifs

selo

n an

nexe

3: s

ont a

utor

isés

uni

quem

ent

aprè

s st

érili

sati

on.

Lai

t aci

dulé

, lai

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é, y

ogou

rt, k

éfir

, ave

cin

gréd

ient

s ar

omat

isan

ts20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es30

0 m

g/kg

dans

les

prod

uits

qui

n’o

ntpa

s ét

é so

umis

à u

n tr

aite

men

tth

erm

ique

297

Aci

de f

umar

ique

4 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts c

onte

nant

des

frui

ts o

u à

l’ar

ôme

de f

ruit

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

3 g/

kg

355–

357

Aci

de a

dipi

niqu

e et

adi

pina

tes

1 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts c

onte

nant

des

frui

ts o

u à

l’ar

ôme

de f

ruit

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1235

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

363

Aci

de s

ucci

niqu

e6

g/kg

416

Gom

me

Kar

aya

6 g/

kg43

2–43

6 Po

lyso

rbat

es3

g/kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s5

g/kg

474

Sucr

ogly

céri

des

475

Est

ers

poly

glyc

ériq

ues

d’ac

ides

gra

s2

g/kg

477

Est

ers

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol d

’aci

des

gras

5 g/

kg

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um5

g/kg

482

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

calc

ium

483

Tar

trat

e de

sté

aryl

e5

g/kg

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

5 g/

kg

950

Acé

sulf

ame-

K95

1 A

spar

tam

e95

7 T

haum

atin

e

5 m

g/kg

5 m

g/kg

5 m

g/kg

uniq

uem

ent c

omm

eex

haus

teur

de

save

ur

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne10

mg/

l

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

120

Coc

heni

lle

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1236

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

131

Ble

u pa

tent

é V

150

mg/

kg13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

BPF

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sB

PF

Séra

c16

0b A

nnat

to, b

ixin

e, n

orbi

xine

20 m

g/kg

dans

la c

roût

e co

mes

tibl

e de

from

age

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

es16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

BPF

dans

la c

roût

e co

mes

tibl

e de

from

age

100

Cur

cum

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

120

Coc

heni

lle

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1237

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

131

Ble

u pa

tent

é V

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

BPF

dans

la c

roût

e co

mes

tibl

e de

from

age

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:26

0 A

cide

acé

tiqu

e27

0 A

cide

lact

ique

BPF

330

Aci

de c

itri

que

575

Glu

cono

-del

ta-l

acto

ne

Lai

t con

cent

ré, t

oute

tene

ur e

n m

atiè

regr

asse

338–

341,

343

, 450

–452

, Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

1,5

g/kg

tene

ur e

n m

atiè

re s

èche

sup

é-ri

eure

à 2

8 %

338–

341,

343

, 450

–452

, Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

1 g/

kgte

neur

en

mat

ière

sèc

he in

fé-

rieu

re à

28

%

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:30

0 A

cide

asc

orbi

que

301

Asc

orba

te d

e so

dium

304

Est

ers

d’ac

ides

gra

s de

l’ac

ide

asco

rbiq

ue32

2 L

écit

hine

s33

1 C

itra

tes

de s

odiu

mB

PF33

2 C

itra

tes

de p

otas

sium

407

Car

ragh

énan

es50

0 C

arbo

nate

s de

sod

ium

501

Car

bona

te d

e po

tass

ium

509

Chl

orur

e de

cal

cium

Lai

t en

poud

re, t

oute

tene

ur e

n m

atiè

re g

rass

e31

0–31

2 G

alla

tes

320

BH

A20

0 m

g/kg

, exp

rim

é su

r la

mat

ière

gra

sse

dans

les

prod

uits

des

tiné

s au

xdi

stri

bute

urs

auto

mat

ique

s

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1238

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

338–

341,

343

, 450

–452

, Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

2,5

g/kg

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:30

0 A

cide

asc

orbi

que

301

Asc

orba

te d

e so

dium

304

Est

ers

d’ac

ides

gra

s de

l’ac

ide

asco

rbiq

ue32

2 L

écit

hine

s33

1 C

itra

tes

de s

odiu

m33

2 C

itra

tes

de p

otas

sium

BPF

407

Car

ragh

énan

es50

0 C

arbo

nate

s de

sod

ium

501

Car

bona

te d

e po

tass

ium

509

Chl

orur

e de

cal

cium

Boi

sson

s à

base

de

lait

ou

de p

rodu

its

lait

iers

338–

341,

343

, 450

–452

, Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

2 g/

lda

ns b

oiss

ons

choc

olat

ées

oum

alté

es

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s5

g/l

474

Sucr

ogly

céri

des

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

-d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFà

l’ex

clus

ion

des

bois

sons

160c

Ext

rait

de

papr

ika

choc

olat

ées

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

e16

3 A

ntho

cyan

es17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

erPr

épar

atio

ns a

rom

atis

ante

sB

PFA

rôm

es n

atur

els

BPF

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1239

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Arô

mes

id. a

ux n

atur

els

BPF

Eth

ylm

alto

l50

mg/

lE

thyl

vani

lline

100

mg/

l

3. L

ait

prov

enan

t d’

autr

es m

amm

ifèr

es q

ue la

vac

he e

t pr

odui

ts la

itie

rs d

ériv

és (

art.

82

OD

Al)

Sont

aut

oris

és le

s m

êmes

add

itif

s qu

e da

ns le

lait

de

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e et

les

prod

uits

lait

iers

dér

ivés

du

lait

de

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e.E

xcep

tion

: auc

un c

olor

ant n

’est

aut

oris

é da

ns le

beu

rre

de la

it d

e ch

èvre

ni d

ans

le b

eurr

e de

lait

de

breb

is.

5. H

uile

com

esti

ble,

gra

isse

s co

mes

tibl

es (

art.

98

à 10

5 O

DA

l)

Hui

les

et g

rais

ses

d’or

igin

e an

imal

e ou

310–

312

Gal

late

s20

0 m

g/kg

*po

ur la

fab

rica

tion

indu

stri

elle

végé

tale

, à l’

exce

ptio

n de

s hu

iles

nati

ves

320

BH

A*

rapp

orté

à la

mat

ière

gras

se, l

a rè

gle

de la

de d

enré

es tr

aité

es th

erm

i-qu

emen

t, da

ns le

s hu

iles

et le

spr

opor

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alit

é do

it ê

tre

grai

sses

des

tiné

es à

la f

ritu

reap

pliq

uée

(exc

epté

l’hu

ile d

e gr

igno

nsd’

oliv

e) e

t dan

s l’

huile

de

321

BH

T10

0 m

g/kg

*po

isso

n, le

sai

ndou

x et

les

grai

sses

de

bœuf

, de

vola

ille

et d

e m

outo

n

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

10 m

g/kg

dans

les

prod

uits

spé

cifi

que-

men

t des

tiné

s à

la c

uiss

on o

uà

la f

ritu

re o

u à

la p

ré-

para

tion

de

sauc

es, à

l’ex

cept

ion

de l’

huile

d’o

live

100

Cur

cum

ine

BPF

160a

Car

otèn

esB

PFda

ns le

s gr

aiss

es16

0b A

nnat

to, b

ixin

e, n

orbi

xine

10 m

g/kg

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sB

PFda

ns le

s hu

iles

et g

rais

ses

arom

atis

ées

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1240

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:27

0 A

cide

lact

ique

300

Aci

de a

scor

biqu

eB

PFda

ns le

s pr

odui

ts s

péci

fiqu

e-m

ent d

esti

nés

à la

cui

sson

ou

à la

fri

ture

ou

à la

pré

para

tion

de s

auce

s, à

l’ex

cept

ion

del’

huile

d’o

live

304

Est

ers

d’ac

ides

gra

s de

l’ac

ide

asco

rbiq

ueB

PF30

6–30

9 T

ocop

héro

lsB

PF

322

Léc

ithi

ne30

g/l

exce

pté

l’hu

ile d

’oliv

e et

330–

333

Aci

de c

itri

que

et c

itra

tes

BPF

l’hu

ile d

e gr

igno

ns d

’oliv

e47

1 M

ono-

et d

igly

céri

des

d’ac

ides

gra

s10

g/l

307

Alp

ha-t

ocop

héro

l20

0 m

g/l

dans

l’hu

ile d

’oliv

e ra

ffin

ée, y

com

pris

l’hu

ile d

e gr

igno

nsd’

oliv

e

472c

Est

ers

citr

ique

s de

s m

ono-

et d

igly

céri

des

BPF

dans

les

prod

uits

spé

cifi

que

d’ac

ides

gra

sm

ent d

esti

nés

à la

cui

sson

ou à

la f

ritu

re o

u à

la p

ré-

para

tion

de

sauc

es, à

l’ex

cept

ion

de l’

huile

d’o

live

6. M

arga

rine

, min

arin

e, p

rodu

its

à ta

rtin

er (

art.

106

à 1

09 O

DA

l)

Mar

gari

ne, t

oute

tene

ur e

n m

atiè

re g

rass

e,m

inar

ine,

pro

duit

s à

tart

iner

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

ont l

ate

neur

en

mat

ière

gra

sse

est d

e60

% o

u pl

us

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

2 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

ont l

ate

neur

en

mat

ière

gra

sse

est

infé

rieu

re à

60

%

338–

341,

343,

450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts à

tart

iner

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1241

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

385

ED

TA

de

calc

ium

dis

odiu

m10

0 m

g/kg

dans

les

prod

uits

don

t la

tene

ur e

n m

atiè

re g

rass

e es

tég

ale

ou in

féri

eure

à 4

1 %

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l3

g/kg

432–

436

Poly

sorb

ates

10 g

/kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s47

4 Su

crog

lycé

ride

s10

g/k

gda

ns le

s pr

odui

ts s

péci

fiqu

e-m

ent d

esti

nés

à la

cui

sson

475

Est

ers

poly

glyc

ériq

ues

d’ac

ides

gra

s5

g/kg

476

Poly

rici

nolé

ates

de

poly

glyc

érol

4 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

ont l

ate

neur

en

mat

ière

gra

sse

est a

um

ax. d

e 41

%

477

Est

ers

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol d

’aci

des

gras

479b

Hui

le d

e so

ja o

xydé

e pa

r ch

auff

age

ayan

tré

agi a

vec

des

mon

o- e

t dig

lycé

ride

s d’

acid

es g

ras

10 g

/kg

5 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

péci

fiqu

e-m

ent d

esti

nés

à la

fri

ture

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um10

g/k

g48

2 St

éaro

yl-2

-lac

tyla

te d

e ca

lciu

m

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

10 g

/kg

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

5 m

g/kg

com

me

exha

uste

ur d

e sa

veur

100

Cur

cum

ine

BPF

160a

Car

otèn

esB

PF16

0b A

nnat

to, b

ixin

e, n

orbi

xine

10 m

g/kg

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1242

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

7. M

ayon

nais

e, s

auce

à s

alad

e (a

rt. 1

14 à

117

OD

Al)

May

onna

ise,

may

onna

ise

pour

sal

ade,

sauc

e à

sala

de20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s2

g/kg

dans

les

prod

uits

don

t la

tene

ur e

n m

atiè

re g

rass

e es

tin

féri

eure

à 6

0%; s

i ces

deu

xsu

bsta

nces

son

t uti

lisée

s en

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

1 g/

kgm

élan

ge, l

a so

mm

e ne

doi

tpa

s dé

pass

er 2

g/k

g

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

1 g/

kg0,

5 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

ont l

ate

neur

en

mat

ière

gra

sse

est d

e60

% o

u pl

us ;

si c

es d

eux

subs

tanc

es s

ont u

tilis

ées

enm

élan

ge, l

a so

mm

e ne

doi

tpa

s dé

pass

er 1

g/k

g

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg, r

appo

rté

à la

mat

ière

gra

sse

338–

341,

343,

450

–452

, Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kg

385

ED

TA

de

calc

ium

dis

odiu

m75

mg/

kg40

5 A

lgin

ate

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol

8 g/

kg41

6 G

omm

e K

aray

a10

g/k

g43

2–43

6 Po

lyso

rbat

es5

g/kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s10

g/k

g47

4 Su

crog

lycé

ride

s

476

Poly

rici

nolé

ates

de

poly

glyc

érol

4 g/

kgda

ns le

s sa

uces

à s

alad

e49

1–49

5 E

ster

s de

sor

bita

ne5

g/kg

420

Sorb

itol

421

Man

nito

l95

3 Is

omal

tol

BPF

965

Mal

tito

l96

6 L

acti

tol

967

Xyl

itol

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1243

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

950

Acé

sulf

ame-

K35

0 m

g/kg

951

Asp

arta

me

350

mg/

kg95

4 Sa

ccha

rine

et s

es s

els

160

mg/

kg95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C50

mg/

kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

-d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V50

0 m

g/kg

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1244

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

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sB

PFda

ns le

s sa

uces

à s

alad

eA

rôm

es d

e fu

mée

Arô

mes

de

tran

sfor

mat

ion

8. V

iand

e, p

rodu

its

à ba

se d

e vi

ande

(ar

t. 1

18 à

125

OD

Al)

Via

nde

129

Rou

ge a

llura

AC

133

Ble

u br

illan

t FC

FB

PFpo

ur le

mar

quag

e et

155

Bru

n H

Tl’

esta

mpi

llage

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

Prod

uits

à b

ase

de v

iand

e20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s1

g/kg

dans

les

farc

es p

our

ravi

olis

et

prod

uits

sim

ilair

es

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

pour

le tr

aite

men

t en

surf

ace

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

BPF

des

prod

uits

séc

hés

214–

219

Para

hydr

oxyb

enzo

ates

(PH

B)

235

Nat

amyc

ine

1 m

g/dm

2 de

sur

face

,ab

sent

à 5

mm

de

prof

onde

ur

pour

le tr

aite

men

t en

surf

ace

des

sauc

isse

s ru

béfi

ées

etsè

ches

249,

250

Nit

rite

de

pota

ssiu

m, n

itri

te d

e so

dium

150

mg/

kg à

la m

ise

enœ

uvre

(do

se in

dica

tive

);50

mg/

kg à

la v

ente

(do

seré

sidu

elle

), e

xpri

mé

enN

aNO

2

dans

les

prod

uits

non

cui

ts,

rubé

fiés

et s

éché

s

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1245

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

249,

250

Nit

rite

de

pota

ssiu

m, n

itri

te d

e so

dium

150

mg/

kg à

la m

ise

enœ

uvre

(do

se in

dica

tive

);

100

mg/

kg à

la v

ente

(do

seré

sidu

elle

), e

xpri

mé

en

NaN

O2

dans

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autr

es p

rodu

its

rubé

-fi

és, p

rodu

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en c

onse

rve,

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egr

as, f

oie

gras

ent

ier,

blo

cs d

efo

ie g

ras

249,

250

Nit

rite

de

pota

ssiu

m, n

itri

te d

e so

dium

175

mg/

kg à

la v

ente

(do

seré

sidu

elle

), e

xpri

mé

en

NaN

O2

dans

le la

rd r

ubéf

ié

251,

252

Nit

rate

de

pota

ssiu

m, n

itra

te d

e so

dium

300

mg/

kg à

la m

ise

enœ

uvre

(do

se in

dica

tive

);

250

mg/

kg à

la v

ente

(do

seré

sidu

elle

), e

xpri

mé

enN

aNO

3

dans

les

prod

uits

rub

éfié

s et

dans

les

prod

uits

en

cons

erve

251,

252

, Nit

rate

de

pota

ssiu

m, n

itra

te d

e so

dium

50 m

g/kg

à la

ven

te (

dose

rési

duel

le),

exp

rim

é en

NaN

O3

foie

gra

s, f

oie

gras

ent

ier,

bloc

s de

foi

e gr

as

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg, r

appo

rté

à la

mat

ière

gra

sse

dans

la v

iand

e sé

chée

315,

316

Aci

de é

ryth

orbi

que,

éry

thor

bate

de

so-

dium

500

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

e co

nser

ve

338–

341,

343,

450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s5

g/kg

, rap

port

é à

dans

les

prod

uits

trai

tés

474

Sucr

ogly

céri

des

la m

atiè

re g

rass

eth

erm

ique

men

t

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um48

2 St

éaro

yl-2

-lac

tyla

te d

e ca

lciu

m4

g/kg

dans

la v

iand

e ha

chée

ou

cou-

pée

en d

és d

es p

rodu

its

deco

nser

ve

553b

Tal

cB

PFpo

ur le

trai

tem

ent e

n su

rfac

ede

s sa

ucis

ses

et s

auci

sson

s

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1246

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

5 m

g/kg

com

me

exha

uste

ur d

e sa

veur

100

Cur

cum

ine

20 m

g/kg

120

Coc

heni

lle10

0 m

g/kg

150a

–d C

aram

els

160a

Car

otèn

es16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a,16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

BPF

20 m

g/kg

10 m

g/kg

BPF

dans

les

sauc

isse

s et

sau

cis-

sons

, les

pât

és e

t les

pai

ns d

evi

ande

120

Coc

heni

lle12

8 R

ouge

2G

129

Rou

ge a

llura

AC

150a

–d C

aram

els

100

mg/

kg20

mg/

kg25

mg/

kgB

PF

dans

la v

iand

e ha

chée

con

te-

nant

au

min

. 4 %

de

prod

uits

végé

taux

ou

de c

éréa

les

120

Coc

heni

lle20

0 m

g/kg

chor

izo,

sal

chic

hon

124

Ponc

eau

4R, r

ouge

coc

heni

lle A

250

mg/

kg

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

**

uniq

uem

ent a

rôm

es d

’épi

ces

Arô

mes

nat

urel

s *

** d

ans

les

prép

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ions

àA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s *

Arô

mes

de

fum

éeA

rôm

es d

e tr

ansf

orm

atio

n **

BPF

base

de

vian

de h

aché

e et

de

soja

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

dan

sle

s pr

épar

atio

ns p

réem

ballé

es à

bas

e de

via

nde

hach

ée f

raîc

he, d

ans

le f

oie

gras

, le

foie

gra

s en

tier

et le

s bl

ocs

de f

oie

gras

:30

0 A

cide

asc

orbi

que

301

Asc

orba

te d

e so

dium

BPF

foie

gra

s, f

oie

gras

ent

ier,

bloc

s de

foi

e gr

as

300–

302

Aci

de a

scor

biqu

e et

asc

orba

tes

330–

333

Aci

de c

itri

que

et c

itra

tes

BPF

dans

les

prép

arat

ions

pré

-em

ballé

es d

e vi

ande

hac

hée

fraî

che

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1247

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Enr

obag

es p

our

prod

uits

à b

ase

de v

iand

e20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

4–21

9 Pa

rahy

drox

yben

zoat

es (

PHB

)1

g/kg

dans

les

enro

bage

s de

gel

éepo

ur p

rodu

its

à ba

se d

e vi

ande

cuit

e, r

ubéf

iée

ou s

éché

e et

pour

pât

és

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

4 g/

kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

nee,

car

moi

sine

124

Ponc

eau

4R, r

ouge

coc

heni

lle A

129

Rou

ge a

llura

AC

131

Ble

u pa

tent

é V

500

mg/

kg13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S15

1 N

oir

brill

ant B

N, n

oir

PN15

5 B

run

HT

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1248

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Boy

aux

com

esti

bles

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne20

mg/

kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

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cui

vriq

ues

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et d

ech

loro

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150a

–d C

aram

els

153

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rbon

vég

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160a

Car

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PF16

0c E

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bett

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163

Ant

hocy

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170

Car

bona

te d

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lciu

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1 D

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172

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ydro

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100

Cur

cum

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102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

nee,

car

moi

sine

124

Ponc

eau

4R, r

ouge

coc

heni

lle A

129

Rou

ge a

llura

AC

131

Ble

u pa

tent

é V

BPF

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1249

Den

rée

alim

enta

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Add

itifs

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Rem

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160d

Lyc

opèn

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-apo

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30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Pois

sons

non

tran

sfor

més

, y c

ompr

isle

s po

isso

ns c

onge

lés

ou s

urge

lés

284,

285

Aci

de b

oriq

ue e

t bor

ax4

g/kg

, exp

rim

é en

aci

debo

riqu

eda

ns le

s œ

ufs

d’es

turg

eon

(cav

iar)

315,

316

Aci

de é

ryth

orbi

que,

éry

thor

bate

de

so-

dium

1,5

g/kg

dans

les

pois

sons

à p

eau

roug

eco

ngel

és o

u su

rgel

és

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kgda

ns le

s fi

lets

de

pois

son

non

tran

sfor

més

, con

gelé

s ou

sur

-ge

lés

420

Sorb

itol

421

Man

nito

là

des

fins

aut

res

que

l’éd

ul-

953

Isom

alto

lco

rati

on96

5 M

alti

tol

BPF

dans

les

prod

uits

con

gelé

s ou

966

Lac

tito

lsu

rgel

és96

7 X

ylit

ol12

3 A

mar

ante

30 m

g/kg

dans

les

œuf

s de

poi

sson

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

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ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFda

ns le

s œ

ufs

de p

oiss

on16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1250

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V30

0 m

g/kg

dans

les

œuf

s de

poi

sson

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sB

PFda

ns le

cav

iar

et le

s œ

ufs

deA

rôm

es d

e fu

mée

pois

son

Arô

mes

de

tran

sfor

mat

ion

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:30

0–30

2 A

cide

asc

orbi

que

et a

scor

bate

sB

PF33

0–33

3 A

cide

cit

riqu

e et

cit

rate

sB

PF

Prod

uits

à b

ase

de p

oiss

ons,

exc

epté

les

pois

sons

sal

és e

t les

poi

sson

s sé

chés

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

2 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

e se

mi-

cons

erve

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1251

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

251,

252

Nit

rate

de

sodi

um, n

itra

te d

e po

tass

ium

200

mg/

kg (

dose

rés

idue

lle,

y co

mpr

is le

nit

rite

for

mé

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rtir

de

nitr

ate,

exp

rim

é en

NaN

O2)

dans

les

hare

ngs

au v

inai

gre

etle

s sp

rats

315,

316

Aci

de é

ryth

orbi

que,

éry

thor

bate

de

so-

dium

1500

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

e co

nser

veet

de

sem

i-co

nser

ve

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kgda

ns le

s pâ

tés

à ba

se d

epo

isso

n

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

1 g/

kgda

ns le

s su

rim

is

385

ED

TA

de

calc

ium

dis

odiu

m75

mg/

kgda

ns le

s co

nser

ves

950

Acé

sulf

ame-

K20

0 m

g/kg

dans

les

cons

erve

s et

sem

i-co

nser

ves

aigr

es-d

ouce

s et

dans

les

mar

inad

es95

1 A

spar

tam

e30

0 m

g/kg

954

Sacc

hari

ne e

t ses

sel

s16

0 m

g/kg

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

30 m

g/kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

es16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

BPF

dans

les

pâté

s à

base

de

pois

son

et d

ans

les

suri

mis

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1252

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

nee,

car

moi

sine

124

Ponc

eau

4R, r

ouge

coc

heni

lle A

100

mg/

kg *

* da

ns le

s pâ

tés

à ba

se d

e12

9 R

ouge

allu

ra A

Cpo

isso

n13

1 B

leu

pate

nté

V13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S50

0 m

g/kg

**

** d

ans

les

suri

mis

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

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160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

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C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

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urel

sB

PFA

rôm

es d

e fu

mée

Arô

mes

de

tran

sfor

mat

ion

Pois

sons

sal

és, s

éché

s20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s20

0 m

g/kg

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

200

mg/

kgda

ns le

s po

isso

ns a

ppar

tena

ntà

la f

amill

e de

s ga

didé

s

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne10

mg/

kgda

ns le

poi

sson

fum

é

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1253

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFda

ns le

poi

sson

fum

é16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V10

0 m

g/kg

dans

le p

oiss

on f

umé

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1254

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Prép

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ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

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urel

sB

PFA

rôm

es d

e fu

mée

Arô

mes

de

tran

sfor

mat

ion

Cru

stac

és e

t mol

lusq

es n

on tr

ansf

orm

és,

y co

mpr

is le

s pr

odui

ts c

onge

lés

ou s

urge

lés

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

150

mg/

kg *

*dan

s le

s pa

rtie

sco

mes

tibl

es

.

150

mg/

kg *

200

mg/

kg *

300

mg/

kg *

dans

les

crus

tacé

s de

s fa

mill

esP

enae

idae

, Sol

ence

rida

e,A

rist

eida

e:–

moi

ns d

e 80

uni

tés

–en

tre

80 e

t 120

uni

tés

–pl

us d

e 12

0 un

ités

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kgse

ulem

ent d

ans

les

prod

uits

cong

elés

ou

surg

elés

385

ED

TA

de

calc

ium

dis

odiu

m75

mg/

kgda

ns le

s cr

usta

cés

cong

elés

et

surg

elés

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:30

0–30

2 A

cide

asc

orbi

que

et a

scor

bate

sB

PF33

0–33

3 A

cide

cit

riqu

e et

cit

rate

s

420

Sorb

itol

421

Man

nito

l95

3 Is

omal

tol

BPF

seul

emen

t dan

s le

s pr

odui

ts96

5 M

alti

tol

cong

elés

ou

surg

elés

966

Lac

tito

l96

7 X

ylit

ol

Prod

uits

à b

ase

de c

rust

acés

ou

dem

ollu

sque

s, s

auf

crus

tacé

s ou

mol

lusq

ues

cuit

s

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kgse

ulem

ent d

ans

les

prod

uits

cong

elés

ou

surg

elés

et l

espâ

tés

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1255

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

1 g/

kgen

con

serv

e

385

ED

TA

de

calc

ium

dis

odiu

m75

mg/

kgen

con

serv

e

950

Acé

sulf

ame-

K20

0 m

g/kg

951

Asp

arta

me

300

mg/

kgda

ns le

s m

arin

ades

aig

res-

954

Sacc

hari

ne e

t ses

sel

s16

0 m

g/kg

douc

es95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C30

mg/

kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFda

ns le

s pâ

tés

160c

Ext

rait

de

papr

ika

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

e16

3 A

ntho

cyan

es17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V10

0 m

g/kg

dans

les

pâté

s13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S15

1 N

oir

brill

ant B

N, n

oir

PN

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1256

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

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C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

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sB

PFA

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e fu

mée

Arô

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de

tran

sfor

mat

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Cru

stac

és e

t mol

lusq

ues,

cui

ts20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s2

g/kg

dans

les

crev

ette

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

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kgda

ns C

rang

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rang

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t21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

esC

rang

on v

ulga

ris

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

, dan

s le

s pa

rtie

sco

mes

tibl

es

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kgse

ulem

ent d

ans

les

prod

uits

cong

elés

ou

surg

elés

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFda

ns le

s cr

usta

cés

160c

Ext

rait

de

papr

ika

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

e16

3 A

ntho

cyan

es17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1257

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

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ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

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100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

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104

Jaun

e de

qui

nolé

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110

Suns

et Y

ello

w F

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jaun

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S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V25

0 m

g/kg

dans

les

crus

tacé

s13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S15

1 N

oir

brill

ant B

N, n

oir

PN15

5 B

run

HT

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sB

PFA

rôm

es d

e fu

mée

Arô

mes

de

tran

sfor

mat

ion

Prép

arat

ions

pou

r pa

ner

la v

iand

e,le

s pr

odui

ts à

bas

e de

via

nde

et a

utre

sde

nrée

s al

imen

tair

es

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

2 g/

kg

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

12 g

/kg

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

10 m

g/kg

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1258

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

9. E

xtra

it d

e vi

ande

, bou

illon

de

vian

de, g

elée

de

vian

de, g

élat

ine

alim

enta

ire

(art

. 126

à 1

28 O

DA

l)

Bou

illon

de

vian

de20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es50

0 m

g/l

dans

les

prod

uits

liqu

ides

,à

l’ex

cept

ion

des

cons

erve

s

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg, r

appo

rté

à la

mat

ière

gra

sse

dans

les

prod

uits

dés

hydr

atés

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

3 g/

kg

363

Aci

de s

ucci

niqu

e5

g/kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s2g

/kg

474

Sucr

ogly

céri

des

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

10 m

g/kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1259

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

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urel

sB

PFA

rôm

es d

e tr

ansf

orm

atio

n

Gel

ée d

e vi

ande

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kg21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es50

0 m

g/kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

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a16

2 R

ouge

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bett

erav

e, b

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163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

Gél

atin

e al

imen

tair

e22

0–22

4, 2

26–2

28 A

nhyd

ride

sul

fure

ux e

t sul

fite

s50

mg/

kg

10. C

ondi

men

t, b

ouill

on, p

otag

e, s

auce

(ar

t. 1

29 à

131

OD

Al)

Con

dim

ents

liqu

ides

, con

dim

ents

en

poud

re,

mél

ange

s de

con

dim

ents

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg, r

appo

rté

à la

mat

ière

gra

sse

551–

556,

559

Dio

xyde

de

silic

ium

et s

ilica

tes

30g/

kg

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1260

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

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urel

sB

PFA

rôm

es d

e tr

ansf

orm

atio

n

En

déro

gati

on à

l’an

nexe

3, l

es d

ispo

siti

ons

suiv

ante

s so

nt a

pplic

able

s:62

0–62

5 A

cide

glu

tam

ique

et g

luta

mat

es62

6–62

9 A

cide

gua

nyliq

ue e

t gua

lyna

tes

BPF

630–

633

Aci

de in

osin

ique

et i

nosa

tes

634–

635

Rib

onuc

léot

ides

Soup

es e

t bou

illon

s20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es50

0 m

g/kg

dans

les

prod

uits

liqu

ides

, àl’

exce

ptio

n de

s co

nser

ves

310-

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg, r

appo

rté

à la

mat

ière

gra

sse

dans

les

prod

uits

dés

hydr

atés

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

3 g/

kg

363

Aci

de s

ucci

niqu

e5

g/kg

432–

436

Poly

sorb

ates

1 g/

kgda

ns le

s so

upes

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1261

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s2

g/kg

474

Sucr

ogly

céri

des

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

10 m

g/kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V50

mg/

kgda

ns le

s so

upes

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1262

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sB

PFA

rôm

es d

e tr

ansf

orm

atio

n

Sauc

es, s

auce

s de

soj

a20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s2

g/kg

dans

les

sauc

es é

mul

sion

nées

dont

la te

neur

en

mat

ière

gras

se e

st in

féri

eure

à 6

0 %

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kgda

ns le

s sa

uces

ém

ulsi

onné

esdo

nt la

tene

ur e

n m

atiè

regr

asse

est

d’a

u m

oins

60

%

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kgda

ns le

s sa

uces

non

ém

ul-

sion

nées

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg, r

appo

rté

à la

mat

ière

gra

sse

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kg

385

ED

TA

de

calc

ium

dis

odiu

m75

mg/

kgda

ns le

s sa

uces

ém

ulsi

onné

es40

5 A

lgin

ate

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol

8 g/

kg41

6 G

omm

e K

aray

a10

g/k

gda

ns le

s sa

uces

ém

ulsi

onné

es43

2–43

6 Po

lyso

rbat

es5

g/kg

dans

les

sauc

es é

mul

sion

nées

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s10

g/k

g47

4 Su

crog

lycé

ride

s

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

5 g/

kgda

ns le

s sa

uces

ém

ulsi

onné

es

420

Sorb

itol

421

Man

nito

l95

3 Is

omal

tol

BPF

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1263

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

965

Mal

tito

l96

6 L

acti

tol

967

Xyl

itol

950

Acé

sulf

ame-

K35

0 m

g/kg

951

Asp

arta

me

350

mg/

kg95

4 Sa

ccha

rine

et s

es s

els

160

mg/

kg95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C50

mg/

kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFà

l’ex

cept

ion

des

sauc

esà

base

de

tom

ates

160c

Ext

rait

de

papr

ika

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

e16

3 A

ntho

cyan

es17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V50

0 m

g/kg

à l’

exce

ptio

n de

s sa

uces

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

à ba

se d

e to

mat

es13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1264

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sB

PFA

rôm

es d

e tr

ansf

orm

atio

n

11. C

éréa

les,

légu

min

euse

s, p

rodu

its

de la

min

oter

ie (

art.

132

à 1

42 O

DA

l)

Org

e pe

rlée

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

30 m

g/kg

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

Fari

ne33

8–34

1, 3

43, 4

50–4

52 A

cide

pho

spho

riqu

e et

phos

phat

es20

g/k

gda

ns la

far

ine

ferm

enta

nte

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

2,5

g/kg

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

l est

aut

oris

é:92

0 L

-Cys

téin

eB

PF

Am

idon

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

sauf

dan

s le

s al

imen

ts p

our

nour

riss

ons

et e

nfan

ts e

n ba

sâg

e

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

30 m

g/kg

dans

le s

agou

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

Cér

éale

s po

ur le

pet

it-d

éjeu

ner

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kg

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1265

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um5

g/kg

482

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

calc

ium

120

Coc

heni

lle16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

200

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts16

3 A

ntho

cyan

esar

omat

isés

aux

fru

its

150c

Car

amel

am

mon

iaca

lB

PF

160a

Car

otèn

esB

PFda

ns le

s pr

odui

ts e

xtru

dés,

souf

flés

ou

arom

atis

és a

uxfr

uits

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne25

mg/

kg16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

aB

PF

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

-d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFà

l’ex

cept

ion

des

prod

uits

160c

Ext

rait

de

papr

ika

extr

udés

, sou

fflé

s ou

aro

ma-

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

eti

sés

aux

frui

ts16

3 A

ntho

cyan

es17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

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urel

sB

PFA

rôm

es d

e tr

ansf

orm

atio

nA

rôm

es d

e fu

mée

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1266

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Cér

éale

s à

cuis

son

rapi

de48

1 St

éaro

yl-2

-lac

tyla

te d

e so

dium

4 g/

kg48

2 St

éaro

yl-2

-lac

tyla

te d

e ca

lciu

m

553b

Tal

cB

PF

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:47

1 M

ono-

et d

igly

céri

des

d’ac

ides

gra

sB

PF47

2a E

ster

s ac

étiq

ues

des

mon

o- e

t dig

lycé

ride

sd’

acid

es g

ras

Pole

nta

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

200

mg/

kg

12. P

ain,

art

icle

s de

bou

lang

erie

, art

icle

s de

bis

cuit

erie

et

de b

isco

tter

ie (

art.

143

à 1

47a

OD

Al)

Pain

s no

rmau

x, p

ains

spé

ciau

x20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s2

g/kg

dans

les

pain

s pr

écui

ts, p

ré-

emba

llés

et d

ans

les

pain

s,tr

anch

és, p

réem

ballé

s

Eth

anol

12 g

/kg

dans

les

pain

s sp

écia

ux

280–

283

Aci

de p

ropi

oniq

ue e

t pro

pion

ates

3 g/

kgda

ns le

s pa

ins,

tran

chés

,pr

éem

ballé

s

280–

283

Aci

de p

ropi

oniq

ue e

t pro

pion

ates

2 g/

kgda

ns le

s pa

ins

préc

uits

, pré

-em

ballé

s

280–

283

Aci

de p

ropi

oniq

ue e

t pro

pion

ates

1 g/

kgda

ns le

s pa

ins

prée

mba

llés

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um3

g/kg

482

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

calc

ium

dans

les

pain

s sp

écia

ux48

3 T

artr

ate

de s

téar

yle

4 g/

kg

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

dan

sle

pai

n no

rmal

:26

0 A

cide

acé

tiqu

e26

1–26

3 A

céta

tes

270,

325

-327

Aci

de la

ctiq

ue e

t lac

tate

s30

0–30

2 A

cide

asc

orbi

que

et a

corb

ates

BPF

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1267

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

304

Est

ers

d’ac

ides

gra

s de

l’ac

ide

asco

rbiq

ue32

2 L

écit

hine

s47

1 M

ono-

et d

igly

céri

des

d’ac

ides

gra

s47

2a, d

–f E

ster

s de

s m

ono-

et d

igly

céri

des

d’ac

ides

gras

Art

icle

s de

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lang

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, de

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ange

rie

fine

,de

bis

cuit

erie

et d

e bi

scot

teri

e20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s2

g/kg

dans

les

prod

uits

de

boul

ange

-ri

e pr

écui

ts, p

réem

ballé

s

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

2 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

e bo

ulan

ge-

rie

fine

don

t l’a

ctiv

ité

de l’

eau

est s

upér

ieur

e à

0,65

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

dans

les

bisc

uits

sec

s

280–

283

Aci

de p

ropi

oniq

ue e

t pro

pion

ates

2 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

e bo

ulan

ge-

rie

fine

, pré

emba

llés,

don

tl’

acti

vité

de

l’ea

u es

t sup

é-ri

eure

à 0

,65

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg, r

appo

rté

à la

mat

ière

gra

sse

dans

les

mél

ange

s pr

êts

àl’

empl

oi p

our

prod

uits

de

boul

ange

rie

fine

Eth

anol

6 g/

kg

297

Aci

de f

umar

ique

2,5

g/kg

*35

5–35

7 A

cide

adi

pini

que

et a

dipi

nate

s2

g/kg

*33

8–34

1, 3

43, 4

50–4

52 A

cide

pho

spho

riqu

e et

phos

phat

es20

g/k

g

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l2

g/kg

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l5

g/kg

*41

6 G

omm

e K

aray

a5

g/kg

*da

ns le

s pr

odui

ts d

e43

2–43

6 Po

lyso

rbat

es3g

/kg

boul

ange

rie

fine

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s10

g/k

g*

dans

les

four

rage

s et

474

Sucr

ogly

céri

des

enro

bage

s47

5 E

ster

s po

lygl

ycér

ique

s d’

acid

es g

ras

10 g

/kg

** d

ans

les

napp

ages

et

477

Est

ers

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol d

’aci

des

gras

5 g/

kgen

roba

ges

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1268

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um5

g/kg

482

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

calc

ium

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

10 g

/kg

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

5 g/

kg *

*

483

Tar

trat

e de

sté

aryl

e4

g/kg

541

Phos

phat

e d’

alum

iniu

m s

odiq

ue a

cide

1 g/

kg, e

xpri

mé

enal

umin

ium

dans

les

prod

uits

de

boul

ange

rie

fine

901

Cir

e d’

abei

lles

902

Cir

e de

can

delil

laB

PFco

mm

e ag

ents

d’e

nrob

age

903

Cir

e de

car

naub

a90

4 Sh

ella

k

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne10

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

ebo

ulan

geri

e fi

ne16

0b A

nnat

to, b

ixin

e, n

orbi

xine

20 m

g/kg

dans

enr

obag

es e

t déc

orat

ions

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S *

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1269

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

120

Coc

heni

lle12

2 A

zoru

bine

e, c

arm

oisi

ne *

124

Ponc

eau

4R, r

ouge

coc

heni

lle A

*12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V20

0 m

g/kg

**

** d

ans

les

prod

uits

de

boul

ange

rie

fine

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

* do

se m

ax. a

utor

isée

:50

mg/

kg13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S15

1 N

oir

brill

ant B

N, n

oir

PN50

0 m

g/kg

***

***

dans

les

enro

bage

s et

155

Bru

n H

T *

déco

rati

ons

des

prod

uits

de

160d

Lyc

opèn

ebo

ulan

geri

e fi

ne16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

173

Alu

min

ium

dans

les

enro

bage

s et

174

Arg

ent

BPF

déco

rati

ons

des

prod

uits

de

175

Or

boul

ange

rie

fine

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

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sB

PFA

rôm

es a

rtif

icie

lsA

rôm

es d

e tr

ansf

orm

atio

nA

rôm

es d

e fu

mée

Am

use-

gueu

les

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts à

bas

e de

214–

219

Para

hydr

oxyb

enzo

ates

(PH

B)

dont

au

max

. 300

mg/

kgcé

réal

es o

u de

pom

mes

de

PHB

terr

e22

0–22

4, 2

26–2

28 A

nhyd

ride

sul

fure

ux e

t sul

fite

s50

mg/

kg

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg, r

appo

rté

à la

mat

ière

gra

sse

dans

les

prod

uits

à b

ase

decé

réal

es

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1270

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kg

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l3

g/kg

dans

les

prod

uits

à b

ase

decé

réal

es o

u de

pom

mes

de

terr

e41

6 G

omm

e K

aray

a5

g/kg

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um5

g/kg

482

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

calc

ium

901

Cir

e d’

abei

lles

902

Cir

e de

can

delil

laB

PFco

mm

e ag

ents

d’e

nrob

age

903

Cir

e de

car

naub

a90

4 Sh

ella

k

950

Acé

sulf

ame-

K35

0 m

g/kg

dans

les

prod

uits

sal

és e

t sec

s,95

1 A

spar

tam

e K

500

mg/

kgpr

éem

ballé

s, a

rom

atis

és,

à ba

se d

’am

idon

, de

noix

ou

de n

oise

ttes

954

Sacc

hari

ne e

t ses

sel

s10

0 m

g/kg

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

50 m

g/kg

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne20

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

alés

, sec

s,à

base

de

pom

mes

de

terr

e, d

ecé

réal

es o

u d’

amid

on, e

xtru

-dé

s et

sou

fflé

s

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne10

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

alés

, sec

s, à

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de

pom

mes

de

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e, d

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réal

es o

u d’

amid

on (

à l’

ex-

clus

ion

des

prod

uits

ext

rudé

set

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fflé

s) a

insi

que

dan

s le

spr

odui

ts s

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à b

ase

de n

oix

ou d

e no

iset

tes

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1271

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

dans

les

prod

uits

sal

és, s

ecs,

153

Cha

rbon

vég

étal

à ba

se d

e po

mm

es d

e te

rre,

160a

Car

otèn

esB

PFde

cér

éale

s ou

d’a

mid

on16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

dans

les

prod

uits

sal

és, s

ecs,

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

Sà

base

de

pom

mes

de

terr

e,12

0 C

oche

nille

de c

éréa

les

ou d

’am

idon

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A10

0 m

g/kg

129

Rou

ge a

llura

AC

* da

ns le

s pr

odui

ts e

xtru

dés

et13

1 B

leu

pate

nté

V20

0 m

g/kg

*so

uffl

és13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S15

1 N

oir

brill

ant B

N, n

oir

PN15

5 B

run

HT

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1272

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sB

PFA

rôm

es d

e tr

ansf

orm

atio

nA

rôm

es d

e fu

mée

Pâte

à g

âtea

ux e

t pât

e fe

uille

tée

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

0,6

g/kg

Eth

anol

15 g

/kg

**

dose

rés

idue

lle n

on d

éce-

labl

e da

ns le

pro

duit

fin

iA

ddit

ifs

selo

n an

nexe

3: i

nter

dits

13. L

evur

e de

bou

lang

erie

(ar

t. 1

48 e

t 14

9 O

DA

l)

Lev

ure

de b

oula

nger

ie49

1–49

5 E

ster

s de

sor

bita

neB

PF

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

14. P

oudi

ng, c

rèm

e (a

rt. 1

50 e

t 15

1 O

DA

l)

Poud

ings

, crè

mes

234

Nis

ine

3 m

g/kg

dans

les

gâte

aux

de s

emou

leet

de

tapi

oca

et p

rodu

its

si-

mila

ires

297

Aci

de f

umar

ique

4 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

e ty

pege

lée,

les

prod

uits

con

tena

ntde

s fr

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ou

arom

atis

és a

uxfr

uits

et l

es p

rodu

its

sous

form

e de

pou

dre

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

3 g/

kg

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

7 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

ous

form

ede

pou

dre

355–

357

Aci

de a

dipi

niqu

e et

adi

pina

tes

6 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

e ty

pe g

elée

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1273

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

355–

357

Aci

de a

dipi

niqu

e et

adi

pina

tes

1 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts c

onte

nant

des

frui

ts o

u ar

omat

isés

aux

frui

ts e

t les

pro

duit

s so

usfo

rme

de p

oudr

e36

3 A

cide

suc

cini

que

6 g/

kg

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l5

g/kg

dans

les

four

rage

s, n

appa

ges

et e

nrob

ages

416

Gom

me

Kar

aya

6 g/

kg43

2–43

6 Po

lyso

rbat

es3

g/kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s5

g/kg

474

Sucr

ogly

céri

des

475

Est

ers

poly

glyc

ériq

ues

d’ac

ides

gra

s2

g/kg

477

Est

ers

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol d

’aci

des

gras

5 g/

kg

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um5

g/kg

482

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

calc

ium

483

Tar

trat

e de

sté

aryl

e5

g/kg

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

5 g/

kg95

7 T

haum

atin

e5

mg/

kgun

ique

men

t com

me

exha

us-

teur

de

save

ur

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne10

mg/

kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

-d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1274

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S *

120

Coc

heni

lle12

2 A

zoru

bine

, car

moi

sine

*12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A *

129

Rou

ge a

llura

AC

131

Ble

u pa

tent

é V

150

mg/

kg13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o*

dose

max

. aut

oris

ée:

133

Ble

u br

illan

t FC

F50

mg/

kg14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T *

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sE

thyl

mal

tol

200

mg/

kg M

SE

thyl

vani

lline

400

mg/

kg M

S

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1275

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

15. P

âtes

alim

enta

ires

(ar

t. 1

52 à

154

OD

Al)

Pâte

s33

8–34

1, 3

43, 4

50–4

52 A

cide

pho

spho

riqu

e et

phos

phat

es2

g/kg

dans

les

noui

lles

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts d

ans

les

pâte

s .

Seul

s so

nt a

utor

isés

dan

s le

s pâ

tes

fraî

ches

:27

0 A

cide

lact

ique

300

Aci

de a

scor

biqu

e30

1 A

scor

bate

de

sodi

um32

2 L

écit

hine

s33

0 A

cide

cit

riqu

eB

PFda

ns le

s pâ

tes

fraî

ches

334

Aci

de ta

rtri

que

471

Mon

o- e

t dig

lycé

ride

s d’

acid

es g

ras

575

Glu

cono

-del

ta-l

acto

ne

16. O

eufs

, ovo

prod

uits

(ar

t. 1

55 à

164

OD

Al)

Ovo

prod

uits

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

éshy

drat

és,

conc

entr

és, c

onge

lés

ousu

rgel

és

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

5 g/

kgda

ns le

s oe

ufs

liqui

des

(bla

ncs,

jaun

es o

u œ

ufs

en-

tier

s) a

insi

que

dan

s le

s oe

ufs

cuit

s et

déc

oqui

llés

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

10 g

/kg

dans

les

oeuf

s liq

uide

s(b

lanc

s, ja

unes

ou

œuf

s en

-ti

ers)

475

Est

ers

poly

glyc

ériq

ues

d’ac

ides

gra

s1

g/kg

520–

523

Sulf

ates

d’a

lum

iniu

m30

mg

/kg,

exp

rim

é en

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iniu

mda

ns le

bla

nc d

’œuf

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1276

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

1505

Cit

rate

de

trié

thyl

eB

PFda

ns le

bla

nc d

’œuf

dés

hy-

drat

é et

le b

lanc

d’o

euf

pas-

teur

isé

17. A

limen

ts s

péci

aux

(art

. 165

à 1

84c

OD

Al)

Alim

ents

spé

ciau

x en

gén

éral

, sau

f al

imen

tsci

tés

ci-a

près

En

com

plém

ent o

u en

dér

ogat

ion

aux

addi

tifs

auto

risé

s da

ns le

s de

nrée

s al

imen

tair

es o

rdin

aire

s(y

com

pris

add

itif

s se

lon

anne

xe 3

), s

ont a

utor

isés

les

addi

tifs

sui

vant

s:33

8–34

1, 3

43, 4

50–4

52 A

cide

pho

spho

riqu

e et

phos

phat

es5

g/kg

420

Sorb

itol

421

Man

nito

l95

3 Is

omal

tol

BPF

965

Mal

tito

l96

6 L

acti

tol

967

Xyl

itol

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1277

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Succ

édan

é du

sel

com

esti

ble

535,

536

, 538

Fer

rocy

anur

es20

mg/

kg, e

xpri

mé

enfe

rroc

yanu

re d

e po

tass

ium

anhy

dre

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

Alim

ents

exe

mpt

s de

glu

ten

En

com

plém

ent a

ux a

ddit

ifs

auto

risé

s da

ns le

sde

nrée

s al

imen

tair

es o

rdin

aire

s (y

com

pris

add

itif

sse

lon

anne

xe 3

), s

ont a

utor

isés

les

addi

tifs

sui

vant

s:41

0 Fa

rine

de

grai

nes

de c

arou

beB

PF41

2 Fa

rine

de

grai

nes

de g

uar

BPF

Alim

ents

à v

aleu

r én

ergé

tiqu

e ré

duit

e ou

faib

leE

n co

mpl

émen

t ou

en d

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atio

n au

x ad

diti

fs a

uto-

risé

s da

ns le

s de

nrée

s al

imen

tair

es o

rdin

aire

s(y

com

pris

add

itif

s se

lon

anne

xe 3

), s

ont a

utor

isés

les

addi

tifs

sui

vant

s:20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es1

g/kg

, don

t au

max

.50

0 m

g/kg

d’a

cide

benz

oïqu

e et

de

benz

oate

s

dans

les

conf

itur

es, g

elée

s,m

arm

elad

es e

t aut

res

prod

uits

à ta

rtin

er à

bas

e de

fru

its

280–

283

Aci

de p

ropi

oniq

ue e

t pro

pion

ates

2 g/

kgda

ns le

pai

n

420

Sorb

itol

421

Man

nito

l95

3 Is

omal

tol

BPF

965

Mal

tito

l96

6 L

acti

tol

967

Xyl

itol

950

Acé

sulf

ame-

K1,

2 g/

kgda

ns le

s cé

réal

es p

our

peti

t-dé

jeun

er à

tene

ur e

n fi

bres

de

plus

de

15 %

, et c

onte

nant

au

moi

ns 2

0 %

de

son

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1278

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

1 g/

kg o

u /l

dans

les

conf

iser

ies

à ba

sed’

amid

on, l

es p

rodu

its

debo

ulan

geri

e fi

ne, l

es c

onfi

-tu

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gel

ées,

mar

mel

ades

et

prod

uits

à ta

rtin

er, b

oiss

ons

inst

anta

nées

et b

oiss

ons

prêt

esà

cons

omm

er

800

mg/

kgda

ns la

gla

ce c

omes

tibl

e

500

mg/

kgda

ns le

s co

nfis

erie

s à

base

de

frui

ts s

ecs,

de

choc

olat

, de

su-

crer

ies

350

mg/

kgda

ns le

s de

sser

ts e

t pré

para

-ti

ons

à ba

se d

e la

it o

u de

pro

-du

its

lait

iers

, les

con

serv

es d

efr

uits

et l

es p

répa

rati

ons

àba

se d

e fr

uits

et d

e lé

gum

es

350

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns n

on a

lcoo

li-qu

es à

bas

e de

jus

de f

ruit

s, d

ela

it, d

e pr

odui

ts la

itie

rs o

ud’

eau

arom

atis

ée

110

mg/

lda

ns le

s so

upes

25 m

g/l

dans

la b

ière

951

Asp

arta

me

2 g/

kg o

u /l

dans

les

conf

iser

ies,

lech

ocol

at, l

es b

oiss

ons

inst

an-

tané

es, l

es b

oiss

ons

prêt

es à

cons

omm

er

1,7

g/kg

dans

les

prod

uits

de

boul

ange

rie

fine

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1279

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

1 g/

kgda

ns le

s de

sser

ts e

t pré

para

-ti

ons

à ba

se d

e la

it o

u de

prod

uits

lait

iers

, les

con

serv

esde

fru

its,

les

prép

arat

ions

àba

se d

e fr

uits

et d

e lé

gum

es,

les

conf

itur

es, g

elée

s,m

arm

elad

es e

t aut

res

prod

uits

à ta

rtin

er, l

es c

éréa

les

pour

peti

t-dé

jeun

er à

tene

ur e

nfi

bres

de

plus

de

15 %

, et

cont

enan

t au

moi

ns 2

0 %

de

son,

les

sucr

erie

s

800

mg/

kgda

ns la

gla

ce c

omes

tibl

e

600

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns n

on a

lcoo

li-qu

es à

bas

e de

jus

de f

ruit

s, d

ela

it, d

e pr

odui

ts la

itie

rs o

ud’

eau

arom

atis

ée

110

mg/

lda

ns le

s so

upes

25 m

g/l

dans

la b

ière

952

Aci

de c

ycla

miq

ue e

t ses

sel

s1,

6 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

ebo

ulan

geri

e fi

ne

1 g/

kg o

u /l

dans

les

cons

erve

s de

fru

its,

les

conf

itur

es, l

es g

elée

s, le

sm

arm

elad

es, l

es b

oiss

ons

inst

anta

nées

et l

es b

oiss

ons

prêt

es à

con

som

mer

500

mg/

kgda

ns le

s co

nfis

erie

s, le

choc

olat

, les

pro

duit

s à

tart

i-ne

r, le

s su

crer

ies

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1280

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

400

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns n

on a

lcoo

li-qu

es à

bas

e de

jus

de f

ruit

s, d

ela

it, d

e pr

odui

ts la

itie

rs o

ud’

eau

arom

atis

ée

250

mg/

kgda

ns le

s de

sser

ts, l

es g

lace

sco

mes

tibl

es, l

es p

répa

rati

ons

àba

se d

e la

it o

u de

pro

duit

sla

itie

rs, l

es p

répa

rati

ons

à ba

sede

fru

its

et d

e lé

gum

es

954

Sacc

hari

ne e

t ses

sel

s1

g/l

dans

les

bois

sons

inst

anta

nées

et le

s bo

isso

ns p

rête

s à

con-

som

mer

500

mg/

kgda

ns le

s co

nfis

erie

s à

base

de

frui

ts s

ecs,

de

choc

olat

, de

sucr

erie

s

300

mg/

kgda

ns le

s co

nfis

erie

s à

base

d’am

idon

200

mg/

kgda

ns le

s co

nser

ves

de f

ruit

s,le

s pr

épar

atio

ns à

bas

e de

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ts e

t de

légu

mes

, les

con

-fi

ture

s, le

s ge

lées

, les

mar

me-

lade

s et

les

prod

uits

à ta

rtin

er

170

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

ebo

ulan

geri

e fi

ne

110

mg/

lda

ns le

s so

upes

100

mg/

kgda

ns le

s de

sser

ts, l

es p

répa

ra-

tion

s à

base

de

lait

ou

depr

odui

ts la

itie

rs, l

es g

lace

sco

mes

tibl

es e

t dan

s le

scé

réal

es p

our

peti

t-dé

jeun

er à

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1281

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

tene

ur e

n fi

bres

de

plus

de

15%

, et c

onte

nant

au

moi

ns20

% d

e so

n

80 m

g/l

dans

les

bois

sons

non

alc

ooli-

ques

à b

ase

de ju

s de

fru

its,

de

lait

, de

prod

uits

lait

iers

ou

d’ea

u ar

omat

isée

957

Tha

umat

ine

100

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns in

stan

tané

eset

les

bois

sons

prê

tes

àco

nsom

mer

50 m

g/kg

dans

les

conf

iser

ies

à ba

se d

efr

uits

sec

s, d

e ch

ocol

at, d

egl

aces

com

esti

bles

, de

sucr

e-ri

es

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

200

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns in

stan

tané

eset

les

bois

sons

prê

tes

àco

nsom

mer

150

mg/

kgda

ns le

s co

nfis

erie

s à

base

d’am

idon

et l

es p

rodu

its

debo

ulan

geri

e fi

ne

100

mg/

kgda

ns le

s co

nfis

erie

s à

base

de

frui

ts s

ecs,

de

choc

olat

, de

su-

crer

ies

50 m

g/kg

dans

les

dess

erts

, les

pré

para

-ti

ons

à ba

se d

e la

it o

u de

pro

-du

its

lait

iers

, les

gla

ces

com

esti

bles

, les

con

serv

es d

efr

uits

, les

pré

para

tion

s à

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de f

ruit

s et

de

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mes

, les

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1282

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

conf

itur

es, g

elée

s, m

arm

ela-

des

et a

utre

s pr

odui

ts à

tart

i-ne

r et

les

céré

ales

pou

r pe

tit-

déje

uner

à te

neur

en

fibr

es d

epl

us d

e 15

%, e

t con

tena

nt a

um

oins

20

% d

e so

n

50 m

g/l

dans

les

bois

sons

non

alc

ooli-

ques

à b

ase

de la

it o

u de

pro

-du

its

lait

iers

et d

ans

les

soup

es

30 m

g/l

dans

les

bois

sons

aro

mat

isée

sno

n al

cool

ique

s à

base

d’e

auou

de

jus

de f

ruit

s

10 m

g/l

dans

la b

ière

Alim

ents

exe

mpt

s de

suc

re e

t alim

ents

non

addi

tion

nés

de s

ucre

En

com

plém

ent o

u en

dér

ogat

ion

aux

addi

tifs

aut

o-ri

sés

dans

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denr

ées

alim

enta

ires

ord

inai

res

(y c

ompr

is a

ddit

ifs

selo

n an

nexe

3),

son

t aut

oris

ésle

s ad

diti

fs s

uiva

nts:

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kg, d

ont a

u m

ax. 5

00da

ns le

s co

nfit

ures

, gel

ées,

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

mg/

kg d

’aci

de b

enzo

ïque

et

mar

mel

ades

et p

rodu

its

àbe

nzoa

tes

tart

iner

à b

ase

de f

ruit

s

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kgda

ns le

mas

sepa

in e

t la

pâte

brut

e de

noy

aux

927b

Car

bam

ide

30 g

/kg

dans

les

gom

mes

à m

âche

r

420

Sorb

itol

421

Man

nito

l95

3 Is

omal

tol

BPF

965

Mal

tito

l96

6 L

acti

tol

967

Xyl

itol

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1283

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

950

Acé

sulf

ame-

K2,

5 g/

kgda

ns le

s m

icro

-con

fise

ries

pour

raf

raîc

hir

l’ha

lein

e

2 g/

kgda

ns le

s go

mm

es à

mâc

her,

les

corn

ets

et g

aufr

ette

s po

urgl

ace

1,2

g/kg

dans

les

céré

ales

pou

r pe

tit-

déje

uner

à te

neur

en

fibr

es d

epl

us d

e 15

%, e

t con

tena

nt a

um

oins

20

% d

e so

n

1 g/

kg o

u /l

dans

les

conf

iser

ies

à ba

sed’

amid

on, l

es p

rodu

its

debo

ulan

geri

e fi

ne, l

es c

onfi

tu-

res,

les

gelé

es, l

es m

arm

e-la

des,

les

prod

uits

à ta

rtin

er,

les

bois

sons

inst

anta

nées

et

les

bois

sons

prê

tes

à co

nsom

-m

er

800

mg/

kgda

ns la

gla

ce c

omes

tibl

e

500

mg/

kgda

ns le

s su

crer

ies,

les

conf

i-se

ries

, le

choc

olat

350

mg/

kgda

ns le

s de

sser

ts, l

es p

répa

ra-

tion

s à

base

de

lait

ou

de p

ro-

duit

s la

itie

rs, l

es c

onse

rves

de

frui

ts, l

es p

répa

rati

ons

à ba

sede

fru

its

et d

e lé

gum

es35

0 m

g/l

dans

les

bois

sons

non

alc

ooli-

ques

à b

ase

de ju

s de

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its,

de

lait

, de

prod

uits

lait

iers

ou

d’ea

u ar

omat

isée

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1284

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

951

Asp

arta

me

6 g/

kgda

ns le

s m

icro

-con

fise

ries

pour

raf

raîc

hir

l’ha

lein

e

5,5

g/kg

dans

les

gom

mes

à m

âche

r

2 g/

kg o

u /l

dans

les

conf

iser

ies,

lech

ocol

at, l

es p

asti

lles

rafr

aîch

issa

ntes

hyp

er-

arom

atis

ées

pour

la g

orge

, les

bois

sons

inst

anta

nées

et l

esbo

isso

ns p

rête

s à

cons

omm

er

1,7

g/kg

dans

les

prod

uits

de

boul

ange

-ri

e fi

ne

1 g/

kgda

ns le

s de

sser

ts, l

es p

répa

ra-

tion

s à

base

de

lait

ou

de p

ro-

duit

s la

itie

rs, l

es s

ucre

ries

, les

cons

erve

s de

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its,

les

prép

a-ra

tion

s à

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de

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ts e

t de

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mes

, les

con

fitu

res,

les

gelé

es, l

es m

arm

elad

es, l

espr

odui

ts à

tart

iner

, les

cér

éale

spo

ur p

etit

-déj

eune

r à

tene

uren

fib

res

de p

lus

de 1

5 %

, et

cont

enan

t au

moi

ns 2

0 %

de

son

800

mg/

kgda

ns la

gla

ce c

omes

tibl

e

600

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns n

on a

lcoo

l-qu

es à

bas

e de

jus

de f

ruit

s, d

ela

it, d

e pr

odui

ts la

itie

rs o

ud’

eau

arom

atis

ée

952

Aci

de c

ycla

miq

ue e

t ses

sel

s2,

5 g/

kgda

ns le

s m

icro

-con

fise

ries

pour

raf

raîc

hir

l’ha

lein

e

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1285

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

1,6

g/kg

dans

les

prod

uits

de

boul

ange

-ri

e fi

ne

1,5

g/kg

dans

les

gom

mes

à m

âche

r

1 g/

kg o

u /l

dans

les

cons

erve

s de

fru

its,

les

conf

itur

es, l

es g

elée

s, le

sm

arm

elad

es, l

es b

oiss

ons

inst

anta

nées

et l

es b

oiss

ons

prêt

es à

con

som

mer

500

mg/

kgda

ns le

s su

crer

ies,

les

conf

i-se

ries

, le

choc

olat

, les

pro

duit

sà

tart

iner

400

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns n

on a

lcoo

li-qu

es à

bas

e de

jus

de f

ruit

s, d

ela

it, d

e pr

odui

ts la

itie

rs o

ud’

eau

arom

atis

ée

250

mg/

kgda

ns le

s de

sser

ts, l

es p

répa

ra-

tion

s à

base

de

lait

ou

de p

ro-

duit

s la

itie

rs, l

a gl

ace

com

es-

tibl

e et

les

prép

arat

ions

à b

ase

de f

ruit

s et

de

légu

mes

954

Sacc

hari

ne e

t ses

sel

s3

g/kg

dans

les

mic

ro-c

onfi

seri

espo

ur r

afra

îchi

r l’

hale

ine

1 g/

lda

ns le

s bo

isso

ns in

stan

tané

eset

les

bois

sons

prê

tes

àco

nsom

mer

1,2

g/kg

dans

les

gom

mes

à m

âche

r80

0 m

g/kg

dans

les

corn

ets

et le

sga

ufre

ttes

pou

r gl

ace

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1286

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

500

mg/

kgda

ns le

s su

crer

ies,

les

conf

i-se

ries

à b

ase

de f

uits

sec

s et

lech

ocol

at

300

mg/

kgda

ns le

s co

nfis

erie

s à

base

d’am

idon

200

mg/

kgda

ns le

s co

nser

ves

de f

ruit

s,le

s pr

épar

atio

ns à

bas

e de

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ts e

t de

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mes

, les

con

-fi

ture

s, le

s ge

lées

, les

mar

me-

lade

s, le

s pr

odui

ts à

tart

iner

170

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

ebo

ulan

geri

e fi

ne

100

mg/

kgda

ns le

s de

sser

ts, l

es p

répa

ra-

tion

s à

base

de

lait

ou

de p

ro-

duit

s la

itie

rs, l

es g

lace

sco

mes

tibl

es e

t les

cér

éale

spo

ur p

etit

-déj

eune

r à

tene

uren

fib

res

de p

lus

de 1

5 %

, et

cont

enan

t au

moi

ns 2

0 %

de

son

80 m

g/l

dans

les

bois

sons

non

alc

ooli-

ques

à b

ase

de ju

s de

fru

its,

de

lait

, de

prod

uits

lait

iers

ou

d’ea

u ar

omat

isée

957

Tha

umat

ine

100

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns in

stan

tané

eset

les

bois

sons

prê

tes

àco

nsom

mer

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1287

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

50 m

g/kg

dans

les

sucr

erie

s, le

s go

mm

esà

mâc

her,

les

conf

iser

ies

àba

se d

e fr

uits

sec

s, le

cho

co-

lat,

la g

lace

com

esti

ble

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

400

mg/

kgda

ns le

s go

mm

es à

mâc

her

etle

s m

icro

-con

fise

ries

pou

rra

fraî

chir

l’ha

lein

e

200

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns in

stan

tané

eset

les

bois

sons

prê

tes

à co

n-so

mm

er

150

mg/

kgda

ns le

s co

nfis

erie

s à

base

d’am

idon

et l

es p

rodu

its

debo

ulan

geri

e fi

ne

100

mg/

kgda

ns le

s su

crer

ies,

les

conf

ise-

ries

à b

ase

de f

ruit

s se

cs, l

esch

ocol

ats

50 m

g/kg

dans

les

dess

erts

, les

pré

para

-ti

ons

à ba

se d

e la

it o

u de

pro

-du

its

lait

iers

, les

gla

ces

com

esti

bles

, les

con

serv

es d

efr

uits

, les

pré

para

tion

s à

base

de f

ruit

s et

de

légu

mes

, les

conf

itur

es, l

es g

elée

s, le

sm

arm

elad

es, l

es p

rodu

its

àta

rtin

er, l

es c

orne

ts e

tga

ufre

ttes

pou

r gl

ace

et le

scé

réal

es p

our

peti

t-dé

jeun

er à

tene

ur e

n fi

bres

de

plus

de

15 %

, et c

onte

nant

au

moi

ns20

% d

e so

n

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1288

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

50 m

g/l

dans

les

bois

sons

non

alc

ooli-

ques

à b

ase

de la

it o

u de

pro

-du

its

lait

iers

30 m

g/l

dans

les

bois

sons

aro

mat

isée

sno

n al

cool

ique

s à

base

d’e

auou

de

jus

de f

ruit

s

Alim

ents

des

tiné

s au

con

trôl

e du

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dsE

n co

mpl

émen

t ou

en d

érog

atio

n au

x ad

diti

fs a

uto-

risé

s da

ns le

s de

nrée

s al

imen

tair

es tr

adit

ionn

elle

sco

rres

pond

ante

s (y

com

pris

add

itif

s se

lon

anne

xe 3

), s

ont a

utor

isés

:20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s1,

5 g/

kg21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kg

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l1,

2 g/

kg43

2–43

6 Po

lyso

rbat

es1

g/kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s5

g/kg

474

Sucr

ogly

céri

des

475

Est

ers

poly

glyc

ériq

ues

d’ac

ides

gra

s5

g/kg

477

Est

ers

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol d

’aci

des

gras

1 g/

kg

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um2

g/kg

482

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

calc

ium

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

5 g/

kg

950

Acé

sulf

ame-

K45

0 m

g/kg

951

Asp

arta

me

800

mg/

kg95

2 A

cide

cyc

lam

ique

et s

es s

els

400

mg/

kg95

4 Sa

ccha

rine

et s

es s

els

240

mg/

kg95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C10

0 m

g/kg

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1289

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

420

Sorb

itol

421

Man

nito

l95

3 Is

omal

tol

BPF

965

Mal

tito

l96

6 L

acti

tol

967

Xyl

itol

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V50

mg/

kg13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S15

1 N

oir

brill

ant B

N, n

oir

PN15

5 B

run

HT

160d

Lyc

opèn

e

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1290

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

pou

r no

urri

sson

s et

pré

para

tion

s de

sui

te a

insi

que

pré

para

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s à

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de

céré

ales

et a

utre

s al

imen

ts p

our

nour

riss

ons

et e

nfan

ts e

n ba

s âg

eR

emar

ques

:1.

Les

qua

ntit

és m

axim

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indi

quée

s se

rap

port

ent a

ux d

enré

es a

limen

tair

es p

rête

s à

cons

omm

er, p

répa

rées

sel

on le

s in

stru

ctio

ns d

u fa

bric

ant

2.L

es a

ddit

ifs

visé

s à

l’an

nexe

4 s

ont s

oum

is à

des

res

tric

tion

s.3.

Les

add

itif

s tr

ansf

érés

(ar

t. 3)

ne

sont

pas

adm

is, h

orm

is le

s ex

cept

ions

sui

vant

es:

a.L

a go

mm

e ar

abiq

ue (

E 4

14)

et le

dio

xyde

de

silic

ium

(E

551

) pr

oven

ant d

’ing

rédi

ents

ne

cont

enan

t pas

plu

s de

150

g/k

g de

E 4

14 o

u pa

s pl

usde

10

g/kg

de

E 5

51 s

ont a

utor

isés

; la

tene

ur r

ésid

uelle

de

E 4

14 d

ans

le p

rodu

it p

rêt à

con

som

mer

ne

doit

pas

exc

éder

10

mg/

kg.

b.L

e m

anni

tol (

E 4

21)

est a

utor

isé

lors

qu’i

l ser

t de

supp

ort à

la v

itam

ine

B12

(ra

ppor

t B12

/ m

anni

tol :

au

min

. 1 :1

000)

.c.

Selo

n le

s B

PF, l

e L

-asc

orba

te d

e so

dium

(E

301

) es

t aut

oris

é da

ns le

s en

roba

ges

d’in

gréd

ient

s co

nten

ant d

es a

cide

s gr

as p

olyi

nsat

urés

;la

tene

ur r

ésid

uelle

de

E 3

01 d

ans

le p

rodu

it p

rêt à

con

som

mer

ne

doit

pas

exc

éder

75

mg/

l.

Prép

arat

ions

pou

r no

urri

sson

s et

prép

arat

ions

de

suit

e33

8 A

cide

ort

hoph

osph

oriq

uedo

se m

ax. d

e ph

osph

ore

fixé

e au

x an

nexe

s 2

et 4

OD

Al

339

Ort

hoph

osph

ates

de

sodi

um1

g/l s

euls

ou

mél

angé

s;34

0 O

rtho

phos

phat

es d

e po

tass

ium

dose

max

. de

phos

phor

e, d

eso

dium

et d

e po

tass

ium

fixé

eau

x an

nexe

s 2

et 4

OD

Al

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s12

0 m

g/l1

)da

ns le

s pr

odui

ts c

onte

nant

de

l’al

bum

ine

hydr

olys

ée, d

espe

ptid

es o

u de

s ac

ides

am

inés

1) v

oir

ci-a

près

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:27

0 A

cide

L(+

)-la

ctiq

ueB

PF30

4 E

ster

s d’

acid

es g

ras

de l’

acid

e as

corb

ique

10 m

g/l

dans

les

prép

arat

ions

de

suit

e

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1291

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

304

L-P

alm

itat

e d’

asco

rbyl

e10

mg/

l30

6–30

9 T

ocop

héro

ls10

mg/

l33

0 A

cide

cit

riqu

eB

PF

331

Cit

rate

s de

sod

ium

332

Cit

rate

s de

pot

assi

um2

g/l s

euls

ou

mél

angé

s et

dose

max

. de

sodi

um e

t de

pota

ssiu

m f

ixée

s au

x an

-ne

xes

2 et

4 O

DA

l

322

Léc

ithi

nes

1 g/

l1)

1) si

plu

s d’

une

de c

es s

ubs-

tanc

es e

st a

jout

ée, l

a do

sem

axim

ale

étab

lie p

our

chac

une

d’el

le e

st r

édui

te e

npr

opor

tion

471

Mon

o- e

t dig

lycé

ride

s d’

acid

es g

ras

4 g/

l1)

472c

Est

ers

citr

ique

s de

s m

ono-

et d

igly

céri

des

d’ac

ides

gra

s7,

5 g/

l1)

prod

uits

sou

s fo

rme

de p

oudr

e

472c

Est

ers

citr

ique

s de

s m

ono-

et d

igly

céri

des

d’ac

ides

gra

s9

g/l1

)da

ns le

s pr

odui

ts li

quid

eslo

rsqu

’ils

con

tien

nent

des

prot

éine

s, p

epti

des

ou a

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sam

inés

en

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ie h

ydro

lysé

s et

et q

u’ils

sat

isfo

nt a

ux c

ondi

-ti

ons

fixé

es à

l’an

nexe

5O

DA

l

407

Car

ragh

énan

es0,

3 g/

l2)

dans

les

prép

arat

ions

de

suit

e41

0 Fa

rine

de

grai

nes

de c

arou

be41

2 Fa

rine

de

grai

nes

de g

uar

1 g/

l2)

1 g/

l2)

2) si

plu

s d’

une

de c

es s

ubs-

tanc

es e

st a

jout

ée, l

a do

sem

axim

ale

étab

lie p

our

cha-

cune

d’e

lle e

st r

édui

te e

n pr

o-po

rtio

n

412

Fari

ne d

e gr

aine

s de

gua

r1

g/l

dans

les

prép

arat

ions

pou

rno

urri

sson

s, d

ans

le c

as o

ùce

s pr

odui

ts c

onti

enne

nt d

es

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1292

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

prot

éine

s en

par

tie

hydr

oly-

sées

et q

u’ils

sat

isfo

nt a

uxco

ndit

ions

fix

ées

à l’

anne

xe 5

OD

Al

440

Pect

ines

5 g/

lda

ns le

s pr

épar

atio

ns d

e su

ite

acid

ifié

es

Ext

rait

de

vani

lleB

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anill

ine

Prép

arat

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à b

ase

de c

éréa

les

et a

utre

sal

imen

ts p

our

nour

riss

ons

et e

nfan

tsen

bas

âge

338

Aci

de p

hosp

hori

que

1 g/

kgpo

ur la

cor

rect

ion

du p

H

339–

341

Ort

hoph

osph

ates

1 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts à

bas

e de

céré

ales

341

Ort

hoph

osph

ates

de

calc

ium

1 g/

kgda

ns le

s de

sser

ts à

bas

e de

frui

ts

450

Dip

hosp

hate

dis

odiq

ue5

g/kg

*da

ns le

s bi

scui

ts e

t les

bis

-co

ttes

* y co

mpr

is E

334

-336

, 354

et

575

551

Dio

xide

de

silic

ium

2 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

ecs

à ba

sede

cér

éale

s

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

260–

263

Aci

de a

céti

que

et a

céta

tes

BPF

pour

la c

orre

ctio

n du

pH

270,

325

–327

Aci

de L

(+)-

lact

ique

et l

acta

tes

296

Aci

de L

(+)-

mal

ique

300–

302

Aci

de a

scor

biqu

e et

asc

orba

tes

300

mg/

kgda

ns le

s bo

isso

ns, j

us e

t pro

-du

its

à ba

se d

e fr

uits

et d

elé

gum

es

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1293

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

300–

302

Aci

de a

scor

biqu

e et

asc

orba

tes

200

mg/

kgda

ns le

s al

imen

ts à

bas

e de

céré

ales

con

tena

nt d

es m

atiè

-re

s gr

asse

s, y

com

pris

les

bisc

uits

et l

es b

isco

ttes

304

Est

ers

d’ac

ides

gra

s de

l’ac

ide

asco

rbiq

ue30

6–30

9 T

ocop

héro

ls10

0 m

g/kg

dans

les

alim

ents

à b

ase

decé

réal

es c

onte

nant

des

mat

iè-

res

gras

ses,

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ompr

is le

sbi

scui

ts e

t les

bis

cott

es, a

insi

que

dans

les

autr

es a

limen

tsco

nten

ant d

es m

atiè

res

gras

ses

322

Léc

ithi

nes

10 g

/kg

330–

333

Aci

de c

itri

que

et c

itra

tes

BPF

pour

la c

orre

ctio

n du

pH

333

Cit

rate

s de

cal

cium

BPF

dans

les

prod

uits

à b

ase

defr

uits

à f

aibl

e te

neur

en

sucr

e

334–

336,

354

Aci

de ta

rtri

que

L(+

) et

tart

rate

s57

5 G

luco

no-d

elta

-lac

tone

5 g/

kg *

dans

les

bisc

uits

et l

es b

is-

cott

es,

* y

com

pris

E 4

50

400–

402,

404

Aci

de a

lgin

ique

et a

lgin

ates

500

mg/

kgda

ns le

s de

sser

ts e

t les

poud

ings

410

Fari

ne d

e gr

aine

s de

car

oube

412

Fari

ne d

e gr

aine

s de

gua

r10

g/k

gde

man

ière

gén

éral

e41

5 G

omm

e xa

ntha

ne44

0 Pe

ctin

es20

g/k

g *

* da

ns le

s al

imen

ts à

bas

e de

céré

ales

san

s gl

uten

471,

472

a–c

Mon

o- e

t dig

lycé

ride

s, e

ster

s de

sm

ono-

et d

igly

céri

des

d’ac

ides

gra

s5

g/kg

500,

501

, 503

Car

bona

tes

BPF

en ta

nt q

ue p

oudr

e à

leve

r

507

Aci

de c

hlor

hydr

ique

BPF

pour

la c

orre

ctio

n du

pH

524–

526

Hyd

roxy

des

BPF

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1294

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

1404

Am

idon

oxy

dé14

10 P

hosp

hate

d’a

mid

on14

12–1

414

Phos

phat

e de

dia

mid

on50

g/k

g14

20 A

mid

on a

céty

lé14

22 A

dipa

te d

e di

amid

on a

céty

lé14

50 O

ctén

yle

succ

inat

e d’

amid

on s

odiq

ue14

51 A

mid

on o

xydé

acé

tylé

Ext

rait

de

vani

lleB

PFV

anill

ine

Alim

ents

des

tiné

s au

x pe

rson

nes

ayan

tbe

soin

d’u

n ap

port

éne

rgét

ique

et

nutr

itio

nnel

acc

ru

Sont

aut

oris

és, e

n pl

us d

es a

ddit

ifs

selo

n an

nexe

3,

les

addi

tifs

sel

on a

nnex

e 1

qui s

ont a

utor

isés

de

man

ière

gén

éral

e da

ns le

s al

imen

ts s

péci

aux

ouda

ns le

s de

nrée

s al

imen

tair

es tr

adit

ionn

elle

sco

rres

pond

ante

s (p

ar e

x. li

mon

ade)

Alim

ents

con

tena

nt d

es e

xtra

its

de m

alt

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

3 g/

lda

ns le

s pr

odui

ts li

quid

es

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1295

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Eth

ylva

nilli

ne10

0 m

g/kg

Com

plém

ents

alim

enta

ires

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

2 g/

lda

ns le

s pr

odui

ts li

quid

es21

4–21

9 Pa

rahy

drox

yben

zoat

es (

PHB

)

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

400

mg/

kg32

1 B

HT

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

BPF

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l1

g/kg

416

Gom

me

Kar

aya

432–

436

Poly

sorb

ates

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s47

4 Su

crog

lycé

ride

sB

PF47

5 E

ster

s po

lygl

ycér

ique

s d’

acid

es g

ras

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

551–

556,

559

Dio

xyde

de

silic

ium

et s

ilica

tes

901

Cir

e d’

abei

lles

902

Cir

e de

can

delil

laB

PFco

mm

e ag

ents

d’e

nrob

age

903

Cir

e de

car

naub

a90

4 Sh

ella

k

1201

Pol

yvin

ylpy

rrol

idon

eB

PFda

ns le

s co

mpr

imés

1202

Pol

yvin

ylpo

lypy

rrol

idon

e

420

Sorb

itol

421

Man

nito

l95

3 Is

omal

tol

BPF

965

Mal

tito

l96

6 L

acti

tol

967

Xyl

itol

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1296

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

950

Acé

sulf

ame-

K2

g/kg

dans

les

siro

ps e

t les

com

pri-

més

à m

âche

r

500

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

olid

es35

0 m

g/l

dans

les

prod

uits

liqu

ides

951

Asp

arta

me

5,5

g/kg

dans

les

siro

ps e

t les

com

pri-

més

à m

âche

r

2 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

olid

es60

0 m

g/l

dans

les

prod

uits

liqu

ides

952

Aci

de c

ycla

miq

ue e

t ses

sel

s1,

25 g

/kg

dans

les

siro

ps e

t les

com

pri-

més

à m

âche

r

500

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

olid

es40

0 m

g/l

dans

les

prod

uits

liqu

ides

954

Sacc

hari

ne e

t ses

sel

s1,

2 g/

kgda

ns le

s si

rops

et l

es c

ompr

i-m

és à

mâc

her

500

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

olid

es80

mg/

lda

ns le

s pr

odui

ts li

quid

es

957

Tha

umat

ine

400

mg/

kgda

ns le

s si

rops

et l

es c

ompr

i-m

és à

mâc

her

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

400

mg/

kgda

ns le

s si

rops

et l

es c

ompr

i-m

és à

mâc

her

100

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

olid

es50

mg/

lda

ns le

s pr

odui

ts li

quid

es

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1297

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C*

100

mg/

l*

dans

les

prod

uits

liqu

ides

131

Ble

u pa

tent

é V

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

** 3

00 m

g/kg

** d

ans

les

prod

uits

sol

ides

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sE

thyl

vani

lline

100

mg/

kg

Boi

sson

s sp

écia

les

cont

enan

t de

la c

aféi

neSo

nt a

utor

isés

les

mêm

es a

ddit

ifs

que

dans

les

limon

ades

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1298

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

18. F

ruit

s, lé

gum

es (

art.

185

à 1

96 O

DA

l)

Frui

ts23

0 B

iphé

nyle

, dip

hény

le70

mg/

kgpo

ur le

trai

tem

ent e

n su

rfac

ede

s ag

rum

es

231,

232

Ort

hoph

ényl

phén

ol e

t ort

hoph

ényl

phén

olde

sod

ium

12 m

g/kg

, exp

rim

é en

orth

ophé

nylp

héno

lpo

ur le

trai

tem

ent e

n su

rfac

ede

s ag

rum

es

445

Est

ers

glyc

ériq

ues

de r

ésin

e de

boi

s50

mg/

kgpo

ur le

trai

tem

ent e

n su

rfac

ede

s ag

rum

es

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

sB

PFpo

ur le

trai

tem

ent e

n su

rfac

e47

4 Su

crog

lycé

ride

sB

PF

901

Cir

e d’

abei

lles

pour

le tr

aite

men

t en

surf

ace

902

Cir

e de

can

delil

laB

PFde

s po

mm

es, d

es a

nana

s, d

es90

3 C

ire

de c

arna

uba

poir

es, d

es m

elon

s, d

es p

êche

s90

4 Sh

ella

ket

des

agr

umes

905

Cir

e m

icro

cris

talli

neB

PFpo

ur le

trai

tem

ent e

n su

rfac

ede

s av

ocat

s, d

es m

angu

es, d

esm

elon

s et

des

pap

ayes

912

Est

er d

e l’

acid

e m

onta

niqu

e91

4 C

ire

de p

olyé

thyl

ène

oxyd

éeB

PFpo

ur le

trai

tem

ent e

n su

rfac

ede

s an

anas

, des

avo

cats

, des

man

gues

, des

mel

ons,

des

papa

yes

et d

es a

grum

esA

ddit

ifs

selo

n an

nexe

3: i

nter

dits

Frui

ts e

t lég

umes

, cru

s, p

lus

ou m

oins

prê

tsà

cuir

e (p

elés

ou

en m

orce

aux)

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

800

mg/

kgda

ns la

pul

pe d

e ra

ifor

t

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

300

mg/

kgda

ns la

pul

pe d

’oig

non,

d’a

ilet

d’é

chal

ote

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

pour

les

pom

mes

de

terr

epe

lées

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1299

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:30

0–30

2 A

cide

asc

orbi

que

et a

scor

bate

sB

PF33

0–33

3 A

cide

cit

riqu

e et

cit

rate

sB

PF

Prép

arat

ions

à b

ase

de f

ruit

s ou

de

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mes

(sau

f pr

épar

atio

ns s

péci

fiée

s ci

-des

sous

)20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s2

g/kg

dans

la p

âte

de p

omm

es d

ete

rre

et le

s po

mm

es d

e te

rre

préf

rite

s

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kgda

ns le

s le

s sa

uces

à b

ase

defr

uits

, les

pré

para

tion

s de

frui

ts o

u de

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mes

(ex

cept

éle

s pu

rées

, les

mou

sses

, les

com

pote

s, le

s sa

lade

s et

pro

-du

its

sim

ilair

es e

n co

nser

ve)

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

210-

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

1 g/

kg, d

ont m

ax. 0

,5 g

/kg

d’ac

ide

benz

oïqu

e et

ben

-zo

ates

dans

les

prép

arat

ions

à b

ase

d’ol

ives

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

1,5

g/kg

dans

les

sala

des

prêt

es à

cons

omm

er

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

800

mg/

lda

ns le

s ex

trai

ts d

e fr

uits

gélif

iant

s, la

pec

tine

liqu

ide

dest

inés

à la

ven

te a

uco

nsom

mat

eur

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

100

mg/

kgda

ns le

s po

mm

es d

e te

rre

tran

sfor

mée

s, la

pât

e de

pom

mes

de

terr

e et

les

four

rage

s à

base

de

frui

ts p

our

pâti

sser

ie e

n cr

oûte

s

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

dans

les

légu

mes

bla

ncs

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1300

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

e po

mm

esde

terr

e tr

ansf

orm

és (

y co

m-

pris

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prod

uits

con

gelé

s,su

rgel

és, r

éfri

géré

s et

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hés)

ains

i que

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pom

mes

de

terr

epr

éfri

tes,

con

gelé

es o

u su

r-ge

lées

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

4 g/

kgda

ns le

s en

roba

ges

de p

rodu

its

végé

taux

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l5

g/kg

950

Acé

sulf

ame-

K35

0 m

g/kg

951

Asp

arta

me

350

mg/

kgda

ns le

s sa

lade

s pr

êtes

à c

on-

954

Sacc

hari

ne e

t ses

sel

s95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C16

0 m

g/kg

50 m

g/kg

som

mer

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isé

dans

les

com

pote

s de

fru

its:

300–

302

Aci

de a

scor

biqu

e et

asc

orba

tes

BPF

330–

333

Aci

de c

itri

que

et c

itra

tes

Frui

ts e

t lég

umes

con

fits

, cri

stal

lisés

et

glac

és20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es1

g/kg

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

100

mg/

kg

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um2

g/kg

dans

la m

osta

rda

di f

rutt

a48

2 St

éaro

yl-2

-lac

tyla

te d

e ca

lciu

m

520–

523

Sulf

ates

d’a

lum

iniu

m20

0 m

g /k

g, e

xpri

mé

enal

umin

ium

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1301

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

127

Ery

thro

sine

200

mg/

kgda

ns le

s ce

rise

s10

1 R

ibof

lavi

ne14

0 C

hlor

ophy

lles,

chl

orop

hylli

nes

141

Com

plex

es c

uivr

ique

s de

chl

orop

hylle

s et

de

chlo

roph

yllin

es15

0a–d

Car

amel

s15

3 C

harb

on v

égét

al16

0a C

arot

ènes

BPF

160c

Ext

rait

de

papr

ika

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

e16

3 A

ntho

cyan

es17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V20

0 m

g/kg

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1302

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

Frui

ts e

t lég

umes

en

cons

erve

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

250

mg/

kgda

ns le

s tr

anch

es d

e ci

tron

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

100

mg/

kgda

ns le

s po

mm

es d

e te

rre,

les

biga

rrea

ux, l

es f

ruit

s se

csré

hydr

atés

et l

es li

tchi

s

385

ED

TA

de

calc

ium

dis

odiq

ue25

0 m

g/kg

dans

les

légu

min

euse

s et

les

arti

chau

ts

512

Chl

orur

e d’

étai

n25

mg/

kg, e

xpri

mé

en S

nda

ns le

s as

perg

es b

lanc

hes

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

10 m

g/kg

950

Acé

sulf

ame-

K20

0 m

g/kg

951

Asp

arta

me

300

mg/

kgda

ns le

s co

nser

ves

aigr

es-

954

Sacc

hari

ne e

t ses

sel

s16

0 m

g/kg

douc

es95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C10

0 m

g/kg

127

Ery

thro

sine

200

mg/

kgda

ns le

s ce

rise

s po

ur c

ockt

ails

et c

eris

es c

onfi

tes

127

Ery

thro

sine

150

mg/

kgda

ns le

s bi

garr

eaux

au

siro

p et

pour

coc

ktai

l

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

-d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFda

ns le

s fr

uits

rou

ges

en16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

aco

nser

ve16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1303

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V20

0 m

g/kg

dans

les

frui

ts r

ouge

s en

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

cons

erve

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:26

0–26

3, A

cide

acé

tiqu

e et

acé

tate

s27

0, 3

25–3

27 A

cide

lact

ique

et l

acta

tes

296

Aci

de m

aliq

ue30

0–30

2 A

cide

asc

orbi

que

et a

scor

bate

s33

0–33

3 A

cide

cit

riqu

e et

cit

rate

sB

PF33

4–33

7 A

cide

tart

riqu

e et

tart

rate

s50

9 C

hlor

ure

de c

alci

um57

5 G

luco

no-d

elta

-lac

tone

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1304

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Frui

ts e

t lég

umes

con

serv

és d

ans

le v

inai

gre,

la s

aum

ure

ou l’

huile

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kgda

ns le

s ol

ives

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

2 g/

kgda

ns le

s lé

gum

es21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

500

mg/

kgda

ns le

s po

ivro

ns ja

unes

cons

ervé

s da

ns la

sau

mur

e

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

100

mg/

kgà

l’ex

cept

ion

des

oliv

es

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts à

bas

e de

pom

mes

de

terr

e

579

Glu

cona

te d

e fe

r II

150

mg/

kg e

xpri

mé

en F

eda

ns le

s ol

ives

noi

rcie

s pa

r58

5 L

acta

te d

e fe

r II

oxyd

atio

n

950

Acé

sulf

ame-

K20

0 m

g/kg

951

Asp

arta

me

300

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts a

igre

s-do

ux95

4 Sa

ccha

rine

et s

es s

els

160

mg/

kg95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C10

0 m

g/kg

101

Rib

ofla

vine

BPF

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

sB

PF14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

BPF

150a

–d C

aram

els

BPF

dans

les

légu

mes

à l’

exce

ptio

n16

0a-C

arot

ènes

BPF

des

oliv

es16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

BPF

163

Ant

hocy

anes

BPF

Frui

ts s

ecs

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kg

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

2 g/

kgda

ns le

s ab

rico

ts, l

es p

êche

s,le

s ra

isin

s, le

s pr

unes

et l

esfi

gues

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

1 g/

kgda

ns l

es b

anan

es22

0–22

4, 2

26–2

28 A

nhyd

ride

sul

fure

ux e

t sul

fite

s60

0 m

g/kg

dans

les

pom

mes

et l

es p

oire

s

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1305

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

500

mg/

kgda

ns le

s au

tres

fru

its

et le

sfr

uits

à c

oque

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

dans

les

noix

de

coco

Noi

x, n

oise

ttes

ou

frui

ts à

coq

ue tr

ansf

orm

és20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

4–21

9 Pa

rahy

drox

yben

zoat

es (

PHB

)1

g/kg

don

t au

max

. 300

mg/

kg P

HB

dans

les

frui

ts à

coq

ue e

nrob

és

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

dans

les

frui

ts à

coq

ue m

ari-

nés

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg, r

appo

rté

à la

mat

ière

gra

sse

416

Gom

me

Kar

aya

10 g

/kg

901

Cir

e d’

abei

lles

902

Cir

e de

can

delil

laB

PFco

mm

e ag

ents

d’e

nrob

age

903

Cir

e de

car

naub

a90

4 Sh

ella

k

950

Acé

sulf

ame-

K95

1 A

spar

tam

e K

954

Sacc

hari

ne e

t ses

sel

s

350

mg/

kg50

0 m

g/kg

100

mg/

kg

dans

les

prod

uits

sal

és, s

ecs,

arom

atis

és e

t pré

emba

llés

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

50 m

g/kg

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne10

mg/

kgda

ns le

s pr

odui

ts s

alés

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFda

ns le

s pr

odui

ts s

alés

160c

Ext

rait

de

papr

ika

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

e16

3 A

ntho

cyan

es17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1306

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V10

0 m

g/kg

dans

les

prod

uits

sal

és13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S15

1 N

oir

brill

ant B

N, n

oir

PN15

5 B

run

HT

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

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urel

sB

PFA

rôm

es d

e tr

ansf

orm

atio

nA

rôm

es d

e fu

mée

Lég

umes

sec

s22

0–22

4, 2

26–2

28 A

nhyd

ride

sul

fure

ux e

t sul

fite

s40

0 m

g/kg

dans

les

légu

mes

bla

ncs

et le

spo

mm

es d

e te

rre

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

200

mg/

kgda

ns le

s to

mat

es

310–

312

Gal

late

s25

mg/

kgda

ns le

s po

mm

es d

e te

rre

320

BH

A

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1307

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

5 g/

kgda

ns le

s po

mm

es d

e te

rre

tran

sfor

mée

s (p

rodu

its

à ba

sede

pom

mes

de

terr

e)

100

Cur

cum

ine

BPF

dans

les

gran

ulés

et l

esfl

ocon

s de

pom

mes

de

terr

esé

chés

18a.

Tof

u, b

oiss

ons

à ba

se d

e so

ja, t

empe

h et

aut

res

prod

uits

à b

ase

de p

roté

ines

vég

étal

es (

art.

196

a à

196d

OD

Al)

Tof

u, b

oiss

ons

à ba

se d

e so

ja, t

empe

hA

ddit

ifs

selo

n an

nexe

3: i

nter

dits

Aut

res

prod

uits

à b

ase

de p

roté

ines

végé

tale

s22

0–22

4, 2

26–2

28 A

nhyd

ride

sul

fure

ux e

t sul

fite

s20

0 m

g/l

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

5 m

g/kg

uniq

uem

ent c

omm

e ex

haus

-te

ur d

e sa

veur

101

Rib

ofla

vine

, rib

ofla

vine

-5’-

phos

phat

e14

0 C

hlor

ophy

lles,

chl

orop

hylli

nes

141

Com

plex

es c

uivr

ique

s de

chl

orop

hylle

s et

de

chlo

roph

yllin

es15

0a–d

Car

amel

s15

3 C

harb

on v

égét

al16

0a C

arot

ènes

BPF

160c

Ext

rait

de

papr

ika

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

e16

3 A

ntho

cyan

es17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er

100

Cur

cum

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

120

Coc

heni

lle13

1 B

leu

pate

nté

V10

0 m

g/l

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1308

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

19. C

ham

pign

ons

com

esti

bles

(ar

t. 1

97 à

201

OD

Al)

Cha

mpi

gnon

s, c

onge

lés

ou s

urge

lés

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:30

0–30

2 A

cide

asc

orbi

que

et a

scor

bate

sB

PF33

0–33

3 A

cide

cit

riqu

e et

cit

rate

sB

PF

Cha

mpi

gnon

s sé

chés

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

100

mg/

kg

Prod

uits

à b

ase

de c

ham

pign

ons,

à l’

exce

ptio

n de

ceu

x ci

tés

ci-a

près

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kg

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

4 g/

kgda

ns le

s en

roba

ges

de p

rodu

its

à ba

se d

e ch

ampi

gnon

s

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l5

g/kg

Cha

mpi

gnon

s co

nfit

s, c

rist

allis

és e

t gla

cés

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kg21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

100

mg/

kg

520–

523

Sulf

ates

d’a

lum

iniu

m20

0 m

g /k

g, e

xpri

mé

enal

umin

ium

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1309

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V20

0 m

g/kg

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

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rôm

es id

. aux

nat

urel

s

Cha

mpi

gnon

s en

con

serv

e22

0–22

4, 2

26–2

28 A

nhyd

ride

sul

fure

ux e

t sul

fite

s50

mg/

kg

385

ED

TA

de

calc

ium

dis

odiq

ue25

0 m

g/kg

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1310

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

10 m

g/kg

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:26

0–26

3, A

cide

acé

tiqu

e et

acé

tate

s27

0, 3

25–3

27 A

cide

lact

ique

et l

acta

tes

300–

302

Aci

de a

scor

biqu

e et

asc

orba

tes

330–

333

Aci

de c

itri

que

et c

itra

tes

BPF

334–

337

Aci

de ta

rtri

que

et ta

rtra

tes

509

Chl

orur

e de

cal

cium

575

Glu

cono

-del

ta-l

acto

ne

Cha

mpi

gnon

s co

nser

vés

dans

le v

inai

gre,

la s

aum

ure

ou l’

huile

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

2 g/

kg

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

-d C

aram

els

BPF

160a

Car

otèn

es16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

20. M

iel,

mél

asse

, gel

ée r

oyal

e, p

olle

n (a

rt. 2

02 à

206

d O

DA

l)

Mie

l, ge

lée

roya

le, p

olle

n po

llen

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

Mél

asse

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

70 m

g/kg

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1311

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

21. S

ucre

s (a

rt. 2

06e

à 21

7 O

DA

l)

Sucr

e (s

acch

aros

e) e

t aut

res

sucr

es22

0–22

4, 2

26–2

28 A

nhyd

ride

sul

fure

ux e

t sul

fite

s40

mg/

kgda

ns le

fru

ctos

e, le

lact

ose

etle

mal

tose

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

20 m

g/kg

dans

le s

irop

de

gluc

ose,

désh

ydra

té o

u no

n

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

10 m

g/kg

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFda

ns le

s co

mpr

imés

Arô

mes

id. a

ux n

atur

els

Arô

mes

art

ific

iels

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

22. A

rtic

les

de p

âtis

seri

e et

de

conf

iser

ie (

art.

218

à 2

19a

OD

Al)

Art

icle

s de

con

fise

rie

et s

ucre

ries

,à

l’ex

cept

ion

des

gom

mes

à m

âche

r20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es1,

5 g/

kg, d

ont m

ax.

300

mg/

kg P

HB

214–

219

Para

hydr

oxyb

enzo

ates

(PH

B)

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

prov

enan

t du

siro

p de

glu

cose

297

Aci

de f

umar

ique

1 g/

kg33

8–34

1, 3

43, 4

50–4

52 A

cide

pho

spho

riqu

e et

phos

phat

es5

g/kg

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l1,

5 g/

kg43

2–43

6 Po

lyso

rbat

es1

g/kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s5g

/kg

474

Sucr

ogly

céri

des

475

Est

ers

poly

glyc

ériq

ues

d’ac

ides

gra

s2

g/kg

477

Est

ers

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol d

’aci

des

gras

5 g/

kg

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um5

g/kg

482

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

calc

ium

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1312

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

5 g/

kg55

1–55

6, 5

59 D

ioxy

de d

e si

liciu

m e

t sili

cate

s10

g/k

gpo

ur le

trai

tem

ent e

n su

rfac

e90

0 D

imét

hylp

olys

iloxa

ne10

mg/

kg

901

Cir

e d’

abei

lles

902

Cir

e de

can

delil

laB

PFco

mm

e ag

ents

d’e

nrob

age

903

Cir

e de

car

naub

a90

4 Sh

ella

k90

5 C

ire

mic

rocr

ista

lline

950

Acé

sulf

ame-

K80

0 m

g/kg

dans

les

past

illes

, au

pror

ata,

951

Asp

arta

me

2,5

g/kg

uniq

uem

ent c

omm

e95

7 T

haum

atin

e10

mg/

kgex

haus

teur

de

save

ur95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C15

0 m

g/kg

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne20

mg/

kg17

3 A

lum

iniu

m17

4 A

rgen

t17

5 O

rB

PFda

ns le

s dé

cora

tion

s et

les

enro

bage

s

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1313

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S *

120

Coc

heni

lle12

2 A

zoru

bine

, car

moi

sine

*12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A *

129

Rou

ge a

llura

AC

131

Ble

u pa

tent

é V

300

mg/

kg13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o*

dose

max

. aut

oris

ée:

133

Ble

u br

illan

t FC

F50

mg/

kg14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T *

160d

Lyc

opèn

e50

0 m

g/kg

**

** d

ans

les

déco

rati

ons

et le

s16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

enro

bage

s16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sA

rôm

es a

rtif

icie

ls

Gom

mes

à m

âche

r20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s1,

5 g/

kg21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es

297

Aci

de f

umar

ique

2 g/

kg

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

400

mg/

kg32

1 B

HT

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

BPF

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l5

g/kg

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1314

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

416

Gom

me

Kar

aya

5 g/

kg43

2-43

6 Po

lyso

rbat

es5

g/kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s10

g/k

g47

4 Su

crog

lycé

ride

s

475

Est

ers

poly

glyc

ériq

ues

d’ac

ides

gra

s5

g/kg

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um2

g/kg

482

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

calc

ium

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

5 g/

kg55

1–55

6, 5

59 D

ioxy

de d

e si

liciu

m e

t sili

cate

sB

PF65

0 A

céta

te d

e zi

nc1

g/kg

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

100

mg/

kg

901

Cir

e d’

abei

lles

902

Cir

e de

can

delil

laB

PFpo

ur le

trai

tem

ent e

n su

rfac

e90

3 C

ire

de c

arna

uba

904

Shel

lak

905

Cir

e m

icro

cris

talli

ne

1518

Tri

acét

ate

de g

lycé

ryle

(tr

iacé

tine

)B

PF

950

Acé

sulf

ame-

K95

1 A

spar

tam

e95

7 T

haum

atin

e95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C

800

mg/

kg2,

5 g/

kg10

mg/

kg15

0 m

g/kg

au p

rora

ta, u

niqu

emen

tco

mm

e ex

haus

teur

de

save

ur

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne20

mg/

kgda

ns le

s dé

cora

tion

s et

les

enro

bage

s

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1315

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

160c

Ext

rait

de

papr

ika

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

e16

3 A

ntho

cyan

es17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S *

120

Coc

heni

lle12

2 A

zoru

bine

, car

moi

sine

*12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A *

129

Rou

ge a

llura

AC

131

Ble

u pa

tent

é V

300

mg/

kg13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o*

dose

max

. aut

oris

ée:

133

Ble

u br

illan

t FC

F50

mg/

kg14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T *

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

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urel

sA

rôm

es a

rtif

icie

ls

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1316

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

23. G

lace

com

esti

ble

(art

. 220

à 2

29 O

DA

l)

Gla

ce c

omes

tibl

e33

8–34

1, 3

43, 4

50–4

52 A

cide

pho

spho

riqu

e et

phos

phat

es1

g/kg

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l3

g/kg

dans

les

sorb

ets

et le

s gl

aces

àl’

eau

432–

436

Poly

sorb

ates

1 g/

kg

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s5

g/kg

474

Sucr

ogly

céri

des

477

Est

ers

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol d

’aci

des

gras

3 g/

kg49

1–49

5 E

ster

s de

sor

bita

ne50

0 m

g/kg

160b

Ann

atto

, bix

ine,

nor

bixi

ne20

mg/

kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

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exes

cui

vriq

ues

de c

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ophy

lles

et d

ech

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phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S *

120

Coc

heni

lle12

2 A

zoru

bine

, car

moi

sine

*

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1317

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

124

Ponc

eau

4R, r

ouge

coc

heni

lle A

*12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V15

0 m

g/kg

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

* do

se m

ax. a

utor

isée

:13

3 B

leu

brill

ant F

CF

50 m

g/kg

142

Ver

t S15

1 N

oir

brill

ant B

N, n

oir

PN15

5 B

run

HT

*16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

24. J

us d

e fr

uits

, nec

tar

de f

ruit

s (a

rt. 2

31 à

238

OD

Al)

Jus

de f

ruit

s20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es2

g/l

dans

le ju

s de

rai

sin

à us

age

de v

in d

e m

esse

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

1 g/

lda

ns le

s as

sais

onne

men

ts à

base

de

jus

de c

itro

n

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

350

mg/

lda

ns le

s ju

s de

lim

ette

et d

eci

tron

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

250

mg/

lda

ns le

s as

sais

onne

men

ts à

base

de

jus

de c

itro

n

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

70 m

g/l

dans

le ju

s de

rai

sin

à us

age

de v

in d

e m

esse

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/l

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

10 m

g/l

dans

le ju

s d’

anan

as

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1318

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:30

0 A

cide

asc

orbi

que

500

mg/

l44

0 Pe

ctin

es3

g/l

Jus

de f

ruit

s di

lués

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

25 m

g/l

dans

les

jus

dilu

és d

e po

mm

eet

de

poir

e

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

10 m

g/l

dans

le ju

s de

rai

sin

dilu

é

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:27

0, 3

25–3

27 A

cide

lact

ique

et l

acta

tes

296,

350

–352

Aci

de m

aliq

ue e

t mal

ates

BPF

330–

333

Aci

de c

itri

que

et c

itra

tes

334–

337

Aci

de ta

rtri

que

et ta

rtra

tes

440

Pect

ines

1 g/

l

Nec

tars

de

frui

ts22

0–22

4, 2

26–2

28 A

nhyd

ride

sul

fure

ux e

t sul

fite

s50

mg/

l

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:29

6 A

cide

mal

ique

3 g/

l30

0 A

cide

asc

orbi

que

500

mg/

l33

0 A

cide

cit

riqu

e5

g/l

334

Aci

de ta

rtri

que

3 g/

l44

0 Pe

ctin

es3

g/l

Con

cent

rés

de ju

s de

fru

its

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

250

mg/

l

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: mêm

es a

ddit

ifs

que

dans

les

jus

de f

ruit

s

25. S

irop

de

frui

ts, s

irop

ave

c ar

ômes

, boi

sson

de

tabl

e, li

mon

ade,

pou

dre

et c

once

ntré

pou

r la

pré

para

tion

de

bois

sons

san

s al

cool

(ar

t. 2

39 à

256

OD

Al)

Siro

p de

fru

its,

sir

op a

rom

atis

é20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s30

0 m

g/l,

max

. 250

mg/

l en

com

bina

ison

ave

c de

l’ac

ide

benz

oïqu

e ou

des

benz

oate

s

prov

enan

t de

la p

ulpe

de

frui

t

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

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150

mg/

l23

6–23

8 A

cide

for

miq

ue e

t for

mia

tes

1 g/

l

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1319

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

40 m

g/l

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

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cui

vriq

ues

de c

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lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S *

120

Coc

heni

lle12

2 A

zoru

bine

, car

moi

sine

*12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A *

129

Rou

ge a

llura

AC

131

Ble

u pa

tent

é V

100

mg/

l, ra

ppor

té à

la13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

obo

isso

n pr

ête

à co

nsom

mer

133

Ble

u br

illan

t FC

F*

dose

max

. aut

oris

ée:

142

Ver

t S50

mg/

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brill

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N, n

oir

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noïq

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ne

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1320

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

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Arô

mes

nat

urel

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PFda

ns le

s si

rops

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mat

isés

Arô

mes

id. a

ux n

atur

els

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

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sB

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ns le

sir

op d

’agr

umes

àco

ndit

ion

que

les

arôm

esso

ient

issu

s d’

agru

mes

Nap

page

s (s

irop

pou

r cr

êpes

, gla

ceco

mes

tibl

e, b

oiss

ons

à ba

se d

e la

it)

et p

rodu

its

sim

ilair

es

200,

202

, 203

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de s

orbi

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et s

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224,

226

–228

Anh

ydri

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338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

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que

et

1 g/

l40

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l3

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150a

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Oxy

des

et h

ydro

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fer

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102

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104

Jaun

e de

qui

nolé

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110

Suns

et Y

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w F

CF,

jaun

e or

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S12

0 C

oche

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122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V50

0 m

g/l

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

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alim

enta

ires

. O d

u D

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O 2

002

1321

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

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2 V

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151

Noi

r br

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t BN

, noi

r PN

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Bru

n H

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ycop

ène

160e

ß-a

po-8

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C30

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0f E

ster

éth

yliq

ue d

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apo-

8’ca

roté

noïq

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C30

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1b L

utéi

ne

Prép

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mon

ades

, eau

de

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e,bo

isso

ns d

e ta

ble

à ba

se d

e pr

odui

ts la

itie

rs20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s30

0 m

g/l,

max

. 250

mg/

l en

com

bina

ison

ave

c de

l’ac

ide

benz

oïqu

e ou

des

benz

oate

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es15

0 m

g/l

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/l

dans

les

bois

sons

con

tena

ntau

min

imum

235

g/l

de s

irop

de g

luco

se

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

20 m

g/l

prov

enan

t de

conc

entr

és à

base

de

jus

de f

ruit

s

242

Dic

arbo

nate

de

dim

éthy

le25

0 m

g/l à

la m

ise

enœ

uvre

, rés

idus

non

déce

labl

es

297

Aci

de f

umar

ique

1 g/

lda

ns le

s po

udre

s in

stan

tané

espo

ur b

oiss

ons

à ba

se d

e fr

uits

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

700

mg/

l

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1322

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

355–

357

Aci

de a

dipi

niqu

e et

adi

pina

tes

10 g

/lda

ns le

s po

udre

s de

stin

ées

à la

363

Aci

de s

ucci

niqu

e3

g/l

prép

arat

ion

de b

oiss

ons

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l30

0 m

g/l

444

Acé

tate

isob

utyr

ate

de s

acch

aros

e30

0 m

g/l

dans

les

bois

sons

trou

bles

445

Est

ers

glyc

ériq

ues

de r

ésin

e de

boi

s10

0 m

g/l

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s5

g/l

dans

les

bois

sons

à la

noi

x de

474

Sucr

ogly

céri

des

coco

et a

ux a

man

des

999

Ext

rait

s de

qui

llaia

200

mg/

l, ca

lcul

é en

ext

rait

anhy

dre

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S *

120

Coc

heni

lle12

2 A

zoru

bine

, car

moi

sine

*12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A *

129

Rou

ge a

llura

AC

131

Ble

u pa

tent

é V

100

mg/

l13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o*

dose

max

. aut

oris

ée:

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1323

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

133

Ble

u br

illan

t FC

F50

mg/

l14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

26. J

us d

e lé

gum

es (

art.

257

à 2

60 O

DA

l)

Jus

de lé

gum

es

27. C

onfi

ture

, gel

ée, m

arm

elad

e, c

rèm

e de

mar

rons

, pro

duit

s à

tart

iner

(ar

t. 2

61 à

274

OD

Al)

Con

fitu

res,

gel

ées,

crè

me

de m

arro

ns,

mar

mel

ades

et p

rodu

its

à ta

rtin

er à

bas

e de

frui

ts

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

1 g/

kg, d

ont a

u m

ax. 5

00m

g/kg

d’a

cide

ben

zoïq

ue e

tde

ben

zoat

es

dans

les

prod

uits

don

t la

mat

ière

sèc

he s

olub

le e

stin

féri

eure

à 6

5 %

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/kg

à l’

exce

ptio

n de

la c

onfi

ture

extr

a et

de

la g

elée

ext

ra

493

Mon

olau

rate

de

sorb

itan

e25

mg/

kgda

ns le

s ge

lées

et l

es m

arm

e-la

des

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

10 m

g/kg

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

5 m

g/kg

dans

les

gelé

es c

omm

e ex

-ha

uste

ur d

e sa

veur

100

Cur

cum

ine

140,

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

BPF

à l’

exce

ptio

n de

la c

onfi

ture

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1324

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

150a

–d C

aram

els

extr

a, d

e la

gel

ée e

xtra

et d

e la

160a

Car

otèn

escr

ème

de m

arro

ns16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF

120

Coc

heni

lleà

l’ex

cept

ion

de la

con

fitu

re12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A10

0 m

g/kg

extr

a, d

e la

gel

ée e

xtra

et d

e la

142

Ver

t Scr

ème

de m

arro

ns16

0d L

ycop

ène

161b

Lut

éine

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

+ *

Arô

mes

nat

urel

s *

Arô

mes

id. a

ux n

atur

els

*B

PFB

PF

+ d

ans

les

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mel

ades

et l

esm

arm

elad

es e

n ge

lée,

uni

-qu

emen

t des

hui

les

esse

n-ti

elle

s pr

oven

ant d

’agr

umes

* da

ns le

s co

nfit

ures

qua

tre

frui

ts (

les

arôm

es d

oive

ntco

rres

pond

re a

ux f

ruit

sem

ploy

és)

et d

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prod

uits

à ta

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er

Van

illin

eE

thyl

vani

lline

BPF

dans

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conf

itur

es e

t gel

ées

àba

se d

e po

mm

es, d

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ings

ou

de c

ynor

rhod

ons

et d

ans

la

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:27

0 A

cide

lact

ique

296

Aci

de m

aliq

ue30

0 A

cide

asc

orbi

que

327

Lac

tate

de

calc

ium

BPF

330,

331

, 333

Aci

de c

itri

que

et c

itra

tes

334

Aci

de ta

rtri

que

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1325

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

335

Tar

trat

es s

odiq

ues

350

Mal

ates

sod

ique

s

400–

404

Aci

de a

lgin

ique

et a

lgin

ates

406

Aga

r-A

gar

407

Car

ragh

énan

es41

0 Fa

rine

de

grai

nes

de c

arou

be10

g/k

gà

l’ex

cept

ion

de la

con

fitu

re41

2 Fa

rine

de

grai

nes

de g

uar

extr

a et

de

la g

elée

ext

ra41

5 G

omm

e xa

ntha

ne41

8 G

omm

e G

ella

ne

440

Pect

ines

BPF

471

Mon

o- e

t dig

lycé

ride

s d’

acid

es g

ras

BPF

509

Chl

orur

e de

cal

cium

BPF

à l’

exce

ptio

n de

la c

onfi

ture

524

Hyd

roxy

de d

e so

dium

extr

a et

de

la g

elée

ext

ra

Aut

res

prod

uits

à ta

rtin

er20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s2

g/kg

dans

les

prod

uits

don

t la

tene

ur e

n m

atiè

re g

rass

e es

tin

féri

eure

à 6

0 %

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

kgda

ns le

s pr

odui

ts d

ont l

ate

neur

en

mat

ière

gra

sse

est

égal

e ou

sup

érie

ure

à 60

%40

5 A

lgin

ate

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol

3 g/

kg47

5 E

ster

s po

lygl

ycér

ique

s d’

acid

es g

ras

5 g/

kg47

6 Po

lyri

cino

léat

es d

e po

lygl

ycér

ol4

g/kg

dans

les

prod

uits

don

t la

tene

ur e

n m

atiè

re g

rass

e es

tin

féri

eure

à 1

0 %

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um10

g/k

g48

2 St

éaro

yl-2

-lac

tyla

te d

e ca

lciu

m

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

10 g

/kg

100

Cur

cum

ine

BPF

160a

Car

otèn

esB

PF16

0b A

nnat

to, b

ixin

e, n

orbi

xine

10 m

g/kg

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1326

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

Mar

mel

ade

de b

oula

nger

ie20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es1

g/kg

, don

t au

max

.50

0 m

g/kg

d’a

cide

benz

oïqu

e et

de

benz

oate

s

dans

les

prod

uits

don

t la

tene

ur e

n m

atiè

re s

èche

solu

ble

est i

nfér

ieur

e à

65 %

297

Aci

de f

umar

ique

2,5

g/kg

355–

357

Aci

de a

dipi

niqu

e et

adi

pina

tes

2 g/

kg40

5 A

lgin

ate

de p

ropa

ne-1

,2-d

iol

5 g/

kg41

6 G

omm

e K

aray

a5

g/kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S *

120

Coc

heni

lle12

2 A

zoru

bine

, car

moi

sine

*12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A *

200

mg/

kg12

9 R

ouge

allu

ra A

C*

dose

max

. aut

oris

ée:

131

Ble

u pa

tent

é V

50 m

g/kg

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1327

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T *

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

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sA

rôm

es id

. aux

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sB

PFA

rôm

es a

rtif

icie

ls

Con

fitu

re d

e la

it20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s1

g/kg

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

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sB

PFun

ique

men

t arô

me

de v

anill

eA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

28. E

au p

otab

le, e

au d

e so

urce

, eau

min

éral

e na

ture

lle, e

au m

inér

ale

arti

fici

elle

et

eau

gaze

use

(art

. 275

à 2

94 O

DA

l)

Eau

pot

able

, eau

de

sour

ce, e

au m

inér

ale

natu

relle

, eau

gaz

euse

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

Eau

min

éral

e ar

tifi

ciel

le33

8–34

1, 3

43, 4

50–4

52, A

cide

pho

spho

riqu

e et

phos

phat

es50

0 m

g/l

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

29. V

erm

outh

san

s al

cool

, bit

ter,

cid

re, b

ière

san

s al

cool

(ar

t. 2

95 à

309

OD

Al)

Ver

mou

th s

ans

alco

ol, b

itte

r sa

ns a

lcoo

l20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s30

0 m

g/l,

max

. 250

mg/

l en

com

bina

ison

ave

c de

l’ac

ide

benz

oïqu

e et

des

benz

oate

s

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1328

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

150

mg/

l

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

50 m

g/l

dans

les

bois

sons

con

tena

ntau

min

imum

235

g/l

de s

irop

de g

luco

se

242

Dic

arbo

nate

de

dim

éthy

le25

0 m

g/l à

la m

ise

enœ

uvre

, rés

idus

non

déc

e-la

bles

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

700

mg/

l

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l30

0 m

g/l

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s47

4 Su

crog

lycé

ride

s5

g/l

dans

les

bois

sons

ani

sées

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

10 m

g/l

999

Ext

rait

s de

qui

llaia

200

mg/

l, ca

lcul

é en

ext

rait

anhy

dre

150a

–d C

aram

els

BPF

100

Cur

cum

ine

101

Rib

ofla

vine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF

100

mg/

là

l’ex

cept

ion

du v

erm

outh

120

Coc

heni

lle12

2 A

zoru

bine

, car

moi

sine

123

Am

aran

te12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 A

llura

Red

AC

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

BPF

Arô

mes

nat

urel

s

Cid

re s

ans

alco

ol20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s20

0 m

g/l

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1329

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

80 m

g/l

150a

–d C

aram

els

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

1b L

utéi

ne20

0 m

g/l

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:29

6, 3

50–3

52 A

cide

mal

ique

et m

alat

esB

PF30

0–30

2 A

cide

asc

orbi

que

et a

scor

bate

s15

0 m

g/l

330–

333

Aci

de c

itri

que

et c

itra

tes

1 g/

l33

4–33

7 A

cide

tart

riqu

e et

tart

rate

s2,

5 g/

l

Biè

re s

ans

alco

ol21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es20

0 m

g/l

dans

la b

ière

en

fût

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

20 m

g/l

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l10

0 m

g/l

950

Acé

sulf

ame-

K35

0 m

g/l

951

Asp

arta

me

600

mg/

l95

4 Sa

ccha

rine

et s

es s

els

80 m

g/l

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

10 m

g/l

150a

–d C

aram

els

BPF

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:27

0 A

cide

lact

ique

300

Aci

de a

scor

biqu

e30

1 A

scor

bate

de

sodi

umB

PF33

0 A

cide

cit

riqu

e41

4 G

omm

e ar

abiq

ue

30. C

afé,

suc

céda

nés

du c

afé

(art

. 310

à 3

19 O

DA

l)

Caf

é, s

uccé

dané

s du

caf

é et

leur

s ex

trai

ts90

1 C

ire

d’ab

eille

s90

2 C

ire

de c

ande

lilla

BPF

com

me

agen

ts d

’enr

obag

e90

3 C

ire

de c

arna

uba

pour

les

grai

ns d

e ca

fé90

4 Sh

ella

k

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1330

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

31. T

hé, m

até,

pla

ntes

et

frui

ts à

infu

sion

(ar

t. 3

20 à

324

OD

Al)

Thé

, mat

é, p

lant

es e

t fru

its

à in

fusi

on e

tPr

épar

atio

ns a

rom

atis

ante

sle

urs

extr

aits

Arô

mes

nat

urel

sB

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rôm

es id

. aux

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urel

sA

rôm

es d

e fu

mée

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts

33. B

oiss

ons

inst

anta

nées

et

bois

sons

prê

tes

à co

nsom

mer

à b

ase

d’in

gréd

ient

s te

ls q

ue c

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suc

céda

né d

e ca

fé, t

hé, p

lant

es, f

ruit

s ou

gua

rana

(art

. 326

et

327

OD

Al)

Boi

sson

s in

stan

tané

es e

t boi

sson

s pr

êtes

àco

nsom

mer

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

600

mg/

lda

ns le

s co

ncen

trés

liqu

ides

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

300

mg/

l, m

ax. 2

50 m

g/l e

nco

mbi

nais

on a

vec

del’

acid

e be

nzoï

que

ou d

esbe

nzoa

tes

dans

les

bois

sons

prê

tes

àco

nsom

mer

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

150

mg/

l

242

Dic

arbo

nate

de

dim

éthy

le25

0 m

g/l à

la m

ise

en o

eu-

vre,

rés

idus

non

déc

elab

les

dans

les

conc

entr

és li

quid

es e

tle

s bo

isso

ns p

rête

s à

con-

som

mer

297

Aci

de f

umar

ique

1 g/

lda

ns le

s po

udre

s in

stan

tané

espo

ur b

oiss

ons

à ba

se d

e th

é,de

pla

ntes

à in

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on, d

e fr

uits

ou d

e gu

aran

a

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1331

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

2 g/

kgda

ns le

s th

és e

t les

infu

sion

sin

stan

tané

s

355–

357

Aci

de a

dipi

niqu

e et

adi

pina

tes

10 g

/lda

ns la

pou

dre

inst

anta

née

363

Aci

de s

ucci

niqu

e3

g/l

dans

la p

oudr

e in

stan

tané

e

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s47

4 Su

crog

lycé

ride

s1

g/l

dans

les

bois

sons

prê

tes

àco

nsom

mer

à b

ase

de c

afé

oude

suc

céda

nés

de c

afé

con-

diti

onné

s en

boî

te

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s10

g/l

474

Sucr

ogly

céri

des

dans

les

bois

sons

cha

udes

481

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

sodi

um2

g/l

482

Stéa

royl

-2-l

acty

late

de

calc

ium

491–

495

Est

ers

de s

orbi

tane

500

mg/

lda

ns le

s co

ncen

trés

liqu

ides

de th

é et

d’i

nfus

ions

de

frui

tset

de

plan

tes

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

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rôm

es id

. aux

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urel

s

Arô

mes

de

fum

éeB

PFà

l’ex

cept

ion

du c

afé

et d

essu

ccéd

anés

de

café

34. C

acao

, cho

cola

t, a

utre

s pr

odui

ts à

bas

e de

cac

ao (

art.

328

à 3

56 O

DA

l)

Cac

ao, c

hoco

lat e

t pro

duit

s co

nten

ant d

uca

cao

ou d

u ch

ocol

at47

6 Po

lyri

cino

léat

es d

e po

lygl

ycér

ol5

g/kg

dans

les

choc

olat

s et

les

conf

i-se

ries

à b

ase

de c

acao

492

Tri

stéa

rate

de

sorb

itan

e10

g/k

g

901

Cir

e d’

abei

lles

902

Cir

e de

can

delil

laB

PFco

mm

e ag

ents

d’e

nrob

age

903

Cir

e de

car

naub

apo

ur d

ragé

es90

4 Sh

ella

k

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1332

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

174

Arg

ent

BPF

dans

les

déco

rati

ons

pour

175

Or

pral

inés

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFsa

uf a

rôm

e de

cho

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t ou

deA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sla

itE

thyl

vani

lline

Eth

ylva

nilli

ne10

0 m

g/kg

dans

les

glaç

ages

gra

s et

les

glaç

ages

à l’

eau

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:32

2 L

écit

hine

sB

PF33

0 A

cide

cit

riqu

e5

g/kg

334

Aci

de ta

rtri

que

5 g/

kg

414

Gom

me

arab

ique

BPF

com

me

agen

ts d

’enr

obag

e44

0 Pe

ctin

esB

PF

422

Gly

céro

lB

PF44

2 Ph

osph

atid

es d

’am

mon

ium

10 g

/kg

471

Mon

o- e

t dig

lycé

ride

s d’

acid

es g

ras

BPF

170,

500

–504

Car

bona

tes

7%, r

appo

rté

à la

mat

ière

524–

528

Hyd

roxy

des

530

Oxy

de d

e m

agné

sium

sèch

e dé

grai

ssée

, exp

rim

éen

car

bona

tes

de p

otas

sium

Prod

uits

pou

r la

pré

para

tion

de

bois

sons

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

1 g/

lda

ns le

s pr

odui

ts li

quid

esà

base

de

caca

o21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es

150

a–d

Car

amel

sB

PF

35. E

pice

s, s

el c

omes

tibl

e, m

outa

rde

(art

. 357

à 3

65 O

DA

l)

Epi

ces,

pré

para

tion

s d’

épic

es20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s21

0–21

3 A

cide

ben

zoïq

ue e

t ben

zoat

es1

g/l

dans

les

prép

arat

ions

d’é

pice

s

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

150

mg/

kgda

ns le

gin

gem

bre

séch

é

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1333

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

310–

312

Gal

late

s32

0 B

HA

200

mg/

kg, r

appo

rté

à la

mat

ière

gra

sse

dans

les

prép

arat

ions

d’é

pice

s

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFda

ns le

s pr

épar

atio

ns d

’épi

ces

160c

Ext

rait

de

papr

ika

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

e16

3 A

ntho

cyan

es17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

171

Dio

xyde

de

tita

ne17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V50

0 m

g/kg

dans

les

prép

arat

ions

d’é

pice

s13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o13

3 B

leu

brill

ant F

CF

142

Ver

t S15

1 N

oir

brill

ant B

N, n

oir

PN15

5 B

run

HT

160d

Lyc

opèn

e16

0e ß

-apo

-8’c

arot

énal

(C

30)

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

161b

Lut

éine

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1334

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

BPF

Arô

mes

nat

urel

s

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: int

erdi

ts d

ans

les

épic

es

Sel c

omes

tibl

e53

5, 5

36, 5

38 F

erro

cyan

ures

20 m

g/kg

, exp

rim

é en

ferr

ocya

nure

de

pota

ssiu

man

hydr

e

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

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sda

ns le

sel

com

esti

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Arô

mes

id. a

ux n

atur

els

Arô

mes

de

fum

éeA

rôm

es d

e tr

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orm

atio

n

BPF

addi

tion

né d

’ing

rédi

ents

part

icul

iers

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: in

terd

its

Mou

tard

e20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s1

g/kg

210–

213

Aci

de b

enzo

ïque

et b

enzo

ates

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

500

mg/

kgda

ns la

mou

tard

e de

Dij

on22

0–22

4, 2

26–2

28 A

nhyd

ride

sul

fure

ux e

t sul

fite

s25

0 m

g/kg

420

Sorb

itol

421

Man

nito

l95

3 Is

omal

tol

BPF

965

Mal

tito

l96

6 L

acti

tol

967

Xyl

itol

950

Acé

sulf

ame-

K35

0 m

g/kg

951

Asp

arta

me

350

mg/

kg95

4 Sa

ccha

rine

et s

es s

els

320

mg/

kg95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C50

mg/

kg

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1335

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V30

0 m

g/kg

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

133

Ble

u br

illan

t FC

F14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1336

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

36. V

in, b

ourr

u, j

us d

e ra

isin

pas

teur

isé

en c

ours

de

ferm

enta

tion

, boi

sson

s co

nten

ant

du v

in (

art.

366

à 3

77 O

DA

l)

Vin

, vin

mou

sseu

x, v

in p

étill

ant o

u pe

rlé,

vin

de li

queu

r, b

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u, ju

s de

rai

sin,

jus

dera

isin

en

cour

s de

fer

men

tati

on, p

aste

uris

é

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

200

mg/

l

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

400

mg/

lda

ns le

vin

nat

urel

lem

ent

doux

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

260

mg/

lda

ns le

vin

bla

nc, l

e ro

sé,

le v

in m

ouss

eux

et le

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péti

llant

, don

t la

tene

ur e

nsu

cre

rési

duel

est

d’a

u m

oins

5 g/

l

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

210

mg/

lda

ns le

vin

rou

ge d

ont l

ate

neur

rés

idue

lle e

n su

cre

est

d’au

moi

ns 5

g/l;

dan

s le

vin

blan

c, le

ros

é, le

vin

mou

s-se

ux e

t le

vin

péti

llant

, don

t la

tene

ur e

n su

cre

rési

duel

est

in-

féri

eure

à 5

g/l

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

160

mg/

lda

ns le

vin

rou

ge d

ont l

ate

neur

rés

idue

lle e

n su

cre

est

infé

rieu

re à

5 g

/l

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

80 m

g/l

dans

le b

ourr

u, le

jus

dera

isin

ou

moû

t de

rais

ins

enco

urs

de f

erm

enta

tion

,pa

steu

risé

900

Dim

éthy

lpol

ysilo

xane

BPF

150a

–d C

aram

els

BPF

dans

les

vins

de

lique

ur

174

Arg

ent

BPF

dans

les

vins

mou

sseu

x ou

péti

llant

s

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1337

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

175

Or

BPF

dans

les

vins

mou

sseu

x ou

péti

llant

s

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

:17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

BPF

300

Aci

de a

scor

biqu

e15

0 m

g/l

330

Aci

de c

itri

que

1 g/

l33

4 A

cide

L(+

)- ta

rtri

que

ou 2

96 A

cide

mal

ique

2,5

g/l,

calc

ulé

en a

cide

tart

riqu

e33

6 C

arbo

nate

de

calc

ium

BPF

353

Aci

de m

état

artr

ique

100

mg/

l35

4 A

cide

tart

riqu

eB

PF50

1 C

arbo

nate

de

pota

ssiu

mB

PF

Boi

sson

s à

base

de

vin,

ver

mou

th20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s20

0 m

g/l

950

Acé

sulf

ame-

K35

0 m

g/l

951

Asp

arta

me

600

mg/

l95

2 A

cide

cyc

lam

ique

et s

es s

els

250

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns à

bas

e de

954

Sacc

hari

ne e

t ses

sel

s80

mg/

lvi

n95

9 N

éohe

spér

idin

e D

C30

mg/

l12

3 A

mar

ante

30 m

g/l

150a

–d C

aram

els

BPF

100

Cur

cum

ine

101

Rib

ofla

vine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF

100

mg/

lda

ns le

s bi

tter

s à

base

de

vin

120

Coc

heni

lle12

2 A

zoru

bine

, car

moi

sine

123

Am

aran

te12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1338

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PFà

l’ex

cept

ion

du v

erm

outh

,16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

ade

la s

angr

ia e

t des

bit

ters

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

eà

base

de

vin

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

100

Cur

cum

ine

102

Tar

traz

ine

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

e or

angé

S12

0 C

oche

nille

122

Azo

rubi

ne, c

arm

oisi

ne12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A12

9 R

ouge

allu

ra A

C13

1 B

leu

pate

nté

V20

0 m

g/l

à l’

exce

ptio

n du

ver

mou

th,

132

Indi

goti

ne, c

arm

in d

’ind

igo

de la

san

gria

et d

es b

itte

rs13

3 B

leu

brill

ant F

CF

à ba

se d

e vi

n14

2 V

ert S

151

Noi

r br

illan

t BN

, noi

r PN

155

Bru

n H

T16

0d L

ycop

ène

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

)16

0f E

ster

éth

yliq

ue d

e l’

acid

e ß-

apo-

8’ca

roté

noïq

ue (

C30

)16

1b L

utéi

ne

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1339

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

**

dans

le v

erm

outh

, les

Arô

mes

nat

urel

s *

arôm

es d

oive

nt p

rove

nir

Arô

mes

id. a

ux n

atur

els

**pr

inci

pale

men

t de

plan

tes

Art

emis

ia**

dan

s le

ver

mou

th, u

niqu

e-m

ent l

a va

nilli

ne

37. C

idre

, vin

de

frui

ts, j

us d

e fr

uits

à p

épin

s en

cou

rs d

e fe

rmen

tati

on, b

oiss

ons

à ba

se d

e ci

dre

ou d

e vi

n de

fru

its,

hyd

rom

el (

art.

378

à 3

93b

OD

Al)

Cid

re, c

idre

dilu

é, v

in d

e fr

uits

, jus

de

frui

ts à

pép

ins

en c

ours

de

ferm

enta

tion

, boi

sson

sà

base

de

cidr

e ou

de

vin

de f

ruit

s

200,

202

, 203

Aci

de s

orbi

que

et s

orba

tes

200

mg/

l

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

200

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns à

bas

e de

cidr

e ou

de

vin

de f

ruit

s

338–

341,

343

, 450

–452

Aci

de p

hosp

hori

que

etph

osph

ates

1 g/

lda

ns le

s bo

isso

ns à

bas

e de

cidr

e ou

de

vin

de f

ruit

s

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s47

4 Su

crog

lycé

ride

s5

g/l

dans

les

bois

sons

à b

ase

deci

dre

ou d

e vi

n de

fru

its

950

Acé

sulf

ame-

K35

0 m

g/l

951

Asp

arta

me

600

mg/

lda

ns le

s bo

isso

ns à

bas

e de

952

Aci

de c

ycla

miq

ue e

t ses

sel

s25

0 m

g/l

cidr

e ou

de

vin

de f

ruit

s95

4 Sa

ccha

rine

et s

es s

els

80 m

g/l

959

Néo

hesp

érid

ine

DC

30 m

g/l

101

Rib

ofla

vine

*14

0 C

hlor

ophy

lles,

chl

orop

hylli

nes

*14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

*15

0a–d

Car

amel

s15

3 C

harb

on v

égét

al *

* se

ulem

ent d

ans

les

bois

sons

160a

Car

otèn

esB

PFà

base

de

cidr

e ou

de

vin

de16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

afr

uits

162

Rou

ge d

e be

tter

ave,

bét

anin

e *

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1340

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

163

Ant

hocy

anes

*17

0 C

arbo

nate

de

calc

ium

*17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

*17

2 O

xyde

s et

hyd

roxy

des

de f

er *

100

Cur

cum

ine

*10

2 T

artr

azin

e *

104

Jaun

e de

qui

nolé

ine

*11

0 Su

nset

Yel

low

FC

F, ja

une

oran

gé S

*12

0 C

oche

nille

*12

2 A

zoru

bine

, car

moi

sine

*12

4 Po

ncea

u 4R

, rou

ge c

oche

nille

A *

129

Rou

ge a

llura

AC

*13

1 B

leu

pate

nté

V *

200

mg/

l*

seul

emen

t dan

s le

s bo

isso

ns13

2 In

digo

tine

, car

min

d’i

ndig

o *

à ba

se d

e ci

dre

ou d

e vi

n de

133

Ble

u br

illan

t FC

F *

frui

ts14

2 V

ert S

*15

1 N

oir

brill

ant B

N, n

oir

PN *

155

Bru

n H

T *

160d

Lyc

opèn

e *

160e

ß-a

po-8

’car

otén

al (

C30

) *

160f

Est

er é

thyl

ique

de

l’ac

ide

ß-ap

o-8’

caro

téno

ïque

(C

30)

*16

1b L

utéi

ne

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sA

rôm

es id

. aux

nat

urel

sB

PFda

ns le

s bo

isso

ns à

bas

e de

cidr

e ou

de

vin

de f

ruit

s

Add

itif

s se

lon

anne

xe 3

: seu

ls s

ont a

utor

isés

dan

sle

cid

re, l

e ci

dre

dilu

é, le

vin

de

frui

ts, l

e ju

s de

frui

ts à

pép

ins

en c

ours

de

ferm

enta

tion

:29

6, 3

50–3

52 A

cide

mal

ique

et m

alat

esB

PF30

0–30

2 A

cide

asc

orbi

que

et a

scor

bate

s15

0 m

g/l

330–

333

Aci

de c

itri

que

et c

itra

tes

1 g/

l33

4–33

7 A

cide

tart

riqu

e et

tart

rate

s2,

5 g/

l

Add

itif

s au

tori

sés

dans

les

denr

ées

alim

enta

ires

. O d

u D

FIR

O 2

002

1341

Den

rée

alim

enta

ire

Add

itifs

ave

c no

EQ

uant

ité m

axim

ale

Rem

arqu

es

Hyd

rom

el20

0, 2

02, 2

03 A

cide

sor

biqu

e et

sor

bate

s20

0 m

g/l

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

200

mg/

l33

8–34

1,34

3, 4

50–4

52 A

cide

pho

spho

riqu

e et

phos

phat

es1

g/l

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s5

g/l

474

Sucr

ogly

céri

des

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

de c

hlor

ophy

lles

et d

ech

loro

phyl

lines

150a

–d C

aram

els

153

Cha

rbon

vég

étal

160a

Car

otèn

esB

PF16

0c E

xtra

it d

e pa

prik

a16

2 R

ouge

de

bett

erav

e, b

étan

ine

163

Ant

hocy

anes

170

Car

bona

te d

e ca

lciu

m17

1 D

ioxy

de d

e ti

tane

172

Oxy

des

et h

ydro

xyde

s de

fer

38. B

ière

(ar

t. 3

94 à

398

OD

Al)

Biè

re22

0–22

4, 2

26–2

28 A

nhyd

ride

sul

fure

ux e

t sul

fite

s50

mg/

lda

ns la

biè

re s

ubis

sant

une

seco

nde

ferm

enta

tion

en

fût

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

20 m

g/l

405

Alg

inat

e de

pro

pane

-1,2

-dio

l10

0 m

g/l

950

Acé

sulf

ame-

K95

1 A

spar

tam

e95

4 Sa

ccha

rine

et s

es s

els

350

mg/

l60

0 m

g/l

80 m

g/l

dans

les

bièr

es a

yant

une

acid

ité

min

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30

mill

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lent

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959

Néo

hesp

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10 m

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es b

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pas

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les

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1342

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s se

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cide

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s al

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s à

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sons

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432

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glyc

ériq

ues

d’ac

ides

gra

s5

g/l

dans

les

lique

urs

émul

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123

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les

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’eau

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101

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102

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104

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110

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CF,

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angé

S10

0 m

g/l

dans

les

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2 A

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bine

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sine

123

Am

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4 Po

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nille

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ine,

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s liq

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PF

101

Rib

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s14

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BPF

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vin,

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2 R

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nate

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Add

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104

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qui

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110

Suns

et Y

ello

w F

CF,

jaun

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angé

S12

0 C

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122

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ne12

4 Po

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u 4R

, rou

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nille

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0 m

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ne, c

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133

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C30

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min

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Boi

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213

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ïque

et b

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200

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l20

0 m

g/l

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343

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–452

Aci

de p

hosp

hori

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ates

1 g/

l

445

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ers

glyc

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boi

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0 m

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dans

les

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uits

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bles

473

Sucr

oest

ers

d’ac

ides

gra

s5

g/l

474

Sucr

ogly

céri

des

481

Stéa

royl

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acty

late

de

sodi

um8

g/l

482

Stéa

royl

-2-l

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late

de

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ium

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me

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g/l

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nnat

to, b

ixin

e, n

orbi

xine

10 m

g/l

101

Rib

ofla

vine

140

Chl

orop

hylle

s, c

hlor

ophy

lline

s14

1 C

ompl

exes

cui

vriq

ues

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hlor

ophy

lles

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loro

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lines

150a

–d C

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153

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Car

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PF16

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Oxy

des

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fer

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Tar

traz

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Jaun

e de

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4 Po

ncea

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, rou

ge c

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leu

pate

nté

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0 m

g/l

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goti

ne, c

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Add

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Lyc

opèn

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thyl

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l’ac

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ïque

(C

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161b

Lut

éine

39a.

Aut

res

bois

sons

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alco

ol (

art.

432

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432d

OD

Al)

Aut

res

bois

sons

con

tena

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e l’

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olSo

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utor

isés

les

mêm

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que

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les

bois

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ooliq

ues

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e sp

irit

ueux

41. V

inai

gre

de f

erm

enta

tion

, aci

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esti

ble

(art

. 434

à 4

38 O

DA

l)

Vin

aigr

e de

fer

men

tati

on, a

cide

acé

tiqu

e co

-m

esti

ble

220–

224,

226

–228

Anh

ydri

de s

ulfu

reux

et s

ulfi

tes

170

mg/

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ns le

vin

aigr

e de

fer

men

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150a

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aram

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BPF

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exce

ptio

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vin

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e de

vin

Prép

arat

ions

aro

mat

isan

tes

Arô

mes

nat

urel

sB

PFA

rôm

es id

. aux

nat

urel

s

Documents

Ordonnance du DFI sur les additifs autorisés dans …Additifs autorisés dans les denrées alimentaires. O du DFI RO 2002 1203 Art. 4 Préparations d’additifs 1 Les additifs peuvent